Кабачки в томате на зиму обалденный рецепт без стерилизации

На основе кабачков многие хозяйки, осенью готовят разнообразные, вкусные заготовки. При этом во время приготовления используют дополнительные овощи, специи. Популярными стали консервированные кабачки в томате на зиму: обалденные рецепты, «Пальчики оближешь», список которых я хочу привести ниже. В готовом виде получаются превосходными по вкусу, ароматными, привлекательно смотрятся в банках.

Но для начала, расскажу о некоторых тонкостях, которые необходимо обязательно соблюдать перед процессом готовки:

1. в случае использования старых кабачков, их нужно очистить и освободить от семян;
2. для придания консервированному блюду золотистости, по вкусу вводить в состав морковку, лук;
3. томатную заливку обязательно кипятить, в противном случае закрутка может закиснуть, помутнеть.

Соблюдение этих пунктов, можно с легкостью, без каких-либо сложностей закатать отменную закуску на зиму, просто пальчики оближешь.

Кабачки в томате с чесноком на зиму: обалденный рецепт!

Первый рецепт является самым простым, легким, в результате выходит обалденный по вкусу с восхитительным ароматом чеснока. Для придания пикантности, остроты, дополнительно добавляю перец чили. На выходе у меня получилось 3 литровые банки.

• кабачки – 3,5 кг;
• помидоры – 9 шт.;
• 3 головки чеснока;
• перец чили – 1 стручок;
• 265 г сахара;
• уксус 9-ти процентный – 120 мл;
• соль – 80 г;
• рафинированное масло – 190 мл;
• приправа для овощей – 65 г.

Во-первых, мою помидоры, вырезаю плодоножку, бланширую, мякоть перекручиваю через мясорубку вместе с чесноком и перцем чили без плодоножки.

Добавляю соль, сахар, маслице, приправу.

Кабачки ополаскиваю, срезаю кончики, (в случае каких-либо повреждений на кожуре, очищаю). Режу небольшим кубиком.

Выкладываю кабачки в подготовленный томатный соус, помещаю на среднюю конфорку, провариваю с момента кипения четверть часа.

За 3 минутки до конца варки, вливаю уксус.

Раскладываю по пропаренным тарам, закатываю.

Закатки остужаю, спускаю в погреб.

Совет! Если не любите острые консервации, перец чили можете не добавлять.

Кабачки в томатном соке по-тоскански с базиликом «Лучше, чем Бондюэль»

В наше время в магазинах продаются множество консервов марки «Бондюэль», включая и консервированные кабачки в томате. Однако, по цене они дорогие, не каждому по карману. Хочу предложить отличный рецепт кабачков с томатами и базиликом по-тоскански, которые возможно приготовить в домашних условиях. Получаются полезными, с выраженным вкусом, лучше магазинных. Количество ингредиентов привела в соотношении на 3 литровые банки.

• 5 кабачков;
• 3 помидорки;
• 12 зубков чеснока;
• 5 веточек базилика;
• соль – по вкусу.

Помытые кабачки режу длинными полосками.

Бланшированные помидорки перемалываю в мясорубке, добавляю рубленную зелень базилика, чеснок, пропущенный через чесночницу, хорошо перемешиваю.

Выкладываю кабачок на сковороду с раскаленным маслом, прожариваю при среднем огне, постоянно перемешивая 7 минуточек.

Вливаю томатный, чесночный сок, подсаливаю по вкусу, прогреваю на минимальном огне 4 минутки.

Раскладываю закуску по стерильным баночкам, закатываю, остужаю под шубой, ставлю в прохладное помещение.

Совет! Для более быстрого приготовления, помидорки допустимо не бланшировать, просто нарезать маленькими кусочками с кожицей и добавить в обжаренные кабачки вместе с базиликом, чесноком.

Закатка на зиму из кабачков с майонезом и томатом

Представляю самый мой любимый рецепт кабачков с майонезом и томатом. Он довольно простой, так как для приготовления используется только кабачки, лук, морковка. Помидоры заменяет томатная паста. Вкус закуски получается непревзойденным, запоминающимся, с нежной приятной консистенцией. Преимуществом данной закрутки, что кабачки можно использовать даже старые, перезревшие.

Количество готовой консервации – 5 баночек, объемом 0,5 л.

• кабачки – 3,5 кг;
• томатная паста – 350 г;
• майонез – 260 г;
• морковь – 8 шт.;
• лук – 6 шт.;
• сахар – 170 г;
• соль – 70 г;
• любая приправа – 60 г.

Кабачки очищаю, перемалываю мясорубкой.

Очищенную морковку, лук, режу небольшими кусочками, измельчаю в мясорубке.

Овощной микс перекладываю в металлическую емкость, всыпаю сахар, соль, выдерживаю на среднем огне до кипения.

Регулирую самое маленькое пламя, томлю 60 минут, изредка перемешиваю.

Выкладываю в массу майонез, томатную пасту, приправляю приправой, прогреваю полчаса.

Раскладываю готовую кабачковую икру по стерильным банкам, закатываю, остужаю под шубой, спускаю в погреб.

Совет! Данный вариант закрутки, можете приготовить по-другому, овощи не перекручивать, просто нарезать полукольцами или любой понравившейся формы. А сделать консервацию насыщенной и полезной можно в мультиварке.

Жареные кабачки в томатной заливке в 0,5 л банках

Консервация кабачков в томате предусматривает применение различной тепловой обработки: тушение, варку, обжаривание в масле. В третьем случае, закуска выходит еще сытнее, аппетитнее. В состав, как и в предыдущий вариант не входит уксус.

Количество банок из указанных ингредиентов – 6 штук по 0,5 л.

• 2,5 кг молодых кабачков;
• соль – 70 г;
• 7 помидор;
• 220 мл рафинированного масла.

Помытые кабачки вместе с кожурой, разрезаю на кружочки среднего размера.

Выкладываю на сковороду с раскаленным маслом, обжариваю с обеих сторон по несколько секунд.

Готовлю томатный маринад: бланшированные помидоры освобождаю от кожицы, перемалываю в блендере, ставлю на средний огонь, подсаливаю, после кипения прогреваю 2 минутки.

Жареные кабачки утрамбовываю в стерильные банки, заливаю помидорной смесью, накрываю крышками, помещаю в таз с водой, застеленный полотенцем, стерилизую четверть часа.

Закатываю, остужаю под одеялом, спускаю в погреб.

Совет! В состав томатного маринада, по желанию можете добавить красный, черный молотые перцы или любую по вкусу специю.

Лучше понять, как приготовить консервированные кабачки без уксуса, просмотрите ниже представленное видео.

Кабачки, маринованные в томате без стерилизации

Еще один потрясающий рецепт с чесноком и томатом. По вкусу выходит вкусным, овощ получается мягким, сочным, буквально тает во рту, заливка приятная с легкой кислинкой. Готовятся без дополнительной стерилизации, что не отнимает много времени при приготовлении. Ингредиенты в рецептуре привела в соотношении на 4 пол литровые баночки.

• 4 кг кабачков;
• 12 долек чеснока;
• 2 ст. ложек сахара;
• 330 мл постного масла;
• 6 веточек петрушки;
• томатная паста – пол литра;
• 70 г соли;
• уксус с меньшим процентом кислотности – 130 мл.

Тщательно мою кабачки, нарезаю небольшими полукольцами. Выкладываю в кастрюльку, ставлю на маленький огонь и жду, пока кабачки дадут сок. Затем провариваю 5 минуток на небольшом пламени с момента кипения.

Всыпаю сахар, соль, размешиваю. Через 5 минут добавляю томат, уксус, масло, снова хорошо перемешиваю, провариваю 15 минут.

За 2 минутки до конца варки всыпаю измельченную петрушку, перемалываю дольки чеснока чесночницей, аккуратно перемешиваю.

Заготовку раскладываю по пропаренным банкам, закатываю, оставляю в шубе остывать.

Совет! В данном варианте, кабачки можно тушить в томатном соке, затем добавить остальные продукты, закатать в банки. В таком случае, лучше использовать натуральный, выжатый из домашних, сладких помидор.

Салат «Тещин язык» из кабачков с болгарским перцем в томатном соусе

Сейчас расскажу, как закрыть на зиму обалденную, жгучую закуску «Тещин язык» с большим количеством перца чили и чеснока. По-другому еще можно назвать по-корейски.

Заливка готовится из большого количества помидоров, что делает консервацию нежной, с выраженным уникальным вкусом. Из приведенных ингредиентов выходит 3 пол литровые баночки.

• любые кабачки – 3 кг;
• болгарский перец – 5 шт.;
• 20 чесночных зубков;
• 3 стручка перца чили;
• помидоры – 4 кг;
• сахар – 190 г;
• постное масло – 200 мл;
• 70 г соли;
• уксус с меньшей кислотности – 125 мл.

Во-первых, готовлю заливку: помидорки бланширую, перемалываю мякоть, вливаю в металлическую емкость.

Очищенный чеснок пропускаю сквозь чесночницу, перец чили освобождаю от плодоножек, измельчаю ножом вместе с семенами, точно также поступаю с болгарским перцем. Все выкладываю в томатный сок.

Помытые кабачки, нарезаю длинными пластами, напоминающие язычок. Не зря ведь консервируем «тещин язык».

В смесь томата, перца и чеснока, добавляю соль, сахар, масло, уксус, хорошо размешиваю, довожу до кипения на небольшой конфорке.

Закладываю кабачки, провариваю на таком же огне 20 минут.

Раскладываю массу по стерильным банкам, закатываю, охладив под шубой, спускаю в погреб.

Совет! При обработке перца чили, обязательно надевайте резиновые перчатки, чтобы не вызвать ожог кожи. Кабачки не варите долго, так как они могут развариться, закуска потеряет эстетичный вид.

Если нарезанного овоща слишком много, то разделите по партиям, в таком случае не стоит ждать, пока первые размягчатся, просто продержите несколько минут и вынимайте. Допустимо использовать, даже старые, с твердой кожурой кабачки.

Кабачки с луком и морковью в томате – пальчики оближешь!

Среди огромного разнообразия зимних консервов без уксуса, есть прекрасный рецепт маринованных кабачков с луком и морковью. Получаются нежными, вкусными, с виду напоминают салат или овощное рагу. Количество ингредиентов взяла в соотношение на 5 пол литровых баночек.

• 4 кг кабачков;
• 2 л томатного сока;
• 250 мл постного масла;
• по 3 штучки моркови, лука;
• 8 веточек петрушки и укропа;
• 12 зубков чеснока;
• 60 г любой специи;
• соль – 75 г.

Кабачки режу кружками, обжариваю на сковороде с маслом до легкой румяности.

Готовлю соус на основе моркови, лука и томата, обжарив сначала все на сковороде, потом заправляю чесноком, специей, подсаливаю, прогреваю пару минуток.

В пропаренные тары выкладываю слой кружков кабачков, покрываю томатным соусом, снова кабачки, слой соуса и так далее.

Стерилизую заполненные тары в тазу 15 минут.

Закатываю машинкой, остужаю под шубой.

Храню в прохладном помещении.

Совет! Данное соление кабачков можете приготовить и без стерилизации, включив в состав уксусную кислоту.

Описанные обалденные рецепты «Пальчики оближешь» консервированных кабачков в томате на зиму нравятся всем гостям и моей семье особенно. Закатываю я много, чтобы до весны хватило!

Кабачки, консервированные в томате на зиму – обалденные рецепты

Хочу предложить проверенные временем, обалденные рецепты на зиму консервированных кабачков в томате, которые с удовольствием готовлю сама и советую своим близким.

Острые кабачки в томате «Мексикано»

В моей семье очень любят острые блюда, потому кабачки «Мексикано» едва успевают застать зиму. Рецепт очень простой, без стерилизации, но результат превосходит все ожидания.

Для приготовления 3 л закатки понадобится:

• Кабачков – 5 шт.;
• Помидор – 1,2 кг;
• Красного сладкого перца – 10 шт.;
• Острого перца – 1 шт.;
• Чеснока – 1 головка;
• Подсолнечного масла – 220 мл;
• Уксуса – 120 мл;
• Сахара – 210 г;
• Соли – 65 г.

Рассказываю, как приготовить:

Заранее подготавливаю овощи, очищаю и вымываю их.

Кабачки нарезаю кружочками, толщина которых около 1 см.

Помидоры со сладким и горьким перцем, чесноком измельчаю с помощью мясорубки, перемешиваю полученную массу с сахаром и солью, вливаю масло, затем аккуратно всыпаю кабачки.

Получившуюся заготовку ставлю на небольшой огонь и после закипания уменьшаю интенсивность нагрева. Таким образом варю 20 минут с постоянным помешиванием.

Горячее блюдо распределяю по стерилизованным банкам, закупориваю прокипяченными крышками и ставлю остывать под одеяло в перевернутом виде. Холодные банки убираю на хранение в кладовку.

Зимой, откупоривая баночку «Мексикано», невозможно сдержаться – ну просто пальчики оближешь от такой вкуснятины!

Очень вкусные кабачки в томатном соусе с луком

По этому рецепту получаются очень вкусные кабачки, которые мне очень нравится употреблять в как разогретом виде, использовать в качестве гарнира к мясным блюдам, так и холодным, в виде салата.

Из указанного количества очищенных овощей у меня получается около 5 литровых баночек обалденной вкуснятины.

Необходимые ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг;
• Морковь – 0,6 кг;
• Лук – 0,6 кг;
• Перец болгарский – 0,6 кг;
• Чеснок – 1 головка;
• Густая томатная паста – 0,4 л;
• Вода – 0,4 л;
• Растительное масло – 1 стакан;
• 9% уксус – 200 мл;
• Сахар – 1 стакан;
• Соль – 1 столовая ложка.

Как закрыть: кабачки нарезаю кубиками, морковь пропускаю через крупную терку, чеснок выдавливаю через пресс, а лук с перцем режу крупно и сразу обжариваю.

Овощные ингредиенты отправляю в кастрюлю, смешиваю с солью, сахаром и растительным маслом, вливаю разведенную в воде томатную пасту. Хорошенько перемешиваю и варю около получаса с момента закипания, изредка помешивая.

Перед окончанием варки, минут за 5, вливаю уксус, перемешиваю. Очень люблю от себя добавлять в консервацию смесь из пряных трав и черный молотый перец, но это уже импровизация на усмотрение хозяйки.

Горячее блюдо распределяю по простерилизованным банкам, закатываю прокипяченными крышками. В перевернутом виде оставляю банки остывать. Если дальнейшее хранение будет в подвале, укутывать их при этом не обязательно. Для хранения при комнатной температуре остывать банки должны под теплой «шубой».

Уж поверьте, сочетание кабачков с луком и морковью – истинное объедение!

Жареные кабачки с томатом на зиму

Любимое зимнее лакомство моего мужа — жареные кабачки из банки, ведь они получаются действительно очень вкусные. Аппетитная закуска с чесноком идеально сочетается с картофелем, мясными блюдами, пригодится для быстрого перекуса.

Для заготовки 6-7 полулитровых баночек использую:

• Молоденькие кабачки – 1 кг;
• Плотные мясистые помидоры – 1 кг;
• Чеснок – 4-5 головок;
• Подсолнечное масло – 1 стакан для жарки и по 2 столовые ложки в банку;
• 6% уксус – по 2 столовые ложки в каждую банку;
• Сахар – по 1,5 столовых ложки в каждую банку;
• Соль – по 0,5 столовой ложки в каждую банку.

Консервирование произвожу следующим образом: подготовленные, вымытые и очищенные овощи измельчаю. Помидоры нарезаю дольками, чеснок пропускаю через пресс, а кабачки режу кругами, толщиной не более 1 см и сразу обжариваю на растительном масле с двух сторон.

На дно стерилизованных банок наливаю подсолнечное масло и выкладываю овощные слои в такой последовательности: кабачки, чеснок, помидоры, чеснок и так доверху, оставляя от края 1 см. На середине банки всыпаю соль с сахаром и вливаю уксус.

Заполненные банки заливаю кипятком, прикрываю прокипяченными крышками и стерилизую 25 минут, после чего герметично закатываю, переворачиваю и укутываю. После полного остывания убираю на хранение в кладовку.

Жареные кабачки, приготовленные в томате на зиму, получаются ну просто пальчики оближешь!

Маринованные кабачки в томатной заливке с чесноком

Отличный способ заготовки овощей на зиму — маринованные кабачки с томатной заливкой, которые можно подавать к любым горячим блюдам и гарнирам, да и просто

намазывать на поджаренный в тостере хлеб. Получается великолепное овощное рагу, пропитанное томатным соком.

Чтобы получилось 3,5 л заготовки подготавливаю:

• Кабачков – 2,5 кг;
• Чеснока – 1 головку;
• Томатной пасты – 4 столовые ложки;
• Воды – 500 мл;
• 9% уксуса – 60 мл;
• Подсолнечного масла – 200 мл;
• Соли – 2 столовые ложки;
• Сахара – 180 г.

Как приготовить: очищенные и промытые овощи измельчаю. Кабачки разрезаю вдоль на 4 части, затем поперек кусочками, чтоб получились четверти кольца. Чесночок рублю ножом и смешиваю в глубокой кастрюле с кабачками. Туда же подмешиваю соль, сахар, разведенную с водой томатную пасту.

На среднем огне варю полчаса, вливаю уксус и томлю еще 5 минут. В простерилизованную посуду выкладываю горячую смесь, закатываю прокипяченными крышками, укутываю и после остывания убираю на хранение.

Консервированные таким образом кабачки станут вкусным дополнением любого стола.

Обалденная заготовка из кабачков с морковкой в томате

Предлагаю попробовать вариацию салата «Тещин язык» из кабачков с морковкой в томате. Салат имеет сладко-острый вкус, подходит в качестве заправки для первых блюд, соуса для спагетти и других круп.

Консервация 4 л предполагает подготовку таких продуктов:

• Кабачков – 3 кг;
• Моркови – 3 шт.;
• Сладкого перца – 3 шт.;
• Чеснока – 100 г;
• Острого перца – 1 шт.;
• Томатной пасты – 0,5 л;
• Масла подсолнечного – 1 стакан;
• 9% уксуса – 1 стакан;
• Сахара – 1 стакан;
• Соли – 2 столовые ложки.

Вкусные кабачки готовлю так: сначала очищаю и промываю овощи. Морковь со сладким перцем без семян шинкую соломкой, а острый перец с чесноком меленько рублю ножом и смешиваю измельченные овощи в кастрюле с солью и сахаром.

Кабачки режу тонкими дольками. Добавляю в кастрюлю к овощам и настаиваю 2 часа. Далее ставлю на умеренный огонь и после закипания провариваю еще минут 40. За пару минут до окончания варки вливаю уксус и перемешиваю.

В стерилизованные банки раскладываю готовую закуску, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю и накрываю одеялом. После остывания убираю в кладовку.

Консервы получаются очень нежные с насыщенным овощным вкусом, поэтому моментально улетают со стола.

Кабачки с фасолью в томате «Красная долька»

Напоследок хочу поделиться восхитительным рецептом моей мамы, который годами радует всю нашу семью. Сладкие кабачки с фасолью в томатном соке
имеют необычайный насыщенный вкус и нежнейший аромат. Его обязательно стоит попробовать.

Для закрутки 4-5 литровых баночек обычно использую:

• Плоды молоденьких кабачков — 3 кг;
• Томата из перетертых помидор или сока– 0,5 л;
• Болгарского перца – 0,5 кг;
• Отварной фасоли — 2 стакана;
• Красного молотого перца – 1 чайную ложку;
• Подсолнечного масла – 350 мл;
• Уксуса – 1,5 столовые ложки;
• Соли – 1,5 столовые ложи;
• Сахара – 1 стакан.

Консервация готовится очень просто. Вымытые и очищенные овощи измельчаю таким образом: кабачки – кубиками, перец – соломкой. Смешиваю их в глубокой кастрюле с отварной фасолью, сахаром, томатом, солю и обязательно пробую на вкус. Следом вливаю масло, всыпаю молотый перец и отправляю вариться на 1 час при среднем нагреве, периодически промешивая.

Закатки на зиму трудно приготовить без уксуса, поэтому за 5 минут до готовности вливаю к овощам этот консервант.

В стерилизованные баночки равномерно укладываю гущу и образовавшийся маринад, герметично закатываю чистыми прокипяченными крышками, переворачиваю вверх дном и укутанными оставляю остывать.

«Хозяйке на заметку»: для консервации кабачков в томате следует тщательно подходить к выбору ингредиентов.  Для сохранения формы в процессе варки, необходимо использовать молодые, чуть недозрелые, кабачки с зеленой тонкой кожицей и упругой мякотью. Переросшие овощи с мелким семенем и белой мякотью без желтизны тоже подходят для зимних заготовок.

Чтобы избежать порчи консервов, предпочтение стоит отдавать исключительно томатной пасте в чистом виде, без добавления специй и других компонентов. Лучше всего готовить томат самостоятельно из сочных и спелых помидор.

Также стоит помнить, что переработку острого перца стоит производить в перчатках, так как смыть его с кожи очень трудно. Следует избегать попадание его сока в глаза.

Обалденный рецепт консервированных кабачков в томате на зиму можно узнать из предложенного ниже видео. Приятного аппетита!

Кабачки в томате на зиму

Кабачков нынче – настоящее нашествие, складывается впечатление, что и соседи свои подбрасывают. Это означает, что наш зимний погребок пополнится самыми разнообразными закусками и закатками. Кабачки в томате, заготовленные на зиму – понятие широкое. Мы сделаем овощи брусочками, кружками и кубиками. Зальем маринадом, приготовленным из томатного соуса, сока, или используем готовую томатную пасту. Сделаем салат из обжаренных кабачков или закатаем, как другие маринованные овощи.

Во всех случаях, это будет обалденная закуска. В меру остренькая, пикантная, вкусная настолько, что пальчики оближешь, как говорят в народе. Пойдет как гарнир к мясу и рыбе, просто с картошечкой. Хороша под рюмочку на пикнике.

Кабачки в томате на зиму – рецепт пальчики оближешь

Моим читателям очень понравилась заготовка огурцов в томате, рецептом которой я делилась на страничках сайта. Данный вариант сродни тому, по мотивам острых заливок для маринования овощей. Ингредиенты рассчитаны на 4 пол литровые банки.

Понадобится:

• Кабачки – 1,2 кг.
• Томатная паста – 130 гр.
• Вода – 800 мл.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Острый перец – стручок.
• Соль – 30 гр.
• Сахарный песок – 75 гр.
• Столовый уксус – 60 мл.
• Укроп зонтиками – 4 шт.
• Вишневые и смородиновые листья – по 4 шт.
• Перец – 12 горошин.

Пошаговый фото-рецепт:

Для заготовки пойдут любые кабачки, молодые и в возрасте. Разница лишь в том, что старые необходимо освободить от сменной части. Общий вес считайте уже в очищенном виде. Нарежьте овощи длинными кусочками (можно кружочками – нарезка произвольная, как вам больше нравится). Постарайтесь сделать так, чтобы длина заготовок была примерно на половину высоты банок. Тогда брусочки удобно встанут в два ряда.

Распределите по каждой баночке зелень.

Затем плотно уложите кабачки. Пустоты сверху заполните мелкими кубиками.

Бросьте порезанные пополам чесночные зубчики и несколько колечек нарезанного стручка острого перца.

Влейте в банки крутой кипяток, дайте постоять некоторое время, чтобы овощи успели прогреться.

Одновременно сварите маринад. Влейте в кастрюлю воду в объеме, указанном в рецепте, добавьте заявленное количество специй, томат. Размешайте, закипятите, подождите, когда кристаллы растворятся. После проварите буквально минуту.

Влейте уксус.

Разлейте кипящий маринад, следя, чтобы банки были заполнены до самого верха, под край. Если вдруг маринада чуток не хватит, долейте кипятка.

Закрутите заготовку винтовыми крышками или закатайте железными. Переверните заготовку, тепло укутайте и медленно охладите. На следующий день проверьте герметичность закатки и унесите на зимнее хранение в погреб или неотапливаемую кладовую.

Жареные кабачки в томате на зиму – обалденный рецепт

Это такая вкуснятина, что даже не с чем сравнить. Обжаренные кабачки привнесут свою прелесть в закуску. Можно кушать как отдельное блюдо, в перекус, положить на бутерброд.

Возьмите:

• Молодые кабачки – 1 кг.
• Лук – 2 головки.
• Помидоры – 400 гр.
• Острый перец – 2 стручка.
• Петрушка, укроп – небольшой пучок.
• Пищевая соль – 2 маленькие ложки.
• Сахар – 1,5 маленькие ложечки.
• Уксус 9% — столовая ложка.
• Перец горошком – 4-6 шт.
• Растительное масло для обжарки.
• Любая зелень по желанию.

Как заготовить:

1. Нашинкуйте кабачки кружочками толщиной с палец. Чуть подсолите, выложите на сковороду с раскаленным маслом. Обжарьте с обеих сторон до легкой румяности. Не жарьте долго, пусть чуть «прихватятся» и доставайте.
2. Сварите соус. Мелко покрошите луковицы, положите на сковороду в масло, оставшееся от жарки кабачков.
3. Пассеруйте несколько минут. Когда луковые кубики станут прозрачными, выложите мелко нарезанные помидоры.
4. Порубите почти в крошку острый перец, аналогично покрошите чеснок. Отправьте в соус. Уваривайте массу 10 минут.
5. Измельчите зажаренные овощи блендером. Если с помидоров заранее снять кожицу, то данную процедуру можно не проводить. Но это по желанию, правильно в любом случае.
6. Продолжайте тушить соус, добавив специи и рубленую зелень. Укроп и петрушку можно пробить блендером вместе с овощами.
7. Уложите жареные кабачки в банку, переливая соусом. Проследите, чтобы в банке не осталось пустот.
8. Прикройте ёмкости крышками, поставьте в кастрюлю стерилизоваться. Время обработки – 15-20 минут.

Видео: салат из кабачков с томатной пастой – вкусный рецепт

Кабачки в томатном соусе на зиму

Это салат, поскольку кабачки нарезаются кусочками или небольшими брусками. Если хотите сделать его острее, добавьте острый чили, но не переборщите. Соус мы приготовим сами. Но если не хочется возиться, используйте готовую пасту.

Возьмите:

• Кабачки – 2-3 шт.
• Томатный сок – 400-450 мл.
• Сахар – 1,5 большие ложки.
• Соль – большая ложка.
• Уксус 9% — 4 большие ложки.
• Подсолнечное масло – столько же.
• Зубчики чеснока – 2-3 шт.
• Острый перец – по вкусу.

Как закрыть:

1. Изначально приготовьте соус – заливку. По сути, это обычный густой томатный сок с мякотью. Чтобы сделать его, измельчите блендером в пюре несколько помидоров. В итоге у вас должно получиться 400-450 мл.
2. Перелейте сок в кастрюлю, поставьте закипать. Добавьте сахар с солью. Размешивайте, пока кристаллы не разойдутся.
3. Раздавите прессом зубчики чеснока, отправьте в соус. Если надумали сделать острый соус, засыпьте щепотку красного чили.
4. Влейте масло, уксус, дайте сильно закипеть.
5. Параллельно, нарежьте кубиками кабачки. Плотно набейте банки.
6. Влейте кипящий соус, прикройте крышками. Поставьте стерилизоваться в широкую кастрюлю, подстелив полотенце, чтобы баночки не стукались о стенки и друг о друга. Обрабатывайте 15 минут. время засчитывайте после закипания жидкости в кастрюле. После закатайте и медленно остудите, спрятав под одеяло.

Кабачки в томате – рецепт без стерилизации «Пальчики оближешь»

У хозяек заготовка известна под название «Татарская песня». Происхождения её не знаю, но подтверждаю: не салат, а наслаждение, вкус таков, что пальчики оближешь.

Необходимо:

• Кабачки (чистый вес) – 2 кг.
• Болгарский перец – парочка.
• Лук – 1-2 головки.
• Яблоко – 1-2 шт.
• Морковка.
• Острый перец – 1-2 стручка.
• Дольки чеснока – 4-5 шт.
• Томатная паста – 70 гр.
• Подсолнечное масло – 70 мл.
• Уксус, столовый – 100 мл.
• Сахарный песок – 140 гр.
• Соль – 30 гр.

Как приготовить:

1. Подготовьте к переработке овощи: ополосните, обсушите, нарежьте произвольно. Не забудьте у сладких и острых перцев удалить семена с перегородками, оставив только мякоть. Кабачки покрошите небольшими кубиками.
2. Все, кроме кабачков, измельчите в пюре любым способом (мясорубка, блендер, терка, комбайн). Морковку допустимо просто крупно натереть, это по вашему желанию.
3. Плесните на сковороду масло, хорошенько разогрейте. Выложите измельченные овощи, добавьте томат, сахар и соль. На сильном огне закипятите, затем сбавьте мощность и жарьте смесь при тихом кипении, периодически перемешивая.
4. По истечении 15-20 минут забросьте кабачковую нарезку. Медленно томите после закипания 20 минут. Затем влейте уксус, продолжайте уваривать заготовку еще минут 15. Непременно попробуйте, при необходимости подсолите и подсластите заготовку.
5. Разложите по ёмкостям, укупорьте. После остывания переставьте на постоянное место в холод.

Вкусные кабачки с томатом и чесноком – простой рецепт

Самый легкий рецепт зимней заготовки. Но покорят не только этим, но и вкусом сладкого соуса и овощей.

Нужно:

• Кабачки – 3,5 кг.
• Томатный соус – 2 стакана.
• Чеснок – 2 головки.
• Сахар – 170 гр.
• Соль – 2 большие ложки.
• Уксус 9% — 250 мл.
• Растительное масло – столько же.
• Петрушка – пучок.

Варим:

1. С переросших овощей срежьте кожуру, поделите кубиками. Молодые разрешается нарезать, не снимая.
2. Сложите нарезку в кастрюлю, посолите, засыпьте сладость, налейте масло и уксус.
3. На интенсивном огне дайте закипеть содержимому, затем сбавьте мощность. Варите четверть часа, затем влейте томатный соус или разведенную водой пасту. Тихо кипятите примерно 15 минут.
4. Нашинкуйте зелень, покрошите очень мелко чеснок. Отправьте в кастрюлю, кипятите 5 минут.
5. Набейте банки, закатайте. После чего переверните и, не торопясь, охладите.

Как закрыть маринованные кабачки в томатной пасте кубиками — видео

Не смогла удержаться, и поискала новые для меня способы заготовки. Попробуйте сделать закуску по рецепту, предложенному автором ролика. Уверена, вы останетесь довольны. Удачных вам зимних заготовок, пусть ваши получат всеобщее одобрение родных и гостей!

обалденный рецепт с фото пошагово

Кабачки в томате на зиму – обалденный рецепт с фото пошагово. Для приготовления можно использовать готовый томатный соус, но лучше сделать его из свежих помидор – времени это займет чуть больше, зато вкус будет таким, как вам нравится. Соус готовится быстро и просто: измельчаем помидоры блендером, немного увариваем и добавляем соль с сахаром и специи, если они нужны. Помидоры для соуса желательно взять спелые, даже переспевшие, мясистые, а кабачки подойдут молоденькие, с тонкой кожицей. Кабачки крупные с плотной беловатой кожурой тоже сгодятся для этой заготовки, но их нужно почистить и вырезать мягкую серединку с семечками. Зимой кабачки в томате можно подавать как добавку к любому гарниру, основному блюду и как холодную закуску.

Ингредиенты для кабачков в томатном соусе:

• помидоры – 700-800 гр;
• кабачки – 500 гр;
• чеснок – 3 дольки;
• уксус 9% — 1 ст. л;
• соль – 1 ч. л;
• сахар – 1 ст. л. без горки;
• масло растительное – 2 ст. л;
• перец острый – по вкусу (не обязательно).

Приготовление кабачков в томате

Помидоры разрезаем дольками, измельчаем блендером в однородную массу или перекручиваем на мясорубке. Кожицу снимать не обязательно, в готовом соке она совершенно не чувствуется. Переливаем в ковш или кастрюлю, казанчик.

На сильном огне кипятим сок минут десять, пока пена почти не сойдет. Добавляем соль с сахаром, растворяем. Пробуем на вкус, корректируем при необходимости.

Продолжаем уваривать сок еще минут десять, до загустения, но не делаем его густым как пюре. Вливаем растительное масло, размешиваем.

Кабачки режем кольцами толщиной 2-3 см, затем нарезаем кубиками. Если кабачки зрелые, обязательно срезаем кожуру и середину с плотными семенами.

Закладываем кабачки в кипящий томатный соус. Приминаем ложкой, чтобы все были покрыты томатом.

Накрыв крышкой, тушим кабачки в томате 20-25 минут до мягкости. Кабачки должны пропитаться соусом, стать мягкими, но не разваливаться. Добавляем мелко нарезанный чеснок (или пропущенный через давилку) и вливаем уксус. Для остроты можно добавить острый перец молотый или нарезанный мелкими кусочками. Тушим еще две-три минуты.

Банки стерилизуем незадолго до готовности кабачков, чтобы стекло было горячим. Крышки кипятим. Раскладываем кабачки вместе с соусом по банкам и тут же герметично укупориваем горячими крышками.

После наполнения банки с кабачками укрываем теплым пледом или набрасываем одеяло, куртку и оставляем на сутки. Остывшие баночки переставляем на хранение в прохладный подвал или ставим в кладовую. Удачных вам заготовок!

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"

Кабачки в томате на зиму: обалденный рецепт без стерилизации

Кабачок – достаточно простой овощ, но незаменимый компонент многих солений и заготовок. В сочетании с различными продуктами, он будет открываться с новой стороны. Попробуйте приготовить кабачки в томате на зиму, это обалденный рецепт.

Готовятся кабачки без стерилизации, а получаются очень вкусно и аппетитно.

Универсальная закуска подойдет под любые блюда «на второе». Кисло-сладкий вкус придется по душе каждому. Для приготовления понадобится минимум затрат и усилий.

Ингредиенты:

• Кабачок – 2 плода среднего размера
• Помидоры – 0,7 кг
• Болгарский перец – 2-3шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Соль (поваренная, крупная) – 1,5 ст. л.
• Сахар – 5 ст. л.
• Уксус – 3 ст. л.
• Специи по вкусу (например, гвоздика, лавровый лист, кардамон).

Как приготовить кабачки в томате на зиму

Подготавливаем помидоры, нарезаем произвольными кусочками. Болгарский перец тоже моем, чистим от семян и хвостиков, режем небольшими кусочками. Чеснок чистим от шелухи. Теперь пропускаем все перечисленные выше овощи через мясорубку или блендер.

Добавляем к этой овощной массе соль с сахаром, размешиваем.

Это и будет томатный соус, которым мы зальем наши кабачки. Осталось поставить его на умеренный огонь и добавить немного кипяченой воды (примерно 0,5 ст.). Варим 10 минут.

Теперь займемся кабачками: моем, срезаем плодоножки, нарезаем крупными кусочками. Если плоды грубые, то необходимо очистить их от кожуры и удалить семена.

В томатный соус добавляем уксус, а за ним сразу кабачки.

На этом этапе можно добавить специи. Лучше всего подойдут гвоздика, молотый перец и кардамон. А вообще, все зависит от вашего вкуса, ведь с помощью пряностей можно получить совершенно другое блюдо. Варим кабачки в соусе 15 минут, затем доверху насыпаем по стерильным баночкам.

Кабачки в томатном соусе закатываем крышками, накрываем пледом и оставляем до полного остывания.

Приятного аппетита.

Сказать спасибо автору! (0)

Кабачки в томатном соусе на зиму

Кабачки в томатном соусе на зиму, без стерилизации и длительного процесса приготовления – настоящая находка. Кабачки в заготовках получаются всегда очень вкусными, они нежные, пикантные, аппетитные. Томатный соус для рецепта использовать можно любой, который вам больше нравится.

Кабачки выбираем молодые, без жесткой кожуры и с недозревшими семенами. Пикантную нотку кабачкам зададим ароматным чесноком, также добавим сахар, чтобы соус вышел сладковатым. Кабачки идеально подойдут к мясным блюдам, птице, также их можно подать к кашам или картофелю. Наш обалденный пошаговый рецепт с фото, поможет разобраться с процессом приготовления и приготовить отличную заготовку на зиму.

Ингредиенты:

• кабачки – 600 г;
• томатный соус – 400 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• соль – 0,5 ст.л.

Как приготовить кабачки в томатном соусе на зиму

Подготовить все необходимые продукты по списку. Кабачки выбрать небольшого размера, вымыть их и просушить. Обрезать у кабачков концы с обеих сторон, после нарезать кабачки круглыми пластинами.

В сотейник или кастрюлю влить томатный соус, добавить сразу соль и сахарный песок.

Влить в соус немного растительного масла.

Переложить в кастрюлю с соусом нарезанные кабачки. Далее переставить емкость на огонь, варить кабачки 25 минут.

Спустя время добавить в кабачки пропущенный на прессе чеснок, уксус. Перемешать и снять с огня.

К этому моменту должны быть подготовлены банки – вымыть и стерилизовать удобным способом. После наполнить банки кипящими кабачками, сразу закатать и укутать, оставить на сутки. Хранить заготовку в кладовке.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте "Яндекса"

Кабачки в томате на зиму: обалденный рецепт без стерилизации

Кабачки в томате на зиму – обалденный рецепт без стерилизации. Зимой, особенно в пост, сочные кусочки кабачков в душистом, слегка островатом томатном соусе можно подать к гречке, пшенной или пшеничной каше, рису, картофельному пюре, макаронам, добавить в овощное рагу или соте. Томатный соус самым вкусным получается из спелых помидор, но если грунтовых томатов нет, можно воспользоваться готовым соусом, купленным в магазине. Кабачки выбирайте молоденькие, сочные, с нежной кожицей и без крупных семян в середине. Более зрелые овощи необходимо очистить и вырезать мягковатую серединку вместе с семенами.

Количество соли, сахара и уксуса можете подстроить под вкусы вашей семьи или добавить острый перец, зелень укропа, петрушки, сушеные травы.

Ингредиенты для кабачков:

• помидоры – 500 г;
• молодые кабачки – 3 шт;
• сахар – 1 ст. л;
• соль крупная – 0,5 ст. л;
• уксус 9% — 1 ст. л;
• растительное масло – 30 мл;
• чеснок – 3 крупных зубца;
• острый молотый перец – 0,5 ч. л (по вкусу).

Приготовление кабачков в томате на зиму

Помидоры отбираем спелые, мясистые, чтобы соус не пришлось долго уваривать. Заливаем кипятком на пять минут, затем опускаем в очень холодную воду. Снимаем кожицу с томатов. Режем половинками.

Измельчаем подходящим способом: перемалываем блендером, на мясорубке, трем через терку. Выливаем томат в кастрюльку.

Кипятим минут десять с начала появления пенки. Собирать ее не нужно, по мере уваривания она постепенно будет пропадать. На этом этапе в соус можно добавить острый перец и влить растительное масло.

Если для заготовки используете небольшие молоденькие кабачки, чистить их не обязательно или достаточно срезать очень тонкий слой кожицы. Овощи крупнее лучше очистить и вырезать серединку. Нарезаем подготовленные кабачки некрупными кусочками.

Порциями добавляем в томатный соус, всыпаем соль с сахаром (окончательно вкус подкорректируем после добавления уксуса). Важно, чтобы соус полностью покрыл кабачки во время варки, тогда кусочки равномерно будут тушиться и не разварятся.

Тушим кабачки в томате 20 минут, пока цвет не изменится на полупрозрачный. Кусочки должны стать мягкими, но не разваливаться. Добавляем тертый чеснок, вливаем уксус. Спустя пару минут пробуем на вкус, выправляем, если чего-то недостаточно.

Банки заранее стерилизуем удобным способом, крышки оставляем тихо кипеть в ковшике. Раскладываем кабачки с соусом по пол-литровым банкам, закручиваем.

После полного остывания переносим банки с кабачками в томате в место постоянного хранения (прохладный подвал, кладовая). Удачных вам заготовок!

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте "Яндекса"

Кабачки в томате на зиму, обалденный рецепт без стерилизации

Кабачки в томате с чесноком на зиму – невероятно вкусная закуска, которую можно приготовить как слегка пикантной, так и невероятно жгучей. Как говорит моя мама – обалденный рецепт, да еще хранится без стерилизации.

Все зависит от количества жгучего перца, так как пикантность чеснока после тушения теряется, остается лишь яркий аромат. Готовую закуску закатывают в банки, но можно и сразу ее подать к столу – для первой дегустации.

Отлично гармонирует с картофельным пюре или жареным картофелем, любым мясным блюдом.

Список ингредиентов:

• 2,5 кг кабачков,
• 550 мл томатного соус (550 г помидоров),
• 1 головка чеснока,
• 200 г сахара,
• 100 мл столового 9% уксуса,
• 1,3 ч. л. соли,
• 180 мл растительного масла,
• специи по вкусу.

Как приготовить кабачки в томате на зиму без стерилизации

Можно использовать уже готовый томатный соус из арсенала домашних заготовок. А можно приготовить сразу, тем более, что это не отнимет много времени. Можно использовать томаты не совсем «товарного» вида, однако, они должны быть мягкими, спелыми, но не испорченными. Удалите место, где крепилась плодоножка и нарежьте овощи на кусочки. Чеснок очистите от шелухи.

Кабачки помойте, обрежьте плодоножки. На кожуре не должно быть следов повреждений, в противном случае нужно все обрезать. Далее нарежьте овощи соломкой или кубиками.

Помидоры с чесноком перекрутите любым удобным способом. Можно использовать мощный блендер либо дважды перекрутить через мясорубку.

«Заправьте» томатный соус солью, сахаром, добавьте растительное масло – оно не должно иметь яркого вкуса и запаха, иначе в дальнейшем этот вкус будет выходить на передний план. Добавьте пряности и перемешайте.

Переложите соломку из свежих кабачков в кастрюлю с соусом и перемешайте. На плите доведите до кипения и проварите до мягкости овощей – минут 10-15.

Разложите закуску по заранее подготовленной стерильной таре.

Закрутите или закатайте стерильными крышками. Оставьте консервацию остывать в теплом месте – например, под теплым пледом. Хранить же баночки с кабачками в томате зимой нужно наоборот, в прохладном и темном месте.

Кабачки в томате на зиму, обалденный рецепт без стерилизации

Кабачки являются универсальным продуктом, который можно использовать в приготовлении горячих блюд, супов и закусок. Овощ особенно популярен в рецептах заготовок на зиму. Данный рецепт очень простой, так как кабачки в томате готовятся без стерилизации и с использованием минимального списка продуктов, а вкус получается просто обалденный.

Кабачки желательно выбирать молодые среднего размера с белой упругой кожицей. Они имеют более сладкий вкус и намного быстрее готовятся. На плодах не должны присутствовать повреждения и гнилые участки. Чтобы разнообразить вкус блюда, добавьте любимые специи по вкусу. Томатный сок можно заменить свежими помидорами. При этом их потребуется измельчить при помощи блендера или мясорубки, остальные шаги остаются неизменными.

Время приготовления: 50 минут.  Из указанного количества ингредиентов выходит примерно 3 литра готовой консервации.

Требуется подготовить следующие ингредиенты:

• кабачок— 2,5 кг;
• томатный сок — 550 мл;
• чеснок — 6зубчиков;
• острый перец — 1/2 шт.;
• соль – 1 ч. ложка;
• сахарный песок — 200 гр.;
• уксус 9 % — 100 мл;
• перец горошком — 10 шт.;
• укроп–1 пучок;
• петрушка – 1пучок;
• лавровый лист –6 шт.

Как заготовить на зиму кабачки в томате

Пучки укропа и петрушки тщательно промыть и разложить зелень на дно банок. Тару предварительно рекомендуется простерилизовать.

Кабачки промыть, нарезать кружочками средней толщины и разложить по поверх зелени. Если плоды старые, их необходимо очистить от кожуры и удалить затвердевшие семена.

Емкости с овощем залить кипятком, прикрыть крышкой и оставить настояться. Когда банки остынут, слить воду и снова повторить данную процедуру. После второго раза добавить соль, душистый горошек, измельченный чеснок и перец.

Томатный сок вылить в кастрюлю, довести до кипения, засыпать соль и сахарный песок. Перемещать жидкость и варить около 5 минут. Кипящий сок разлить по банкам с подготовленными овощами и сразу закатать или плотно закрыть подходящими крышками.

Кабачки в томате на зиму готовы. Приятного аппетита!

Консервацию следует оставить остужаться, укутав теплыми вещами. Храниться блюдо должно в темном прохладном месте.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Hozsekretiki.ru в ленте "Яндекса"

загрузка...

Кабачки в томате на зиму

Кабачки — не только любимый летний материал для кулинарных изысков, а и отличный овощ для консервации. Салаты, рулетики, икра – словом, простор для фантазии. Мы будем сегодня закрывать на зиму молодые плоды, маринованные в томатной заливке с луком и морковью (и с перцем чили в одном из рецептов). Нам помогут подробные описания и фото. Итак — пошагово:

Кабачки в томатной заливке на зиму

Ароматный салат из кабачков с томатным соком — это вкусное, пикантное и очень интересное блюдо для зимней консервации. Такая закуска получается кисло-сладкой на вкус и в меру острой: пальчики оближешь! Блюдо отлично дополнит мясные и рыбные блюда, оттенит вкус гарниров из корнеплодов. Приготовление кабачкового салата на зиму занимает всего 40 минут. В результате получается универсальная холодная закуска, которую можно подать как на праздничный стол, так и к повседневному ужину.

Что нам потребуется для заготовки:

• перец чили — 1/4 шт.;
• кабачки молодые — 1 кг;
• уксус 9 % — 40 мл.;
• томаты — 750 мл.;
• сахар — 1 ст.л.;
• чеснок — 2 крупных зубчика;
• соль — 1/2 ст.л.;
• растительное масло — 50 мл.

Выход порции — 1,2 литра салата.

Как закатать на зиму кабачки в заливке из томатного сока

Даем салату остыть, после чего отправляем закатки в место для хранения.

Если вы не захотите сделать салат без острого перца, то заменять его сладким не стоит. В данном рецепте чили использован как специя, а не как ингредиент салата. Так что просто не кладите его.

Ценный совет: увеличьте хоть немного дозу ингредиентов (пропорционально): закатать на зиму такую красоту и не отведать ее немедленно к обеду – это преступление перед семьей и лишение себя награды за труды.

Кабачки на зиму в томатном соусе с чесноком

Кабачки в томатном ароматном соусе — это сочное и пикантное блюдо. Такой салат отлично подходит и для зимних заготовок. Он имеет кисло-сладкий вкус и приятный томатный аромат. Кабачок отменно сохраняет свою упругую структуру. Можно готовить и из плодов-переростков. Важно, чтоб сильно не разрослись семечки, а мякоть не успела пожелтеть. Заготовку можно дополнить любимыми специями на вкус. Это может быть паприка, кориандр, лист лавра, чили или мускатный орех. Обалденный рецепт овощной закуски – по пунктам:

Ингредиенты:

• уксус – 30 мл.;
• кабачки – 1,250 кг.;
• соль – 10 г;
• вода – 240 мл.;
• растительное масло – 100 мл.;
• томатная паста – 2,5 ст.л.;
• сахар – 92 г;
• чеснок – 1/2 головки.

Как приготовить кабачки в соусе из томатной пасты с чесноком

1. Для начала овощи подготовим. Небольшие молоденькие кабачки или зрелые, но очищенные от грубой кожуры и семечек, вымоем и обсушим бумажными полотенцами. Нарубим кабачки тонкими четвертинками.
2. Соединим во вместительной емкости воду, масло, томатную пасту, соль, специи по вкусу и сахар. Все хорошо перемешаем и проконтролируем на вкус. Прогреем на огне, засыплем нарезанный чеснок.
3. В теплый маринад добавим рубленые кабачки. Отправим на огонь и протушим салат в течение 25 минут. Вольем необходимое количество уксуса и проварим овощи ещё пять минут.
4. Выложить салат в стерилизованные банки. Закупорим крышками, предварительно обдав их кипятком. Способ стерилизации банок может быть любым – в кипятке, в духовке, на пару или в микроволновке.
5. Даем салату остыть, после чего поместим баночки в темное прохладное место. Теперь вкусный и ароматный салат ждет своего звездного часа.

Баночки выглядят настолько ярко и нарядно, что даже жаль их уносить с глаз. Зато холодной зимой или ранней депрессивной весной они станут элементом психотерапии – порадуют не только вкусом, но и цветом.

Автор рецептов: Влада

Приятного аппетита!

0

Кабачки на зиму с томатной пастой

Кабачки на зиму с томатной пастой – рецепт несколько более сложный, нежели другие способы заготавливания кабачков, но и по праву носит звание универсальной закрутки. Дело в том, что сами овощи являются дополнением к картофельному гарниру, а рассол может выступить в качество подливы к любому мясному блюду.

Заготовить кабачков с томатной пастой советуем побольше, так как они придутся по вкусу вашим родным, гостям, их можно выставить на праздничный стол. Вкус готового продукта слегка острый, но не перебивает вкус самих овощей. Более нежный вкус имеют кабачки с кетчупом на зиму, рецепт которых также представлен ниже.

Кабачки на зиму с томатной пастой ингредиенты

• Кабачки – 3 килограмма;
• Чеснок – 100 грамм;
• Приправа для корейской моркови – 2 столовые ложки;
• Сахар – 1 стакан;
• Подсолнечное или оливковое масло – 200 миллилитров;
• Пучок петрушки (небольшой) – 1 штука;
• Томатная паста – пол-литра;
• Соль – 1 столовая ложка;
• Уксус 9% – 200 миллилитров.

Кабачки на зиму с томатной пастой приготовление

Чистые кабачки режем кубиками, при этом не удаляя кожуру.

Нарезаем кабачки кубиками

В кастрюлю складываем кабачки, добавляем сахар и масло, уксус, приправу по-корейски, томатную пасту, соль. Помешиваем, ставим на огонь, и после того как содержимое закипит, варим ровно час. Содержимое при этом нужно часто помешивать.

Варим и помешиваем кабачки

Спустя час, подготавливает зелень и чеснок. И то, и то нужно мелко порезать (чеснок можно раздавить давилкой), а затем выложить в кастрюлю и варить 20 минут.

Все почти готово! Салат раскладываем по стерильным банкам, а затем сами банки закатываем. Перевернем и, по желанию, укутаем. Как только салат остынет, переложим банки в прохладное место для последующего хранения.

Отметим, что томатную пасту желательно выбирать самую густую. Многие отмечают исключительный пикантный вкус таких кабачков, а если вы решили заготовить овощи с томатной пастой, что мы и предлагаем, не забывайте при подаче на стол обильно полить кабачки соусом из банки – так они будут и вкуснее, и аппетитнее на вид.

Однако на этом не остановимся. Давайте рассмотрим еще один рецепт кабачков. Как и в случае с первым, на выходе у нас будет вкусный продукт и не менее вкусный соус.

Кабачки с кетчупом на зиму

Кабачки с кетчупом на зиму

Кабачки с кетчупом на зиму – не самая обычная закуска. Хозяйки привыкли мариновать кабачки или заготавливать без стерилизации, дополняя их вкус специями, травами и чесноком. Данный же рецепт предусматривает использование кетчупа. Он усилит аромат кабачков, придаст им необычный вкус.

Многое зависит от того, какой же кетчуп вы выберете. Лучше всего подойдет, конечно, домашнего приготовления. К тому же, в него можно добавить перец чили – так он получится более острым, и эта острота потом передастся кабачкам.

Данный рецепт не только прост, но и открывает простор для кулинарной фантазии. Например, вы можете использовать уже упомянутый острый кетчуп. Немало хозяек советует: добавьте к кабачкам дольки лимона, острый перчик и даже имбирь. Мы же рассмотрим рецепт, включающий в себя минимум ингредиентов. Вкус как кабачков, так и кетчупа будет ярко выражен и ничто не будет его перебивать. Как приятное дополнение, самими кабачками смогут полакомиться даже дети.

Кабачки с кетчупом на зиму ингредиенты

• Кабачки – 2,5 килограмма;
• Уксус – 1 стакан;
• Кетчуп – 6 столовых ложек;
• Перец горошком – 12 штучек;
• Холодная вода – 1,5 литра;
• >Сахар – 1 стакан

Кабачки с кетчупом на зиму приготовление

Как и всегда, моем овощи. Теперь подготовленные кабачки нарезаем кружочками, стараясь соблюдать толщину в 1 сантиметр. Так овощи хорошо пропитаются рассолом когда будут в банках.

Теперь берем банки. Понадобится от 6 до 7 полулитровых баночек. В них мы плотно укладываем кабачки, бросаем 2 горошины перца, однако на ваш вкус можно бросить и 3 горошины, однако не забудьте предварительно учесть это при подготовке ингредиентов.

Займемся маринадом. В теплой воде растворяем соль, туда же кладем сахар и кетчуп. Воду доведем до кипения. Как только наш маринад немного остынет, вливаем в него уксус. Получится жидкость светло-красного, даже оранжевого цвета. Ее мы и разливаем по банкам, которые накроем крышками.

Заливаем кабачки маринадом из кетчупа

Теперь приступим к стерилизации. Делается это очень просто: на дно широкой кастрюли положим полотенце, саму кастрюлю зальем водой так, чтобы четверть ее объема была свободна. Ставим на медленный огонь, выкладываем на полотенце банки и доводим воду до кипения. Стерилизовать кабачки теперь нужно 12-15 минут, дольше не стоит.

Остается закрутить банки, перевернуть их, как и обычно, крышками вниз и ждать остывание. Все готово! Храниться они будут до зимы и весь сезон холодов, если технология была в точности соблюдена.

Похожие рецепты заготовок

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

Pinterest

Мой мир

---

Смотрите также

• 
  Грибы в сметане с сыром
• 
  Курочка под шубой салат
• 
  Салат с консервированной форелью
• 
  Сливовый соус острый
• 
  Чизкейк с бананом
• 
  Зеленые помидоры с хреном и чесноком рецепт на зиму
• 
  Простые углеводы список продуктов
• 
  Фо бо рецепт
• 
  Песто в домашних условиях
• 
  Салат кучками рецепт
• 
  Рецепт салата любовница