Домашний рецепт: Нежный холодный ванильный крем
Введение
Холодный ванильный крем — это легкое и освежающее десертное блюдо, идеально подходящее для жарких летних дней. Он обладает нежной текстурой и насыщенным ванильным вкусом, который понравится каждому. Этот крем прост в приготовлении и не требует долгого ожидания.
Ингредиенты
- 500 мл сливок 30% жирности
- 200 мл молока
- 100 г сахарного песка
- 1 стручок ванили (или 1 ч.л. экстракта ванили)
- 3 яйца
- 15 г желатина
- 50 мл холодной воды
Инструкции
- Подготовьте желатин. В небольшой миске замочите желатин в холодной воде и оставьте на 10 минут до набухания.
- Приготовление молочной смеси. В кастрюлю влейте молоко, добавьте сахар и разрезанный вдоль стручок ванили. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
- Смешайте яйца. В отдельной миске взбейте яйца до легкой пены. Постепенно добавляйте горячую молочную смесь, продолжая взбивать.
- Ставим на огонь. Перелейте полученную смесь обратно в кастрюлю и готовьте на медленном огне, помешивая, до загустения (до 82 °C). Не доводите до кипения!
- Добавьте желатин. Убедитесь, что желатин полностью разбух, затем добавьте его в горячую смесь и тщательно размешайте до полного растворения.
- Взбейте сливки. В отдельной миске взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в остывшую молочно-яичную смесь.
- Формируем крем. Различные формы или десертные стаканчики заполните кремом, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.
Советы по готовке
- Хорошо взбивайте сливки, чтобы они были легкими и воздушными — это придаст крему нужную текстуру.
- Не допускайте перегрева яичной смеси, чтобы избежать свертывания — используйте термометр.
- Если хотите сделать крем более насыщенным, добавьте немного больше экстракта ванили.
Заключение
Этот холодный ванильный крем подходит для вегетарианцев и может быть адаптирован для безглютеновой диеты, если вам нужно. Легкий и воздушный, он прекрасно завершает любой прием пищи. Простота в приготовлении делает его идеальным вариантом для домашних угощений и праздников.