Фото масла растительного

«Растительное масло», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

Кабачки 2 кг

Помидоры 500 г

Сметана 250 г

Лук репчатый 2 головки

Чеснок 1 головка

Петрушка 50 г

Оливковое масло 50 мл

Лавровый лист 1 штука

Растительное масло 50 мл

Черный душистый перец 6 штук

Сахар 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Список растительных масел — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 18 июня 2018; проверки требует 1 правка. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 18 июня 2018; проверки требует 1 правка. Оливковое масло

Масла растительные — жиры, триглицериды, извлекаемые из растительного сырья.

Растительные масла жидкие при комнатной температуре (за исключением масла из семян какао, кокосовое и тому под.) и сохраняют вкус и аромат тех семян и плодов, из которых они добыты. Ряд растительных употребляются в пищу.

К так называемым столовым растительным маслам относятся: подсолнечное масло, оливковое (прованское), кукурузное масло, соевое масло, льняное, маковое, буковое, сурепное (оно же рапсовое масло), облепиховое масло, ореховое, горчичное, кунжутное, арахисовое масло (из Arachis hypogaea).

Для производства биотоплива в настоящее время используются жирные масла из растений, специально выращиваемых для данной цели (например, рапсовое масло), и разнообразные промышленные отходы, состоящие из растительных масел и/или животных жиров (куриный жир и др.).

Масла растительные жирные (растительные жиры) // Большая Советская энциклопедия (в 30 т.) / Гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М.: «Советская Энциклопедия», 1974. — Т. XV. — С. 440–441. — 632 с.

Самое вкусное растительное масло | Комнатные цветы

Содержание статьи:

Самые вкусные и полезные в кулинарии — ТОП-10
Другие полезные

Растительные масла — источник полиненасыщенных жирных кислот. А жиры — обязательный элемент сбалансированного питания. Они борются с атеросклерозом, который вызывает нарушение мозгового кровообращения и сердечнососудистые заболевания. С помощью масла можно вылечить простудные заболевания, укрепить нервную систему, нормализовать пищеварение, улучшить состояние кожи и волос, а также снизить уровень холестерина. Эти свойства характерны для всех масел, но каждое имеет индивидуальные особенности.

Самые вкусные и полезные растительные масла в кулинарии — ТОП-10

Разновидностей масел много. Некоторые полезны как лекарство, при этом не подходят для приготовления пищи. Другие производят в малых количествах, от чего высокая цена. Но каждое обладает уникальными отличительными полезными особенностями. Какими именно пользоваться, выбирайте самостоятельно. Ниже мы разобрали ТОП-10 самых полезных растительных масел.

Оливковое

Польза:

Снижает уровень холестерина, благодаря линолевой кислоте. Поэтому масло — применяют для профилактики сердечно-сосудистых болезней, атеросклерозе и нормализации давления.

Витамин Е способствует омоложению организма: разглаживает морщинки и препятствует появлению новых.

Заживляет раны: порезы, ожоги, язвы.

Улучшает работу пищеварительной системы, обладает мягким слабительным действием, налаживает стул.

Содержит желчегонные свойства, поэтому полезно при желчнокаменной болезни.

Олеиновая кислота улучшает усвоение жиров, что помогает избавиться от лишних килограммов.

Снижает риск развития злокачественных опухолей, снижает аппетит, укрепляет иммунитет.

Помни:

Цвет оливкового масла ярко-жёлтый, зеленоватый или темно-золотой. Это зависит от сорта и степени зрелости оливок.

Более высокое качество с низкой кислотностью (до 0,8 %). Показатель указан на этикетке.

Не нагревают выше 180°С, при высоких температурах оно горит.

Хранится в прохладном темном месте в закрытой посуде, т.к. быстро впитывает посторонние запахи.

Употребляют 2 ст.л. в день, т.к. продукт калориен: в 100 граммах — 900 ккал.

Подсолнечное

Польза:

Источник лецитина, формирующий у ребенка нервную систему, у взрослого — поддерживает активность мышления. Вещество восстанавливает силы при стрессах и анемии.

Жирные кислоты поддерживают иммунитет, строение клеток и снижают плохой холестерин. Также налаживают жировой и липидный обмен, что помогает снизить вес.

Улучшает пищеварение, налаживает процесс очищения организма, оказывает лёгкий слабительный эффект.

Витамин Е защищает организм от преждевременного старения, улучшает состояния волос и кожи.

Успокаивает нервную систему.

Помни:

Пользу приносит нерафинированное масло, так как сохраняет все полезные свойства. При жарке теряет целебность и становится вредным.

Хранится в темном прохладном месте от +5°С до +20°С.

Льняное

Польза:

По содержанию жирных кислот Омега-3 превосходит рыбий жир. Кислота стимулирует репродуктивную систему (яйцеклетки и сперматозоиды лучше функционируют).

Полезно при атеросклерозе. Снижает уровень холестерина и риск образования тромбов в сосудах, поэтому применяют для профилактики инсульта и инфаркта.

Защищает нервные клетки, улучшает память, мозговую активность и внимание.

Рекомендовано при онкологических заболеваниях, особенно рака груди у женщин и предстательной железы у мужчин.

При сахарном диабете понижает глюкозу в крови и препятствует возникновению диабетической полинейропатии.

Рекомендовано при хронических заболеваниях кожи: экземе и псориазе.

Нормализует моторику кишечника, очищает организм от шлаков, ускоряет жировой обмен, что способствует снижению избыточного веса.

Оказывает мягкое слабительного действие.

Улучшает состояние волос и кожи, работу почек и щитовидной железы.

Помни:

Открытая бутылка хранится с закрытой крышкой при температуре от +2°С до +6°С один месяц.

Применяют только в холодном виде.

Для получения пользы достаточно 30 г (2 ст. л) масла в сутки.

Самое низкокалорийное из всех растительных масел.

Кукурузное

Польза:

Лучше всего регулирует обмен холестерина в организме, что препятствует развитию атеросклероза и образованию тромбов.

Производные фосфора-фосфатиды полезны для мозга, никотиновая кислота — регулирует проводимость сердца, линолевая кислота — отвечает за свертываемость крови.

Помогает расщеплению твердых жиров.

Улучшает работу кишечника, желчного пузыря, печени и нервной системы.

Полезно детям, беременным и кормящим женщинам.

Диетологи советуют употреблять при астме, мигрени и шелушении кожи.

Помни:

Самое устойчивое к окислению.
Продается только в рафинированном виде.
Бывает золотистое (холодное прессование) и тёмное (горячее прессование).
Рекомендуемая суточная доза 75 г.
Застывает при -10°C.

Горчичное

Польза:

Содержит эфирные масла, обладающие бактерицидным действием. Поэтому — природный антибиотик: лечит раны, ожоги, простудные заболевания и укрепляет иммунитет.

Олеиновая кислота стимулирует процесс пищеварения и налаживает работу печени.

Профилактическое средство при опухолях в молочных железах.

Повышает эластичность и прочность капилляров.

Обладает согревающим свойством, поэтому используют для ингаляции при бронхитах.

Витамин А (антиоксидант) обеспечивает полноценное развитие организма, улучшает зрение, участвует в регенерации клеток эпидермиса, поддерживает иммунную систему.

Витамин D лечит кожные заболевания, улучшает работу щитовидной железы, помогает при рассеянном склерозе.

Витамин Е обладает противовоспалительным и заживляющим свойством, нормализует свёртываемость крови, укрепляет стенки кровеносных сосудов, препятствует образованию тромбов, влияет на репродукцию.

Витамин К предотвращает кровоизлияние связанные с плохой свёртываемостью крови.

Витаминная группа В поддерживает гормональный баланс, женскую половую систему.

Холин улучшает мозговую активность.

Помни:

Благодаря бактерицидным свойствам, продукты заправлены маслом, дольше сохраняют свежесть.

Суточная норма 30 г.

Кунжутное

Польза:

Чемпион масел по кальцию.

Улучшает состояние щитовидки и выводит из суставов вредные соли при подагре.

Усиливает свертываемость крови (сердечникам и при варикозе следует применять с осторожностью).

Полезно при беременности и нарушении гормонального фона.

Комплекс жирных кислот Омега-6 и Омега-9 нормализует жировой обмен и уровень сахара в крови, снижает развитие онкологических заболеваний, укрепляет иммунитет, улучшает сердечно-сосудистую, нервную, половую и эндокринную системы.

Улучшает мужскую половую систему: эрекцию, работу предстательной железы, процесс сперматогенеза.

Полезно для пищеварительной системы: нейтрализует повышенную кислотность, оказывает слабительное, противовоспалительное и бактерицидное действие.

Стимулирует синтез коллагена, делая кожу упругой и эластичной.

Помни:

Масло тёмного цвета для жарки не подходит. Употребляют только в холодном виде. Светлое — применяют в обоих случаях.

Хранится в тёмном прохладном месте в закрытой стеклянной посуде.

Тыквенное

Польза:

Лучший источник цинка, которого больше, чем в морепродуктах, поэтому полезно для мужской силы: вырабатывает тестостерон, улучшает работу предстательной железы, помогает в лечении простатита и уретры.

Облегчает болезненное состояние при климактерическом и предменструальном периоде, нормализует овариальный цикл.

Благотворно влияет на работу нервной, эндокринной, пищеварительной, сердечно-сосудистой и мышечной систем.

Витамин Е улучшает кровеносные сосуды и работу сердца. Снижает уровень вредного холестерина и поддерживает артериальное давление. Полезно при лечении и профилактике атеросклероза, аритмии, гипертонии, анемии и ишемической болезни.

Показано при желчнокаменной болезни, вирусном гепатите, холецистите, язве желудка, энтероколите, гастродуодените, колите, болезнях почек и мочевого пузыря.

Очищает организм от токсинов, шлаков и канцерогенов. Обладает легким слабительным действием.

Оказывает противовоспалительные, ранозаживляющие и противоопухолевые свойства.

Эффективно при бессоннице, головных болях. Укрепляет иммунитет.

Помни:

Качественное масло не горчит.
Употребляют в холодном виде. Жарить не рекомендуется.
Принимают по 1 ч. л. 3 раза в день. Запивать водой нельзя.

Соевое

Польза:

Главный плюс — лецитин, необходим для центральной нервной системы и зрения.

Масло уменьшает уровень холестерина в крови.

Рекомендовано беременным женщинам, т.к. это источник витамина Е.

Улучшает обмен веществ, укрепляет иммунную систему, предотвращает развитие инфаркта.

Помни:

В профилактических целях употребляют 1–2 ст. л. в день.
Подходит для жарки.
Хранится не более 45 дней.

Ореховое

Польза:

Содержание Омега-6 жирных кислот до 55 %. Поэтому масло помогает при воспалительных и аллергических реакциях, улучшает состояние кожи, суставы, увлажняет хрящевые ткани.

Линолевая кислота с витамином Е способствует созреванию яйцеклеток и сперматозоидов, что помогает в репродуктивной функции.

Полезно для пищеварительной, мочеполовой, эндокринной и сердечно-сосудистой систем.

Благотворно влияет на головной мозг, работу сердца, лёгких, почек, печени.

Помни:

Употребляют до 25 г в день.
Хранится в холодильнике, чтобы не прогоркло.
Срок хранения длительный, при этом сохраняются все полезные свойства.

Виноградных косточек

Польза:

Омега-3 и Омега-9 жирные кислоты, укрепляют кровеносные и лимфатические стенки сосудов, снижают их ломкость и кровоточивость. Снижают уровень холестерина в крови и вероятность тромбозов.

Хорошее средство для профилактики атеросклероза, варикозного расширения вен, сердечно-сосудистой системы, диабетической ангиопатии и ретинопатии.

Полезно при заболеваниях пищеварительной системы.

Обладает противовоспалительным, бактерицидным и регенерирующим действием.

Необходимо женщинам при беременности и лактации.

Облегчает симптомы предменструального и климактерического синдрома.

Помни:

Не путать с одноименным маслом, которое используется в косметологии. Такое продается в аптеке и для кулинарии не подойдет. В пищу используют только рафинированное масло, купленное в супермаркетах.

Из-за высокой калорийности употребляют по 1–2 ч. л. в день.

Другие полезные растительные масла

Вышеперечисленные продукты — это самые полезные растительные. Но есть и другие не менее целебные.

Кокосовое

Укрепляет иммунитет, защищает организм от бактерий, снижает способность вирусов приспосабливаться к антибиотикам.

Способствует уменьшению веса, очищает кишечник, нормализует обмен веществ, пищеварение и работу щитовидной железы.

Уменьшает уровень холестерина, снижает риск развития атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, очищает кровеносные сосуды.

При термической обработке не выделяет вредных канцерогенов.

Какао

Содержит олеиновую, стеариновую, лауриновую, пальмитиновую, линолевую и арахиновую кислоты.

Стимулирует иммунную систему, помогает при аллергических заболеваниях.

Снижает вероятность образования тромбов, повышает эластичность стенок сосудов, очищает кровь, уменьшает количество холестерина.

Авокадо

Регулируют холестериновый и жировой обмен.

Улучшает эластичность сосудов, уменьшает вязкость крови, нормализует кровообращение и давление.

Способствует лечению пищеварительной системы, выводит из организма тяжелые металлы и токсины.

Полезно для лечения суставов, мужского и женского бесплодия.

Это далеко не весь список масел. Есть экзотические и не особо популярные, при этом не менее целебные: томатное, абрикосовое, персиковое, маковое, масло чили, черного тмина и т. д.

Полезный видеоролик о 9 самых полезных растительных маслах:

Здравствуйте, друзья! Сегодня узнаем, какое масло самое полезное для здоровья человека. Думаете оливковое? Не угадали! Сейчас мы с вами основательно осветим этот вопрос.

Какое масло самое полезное: типы жиров в маслах.

Все масла и жиры содержат жирные кислоты. Жирные кислоты делятся на 3 вида:

насыщенные жирные кислоты,
мононенасыщенные жирные кислоты,
полиненасыщенные жирные кислоты.
Свойства этих жирных кислот отличаются кардинально и оказывают на организм разное воздействие. Обычно в состав растительных масел входят все 3 вида жирных кислот, но пропорции их сильно отличаются в зависимости от вида масла, поэтому каждое масло оказывает индивидуальное действие на организм человека.

Какое масло самое полезное: Роль и функции насыщенных жирных кислот в организме человека.

Насыщенные жирные кислоты (НЖК) твердые при нормальной температуре, в отличие от других жиров. Раньше считалось, что они вредны, их лучше избегать, но последние достижения ученых доказали, что в небольших количествах НЖК необходимы организму. НЖК нужны организму, потому что они выполняют функции:

Энергетическую: дают энергию, значительно больше, чем белки и углеводы. 1г. жира даёт при переработке организмом 9 ккал, 1 г углеводов или белков даёт примерно в два раза меньше: около 4 ккал.

Регуляторную: НЖК регулируют обмен веществ в организме. Они в результате расщепления образуют внутреннюю воду, которая по своим свойствам отличается от внешней воды, которую мы пьём. Внутренняя, или эндогенная, вода нужна организму.

Строительную: НЖК участвуют в образовании клеток и тканей. Жиры вместе с белками у углеводами образуют строительный материал для организма.

Защитную: подкожный жир защищает ткани организма от холода и жара. Худые, тощие люди быстрее зябнут и простужаются.

Питающую: Натуральные НЖК содержат жирорастворимые элементы: витамины и разнообразные биологически активные вещества, необходимые для полноценного питания клеток.

Гигиеническую и косметическую. Тонкий слой подкожного жира защищает кожу от растрескивания и попадания в трещины микробов. Также кожа с жировой прослойкой меньше подвержена старению и высыханию. Недаром, все крема содержат НЖК.

Норма употребления НЖК

НЖК надо употреблять примерно 15 г в день (половина столовой ложки), иначе организму придётся затрачивать энергию на их производство.
Но переизбыток НЖК свыше рекомендованного вреден, это повысит уровень плохого холестерина, приведёт к болезням сердца, ожирению и даже к раку.

НЖК содержатся в мясных, молочных продуктах, яйцах.

Какое масло самое полезное: роль и функция мононенасыщенных жиров МНЖК в организме.

Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) – группа жиров, в молекулах которых присутствует одна двойная углеродная связь. МНЖК незаменимы для организма, для клеток, так как в организме они не вырабатываются, но должны поступать с пищей, так как все клеточные мембраны состоят на две трети из МНЖК. Эта группа объединена условным обозначением Омега-9, содержит много витамина Е, полезна для сердца.

Особо выделяется в этой группе олеиновая кислота. Олеиновая кислота полезна, она не портится при жарке, не выделяет вредных веществ на высокой температуре жарки. Его много в оливковом масле. Роль МНЖК в организме велика, они участвуют в выработке ферментов, обеспечивают работу мышц, обеспечивают энергию клеткам. МНЖК обеспечивают нормальный обмен веществ.
МНЖК очищают сосуды от плохого холестерина, от бляшек в сосудах, улучшает их тонус, берегут от инфарктов и инсультов, нормализуют желчеотделение, улучшают состояние кожи. МНЖК расщепляют насыщенные жиры НЖК для их усвоения. Защищают от рака, от ожирения, от запоров, от заболевания печени.

Отличительная особенность МНЖК:

МНЖК затвердевание при 0 -5 градусах.

МНЖК устойчивы к окислению. Поэтому на тех рафинированных маслах, в которых много олеиновой кислоты Омега-9, можно жарить, например, оливковом масле. А подсолнечное масло или кукурузное содержат значительно меньше Омега-9, на них не стоит жарить. На тех маслах, в которых совсем мало олеиновой кислоты Омега-9 жарить совсем нельзя. (смотрите таблицу)

Если организму не хватает МНЖК, то возникает:

Сухость во рту, в слёзных протоках, влагалище, сухость кожи.

Слабость.

Боли в суставах.

Ломкость ногтей и волос.

Нервозность, депрессия.

Аутоиммунные заболевания.

Снижение памяти и внимания.

Запоры.

Повышение артериального давления.

Обострение болезней сердца.

Функции олеиновой кислоты (Омега-9) — МНЖК:

Защищает кожу: Оливковое масло первого холодного отжима, нерафинированное, применяется в косметических процедурах для омоложения кожи.
Защищает от диабета, управляя уровнем сахара в крови.
Защищает кровеносные сосуды от бляшек, предотвращая атеросклероз, инфаркт, инсульт. тромбоз.
Повышает иммунитет.
Замедляет рост раковых клеток.
Регулирует обмен веществ.
Защищают слизистые оболочки.
Защищают кожу.
Участвуют в синтезе витаминов, улучшают эндокринную систему,
Участвуют в работе нервной системы, улучшают передачу нервных импульсов.
Повышают проницаемость мембран клеток для полезных веществ.
Предотвращают депрессию.
Повышают эластичность кровеносных сосудов.
Повышают энергию в организме, мышечный тонус, улучшают работу мускулатуры.

Какое масло самое полезное: Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) – роль и функция.

Полиненасыщенные жирные кислоты ПНЖК относятся к незаменимым, т.е. они должны поступать в организм извне, с пищей. ПНЖК разделяются на две группы: линоленовая кислота называется омега -3, а линолевая и арахидоновая кислоты называются омега-6.

ПНЖК отличаются от МНЖК тем, что в молекулярной формуле ПНЖК две и более углеродные связи, а в МНЖК — одна.

ПНЖК окисляются от высокой температуры, и поэтому надо избегать их нагревания.
Омега –3 необходима для нормального развития и работы головного мозга, защищает от сердечных болезней, повышения кровяного давления , от депрессии, от нервного истощения, от ожирения, от воспалений, от рака.

Омега-3 разжижают кровь, помогают мозгу работать быстро, глазам – видеть остро, легко адаптироваться к темноте, сердцу – работать ритмично. Омега-3 ускоряет метаболизм, обеспечивает четкое взаимодействие органов тела.

Омега-6, напротив, сгущает кровь, замедляет обмен веществ. Поэтому надо следить, чтобы Омега-3 и Омега-6 были в маслах в правильном соотношении. Исследования доказывают, что это соотношение должно быть 1:4, а лучше 1:2 и того меньше, тогда организм здоров, в этом соотношении в организме всё уравновешено.

Но гораздо чаще бывает, что в маслах превалирует Омега- 6, например, в подсолнечном масле соотношение Омега- 3 и Омега-6 в зависимости от сорта масла может быть более 1:70.

В этом случае в организме идут нежелательные процессы, избыток Омега-6 приводит к болезням сосудов, сердца, к артриту, к мигрени, к астме, к ожирению, к диабету, к онкологии. Выявлено исследованиями, что избыток Омега-6 приводит к эндометриозу, полипам, менструальным болям.

Что же делать? Зная, что популярные в продаже масла имеют несбалансированное соотношение между Омега–3 и Омега-6, необходимо позаботиться самим о балансировке.
Посмотрим таблицу соотношения Омега -3 и Омега-6 в различных маслах и сделаем выводы:

Таблица содержания жирных кислот разного типа в маслах и жирах.

Продукт	ПНЖК Омега-3	ПНЖК Омега-6	Отнош. Омега-6/Омега-3	МНЖК Омега-9	НЖК
Оливковое	0.6	10	16.7	71.1	16.2
Конопляное	24.3	68.8	2.8
Льняное	30	60.9	2
Подсолнечное	0.5	68.2	136.4	18.6	11.7
Соевое	4.5	54	12	26	15.5
Кукурузное	0.9	57	63.3	27.5	14.4
Рапсовое	2.9	18.7	2	64.1	5.8
Пальмовое		6.8	—	38.9	51.2
Куриный жир	1.3	18.6	14.3	48.1	31.1
Свиное сало	1.1	9.9	9	48.2	38.8
Сливочное масло	0.5	2.9	5.8	30.1	42.7
Говяжий жир	0.6	2.2	3.7	42.1	50.6
Рыбий жир (треска)	26.3	1.6	0.06	51.2	16.2
Рыжиковое масло	42	19	0.45	15
Кунжутное масло	0.3	41.6	138.7
Масло зародышей. пшеницы	6.9	54	7.8
Масло виноградн. кост	0.2	69.6	348
Кокосовое масло		1.8	—
Какао масло	0.1	2.8	28
Кедровое масло	16	37	2.3
Горчичное масло	6	18	3	50
Арахисовое масло	0.3	31.7	105.7
Масло грец ореха	8.5	53	6.2

Какие масла выдерживают тепловую обработку.

Важно помнить, что масла бывают рафинированные и нерафинированные. Тепловой обработке можно подвергать только рафинированные масла и жиры. Нерафинированные жиры нельзя нагревать, при нагреве они окисляются и создают ядовитые вещества.

Нормы потребления растительных масел.

Растительные масла, как мы убедились из этой статьи, крайне необходимы организму. Они являются основным источником незаменимых жирных кислот МНЖК и ПНЖК. Однако, существуют необходимые ограничения в их употреблении. Эти нормы были приняты специалистами в питании. Их рекомендации такие:
20% животного жира и 80% растительного. Это значит, что 15 — 20 грамм животного жира и 60- 80 грамм растительного масла в день.
Необходимо также учитывать время года, характер трудовой деятельности, возраст, вес тела и немного подкорректировать под себя эти нормы.

Самое главное правило — умеренность во всём!

Выводы

Друзья, сегодня мы разобрались, какие составляющие жирных кислот входят в наиболее популярные масла. Мы узнали, что

Жирные кислоты делятся на 3 вида: насыщенные (НЖК), мононенасыщенные (МНЖК), и полиненасыщенные (ПНЖК).
Основным источником НЖК являются животные жиры.
Основным источником МНЖК и ПНЖК являются растительные масла.
Все 3 вида приносят пользу, при условии выполнения полезного для организма соотношения между жирами.
НЖК выполняют важные функции и нужны организму человека, хотя бы в небольшом количестве, специалисты рекомендуют 15 грамм в день, это примерно половину столовой ложки в день. Недаром в санаториях дают раз в день 20 г. сливочного масла.
МНЖК и ПНЖК выполняют важную роль в организме и являются незаменимыми, т.е. не вырабатываются в организме, а должны поступать с пищей.
ПНЖК имеют две составляющих: Омега-3 и Омега-6, которые в организме уравновешивают друг друга при условии нужной пропорции их поступления в организм. Эта пропорция Омега-3 к Омеге — 6 принята экспериментально, как коэффициент 1:4, а лучше меньше.
На основании таблицы содержания жирных кислот в маслах и их соотношения мы можем сделать вывод, что лучшими маслами для здоровья являются ЛЬНЯНОЕ, РЫЖИКОВОЕ, КОНОПЛЯНОЕ. Отныне мы уже не будем тратиться на дорогие и неэффективные для здоровья масла.
Распространенные в употреблении рафинированные подсолнечное, оливковое, кукурузное масла, которые хорошо зарекомендовали себя при жарке, необходимо дополнять употреблением за каждой едой по одной столовой ложке льняного (продаётся в аптеках) или рыжикового масла (продаётся в магазинах полезного питания Избёнка. Поскольку льняное и рыжиковое масла имеют непривычный вкус, их можно просто выпить из ложки и закусить хлебом.
Особенно важно давать эти масла детям, так как у них закладывается и развивается мозг в раннем детстве, важно, чтобы умственное развитие ребёнка не пострадало от ошибок в питании.
Рыжиковое и льняное масло нерафинированные, первого холодного отжима, их нельзя подвергать тепловой обработке, хранить их надо в тёмной стеклянной таре в холодильнике, ограничив в них доступ воздуха.
Надо строго соблюдать сроки хранения масел.
Запомним: Нерафинированные масла нельзя подвергать тепловой обработке, так как они при нагревании образуют ядовитые соединения.

Автор: Алина Таранец

[mask_link] Медицинский блог врача скорой помощи[/mask_link]
[mask_link]Практикум здорового образа жизни[/mask_link]
Фитнес школа онлайн
Культура здоровья

Метки

Подсолнечное масло — это продукт, который есть на кухне практически у каждого человека. В нём, конечно же, содержатся некоторые ценные вещества, но у этого вида масла есть несколько замечательных заменителей, которые не только полезнее масла, сделанного из подсолнечных семечек, но даже вкуснее.

Итак, «Так Просто!» собрал для тебя 6 видов масел, которые полноценно заменяют подсолнечное!

Столовые растительные масла

Рыжиковое масло

Рыжиковое масло

Делают его из растения под названием Рыжик посевной. Это очень вкусное масло и идеально подойдет для заправки салатов. А еще рыжиковое масло в несколько раз полезнее подсолнечного. Попробуй его хоть раз и ты не сможешь отказаться от его употребления.

В нём содержится огромное количество витамина Е и полиненасыщенных кислот. Это масло способно укрепить твой иммунитет, повысить умственные и физические способности.
Горчичное масло

В этом виде масла содержатся все жирорастворимые витамины. По содержанию витаминов оно намного полезнее подсолнечного. Горчичное масло обладает очень необычным и пикантным вкусом.

Является сильным антиоксидантом, в котором содержится самое большое количество ненасыщенных омега-3 жирных кислот, витамина Е, который поможет оставаться как можно дольше молодым, и витамина F, который оздоровит твою кожу и волосы.
Тыквенное масло

В состав этого растительного масла входит большое количество биологически активных веществ, которые защищают печень и улучшают работу желудочно-кишечного тракта. Это масло повышает иммунитет и улучшает состояние кожи.
Кукурузное масло

Содержит много ненасыщенных жирных кислот (витамина F) и витамина Е. Кукурузное масло можно назвать эликсиром молодости и здоровья.

Сделай небольшой эксперимент и попробуй заменить подсолнечное масло одним из описанных выше. Ты не только добавишь необычного вкуса своим блюдам, но и оздоровишься!

Как выбрать растительное масло и какое из них самое полезное

Растительное масло - один из самых калорийных продуктов. Но в то же время это полезное диетическое средство для укрепления здоровья человека.

В продаже можно найти два вида растительного масла – рафинированное и нерафинированное. Последнее является наиболее полезным, так как оно сохраняет вещества продукта, из которого сделано, сообщает портал vesti.ua.

Оливковое

У оливкового масла насыщенный вкус. В нем содержится олеиновая кислота, которая обладает противовоспалительными свойствами и хорошо влияет на систему пищеварения. Масло получают методом холодного отжима, и оно считается лучшим, так как в нем нет никаких добавок, красителей и консервантов.

Подсолнечное

Для многих из нас это масло – важная часть рациона. Подсолнечное масло содержит лецитин, который участвует в формировании нервной системы ребенка и поддерживает ясность ума взрослого человека. Масло используют и во время жарки пищи, и в приготовлении салатов.

Кукурузное

Кукурузное масло внешне похоже на подсолнечное. Оно обладает приятным вкус и запахом и многочисленными полезными свойствами. Такое масло быстро и легко усваивается организмом, регулирует уровень холестерина в организме человека, помогает расщеплению жиров. Фосфатиды, которые в нем содержатся, благотворно влияют на работу мозга и сердца. Однако в продажу оно поступает только в рафинированном виде.

Льняное

Это масло еще называют женским, так как в большинстве случаев используется девушками для красоты волос и похудения. Льняное масло превосходит рыбий жир по содержанию жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Оно помогает вывести токсины из печени и содержит комплекс витаминов (ретинол, токоферол, витамины В-группы, витамин К и так далее).

Тыквенное

Содержит большое количество белков, которые легко усваиваются. Хорошо влияет на иммунитет человека. Кроме того, тыквенное масло – источник цинка и селена. Традиционно его смешивают с оливковым и заправляют салаты. Однако жарить пищу на нем не стоит из-за неприятного запаха и быстрого пригорания.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Подсолнечное масло: полезные свойства, состав и лечение

Противопоказания к применению растительного масла

Нерафинированное подсолнечное масло должно входить в рацион человека, но не более 20 грамм в день. Чрезмерное употребление этого продукта может привести к нарушению работы внутренних органов. Поэтому перед его употреблением в лечебных или профилактических целях, следует проконсультироваться с врачом.

Подсолнечное масло в народной медицине

Подсолнечное масло используют в официальной и народной медицине для профилактики и лечения целого ряда заболеваний. К таким заболеваниям относятся: тромбофлебиты разной этиологии, хронические болезни ЖКТ, патологии печени, легких. Также применяют при гинекологических заболеваниях, головной и зубной боли, болезнях сердца и других заболеваниях. На основе масла подсолнуха готовят мази, растворы для наружного применения или приема внутрь.

Обычно для приготовления лечебного средства с подсолнечного масла используют и другие продукты растительного или животного происхождения. Рассмотрим несколько рецептов с применением подсолнечного масла.

Один из распространенных способов лечения считается так называемое «сосание» масла подсолнуха. Для процедуры понадобится 1 столовая ложка масла, которое нужно положить в рот, и, не глотая держать во рту (примерно 10 – 20 минут). Когда масло станет жидким, его выплывают и тщательно поласкают полость рта. Такой рецепт эффективен для лечения и профилактики многих заболеваний. Данным рецептом можно пользоваться длительное время, особенно если в анамнезе присутствуют хронические болезни.
Чесночное масло. Для приготовления рецепта понадобится 1 стакан нерафинированного подсолнечного масла, 1 головка чеснока, которую предварительно нужно очистить и измельчить. Смесь чеснока додают в масло подсолнуха, хорошо перемешивают и оставляют на 12 часов в холодное место. В готовое масло добавляют сок лимона и принимают за 30 минут до приема пищи з раза в день.

Курс лечения данной смесью составляет от 1 до 3 месяцев, затем рекомендуется сделать перерыв 1 месяц, и продлить курс. Чесночное масло рекомендуется применять при спазмах сосудов головного мозга, головных болях, сердечных патологий и других заболеваниях, как профилактическое или лечебное средство.

Для наружного применения рекомендуется использовать следующие рецепты:

Понадобится трава багульника 2 ст., которую нужно измельчить и смешать с подсолнечным маслом. Поставить на плиту и подогреть, после чего настоять 24 часа, процедить и нанести на поврежденное место. Такую смесь для растирания используют при заболеваниях опорно – двигательного аппарата.

Похожую смесь для растирания можно готовить и с других трав, которые обладают целебными и лечебными свойствами: ромашка, чистотел, календула, кора дуба.

15 рецептов ароматного растительного масла — Рамблер/женский

Невероятно ароматные пряные травы, попадающие летом на наш стол прямиком с грядки, к сожалению, в зимнее время года недоступны. Укроп, петрушку и еще некоторые из них можно приобрести круглогодично, а вот остальные — увы… Именно поэтому хозяйки научились заготавливать пряную зелень впрок: сушить, замораживать, солить, консервировать. Кроме того, из душистых трав делают спиртовые настойки, а также настаивают на них растительное масло.

15 рецептов ароматного растительного масла

15 рецептов ароматного растительного масла Всего лишь одна ложка такого масла, добавленная в рагу, салат, к мясу, рыбе и даже выпечке, придаст блюду свежий летний аромат, сделает его вкус насыщеннее и пикантнее. Процесс изготовление ароматного масла своими руками состоит из нескольких этапов:

нужно правильно выбрать тару для настаивания;

определиться с видом растительного масла;

выбрать ингредиенты, на которых оно будет настаиваться.

Выбираем посуду

Для приготовления ароматного масла выбирайте емкость с широким горлышком, чтобы в него без труда проходили побеги травы, кусочки овощей и фруктов и так далее. Идеальный вариант — стеклянная бутылка (банка) с широким горлышком и закручивающейся крышкой. Если такой емкости у вас нет –не расстраивайтесь! Настаивайте растительное масло в обычных стеклянных банках. Когда оно будет готово, просто перелейте в красивую тару.

Выбираем масло

Лучше всего использовать легкое оливковое масло.

Лучше всего использовать легкое оливковое масло

Лучше всего использовать легкое оливковое масло Но подойдет и подсолнечное (отдайте предпочтение рафинированному) или кукурузное масло.

Выбираем сырье для настаивания

Сырье для приготовления ароматного растительного масла может быть различным:

травы: базилик, розмарин, укроп, петрушка, орегано, кинза, эстрагон, тимьян, фенхель, мята и так далее;

специи: гвоздика, корица, душистый и черный перец, кардамон и другие;

овощи: чеснок, острый перец, сельдерей, паприка, хрен и многие другие;

фрукты: апельсин, лимон, мандарин и цедра цитрусовых;

грибы и ягоды (сушеные).

Сырье для приготовления ароматного растительного масла может быть различным

Сырье для приготовления ароматного растительного масла может быть различным Вышеперечисленные ингредиенты можно использовать как каждый в отдельности, так и сочетать их по своему вкусу. Настаивать масло необыкновенно увлекательно: изменяя состав и количество тех или иных ингредиентов (травы, специи, фрукты и так далее), можно получить удивительный вкус и аромат конечного продукта.

Секреты приготовления ароматного масла

Чтобы приготовить ароматное масло правильно, необходимо не только знать технологию и рецептуру, но и учесть некоторые важные нюансы:

настаивая растительное масло на травах, лучше отдать предпочтение свежей зелени — она придаст ему более насыщенный аромат, нежели сушеная;

перед закладкой в емкость пряные травы нужно слегка помять в руках;

можно использовать травы целиком или предварительно нарубить их ножом. Цедру цитрусовых закладывают как довольно крупными кусками, так и измельченную.

Чтобы приготовить ароматное масло, необходимо учесть некоторые важные нюансы

Чтобы приготовить ароматное масло, необходимо учесть некоторые важные нюансы Главное правило, которое должно оставаться неизменным вне зависимости от того, что вы решили использовать для настаивания — сырье должно быть сухим. Все, что требует мытья (овощи, фрукты, травы) — мойте. Но обязательно обсушивайте их перед закладкой в тару. Не пренебрегайте этим правилом: вода, попавшая в емкость с маслом, может свести на нет все ваши труды. Разобравшись с тарой, сырьем и посудой для настаивания ароматного масла, переходим к секретам его приготовления.

Как приготовить ароматное растительное масло

Изготовить его можно тремя различными способами — в зависимости от рецепта и используемого сырья.

Способ № 1 Идеально подходит для ароматизации масла различными травами или их смесью. Заключается он в следующем:

Растительное масло разогревают на медленном огне, не доводя до кипения. Температура масла должны быть около +80…85°С.

Травы (травяные смеси) кладут в масло, дают ему остыть и только после этого разливают в подготовленные емкости.

Настаивают около 2-3 недель, в зависимости от того, насколько насыщенный вкус и аромат хотят получить.

Как только масло настоится, его процеживают.

Хранят в темном прохладном помещении около полугода.

Ароматное растительное масло

Способ № 2 Хорош для ароматизации масла молотыми специями:

Специи измельчают в кофемолке.

Перекладывают их в чистую сухую емкость и заливают растительным маслом комнатной температуры.

Настаивают 5 до 10 дней (как только специи осядут, и масло станет совершенно прозрачным — оно готово).

Использовать масло, настоянное по этому способу, необходимо в течение 1-2 месяцев после приготовления.

Ароматное растительное масло

Способ № 3 Используйте его для ароматизации масла фруктами и овощами:

Овощи либо фрукты тщательно моют и вытирают насухо.

С помощью блендера перемалывают в пюре.

На медленном огне доводят пюре до кипения, вливают растительное масло, хорошенько перемешивают и переливают в посуду для настаивания.

Настаивают от 3 до 5 недель.

Готовое масло либо используют в таком виде, либо процеживают через несколько слоев марли.

Срок хранения около 6 месяцев.

Хранение ароматного масла

Хранить ароматизированные масла домашнего приготовления желательно в темном прохладном помещении: погребе, подвале.

Хранить в темном прохладном помещении

Хранить в тёмном прохладном помещении Или же следовать рекомендациям рецепта: в холодильнике, при комнатной температуре.

Использование ароматного растительного масла

Ароматное масло используют для приготовления салатов, супов, заправок, блюд из мяса, рыбы, овощей и так далее. Ниже приведены классические рекомендации, которые помогут вам ориентироваться в области применения ароматизированного масла.

Ароматное масло используют для приготовления салатов, супов, заправок, блюд из мяса, рыбы, овощей и так далее

Масло с базиликом идеально сочетается с блюдами из рыбы и овощами.

Масло с корицей и гвоздикой используют в приготовлении сладкой выпечки.

Масло с розмарином подчеркнет вкус блюд из мяса и риса.

Масло с тимьяном сделает еще ярче вкус пиццы и овощных пирогов.

Масло с лимоном или лимонной цедрой удачно дополнит вкус рыбы.

Масло с тмином подойдет к блюдам из овощей.

Масло с кориандром дополнит вкус несладкой выпечки и овощей.

А теперь самое интересное — рецепты.

Оливковое масло с корицей и гвоздикой

Для приготовления потребуется:

450 мл лёгкого оливкового масла,

5 шт. гвоздики,

3 палочки корицы.

Оливковое масло с корицей и гвоздикой

Оливковое масло с корицей и гвоздикой Рецепт приготовления:

Корицу и гвоздику перемалывают в кофемолке.

Посуду для настаивания масла тщательно моют и сушат.

В сухую чистую емкость насыпают измельченные специи, заливают их растительным маслом комнатной температуры.

Настаивают около недели.

Используют для приготовления сладкой выпечки.

Оливковое масло с мятой

Для приготовления потребуется:

450 мл лёгкого оливкового масла,

4 веточки мяты,

3 горошины душистого перца.

Оливковое масло с мятой

Оливковое масло с мятой Рецепт приготовления:

Мяту перебирают, тщательно моют и дают ей обсохнуть.

Затем ее перекладывают в чистую сухую посуду, добавляют душистый перец и заливают горячим оливковым маслом (веточки мяты должны быть полностью покрыты маслом).

Настаивают 3-4 недели.

По прошествии указанного времени его процеживают и убирают на хранение в холодильник.

Оливковое масло с душистыми травами

Для приготовления потребуется:

450 мл лёгкого оливкового масла,

5 шт. листков сальвии,

3 шт. листков майорана,

1 веточка тимьяна,

1 веточка розмарина,

2 шт. листа лаврового.

Оливковое масло с душистыми травами

Оливковое масло с душистыми травами Рецепт приготовления:

Травы тщательно моют и раскладывают на полотенце для просушки.

В чистую сухую посуду кладут листья сальвии, майорана, веточки розмарина, тимьяна и лавровый лист.

Оливковое масло нагревают на медленном огне (не доводя до кипения) и заливают травы так, чтобы оно покрывало их полностью. Либо кладут зелень в нагретое оливковое масло, дают ему остыть, и переливают все вместе в чистую сухую тару.

Настаивают 3 недели, после чего процеживают и убирают на хранение в темное прохладное помещение либо холодильник.

Растительное масло с чесноком

Для приготовления потребуется:

450 мл подсолнечного рафинированного масла,

5 зуб. чеснока,

1 веточка базилика,

1 веточка майорана.

Растительное масло с чесноком

Растительное масло с чесноком Рецепт приготовления:

Чеснок чистят, моют и разминают в ступе либо измельчают с помощью чеснокодавилки.

Базилик и майоран моют и дают обсохнуть.

В емкость с нагретым оливковым маслом кладут измельченный чеснок, веточки базилика и майорана.

После того, как масло остынет, его вместе с остальными ингредиентами переливают в чистую сухую тару.

Настаивают около 3 недель, после чего процеживают и хранят в темном прохладном помещении.

Совет: Вместо базилика и майорана в данном рецепте можно использовать розмарин.

Оливковое масло с лимоном

Для приготовления потребуется:

600 мл лёгкого оливкового масла,

3 маленьких лимона,

9 шт. гвоздики.

Оливковое масло с лимоном

Оливковое масло с лимоном Рецепт приготовления:

Лимоны тщательно моют и вытирают насухо.

В каждый лимон втыкают по 3 гвоздички.

Банку для настаивания масла тщательно моют, стерилизуют, сушат. Затем кладут в нее лимоны и заливают подогретым оливковым маслом.

Настаивают около 3 недель.

Как только масло настоится, лимоны вынимают.

Хранят в темном прохладном помещении.

Совет: Вместо целых лимонов можно использовать только их корочки.

Оливковое масло с лимоном и сельдереем

Для приготовления потребуется:

200 г лимонов,

800 мл оливкового масла,

5 веточек сельдерея,

1 ч. ложка соли.

Оливковое масло с лимоном и сельдереем

Оливковое масло с лимоном и сельдереем Рецепт приготовления:

Лимоны тщательно моют и вытирают насухо.

Вместе с кожурой нарезают небольшими кусочками либо кружочками.

Нарезанные лимоны посыпают солью.

Веточки сельдерея моют и дают им обсохнуть.

Посуду тщательно моют, стерилизуют, сушат.

Лимоны и веточки сельдерея складывают в емкость и заливают их подогретым оливковым маслом.

Настаивают 2-3 недели в темном месте при комнатной температуре.

Готовое масло процеживают, переливают в сухую чистую емкость и хранят в холодильнике либо темном прохладном помещении.

Пикантное оливковое масло

Для приготовления потребуется:

100 мл оливкового масла,

3 шт. чёрного перца (горошка),

3 шт. душистого перца (горошка),

0,25 ч. ложки зёрен аниса,

мускатный орех (молотый) — на кончике ножа,

корица (молотая) — на кончике ножа.

Пикантное оливковое масло

Пикантное оливковое масло Рецепт приготовления:

Перец (черный и душистый) и анис измельчают, используя кофемолку.

Измельченные специи смешивают с корицей, мускатным орехом и перекладывают чистую сухую емкость.

Заливают оливковым маслом комнатной температуры

Настаивают 8-10 дней.

Хранят масло в плотно закрытой таре при комнатной температуре.

Масло растительное с базиликом

Для приготовления потребуется:

500 мл масла подсолнечного рафинированного (либо оливкового),

30 шт. свежих листьев базилика.

Масло растительное с базиликом

Масло растительное с базиликом Рецепт приготовления:

Листья базилика тщательно моют и перекладывают на полотенце, чтобы они подсохли.

Наливают растительное масло в чистую сухую емкость, кладут в него обсушенные листья базилика, ставят на огонь.

На медленном огне доводят масло до температуры +85°С.

Затем снимают емкость с плиты, дают маслу остыть, фильтруют и разливают по чистым сухим бутылкам.

Подсолнечное масло с укропом

Для приготовления потребуется:

450 мл масла рафинированного подсолнечного,

5 веточек свежего укропа,

1 ч. ложка семян укропа,

10 шт. черного перца (горошка).

Подсолнечное масло с укропом

Подсолнечное масло с укропом Рецепт приготовления:

Свежие веточки укропа перебирают, моют и дают им обсохнуть.

Затем зелень мелко рубят ножом.

Семена укропа измельчают с помощью кофемолки.

Посуду для приготовления масла тщательно моют и стерилизуют.

Подсолнечное масло ставят на слабый огонь, нагревают, не давая ему закипеть, и кладут в него измельченные семена и зелень укропа.

Как только масло остынет до комнатной температуры, его (не фильтруя) переливают в стерилизованную емкость.

Посуду с маслом закупоривают и настаивают 7-10 дней при комнатной температуре, после чего процеживают.

Хранят в холодильнике.

Ароматное масло с сухими белыми грибами

Для приготовления потребуется:

450 мл масла рафинированного подсолнечного,

50 г белых грибов (сушёных),

1 ч. ложка смеси сушёных прованских трав.

Ароматное масло с сухими белыми грибами

Ароматное масло с сухими белыми грибами Рецепт приготовления:

Емкость для приготовления масла тщательно моют и стерилизуют.

Сушеные грибы с помощью кофемолки измельчают в муку.

В чистую сухую емкость насыпают измельченные грибы, прованские травы и заливают их подсолнечным маслом комнатной температуры. Тару закупоривают.

Настаивают в темном помещении 15-20 суток, раз в день хорошенько встряхивая емкость.

Готовое масло процеживают, переливают в чистые стерилизованные бутылки.

Хранят в холодильнике либо темном прохладном помещении.

Масло ароматное с паприкой

Для приготовления потребуется:

450 мл масла растительного без запаха,

2 ст. ложки паприки (с небольшой горкой).

Масло ароматное с паприкой

Масло ароматное с паприкой Рецепт приготовления:

Посуду, в которой будет настаиваться масло, тщательно моют и стерилизуют.

В чистую сухую емкость кладут паприку, заливают ее растительным масло комнатной температуры

Тару укупоривают и 10-15 дней настаивают в темном помещении, не забывая периодически ее встряхивать.

Готовое масло процеживают, переливают в чистую сухую емкость и используют по назначению.

Растительное масло с цитрусовыми

Для приготовления потребуется:

450 мл масла оливкового лёгкого,

1 маленький лимон,

1 маленький апельсин.

Растительное масло с цитрусовыми

Растительное масло с цитрусовыми Рецепт приготовления:

Лимон и апельсин тщательно моют и насухо вытирают.

Цедру апельсина и лимона натирают на самой мелкой терке и сушат в духовке либо микроволновке.

Высушенную цедру высыпают в подогретое до +80…85°С оливковое масло.

После того, как масло остынет, его переливают в стерилизованную емкость, укупоривают и настаивают на протяжении 8-10 дней в темном месте при комнатной температуре.

Затем его процеживают и переливают в чистую сухую емкость.

Масло оливковое с перцем чили и орегано

Для приготовления потребуется:

950 мл масла оливкового лёгкого,

2 шт. сушёного перца чили,

5 веточек орегано,

10 шт. черного перца (горошек),

5 шт. душистого перца (горошек).

Масло оливковое с перцем чили и орегано

Масло оливковое с перцем чили и орегано Рецепт приготовления:

Банку или бутылку тщательно моют и стерилизуют.

Оливковое масло ставят на небольшой огонь и нагревают до температуры около +80…85°С.

В нагретое масло добавляют перец (чили, черный и душистый), орегано.

Огонь выключают.

Остывшее масло вместе с ингредиентами переливают в сухую чистую емкость, укупоривают.

Настаивают около 2 недель.

После истечения этого срока масло процеживают, разливают по чистым бутылкам и убирают на хранение.

Оливковое масло с фенхелем

Для приготовления потребуется:

950 мл оливкового масла,

3 зуб. чеснока,

3 шт. гвоздики,

3 веточки фенхеля (либо 1 ст. ложка семян).

Оливковое масло с фенхелем

Оливковое масло с фенхелем Рецепт приготовления:

Фенхель моют и дают ему обсохнуть на полотенце.

Чеснок чистят, моют и немного раздавливают каждый зубок.

Посуду, в которой будет настаиваться масло, моют и стерилизуют.

Масло подогревают на слабом огне, кладут в него раздавленный чеснок, веточки (либо семена) фенхеля, гвоздику и дают ему остыть.

Остывшее масло переливают в подготовленную емкость, плотно ее закрывают.

Настаивают 2-3 недели в темном помещении с комнатной температурой.

Готовое масло процеживают и хранят в холодильнике.

Растительное масло «Лавровое»

Для приготовления потребуется:

500 мл масла растительного рафинированного,

10 шт. лавровых листьев,

10 шт. розового перца,

2 зуб. чеснока.

Растительное масло Лавровое

Растительное масло «Лавровое» Рецепт приготовления:

Бутылку или банку для приготовления масла моют и стерилизуют.

Розовый перец измельчают в кофемолке.

Чеснок чистят, моют и разрезают на половинки.

В сухую чистую емкость перекладывают измельченный розовый перец, дольки чеснока, лавровый лист и заливают все маслом комнатной температуры.

Посуду с маслом укупоривают и оставляют для настаивания на 20-25 дней в темном помещении с комнатной температурой.

Готовое масло процеживают и хранят в темном месте.

Это далеко не все рецепты ароматного растительного масла, на самом деле их куда больше. Пробуйте понравившиеся, экспериментируйте с составом ингредиентов, и удивляйтесь новым неожиданным вкусам. Маленький секрет: красиво оформленная бутылочка ароматного масла может стать отличным презентом вашим родным и друзьям)

Рецепты выпечки и десертов с растительным маслом

Морковь 4 штуки

Пшеничная мука 1,5 стакана

Пекарский порошок 1,5 чайные ложки

Молотая корица 1 чайная ложка

Сода ½ чайной ложки

Мускатный орех ¼ чайной ложки

Молотый имбирь ½ чайной ложки

Растительное масло ¾ стакана

Коричневый мягкий сахар 1 стакан

Яйцо куриное 3 штуки

Ванильный экстракт 1 чайная ложка

Соль ¾ чайной ложки

растительное масло это подсолнечное или сливочное

Растительное из растений - подсолнечное Сливочное - из сливок (сливки из молока коровы)

ну что ж все так узко? Бывают еще растительные масла: оливковое, конопляное, репейное. Правда конопляное и репейное не едят. вот довольно полный список. ru.wikipedia.org/wiki/Список_растительных_масел

Подсолнечное!

любое масло из растений) ) кокосовое, оливковое, подсолнечное, пальмовое, арахисовое) всё не перечислишь

Да, дожили-какое масло не знать...

Подсолнечное-это которое растёт при помощи солнца, а сливочное-которое сливают животные растущие под солнцем, питаясь растениями, выращенными под солнцем. Продолжать или учиться будешь? Теперь про растительное....

И подсолнечное и сливочное! Представь себе!! ! Подсолнечное получают путем переработки подсолнечных семян (а подсолнух - ясен пень РАСТЕНИЕ) , а сливочное - получают из молочных сливок, НО!! ! Молоко-то продукт переработки ТРАВЫ в коровьем организме!! ! А значит оно тоже приравнивается к растительному продукту. С Вами был Сергей Анжелин, и удачи Вам!!!

Растительное-подсолнечное так как сливочное (сливки) -молочный продукт

Подсолнечное масло — Википедия

Подсолнечное масло нерафинированное

Подсо́лнечное ма́сло — растительное масло, получаемое из семян масличных сортов подсолнечника масличного. Наиболее распространённый вид растительного масла в России и Украине, которые лидируют по его производству в мире^[1].

Эволюция подсолнечника как культурного растения произошла в Российской империи^[2]. Начало промышленной переработки подсолнечника как масличной культуры связано с именем Даниила Бокарева. В 1829 году он изобрел способ получения масла из семян подсолнечника. Через четыре года в 1833 году в слободе Алексеевка Воронежской губернии (ныне Белгородская область) купцом Папушиным при содействии Бокарёва был построен первый в России маслобойный завод. В 1834 году Бокарёв открыл собственную маслобойню. В 1835 году начался экспорт масла за границу. К 1860 году в Алексеевке было около 160 маслобойных заводов.

Сырое подсолнечное масло имеет приятные запах и вкус. Плотность при 10 °C 920—927 кг/м³, температура застывания от −16 до −19 °C, Температура вспышки в закрытом тигле — не ниже 180 °C, точка температуры дымления 232 °C^[3], кинематическая вязкость при 20 °C — 60,6⋅10⁻⁶ м²/с, однако не является ньютоновской жидкостью (число Деборы около 0,5). Йодное число 119—136, гидроксильное число 2—10,6.

Масло подсолнечное сырое нерафинированное бывает следующих типов:

прессовое (т. н. холодного отжима)
экстракционное

Данные масла производят на маслоэкстракционных заводах (МЭЗах).

Подсолнечное масло относится к полувысыхающим растительным маслам. При воздействии кислорода воздуха в тонком слое оно образует при комнатной температуре мягкую липкую плёнку. К полувысыхающим маслам относятся: подсолнечное, соевое, рыжиковое, сафлоровое, маковое и т. д.^[4]

В 2014 году суммарное производство подсолнечного масла в мире составило 15,8 миллионов тонн^[5]. Крупнейшими производителями этого продукта являются Украина и Россия, на долю которых приходится 53 % всего мирового производства.

Источник получения масла — семя подсолнечника. Как правило, маслоэкстракционные заводы работают с применением следующей технологии производства:

В рушально-веечном отделении происходит очистка семян от сора, обрушивание, отделение ядра от лузги.
В вальцевом отделении из ядра, путём пропуска последнего через вальцы, получают мятку и транспортируют её в прессовое отделение.
В прессовом отделении мятка, пройдя тепловую обработку в жаровнях, поступает в прессы, где происходит отжим прессового масла. Прессовое масло направляется на хранение и отстой, а получаемая масса (с высоким остаточным содержанием масла — до 22 %), именуемая мезга, подаётся в маслоэкстракционный цех. Если мезга отжимается до остаточного содержания масла 8—9 %, данный продукт называют жмыхом. По некоторым технологиям в маслоэкстракционном цехе мятку с помощью транспортера направляют в жаровню, где его подвергают тепловой обработке — тостированию. Но, как правило, после прессового отжима мезга сразу поступает в экстрактор.
Экстрагирование масла из оставшегося после пресса жмыха производится в специальном аппарате — экстракторе — при помощи органических растворителей (чаще всего экстракционных бензинов — НЕФРАСов). В результате получается раствор масла в растворителе (так называемая мисцелла) и обезжиренный твёрдый остаток, смоченный растворителем (шрот). Из мисцеллы, шрота и растворителя производится экстрагирование масла (отгонка) в экстракторе.
После экстракционного и прессового цехов полученный продукт отправляют на последующую очистку или рафинацию, очистку масла от сопутствующих органических примесей. К методам последней относят:

Из жмыха подсолнечника получают ценный шрот. Шрот подсолнечника является высокобелковым кормовым продуктом и входит в рацион питания для скота, птицы и рыбы. Содержание в нём сырого белка (не мокрого, а именно сырого) (в пересчёте на абсолютно сухое вещество) составляет 30—41 % и сильно зависит от степени подработки и очистки мятки, а также классности поступающего на производство сырья.

Содержание жирных кислот в подсолнечном масле (в %): стеариновая 1,6—4,6, пальмитиновая 3,5—6,4, миристиновая до 0,1, арахиновая 0,7—0,9, олеиновая 24—40, линолевая 46—62, линоленовая до 1. Средняя молекулярная масса жирных кислот 275—286. Из полиненасыщенных жирных кислот в подсолнечном масле содержится всего лишь 1 % кислот «омега-3»^[7], а преобладают Омега-6-ненасыщенные жирные кислоты.

Содержание фосфорсодержащих веществ, токоферол, восков, влаги, летучих веществ, не жировых примесей, величина цветного числа, прозрачности, перекисного числа, температура вспышки, а также сорт — зависят от способа отжима и последующей обработки масла, изменяясь в широких пределах. Например, содержание важного антиоксиданта α-токоферола (витамина E) может быть в прессовом нерафинированном масле в пределах от 46 до 60 мг% (от 46 до 60 мг на 100 г масла)^[8]. Масло, полученное методом экстракции, проходит операцию удаления растворителя острым паром температурой 180—230 °C, что может значительно снижать содержание в нём альфа-токоферола. Тем не менее, по сравнению с другими масличными растениями — содержание α-токоферола в подсолнечном нерафинированном масле одно из самых высоких. Например, в оливковом масле любых технологий изготовления всех токоферолов содержится не более 5 мг%^[9].

В России состав подсолнечного масла определялся техническим регламентом ГОСТ Р 52465-2005 (раздел 5 (недоступная ссылка)), а с 2015 года качественные показатели масла определяются техническим регламентом ЕАС ТР ТС 024/2011 на масложировую продукцию и ГОСТ 1129—2013.

Как и все растительные продукты, подсолнечное масло не может содержать холестерин (что иногда специально подчёркивается производителями в рекламных целях). Холестерин является компонентом мембран животных клеток, а в растительных клетках представлен его аналог — фитостерин, присутствующий в подсолнечном масле в крайне низких количествах.

Подсолнечное масло — одно из важнейших растительных масел на территории бывшего СССР, имеющее большое народно-хозяйственное значение. В кулинарии применяется для жарки и для заправки салатов. Из него производят маргарин и кулинарные жиры (путём гидрирования). Подсолнечное масло применяется при изготовлении консервов, а также в мыловарении и лакокрасочной промышленности. Подсолнечное масло входит в состав различных мазей. Нередко используется для смазки подшипников качения, прецизионных втулок. Подсолнечное масло возможно использовать для заправки керосиновых ламп. Подсолнечное масло имеет хорошие диэлектрические свойства благодаря низкому содержанию воды, известны примеры использования подсолнечного масла для изоляции трансформаторов и умножителей с выходным напряжением более 100 кВ.

Подсолнечное масло // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1959. — Т. VII. — Стб. 167—168

Посмотрите, как пары растительного масла влияют на наш организм

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

В последнее время многие высказываются о пользе и вреде растительных масел. Исследования, так или иначе связанные с этим продуктом, привлекают внимание, ведь именно на нем мы привыкли готовить еду.

Мы в AdMe.ru решили разобраться, может ли быть вредным растительное масло и стоит ли на нем готовить.

Откуда вред?

Чем больше в масле полинасыщенных жиров, тем больше при дымлении оно выделяет токсичных изомеров, вдыхание которых повышает вероятность развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

Распад жирных кислот происходит постепенно, но быстрее всего — при нагревании. Поэтому для жарки лучше выбирать масла с малым количеством полинасыщенных жиров и высокой температурой дымления.

Подсолнечное масло

11 % насыщенных жирных кислот
20 % мононасыщенных жирных кислот
69 % полинасыщенных жирных кислот

Исходя из этого описания можно сделать вывод, что жарить пищу на подсолнечном масле крайне нежелательно. Альтернативой могут стать продукты животного происхождения.

Подсолнечное масло абсолютно безвредно в качестве заправки для салатов. Купленную бутылку масла следует хранить в сухом, темном и прохладном месте.

Кунжутное масло

14 % насыщенных жирных кислот
40 % мононасыщенных жирных кислот
41 % полинасыщенных жирных кислот

Из-за большого количества полинасыщенных жирных кислот жарить на кунжутном масле нежелательно.

Кукурузное масло

12 % насыщенных жирных кислот
27 % мононасыщенных жирных кислот
54 % полинасыщенных жирных кислот

Состав кукурузного масла тоже далек от иде

Зелёное растительное масло рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить зелёное растительное масло

Без сомнения, никакая парниковая зелень не заменит ароматную зелень, выращенную на ласковом летнем солнышке в открытом грунте. Поэтому даже при круглогодичном наличии парниковой зелени в магазинах, я всегда стараюсь сделать заготовочку на зиму именно из летней, сезонной зелени с ароматным нерафинированным подсолнечным маслом.

При желании можно добавить в масло измельчённый чеснок. Такое масло отлично подходит для приготовления различных блюд. Заправьте им отварной картофель, добавьте в соус, да даже просто макните в зелёное масло кусочек свежего хлебушка... Это просто невероятно вкусно и ароматно.

Как приготовить "Зелёное растительное масло" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления зеленого масла подготовить свежую зелень петрушки и укропа, подсолнечное нерафинированное масло.

Шаг 2 Ссылка

Зелень петрушки и укропа (по 1 большому пучку) измельчить ножом. Выложить в миску. Добавить по 1 ч. л. смеси перцев и соли.

Шаг 3 Ссылка

Влить 200 мл подсолнечного нерафинированного масла. Перемешать. При желании можно пробить зелень с маслом погружным блендером, тогда масса станет более однородной, но не надо превращать зелень в «кашу».

Шаг 4 Ссылка

Можно сложить зелёное масло в баночку, закрыть крышкой и хранить в холодильнике. Можно разложить зелёное масло по формочкам и заморозить. Масло плохо замораживается и при доставании формочки из морозилки, оно сразу начинает таять.