Как расплавить сыр на сковороде

Как расплавить сыр - Рецепты

Чтобы не ломать голову над тем, как расплавить сыр, для начала его надо правильно выбрать. Подойдут твердые и полутвердые сорта:

пармезан,
тильзитер,
эдам,
гауда,
голландский,
российский,
пошехонский.

Для классического фондю используют смесь различных сортов, сочетая соленые с пресными, выдержанные со сливочными. Лучше всего приобрести эмменталь и грюйер, но если их поиск вызывает затруднения, допустимо остановиться на перечисленных выше вариантах.

Нельзя использовать для расплавления обезжиренные сыры. Они становятся похожими на резиновую подошву и по внешнему виду, и по вкусу. Отмыть их от посуды будет сложной задачей.

Как расплавить сыр

Существует несколько способов доведения сыра до нужной консистенции. Все зависит от целей использования продукта.

Если вы решили сделать горячие бутерброды, запеканку, пиццу, будет достаточно мелко натереть сыр и посыпать им блюдо перед отправлением в духовку. Остается только следить за тем, чтобы не передержать его и не получить твердую жирную корку вместо нежного слоя.

Не вызовет затруднений и приготовление макарон или похожих блюд. Сыр трется и перемешивается с горячими составляющими. За счет их высокой температуры он плавится.

Перед тем, как расплавить сыр на сковороде, на ней необходимо растопить кусочек сливочного масла. Затем добавляется мука, слегка обжаривается, вливается молоко и доводится до кипения. Натертый сыр кладется в кипящую смесь и на маленьком огне постепенно тает. Получается удивительно вкусный соус.

Сыр для фондю готовится в кастрюле. Сначала в ней нагревается сухое белое вино, затем в него кладется сыр, предварительно соединенный с мукой. Когда смесь становится гладкой, однородной, добавляется лимонный сок.

Можно растопить сыр на водяной бане, но это долгий процесс. В микроволновке же он пригорает, прогревается неравномерно. Приятного аппетита!

Смотрите также: как приготовить творог из козьего молока

Как правильно расплавить сыр: все способы и рекомендации

Плавленый сыр — чуть ли не самый главный ингредиент, используемый в большинстве классических рецептов. Бутерброды, фондю, суп, лазанья, спагетти, пицца — это лишь малый послужной список блюд, в которых используется расплавленный сыр. Поэтому, естественно, хочется выбрать правильный сыр, который будет быстро плавиться, не превратится в «резиновую» безвкусную массу и будет отлично тянуться во время еды. Обо всех секретах выбора нужного сыра и о правильном приготовлении этих блюд вы узнаете ниже.

Что такое плавленый сыр

Кисломолочные продукты, которые прошли дополнительную термическую обработку, называются плавлеными сырами.

Для того, чтобы расплавить натуральный сыр, нужно понимать, для какого блюда ингредиент понадобится. Способ плавления зависит от рецепта. Существуют даже определенные устойчивые сочетания сортов с конкретными блюдами:

Блюдо	Твердый сыр	Мягкий сыр
Супы	Маасдам, Чеддер, Грюйер	Рокфор, Стилтон, Кабралес, Горгонцола
Соусы	Джюгас, Пекорино	Дор Блю, Остеркрон
Пицца	Пармезан, Грана падано	Моцарелла, Бри, Камамбер
Фондю	Чеддер, Эмменталь, Бофор	Бри

При этом помните, что плавленый твердый сыр имеет более насыщенный вкус, нежели мягкий.

Какой сыр плавится лучше всего

Некоторые виды сыров идеально подходят для того, чтобы плавиться. Они легко дают однородную консистенцию и тянутся во время употребления в пищу.

Рассмотрим несколько видов и узнаем, какой сыр плавится лучше:

Моцарелла

Мягкий вид сыра, который имеет легкий вкус, не перекрывающий общую тональность блюда. Хорошо тянется и плавится. У него волокнистая структура, благодаря которой он не выделяет излишки жира и сохраняет тягучие свойства даже после остывания. Идеально подходит для пиццы, бутербродов, рулетов или лазаньи.

Чеддер

Обладает пикантным вкусом, в котором чувствуется ореховая нотка. Как и моцарелла, чеддер великолепно плавится и тянется. Это происходит за счет высокого содержания в нем белка. Применяется в сэндвичах, запеканках, соусах, спагетти и макаронах.

Грюйер

Желтый сыр, он одновременно соленого и сладкого вкуса. Очень быстро и легко плавится, поэтому часто используется в приготовлении фондю. Также хорошо подходит для основы в соус или для начинок в самые разные блюда.

Эмменталь

Швейцарский сыр с «глазками». Он немного сладковатый на вкус, прекрасно плавится и тянется. Употребляется в приготовлении фондю, пиццы, а также в бутербродах.

Сулугуни

Рассольный сыр, который хорошо плавится, с острым пикантным вкусом. Достаточно быстро плавится, а на блюдах образовывает золотистую и хрустящую корочку, поэтому подходит для блюд, приготовленных в духовке.

Почему сыр не плавится

С тем, какой сыр лучше плавится и тянется, мы разобрались, но у некоторых хозяек может появиться вопрос, почему сыр не плавится в некоторых случаях. Этому может быть несколько объяснений:

Он не из сычужной, а из кислотной закваски (адыгейский сыр, кесо бланко, панир, рикотта и козий сыр).
У него низкое содержание жиров.
Это сыр с низким уровнем влажности.
Это вообще не натуральный, а синтетический сыр. Он не может расплавиться из-за различных эмульгаторов в своем составе. Чаще всего это относится к американским сырам для тостов.

Как правильно расплавить сыр: общие рекомендации

Вне зависимости от того, каким способом вы будете плавить сыр, эти советы подскажут вам, как расплавить сыр правильно и вкусно:

Выбирай твердые сыры. Они имеют более низкую температуру плавления и чаще используются в соусах и в основных блюдах.

Избегайте мягких сыров. Сыры с низким содержанием жира и с низким содержанием влаги, такие как пармезан и романо, легко горят и не превращаются в нежную консистенцию. Сильно мягкие сыры, такие как фета и рикотта, никогда не будут плавиться, и их следует избегать при приготовлении плавленого сыра.
Перед плавлением натрите, измельчите или нарежьте сыр. Он тает быстрее, если его нарезать на более мелкие порции. Нет большой разницы между теркой, измельчением или нарезкой. Вы можете использовать тот вариант, который вам удобнее.
Пусть измельченный сыр некоторое время постоит и достигнет до комнатной температуры, поскольку холодный сыр может привести к медленному или неравномерному плавлению. Чтобы достигнуть комнатной температуры, сыру необходимо постоять примерно 20-30 минут. Но не оставляйте сыр без присмотра на 2 часа и более.

Как не дать сыру расслоиться

Расслоение сыра может приводить к потере не только структуры блюда, но и приобретению не очень приятного вкуса. Чтобы этого не случилось, можно добавить перед плавкой сыра такие ингредиенты как:

Лимонный сок;
Муку;
Сухое белое вино;
Винный (белый) уксус;
Кукурузный или картофельный крахмал.

Не дает расслоиться сыру также аптечный препарат — цитрат натрия. Его можно добавлять к сыру во время приготовления соусов или сырных паст.

Как добиться тягучести сыра

Для некоторых блюд очень важно сохранить тягучесть сыра. Для этого во время готовки следует поддерживать среднюю температуру в 60 градусов. Если жара будет больше, чем нужно, ингредиент получится слишком жидким, а при слишком маленькой температуре сырная масса выйдет твердой.

Тягучесть продукта обеспечивается также постоянным помешиванием во время готовки. Еще важно не передержать сыр на плите, иначе он приобретет неоднородность и потеряет тягучие свойства.

На сковороде

Плавленный сыр на сковороде подходит для большинства блюд, поэтому не пренебрегайте этим способом. Чтобы получился идеальный результат, выполните шаги:

Охлажденный сыр измельчите с помощью терки;
Оставьте его на некоторое время в тарелке, чтобы он приобрел комнатную температуру;
Переложите тертый ингредиент в антипригарную емкость;
Включите самый слабый огонь, чтобы не потерять влагу и жир в сыре;
Постоянно помешивайте сыр, не оставляя его без присмотра на плите. Он в любой момент может подгореть или прилипнуть ко дну посуды.
Не держите продукт на плите слишком долго, чтобы не нарушить эластичность консистенции и не потерять вкус. Снимите с огня, как только он расплавится.

В микроволновке

Этот способ крайне рискованный, потому что зачастую в микроволновой печи невозможно проследить за приобретением правильной текстуры у плавленного сыра, и он может затвердеть. Однако, если вы все же решились на сыр в микроволновке, следуйте рекомендациям:

Положите сыр в антипригарную или керамическую посуду, поставьте ее в микроволновую печь.
Перед тем как положить сыр в СВЧ-печь, добавьте в него немного кукурузного крахмала. Это поможет сыру расплавиться в процессе приготовления.
Добавьте кислый ингредиент: белое вино, пиво или винный уксус. Это добавит вкуса блюду и поможет сыру оставаться гладким, пока он тает.
Растопите сыр на максимальной температуре за 30 секунд.
Достаньте миску и тщательно перемешайте сыр. Он должен быть гладким и без комков. Если сыр не расплавился до нужной консистенции, поставьте его еще на 5-10 секунд в СВЧ-печь.

На пару

Расплавить сыр можно и на водяной бане на плите, в пароварке или в мультиварке с функцией «На пару».

Для водяной бани выполните следующие рекомендации:

Измельчите охлажденный сыр.
Поместите тертый сыр в маленькую миску, выдерживающую высокую температуру.
Возьмите кастрюлю, заполните ее водой на одну треть объема и поставьте на плиту либо в чашу пароварки или мультиварки. Доведите до кипения.
Как только вода закипит, уменьшите пламя либо температуру до минимума.
Поместите корзину пароварки или мультиварки в кастрюлю прямо над кипящей водой, сверху на нее поставьте миску с сыром.
Дайте воде покипеть еще в течение 1-5 минут. Проверяйте степень расплавленности сыра, чтобы он достиг нужной консистенции.

Есть еще 2 важных момента, которые стоит предусмотреть для идеальной плавкости сыра на водяной бане:

Прежде чем переносить сыр, убедитесь, что миска помещается в корзину для пароварки;
Попробуйте добавить в сыр пару столовых ложек муки, если хотите, чтобы он имел очень гладкую текстуру, подобную соусу.

В духовке

Для многих блюд, запекаемых в духовке, сыр является «вишенкой на торте». Его тщательно натирают на терке и выкладывают сверху на блюдо: бутерброды, запеканку, рулет, пиццу и т.д.

Какой сыр лучше плавится в духовке? Главный секрет успеха заключается не в сорте сыра, а в том, чтобы не передержать кушанье в духовом шкафу. Иначе аппетитная и хрустящая сырная корочка окажется слишком жесткой.

Для супа

В большинстве рецептов сырных супов требуется натереть ингредиент на крупной терке и расплавить его в бульоне с помощью воздействия высокой температуры до однородной тянущейся массы.

Имейте в виду, что дешевые продукты не изменят своей формы даже под воздействием температуры.

2 способа, которые позволят использовать плавленный сыр для супа:

Натереть на терке, высыпать в емкость для микроволновки и поставить на минуту в СВЧ-печь на максимальную мощность. Необходимо проследить, чтобы продукт размягчился, а не зажарился. У него не должно появиться корочки. Как только содержимое тарелки приобретет нужную консистенцию, следует добавить его в суп: равномерно распределяя по кастрюле и быстро помешивая.
Натереть на мелкой терке, а затем еще перетереть через ситечко. Добавить к полученной массе половник горячего супа, быстро размешать. Когда у продукта получится консистенция густой сметаны, вылить содержимое в кастрюлю на плите, тщательно перемешать.

Чтобы получилось мелко натереть сыр для супа, можно заморозить его перед готовкой. Охлажденным он лучше удерживает форму и не липнет к поверхности терки.

Таким образом, плавленный сыр для горячих блюд — один из самых частых ингредиентов в европейской кухне. Его приготовление зависит от трех компонентов: сорта, качества и рецепта. Использоваться он может как в основных блюдах, так и в закусках и даже в десертах. Как правило, продукт подается в дополнение к другим кушаньям, хотя может выступать и в качестве самостоятельного блюда.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

Как можно растопить твердый сыр и какие сорта лучше выбрать?

У каждой хозяйки свои секреты создания вкусных и полезных блюд. Очень часто вкус можно изменить и обогатить за счет применения сыра. Классические рецепты предполагают его добавление в горячее, гарниры, закуску, рулеты. Обычно он берется в натертом или растопленном виде. Однако правильно растопить сыр не так и просто. Для этого нужно выбрать правильные сорта продукта, определить, в какое яство он будет добавлять и какая перед ним стоит задача, и только потом растапливать его. Причем в определенной посуде и применив немного ловкости.

Узнаем сначала, с каким сортами лучше иметь дело, чтобы получить необходимый результат.

Сорта сыра

Есть сыры, которые просто идеально подходят для того, чтобы растапливаться. Они легко плавятся, дают однородную консистенцию, а при употреблении тянутся. Мы расскажем вам об этих сырах, и вы сможете использовать тот или иной сорт в своих творческих манипуляциях на кухне.

Лучшими сортами являются:

• Моцарелла;
• Сулугуни;
• Грюйер;
• Чеддер;
• Эмменталь.

И немного подробнее об особенностях каждого из них.

Моцарелла

Мягкий сыр, имеющий легкий вкус, очень толерантен к прочим составляющим блюд и подчеркивает их, не перекрывая собой. Он идеально плавится и тянется, по праву занимает лидирующее место среди остальных сыров. Обладает волокнистой структурой, что позволяет ему не выделять лишнего жира и сохранять свою тягучесть даже после остывания. Кстати, тягучесть Моцареллы настолько высока, что нить может достигать 30 см, это рекордный показатель. Данные свойства делают его исключительно подходящим для пиццы, лазаньи, рулетов. И, безусловно, горячие бутерброды с ним станут достойным украшением вашего стола.

Читайте также: Можно ли есть сыр при похудении, и какой

Сулугуни

Иначе этот продукт называют грузинской Моцареллой. Он принадлежит к рассольным сырам, обладает острым вкусом, быстро плавится, а яству придает пикантный солоноватый привкус. На пище образовывает хрустящую золотистую корочку.

Грюйер

Сыр желтого цвета, его вкус слегка солоноват и немного сладок. Возраст придает продукту разные особенности: то он кремовый с ореховыми нотками, то насыщается более глубокими оттенками. Легкоплавкий, поэтому так полюбился ценителям фондю, к тому же он добавляет любым ингредиентам тонкий ореховый и фруктовый вкус. Отлично подходит для соусов и разнообразных начинок.

Чеддер

Этот сыр также с привкусом ореха, в этом случае лесного, обладает островатым и довольно пикантным вкусом. Он не только отлично плавится, но и прекрасно тянется. Этому способствует высокое содержание белка. Его качества позволяют применять это лакомство для сэндвичей, запеканок, в частности из макарон, с ним хорошо получаются соусы. Характерно, что неодинаковый результат можно получить, плавя продукт на разном огне. Так, небольшой огонь даст однородную мягкую консистенцию, а сильный придаст жесткости.

Эмменталь

Это швейцарский сыр, отличительной особенностью которого выступают круглые глазки. Его вкус немного сладковат, плавится и тянется прекрасно. Поэтому кулинары так любят его в пицце, фондю, бутербродах. Если его растопить, он раскроет тонкий аромат, в котором будут чувствоваться фруктовые нотки. Блюдо приобретет мягкий сливочный вкус.

Как растопить сыр

Будет ли удобнее сковорода, водяная баня или духовка, зависит от того, какой результат вам нужен.

Для бутербродов, запеканок, рулетов или пиццы достаточно будет натереть продукт и положить сверху на блюдо. Важно не передержать, чтобы корка вместо аппетитной хрустящей не оказалась жесткой.

Для блюд из макарон или подобных продукт также натирается и перемешивается с горячим содержимым тарелки. За счет высокой температуры блюда лакомство растает и придаст еде очарование.

Как плавить сыр на сковороде? Если вы решили приготовить его таким образом, предварительно на сковороде растопите маленький кусочек масла. Добавьте муку, обжарьте, вылейте на сковороду молоко. Доведите до кипения на медленном огне. Продукт выложите на эту смесь, оставьте таять.

Для фондю сыр готовят в кастрюле. Нагрейте белое вино, положите продукт, который ранее соединили с мукой. Дождитесь, пока смесь станет однородной, и добавьте лимонный сок.

На водяной бане топится значительно дольше, однако этот способ также работает. Вместо сковороды берете металлическую миску, режете в нее сырный продукт кубиками, ставите в кастрюлю с водой и растапливаете. Низкая кастрюля не подойдет, нужно брать с высокими стенками.

Как расплавить сыр на бутерброде? у меня микроволновки нет и духовки тоже

на сковородке, утюгом, феном - вариантов много - пожили бы в общаге 6 лет научились бы выкручиваться ;)

на сковородке, под крышкой. на малом огне

Сковородка +масло +сыр

На сковороде под крышкой.

Подыши на него.

паяльной лампой или феном

на сковороду положи кусочек масла как сильно зашипит клади на него хлеб или ломоть батона - пусть поджарится теперь поддевай вилкой и выкладывай на тарелку жареной стороной вверх и быстро клади сыр - немного подожди - он на горячем хлебе сам расплавится

На сковороде, сыром вниз, не надолго

Натри его теркой на ломоть и пожарь под крышкой

На сковородке накрыть крышкой, только огонь очень маленький сделать

на пару можно и не пригарит

если сковородка есть то на ней можно

На сковороде и накрыть крышкой

Ответы Mail.ru: Можно ли расплавить готовый домашний сыр? (не приготовить сразу плавленный) И как? Если можно

Если честно. Не пробовал. Нужды не было. Тем не мене загляните под синюю строку. Щёлкните по ней. <a rel="nofollow" href="http://yandex.ru/yandsearch?text=расплавить готовый домашний сыр&clid=1972098" target="_blank">http://yandex.ru/yandsearch?text=расплавить%20готовый%20домашний%20сыр&clid=1972098</a>

можно, но для этого вам нужно будет взять цельное жирное молоко и сливочное масло, и тв сыр сыр натереть на терке, добавить молоко и масло сливочное - и на водяной бане это растопить - получается подобие сыра - янтарь, но вкуснее намного

А все зависит от рецепта для вашего сыра. По одному рецепту у нас плавится, по другому нет

Жареный плавленый сыр - Дом повара.ру

Удивительно вкусное блюдо — жареный плавленый сыр. Мало кто догадается подать его в таком виде, но оно того стоит — хрустящая корочка и нежнейшая начинка так и манят! Подавайте сыр с ягодным соусом.

Описание приготовления:

Румяные ломтики обжаренного плавленого сыра можно подать как самостоятельное блюдо или как закуску под гарнир. Если вы купили сырки, но они не нарезаются, то поместите их на 5 минут в морозильную камеру и обжарьте подмороженными, предварительно обпанировав в муке.

Назначение:
На праздничный стол / Фуршет
Основной ингредиент:
Молочные продукты / Сыр / Плавленый сыр
Блюдо:
Закуски

Ингредиенты:

Плавленый сыр — 2 Штуки (у меня сырки "Дружба")
Мука пшеничная — 2-3 Ст. ложек
Масло растительное — 40 Миллилитров

Количество порций: 3-4

Похожие сообщения

Как приготовить «Жареный плавленый сыр»

Жареный плавленый сыр

Подготовьте указанные ингредиенты. Приобретите плавленые сырки типа "Дружбы". Старайтесь брать продукт с более плотной текстурой, чтобы он не развалился при жарке.

Жареный плавленый сыр

Сырки очистите от фольги, разрежьте ножом, смазанным растительным маслом, на равные брусочки толщиной не более 0,5-1 см. На тарелку высыпьте пшеничную муку, предварительно ее просеяв. Обпанируйте в муке ломтики сырков с обеих сторон.

Жареный плавленый сыр

Разогрейте на сковороде растительное масло без запаха, убавьте нагрев до минимального. Выложите ломтики сыра и обжарьте их с каждой стороны по 1-2 минуте.

Жареный плавленый сыр

Выложите жареный плавленый сыр на тарелку, подайте к столу горячим с овощной нарезкой, кашей, макаронами и т.д. Не забудьте про чашечку ароматного чая, если готовили блюдо на завтрак.
Источник

как расплавить сыр если нет микроволновки

на сковородке

На хлеб и на сковородку, под крышку.. .

А обычной духовки тоже нет ?

Если натереть на тёрке и в духовку.

на сковороде, на самом легком огне под крыжкой

На пару. Поставить кипятится воду в кастрюле, сверху сито какое-нибудь положить и на него сыр.

Почему не плавится сыр в духовке и как его расплавить?

Готовя в духовке или микроволновке сыр, хозяйки нередко сталкиваются с тем, что он не расплавился. Румяная аппетитная корочка почему-то превратилась в твердую массу, и блюдо оказалось испорчено. Приходится все выбрасывать в мусорное ведро, настроение портится, и возникает закономерный вопрос: почему сыр не плавится?

Причин может быть много:

1. Сыр изготовлен без сычужной закваски животного происхождения.
2. В продукте было менее 50% жирности.
3. Низкая влажность в сухих сортах.
4. Сыр приготовлен без молока – сырный продукт.

Сыры из сычужного фермента

Настоящий сыр стоит недешево, так как изготавливается из молока и сычужного фермента животного происхождения. Приготовление до полного созревания занимает не один месяц. Получается качественный, более эластичный продукт, который при определенной температуре плавится, образуя вкусную корочку. Мягким сортам достаточно +100 °С, нагретая духовка до +180 °С подходит твердым и сухим.

Если температурная норма была не соблюдена, и сыр с сычугом не расплавился, тогда добавьте градусы и оставьте его еще на несколько минут для того, чтобы он растекся до нужной нормы.

Почему сыр по-разному плавится на разных стадиях созревания

На ранней стадии созревания содержание в продукте дикальция параказеина не дает растекаться и не создает волокнистой структуры. Использовать недозревший сыр можно для приготовления во фритюре – не растечется и сохранит форму. Попробуйте приготовить такую закуску.

Сулугуни во фритюре

Способ приготовления:

1. Сулугуни нарезать кубиками и сложить в тарелку.
2. Яйца хорошо взбить, присолить.
3. Кусочки сыра обмакивать в яйце.
4. Обвалять в сухарях с пряностями.
5. Жарить во фритюре на раскаленной сковороде 1,5-2 минуты.

Читайте также: Какие полутвердые сыры наиболее популярные

Горячая закуска готова.

В более зрелых стадиях молочная кислота должна полностью растворить сахар. Образуется монокальций параказеин, который легко растворяется в теплой подсоленной воде. Поэтому сыр начинает тянуться, как Чечил, и равномерно плавиться, как Моцарелла.

Сыры на бактериальной закваске

Добавляя в молоко бактериальную закваску, получают кислотный продукт, в котором при нагревании белок коагулируется (сворачивается, образуя сетчатую структуру), поэтому пластинки не распрямляются и не плавятся. В основном это сыры из козьего молока, Адыгейский, Панир, Рикотта.

Творог также относится к сырам, который ни при какой температуре не плавится. Готовится он на закваске молочнокислых бактерий, а в некоторые виды добавляют еще пепсин. Приготовление блюд из творога в духовке отличается тем, что он остается по своей структуре рассыпчатым, не слипается и не образует корочки.

Сырный продукт

Сырный продукт изготавливают без молока на основе пальмового масла, добавляя эмульгаторы и вкусовые добавки. Молекулы белков и жиров соединяются и дают стойкую структуру, которая при нагревании плохо плавится, поверхность может засохнуть, и блюдо станет похожим на пластмассу.

Основные причины, по которым сыр не плавится в духовке

Подведем итог:

1. Натуральный сыр, изготовленный из сычужного фермента, в зрелой стадии созревания и при соблюдении нужной температуры, расплавится в духовке и в микроволновке. Твердый сыр по времени плавится намного дольше, чем мягкий.
2. Нежирные и сухие сорта сыров могут дать не тот результат, на который вы рассчитывали. Большой процент вероятности, что процесс плавления завершится неудачей.
3. Сырный продукт из-за своей структуры и состава не расплавится. Как бы дешево он ни стоил, лучше не экономьте и купите натуральный продукт, сделанный из коровьего молока. Иначе блюдо и настроение будут испорчены.
4. Сыры на основе козьего молока не плавятся.

При покупке сыра для приготовления блюд в духовке или микроволновке обратите внимание на процент жирности, влаги, состав, название. Иногда разница всего в одну букву в сорте, но состав продукта абсолютно другой.

В основном подобные блюда готовят в духовке, но и микроволновка сможет пригодиться для приготовления горячих бутербродов и пиццы.

Пицца с Моцареллой

Этапы приготовления:

1. Готовим тесто. Для этого понадобится 1 стакан кефира, 2-2,5 стакана муки, 1 яйцо, 1 столовая ложка растительного масла, 0,5 столовой ложки сахара, 0,5 чайной ложки соды, соль по вкусу.
2. Замешиваем тугое тесто, тонко раскатываем.
3. Поливаем томатным соусом и кладем начинку.
4. Помидор режем пополам, лук – полукольцами, солим, перчим на свой вкус.
5. Посыпаем тертым сыром.
6. Запекаем 10-15 минут при температуре +180 °С. Если взяли тертый сыр твердых сортов, то температура должна быть не меньше +220 °С.
7. Достаем и присыпаем зеленью.

Доставая ароматную пиццу, не удивляйтесь, если неожиданно в гости зашли соседи, значит, блюдо удалось, и сыр хорошо расплавился.

Как можно расплавить сыр? ( Без микроволновки и духовки)

на водяной бане

на антипригарной сковороде

Согрей его своим теплом,,, и это не красивые слова, А реальность прижми к себе и минут через 20 будет мягки

в пакет и в кастрюлю с горячей водой

Горящую спичку или зажигалку поднеси

на сковородке

В тонкостенной кастрюле (сковородке, миске) над свечками!

на парту. Или просто в пакет и на горячую поверхность (например на крышку кастрюли в которой кипит борщ)

у тебя не получится, несчастный человек

Ответы Mail.ru: Плавится ли колбасный сыр?

плавиться, но очень плохо ( и пахнет еще резиной

Есть немного. Его потом даже есть не хочется.

Лучше не надо его плавить - у него запах появляется специфический, а в сырный суп я его когда натираю потом так кусками и плавает - не разваривается!! ! Но иногда бывает колбасный сыр который хорошо плавится, нужно кусочек попробовать!!!

Если вы купили какаху которое зовется сырный продукт то нет. А если колбасный СЫР который сделан на натуральных сливках то да.

Как сделать плавленый сыр из твердого – пошаговый фоторецепт

Сложность: Легко

Время приготовления: 30 мин

Порций: более 500 г

Это несложный и недолгий процесс, а сыр получается вкусный, кроме того, мы сами формируем и меняем его вкус, вмешивая различные добавки.

Ингредиенты

сыр для переплавки – 300-320 г (твердый, полутвердый)
сливочное масло – 100-110 г
вода – 55-65 мл
молоко жирностью от 2,5% - 50-85 мл (по необходимости)

Состав соли- плавителя

теплая вода – 35-40 мл
кристаллы лимонной кислоты – 5 г
сода пищевая – 4,5 г

Способ приготовления

Домашняя соль-плавитель делается просто и выполняет важную роль в процессе превращения твердого сыра в плавленый. Надо только соединить лимонную кислоту с содой, влить воды – и через несколько секунд, когда бурление закончится, плавитель готов.
Влить его в миску с тертым сыром и тщательно вымешать. Убрать в холодильник на 1-1,5 часа, за это время 3-4 раза перемешать.
Отмерить молоко, нарезать сливочное масло, держать под рукой и остаток воды. Собираетесь делать сыр с зеленью, ветчиной и прочим – измельчите заранее.
Сыр с солью-плавителем поставить на водяную баню – мало у кого она есть, но соорудить домашнюю – просто. Металлическую миску или кастрюлю, ковш поместить на края кастрюли с водой. Вода не должна кипеть (не больше 85) и доставать до дна миски.
Все время помешивать сырную массу ложкой, пока она постепенно плавится.
Когда масса (за 3-6 минут) расплавлена – добавить сливочное масло и остаток воды, вымешать.
Теперь нужен миксер (блендер), он быстро превращает сыр в гладкую однородную массу. С насадок миксера, если его поднять, масса сливается медленно, толстой нитью – эта консистенция хороша для довольно твердого плавленого сыра типа тех, что предлагаются в магазине в упаковке из фольги. Для мягкого – требуется добавка молока, его надо перемешать и хорошо прогреть с сыром.
Удобно разливать плавленый сыр в мелкие контейнеры. Добавить наполнители, смешать, дать остыть и убрать в холодильник.

ПримечанияЧтобы сыр был действительно мягким, надо влить в него и прогреть молоко, но количество его может быть разным. На 300 г сыра Российский было использовано 60 мл молока – и сыр потерял свойственную этому сорту нотку кисловатости, стал вкуснее, хорошо застыл, его легко намазать на хлеб.

Так что молоко добавляйте понемножку, каждый раз размешивая и проверяя консистенцию: сыр пора снимать с огня, когда сырная нить становится тонкой, быстро сливается с насадок миксера. Иначе может получиться слишком жидкий сыр.

Весь процесс на водяной бане занял около 20 минут.

Плавленого сыра получено более полукилограмма.