Домашний суп велюте из цветной капусты с гребешками

Введение

Суп велюте из цветной капусты с гребешками – это легкое и нежное блюдо, которое сочетает в себе все полезные свойства овощей и сочный вкус морепродуктов. Его кремовая текстура и изысканный аромат порадуют любого гурмана.

Ингредиенты

500 г цветной капусты
1 луковица
2 зубчика чеснока
600 мл куриного бульона или овощного бульона
200 мл сливок 20%
200 г гребешков
30 мл оливкового масла
соль и черный молотый перец по вкусу
свежая зелень для украшения

Инструкции

Начните с подготовки овощей: цветную капусту разделите на соцветия, лук мелко нарежьте, а чеснок нарежьте тонкими ломтиками.
В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности (примерно 3-4 минуты).
Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, не давая ему подгореть.
Положите цветную капусту в кастрюлю и залейте бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15-20 минут до мягкости капусты.
Снимите кастрюлю с огня, дайте немного остыть, затем пюрируйте суп с помощью блендера до гладкой консистенции.
Верните кастрюлю на огонь, добавьте сливки, перемешайте и нагревайте около 5 минут на среднем огне. Посолите и поперчите по вкусу.
В отдельной сковороде обжарьте гребешки на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и готовности (температура внутри должна быть 60°C).
Подавайте крем-суп в тарелках, сверху украсив жареными гребешками и свежей зеленью.

Советы по готовке

Чтобы суп был более насыщенным, используйте домашний бульон.
Не забывайте добавлять соль и перец постепенно, пробуя суп на вкус.
Для поднятия аромата можно добавить щепотку мускатного ореха в конце приготовления.

Заключение

Этот суп подходит для людей, следящих за своим питанием, так как содержит много витаминов и малое количество калорий. Он идеально подойдет как для вегетарианцев (если использовать овощной бульон), так и для любителей морепродуктов. Наслаждайтесь изысканным вкусом и легкостью приготовления!