Что можно сделать из арбузных корок


Варенье из арбузных корок - самые простые рецепты на зиму

Наступила арбузная пора и варенья из арбузных корок. Мало кто откажется полакомиться мякотью этой ягоды. Что вы обычно делаете с корочками от арбуза? Правильно, выкидываете. А между прочим, это бездонный кладезь витаминов и из этих «отходов» можно получить совершенной потрясающие и вкусные десерты. И конечно оставшиеся арбузные корки у хороших хозяек пойдут в дело. И можно приготовить из них не только вкусное варенье, но и мармелад и цукаты.


Рецепт приготовления лакомства невероятно простой и требует совсем немного вашего времени. У варенья из арбузных корочек очень тонкий аромат свежести, но если вы любите более яркий вкус, добавьте в него кусочки любимых цитрусовых вместе с кожурой. Кроме того, на ваш вкус можно регулировать густоту сиропа, просто уваривайте его, пока не добьетесь желаемой консистенции. Попробуйте приготовить такое красивое золотистое варенье, наполненное солнечным теплом и светом. Удивите вашу семью ароматным воспоминанием о лете зимой, подавайте вкусный десерт к чаю, с оладьями, сырниками или блинами.

Варенье из арбузных корок на зиму. Самый простой рецепт

Попробуйте приготовить такое варенье, и вы откроете для себя арбуз совсем с другой стороны.
Ингредиенты:
Арбузные корки — 1 кг
Сахар — 700 г

Как приготовить варенье из арбузных корок

С 1 килограмма арбузных корок срежьте кожицу.


Нарежьте корки ломтиками, толщиной 1 см.


Нарезанные кусочки засыпьте сахаром (700 г).


Через 8 часов арбузные корки дадут сок и сахар полностью растворится. Если хотите, чтобы кусочки получились более плотными, оставьте их в сахаре на 1 ночь.


На среднем огне, периодически помешивая, кипятите варенье в течение 2 часов (пока оно не уварится вдвое).

Если вы хотите оставить его на зиму — закройте в стерилизованные банки, если нет, герметично закройте и уберите в холодильник. Приятного аппетита!

Варенье из арбузных корок с лимоном или апельсином

Арбуз — любимая многими ягода, а любое варенье — это не только вкусный и полезный продукт, а еще и воспоминание о лете. Делаем вместе арбузное варенье. Купили арбуз и съели. А корки применим.
Ингредиенты:
Арбузные корки — 1 кг
Сахар — 1,5 кг
Лимоны (или апельсины) — 2 шт.
Вода — 500 мл

Как приготовить варенье из арбузных корок

Арбузные корки очистить от верхней кожицы ножом для чистки картофеля.


Очищенные корки разрезать на кусочки размером 2-3 см.


Залить корки горячей водой и варить 5-10 минут, после чего откинуть на сито и охладить.


Сахар залить водой и, помешивая, довести до кипения. Пока сахар полностью не растворится.


Кусочки арбуза переложить в сироп и варить 20-30 минут, после чего снять с огня и оставить в сиропе на 2-3 часа. Затем повторить эту операцию, после чего снять с огня и оставить кусочки арбуза в сиропе на 2-3 часа.


С лимонов (или апельсинов) на терке снимаем цедру. Затем очищаем лимоны и мелко режем.

Очищаем апельсины от оставшейся кожуры, разбираем на дольки и режем каждую из низ на половинки.


В наше варенье кладем цедру и кусочки лимонов (или апельсинов). Перемешиваем.


Варенье поставить на слабый огонь и варить арбузное варенье до готовности — корки должны стать прозрачными.


Варенье из арбузных корок с лимоном или апельсином готово. Приятного аппетита!

Видео рецепт о том, как сделать цукаты из арбузных корок

Цукаты по этому рецепту получаются прозрачными, по вкусу напоминают мармелад и могут украсить ваше чаепитие.

Приятного аппетита!

На заметку
Пену следует снимать при приготовлении любого варенья. Если ее оставить, то оно может забродить в процессе хранения. И все ваши труды окажутся напрасными.

Готовим ароматное варенье в домашних условиях

Оказывается, что из этих отходов можно приготовить великолепнейшую зимнюю заготовку. Итак, предлагаю вам самый настоящий кулинарный шедевр Турецкой кухни — варенье из корок арбуза!
Ингредиенты:
Корки арбузные — 1 кг
Сахар — 1,5 кг
Вода чистая — 1,5 л
Сок лимонный концентрированный — 1 ст. л. или по вкусу
Корица — 1 палочка
Сода пищевая — 1 ч. л.

Как готовить вкусное варенье из арбузных корок

Подготавливаем арбузные корки

Взвешиваем на кухонных весах 1 килограмм чистых арбузных корок. После берем нож для нарезки фруктов и срезаем с каждой корки тонкий слой зеленой кожуры.


Поочередно кладем их на разделочную доску и, используя рельефный нож, нарезаем корочки кубиками или ломтиками толщиной от 1,5 до 2 сантиметров. Затем берем глубокую миску, вливаем в нее 1 литр чистой воды и туда же добавляем 1 чайную ложку пищевой соды.


Перемешиваем столовой ложкой до однородности, укладываем в содовую воду кусочки арбузных корок и выдерживаем их в ней 2 часа. Этот процесс нужен для того чтобы ломтики во время варки варенья сохранили свою форму. По истечении нужного времени скидываем корки в дуршлаг и тщательно промываем их под струей холодной проточной воды от остатков соды. После оставляем их в дуршлаге на 10 – 15 минут, избавляться от излишков жидкости.

Варим сироп

Пока обсыхают арбузные корки, варим сахарный сироп. Вливаем в глубокую 4 литровую кастрюлю 500 миллилитров чистой воды и всыпаем в нее 1 килограмм 500 грамм сахарного песка. Ставим ее на плиту, включенную на средний уровень. После закипания сахар полностью растворится, добавляем в кастрюлю 1 столовую ложку лимонного сока и кипятим сироп 5 – 8 минут. Затем при помощи кухонного полотенца снимаем кастрюлю с плиты. Аккуратно кладем в нее кусочки арбузных корок, смешиваем деревянной кухонной ложкой. Накрываем емкость с корками крышкой и ставим ее в прохладное место на 12 часов, лучше это делать с вечера на ночь.

Варим варенье из корок арбуза

Утром следующего дня включаем плиту на средний уровень, ставим на нее кастрюлю с сиропом и арбузными корками. Доводим ароматную массу до кипения, непрерывно помешивая ее деревянной кухонной лопаткой. После закипания провариваем варенье 5 – 8 минут, одновременно удаляя с его поверхности образующуюся пену при помощи шумовки. Снова снимем кастрюлю с плиты и забываем о варенье до вечера. Через 12 часов повторяем процедуру кипячения и оставляем настаиваться варенье еще 12 часов или всю ночь.


На третий день включаем плиту на средний уровень, ставим на нее кастрюлю с вареньем и варим его, периодически помешивая до прозрачности арбузных корок в течение 20 – 25 минут. Примерно за 10 минут до полной готовности кладем в кастрюлю 1 палочку корицы по желанию, ее можно не добавлять, если вы не переносите аромат этой пряности.

Консервируем варенье из корок арбуза

Через 20 – 25 минут, помогая себе половником, раскладываем горячее варенье по стерилизованным литровым банкам. Накрываем емкости горячими винтовыми крышками и плотно закрываем их при помощи кухонного полотенца. После переворачиваем банки вверх дном, проверяем каждую на наличие воздуха, если таковой имеется. Запечатываем емкости более плотно и ставим на пол крышками вниз. Укутываем баночки с вареньем шерстяным одеялом, так чтобы не было щелей, и остужаем их без резких перепадов температуры в течение 1 – 2 дней. После отправляем их в более уютное, прохладное, хорошо проветриваемое место, например в кладовую или погреб.

Подаем варенье из корок арбуза

Варенье из корок арбуза подается комнатной температуры или в охлажденном виде. Его сервируют в креманках или специальных десертных вазах. Вместе с этой вкуснятиной можно подавать крекеры, свежую сдобу или печенье. Также эту заготовку можно использовать для оформления десертов, прослоек пирожных, рулетов и тортов. Наслаждайтесь!

Советы к рецепту
Вместо концентрированного лимонного сока можно использовать свежий выжатый сок этого цитруса. Также если вы не хотите придавать варенью кислинку, но вам приятен аромат лимона, можно использовать только его цедру вместо сока.
По желанию арбузные корки можно не вымачивать в содовой воде, а просто проварить в кипятке 3-5 минут, после этого процесса они также хорошо держат форму, но на вкус или цвет готового варенья это не как не повлияет.
По желанию во время варки варенья в него можно добавить стручок ванили или ванилин на кончике ножа.

Как заготовить варенье и мармелад из арбузных корок

Простой рецепт варенья из арбузных корочек, а так же оригинальный и необычный мармелад из арбузных корок.

Приятного аппетита!

Если Вам понравилась эта публикация, то поделитесь ею со своими друзьями, близкими в соцсетях. Готовьте с удовольствием! Так же вам пригодятся статьи с рецептами как сварить вкусное варенье, джем из смородины, из арбузных корок, из тыквы, черешни, сливы и малины. И загляните в рубрику запасы-заготовки на зиму . Вас ждут квашеная капуста, консервация помидор, малосольные огурцы, лечо из помидор, перца и кабачковая икра. Рекомендую в жаркие летние дни актуальные публикации. Хлебный квас в домашних условиях, окрошка на квасе, классические рецепты, на кефире, на минералке, на сыворотке, на айране, на йогурте,  лимонном соке, на воде. На пикник вам пригодятся рецепты вкусных шашлыков из курицы, из свинины и из рыбы.

Мои поздравления

P.S. Дорогие читатели, начинаю делать первые шаги на YouTube. Создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube пожалуйста. Посмотрите Мои первые видеоролики — музыкальное поздравление с 8 марта, с 23 февраля, с 14 февраля, Днем влюбленных, с Пасхой, с 1 апреля, с 1 мая, с 9 мая, Днем Победы. Подпишитесь на канал. Поделитесь с любимыми людьми музыкальным поздравлением в соцсетях. Теперь работы у меня прибавится. Буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!

Автор публикации

не в сети 13 часов

admin

0 Комментарии: 48Публикации: 244Регистрация: 19-02-2017

Что приготовить из арбузных корок - БУДЕТ ВКУСНО!

Равиоли это та же паста - только с начинкой, при этом начинка может быть абсолютно любая - от овощей до сердца дикого кабана (да! вам не послышалось, и такие я пробовала, так же мне встречались и сладкие равиоли, с повидлом или ягодами.

Сегодня поделюсь с вами одним из своих любимых рецептов равиоли. Этот рецепт я придумала сама, и очень часто готовлю равиоли впрок (хоть это и не принято делать у итальянцев), соус к ним тоже подобрала из своих любимых - его можно использовать не только в этом блюде, вы можете готовить с ним пасту или подавать его к мясу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

НАЧИНКА:
  • сливочное масло30 г.
  • шпинат100 г.
  • щавель100 г.
  • рикотта300 г.
  • яйца2 шт.
  • пармезан80 г.
  • корица молотаящепотка
СОУС:
  • оливковое маслосколько понадобится
  • вино белое сухое50 г.
  • пассата (или томатная паста)4 ст.л.
  • шалфей свежий (листья)по вкусу
  • лук1 шт.
ТЕСТО:
  • простое яичное тесто для пасты450 г.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. готовим простое яичное тесто для пасты (муку лучше взять из твердых сорта пшеницы, но можно и обычную), заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник

2. сливочное масло растомить в сковороде

3. шпинат и щавель хорошо вымыть и нарезать

4. переложить в сковороду с маслом, перемешать и томить до тех пор пока он станет мягким и поменяет цвет

5. яйца взбить в пену, добавить шпинат, щавель и рикотту

6. добавить натертый пармезан и корицу

7. все хорошо перемешать

8. достаем тесто из холодильника, снимаем пленку, рабочую поверхность присыпаем мукой

9. делим тесто на 5 частей, каждую раскатываем скалкой в тонкую длинную полоску

10. если вы пользуетесь машинкой для раскатки теста то раскатывайте до отметки 5, если скалкой, то старайтесь потоньше

11. полоску теста визуально делим на две части, определяемся с размером равиоли (размер естественно зависит от штампа для равиоли или стакана которым вы будете их иг формировать) и в соответствии с размером выкладывайте шариками начинку на одну половину полоски

12. затем накройте свободным краем и между шариками с начинкой прижмите тесто пальцами

13. теперь берем штамп для равиоли и хорошо прижимаем вокруг начинки (если вы пользуетесь штампом то это все что вам нужно, если стаканом, то возьмите потом вилку и нажимая зубьями на край равиоли по всему кругу сделайте узор, заодно вы хорошо закрепите край, так же можно просто по кругу прижать пальцами тесто, таким образом край тоже склеится)

14. из этого количества теста получается 40 равиоли (диаметр 6 см)

15. если вы не планируете сегодня же варить их все, возьмите пластиковую дощечку, присыпьте ее мукой, разложите равиоли так что бы они не касались друг друга и отправьте в морозилку, когда они полностью замерзнут - снимите с дощечки, сложите в пакет и снова отправьте в морозилку

16. теперь готовим соус, для этого мы наливаем в сковороду оливковое масло и обжариваем в нем до прозрачности нарезанный кольцами лук

17. добавляем вино, пассату и листья шалфея (листья предварительно нарежьте), хорошо перемешиваем и увариваем приблизительно на 1/2

18. равиоли варим в кипящей подсоленной воде 5-7 минут - до готовности (если вы варите мороженые равиоли, то размораживать их перед варкой не нужно, просто бросаете в кипяток замороженные и варите немного дольше чем свежие)

19. шумовкой достаете готовые равиоли из кастрюли и перекладываете в сковороду с соусом и хорошо перемешиваете

 

 

 

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Лучшие рецепты из арбуза | Кулинарная статья на koolinar.ru

Арбуз — ягода с твердой гладкой коркой и сочной красной мякотью. Родина арбуза — Южная и Центральная Африка. Арбуз был известен еще в Древнем Египте. В Древнем Риме его выращивали в начале нашей эры, а в Западной Европе он появился благодаря рыцарям-крестоносцам, в XI—XII вв.
В Россию арбузы завезли татары. Русское название «арбуз» происходит от иранского слова «харбюза», что означает «дыня» или «большой огурец».

Арбузы богаты витаминами С, В1, В2, В6, РР, D, провитамином А, фолиевой кислотой. В мякоти арбуза содержится до 12% сахара — глюкоза, фруктоза, сахароза (причем половину всех сахаров составляет фруктоза). В нем также есть клетчатка, пектиновые вещества, много солей калия, кальция, железа, меди, фосфора, марганца, цинка, никеля. Арбузы полезны людям любого возраста, в том числе и детям, для которых они являются прекрасным десертным кушаньем. Лечебные свойства арбуза широко известны медицине. Но основным из них является сильнейшее мочегонное действие. Арбуз полезен при циститах, нефритах, мочекаменной болезни, при отеках, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями почек и печени.

Арбузы должны иметь неповрежденную поверхность. При постукивании должен быть слышен глуховатый звук.

Арбуз едят свежим и добавляют во фруктовые салаты. Арбузы можно солить, а из арбузного сока путем выпаривания делать арбузный «мед», в котором содержится до 89% сахара. Из арбузных корок можно делать вкусные цукаты, варить варенье и джемы.

Маринованный арбуз
Мариновать, а также солить арбузы лучше всего в то время, когда они еще не дозрели, а именно от конца июля до середины августа. Позднее сделанные заготовки выходят уже не столь удачными: перезрелые арбузы не имеют такого нежного вкуса и сочности, как недозрелые.
Маринование производится таким образом: с недозрелого арбуза срезать тонкую зеленую корку, вынуть семена и нарезать крупными кусками. Потом сложить их в миску и пересыпать сахаром, смешанным с молотым имбирем.
На арбуз весом в 2 кг взять 11/2 стакана сахара и 11/2 ч. ложки имбиря. Пересыпав этой смесью куски арбуза, залить столовым уксусом и оставить на ночь. На утро, слив уксус в кастрюлю и положив в него 50 г гвоздики, довести до кипения и опустить в кипящий уксус куски арбуза. Варить до мягкости, наблюдая, однако, за тем, чтобы куски были только мягкими, но не разваливались. Для этого арбуз следует вскипятить не более двух раз.
Готовый арбуз выложить осторожно на блюдо и дать остыть. Затем также осторожно переложить в стеклянные банки и залить остуженным и процеженным отваром, не доливая до краев банки 7 см. Залить банки доверху оливковым маслом, закрыть крышками и сохранять в холодном, сухом месте.

Цукаты из арбузных корок
200 г арбузных корок
2 стакана сахара
0,5 стакана воды
цедра и сок 1 лимона
Из арбузных корок можно приготовить цукаты. Срезать зеленую корку, оставшуюся белую часть корки нарезать полосками. Арбузные корки опустить в холодную воду и варить до мягкости, не разваривая. Из 1 стакана сахара приготовить сироп с 0,5 стакана воды, добавить сок и цедру 1 лимона, довести до кипения, добавить арбузные корки и варить на слабом огне, посыпая оставшимся сахаром. Выложить арбузные цукаты на противень, дать обсохнуть при комнатной температуре и переложить в банки для хранения.

Читайте также:
Лучшие рецепты из дыни
Лучшие рецепты из сливы
Лучшие рецепты в стиле "а-ля Капризе"
Лучшие рецепты из персиков
Лучшие рецепты из вишни
Лучшие рецепты: Тарты и тарталетки

Bаренье из арбузных корочек, или безотходное производство.

Если купленный арбуз оказался светлым и несладким, не стоит расстраиваться. Из него можно приготовить вкусное варенье.А можно приготовить и из сладкого--остаётся только кожуру не выбрасывать в мусорку, а складывать её по мере поступления в холодильник в посудку, накрытую пищ. плёнкой.

Для этого варенья нам необходимы корочки, без красной мякоти и зелёной твёрдой кожуры. то бишь, всё лишнее необходимо очистить при помощи острого ножа. Сами нежно-зелёные корочки порезать так, как Вам нравится--кубиками или прямоугольничками...

А теперь-непосредственно-приготовление варенья. Мой рецепт-очень прост, так что варить варенье можно просто--между делом. Для этого подготовленные корочки необходимо засыпать сахаром и забыть о них на часика хотя-бы 3. Можно и на ночь. Воды в моём рецепте нет, нак как всю необходимую воду нам отдаст наш арбуз( вернее-то, что от него осталось).

Многие доливают воду, но корочки и так выделяют сок, а сахар частично растворяется, поэтому варенье получается более густым и корочки в нем как цукаты.

Когда сока будет достаточно, ставим варенье на огонь, доводим до кипения. Нужно будет снять пенку--её будет совсем чуть-чуть, и оставить томиться на тихом огне где-то около 2-х часов, периодически помешивая..Корочки должны стать прозрачными.

За пол-часа до окончания варки добавляем измельчённый лимон( или лим. к-ту).Для аромата можно так же добавить апельсин, т к корочки своего аромата не имееют--но это уже-дело вкуса. меня вполне устраивает лимон.

И ещё-главное для этого варенья-не "зажабить" кислоты, чтобы оно не было приторным. А потому--пробуйте, подгоняйте под свой вкус, варьируйте кол-во сами!

Готовое варенье перекласть в стерильные горячие банки и закрутить.Ну вот и всё! Варенье готово.

А зимой можно сделать из 1-2. Сироп--как подливка к сладким блинчикам или оладушкам, а цукатики-как начинка для слоек и прочих вкусностей, а так же и просто- в розеточке-к чаю в кругу семьи и друзей долгими холодными вечерами.

Цукаты из арбузных корок ( вариант) – пошаговый рецепт с фотографиями

Доброго дня, други мои!

Рецептов арбузного варенья и цукатов - великое множество. Но не из всех рецептов получаются действительно вкусные блюда. Несколько лет назад я прочитав в интернете рецепт варенья из арбузных корок, приготовила его и.... выбросила. Потому что гадость получилась редкостная. Чтобы у вас не случилось такой же оказии - предлагаю свой проверенный вариант цукатов.

Итак...

Собираем арбузные корки с целого большого арбуза. Я покупаю ягодки не менее 10 кг весом, поэтому за один присест съесть их не получается. Но не беда! Собираем в пакет и храним в холодильнике. не бОлее 2-х дней. Сразу обрезаем сторону, где была мякоть.

Затем мы корки моем, счищаем зеленую кожицу. Это удобно делать овощечисткой. После этого - опять моем и режем в произвольном порядке. Я это делаю крупными кубиками.

Дальше я эти корки замачиваю. Можно просто в холодной воде на ночь. Можно в растворе гашеной извести. 3-5 столовых ложек извести на 10-12 литров воды. Гашеная известь - тот же мел, мел - это кальций, а кальций делает корочки более твердыми. Если замочить в гашеной извести на 2-3 часа, потом промыть в проточной воде и делать цукаты - получится как мармеладка внутри.

Вернемся к цукатам. Корки порезаны, промыты - теперь кладем их в таз, кастрюлю, ковшик (у кого что есть), засыпаем сахаром и вливаем свежевыжатый апельсиновый сок. Я туда же натираю цедру с апельсинов. Ставим на плиту, на средний огонь. Иногда подходим, чтоб размешать сахар. Желательно, чтобы сироп из сахара и сока был вровень с корочками. Не меньше.

Когда все у нас закипит - даем покипеть минут 5, выключаем огонь и оставляем до полного остывания и впитывания корочками сиропа. Чаще всего я оставляю на ночь. Через пару таких манипуляций, я выдавливаю туда сок лимона и натираю цедру.

А дальше - простор для фантазии или смотрим по готовности. С каждым разом сиропа остается все меньше. Я жду пока он совсем не останется на дне.

Затем выкладываю цукаты на противень. Их можно не сушить в духовке. К этому времени они получаются как вяленые. Я выкладываю на противень, ставлю в неработающую духовку на несколько дней. Поверхность цукатов высыхает и они не липнут к рукам.

Я пробовала делать с апельсиновым соком, с яблочным и с добавлением варенья из черноплодной рябины. И каждый раз получается новый вкус! :)

Но с апельсином мне понравилось больше всего!

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!!

Подскажите, что можно сделать из арбузных корок? Нужен рецептик!

ВАРЕНЬЕ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК Вымыть корки, очистить от мякоти и верхнего слоя зеленой кожицы, нарезать небольшими (длиною 5—8 см) кусочками, проколоть каждый вилкой. В стакане горячей воды растворить питьевую соду и смешать с пятью стаканами холодной воды. Подготовленные корки положить в этот раствор, закрыть крышкой и оставить на четыре часа. Половину сахара всыпать в другую кастрюлю, залить тремя стаканами воды, поставить на огонь и дать прокипеть 15—20 минут. Тем временем вынуть из раствора арбузные корки, несколько раз хорошо промыть в проточной воде, потом опустить их в кипящий сироп и кипятить в течение 15 минут. Затем снять с огня и оставить на ночь. После этого засыпать корки остальным сахаром, снова поставить на огонь, довести до кипения и варить 3 часа. За две минуты до окончания варки всыпать по вкусу ванилин. На 1 кг корок — 1,2 кг сахара, полторы ч. ложки питьевой соды, ванилин. ВАРЕНЬЕ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК (болгарский способ) Отобрать арбузы с толстой коркой, вымыть, разрезать на ломтики, отделить мякоть. Корки размочить в воде, после чего из их белой части вырезать тонкие ленточки (шириной не более 1 см) , скрутить их в ролики, нанизать на нитки и варить в воде до размягчения. Нитки удалить, ролики перенести в горячий сгущенный сироп и варить до готовности. В конце варки добавить лимонную кислоту и ванилин. На 1 кг арбузных корок — 1 стакан воды, 1,2 кг сахара, 3 г лимонной кислоты, ванилин по вкусу. ВАРЕНЬЕ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК С ИМБИРЕМ (старинный рецепт) Арбузные корки, срезав с них зеленую кожицу, нарезать на маленькие кусочки, сварить в воде. Откинуть на решето. Когда вода стечет, пересыпать корки толченым имбирем, поставить на сутки в холодное место. На следующий день промыть корки в воде комнатной температуры, несколько раз меняя воду. Сварить сироп, опустить в него корки и варить, снимая пену, минут 15—20, как обычное варенье. На 1 стакан вареных корок — 1 стакан молотого имбиря, 1 стакан сахара, 1/4—1/2 стакана воды. ЦУКАТЫ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК Очистить корки от мякоти, не снимая кожицу, и разрезать на небольшие кубики. Варить их в кипящей воде, пока они не станут мягкими. Затем опустить в горячий сахарный сироп, дать 8—10 часов постоять, затем варить 10 минут, снова дать постоять. Так повторить три-четыре раза, пока корки не станут прозрачными. В самом конце добавить чайную ложку лимонной кислоты и ванилин на кончике ножа. Откинуть горячие корки на сито, дать сиропу стечь, а затем засыпать сахарным песком, перемешать, и встряхивая, удалить лишний сахар. Можно подсушить цукаты в негорячей духовке. На 1 кг корок — 1,5 кг сахара на 4 стакана воды при варке

Как-то делают варенье. Рецептик поищу. Может, сами найдетё на кулинарных сайтах.

Ел я эти корки - дрянь-дрянью, лучше выкиньте и не переводите сахар!

Варенье из арбузных корок 1 кг очищенных арбузных корок, 2 кг сахара, 2 ч. ложки лимонной кислоты, 6 стаканов воды. С арбузных корок срежьте остатки мякоти и зеленый слой. Белую часть аккуратно нарежьте кубиками, брусочками или треугольниками. Варите в воде до мягкости, меняя ее три раза. Затем отцедите, разложите на противне и обсушите (желательно на солнце) . Сварите густой сироп, положите туда корки и варите, пока не загустее. За 20 минут до конца добавьте кислоту, а в конце – бергамотовую эссенцию. Варенье получается еще вкуснее, если в него добавить в конце нарезанные грецкие орехи, перемешать и сразу выключить.

когда-то давно делала варенье, бяка! Не тратьте время и сахар. Корки очень любят свиньи. Ягоды, что-ли, кончились?

Посмотри тут ...Найдёшь что нить интиресное : и Приятного аппетита !!! <a rel="nofollow" href="http://gotovim-doma.ru/" target="_blank" >Готовим дома</a> <a rel="nofollow" href="http://www.cooking-book.ru/" target="_blank" >Кулинарный журнал</a> <a rel="nofollow" href="http://www.kylinar.net/" target="_blank" >Книга по кулинарии</a> <a rel="nofollow" href="http://www.gmi.ru/" target="_blank" >Скатерть самобранка</a> <a rel="nofollow" href="/" title="2938678:##:pedia" target="_blank" >[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]</a> <a rel="nofollow" href="http://www.cooking.ru/interesting/enciclopedia" target="_blank" >Кулинарная энциклопедия</a> <a rel="nofollow" href="/" title="133881:##:http://www.romic.ru/kitchen" target="_blank" >[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]</a> <a rel="nofollow" href="http://www.kedem.ru/recipe/salads/" target="_blank" >Очень много салатов</a> <a rel="nofollow" href="http://www.russianfood.com/" target="_blank" >Тоже про салаты</a> <a rel="nofollow" href="http://www.gurmania.ru/" target="_blank" >Сайт Гурмания</a> <a rel="nofollow" href="http://www.say7.info/" target="_blank" >Что приготовить</a> <a rel="nofollow" href="http://ukrspice.kiev.ua/index.html" target="_blank" >Всё о специях</a> <a rel="nofollow" href="http://harbor.ru/cgi-bin/kalorii/click.cgi?1" target="_blank" >Считалка калорий</a> <a rel="nofollow" href="http://www.terrawoman.com/figura/lose_weight/tablitsa/comments" target="_blank" >Список калорийности продуктов</a>

<a rel="nofollow" href="http://gotovim-doma.ru/view.php?r=763-recept-Varene-iz-arbuznykh-korok&ftop=1" target="_blank">http://gotovim-doma.ru/view.php?r=763-recept-Varene-iz-arbuznykh-korok&ftop=1</a>

Полосатые сладости. Готовим цукаты из арбузных корок | Кухня

Если вы хотите, чтобы на столе появились сладости, которые не испортят фигуру, то цукаты из арбузных корок – это как раз то, что нужно. К тому же, сладкий деликатес несложен в приготовлении. Справится даже не очень опытная хозяйка.

Витамины сохраняются

Цукаты из арбузных корок – прекрасная альтернатива кондитерским изделиям, вкусная, полезная и красивая. Ведь они представляют собой полупрозрачные ломтики светло–зелёного или жёлтого, почти янтарного цвета. Они – и просто лакомство к чаю, и украшение для торта, и начинка для кексов.

Кроме того, в арбузных корках содержится много полезных веществ: витамины группы B, витамин C, железо, магний, кальций и большое количество клетчатки. Все эти элементы сохраняются при температурной обработке. Так что цукаты – это еще и средство против авитаминоза.

Вряд ли в обычных магазинах вы найдете цукаты из арбузных корок. Их надо делать самим, и результат вас приятно удивит.

Базовый рецепт

Для приготовления десерта по этому рецепту нужен минимум ингредиентов:

– арбузные корки,

– сахар,

– вода.

Количество сахара и воды зависит от массы очищенных корок, поэтому перед приготовлением их надо взвесить. Расчёт пропорций делается по формуле 3 : 2,5 : 4, то есть на приготовление цукатов из 600 г корок уйдёт 500 г сахара и 800 мл воды.

Сначала нужно очистить корки от темно–зелёной кожуры и остатков красной мякоти (можно это сделать овощечисткой), нарезать кубиками или ломтиками. Затем воду с сахаром смешать в кастрюле и довести до кипения, изредка перемешивая.

В получившийся прозрачный сироп опустить ломтики, довести до кипения (пену лучше снять) и варить на слабом огне около 15 минут, потом выключить плиту и оставить цукаты настаиваться в течение 12 часов. Закрывать крышкой не нужно.

На следующий день ломтики проварить повторно и оставить еще на 12 часов, после чего снова проварить и дать остыть. Остывший сироп процедить через дуршлаг и подождать полчаса: нужно, чтобы вся жидкость стекла.

Затем противень надо застелить бумагой для выпечки, выложить на неё цукаты, пересыпать небольшим количеством сахара (или сахарной пудры), встряхнуть и оставить сушиться тонким слоем (на несколько суток) до полного высыхания.

Цукаты можно хранить в стеклянной или жестяной банке. В простерилизованных банках цукаты можно заготавливать на зиму.

Рецепт для мультиварки

Если не хочется (или нет возможности) ждать 12 часов, то вы можете сократить время приготовления. Можно варить ломтики 4 раза с перерывами по 1–3 часа. Когда будете варить цукаты в третий раз, можно добавить лимонную кислоту по вкусу или сок лимона и цедру. Это дает приятный лимонный запах и вкус.

Существует и вариант приготовления в мультиварке. Ингредиенты те же самые, что и в основном рецепте. Корки нужно нарезать, положить в эмалированную кастрюлю и залить водой. В холодильнике они должны находиться пять дней, воду надо ежедневно менять.

Затем 20 минут готовить в мультиварке в режиме «варка на пару», потом вместе с водой и сахаром добавить в чашу мультиварки и включить режим «плов». После звукового сигнала выложить дольки на противень и просушить, посыпав сахарной пудрой.

Смотрите также:


Смотрите также