Фаршированный перец по узбекски


Фаршированный перец по-узбекски

В Узбекистане тоже любят фаршированный болгарский перец. И хотя овощ этот «не родной», он давно уже стал своим и охотно применяется в узбекской кухне. Конечно, рецепт не слепо скопирован с других кулинарных традиций. Здесь все сугубо по-своему, со своим акцентом.

Как называется это блюдо? А незатейливо: булгари долма, где «булгари» переводить, я думаю, не надо, а «долма» означает «фаршированный», «начиненный» или около того. Вот и приступим. Для этого возьмем:

  • штук 7-8 болгарских перцев;
  • полстакана риса;
  • грамм 300 баранины;
  • грамм 50 сала;
  • 5 средних луковиц;
  • 1 средняя морковь;
  • 2 помидора;
  • пару зубчиков чеснока;
  • пучок любой зелени;
  • 2-3 ложки растительного масла;
  • черный молотый перец;
  • специи по вкусу;
  • соль.

Начнем с риса. Его нужно хорошо помыть и поставить вариться в большом количестве воды. Как только рис будет готов или, еще лучше, полуготов, переваливаем его в дуршлаг и промываем холодной водой. Затем отставляем в сторону. Пусть стекает.

Затем переходим к овощам: моем и чистим их.

И начинам заниматься мясом. Никаких мясорубок, измельчителей и прочей дребедени. Фарш режем только руками. Лучше будет, если мясо возьмем подмороженное. И чикаем его на мелкие кубики. Да, это займет немного больше времени, зато разницу вы увидите сразу.

 За мясом столь же мелко или даже мельче крошим либо курдючный жир, либо тот жирок, что вы срезали с баранины (она редко бывает постной).

 Теперь берем четыре луковицы и рубим их мелко.

 Соединяем мясо, рис, сало и лук, солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Я, например, добавил зиру, а вы можете кориандр, кардамон или что-то еще. И очень хорошо вымешиваем так, чтобы получилась однородная масса.

 Теперь берем перчики. Лучше подойдут такие, которые менее мясистые, т.е. самые обычные. И плотно начиняем их фаршем.

 Переходим в овощам. Тут все просто. Оставшуюся луковицу режем кольцами или полукольцами.

 Морковь тонкой соломкой.

 Помидоры режем ломтиками (помидоры в магазине - чистая порнуха :/).

 Отдельно рубим зелень и чеснок.

 Ставим на огонь казан или толстостенную кастрюлю и вливаем 2-3 столовые ложки масла. Разогреваем и опускаем лук, морковь и томаты. Перемешивая, жарим-тушим минут 10.

 Далее вводим зелень и чеснок и тоже, помешивая, тушим минут 10 или чуть меньше. Зелень, обращаю внимание еще раз, может быть любая: я взял по полпучка укропа и базилика.

В это время ставим чайник, чтобы приготовить горячую воду.

 Теперь как можно плотнее укладываем перец прямо на овощи. Если не уместилось в один слой, укладываем слой сверху. Заливаем горячей водой так, чтобы верхний слой был не полностью, а лишь наполовину в воде. Добиваемся закипания и убавляем огонь до среднего, но уверенного кипения. Пробуем и выправляем на соль. Накрываем крышкой и варим минут 20-25. Минут через 10 от начала закипания аккуратно переворачиваем те перцы, которые погружены в воду наполовину, чтобы проварилась и их верхняя часть.

 Итак, через 20-25 минут выключаем булгари долма и наполняем глубокие тарелки. Приятного аппетита!

Булгари долма (фаршированный перец по-узбекски)

Фаршированные перцы по-узбекски Булгари долма

Булгари долма — это блюдо узбекской кухни, что в переводе означает болгарский перец по-узбекски. Блюдо очень полюбилось на Востоке и каждая хозяйка готовит его по своему рецепту.

Перцы по этому рецепты получаются не просто сочными, но ещё и безумно ароматными. Бульон же получается наваристым и с лёгкой остринкой, так как в него добавляется перец чили.

Как приготовить "Булгари долма (фаршированный перец по-узбекски)" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления вам понадобится куриный фарш, говяжий фарш, перец болгарский, лук репчатый, соль, чёрный перец, зира, рис, зелень, специи.

Шаг 3 Ссылка

Переложить измельчённый лук в чашу, добавить куриный фарш (100 грамм) и говяжий фарш (400 грамм).

Шаг 4 Ссылка

В фарш добавить соль (1/2 ст. л), перец чёрный молотый (3 грамма), зира (2 грамма).

Шаг 5 Ссылка

Тщательно всё перемешать и добавить рис (20 грамм). Рис предварительно промыть. В фарш добавить примерно 50 мл воды. Опять тщательно всё перемешать. За счёт воды фарш получится мягким, тогда и начинка в перцах будет сочной.

Шаг 7 Ссылка

Перцы зафаршировать фаршем.

Шаг 8 Ссылка

Для бульона подготовить лук репчатый, помидор, морковь, перец чили (по 1 шт.), 3 лавровых листа, перец чёрный горошком (2 грамма), куриный бульон, воду (по 1 литру).

Как сварить куриный бульон

Шаг 9 Ссылка

Перцы переложить в кастрюлю. Влить куриный бульон, воду. Почистить лук, морковь и тоже отправить в кастрюлю вместе с помидором и перцем чили.

Как быстро чистить морковь

Шаг 10 Ссылка

Бульон довести до кипения, посолить (1/2 ст. л.), добавить лавровый лист, чёрный перец горошком. Варить перцы на медленном огне полтора часа.

Шаг 11 Ссылка

Булгари долма готова к подаче. Измельчить пучок кинзы и укропа (на все порции) и перед подачей присыпать блюдо зеленью. Приятного Вам аппетита.

Летом коронованный, перец фаршированный! » Новости Узбекистана сегодня: nuz.uz

У евреев национальное блюдо - фаршированная рыба, у азиатов и европейцев - фаршированный перец, а есть ещё фаршированный целлофан. А это как? А это сосиски!

Но мы сегодня не про сосиски и не про фаршированную рыбу, хотя кто бы сейчас от неё отказался, не так ли?

Мы сегодня с вами пригласили в гости «Короля» летнего сезона, и зовут его фаршированный болгарский перец. Вот его небольшая «анкета»: перец сладкий (Cápsicum ánnuum), больше известный под названием болгарский, является плодом овощного травянистого однолетника семейства Паслёновых. Плоды перца - это пустотелые ягоды, имеют плотную сочную толстую оболочку, внутри находится многосемянная сердцевина, и этот перец близкий родственник жгучего чили и черного перца.

Полезные свойства нашего героя трудно преувеличить, потому что их столько, что и не перечесть! Но основные всё - же напомним. Наш перец содержит вещество под названием капсоицин, улучшающий аппетит и пищеварение. По содержанию витамина «С» болгарский перец уступает только шиповнику и черной смородине, а среди овощей он абсолютный чемпион. В перце есть довольно редкий витамин «Р» который помогает сердцу и сосудам. А витамины группы «В» улучшают настроение и сон.

Фаршированный перец - очень вкусное блюдо, не слишком прихотливое и сытное. По деньгам фаршированный перец демократичен, его можно даже приготовить впрок и даже заморозить. А если вы приготовите перец в казане на костре, то это будет уже отдельная и праздничная история. Кстати, выбор перца зависит не только от ваших цветовых предпочтений, но и от того, зачем вам нужен перец. При этом какой бы цвет вы ни предпочли, помните: чем тяжелее перец, тем он сочнее, и чем меньше повреждений на кожице плода, тем больше витаминов в нем сохранилось.

Поэтому сейчас, когда на рынках перец стал более доступен, можете смело его покупать для приготовления нашего блюда.

Мясо для фаршировки, как всегда, я советую делать из нескольких сортов. И, конечно же, постное мясо будет не таким сочным, хотя и менее вредным. Микс из мясного фарша может быть приблизительно таким – 500 грамм говядины, 200 свинины и баранины, и по желанию немного куриного филе. Это беспроигрышный вариант для гурманов. Но и из простого говяжьего фарша с небольшим добавлением бараньего курдючного жира – у вас тоже получится прекрасный обед! Не забудем купить чеснок, разную зелень и обязательно кинзу! Ну что? Начнём? Сначала разберёмся с мясом и приготовим фарш.

Мякоть без жилок и хрящей нужно перемолоть через мясорубку и добавить в него перемолотый лук; на 1 кг фарша перемалываем не менее двух больших луковиц. Вместе с луком добавим 3-4 дольки чеснока. Далее нам нужно нарезать и добавить свежую зелень: пару пучков кинзы, пучок укропа и петрушки, немного сельдерея и райхона. Можете разбить в фарш яйцо, но это не обязательно. На такую порцию мяса можно положить половину стакана риса, который нужно обязательно хорошо промыть. Некоторые хозяйки предварительно рис проваривают до полуготовности, но это тоже не обязательно, потому что перцы будут вариться в соусе, а не запекаться в духовке.
Далее нужно солить-перчить. Для любителей острой пищи - можете положить в фарш ваш любимый горький перец. И, конечно же, специи. Тут уж очередь ваших вкусовых предпочтений, а я кладу всего понемногу: кашныч молотый, хмели-сунели, аджигу, немного сахара, куркумы. И обязательное – преобязательное: столовую ложку сухой зелени, которая придаст блюду неповторимый вкус и аромат!
Всё это мы с вами тщательно перемешиваем. Как у Жванецкого: «Тщательней надо, ребята, тщательней!»

А пока наш фарш маринуется, мы с вами под проточной водой моем наши перчики, высушиваем их и готовим к фаршировке. Что это значит? А это значит, что необходимо аккуратно снять верхнюю часть и освободить полость перца от семян.

Есть несколько вариантов: можно срезать ножом, а можно вдавить и оторвать плодоножку. Всё нужно делать аккуратно, чтобы не повредить «каркас домика».

Наши дальнейшие действия будут такими – нам нужно сделать соус, в котором наши перцы будут вариться. Фантазии в этом вопросе не ограничены, некоторые делают «бешамель» с томатом. Но мой любимый вариант такой. Если у вас есть мясные косточки, то можно их в казане обжарить с луком, чесноком, травами, и натёртой на крупной тёрке морковки. Залить не менее, чем одним литром воды, посолить, поперчить, добавь немного томатной пасты. А если вы заранее замочили горох, то в этом соусе-бульоне вы можете его доварить.

Всё это конечно, нужно сделать до того, как мы начинаем перекручивать фарш. А если у нас такой соус готов, тогда мы смело фаршируем перцы нашим мяском, аккуратно выкладываем их по периметру казана и заливаем соусом так, чтобы перчики оказались погруженными в жидкости. Если соуса оказалось мало, его можно разбавить кипячёной водой, а далее, после закипания необходимо пробовать его на вкус, чтобы добавить соль или перец. Хорошо бы найти крышку меньшего, чем казан диаметра, чтобы слегка придавить перцы и не давать им переворачиваться во время кипения. Время на приготовление перцев 30-40 минут после закипания на среднем огне.

Аромат во время приготовления фаршированного перца будет очень насыщенным и сильно возбуждающим аппетит, это гарантированно. Да и как может быть по-другому, если продукты, заложенные в них свежие, вкусные и прекрасно сочетаемые. Для гурманов и любителей «усиленного питания», могу порекомендовать для разнообразия зафаршировать вместе с перцами пару баклажан, помидор и картофелин. Это будет красиво и даже празднично.

Конечно же, пока перчики готовятся хорошо бы сделать какой-либо салатик, не забыть поставить к столу сметану или катык, горячую лепёшку. Словом, подготовить всех к встрече вкусного гостя, а вот как вы будете подавать – решайте сами. Можно выложить фаршированные перцы на большую тарелку, главное, чтобы она была глубокой, чтобы налить в неё очень вкусный соус. А можно каждому отдельно положить перчики, залить соусом, посыпать свежей зеленью. Знаете, я очень люблю соус-бульон, в котором варятся перчики, мне нравится макать в соус хлебушек, о, это так вкусно!

Было бы несправедливо не поговорить о том, что наш гость фаршированный перчик может прийти не только к мясоедам. Если мы с вами не едим мяса и держим пост, то тоже вполне можем себе позволить приготовить очень вкусные фаршированные перцы. Для этого можно приготовить фарш из моркови, лука, риса, зелени, картошки, грибов и специй. А если мы захотим сделать что-то необычное, то есть очень интересный вариант приготовления. Заключается такой вариант в том, что перец для приготовления разрезается вдоль пополам и фаршируется в открытом виде, при этом запекаясь в духовке. А для придания ещё большего вкуса можно сверху присыпать тёртый сыр.

Кстати, такой рецепт можно сделать и с мясным фаршем, я уверена, что это будет очень вкусно, не говоря уже о том, что небольшой творческий подход украсит стол и придаст хорошее настроение всем членам семьи и гостям.

И точно так же такой вариант фаршированного перца можно подать и на большой широкой тарелке, и порционно.

Болгарский перец – одна из древнейших возделываемых овощных культур. Представьте себе, что первые сорта перца культивировались еще 6 тысяч лет назад. Сегодня болгарский перец выращивают в любой климатической зоне и именно поэтому его можно встретить на любом среднестатистическом дачном участке. В народе болгарский перец зачастую называют овощем красоты, и косметологи давно взяли полезные свойства этого овоща на вооружение, потому что он входит в состав очищающих и тонизирующих масок для лица. Кроме этого, по своим свойствам болгарский перец в чем-то даже похож на шоколад, так как точно так же провоцирует выброс в кровь эндорфинов -"гормонов счастья". Однако, по сравнению со сладкими лакомствами перец совсем не калорийный.

При выборе болгарского перца следует руководствоваться рядом простых правил: в первую очередь обращать внимание на внешний вид плода: овощ должен быть с зеленым упругим хвостиком, а также без морщинок и вмятин. Он должен обладать крепкой и толстой мякотью с блестящей поверхностью. Обязательно учтём рекомендации по выбору болгарского перца, но и не забудем про его другие характеристики. Например, если мы хотим приготовить фаршированный перец, то отдадим предпочтение некрупным, чуть удлиненным плодам. А если в нашем меню салат, то выбираем любой понравившийся экземпляр – зеленый, оранжевый или красный. Учтите лишь, что красный перец слаще своих собратьев, да и витаминов в нём гораздо больше. И вообще, цветные перцы в салатах очень красиво играют на блюде яркими солнечными красками. Свежий перец хранится в холодильнике до 7 суток. Его прекрасно можно заморозить: для этого необходимо предварительно очистить его от семян и плодоножки. Для удобства перец можно заморозить в контейнере целиком или в мелко нарезанном виде.

Из всего видно, что наш перчик – любимец публики , «приколист» и украшение стола, его даже консервируют, потому что он очень популярен и востребован.

Друзья, наслаждайтесь дарами лета, будьте здоровы!
Приятного вам аппетита и Ангела за столом!

Бэла Фельдман. новости в telegram

Фаршированные овощи по-узбекски, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Капустные листья обдайте кипятком и срежьте выступающие жесткие части. Удалите из сладких перцев сердцевину с семенами. С помидоров срежьте верхнюю треть. Ложкой удалите внутреннюю часть помидора, не повредив стенки.

Шаг 2

Кабачок очистите, по желанию, срежьте кончики и разрежьте кабачок на три цилиндрические части. Из каждой вычерпайте мякоть чайной ложкой, не доходя до донышка цилиндра, чтобы получился стаканчик.

Шаг 3

Для фарша промойте рис. Мелко на режьте сало и лук. Смешайте мясной - фарш, сало, рис, лук. Добавьте специи и яйцо, вымешайте. Нафаршируйте овощи, заворачивая капустные листья как голубцы.

Шаг 4

Для поджарки лук нарежьте полуколь цами, морковь и перцы – соломкой, - помидоры – кубиками. Обжарьте лук в казане в масле, 5 мин. Добавьте морковь, обжарьте, 10 мин. Положите помидоры и вычерпанную мякоть. Через 2 мин. добавьте сладкий перец, соль и специи. Тушите 5–7 мин. Добавьте нут и зелень, томите 10 мин.

Шаг 5

Уложите ингредиенты в ми: сначала голубцы, далее по порядку: поджарку слоясладкий перец, кабачки, помидоры. Лучше всего, если все поместится в несколько слоев, а сверху, отдельно, расположатся помидоры.

Шаг 6

Залейте содержимое казана кипятком так, чтобы он доходил до верха овощей. Плотно закройте крышкой. Томите 1 ч. На большое плоское блюдо выложите все овощи. Посыпьте смесью нута и поджарки, украсьте зеленью. Бульон посолите, поперчите, посыпьте нарезаной зеленью и подайте в небольших чашках. Катык или сметану подайте отдельно.

Кстати

В Узбекистане такое блюдо подают на праздничный стол. Если хотите сделать его более «богатым», можете добавить дополнительные ингредиенты. Возьмите крепкие луковицы среднего размера, срежьте верхушку и низ, разрежьте горизонтально пополам и разберите на «чашечки». Центральные можно измельчить для поджарки, а крупные нафаршировать. Еще одно отличное дополнение – котлетки из фарша, завернутые в бараний сальник (жировую сетку): нарежьте сальник кусочками примерно 12х12 см, слепите овальные котлетки из 2 ст. л. фарша и заверните каждую в сальник, как обычно сворачиваете блинчики. Листья белокочанной капусты можно заменить на савойскую – она выглядит наряднее.

Булгари долма или фаршированные перцы по-узбекски

Время подготовки Время приготовления Порции
15-20 минут 35-45 минут 4-5 порций

  • Болгарский перец - 8 шт.
  • Рис - 1 стакан
  • Помидор - 4 шт.
  • Фарш - 200 г
  • Томатная паста - 2 ст. л.
  • Лук репчатый - 2 шт.
  • Масло растительное - 0,5 стакана
  • Зелень - 0,5 пучка
  • Сок лимонный - 1 ст. л.
  • Специи - по вкусу
  • Черная смородина (сушеная) - 50 г
  • Соль - по вкусу
  • Вода - 4 стакана
  • Перец - по вкусу

  1. Перцы вымыть, отрезать верхушки, аккуратно удалить сердцевину.
  2. Лук, петрушку измельчить, добавить рис, томатную пасту 1 столовую ложку, пол ложки пасты из сладкого красного перца, масло подсолнечное, соль, черный перец, лимонный сок.
  3. У помидоров срезать края для крышек, сердцевины измельчить добавить в начинку и всё тщательно перемешать.
  4. Также добавляем сушеную красную смородину, и много зелени и мяты.
  5. Нафаршировать перцы получившейся смесью, накрыть отложенными верхушками или крышечками помидоров.
  6. Фаршированные перцы поместить в широкую кастрюлю, залить тремя стаканами воды, в оставшейся воде развести ложку томатной пасты, добавить чуточку соли и этим соусом залить каждый перец.
  7. Покройте перцы тарелкой.
  8. Готовить на среднем огне под крышкой, 35 - 45 минут.
Как и с чем подавать

Подавать такие перци можно разложив их на порции и украсив зеленью, и гарниром.

Приятного аппетита!

Читай также: Как правильно вырастить перец: 10 типичных ошибок

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Фаршированный сладкий перец, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Рис промойте питьевой водой. 2 луковицы нарежьте маленькими кубиками. Смешайте мясной фарш, рис, лук, черный перец, половину специй, соль. Хорошо вымесите.

Шаг 2

Удалите из каждого сладкого перца сердцевину с семенами, 2 перца отложите для поджарки. Начините фаршем перцы. Плотно укладывайте фарш по краям, оставляя небольшое пространство в центре для набухания риса – если набить перцы плотно, увеличившаяся в объеме начинка разорвет их.

Шаг 3

2 оставшиеся луковицы нарежьте четвертинками колец, а морковь – соломкой длиной 4–5 см.

Шаг 4

Помидоры обдайте кипятком, затем холодной водой и удалите кожицу. Мякоть нарежьте маленькими кубиками. 2 отложенных сладких перца очистите и нарежьте соломкой.

Шаг 5

Разогрейте в сковороде масло. Положите лук и обжарьте до нежно-золотистого цвета, 5 мин. Добавьте морковь и, помешивая, обжарьте до потемнения, примерно 10 мин.

Шаг 6

Положите в сковороду помидоры, немногим позже сладкий перец. Доведите до кипения, всыпьте оставшиеся специи и красный острый перец. Тушите 5–7 мин. В конце добавьте соль.

Шаг 7

Уложите перцы очень плотно в кастрюлю с толстым дном. Чем меньше останется свободного пространства, тем лучше. Выложите поджарку поверх перцев. Залейте кипятком так, чтобы вода едва доходила до края верхнего слоя перцев. Положите лавровый лист. Доведите до кипения. Закройте крышкой, убавьте огонь до минимума и томите 50–60 мин.

Хозяйке на заметку

Для заливки в катык (кислое молоко, простоквашу, сметану) добавьте острый красный перец и мелко нарезанную зелень, перемешайте. При подаче полейте перцы этой смесью.

Классический фаршированный перец – Zira.uz

Ингредиенты

  • 14-16 штук средних болгарских перцев

  • 600 граммов мясного фарша

  • 100-120 граммов риса

  • 2 средние луковицы

  • по вкусу соли и перца

  • 100-120 миллилитров холодной воды

  • Для овощного соуса:

  • 2 небольшие моркови

  • 2 луковицы

  • 500 граммов помидоров

  • 2 столовые ложки томатной пасты

  • 4-5 зубчиков чеснока

  • половина пучка любой зелени

  • для обжарки растительного масла

Руководство

Одним из самых популярных летних блюд является, без сомнения, сладкий перец, фаршированный мясом и рисом. Это – классический вариант, который в каждой семье имеет свои нюансы.

По нашему рецепту фаршированные перцы получаются очень сочными и ароматными.

Приблизительная стоимость готового блюда – 40 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

4 400

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Рис залить кипятком и оставить на 20-30 минут.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

На сковородке с небольшим количеством обжарить нарезанный полукольцами лук, соломкою морковь. Добавить к ним протертые на терке помидоры и томатную пасту. Посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Перцы очистить от плодоножки и семян, промыть и обсушить.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

К фаршу добавить натертый на терке лук, рис(воду с риса слить), посолить, поперчить, добавить 100 миллилитров холодной воды. Хорошо перемешать. За счет воды фарш должен получится мягким, практически не держать форму, тогда начинка в перцах будет сочной.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Перцы наполнить фаршем.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

На дно кастрюли или казана выложить немного овощей, мелко нарезанной зелени и чеснока. Далее выложить перцы, чередуя слои с овощами и зеленью.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Залить водой, чтобы она немного не доходила до самого верхнего слоя. Немного посолить.

Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить под закрытой крышкой 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Фаршированный перец - Рецепт восточной кухни

Фаршированный перец

Рецептов приготовления фаршированного перца множество. Мы любим его во многих вариантах, но вот в таком плане, где он подаётся вместе с бульоном, как суп, особенно нравится. Здесь получается, как два-в-одном, вроде и первое, и второе в одной тарелке))) И перцы сами вкусные, и бульон очень наваристый, томлёный, насыщенный вкусом от овощей и мяса. Очень сытно и вкусно, такое блюдо хоть на каждый день, хоть на праздничный ужин гостям подать.

Перец болгарский грунтовой (средний) — 22-23 шт.
Фарш говяжий (с жирком) — 1 кг
Лук репчатый — 3 шт.
Рис отварной до полу-готовности — 1 стак.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Картофель (крупный) — 1 шт.
Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
Морковь средняя — 2 шт.
Помидор средний — 2 шт.
Чеснок — 1 головка
Лук зеленый — 0,5 пучок
Петрушка свежая — 0,5 пучок
Перец красный сухой хлопьями — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Базилик сушеный — 1 ст. л.

1. Почистить от семян болгарский перец — вдавить плодоножку во внутрь (нажимая на центр), вытянуть её к верху вместе с семянной коробочкой. Если внутри остались семена и перегородки, вычистить всё пальцами. Перец промыть под проточной водой внутри и снаружи. 2. Готовим начинку: К говяжьему фаршу добавить мелко нарезанный репчатый лук (3 шт.), рис полу-готовый, соль, черный перец. Равномерно всё перемешать. 3. Отчищенные перцы заполнить мясным фаршем. 4. Перцы сложить в казан, или в кастрюлю, которую потом можно будет поставить в духовку.
5. Поверх перца нарезать помидоры и лук полукольцами, картошку дольками, морковь кольцами, чеснок положить целыми зубчиками, нарезать зелень, посолить, поперчить. Залить всё кипятком так, чтобы все перцы были покрыты бульоном. 6. Казан закрыть крышкой, поставить на плиту, довести до кипения. Попробовать ещё раз бульон на вкус, если нужно досолить, доперчить. Дальше казан с голубцами ставим томиться в духовку при 160 гр. на 1,5-2 часа. За 10 минут до окончания варки добавляем в казан лавровый лист и сухой базилик.
7. После того, как голубцы сварились, дайте им минут десять постоять на плите, прийти в себя, затем разливать по тарелкам вместе с бульоном. При подаче можно посыпать свежей зеленью. P.S.: Можно варить их так же на плите, после закипания 45-50 мин. на среднем огне. Но в духовке получается вкуснее, насыщенней.
vene_ro4ka

1 / 1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

Фаршированный перец приготовленный с картофелем

Фаршированный перец с картофелем

Во многих семьях фаршированный перец одно из любимых блюд. Вот и моя семья не исключение. Я помню как ещё в детстве моя бабушка фаршировала перец на многие застолья, пока перец был в продаже. Праздник был не праздником без фаршированного перца на столе.

Создав свою семью я тоже часто его готовила, хотя времени на приготовление уходило немало. Рис нужно было сварить, перцы бланшировать, приготовить зажарку. Но потом я случайно наткнулась на рецепт где рис не варился заранее, мало того — он закладывался в сырой перец. А ещё была отдельная фишка: чтобы перец не падал и ровно стоял в кастрюльке, между ним вставлялся картофель.

Мне стало интересно попробовать именно такой вариант и с того времени я готовлю перец только так. Состав соуса я иногда меняю, могу добавить в него грибы, использовать томатный сок вместо пасты или кетчупа, но сам принцип приготовления сохраняю как есть. Предлагаю и вам попробовать.

Как приготовить "Фаршированный перец приготовленный с картофелем" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления фаршированного перца нам понадобится картофель, мясной фарш, болгарский перец, лук, морковь, подсолнечное масло, помидор, сметана, рис, томатная паста, лавровый лист, перец и соль.

Шаг 2 Ссылка

Рис хорошо промыть и смешать с мясным фаршем.

Шаг 3 Ссылка

Перец очистить от семенной коробки, срезав верхушку, промыть и сложить в миску.

Шаг 4 Ссылка

Нарезать кубиками одну луковицу, натереть одну морковь — обжарить на подсолнечном масле. Добавить в фарш. По желанию можно добавить зелень. Я добавила в фарш петрушку и верхушки перцев, измельчив их кубиками. Фарш посолить и поперчить.

Шаг 5 Ссылка

Перцы наполнить начинкой не туго, так как при варке рис немного разбухнет и начинка плотно займёт пространство.

Шаг 6 Ссылка

На дно кастрюли или казана налить сметану, добавить томатную пасту, натёртый помидор, оставшийся лук и морковь. Хорошо перемешать всю массу.

Шаг 7 Ссылка

Картофель очистить и разрезать на 4 части вдоль. Наполнить казан перцами, в промежутки вставить картофель. Долить воду немного не доходя до верха перцев, сверху перцы посыпать травами и добавить лавровый лист. Казан или кастрюлю накрыть плотно крышкой, довести до кипения и тушить на медленном огне 45-50 минут. Готовность блюда легко проверить по картофелю — если вилка входит легко, перец готов. Приятного аппетита!

Фаршированный перец с мясом и рисом |

Фаршированный перец обычно часто готовят в сезон, летние перцы намного вкуснее, нежели чем круглогодичные магазинные.

 

Фаршированный перец с мясом и рисом

Распечатать рецепт

Порции Подготовка
продуктов
4 40 минут
Время
готовки
1 час
Порции Подготовка
продуктов
4 40 минут
Время
готовки
1 час

Ингредиенты

  • 500 гр Мясной фарш смешанный
  • ⅔ стакана Рис хорошо промыть
  • 8 шт Болгарский перец
  • 3 шт Репчатый лук крупный
  • 2 шт Морковь крупная
  • 700 гр Помидоры
  • 2 зубчика Чеснок по желанию
  • 4 ст.л Растительное масло
  • по вкусу Соль
  • по вкусу Черный молотый перец

Способ приготовления

  1. Перцев желательно взять столько, чтобы они плотно стояли вертикально в том сотейнике или толстодонной кастрюле, где вы будете их готовить. В зависимости от этого варьируйте количество остальных ингредиентов.

  2. Рис отвариваем в подсоленной воде до готовности. В этом случае начинка перцев будет более мягкой. Даем готовому рису немного остыть

  3. 1 луковицу нарезаем очень мелко. Также мелко нарезаем чеснок.

  4. В фарш добавляем отваренный рис, нарезанный лук, чеснок, соль и перец по вкусу. Тщательно вымешиваем фарш.

  5. У каждого болгарского перца вырезаем плодоножку и вычищаем семена. Плотно начиняем фаршем каждый перец.

  6. Морковь чистим и натираем на крупной терке. Оставшийся репчатый лук некрупно нарезаем. Помидоры также нарезаем небольшими кусками.

  7. В сотейнике или толстодонной кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем лук и морковь до мягкости. Добавляем помидоры, соли и перец по вкусу и тушим минут 10 до того момента, когда помидоры дадут сок.

  8. Вертикально ставим в получившийся соус начиненные перцы. Они должны плотно прижиматься друг к другу. Доливаем водой так чтобы она была немного выше половины высоты перцев, доводим до кипения и, снизив нагрев, закрываем все крышкой.

  9. Тушим минут 35-40 до полной готовности.

  10. Подаем фаршированные перцы по 2 штуки на порцию, полив получившимся соусом и посыпав нарезанной зеленью. При желании можно добавить в тарелку сметану или сметанный соус с зеленью и чесноком.

Примечания для рецепта

Фото: http://www.diegosivori.com

-----------------

Как приготовить обалденный фаршированный болгарский перец - Четыре вкуса

Начинка сладкого перца очень напоминает ароматный и благоухающий специями и мясом настоящий узбекский плов, он настоящий “праотец” нашего перчика.

Я не сомневаюсь, что данное второе горячее блюдо любимо очень многими гурманами.

И рецептов с его разнообразными вариантами и способами приготовлениями тоже немалое количество. Позвольте представить вам мое блюдо из сладкого перчика, фаршированного овощами, мясом и рисом, запеченное в томатно-майонезном соусе и обрамленное зеленью.

 Соус для перчика я буду готовить из своего домашнего майонеза и томатного соуса.

Только я его приготовила, как по одному, по два, а кто-то и по три (как вы думаете кто? (муженек, который постоянно жалуется на любовь к ним) Мне почти ничего и не осталось. Сапожник, как всегда остался без сапог.. Надеюсь вам понравится и вы тоже приготовите этих перцев себе.

Основа для фаршированного болгарского перца.

Для фарширования: 

  • перчик болгарский-1 кг (желательно бы одного размера и размерчики побольше, разных цветов)
  • рис басмати или обычный длинненький-1 стакан
  • мясо или фарш любой-500 г
  • лук и морковь-по 1 штучке
  • кабачок-1 средний
  • томатный соус-100 г
  • соль, перец, специи-по вкусу
  • сало или жир свиной-для обжаривания овощей

Для соуса:

  • томатный соус или шашлычный кетчуп-100 г
  • майонез домашний-150 г (или обычный майонез, можно и сметану)
  • соль, перчик черный, чеснок-по вкусу
  • зелень для украшения блюда

Рецепт приготовления фаршированного болгарского перца.

   Что-бы получился достойный перец, потребуется перчины выбирать приблизительно одного размера, это позволит равномерно ему выпечься. Рис желательно длиннозернистый, фарш сделать самим (кто готовит сам, тот знает что), майонез по возможности приготовить также самим (он намного полезней и вкусней и вы знаете, из чего он сделан), в фарш добавить 1 яйцо обязательно для скрепления.

Кабачок молодой не чистить, а старый обязательно, кожицу и семечки удалить (желательно перекрутить овощ через мясорубку). Придерживаясь таких простых советов, можно достичь неплохих результатов. 

  1. В самом начале я приготовила конечно-же фарш. Если вы решили делать его сами, то советую крутить ассорти из говядины и свинины. Я делала из купленного замороженного. Для этого разморозила фарш, помяла его руками и поместила в глубокую посуду. Рис я замачивала на ночь, промыла его водой до прозрачности воды и сварила в подсоленной воде до полуготовности. Лук репчатый очистила и порубила полукольцами или кубичками. Морковку почистила и порезала брусочками. Обжарила “друзей” на жиру или на сале, порезанном небольшими кусочками. Почему друзей? Да потому, что они используются всегда и везде практически вместе.  Кабачок помыла, измельчила маленькими кубиками и обжарила на растительном масле до готовности, немного подсолив. Все ингредиенты посолила, поперчила, приправила специями и томатным соусом, вбила еще яйцо,  очень тщательно все перемешала и отставила на некоторое время пропитаться.
  2. В роли главного персонажа выступает болгарский сладкий перчик. Как я уже говорила ранее, подбирать его желательно одного размера. Я использовала розовый и светло красный. Вы можете подобрать разноцветный или одинакового цвета.
  3.  Его следует обработать: помыть, срезать крышечки с плодоножками и удалить сердцевину с семенами. 
  4. Закипятить воду и бланшировать его 3 минуты или просто обдать кипятком. Кожицу можете снять, я оставила.
  5.  Все компоненты обработаны и подготовлены для начинки перца фаршем. Рекомендую начинять десертной или чайной ложечкой для вашего удобства. Столовой ложкой неудобно потому, что начинка будет постоянно попадать в тарелку, а не в перцы. Накладывайте полные перцы, а по мере наполнения, выкладывайте их по одному в наш соус, как и из чего его приготовить, я сейчас вам все опишу подробно.
  6.   Соус: чеснок очистила от шелухи, 2-3 крупных зубка пропустила через пресс в миску, смешала томатный соус с майонезом в равных частях, присолила, приперчила, прибавила специи и лавровый лист и перемешала. Разогрела сковородку и вылила соус. Когда соус закипел, выкладывала в него фаршированный болгарский перец с мясом, рисом и овощами.
  7.  Предварительно раскочегарила духовку до 200°С. Сковородку с кипящими перцами отправила в духовку на полчаса минут, плотно прикрыв крышкой. Можно запечь перцы в кастрюле, поставив их вертикально и залив разведенным водой соусом.
  8. Когда блюдо готово, выньте его из духовки и выложите на блюдо. При подаче на стол блюдо украсьте сметаной и потрусите рубленой зеленью. Данное блюдо можно употреблять, как самостоятельное или подайте к нему салат. Я подавала для своих на стол наш любимый салат с томатами и сыром, всеми нами любимый. Приятного аппетита!

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться


Смотрите также