Кабачки по корейски острые

6 самых вкусных рецептов быстрого приготовления

Доброго дня, любители овощных блюд! Сегодня продолжаю писать рецепты кабачков. На этот раз они будут по-корейски. То есть останутся свежими, что позволит сохранить в плодах максимум полезных веществ.

Напомню, что вы уже можете почитать способы жарки кабачков, запекания, приготовления из них оладий и икры.

Но вернемся к сегодняшним героям дня — кабачкам по-корейски в домашних условиях. Их можно приготовить в разной форме: кружочками, слайсами, соломкой. Можно добавить к ним морковь, перец, огурцы. Чаще всего для маринования этого блюда используют приправу для корейской морковки, чеснок и уксус.

Со всеми рецептами ознакомьтесь в содержании и приступайте к приготовлению. И уже через пару часов сможете поставить на стол вкуснейшую закуску.

Кабачки по-корейски с морковью: самый вкусный и быстрый рецепт

Морковь по-корейски любят многие за ее сочность, кислинку, остроту. В летний сезон не упустите возможность сделать похожий салат со свежими, молодыми кабачками. Сами по себе они по вкусу нейтральны, но со специями и маринадом становятся очень ароматными, пускают много влаги.

Кабачки по-корейски идеально будут сочетаться с мясом, рыбой и любым гарниром. Есть такую закуску можно уже через 2-3 часа, но гораздо вкуснее и насыщенней она будет спустя 12-15 часов. Поэтому рекомендую сделать заготовку за день до даты употребления.

Ингредиенты:

кабачки молодые — 400 гр.
морковь — 300 гр.
чеснок — 2-3 зубчика
сахар — 1 ч.л.
соль — 0,5 ч.л.
приправа для корейской моркови — 1 ст.л.
уксус 9% — 1 ст.л.
растительное масло — 50 мл

Этапы приготовления:

1.Выбирайте молодые кабачки небольшого размера и плотные, с ними будет проще работать. Кожицу снимать не нужно, она в таких плодах тоненькая и нежная. Натрите овощи на терке для корейской моркови тонкой соломкой. Уже в натертом виде должно получиться 400 гр.

Мягкую серединку с семенами не натирайте, не получится сделать из нее красивую соломку.

2.С морковкой поступите таким же образом — натрите длинной соломкой на этой же терке. И сложите в глубокую миску.

3.Осталось добавить специи в свежий салат. Положите половину чайной ложки соли, чайную ложку сахара, столовую ложку приправы для моркови по-корейски и столько же уксуса, пару-тройку зубчиков чеснока, измельченного прессом.

4.Рафинированное подсолнечное масло хорошо нагрейте в маленькой посуде. Полейте им чеснок и специи. Именно в горячем масле лучше всего раскроется их аромат.

5.Перемешайте двумя ложками все составляющие, чтобы растворились сахар и соль. Если есть перчатки, лучше перетереть все руками, так намного удобнее.

6.Когда все специи будут равномерно распределены по овощам, накройте посуду пищевой пленкой и поставьте в холодильник мариноваться хотя бы на 3 часа. Но лучше на более длительное время, чтобы кабачки успели глубоко промариноваться.

7.Теперь можно начинать запасаться витаминами из сырых овощей, пока не закончился сезон. Желаю приятного аппетита!

Как приготовить острые кабачки кружочками – закуска на каждый день

Кабачки можно порезать не только соломкой, но и тонкими кружочками или секторами. Причем, их можно замариновать без других овощей, в чистом виде. Сделать это просто и быстро, буквально через час уже можно дегустировать.

Ингредиенты:

кабачки — 500 гр.
лимон — 0,5 шт.
чеснок — 2 зубчика
постное масло — 3 ст.л.
сахар — 1 ч.л.
кориандр молотый — 1/2 ч.л.
соль — 1/2 ч.л.
красный перец молотый — 1/4 ч.л.
черный молотый перец — 2 щепотки
вода — 3 ст.л.

Способ приготовления:

1.Приготовьте сначала заправку. В небольшую емкость выдавите сок половины лимона, туда же добавьте пропущенный через пресс чеснок, сахар, соль, кориандр, черный и красный перцы, воду и растительное масло. Размешайте все до однородности, чтобы растворились все кристаллы.

2.Возьмите молодые кабачки, плотные. Вымойте их и обрежьте хвостики. Нарежьте очень тонкими кружочками, в 1-2 мм толщиной. Ножом это делать долго, поэтому воспользуйтесь специальной теркой с одним большим лезвием (на такой терке еще можно шинковать капусту для салата или тонко тереть картошку для чипсов).

Также можно быстро нарезать кабачки слайсами с помощью овощечистки.

3.Сложите все кружочки в маринад и размешайте. Старайтесь, чтобы все кусочки были окутаны специями.

4.Накройте миску крышкой или пленкой и отправьте в холодильник на полчаса. Это минимальное время, через которое уже можно пробовать пикантную закуску.

5.Если заготовка постоит еще дольше, станет еще вкуснее и сочнее. Вот такой рецепт на скорую руку, когда некогда долго куховарить. Сделайте эти кабачки по-корейски про запас, их смело можно хранить в холодильнике неделю.

Вкуснейшие кабачки с медом (без моркови и болгарского перца)

Эта закуска тоже делается без добавления других овощей, понадобится только кабачок, который пропитается вкусом меда и зелени. В итоге получится очень вкусное блюдо, идеально подходящее для пикника, к шашлыку или просто в качестве салата на ужин.

Ингредиенты:

молодые кабачки — 2 шт.
укроп, петрушка, базилик — 1 пучок
чеснок — 3 зубчика
мед — 1,5 ст.л.

растительное масло — 70 мл
уксусная кислота 70% — 1 ч.л.
соль, перец — по вкусу

Как приготовить:

1.Вымытые молодые кабачки нарежьте тонкими кружочками (около 3 мм в толщину). Сложите их в миску, посолите, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы выделился сок.

2.Пока соль делает свое дело, приготовьте заправку. Сначала смешайте подсолнечное масло с медом, затем всыпьте черный молотый перец.

Если мед засахарился, его нужно растопить на водяной бане или в микроволновке.

3.Чеснок выдавите прессом или натрите на мелкой терке, всю зелень мелко порубите. Отправьте эти ароматные добавки в маринад. И налейте уксусную кислоту, перемешайте. Если ее нет, можно заменить обычным уксусом 9% в количестве 7 ч.л.

4.Вылейте заливку в кабачки и перемешайте. Накройте крышкой и уберите в холодильник на 3 часа.

5.Вот и готова эта кисло-сладкая, хрустящая закуска из кабачков по-корейски. Пусть вам будет вкусно!

Рецепт быстрых маринованных кабачков с приправой для корейской моркови

Этим кабачкам по-корейски достаточно двух часов маринования и их уже можно есть. Они будут сочными, хрустящими, с чесночным ароматом и остротой приправы. Подойдет такая закуска к любому гарниру, мясу, рыбе, шашлыку.

Ингредиенты:

кабачок — 3 шт. (1 кг)
соль — 1 ч.л.
растительное масло — 3 ст.л.
уксус 9% — 1 ст.л.
сахар — 1 ст.л.
чеснок — 3-4 зубчика
приправа для моркови по-корейски — 1 ч.л.
укроп — по желанию

Приготовление:

1.Кабачки возьмите молоденькие, с незрелыми семенами. Из них нужно сделать очень тонкие слайсы. Для этого воспользуйтесь овощечисткой, проводя вдоль плода.

2.Сложите все тонкие и длинные полоски в миску, посолите, перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы овощи пустили сок и немного обмякли.

3.В отдельной небольшой емкости смешайте все нужное для маринада: растительное масло, уксус, сахар, измельченный чеснок, приправу для корейской моркови, мелко порубленный укроп. Перемешайте все и заправка готова.

4.Когда кабачки «заплачут», придавите их рукой и слейте выделившуюся жидкость.

5.Добавьте в основной продукт маринад, перемешайте, накройте и поставьте в холодильник на 2 часа настаиваться.

6.Когда пройдет нужное время, подавайте корейские кабачки к столу. Вот так из минимума составляющих можно сделать отличный салат.

Салат по-корейски с соевым соусом и сырыми кабачками

Этот салат оригинальный, потому что в маринад входит соевый соус, имбирь и кунжут — сразу чувствуется веяние Востока. Любителям этих продуктов рекомендуется к приготовлению обязательно.

Ингредиенты:

кабачки — 550 гр.
морковь — 70 гр.
чеснок — 1 зубчик
корень имбиря — 3 гр.
зеленый лук — 5-6 перьев
оливковое масло — 1,5 ст.л.
соевый соус — 1,5 ст.л.
яблочный или рисовый уксус — 1 ч.л.
куркума — на кончике ч.л.
соль, красный перец чили — по вкусу
кунжут — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1.Кабачки помойте и нарежьте кружочками, толщиной около 3 мм. Если диаметр овощей будет большой, нарежьте на полукруги. Сложите в глубокую миску получившиеся кусочки, посолите, перемешайте и оставьте на 30-40 минут.

2.Морковь натрите на корейской терке длинной соломкой, зеленый лук нарежьте кусочками, длиной около 1,5 см.

3.Для приготовления заправки в растительное масло (оливковое или подсолнечное) натрите на мелкой терке небольшой кусочек имбиря и чеснок. Влейте соевый соус, уксус, добавьте сахар, куркуму, острый перец. Растворите в маринаде сахар и смешайте все в однородную массу.

4.Кабачки нужно руками немного отжать от сока и откинуть на дуршлаг. Теперь промойте их холодной кипяченной водой и снова отожмите руками.

Старайтесь не сломать кружочки при надавливании, сохранить их в целости.

5.Выходим на финишную прямую: соедините в одной миске морковку, зеленый лук и кабачки. Полейте это маринадом и рукой вымешайте, чтобы овощи были полностью покрыты соусом.

6.Попробуйте салат на соль и остроту. Сейчас можно добавить по своему вкусу желаемую вкусовую добавку. Посыпьте заготовку кунжутом и снова перемешайте.

7.Поставьте в холодильник на 1 час, чтобы овощи замариновались. Не забудьте накрыть емкость от заветривания. Получаются очень вкусные кабачки по-корейски, которые хочется готовить снова и снова.

Как сделать кабачки по-корейски соломкой с болгарским перцем

Я очень люблю болгарский перец, поэтому этот рецепт мне очень нравится. В сочетании с кабачками и морковью получается вкусный салат, в меру острый и ароматный.

Ингредиенты:

кабачок — 1 шт.
морковь — 1 шт.
сладкий перец — 1 шт.
чеснок — 2 зубка
уксус 9% — 1,5 ст.л.
сахар — 0,5 ч.л.
соль — 0,3 ч.л.
постное масло — 2 ч.л.
приправа для корейской моркови — 0,5 ст.л.
укроп, базилик

Приготовление:

1.Начните с приготовления маринада. В пиале смешайте уксус, сахар, соль, специи для корейской моркови, растительное масло.

2.Кабачок и морковь натрите на корейской терке, перец нарежьте ножом тонкой и длинной соломкой. Чеснок измельчите удобным способом, два-три листика базилика и укроп (несколько веточек) мелко нашинкуйте. Сложите все в одну емкость.

Вместо перца можно взять огурец и натереть его соломкой.

3.Перемешайте овощи и залейте их заправкой. Опять перемешайте, чтобы соус равномерно распределился по всей закуске.

4.Оставьте при комнатной температуре на 2 часа и можно сервировать блюдо.

Не прозевайте летний сезон и успейте попробовать кабачки в разных их ипостасях: и по-корейски, и жареные, и запеченные в духовке. Ведь этот овощ сам по себе не имеет ярко выраженного вкуса, и его можно сочетать со многими продуктами.

Чтобы блюда получались вкусными, готовьте всегда с хорошим настроением. И заходите в гости ко мне на блог почаще, у меня много вкусного!

9 самых вкусных рецептов быстрого приготовления на зиму

Здравствуйте хозяюшки!

Сегодня вновь буду вас удивлять интересной овощной закуской, которая в прошлом году меня покорила. Я тогда попробовала только пару рецептиков, и теперь с уверенностью могу сказать, что кабачки по-корейски — это одна из наших любимых заготовок на зиму. Она в нашей семье идет на первом месте. Мне нравиться, что это блюдо готовится быстро, а получается просто великолепно и вкусно.

Вид у этого остренького чуда довольно привлекательный. При чем вы можете экспериментировать и каждую баночку закрывать абсолютно по-разному. Большинство жителей России почему-то привыкли кабачок натирать в виде соломки. Но на просторах интернета довольно-таки много и других разновидностей.

Предлагаю сегодня рассмотреть их все, а за одно, если вы ни разу не пробовали такой кулинарный шедевр, то насмотрясь на эти фотки, влюбитесь и точно захотите приготовить. Ведь не с проста вы очутились на этой страничке.

Обычно, когда год урожайный, то мы частенько задумываемся над тем, что же сделать из кабачков, мы обычно сразу делаем оладушки, добавляем их в котлетки, и даже варим варенье или готовим на ужин запеканку в духовке.

Это все хорошо, но все таки хочется иногда, чего-то поострее. Или сегодня в вашем доме праздник? То, тогда вы можете преподнести им такой корейский салат из кабачков. Который вы приготовите за пару минут, а потом можно и закатать в стеклянные емкости, чтобы угощать всех зимой.

Я надеюсь, что эти нашумевшиеся хиты подарят вам, как и мне незабываемый восторг. Поехали, друзья!

Кабачки по-корейски — самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Начинаем беседу, как обычно с самого наипростейшего варианта, но на самом деле получается вкуснятина неимоверная. А в чем собственно фишка? Как могли заметить в социальных сетях таких как одноклассники, этот рецепт рекламируется чуть ли не каждый день, и на его приготовление уходит примерно 2 часа. То есть ему можно присвоить звание на скорую руку.

Во-вторых, всегда можно разнообразно украсить при помощи этого салата обеденный стол, ведь кабачки можно порезать хоть кольцами, хоть кружками и тогда ваши близкие подумают, что вы купили такую закуску на рынке. А вот и нет, приготовили в домашних условиях. И в-третьих, поедаются овощи мгновенно, что и глазом не успеете моргнуть.

И еще запомните, кабачки по-корейски уплетаются всегда самыми первыми, если вы их приготовите на праздничный стол или достанете из погреба такую заготовку.

Нам понадобится:

Молодые кабачки – 1000 г
Морковь – 1-2 шт.
Репчатый лук – 1 головка
Чеснок – 5 зубков
Соль – 2 ч.л
Сахар – 2 ч.л
Кориандр/приправа для морковки по-корейски — 0,5 ст.л
Острый перец – 0,5 ст.л
Уксус – 3 ч.л
Растительное масло – 8 ст.л.
Соевый соус – 0,5 ч.л по желанию
Петрушка, укроп — по желанию
Кориандр или смесь перцев — по желанию
Острый перец и приправа для корейской моркови — 1 ч.л или на свой вкус
Кунжут — щепотка для красоты

Этапы:

1. Для того, чтобы аккуратно и красиво преподнести этот салат необходимо взять специальную терку для корейской моркови. При помощи нее натрите кабачки и морковь, вот так как показано на фото.

Если у вас до сих пор нет такого приспособления, то воспользуйтесь бабушкиным методом, а именно порубите тонкими ломтиками острым ножом).

2. Для того, чтобы овощи пустили сок положите соль и сахар. Размешайте своими руками и дайте постоять столько, сколько у вас есть свободного времени ( к примеру 15-30 минут), хорошо будет если пройдет 2 часа. Настаиваться чашка с содержимым должны при комнатной температуре.

После чего, весь образовавшийся сироп слейте и отожмите массу.

3. Теперь присыпьте молотым кориандром, вместо него отлично подойдет смесь перцев. А также положите острый красный молотый перец и корейскую приправу для моркови. Здесь можно в принципе вносить любые составляющие, те которые вы любите.

4. Дальше следуйте такому плану, кухонным ножом порежьте репчатый лук на полуколечки, а чеснок измельчите мелко или пропустите через пресс. Лук необходимо пожарить на растительном масле до золотистой корочки, а чеснок в свежем виде внесите к салату.

5. Как только лучок готов, выложите его в миску, а оставшимся маслом залейте также эту овощную массу. Добавьте уксус и соевый соус. Перемешайте.

6. Теперь осталось только внести мелко порубленную зелень и размешать. Чтобы все получилось и смесь хорошо промариновалась необходимо чашку накрыть крышкой или пищевой пленкой и поместить в прохладное место, например холодильник. В таком виде готовый продукт должен постоять около 1 часа, но лучше будет если 3-4 часа.

Подавайте с кунжутными семечками, которые только украсят и принесут некий волшебный декор этому блюду. Приятного аппетита!

Лучший рецепт кабачков по-корейски на зиму без стерилизации

Обычно все корейские рецепты в своем составе подразумевают внесение моркови. Это уже привычный продукт, если мы слышим эти слова. Но, вот первый вариант будет без нее. Поэтому если вы не любитель этого овоща, или неожиданно его не оказалось под рукой, то эта небольшая инструкция поможет во всем разобраться.

Кроме этого, ведь можно, чтобы улучшить вкус добавить запашистый чеснок или лук. А также зачастую вносят приправу для корейской моркови или специю чим-чим.

Список продуктов довольно простой, как говорится сейчас из него сделаем конфетку. Вы только посмотрите на него. Делайте единственно в небольших баночках, чтобы открыли — съели. Обычно берутся литровые или пол литровые емкости. Хотя, видела уже, что и в трехлитровых закрывают, у кого семьи большие. Ах-ха).

Мне понравилось сразу два рецепта таких остреньких кабачков, и поэтому я непременно хочу вам показать оба варианта. А вы уж сами определяйтесь, какой возьмете за основу.

Нам понадобится:

кабачок — 500 г
уксус 9 процентов — 2 ч.л
чеснок — 4-5 зубчиков
укроп — пучок
лук репчатый — по желанию 1 шт.
соль — 1 ст.л
смесь перцев горошком — по желанию 0,5 ст.л
корейская приправа — 0,5 ст.л

Этапы:

1. Подготовьте к работе в первую очередь овощи и зелень. Помойте тщательно в прохладной проточной воде. С кабачков срежьте острым ножом хвостики. Если плоды молоденькие, то кожурку можно не срезать, если уже застарелые и слишком плотные, то удалите. Семена также выньте. Порубите их на продольные не слишком длинные сегменты или дольками.

Чеснок очистите от шелухи и порубите мелко на небольшие кружочки. Укроп накрошите мелко. Если будете добавлять репчатый лук, то его очистите и тоже порубите на кусочки.

2. Затем высыпьте в кастрюлю все необходимые специи, положите соль, корейскую приправу. Влейте уксус и воду. Размешайте. Теперь остается внести чеснок и лук.

3. Такой маринад закипятите и проварите около 5 минут. Аромат будет доноситься до ваших соседей))).

4. Далее возьмите баночку и произведите стерилизацию, то есть подержите ее над паром или же прокрутите в микроволновке. Крышку следует также хорошо вымыть пищевой содой, а затем также прокипятить.

В подготовленную и насухо вытертую емкость поместите брусочки кабачков. И кипящим маринадом залейте. Накройте металлической крышкой и произведите закатку специальным ключом. Далее баночку разверните другой стороной, оденьте в покрывало и дайте равномерно исчезнуть теплу.

Таким образом, овощи равномерно промаринуются.

Далее спустите заготовку в подвал или пробовать можно уже через 1 сутки.

Такой клевый салатик станет суперским дополнением к любому гарниру или тефтелям. Приятного аппетита!

И вот, как обещала второй способ закатывания, отличается он от первого тем, что, во-первых, все овощи нарезаются кубиком, и в ингредиентах присутствует болгарский перчик. Что делает еще краше столь божественное блюдо.

Нам понадобится:

кабачки — 2,5 кг
перец болгарский сладкий — 2 шт.
семена сельдерея и куркума — 0,5 ч.л
соль —0,5 ч.л
сахар — 1 ч.л
уксус 9 %— 4 ст.л
корейская приправа — 1 ч.л
семена горчицы — щепотку

Этапы:

1. Кабачки измельчите в виде маленьких кубиков ножом.

Совет! Или можно воспользоваться овощерезкой, такой как найсер-дайсер. Она всегда выручит, если у вас большой объем работы.

2. Таким же образом, поступите с болгарским перцем. Предварительно почистите его от семян и плодоножки, а также уберите белые прожилки.

3. Все овощи высыпьте в большой тазик и перемешайте между собой. Посолите и добавьте сахарный песок. Влейте сразу же уксус.

4. Переместите тазик на плиту, и сделайте режим на средний огонь. Как только, эта каша закипит добавьте корейскую приправу и остальные специи и приправы. Размешайте. Можно потомить пару минут, помешивая.

5. Затем стерильным половником разлейте по стерильным банкам такой бравенький салатик.

6. Не забудьте попробовать. А потом заверните под железную крышку закаточной машинкой или же оденьте обычные завертывающие крышки. Также прям в горячем виде банки нужно перевернуть головой вниз, затем укутайте в плед и дайте остыть до комнатной температуры.

Вот она чудесная заготовка, которая будет поистине радовать вас в зимнее вечера и напоминать о лете. Приятного аппетита!

Хе по-корейски из кабачков с острыми приправами

Ну, друзья, зацепил меня еще один сюжетик с канала ютуб. А знаете чем? Дело в том, что автор предлагает добавить еще один овощ, который отлично сочетается с цукини и знаете какой, это баклажаны. Заинтригованы, тогда нажимайте на кнопку просмотра и слушайте и внимательно. А список продуктов смотрите прямо сейчас.

Нам понадобится:

баклажаны — 3 шт.
цукини -1 кг
морковь — 3 шт.
лук репчатый — 1 шт.
перец салатный — 1-2 шт.
морковь — 2 шт.
помидоры — 3-4 шт.
приправа для корейской моркови — 1 пакетик
масло растительное — 130 мл
сахар — 1 ч.л
соль — 1 ч.л
уксус 9% — 1 ч.л
чеснок — 4 дольки
соевый соус — 1 ст.л

Салат из кабачков по-корейски — рецепт быстрого приготовления кружочками на зиму

Как, хотите, но можно сделать такую закуску хоть кусочками и даже кругляшками, как выражается современная молодежь. В любом случае при поедании этой закуски точно будете пальчики облизывать. А знаете почему? Ведь обязательно нужно взять разного рода специи, и определиться с их количеством.

Мне очень нравиться использовать уже готовые наборы, которые продаются у нас сейчас в любом магазине или супермаркете, они так и называются «для корейских салатов». Так, что можете не мудрить, за вас уже все сделали. А если хотите, все таки ярких впечатлений и произвести фурор, то тогда, пожалуйста, читайте далее, смотрите, какой необычный список ингредиентов.

Как, видите используется горчица, именно она подарит новый пряный вкус, и вы не устоите перед этим ароматом. Берите себе на заметку, пока я разрешаю, ах-ха).

Нам понадобится:

кабачки (цукини) — 1 кг
уксус 9% — 4 ст.л
соль — 4 ч.л
сахар — 0,5 ст.л
сухая горчица — 0,5 ст.л
зерна горчицы — 0,5 ст.л
лук — 1 головка
вода-кипяток — 2 ст.
куркума — 0,5 ст.л

Этапы:

1. Соедините куркуму и зерна горчицы вместе. Куркума поможет очистить ваш организм от негативных воздействий, и еще окрасит заготовку в прекрасный цвет. В другой емкости перемешайте сахарный песок и соль.

2. Цукини вымойте, обрежьте кончики и затем воспользуйтесь острым ножом, порубите кружочками овощи. Кстати говоря, можно использовать обычную овощерезку, если вместо шайбочек хотите нарезать тонкими пластинками или ленточками. Ведь можно вообще сделать дуэт.

Также, используя декоративный нож смастерить такой шедевр. Смотрите, как задорно выглядит.

3. Следом очередь репчатого лука. Покрошите его на полукольца.

4. На подготовленные тонко порезанные овощи высыпьте белые сыпучие ингредиенты, то есть сахар и соль. Размешайте руками и дайте постоять около тридцати минут. Выделится немного сока.

5. Далее вносите уксус, резаный лук и вскипятите один бокал воды. Залейте им массу из кабачков. А другой стаканчик тоже залейте кипятком, где были смешаны зернышки горчицы и куркумы, добавьте сухую горчицу, перемешайте. Таким зельем залейте кабачки.

6. Как видите, этот простой рецепт оказался даже без варки и конечно же без стерилизации. Дальше вам нужно сразу же переместить салат в чистые банки и закрыть металлическими крышками на длительное хранение. Разместите банки в противоположную сторону, накройте шубой и дайте остыть.

Если нет сил ждать, то можете оставить закуску в чашке на ночь, а утром уже пробовать и дегустировать.

7. Вышло обалденно красиво, что не может не радовать! Приятных впечатлений!

Кабачки с приправой для корейской моркови (простой рецепт без болгарского перца)

Вновь еще одна диковинка, которая пользовалась большим спросом помню несколько лет назад, но из-за своей популярности она не умолкает и сегодня. Поэтому берите и тоже пользуйтесь этим руководством, ведь данная закуска, приготовленная по этому способу будет еще с помидорами, а значит выйдет еще сочнее и слегка иметь томатный вкус.

А ты знал? Второе название у этого блюда, это хе. Кто бы мог подумать, народ еще и не такое придумывает!

Нам понадобится:

кабачки — 1,5 кг
помидоры — 700 г
луковица —1 шт.
чеснок —3 шт.
морковь — 2-3 шт.
укроп — по желанию
сахар — 0,5 ст.
уксус 9% — 0,5 ст.
соль — 2,5 ст.л
растительное масло — 2 ст.л
приправа для корейской моркови — пакетик
лавровый лист – 2 шт.
перец черный горошком
вода — 5 ст.

Этапы:

1. Подготовьте все продукты к работе. Сначала все вымойте, а дальше кабачки порубите на кругляшки. Помидоры берите средних размеров, чтобы их не крошить. Можно даже взять черри. Репчатый лук режется на кольца, свежую морковку накрошите брусочками, а чеснок просто очистите от шелухи.

2. В кастрюлю налейте воды и растительное масло, приготовьте рассол. Доведите смесь до состояния кипения, добавьте нужное количество соли, сахара, приправ и уксуса. Размешайте. Дайте покипеть пару минут.

3. В стерилизованные баночки разложите равномерно все подготовленные овощи. Плюс перчик горошком и лавровый лист, укроп.

4. А затем залейте горячим маринадом, не торопясь в каждую банку.

Вливайте сначала жидкость в самый центр, чтобы банка не лопнула. На низ можно положить металлический нож под банку, тоже для этой цели.

5. Каждую баночку переместите на решетку в кастрюлю или постелите полотенце. Залейте горячей водой по плечики банок, сверху положите крышки. Сделайте стерилизацию примерно 10-15 минут, после закипания воды.

6. Затем вытащите и заверните закаточной машинкой крышки довольно плотно, чтобы ничего не подбегало. Остужайте в перевернутом состоянии под одеялом 24 часа. Храните в погребе.

Острая закуска из свежих кабачков — рецепт для зимнего хранения

Еще одна новинка этого года, которая сейчас уже взрывает интернет, ведь именно остринка в этом варианте дает незабываемые нотки во вкусе. Если вы не фаворит такой кухни, то смело можете красный жгучий перец добавлять в умеренных количествах и всегда пробуйте на вкус.

Будьте уверены друзья на все 100 процентов, что этот шикарный корейский салатик исчезнет с вашего погреба быстрее, чем и вы сами этого не ожидаете. Все потому что его по праву можно назвать деликатесом. Пробуйте и не пожалеете!

А если нет возможности законсервировать в банки, то хотя бы приготовьте это блюдо и отведайте уже сегодня. Ведь такую заготовку можно пробовать уже через пару часов, а на резку всех продуктов уйдет 5-15 минут.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Все овощи и зелень ополосните холодной водой. Цукини порежьте на небольшие кубики, при этом их нужно очистить от кожуры и убрать все семянки. Морковь натрите на терке, болгарский перец измельчите в виде соломки.

2. Зелень также покрошите мелко с зубчиками чеснока. А жгучий перец необходимо порубить на мелкие кусочки, хотите можно убрать из него семянки, ну а если пожелаете оставить, получится еще более острее. Ух, как же будет великолепно, словно огонек!

3. Нарезанные кабачки дополните всеми составляющими, залейте растительным маслом, понадобится около 400 мл, затем посолите и посахарите. Ну и конечно же внесите уксус. Именно он даст нужную нотку маринования. Перемешайте активно массу руками и дайте ей постоять пару часиков на столе (2-3 часа). Ха, можно кушать.

4. Затем разложите закуску по чистым сухим политровым баночкам и прикройте металлическими железными крышками. Каждую их них поместите в кастрюлю, в которую предварительно на дно постелите полотенце или киньте тряпку. Залейте водой по плечики баночек и включите огонь. Как вода закипит, ожидайте 20 минут, а после выключайте и закатывайте банки под специальный ключ.

5. Далее каждую стеклянную банку проверьте, плотно ли крышка прилегла и не подтекает ли в каких-либо местах. Необходимо после накрыть одеялом и дать остыть полностью. Храните в погребе и употребляйте спустя 1-2 недели или же позднее. Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт кабачков по-корейски — пальчики оближите!

И вновь еще одна новинка — рецепт с соевым соусом. Не знаю, как вы, а я решила испробовать данное чудо и подготовила вам такой небольшой мастер-класс. И теперь не нужно даже добавлять соль и сахар, ведь соевый соус вполне дает нужные оттенки для маринования.

Мне этот быстрый способ нравиться еще тем, что вы вполне прямо сегодня уже можете отведать это лакомство. Так, что ужин с улетной закуской вам обеспечен.

Нам понадобится:

кабачки (цукини) молоденькие — 1 шт.
соевый соус — 1/4 ст.
уксус — 1/4 ст.
чеснок — 2 зубчика
масло растительное— 0,5 ст.л

Этапы:

1. Приступите к резке овощей. Кабачки покрошите удобным для вас способом. Например, нарежьте их в виде половинок.

2. Чеснок покрошите мелким кубиком и внесите сверху на ломтики. Теперь посолите и залейте соевым соусом и уксусом, размешайте руками. Следом влейте растительное масло, также перемешайте. Подождите, чтобы масса постояла и промариновалась пол часа.

А если хотите полакомиться уже сегодня, то продержите 4-5 часов на столе.

3. Затем в отдельной таре закипятите воду, к этом времени кабачки со всеми составляющими должны уже лежать в чистых банках. Кипятком залейте овощную массу. Накройте крышками и закатайте. Затем утеплите ненужными вещами и ожидайте полного охлаждения.

Храните в прохладном месте, например в погребе или холодильнике. Приятного аппетита!

Корейские кабачки с болгарским перцем и морковью

Невероятно интересной является еще одна заготовка, которая сочетает в себе несколько разновидностей овощей. Кабачки используются, как и всегда сырыми и свежими. Кстати, если у вас их тьма тьмущая, то приготовьте из них варенье.

Нам понадобится:

цукини — 2 шт.
морковка — 1-2 шт.
перец сладкий болгарский — 1 шт.
петрушка, укроп
чеснок — 7 зубчиков
лук репчатый — головка
соль поваренная — 2 ч.л
сахарный песок — 4 ч.л
корейская приправа — 2 ч.л
острый перец
уксус 9%- 0,5 ст.
растительное масло — 90 мл

Этапы:

1. Проделайте основную работу, кабачки очистите от шкурки и нарежьте на продолговатые сегменты, морковку натрите на терке для корейской моркови, болгарский перец порубите стружкой. Репчатый лук на перышки и конечно же мелко измельчите зелень.

2. Затем все подготовленные продукты положите в нержавеющую миску. Выдавите небольшое количество чеснока через пресс для пикантности и ароматного духа.

3. Размешайте деревянной лопаткой и займитесь другим делом, а именно заливкой.

4. Именно от специального соуса будет зависеть конечный итог. В маленькую емкость внесите поваренную соль, сахарный песок и корейскую приправу для салатов, молотый жгучий перец.

5. И эту сыпучую смесь залейте растительным маслом и уксусом. Размешайте.

6. Остается все овощи залить таким маринадом и дать постоять на столе около 2-3 часов, а дальше законсервируйте.

А можно поступить иначе, употреблять уже сегодня на ужин.

7. Банки и крышки простерилизуйте и в них разложите полученную маринованную кабачковую смесь. Как видите вышло 2 банки по 0,5 л. Накройте крышками.

8. Переместите заготовки в кастрюльку, на донышко постелите полотенце, залейте водой по плечики и тушите после закипания 15-20 минут.

Если банку возьмете больше, к примеру это будет 1,5 л или 2 л емкость, то время соответственно придется увеличить (25-30 минут).

9. Затем закрутите специальным ключом и проверьте герметичность. Оденьте в одеяло и ожидайте 24 часа, после спустите в погреб. Желаю удачи!

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму в банках

Супер известный вариант, который вас точно порадует. Режутся все овощи соломкой или использовать можно приспособление для нарезки корейской моркови. Более подробно вы можете посмотреть этот видеосюжет с одного интернет канала на ютубе. Будет точно смачно, не пропустите!

Вот и все друзья, к концу подошла вновь эта заметка. Надеюсь вы уже на кухне творите такие овощные шедевры и радуете свою семейку. Всего всем самого доброго и наилучшего. Увидимся совсем скоро. До свидания.

С уважением, Екатерина Манцуроваа

Кабачки по корейски быстрого приготовления

Кабачки по-корейски быстрого приготовления точно придутся по душе любителям острых закусок. Они получаются вкусными и ароматными, хорошо сочетаются с жирной пищей, а особенно с мясом. Кроме кабачков в таких блюдах часто используют морковь, болгарский перчик и зелень.

Как приготовить кабачки по-корейски?

Кабачки по-корейски быстрого приготовления – рецепт простой и для каждого доступный. А чтобы все получилось быстро, вкусно и без хлопот, помогут рекомендации по выбору исходного продукта и самому приготовлению, представленные ниже.

Кабачки лучше выбирать молодые с недозревшими семенами.
Если шкурка тонкая, то ее можно не срезать. Если же нет, то продукт лучше очистить.
Чем тоньше кабачки будут нарезаны, тем скорее они промаринуются.

Маринованные кабачки по-корейски быстрого приготовления

Кабачки по-корейски быстрого приготовления кружочками с добавлением моркови могут быть как очень острыми, так и умеренными. Степень остроты можно регулировать самостоятельно, добавляя большее или меньшее количество перчика чили. Чтобы процесс маринования пошел быстрее, на кабачки можно поместить гнет.

Ингредиенты:

кабачок, морковь – по 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
перец чили острый – 1 шт.;
уксус, сахар – по 1 ст. ложке;
укроп;
соль.

Приготовление

Кабачки режут кружками толщиной по 3 мм.
Опускают их в кипяток на 3 минуты и откидывают на дуршлаг.
Очищенную морковь пропускают через терку для овощей по-корейски.
Смешивают кабачки с морковью, добавляют чеснок, нарезанный кружками перец чили и измельченный укроп.
Все это солят, кладут сахар, вливают уксус, масло и вымешивают.
Убирают кабачки с морковью по-корейски быстрого приготовления в холод на 1 час.

Быстрый салат из кабачков по-корейски

Отличным дополнением к отварной картошечке станет салат из кабачков по-корейски, приготовленный по данному рецепту. Чтобы на столе блюдо смотрелось интереснее, лучше выбирать болгарский перец красного цвета. В зависимости от желаемой остроты приправу можно использовать острую или неострую.

Ингредиенты:

кабачок, морковь, луковица, болгарский перец – по 1 шт.;
специи для моркови по-корейски – ½ ч. ложи;
уксус – 20 мл;
песок сахарный – 1 ч. ложка;
масло – 50 мл;
соль.

Приготовление

Кабачок и морковь трут на терке.
Лук и перчик шинкуют соломкой.
Овощи посыпают специями, вливают уксус, масло, солят и сахарят.
Все это размешивают, накрывают пленкой и на 40 минут убирают в холод.

Закуска из кабачков по-корейски быстрого приготовления

Отличная закуска из кабачков по-корейски из данного рецепта придется к месту на любом застолье, ведь это прекрасное дополнение для любого мяса и спиртных напитков. Удобнее всего кабачки нарезать тонкими пластами при помощи овощерезки. По желанию блюдо можно дополнить и другой зеленью – кинзой и петрушкой.

Ингредиенты:

кабачки – 2 кг;
чеснок – 1 головка;
уксус 6% - 60 мл;
сахар – 30 г;
укроп – 1 пучок;
масло без запаха – 100 мл;
соль.

Приготовление

Кабачки режут тонкими полосочками.
Чеснок и укроп мелко рубят.
Смешивают масло с уксусом, сахаром, солью, укропом и чесноком.
Полученную смесь отправляют в кабачки и вымешивают.
Сверху ставят груз и на полчаса оставляют в холоде.
После этого маринованные кабачки по-корейски можно подавать к столу.

Хе из кабачков по-корейски

Молодые кабачки по-корейски в виде хе – это необычайно вкусный и ароматный салат. За счет того, что кабачки предварительно обдали кипятком, они получаются мягкими, но при этом сохраняются все витамины. Если хочется получить блюдо поострее, тогда стоит добавлять острый перец. Если же, наоборот, нужно более нежное лакомство, то перец можно вовсе не класть.

Ингредиенты:

кабачки – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
болгарский перец красного цвета – 1 шт.;
масло – 150 мл;
соль, сахар, уксус – по 1 ч. ложке;
чеснок – 4 зубца;
луковица – 1 шт.;
зелень, перец чили.

Приготовление

Кабачки нарезают тонкими кольцами, заливают кипятком.
Минуты через 3 воду сливают.
Морковь измельчают на терке для овощей по-корейски и добавляют к кабачкам.
Туда же отправляют лук и перец, нашинкованные тонкими полукольцами.
Добавляют зелень и размешивают.
Отдельно смешивают уксус, перец, соль, сахар, масло и чеснок.
Полученную смесь выливают к овощам, вымешивают и убирают в холод.
Через полчаса кабачки с перцем и луком по-корейски быстрого приготовления будут готовы.

Кабачки по-корейски быстрого приготовления с медом

Кабачки по-корейски с медом – это необычное, но невероятно аппетитное блюдо. Сочетание разных вкусов – сладкого, кислого и острого делает его особенным. По желанию готовое яство можно притрусить семенами кунжута. Соевый соус в данном рецепте лучше использовать классический без каких-либо добавок.

Ингредиенты:

кабачки – 2 шт.;
мед, уксус – по 1 ст. ложке;
масло – 20 мл;
зубчики чеснока – 4 шт.;
соевый соус – 20 мл;
черный молотый перец, зелень.

Приготовление

Кабачки нарезают тонкими пластинками.
Добавляют измельченный укроп, специи.
Для соуса смешивают масло, уксус, мед, соевый соус и измельченный чеснок.
Заливают им кабачки и уже часа через 2 кабачки по-корейски быстрого приготовления будут готовы.

Острые кабачки по-корейски

Кабачки по-корейски, рецепт которых представлен далее – пряное блюдо, которое точно понравится любителям пикантных яств. Оно хорошо тем, что готовится очень быстро, а потом так же быстро съедается. Если хочется, чтобы закуска вышла огненно острой, можно еще добавить перчик чили прямо с зернами.

Ингредиенты:

кабачки молодые – 3 шт.;
масло, столовый уксус – по 100 мл;
чеснок – 1 головка;
соль, сахар, перец, паприка;
приправа для моркови по-корейски острая.

Приготовление

Кабачки тоненько нарезают и выкладывают на блюдо слоями, каждый слой посыпая солью и специями.
Заливают все это маслом с укусом, добавляют измельченный чеснок, размешивают и убирают кабачки по-корейски быстрого приготовления в холод на полчаса.

Кабачки по-корейски на зиму – рецепт

Различными корейскими салатами можно лакомиться не только в летнее время. Кабачки по-корейски на зиму – прекрасная заготовка, которая еще и готовится очень просто и быстро. Раскладывая массу по баночкам, важно не наполнять их доверху, ведь в процессе стерилизации из овощей еще будет выделяться сок.

Ингредиенты:

кабачки – 3 кг;
чеснок – 10 зубчиков;
морковка, лук – по 0,5 кг;
уксус, сахар, масло – по 1 стакану;
соль – 50 г.

Приготовление

Морковь и кабачки измельчают с помощью терки.
Добавляют кольца лука и чеснок.
Посыпают солью, специями, кладут сахар, вливают масло, уксус и размешивают.
На 2 часа оставляют для маринования.
Раскладывают массу по стерилизованным баночкам, добавляют немного сока и стерилизуют 40 минут и закатывают.
Хранят вкусные кабачки по-корейски в холоде.

Кабачки по-корейски. Самые вкусные рецепты быстрого приготовления

Заготовки у нас с вами идут полным ходом. Мы уже и варенье из ревеня, одуванчиков и сосновых шишек сварили и папоротник Орляк засолили. Тут уж и кабачки поспели.

Конечно, сначала мы, соскучившись за долгую зиму по овощам, начинаем их жарить, варить и запекать. Ну, в крайнем случае, еще успеваем их заморозить на зиму. Что еще из них сделать?

Мои дорогие, такой вопрос могут задать только те, кто еще не пробовал приготовить кабачки по-корейски. Эта закуска сразу сметается с обеденного стола, хорошо хранится и очень полезна.

А еще один важный ее плюс, такой салатик очень быстр в приготовлении. В этой статье я расскажу вам про разные рецепты корейских цукини.

Самый вкусный рецепт кабачков по-корейски быстрого приготовления

Чтобы это блюдо сделать именно по-корейски, вам пригодятся два основных ингредиента: это сам кабачок, а также кориандр. Без данной приправы не появится того колоритного азиатского привкуса, который мы замечаем в корейской кухне.

Все варианты приготовления, которые я сегодня вам покажу, являются быстрого приготовления. Поэтому на саму готовку у вас уйдет не более 20 минут. Но, закуска должна настояться минимум полчаса. Это нужно, чтобы овощи хорошо пропитались заливкой. Для того, чтобы цукини заиграли в полную силу, выдержите их в холодильнике хотя бы 2 часа.

Я подобрала видео рецепт, в котором хозяйка показываем именно быстрый вариант приготовления необычной кабачковой закуски.

Думаю, что этот способ приготовления, когда все овощи накаляются в сковороде сразу с заливкой, будет самым быстрым.

Это всего лишь один из возможных вариантов приготовления этого корейского блюда.

Острая закуска с соевым соусом за 2 часа для хранения в холодильнике

Когда слышишь словосочетание «Корейская закуска» сразу на языке привкус чего-то кисло-острого. Я не являюсь любителем остроты, и предпочитаю по возможности ее разбавлять. Однако есть те, кто уважает красный перчик чили. Тогда для вас, мои дорогие, следующий рецепт.

Содержание:

Кабачки – 1 кг
2 моркови
1 головка репчатого лука
3 зубчика чеснока
1 ст.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ч.л. кориандра
0,25 ч.л. острого перца
1,5 ст.л. столового уксуса
8 ст.л. растительного масла
Соевый соус – по вкусу (по желанию)
Зелень петрушки
Немного кунжута для украшения

Кабачок и морковь удобнее всего натереть на специальной терке. Она продается во многих хозяйственных магазинах и позволяет натереть тонкие длинные полосочки. Будьте осторожны, она очень острая!

К этой овощной массе выложите по столовой ложке сахара и соли. Легонько надавливая на продукты, перемешайте массу руками и отодвигаем ее в уголок. Оставляем закуску постоять 2 часа.

Этого времени достаточно для маринования, а также вы увидите на дне много сока. В салате он нам не нужен, поэтому аккуратно придерживая овощи, выльем его из чащи. Можно и процедить закуску через сито.

Теперь пора порезать лук. Для этого зачищаем головку, режем ее вдоль и каждую половинку на тонкие полукольца.

Чеснок лучше мелко порубить. Но можете воспользоваться и чеснокодавилкой.

Выкладываем его сразу в общую салатницу и приправляем кориандром.

Включаем сильный огонь, ставим сковороду и наливаем в нее немного масла. Нам важно достичь температуры, когда появится легкий сизый дымок. Значит, масло готово, чтобы принять в себя луковый аромат. Выложим полукольца и начнем обжаривать.

Никуда не отходим и постоянно перемешиваем, ведь иначе они могут пригореть. А запах горелого из масла уже ничем не уберешь!

Аккуратно снимем лук и выбросим его.

А масло, которое еще скворчит на сковороде выльем в кабачки.

Сверху добавим ложечку уксуса, он у нас столовый 9%. Если у вас в наличии только эссенция, то нужно уполовинить пропорции.

Вместо соли добавим соевый соус.

Очень мелко начнем рубить петрушку. Для этого вам понадобится острый нож. Нам нужна почти каша, когда из зелени начнет выделяться сок. Вот тогда и выложим ее в общую салатницу, следом посыпав щепотку кунжута.

Закройте салатницу крышкой или пищевой пленкой. Иначе ваш холодильник будет тоже пахнуть по-корейски!

Как приготовить салат из кабачков по-корейски

На просторах интернета нашла невероятно вкусный салат. В нем, помимо привычной морковки и луковицы, мы увидим еще и помидорки. Они отлично сочетаются с цукини.

Ингредиенты:

0,9 кг кабачков
1 свежая сочная морковь
4 средних томата
1 головка репчатого лука
Зелень
100 мл подсолнечного масла
2 зубчика чеснока
3 ст.л. соевого соуса
1 стручок острого перца
2 ч.л. соли

Молодые кабачки нарезаем кружками. Можно разрезать их еще пополам, чтобы было удобнее кушать. Посолим и перемешаем вручную. Подождем с четверть часа, чтобы каждый ломтик просолился.

Удобным для вас способом измельчаем морковку.

Затем нарежем на дольки томаты, срезая ненужные части.

Луковицу разрежем вдоль, чтобы получить кусочки в виде полуколец, и порубим чеснок.

Для любителей поострее, добавим половинку красного перца без семян.

Нарубим сезонную зелень.

Теперь кабачки нужно промыть под струей проточной воды, чтобы ушла лишняя соль. Затем руками отжимаем овощи, чтобы ломтики в салате были упругие и хрустящие.

Сильно разогреем масло, выложим кусочки лука, моркови и помидор. Не забывая помешивать, готовим 2 минуты.

Затем еще эту горячую массу переложим к кабачкам. В эту же чашу выложим зелень, чеснок, острый перчик.

Польем всю овощную смесь тремя столовыми ложками соевого соуса и выложим жгучий перец. Дадим вкуснятине полчаса пропитаться, наслаждаемся аппетитным запахом и зовем всю семью кушать.

Маринованные кабачки по-корейски с медом

Мед намного полезнее сахара и всегда сможет его заменить. Однако, такое блюдо будет стоить дороже, но и пользы в нем будет больше.

Также в корейской кухне часто любят смешивать жидкий медок с соевым соусом. В результате получается вкусная заливка, которая подойдет, как для обеда, так и к любому гарниру с мясом.

Кстати, этот вариант салат, про который поговорим ниже, очень вкусно кушать с шашлычком. Например, из баранины или из свинины. Попробуйте, ведь это просто пальчики оближешь, как аппетитно.

Ингредиенты:

2 молодых кабачка
1 ч.л. соли
1 ч.л. молотого кориандра
3 ст.л. подсолнечного масла
1 ст.л. столового уксуса 9%
0,5 ст.л. жидкого меда
2 зубчика чеснока
0,5 половинки перца чили
Пучок укропа

Нам нужна нежная мякоть кабачков, поэтому счищаем кожурку.

Затем нарезаем их слайсами, для этого продается специальный нож. Или же измельчите их тонкими прозрачными кружками.

Солим кусочки и перемешиваем их.

Оставляем так для просаливания на полчаса, чтобы кабачок дал сок.

Готовим маринад. В миску выложим мед и ложку кориандра.

Зальем это маслом и уксусом и туда же выдавим 2 зубчика чеснока.

Для пикантности в миску мелко измельчим перец чили, очищенный от семян.

Мелко порубите укроп.

Помните, что чем нам нужна почти каша, ведь так он отдаст весь свой сок в маринад.

Отжимаем кабачки и перекладываем в заливку.

Кушать можно уже через полчаса. Если вы еще не проголодались, то закрываем салатницу кусочком пищевой пленки и убираем охлаждаться в холодильник.

Заготовка с перцем и морковью на зиму

Конечно, такую закуску можно и на зиму заготовить. Во время приготовления мы не кипятим овощи, а оставляем сырыми, поэтому нужна дополнительная стерилизация наполненных баночек. Далее, я покажу, как это сделать.

Из указанного количества ингредиентов получилось 2 полные полулитровые баночки и небольшая чашечка, чтобы сразу покушать салатик. Кстати, какими способами можно простерилизовать банки, я уже писала.

Ингредиенты:

2 молодых кабачка,
2 моркови,
1 луковицу,
1 большой сладкий перец,
5 – 6 зубчиков чеснока,
пучок зелени,
1 ст. ложка соли,
2 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка корейской приправы,
острый перец по вкусу,
5 ст. ложек уксуса,
100 мл растительного масла

Молоденькие кабачки промываем, срезаем плодоножку и не чистим. Сразу нарезаем его ломтиками или кусочками.

Достаем терку для корейской моркови и шинкуем саму морковь.

Луковицу режем тонкими колечками.

Зелень нужно мелко порубить, чтобы она не сильно чувствовалась.

Чеснок пропускаем через пресс.

Очищенный перчик лучше порезать длинными полосками. Для красоты заготовки можете взять несколько сортов, например, зеленый и красный болгарский перчик.

Подготовленные измельченные ингредиенты выкладываем в общую чашу и переходим готовить заправку.

В емкость выкладываем соль, 2 столовые ложки сахара, 1 ложку приправы для корейской моркови и красный перец (если вы его любите).

Туда же пойдут столовый уксус и подсолнечное масло. Заправляем этой ароматной смесью овощи.

Не убирая салат в холодильник, даем ему промариноваться три часа.

Затем выкладываем эту смесь в стерилизованные баночки, заливая овощи выделившимся соком так, чтобы он покрыл все кусочки.

Берем кастрюлю, низ выкладываем марлей. Внутрь ставим наши баночки, еще не закрытые крышкой.

И заливаем водой немного не доходя до горлышек баночек. Ставим на умеренный огонь и доводим до кипения. Кипятим 15 минут для 0,5 л баночек. Если у вас литровая тара, то 20-25 минут.

Затем аккуратно достаем их из кипятка, протираем и закатываем. Затем баночки нужно убрать в темный угол до полного остывания.

Простой рецепт закуски с приправой для корейской моркови

Если ранее мы иногда брали молотый кориандр отдельно, то сейчас подробнее расскажу, как приготовить закуску со специями, в которые он уже входит. Это получается экономичнее, ведь один пакетик можно использовать сразу для двух разных блюд, в том числе и для корейской моркови.

Ингредиенты:

2 свежих кабачка
2 морковки
4 дольки чеснока
3 ст.л. уксуса, возьмем яблочный 6%
1 ч.л. сахарного песка
соль — 1 ч.л.
1 ст.л. приправы для корейской моркови
50 мл подсолнечного масла.

Молодые кабачки помыть и нашинковать на терке для корейской моркови или нарезаем очень мелкой и длиной соломкой.

Помельче порубите чеснок и отправьте в общую салатницу.

Выливаем уксус и высыпаем столовую ложку корейской приправы (она уже содержит кориандр) в эту овощную смесь.

Морковь также шинкуем в тонкую соломку.

На сковороде хорошо накалим немного подсолнечного масла и выложим обжариваться морковную соломку.

Помешивая, готовим ее 3 минутки на умеренном огне.

В сковороду выложим соль, сахарный песок.

И всю эту горячую массу выливаем в общую салатницу с цукини.

Перемешаем и охлаждаем пару часов, чтобы кабачковые ломтики впитали в себя аромат и вкусовые оттенки заправки.

Итак, тем, кто ищет разнообразия в еде и еще хочет сэкономить свое время, настоятельно рекомендую попробовать кабачки по-корейски. Это правда очень вкусно, да и необходимо для здоровья.

Ведь свежие овощи, которые мы используем в рецептах, полны клетчатки, витаминов, минералов, а также являются сезонными овощами того, климата, к которому вы привыкли. Это означает, что ваш организм их потратит с большей пользой для себя, нежели заморские привозные лакомства. Приятного аппетита!

Кабачки по-корейски - самые вкусные рецепты кабачков с приправой для корейской моркови

А Вы знаете легенду, связанную с появлением кабачка? Говорят, что это было в древние времена в одной деревне на берегу моря, жители которой занимались рыболовецким промыслом. Мужчины надолго уходили в морские просторы в поисках рыбы, а женщины и дети оставались в длительном ожидании своих мужей и отцов.

Однажды произошло чудо, и из воды появились боги. Женщины обратились к ним с просьбой дать им овощ, который растет на земле, но будет таким же вкусным и нежным, как рыба. Чтобы рыбаки могли подольше оставаться в родной деревне и не проводить длительное время в море.

Боги услышали просьбу и одарили этот народ кабачками. К тому же, научили их выращивать. С тех пор об этом овоще пошла слава по всему миру.

Мы с большим удовольствием употребляем в пищу этот замечательный дар. Сегодня я хочу поделиться рецептами, которые еще больше побудят Вас готовить блюда из этого овоща.

И речь пойдет о приготовлении необычайно вкусных блюд из обычного кабачка. Аромат, пикантность и остроту придают им различные овощи, зелень и, конечно же, корейские приправы.

Маринованные кабачки по-корейски

Это кушанье без труда сделает каждый любитель моркови по-корейски. Только в нем роль оранжевого корнеплода исполнит кабачок. Готовится за 10 минут. Конечно, нужно еще время, чтобы салат промариновался и настоялся. Но есть ради чего подождать. Закуска получается очень вкусная, в меру острая и душистая. Давайте же скорее готовить.

Нам нужно:

Кабачки – 2 шт.
Уксус – 2 ст.л.
Растительное масло – 4 ст.л.
Соевый соус – 3 ст.л.
Приправа для корейской моркови – 1 ст.л.
Чеснок – 2-3 зубчика
Соль – по вкусу

Кабачки моем.

Если плоды молодые, их можно не чистить, так как кожица у них нежная и мягкая. Если же овощ уже достиг зрелости, то его лучше почистить.

Берем терку для корейской моркови. И натрем длинной соломкой.

Теперь нужно приготовить маринад. В глубокую миску наливаем растительное масло, соевый соус, уксус, добавляем соль и приправу для корейской моркови.

Сюда же кладем чеснок, пропущенный через пресс. Все это перемешиваем. Можно оставить на 15 минут настояться.

Теперь кабачки опускаем в маринад. Все тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем часов на десять. Хорошо этот салат делать вечером, чтобы к утру он уже был готов.

Как видите, ничего сложного в приготовлении этого блюда нет. Но вкуснотища неописуемая!

Готовим кабачки на зиму (с приправой для корейской моркови)

Приготовьте по этому рецепту очень вкусную острую закуску на зиму. Приготовление простое, хотя и требуется стерилизация. Но, поверьте, открыв баночку с этим салатом, Вы получите не только удовольствие от приятного аппетитного блюда, но и вспомните теплые солнечные деньки лета, запахи и ароматы которого передает это кушанье. Ваши близкие также будут в восторге. Ведь Вы постарались на славу, чтобы порадовать их этими впечатлениями.

Мы возьмем:

2-2,5 кг кабачков
500 г моркови
500 г лука
500 г болгарского перца
250 мл растительного рафинированного масла
150 мл 9% уксуса
200 г чеснока
2 ст. л соли
200 г сахара
15-20 г приправы по-корейски

Берем молодые кабачки и срезаем с них кожицу. Нарезаем их в зависимости от размеров плода небольшими колечками или полукольцами толщиной 0,5-0,7 см. Кладем в глубокую объемную миску.

Морковь моем, чистим, а затем натираем на терке для корейской моркови. Добавляем к кабачкам.

Болгарский перец чистим, освобождаем от семян. Нарезаем длинной соломкой. И также добавляем в миску.

Чеснок разбираем на зубчики и чистим. Теперь его пропускаем через пресс. Кладем в общую смесь.

Репчатый лук очищаем от шелухи и режем полукольцами. Оправляем к остальным овощам.

Когда все овощи находятся в миске, смело их перемешиваем. Лучше это сделать руками, так удобнее. Ведь овощной объем большой.

Справились. Теперь добавляем соль и сахарный песок. Это сочетание дает непревзойденный вкус нашему блюду.

Вливаем растительное масло. Оно является прекрасной заправкой к овощному салату.

Затем наливаем уксус — главного помощника в мариновании.

И всыпаем последний ингредиент — острую приправу для корейской моркови.

Все хорошенько перемешиваем, накрываем полотенцем или крышкой (но не плотно). Оставляем настаиваться 3 часа. В течении этого времени салат нужно периодически помешивать.

Через 3 часа овощная масса дала большое количество сока.

Теперь будем ею наполнять стерилизованные банки. Простерилизовать банки и крышки нужно заранее, чтобы они к моменту перекладывания овощей были уже готовы.

Плотно наполняем салатом емкости. Добавляем сок. Накрываем крышками.

Конечно, в таком виде под закрытой крышкой кабачки долго не простоят. Поэтому их нужно обязательно простерилизовать. Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь. Помещаем наполненные банки, накрытые крышками в теплую воду. (На дно положим тканевую салфетку или небольшое полотенце.) Вода должна закипеть. После закипания стерилизуем банки с кабачками около 15 минут.

Теперь осталось их закатать. Этим и займемся.

Закрученные банки переворачиваем крышками вниз и накрываем теплым пледом или одеяльцем. Когда банки остынут, их можно переносить на полочки в кладовку.

На зиму готовый остренький салатик готов.

Корейский салат из цукини — самый вкусный рецепт

Этот рецепт настоящий корейский. И сделан по всем правилам национальной кухни. Салат сразу готов к употреблению. Но, если немного постоит, то станет еще насыщеннее и ярче. Он является прекрасной закуской к мясу или рыбе. Так что, быстрее начинаем готовить.

Нам нужно взять:

1 кг молодых кабачков
1 морковку
1 сладкий перец
2-3 зеленого лука
2-3 зубчика чеснока
1, 5 ч. л соли
1 (не до краев) ст. л уксусной 70% кислоты
1 ст. л сахара
0.5-1 ч. л молотого кориандра
1/2 ч. л острого красного перца
Растительное масло для заправки

Начинаем с подготовки овощей. Их моем. Очищаем от кожицы кабачки и морковь. Из перца удаляем сердцевину с семенами.

Трем морковь длинной соломкой на специальной терке.

Каждый кабачок разрезаем вдоль на две половины. Нарезаем половинку немного наискосок, чтобы полукольца получились немного вытянутой формы. Толщина кусочка равна примерно 0,5 -0,7 см.

Нарезанный кабачок складываем в глубокую миску с морковью. Половинки перцев нарезаем тонкими полосками.

Можно взять по половине перцев разного цвета, например, красный и желтый. От этого салат приобретает красивый вид.

Всыпаем в общую массу соль и хорошенько перемешиваем. Теперь миска с овощами должна постоять 15-20 минут.

В это время разберемся с остальными овощами.

Зеленый лук для такого салата режут не привычными мелкими колечками, а средней длины кусочками. Направление ножа идет наискосок. От этого кусочки напоминают вид перышек. с заостренными концами с двух сторон.

Вот давайте так и нарежем его.

Теперь режем мелко чеснок. Именно режем. Для этого салата не подходит чеснок, пропущенный через пресс.

К этому времени овощи настоялись, пустили сок и стали мягче. отжать Их нужно слегка отжать. Перекладываем в другую миску. Заправляем салат уксусом. Он маринует овощи и дает своеобразный вкус блюду.

Там, где есть уксус, всегда присутствует и сахар. Вот его мы и добавим в салат.

Всыпаем приправы — кориандр и красный острый перец. Все перемешиваем.

Немного добавляем растительного масла. Как обычно делаем это для овощного салата.

Кладем мелко порубленный чеснок и перышки зеленого лука. Последний раз все перемешиваем, и наш салат готов. Его можно сразу подавать к столу. Но, если у Вас есть время, можно закуску подержать несколько часов. Она станет еще вкуснее и аппетитнее.

Острая закуска из кабачков с морковью

Острый салат по этому рецепту никого не оставит равнодушным. Особенно порадует любителей корейских приправ. Ведь именно с ними и готовится это блюдо. Сам процесс его создания не сложен и достаточно быстр. Получившееся кушанье ароматное и с пикантным вкусом хорошо подойдет и под шашлычок, и к мясу-гриль, и просто как холодная закуска к макаронам или картошечке.

Нам понадобится:

2 молодых кабачка — 500 г
Морковь — 500 г
Чеснок — 3-4 зубчика
Уксус 9% — 2 ст.л
Растительное масло — 50 мл
Соль — 1 ч.л
Сахар — 1 ч.л
Приправа для корейской моркови — 1 ст.л
Кинза по вкусу

Используйте для приготовления молодые кабачки. Они упругие, плотные, с мягкой кожицей. Их легко натереть на терке. И не надо чистить.

Итак, начинаем.

Прежде всего подготавливаем овощи. Моем и чистим морковь. Моем кабачки и удаляем плодоножку. Можно отрезать и место крепления цветка. Чеснок очищаем от шелухи. Зелень моем и оставляем просушиваться.

Так как мы готовим наше блюдо по-корейски, то соответственно и овощи должны нарезать длинной соломкой. Для этого есть много приспособлений, начиная от ножей, терок, заканчивая механическими и электрическими приборами.

Мы воспользуемся спиралайзером. Этот прибор хотя и механический, но заметно сокращает время нарезки овощей. По очереди пропускаем плоды через агрегат. В одну емкость морковь, в другую — кабачок. На выходе получается тонкая узкая спиралька.

Измельченный кабачок сразу кладем в глубокую миску или салатник. В нем мы и будем готовить всю закуску.

Вливаем туда уксус. Если у Вас уксус 6%-ный, то его нужно добавить не две столовые ложки, а три.

Всыпаем приправу для корейской моркови. Все перемешиваем и оставляем для маринования.

Разогреваем сковороду. Вливаем в нее растительное масло и кладем морковную соломку.

Добавляем соль и сахар. Все тщательно перемешиваем. Обжариваем 2-3 минуты на сильном огне, помешивая.

За полминуты до окончания кладем чеснок, пропущенный через пресс. Смешиваем с морковью. И снимаем с огня.

Не давая остынуть, все содержимое сковороды выкладываем в миску с кабачком.

Теперь добавляем крупно порезанную зелень кинзы. Все хорошенько перемешиваем.

Ставим в холодильник на 2-3 часа. Вы можете оставить закуску в этой же емкости, а если готовили для праздничного стола, то ее можно переложить в стеклянную посуду. Салат очень красивый и в ней будет хорошо смотреться.

По прошествии времени блюдо можно доставать из холодильника. Вот наша закуска и готова. Пробуем. Очень вкусно! Пора нести к столу.

Видео о том, как приготовить салат с кабачками по рецепту из Кореи

Корейские блюда отличаются своим пикантным вкусом и ароматом. Рецепты этого народа все больше покоряют сердца наших кулинаров. Какие только овощи не готовятся по-корейски? Наверное, таких уже нет.

Разнообразные душистых закуски и салаты готовятся в каждом доме и часто появляются на праздничных столах. Посмотрите видео и узнайте еще один рецепт национальной кухни Кореи. И скорее приготовьте его. Это невероятно вкусно!

Рецепт кабачков под корейскую морковь

Во многих корейских салатах и закусках принято овощи нарезать длинной соломкой. Примером тому особым образом приготовленная морковь. Не отходим от этого правила и в этом рецепте. Душистая, ароматная закуска готовится для длительного хранения. Так что, готовьте баночки — мы приступаем.

Берем:

Кабачки — 3 кг
Морковь — 0,5 кг
Перец (сладкий) — 0,5 кг
Лук — 0,5 кг
Чеснок 7-8 зубчиков
Уксус 9% — 160 мл
Масло подсолнечное — 150 мл
Сахар — 100 г
Соль 2-3 ст.л
Перец острый 1-2 шт.
Приправа для корейской моркови — 20 гр.

Готовим, как обычно, овощи к переработке. Морковь чистим, моем. Кабачки моем, удаляем плодоножку. Лук и чеснок освобождаем от шелухи. У перца удаляем сердцевину с семенами.

Для измельчения овощей воспользуемся теркой для корейской моркови.

Первые на очереди кабачки. Натираем их на терке тонкой длинной соломкой. И складываем в большую кастрюлю.

Таким же образом трем и морковь. Тем более, что для этого оранжевого плода и создан кухонный инструмент. Добавляем ее к кабачкам.

Нарезаем тонкими полосками перец. Полоски разделим на три части, чтобы получились брусочки длиной примерно 2,5-3 см. И тоже отправляем в общую массу.

Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками. Добавляем в кастрюлю.

Все содержимое емкости тщательно перемешиваем, чтобы овощи равномерно распределились в общей массе.

Добавляем в перемешанную овощную смесь соль и сахар.

Вливаем туда девятипроцентный уксус. Для улучшения вкуса, остроты и длительного хранения.

Добавляем растительное масло. Ну, какой же салат без него?

И всыпаем главный ингредиент — приправу для моркови по-корейски.

Пропускаем чеснок через пресс и кладем к овощам.

По желанию можно добавить острый горький перец, предварительно очистив его от семян и мелко нарезав.

Все хорошенько перемешиваем. Овощи под действием соли и уксуса сразу начинают пускать сок.

Накрываем крышкой и оставляем настаиваться и мариноваться на 2,5-3 часа. В течение этого времени их нужно 2-3 раза перемешать.

Пока овощи мариновались, моем и стерилизуем банки и крышки.

Салат раскладываем в подготовленные банки. Подливаем сок.

Накрываем крышками и ставим банки в теплую воду для стерилизации. Стерилизуем полулитровые банки после закипания 40 минут, литровые — 50 минут.

Достаем банки и закатываем их. Затем переворачиваем крышками вниз, утепляем. Держим их так до полного остывания.

Салат готовится очень просто, а получается необыкновенно вкусным, насыщенным и пикантным. Зимой он не один раз порадует сидящих за столом.

Заготавливаем корейские кабачки — вкусный рецепт на зиму

Перед Вами еще один рецепт заготовки на зиму. И раз идет разговор об оригинальных салатах, то мы и приготовим на зиму корейский вариант. В салате крупно порезанные овощи, много зелени и приправ. В приготовлении нет ничего сложного. А вот возможность полакомиться зимой такой вкуснятиной у Вас появилась большая. Скорее приступайте к делу.

Нам нужно:

Кабачки — 2 кг
Помидоры — 1 кг
Репчатый лук — 2 шт. (крупный)
Чеснок — 2 шт. (крупный)
Морковь — 700 г
Укроп — 1 пучок
Петрушка — 1 пучок
Растительное масло — 200 мл
Сахар — 2 ст. л
Соль — 1 ст.л
Кориандр молотый — 1 ч.л
Черный молотый перец — 1 ч.л
Приправа для корейской моркови — 15 г
Уксусная кислота 70% — 1 ст.л
Вода кипяченая — 100 мл

Овощи подготавливаем как обычно — моем, чистим. Берем большую емкость. В нее мы будем складывать все овощи.

Кабачки отбираем молодые. Их можно не чистить, только удаляем плодоножку. Разделяем вдоль на две части. Нарезаем плоды полукольцами.

Репчатый лук также режем полукольцами. Добавляем его к цукини.

Помидоры обдаем кипятком и снимаем с них кожицу. Затем нарезаем крупными кубиками. И кладем в общую массу.

Крупно крошим зелень укропа и петрушки. Ссыпаем ее в кастрюлю.

Морковь трем на терке с большими отверстиями. И отправляем туда же.

На той же терке измельчаем чеснок. Добавляем его к остальным овощам.

Всыпаем в кастрюлю соль и сахарный песок. Кладем по одной чайной ложке черного горького перца и кориандра. И высыпаем приправу для корейской моркови.

Вливаем в овощную смесь растительное масло.

Одну столовую ложку 70% уксусной кислоты разводим в 100 мл кипяченой холодной воде. А затем наливаем в кастрюлю.

Все ингредиенты соединены. Тщательно перемешиваем овощную массу.

Нужно, чтобы салат настоялся под гнетом. Для этого на него кладем тарелку, немного меньшей по диаметру кастрюли, и ставим на нее трехлитровую банку с водой. И оставляем на один час.

Через час убираем гнет. Овощи выделили много сока. Готовый салат начинаем перекладывать в чистые стерилизованные банки.

Накрываем крышками, но не закручиваем. Их нужно простерилизовать в течении 20 минут после закипания воды полулитровые и 30 минут — литровые банки.

Когда процесс стерилизации завершен, закручиваем их. Ставим крышками вниз и утепляем. Оставляем до полного остывания.

Вот еще несколько баночек с вкуснейшей закуской готовы. Приятный сюрприз к новогоднему праздничному столу.

Корейские блюда давно стали привычными для нас. Поэтому и готовим мы их часто. Вышеописанные рецепты — малая часть из национальной кухни народа Кореи. Эти ароматные закуски и салаты — прекрасный источник витаминов. Они обладают совершенным душистым запахом и пикантным вкусом. И являются желанным кушаньем на любом столе.

Автор публикации

Комментарии: 34Публикации: 160Регистрация: 07-06-2018

Кабачки по-корейски на зиму - 7 самых вкусных рецептов приготовления

Добрый день.

Я уже было закончил делать подборки рецептов блюд из кабачков и стал понемногу переходить к зимним заготовкам, но, неожиданно, наткнулся на такой замечательный вид заготовки как кабачки по-корейски.

Я знал, что по-корейски бывает не только морковка, но и, например, помидоры, а вот с подобным способом приготовления кабачков столкнулся впервые.

Сделав пробную партию (благо делается эта закуска буквально за 2 часа, из которых большую часть времени нужно просто ждать пока все замаринуется), я решил, что нужно обязательно с вами поделиться, потому что это действительно очень вкусно.

Поискал еще в интернете и нашел сразу несколько способов приготовления с разным набором продуктов. И эта подборка является результатом моего любопытства и проявленного интереса к столь оригинальному блюду.

Как видите, выбор достаточно разнообразный и можно начать готовить прямо сейчас- наверняка у вас есть нужные продукты для приготовления хотя бы по одному из представленных способов.

Кабачки по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови

Самый логичный способ приготовить что-нибудь по-корейски — это взять приправу для корейской моркови. Там есть все нужные специи для придания нужной остроты.

Ингредиенты на 4 литровые банки:

Кабачки — 3 кг

Морковь — 0,5 кг

Перец (сладкий) — 0,5 кг

Лук — 0,5 кг

Чеснок 7-8 зубчиков

Уксус 9% — 160 мл

Масло подсолнечное — 150 мл

Сахар — 100 г

Соль 2-3 ст.л.

Приправа для корейской моркови — 20 г

Приготовление:

1. Для придания закуски правильного вида нужно воспользоваться теркой для корейской моркови. На ней нужно натереть кабачки и морковку.

Если кабачки не молодые, то с них нужно снять кожуру и созревшие семена.

Сладкий (или болгарский) перец нарезаем не крупной соломкой.

2. Лук нарезаем мелкими кубиками, добавляем к остальным овощам и перемешиваем.

3. Следом засыпаем специи: сахар, соль, приправу для корейской моркови, уксус, подсолнечное масло и чеснок, пропущенный через пресс.

Снова все тщательно перемешиваем, накрываем емкость крышкой и оставляем мариноваться на 2-2,5 часа.

Во время маринования смесь нужно перемешать еще 2-3 раза.

4. Готовый салат раскладываем по заранее стерилизованным банкам. Банки заполняем овощами по плечики и заливаем маринад да горлышка.

5. Так как овощи не подвергались термической обработке, заполненные банки необходимо стерилизовать. Без стерилизации заготовки сто процентно закиснут. Не пропускайте этот крайне важный этап.

Накрываем банки стерилизованными крышками и ставим их в кастрюлю с холодной водой так, чтобы вода доходила банкам до плечиков, включаем средний огонь, ждем пока вода закипит и после этого засекаем еще 15 минут для банок емкостью 0,5 литра и 25 минут для литровых банок.

Чтобы банки не полопались, они не должны соприкасаться друг с другом, а на дно кастрюли необходимо положить хлопчатобумажное полотенце.

6. После этого банки закатываем (или закручиваем, если крышки с резьбой), переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.

После остывания храним в прохладном месте.

Кабачки по-корейски: самый вкусный рецепт без болгарского перца

А теперь начнем убирать из рецепта «лишние» продукты, чтобы вы могли убедиться, что вкусный салат можно приготовить и без внушительного списка овощей.

Ингредиенты на 4 банки по 0,5 л:

2 кг кабачков

1 кг моркови

0,5 кг лука

Для маринада:

1 стакан сахара

2 столовые ложки соли

1 стакан масла подсолнечного

1 стакан 9% уксуса

Кориандр — по вкусу

Черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки и морковь моем, чистим и натираем на терке ля корейской моркови. Лук нарезаем мелкими кубиками. Соединяем овощи в одной глубокой емкости. Добавляем все специи, уксус, растительное масло, перемешиваем.

Накрываем емкость крышкой и оставляем мариноваться на 2 часа.

2. Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам, плотно его утрамбовывая и поливая маринад, чтобы он доходил почти до горлышка.

3. Затем наполненные банки необходимо простерилизовать в кастрюле с водой, как показано в первом рецепте, закатать и оставить остывать в перевернутом виде под одеялом.

После чего хранить в прохладном месте.

Фото рецепт приготовления кабачков по-корейски без моркови

В этом варианте убираем морковь. В общем-то из овощей остается только кабачок, остальное- специи. Так что тот вариант вполне можно назвать классическим рецептом кабачков по-корейски.

Ингредиенты:

3 средних кабачка

Пучок зелени (укроп, петрушка)

Чеснок — 4-5 зубчиков

Приправа для моркови по-корейски — 2 ст.л. без горки

Сахар — 1 ст.л. с горкой

Соль — 1 ст.л. без горки

Растительное масло — 6 ст.л.

Уксус 9% — 3 ст.л.

Указанного количества ингредиентов хватит для заполнения 1 литровой банки.

Приготовление:

1. Так как исходных продуктов совсем не много, то и готовка не затянется. Кабачок, как и во всех рецептах, натираем на терке для корейской моркови.

Если он уже старый, то предварительно снимаем кожуру и натираем только бока кабачка, оставляя «огрызок» с семенами.

2. Добавляем к нему чеснок, выдавленный чеснокодавилкой и все приготовленные специи. А так же уксус и растительное масло. Тщательно все перемешиваем, накрываем миску пищевой пленкой и оставляем мариноваться на 2 часа.

За эти 2 часа кабачки полностью замаринуются и выпустят сок.

3. Готовую закуску нужно разложить по банкам и простерилизовать. Можно взять 1 литровую банку, а можно, как в данном примере, несколько поменьше, чтобы не открывать лишний раз большую банку.

4. Ставим банки в кастрюлю на дне которой выстелено х/б полотенце, наливаем холодной воды так, чтобы вода доходила до плечиков банок и ставим на средний огонь.

С момента закипания воды стерилизуем банки ровно 5 минут, затем вынимаем и закрываем стерилизованными крышками. Дольше держать не нужно, а то получатся не хрустящие кабачки, а каша. Это справедливо для банок объемом 0,25 литра. Для пол литровых банок время составляет 15 минут, для литровых- 25.

5. Закрытые банки переворачиваем на крышки и оставляем в таком виде остывать не накрывая одеялом.

Кабачки под корейскую морковь на зиму

Еще один возможный вариант — взять только морковь и кабачки. Уверен, никто из тех, кто будет пробовать этот салат, не догадается, что же такое интересное добавлено в морковчу.

Ингредиенты на 2 банки объемом 0,5 л:

Кабачок – 750 г

Морковь – 200 г

Соль – 0,5 ст.л.

Сахар – 2 ст.л. (без горки)

Масло растительное – 60 мл

Приправа для моркови по-корейски – 1-2 ст.л.

Уксус столовый 9% — 40 мл

Приготовление:

1. Если вы просмотрели предыдущие рецепты, то в этом ничего нового вы не увидите. Кабачки и морковь нужно натереть на специальной терке, добавить к ним все специи, перемешать и оставить мариноваться на 2-2,5 часа, накрыв пленкой или просто чистым полотенцем.

2. За это время овощи пустят сок и на дне миски появится большое количество жидкости.

3. Овощи нужно сложить в стерилизованные банки, достаточно плотно их утрамбовывая, а потом долить жидкость (маринад), наполняя банки по горлышко.

4. Накрываем банки крышками и ставим их в кастрюлю с водой.

Воды должно быть по плечики банок и она должна быть холодной.

Кастрюлю ставим на огонь, доводим воду до кипения и после этого засекаем еще 15 минут (для банок емкостью 0,5 л).

5. Затем банки вынимаем, крышки закатываем и оставляем банки остывать под одеялом в перевернутом виде.

Закуска на зиму с острым перцем быстрого приготовления

Отказ от большого количества продуктов облегчает приготовление и делает его быстрее. Но это не отменяет время ожидания на маринование и обязательную процедуру стерилизации наполненных банок.

Ингредиенты на 3 банки объемом 0,7 л:

Кабачки — 3 кг

Лук — 0,5 кг

Морковь — 0,5 кг

Сахар — 150 г

Растительное масло — 150 мл

Уксус 9% — 1 стакан (200 мл)

Соль — 3 ст.л.

Кориандр — 2 ст.л.

Перец острый — 1 шт

Приготовление:

1. С кабачков срезаем плодоножку и соцветие и натираем на терке для корейской моркови. И снова напоминаю, у перезрелых овощей нужно снимать кожуру и оставлять рыхлую середину с семенами.

2. Морковь натираем на ней же, лук нарезаем тонкими полукольцами, а острый перчик измельчаем в произвольной форме. Соединяем все овощи в одной миске.

3. Засыпаем в миску все специи и все жидкости, перемешиваем и оставляем настаиваться на 2 часа.

Желательно за это время перемешать салат 2-3 раза.

4. Через 2 часа раскладываем овощи по заранее стерилизованным банкам, накрываем крышками и отправляем на стерилизацию.

Ставим их в кастрюлю, наливаем воду, чтобы она доходила до плечиков банок, включаем средний огонь и кипятим их 20 минут с момента закипания воды.

5. После этого закрываем банки и убираем их в теплое место до полного остывания. Далее храним в прохладном месте.

Видео о том, как приготовить кабачки по-корейски на зиму в банках

Если у вас еще остались вопросы по приготовлению или что-то не понятно а стерилизации, то рекомендую посмотреть вот этот интересный и информативный ролик.

Овощи в маринаде из соевого соуса — пальчики оближешь

Ну а напоследок я оставил самый оригинальный рецепт в котором маринад готовится с соевым соусом. Такого вы точно еще не пробовали.

Ингредиенты:

Кабачки — 2 шт

Морковь — 1 шт

Болгарский перчик — половинка

Лук репчатый — 1 шт

Зелень — пучок

Острый красный перец — четвертинка

Соль — 0,5 ч.л

Сахар — 2 ч.л.

Кориандр — 1 ч.л.

Горчица зерновая — 1 ч.л.

Соевый соус — 2 ст.л.

Подсолнечное масло — 100 мл

Уксус 9% — 2 ст.л.

Чеснок — 3-4 зубчика

Перец черный молотый — 0,5 ч.л.

Приготовление:

1. Подготавливаем овощи. Морковь трем на корейской терке, лук режем очень тонкими полукольцами, болгарский перец нарезаем соломкой, острый перчик- колечками. Складываем все в одну глубокую миску.

2. В нее же кладем чеснок, выдавленный через пресс, измельченную зелень и кабачки нарезанные или натертые тонкими колечками.

3. Растительное масло разогреваем на среднем огне. Оно должно стать горячим, но кипеть ни в коем случае не должно.

Для аромата можно бросить в масло веточку розмарина.

4. Теперь готовим маринад. Для этого соединяем в одной миске соевый соус, уксус и все специи. Тщательно перемешиваем до полного растворения сахара и соли.

5. Маринадом заливаем овощи, добавляем горячее масло и перемешиваем все вместе. После чего оставляем овощи мариноваться. С таким маринадом будет достаточно 30 минут.

6. Готовые кабачки по-корейски раскладываем по стерилизованным банкам и, как и во всех предыдущих рецептах, стерилизуем их повторно после наполнения.

Затем остудить в перевернутом виде под одеялом и хранить в прохладном месте.

Вот теперь, кажется, мы перебрали все возможные сочетания. И знаете что мне больше всего нравится? Все представленные варианты кабачков после маринования уже готовы к употреблению. Так что не обязательно ждать зимы, чтобы открыть банку. Можно часть съесть прямо сейчас, а часть закатать на зиму.

И на этом у меня все, спасибо за внимание.

Кабачки по-корейски - Самые вкусные рецепты приготовления

Кабачок – один из разновидностей тыквы обыкновенной. История его началась в северной Мексике, где вначале, в качестве пищи употребляли только его семена. Затем их начали выращивать в ботанических садах. Итальянцы стали первыми, кто использовал эти недозревшие овощи.

Данный плод не сложно вырастить в огороде, легко приобрести на лавках рынка. Поэтому этот овощ имеет большую популярность в кулинарии. Существует много разных рецептов приготовления кабачков, но самые интересные на наш взгляд, это по-корейски.

Сегодня разберем с Вами 5 простых и вкусных рецептов приготовления кабачков по-корейски, в домашних условиях. Так же хочу предложить рецепты вкусных блюд из баклажанов.

Вкусные кабачки по-корейски быстрого приготовления

Ингредиенты:

Кабачки — 400 гр.

Морковь – 100 гр.

Перец сладкий – 0,5 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Сахарный песок – 1 – 2 ч. ложки

Соль – 0,5 ч. ложки

Специи для морковки по-корейски – 1 ст. ложка

Уксус 9% – 3 ч. ложки

Масло растительное – 2 ст. ложки

Петрушка – 30 гр.

Базилик – 30 гр.

Способ приготовления:

1. Начнем с заправки. Две столовых ложки любого растительного масла вливаем в миску, добавляем к нему 3 ч. ложки 9% уксуса.

2. Добавляем сахарный песок 1 – 2 ложки (на ваше усмотрение) и всыпаем 1 ст. ложку с горкой специи для моркови по-корейски. Тщательно перемешиваем.

3. Берем два кабачка (если они молодые — не нужно их очищать от кожуры), просто срезаем с двух сторон попки и натираем на шинковке для моркови по-корейски.

4. Промываем морковь под проточной водой, очищаем от кожуры и натираем в тару к кабачкам.

5. Промываем перец, отрезаем плодоножку, вынимаем семена и нарезаем соломкой. Всыпаем к ингредиентам.

6. Зелень промываем и мелко шинкуем.

7. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Все тщательно перемешаем.

8. Теперь помешаем заправку и заправим ей салат. Все хорошо перемешиваем и убираем в холодильник на полчаса и можно подавать к столу (но лучше оставить на 1,5 часа).

9. Сверху ставим тарелку и отправляем на нее 3-х литровую банку или любой груз.

10. Через 1,5 часа салат дал сок, перешиваем и подаем к столу.

Приятного аппетита.

Кабачки по-корейски на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

Кабачки – 2, 5 кг.

Морковь – 700 гр.

Лук репчатый – 500 гр.

Перец – 500 гр.

Растительное рафинированное масло – 250 мл.

Уксус 9% — 150 мл.

Чеснок – 200 гр.

Соль – 2 ст. ложки

Сахарный песок – 210 гр.

Приправа для моркови по-корейски – 20 гр.

Способ приготовления:

1. Очищаем кабачки от кожуры с помощью овощечистки, отрезаем плодоножку, а затем нарезаем его кольцами.

2. Промываем перец под проточной водой, отрезаем плодоножку и вынимаем семечки. Нарезаем соломкой.

3. Лук очищаем от шелухи и шинкуем полукольцами.

4. Очищаем морковь и с помощью овощечистки нарезаем на соломки морковь (или на корейской терке).

5. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

6. Все овощи поместили в один таз, и заливаем 9% уксусом, растительным рафинированным маслом.

7. Добавляем соль, сахарный песок и приправу и все тщательно перешиваем.

8. Оставляем салат на 3 часа, время от времени помешиваем.

9. Стерилизуем банки с помощью духовки. Тщательно промываем все с помощью соды или чистящего средства. Наливаем в банки 100 мл. воды, ставим в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов. Крышки прокипятим в течение 5-10 минут.

10. Салат выделил много сока, берем банки и начинаем раскладывать плотненько, заливаем маринадом, закручиваем крышки.

11. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем теплым пледом до полного остывания.

12. Затем убираем в место хранение, обязательно, в прохладное место.

Быстрый рецепт кабачков по-корейски на каждый день

Ингредиенты:

Кабачки – 2 шт.

Болгарский перец – 2 шт.

Морковь – 2 шт. (средние)

Укроп – по вкусу

Петрушка – по вкусу

Кинза – по вкусу

Соль – по вкусу

Для заправки:

Смеси пряностей для корейского салата – 1,5 ст. ложки

Растительное масло – 5 ст. ложек

Уксус 9% — 2 ст. ложки

Чеснок – 2-3 зубчика

Способ приготовления:

1. Очищенные кабачки пропускаем через терку по-корейски (если у вас такой нет, можно нарезать очень тонкими соломками).

2. Морковь очищаем от кожуры, промываем и также натираем на терке.

3. Красный и желтый перец моем под проточной водой, очищаем от внутренностей и нарезаем тонкой соломкой (можно использовать только один цвет перца).

4. Все ингредиенты смешиваем в одной миске, солим и все тщательно перешиваем.

5. Теперь готовим заправку. В сковороде раскаляем растительное масло, добавляем к нему специи для корейского салата. Через 5 – 7 минут убираем сковороду с огня и перекладываем в нее овощи, тщательно размешиваем их лопаткой, чтобы они пропитались ароматной заправкой.

6. Теперь вливаем 9% уксус, пропущенный через пресс чеснок, убираем с плиты и выкладываем в тару.

7. Зелень промываем теплой водой, мелко шинкуем и добавляем в салат.

8. Убираем на 1 час или на ночь в холодильник, чтобы блюдо могло хорошо пропитаться. Кабачки по-корейски можно подавать к столу, как холодную закуску, гарнир к жареному картофелю. Приятного аппетита.

Как приготовить кабачки по-корейски без болгарского перца

Ингредиенты:

Кабачки – 3 шт.

Морковь –1 шт.

Помидоры – 6 – 8 шт. (средние)

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Перец чили – 1 шт.

Кинза свежая – пучок (20 гр.)

Зеленый лук – пучок (30 гр.)

Соевый соус – 3 ст. л.

Уксус – 5 ст. ложки

Растительное масло – 100 мл.

Соль – 2 ч. ложки

Черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Берем кабачок, срезаем с двух сторон кончики и очищаем его от кожицы (если овощ молодой, кожуру можно оставить). Нарезаем его ломтиками толщиной 3 – 5 мм. Складываем его в глубокую тару, посолим и оставим на 15 минут, затем промоем под проточной водой.

2. Морковь очищаем с помощью овощерезки, нарезаем ее кружками.

3. Помидоры промываем, отрезаем сердцевину и нарезаем на 4 части.

4. Репчатый лук очищаем от шелухи и шинкуем полукольцами.

5. Зелень промываем теплой водой, немного обсушим и потом мелко нашинкуем.

6. Чеснок так же очищаем и режем мелкими ломтиками.

7. Острый перец чили промываем, отрезаем плодоножку, вычищаем семена и режем тонкими ломтиками.

8. Лук репчатый, морковь и помидоры выкладываем на разогретую сковороду с маслом и обжариваем, примерно 2 – 3 минуты, постоянно помешивая.

9. Обжаренные овощи кладем в тару с кабачками, туда же кладем зелень, перец и чеснок.

10. Вливаем соевый соус, уксус 9%, добавляем черный перец и поливаем разогретым маслом в овощи. Тщательно перешиваем.

11. Оставляем салат на 2 – 3 часа в холодильнике для того, чтобы он замариновался.

12. Стерилизуем банки с помощью микроволновки или на пару, предварительно промыв их содой. Крышки кипятим в течение 10 минут. Затем складываем их на полотенце, чтобы они высохли.

13. По истечению времени достаем салат и раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем металлическими крышками закаточным ключом.

14. Переворачиваем вверх дном, укутываем теплым пледом, оставляем на ночь для того, чтобы они остыли.

15. Убираем в место хранение. Приятного аппетита.

Видео самого вкусного рецепта кабачка по-корейски с медом

Достаточно красочная, пикантная на вкус, легкая в приготовлении закуска, которая украсит стол и в праздники, и в будни.

Приятного Вам аппетита!

Автор публикации
0 Комментарии: 120Публикации: 325Регистрация: 04-09-2015
Салат из кабачков по-корейски - 3 простых рецепта
Салат из кабачков по-корейски — отличная закуска к шашлыку. Салат готовится быстро, необходимо только найти 10 минут свободного времени. Его готовят как на зиму, так и как закуску на каждый день или для праздничного стола.
Салат из кабачков по-корейски
Состав:
2 моркови;
2 кабачка;
4-5 зубка чеснока;
1 ч. л. сахара;
3 ст. л. яблочного уксуса 6%;
1 ч. л. соли;
55 мл подсолнечного масла;
1 ст. л. корейской приправы для моркови.
Приготовление салата:
Кабачки моют, затем измельчают на терке для морковчи. Затем добавляют мелко рубленный чеснок, уксус, приправу. Все ингредиенты хорошо размешивают.
Морковь натирают на терке тонкой соломкой, после чего ее обжаривают на сковороде с разогретым растительным рафинированным маслом 2-3 минуты на среднем огне. Затем добавляют соль, сахар и в горячем виде отправляют к овощам. Салат перемешивают и отправляют в холодильник на 2 часа для маринования.
Кабачки по-корейски со сладким перцем

Сладкий перец, входящий в состав салата, лучше всего выбрать красного цвета, чтобы он был плотным и сочным.
Состав:
150 г моркови;
350 г кабачков;
1 шт. болгарского перца;
4 зубка чеснока;
1 ч. л. сахара;
0,5 ч. л. соли;
3 ч. л. специй;
3 ч. л. уксуса 9%;
2 ст. л. растительного масла;
40 г петрушки и базилика.
Приготовление:
Для заправки масло соединяют с уксусом, добавляют сахар и соль. Затем насыпают приправы для морковки по-корейски. Все хорошо перемешивают и дают постоять.
Кабачки и морковку натирают на терке для морковчи.
Перец освобождают от семян, затем разрезают на 2 половины и по длине нарезают тонкой соломкой.
Петрушку и базилик мелко дробят ножом, так чтобы выделился сок.
Чеснок пропускают через пресс. Все продукты размешивают, после чего поливают заправкой и еще раз перемешивают.
Салату дают постоять 30 минут, после чего подают на стол. Однако, лучше, если он постоит 1,5 часа.
Сверху ставят тарелку с грузом в виде банки на 3 л с водой.
Кабачки по-корейски на зиму
Состав:
2,4 кг кабачков;
600 г моркови;
200 г лука;
300 г перца болгарского;
100 г укропа и петрушки;
7-8 зубков чеснока.
Маринад:
200 мл растительного масла;
10 ст. л. уксуса 9%;
2 ст. л. соли;
4 ст. л. сахара;
0,5 ч. л. красного перца крупно молотого;
2 ст. л. приправы для морковчи.
Приготовление:
Кабачки нарезают тонкой соломкой.
Морковку очищают от верхней кожицы, моют после чего измельчают на терке для корейской морковки.
Овощи соединяют в кастрюле.
Зелень укропа и петрушки моют, после чего мелко рубят и отправляют в кастрюлю.
Лук очищают, моют в прохладной воде, нарезают на полукольца.
Из сладкого болгарского перца извлекают семена, моют и соединяют со всеми овощами.
Для маринада масло смешивают с уксусом, сахарным песком, солью, красным острым перцем и приправой, все перемешивают.
Чеснок очищают от шелухи, затем измельчают на мелкой терке и отправляют в маринад. Затем выливают в кастрюлю с овощами, перемешивают и оставляют мариноваться на 3 часа.
По истечении времени салат распределяют по банкам, накрывают крышками. Затем их нужно простерилизовать. Для этого банки ставят в кастрюлю с холодной водой, так чтобы вода доходила чуть ниже горлышка тары.
На дно кастрюли кладут маленькое полотенце или кусочек материи. Стерилизуют пол литровые банки 15-20 минут с момента закипания воды. После чего закатывают, переворачивают вниз крышкой и укутывают пледом до полного остывания.

Кабачки по-корейски - необычная закуска
Кабачки — универсальный овощ! Принимает вкус того продукта, с которым он приготовлен — тем он мне и нравится. Так… молоденьких кабачков наелись, икры кабачковой наварили, даже варенья из кабачков с различными ягодами-фруктами приготовили. А давайте приготовим что-нибудь остренькое — кабачки по-корейски!

Кабачки по-корейски
Это очень вкусная закуска. В меру остренькая и очень ароматная. Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

Ингредиенты

Ингредиенты:
кабачки — 3 кг;
лук репчатый — 0,5 кг;
морковь — 0,5 кг;
соль — 2 ст. ложки;
сахар — 20 г;
масло растительное — 100 г;
уксус 9% — 100 г;
приправа для корейской моркови — 1 пачка;
чеснок — 2 головки.

Приготовление
Для начала кабачки очищаем от кожуры и натираем на тёрке для корейской моркови.

Натираем кабачки
Морковь также натираем на терке.

Трём морковь
Репчатый лук режем мелкой соломкой.

Режем лук
Выкладываем всё в глубокую миску или кастрюлю, смешиваем с солью, сахаром. Добавим растительное масло, уксус и приправу для корейской моркови и натертый на мелкой тёрке чеснок

Всё перемешаем
Оставим нашу овощную смесь на один час для того, чтобы овощи подружились со специями.
Раскладываем овощи в стерилизованные банки.

Укладываем овощи в баночки
Далее стерилизуем баночки с овощами 20 минут, прикрыв сверху крышками. Я стерилизую обычным способом: на дно кастрюльки кладу салфетку и ставлю банки, воды должно быть не очень много — до плечиков баночек.
Закатываем банки крышками, и всё!

Готово!
Улетает содержимое баночки в считанные минуты! Приготовьте и убедитесь сами!

Приятного аппетита!
Вкусные рецепты кабачков по-корейски – быстрого приготовления и на зиму

Наиболее популярными закусками из кабачков считаются острые, с добавлением других, дополнительных овощей, а также специй, пряностей и зелени, придающие восхитительный аромат, приятный вкус и пикантность. Такой вкуснятиной хочется лакомиться не только осенью, но и всю зиму. Как раз для этого хочу предложить небольшой список вкусных рецептов кабачков по-корейски быстрого приготовления и на зиму. В составе нет дорогих продуктов, готовятся просто и легко, справиться сможет, даже не владеющая большим опытом в кулинарии женщина.

Маринованные кабачки по-корейски быстрого приготовления

С первым рецептом можно отлично разнообразить семейные обеды, ужины. Отлично подходит не только как закуска, но и как гарнир к мясным блюдам. Весь процесс приготовления заканчивается уже спустя 1,5 часа. К кабачкам дополнительно добавляю болгарский перец, морковку, разные ароматические специи, придающие салату приятный сладковато-резкий, пикантный вкус.

1 кг кабачков;

1 морковка;

1 сладкий перец;

1 луковичка;

8 зубков чеснока;

20 г сахара;

щепотка соли;

35 г молотого кориандра;

30 г молотой паприки;

красный, черный молотые перцы – по 25 г;

уксус 9-ти процентный – 80 мл;

90 мл рафинированного масла.

Кабачки мою, в случае старых очищаю, молодые использую с кожурой. Болгарский перчик освобождаю от плодоножки, морковку с луком очищаю, промываю.

Морковку, кабачок тру на терке для корейских салатов, выкладываю в глубокую чашку.

Лук с болгарским перцем шинкую полосками, добавляю в чашку к кабачку и моркови.

Масло вливаю на сковороду, раскаляю, заливаю овощную нарезку, аккуратно размешиваю.

Всыпаю в смесь кориандр, соль, сахар, паприку, молотые перцы, выдавливаю сквозь чесночницу чеснок.

Добавляю уксус, хорошо размешиваю, закрываю крышкой, ставлю в холодильник на 60 минут.

Подаю к столу в красивой салатнице.

Совет! В рецепт быстрого приготовления маринованных кабачков по-корейски лучше использовать молодые овощи, без жестких семечек.

Корейская закуска из кабачков в томате на зиму

Сейчас рассажу, как сделать кабачки по-корейски в банках на зиму. Готовится закатка тоже с морковкой и болгарским перцем. Отличается от первого рецепта тем, что ингредиенты нарезаются небольшими произвольными кусочками и в конце заливаются острым томатным соком. Выходят сочными, слегка хрустящими, очень вкусными.

Из приведенных продуктов у меня получается 3 литровые баночки:

7 средних, молодых кабачков;

3 болгарских перца;

12 зубков чеснока;

4 кг помидор;

2 стручка перца чили;

80 мл постного масла;

55 мл уксуса 9-ти процентного;

150 г соли;

60 г сахара;

40 г черного, молотого перца.

Кабачки мою, морковку очищаю режу небольшими кусочками.

Сладкий перец очищаю от семян, нарезаю кубиком.

Помидоры бланширую, счищаю кожицу, всыпаю соль, сахар, добавляю перец молотый, измельченный чили, масло.

Выкладываю в томатную смесь все подготовленные овощи, ставлю на маленькую конфорку, провариваю четверть часа, после закипания.

Очищенные зубки чеснока, перемалываю чеснокодавкой, смешиваю с уксусом, ввожу в горячую массу, провариваю 5 минуточек.

Консервацию раскладываю по пропаренным банкам, закручиваю металлической крышкой.

Совет! Овощи по желанию можете нарезать любой формы. Болгарский перец допустимо не добавлять. Для дополнительной резкости можно добавить в состав зерновую горчицу.

Кабачки по-корейски с цветной капустой

Хочу предложить отличный рецепт консервированных кабачков с цветной капустой. По вкусу отличается большей нежностью, легкостью, так как готовятся с минимальным количеством чеснока и с приправой для корейской моркови. Подходит, не только в качестве закуски и дополнительного гарнира, но и как основа для приготовления супов. Банки с овощами стерилизую несколько минут.

Все продукты привела в соотношении на 3 пол литровых баночки:

15 соцветий цветной капусты;

8 средних кабачков;

6 морковок;

7 луковиц;

6 зубков чеснока;

300 мл постного масла;

70 г приправы для корейской моркови;

125 г сахара;

100 г соли;

110 мл уксуса 9-ти процентного;

1 л воды.

Подготавливаю овощи: капусту разделяю по соцветиям, промываю, кабачки в случае старых очищаю, лук, морковку, чеснок очищаю.

В кастрюльку закладываю капустные соцветия, слегка подсаливаю, провариваю на небольшом огне пару минуточек.

Вооружившись шумовкой вынимаю капусту, даю остыть на тарелочке.

Кабачки с морковкой тру на корейской терке, смешиваю с луком, нарезанным соломкой.

Готовлю маринад: в чашечке смешиваю масло, сахар, соль, уксус, приправу, выдавливаю чеснок через чесночницу, хорошо перемешиваю.

После охлаждения капусты перемешиваю с другими овощами, добавляю маринад, тщательно перемешиваю, настаиваю под крышкой 3 часа, в проветриваемом помещении.

Раскладываю по пропаренным банкам, стерилизую в тазу, закатываю машинкой.

Охлаждаю под шубой, спускаю в погреб.

Совет! Эту консервацию можно приготовить чуть острее, просто добавив в состав измельченный перец чили.

Острые кабачки с соусом чили

Сейчас расскажу, как приготовить острую закуску из кабачков быстро, без дополнительной стерилизации заполненной тары. Закатка при этом получается с выраженным острым вкусом, хрустящей и аппетитной. Из приведенных ингредиентов выходит 3 литровые баночки.

3 кг молодых кабачков;

1,200 л воды;

6 ст. ложек соуса чили;

6 лавровых листа;

3 зонтика укропа;

3 ч. ложки соли;

2 ч. ложки сахара;

6 ст. ложек уксуса 9-ти процентного.

В пропаренные банки закладываю кабачки, заранее промытые, нарезанные кружочками.

Заливаю горячей водой, оставляю без внимания на 12 минут.

Воду сливаю, заливаю новой, и также оставляю на такое же время. То же самое повторяю еще раз.

В чистую кастрюльку вливаю воду, бросаю лавровые листья, добавляю соль, сахар, кетчуп чили, после закипания провариваю 3 минутки.

За несколько секунд в маринад вливаю уксус.

Горячим маринадом заливаю банки, закатываю крышками.

Укутываю одеялом, оставляю на всю ночь.

Совет! Во время консервирования заготовки на зиму нельзя прерываться, салат нужно разливать по банкам в кипящем виде.

Как приготовить кабачок с тыквой по-корейски

Хочу поделиться своим новым, необычным рецептом консервированных кабачков. Я сама воспользовалась им только в прошлом году, результатом была очень довольна. Процесс приготовления в домашних условиях не сложен, достаточно подготовить необходимые овощи, специи и несколько простых ингредиентов.

Здесь вместо моркови я добавлю тыкву, она придаст легкую сладость и красивый вид. Уксус 9-ти процентный заменяю яблочным. Готовится быстро, употребляется сразу, как бутерброд, смазав ломтик хлеба или в виде закуски к любым алкогольным напиткам.

2 четвертинки сладкой тыквы;

1 кабачок;

6 зубков чеснока;

60 мл постного масла;

2 щепотки соли;

щепотка сахара;

5 мл яблочного уксуса;

3 щепотки красного, молотого перца.

Тыкву натираю на корейской терочке, одновременно с кабачков.

Слегка наминаю руками каждый овощ, всыпаю по щепотке соли, добавляю сахар, яблочный уксус, приправляю жгучим перцем, перемешиваю, оставляю на несколько минут.

Овощные смеси смешиваю, выдавливаю зубки чеснока, заливаю раскаленным маслом, хорошенечко размешиваю, даю настояться под крышкой 60 минут.

Выкладываю в салатник, подаю к столу.

Совет! Кабачок, по желанию, можете нарезать тонкими пластинами и залить овощи горячим маслом, предварительно прожарив в нем семя кунжута. А в овощную смесь добавить немного меда.

Кабачки по-азиатски с морковью и луком в банках

Самые вкусные рецепты кабачков по-корейски быстрого приготовления и на зиму подразумевают не только нарезку овоща соломкой, кусочками, кружочками, но и перемалывание через мясорубку, то есть приготовление в виде икры.

Ниже представленный вариант отличается от остальных добавлением в состав молотого имбиря и томатной пасты, придающих утонченные нотки азиатской кухне. Обладает более нежным, менее острым вкусом. Готовой закрутки выходит 7 пол литровых баночек.

5 кг кабачков;

7 луковиц;

7 морковок;

15 зубков чеснока;

8 веточек петрушки;

530 г томатной пасты;

2 корня имбиря;

160 мл винного уксуса;

320 г сахара;

2,5 ст. ложки соли;

4 ч. ложки черного, молотого перца;

320 мл постного масла.

Очищенные от семян кабачки, нарезаю средними кольцами. Луковицы, морковки очищаю, шинкую лук – крошкой, морковку – на терке с большими зубьями, очищенный чеснок – сквозь чесночницу, веточки петрушки ополаскиваю, измельчаю.

Кабачки обжариваю на сковороде с раскаленным маслом, с одной, другой стороны, выкладываю в дуршлаг, даю стечь лишнему соку и жиру.

В эту же сковороду вливаю еще немного маслица, пассерую остальные овощи вперемешку, 20 минут, часто перемешивая.

Кабачок с морковью и луком перемалываю через мясорубку.

Перекладываю массу в металлическую емкость, добавляю сахар, соль, уксус, томатную пасту, имбирь, заранее очищенный и перемолотый на сухой мясорубке, ставлю на среднюю конфорку, с момента кипения, варю пару часиков.

Через 1 час 55 минут ввожу зелень и чеснок.

Заготовку раскладываю по баночкам, закатываю.

Остывшие закатки, спускаю в погреб.

Совет! Вместо томатной пасты допустимо использовать помидоры, предварительно пробланшировав, освободив от кожицы или же любой томатный соус.

Если хотите подробнее узнать, как готовить азиатские кабачки, можете просмотреть видео.

Рецепт со свеклой

Предлагаю воспользоваться еще одним рецептом из списка самых вкусных. Готовится быстро, подается к столу в качестве оригинальной закуски. Салат с виду красиво выглядит, содержит огромное количество полезных витаминов. В меру острый и кислый.

2 небольшие свеклы;

1 кабачок;

2 морковки;

70 мл постного масла;

35 мл уксуса 9-ти процентного;

щепотка сахара;

4 зубка чеснока;

40 г приправы для корейской моркови;

щепотка соли;

20 г красного, черного молотых перцев.

Очищенную, помытую свеклу, тру на терке для корейских закусок.

Кабачок если не молодой очищаю, натираю на такой же терочке, вместе с очищенной морковью, смешиваю со свеклой.

Выдавливаю сквозь пресс чесночные дольки, добавляю маслице, уксус, приправляю приправой, молотыми перцами, всыпаю соль, сахар, хорошенечко перемешиваю, закрываю крышкой, оставляю в холодильнике на 120 минут.

Выкладываю на плоскую тарелку, подаю к столу.

Совет! По желанию, в салат можно добавить немного свежей зелени, непосредственно после маринования.

Кабачки по корейски — рецепты корейской кухни

Что за чудо этот кабачок — универсальный овощ! Чего только из него нельзя приготовить: от острых овощных закусок до варенья с апельсинами. Как и все почти овощи, обладая витаминным и минеральным активом, кабачок является антиоксидантом и источником клетчатки. Разнообразные блюда из кабачка могут быть включены как в меню здоровой пищи, например, при борьбе с лишним весом; так и в меню любителей острых закусок. Интерес к самым разнообразным рецептам готовки кабачков и заготовки впрок возрастает, как и появление все новых способов их использования в пищу.
Сейчас мы познакомим вас с несколькими рецептами корейской кухни, которые заинтересуют любителей остренького. Сегодня будет готовить кабачки по-корейски к столу и в виде консервов впрок, продлевающих сезон включения кабачков в наше меню. Блюда по-корейски притягивают гурманов обилием пряностей и разнообразной зелени, включением моркови, а главный компонент — красный перец, придающий блюду с кабачками яркий красный цвет, остроту и особый перечный аромат.

Что нужно, чтобы приготовить кабачки по-корейски?

В первую очередь следует выбрать качественные кабачки, обязательно молодые и упругие. Если кабачки именно молодые и упругие, нет необходимости снимать с них кожуру. Понадобится свежая зелень, свежая морковь, красный болгарский перец, свежий лук репчатый и специи, которые можно купить в бакалее в пакетированном виде — они так и называются: «Приправа для моркови по-корейски».

Все овощи очищаются и подвергаются измельчению в предусмотренном рецептом виде. Не обойтись в такой работе без растительного масла и уксуса, сахара и соли по предпочтению и вкусу хозяйки.

1. Рецепт «Кабачки по-корейски» для консервации на зиму
Совсем небольших усилий и затрат на приобретение кабачков и других сопутствующих овощей понадобится, чтобы вы продлили лето, закупорив очень вкусные и полезные овощные консервы с кабачком впрок. Приготовленные и сохраненные в виде консервов кабачки по-корейски в качестве холодной овощной закуски подойдут к любому мясному блюду и порадуют гостей и домочадцев своеобразным и аппетитным вкусом.

Ингредиенты:

кабачки свежие — 2,5 килограмма;

морковь свежая — 0,5 килограмма;

сладкий перец красный — 5 больших стручков;

лук репчатый свежий -0,5 килограмма;

чеснок свежий — 150 граммов;

зелень свежая (петрушка, сельдерей, кинза, укроп) — по предпочтению.

Для маринада:

сахарный песок — 1 стакан;

соль поваренная — 2 столовых ложки;

растительное масло — 1 стакан;

уксус столовый 9-процентный — 1 стакан;

специи для моркови по-корейски ( острые или неострые) — 1 пачка.

Консервировать «Кабачки по-корейски» на зиму нужно вот так:

Все овощи, кроме кабачков, очистить, вымыть и разделать. Кабачки, вымытые и обсушенные бумажным полотенцем, натереть на специальной терке для моркови по-корейски, так же натереть очищенную и вымытую свежую морковь.

Свежий очищенный лук репчатый и очищенный от семян сладкий красный перец нарезать соломкой. Лук нарезать очень тонкой соломкой.

Остается измельчить чеснок и выбранную зелень, смешать все овощи в подходящей емкости, высыпать в них соль и сахар, влить уксус и растительное масло, перемешать еще раз, чтобы оставить мариноваться в собственном соку в течение 3 часов.

По прошествии 3-х часов маринованные овощи, которые дали большой объем сока, разложить по приготовленным стерильным стеклянным банкам до краев, после чего долить в них оставшийся маринад, накрыть стерильными жестяными или винтовыми крышками и поставить в емкость с водой для стерилизации консервов из кабачков по-корейски.

На водяной бане стерилизуются стеклянные банки с консервами следующим образом: после закипания воды в емкости банки 0,5 литра — 15 минут; банки 0,7 литра — 20 минут; 1,0 литра — 0,5 часа. Банки с консервами для стерилизации лучше подбирать одинакового объеме для правильной по времени их тепловой обработки.

Закупоренные консервы кабачков по-корейски поместить в «шубу», под обычными крышками перевернутыми вверх дном; под винтовыми крышками — не переворачивая, до равномерного остывания. Хранить такие консервы можно и при комнатной температуре, но подальше от прямых источников тепла. Всю зиму такая прекрасная закуска может быть очень кстати к вашему столу!

2. Домашний рецепт маринованных кабачков по-корейски

Открывая зимой баночку летом приготовленного овощного салата, вы продлеваете лето и продлеваете жизнь, получая клетчатку и антиоксидантную поддержку своему организму, не говоря уже о том, что вносите через холодные овощные закуски разнообразие в семейное меню. Любителям острых овощных закусок кабачки по корейски маринованные доставят аппетитное удовольствие.

Ингредиенты:

кабачки свежие — 4 штуки средней величины;

сладкие перцы — 1 красный, 1 желтый;

морковь свежая — 3 корня;

чеснок свежий — 4 дольки;

лук репчатый — 1 штука средней величины;

масло кунжутное — 1 столовая ложка;

масло растительное — 0,5 стакана;

соус соевый — 1 столовая ложка;

семя кунжута — 2 чайные ложки;

кислота уксусная — 2 чайные ложки;

перец красный молотый порошком — 2 чайные ложки;

сахарный песок — 1 столовая ложка;

черный молотый перец — по вкусу;

соль поваренная — по вкусу.

По домашнему рецепту Кабачки «по-корейски» мариновать так:

Кабачки вымыть, дать стечь воде, обсушить бумажным полотенцем и нарезать очень тонкими кружками. Кружки кабачков, немного посолив, выложить в подходящую емкость так, чтобы, находясь под прессом в течение 2 часов, они могли истекать соком. Можно использовать дуршлаг или приспособление для бланширования в виде проволочной сетки.

Лук репчатый очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами и поджарить до легкой золотистости на растительном масле.

Очищенную свежую и вымытую сухую морковь натереть на терке для моркови по-корейски или за ее отсутствием — на мелкой терке. Очищенный от семян, вымытый и обсушенный от воды сладкий перец нарезается соломкой.

Обессоченные кабачки смешать с измельченными овощами, включая измельченный чеснок, добавить в овощную массу все оставшиеся ингредиенты и все равномерно перемешать. Попробовать на соль и, если необходимо, добавить по вашему вкусу поваренной соли.

Маринованным кабачкам по-корейски дать настояться в прохладном месте не менее 1 часа, чтобы подать их в качестве острой холодной закуски или в составе сложного гарнира, например, с картофелем в любом виде.

3. Простой рецепт кабачков по-корейски с овощами

В сочетании с репчатым луком, обжаренным в растительном масле сладким перцем и другими овощами со специями кабачки как основа пикантной овощной закуски очень аппетитны, разнообразят меню и украшают трапезу.

Ингредиенты:

кабачки свежие — 2 штуки средней величины;

морковь свежая — 2 корня средней величины;

лук репчатый — 2 штуки;

сладкий перец — 1 штука;

чеснок свежий — 4 дольки;

семя кунжута — 3 столовых ложки

паприка молотая — 3 чайных ложки;

сахарный песок — 30 граммов;

соус соевый — 2 столовых ложки;

масло растительное — 2 столовых ложки;

уксус столовый — 50 миллилитров;

черный молотый перец — 0,5 чайной ложки;

соль поваренная — по вкусу.

По простому рецепту кабачки по-корейски, маринованные с овощами, готовить так:

Отобранные молодые некрупные кабачки вымыть и обтереть полотенцем. Очень острым ножом сначала разрезать кабачок вдоль на две половинки, после чего их порезать поперек на тонкие полукружки. Если в наличии кабачок мелкий, то нарезать кружками.

Нарезанные кабачки посолить и оставить в дуршлаге над кастрюлькой, чтобы стек сок.

На терке для корейской моркови или на крупной обычной, за неимением корейской, потереть очищенную свежую морковь, выложить ее в миску и немного посолить.

Очистить лук репчатый и сладкий перец, вынув из него семена; нарезать их соломкой для совместной обжарки на растительном масле. Помешивая овощи, обжарить их да готовности на среднем режиме огня.

В подходящую емкость с крышкой выложить стекшие и отжатые резаные кабачки, измельченный чеснок, обжаренные лук и сладкий перец, положить кунжутное семя, все рецептурные пряности и специи, влить соевый соус, уксус, посыпать солью, сахаром, черным перцем и красной молотой паприкой — все перемешать до равномерности массы.

Емкость закрыть крышкой или пищевой пленкой и дать кабачкам по-корейски, маринованным с овощами, на протяжении нескольких часов выстоять в холодильнике. Перед подачей кабачки по-корейски, маринованные с овощами, выложить в салатное блюдо, украсить свежей зеленью и подавать как холодную овощную закуску.

4. Рецепт отварных кабачков по-корейски

В создании холодной закуски «Кабачки по-корейски отварные», нетрудно догадаться, используются отварные кабачки, маринованные совместно с другими овощами, соевым соусом и уксусом в холодном месте в течение нескольких часов. Этот фактор времени их готовности следует учитывать для подачи данного блюда к столу.

Ингредиенты:

кабачки свежие и молодые — 3 штуки средних размеров;

лук репчатый — 2 штуки;

перец сладкий красный — 3 штуки;

морковь свежая — 3 корня;

чеснок свежий — 4 дольки;

сахарный песок — 50 граммов;

масло растительное — 0,5 стакана;

уксус столовый — 0,5 стакана;

корейская приправа — 1 столовая ложка;

черный молотый перец — 1 столовая ложка;

соль поваренная — 1 столовая ложка.

Отварные кабачки по-корейски с овощами готовить так:

Кабачки отобранные вымыть и целыми сварить в воде без соли в течение 10 минут с момента кипения. После чего кабачки поместить в дуршлаг, дать стечь избыточной влаге и тонкими ломтиками, удалив кончики овощей, нарезать достаточно тонкими ломтиками.

Очищенную и вымытую морковь, предварительно осушенную бумажным полотенцем, натереть тонкой соломкой на терке для моркови по-корейски. Очищенный чеснок продавить через чеснокодавилку.

Очистить лук репчатый свежий, сладкий красный перец освободить от семян и нарезать их тоже тонкой соломкой.

Все овощи совместить в подходящей емкости, добавить указанные в рецепте специи и пряности, все равномерно перемешать, закрыть крышкой или пищевой пленкой и поместить на одни сутки в холодильник.

Процесс маринования данного салата можно ускорить, оставив его настаиваться при комнатной температуре в течение семи часов. Подавать можно такой салат как холодную закуску или в составе комбинированного с картофелем гарнира.

Кабачки по-корейски — советы поваров и кулинаров

При выборе кабачков желательно совместить их по срокам спелости, то есть они должны быть достаточно молодыми, и включать в их состав задержавшийся в холодильнике кабачок не следует.

Сладкие перцы для кабачков по-корейски лучше выбрать мясистые и действительно сладкие, с ярким ароматом.

Растительное масло лучше использовать дезодорированное, чтобы не чувствовался отдельный запах нерафинированного растительного масла, который не всем может понравиться. Консервировать кабачки по-корейски лучше с расчетом на 1 сезон, так как перестоявшие консервы могут быть просто опасны для употребления.
Смотрите также

Вино из сливы без воды в домашних условиях простой рецепт

Какие сырники должны быть внутри

Креветки в соевом соусе с чесноком

Рыба с овощами

Как приготовить миндальное молоко в домашних условиях

Рецепт напиток из брусники

Беллис сделать в домашних условиях

Начинка из творога для открытого пирога

Брага из мезги винограда после отжима

Соус для мяса из клюквы

Самое вкусное на день рождения

ПОИСК ПО САЙТУ:

РУБРИКИ
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ

Любимые салаты (рецепты)

Приготовление закусок

РЕЦЕПТЫ СУПОВ

Супы из овощей (не протертые)

Протертые супы

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Блюда из мяса рецепты

Блюда из овощей, круп

Блины, оладьи, гренки

СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

Бисквитное тесто

Из песочного теста

Из сдобного теста

Сладкая выпечка из слоеного теста

НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

Рецепты из сдобного теста

Рецепты выпечки из слоеного теста

Рецепты с дрожжевым тестом

Рецепты с пельменным тестом (пресное)

Несладкие начинки

НАПИТКИ

Чай, кофе, какао

Алкогольные напитки (рецепты)

РЕЦЕПТЫ БЛЮД В МИКРОВОЛНОВКЕ

Блюда в микроволновке

Снеки и десерт в микроволновке

ВАШИ РЕЦЕПТЫ

Рецепты первых и вторых блюд

Сладкие блюда и десерты

СИСТЕМА МИНУС 60

Минус 60 рецепты ужина

РЕЦЕПТЫ НА ПРАЗДНИК

Рецепты блюд на Новый год

Рецепты на Масленицу

Рецепты на Хэллоуин

Праздник Пасха

УКРАШЕНИЕ БЛЮД

Украшения из мастики, марципана

ЛИЧНОЕ

Марафон добрых дел

Конкурс рецептов (осень 2013)

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Техника на кухне

КОНКУРСЫ

Конкурс загадок нач янв 2014

Конкурс Комментаторов (июль 2014)

Impressum

АРХИВ ЗАПИСЕЙ
Октябрь 2016

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс

« Авг

1 2

3 4 5 6 7 8 9

10 11 12 13 14 15 16

17 18 19 20 21 22 23

24 25 26 27 28 29 30

31

Подписаться на RSS:

Введите ваш имеил:

Мама на кухне.РУ

Авторство Google+ Мы в Google+

Страница 1 из 11

Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
« Авг
					1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30
31