Как сохранить кинзу свежей на зиму

Как сохранить кинзу на зиму в домашних условиях: советы, видео

Кориандр (кинза – зелень) – это однолетнее травянистое растение, которое обладает пряным ароматом, активно применяется в кулинарии и оказывает положительный эффект на здоровье. Многие хозяйки хотят узнать, как сохранить кинзу на зиму в домашних условиях, чтобы сберечь ее полезные и вкусовые качества.

Для длительного хранения используйте свежую кинзу с плотными и целыми листьями, а также насыщенным пряным ароматом и вкусом

Сроки хранения

Продолжительность хранения кинзы в домашних условиях зависит от выбранного способа. Информация о сроках приведена в таблице:

Способ заготовки	Продолжительность хранения
В холодильнике в свежем виде	До 2 недель
В морозильной камере	До 12 месяцев
В сушеном виде	До 2 лет
В консервированном виде (соленом, маринованном)	3-12 месяцев (в зависимости от рецепта)
Высушенные семена кинзы	До 3 лет

Как сохранить кинзу в холодильнике, чтобы оставалась свежей

Сохранить кинзу свежей можно в рефрижераторе. Прежде чем отправлять ее на хранение, тщательно переберите зелень, совсем исключив порченные листики и сорняки. При необходимости немного подрежьте стебли.

Полулитровую банку или стакан наполните чистой водой. Поставьте в емкость пучок с зеленью так, чтобы в жидкости находились только стебли, а листья ее не касались. Сверху прикройте траву полиэтиленовым пакетом и отправьте композицию в холодильник, на среднюю полку.

Чтобы сохранить кориандр свежим на 7-14 дней, поместите зелень в стакан с прохладной водой. Следите, чтобы листья находились над уровнем жидкости, иначе они начнут быстро портиться

При такой организации хранения зелень останется свежей до 2 недель. Ежедневно проверяйте заготовку, меняйте воду и подрезайте кончики, если на них наблюдаются признаки гниения.

Не мойте кинзу, если собираетесь хранить ее в холодильнике. Излишняя влажность ускорит процесс гниения зелени, и она быстро испортится.

Сохранить кинзу можно также в полиэтиленовом пакете. Для этого переберите зелень и сложите ее в пакет. Храните пряность в отделении для овощей или на средней полке холодильника.

Способы длительного хранения кинзы

Чтобы сберечь зелень на более длительный срок, ее можно заморозить, высушить или законсервировать. Рассмотрим данные способы подробнее.

Правила заморозки зелени

Хранить кинзу можно в морозильной камере. При помощи заморозки сохраняются все питательные и полезные вещества растения, его вкусовые и ароматические свойства. При этом такая заготовка имеет длительный срок хранения и проста в создании.

Прежде чем замораживать кориандр, хорошо промойте его и просушите на бумажном или хлопчатобумажном полотенце

Заморозить кинзу можно в полиэтиленовом пакете. Для этого промытую траву переберите и просушите на бумажном полотенце. Сложите продукцию в мешочки/пакеты/пакеты с зип-застежкой и выдавите воздух по максимуму. Поместите заготовку в морозилку и храните до надобности.

Сохранять зелень можно в целом виде, а также в измельченном – все зависит от индивидуальных предпочтений и от того, как предполагается применять траву.

Замораживайте кинзу порционно в количестве, необходимом для однократного применения. Помните, зелень нельзя повторно замораживать – так она утратит все свои вкусовые и полезные качества.

Заморозить кинзу можно в растительном масле. Такая заготовка максимально раскроет аромат пряности и станет полноценной приправой к блюду. Нужно выполнить ряд простых действий:

1. Вымойте и просушите траву. Нарежьте ее крупными кусочками и сложите в чашу блендера.
2. Залейте зелень растительным маслом из расчета 80 мл на 50 г сырья.
3. Взбейте все блендером до получения однородного пюре зеленого цвета.
4. Разложите массу в емкости для заморозки льда или небольшие силиконовые формы.
5. Отправьте заготовку в морозилку на 3 часа. Спустя отведенное время расфасуйте кубики по несколько штук в пакеты. Важно наклеить на них стикеры с названием зелени и датой заморозки.
6. Сложите заготовки обратно в морозильную камеру на длительное хранение (на 8-12 месяцев).

Для заморозки кориандра подготовленную зелень мелко измельчите и соедините с подсолнечным маслом. Основные компоненты можно перебить в пюре при помощи блендера или оставить листики целыми

Заморозить кориандр можно и со сливочным маслом. Такая заготовка придаст блюду особый аромат и вкус. Порядок заморозки зелени:

1. Измельченную кинзу смешайте с размягченным сливочным маслом из расчета 100 г на 3 ст. л. травы. В заготовку можно добавить по вкусу чеснок, перец, цедру лайма, другие приправы или зелень.
2. Хорошо перемешайте все ингредиенты, переложите на пергаментную бумагу или фольгу и заверните рулетом.
3. Отправьте заготовку на 2-3 часа в холодильник до полного застывания масла.
4. Поместите рулет в полиэтиленовый пакет и сложите в ящик морозилки.
5. Добавляйте заготовку к первым блюдам, используйте во время приготовления соусов, мяса или рыбы.

Сушка

Сохранить пряный аромат кинзы поможет сушка. Высушить растение можно естественным путем или в духовке. Каждый из способов имеет свое преимущества и особенности.

Естественным путем

Как просушить кинзу естественным путем:

1. Растение внимательно переберите, удалите поврежденные листья и несъедобную траву.
2. Хорошо промойте пряность под проточной водой, а затем просушите ее бумажным полотенцем.
3. Нарежьте растение крупными кусочками. Не крошите слишком мелко, поскольку во время сушки кинза еще больше усохнет.
4. На подготовленную поверхность, застеленную бумагой, выложите траву в один слой. Поставьте тару в сухом помещении с хорошей циркуляцией воздуха, вдали от прямых солнечных лучей.

Травку можно несколько раз в день аккуратно перемешивать руками. Для полного высыхания кинзы вам потребуется от 2 до 7 дней.

Такой способ заготовки позволит сохранить вкус, аромат и все витамины растения. Он достаточно простой в исполнении, не требует материальных и временных затрат. Хранить сушеный кориандр в стеклянной емкости вдали от ультрафиолета и повышенной влажности можно довольно долго.

Сухая кинза сохраняет все полезные и вкусовые качества, хорошо хранится в домашних условиях на протяжении длительного времени (до 3 лет)

В духовом шкафу

Сушить кинзу можно в духовке:

1. Переберите и промойте растение. Просушите его на бумажном полотенце.
2. Крупно нарежьте.
3. Разложите кинзу на противне.
4. Разогрейте духовку до +40 ℃ и отправьте туда заготовку на 5 часов (с открытой дверцей). Спустя отведенное время проверьте готовность продукта – он должен шелестеть и крошиться в руках.
5. Сложите высушенную траву в стеклянную емкость и храните на кухне в сухом месте.

Сушеная кинза – это идеальный вариант для приправки рыбы, мяса, первых и вторых блюд. Пряность поможет сделать пищу не только вкусной и ароматной, но и полезной

Консервация

Рецепт засолки

Соленая кинза сохраняет весь спектр витаминов и полезных веществ. Порядок создания заготовки:

1. Зелень промойте и просушите на хлопчатобумажном/бумажном полотенце.
2. Смешайте в сухой емкости каменную соль (250 г) и траву (1 кг).
3. Разложите сырье в стерилизованные сухие банки из стекла. Сверху засыпьте тонким слоем соли. Через пару дней зелень осядет и можно будет добавить еще немного травы.
4. Закройте банки плотной крышкой и храните заготовки в холодильнике или погребе.

Соленая кинза содержит достаточно много соли, поэтому во время приготовления не солите дополнительно блюдо. При необходимости подсолить угощение можно непосредственно в тарелке по своему вкусу.

Рецепт заготовки кинзы в масле

Предлагаем простой рецепт сохранения кинзы в масле. Вам понадобится:

• кинза – 500 г;
• масло растительное – 500 мл;
• соль каменная – по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно промыть кинзу, обсушить, мелко нарезать.
2. Подготовить тару – стеклянную банку и крышку помыть, стерилизовать.
3. Нарезанную травку смешать с солью, поместить в банку (2-3 см до края).
4. Залить в банку масло до края.
5. Закрыть банку, хранить в холодильнике 2-4 месяца (использовать продукт по необходимости).

Заготовка из кинзы и масла сохраняет весь спектр полезных веществ, вкус и умопомрачительный аромат

Как сохранить семена кинзы – кориандр

Семена зелени также активно используется в кулинарии. Заготавливать сырье следует в конце августа. В этот период продукт максимально богат эфирными маслами, которые обеспечивают пряный аромат приправы.

В сухую погоду просушите «зонтики» растения под навесом (вдали от прямых солнечных лучей), а затем соберите семя в плотные холщевые мешочки. Храните продукт в темном сухом месте.

Кориандр имеет длительный срок хранения и активно используется в кулинарии для придания блюдам особой пряной нотки

Сохранить кинзу на зиму несложно в домашних условиях, используя различные способы заготовки. Для длительного хранения используйте только качественную зелень и правильно ее подготавливайте.

Видео

Для того чтобы ознакомиться с нюансами создания заготовок из кинзы, посмотрите следующий видеоролик:

О способах хранения укропа, мяты, базилика, щавеля, разных видов лука и салата вы можете узнать из этого раздела нашего сайта.

Об авторе: Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

как сохранить и что лучше сушить или заморозить

Кинза – известнейшее пряное растение, которое благодаря своему уникальному химическому составу нашло обширное применение в косметологии, фитотерапии и кулинарии. Чаще всего данная пряность используется с мясными блюдами. Она не только делает их ароматнее и вкуснее, но и способствует лучшему перевариванию жирной, тяжелой пищи. Заготовка кинзы на зиму позволяет запасать данное растение, чтобы иметь возможность использовать его круглый год. Прочитав эту статью, вы узнаете о полезных свойствах кинзы и основных способах ее заготовки, а также о самых популярных рецептах, с помощью которых можно законсервировать данную пряность.

Какие существуют способы сохранить кинзу на зиму

Существует несколько способов консервации пряного растения, позволяющие использовать его круглый год. Говоря о том, как сохранить кинзу на зиму, стоит отметить, что особенно популярно замораживание и сушка. Также можно засолить зелень или приготовить ее в масле.

Данный представитель Зонтичного семейства является родственником моркови, сныти, петрушки и укропа, он активно используется людьми с незапамятных времен. На европейский континент он попал в античные времена и сразу был по достоинству оценен в кулинарии, а затем и в фитомедицине. В растении содержится 11 видов уникальных эфирных масел, много аскорбиновой кислоты, цинеола и полезной для женщин линолевой кислоты. Регулярное употребление в пищу свежего или консервированного растения помогает снижать уровень глюкозы в крови, убирает из тела вредный холестерин и даже помогает преодолеть анемию.

Считается, что кинза оптимизирует работу печени и способствует ее скорейшему восстановлению. Так что, если употреблять блюда с ней вместе с алкогольными напитками, опьянение будет не таким сильным и наступит медленнее. Благодаря тому, что трава богата на фосфор и витамин А, она улучшает зрение и является профилактикой катаракты и глаукомы.

В косметологии этот представитель семейства Зонтичных нашел применение в создании тоников и лосьонов, а также в мыловарении. Он улучшает состояние кожи и оказывает омолаживающий эффект.

Поскольку кинза или китайская петрушка – сезонное растение, возникает необходимость в его заготовке. Существует несколько основных способов запастись пряностью на зиму. К основным относят сушку, заморозку, засаливание, хранение в масле и консервацию. У каждого варианта есть свои особенности, которые можно условно разделить на преимущества и недостатки.

Как выбрать траву (правила выбора травы хорошего качества)

Полезность, а также ароматические и вкусовые качества травянистого пряного растения немалой мерой зависят от его качества. Чтобы употреблять в пищу, использовать для лечения или для наведения красоты действительно хорошие растения, полезно знать основные правила их выбора.

Основным критерием качества кинзы или силантро (это второе название данного растения) является свежесть. Покупая зелень в продуктовом супермаркете или на рынке, стоит осмотреть пучок. Места среза на стеблях не должны быть коричневатыми и засохшими – это указывает на то, что трава была срезана достаточно давно и долго лежала. Листья у растения должны быть прямыми, не закрученными по краям, они имеют нежно-зеленый оттенок без желтизны и коричневатых пятен. Последнее свидетельствует о начавшемся гниении.

Важным показателем свежести и качества пряности считается ее аромат. Поднесите пучок травки к носу и вдохните. Если ощущается резковатый, специфический аромат, значит, растение было срезано не более суток назад. Когда запах почти не ощутим, то это говорит о том, что кинза была срезана давно, а затем долго хранилась в воде или на холоде.

Тем, кто не может похвастать особо острым обонянием, можно поступить следующим образом: оторвать от одной из веточек листик и растереть его между большим и указательным пальцами. Если при этом вы ощутите сильный аромат, значит, китайскую петрушку сорвали не так давно.

Как правило, кинза продается без корешков, но на рынке иногда можно встретить пучки, собранные из целых растений (наземной и подземной части). В таком случае, выбирая, стоит осмотреть корни. У качественной зелени они упругие, сухие, слегка шершавые без признаков гнили и без слизких участков.

Рецепты как сохранить кинзу на зиму

Люди научились заготавливать силантро почти так же давно, как и использовать растение в пищу или для лечебных целей. Вместе с развитием науки и техники, появлением новых возможностей, популяризировались и новые методы сохранения полезной травки на зиму. Одним из таких является ее замораживание.

Заморозка

Данный метод позволяет сохранить максимум пользы, вкуса и аромата пряности, к тому же, он довольно простой, потому считается оптимальный вариантом заготовки. Перед тем, как заморозить кинзу на зиму, ее обязательно моют и подсушивают. Есть 3 метода заморозки растения:

1. Пряность мелко режется ножом, складывается в порционные пакеты и помещается в морозильную камеру. Извлекать траву, чтобы добавлять ее в блюда, можно не раньше, чем она полностью замерзнет. Для замораживания также можно использовать пластиковые контейнеры для пищи.
2. Вымытое, нарезанное сырье заливается любым растительным маслом, после чего порционно делится и ставится в морозилку. Лучше всего разлить продукт в формочки для льда. Извлекая из камеры по мере необходимости, можно использовать их для приготовления зажарки.
3. Помытую и порубленную кинзу следует залить растопленным сливочным маслом, потом разделить на порции, дать ему загустеть и поместить все на холод.

В этом видео детально описывается заморозка кинзы:

Сушка

Можно сушить кинзу на зиму 3 способами: целиком, в духовке и естественным способом. Как и при замораживании, траву следует сначала промыть и дать воде стечь, а затем уже приступать к заготовке:

1. Растения мелко режут и раскладывают на ткань или бумагу тонким слоем, оставляя все в притемненном, хорошо проветриваемом месте. Нужно время от времени ворошить пряность, чтобы она подсыхала равномерно. Как правило, через несколько дней ее уже можно собирать и складывать в пластиковые или стеклянные емкости для хранения. Кинза обязательно должна быть хорошо просохшей, в противном случае, она заплесневеет и будет непригодной к употреблению в пищу.
2. Вымытую траву нужно мелко порезать, поместить на лист тонким, по возможности равномерным слоем, затем поставить все в духовку, разогретую до 70 градусов. Сушится растение при 50 градусах, следует постоянно его помешивать и проверять степень готовности. Лучше пересушить, чем недосушить пряность. На приготовление уходит несколько часов. Сухой, остывший продукт перекладывается в емкости и хранится подальше от влаги и сильнопахнущих веществ.
3. Вымытую кинзу вяжут в пучки и подвешивают к веревке на свежем воздухе или в хорошо проветриваемом помещении, но обязательно так, чтобы на нее не попадал прямой солнечный свет. В таком состоянии трава находится несколько дней, пока полностью не высохнет, затем аккуратно снимается с веревки и перекладывается в тканевые мешочки для хранения.

Маринование кинзы

Одним из простых и удобных способов сохранения пряности является ее маринование. Чтобы заготовить кинзу, следует помыть зелень и дать ей стечь. Отдельно готовится маринад. Для него надо 350 грамм воды смешать с 1 столовой ложкой соли, все довести до кипения и добавить 1 столовую ложечку уксуса.

Пряность мелко режется и не слишком плотно укладывается в банки или другие стеклянные емкости, а затем заливается маринадом. Как только все остынет, в каждую баночку нужно налить 1 столовую ложку растительного масла, затем все 20 минут простерилизовать и закатать. Как вариант, можно укупорить емкости капроновой крышкой и хранить в холодильнике.

Засолка кинзы

Кинзу можно не только мариновать, но и солить, сохраняя, таким образом, много полезных веществ в ее составе. Это простой и доступный метод консервирования пряного растения. Нужно помыть зелень, дать воде стечь и затем мелко нашинковать траву. На 1 килограмм растительного сырья нужно брать 250 грамм поваренной соли.

В помытые (желательно простерилизованные) банки слоями укладывается трава и соль. Нужно утрамбовывать продукты, чтобы кинза пустила сок. Плотно закрытые капроновыми крышками емкости следует поместить в холодильник или холодный погреб.

Консервирование

Можно заготовить кинзу с чесноком, сделав ароматную и полезную закуску. Следует помыть и обсушить пучок зелени, затем мелко ее порезать. Чистится и мелко рубится 3 зубка чеснока. Оба продукта перемешиваются с 2 столовыми ложками соли и затем укладываются в чистые, смазанные растительным маслом емкости. Банки стоит закатать и поместить на холод.

Хранение кинзы в масле

Пряность моется, сушится, чтобы с нее стекла вода, а затем меленько рубится. Ее нужно смешать с кукурузным, подсолнечным, либо оливковым маслом и хранить в плотно закрытой, стеклянной таре подальше от прямых солнечных лучей. Такой продукт идеально подходит для приготовления соусов, заправок и зажарок, его можно добавлять в салаты.

Многие хозяюшки заготавливают на зиму пряные миксы. Для этого кинзу смешивают с другими растениями: петрушкой, укропом и прочими, а затем консервируют выбранным способом. Смеси из ароматных компонентов можно замораживать, солить или мариновать.

Из кинзы можно приготовить вкуснейший соус, его рецепт описан ниже:

Заключение

Кинза – известнейшая и давно используемая пряность. Она очень полезна для организма и способна преобразить вкус блюда, сделав его более пикантным и ароматным. Есть много вариантов заготовить растение на зиму, сохранив его ценность, а также терпковатый, своеобразный запах и вкус.

Автор статьи Виктория Фесюра: «Изучаю народную медицину и домашнюю косметологию, применяю на практике и делюсь этой информацией с читателями. Всем желаю доброго здравия».

Статью прочитали: 771

6 простых рецептов заготовки кинзы на зиму

В нашей статье представлены варианты заготовок «кинза на зиму» в рецептах, пошаговых инструкциях и советах профессиональных поваров.

Пряная зелень

Пряность, широко известна и любима на Востоке, в Европе и США. В стадии биологической спелости, когда созревают семена, называется – кориандр. Их используют в солениях, маринадах, хлебопечении.

Зеленая часть растения особенно пользуется популярностью на Кавказе. Ни одно мясное блюдо не подается без этой пахучей травы.

В странах с теплым климатом нет нужды заготавливать кинзу впрок. Иначе дело обстоит на территориях с холодными, морозными зимами. Здесь люди научились заготавливать эту пряность в разных состояниях.

Засолка зелени

Это быстрый рецепт, не потребует много времени. У хозяек летом горячая пора, они не очень любят возиться с травой. Соль всегда под рукой, она отличный консервант. Чтобы посолить кинзу, необходимо:

1. Срезать траву до грубой части стебля.
2. Перебрать и удалить сухие, поеденные насекомыми веточки.
3. Затем порезать острым ножом небольшими кусочками.
4. Всыпать соль и помять слегка руками, чтобы появился сок.
5. В подготовленные полулитровые банки, закладывать зелень, утрамбовывая.

По желанию, можно залить сверху любым растительным маслом. Соленая кинза хранится в холодном месте. На 1 килограмм зелени, берется стакан соли крупного помола.

Способ заморозки сырья

Самый щадящий в плане сохранения полезных веществ, способ. Минусовая температура создает шоковый удар. В процессе заморозки не успевают произойти изменения в структуре растения.

С чего начать, как правильно заморозить кинзу на зиму:

1. Собрать пригодные для заморозки листья вместе с черешками.
2. Рассыпать на светлой ткани, убрать насекомых, мусор, подсохшие ветки.
3. Далее, порезать зеленую массу на произвольные части.
4. Плотно набить емкости и убрать в морозильное отделение холодильника.

Для заморозки подойдут полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры с крышками. Можно таким образом заморозить смесь трав. Стоит подписать каждый пакет, чтобы сразу был виден состав заготовки.

Очень удобно замораживать кинзу в порционных кубиках. Все делается аналогично, только трава раскладывается в маленькие формы. Для лучшего сцепления стоит смочить массу водой. Заготовка кинзы на зиму хранится до трех лет.

Сушка приправы

Весьма популярный способ у хозяек. Правильно приготовленная трава сохраняет свой аромат и цвет. Для этого необходимо придерживаться некоторых правил.

Высушенная зелень кинзы идет практически во все блюда. Весь процесс заготовки осуществляется в несколько этапов:

1. Сырье заготавливается, когда нет дождя, в солнечную погоду.
2. Кинзу промывается в проточной воде, очищается от повреждений.
3. Тщательно высушивается в тени.

В кинзе много эфирных масел, поэтому у нее, своеобразный вкус и душистый аромат. Лучше измельчить ее перед засушиванием. В этом случае запах частично улетучится, а вкус станет мягче.

Сырье раскладывается тонким слоем на чистые противни или полотенца. Помещается в темное, хорошо проветриваемое помещение. Если солнце будет попадать на заготовку, то листья пожелтеют.

Процесс продолжается до полного высушивания пряности. Готовый продукт ссыпается в чистые сухие банки, герметично закрывается крышкой.

Как сохранить готовую кинзу на зиму? Зелень в емкостях ставится в сухое, прохладное место. Можно пользоваться приправой 1год. Потом вкусовые качества ухудшаются.

Хранение в масле

Есть еще отличный рецепт – замороженная свежая кинза в растительном масле. Много дачников предпочитают сохранять пряную траву таким способом:

1. Зелень пропускают через мясорубку или перемалывают в блендере.
2. Потом добавляют подсолнечное рафинированное масло –100 миллилитров на 120 граммов кинзы.
3. Все перемешивают до однородной массы. Получается пюре изумрудно-зеленого цвета с изумительным запахом.
4. Небольшие формы заполняются до верха и ставят в морозилку.
5. Готовые травяные ледышки вынимают из емкостей и перекладывают в контейнеры.

Кинза сохраняет продолжительное время вкус, цвет и неповторимый аромат.

Консервирование в маринаде

Такой способ используется в основном теми людьми, кто находится на даче, где нет холодильника. Добавление уксусной кислоты это единственный способ сделать заготовку на зиму:

1. Собираются здоровые чистые растения, режутся частями любого размера.
2. Стеклянные банки стерилизуются горячим паром, остужаются и высушиваются.
3. Затем набиваются зеленью и заливаются маринадом.

Он готовится так:

• 500 мл воды, столовая ложка 9% уксуса;
• 1/3 стакана растительного масла, соль по вкусу.

Банки закрываются плотно крышками. Такая заготовка добавляется зимой в салаты, соусы. Хорошая приправа к мясным блюдам. Консервацию хранить в холодильнике.

Заморозка со сливочным маслом

Способы заготовки зелени кинзы бывают разные, в том числе необычные. Такой способ не очень популярный, но получается очень вкусно. Как сделать:

1. 100 граммов размягченного, но не растаявшего сливочного масла смешать с 5 ложками нарезанных пряных листьев.
2. Размешать, чтобы не было комков,по вкусу добавить сок одного зубчика чеснока, соль, перец, цедру лимона.
3. Выкладывать массу на фольгу или пергамент.
4. Заворачивать колбаской и замораживать кинзу на зиму в морозильной камере.
5. Когда полностью затвердеет переложить в герметичную упаковку.

Обязательно написать дату изготовления. Такая паста – деликатес, отлично подходит для бутербродов, мясных стейков, спагетти. Это малая часть интересных рецептов с кинзой. Существует еще много способов заготовки с разными наполнителями.

Как хорошо порадоватьсебя холодной зимой, чудесным ароматом пряной травы и вспомнить о лете.

заготовка на зиму, сохранение, заморозка, рецепты + видео

Кинза, силантро, кориандр – все это названия одной пряной культуры, широко известной и любимой на Востоке, в Европе и на Американском континенте. Кориандром чаще именуют все растение целиком и его круглые семена, используемые для ароматизации кулинарных блюд, солений, маринадов и выпечки. А кавказским названием «кинза» и южноамериканским «силантро» обозначают пахучую зелень.

Недаром именно кинзой на Кавказе, в краю долгожителей, приправляют мясные блюда. Регулярное употребление зелени с резким, свежим ароматом положительно сказывается на артериальном давлении и кровоснабжении. Вещества, содержащиеся в листьях кинзы, стимулируют выработку желудочного сока, способствуют скорейшему перевариванию жирной мясной пищи, и очищению организма.

И в листве, и в семенах кориандра много эфирных масел, витаминов, органических кислот и других биологически активных веществ, благодаря которым приправа оказывает выраженное благотворное действие на общее состояние организма и его защитные силы.

Летом, когда витамины буквально «растут на грядках», ничего не стоит добавить в салат или мясное рагу пару веточек пряной травы. Но что делать зимой, когда этот вид зелени не столь доступен? Как на зиму сохранить кинзу, и что можно приготовить из этого замечательного растения впрок?

Как сохранить кинзу на зиму?

Как и другие разновидности пряно-вкусовой зелени, кинза в свежем виде может храниться в холодильнике не дольше 3–4 недель. Для этого срезанные молодые стебли и черешки листьев погружают в емкость с водой, сверху пучок накрывают пакетом и в таком виде ставят на холод. Приблизительно такое же время останутся сочными и зелеными листья кинзы, если их сложить в пакеты или контейнеры.

Для сбора конденсата, образующегося внутри емкости, можно проложить салфетку, которую время от времени придется менять.

Но как бы ни хотелось заготовить на зиму кинзу в первозданном виде, вряд ли это удастся. Но отчаиваться не стоит. Выращенный на грядках урожай не пропадет. Если воспользоваться многочисленными рецептами заготовки кинзы на зиму, предусматривающими сушку, соление, заморозку и другие способы переработки.

Заготовка на зиму кинзы в сушеном виде

Одним из наиболее простых и распространенных способов, позволяющих надолго сохранить полезные свойства и аромат зелени, является сушка. Если соблюдены все правила, выдержана температура и длительность процесса, то измельченные листья кинзы хранят вкус и аромат на протяжении года и могут использоваться для добавления в соусы и горячие блюда.

Перед тем как заготовить кинзу на зиму этим способом:

• стебли и листья моют;
• удаляют все грубые и поврежденные части растения;
• зелень аккуратно просушивают, чтобы на сырье для сушки не осталось следов воды.

Гурманы утверждают, что резкий запах кинзы становится мягче, если зелень перед употреблением или переработкой измельчить.

Поэтому молодые части побегов и листовые пластины режут, а затем тонким ровным слоем раскладывают на чистых противнях. Заготовка кинзы на зиму с помощью сушки проводится в сухом, проветриваемом помещении. Растительное сырье должно располагаться вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла с температурой выше 40°C. Если зелень сушат в духовке или электросушке, важно обеспечить кинзе такой же температурный режим и все время наблюдать за процессом, чтобы сырье не слипалось, а потеря влаги шла равномерно.

Сушеную кинзу пересыпают в чистую стеклянную или керамическую посуду с плотно закрывающимися крышками. В прохладном темном месте пряная зелень храниться около года, полностью сохраняя все активные вещества, присущий кинзе аромат и вкус. Аналогично сушат и семена кориандра, которые зимой будут полезны для приготовления ароматного хлеба, добавления в соусы, блюда из рубленого мяса и птицы.

Пряное масло на основе зерен кориандра и зелени

На основе сушеной кинзы и семян этого растения можно приготовить пикантное масло для заправки салатов, приготовления домашних майонезов и маринадов. Для этого измельченные части растения или целые стебли, а также зонтики кориандра заливают любым растительным маслом и в стеклянной таре оставляют на 8–10 суток в темном прохладном месте. Кинза, богатая ароматическими веществами и эфирными маслами, уже за этот срок часть из них передает жидкости.

Если оставить растительное сырье на более долгий срок, масло приобретает насыщенный красно-коричневый оттенок и сладковато-пряный аромат.

А из свежей зелени кинзы, базилика и других пряностей на основе оливкового масла можно приготовить и сохранить на зиму пикантную заправку для крупяных блюд и картофеля.

Для ее приготовления потребуется:

• 1 стакан свежей листвы зеленого базилика;
• 1 стакан измельченных молодых стеблей и листьев кинзы;
• 1 очищенный и порубленный зубчик чеснока;
• 1/2 стручка очищенного от семян перца халапеньо;
• 1/2 стакана оливкового масла.

Овощи для такой заготовки кинзы на зиму предварительно чистят, мою и измельчают в блендере, после этого в чашу постепенно доливают оливковое масло и массу снова бережно перемешивают до состояния однородного пюре. Заправка, разлитая в стеклянную тару, будет готова через месяц хранения в темном прохладном месте.

При желании в ароматное масло можно добавить немного лимонного сока и соли. В этом случае соус можно подавать к мясу, грибам и запеченным овощам.

Можно ли на зиму кинзу заморозить? Да, причем и в этом случае пригодится растительное или сливочное масло, а сохранившая все свои полезные качества зелень превратится в великолепную приправу к овощным и мясным блюдам, бутербродам, рису и пасте.

Замораживание зелени: рецепты заготовки кинзы на зиму

Низкие температуры позволяют не только сохранить кинзу на зиму, но и сберечь все витамины и активные вещества в ее составе. Простейший способ заморозки кинзы состоит:

• в предварительной переборки и мытье зелени;
• в ее тщательной сушке на бумажном или тканевом полотенце;
• в измельчении и распределении по плотным пакетам.

После этого закрытые емкости с пряной травой убирают в морозильную камеру, где зелени предстоит храниться. Если по этому рецепту заготавливается на зиму не только кинза, но и другие травы, пакеты лучше заранее подписать, чтобы в дальнейшем облегчить распознавание зеленого сырья.

Порционные кубики на основе рубленой зелени кинзы приходятся по вкусу все большему числу хозяек. Сделать же их в домашних условиях совсем несложно. Листва и сочные части черешков измельчаются, и полученная масса раскладывается в формы для льда или другие контейнеры небольшого объема. Добавленная к измельченной зелени вода скрепляет ее, придавая заготовленной на зиму кинзе форму кубика.

Вместо воды можно добавить растопленное сливочное или оливковое масло, а также чеснок и сок лимона, с которым кинза хорошо сочетается.

Закусочное масло с кинзой и овощами на зиму

Сливочное масло, как и растительное, помогает зелени и всем ее полезным свойствам сохраниться практически до следующей весны.

Чтобы воспользоваться таким рецептом и сохранить кинзу на зиму, зелень рубят, тщательно смешивают с размягченным маслом и, выложив на пищевую пленку или лист пергамента, формируют удобный для хранения и последующей нарезки брусок. В условиях морозильной камеры сливочное масло с зеленью кинзы хранится от 3 до 6 месяцев, использовать же продукт можно во время приготовления блюд из риса и картофеля, мясного фарша и макаронных изделий.

При желании в масло, кроме кинзы, добавляют зеленый и неострый репчатый лук, чеснок и цедру лимона, кусочки сладкого перца и другие пряные культуры.

Немного поваренной соли поможет пикантному маслу дольше, а овощам и травам в нем, оставаться сочными, как при сборе с грядки.

Как сохранить кинзу на зиму: рецепт маринада

Добавление уксуса способствует долгой сохранности продуктов, и зелень кинзы – не исключение. Самый простой рецепт заготовки кинзы на зиму предусматривает заливку рубленой зелени маринадом из 300 мл воды, щепоти соли и столовой ложки 9-процентного уксуса.

Плотно набитые стеклянные банки с пряной листвой:

• заливают готовым маринадом:
• дают настояться;
• затем сверху добавляют немного растительного масла;
• закрывают емкости крышками.

Заготовленная по этому рецепту на зиму кинза улучшит вкус салатов, соусов к мясу и овощных рагу. Хранить зелень под маринадом следует в холодильнике или погребе.

Чатни из кинзы с чесноком и орехами

Любители восточной кухни могут воспользоваться рецептом заготовки кинзы на зиму, где вместе с зеленью используются и семена этого растения. Ядра грецких орехов и чеснок измельчают, в эту же емкость добавляют рубленый репчатый лук, зелень кинзы и петрушки. Остроту приправе придаст небольшой стручок очищенного от семян острого перца.

В измельченные овощи и травы по вкусу добавляют высушенные молотые зерна кориандра, куркуму, пажитник, паприку и соль. В качестве маринада берут смешанную с винным белым уксусом воду. На 50 мл кипяченой воды потребуется 3 столовые ложки уксуса. Жидкости в смесь добавляют столько, чтобы получилась густая паста, при этом соус, не прекращая, аккуратно помешивают.

Готовую приправу, заготовленную из кинзы на зиму, раскладывают по банкам и хранят на холоде. Подавать чатни можно к обжаренным ломтикам кабачка или баклажана, добавлять соус в рис или кус-кус.

Соус чимичурри из кинзы

Для приготовления знаменитого латиноамериканского соуса чимичурри, которым приправляют стейки их сочной говядины кукурузу и начиненные грибами и овощами пресные лепешки, потребуется:

• 1 большой пучок кинзы, очищенной от грубых черешков и стеблей;
• 8 зубчиков чеснока;
• 3 столовые ложки уксуса из красного вина;
• сок одного лайма;
• 70 грамм поджаренных семян тыквы;
• 1/2 стакана оливкового масла;
• немного красного перца, молотого или мелко нарезанного;
• соль по вкусу.

Все компоненты, кроме оливкового масла, перемалывают и смешивают в блендере до состояния пюре, затем аккуратно вливают масло, а соус снова перемешивают, добиваясь гладкой однородной массы. Соль, лимонный или лаймовый сок и винный уксус добавляют по своему вкусу. Основную же ноту вкусу приправы задает кинза и чеснок. Такую заготовку из кинзы на зиму фасуют по небольшим стеклянным банкам и хранят в условиях холодильника.

Заготовки кинзы на зиму — видео

Как заморозить кинзу на зиму в морозильной камере и сохранить в холодильнике, чтобы оставалась свежей

Вместе с летом с нашего стола уходят свежие фрукты, овощи и зелень, но это не повод отказываться от правильного питания. Многолетняя практика показывает, что сохранить витамины с грядок можно путем их заморозки, и кинза здесь не исключение. Из этой статьи вы узнаете, как заморозить кинзу на зиму, чтобы специя в полном объеме сохранила свой вкус и аромат.

Способы заготовки на зиму

Заморозка — это идеальный способ сохранить траву до следующего сезона, без ущерба ее качеству. Более того, будучи замороженной, трава не покроется плесенью, в отличие от сухого способа, поэтому такой вариант предпочтителен.

Способов заморозки кинзы несколько:

• В кубиках льда.
• В пакетах для заморозки.

Замороженная в кубиках льда. Пучки нужно помыть, листики отделить от стеблей и порезать их. Рубленую зелень разложить по ячейкам в формочки для льда, заполняя их наполовину, залить водой или бульоном и отправить в морозилку.

Замороженная в пакетах. Провести подготовительные работы, промыв и нашинковав зелень. Перед заморозкой ее нужно тщательно просушить, оставив на бумажных полотенцах. Полностью сухие листья сложить в специальные пакеты и отправить в морозилку. Замораживая зелень таким образом, можно предварительно перемешать ее с небольшим количеством масла — это предотвратит слипание листвы друг с другом.

В морозильной камере кинза хранится долго, главное не размораживать ее без надобности и не допускать перепадов температуры.

Выбирая кинзу для заморозки, берите только сочные зеленые листья, завядшие и желтые листики лучше не использовать.

В сливочном масле

Интересный вариант заморозки — использовать сливочное масло. Для этого нужно тщательно перемешать 3 большие ложки рубленой травы и 100 г мягкого сливочного масла. По желанию, в массу можно добавить перец, чеснок или лимонный сок. Готовую смесь перекладывают в пергамент, затем в пакет и отправляют замораживаться.

Полезные свойства кинзы зимой

Неприметная с виду трава таит в себе кладезь витаминов. Ее полезно употреблять в любое время года, но зимой, когда важно поддерживать иммунитет, приправа должна присутствовать в рационе обязательно. Замороженная кинза такая же полезная, как и свежая, поэтому в сезон можно делать заготовки на целый год.

Вот лишь небольшой список полезностей замороженной приправы:

• Она нормализует работу органов ЖКТ.
• Подавляет депрессивные состояния и поднимает настроение.
• Обладает болеутоляющим и успокаивающим действием.
• Положительно сказывается на здоровье глаз и способствует улучшению зрения.
• Имеет мощный противовирусный эффект, что так ценно в сезон простуд.
• Нормализует уровень сахара в крови.
• Помогает переваривать «тяжелые» продукты.
• Выводит из организма вредные вещества, в т.ч. шлаки и токсины.

Замороженная и свежая кинза очищает стенки сосудов от плохого холестерина и положительно отражается на работе сердца. Заметно ее влияние и на внешности — при регулярном употреблении волосы и кожа улучшаются, пропадает отечность.

Заготовки кинзы на зиму видео

На видео показано, как правильно заморозить кинзу на зиму в домашних условиях, чтобы дольше сохранить свежесть специи.

Заключение

Сохранить кинзу свежей можно любым удобным способом, представленным выше. Если соблюсти технологию заготовки и обеспечить надлежащие условия хранения, зелень легко пролежит до следующего урожая и будет пригодна к употреблению весь год. Даже замороженная, она придаст блюдам неповторимый вкус и аромат.

Вам была полезна эта информация? Узнавайте больше о специях и приправах.

Ставьте лайк ♥ и подписывайтесь на наш канал!

Есть, что сказать по теме? Пишите в комментариях

как сохранить кинзу на зиму в домашних условиях, рецепты

Сушеная кинза придает блюдам такой же вкус и аромат, как и свежая, но в отличие от последней, сухая трава под рукой будет круглый год. В этой статье расскажем, как сушить и хранить кинзу, чтобы она долго сохранялась и не портилась.

Можно ли сушить кинзу на зиму?

Сушить кинзу на зиму можно, но в качестве сырья для заготовки лучше брать листочки молодого растения, которое еще не дало семян. Засушку листьев и стеблей лучше производить отдельно. Процесс проходит в несколько этапов:

1. Срезанную траву тщательно помыть и отделить стебли от листьев.
2. Выложить приправу на чистые листы бумаги или на полотенце и оставить обсыхать.
3. Острым ножом или кухонными ножницами порезать стебельки на части. Листочки можно не трогать, т.к. в сушеном виде они сильно уменьшатся в размерах.
4. Застелить противень пергаментом и выложить на него тонким слоем траву и отправить сушиться.

Сушить кинзу нужно в тщательно проветриваемом помещении. Можно разместить на балконе или веранде, например. Чтобы ускорить процесс, сушить траву можно в духовке, температура которой не должна быть выше +40°С. Периодически сушеную зелень нужно помешивать, чтобы на ней не образовалась плесень. В сушеном виде хранится не меньше года.

Свежая и сушеная кинза имеет другое название — китайская петрушка. Такое «имя» закрепилось за растением из-за сходства с привычной нашей стране петрушкой. А «китайской» называется потому, что родиной растения являются Китай и другие азиатские страны.

Секреты заготовки и хранения

Заморозка

Еще один вариант, как сохранить кинзу на зиму — это заморозка. Трава предварительно промывается, затем измельчается. В таком виде ее фасуют в плотные пакеты или укутывают в фольгу и отправляют в морозилку.

Хранение зелени можно организовать в кубиках льда. Для этого измельченную траву порционно погружают в специальные контейнеры, заливают водой или бульоном и помещают в холод. Если трава заливалась водой, то перед использованием кубик нужно разморозить, чтобы извлечь кинзу. В случае с бульоном, кубик можно использовать минуя разморозку, просто добавляя его в процессе приготовления.

На видео ниже можно подробнее узнать о том, как впрок заготовить кинзу на зиму путем ее замораживания.

Маринование

Для готовки потребуется:

• 300 мл воды.
• Большая ложка 9% уксуса.
• Щепотка соли.

Как готовить:

1. Вскипятите воду, после чего залейте уксус и посолите.
2. Кинзу промойте, порежьте и разложите ее по банкам, в которых она будет храниться. Ненужно сильно ее заталкивать.
3. Влейте готовый маринад к зелени и дайте банкам немного остыть.
4. Добавьте подсолнечное масло (примерно столовую ложку).
5. Плотно закройте крышкой.

Хранить маринованную зелень нужно в темном прохладном месте.

Засолка

Для засолки потребуется только зелень и соль. Последняя берется из расчета 20 г на 100 г зелени. Кинзу нужно помыть, порезать, перемешать с солью и хорошенько промять руками, чтобы появился сок. В готовом виде зелень размещают по банкам, плотно закупоривают крышкой и отправляют на хранение в холодильник.

Кинза в масле

Отлично сохраняет свои вкусовые и ароматические свойства. Готовится просто:

1. Промыть и подсушить зелень. Для удобства порезать ее на части.
2. Разложить по банкам, залить маслом и перемешать (масло должно покрывать зелень на 1 см).
3. Закрыть банки крышкой и убрать в холодильник.

Срок хранения такой кинзы — не дольше 6 месяцев.

Как подольше сохранить кинзу свежей

Подготовленную зелень нужно обрезать у основания острым ножом или ножницами и погрузить в банку с чистой водой так, чтобы последняя покрывала только стебли травы, но не касалась ее листьев. Сверху прикрыть пакетом и зафиксировать его резинкой, чтобы предотвратить попадание воздуха.

Воду нужно периодически менять — как только она изменит цвет или помутнеет, нужно залить свежую.

В свежем виде трава хранится недолго, около двух недель.

В отличие от предыдущих вариантов, в этом случае кинзу перед заготовкой мыть нельзя — это уменьшит срок ее хранения.

Рецепты

Сушеная кинза используется во многих рецептах. Ниже представлены варианты, как можно приготовить вкусные блюда с этой травой в сушеном виде.

Томатный соус с кинзой

Что потребуется:

• 4 литра сока томатов.
• Пара головок чеснока.
• 100 г сушеной или свежей кинзы.
• Один жгучий перец.
• Три болгарских перца.
• Две больших ложки соли.
• Пять больших ложек сахара (с горкой).
• Ч.л. уксуса.
• 0,5 стакана подсолнечного масла.

Как готовить:

1. Чеснок почистить, перцы помыть и очистить от семян, перегородок и плодоножек.
2. Зелень промыть и разложить на бумажные салфетки и дать обсохнуть.
3. Томатный сок (лучше брать натуральный) поставить на медленный огонь на 4 часа. Крышкой закрывать не нужно, чтобы выкипела вода. Добавить соль и сахар.
4. Перцы и сушеную зелень перемолоть в блендере до образования однородной массы. Переложить ее в сок и продолжать варить около получаса.
5. В конце влить уксус и масло. Перемешать.

Разлить соус по банкам.

Маринованные огурцы с кинзой

Что потребуется:

• Килограмм огурцов.
• По стакану уксуса и воды.
• 50 г соли.
• Головка чеснока.
• 5 горошин черного перца.
• 3 листа лаврушки.
• По половине пучка эстрагона и кинзы (можно взять сушеную).

Как готовить:

1. Помыть огурцы и отрезать кончики. Ошпарить овощи кипятком.
2. Уложить рядами (чередуя) огурцы, сушеную кинзу, эстрагон, перец и чеснок.
3. Приготовить маринад из уксуса, воды, соли и залить им огурцы.

Острый соус с кинзой

Что потребуется:

• Сушеная кинза, либо пучок свежей травы.
• Пара зубчиков чеснока.
• По 2 ч. л. меда и цедры лимона.
• ¼ стакана лимонного сока.
• Столовая ложка (с горкой) острого красного перца.
• ½ стакана растительного масла.

Как готовить:

Все компоненты перемешать в блендере до максимально однородного состояния. Соус готов!

Ткемали с кинзой

Что потребуется:

• 4 кг слив.
• 4 пучка кинзы (можно взять сушеную).
• 10 зубчиков чеснока.
• 30 г хмели-сунели.
• 5 ст. л. сахара.
• 2 ст. л. соли.
• Перец острый по вкусу.
• 2 ч. л. уксуса (примерно 1 ложка на 1-1,5 л воды).

Как готовить:

Уксус добавляется только в том случае, если соус отправится на длительное хранение.

1. Сливы промыть и вынуть косточки. Переложить ягоды в большую кастрюлю и поставить вариться на час.
2. Спустя 20 минут после кипения добавить рубленую или сушеную зелень, острый перец, хмели-сунели, и чеснок. Все перемешать.
3. Через час варки соус снять с огня и пробить бледером.
4. Влить уксус и прокипятить еще около 7 минут.

Готовый соус разлить по заранее приготовленным банкам.

Помидоры с кинзой и чесноком на зиму

Что потребуется:

• 1,5 кг помидоров.
• Пучок кинзы (можно брать сушеную).
• Половина головки чеснока.
• Острый перец.
• 3 ст. л. сахара.
• 2 ст. л. соли.
• 1 ч. л. смеси перцев.
• 3 ст. л. 9% уксуса.

Как готовить:

1. Подготовить банки и крышки, простерилизовав их.
2. Овощи помыть и нарезать, срезав плодоножки.
3. Добавить к помидорам смесь перцев, соль, сахар и кинзу. Если последняя свежая, предварительно порубить, если сушеная — добавлять сразу.
4. Все перемешать и томить в мультиварке на режиме «Пароварка» в течение 30 минут. Влить уксус и перемешать.
5. Готовые помидоры разложить по банкам, прикрыть крышкой и дать остыть.

Заключение

Сушеная трава может храниться очень долго, главное подобрать качественную зелень, правильно засушить траву и обеспечить ей надлежащие условия. В сушеном виде она хранится в плотно закрытых сухих емкостях во избежание контакта с воздухом. В противном случае, при наличии влаги и кислорода, на сушеной приправе быстро образуется плесень, и употреблять в пищу такую специю уже будет нельзя.

Вам была полезна эта информация? Узнавайте больше о специях и приправах.

Ставьте лайк ♥ и подписывайтесь на наш канал!

Есть, что сказать по теме? Пишите в комментариях!

«Как сохранить кинзу на зиму свежей?» – Яндекс.Кью

Для того, чтобы законсервировать грибы на зиму для начала необходимо понять, хотите вы засолить или замариновать грибы. Можем предложить Вам отличную подборку проверенных рецептов заготовки грибов на зиму, вот она: https://www.iamcook.ru/event/zagotovki/mushrooms

⠀

Можем порекомендовать попробовать следующие рецепты ...

⠀

Маринованные маслята на зиму

⠀

Лисички соленые

⠀

Маринованные подберезовики

⠀

Моховики маринованные

⠀

Маринованные опята в банках на зиму

⠀

Грузди соленые горячим способом

⠀

Маринованные подосиновики

Как хранить кинзу свежую в холодильнике в домашних условиях

Кинза представляет собой растение с душистым ароматом и богатым набором полезных веществ. Она оказывает влияние на рецепторы, способна улучшить аппетит, что делает ее популярной в кулинарии. Растение также применяют в фармакологии и косметологии. Свежая кинза храниться недолго, чтобы она не завяла нужно знать ряд советов, как хранить растение в холодильнике и не только.

Срок хранения свежесорванных листьев

Сорванная зелень не может оставаться свежей долгое время. Комнатная температура сделает все, чтобы листочки кинзы завяли даже быстрее, чем укроп или петрушка. Сколько будет храниться свежая кинза, зависит от выбранного способа хранения.

Свежие листья кинзы в холодильнике могут храниться до двух недель, в морозилке срок хранения увеличивается до года.

Если засушить растение, то использовать его можно в течение двух лет, а семена в засушенном состоянии будут пригодны к использованию около трех лет.

Консервация, такая как маринование или соление, продлевают срок жизни кинзы от трех до двенадцати месяцев в зависимости от рецептуры.

Способы подольше сохранить свежую кинзу

Сохранить кинзу в свежем виде поможет прохладное место.

Просто на полке холодильной камеры растение сохранится до трех недель.

Пучок свежей кинзы необходимо тщательно перебрать, удалив сорняки, непригодные к использованию листья. Стебли нужно подрезать и поставить в банку, наполненную водой, так, чтобы жидкость не касалась листьев. Полученную инсталляцию накрывают пакетом и ставят в холодильник.

Каждый день следует заменять воду в банке на свежую и проверять состояние кинзы, обрезая стебли при возникновении необходимости. Натуральный цвет, сочность и аромат листья сохранят дольше, если в пакет положить бумажную салфетку, которая будет впитывать в себя выделяемую жидкость.

Не следует мыть свежую кинзу, так как лишняя влага ускорит процессы гниения.

При комнатной температуре также можно продлить жизнь пучкам свежих листьев кинзы. Обмотанные бечевкой веточки развешивают верхушкой вниз. Это должно происходить в помещении, изолированном от солнечного света. Для защиты от прямых солнечных лучей подойдут бумажные пакеты, с отверстиями для необходимой свежей кинзе вентиляции. В течение двух недель в таком состоянии растение высохнет, но в первую неделю еще пригодно для употребления в свежем виде.

Сухие бумажные полотенца помогут сохранить свежую кинзу на две-три недели. Поврежденные листочки, стебли необходимо перебрать. Тщательно просушенные листья раскладывают на бумажное полотенце, помещенное на дно пластикового контейнера, и сверху накрывают таким же бумажным изделием. Механизм повторяется несколько раз, контейнер плотно закрывается и убирается в холодильник.

Для такого способа сохранения свежей кинзы подойдут именно пластиковые контейнеры, пакеты не пригодны.

А вы любите кинзу?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

• Да 100%, 3 голоса

  3 голоса 100%

  3 голоса - 100% из всех голосов

• Терпеть не могу! 0%, 0 голосов

  0 голосов

  0 голосов - 0% из всех голосов

• Нет 0%, 0 голосов

  0 голосов

  0 голосов - 0% из всех голосов

Всего голосов: 3

24.07.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Влажные бумажные полотенца также можно использовать для хранения свежей кинзы. Под струей прохладной воды обрезают стебли, растение замачивают в прохладной воде на несколько минут для удаления мусора и пропитывания стеблей кинзы водой.

Далее растение просушивают так, чтобы с них хотя бы не капала вода, раскладывают на немного влажном бумажном полотенце и заворачивают в него. Полученную заготовку перемещают в пакет или контейнер, закрывают, удалив излишки воздуха, и убирают в холодильник.

Данный метод позволит продлить жизнь кинзы на срок около недели, так как влажность и оптимальная температура слишком долго не оставляют кинзу свежей. Такой способ не столь эффективен, как ранее перечисленные, но также позволит наслаждаться свежестью и сочностью кинзы спустя несколько дней.

Предыдущая

Зелень и травыСпособы заморозки мяты на зиму и как ее можно использовать

Следующая

Зелень и травыСпособы заморозки кинзы на зиму и как ее можно использовать

можно ли сохранить в свежем виде, как заморозить и сушить

Кинза — пряная зелень с резными листьями, которую еще называют кориандр, арабская, мексиканская или китайская петрушка. Это растение еще до нашей эры использовали жители Средиземноморья в кулинарных, медицинских и косметических целях. В блюда добавляли не только потому, что они приобретали новый вкус, но и для ускорения переваривания. Пряность ускоряет усвоение жирной, тяжелой пищи. Несмотря на то, что сейчас в магазине можно приобрести любые продукты, многие стараются на зиму заготовить кинзу, выращенную на своем огороде, экологически безопасную.

Заготовка кинзы

В пищу добавляют траву и семена — именно их правильно называть кориандром. Если зелень выращивают на собственном участке, то собирать следует с утра, после того, когда подсохнет роса, но еще не встало жаркое солнце. Начинают срезать, как только высота стеблей достигла 12-15 см.

Внимание!

Заготавливать траву желательно до формирования бутонов. Во время цветения или после завязи она будет горчить. Впрочем, многим нравятся именно этот вкус.

При покупке нужно внимательно осмотреть кинзу. Стебли должны быть упругими, без признаков засыхания или загнивания, листики — яркими, зелеными. Пучки обязательно нюхают — слабый запах свидетельствует о длительном хранении. Если планируется сушить или замораживать, обращают внимание на влажность. Опрысканные растения просушить не удастся.

Читайте также!

Максимальная свежесть

Без специальной обработки хранить зелень можно не дольше 2-3 недель. Для этого веточки перебирают, обновляют срезы — иссекая наискосок, связывают в пучки. Опускают концы в банку с водой, сверху надевают полиэтиленовый пакет, перетягивают его на уровне емкости, чтобы воздух не поступал. Заготовку убирают в холодильник, воду меняют 1 раз в 3 дня. Если в пакете собирается влага, его меняют.

Еще один способ сохранить кинзу в свежем виде — завернуть в пищевую пленку вместе с очищенной луковицей. Обертку меняют по мере увлажнения, луковицу — каждые 3-4 дня. Хранят на полке вместе с овощами.

Заготовка на зиму

Максимально сохранить полезные свойства можно только 3 способами. При заморозке не меняется цвет, аромат и вкус, при сушке — вкус, а при засолке — цвет и аромат. Какой бы способ сохранить кинзу на зиму не выбрали, ее нужно сначала помыть. Проще всего веточки залить прохладной водой и оставить на 10 минут. Сор и сухие листочки всплывут, их будет легко удалить. После этого воду аккуратно сливают, а веточки собирают в пучок. Переворачивают листиками вниз, промывают проточной водой под краном. Затем раскладывают на бумажном полотенце, чтобы подсушить.

Заморозка

Заготавливать можно целиком, нарезав на кусочки, саму по себе или в масле:

1. В полиэтиленовом пакете. Веточки связывают в пучки, весом приблизительно в 40-60 г, помещают в пакет или оборачивают пищевой пленкой так, чтобы воздух не попадал. Перевязывают, убирают в камеру быстрой заморозки. Можно предварительно измельчить. Количество рассчитывают так, чтобы истратить за 1 раз — при повторной заморозке сохранить аромат, вкус и полезные свойства не получится.
2. Замораживать зелень можно в формочках для льда или из силикона. Для этого ее мелко нарезают, раскладывают, в каждую понемногу, заливают водой, замораживают. Чтобы не занимали много места, ароматные ледяные кусочки ссыпают в пакет.
3. Чтобы заморозить кинзу на зиму в растительном масле, просушенные веточки разрезают на 2-3 части, измельчают в блендере с небольшим количеством подсолнечного масла. Приблизительное соотношение продуктов — 2-3:1 по объему. Хорошо взбивают, разливают по силиконовым формочкам, на 3-5 часов отправляют в морозилку. Замороженные кусочки расфасовывают по герметичным контейнерам или полиэтиленовым пакетам и вновь убирают в морозилку. Использовать можно 1 год.
4. Вкусной получается кинза на зиму, если вместо растительного использовать сливочное масло. Срок хранения — до 5-6 месяцев. Ее можно сделать по тому же алгоритму, или приготовить ароматное масло, добавив чеснок, пропущенный через пресс, цедру лимона, перец. В этом случае на 3 ст. л. измельченной травы берут 50-80 г сливочного масла. Замораживать лучше на фольге, сформировав тонкую колбаску. Она занимает немного места в морозилке, можно отрезать столько, сколько нужно, не размораживая.

Внимание!

Свежую кинзу, замороженную кубиками, можно применять в косметических целях — протирать по утрам лицо вместо тоника. Такая процедура повышает тонус кожи, замедляет возрастные изменения, помогает проснуться. Продолжительность ледяного массажа — не более 30-40 секунд. Одного кубика хватает на 3-4 раза.

Сушка

Сначала нужно избавиться от излишка влаги — разложить промытую траву на бумажном полотенце. Отрезают толстую прикорневую часть — она плохо просушиваются, особенно на открытом воздухе. Раскладывают заготовку в 1 слой на противнях или разделочных досках, застеленных бумагой. Убирают в тень, под навес или хорошо проветриваемое помещение. Периодически перемешивают руками. Через 4-7 дней кинза готова.

В домашних условиях сушить, разложив на горизонтальной поверхности неудобно. Трава слишком ароматная, пропахнет вся квартира. Если в доме есть дети, у них может возникнуть аллергическая реакция, появиться кашель. Поэтому лучше процесс ускорить.

Разложить на противне без подстилки, сушить в духовке, разогретой до 40-50℃, слегка приоткрыв дверцу. Через 5 часов зелень остужают, пробуют растереть листики и веточки в руках. Если они крошатся, все готово. Нет — ставят в духовой шкаф, пока не станут хрупкими. Можно просушивать веточки в сушилке для овощей. В этом случае, если режут, то крупными кусками. Температурный режим — 45℃, время — 5-6 часов. Последний способ наиболее надежный. Для удобства хранения заготовки измельчают, а затем ссыпают в герметично закрывающиеся стеклянные банки. Хранят в темном сухом месте. Использовать можно 1 год, но полезные свойства сохраняются до 6 месяцев.

Консервация

Зелень можно мариновать самостоятельно или добавлять дополнительные ингредиенты. В первом случае лучше раскладывать по небольшим емкостям — например, по баночкам для детского питания или от сока. Тогда использовать получится за 3-5 дней — именно столько времени заготовка сохраняет вкус и не портится. Самые популярные рецепты для консервирования: засолка, маринование, масляная заливка.

Перед тем как засаливать кинзу на зиму в домашних условиях, ее нужно так же промыть и высушить, как и при остальных способах заготовки. Лучше несколько раз перевернуть, чтобы удалить как можно больше жидкости. Нужно заранее подготовить каменную соль. Соотношение основных ингредиентов:1 часть соли — 4 кинзы. Измельчают траву сухим ножом, смешивают в тазике или тарелке, раскладывают по банкам, герметично закрывают. Когда осядет, можно еще добавить нарезку зелени — до крышки. Иногда укладывают траву в банки слоями, пересыпая солью, или насыпают консервант на поверхность. Но принцип заготовки от этого не меняется. Хранить следует в прохладном месте. Такая добавка в кулинарии заменяет соль и пряность одновременно.

Читайте также!

Чтобы замариновать зелень, ее подготавливают обычным способом — промывают, просушивают и нарезают. Раскладывают по стеклянным сухим стерилизованным банкам. Варят маринад: кипятят воду, растворяют в ней соль. Перед выключением вливают уксус 9%. На каждые 300 мл кипятка 1 щепотку соли и 1 ст. л. уксуса.

Заливку вливают в банку, заполняя до верха. Дают остыть так, чтобы рука ощущала тепло, когда прикасаешься к стеклу. Вливают по 1 ст. л. растительного масла (лучше рафинированного) на 0,5 л банку, закрывают пластиковой крышкой. Хранят в прохладном месте. Для масляной заливки нужен набор продуктов:

• веточки свежей кинзы — 500 г;
• растительное масло — 300-500 г;
• каменная соль — 1 ч. л.

Подготовленную зелень мелко нарезают, смешивают с солью в тарелке или тазике, перекладывают в стерилизованную банку, оставив 2-3 см от верха. Хорошо уплотняют. Заливают рафинированным маслом, закатывают крышкой. Срок хранения — до 4 месяцев в холодильнике. Термообработку для травы не использовали, поэтому она сохраняет не только аромат и пикантный вкус, но и полезные качества.

В кулинарии используют не только кинзу, но и ее семена — кориандр. Без них невозможно приготовить такое популярное блюдо, как соус ткемали. Срывают их в конце августа, тогда в них накапливается больше всего эфирных масел, витаминов, минеральных веществ. В это время они еще зеленые. Можно аккуратно обобрать уже подсохшие семена руками, или срезать зонтики, просушить под навесом, связав в пучки. Затем зернышки отшелушивают. Хранят в мешочках из х/б ткани или в герметично закупоренных стеклянных банках, в темном месте, или — очень удобно — жестянках из-под чая.

Читайте также!

Заготовить свежую кинзу в домашних условиях несложно. Главное, выбрать качественную зелень и правильно ее подготовить. Потратив немного времени, можно наслаждаться пряным ароматом и острым вкусом круглый год.

 

Как сохранить кинзу (свежей в холодильнике, морозилке, на зиму)

Целебные свойства пряной зелени кинзы (кориандра) известны еще со времен Древнего Египта. Сегодня это растение (трава и ее семена) также широко применяется в кулинарии, косметологии и фармакологии. При этом приправу в виде семян принято называть кориандром, а зеленые листочки – кинзой. Свежей зелень долго оставаться не сможет. Если она сорвана с грядки, в условиях комнатной температуры увянет быстрее, чем листья петрушки и укропа. А как сохранить кинзу на зиму? О способах, позволяющих сделать заготовку этой пряной культуры, пойдет речь в этой статье.

Как сохранить кинзу свежей в холодильнике

Хранение кинзы в свежем виде должно происходить в холодном месте. На полке холодильника она сможет «продержаться» до 3 недель.

Вопрос, как сохранить кинзу свежей в холодильнике, интересует многих любителей этой ароматной зелени.

Купленный (собранный) пучок пряной травы перебирают, удаляя подпорченные листочки и сорняки. После этого немного подрезают стебли, и ставят их в баночку с водой (мыть ее предварительно не следует). В жидкости должна находиться только нижняя часть стеблей, но не листочки. Сверху зеленый «букет» накрывают полиэтиленовым пакетиком и убирают его в холодильник, на среднюю полку.

Воду в емкости нужно заменять на свежую ежедневно. Также следует часто проверять состояние своих запасов и при необходимости обновлять срезы на стеблях.

Сочность и ярко – зеленый окрас листочки сохранят столько же времени, находясь в плотно закрытых пакетах или пищевых контейнерах. Чтобы конденсату внутри было куда деваться, в пакет с кинзой кладут салфетку, которую потом нужно будет заменять на сухую.

Заморозка

Хранение кинзы в морозилке возможно в течение всей зимы. При этом пряность сохраняет цвет, аромат, большую часть витаминов и минеральных веществ.

Зелень промывают, хорошо обсушивают на расстеленном бумажном полотенце, после чего размещают небольшими порциями по пакетам (контейнерам), плотно их закрывают и замораживают.

Хранить кинзу в морозилке также можно в измельченном виде. Все зависит от того, как ее планируют использовать.

Повторной заморозке эта трава не подлежит, поэтому следует выбирать для нее емкости небольшого размера, чтобы использовать приправу без остатка за один раз.

Если измельченные листья разместить по формочкам для льда, долить к ним воды и заморозить, получим готовую добавку в виде ароматных кубиков, которой можно приправлять различные блюда. Если воду заменить на растопленное сливочное или оливковое масло, вкус пряности немного изменится, но храниться заготовка будет также долго.

Через несколько часов, когда кубики в формочках застынут, их пересыпают в пакеты. Пакеты плотно закрывают и хранят в морозилке в течение 3 — 6 месяцев.

Сушка

Зелень тщательно промывают и перебирают. Все подпорченные и слишком грубые ее части нужно убрать. Чтобы удалить с листьев остатки влаги, их раскладывают одним слоем на полотенцах, и обсушивают при комнатной температуре.

По желанию пряность можно измельчить или оставить как есть. Затем ее небольшим слоем выкладывают на подносе или противне, и отправляют в сухое, закрытое от солнца, теплое помещение с хорошей вентиляцией. Время, в течение которого кинза полностью засушится, обычно составляет от 2 до 7 дней. Но если процедуру требуется ускорить, можно воспользоваться духовкой или электросушилкой.

Просушивание кинзы считается законченным, когда она начнет крошиться (рассыпаться в порошок зелень не должна).

Хранить сушеную кинзу можно в пучках. Зелень собирают в небольшие «букеты», связывают и подвешивают их вниз листочками в сухом месте (сарай, веранда, чердак). Чтобы на них не оседала пыль, каждый пучок оборачивают бумажным пакетиком с вентиляционными отверстиями. После 10 – 14 суток такой сушки приправа будет полностью готова к упаковке и дальнейшему хранению.

Хранение сушеной кинзы может происходить в плотно закрытой стеклянной таре или в мешочке из холста. Место для приправы выбирают сухое, темное и прохладное. Там она сохранит качество до 12 месяцев.

Соление зелени

Перед тем, как хранить свежую кинзу в засоленном виде, нужно отмерить по 20 г соли на каждые 100 г зелени, после чего действовать в следующем порядке:

1. Нужно удалить стебли.
2. Зелень промывается, просушивается, после чего измельчается.
3. Полученную массу складывают слоями в чистую банку, при этом слои хорошо утрамбовывают и пересыпают каждый из них солью.
4. Когда банка будет заполнена доверху, ее содержимое сильно сдавливают, чтобы образовался сок.
5. Емкости с приправой плотно закрывают полиэтиленовыми крышками, и отправляют на самую прохладную полку холодильника.

Хранение соленой кинзы может продолжаться всю зиму. А добавлять ее можно в первые, мясные и овощные блюда, вкус которых станет гораздо приятнее. При этом солить их потребуется меньше обычного, учитывая, что в приправе уже есть некоторое количество соли.

Как сохранить семена кинзы — кориандр

Семена этой пряной культуры также активно используют в качестве приправы. Их заготовкой обычно занимаются в конце лета, когда кориандр накапливает максимальное количество эфирных масел.

Сушкой «зонтиков» кинзы занимаются в сухую погоду, в проветриваемом месте, под навесом (солнечный свет на них попадать не должен). Семена уже через 2 – 5 дней будут готовы к хранению. Но предварительно их всеже потребуется перебрать, удаляя все некондиционные фракции и мусор.

Хранение кориандра происходит в плотно закрытых стеклянных или металлических емкостях. Также можно использовать мешочки из плотной натуральной ткани или вакуумные пакеты.

Срок хранения кориандра составляет 6 – 18 месяцев в темном сухом месте.

Перед тем, как хранить кинзу на зиму, ее следует правильно подготовить. Любой из перечисленных в этой статье способов предполагает использование качественного, вовремя собранного материала, иначе гарантировать успех не сможет никто.

Как правильно сохранить кинзу на зиму свежей, хранение кориандра — AgroFlora.ru

Лето, к сожалению, заканчивается очень быстро, а вместе с ним из нашего рациона уходит привычное обилие зелени, к которой мы так привыкли…

Чтобы баловать себя ею и зимой, хоть и не в таких количествах, нужно знать, как заготовить кинзу и кориандр на зиму, и где хранить. Расскажем, как сохранить семена и зелень на зиму, чтобы она не утратила полезных и вкусовых качеств, и снабжала нас витаминами.

Кориандр: хранение (семена)

Как и когда собирать семена кинзы, и как хранить кориандр? Следуем инструкции:

• Собираем семена кинзы в августе, ближе к сентябрю, когда они совсем поспеют. Если вы соберете недозрелые семянки, они даже после сушки будут сохранять резкий неприятный запах.
• В сухой солнечный день срываем зонтики с семенами и сушим их в сухом месте, куда не попадает солнце.
• Обмолачиваем высушенные семена – зонтики нам больше не нужны.
• Ссыпаем семена в холщовые мешочки, картонные коробочки, стеклянные банки или бумажные пакетики.
• Храним кориандр в прохладном, сухом, вентилируемом месте не более четырех лет.

Кориандр: хранение (семена)

Как сохранить кинзу на зиму

Существует несколько способов, позволяющих сохранить зелень кинзы с тем же набором витаминов и минералов.

Как сохранить кинзу на зиму свежей

Если вы не знаете, как заготовить кинзу на зиму, сохранить аромат, предлагаем ее заморозить. Такая зелень прекрасно хранится, остается зеленой, ароматной и не утрачивает полезных свойств. Чтобы заморозить кинзу, делаем следующее:

1. Моем зелень кинзы и раскладываем на бумажном полотенце, чтобы стекла вода.
2. Нарезаем подсушенную зелень и раскладываем в контейнеры или полиэтиленовые мешочки. Если не хочется заниматься резкой, можно хранить кинзу веточками, они потом так же легко ломаются, и получается измельченная зелень.
3. Помещаем пакеты в морозильную камеру и храним там. На заметку: если в морозильнике хранится несколько сортов зелени, подписывайте мешочки и контейнеры, чтобы не запутаться.

Еще один вариант: нарезаем зелень кинзы, раскладываем в формочки для льда, заливаем водой и замораживаем. В итоге получаем порционные кубики, которые потом добавляем в соусы, мясные блюда и супы.

Как сохранить кинзу на зиму свежей

Срок хранения кинзы в морозилке – целых 2 года без потери витаминов и других полезных веществ!

Как засушить зелень кориандра на зиму

Сушка кинзы производится двумя способами: естественным и в духовом шкафу.

Сушка естественным путем

• Хорошенько промываем зелень кинзы под проточной водой: на ней не должно оставаться земли, песка и насекомых.
• Раскладываем ее на бумажных полотенцах, чтобы стекла вода.
• Нарезаем подсохшие листики, но не мелко: во время сушки они и так уменьшатся в размерах.
• Кладем нарезанную кинзу тонким слоем на подносы или другие приспособления.
• Убираем в проветриваемое сухое место, подальше от солнечных лучей. Для этих целей подойдет веранда, балкон или свободное место на кухне.

Сушка кинзы в духовке

• Моем, подсушиваем и измельчаем зелень, так же, как и в первом случае.
• Разогреваем духовку до 40-45 градусов, больше нельзя, иначе кинза «зажарится» и утратит львиную долю полезных веществ.
• Раскладываем измельченную зелень на противнях и помещаем в духовку на 4-5 часов.
• Как только зелень кинзы высохнет, пересыпаем ее в полотняный мешочек или стеклянную банку. Если трава высушена правильно, она сохраняет свежий зеленый цвет и крошится в руке, но не рассыпается в пыль.

Как засушить зелень кориандра на зиму

При естественном способе сушки зелень можно не резать. Достаточно собрать ее в пучки и подвесить в хорошо проветриваемом затененном месте, прикрыв тонкой ситцевой тканью, марлей или бумажным пакетом, чтобы они не запылились.

Как хранить сушеную кинзу? Она хранится не более года. Мешочки или банки с кинзой хранят в темном сухом месте, и регулярно перемешивают содержимое, чтобы уберечь его от плесени и пищевой моли.

Как засолить кинзу на зиму

Как сохранить кинзу в холодильнике? Засолите ее по следующему рецепту:

• Моем, просушиваем и измельчаем зелень.
• Берем обычную, не йодированную соль из расчета 250 г на килограмм травы.
• Укладываем зелень в банки, трамбуя и пересыпая солью. Сверху обязательно насыпаем слой соли.
• Прижимаем так, чтобы выделился сок, закрываем банки и убираем в холодильник, в самое холодное место.

Через сутки зеленая масса в банках осядет на треть, и можно будет дополнить их еще порцией зелени.

Хранить соленую кинзу можно в течение 10 месяцев – в ней сохранятся и витамины, и вкус.

Как заготовить кинзу на зиму в банках

Расскажем о том, как замариновать кинзу для хранения в банках:

• Готовим маринад для заливки кинзы: доводим до кипения 300 мл воды, добавляем щепотку соли и столовую ложку уксуса (9%).
• Нарезаем вымытую зелень кинзы и складываем плотно в стеклянные баночки, оставив немного места.
• Заливаем содержимое банок маринадом, чтобы он целиком покрыл зелень.
• Ждем, пока банки слегка остынут, и наливаем сверху по 2 ст. ложки растительного масла.
• Стерилизуем банки с кинзой 25 минут.
• Убираем на хранение в погреб или холодильник.

Кинза в маринаде хранится около полугода. Маринованную кинзу можно добавлять, как приправу к салатам.

Кинза в масле на зиму

Узнаем, как заготовить на зиму кинзу в масле. К такому способу хранения зелени прибегают многие хозяйки, так как знают, что она прекрасно в нем хранится, не теряя свойств и неповторимого аромата.

Кинза в масле на зиму

Рецепт заготовки:

1. Измельчаем промытую и подсушенную зелень кинзы.
2. Заливаем оливковым или подсолнечным маслом, перемешиваем.
3. Раскладываем маслянистую смесь в стерильные банки, соблюдая такое правило: сверху должен получиться слой масла в сантиметр толщиной.
4. Закатываем банки и убираем в холодильник. Срок хранения – не дольше полугода.

Таким способом можно хранить не одну кинзу: добавьте к ней в равных долях петрушку, укроп, сельдерей и другие пряности. Блюда с таким набором пряных трав приобретут чудесный летний аромат!

Теперь вы знаете, как заготовить кинзу и кориандр на зиму, и долгое время радовать близких витаминизированными салатами и другими вкусными блюдами с неповторимым вкусом и ароматом.

---

Смотрите также

• 
  Соус из плавленных сырков к макаронам
• 
  Как с помидор снять кожицу
• 
  Мясной пирог со слоеным тестом
• 
  Как готовить поддубники
• 
  Хрущак мучной малый
• 
  Виски в домашних условиях из самогона
• 
  Блюдо ханум рецепт
• 
  Как сделать куриную грудку в кляре
• 
  Салат мозаика с крабовыми палочками
• 
  Торт в разрезе сникерс
• 
  Торт из мастики кукла барби