Филе с грибами в сливочном соусе

Куриное филе с грибами в сливочно-сырном соусе пошаговый рецепт с фото

Сегодня предлагаю вам приготовить куриное филе с грибами в сливочно-сырном соусе. Это блюдо довольно просто и быстро готовится, и может быть как повседневным блюдом на вашей кухне, так и праздничным.

Из указанного количества ингредиентов получается 5-6 порций.

Ингредиенты

• куриное филе 600 г
• шампиньоны свежие 300 г
• сыр (любой, который хорошо плавится) 150 г
• сливки 20% 500 мл
• масло растительное для жарки
• соль
• перец чёрный

---

Приготовление

Грибы тщательно моем.

Нарезаем их небольшими ломтиками.

Куриное филе моем, нарезаем небольшими кусочками.

Сыр натираем на крупной тёрке.

В глубокой сковороде разогреваем немного растительного масла. На сильном огне обжариваем грибы небольшими частями, не жарьте сразу все грибы, иначе они дадут сок и при перемешивании превратятся в кашу. Кладите грибы в сковороду в один слой, также не следует на этом этапе их солить.

Жарим грибы до образования румяной корочки, выкладываем со сковороды и обжариваем на ней следующую партию грибов. Мы обжарили все грибы за 2 этапа.

Выкладываем все грибы в какую-нибудь посуду и пока отставляем.

В той же сковороде, где жарили грибы, снова разогреваем немного растительного масла и выкладываем нарезанное куриное филе. Курицу также не следует пока солить, иначе она даст сок. Обжариваем филе на сильном огне минут 5-7, курица должна стать румяной.

Добавляем к курице жареные грибы, солим и хорошо перемешиваем.

Наливаем сливки, снова перемешиваем и убавляем огонь до среднего.

Когда соус немного загустеет, можно его ещё немного посолить, поперчить, добавляем специи по вкусу и доводим соус до кипения.

Когда соус закипел, выкладываем в сковороду тёртый сыр, снова тщательно всё перемешиваем.

Сыр расплавится и соус станет однородным. Снимаем сковороду с огня.

Курица с грибами в сливочно-сырном соусе готова, подавайте её к столу горячей с любым гарниром по вашему вкусу, например, любые макаронные изделия прекрасно подойду к этому блюду. Приятного аппетита!

Блюда с шампиньонами, курицей и сливками 10%-ные: 18 рецептов что приготовить с шампиньонами, курицей и сливками 10%-ные

Шампиньоны 300 г

Куриное филе 550 г

Лук репчатый 70 г

Сливки 10%-ные 200 мл

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Растительное масло 3 столовые ложки

Сливочное масло 30 г

Молотый мускатный орех ½ чайной ложки

Куркума ½ чайной ложки

Мягкий сыр 100 г

Куриное филе с грибами в сырно-сливочном соусе рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Слоеное тесто 500 г

Шампиньоны 300 г

Куриное филе 500 г

Смесь «Четыре риса» 0,3 стакана

Лук 2 головки

Чеснок 3 зубчика

Майонез 100 г

Сливочное масло 100 г

Укроп 1 пучок

Петрушка 1 пучок

Сыр 150 г

Соль 1 чайная ложка

Приправы щепотка

Куриное филе с грибами в сливочном соусе: в духовке, тушёное

Сочетание мяса с грибами — это всегда удачное решение для любого вида блюда, а уже жарить его или тушить можно решить исходя из личных предпочтений. Хорошим вариантом для будничного или даже праздничного стола будет приготовленное в сливочном соусе куриное филе с шампиньонами, правда это далеко не единственные ингредиенты для создания кулинарного шедевра. Какие ещё продукты понадобятся и о чём стоит помнить при создании блюда — читайте далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Основными составляющими компонентами для любого рецепта такого типа блюд будут грибы (обычно шампиньоны) и куриная грудка, заправленные соусом на основе жирных или умеренно жирных сливок. Разумеется, что получить вкусное и полезное блюдо можно только в случае свежести каждого из этих ингредиентов, поэтому перед покупкой стоит проверить все сроки годности выбранных продуктов, осмотреть мясо и убедиться в отсутствии неприятного запаха. Это также касается молочных изделий — сливок или твёрдого сыра, а так же сухофруктов или овощей, которые нередко используются для более яркого вкуса готового блюда. Перед нарезкой свежие овощи нужно очистить от шелухи, а мясо промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Способ измельчения каждого ингредиента и его дальнейшая кулинарная обработка зависят от требований выбранного рецепта.

Важно! Грибы желательно мыть непосредственно перед приготовлением, поскольку намочив их, вы уже не сможете долго сохранить свежесть продуктов на долгое время.

Рецепты приготовления филе курицы с грибами в сливочном соусе

При традиционном способе создания указанного блюда предусмотрено использование только этих продуктов, сливок и различных специй, но, если этого будет недостаточно, тогда расширить вкусовую палитру можно за счёт сыра, чеснока или даже куркумы. В любом случае, получить достойный результат кулинарных стараний можно лишь чётко следуя выбранному рецепту.

Классический рецепт

480 мин

Шаги

9 ингредиентов

Видео-рецепт

• грудка курицы

  0,5 кг

• майоран

  2 щепотки

• сливки

  120–150 г

• чеснок

  2 зубца

• побеги петрушки

  50 г

• чёрный перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

85,53 ккал

1. Помойте мясо, а затем натрите раздавленным чесноком, солью и подсолнечным маслом, одновременно присыпая с двух сторон орегано.
2. Замаринованное мясо оставьте на столе на час, прикрыв ёмкость с курицей крышкой. Снимите с грибов кожицу, промойте и нарежьте нетолстыми пластинами.
3. Раскалите сковороду, вылейте на дно растительное масло и вложите порезанные шампиньоны.
4. Посолите их и тушите при умеренной температуре пока жидкость из них полностью не испарится.
5. Переложите грибы в отдельную глубокую миску, а на их место поместите замаринованную куриную грудку, обжаривая её с каждой стороны по 2 минуты.
6. Добавьте шампиньоны и, прикрыв крышкой, оставьте всё тушится на 8–10 минут, не забывая иногда перемешивать, чтобы смесь не пригорела.
7. Пока грудка с шампиньонами тушится, смешайте сливки с крахмалом и вылейте на грудку, продолжая всё тушить «под крышкой» 6–8 минут.
8. Всыпьте соль и поперчите будущее блюдо по вкусу, заранее попробовав соус.
9. Готовую грудку в сливочном соусе ещё горячей переложите на тарелку, разрежьте по ширине на несколько пластов и, выложив сверху шампиньоны, заправьте соусом.
Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецепт

Знаете ли вы? Шампиньоны очень полезны людям, страдающим от повышенного уровня холестерина в крови. Химические компоненты грибов разрушают сформировавшиеся холестериновые бляшки и выводят шлаки из организма.

С сыром

445–50 мин

Шаги

6 ингредиентов

• филе курицы

  600 г

• твёрдый вид сыра

  150 г

• подсолнечное масло

  50 г

• соль и чёрный перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

145,34 ккал

1. Помойте грибы, обсушите каждый экземпляр полотенцем и разрежьте на 4 части (мелкие — можно на две).
2. Помойте и нарежьте крупными кубиками куриную грудку.
3. Потрите сыр на тёрке.
4. Разогрейте в глубокой сковороде постное масло и в несколько заходов обжарьте все имеющиеся грибы, только так, чтобы они не выделили много сока и не превратились в бесформенную кашицу.
5. Обжаренные шампиньоны переложите в отдельную миску, а в сковороду налейте ещё немного масла и переложите мясо, оставляя его обжариваться при высокой температуре не меньше пяти минут, чтобы кусочки курицы хорошо подрумянились, но не пригорели (обязательно регулярно переворачивайте курятину).
6. Высыпьте к мясу приготовленные ранее грибы и вылейте сливки.
7. Хорошо всё перемешав, уменьшите подачу газа и оставьте смесь тушиться, пока соус не станет гуще.
8. Высыпьте в блюдо все специи (вместе с солью), а как только смесь закипит — засыпьте в сковороду сырный полуфабрикат, повторно всё перемешав.
9. Как только сыр полностью расплавится, а соус приобретёт однородную консистенцию, уберите кушанье с плиты и можете подавать к столу с любым гарниром на своё усмотрение (хорошим вариантом будут макаронные изделия и картофель).

Важно! Солить и перчить курицу или грибы на начальных этапах тушения не стоит, иначе они не сохранят свою целостность и привлекательность.

Тушёное с шампиньонами

2-335 мин

Шаги

7 ингредиентов

• курятина (филе)

  1 шт.

• шампиньоны

  200–250 г

• масло (сливочное)

  30 г

• сливки

  половина стакана

• вода

  1/3 стакана

• соль и перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

104,56 ккал

1. Помойте, высушите и измельчите мясо толстой соломкой.
2. Очищенный лук порежьте тонкими полукольцами, а помытые и очищенные шампиньоны — тонкими слайсами.
3. Обжарьте нарезанную луковицу в заранее растопленном масле.
4. Как только полукольца станут более мягкими, добавьте нарезанные части филе и обжарьте всё вместе, постоянно перемешивая (за 8–10 минут мясо должно приготовиться практически полностью).
5. Переместите к остальным ингредиентам шампиньоны и тушите ещё 8–10 минут.
6. Вылейте к мясу с грибами сливки, всыпьте соль, специи и перец, а, при необходимости, ещё и немного воды (она позволит получить немного подливы и сделать блюдо более сочным).
7. Смешайте используемые продукты и тушите смесь ещё 5 минут, чтобы все ингредиенты хорошо напитались соусом и достигли полной готовности.
8. Снимите блюдо с огня и, украсив зеленью, подайте к столу вместе с выбранным гарниром.

Запечённое с белыми грибами в духовке

345–50 мин

Шаги

10 ингредиентов

• грудка курицы

  600 г

• белые грибы

  300 г

• сметана

  130–150 г

• подсолнечное масло

  4 ст. л.

• укроп

  по вкусу

• чёрный перец

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

122,5 ккал

1. Промойте и сварите грудку в слегка подсоленной воде, после чего остудите мясо и порежьте нетолстыми пластами.
2. Помойте, очистите и обсушите бумажной салфеткой грибы, нарезая их в дальнейшем продолговатыми кусочками.
3. Очистите лук, сполосните чистой водой и измельчите тонкими кольцами.
4. Обжарьте подготовленную курятину в растопленном масле, туда же высыпая лукаво-грибную смесь.
5. Смешайте в отдельной ёмкости сметану с кетчупом, посолите и поперчите смесь, а затем вылейте в содержимое сковороды, равномерно распределяя по всему объёму смеси.
6. Засыпьте блюдо крупно натёртым сыром и переместите сковороду в духовку примерно на 20 минут (предварительно её нужно разогреть до +190°С).

Знаете ли вы? В мясе курицы содержится большое количество бета-каротина, который, попадая в наш организм, трансформируется в необходимый для зрения витамин А. Благодаря ему улучшается острота зрения не только в дневное время, но и ночью.

С шампиньонами в сливочно-чесночном соусе

3-440–50 мин

Шаги

8 ингредиентов

• курятина (предпочтительнее филе)

  2 шт.

• сливки (10%)

  100 мл

• оливковое или подсолнечное масло

  50 мл

• смесь приправ для курятины

  8–10 г

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

125,25 ккал

1. Порежьте подготовленную луковицу небольшими кубиками и обжарьте её в масле.
2. Чуть большими кубиками измельчите курятину.
3. Переложите мясо к уже обжаренному луку, посолите, приправьте его зеленью, одновременно тщательно перемешивая составляющие будущего блюда.
4. Оставьте мясо жариться (примерно на десять минут), после чего высыпьте в сковороду очищенные и нарезанные шампиньоны.
5. Оставьте смесь на плите ещё на 5 минут, вылейте сливки и, прикрыв всё крышкой, позвольте будущему блюду закипеть.
6. Измельчите чеснок, добавьте его к остальным ингредиентам, накройте блюдо крышкой и уменьшив огонь, тушите смесь ещё 10 минут.

С добавлением куркумы и мускатного ореха

345-50 мин

Шаги

7 ингредиентов

• курятина (филейная часть)

  500 г

• просеянная мука

  30 г

• куркума и измельчённый мускатный орех

  5 г

• сливки (жирностью 20%)

  200 мл

• натёртый сыр

  2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

92,91 ккал

1. Промойте филе, слегка обсушите и сразу порежьте крупными порционными частями (мелко резать не стоит).
2. Грибы промойте и порежьте крупными частями, лук измельчите полукольцами.
3. В разогретом масле обжарьте мясные кусочки до появления красивой корочки.
4. В отдельной сковороде растворите сливочное масло и «бросьте» в него лук, а как только он приобретёт золотистый цвет — всыпьте муку и смешайте всё, пассеруя около одной минуты.
5. Высыпьте в приготовленную смесь измельчённый орех и куркуму, а ещё через 2 минуты вылейте в сковороду сливки.
6. После закипания смеси высыпьте в неё тёртый сыр, а если смесь выйдет чересчур густой, влейте немного кипячёной воды.
7. Соедините сливочный соус и обжаренное на сковородке мясо с грибами, после чего можете употреблять блюдо вместе с выбранным гарниром.

Какой бы вы не выбрали рецепт куриного филе с грибами в сливочном соусе, всегда чётко следуйте его требованиям. Исключением является лишь использование специй, ведь в этом вопросе каждый ориентируется на собственные вкусовые предпочтения.

Правильно приготовленное блюдо станет отличным дополнением как будничного, так и праздничного стола, поэтому потраченное на готовку время будет сполна вознаграждено.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

---

Смотрите также

• 
  Как варить суп вермишелевый
• 
  Как варить рис рассыпчатым в кастрюле пропорции
• 
  Горчица по немецки
• 
  Чай с анисом
• 
  Как варить гречку с тушенкой
• 
  Как вкусно приготовить овсянку на завтрак
• 
  Кости копченые с картошкой
• 
  Рассол для зеленых помидоров на 1 литр воды
• 
  Торт рецепт с фото негр в пене
• 
  Маринад для шашлыка из рыбы
• 
  Купаты на электрогриле