Готовим баклажаны по-азербайджански с запеченными овощами

Введение

Баклажаны по-азербайджански с запеченными овощами — это блюдо, которое сочетает в себе ароматы Востока и простоту приготовления. Оно идеально подойдет для вегетарианцев и тех, кто предпочитает легкие закуски. В этом рецепте баклажаны запекаются до мягкости и пропитываются вкусами сочных овощей.

Ингредиенты

• 2 средних баклажана (около 400 г)
• 1 болгарский перец (200 г)
• 2 помидора (300 г)
• 1 луковица (150 г)
• 3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла (30 мл)
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1/2 чайной ложки паприки
• Зелень для подачи (петрушка или кинза)

Инструкции

1. Предварительно разогрейте духовку до 200 °C.
2. Баклажаны нарежьте пополам вдоль и слегка посолите. Оставьте на 15 минут, чтобы убрать горечь.
3. С помощью ножа и ложки аккуратно вырежьте мякоть баклажанов, оставив стенки толщиной 1 см.
4. Лук нарежьте мелкими кубиками, болгарский перец и помидоры — небольшими кусочками.
5. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
6. Добавьте болгарский перец и готовьте еще 5 минут.
7. Затем добавьте помидоры, мелко нарезанный чеснок, а также специи. Готовьте, помешивая, еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
8. Наполните подготовленные баклажаны овощной смесью и выложите их на противень.
9. Запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 25-30 минут до золотистой корочки.

Советы по готовке

1. Для более яркого вкуса добавьте в начинку острый перец.
2. Используйте свежие травы для украшения перед подачей.
3. Перед запеканием баклажаны можно обжарить на гриле для получения характерного аромата.

Заключение

Это блюдо подходит для вегетарианцев и тех, кто придерживается растительной диеты. Баклажаны по-азербайджански с запеченными овощами — прекрасный выбор для легкого ужина или закуски на праздничный стол. Наслаждайтесь вкусом и ароматом Востока прямо у себя на кухне!