Азу из индейки как приготовить

Рецепт азу из индейки на сковороде

Азу - это блюдо татарской кухни. Его можно приготовить из разных сортов мяса, например, из говядины, баранины или молодой конины. Сегодня я хочу предложить вашему вниманию рецепт азу из индейки, которое готовится на сковороде. Блюдо получается очень вкусным и ароматным. Готовому азу нужно дать немного настояться. Подавать его лучше в горячем виде, присыпав свежей зеленью. 

Ингредиенты

Для приготовления азу из индейки на сковороде понадобится:

мякоть индейки (я готовила филе индейки) - 500 г;

лук - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

паста томатная - 1 ст. л.;

картофель - 5 шт.;

солёные огурцы - 3 шт.;
сахар - 1 ч. л.;

соль - по вкусу;

вода (или бульон) - 1,5-2 стакана;

чеснок - 1 зубчик;

паприка молотая - 0,5 ч. л.;

прованские травы - 0,5 ч. л.;

чёрный молотый перец - 0,25 ч. л.;

сливочное масло - 20 г;

растительное масло для жарки;

свежая зелень (петрушка, кинза, укроп или зелёный лук) - 2-3 веточки.

Этапы приготовления

Мясо (я готовила филе индейки) вымыть и обсушить. 

Мясо нарезать длинными брусочками, размер которых, примерно, 4 сантиметра в длину и 1 сантиметр в толщину.

Очищенный лук нарезать полукольцами. 

Морковь, очистив, нарезать соломкой. 

Картофель очистить и нарезать крупными, длинными брусочками. 

Солёные огурцы нарезать соломкой. 

Сковороду разогреть, налить 1-2 столовые ложки растительного масла, добавить 20 грамм сливочного масла, подождать, пока сливочное масло растопится. 

В горячее масло выложить кусочки индейки. 

Обжарить мясо на сильном огне в течение 5-10 минут (кусочки должны хорошо подрумяниться со всех сторон).

Убрать кусочки индейки со сковороды. На оставшемся жире и мясном соке на среднем огне обжарить лук, помешивая, в течение 1-2 минут (до прозрачности), затем всыпать сахар, перемешать и выложить в сковороду морковь. Жарить ещё 2-3 минуты (до мягкости овощей).К обжаренным овощам добавить томатную пасту. 

Влить воду или мясной бульон. 

Посолить, добавить чёрный молотый перец, молотую паприку и прованские травы, перемешать и довести до кипения. 

Выложить нарезанные огурцы, накрыть сковороду крышкой и тушить на небольшом огне 5-7 минут. 

После этого добавить в сковороду кусочки индейки, перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15-20 минут. 

Пока готовится мясо, на отдельной сковороде нужно пожарить картофель, для этого на сильном огне разогреть 2-3 столовые ложки растительного масла, выложить картошку и жарить, иногда перемешивая, до золотистого цвета. Когда картофель будет готов, его нужно посолить. Когда мясо протушится 15-20 минут, выложить в сковороду жареную картошку и тушить под крышкой на небольшом огне еще 10-15 минут.

В самом конце приготовления на сковороду с азу из индейки добавить измельченный чеснок и зелень. 

Перемешать и снять с огня. После приготовления блюду нужно дать немного настояться под крышкой, а перед подачей присыпать ещё свежей зеленью.

Очень вкусное, сытное и ароматное азу из индейки, приготовленное на сковороде, разложить по порционным тарелкам и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Азу из индейки – 6 рецептов

Азу – традиционное татарское блюдо, которое готовится из мяса разных сортов. Индейка – диетический, но в то же время вкусный и аппетитный вариант. Есть несколько вариантов приготовления азу из индейки – на сковороде, в мультиварке, в духовке. Блюдо станет красивым украшением любого праздничного стола – достаточно посыпать его зеленью и приправить сухими травами.

Азу из индейки на сковороде

Азу из индейки легче всего приготовить на сковороде. Чтобы блюдо получилось сочным и ароматным, мясо необходимо слегка поджарить до образования золотистой корочки.

Список ингредиентов:

• Филе индейки – 500 г.
• Картофель – 5 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Песок сахарный – 1 ч.л.
• Масло сливочное – 20 г.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Готовить азу лучше из филе индейки – мясо получится нежным и очень сочным. Филе вымыть под холодной водой и хорошо просушить салфеткой, чтобы избавиться от лишней влаги. нарезать длинными ломтиками – по 4-5 см в длину.
• Лук, морковь и картофель помыть и очистить. Морковь нарезать мелкой соломкой, лук – полукольцами. Картофель нарезать длинными брусочками.
• Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Осторожно выложить кусочки индейки, обжаривать до образования золотистой корочки со всех сторон. Помешивать кусочки деревянной лопаточкой, чтобы они не подгорели.
• Переложить поджаренную индейку на отдельное блюдо. На оставшемся соке обжарить лук и морковь. Как только овощи покроются золотистой корочкой, добавить немного сахара, соль, перец, специи. Держать на огне еще 2-3 мин, овощи должны стать мягкими.
• Добавить две ложки томатной пасты, все перемешать. Залить немного воды, чтобы получился насыщенный мясной бульон, посолить. Для аромата можно добавить немного сушеных трав.
• Накрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне еще несколько минут. Выключить газ, чтобы мясо немного потомилось под крышкой.

• Разогреть вторую сковороду и обжарить картофель до румяного состояния. Добавить немного свежей зелени, посолить/поперчить. Когда картофель будет почти готов, переложить его к мясу индейки и потушить под закрытой крышкой 15 минут.

Готовое блюдо подавать горячим, разложив по порционным тарелкам. На праздничный стол азу из индейки можно подать в одной глубокой миске.

Готовим в мультиварке

Готовится азу из индейки в мультиварке очень быстро, за ним не нужно постоянно следить и контролировать. Главное правильно поджарить мясо, чтобы оно покрылось румяной корочкой.

Список ингредиентов:

Способ приготовления:

• Индейку промыть холодной водой, удалить кожицу. Нарезать индейку тонкими ломтиками примерно одного размера.
• На панели мультиварки установить режим «Жарка». Дно смазать растительным маслом. Когда оно начнет брызгать, выложить на сковороду мясо индейки. Обжаривать его до появления румяной корочки. Периодически перемешивать деревянной лопаточкой.
• Лук и морковь помыть, очистить от кожуры. Морковь натереть на мелкой терке, лук измельчить. Перемешать овощи и добавить их в чашу мультиварки. Обжаривать в течение 4-5 мин.
• Консервированные помидоры достать из банки и очистить от кожицы. Натереть их на мелкой терке. Сок вместе с мякотью перелить в чашу мультиварки. Добавить соль, перец и все перемешать, чтобы масса стала однородной.

• Установить на панели мультиварки режим «Тушение». Готовить азу в течение 1 часа. Когда таймер сообщит о готовности, отключить мультиварку и оставить мясо тушиться еще 7-10 мин под закрытой крышкой.

Индейка с овощами тушеная в духовке

Азу из индейки в духовке – диетический, но не менее вкусный вариант блюда. Подходит для тех, кто следит за своей фигурой, но хочет порадовать себя чем-то вкусным и полезным. Чтобы блюдо получилось более сытным, можно добавить больше овощей. Например, цветную капусту, болгарский перец.

Список ингредиентов:

• Филе индейки – 500 г.
• Картофель – 5 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Зелень – 1 пучок.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Индейку промыть и высушить бумажным полотенцем. Слегка обжарить на сковороде до образования золотистой корочки – она необходима в приготовлении традиционного азу. Чтобы снизить калорийность блюда, растительное масло можно заменить на сливочное. Готовое мясо переложить в глубокую тарелку.
• Лук и морковь очистить, нарезать мелкими кубиками (морковь можно потереть на терке). Обжаривать овощи на мясном соке, помешивая деревянной лопаточкой. Можно накрыть крышкой, чтобы они хорошо протушились изнутри.
• Картофель хорошо промыть, очистить, нарезать кубиками. Обжарить с овощами до полуготовности, помешивать лопаточкой. Сверху залить все теплой водой и оставить тушиться под закрытой крышкой.
• Разогреть духовку до 200 градусов. Форму для запекания смазать сливочным маслом, переложить на дно кусочки индейки, сверху переложить овощи и полить все полученным при их тушении соусом. Отправить в духовку на 30 мин.

• За 10 мин до готовности вынуть форму и посыпать блюдо тертым чесноком и свежей зеленью.

Азу со сметаной

Азу из индейки со сметаной получается очень нежным и сочным, сметана добавит блюду мягкости. Азу можно подавать как самостоятельное блюдо, если добавить к нему побольше овощей – картофеля, моркови, лука. Для разнообразия можно положить немного цветной капусты и болгарского перца.

Список ингредиентов:

• Филе индейки – 500 г.
• Шампиньоны – 300 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сметана средней жирности – 3 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Зелень свежая.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Филе индейки промыть холодной водой, высушить полотенцем и нарезать длинными ломтиками. Обжарить на сковороде до образования золотистой корочки. Посолить и поперчить.
• Переложить готовое мясо на отдельную тарелку. Сок индейки не выливать и готовить остальные ингредиенты на нем.
• Шампиньоны хорошо прочистить, измельчить и обжарить на сковороде до полного испарения воды. Лучше брать свежие шампиньоны, а не консервированны.
• Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Добавить к грибам и перемешать, обжаривать до появления золотистой корочки. Держать на огне не дольше 5-7 мин.
• Аккуратно выложить на сковороду сметану и перемешать все ингредиенты. Добавить немного воды, чтобы получился сметанный соус. Добавить соль, перец и любимые специи по вкусу. Для остроты можно добавить горчицы. Все перемешать, чтобы масса стала однородной.

• Дать соусу покипеть еще немного, после чего переложить на сковороду готовую индейку, все перемешать. Держать на огне 15 минут, индейка должна пропитаться полученным соусом. Довести блюдо до кипения и выключить газ.

Мясо индейки в сливочном соусе

Азу из индейки в сливочном соусе – низкокалорийное и аппетитное блюдо, которым можно порадовать всю семью. Укроп и сливочный соус добавляют мясу нежности, а чеснок – приятные острые нотки.

Список ингредиентов:

• Филе индейки – 500 г.
• Сливки средней жирности – 150 мл.
• Мука пшеничная – 3 ст.л.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Горчица – 1 ст.л.
• Укроп.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Промыть филе индейки, высушить полотенцем и нарезать кубиками небольшого размера.
• Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, обжаривать индейку до появления золотистой корочки. Добавить соль/перец, периодически помешивать деревянной лопаточкой. Накрыть сковороду крышкой и тушить мясо в течение 30 мин. Можно добавить любимые специи по вкусу, что сделать блюдо еще ароматнее.
• Пока индейка готовится, нужно заняться соусом. В отдельную кастрюлю перелить сливки и добавить в них горчицу. Поставить на слабый огонь и варить, периодически помешивая столовой ложкой или венчиком.
• Осторожно высыпать в будущий соус муку. Лучше пропустить ее через сито, чтобы она получилась более воздушной и не собиралась в комочки. Все перемешать при помощи венчика. Добавить немного соли.
• Добавить в соус свежую зелень и держать на огне еще 5-7 мин. Как только сливочный соус начнет густеть, залить им тушеную индейку.

Можно подавать блюдо к столу. В качестве гарнира лучше приготовить картофель или рис.

Азу из индейки с солеными огурцами

Азу из индейки с солеными огурцами подойдет для вкусного и сытного ужина для всей семьи. Традиционное азу из баранины или говядины готовится очень долго, мясо получается жирным, поэтому не все готовы его есть. Азу из индейки – упрощенный вариант блюда, который готовится очень быстро. К тому же, индейка – мясо низкокалорийное.

Список ингредиентов:

• Филе индейки – 600 г.
• Картофель – 3 шт.
• Огурцы соленые – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль/перец по вкусу.
• Свежая зелень.

Способ приготовления:

• Заранее разогреть духовку до 200 градусов. Приготовить форму или противень для запекания, на котором будет готовиться азу.
• Филе промыть и высушить полотенцем, нарезать тонкими ломтиками.
• Соленые огурцы достать из банки и нарезать кольцами. Переложить их в небольшую кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Затем сразу убавить и тушить под закрытой крышкой еще 20 мин.
• Картофель хорошо промыть, очистить от кожуры. Нарезать кубиками.
• Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку, можно измельчить при помощи терки.
• Дно противня или формы для запекания смазать маслом. Уложить на дно нарезанную чеснок и картофель, все перемешать. Ингредиенты должны полностью покрывать дно. Запекать в духовке в течение 20 мин.
• Филе индейки поджарить до ароматной корочки на сковороде, добавить немного растительного масла. Добавить соль, перец, порезанный колечками лук.

• Выложить на сковороду 2 ложки томатной пасты, добавить соленые огурцы, зелень. Тушить все под закрытой крышкой. Соединить мясо и картофель.

Азу из индейки - пошаговые рецепты приготовления в духовке, сковороде и мультиварке с фото

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Это традиционное татарское угощение, которое состоит из маленьких кусочков мяса в остром соусе. Как правило, для приготовления используют баранину или говядину, но ниже будет рассказано, как готовится индейка в томатном соусе, которую можно назвать диетическим вариантом угощения. Подается блюдо вместе с картошкой, овощами и луком.

Как приготовить азу из индейки

Для готовки хорошо подходит филе этой птицы, режут продолговатыми кусочками, затем несколько часов маринуют в специях. После этого нужно ополоснуть мясо, обжарить пару минут на сильном огне. Чтобы приготовить азу из индейки, нужно морковь натереть, лук нарезать полукольцами, а спелые помидоры измельчить. Далее все ингредиенты заправляют специями и тушат час.

Для готовки можно использовать казан, мультиварку, к примеру, Редмонд (популярная модель), духовку. Ингредиенты напрямую влияют на вкус конечного результата, поэтому существует несколько вариантов рецепта этого вкусного мясного угощения. Однако во всех вариациях обязательно должно быть мясо и специи. Азу – восточная кухня, поэтому будет много острых приправ, зелени. Подавать лучше со свежим салатом, овощами, на гарнир подходит картофель, макароны, гречка.

Азу из индейки – рецепт

Использование диетического мяса поможет «облегчить» угощение, сделать его менее тяжелым для желудка. Рецепт азу из индейки включает много специй, поэтому людям с гастритом или язвой кушать такую еду не рекомендуется. Большинство вариантов подразумевают использование томатного соуса, но есть способы, как готовить азу из индейки в сметане. Угощение получается более мягким и изысканным.

Азу из индейки в мультиварке

Время приготовления: до 90 мин.
Количество порций: 6
Калорийность блюда: 50 ккал/100 г.
Предназначение: мясное на ужин/обед.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: легкая.

Если вам хочется как-то разнообразить мясную составляющую на ужин, то азу из индейки в мультиварке отлично подойдет для этих целей. Убедитесь, что все члены семьи или гости любят острые угощения, потому что вкус у мяса получается пикантным. Для упрощения процесса можно использовать мультиварку, которая сделает за вас большую часть работы и не придется стоять у плиты. Ниже написан пошаговый рецепт по созданию вкусного азу.

Ингредиенты:

• лук репчатый – 1 штука;
• индейка – 700 г;
• специи;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 6 шт.;
• масло растительное;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• зелень;
• соленые огурцы – 3 шт.;
• соль.

Способ приготовления:

1. Филе птицы вымойте, нарежьте брусочками или крупными кубиками, обжарьте на растительном масле в мультиварке 15 минут, режим выберите «Жарка» или «Выпечка».
2. Очистите лук, морковь, нарежьте кубиками и положите к мясу, сразу же забросьте лавровый лист. Жарьте вместе компоненты еще 10 мин.
3. Так же нарежьте соленые огурцы, доложите в чашу, когда остальные ингредиенты обжарятся. Следом сразу отправляйте порезанную картошку, перемешайте содержимое.
4. В стакане воды разбавьте томатную пасту, залейте в прибор, поперчите, посолите по вкусу, выберите режим «тушение» на 1 час.
5. Перед подачей присыпьте угощение порубленной зеленью, положите чуть-чуть измельченного чеснока.

Азу из индейки - рецепты на сковороде

Время приготовления: 40-60 мин.
Количество порций: 4
Калорийность блюда: 70 ккал/100 г.
Предназначение: мясное на обед/ужин.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: средняя.

Любые блюда из этой птицы относятся к низкокалорийной пище, поэтому можете не переживать на счет калорий. Рецепт азу из индейки на сковородке относится к восточной (татарской) кухне, поэтому угощение будет острым, пряным, большим количеством зелени. Когда будете подбирать соленые огурчики, берите те, что покрепче, иначе они разварятся в кашу. Ниже представлен рецепт с фото, как приготовить азу на сковороде.

Ингредиенты:

• сушеная петрушка – 4 г;
• филе птицы – 600 г;
• томатная паста – 230 г;
• соленый огурец – 240 г;
• чеснок;
• сушеный укроп – 4 г;
• репчатый лук – 320 г.

Способ приготовления:

1. Духовку прогрейте до 220 градусов.
2. Соленые огурчики нужно нарезать продолговатыми тонкими кусочками. Положите в сотейник, налейте немного воды, поставьте в духовку тушиться. Когда закипит вода, температуру понизьте до 160 градусов, держите еще 15 минут.
3. Тонкими полукольцами порежьте лук, а птицу – продолговатыми тонкими кусочками, чеснок раздавите ножом, нашинкуйте.
4. Индейку на протяжении 5 минут обжаривайте на сковороде до румяной корочки, затем положите лук, держите еще 3 мин.
5. Залейте к мясу половину стакана воды, томатную пасту, тушите 2 минуты.
6. Следующими высыпьте петрушку, укроп, забросьте соленые огурцы, чеснок, перец, соль.
7. Тушить следует не дольше 3-5 минут и блюдо будет готово.

Азу из индейки - рецепты в духовке

Время приготовления: 40-50 мин.
Количество порций: 4-5.
Калорийность блюда: 130 ккал/100 г.
Предназначение: мясное на ужин/обед.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: средняя.

Рецепт азу из индейки в духовке – еще один вариант этого острого, вкусного угощения. Если готовите без картошки, то необходимо сделать какой-то гарнир, к примеру, гречку или макароны. Использование этой птицы помогает снизить калорийность мясного блюда, поэтому можно причислить азу к диетическому меню. Готовить можно мясо на сковороде, в мультиварке, но данный рецепт рассчитан на тушение в духовке.

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• индейки филе – 600 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
• картофель – 5-6 шт.;
• огурец соленый – 2 шт.;
• масло растительное;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• чеснок – 3 зубка;
• специи;
• зелень – 1 пучок;
• соль.

Способ приготовления:

1. Помойте, просушите мясо, нужно нарезать его средними кусочками. На прогретую сковороду вылейте масло, обжарьте до золотистого оттенка птицу. Переложите его в глубокую форму для запекания.
2. Затем очищайте морковь, лук, порежьте кубиками и пассируйте до золотистости, затем всыпьте томатную пасту, которую заранее следует чуть размешать водой. Тушите овощи 5 минут, добавляйте к мясу.
3. Картофель очистите от кожуры, нарежьте кубиками, тоже обжарьте на масле до полуготовности, положите к остальным компонентам в форму. Залейте все ингредиенты очищенной водой.
4. Крышкой накройте емкость, разогрейте печку до 180 градусов и поставьте готовиться угощение на 30 минут.
5. За 5 минут до готовности положите рубленный чеснок, зелень, огурцы. Перемешайте компоненты, посолите, поперчите.
6. Дайте готовому азу настояться, разложите по порционным тарелкам и подавайте к столу.

Азу из индейки в сметанном соусе

Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 5-6.
Калорийность блюда: 133 ккал/100 г.
Предназначение: мясное на ужин/обед.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: средняя.

Азу из индейки в сметанном соусе считается не только очень вкусным, но и полезным блюдом. Низкое содержание калорий, легкое переваривание этой птицы делают такое угощение очевидным выбором на ужин или обед. К индейке применимы все те же рецепты, что и к курице, поэтому при желании можно потушить угощение в сметанной соусе, чтобы сделать его более мягким, нежным.

Ингредиенты:

• куриный бульон/вода – 400 мл;
• сметана (10-20%) – 500 г;
• чеснок – 30 г;
• филе индейки – 700 г;
• репчатый лук – 200 г;
• растительное масло – 4 ст. л.;
• мука – 30 г;
• сушеный укроп;
• перец, соль;
• лист лавровый – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Лук лучше нарезать полукольцами, мясо – полосками. Оба ингредиента обжарьте до золотистого цвета на разогретом масле.
2. В отельной миске перемешайте муку со сметаной, сушеным/свежим укропом.
3. Положите мясо с луком в глубокий сотейник, залейте сметанный соус, бульон и положите лавровый лист.
4. Порубите мелко чеснок, положите к остальным компонентам, посолите, перемешайте массу.
5. На среднем огне тушите 25 минут периодически нужно перемешивать блюдо.
6. Подавайте мясное вместе с гарниром из картофеля.

Азу из индейки со сметаной

Время приготовления: 35 мин.
Количество порций: 4.
Калорийность блюда: 250 ккал/100 г.
Предназначение: мясное на обед/ужин.
Кухня: татарская.
Сложность приготовления: средняя.

Азу из индейки со сметаной относительно простой рецепт, поэтому начинающие кулинары с ним справятся. Сам процесс готовки отнимает не много времени, для готовности блюда нужно всего 30-40 минут. Сметанный компонент сделает мясо более нежным, ароматным, добавит уникальные нотки вкуса. Ниже представлен пошаговый рецепт, как вкусно приготовить азу со сметаной.

Ингредиенты:

• сметана – 2 ст. л.;
• смесь перцев;
• филе индейки – 1кг;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• чеснок – 3 зубка.

Способ приготовления:

1. Нарежьте филе индейки небольшими кусочками, выложите на разогретую сковородку с подсолнечным маслом, тушите 10 минут на среднем огне, не забывайте помешивать.
2. Полукольцами разрежьте луковицу, добавьте к мясу, тушите еще 5 минут.
3. Измельчите зубчики чеснока, положите к индейке.
4. Последними влейте соевый соус, сметану, по вкусу поперчите, посолите и перемешайте. Чтобы соус получился более жидким, долейте немного кипяченой воды.
5. Тушите 10 минут до загустения.

Как вкусно приготовить азу из индейки – советы хозяйкам

Это острое мясное угощение может стать новинкой на вашем праздничном столе. Используя рецепты выше, вы сможете вкусно приготовить азу из индейки. Чтобы точно получить лучший результат рекомендуем запомнить следующие советы:

1. Для обжарки мяса лучше использовать топленое масло.
2. Густой соус получится, если добавить муку или смешанные с ней крахмал.
3. Вариант рецепта с картофелем может выступать самостоятельным блюдом на столе, во всех остальных случаях подразумевается еще и гарнир.
4. Хорошо для угощения подходят кинза, сельдерей и прочая зелень.
5. Для приготовления с солеными огурцами вам понадобятся хрустящие, крепкие экземпляры, чтобы они не разваливались во время готовки.
6. Добавлять чеснок лучше в уже готовое блюдо, или в конце приготовления.

Видео: Азу из индейки

Азу из индейки — видео рецепт Смотреть видео

Азу из индейки, рецепт на сковороде

Традиционное татарское азу принято готовить из говядины, баранины или конины. Однако, путешествуя по миру, рецепт азу трансформировался, поэтому сегодня можно встретить разные вариации блюда, в том числе с использованием птицы. Азу из индейки получается не менее вкусным, чем из других видов мяса, при этом его калорийность снижена: индюшиное филе, как известно, продукт диетический.

Сегодня я расскажу, как готовить азу из индейки с картошкой. Блюдо получится сытным и самодостаточным, оно не требует гарнира. Техника приготовления отчасти похожа на обычное рагу, но все же немного отличается. Чтобы приготовить вкусное азу из индейки в томатном соусе, сначала нужно будет обжарить все компоненты по отдельности, а под конец соединить их вместе для тушения. При этом обязательно добавляются соленые огурцы — визитная карточка татарского блюда.

Советы по приготовлению азу и выбору продуктов

Что касается соуса, в котором мы будем тушить индейку, то его можно приготовить из свежих помидоров или томатов собственном соку, перетертых в пюре. Для более насыщенного вкуса советую добавить ложку томатной пасты. Если хотите, чтобы вкус соуса получился еще более ярким, то часть воды можете попробовать заменить мясным бульоном или огуречным рассолом.

Обязательно добавляйте чеснок и рубленую зелень, причем, лучше на финальном этапе приготовления, чтобы вкус и аромат остался ярко-выраженным, не потерялся на фоне соуса.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 40 минут
Выход: 3 порции

Ингредиенты

• филе индейки – 500 г
• репчатый лук – 2 шт.
• помидор крупный – 1 шт.
• томатная паста – 1 ст. л.
• картофель – 400 г
• соленый огурец среднего размера – 1 шт.
• соль, черный и красный перец – по вкусу
• растительное масло для жарки – 100 мл
• лавровый лист – 1 шт.
• укроп и петрушка – по 3 веточки
• чеснок – 1 зуб.

Приготовление

1. 

   Филе индейки я зачистила от белых пленок, промыла и обсушила. Нарезала мясо длинными брусочками толщиной примерно в 1 см. Не важно, вдоль или поперек волокон, все равно индейка очень нежная и готовится быстро, она не получится жесткой.

2. 

   Разогрела сковороду докрасна и влила в нее пару ложек растительного масла. Сковородку желательно взять чугунную, чтобы индейка быстро обжарилась на сильном огне, а не тушилась в собственном соку. Мясо выкладывать рекомендую в один слой, чтобы кусочки быстрее схватывались корочкой. Я обжаривала индейку в три приема, примерно по 1 минуте, обязательно без крышки, на очень сильном огне, изредка помешивая лопаткой. Как только первая партия обжарена, пересыпаем идейку в сотейник или кастрюлю, вливаем в сковороду еще немного масла и обжариваем следующую порцию. Важно не пересушить индюшиное мясо, ведь оно такое же нежное, как и куриное.

3. 

   Далее я нарезала пару луковиц тонкими полукольцами. И обжарила до золотистого цвета на том жире, который остался после жарки индейки. Обратите внимание, что сковороду не нужно мыть или чистить, напротив, лук должен впитать в себя все оставшиеся мясные соки, насытиться ароматом мяса и приобрести красивый карамельный цвет. Огонь уже можно сделать меньше и не забывайте помешивать, чтобы лук не подгорел. Его нужно довести до абсолютной готовности, чтобы он стал мягким, без «хрустинки».

4. 

   Теперь пришло время добавить томаты. Их нужно очистить от шкурки и измельчить, как вам удобно: на крупной терке, в блендере и т. д. Томатную мякоть я вылила в сковороду к луку, добавила ложку хорошей томатной пасты. Перемешала и обжарила примерно минуту.

5. 

   Влила в сковороду примерно 300 мл воды, добавила лавровый лист, черный перец и пару колечек острого чили (соль пока что не нужна, ее добавим в самом конце приготовления, ориентируясь на степень солености огурцов). Прокипятила.

6. 

   Получившимся томатным соусом залила индейку. Жидкость должна покрывать мясо, при необходимости можно долить кипятка. Поставила кастрюлю на огонь, тушила 20 минут на тихом огне, под крышкой.

7. 

   Пока тушится мясо, быстренько почистила картошку, нарезала ее соломкой и обжарила на растительном масле — почти до готовности. В итоге должна получиться картошка фри, хрустящая, плотная, уверенно-румяная, можно чуточку сыроватая внутри. Соленые огурцы также нарезала соломкой. Для азу их можно натереть на крупной терке, если желаете, но мне больше нравится такой вариант, когда огурцы выраженно присутствуют в блюде и приятно хрустят.

8. 

   Добавила картошку и огурцы в кастрюлю с тушеной индейкой. Вот теперь уже можно аккуратно перемешать и посолить по вкусу. Пусть все вместе тушится 3-5 минут на тихом огне.

9. 

   В самом конце не забудьте добавить рубленую петрушку, укроп и чеснок. И сразу же снимите кастрюлю с огня. Пусть азу из индейки настоится под крышкой минут 5, вберет в себя ароматы.

Подавать блюдо следует горячим, сразу же после приготовления. Приятного аппетита!

Как приготовить азу из индейки в мультиварке и в духовке

Удобнее всего готовить азу из индейки с солеными огурцами на сковороде, а затем тушить до готовности в кастрюле. Но если у вас есть мультиварка, то можно обжарить все продукты в режиме «Жарка» (или «Выпечка»), а затем перейти на программу «Тушение». В таком случае сначала обжарьте индейку в растительном масле, затем добавьте к мясу репчатый лук. Как только он подрумянится, закиньте в чашу нарезанные кубиком помидоры и томатную пасту, приправьте специями, обжаривайте еще 1-2 минуты. Затем тушите мясо 30 минут. В конце добавьте соленые огурцы и жареный картофель фри, чеснок и зелень, тушите еще 7-10 минут.

Можно приготовить азу из индейки в духовке. В таком случае после обжарки переложите мясо и обжаренный до полуготовности картофель в жаропрочную форму, залейте томатным соусом и запекайте при 180 градусах в течение 20-30 минут, до готовности картошки. В конце добавьте огурцы, нарезанные соломкой, чеснок и зелень, дайте настояться 5 минут и подавайте.

рецепт, советы по приготовлению :: SYL.ru

Что такое азу? Это татарское блюдо, среди компонентов которого обязательно присутствует мясо, соленые огурцы и томатная паста. Из всех типов мяса татары издревле отдавали предпочтение конине, баранине или говядине. В настоящее время азу готовят не только татары. Блюдо полюбилось народам многих регионов России. Люди подстраивают его под свой быт и кладут в азу свинину, индейку или курицу.

Мясо индейки

Индейка – птица, однако ее мясо значительно полезнее жирного куриного. Оно относится к диетическим продуктам. Даже жирные кусочки почти не содержат вредного холестерина. Готовят индейку так же, как курицу – около 40 минут.

Как приготовить азу из индейки

Блюда из мяса индейки получаются приятными на вкус. Как приготовить азу из индейки? Необходимо предварительно очистить мясо от костей. Лучше взять грудку птицы. Есть другой вариант: хорошо сварить любые куски мяса, а затем выловить их и очистить от костей вилкой или руками. После кусочки индейки надо вернуть в кастрюлю.

Азу на сковороде

Довольно часто люди готовят азу без картофеля. В этом случае блюдо помещается в одной глубокой сковороде. Описанный ниже рецепт все же содержит немного картофеля, что приближает приготовленное по нему блюдо к классическому азу. Ингредиенты для азу из индейки на сковороде: полкило мяса индейки без костей, столько же картофеля, 1-2 соленых огурца, 2 помидора, луковица, долька чеснока, масло, соль.

Процесс приготовления:

1. Нарезать мясо на маленькие кусочки. Обжарить их вместе с нашинкованным луком.
2. Положить к мясу накрошенные соломкой огурцы, помидоры. Вместо томатов можно использовать пасту из помидоров, что особенно актуально в зимний период. Посолить компоненты. Можно добавить острый перец, потому что азу - исходно острое блюдо. Тушить ингредиенты, добавив 100 мл воды и щепотку соли, до готовности.
3. В это время почистить и накрошить небольшими кусочками картофель. Его нужно приготовить в отдельной сковороде: пожарить на растительном масле. Перед окончанием приготовления кусочки посолить.
4. В азу положить чеснок и готовый картофель. Подержать на огне еще пару минут.

Азу из мяса индейки несколько отличается от классического блюда, но считается более полезным для здоровья.

Азу в мультиварке

Существует оригинальный рецепт татарского блюда с шампиньонами. Опишем приготовление этой новинки в мультиварке. Азу из индейки в мультиварке приготовить легко, получается оно красивым и очень вкусным. Ингредиенты: филе индейки – 500 г, 200 г грибов, луковица, 3 соленых огурца, три четверти стакана сметаны, 1 ложка муки, свежая зелень, масло, соль, перец.

Приготовление азу из индейки в мультиварке:

1. Начнем готовить азу именно с мяса, потому что тушить его нужно дольше остальных ингредиентов. Включаем мультиварку на режим «Жарка». Немного обжариваем небольшие красиво нарезанные кусочки индейки.
2. Добавляем в мясо шампиньоны и продолжаем жарить.
3. Добавляем репчатый лук, обжариваем три компонента вместе.
4. Насыпаем в будущее азу муку. Перемешиваем. После этого наливаем сметану. Переводим мультиварку в режим «Тушение». Добавляем воду (около 200 мл), кладем накрошенные соломкой огурцы. Количество воды зависит от того, насколько жидкое хотелось бы получить блюдо. В настоящем азу бульон покрывает все остальные компоненты.
5. После того как прошло полчаса, можно запустить в азу перец и попробовать блюдо на количество соли. Зелень насыпают только в тарелки. Азу из индейки со сметаной готово.

Азу со сладкой паприкой в сотейнике

По следующему рецепту блюдо нужно готовить в сотейнике или казане. Ингредиенты к рецепту азу из индейки со сладкой паприкой: 1 кг мяса, 4 соленых огурца, луковица и морковь по 1 шт., 2 ст. л. пасты из помидоров, 4-5 долек чеснока. Сладкая паприка и сахар добавляются по вкусу.

Этапы приготовления вкусного азу из индейки:

1. Очень хорошо обжарить на сковороде кусочки мяса.
2. Вскипятить пол-литра воды в большом сотейнике и переложить в него индейку. Пусть мясо теперь варится.
3. В сковороде обжарить лук с сахаром. Потом добавить к нему морковь, накрошенную соломкой, и продолжить жарить овощи. Добавить паприку и томатную пасту. Еще немного все потушить.
4. Овощи переложить в сотейник к мясу. Огурцы мелко накрошить и опустить в кипящую воду. Если бульон кажется недостаточно ароматным, то можно добавить немного огуречного рассола. Потом блюдо досолить по вкусу.
5. Перед выключением газа в азу добавляют измельченный чеснок. Можно положить перец молотый или горошком и сахар. Но с сахаром надо быть очень осторожными, потому что, если насыпать его много, мясное блюдо будет испорчено.

Азу в горшочках

Азу из индейки в духовке получается восхитительным, потому что глиняные горшочки способствуют сохранению аромата компонентов. Кроме того, такая подача весьма оригинальна и необычна.

Ингредиенты: полкило филе индейки, 8-10 картофелин, 2 моркови, 3 луковицы, 3 томата и столько же соленых огурцов, 60 мл сметаны, 30 мл кетчупа, зелень, острый перец, листочки лавра и соль.

Приготовление блюда в горшочках:

1. На разогретой сковороде быстро обжарить небольшие кусочки индейки.
2. Потом пожарить лук и морковь. Положить к ним пасту из помидоров, а еще лучше свежие овощи. Подержать их на огне минуты три.
3. Затем пожарить картофель. Для этого накрошить его небольшими кубиками. Картофель жарить на маленьком огне, чтобы он успел немного приготовиться.
4. Сметану смешать с кетчупом.
5. Горшочки смазать топленым маслом и выложить в них ингредиенты в следующем порядке: огурцы, которые предварительно мелко накрошить, индейку, сметанный соус, жареные овощи и картофель. Посолить, положить молотый перец, если есть желание приготовить острое блюдо. Налить воду в горшочки так, чтобы овощи она покрыла на 1-2 см.
6. Поставить горшочки в духовку на один час. Потом духовку выключить и положить в каждую емкость по лавровому листу. Опять закрыть дверцу и дать азу настояться.

Глиняная посуда хорошо сохраняет тепло, поэтому такое блюдо может подождать прихода гостей. Если вдруг хозяйка вовремя не вспомнила, что пора выключать духовку, с блюдом ничего плохого тоже не случится. Напротив, хорошо проваренное азу имеет более насыщенный вкус.

Другой рецепт азу из индейки в горшочках

Следующий рецепт азу тоже требует наличия горшочков. Блюдо готовят с использованием чеснока и томатного сока.

Ингредиенты для рецепта азу из индейки: полкило индейки, 10 картофелин, 2 крупных репчатых лука, 3 соленых огурца, томатный сок с мякотью или свежие помидоры, чеснок, острый перец, соль.

Приготовление:

1. До того как начать заполнять горшочки, необходимо многие компоненты обжарить на сковороде. Главная особенность настоящего азу – приготовление ингредиентов отдельно друг от друга. В результате получается тот самый изумительный вкус татарского блюда.
2. Обжарить индейку на масле.
3. В той же сковороде, убрав мясо, пассеровать лук. Потом добавить к нему томатный сок, соль и острый перец. Потушить ингредиенты.
4. Выложить лук с соком томатов из горячей сковороды, чтобы теперь поджарить на ней картофель, накрошенный небольшими кубиками. Картофель обязательно посолить.
5. В горшочки сложить кусочки соленых огурцов, затем положить индейку, а далее – картофель. Все это залить томатным соусом, а сверху выдавить чеснок.
6. В наполненные доверху горшочки налить слегка соленый кипяток так, чтобы жидкость была хорошо видна среди кусочков овощей.
7. Готовые емкости поставить в духовку на один час.

Азу из индейки в кастрюле

Если в доме нет ни большого по объему сотейника, ни казана, то азу можно приготовить и в большой кастрюле. Но рядом обязательно должна стоять глубокая сковорода, потому что обжаривание ингредиентов – обязательный этап приготовления татарского блюда. Если не готовить некоторые компоненты отдельно друг от друга, то вкус блюда получится несколько упрощенным, без изысканности.

Согласно данному рецепту азу из индейки, вам необходимо: 400 г индейки, 12 средних картофелин, 2 лука, 5 небольших соленых огурцов, томатная паста, 3 дольки чеснока, острый перец, соль.

Приготовление:

1. На сковороде быстро обжарить кусочки индейки. Поставить кипятиться около трех литров воды в кастрюле на 6 литров.
2. Когда вода закипит, опустить в нее мясо. Пусть варится около получаса.
3. В это время поджарить лук. Почистить картофель. Накрошить его небольшими кусочками и тоже обжарить в отдельной посуде до полуготовности.
4. Положить к мясу мелко накрошенные огурцы, лук. Дать повариться минут 20. Затем положить картофель. Блюдо будет готовиться еще 15 минут.
5. Добавить острый перец, пасту из томатов и соль. В самую последнюю очередь положить измельченный чеснок. Он не должен долго вариться, всего пару минут, иначе он потеряет аромат.

Азу получается очень вкусным. Скорее всего, не захочется добавить ни зелени, ни сметаны в такое насыщенное ароматами блюдо. В нем и так много компонентов и специй, если учесть, что огурцы солят с разнообразными приправами.

Приправы для огурцов

При засолке огурцов для азу подойдут любые любимые приправы. Обычно добавляют в банки к плодам ароматные листья (смородины, хрена), а также чеснок и веточки укропа вместе с созревшими семенами.

Существует множество рецептов азу из индейки. Если семья любит картофель, то его обязательно надо положить в блюдо и даже в большом количестве. Потому что картофель прекрасно сочетается с мясом и солеными огурцами. К тому же блюдо получается сытным, а значит, и самодостаточным. Питательный обед порадует всех членов семьи и гостей.

Азу из индейки с болгарским перцем в белом вине рецепт – американская кухня: основные блюда. «Еда»

Баранья лопатка 2 кг

Картофель 1 кг

Чеснок 6 головок

Сливочное масло 200 г

Оливковое масло 100 мл

Рафинированное масло 20 мл

Белое сухое вино 100 мл

Мята 100 г

Молотый кумин (зира) 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления азу из индейки

Что приготовить из мяса - рецепты

admin

Содержание:1 Азу из индейки с картофелем на сковороде1.1 Ингредиенты1.2 Этапы готовки1.3 Видеорецепт азу из индейки с картофелем на сковороде2 Азу...

Для приготовления азу обычно используют говядину. Но мне нравятся блюда, которые легко усваиваются. Поэтому я готовлю азу из индейки. Оно отлично подходит для обеда или ужина. Хочу поделиться с вами различными способами приготовления азу из индейки.

Азу из индейки с картофелем на сковороде

Кухонная техника: тарелка, сковорода, сковорода с крышкой.

Ингредиенты

Этапы готовки

1. Для начала филе индейки зачищаем и режем средними кусочками.
   
2. Соломкой нарезаем картофель, солёные огурцы, морковь, а лук – четверть кольцами.
   
3. Разогреваем на сковороде часть подсолнечного масла и сливочное масло. Выкладываем мясо индейки на сковороду и жарим 9 минут.
   
   Когда мясо обжарится, перекладываем его в тарелку.
4. В сковороду, на которой обжаривали индейку, выкладываем лук, притрушиваем сахаром и жарим 7 минут.
   
5. Докладываем морковь и жарим 6 минут. Затем подсыпаем муку, мешаем и обжариваем минуту.
   
6. В сковороду к овощам добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем 4 минуты.
   
7. Вливаем в сковороду воду, перемешиваем и доводим до кипения.
   
   Затем выкладываем мясо индейки, присаливаем и даем ещё раз закипеть.
8. Добавляем солёные огурцы, мешаем, накрываем крышкой и протушиваем 20 минут.
   
9. Пока готовится мясо с овощами, разогреваем на второй сковороде подсолнечное масло, выкладываем картошку и жарим до готовности.
   
10. Когда будет готов картофель, добавляем его в сковороду к азу и тушим 6 минут.
    
11. Чеснок измельчаем и добавляем в азу в самом конце приготовления.
    
    Оставляем азу настояться под крышкой 14 минут.

Видеорецепт азу из индейки с картофелем на сковороде

Это видео ознакомит вас с рецептом азу из индейки с картофелем на сковороде.

Азу из индейки с грибами и сметаной

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 3.
• Кухонная техника: тарелка, сковорода, нож и разделочные доски.

Ингредиенты

Этапы готовки

1. Зачищаем филе индейки и режем средними кусочками.
2. Подогреваем подсолнечное масло на сковороде, выкладываем мясо индейки и жарим до румяности. Готовое мясо перекладываем на тарелку.
3. Мелко нарезаем лук, а грибы режем тонкими пластинками. Вкладываем грибы и лук на ту сковороду, на которой жарилось мясо, и жарим 8 минут.
4. Подсыпаем к грибам с луком муку и обжариваем минуту. Затем добавляем сметану, доливаем воду, досыпаем специи и присаливаем. Перемешиваем и протушиваем 4 минуты.
5. Петрушку промываем и мелко крошим. Добавляем в сковороду дижонскую горчицу и измельченную петрушку.
6. Затем выкладываем в сковороду индейку и мелко порезанные огурцы. Перемешиваем, доводим до кипения и тушим 5 минут.

Видеорецепт азу из индейки с грибами и сметаной на сковороде

Это видео ознакомит вас с процессом готовки азу из индейки с грибами и сметаной.

Азу из индейки в мультиварке

• Время приготовления: 105 минут.
• Количество порций: 3.
• Кухонная техника: мультиварка, разделочные доски и нож.

Ингредиенты

Этапы готовки

1. Лук очень мелко режем. В мультиварку вливаем подсолнечное масло, выкладываем лук и включаем функцию «Жарка». Выбираем время 25 минут. Выкладываем в мультиварку лук и жарим 5 минут.
2. Пока лук жарится, филе индейки зачищаем и мелко режем. Затем выкладываем в мультиварку мясо и жарим до румяности.
3. Когда мясо будет готово, кладём лавровый лист, томатную соль, присаливаем, мешаем и жарим 5 минут.
4. Доливаем в мультиварку воду, выбираем опцию «Тушение» (65 минут).

Видеорецепт азу из индейки в мультиварке

В этом видео вы сможете узнать рецепт ароматного азу из индейки в мультиварке.

Добрые советы

• Вместо филе можно взять любую часть индейки.
• Пасту томатную можно заменить томатным соком или перетёртыми помидорами.
• Количество воды вы можете регулировать по своему вкусу. Все зависит от того, какой густоты азу вы хотите получить.

Мне от бабушки достался рецепт бешбармака. Это очень вкусное блюдо казахской кухни с тестом и ароматным мясом. На обед можно приготовить азу из говядины. Готовится это блюдо достаточно просто из доступных ингредиентов. Если вы хотите более жирное блюдо, то рекомендую азу из свинины. Оно требует более длительного приготовления, но имеет очень насыщенный вкус.

Друзья, а как вы готовите азу из индейки?

Азу из индейки (на сковороде, в мультиварке): рецепты с фото

17 ноября 2016 8121

Блюда из индейки являются очень низкокалорийными, а также не аллергенными, поэтому их можно употреблять даже детям. Среди тех, кто заботится о своей фигуре, питается правильно, этот продукт в почете. Имеется огромное множество рецептов, чтобы разнообразить свой рацион с помощью индейки.

Одним из таких рецептов является азу. Это кушанье содержит в своем составе овощи и диетическое мясо, поэтому по праву может относиться к правильному питанию. Данное блюдо готовят у нескольких народов, но наиболее часто его можно встретить у татар. В переводе азу означает «мясо в остром соусе».

Это яство славится тем, что в его состав входит масса витаминов, необходимых человеку ежедневно. Можно считать мясо индейки, которая является основным продуктом из всех ингредиентов, одним из самых полезных.

В составе имеется элемент фосфора, и его количество даже больше, чем в рыбных продуктах. Поэтому все блюда из индейки полезны тем, кто страдает заболеваниями сердца, ведь в ней очень мало жира, соответственно, холестерина также.

Пошаговый рецепт

Приготовление (пошаговое):

1. Мясо индейки помыть, нарезать небольшими тонкими брусочками;
2. Нашинковать репчатый лук полукольцами;
3. Тонкой соломкой порезать соленый огурец, так, чтобы не было крупных семян;
4. Поставить на плиту сковороду с толстым дном для того, чтобы все продукты в ней хорошо приготовились, не подгорели. В нее налить подсолнечного масла, нагреть его и положить просушенное мясо, чтобы на нем не было лишней влаги. Когда мясо обжарится немного со всех сторон, к нему добавить нарезанный репчатый лук, немного потушить. Когда лук по своей консистенции станет мягким, можно добавить нарезанный соленый огурец;
5. В это время необходимо нарезать мелким кубиком томат, нашинковать чеснок;
6. В сковороду добавить томат и потушить 7 минут, затем положить туда нашинкованный чеснок, залить подготовленной водой, добавить специи. Затем закрыв крышкой, оставить тушить для того, чтобы мясо напиталось ароматами овощей, около 15 минут;
7. Тем временем можно очистить картофель, помыть его, нарезать тонкими длинными брусочками, под стать индейке;
8. Подготовленный картофель запустить в сковороду, и тушить до готовности еще 15-17 минут;

1. Готовое блюдо нужно подавать в глубокой миске, посыпав порубленной мелко зеленью.

Рецепт азу из индейки с грибами на сковороде

Необходимые ингредиенты:

• мясо индейки — 350 г;
• свежие грибы – 180 г;
• 1 соленый огурец;
• 1 крупная луковица;
• сметана – 65 г;
• мука – 20 г;
• подсолнечное масло – 70 г;
• соль – 15 г;
• перец черный душистый – 8 г;
• ароматные специи любимые – по вкусу;
• зелень – 25 г.

Время приготовления блюда – 35 минут.

Калорийность – 194 ккал на 100 грамм.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Разогреть на сковороде подсолнечное масло, в это время филе индейки помыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать тонкими, длинными брусочками, выложить на раскаленную сковороду. Обжарить на протяжении 5 минут до коричневого цвета, выложить все на тарелку;
2. Подготовить свежие грибы. Чаще всего используются шампиньоны. Их необходимо помыть, очистить от пленок, нарезать средним кубиком, также нарезать мелко репчатый лук, и положить их вместе в сковороду, где недавно жарилась индейка. Обжарить грибы с луком на протяжении 10 минут, пока не выкипит вся влага из грибов;
3. Затем добавить в поджаренные грибы столовую ложку пшеничной муки, быстро размешать ее, чтобы не образовалось комочков, посолить, добавить подготовленные специи. Потом в сковороду положить сметану, размешать ее. Это будет своеобразный соус, в котором впоследствии приготовится индейка до конца. Соус можно разбавить водой, если покажется, что его консистенция слишком густая. Он должен прокипеть на плите 2 минуты;
4. Этого времени будет достаточно, чтобы нашинковать соленый огурец длинной соломкой. Добавить его к соусу, потом выложить ранее обжаренную индейку, посыпать сверху порубленной зеленью. Блюдо тушить под закрытой крышкой около 15-17 минут;
5. При подаче азу из индейки с грибами можно посыпать свежей зеленью.

Как приготовить азу из птицы со сливками в горшочках

Ингредиенты:

• мясо индейки – 0,2 кг;
• картофель – 0,4 кг;
• 1 маринованный огурец;
• 1 средняя морковь;
• 1 большая луковица;
• масло подсолнечное – 85 г;
• сливки – 220 мл;
• сыр – 35 г;
• соль – 15 г;
• перец черный – 6 г;
• зелень – 20 г.

Время приготовления – 1 час 35 минут.

Калорийность – 189 ккал на 100 грамм.

Порядок приготовления блюда:

1. Мясо индейки нарезать на тонкие полосы, обжарить на разогретой сковороде в подсолнечном масле 4 минуты до появления золотого цвета на его поверхности. Во время обжарки добавить в сковороду соль и специи;
2. Лук и морковь очистить, нарезать мелкими кубиками, обжарить на разогретом масле в сковороде до состояния полуготовности, около 3 минут;
3. Картофель помыть, очистить, нарезать длинными брусочками, похожими размерами на кусочки индейки. Обжарить его также на сковороде в подсолнечном масле до полуготовности, около 7 минут;
4. Нашинковать маринованный огурец длинными полосками;
5. В горшочек слоями можно выкладывать ранее подготовленные продукты: 1 слой – индейка, 2 слой – картофель, 3 слой – морковь с луком, 4 слой – маринованный огурец, залить содержимое горшочка сливками, добавить соль и перец, а сверху посыпать измельченным сыром;
6. Запекать горшочек в духовке около 45 минут, затем достать его и подавать прямо в нем. Сверху можно посыпать свежей зеленью.

Свиная рулька в пиве — попробуйте настоящее баварское блюдо.

Попробуйте на завтрак приготовить яичницу с помидорами. Несколько самых интересных рецептов здесь.

Читайте как правильно приготовить рубленые котлеты из говядины. они немного необычны по вкусу, но это очень вкусно.

Острое азу с морковью и помидорами в мультиварке

Необходимые продукты:

• индейка (филе) – 270 г;
• 1 средняя морковь;
• 2 крупных томата;
• 1 большая луковица;
• постное масло – 50 г;
• томатный соус – 50 мл;
• маринованный огурец – 1 шт;
• перец чили – 1 стручок небольшой;
• соль – полторы ч. ложки;
• перец – половина ч. ложки;
• зелень – 25 г;
• вода – 160 г.

Время приготовления – 1 час 45 минут.

Калорийность – 132 ккал на 100 грамм.

Порядок приготовления блюда:

1. Индейку помыть в воде, дать высохнуть, нарезать тонкими полосками, загрузить в чашу мультиварки, поставить на режим жарка на 10 минут, но прежде налить растительного масла. Обжарить мясо до золотой корочки;
2. Морковь и лук почистить, нарезать мелким кубиком, положить в чашу к мясу, продолжить жарку;
3. Облить кипятком томаты, чтобы избавиться от кожи, нарезать кубиком их. Добавить в мультиварку, вместе с томатным соусом и оставить тушиться около 12 минут, предварительно добавив соль и специи;
4. Соленые огурцы нашинковать тонко, выложить спустя указанное время в чашу к готовящимся продуктам;
5. Острый перец чили нарезать кружочками, добавить к продуктам;
6. Налить воды в азу, переставить на режим тушения, и оставить готовиться один час;
7. Готовое блюдо подавать в жидком виде, в глубоких мисках, сверху присыпать нарезанной зеленью.

Полезные советы

1. Чтобы грибы при приготовлении азу были чистыми, необходимо не только мыть их, но и очищать шляпки от кожицы. Вместе с ней уйдут вредные вещества и грязь, которую успели накопить в себе грибы;
2. Перед обжаркой мясо обязательно нужно обсушить, так оно сразу будет покрываться корочкой, которая не позволит выйти соку из мяса, и оно останется сочным. В противном случае оно будет тушиться во влаге, скопившейся после мытья филе, и весь сок выйдет из мяса;
3. Для того чтобы азу получалось нежным, можно обжаривать продукты на постном масле, с добавлением сливочного. Так продукты приобретут мягкий вкус;
4. Чеснок следует добавлять в конце приготовления, потому что при долгой варке он отдает неприятный запах. Также нельзя его долго обжаривать в масле. При сильной обжарке он начинает горчить.

Классика кухни татарского народа прекрасна. Азу в классическом варианте готовится с бараниной и говядиной, но в данном случае существует облегченный вариант, поэтому те, кто следит за фигурой, могут не лишать себя радости побаловать свой организм столь замечательным блюдом.

Из всего того, что было рассмотрено выше, можно подвести итог: азу из индейки – блюдо, обладающее низкой калорийностью, оно достаточно не сложно в приготовлении, обладает большим количеством витаминов и минералов, необходимых организму, содержит в себе фосфор в большом количестве, да и просто это вкусное блюдо из привычных продуктов.

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Азу из индейки рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из птицы

Обычно азу (татарское блюдо) готовят из говядины/баранины, но сегодня мы предлагаем отказаться от «тяжелого», сытного мяса, заменив его более нежным и менее калорийным филе крупной птицы — индейки. В остальном будем придерживаться стандартной технологии — потушим мясо в остром томатном соусе вкупе с картофелем и солеными огурцами, дополним блюдо свежей, сочной зеленью.  Итак, для рядового ужина готовим более «деликатное», но при этом не менее вкусное азу из индейки.

Ингредиенты:

• индейка (филе) — 500 г;
• картофель — 7-8 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• томатная паста — 2 ст. ложки;
• соленые огурцы — 100-150 г;
• чеснок — 1-2 зубца;
• лавровый лист — 1 шт.;
• зелень — пучок;
• растительное масло — около 80 мл;
• соль — по вкусу.

Азу с солеными огурцами рецепт

Как приготовить азу из индейки

[ad#first]

[ad#second]

1. Сняв шелуху, шинкуем мелкими кубиками или, например, тонкими полукольцами крупную луковицу. Помешивая, обжариваем в глубокой толстодонной сковороде с небольшой порцией масла до мягкости. Далее добавляем томатную пасту и пассеруем еще пару минут.
2. Полученную в итоге томатно-луковую пассеровку пока перекладываем в другую посуду, а в освободившуюся сковороду загружаем филе индейки, заранее промытое и нарезанное брусочками длиной около 3-4 см. Обжариваем мясо на сильном огне 2-3 минуты. Затем добавляем пассеровку.
3. Заливаем индейку водой так, чтобы мясные кусочки были полностью покрыты жидкостью. Тушим под крышкой при невысокой температуре до полной готовности мяса. Параллельно очищаем, режем брусочками картофель, выкладываем на раскаленную, промасленную поверхность просторной сковороды и жарим на умеренном огне.
4. Огурцы шинкуем соломкой, либо натираем крупной стружкой. Обжариваем в отдельной посуде с ложкой-двумя растительного масла. Как только начнет появляться золотистая корочка, снимаем огуречную нарезку с огня.
5. Почти готовый картофель перемещаем к индейке, добавляем лаврушку, огурцы, а также пропущенные через пресс зубцы чеснока. Бросаем соль и по желанию любимые приправы, после чего бережно перемешиваем компоненты.
6. Томим азу под крышкой еще минут 15. В самом конце осыпаем острую картофельно-мясную смесь мелко изрубленной зеленью.
7. Распределив по сервировочным емкостям, подаем азу из индейки в сопровождении овощей и любимых напитков.

Приятного вам аппетита!

Загрузка...

Азу из индейки - рецепты на сковороде и в мультиварке

Блюда татарской кухни все как один отличаются насыщенностью, пикантностью и остротой. Не является исключением и азу из индейки, но в отличие от классического блюда с говядиной данный вариант получается более легким, нежным и менее калорийным.

Как приготовить азу из индейки?

Для тех, кто решил впервые сделать дома азу из индейки, рецепты с подробными рекомендациями по реализации технологического процесса станут настоящей находкой. Чтобы вкус кушанья максимально соответствовал названию необходимо соблюдать несколько простых базовых правил:

1. Мясо и основные составляющие нужно обжарить предварительно по отдельности на жиру.
2. В составе блюда должны присутствовать соленые огурцы и томат в любом виде (помидоры, томатный соус или паста).
3. Обжаренные компоненты соединяют в одной емкости и томят вместе до готовности в пряном соусе.

Более подробно о том, как готовить азу из индейки, вы узнаете далее.

Азу из индейки – рецепты на сковороде

Рецепты блюда в казане или на сковороде самые востребованные, так как подобным способом его готовили еще с давних времен. В классический вариант и по сей день вносят свои поправки, создавая все новые и новые его разновидности. Далее мы рассмотрим, как приготовить азу из индейки на сковороде по базовому рецепту, который вы можете взять на вооружение и создать свое уникальное яство.

Азу из индейки с солеными огурцами

Самое классическое и простое азу по-татарски из индейки готовят с добавлением соленых огурцов и жареной картошки. Овощи очищают, нарезают соломкой и предварительно обжаривают на масле по отдельности – огурцы до мягкости, а картофельные брусочки до румяности. Набор специй можно составить по своему вкусу из любимых пряностей, соли, но обязательно с чесноком (свежим или сушеным).

Ингредиенты:

• индюшатина – 495 г;
• картофель – 995 г;
• лук – 95 г;
• огурцы соленые – 145 г;
• масло растительное – 95 мл;
• томатная паста – 65 г;
• зубцы чесночные – 3 шт.;
• стручок чили – ½ шт.;
• петрушка (свежая зелень) – 60 г;
• приправы, соль, перец.

Приготовление

1. Брусочки мяса и измельченные овощи обжаривают на растительном жиру по отдельности до полуготовности и румяности.
2. Соединяют все составляющие в сковороде, добавляют пасту томатную, немного воды, подсаливают, перчат и сдабривают массу пряностями, бросают чили, перемешивают.
3. Прикрывают крышкой и томят до готовности, приправив в конце чесночком и измельченными листиками петрушки.

Азу из индейки в мультиварке

Обладателям кухонной помощницы, желающим сварить насыщенное и наваристое азу из индейки, рецепты в мультиварке придутся в пору. Первоначально нужно будет поочередно, также как и на сковороде, обжарить в мультикастрюле в режиме «Жарка» мясо, картошку и соленые огурцы, а затем сложить все вместе, заправить пряностями, острым перцем и чесноком и продолжить приготовление в программе «Тушение» около часа.

Азу из индейки в сметанном соусе

Если благодаря реализации предыдущих рекомендаций получается слишком острое и чересчур пикантное для вас азу из индейки, рецепты со сметаной, возможно, будут более соответствовать вашему вкусу. Благодаря молочной кислоте и ненавязчивой сливочной нотке, кушанье удается более нежным и мягким. Далее о том, как приготовить азу из индейки в мультиварке в данной вариации.

Ингредиенты:

• индюшатина – 495 г;
• картофель – 995 г;
• лук – 95 г;
• подсолнечное масло – 65 мл;
• сметана – 220 г;
• сок томатный – 120 мл;
• зубцы чеснока – 2 шт.;
• базилик (зелень) – по вкусу;
• приправы, соль, перец.

Приготовление

1. Обжаривают по отдельности брусочки мякоти птицы, соломку картошки и полукольца лука, настроив прибор на режим «Жарка».
2. Соединяют составляющие в чаше, добавляют смесь сметаны, сока томатного, подсоленного и приправленного специями по вкусу.
3. Продолжают готовку на программе «Тушение» в течение сорока минут.
4. За десять минут до сигнала бросают чеснок и базилик.

Азу из индейки – рецепты в духовке

Идеальное во всех отношениях блюдо можно сделать при запекании компонентов в духовке. Все они при такой тепловой обработке сохраняют целостность ломтиков, которые обмениваются между собой вкусами, ароматами, создавая тем самым уникальный совместный букет. О том, как приготовить азу из индейки в духовке, вы сможете узнать из рекомендаций, изложенных ниже.

Как приготовить азу из индейки с картошкой?

Традиционный набор классического татарского кушанья содержит кроме мяса картошку, томаты и соленые огурцы. И совсем не важно, каким способом будут термически обрабатываться продукты перед подачей. В данном случае мы воспользуемся духовкой. Как вкусно приготовить азу из индейки таким манером, и правильно его оформить можно будет узнать из следующей рецептуры.

Ингредиенты:

• индюшатина – 695 г;
• молодой картофель – 995 г;
• огурцы соленые – 120 г;
• майонез и масло растительное – по 55 г;
• томат и бульон – по 60 г;
• паприка молотая – 15 г;
• барбарис вяленый – 15 г;
• уксус винный – 50 мл;
• молотый имбирь – ½ ч. ложки;
• зубцы чесночные – 2 шт.;
• зелень свежая – по вкусу;
• приправы, соль, перец.

Приготовление

1. Брусочки мяса сдабривают в миске паприкой, имбирем, барбарисом, солью и винным уксусом, оставляют на пару часов.
2. Картофель чистят, шинкуют произвольно, добавляют чеснок измельченный майонез, подсаливают все, перемешивают и выкладывают в форму.
3. Сверху распределяют обжаренные немного на масле предварительно перетертые огурцы, промаринованную мякоть птицы и заливают все смесью томата и бульона, приправленной специями.
4. Запекают кушанье в течение часа под листом фольги или крышкой, настроив духовку на 200 градусов.

Азу из индейки с овощами

Кроме классического исполнения, азу из индейки в духовке можно оформить, используя более разнообразный овощной набор. Не стоит ограничиваться в данном случае традиционным списком. Дополните яство болгарским перцем, стручковой фасолью или другими составляющими и оно приобретет совершенно иные вкусовые характеристики. Данный рецепт приготовления азу из индейки поможет определиться с пропорциями мяса, овощей и сопутствующих компонентов.

Ингредиенты:

• индюшатина – 595 г;
• картошка – 995 г;
• огурцы соленые – 280 г;
• лук – 240 г;
• морковь и болгарский перец – по 180 г;
• стручковая фасоль или горошек зеленый – 160 г;
• майонез, кетчуп и томат – по 100 г;
• бульон – 160 мл;
• твердый сыр – 160 г;
• масло растительное – 120 мл;
• зубцы чесночные – 3 шт.;
• свежая зелень – по вкусу;
• приправы, соль, перец.

Приготовление

1. Брусочки картофеля, мяса, а также соломку соленых огурцов, болгарского перца обжаривают по отдельности в сковороде до полуготовности, посолив и поперчив по вкусу.
2. Подрумянивают также полукольца луковиц и перетертую морковь.
3. В порционные горшочки или форму для запекания выкладывают слоями огуречную массу, мясо, стручковую фасоль или горошек.
4. Покрывают компоненты смесью майонеза и кетчупа, распределяют сверху поджарку луково-морковную, картошку, чеснок и сырную стружку.
5. Томат смешивают с бульоном, солью и приправами и заливают полученной смесью компоненты в форме.
6. Прикрывают кушанье крышкой или отрезом фольги и запекают в течение сорока минут при температуре 200 градусов.
7. Перед подачей сдабривают запеченное азу мелко нарубленной зеленью.

Смотрите также

• 
  Смузи из банана и апельсина
• 
  Баклажаны с помидорами в кляре
• 
  Блюда из маша
• 
  Рецепт яблочного джема в домашних условиях на зиму
• 
  Дрожжевые блины с манкой и мукой
• 
  Сколько калорий в творожном чизкейке
• 
  Луковый пирог с плавленным сыром рецепт
• 
  Как приготовить томатный сок правильно
• 
  Блюдо из макарон итальянское название
• 
  Бутерброды для детей
• 
  Холестерин в мясе и жире гуся