Как приготовить морковную икру на зиму

Морковная икра с луком, чесноком и острым перчиком – очень вкусная закуска на ваш стол

Привет всем любителям остренького! Предлагаю приготовить очень вкусную морковную икру из самых простых продуктов.

Если не любите острое, то можно сделать икру и не острой, хозяин, как говорится, барин! Но мне в этой закуске нравится именно острота, жгучий перчик придает очень пикантную нотку.

Много лет назад, как я говорю, еще в прошлой жизни, пробовала у кого-то такую морковную икру, очень она мне понравилась и все хотела сама приготовить, да руки не доходили.  Итак, экспериментируем!

Что нужно для приготовления морковной икры

Изначально хотела использовать только морковь, лук и острый перец, но потом получилось немного по-другому.

После приготовления фаршированных перцев, остались срезанные макушки и один целый болгарский перчик, который не поместился в кастрюлю. Ну, не выбрасывать же?! Вот и решила их тоже пристроить.

• Морковь – 4-5 штук
• Перец болгарский – 1.5-2 штуки
• Лук – 2-3 головки
• Чеснок – 3 зубчика
• Помидор – 1 большой и спелый
• Соль, смесь перцев и красный жгучий перец

Еще к овощам на фото добавила красный грунтовой помидор и зубчик чеснока.

Указывать количество овощей в штуках, не очень правильно, размер-то может быть каким угодно! А вот в граммах, я их не взвешивала. Мне кажется, лука должно быть примерно в половину меньше, чем моркови, а перца, еще чуть меньше, чем лука.

Мне такой состав понравился, а вы можете изменять, как количество продуктов, так и состав, исходя из того, что у вас есть, и что вы любите или не любите.

Как приготовить морковную икру

Подготовка продуктов для морковной икры

Морковь моем и натираем на крупной терке. Это самое долгое в этом рецепте. Если муж дома, можно привлечь, у мужчин это получается быстрее. А потом скажете, что икра такая вкусная получилась, потому что он помогал! 😉

Я стараюсь покупать морковку сорта каратель, она обычно сладкая, а летом еще и сочная.

Болгарский перец очищаем от плодоножки, разрезаем на тонкие полоски, а потом поперек, то есть, на мелкие кубики. Можно, конечно, и блендером измельчить, но я решила ручками. Так же мелко нарезаем лук и чеснок.

Помидор вначале ошпариваем кипятком, снимаем шкурку и тоже мелко нарезаем. У меня был такой сочный помидор, что получилась целая мисочка томата!

Приготовление морковной икры

Вначале в небольшом количестве растительного масла обжариваем лук почти до прозрачности. Расчищаем серединку и кладем чеснок, тоже даем ему немного пожариться. Ничего не пережариваем, только до прозрачности!

Я знаю, что некоторые кладут чеснок в самом конце приготовления блюда, но я так не люблю. Всегда обжариваю чеснок вместе с луком. Здесь решайте сами, как вам больше нравится.

Немного обжарили лук с чесноком и кладем перец, все перемешиваем и еще немного обжариваем.

Затем кладем морковь, перемешиваем, выливаем наш томат, перчим и солим. Я положила немного смеси перцев из мельницы и добавила красного жгучего перчика. Если у вас есть свежий острый перец, то будет еще вкуснее. Только не переусердствуйте с количеством острого перца!

Все перемешиваем еще раз и оставляем тушиться под крышкой на маленьком огне примерно на полчаса, время от времени перемешивая.

Наша морковная икра готова, и я рекомендую дать ей остыть, когда настоится и остынет, она будет вкуснее.

Я, естественно, не удержалась, ведь запах по квартире сумасшедший, и сделала себе бутербродик еще из горячей икры. Вкусно, но на следующий день, из холодильника, было намного вкуснее! Уши можно проглотить!

Нам с мужем так понравилась эта морковная икра, что он попросил сделать её еще раз. Так что, за последнюю неделю я уже два раза готовила эту икру. Во второй раз взяла всего чуть-чуть побольше, и у меня кроме одной салатницы еще пол литровая баночка получилась.  Съели, однако, дня за три.

Кстати, во второй порции чеснока получилось немного меньше, запах не ощущался, и икру можно было есть даже на завтрак. В общем, нам морковная икра очень понравилась, а теперь я спешу поделиться с вами таким вкусным рецептом.

Не могу сказать, такую ли морковную икру я пробовала у знакомых много лет назад, но меня такой вариант очень даже порадовал! А если у вас своя морковка, то очень рекомендую увеличить пропорции, и закатать пару баночек, чтобы побаловать себя вкусными летними овощами и зимой.

Так же, хочу напомнить, что у меня на блоге был еще один рецепт вкусной икры — свекольной, который подарила нам моя подруга Ольга.

Или можете приготовить морковку а-ля по-корейски дома, но тоже очень вкусно, рецептик вот здесь.

А я желаю всем приятного аппетита и крепкого здоровья! Подписывайтесь на рассылку, и я буду делиться с вами новыми и старыми рецептами.

С уважением, Галина

Вернуться на Главную страницу

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

Икра из моркови на зиму – простой рецепт

Морковная икра – бюджетная, простая, но очень вкусная закуска. Как приготовить икру из моркови на зиму, сейчас узнаете.

Икра из моркови на зиму – простой рецепт

Ингредиенты:

• спелые томаты – 1,5 кг;
• сахарный песок – 100 г;
• морковь – 2 кг;
• чеснок – 15 зубчиков;
• уксус – 20 мл;
• масло растительное – 180 мл;
• перчик черный молотый;
• соль.

Приготовление

1. Помидоры и морковь хорошенько моем. Томаты режем небольшими кубиками, а морковь измельчаем с помощью блендера.
2. Подготовленные таким образом ингредиенты перекладываем в кастрюлю, вливаем маслице, всыпаем сахар, кладем соль и около 2 часов тушим.
3. Примерно минут за 10 до окончания варки добавляем измельченный чеснок, перчик и опять размешиваем.
4. Готовую морковную икру раскладываем по пропаренным баночкам, укупориваем, переворачиваем и укутываем.

Рецепт приготовления икры из моркови на зиму

Ингредиенты:

• морковь – 500 г;
• вода – 100 мл;
• хрен – 500 г;
• уксус – 20 мл;
• яблоки не слишком сладкие – 0,5 кг;
• сахар – 50 г;
• масло растительное – 50 мл;
• поваренная соль – 20 г.

Приготовление

1. Яблоки, корень хрена и морковь сначала чистим, а потом уже измельчаем с помощью терки.
2. Помещаем подготовленные ингредиенты в кастрюлю, добавляем воду, вливаем масло, солим и сахарим.
3. Тушим массу около 1,5 часов, иногда помешивая. Практически в конце добавляем уксус.
4. Распределяем икру из моркови и яблок на зиму по заранее простерилизованным емкостям. Потом их закатываем и отправляем на хранение.

Икра из моркови и лука на зиму

Ингредиенты:

• лук – 700 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• морковь – 1 кг;
• томат-паста – 40 г;
• перец черный горошком – 8 шт.;
• масло растительное – 140 мл;
• черный молотый перец.

Приготовление

1. Лук чистим и меленько шинкуем.
2. Очищенную морковь нарезаем произвольными кусочками небольшого размера и измельчаем блендером или же с помощью кухонного комбайна.
3. Измельчаем очищенный чеснок любым удобным способом.
4. В томат добавляем воду и размешиваем, чтобы получилась кашица.
5. Лук помещаем в казанок, добавляем томат, вливаем масло, кладем специи. Хорошо размешиваем и помещаем на небольшой огонь. Помешивая, тушим около получаса.
6. В сковороду наливаем масло, засыпаем измельченную морковь. На небольшом огне обжариваем, помешивая, 5 минут. Потом вливаем примерно 70 мл горячей воды, прикрываем сковороду крышкой и доводим морковь до мягкого состояния.
7. Теперь смешиваем морковь с луком и тщательно размешиваем. Кастрюлю накрываем и помещаем в умеренно прогретую духовку.
8. Потом емкость с икрой достаем, добавляем чеснок, хорошо размешиваем и минут на 5 еще ставим в духовку.
9. Приготовленную икру раскладываем по подготовленным баночкам и укупориваем.

Икра из моркови и перца на зиму

Ингредиенты:

• морковь – 1,8 кг;
• спелые мясистые томаты – 2,5 кг;
• лук – 450 г;
• масло растительное – 150 мл;
• поваренная не йодированная соль – 40 г;
• перец сладкий – 10 шт.;
• чеснок – 10-15 зубчиков;
• острый перчик – 1 шт.

Приготовление

1. Сначала подготавливаем овощи – морковь и лук чистим, у сладкого перчика вырезаем хвостики и семенную часть.
2. Подготовленные овощи проворачиваем через мясорубку или измельчаем при помощи блендера.
3. В кастрюлю или казан вливаем масло, выкладываем измельченные овощи, солим и помещаем на средний огонь. После закипания огонь уменьшаем до слабого. Накрываем емкость крышкой и тушим 2 часа. При этом, конечно, нужно не забывать перемешивать икру, чтобы она не пристала ко дну.
4. Практически в конце добавляем измельченный чеснок, меленько порезанный острый перчик. Все еще раз размешиваем, даем массе снова закипеть, и снимаем с плиты.
5. Горячую острую икру из моркови на зиму распределяем по чистым сухим баночкам, укупориваем и убираем для дальнейшего хранения.

Удачных заготовок всем!

👌 Острая икра из моркови на зиму, рецепты с фото

 
Хочу заверить всех не любителей вкуса вареной моркови – вы его там не почувствуете. Морковная икра получается остренькой и отлично подойдет к блюдам из мяса, макаронам, рису. Мы любим ее и просто с хлебом.
 
Для икры из моркови потребуется:
 
1 кг неочищенной моркови
 
1, 6 кг помидор
1 головка чеснока 
 
200 мл растительного масла
 
1 ст.л. соли
 
0,5 стакана сахара
 
1 ч.л. молотого черного перца (я положила половину, так как не люблю слишком острое)
 
1,5 ст. л. 6%-го уксуса (я взяла яблочный)
 
Время приготовления:  2,5 часа*
 
*Я измельчала овощи в комбайне. Если вы будете использовать мясорубку, то получится дольше.
 
Сложность:легко
 
Краткая версия приготовления:

• Промойте, почистите морковь, измельчите ее на комбайне.

• Помидоры также подготовьте и прогоните через комбайн.

• Смешайте обе заготовки, добавьте соль, сахар, масло.

• Протушите на медленном огне 1,5 часа.

• Почистите и мелко порубите чеснок.

• Добавьте чеснок и перец в кастрюлю.

• Через 10 минут влейте уксус.

• Тушите еще несколько минут, закатайте в стерилизованные банки.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Морковная икра на зиму в мультиварке

Сезон приготовления различных заготовок на зиму, пожалуй, единственный период времени, когда я по-настоящему жалею о том, что выбрала свою миниатюрную мультиварочку с кастрюлькой всего на 2,5 л, вместо чего-то более мощного и объемного. Но кто же знал тогда, что помимо приготовления каш, супов и выпечки, она станет мне незаменимой помощницей ещё и в этом деле. Не буду расписывать сейчас все преимущества мульти перед плитой, потому как пишу по другому поводу. На днях мне удалось-таки адаптировать свой любимый рецепт морковной икры для мультиварки, чем, собственно, и спешу поделиться.

Ингредиенты:

• морковь — 1 кг,
• лук репчатый — 300-350 г,
• томатная паста — 3-4 ст. л.,
• масло (без запаха) — 50-100 мл,
• соль — 1,5-2 ст. л.,
• сахар — 1-1,5 ст. л.,
• чеснок — по вкусу,
• перец молотый (красный/черный) — по вкусу,
• несколько горошин душистого перца,
• лавровый лист — 2-4 шт.,
• уксус — 1 ч. л.

Способ приготовления морковной икры в мультиварке

Икра морковная, а готовить её начинаю с лука. Очищаю все взвешенные головки и складываю в кастрюльку с холодной водой — такой нехитрый прием помогает покрошить весь лук практически бесслезно. Крошу довольно мелким кубиком, затем складываю все в чашку мультиварки. Поливаю лук маслом, добавляю к нему разведенную до консистенции средней жирности сметаны томатную пасту, хорошо перемешиваю и включаю «Выпечку» на 30 мин.

Как только включила таймер, не теряя времени, берусь за морковь. Очищаю её, мою и тру на мелкой терке. Все это дело занимает у меня как раз минут 25-30.

Дальше натертую морковь выкладываю в кастрюльку к томатному луку. Моркови получается много, поэтому немного приминаю её и, не перемешивая, поскольку это просто неудобно, закрываю крышку. Переключаю мультиварку на «Тушение», время выставляю на 1 час. Минут через 15, когда морковь уже пустит сок и несколько уменьшится в объеме, крышку открываю, добавляю в будущую икру соль, сахар и перец, хорошо перемешиваю и снова крышку закрываю.

После перехода мульти на подогрев, добавляю в кастрюльку мелко-мелко рубленый чеснок (на кило моркови беру 5-6 крупных зубков «зимнего» чеснока), горошины перца и лаврушку. Перемешиваю и в последний раз включаю мультиварку на «выпечку», время — 60 мин. Это чтобы выделившийся при тушении моркови сок, полностью выпарился.

Конец режима и икра практически готова. Осталось лишь добавить уксус. Перекладываю икру из мульти в обычную кастрюльку, добавляю уксус (я чаще использую эссенцию, её достаточно 1 неполной ч. л.) и, накрыв крышкой, даю ей остыть. В принципе, уже в таком виде морковную икру можно раскладывать по стерилизованным баночкам. А можно придать ей более икорную консистенцию, воспользовавшись мясорубкой или блендером. Я использую последний. Пюрированную икру укладываю в баночку (получается одна пол-литровая), а то, что в неё не влезло, съедается в ближайший прием пищи.

Хранится морковная икра не так долго — всего до 3-х месяцев, однако это не так важно, поскольку, во-первых, она все равно съедается гораздо раньше, а во-вторых, морковь — овощ, доступный круглый год, и значит, морковную икру можно делать когда угодно, без малейшего ущерба для семейного бюджета.

Морковная икра приготовлена в мультиварке Panasonic SR-TMh20.

Смотрите также

• 
  В чем квасить капусту тара
• 
  Луковый суп с сыром
• 
  Как приготовить бургер в домашних условиях рецепт фото
• 
  Баклажаны закрыть как грибы
• 
  Куриные котлеты с сыром и ветчиной
• 
  Суп из говядины с консервированной фасолью
• 
  Выпечка без масла и маргарина
• 
  Салат из зубатки горячего копчения
• 
  Слойки с лимоном из слоеного теста
• 
  Кляр для трески на сковороде
• 
  Жареная брокколи с яйцом