Блюда из куриных шкурок

Блюда из куриной шкурки - Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Иногда после приготовления курочки или ее аппетитных окорочков остается немного субпродуктов — шкурок, которые, вроде, и не нужна, но и выбрасывать жалко. Мы знаем, как их использовать. Куриные фаршированные шкурки станут самым любимым лакомством на ужин, гарантированно! Мы подготовили для вас парочку самых аппетитных способов. Вам интересно? Тогда скорее приступайте к чтению!

Куриные шкурки, фаршированные фаршем

Для приготовления этого интересного блюда вам понадобятся:

1 кг основного компонента;
0.5 кг куриного фарша;
4-5 картофелин;
немного майонеза или соуса;
1 ч. л. соли;
0.5 ч. л. черного перца.

Рецепт можно трансформировать по собственному желанию. Для приготовления фаршированных рулетиков из куриной шкурки можно использовать любое другое мясо. Фарш можно заменить кусочками отварного или запеченного.

Приготовление

Куриные шкурки хорошенько промойте под водой, но будьте аккуратны, они очень легко рвутся. Разложите их немного просушиться на чистом вафельном полотенце.

Далее займитесь приготовлением вкусной, сочной и ароматной для рулетиков начинки. В куриный фарш добавьте соль, специи для фарша по вкусу, немного перца.

Несколько картофелин промойте и очистите. Нарежьте мелкими кубиками. Соедините ингредиенты, перемешайте вместе.

Затем, чтобы приготовить куриные фаршированные шкурки, возьмите одну. Растяните на доске и легонько тупым ножом, чтобы не повредить, удалите жировые отложения. Делать это обязательно, потому как иначе рулетики получатся невыносимо жирными.

На середину растянутой на доске куриной шкурки выложите начинку и заверните плотным конвертиком.

Противень смажьте растительным маслом. Складывайте куриные рулетики на него швом вниз. Когда все конвертики будут скручены, обмажьте майонезом или любым другим соусом. Налейте в противень воды так, чтобы она покрывала бо́льшую часть каждого конвертика.

Духовку разогрейте до 230 градусов, поставьте противень и выпекайте в течение получаса.

Когда шкурки подрумянятся, блюдо можно будет достать.

Подготовьте для них легкий вкусный гарнир. Ведь готовые фаршированные куриные шкурки очень сытные и калорийные. Налегать на такое блюдо не стоит, если вы следите за фигурой, но полакомиться таким интересным кушаньем вы точно обязаны.

Куриные шкурки с грибной начинкой

А вот еще один очень аппетитный рецепт рулетиков из куриной шкурки. Сочетание вкусов курицы, грибов, сыра пользуется особенным успехом, и в рулетиках прекрасно также, как и в любых других блюдах. Давайте посмотрим, какие ингредиенты нам понадобятся для этого варианта приготовления вкусного второго блюда:

500 г куриных шкурок;
0.5 ст. приваренного риса;
9 шампиньонов;
1 плавленый сырок;
30 г сливочного масла;
пучок зелени;
2 ст.л. сладкого перца;
1 ч. л. растительного масла;
специи.

Начинка

Перед тем как взяться за приготовление рулетиков, куриные шкурки необходимо правильно обработать. Каждую шкурку тщательно промойте под прохладной водой, растяните на доске и удалите жировые отложения и пленочки. Обсушите шкурки бумажными полотенцами.

Грибы очистите и промойте нарежьте очень мелкими кубиками. Мелко порежьте и плавленый сырок. Чтобы тот лучше резался, за час до приготовления положите его в морозильную камеру.

Зелень, а именно несколько перышек зеленого лучка, укропа, петрушки, промойте, стряхните лишнюю влагу и мелко нарубите.

Небольшой сладкий перец нарежьте кубиками или возьмите 2 ст. л. замороженного.

Сковороду с толстым дном сдобрите растительным маслом, выложите на нее грибы, немного подсолите и жарьте до тех пор, пока не выпарится влага. Переложите грибочки в тарелку и дайте им время остыть.

Рис заранее немного проварите, полуготовый выложите в глубокую миску. Туда же отправьте и грибочки, и немного сладкого перца, свежую зелень, сыр. Приправьте будущую начинку для фаршированных куриных шкурок ароматными специями — хмели-сунели, перец, паприка.

Перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Когда начинка будет готова, можно будет взяться за формирование рулетиков.

Рулетики из куриной шкурки

На доске растяните подготовленные куриные шкурки. Выложите полторы столовые ложки начинки, заверните шкурку конвертиком. По желанию, если боитесь, что рулетик разойдется, его можно перетянуть нитками или закрепить зубочистками.

Все заготовочки выкладывайте сразу на противень, положив их швами вниз. Противень заранее сдобрите растительным или сливочным маслом.

Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте аппетитный куриные шкурки запекаться на 35-40 минут до полной готовности.

Готовые куриные шкурки подавайте с любимым гарниром. Для праздничного стола их можно украсить листиками петрушки и овощной нарезкой.

Вот такие простые рецепты фаршированных куриных шкурок! Фото явно демонстрируют оригинальность этого блюда. Рулетики получаются невероятно вкусными, чего только стоит эта приятная, хрустящая корочка!

Завернуть в куриную шкурку можно все, что угодно: куриный или любой другой фарш, грибы, овощи. Главное, грамотное сочетание продуктов и ловко закрученный конвертик.

Что вкусного можно приготовить из куриной кожи
Как приготовить свиную шкурку
Что приготовить из курицы

Чем вредна куриная кожа

Вся курица полна насыщенных жиров, но при приготовлении, вне зависимости от того, жарите вы ее, варите или запекаете, большая часть их пытается вытечь вместе с соками и остается в коже. Именно поэтому она и становится такой жирной, а значит – вредной. В сырой же куриной коже жира даже меньше, чем во всей курице. Поэтому, если вы любитель этого продукта, готовьте его отдельно от всей тушки и ешьте, не испытывая угрызений совести.

Шкварки из жареной куриной кожи

Если вы хотите особенно хрустящую кожу, сливайте накапливающийся в противне жир. Так и блюдо будет менее калорийным.

Куриный галантин

В куриный галантин может идти и фарш из куриного мяса, обжаренные грибы и лук, спаржа, фисташки, морковь.

С курицы аккуратно, стараясь не повредить, снимите кожу. Отделите куриное филе. Остальное мясо и кости используйте в другие блюда. Оливки нарежьте кружочками, колбаски – кубиками. Смешайте свиной фарш с оливками и чоризо, приправьте нарезанной зеленью, паприкой, солью и перцем. На куске марли растяните кожу, выложите нарезанные пластами и отбитые грудки так, чтобы они покрыли всю кожу, за исключением 3 сантиметров с края. В центр «колбаской» положите фарш и сверните плотный рулет. Обвяжите его пекарским шпагатом. Положите галантин в широкую кастрюлю, придавите грузом и залейте водой. Варите в течение 20-30 минут. Затем вытащите из бульона, охладите и поставьте под пресс в холодильник на 3-4 часа. Снимите шпагат, нарежьте ломтиками и подавайте в качестве холодной закуски.

После приготовления блюда из курицы и куриных окорочков остается шкурка. Из нее можно приготовить разные вкусные блюда. Калорийность продукта составляет 212 кКал на 100 гр., что в 2 раза больше, чем в бедрах, сердечках и окорочках.

Свойства продукта

Куриная кожа – спорный продукт. Большая часть поваров срезает шкуру с курицы и выбрасывают, так как она выглядит неаппетитно. Многие жалуются, что это очень калорийная пища.

Но в продукте много питательных элементов:

Витамины группы А и В.
Витамин Е.
Полезные минералы.

В 200 гр. продукта содержится 36 гр. полезного для человека животного белка.

Что можно приготовить с куриной шкуркой

Нельзя заменить кожу, если вы фаршируете мясо, делаете рулеты, колбаски либо ветчину в духовке. Наши пошаговые рецепты с фото содержат интересные и вкусные блюда из куриной шкуры − чипсы, шкварки, шашлык.

Отлично подходит шкурки для варки недорого супа с копченостями. В процессе приготовления не пересаливайте кожу, старайтесь меньше употреблять масла. Снизить калорийность продукта можно, если исключить панировку.

Фаршированные куриные шкурки: 2 самых вкусных рецепта

Куриные шкурки, фаршированные фаршем

Для приготовления этого интересного блюда вам понадобятся:

1 кг основного компонента;
0.5 кг куриного фарша;
4-5 картофелин;
немного майонеза или соуса;
1 ч. л. соли;
0.5 ч. л. черного перца.

Приготовление

На середину растянутой на доске куриной шкурки выложите начинку и заверните плотным конвертиком.

Духовку разогрейте до 230 градусов, поставьте противень и выпекайте в течение получаса.

Когда шкурки подрумянятся, блюдо можно будет достать.

Куриные шкурки с грибной начинкой

500 г куриных шкурок;
0.5 ст. приваренного риса;
9 шампиньонов;
1 плавленый сырок;
30 г сливочного масла;
пучок зелени;
2 ст.л. сладкого перца;
1 ч. л. растительного масла;
специи.

Начинка

Небольшой сладкий перец нарежьте кубиками или возьмите 2 ст. л. замороженного.

Рис заранее немного проварите, полуготовый выложите в глубокую миску. Туда же отправьте и грибочки, и немного сладкого перца, свежую зелень, сыр. Приправьте будущую начинку для фаршированных куриных шкурок ароматными специями - хмели-сунели, перец, паприка.

Рулетики из куриной шкурки

Приятного аппетита, дорогие читатели!

Блюда из куриных шкурок — Жареная куриная кожа — Чипсы

Вот и приближается пятница-развратница. Надо провести ее, так чтобы не было мучительно больно, как говорится… Можно сходить с друзьями в кафе или клуб, а можно устроить посиделки дома. Отличный вариант – пивная вечеринка. Договоритесь с друзьями купить несколько сортов пива и устройте томный вечер с дегустацией пенного напитка. К пиву понадобятся закуски, и если вы хотите, чтобы вечеринка удалась на славу, то одной рыбкой тут не обойтись. Удивим друзей и приготовим такой вид блюда из куриных шкурок, как чипсы. А вы, наверное, ломали голову, что приготовить из куриной кожи, оставшейся от разделки курицы на куски?

Блюда из куриных шкурок — Чипсы, ингредиенты

Кожа куриная
Соль
Острый перец красный

Можно использовать кожу от разделанной на филе грудки. Когда я покупаю грудки отдельно – всегда снимаю с них кожу, и замораживаю ее. В час Х размораживаю все запасы и готовлю чипсы.

Если у вас в закромах нет куриной кожи, то ее всегда можно купить, стоит она копейки.

Куриную кожу нарезать полосками приблизительно одинаковыми по размеру. Если на коже имеются кусочки жира, то их лучше срезать. Более жирная кожица жарится намного дольше и можно не дождаться, того, что она станет хрустящей.

Разогреваем сухую сковороду, лучше, если она будет чугунная. Огонь убавляем до минимума. Берем кусочки по одному, расправляем их и приклеиваем ко дну раскаленной сковороды. Зажариваем кусочки сначала с одной стороны, затем переворачиваем их вилкой и жарим с другой.

Жир из шкурок будет постепенно вытапливаться, а чипсы – высыхать и зажариваться. При необходимости еще раз переверните кусочки, для более равномерного зажаривания. В процессе приготовления необходимо максимально удалять излишки жира — удобнее всего вычерпывать ложкой. Сковорода должна быть лишь слегка жирной.

Жареную куриную кожу выкладываем на салфетку. Это распространенный прием для удаления излишков жира с кусочков, применяется как при использовании рецепта хрустящего хвороста, так и при приготовлении жареных в масле творожных шариков.

Выливаем жир из сковороды, моем ее или хорошенько протираем салфеткой. Выкладываем новую партию куриной кожи. Жарить чипсы из куриных шкурок на сковороде стоит в один слой, только в этом случае они зажарятся до суха и будут хрустеть.

На приготовления одной сковороды чипсов уходит около 5 минут, продолжительность зависит от исходной жирности продукта, чем больше жира, тем длительнее процесс приготовления. Самые лучшие чипсы получаются из кожи снятой с куриных грудок.

Посыпьте получившиеся чипсы солью и перцем, перемешайте и можно вкушать.

Конечно же одного вида закуски под пива будет недостаточно, поэтому предлагаем вам ознакомиться с другими рецептами, по приготовлению попкорна и чипсов из лаваша.

Отдыхай вместе с newmenus.ru

ХОТИТЕ ЕЩЕ ВКУСНЕНЬКОГО?

Поджарка из куриных шкурок

Жареные куриные шкурки с картофелем

Когда денег в доме осталось мало, а хочется накормить домашних чем-то вкусным и мясным, можно приготовить очень простые, дешевые, но вкусные блюда из куриных шкурок. Самый простой вариант – сделать поджарку, которой можно полить любой гарнир: картошку, гречневую кашу, рис или макароны.

Это – тот редкий случай, когда из дешевого мясного продукта можно получить вкусное и сытное блюдо. Сейчас расскажу рецепт.

С чем готовить куриные шкурки

на 4 порции

Куриные шкурки от шей (можно брать утиные шкурки) – 300-400 г;
Лук репчатый – 1 головка;
Перец черный или душистый (молотый) – 1 чайная ложка;
Растительное масло – 2 столовых ложки;
Чеснок (по желанию) – 1 зубчик;
Соль по вкусу.

Как сделать поджарку из куриных шкурок

Шкурки промыть, удалить все лишнее (бывает, что внутри там есть дыхательная трубка, выбрасывайте). Обсушить. Разрезать на небольшие кусочки.
Разогреть растительное масло в сковороде. Выложить в него шкурки и тушить на небольшом огне, пока они не изменят цвет и уменьшатся в размерах (примерно, 30 минут). За это время жир из шкурок должен вытопиться.
Лук мелко и тонко нарезать. Добавить к шкуркам. Посолить, поперчить. Тушить на небольшом огне без крышки, пока лук не смягчится.

Полить полученной зажаркой гарнир. Все!

Другие блюда из куриных шкурок

Эти же рецепты подходят для приготовления утиных шкурок от утиных шеек.

Приятного аппетита!

Вкусное блюдо с куриными шкурками!

2 самых вкусных рецепта . Милая Я

Куриные шкурки, фаршированные фаршем

Для приготовления этого интересного блюда вам понадобятся:

1 кг основного компонента;
0.5 кг куриного фарша;
4-5 картофелин;
немного майонеза или соуса;
1 ч. л. соли;
0.5 ч. л. черного перца.

Приготовление

На середину растянутой на доске куриной шкурки выложите начинку и заверните плотным конвертиком.

Духовку разогрейте до 230 градусов, поставьте противень и выпекайте в течение получаса.

Когда шкурки подрумянятся, блюдо можно будет достать.

Куриные шкурки с грибной начинкой

500 г куриных шкурок;
0.5 ст. приваренного риса;
9 шампиньонов;
1 плавленый сырок;
30 г сливочного масла;
пучок зелени;
2 ст.л. сладкого перца;
1 ч. л. растительного масла;
специи.

Начинка

Небольшой сладкий перец нарежьте кубиками или возьмите 2 ст. л. замороженного.

Рулетики из куриной шкурки

Приятного аппетита, дорогие читатели!

Автор:
Христия Лючен
14 Января, 2019

Куриные шкурки фаршированные 1 - рецепты с фото на vpuzo.com

Вход

Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
Рецепты первых блюд3848
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
Рецепты вторых блюд22258
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
Безалкогольные напитки(1920)
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(193)
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
Рецепты заготовок(1212)
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
Рецепты закусок(7818)
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
Салаты9022
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты
- Салат из крабовых палочек
- Салат из мидий
- Салат из морепродуктов
- Салат из моркови
- Салат из огурцов
- Салат из пекинской капусты
- Салат из печени
- Салат из печени трески

Что вкусного можно приготовить из куриной кожи

Чем вредна куриная кожа

Шкварки из жареной куриной кожи

Куриную кожу промойте под струей проточной воды и обсушите бумажными кухонными полотенцами. Противень застелите пищевым пергаментом, аккуратно растяните на нем кожу, присыпьте солью и положите сверху еще один лист пергамента. Поставьте сверху еще один противень и придавите тяжелой жаропрочной посудой. Разогрейте духовку до 180оС. Запекайте кожу в течение 40-45 минут.Вкусные шкварки можно положить в крем-суп или пасту, вместо поджаристого бекона, добавить к пюре или приготовить с ними салат.

Если вы хотите особенно хрустящую кожу, сливайте накапливающийся в противне жир. Так и блюдо будет менее калорийным.

Куриный галантин

Существует и блюдо, которое невозможно представить без куриной кожи – галантин. Это холодный рулет из мяса и фарша, заключенный в натуральную оболочку. Кожа не дает вытекать жиру и сокам и при охлаждении они застывают в ароматное, деликатесное желе. Вам потребуется:
- 1 курица;
- 250 граммов свиного фарша;
- 2 колбаски чоризо;
- ½ стакана зеленых оливок;
- 1 горсть измельченной зелени петрушки;
- 1 горсть измельченной зелени базилика;
- 1 чайная ложка молотой копченой паприки;
- 1 измельченный зубчик чеснока;
- соль и перец.

В куриный галантин может идти и фарш из куриного мяса, обжаренные грибы и лук, спаржа, фисташки, морковь.

Картошка, запеченная в куриной шкурке - просто обалденное блюдо! - БУДЕТ ВКУСНО!

Друзья! Много лет назад мою маму отблагодарили за оказанную по работе помощь тем, что раскрыли старинный восточный рецепт торта. С тех пор в течение двадцати лет мы делали этот торт на все праздники.

Итак. Ловите рецепт!

Покупаете :

1. Две коробки зефира "Ударница". Ванильный, или крем-брюле.

2. Грецкие орехи 300 грамм.

3. Печенье " Юбилейное". Традиционное. 300 грамм.

4. Варёная сгущёнка. 1 банка.

Или сами варите обычную сгущёнку, положив неоткрытую банку в кастрюлю, подливая воду по мере выкипания в течение 1 часа.

5. Пачка качественного сливочного масла. 250 грамм.

Как приготовить.

1. Печенье толчёте в кастрюле , или измельчаете на комбайне.

2. Измельчаете грецкие орехи, предварительно перебрав, и вынув оставшиеся твёрдые перепонки.

3 . Перемешиваете печенье с орехами. И немного отсыпаете, чтоб было чем присыпать торт сверху.

4. Добавляете в смесь уже полежавшее в тепле размягчённое масло.

5. Добавляете варёную сгущёнку.

6. Всё перемешиваете до однородной массы.

7. Ломаете пополам все зефиринки.

8. Берёте блюдо и выкладываете на нем нижний слой торта из половинок зефирин. Липкой стороной кверху. 1 коробку.

9. Полученную массу из печенья и орехов делите пополам. И половину выкладываете на зефир вторым слоем.

10. Сверху снова кладёте половинки зефира. Это третий слой. 2 ая коробка.

11. Оставшуюся массу кладёте четвёртым слоем.

12. Присыпаете сверху отложенной смесью.

13. Убираете в пакет, ставите в холодильник.

Через пару часов торт готов. Его можно подровнять по краям, и отныне до конца жизни питаться только им.

Все фото взяты из открытых источников.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Из куриных шкурок | Страна Мастеров

Вот такой вкусняшкой побаловала родителей.

Мне понадобилась картошка.

Лук.

Грибы. У меня были замороженные лозянки. Подробила их еще мерзлыми, чтоб потом не резать.

Перемешала лук с грибами.

Шкурки посолила и замариновала в специях.

Вот такая заготовочка получилась. Лишний жир лучше убрать (на нем можно зажарку сделать для супа).

Нафаршировала кубиками картошки, грибами и луком. Завернула, как голубцы.

И уложила в форму. Запекала под крышкой минут 30. Потом открыла и посыпала сыром. Еще минут 10 и...

Вуаля!!!!!!!!! В следующий раз обязательно сделаю с ананасами - очень вкусно будет!

Что у запеченой курочки самое вкусное?! Для меня - это шкурка! Вот и решила я не заморачиваться на целую курицу, а потратить копейки (7 грн) на покупку этой самой шкурки. А дальше - дело вашей фантазии и настроения. Мой эксперимент удался: папа похвалил, что бывает не часто. Желаю всем мастерицам, чтоб вас за это блюдо тоже домашние похвалили. Приятного аппетита!

Ножки куриные фаршированные «все шуточки шутите!»

1. С окорочков снять шкурку, подрубив конец косточки так, чтобы он остался в шкурке. Промыть шкурку, постолить и посыпать черным перцем по вкусу.

2. Очистить картофель , чеснок и морковь, промыть и обсушить зелень.

3. Натереть морковь на мелкой терке, порубить зелень помельче. Потереть сыр ,смешать все в миске, добавить приправы и сырое яйцо. Натереть отдельно картофель на мелкой терке и отжать его-без фанатизма.

4. Отжатый картофель добавить в смесь , тщательно вымешать и начинять шкурку, придавая форму целого окорочка. Остатками шкурки обернуть начинку- я не закалываю-держится и так.

5. Выложить в форму, поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Минут через 7 ,когда начинка слегка схватиться, а шкурочка зарумянится, убавить огонь до 160, накрыть фольгой форму и запекать полчаса. Через полчаса снять фольгу, нагрев увеличить до 180 и подрумянить хорошенько.

6. Вынуть из духовки,накрыть фольгой и дать постоять минут 7-10.

7. Подавать горячими с острыми кабачками или малосольными огручиками.

Лето-пора шашлыков. Мои мужчины любят куриный шашлык. Нет, они, конечно, любят и свиной, и классику жанра- бараний…И люля-кебаб, и рыбка на шампурах- не вопрос, они любят все! Но- иногда финансы начинают слегка подпевать и тогда на выручку приходит курица…точнее, не вся курица, а ее запчасти…еще точнее-ножки. Американские не берем уже очень давно- как только смогли себе это позволить. А вот местные-ангарские или иркутские-это за милую душу. А , когда мариную шашлык, кожу снимаю-она имеет неприятную привычку отслаиваться от мяса и болтаться потом на шампурах как непонятно что, да еще и сгореть норовит. А выбрасывать мне ее в один голос запрещают и жаба и- что не менее важно- муж. Любит он жареную шкурочку на курочке и никакие угрозы врачей он не воспринимает. Снять шкурку собаке-ни за что! Вот собаке вредно! А ему-как раз. Поэтому я ее оставляю и потом фарширую...Вкусно ведь! А мальчишки, топая на запах на кухню и надеясь по запаху на курочку-гриль, потом обиженно восклицают: «Опять ваши шуточки!» НО уминают за обе щеки. Ведь получаются полудраники-протомившаяся в шкурке картошка вкусна и сочна, остренькая и сытненькая! С салатиком или соленьем- милое дело в нежаркий (+ 21) июльский денек.!

Картошка с луком в куриной шкурке

Вот ведь попросила купить куриные шеи! Обычные, мелкие. Чтобы в катыке замариновать и запечь. В результате получила на килограмм - 6 длинных куриных шей от бройлерных кур. Таки мало того, от каждой шеи шлейфом тянулся большой кусок куриной кожи с цельной тушки. Эдакую схему разделки видела впервые.
Итак, маринование и запекание уже отменялось. Но ведь какая приятная получается неожиданность! Ведь если разделить шеи и кожу, то из первых получится наваристая куриная лапша, а из кожи золотистые биточки с картофельной начинкой.

Итак, куриные шеи уже варятся, и скоро можно будет заправлять лапшу. Займемся шкурками и начинкой для них.

Начинка будет состоять из картофеля и лука в равных объемах.
Три средних луковицы порезала тонкими полукольцами.
Четыре средних картофелины нашинковала длинной соломкой на терке, которая в Ташкенте именуется «корейской»
До поры до времени, картофельную соломку затянула в чашке пленкой, чтобы она не потемнела.
Смешала картофельную соломку с луковой. Посолила, обильно поперчила черным молотым перцем.
Подготовила сковороду для духовки с низкими бортами, сметану, паприку, пачку зубочисток и куриные шкурки.

Каждую шкурку раскладывала на доске.
В центр выложить ворох начинки.
Свести над начинкой два противоположных края шкурки и заколоть их зубочисткой, словно стежком иголкой.
Аналогично поступить с двумя другими краями.
Заколоть еще и особо крупные отверстия по бокам. Мелкие не стоит. Оставить открытым одно большое отверстие.
Через него добавить еще начинки. Буквально «набить куриную» кожу. Начинка в процессе приготовления «осядет» и значительно уменьшится в размерах. А вот кожа даже растянется.
Начинив импровизированный кожаный мешочек до предела, закалываем последнее отверстие зубочисткой.
Выкладываем биточек на смазанную маслом сковороду зубочистками вниз.
Так, поочередно, с каждой шкуркой. Это не так уж сложно, как кажется по написанному.
Каждый биток обмазываем сметаной и обильно присыпаем паприкой.
Духовка к этому времени должна разогреться до 200 градусов.
Время приготовления существенно зависит от размера. Мои биточки, размером с мужской кулак дошли до готовности за 45 минут.
У готовых, слегка подостывших биточков удалить зубочистки. Они прекрасно сохранят свою форму, потому что скрепленные края буквально «прикипят» друг к другу.

Если во всех предыдущих вариантах в начинке основой был картофель, то в данном случае, большое количество лука превратило начинку в совершенно восхитительную и консистенцией, и вкусом комбинацию. Те, кому нравится вкус печеного лука, меня поймут.

Младшая очень любит эти биточки. Они для неё праздник.
Когда они были извлечены из духовки, один их запах притянул её на кухню, как магнит.
Она крутилась вокруг до тех пор, пока не получила горячий обжигающий биточек. Пришлось выдать до ужина. А то младшая бы получила стресс от ожидания и нетерпения.
За вторым она пришла уже с папой.
- И что это такое? – строго спросил папа, глядя на пухлые золотистые тушки на сковороде.
- Папа! Ты что, не помнишь? – не дала мне объяснить лялька, - Это же такие пирожки с картошкой, только вместо теста куриная шкурка.
И стянула, змеюшка, еще один биточек.
- Зубочистки вытащить не забудь, - сказала я.
Она промычала что то в ответ с полным ртом. Я поняла, что мычание означало, что зубочистки она не ест. А ест она пирожки с картошкой в куриной шкурке.
Ну что ж тут непонятно?

И еще про куриную кожу:

     Картофель, запечённый в куриных шкурках
     Картофель с грибами, запеченный в куриной коже
     Картофель, запеченный под куриной шкуркой.