Грибовница из опят

Грибовница из опят / Грибные супы / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление грибовницы из опят:

Шаг 1: Подготавливаем грибы.

В блюдо подойдут грибы в любом состоянии: замороженные или свежие. Разница будет в том, что свежие придется почистить, а замороженные, придется оттаивать минут 30-40 при комнатной температуре.
Важно, чтобы опята были чистые. Для этого берем дуршлаг, перекладывает туда грибочки и, под струей теплой воды, промываем их.
По возможности, используйте мелкие опята, тогда суп получится наваристый, да и внешний вид, куда приятнее.

Шаг 2: Отвариваем грибы.

Ставим на плиту кастрюлю с водой (1,5 литра). Воду необходимо посолить по вкусу. Ждем, когда она закипит и опускаем чистые грибочки. Время варки 30 минут.

Шаг 3: Подготавливаем картофель.

Пока варятся грибы, займемся другими ингредиентами.
Берем пару средних картофелин, желательно свежего урожая, чистим и моем под струей воды. Предлагаю нарезать его тонкой соломкой, тогда время готовки сократится, примерно, на 10 минут. Вы можете резать его кубиками, но тогда нужно обязательно проверить в конце его полную готовность.

Шаг 4: Подготавливаем лук.

Репчатый лук среднего размера, тоже необходимо почистить и сполоснуть под струей воды.
Я не очень люблю, когда лук чувствуется в еде, поэтому стараюсь его нарезать мелко.

Шаг 5: Варим грибовницу.

По истечению времени, добавляем нарезанный картофель и лук в воду к опятам. Варим на медленном огне 15-20 минут.
Поперчить нужно по вкусу.

Шаг 6: Подаем.

Супу необходимо дать настояться 5-10 минут под крышкой. Тогда он будет куда ароматнее!
Добавьте ложечку сметаны или майонеза, сверху украсьте зеленью и можно подавать на стол.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– В данном рецепте представлено 3 основных ингредиента, но по желанию можно добавить морковку, рис, лапшу или щепотку пшена;

– Если грибы свежие, то воду нужно слить перед добавлением картофеля и лука. Залить все свежей водой и посолить, но уже в меньшем количестве;

– Овощи перед добавлением к грибам можно пассеровать

Грибовница из опят - Грибной суп от 1001 ЕДА

Почему эти грибы называют «опятами»?

Название этого гриба связано непосредственно с местом их произрастания. Опята растут на пеньках, в основном на хвойных и березовых, но в некоторых случаях даже в крапиве. Опенок – весьма известный и плодородный гриб, который можно встретить главным образом с конца лета и до конца октября. Шляпки у этих грибов шарообразные, размером около 13 см в диаметре, с вогнутыми внутрь краями. Мякоть опенка весьма упругая, ножка в длине достигает 15 см, а в диаметре – до 2 см.

Интересное об опятах

Опята – одни из самых вкусных полюбившихся нами грибов. Эта культура характеризуется тем, что произрастают они кучно, что помогает грибнику собрать единым «махом» полную корзину грибного урожая. Любопытно, что этот грибочек появляется каждый год фактически в один и тот же промежуток времени, и более того, в тех же местах. Потому умные грибники заранее отмечают для себя пару-тройку наиболее урожайных пеньков и в нужное время навещают эти места, где бережно собирают урожай.

В настоящее время во многих странах опята выращиваются в искусственных условиях. Однако такие грибы по вкусовым качествам и полезности не отличишь от грибов, собранных в лесу.

Применение

По причине своей многогранности опенок широко применяется в самых разнообразных блюдах. К примеру, русская кухня славится огромным количеством блюд из грибов. Опенок можно жарить, варить, тушить, солить и мариновать.

Примечание: Необходимо быть предельно аккуратными с опятами (особенно при приготовлении горячих блюд). Они должны подвергаться термической обработке в течение не менее чем получаса. Если вы собираете грибы самостоятельно, будьте весьма бдительны, чтоб не перепутать хороший опенок с ложным! А кто не слишком разбирается в грибах, может купить опята в магазине – в любое время года они продаются в замороженном виде.
Что же полезного в этих грибах?

Опенок отлично переносит транспортировку. Эти грибы, словно резиновые, могут сжаться, даже пружинят, но при этом не ломаются. Очень легки в переработке.

В составе гриба такие витамины, как B1 и C и весьма нужные для нас микроэлементы – медь и цинк, которые участвуют в таком сложном процессе, как кровообразование. Представьте себе: в 100 г опят содержится суточная норма этих необходимых нам микроэлементов. Поэтому настоятельно рекомендуют употребление опят тем людям, у которых есть проблемы с кроветворением.

В России опята считаются одними из наиболее распространенных и доступных грибов. Уникальный рецепт этого блюда с достаточно простыми, легкодоступными ингредиентами позволит вам насладиться изысканным, утонченным вкусом чудесного грибного супа. Эффектная подача этого блюда лишь дополнит впечатления от приготовленного вами шедевра. Порадуйте себя и своих близких, создайте атмосферу праздника. Грибовница из опят наверняка станет вашим фирменным блюдом.

Чтобы приготовить суп грибница из опят, вам понадобится:

картофель (средних размеров) – 5 шт.
морковка (крупная) – 1шт.
лук репчатый – 1 шт.
опята (замороженные) – 200 г
лук–порей – 50 г
сыр твердый (50 г – для приготовления супа; 20 г – для приготовления чипсов) – 70 г
сливки (жирность 33%) – 100 мл
бульон (на куриной основе) – 1,5 л
масло сливочное (для жарки) – 1 ст.л.
соль, орех мускатный – по вкусу
сахар – щепотка

Как приготовить суп грибницу из опят:

1. Отварить куриный бульон.
2. Замороженные грибы хорошо вымыть водой, залить кипятком и слить воду
3. Картошку нарезать крупными кубиками
4. Морковку нарезать крупными кубиками
5. Соединить овощи с бульоном, проварить 15 мин. (до полуготовности овощей)
6. Нарезать репчатый лук крупными кубиками
7. Добавить к бульону с овощами 150 г опят и репчатый лук
8. Лук-порей нарезать соломкой
9. Лук-порей обжарить на сливочном масле, посыпав его щепоткой сахара
10. К луку-порею добавить 50 г опят. Обжарить до полной готовности
11. Твердый сыр (50 г) натереть на терке (мелкой).
12. Выложить сыр (20 г), нарезанный небольшими кусочками, на раскаленную сковороду с непригарным покрытием. Жарить до образования румяной корочки с обеих сторон, чтобы получились сырные чипсы.
13. Овощи, которые разварились в бульоне, пюрировать блендером
14. Добавить натертый сыр, натертый мускатный орех
15. Добавить сливки. Прогреть суп, но не доводя до кипения
16. Подать блюдо, украсив пореем с опятами и сырными чипсами

Не жалейте своего времени на приготовление изысканного блюда, ведь результат превзойдет все ваши ожидания!

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Грибовница из маринованных опят

Загрузка...

Ещё с прошлого года у меня в погребе осталось несколько баночек с маринованными опятами. С одной решила сделать жареху, а вторую оставила на грибовницу. Кстати, жареха получилась тоже вкусно. Только перед жаркой грибы нужно тщательно промыть и оставить их на дуршлаге, для того чтобы стекла оставшаяся жидкость.

Итак, время приготовления грибовницы в среднем 35-40 минут. Для реализации на потребуются следующие продукты.

Ингредиенты:

Картофель 4-5 шт
Грибы 400-500 гр
Рис 1/2 стакана
Лук репка 1 шт
Соль и перец по вкусу
Подсолнечное масло 2-3 ст. ложки
Зелень (укроп, петрушка) небольшой пучок

Пошаговое приготовление грибовницы из маринованных опят:

Картофель очистить, нарезать на небольшие кубики и опустить в холодную воду, для того чтобы удалить излишки крахмала.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Грибы тщательно промыть под струей воды, убрав чеснок, перец горошком и лавровые листы. Отправьте опята на дуршлаг, для того чтобы стекла лишняя жидкость.
На раскалённой сковороде в растительном масле обжарить лук до золотистой корочки. Следом отправляем грибы. Перемешиваем. Томим под крышкой на медленном огне пять минут.
Три литра воды или бульона (куриного или овощного) доводим до кипения.
Опускаем картофель. Варим 10 минут на среднем огне.
Рис необходимо хорошенько промыть.
Промывайте до тех пор пока вода не станет прозрачной.
Отправляем крупу в кастрюлю вместе с грибами и луком. Варим 10-15 минут.
Зелень вымыть и обсушить. Мелко порубить.
Кладём зелень, соль и перец в грибовницу. Ещё томим пару минут и выключаем плиту.

Грибовница с опятами готова. Приятного всем аппетита. Подавайте супчик со сметаной.

Также на нашем сайте в разделе первых блюд вы можете посмотреть и другие рецепты грибовниц из свежих и соленых грибов (шампиньонов, белых и пр).

Загрузка...

как приготовить грибовницу из опят, шампиньонов и замороженных грибов

Грибной суп или грибовница, она же грибная похлёбка — это традиционное русское блюдо, корни которого далеко уходят в славянскую историю. Его готовили на севере Древней Руси в те времена, когда Пётр Первый ещё не успел привести на нашу Родину овощ, названный вторым хлебом — картофель. В виду его отсутствия густой и наваристый суп варился лишь из грибов, иногда, по окончанию готовки, хозяйка добавляла в блюдо рубленое варёное яйцо.

Грибы можно использовать свежие, сушёные, а сейчас, в эру холодильников и морозильных камер, и замороженные. От того, какие грибы вы выберете, будет зависеть вкус конечного продукта. Так как же сварить идеальную грибовницу?

Различные рецепты приготовления грибовницы

Рецепт грибовницы из опят

Грибовница из опят — очень вкусный суп с чарующим ароматом. Один из вариантов приготовления данного блюда — сварить грибовницу, используя мясной бульон, но для строгости вкуса для грибного супа лучше использовать только грибы.

Итак, для того, чтобы приготовить грибовницу из опят, нам понадобятся:

Опята — 400−500 г;
Картофель — 4−5 шт;
Пара луковиц;
Вермишель.

Чтобы сделать блюдо ещё более диетическим, можно предварительно не обжаривать грибы, а сразу определить их в кипящую воду и готовить четверть часа. Кастрюлю берём среднего объёма, воды наливаем примерно 2,5 л. Если количество калорий не так важно, то сначала опята тушим с луком в глубокой сковороде на сливочном масле в течение получаса. Таким образом, мы получим более наваристый бульон, да и сам суп будет в разы вкуснее.

После того, как мы отварили грибы, добавляем предварительно мелко нарезанные кусочки картофеля, затем — пассерованный лук. Если же грибы тушили, то кладём всё и сразу. Варим до готовности овощей, периодически пробуя на вкус кусочки картофеля. В самом конце кладём в суп вермишель для придания ему густоты. После добавления вермишели оставляем на огне не более, чем на 5 минут. Подаём на стол с нежирной сметаной и зеленью.

Рецепт грибовницы из замороженных грибов

Сварить грибовницу из замороженных грибов можно в любое время года, это основное преимущество данного блюда. Достаточно приобрести в магазине грибы, которые придутся вам по вкусу, или достать с антресоли баночку из запасов, заготовленных в грибной сезон.

Чтобы приготовить грибовницу из замороженных грибов, вам понадобятся следующие продукты:

Любимые грибы — 300−400 г;
Бульон (грибной, мясной) или вода;
Картофель — 3 шт;
Морковь — 1 шт;
Луковица — 1 шт;
Масло для жарки;
Соль, перец — по вкусу.

Для начала размораживаем грибы. Например, грибы можно разморозить в холодильнике, с вечера достав их из морозильной камеры. Размороженные грибы тщательно моем, после этого используем дуршлаг, чтобы убрать лишнюю воду. Затем крупные грибы режем на более мелкие кусочки, небольшие же грибы можно варить целиком.

В большую кастрюлю наливаем бульон или заливаем водой. Ставим на плиту, ждём, пока закипит. Затем добавляем нарезанные грибы и варим в течение четверти часа или чуть дольше. Если вы используете воду, а не бульон, то не забудьте добавить соль.

Пока варятся грибы, самое время приготовить зажарку. Для этого нашинкованный лук кладём в глубокую сковороду и пассеруем до мягкости на сливочном масле. Делать это лучше на небольшом огне. Затем к луку добавляем тёртую морковь и обжариваем ещё 2−3 минуты, непрерывно помешивая.

Вымытый и очищенный картофель режем небольшими кубиками и закидываем в кастрюлю, где готовятся грибы. По готовности картофеля выкладываем в кастрюлю зажарку и доводим бульон до кипения. Затем огонь убавляем до минимума и готовим ещё одну минуту. Убираем с огня, даём блюду настояться 10−12 минут.

Итак, ваша грибовница почти готова к употреблению. Разлив блюдо по тарелкам, в каждую можно добавить ложечку нежирной сметаны и украсить суп зеленью.

Рецепт грибовницы из шампиньонов

Шампиньоны отлично сочетаются со сливочным маслом, сыром и сливками, поэтому целесообразно в приготовлении грибовницы из шампиньонов, помимо традиционных продуктов использовать ещё и эти. Итак, чтобы приготовить наивкуснейшую грибовницу из шампиньонов, нам понадобится:

Свежие шампиньоны — 200−300 г;
Плавленый сыр — 2 упаковки;
Луковица — 1 шт;
Морковь — 1 шт;
Картофель — 4−5 шт;
Сливочное масло;
Зелень.

В первую очередь, доводим до кипения 2,5 л воды или бульона (мясного или грибного). Затем добавляем картофель, нарезанный небольшими кубиками. Если используем бульон, то соль не добавляем, если готовим на воде — буквально одну щепотку (нужно учитывать, что плавленые сырки тоже имеют в составе соль). К 2,5 л кипящей воды или мясного бульона добавляем нарезанный картофель. Пока готовится картофель, сделаем заправку из лука и моркови, обжарив их на сливочном масле в глубокой сковороде. По истечению 5 минут добавляем к овощам грибы, нарезанные тонкими ломтиками, и тушим 15 минут под крышкой.

После этого заправку выкладываем в суп и всё вместе варим примерно 10 минут. Когда блюдо будет почти готово (проверяем по состоянию картофеля), натираем на мелкой тёрке в него плавленые сырки и тщательно перемешиваем, дожидаясь их растворения. Кипятим ещё 2 минуты и снимаем кастрюлю с огня. При подаче суп можно украсить зеленью.

Советы по приготовлению

Чтобы грибовница пришлась вам по вкусу и блюдо вышло полезным, необходимо следовать некоторым рекомендациям. Тогда ваш суп получится по-настоящему изысканным, может украсить праздничный стол и претендовать на звание фирменного.

Замороженные грибы, как правило, не такие вкусные, как свежие. Если есть возможность, используйте именно свежие грибы или консервированные.
Чтобы бульон получился прозрачным и более наваристым, лучше в начале отварить шампиньоны в подсоленной воде до кипения, а после — поменять воду.
Чем больше зажарки — тем наваристей бульон, а следовательно — вкуснее суп.
Острые специи перебивают вкус грибницы. Используйте их с осторожностью или не используйте вовсе.

Правила подачи грибовницы

Грибовница без сметаны — деньги на ветер, но об этом и так прекрасно знают все. Помимо этого, существует ещё ряд особенностей при подаче этого блюда на стол:

Грибовница вкусна только в горячем виде.
Перед подачей необходимо время, примерно 5−10 минут, чтобы суп настоялся. Этот даст возможность всем ингредиентам впитать в себя грибной аромат.
Самый подходящий хлеб для этого блюда — белый, свежеиспечённый.
Густоту и сытность супу могут придать сухарики.
Отличная новость для любителей зелени: с ней грибовница ещё вкуснее.
В Древней Руси грибовницу перед подачей посыпали рубленным вареным яйцом.
Не используйте микс из грибов, чтобы приготовить это блюдо, каждый из видов имеет собственный вкус, поэтому лучше их не смешивать.

Блюда из опят - рецепты с фото на Повар.ру (131 рецепт опят) / страница 4

Маринованные опята в мультиварке 4.0

К счастью, в наше время необязательно ждать грибного сезона, чтобы замариновать грибы, ведь мы просто можем купить замороженные опята и приготовить их в мультиварке - быстро и невероятно вкусно. ...далее

Добавил: Dashuta 28.07.2014

Засолка опят горячим способом 5.0

В грибной сезон хочется сделать много вкусных и разнообразных заготовок. Иногда маринованных грибов сделано много, вот тогда и можно воспользоваться засолкой. Я отдаю предпочтение горячему способу. ...далее

Добавил: Кристина 07.09.2019

Икра из опят через мясорубку

Грибная икра имеет огромное количество вариантов приготовления. Новичкам я рекомендую именно этот рецепт. Быстрый, простой и с минимальным количеством ингредиентов . Итак, приступим! ...далее

Добавил: Кристина 10.06.2019

Запеканка с фаршем и опятами 5.0

Это очень вкусное блюдо для семейного ужина. Сытная, ароматная запеканка никого не оставит равнодушным. А появившийся аромат соберет всю семью на кухне еще раньше, чем она приготовится. ...далее

Добавил: Юлия 03.11.2018

Грибовница из опят 5.0

Грибовница - это старинное блюдо, которое было особенно распространено в деревнях в сезон сбора грибов. В разных уголках страны его готовили по-своему, но основными продуктами были грибы и картофель. ...далее

Добавил: Кристина 18.09.2019

Слоёный салат с ветчиной и грибами 5.0

Сытный и очень вкусный салат с ветчиной и грибами. Красиво смотрится на праздничном столе. Лёгкий и достаточно быстрый в приготовлении. ...далее

Добавил: Маришка Т. 08.05.2019

Тушеная картошка с опятами 5.0

Простое и сытное блюдо для повседневного меню. А если проявить фантазию, то приготовить тушеную картошку с опятами можно и к праздничному столу. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 14.12.2019

Быстро маринованные опята 3.0

Маринованные опята - отличная закуска к отварному картофелю, блюдам из мяса, птицы или рыбы. Предлагаю быстрый способ приготовления таких опят. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 10.06.2019

Икра из опят с морковью 5.0

Для любителей грибов есть отличный рецепт прекрасной закуски, в меру острой и очень вкусной. Это икра из опят. Делюсь рецептом! ...далее

Добавил: Зоя Шунина 20.06.2019

Жульен из опят 5.0

Жульен из грибов - это блюдо, которое украсит праздничный стол и порадует в будни. Особенно вкусная закуска получается из опят. Маленькие, ароматные грибочки подчеркивают вкус жульена. ...далее

Добавил: Кристина 29.07.2019

Пицца с опятами и колбасой 4.0

Из баночки маринованных или соленых опят можно приготовить вкусную закуску с луком и сметаной. А оставшуюся часть грибочков советую выложить на пиццу и запечь! Добавим колбасу, оливок и зелени. ...далее

Добавил: Giggs 24.11.2013

Грибовница из опят свежих рецепт

Грибы (опята) — 300 гр
Картофель — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Перец
Соль

1. В блюдо подойдут грибы в любом состоянии: замороженные или свежие. Разница будет в том, что свежие придется почистить, а замороженные, придется оттаивать минут 30-40 при комнатной температуре.
Важно, чтобы опята были чистые. Для этого берем дуршлаг, перекладывает туда грибочки и, под струей теплой воды, промываем их.
По возможности, используйте мелкие опята, тогда суп получится наваристый, да и внешний вид, куда приятнее.

2. Ставим на плиту кастрюлю с водой (1,5 литра). Воду необходимо посолить по вкусу. Ждем, когда она закипит и опускаем чистые грибочки. Время варки 30 минут.

3. Пока варятся грибы, займемся другими ингредиентами.
Берем пару средних картофелин, желательно свежего урожая, чистим и моем под струей воды. Предлагаю нарезать его тонкой соломкой, тогда время готовки сократится, примерно, на 10 минут. Вы можете резать его кубиками, но тогда нужно обязательно проверить в конце его полную готовность.

4. Репчатый лук среднего размера, тоже необходимо почистить и сполоснуть под струей воды.
Мелко нарезать.

5. По истечению времени, добавляем нарезанный картофель и лук в воду к опятам. Варим на медленном огне 15-20 минут.
Поперчить нужно по вкусу.

6. Супу необходимо дать настояться 5-10 минут под крышкой. Тогда он будет куда ароматнее!
Добавьте ложечку сметаны или майонеза, сверху украсьте зеленью и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!
Советы:
– В данном рецепте представлено 3 основных ингредиента, но по желанию можно добавить морковку, рис, лапшу или щепотку пшена;
– Если грибы свежие, то воду нужно слить перед добавлением картофеля и лука. Залить все свежей водой и посолить, но уже в меньшем количестве;
– Овощи перед добавлением к грибам можно пассеровать

Чтобы рассмотреть некоторые рецепты грибовницы из опят, нужно знать, что она собой представляет. По сути – это классический грибной суп из сухих, свежих или замороженных грибов. В состав грибовницы могут входить самые разные компоненты. Поэтому в приготовлении этого блюда вы можете задействовать свою фантазию и широкий выбор овощей и круп. Грибовница готовится с макаронными изделиями, мясом, сырами и даже сухофруктами. Мы предлагаем узнать несколько рецептов, как сварить грибовницу из опят из самых доступных и распространённых продуктов.

Рецепт грибовницы из свежих опят с картофелем

Рецепт грибовницы из свежих опят с картофелем может приготовить даже начинающая хозяйка.

Опята – 200 г;
Картофель – 4 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Лук – 1 шт.;
Масло постное;
Соль – по вкусу;
Перец молотый чёрный – ½ ч. л.;
Зелень базилика – 2-3 веточки.

Грибовница из свежих опят и картофеля готовится в несколько этапов.

Опята очистим от лесного мусора и остатков грибницы. Промоем и отварим в подсоленной воде 20-25 мин, постоянно снимая пену.

Откинем на дуршлаг, дадим стечь воде и нарежем опята на части (если грибы большие).

Обжарим грибы 15 мин на растительном масле на медленном огне.

Очистим картофель, нарежем кубиками и отварим до готовности в 3-х л воды.

Морковь и лук почистим, измельчим кубиками и обжарим в масле до готовности.

Введём жареные овощи и грибы в картофель, отварим 20 мин, посолим по вкусу, поперчим и введём измельчённую зелень. Выключим огонь на плите и дадим грибовнице постоять 10 мин.

Рекомендуем подавать это блюдо к столу со сметаной и листиками базилика в каждой тарелке.

Как варить грибовницу из замороженных опят

Предложенный нами рецепт с фото грибовницы из опят с курицей приготовить совсем не сложно. Самым главным компонентом супа будут замороженные грибы и ваше хорошее настроение.

Опята считаются одними из самых ароматных и полезных грибов. А сочетание опят с куриным мясом в грибовнице приведёт в восторг даже гурманов. О рецепте грибовницы из замороженных опят с курицей можно сказать, что это простой, и в то же время очень вкусный грибной суп.

Окорочка куриные – 2 шт.;
Опята – 300 г;
Картофель – 3 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Вода – 4 л;
Лук – 1 шт.;
Перец и соль – по вкусу;
Масло сливочное – 50 г;
Лавровый лист – 3 шт.;
Мука -3 ст. л.;
Молоко – 1 ст.;
Сухой укроп, тимьян – по ½ ч. л.;
Мускатный орех – на кончике ножа.

Окорочка разрезаем на 2 части, складываем в кастрюлю с водой и варим 40 мин. Добавляем соль по вкусу, перец молотый и лаврушку.

Отделяем окорочка от костей, нарезаем мякоть кубиками и возвращаем в кастрюлю с бульоном.

Картофель чистим, нарезаем брусочками, моем и добавляем в куриный бульон, варим 30 мин.

Лук нарезаем полукольцами, вводим в растопленное на сковороде масло, обжариваем до мягкого состояния.

Чистим морковь и трём на крупной тёрке, соединяем с луком и продолжаем обжаривать до золотистого цвета.

Размороженные опята соединяем с овощами и жарим 15 мин, пока не выпарится вся жидкость.

Добавляем тимьян, перемешиваем и вводим содержимое сковороды в бульон.

Смешиваем молоко и муку, взбиваем венчиком, чтобы не было комков, вводим сухой укроп и мускатный орех, перемешиваем. Вливаем тонкой струйкой, непрерывно мешая, и варим 15 мин на медленном огне.

Грибовница из опят с курицей получается густой и насыщенной ароматом лесных грибов. Если хотите более жидкую консистенцию супа – добавьте воды и доведите до кипения.

Как приготовить грибовницу из сушёных опят

Стоит сказать, что самый изысканный вкус имеет грибовница из сушёных опят. Это наваристое и ароматное блюдо станет украшением для любого праздничного стола.

Как варить грибовницу из сушёных опят с добавлением яиц и зелени? Для этого стоит ознакомиться с пошаговым приготовлением грибного супа.

Сушёные опята – 1,5 ст.;
Вода – 3 л;
Картофель – 7 шт.;
Яйца куриные – 3 шт.;
Корень петрушки;
Соль – по вкусу;
Болгарский перец (красный) – 1 шт.;
Зелень укропа – 1 пучок;
Сметана – по вкусу.

Сухие грибы промываем, затем наливаем в ёмкость холодную чистую воду и оставляем замачиваться на 2 ч.

Воду сливаем, снова промываем опята, однако уже под проточной водой, и заливаем жидкость, указанную в рецепте. Доводим до кипения и варим 15 мин, постоянно снимая образовавшуюся на поверхности пену.

Картофель очищаем, промываем и нарезаем небольшими кубиками, вводим к грибам и варим 15 мин.

Лук очищаем, измельчаем, корень петрушки чистим, натираем на тёрке. После все овощи вводим в грибовницу, варим 20 мин.

Болгарский перец разрезаем пополам, очищаем от семян и нарезаем тонкой лапшой.

Вводим в суп, солим по вкусу и посыпаем измельчённой зеленью, даём провариться 5-8 мин.

Разливаем грибовницу по порционным тарелкам, сверху посыпаем сваренными вкрутую нарезанными яйцами и заправляем ложкой сметаны.

Ваши домочадцы и приглашённые на ужин друзья будут в восторге от такого вкусного и ароматного грибного супа.

Мы познакомили вас с некоторыми рецептами популярных грибных супов. Теперь, зная, как приготовить грибовницу из опят, смело приступайте к работе, и ваши усилия будут оценены по достоинству.

Грибной суп из опят, по мнению многих гурманов, является самым вкусным. Он полезный, питательный, а еще обладает потрясающим ароматом.

Это блюдо достаточно легко приготовить. Вам потребуются лишь все необходимые ингредиенты и немного свободного времени.

Самый главный ингредиент супа — это, конечно же, опята. Грибы могут быть использованы не только свежие, но и сушеные, соленые и маринованные.

Лучше всего использовать опята меньшего размера, тогда вкус будет приятнее.

Грибной суп из опят можно приготовить на различных отварах: куриных, мясных, овощных. В суп можно положить различные овощи (картофель, лук, сельдерей, морковь), крупы (перловку, рис), макаронные изделия и зелень. Чтобы он стал еще ароматнее, можно добавить лавровый лист.

Как приготовить грибной суп из опят — 15 разновидностей

Классический рецепт грибного супа из опят

Классический рецепт грибного супа очень прост. Он, пожалуй, является самым известным.

Ингредиенты:

Опята – 300 г
Картофель – 500 г
Подсолнечное масло – 4-5 ст. ложек
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Соль и перец – по вкусу
Сметана – 2-3 ст. ложки (по вкусу)
Зелень по вкусу

Приготовление:

Подготавливаем опята: тщательно их промываем, выкладываем в сито, чтобы ушли излишки воды.

Мелко нарезаем наши грибы (кубиками или соломкой).

Ставим кастрюлю с водой на небольшой огонь. Когда вода закипит, посолить её и высыпать туда нарезанные грибы. Оставляем вариться на 15 минут.

В это время нарезаем картофель кубиками либо соломкой, бросаем к опятам и варим 30 минут.

Готовим зажарку. Для этого ставим на огонь сковороду, наливаем немного растительного масла, высыпаем нарезанный небольшими кубиками лук и морковь, натертую на мелкой тёрке. Обжариваем 5-10 минут, пока поджарка не приобретет золотистый оттенок.

Добавляем зажарку в суп. Солим, перчим, добавляем зелень по вкусу. Даем супу настояться минут 10.

Такой суп можно подавать как горячим, так и охлажденным (в этом случае лучше всего добавить немного измельченной зелени).

Наш суп готов, приятного аппетита!

Грибной суп из замороженных опят

Грибной суп с опятами поможет создать летнее настроение в доме даже зимой.

Ингредиенты:

Опята – 400 г
Картофель – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Мука – 1 ст. ложка
Молоко – 50 мл
Масло растительное
Соль, специи

Приготовление:

Размораживаем грибы, сливаем с них лишнюю воду.

Ставим на плиту кастрюлю с 1,5 л воды, подсаливаем. Нарезаем кубиками картофель и отправляем его вариться. Высыпаем муку на сухую сковороду, прогреваем ее на среднем огне, пока она не приобретет приятный кремовый цвет. Чтобы мука не пригорела, постоянно помешивать ее.

Готовим зажарку. Мелко нарезаем лук, на крупной тёрке натираем морковь. Обжариваем овощи на растительном масле 8-10 минут.

Отправляем зажарку в кастрюлю с картофелем.

Немного обжариваем на сковороде грибы, затем отправляем их в кастрюлю, туда же добавляем специи (лавровый лист, перец).

Муку разводим молоком, следим, чтобы не образовались комочки. Постоянно помешивая, тонкой струйкой вливаем в кастрюлю.

Даем супу покипеть 2 минуты, добавляем зелень, выключаем огонь.

Готовый суп разливаем по тарелкам, подаем с сметаной и зеленью.

Крем-суп из сушеных опят

Нежный крем-суп с опятами порадует ваших гостей.

Ингредиенты:

Сушеные опята – 100 г
Сливочное масло – 50-100 г
Густая сметана – 1 стакан
Мука – 2 ст. ложки
Перец
Соль

Приготовление:

Хорошо промываем, замочиваем грибы на 2-3 ч в холодной воде

Ставим грибы на плиту и варим 1,5 ч на медленном огне, не подсаливая, доведя объем воды до 3 л.

Подсаливаем, перчим, добавляем сливочное масло, варим еще полчаса.

Сметану перемешиваем с несколькими ложками бульона из супа, добавляем муку, хорошо перемешиваем, вливаем в суп.

Подаем суп с клецками или вермишелью.

Сырный суп с опятами

Очень вкусный, ароматный суп с ярко выраженным сливочно-грибным вкусом.

Ингредиенты:

Картофель – 500 г
Опята – 200 г
Морковь –150 г
Лук –150 г
Плавленый сыр – 200 г
Соль
Перец
Растительное масло

Приготовление:

Заливаем грибы водой и варим в течение 25-35 минут.

Мелко нарезаем лук.

Натираем на мелкой тёрке морковь.

Обжариваем на растительном масле морковь и лук до золотого цвета.

Нарезаем кубиками картофель.

Добавляем в бульон картофель, добавляем соль и перец, варим в течение 5-10 минут.

Добавляем лук и морковь, варим 3-5 минут.

Добавляем плавленый сыр, перемешиваем, убираем с огня.

Суп готов! Разливаем по тарелкам, подаем на стол с зеленью.

Постный суп с опятами

Этот рецепт супа с опятами прекрасно подходит людям, которые придерживаются поста.

Ингредиенты:

Замороженные опята – 150 г
Картофель – 2 шт.
Сельдерей – 1 стебель
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Вода – 1 л
Вермишель – 50 г
Лавровый лист – 2 шт.
Соль

Приготовление:

Половину грибов ставим на огонь отвариваться.

Натираем на терке морковь и лук, режем сельдерей.

Одну картофелину разрезаем пополам, вторую нарезаем кубиками. Порезанный на две части картофель отправляем к варящимся грибам.

Тертый лук, морковь и сельдерей тушим в сковороде, постоянно помешивая, в течение трех минут. Добавляем оставшиеся грибы и тушм еще две минуты.

Овощную смесь отправляем в бульон, добавляем лавровый лист.

Всыпаем нарезанный кубиками картофель.

Готовый картофель, который мы резали пополам, вынимаем из супа и разминаем в пюре.

За три минуты до готовности добавляем вермишель, картофельное пюре и соль. Суп готов!

Суп с опятами и курицей

Простой и быстрый рецепт вкусного грибного супа.

Ингредиенты:

Вода – 2 л
Картофель – 6 шт
Лук – 1 шт
Морковь – 1 шт
Опята – 100 г
Растительное масло – 2 ст. ложки
Куриные окорочка – 3 шт

Приготовление:

Выкладываем грибы размораживаться, лук и морковь натираем на терке, картофель режем брусочками.

Куриные окорочка режем, помещаем их в кастрюлю с водой, ставим на огонь. Когда вода закипит, уменьшаем огонь, держим в кипящем состоянии 10-15 минут.

Ставим греться сковороду с растительным маслом, обжариваем на ней лук и морковь до золотого оттенка. Добавляем опята, перемешиваем, поджариваем в течение 3 минут

Добавляем поджаренную смесь в суп. Солим, перчим, добавляем приправы по вкусу. Перемешиваем и варим суп до готовности.

Можно добавить в суп листочки базилика. Это придаст блюду неповторимый вкус и украсит его.

Суп из форели с пшеном и опятами

Необычный и очень вкусный рецепт, который придется по душе гурманам.

Ингредиенты:

Форель – 500
Морковь – 2 шт
Сливочное масло – 20 г
Лук – 2 шт
Картофель – 3 шт
Опята – 100 г
Пшено – 70 г
Вода – 2,5 л
Хлеб
Сметана – 60 г
Сок лимона
Укроп
Зеленый лук
Лавровый лист
Лимон
Соль
Черный перец

Приготовление:

Режем морковь и репчатый лук, обжариваем в казане на сливочном масле.

Режем картофель, добавляем его в казан.

Добавляем рыбью голову, пшено и лавровый лист и заливаем все горячей водой.

Нарезаем рыбы, поливаем лимонным соком.

Добавляем в суп грибы, солим по вкусу, доводим до кипения.

Добавляем в суп форель, добавляем укроп. Доводим до готовности.

Поджариваем хлеб. Растираем укроп с зеленым луком и солью. Смешиваем зелень со сметаной, выкладываем на хлеб.

Наливаем суп в тарелку, перчим по вкусу.

Добавляем гренки и сметану.

Суп с опятами и лапшой

Ингредиенты:

Опята – 0.5 кг
Вода – 2-2.5 л
Соль
Лапша – 0.5 ст
Морковка – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Помидор – 1 шт.

Приготовление:

Промываем и режем опята.

Отвариваем грибы в течение 20 минут после закипания на среднем огне.

В это время обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета порезанный мелко лук, потертую морковь. В конце добавляем размятый помидор, предварительно ошпарив его и сняв кожуру. Немного протушиваем под крышкой.

Добавляем в кипящий бульон с грибами зажарку и лапшу.

Варим до готовности. Добавляем зелень и лавровый лист.

Суп с опятами и пшеном

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт
Шампиньоны – 300 г
Морковь – 1 шт.
Пшено – 3 ст. л.
Лук – 1 шт.
Растительное масло
Зелень
Перец, соль

Приготовление:

Чистим лук и морковь. Лук нарезаем кубиками, морковь – соломкой.

Ставим кастрюлю с водой на огонь, чтобы она закипела.

Обжариваем лук и морковь на сковороде на протяжении 2 минут.

Нарезаем грибы. Добавляем их на сковороду к луку и моркови. Обжариваем 5 минут.

Когда вода закипит, кидаем в кастрюлю грибы и овощи, пшено. Варим 20 минут.

Нарезаем картоель кубиками и добавляем в суп. Варим еще 20 минут.

Суп готов, приятного аппетита!

Отличным дополнением к грибному супу будет сметана.

Сырный суп с опятами и куриным фаршем

Этот безумно вкусный, сытный и наваристый суп приятно удивит вас и ваших родных.

Ингредиенты:

Опята – 400 г
Куриный фарш – 400 г
Картофель – 2-3 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок– 2 зубчика
Плавленый сыр – 400 г
Белое сухое вино – 100 мл
Лавровый лист – 2 шт.
Соль, перец, молотый мускатный орех
Зелень петрушки

Приготовление:

Заливаем опята водой (2 л), доводим до кипения, убавляем огонь и варим 25-30 минут.

Чистим лук, чеснок и морковь, нарезаем. В сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем наши овощи.

Добавляем к овощам куриный фарш, слегка обжариваем.

Картошку чистим и нарезаем кубиками, добавляем к грибам. Через 15 минут туда же отправляем содержимое сковороды.

Добавляем в суп сыр.

Добавляем вино, доводим до кипения и убавляем огонь.

Добавляем в суп лавровый лист, соль, перец и мускатный орех по вкусу. Накрываем крышкой, варим еще 5 минут.

При подаче посыпаем мелко резанной зеленью петрушки.

Суп-пюре из опят

Нежный и ароматный суп-пюре придется вам по душе.

Ингредиенты:

Опята – 300 г
Лук – 1 шт.
Вода – 2 ст
Картофель – 1 шт.
Сливки – 1 ст
Масло сливочное – 1 ч.л.
Соль, перец
Зелень
Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

Картофель нарезаем и отвариваем в подсоленной воде.

Нарезаем грибы и лук, обжариваем в растительном масле.

Смешиваем картофель, грибы и лук и взбиваем в блендере.

Добавляем сливки, ставим на огонь и доводим до кипения.

Подавать с сухариками.

Суп с опятами и перловкой

Простой рецепт всеми любимого грибного супа.

Ингредиенты:

Лук зеленый – 4 пера
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Лавровый лист
Соль
Сливочное масло – 2 ст. л.
Сушеные опята – 50 г
Крупный картофель – 2 шт.
Перловка – 0.5 ст.

Приготовление:

Промываем перловку. В кастрюле кипятим воду, помещаем сверху дуршлаг с перловкой, накрываем крышкой. Уменьшаем огонь до среднего. Распариваем 30 минут.

Грибы промываем и добавляем в кастрюлю. Кипятим 2 ст воды, заливаем грибы и оставляем на 15 мин. Затем откидываем грибы на дуршлаг, нарезаем соломкой. Процеживаем грибной настой.

Доводим грибной настой до кипения, добавляем перловку, варим 20 минут.

Картофель, лук и морковь нарезаем кубиками.

Добавляем картофель в суп, варим 10 минут.

Лук и морковь обжариваем на сковороде вместе с грибами, добавляем в суп. Варим 5 минут.

Разливаем суп по тарелкам, добавляем зеленый лук.

Суп с опятами на молоке

Необычный рецепт грибного супа с опятами. Удивит вас и ваших гостей.

Ингредиенты:

Опята – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сельдерей– 50 г
Растительное масло – 2 ст.л.
Молоко – 2 ст.
Соль

Приготовление:

Грибы промываем, мелко рубим и тушим в масле в течение 20 мин.

Лук, морковь и сельдерей мелко режем, обжариваем на растительном масле 5 мин.

Картофель режем кубиками.

В кипящее молоко добавляем грибы и картофель, варим 10 минут. Затем добавляем овощи и варим еще 5 минут

Суп готов, приятного аппетита!

Суп из опят с гречкой

Ингредиенты:

Опята – 300 г
Гречневая крупа – 2-3 ст. л.
Лук – 1 шт.
Сметана – 2 ст. л.
Зелень
Соль

Приготовление:

Мелко нарезаем грибы, варим 30 минут.

Добавляем гречневую крупу, кольца репчатого лука, соль, варим до готовности.

Заправляем суп сметаной, подаем на стол.

При подаче украшаем зеленью.

Суп с опятами и овсянкой

Ингредиенты:

Говяжий бульон – 1,2 л
Отварные опята – 100 г
Картофель – 1 шт.
Корень сельдерея
Растительное масло – 2 ст.л.
Овсяные хлопья – 2 ст. л.

Приготовление:

Нарезаем корень сельдерея соломкой, обжариваем на растительном масле, бросаем в кипящий бульон.

Нарезаем кубиками картофель, вместе с овсяными хлопьями, отварными грибами добавляем в бульон.

Грибовница из опят | TOPPOVAR

Грибовница – это старинное блюдо, которое было особенно распространено в деревнях в сезон сбора грибов. В разных уголках страны его готовили по-своему, но основными продуктами были грибы и картофель.

Описание приготовления:

Приготовление блюда не займет много времени, потому как изначально это блюдо готовили сразу же после прихода из леса, а значит очень быстро. Чтобы оценить вкус настоящей грибовницы, не добавляйте крупы или другие овощи.

Ингредиенты:

Опята — 350-400 Грамм
Картофель — 3 Штуки (средние)
Лук — 1 Штука
Масло растительное — 4-5 Ст. ложек
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Укроп — По вкусу

Количество порций: 3

Как приготовить “Грибовница из опят”

Подготовьте необходимые ингредиенты. Если берете замороженные грибы, предварительно разморозьте.

Грибы промойте. Переложите в сотейник, залейте водой или бульоном, посолите, поставьте на огонь и варите в течение 25 минут.

Пока варятся грибы, нарежьте картофель средним кубиком, лук произвольно, но помельче.

Обжарьте лук на растительном масле до готовности.

По истечении времени варки грибов, снимите с огня сотейник. Добавьте обжаренный лук, картофель, перец, соль.

Залейте овощи и грибы горячей водой, чтобы она была на фалангу выше содержимого. Поставьте на средний огонь. Варите при малом кипении до готовности картофеля.