Домашний калакукко: Финская рыба в хлебе

Введение

Калакукко — восхитительное финское блюдо, представляющее собой рыбу, запеченную в хлебном тесте. Это угощение отличается необычным сочетанием текстур и вкусов, а также подходит для уютных семейных ужинов.

Ингредиенты

• 500 г ржаной муки
• 300 мл воды
• 10 г соли
• 1 ч. л. сахара
• 7 г сухих дрожжей
• 300 г рыбы (лучше всего ряпушка или окунь)
• 150 г бекона или копченой колбасы
• 1 луковица (по желанию)
• Черный перец по вкусу
• Лавровый лист
• 1 яйцо (для смазывания)

Инструкции

1. В глубокой чаше смешайте ржаную муку, соль, сахар и сухие дрожжи.
2. Постепенно добавляя воду, замесите эластичное тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам. Оставьте тесто подходить на 1 час в теплом месте.
3. Тем временем подготовьте начинку: рыбу нарежьте крупными кусками, бекон мелко нарежьте. При желании мелко нарежьте лук.
4. После подъема теста, отделите 1/3 от теста и раскатайте в круглую лепешку. Остальное тесто раскатайте в более крупный круг для обертывания.
5. На раскатанную лепешку выложите слой рыбы, сверху бекон и (если используете) лук. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте лавровый лист.
6. Накройте начинку большим кругом теста, защипите края, создавая герметичную оболочку.
7. Смажьте поверхность теста взбитым яйцом для золотистой корочки.
8. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке примерно 1,5 часа. Температура готовности рыбы — 60°C.

Советы по готовке

1. Чтобы тесто вышло более воздушным, дайте ему подняться дважды.
2. Используйте разные виды рыбы для экспериментов с вкусом — попробуйте, например, лосось или форель.
3. При подаче к калакукко отлично подойдут картофель и свежие овощи.

Заключение

Калакукко подходит для диет, основанных на потреблении рыбы и цельнозерновых продуктов. Это сытное, но легкое блюдо идеально подходит для семейного обеда или ужина и легко повторяется даже для начинающих кулинаров. Наслаждайтесь сочным вкусом финского угощения!