ПОИСК ПО САЙТУ:
РУБРИКИ
-
АРХИВ ЗАПИСЕЙ
Октябрь 2016 Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс « Авг 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Подписаться на RSS:
Мама на кухне.РУ
Фарш на чебуреки рецепт сочный и вкусный
Как приготовить сочный и вкусный фарш для чебуреков по пошаговому рецепту с фото
7-10 порций
1 час 20-35 минут
279-282 ккал
5/5 (1)
Хотелось бы поделиться с вами надежными и не раз проверенными рецептами начинки для чебуреков, отличающейся изумительным вкусом и неповторимым, ярко выраженным ароматом.
Рецепт чебуреков из свиного фарша
Кухонные принадлежности: глубокие емкости разного размера, мерный стакан и кухонные весы, разделочная доска, железная миска с толстым дном, острый длинный нож, мясорубка или кухонный комбайн, пищевая пленка или полиэтиленовый пакет, венчик, мелкое сито, кухонное полотенце, скалка, десертная плоская тарелка, обычная вилка, сковорода, желательно с противопригарным покрытием, бумажное полотенце.
Ингредиенты
| пшеничная мука высшего сорта | 500-600 г |
| вода | 220-250 мл |
| поваренная соль | по желанию |
| сливочное масло | 100-110 г |
| отборное куриное яйцо | 1 шт. |
| мякоть свинины | 500-520 г |
| репчатый лук среднего размера | 2-3 шт. |
| измельченный молотый перец | по желанию |
| кориандр | 2 щепотки |
| подсолнечное масло | 100-140 мл |
Пошаговое приготовление
Приготовим фарш
- Берем 500-520 г свинины, желательно мякоти тазобедренной части, и тщательно промываем ее под проточной водой.
- Отрезаем лишний жир и удаляем ненужную пленку.
- Нарезаем свинину на ломтики среднего размера, чтобы они легко входили в горлышко мясорубки. Очищаем 1-2 луковицы от шелухи, моем и нарезаем на большие куски.
- Пропускаем мясо и лук через мясорубку, чередуя продукты между собой.
- Для того, чтобы фарш отличался особой сочностью, вливаем в миску с перекрученными ингредиентами 20-30 мл теплой воды.
- Полученную смесь солим, перчим в зависимости от личных вкусовых предпочтений и добавляем туда же 2 щепотки кориандра.
- Тщательно замешиваем фарш руками до получения однородной гладкой массы. Помните, что на данном этапе лучше не использовать ложки или кухонный комбайн для замеса массы. Накрываем готовый фарш пищевой пленкой и отправляем его в холодильник минимум на полчаса.
Приготовим тесто
- Выкладываем 100 г сливочного масла в миску с толстым дном и растапливаем его до жидкого состояния. Снимаем мисочку с огня и позволяем маслу остыть до комнатной температуры.
- Тем временем, в отдельной посуде доводим до кипения 200-220 мл воды.
- В глубокую посуду разбиваем яйцо и выливаем туда остывшее сливочное масло.
- Оба ингредиента тщательно взбиваем при помощи венчика.
- В глубокую емкость просеиваем 500-520 г муки, добавляем туда же 5-8 г соли, немного перемешиваем заготовку.
- Делаем в центре мучной смеси лунку, вливаем туда кипяток и незамедлительно размешиваем массу.
- Туда же вливаем яично-масляную смесь и качественно замешиваем тесто, при необходимости добавляем муку. Тесто должно получиться плотным, гладким и не липнущим к рукам.
- Замешанное тесто накрываем полотенцем и отставляем его в теплое место без сквозняков, примерно на полчаса.
Лепим чебуреки
- Отрываем от настоявшегося теста кусок, формируем из него лепешку, после чего раскатываем ее в тонкий пласт.
- Берем десертную тарелку, кладем ее вверх дном на раскатанный пласт, затем вырезаем аккуратный, ровный круг, поводя ножом по краям тарелки. Эти простые манипуляции позволят нам приготовить ровненькие, одинаковые чебуреки.
- Выкладываем на одну половинку круга начинку и равномерно распределяем ее по ней, отступив пару сантиметров от края.
- Накрываем начинку второй половинкой теста, аккуратно выдавливаем лишний воздух и хорошенько защипываем края изделия при помощи обычной вилки.
Жарим чебуреки
- Заливаем в сковороду 100-140 мл подсолнечного масла и сильно разогреваем его.
- Сформированное изделие аккуратно выкладываем на раскаленное масло и обжариваем с обеих сторон приблизительно по 1-1,5 минуты.
- Готовый чебурек перекладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишний жир.
Видео рецепта чебуреков из свиного фарша
Ознакомьтесь с данным видеоматериалом и вы научитесь правильно замешивать тесто для чебуреков, а также узнаете, как приготовить сочный фарш из свинины.
Рецепт начинки для чебуреков из говяжьего фарша
Время приготовления: 25-35 минут.
Калорийность (на 100 г): 267-271 ккал.
Количество фарша: на 8-14 чебуреков.
Кухонные принадлежности: мясорубка или кухонный комбайн, кухонные весы и мерная чаша, остро наточенный нож, бумажные полотенца, деревянная разделочная доска, глубокая миска большого размера, столовая ложка, полиэтиленовый пакет или пищевая пленка.
Ингредиенты
| мякоть говядины | 1-1,2 кг |
| репчатый лук среднего размера | 2-3 шт. |
| кипяченная остывшая вода | 250-350 мл |
| поваренная соль | по желанию |
| смесь перцев | по желанию |
Пошаговое приготовление
- Говядину в количестве 1-1,2 кг хорошенько промываем под холодной водой, затем обтираем бумажными полотенцами. После этого обрезаем ненужные элементы – косточки, пленки, жир. Нарезаем очищенное мясо на ломтики небольшого размера, чтобы их удобно было поместить в мясорубку. Измельчаем говядину при помощи мясорубки с мелкой насадкой.
- Очищаем лук в количестве 2-3 штуки и промываем его. Количество продукта можно увеличить или уменьшить, выбирайте его в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
- Нарезаем подготовленный лук на маленькие, тонкие кусочки.
- Высыпаем измельченный лук в миску с перекрученным мясом, после чего перчим и солим массу.
- Тщательно перемешиваем компоненты между собой так, чтобы лук и пряности равномерно распределились по мясу.
- Получившийся фарш заливаем 100-110 мл кипяченой остывшей воды и продолжаем замес, пока жидкость полностью впитается в фарш.
- Добавляем еще воды в количестве 120-140 мл и тщательно вмешиваем ее в фарш.
- Продолжаем вливать воду до тех пор, пока фарш приобретет вязкую, слегка жидковатую консистенцию. Количество воды, которое понадобится в приготовлении, сильно зависит от жирности мяса. Готовый фарш накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на полчаса, а лучше на час.
Видео рецепта начинки для чебуреков из говяжьего фарша
Как приготовить классический говяжий фарш для чебуреков, смотрите на представленном ниже видео.
Кулинарные рекомендации
- Для приготовления фарша используйте исключительно свежее мясо, лучше покупать его у проверенных продавцов.
- Опытные шеф-повара рекомендуют готовить фарш из нескольких сортов мяса, например, из говядины и свинины в равных пропорциях. Считается, что такой фарш получается особенно сочным и нежным.
- Рекомендую поочередно класть используемые ингредиенты в мясорубку, так фарш получится более качественным.
- Хранить готовый фарш в холодильнике рекомендуется не более 12 часов, а вот в морозилке он не испортится до трех месяцев.
- Вместо воды в фарш можно добавить молоко, кефир или охлажденный мясной бульон, с их помощью мясная масса только выиграет по вкусовым качествам.
- Рекомендую добавить в фарш 2-3 зубчика чеснока, которые необходимо пропустить через мясорубку. Данный компонент придаст изделию не только насыщенный аромат, но и неповторимый вкус.
Рецепт картофельной начинки для чебуреков
Время приготовления: 20-35 минут.
Калорийность (на 100 г): 81-84 ккал.
Количество начинки: на 5-8 чебуреков.
Кухонные принадлежности: остро наточенный нож, кастрюля, разделочная доска, толкушка.
Ингредиенты
| картофель среднего размера | 4 шт. |
| зелень укропа | 50-60 г |
| кориандр | 2 щепотки |
| поваренная соль | по вкусу |
| подсолнечное масло | 15-20 мл |
| измельченный молотый перец | щепотка |
Пошаговое приготовление
Подготовим ингредиенты
- Четыре клубня картофеля очищаем от кожуры, хорошенько промываем проточной водой.
- Нарезаем подготовленный картофель на небольшие куски и отправляем его в кастрюлю.
- Заливаем измельченный картофель водой так, чтобы она покрывала его полностью, и варим ингредиент до полной готовности.
- Зелень укропа моем, сушим и мелко рубим с помощью ножа.
Приготовим начинку
- Сливаем воду с кастрюли, в которой варился картофель, в небольшую миску.
- Солим картошку в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
- Для того, чтобы достигнуть необходимой вязкости и аромата нашего будущего фарша, добавляем к картофелю щепотку молотого черного перца, 2 щепотки кориандра и 15-20 мл подсолнечного масла.
- При помощи толкушки измельчаем картофель в пюре, время от времени добавляя картофельный отвар. Фарш для чебуреков должен получиться не слишком жидким и не сухим.
- В картофельную начинку высыпаем измельченную зелень укропа и тщательно перемешиваем компоненты между собой. Отставляем получившуюся массу в сторону и позволяем ей настояться минут 10-15.
Видео рецепта картофельной начинки для чебуреков
Видео, расположенное ниже, дает возможность в подробностях рассмотреть вышеописанный процесс.
Рекомендуемые рецепты теста для чебуреков
Пишите в комментариях, если имеются замечания или желание поделиться впечатлениями после приготовления чебуреков с начинкой по вышеописанным рецептам. Удачи вам!
Как приготовить сочный и вкусный фарш для чебуреков по пошаговому рецепту с фото
Рецепты чебуреков
VictorA
Приготовьте удивительно нежный, ароматный и сочный фарш для чебуреков по нашему семейному рецепту с подробными фото и видео. Порадуйте свою семью чебуреками
Сейчас никого не поразишь простым чебуреком, поскольку их вроде бы умеют готовить абсолютно все, даже начинающие кулинары. Однако такие изделия частенько похожи друг на друга, как две капли воды, и представляют собой всего лишь маловразумительную (нередко почти несъедобную) тестовую массу с мясным привкусом.
Поэтому я решила сегодня научить уважаемую публику готовить идеальную и самую правильную начинку для чебуреков из нежного фарша, которая совершенно не похожа на все остальные, очень вкусна и способна добавить такую желанную изюминку в вашу копилку рецептов.
Знаете ли вы? Чебурек в переводе с крымско-татарского языка означает «сырой пирожок». Благодаря своей форме это изделие является одним из самых узнаваемых в мире, а начинку для него сегодня делают не только из мяса, но и из сыра, ветчины и даже овощей, кладут в них и грибной фарш. Так что если соберетесь стряпать чебуреки — придется решать, с какой именно начинкой вы будете их готовить. Главной особенностью чебурека является его сочность – добравшись до начинки, вы буквально пьете ароматный и очень вкусный мясной сок.
Время подготовки: 30 – 40 минут.
Кухонная техника
Подготовьте загодя инструменты, посуду и приборы для успешного приготовления сочного фарша из свинины для чебуреков:
- просторную сковороду с противопригарным покрытием диаметром от 26 см,
- миски глубокие объемом от 500 до 850 мл,
- столовые и чайные ложки,
- кухонные весы (или другую мерную посуду),
- венчик стальной,
- лопатку деревянную,
- бумажные полотенца,
- сито,
- терку,
- обязательно подготовьте блендер или кухонный комбайн с возможностью изменения скоростей, чтобы изготовить начинку буквально за несколько минут.
Вам понадобятся
Основа
| Свежая свинина | 150-200 г |
| Лук | 1 шт. |
| Очищенная вода | 100 мл |
| Поваренная соль | 6 г |
| Черный молотый перец | 7 г |
| Молотый зира | 9 г |
Дополнительно
- 100 – 200 мл подсолнечного масла для жарки.
Знаете ли вы? Свинину при необходимости можно заменить бараниной, говядина тоже будет уместна, однако вкус изделия существенно изменится – именно поэтому в говяжий фарш нужно добавлять больше пряностей, таких как майоран, базилик или даже хмели-сунели.
Последовательность приготовления
Подготовка
- Свинину промываем под проточной водой, затем обсушиваем ее полотенцами.
- Вырезаем из мяса хрящи, плотные пленки и косточки, затем нарезаем на крупные куски.
- После этого измельчаем свинину при помощи кухонного комбайна со специальной насадкой.
- Луковицу очищаем от шелухи и разрезаем на две половины.
- Затем заливаем ее холодной водой и выдерживаем так около десяти минут.
- Мелко нарезаем лук при помощи ножа либо трем на крупной терке.
- Тесто для чебуреков размораживаем в теплом месте без сквозняков.
Важно! На данном этапе можно усилить аромат теста для чебуреков оригинальными добавками – сушеным болгарским перцем, карри или куркумой. Вмешивайте приправы в тесто вручную, чтобы точно убедиться в том, что они равномерно распределились по всей массе.
Первый этап
- Мясной фарш немного обминаем, затем посыпаем его черным молотым перцем.
- Тщательно вмешиваем перец, понемногу добавляя поваренную соль.
- Оставив фарш настаиваться в холодильнике, займемся луком.
- Посыпаем луковую массу небольшим количеством соли.
- Тщательно перетираем его вручную, для удобства выложив на кухонный стол.
- Пересыпаем в глубокую миску и добавляем туда же измельченное мясо.
- Снова перемешиваем вручную, стараясь максимально соединить компоненты.
- Посыпаем заготовку молотой зирой, добавляем другие пряности.
- Не перемешивая, позволяем массе постоять приблизительно двадцать минут в миске, накрытой полотенцами.
Знаете ли вы? Если вы готовите начинку для чебуреков из баранины, можно добавить в нее немного курдючного сала, нарезанного кубиками – во время тепловой обработки оно растворится и сделает начинку еще более сочной и аппетитной. Кроме того, старайтесь, чтобы лука в начинке было много, приблизительно один к одному с мясом.
Второй этап
- Ложкой размешиваем хорошо настоявшуюся начинку с мясом и луком.
- Затем вливаем в нее приблизительно 100 мл очищенной воды.
- Еще раз хорошенько перемешиваем массу, позволяем ей постоять в холоде около пяти минут.
- После этого подготавливаем тесто для чебуреков: раскатываем его и формируем заготовки.
- Фарш щедро выкладываем на одну половину заготовки, хорошенько размазываем его по поверхности теста.
- Затем закрываем чебурек, аккуратно и надежно защипываем края.
- Позволяем пирожкам немного постоять, а пока разогреваем масло на сковороде.
- Как только масло стало активно пузыриться, погружаем в него первую партию чебуреков.
- Прожариваем их до тех пор, пока они не приобретут ярко выраженный светло-коричневый цвет.
- Готовые чебуреки вынимаем шумовкой и кладем на бумажные полотенца.
Важно! Если вы предпочитаете запеченную, хрустящую корочку, подержите подольше чебуреки на сковороде, но с этого момента еще внимательнее следите за готовностью изделий и часто проверяйте их. Вдобавок попробуйте пожарить одну партию чебуреков в мультиварке, настроив программу «Выпечка» или «Тушение» – это устройство быстрее прожаривает изделия изнутри, что сокращает время приготовления и экономит подсолнечное масло. Начинающие хозяйки часто спрашивают, надо ли обжаривать фарш перед тем как положить его внутрь чебурека. Категоричный ответ -нет! Ведь тогда он лишится своей отличительной черты — вкусного мясного сока.
Ваши восхитительные, очень деликатные чебуреки полностью готовы к употреблению! Смажьте поверхность изделий каплей майонеза и покройте их измельченной петрушкой, перьями зеленого лука или другими добавками, чтобы придать вашим изделиям более аппетитный вид.
Кроме того, можно подавать чебуреки и со сметаной. Также вам никто не запретит просто посыпать изделия солью или перцем – классика остается в моде всегда! Храните ваши малютки не более трех дней, поскольку жареные на сковороде изделия очень быстро теряют все свои вкусовые свойства.
Смотрим видеоролик
Вкуснейшая начинка для чебуреков – свиной фарш. Смотрим подробное видео пошагового процесса приготовления.
С чем кушать чебуреки
Многие считают, что чебурек – блюдо, не требующее гарнира в обычных условиях. Однако это не совсем так – могу поспорить, что вы не пробовали чебуреки с гарниром из овощей, рыбы или соленых соусов. Помимо этого, от себя хочу посоветовать несколько иных вариантов на тему использования этих восхитительных изделий.
- Используйте чебуреки в качестве заменителя хлеба для первых и вторых блюд – несмотря на то, что они более калорийны, они еще и гораздо более вкусны.
- Приправьте ваши чебуреки томатным кетчупом, светлым соусом или сиропом. Также к ним превосходно подходит соевый соус и васаби.
- Придумайте для изделий оригинальную начинку: это может быть как мясной фарш, так и колбасные изделия, фрукты, овощи и варенье.
- «Пустые» чебуреки, которые готовят вовсе без начинки, хорошо подходят для дневного перекуса в сочетании со свежим овощным салатом.
- Чебуреки можно запивать не только чаем или кофе, но и ситро, колой или свежими цитрусовыми соками.
На этом все! Конечно, напоследок я не удержусь и порекомендую вам еще несколько отличных семейных рецептов чебуреков и теста для них, чтобы вы смогли приготовить это удивительное блюдо даже, когда у вас в холодильнике «повесилась мышь». Попробуйте как-нибудь изготовить восхитительные —чебуреки с сыром— и нежнейшие, самые мои любимые —рецепт чебуреков с мясом— – последние просто обожают дети, даже капризные и привередливые.
Кроме того, очень советую изумительно деликатное тесто для чебуреков на кефире, а любителей экспериментов обязательно порадует изысканное —заварное тесто для чебуреков—. Напоследок еще порекомендую удивительно аппетитное и очень необычное —тесто на чебуреки на водке—.Не теряйте времени, приступайте к приготовлению, и ваши близкие будут вам по-настоящему благодарны!
Спасибо за внимание к вышеописанному рецепту теста для чебуреков! Жду от вас комментариев и отзывов, а если вы придумали новый способ изготовления начинки, поделитесь им тоже. Приятного аппетита и неизменно хорошего настроения!
Другие рецепты хачапури и чебуреков
Вконтакте
Одноклассники
Мой мир
Пошаговый рецепт сочного и вкусного фарша для чебуреков
Главная Рецепты пирожков Как приготовить сочный и вкусный фарш для чебуреков по пошаговому рецепту с фото
Рецепты вкусных пирожков
Оксана
Содержание:1 Как приготовить сочный фарш для чебуреков из свинины1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видеорецепт фарша для чебуреков из свинины2 Классический рецепт...
Домашние чебуреки – это очень вкусно. Чтобы они получились вкусными и ароматными, нужно правильно приготовить тесто и фарш. Фарш для чебуреков обязательно должен быть сочным, ведь в этом и заключается главная ценность этого блюда.
В этой статье я расскажу, как сделать фарш для чебуреков очень сочным и вкусным. Этому рецепту меня научила моя свекровь, а теперь я с удовольствием поделюсь им с вами.
Как приготовить сочный фарш для чебуреков из свинины
Инвентарь: бумажные полотенца, нож, разделочная доска, блендер или мясорубка, терка, миска, столовая ложка.
Ингредиенты
| свинина | 600 г |
| свиное сало | 90-110 г |
| соль | ½ ч. л. |
| перец черный молотый | 1 щепотка |
| вода сильногазированная | 0,3 л |
| петрушка | 30 г |
| лук | 300 г |
Пошаговое приготовление
- Для начала промоем мясо и обсушим бумажным полотенцем. Я взяла свинину, так как она не сильно постная, и фарш из нее получается очень сочным. Вы можете использовать свинину с говядиной или баранину.
При выборе мяса обратите внимание на его цвет, он должен быть розовым, но все зависит от возраста животного. Запах у мяса должен быть приятным или практически отсутствовать.
- Нарежем его небольшими кусочками, чтобы можно было перемолоть на мясорубке или в блендере.
- Нарезаем кусочками сало. Сало придаст фаршу особую нежность и сочность.
- Измельчаем мясо и сало на мясорубке или в блендере.
- Натираем на терке лук. Образовавшийся луковый сок собираем и добавляем вместе с луком к фаршу.
- Мелко режем петрушку и добавляем в фарш. Также добавляем соль и перец.
- Дальше начинаем постепенно подливать в фарш сильногазированную воду.
- Вымешиваем все руками и, в зависимости от консистенции фарша, доливаем оставшуюся воду. Он должен получиться достаточно жидким.
- Готовую массу вымешиваем до однородности и оставляем в холодильнике на час, чтобы мясо впитало в себя воду и фарш немного загустел.
- Когда фарш загустеет, можно добавить в него специи по вкусу и приступать к лепке чебуреков.
Видеорецепт фарша для чебуреков из свинины
Посмотрите видеорецепт пошагового приготовления фарша и вы с легкостью сможете его повторить.
Не пропустите также рецепт приготовления чебуреков с мясом, а если вы ищете альтернативу мясному фаршу, специально для вас у нас есть рецепт чебуреков с сыром.
Фарш из свинины получается более сочным, но классические чебуреки принято готовить из баранины. В следующем рецепте я подробно расскажу, как сделать фарш из этого мяса очень сочным и вкусным.
Классический рецепт начинки для чебуреков из фарша
- Время приготовления – 35 минут.
- Количество порций – 3-4.
- Инвентарь: нож, разделочная доска, блендер или мясорубка, терка, миска, столовая ложка.
Ингредиенты
| баранина | 350 г |
| сало | 50-70 г |
| лук | 290 г |
| перец черный молотый | 5 г |
| вода | 200 мл |
| соль | ½ ч. л. |
| приправы и специи | по вкусу |
Как приготовить классическую начинку для чебуреков
- Для начала займемся мясом.
При выборе баранины обратите внимание на филейную часть, где меньше костей. Берите лопатку или окорок. Также очень важен возраст животного, чем оно моложе, тем мягче мясо.
- Очищаем мясо от пленок и нарезаем некрупными кусочками.
- Отправляем мясо в блендер и добавляем к нему соль, перец и немного воды.
- Нарезаем сало и добавляем к мясу.
- Измельчаем мясо до состояния пасты и перекладываем его в миску.
- Очищенный лук мелко шинкуем. Выкладываем его в отдельную посуду, солим и немного разминаем руками, чтобы лук пустил сок.
- Соединяем фарш с луком, все перемешиваем и добавляем приправы и специи на свое усмотрение.
- Добавляем в фарш около 100 мл воды, вымешиваем до однородности и оставляем в холодильнике на полчаса, чтобы мясо промариновалось под воздействием лукового сока.
- Когда фарш постоит и немного загустеет, можно переходить к формированию чебуреков.
Видеорецепт начинки для чебуреков из фарша
Посмотрите на видео, как правильно готовится классический фарш для чебуреков.
Как приготовить чебуреки с начинкой из фарша
Для приготовления чебуреков я использую обычное тесто на воде с добавлением водки, оно получается очень хрустящим.
- Делим тесто на небольшие равные части. Из каждого кусочка формируем шарик, а затем поочередно раскатываем каждый шарик в тонкую лепешку.
- Выкладываем готовую начинку на один край листа, а затем защипываем противоположные края теста.
- Обжариваем чебуреки на раскаленной сковороде. Растительного масла должно быть столько, чтобы чебуреки в нем плавали, тогда корочка будет пузырчатой и очень хрустящей.
Тесто для приготовления чебуреков вы можете использовать любое. Посмотрите у нас на сайте как приготовить заварное тесто для чебуреков или приготовьте тесто на чебуреки на воде. В своем рецепте я использовала тесто на чебуреки на водке.
Как видите, приготовить вкусные хрустящие чебуреки не составит особого труда. Расскажите в комментариях, как вы готовите чебуреки и какую начинку предпочитаете. Также напишите, понравились ли вам мои рецепты.
Начинка для чебуреков из фарша свинины с луком
Чебуреки, несмотря на свою калорийность, имеют немало почитателей. При этом каждая хозяйка приноровилась готовить подобное блюдо по-своему, и у нее обязательно есть свой список секретов. К тому же такие изделия могут отличаться не только приготовлением мучной основы, но и начинкой. В классическом варианте обычно кладут рубленое мясо баранины с большим количеством лука и специй. Но сегодня не менее популярной стала начинка для чебуреков из фарша свинины с луком. Ведь данное мясо отличается большим содержанием жира, что придает изделиям еще больше сочности.
Из свиного фарша чебуреки получаются не менее сочными и вкуснымиО начинке
Классический фарш для чебуреков обычно готовят очень жидким, используют баранину, но при жарке, если тесто надорвется, весь сок вытечет, а масло придется заменить. Поэтому хозяйки стали искать альтернативные способы получения сочной начинки. К одним из таких можно отнести правильную пропорцию лука и фарша для чебуреков. Чем больше данного овоща, тем сочнее получаются мясные пирожки. К тому же свинина является более жирным мясом и в отличие от баранины она сочнее, что также можно отнести к плюсам, если не считать высокую калорийность.
Особенности приготовления
Приготовить мясной фарш для чебуреков из свинины можно в нескольких вариациях. Например, с равным количеством лука или с добавлением жидкости. Нередко можно встретить рецепты, в которых предлагают добавлять свежую зелень или молоко в начинку.
Некоторые хозяйки убеждены, что нужно предварительно обжаривать до полуготовности фарш для чебуреков, так как он может остаться сырым и суховатым при обжаривании, ведь тесто готовится намного быстрее мясной начинки. Но идеальный рецепт значительно проще и не требует каких-либо дополнительных манипуляций. Основной секрет сочности заключен в том, что лук не режут, а натирают на крупной терке или пропускают через блендер.
Самый правильный и простой рецепт сочной начинки для чебуреков описан ниже.
- фарш свиной500 гр
- репчатый лук4 шт
- соль, черный перец по вкусу
- вода250 мл
Калории: 135 ккал
Белки: 16.4 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 1.5 г
Начинка для чебуреков из фарша свинины с луком также позволяет получить аппетитные и очень сочные мясные жареные пирожки. Они получаются ароматными и хрустящими, любители подобных блюд непременно оценят их по достоинству.
Начинка для чебуреков - рецепты с фото на Повар.ру (33 рецепта )
Чебуреки классические 3.6
Приготовить классические чебуреки совсем несложно, особенно, если у вас есть пошаговый фоторецепт. Готовятся чебуреки быстро, в приготовлении нет ничего сложного, давайте поскорее приступать! ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 12.10.2016
Чебуреки с мясом 4.1
Чебурек - популярное блюдо кавказских народов, котрое в переводе с крымско-татарского означает "сырой пирожок". На деле этот пирожок не сырой, а обжаренный в растительном масле или жире. ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 29.06.2016
Чебуреки с грибами и сыром 4.8
Наверное, каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила чебуреки с мясом. Это блюдо придется по вкусу каждому. Я предлагаю поэкспериментировать и приготовить чебуреки с грибами и сыром. Получится вкусно! ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 21.09.2016
Чебуреки с сыром 4.3
Кто сказал, что чебуреки обязательно должны быть с мясом? В них можно класть и овощи, и грибы, и рыбу, и всегда получится вкусно и сытно. Я предлагаю вариант, как приготовить чебуреки с сыром. ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 12.09.2016
Чебуреки с брынзой и зеленью 4.6
Наверное, невозможно найти человека, которому не понравятся чебуреки. Поэтому рецепт чебуреков с брынзой и зеленью должен быть у вас на вооружении! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 14.08.2015
Чебуреки на кипятке 1.0
Чебуреки с картошкой? Да-да, бывают и такие, причем необыкновенно простые в приготовлении и очень вкусные. Попробуйте, вам точно понравится! ...далее
Добавил: Galina.budanova 21.05.2019
Овощные чебуреки 5.0
Сегодня предлагаю приготовить овощные чебуреки. Это постный рецепт, в составе теста нет яиц, а в начинке мяса. Чебуреки готовятся из самых доступных ингредиентов, а получаются сочными и вкусными! ...далее
Добавил: Катерина 05.09.2019
Чебуреки с творогом и зеленью 3.8
Чебуреки обычно я готовлю с мясом, но нашла рецепт с творогом. Вкусно, просто и сытно. Попробуйте! ...далее
Добавил: Евдокия Антонова 21.05.2015
Вкусные чебуреки с мясом 5.0
Если вы при упоминании о чебуреках кривите нос, вероятно, мы о разном лакомстве говорим, потому что от домашних чебуреков оторваться нереально! Рассказываю, как приготовить вкусные чебуреки с мясом! ...далее
Добавил: Даша Петрова 25.11.2016
Чебурек 5.0
Среди многообразия вариантов несладкой выпечки чебуреки занимают особое место, согласны? Нежная мясная начинка в хрустящем тесте — это невероятно вкусно, сытно и на самом деле совсем несложно. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 18.09.2017
Фарш на чебуреки, сочный и вкусный 3.9
Как приготовить фарш на чебуреки, сочный и вкусный? Для этого вам нужно знать несколько нехитрых секретов. Каких? Я вам расскажу в этом рецепте, которым со мной поделился один повар в Крыму. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 24.09.2016
Чебуреки с зеленью 4.5
Вкусные чебуреки с сочной начинкой из зелени разнообразят дни поста и не только. Прекрасное дополнение к шашлыку и другим блюдам из мяса. ...далее
Добавил: Арина Вольская 08.07.2014
Чебуреки с сочной начинкой 3.7
Чебуреки, беляши – излюбленное лакомство, однако, не рекомендую покупать их в уличных ларьках или у бабушек. Лучше потратить время и сделать их по рецепту, как приготовить чебуреки с сочной начинкой. ...далее
Добавил: Антон Сорока 06.11.2016
Простой рецепт чебуреков 4.8
Надумали порадовать себя вкусными чебуреками? Тогда возьмите на заметку отличный способ, как приготовить вкусные мясные пирожки. Можно сделать их с мясной, фруктовой или овощной начинкой. ...далее
Добавил: Антон Сорока 22.11.2017
Лучший рецепт чебуреков 4.0
Это самый легкий рецепт чебуреков из тех, что вы когда-либо видели. Как приготовить лучший рецепт чебуреков? Смотрите и запоминайте, а лучше берите в избранное, потому что вы к нему обратитесь не раз! ...далее
Добавил: Ира Cамохина 05.08.2017
Чебуреки с тыквой 4.5
Попробуйте аппетитные чебуреки с тыквой, это очень оригинальное блюдо, которое заставит по-новому посмотреть и на чебуреки, и на тыкву. Очень просто готовятся, справится даже новичок. Смотрите рецепт! ...далее
Добавил: Марина Щербакова 21.09.2016
Чебуреки в воке 4.5
Хотя некоторым это и может показаться немного странным, но именно вок является самой удобной посудой для жарки наших любимых чебуреков, ведь он достаточно глубокий и при этом довольно широкий. ...далее
Добавил: Dashuta 28.05.2015
Фарш для чебуреков 4.1
Всем иногда хочется чего-нибудь вкусного и вредного. Для меня лидер среди таких блюд - чебуреки. Рассказываю, как я готовлю фарш для чебуреков - рецепт проверен временем, так что пользуйтесь! ;) ...далее
Добавил: Даша Петрова 08.07.2014
Чебуреки сырные 4.4
А вы любите чебуреки? Этот рецепт приготовления чебуреков сырных для меня неотделимо связан с морем - именно на отдыхе в Крыму я их часто ела, поэтому и люблю их особенной любовью. Попробуйте и вы! ...далее
Добавил: Даша Петрова 08.07.2016
Чебуреки на водке 5.0
Чтобы чебуреки получились идеальными, хрустящими снаружи и мягкими внутри, в тесто нужно добавить немного водки. Такой простой секрет, но он сделает их действительно идеальными. Пробуйте приготовить! ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 25.10.2016
Чебуреки с куриным фаршем 4.7
Ах, сколько легенд и анекдотов ходит о составе начинки чебуреков в придорожных кафе! Но ведь их аромат так манит. Так что же мешает приготовить аппетитный и ароматный чебурек на своей кухне? Поехали! ...далее
Добавил: Bestpovar 05.10.2014
Постные чебуреки 3.9
Если во время поста вам захотелось чебуреков, не отчаивайтесь - их можно приготовить и с постной начинкой, и с постным тестом. Я использовал начинку из чечевицы - получилось очень вкусно. ...далее
Добавил: Giggs 08.07.2014
Вегетарианские чебуреки 4.7
Вегетарианские чебуреки - это очень вкусно и жирненько. Но оно того стоит! Прекрасное развлечение для тех, кто предпочитает вегетарианскую еду! ...далее
Добавил: Наталья 08.07.2014
Чебуреки с водкой
Вкуснейшее блюдо татарской кухни досталось нам в наследство от кочевых народов древности. Изначально тесто для чебуреков было пресным с начинкой из рубленной на кусочки баранины или другого мяса. ...далее
Добавил: Бойко Алина 23.05.2017
Диетические чебуреки 4.0
Чебуреки любят многие, но чаще отказывают себе в этом удовольствии, так как это блюдо очень жирное и калорийное. Как альтернативу, предлагаю приготовить диетические чебуреки. ...далее
Добавил: Оксана Ч. 07.04.2019
Ленинградские чебуреки 5.0
Сколько хозяек, столько и рецептов чебуреков, поэтому у каждой есть своя уникальная технология. Но есть традиционные рецепты, которые остаются в неизменном виде, к примеру, Ленинградские чебуреки. ...далее
Добавил: Galina.budanova 28.03.2020
Чебуреки с капустой 4.8
Только представьте себе чебурек с тонким хрустящим тестом и с большим количеством начинки. Даже звучит вкусно. Если так, то заходите и будем готовить! ...далее
Добавил: Лариса Трямкина 06.08.2019
Чебуреки с яйцом
Чебуреки с яйцом? Разве такие бывают? Бывают! При этом они очень вкусные и простые в приготовлении. А начинка будет не только с яйцом, но еще и с его вечным спутником, зелёным луком. ...далее
Добавил: Galina.budanova 25.08.2019
Чебуреки с индейкой
Сочные, вкусные и пузырчатые чебуреки с индейкой никого не оставят равнодушными. Берите на заметку рецепт! Родные точно попросят приготовить добавку! ...далее
Добавил: Isaenko777 21.03.2020
Чебуреки с адыгейским сыром 5.0
Предлагаю вашему вниманию рецепт чебуреков, но не с мясом, а с адыгейским сыром. Мягкие, с нежной, солоноватой начинкой непременно придутся вам по вкусу как в горячем виде, так и в холодном. Готовим! ...далее
Добавил: Кристина 07.03.2020
Постные чебуреки с картошкой 3.7
Если вы соблюдаете пост, но хочется чего-то вкусного, пожарьте аппетитные и постные чебуреки с картошкой. Блюдо получается вкусное и сытное! Берите на заметку рецепт! ...далее
Добавил: Isaenko777 13.03.2020
Чебуреки по-грузински 4.5
Это невероятно вкусные чебуреки по-грузински. Тесто хрустящее, пузырчатое, откусываешь, а оттуда вытекает ароматный сок! Попробуйте приготовить, вы будете в восторге. ...далее
Добавил: Маришка Т. 11.07.2019
Чебуреки как в чебуречной 4.0
Рецептов приготовления чебуреков очень много, но чем отличаются от остальных чебуреки из чебуречной? Тут мнения расходятся, но большинство считают, что именно в чебуречной они с пузырьками. ...далее
Добавил: Зоя Шунина 02.09.2019
Фарш для чебуреков: сочный и вкусный рецепт
Чебуреки – вкусное и сытное блюдо, которое, наверное, любят все. Особенно вкусны сочные чебуреки с мясом, сделанные дома, с любовью и душой. Главная оценка после приготовления этого блюда – это скорость их съедания. На самом деле, чебуреки получаются действительно вкусные, сочные и ароматные, и съедаются мгновенно. Поэтому если у вас большая семья, с хорошим аппетитом, не делайте сочные чебуреки в малом количестве. Итак, непосредственно рецепт приготовления нашего блюда совсем не сложный, нужно лишь придерживаться и следовать указанным действиям, если вы будете готовить их впервые, и все непременно получится. Фарш для чебуреков должен у нас получиться сочным, а тесто хрустящим. Вот залог успешности нашего блюда. Рассмотрим, что нам понадобится, чтобы сделать вкусный фарш для чебуреков и правильное тесто.
Набор продуктов
Тесто
- Вода – 1/3 стакана;
- Яйца – 1 шт;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Мука – 2 стакана;
- Водка – 1,5 столовых ложки;
- Масло растительное – 2 столовых ложки;
Начинка
- Лук – 4 шт;
- Зелень – на вкус;
- Свинина – 300 грамм;
- Перец черный и другие приправы – на вкус;
- Кефир – 60 грамм.
Ингредиенты подготовлены, как указывает рецепт, теперь можно смело приступать непосредственно к приготовлению нашего вкусного блюда.
Пошаговый рецепт
- Начнем делать тесто. Для этого берем кастрюльку, вливаем в нее воду и ставим на огонь.
- Далее, в воду сразу же нам нужно добавить соль и растительное масло.
- Когда вода закипела, необходимо быстро заварить в ней муку. Муку, как подсказывает рецепт, завариваем не всю, а ½ стакана. После этого тесто нужно хорошо перемешивать, чтобы не оставалось ненужных нам комочков. Теперь оставим наше тесто и дадим ему остыть.
- Когда заварное тесто остыло, нам нужно добавить в него яйцо и перемешать.
- Ну а затем добавить водку. Водка добавляется в тесто, для того чтобы при жарке оно получалось пузырчатым и хрустящим.
- Так как у нас еще осталась мука, как подсказывает рецепт, ее так же нужно добавить в тесто и начинать месить.
- Тесто вымешиваем хорошенько, в результате чего оно должно быть пластичное. Когда тесто вымешано, накрываем его полотенцем или обычной пищевой пленкой и даем постоять, где-то около 30 минут, как подсказывает рецепт.
- Теперь можем приступать к приготовлению начинки. Для этого нам нужно сделать фарш вкусным и сочным. Берем подготовленную свинину и, как указывает рецепт, перекручиваем ее в мясорубке, вместе с ней в мясорубку отправляем и лук.
- Когда мясо с луком перекручено и превратилось в фарш, мы добавляем в него наши заготовленные специи. А именно соль и перец, другие приправы тоже по вкусу. Зелень нарезаем и также отправляем в емкость с фаршем. Количество добавляемых специй смотрите на свой вкус, если вы любите остренькое мясо, тогда можете добавить приправ побольше.
- Чтобы начинка для чебуреков получилась сочная, в нее мы добавляем кефир, как подсказывает рецепт. Всю получившуюся массу хорошо перемешиваем.
- Далее, когда начинка для ароматных чебуреков готова, возвращаемся к нашему тесту. Раскатываем его, в такой своеобразный пласт.
- После чего, нарезаем его на квадратики, небольших размеров, которые и будут нашими чебуреками.
- Берем каждый квадратик и раскатываем его, чтобы получилась лепешка. Не делаем ее слишком толстой, примерно 2 мм.
- Теперь пришло время выкладывать начинку. Для этого берем примерно ложку фарша, кладем ее на одну половинку нашей лепешки и аккуратно разравниваем.
- Для того чтобы у нас получился полноценный чебурек, накрываем начинку второй половинкой лепешки. Воздух необходимо выдавить и тщательно залепить края чебурека. При необходимости края можно слегка смочить.
- Чтобы блюдо получилось не только вкусным, но еще и красивым, делаем края рыхленными, для этого нам понадобится вилка, просто плотно прикладываем ее, оставляя своеобразный узор. Также можно использовать для этого специальный ножик.
- Таким образом, поступаем с каждым чебуреком. При этом не забывайте класть их под полотенечко, чтобы они не подсыхали.
- Когда все наши чебуреки слеплены, можем приступать к их жарке. Для этого ставим сковороду на огонь, наливаем в нее масло, заметьте, что его не должно быть слишком мало, примерно 3 см. Маслу нужно хорошенько нагреться. Теперь маленький секрет для хозяек, чтобы убрать запах масла, перед жаркой в горячее масло на сковородку кладем маленький кусочек теста.
- Далее, выкладываем на сковороду чебуреки, обжариваем их с двух сторон, огонь большой делать не нужно. Чебуреки жарим пока они не станут румяные и золотистые.
- Чтобы убрать лишнее масло с поджаренных чебуреков, как подсказывает рецепт, выкладываем их на специальную решетку и при желании чуть-чуть посыпаем солью. Если же такой решетки нет, можно поступить традиционным способом и выложить их на салфетки.
Вот наше блюдо и готово, получилось очень вкусно. Вся ваша семья точно будет довольна и попросит добавки. Что касается приготовления, видно, что рецепт очень прост и справиться с ним сможет даже начинающая хозяйка. Попробовав приготовить это блюдо однажды, оно точно станет вашим любимым, ведь времени тратится не много, а результат – вкусное и сытное блюдо.
Похожие материалы
Хрустящие чебуреки с сочной начинкой. Пошаговый рецепт с фото
В нашей семье традиция — когда мы едем на отдых в Горный Алтай, обязательно останавливаемся перекусить в Сростках. Там просто волшебные тонкие, пупырчатые чебуреки. А внутри обязательно сочная начинка. Откусываешь этот ароматный чебурек — и сок стекает по пальчикам. Объедение!Очень долго у меня не получались такие чебуреки. То тесто квелое, то пупырышек нет, то порвутся при жарке. Перепробовав массу рецептов и не добившись желаемого результата, я решила готовить по-своему. И у меня получились (идеальные для меня) «те самые чебуреки из чебуречной». Делюсь своим рецептом с вами.
Ингредиенты
Тесто:- Кипяток — 180 мл
- Мука — 400-450 г
- Масло растительное — 50 мл
- Соль — 0,5 ч. ложки
Начинка:
- Фарш мясной — 500 г
- Луковица крупная — 1 шт.
- Петрушка — 3 веточки
- Вода холодная — 0,5 стакана
- Соль, перец, специи — по вкусу
Приготовление
В миску насыпаем 200 г муки и соль. Перемешиваем.Вливаем 50 мл растительного масла.
Вливаем 180 мл кипятка.
Завариваем муку в кипятке, просто тщательно все смешав вилочкой. Оставляем на 2-3 минуты.
Частями добавляя муку, замешиваем тесто. Сначала смешиваем вилкой, чтобы не обжечься, затем руками. Тесто должно получиться тугое. У меня ушло 400 г муки.
На фото видно, что тесто довольно тугое и не эластичное. Убираем тесто в мешочек и оставляем на 20-30 минут. За это время тесто отдохнет, и с ним будет очень легко работать.
А пока есть время заняться начинкой.
Фарш можете взять любой. У меня в этот раз из говяжьей шеи. Мясо измельчаем вместе с луком и петрушкой, солим и перчим. Специи добавьте по вкусу. В фарш из говядины я не добавляю лишних специй, мне нравится натуральный вкус мяса.
Тщательно вымешиваем фарш.
Частями добавляем в фарш холодную воду. Количество воды зависит от того, из какого мяса у вас фарш. Я добавляю сначала 1/4 стакана воды. Тщательно вымешиваю фарш ложкой. Когда вся жидкость впиталась, добавляю еще воды. В этот раз мой фарш взял 0,5 стакана жидкости.
Так выглядит начинка. Фарш стал вязкий, но не плавает в жидкости.
Тесто отдохнуло и покрылось белой крапинкой. Оно стало очень податливым.
Быстро вымесим тесто до гладкости, буквально минутку, и оставим отдохнуть еще на 5 минут.
Делим тесто на одинаковые заготовки и накрываем емкость с заготовками крышкой. Все время, что готовим, тесто должно быть накрытым.
Сейчас самое время ставить разогреваться масло. Наливаем в сотейник масла столько, чтобы чебуреки плавали в нем. Это примерно 2-2,5 см. Количество масла зависит от объема посуды, в которой жарите.
Мощность плиты средняя (у меня 6 из 9). Нагревается масло долго, около 15 минут. Чтобы проверить, достаточно ли разогрето масло, надо опустить в него деревянную шпажку, если пошли пузырьки вокруг шпажки, можно жарить.
Заготовку раскатываем без муки! Причем старайтесь не раскатывать, а как бы растягивать тесто скалкой. Я обрезаю лишнее тесто по форме тарелки.
Т. к. муку мы больше не используем, с обрезками теста можно и дальше работать. Излишки теста убираем под крышку.
Прежде чем выкладывать начинку, перемешайте фарш, т. к. часть жидкости уйдет на дно. Фарш перемешиваем каждый раз, прежде чем выложить начинку. Начинку выкладываем так, чтобы она отступала от краев на 1-1,5 см.
Хорошо скрепляем края чебуреков, стараясь аккуратно выдавить лишний воздух изнутри. Сформированные чебуреки складываем на чистое сухое полотенце и накрываем сверху полотенцем.
Опускаем чебуреки в нагретое масло. Вы увидите, как сверху начинают появляться пупырышки.
За время жарки переворачиваем чебуреки только один раз и очень аккуратно. Как увидели, что края стали золотистые, можно переворачивать.
Готовые чебуреки выкладываем на бумажное полотенце на несколько секунд, чтобы убрать излишки масла, и переносим на блюдо. Если оставить чебуреки на полотенце дольше, они «отпотеют» снизу и не будут хрустящими.
Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 16 довольно больших чебуреков.
Тесто тонкое, хрустящее, немного слоеное. И посмотрите, сколько сока внутри.
Вот они, мои идеальные чебуреки. Приятного аппетита!
Рецепт чебуреков с фаршем в домашних условиях: пошаговый рецепт
Рецепт чебуреков с фаршем в домашних условиях помогает приготовить вкусную закуску у себя на кухне. Для создания ароматного, сочного блюда потребуется набор базовых ингредиентов и несколько минут свободного времени. В качестве начинки используют готовый мясной фарш, который можно сделать самому или приобрести в продуктовом магазине.
Простой способ приготовления чебуреков с фаршем позволяет создать сытную закуску буквально за считанные минутыОсобенности приготовления
Способ замешивания основы, описанный в рецепте, позволяет создать хрустящее, нежное пузырчатое тесто, которое не твердеет на краях.
С готовым фаршем процесс приготовления значительно упрощается, потому что хозяйке не требуется тратить время на пропускание мяса через мясорубку. Закуска получается румяной, ароматной и очень сочной. Из-за того, что основу раскатывают в виде тонкого пласта, начинка имеет более насыщенный вкус.
Поэтапная инструкция поможет сделать вкусные чебуреки с фаршем в домашних условиях.
- кипятка1,5 стакана
- сахарный песок ч. л.
- яйцо куриное1 шт
- масло растительное2 ст. л.
- мука400 гр
- фарш800 гр
- репчатый лук5 шт
- соль, черный перец по вкусу
- другие специи, зелень по вкусу
Калории: 260 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 10.1 г
Углеводы: 32.6 г
Рецепт приготовления чебуреков с фаршем начинается с создания основы – теста. Для начала нужно вылить в емкость кипяток, засыпать соль и растительное масло.
Тщательно перемешать до полного растворения соли.
Высыпать 1 стакан муки и размешать все так, чтобы не было комочков.
Добавить 1 куриное яйцо и снова тщательно перемешать ингредиенты.
Насыпать еще 2 стакана пшеничной муки, чтобы получить довольно твердое тесто.
Содержимое емкости необходимо перемешать и постепенно всыпать оставшуюся часть муки, замешивая в это время тесто руками.
В результате должно получиться тугое, плотное тесто, которое не липнет к рукам и столу. Его следует положить в миску и накрыть полотенцем на 30 минут.
В фарш добавить лук. Его можно пропустить на мясорубке вместе с мясом, натереть на терке или порезать мелкими кубиками.
По вкусу добавить соль, черный перец и другие специи.
Вымесить мясо с луком и специями руками и добавить к нему воды, чтобы начинка получилась сочной.
Присыпать стол мукой, выложить на него тесто и для удобства поделить его на несколько кусочков.
Удобнее всего выкатать рулет из основы для чебуреков и поделить его на несколько частей.
Тесто нужно раскатать тонким пластом.
На одну половинку основы выложить примерно 1 ст. л. начинки.
Второй половинкой заготовки накрыть мясо с луком, сформировав чебурек.
Распределить начинку руками, надавив на чебурек, а затем прижать край.
Для того чтобы быть уверенным в том, что начинка не вытечет наружу, нужно придавить края вилкой.
В глубокую сковороду налить растительное масло и поставить на средний огонь. Для того чтобы проверить, раскалилось ли оно, нужно окунуть кусочек теста. Если зашипит, то заготовки можно погружать в сковороду.
Готовить чебуреки с фаршем на сковороде до достижения золотистой корочки.
Перевернуть и обжарить их со второй стороны.
Чебуреки с мясом на сковороде готовы. Блюдо можно подавать к столу с каким-либо соусом или свежей зеленью.
Рецепт чебуреков с фаршем в домашних условиях – это способ порадовать своих домочадцев вкусной закуской. Для создания блюда не потребуется особых кулинарных знаний и навыков, поэтому повторить его сможет любой человек.
Вкусная начинка для чебуреков по пошаговому рецепту 🥩 с фото
Кухонная техника и утварь: глубокая миска, ложка.
Ингредиенты
| Продукт | Количество |
| Фарш | 1 кг |
| Лук | 3 шт. |
| Соль | 1-1,5 ч. л. |
| Перец | 0,5 ч. л. |
| Вода | 300 мл |
Пошаговое приготовление
- Мясной фарш можете использовать любой, только не замороженный. Можете приобрести свежий в магазине либо сделать самостоятельно. Для этого возьмите по полкилограмма мякоти говядины и свинины, пропустите через мясорубку, хорошо перемешайте. Фарш будет нежнее, если 20% его общего веса займет куриный фарш.
- Очищаем три луковицы, промываем, нарезаем мелкими кубиками. При желании лука можно добавить большее количество. Эксперты рекомендуют смешивать одинаковый объем лука и измельченного мяса. Если любите чеснок, можете вместе с луком нарезать 3-4 зубчика чеснока.
- Отправляем лук к фаршу, добавляем соль, перец по вкусу. Рекомендуем солить и перчить хорошо, потому что тесто для чебуреков всегда пресное. Хорошо перченная начинка сделает готовые чебуреки более вкусными. Дополнительно можно добавить любые другие специи по вашему усмотрению. Главное, чтобы они сочетались с мясом.
- Добавляем в фарш 250-300 г простой воды и перемешиваем. Вода сделает готовую начинку более сочной. Вместо воды некоторые рекомендуют класть кубики льда и дать им самостоятельно растаять. Вы можете попробовать оба варианта фарша и решить для себя, какой лучше. Можно добавить 150 г воды и 150 г молока, это тоже повлияет на итоговый вкус начинки. Либо воду можно заменить кефиром. Главное, чтобы он был свежим, не кислым, иначе может испортить вкус готового блюда. Отличным дополнением станет мелко рубленая свежая зелень. Для такого количества можно взять пучок ассорти петрушки и укропа.
- Фарш готов, можно приступать к жарке чебуреков.
Знаете ли вы? На один чебурек понадобится примерно столовая ложка фарша. Когда свернете тесто для слепливания краев, придавите хорошо руками, чтобы внутри из чебурека вышел весь воздух. Иначе во время жарки тесто может лопнуть, из начинки выйдет весь сок. Сформированные чебуреки нужно сразу же отправлять на сковороду. Если оставить заготовки хотя бы на пару минут, тесто под фаршем размякнет и во время жарки (а может и до нее) порвется. Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета на среднем огне. Обжаривайте в большом количестве растительного масла.
Готовый фарш с луком необходимо использовать сразу, он не предназначен для длительного хранения. Если у вас фарша получилось больше, чем теста на чебуреки, можете из него пожарить котлеты. Для этого скатайте круглые заготовки, обваляйте в муке или панировочных сухарях и обжарьте на разогретом растительном масле с двух сторон. Приготовьте любой гарнир, и сытный ужин для всей семьи готов.
Видеорецепт
Иногда, посмотрев видео, намного лучше разбираешься в любом деле. Это касается и рецепта вкусного фарша на чебуреки. Рекомендуем посмотреть этот ролик, чтобы полностью разобраться с каждым шагом его замешивания.
Уважаемые читатели, оставляйте в комментариях ваше мнение о фарше для чебуреков, который готовите вы. Какие имеете секреты создания вкусного фарша?