Кетчуп с яблоками со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму


Кетчуп на зиму из слив, помидоров и с яблоками: офигенные рецепты

Домашний кетчуп из слив быстро готовится / Скриншот видео с youtube.com

Помидоры, сливы и яблоки на зиму можно не просто консервировать обычным способом, а немного переработать и приготовить кетчуп на зиму.

Главред решил узнать, как из помидоров, слив и яблок сделать соус, и собрал офигенные рецепты.

Кетчуп домашний, рецепты

Домашний кетчуп из слив (аджика, соус ткемали)

Ингредиенты (на 2 литра кетчупа):

  • Сливы - 2 кг;
  • Чеснок - 200 г;
  • Сахар - 200 г;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 3 стручка горького перца (около 90 г).

Сливовый кетчуп, рецепт на зиму пошаговый

Помойте сливы и удалите косточки. Отрежьте хвостики стручков горького перца и порежьте стручки на небольшие кусочки. Если вы хотите, чтобы кетчуп получился жгучим - удалите косточки перца и его сердцевину, а если хотите приготовить острый соус - тогда оставьте косточки. Очистите чеснок.

Перекрутите сливы, перец и чеснок на мясорубке. Всыпьте в массу соль, сахар, томатную пасту, все тщательно перемешайте и поставьте на огонь. Доведите домашний кетчуп до кипения и кипятите на маленьком огне на протяжении 20 минут, постоянно помешивая. При варке соус не накрывайте крышкой, из него испаряется лишняя влага, и он становится более густым.

Сваренный соус разлейте в стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками. Приготовленный домашний кетчуп к шашлыку - самое оно. Соус можно хранить в кладовке, в кухонном шкафчике, в холодильнике и в погребе. Его подают не только к мясу, но и к рыбе.

Также соус можно использовать при приготовлении разных блюд или консервации, чтобы добавить им остроты.

Как приготовить кетчуп из слив на зиму - фото этапов приготовления

  • Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп из слив быстро готовится Скриншот видео с youtube.com

Домашний кетчуп из помидор

Ингредиенты:

  • Помидоры - 1 кг;
  • 1 стакан воды;
  • Уксус 6% - 3 столовые ложки;
  • Соль - 2/3 чайной ложки;
  • Сахар - 2,5  столовых ложки;
  • Гранулированный чеснок - 1/4 чайной ложки;
  • Красный молотый острый перец - 1/5  чайной ложки;
  • Душистый перец - 1/8 чайной ложки.

Домашний кетчуп на зиму, рецепт пошаговый

Нарежьте помидоры в кастрюлю, залейте стаканом воды, накройте крышкой и поставьте на огонь. Доведите помидоры до кипения, сделайте медленный огонь и, не открывая крышку, тушите 15-20 минут, чтобы они стали мягкими. 

Сваренные помидоры перетрите через сито, чтобы получился томатный соус. Перелейте томатный соус в кастрюлю, добавьте в него уксус, соль, сахар, душистый перец, сухой чеснок, красный перец, все перемешайте и поставьте кетчуп из помидор на огонь.

Доведите кетчуп домашний до кипения, постоянно помешивая, и варите на почти минимальном огне, чтобы из него испарилась лишняя жидкость. Время уваривания зависит от того, какой густоты вы хотите получить соус - если хотите, чтобы он получился жидким, - варите меньше, а гуще – варите дольше.

Перелейте соус в стерилизованные банки и закройте стерилизованными крышками. Потом переверните банки, укутайте их и подождите, пока они полностью остынут.

Такой соус можно хранить в теплом месте. Открыв баночку такой консервации, вы получите домашний кетчуп к шашлыку, к рыбе, к картофелю фри. Также соус подходит для приготовления пиццы.

Фото этапов приготовления кетчупа на зиму

  • Домашний кетчуп из помидор можно хранить в теплом месте Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп из помидор можно хранить в теплом месте Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп из помидор можно хранить в теплом месте Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп из помидор можно хранить в теплом месте Скриншот видео с youtube.com

Домашний кетчуп с яблоками

Ингредиенты:

  • Помидоры - 3 кг;
  • Яблоки  0,5 кг;
  • Лук - 0,25 кг;
  • Соль - 1,5 столовой ложки;
  • Сахар - 1,5 стакана;
  • Перец красный и черный молотый - по вкусу;
  • Яблочный уксус - 50 г.

Домашний кетчуп, рецепт на зиму пошаговый

Помидоры, яблоки и лук нарежьте кубиком, положите в кастрюлю и поставьте вариться. Варите ингредиенты на медленном огне, пока лук не станет мягким. Когда лук станет мягким, измельчите все блендером.

Потом варите соус на маленьком огне, постоянно помешивая, около 50 минут. За несколько минут до окончания варки добавьте в кетчуп домашний соль, сахар, черный и красный перец, уксус, все перемешайте и доварите соус.

Соус нужно горячим разлить в стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания. Домашний соус получается не хуже, чем кетчуп Торчин - от тоже достаточно густой, ароматный и подходит к разным блюдам.

Из 3 кг помидоров могут получиться четыре баночки соуса объемом 700 мл. Соус, приготовленный с уксусом можно хранить как при комнатной температуре, так и в прохладном месте. 

Кетчуп в домашних условиях – фото этапов приготовления

  • Кетчуп домашний с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com

  • Кетчуп домашний с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com

  • Кетчуп домашний с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп с яблоками готовится из простых ингредиентов Скриншот видео с youtube.com

Домашний кетчуп из томатного сока

Ингредиенты (на 400 г кетчупа):

  • 450 г перетертых томатов;
  • 150-200 г воды;
  • 50 г лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 80 г сахара;
  • 20 г лимонного сока;
  • 3 г соли;
  • Щепотка корицы;
  • 2-3 штуки гвоздики;
  • 8-10 штук черного перца горошком;
  • 4-5 штук душистого перца.

Домашний кетчуп, рецепт на зиму пошаговый

Переложите перетертые томаты в кастрюлю с толстым дном, влейте воду - должна получиться консистенция томатного сока. Нарежьте лук кубиком, а чеснок - порубите и добавьте в кастрюлю. Также положите гвоздику, душистый перец, черный перец горошком, все перемешайте и варите кетчуп на зиму.

Доведите массу до кипения и проварите на умеренном огне, помешивая, пока она не загустеет, - примерно 20-25 минут. За 2-3 минуты до конца варки добавьте в кастрюлю лимонный сок, щепотку корицы, соль, сахар, все перемешайте и доварите соус.

Готовый соус протрите через сито, переложите в стерилизованную банку и накройте стерилизованной крышкой. Приготовленный таким способом кетчуп лучше хранить в прохладном месте.

Домашний кетчуп из томатного сока - фото этапов приготовления

  • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп из томатного сока быстро и просто готовится Скриншот видео с youtube.com

Домашний кетчуп на зиму с крахмалом

Ингредиенты:

  • 5 кг спелых помидоров;
  • 250 г лука;
  • 200 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 200 мл 9% уксуса;
  • 2 столовые ложки с горкой крахмала;
  • 1 чайная ложка перца черного молотого;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • 1 чайная ложка порошковой горчицы;
  • 1 чайная ложка бутонов гвоздики;
  • 2 палочки корицы;
  • 1 стручок красного острого перца.

Кетчуп на зиму, рецепт пошаговый

Нарежьте помидоры и лук и измельчите в блендере до состояния пюре или пропустите овощи на мясорубке. Вылейте овощную массу в кастрюлю, накройте ее крышкой и отправьте на небольшой огонь, чтобы она немного распарилась. Дайте распаренной массе остыть. Потом процедите томатную массу через дуршлаг и влейте ее в кастрюлю.

Наберите чашку томатного сока, чтобы потом разбавить в нем крахмал. Доведите томатный сок на небольшой огонь, доведите до кипения, а потом, постоянно помешивая, уваривайте на минимальном огне.

Кетчуп домашний должен увариться примерно в два раза. Положите перец черный молотый перец, красный перец, кориандр, горчицу, гвоздику и корицу на кусок ткани, завяжите ее в узелок и окуните его в хорошо уваренную томатную массу (примерно на треть). После этого соус нужно варить еще 20 минут.

Потом всыпьте в соус сахар, соль, влейте уксус, все тщательно перемешайте, доведите до кипения и проварите еще 5 минут. После этого вытащите мешочек со специями.

Высыпьте крахмал в миску, влейте сначала половину чашки томатного сока, все размешайте, а потом влейте оставшуюся жидкость. В разбавленном крахмале не должно быть комочков. Влейте крахмал в соус тонкой струйкой, соус нужно при этом постоянно помешивать, чтобы не появились комочки крахмала. Кетчуп в домашних условиях доведите до кипения и выключите кастрюлю.

Горячий соус разлейте по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте чем-то теплым и подождите, пока соус полностью остынет. Соус можно хранить в любых условиях.

Как приготовить кетчуп на зиму - фото этапов приготовления

  • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

  • Домашний кетчуп на зиму с крахмалом просто приготовить Скриншот видео с youtube.com

8 рецептов на зиму |


Интересные рецепты приготовления домашнего кетчупа с добавлением яблок, попробуйте приготовить на зиму.

Рецепт 1: кетчуп с яблоками и помидорами (пошаговые фото)

Домашний кетчуп по этому рецепту, несомненно, стоит приготовить, ведь в отличие от кетчупа, купленного в магазине, вы получите натуральный продукт — в нём нет вредных добавок, которые используют в промышленном производстве, у него яркий насыщенный вкус и нежная консистенция. А если вы заядлый дачник-огородник, то, наверняка, собрали большой урожай помидоров, да и яблонька с яблоками, которые не пригодны для длительного хранения, у вас тоже есть. Вот эти самые яблочки, которых вы уже и наелись, и варенья из них наварили, а они всё не заканчиваются, вот их то и отправляйте в этот соус вместе с помидорами. Уверена, что домашний кетчуп с яблоками не оставит вас равнодушными, вы обязательно запомните этот рецепт и поделитесь им с друзьями. Кстати, приготовить его можно даже зимой, в отсутствии свежих помидоров, заменив их на томатный сок.

Варить этот кетчуп можно в кастрюле объёмом 6-7 литров. Вам также понадобится мясорубка,  дуршлаг с сеткой и вторая кастрюля, чтобы протереть в неё томатную массу.

Из этого количества продуктов получится около 3-х литров готового кетчупа.

  • помидоры 4 кг ( или 2,5 литра томатного сока)
  • лук 0,5 кг
  • яблоки 0,5 кг
  • горький перец (по желанию)
  • сахар 1 стакан (объём стакана 200 мл)
  • соль 2 ст.л. (без горки)
  • чёрный молотый перец 1 ч.л.
  • корица 1 ч.л.
  • гвоздика 10 шт
  • уксус 9% 1 стакан (объём стакана 200 мл)

Очистите и помойтелук, помойте помидоры и яблоки, из яблок удалите середину, чистить от кожуры не надо — всё нужно перемолоть с помощью мясорубки. Если любите острое, добавьте острый перец (я не добавляю). Доведите перемолотую массу до кипения и варите 2 часа на небольшом огне. Если у вас газовая плита, поставьте кастрюлю на рассекатель. Помешивайте и следите, чтобы масса не подгорела.

Протрите томатную массу через дуршлаг с сеткой, чтобы удалить кожуру помидоров и яблок.

Добавьте в протёртую массу,сахар, соль, уксус, чёрный молотый перец, корицу и гвоздику. Варите всё 20 — 25 минут.

Корица и гвоздика — две специи с очень уникальным запахом и вкусом. Именно они превращают простой томатный соус в кетчуп. Они обязательно должны присутствовать в этом рецепте. Но вы можете также добавить сухой порошок имбиря, молотый душистый перец, паприку.

Готовый кетчуп можно разлить в обычные стерилизованные банки и закрыть крышками. Но удобнее хранить в бутылках с закручивающимися крышками. Бутылки нужно хорошо помыть и налить в них кипяток на 5-10 минут, слить, дать немного просохнуть и залить кетчуп.

Аромат этого кетчупа будет долго наполнять ваш дом, вызывая аппетит у всех домочадцев. И конечно, такой вкусный соус не застоится в вашей кладовой.

Рецепт 2: кетчуп на зиму с яблоками и помидорами

В данном рецепте регулировать остроту соуса можно самостоятельно – на сохранность консервов это не влияет.

  • 2,2 кг помидоров;
  • 300 гр. репчатого лука светлых сортов;
  • 600 гр. осенних яблок;
  • 100гр. чесночных зубчиков;
  • ½ стручка горького перца;
  • 30 мл уксуса 9%;
  • молотый черный перец, хмели-сунели и сушеный базилик – по вкусу и желанию домочадцев;
  • 1 ст. л. поваренной соли крупного помола.

Все овощи промыть, обсушить, смолоть в мясорубке вместе с яблоками, предварительно порезав на небольшие кусочки.

Слить все в большую кастрюлю, проварить на медленном огне не менее часа.

Добавить в массу толченый чеснок, специи и уксус, снова проварить на медленном огне 60 минут.

Дать немного остыть и перетереть сквозь густое сито для большей однородности.

Разлить в подготовленные банки, накрыть крышками для закатки.

Простерилизовать кетчуп из помидоров с яблоками «Пальчики оближешь» на водяной бане в течение 10 минут с момента закипания воды в стерилизаторе.

Вынуть, закатать, перевернуть. Утеплить и через сутки убрать в кладовку или погреб.

Рецепт 3: кетчуп из помидоров и яблок с луком (с фото)

Вкусный кетчуп на зиму можно приготовить из томатов и яблок с добавлением лука, болгарского перца и специй.

Сегодня я предлагаю рецепт для текущего потребления и для заготовок на зиму в небольших количествах. Для консервации в больших объемах я использую другую технологию: пропускаю томаты через соковыжималку и затем увариваю сок. Так я получаю кетчуп однородной консистенции без зернышек. Для небольших объемов помидоры и другие ингредиенты можно уварить в мультиварке. Недостаток этого способа я вижу в том, что в готовом продукте остаются зерна, а после уваривания нужно еще потрудиться снять с плодов шкурку. Это несложно, но только если продуктов немного.

  • Лук — 1 шт. (около 100 г)
  • Яблоки — 1 шт. (около 100 г)
  • Перец болгарский — 1 шт. (около 120 г)
  • Помидоры — 1,25 кг
  • Соль — 1-1,5 ч.л.
  • Сахар — 1,5-2 ч.л.
  • Гвоздика — 5 шт.
  • Корица — 0,5 ч.л.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
  • Уксус — 1,5 ст.л.

Тех продуктов, которые я имею сегодня, хватит примерно на полтора литра кетчупа, в зависимости от степени уваривания. Если помидоры мясистых сортов, то уваривать придется меньше, если томаты водянистые, то жидкость выпаривать нужно будет больше времени.

Плюс этого способа приготовления в том, что предварительная подготовка несложная. Очищенный перец разрезаем надвое или на 4 части. Лук можно разрезать так же. Да и помидоры с яблоками ни к чему резать мелко, с крупных частей легче будет удалять шкурку.

Все это изобилие складываем в чашу мультиварки и ставим на 2 часа на программу «Тушение».

Это время я использую для подготовки банок: мою и стерилизую их вместе с крышками.

Стерилизую банки я обычно над чайником с кипящей водой, крышки же складываю внутрь этого чайника.

Через два часа мультиварку открываем. Мы увидим, что овощи разварились, а кожица от помидор и яблок почти везде отслоилась. Ее очень легко извлечь, просто поддев вилкой.

Блендером пюрируем массу, измельчая все овощи. Добавляем гвоздику, корицу и молотый перец.

Продолжаем приготовление. Программу «Тушение» можно на этом этапе заменить программой «Жарка». Тут уж смотрите по своей модели, какая программа наиболее способствует увариванию массы и выкипанию лишней влаги. Добавляем сахар, соль, уксус и готовим еще минут 20. Пробуем на вкус и, если нужно, то добавляем еще соли и сахара.

Горячую массу закладываем в банки.

Закручиваем крышками.

Переворачиваем.

Кетчуп с яблоками на зиму готов. Прячьте подальше, иначе до зимы не достоит.

Рецепт 4: кетчуп с яблоками, помидорами и перцем

Кетчуп с болгарским перцем и яблоками на зиму, наверняка станет одной из ваших любимых добавок. Его можно запросто добавлять в пиццу, тушить в нем тефтели или подавать с мясом или овощами. Найти ему применение вы всегда сможете, так как такой кетчуп любят как взрослые, так и дети.

Закрыть на зиму кетчуп собственного приготовления очень полезно, так как магазинный продукт может похвастаться разве что более насыщенным вкусом, однако, такой эффект достигается за счет эмульгаторов и вкусовых добавок. Ни для кого не секрет, что они негативно влияют на организм в целом, поэтому от такого кетчупа лучше отказаться, отдав предпочтение домашнему продукту.

Преимущество кетчупа с яблоками и болгарским перцем, приготовленного в домашних условиях, в том, что он сделан из полностью натуральных продуктов. Его вкус и остроту вы можете регулировать самостоятельно, добавляя или отнимая тот или иной ингредиент. Так, нередко в такую закуску добавляют репчатый лук, чтобы сделать ее более пикантной, а также многие другие ингредиенты, включая зелень.

Консистенцию вашего домашнего кетчупа вы можете также регулировать самостоятельно. Например, если вам нравится более густая закуска, можете измельчить томаты при помощи мясорубки или блендера, а затем сцедить немного лишней жидкости, использовав для приготовления кетчупа только густой томат.

Подробные рекомендации для приготовления кетчупа с болгарским перцем и яблоками вы сможете найти в нашем пошаговом рецепте с фото-подсказками. Вам нужно будет только собрать необходимое количество ингредиентов, выделить немного свободного времени, а также внимательно прочесть данный рецепт. Ваш домашний кетчуп без варки понравится каждому, а еще вы сможете закрыть его на зиму.

  • помидоры — 1 кг
  • яблоки — 2 шт
  • чеснок — 1 шт
  • болгарский перец — 1 кг
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 1 ч.л.

Соберите необходимое количество помидоров, из которых будете готовить кетчуп. Желательно брать томаты красных сортов, с упругой мякотью и тонкой кожурой. Их тщательно вымойте в проточной воде и нарежьте на крупные кусочки, чтобы было проще их измельчать.

Промойте яблоки, удалите плодоножку и нарежьте их на дольки, удалив серединку с косточками. Дольки яблок сложите в ту же емкость, куда вы отправили нарезанные помидоры. Все это необходимо измельчать в совокупности, чтобы ингредиенты лучше перемешались между собой.

После этого измельчите помидоры в мясорубке или при помощи блендера и воспользуйтесь способом, который мы привели в описании, если хотите сделать кетчуп более густым. Следите, чтобы в полученной жидкой массе не осталось кожуры яблок или помидоров. Чтобы исключить ее появление в кетчупе, пропустите его через сито.

Теперь необходимо промыть болгарский перец, нарезать его на несколько частей, после чего извлечь все семечки и добавить овощ в пюре из помидоров и яблок. Вооружитесь блендером и измельчите смесь снова, чтобы сделать ее более однородной.

Следом добавьте соль и сахар в необходимом количестве, тщательно перемешайте кетчуп и попробуйте его на вкус. Если при этом соли или сахара недостаточно, можете добавить еще, однако, не переусердствуйте, чтобы не испортить ваше блюдо.

Так как варить кетчуп с болгарским перцем и яблоками не нужно, подберите подходящие емкости, в которых будет удобно хранить закуску, и разложите по ним ваш кетчуп. Если вы хотите закрыть его на зиму, то следует добавить совсем немного уксуса и закатать стерильными крышками, убрав банки в погреб или кладовую.

Рецепт 5, пошаговый: домашний кетчуп с яблоками и луком

Мне нравится этот рецепт как раз из-за добавления яблок. Они придают ему особенный вкус. Если вам нравится сладкий соус, то возьмите фрукты сладких сортов. Если возьмете кисленькие, то получится что-то на подобии «Heinz».

  • Помидоры — 3 кг
  • Яблоки — 500 гр
  • Лук репчатый — 250 гр
  • Соль — 1,5 столовые ложки
  • Сахар — 1,5 стакана
  • Уксус яблочный — 50 гр
  • Перец молотый — по вкусу

Все овощи и фрукты помойте и нарежьте на небольшие кусочки. Лук предварительно очистите от шелухи.

Поставьте на огонь и варите до тех пор, пока лук не станет мягким.

Затем измельчите все погружным блендером до пюреобразного состояния. После чего варите на огне до нужной густоты. Примерно 50 минут. И не забывайте постоянно помешивать, чтобы ничего не пригорело. За 5 минут до окончания варки положите соль, сахар, перец и влейте уксус. Все как-следует перемешайте.

Готовый соус разложите по стерильным банкам и закрутите крышками. Переверните, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте на сутки для самостерилизации. Затем уберите в свое хранилище заготовок.

Рецепт 6: кетчуп с яблоками и томатами через мясорубку

В этот раз хочу предложить вам для приготовления кетчуп с яблоками в домашних условиях на зиму, который получается просто восхитительно.

Я хочу рассказать вам, как приготовить отменный кетчуп, в который кроме томатного пюре мы добавим яблоки кисло-сладких сортов, специи, чеснок и пряности (корица и гвоздика), а также немного лимонной кислоты. Вы не представляете, какая получается вкуснотища! Такой кетчуп, приготовленный в домашних условиях, можно подать к запечённому мясу или добавить в овощное рагу, хотя мой муж иногда так увлекается, что незаметно уплетает целую баночку, просто намазывая его на ломтики хлеба.

  • плод томата — 4 кг,
  • яблоко (кисло-сладкий сорт) -0,5 кг,
  • соль кухонная мелкого помола – по вкусу,
  • сахар-песок (белый) – 1 ст. ( по вкусу),
  • перец молотый – 0,5 ч.л.,
  • бутончик гвоздики – 2-4 шт.,
  • корица молотая – 0,5 ч.л.,
  • чеснок сушёный — 0,5 ч.л.,
  • листок лавра сушёный – 3-4 шт.,
  • кислота лимонная (в кристаллическом виде) – 1/3 ч.л.

Технология приготовления кетчупа несложная, процессов немного, но самый трудоёмкий – подготовка томатов. Для этого перебираем их, если есть примятые или испорченные, то выбрасываем. Если же плод имеет небольшое наружное повреждение, просто вырезаем его. Затем промываем плоды и вытираем полотенцем насухо. Потом пропускаем томаты через специальное приспособление типа мясорубки, которое освобождает томаты от семечек и кожуры.

Теперь промываем яблоки, очищаем их от кожицы, убираем семенную коробочку, а далее измельчаем на тёрке.

Соединяем томатное пюре и яблочную массу, перемешиваем.

После добавляем сахарный песок.

Всыпаем соль, а также бутончики гвоздики и молотую корицу.

Далее всыпаем молотый перец и сушёный чеснок.

А также кладём листки лавра.

Провариваем массу при небольшом кипении 2,5 часа. Затем добавляем лимонную кислоту.

И ещё провариваем кетчуп 10 минут.

Теперь перекладываем его в сухие обработанные баночки и тут же закатываем их. Как обычно, переворачиваем их верх дном и обязательно основательно укрываем пледом, чтобы кетчуп дольше остывал.

Спустя сутки выносим банки в погреб. Приятного аппетита!

Рецепт 7: кетчуп с яблоками в домашних условиях

Кетчуп отлично подходит к различным вторым блюдам, к шашлыку, драникам, жареному картофелю, а так же может использоваться как заправка для борща и томатного супа-пюре. Сделав такой рецепт, вы полностью будете уверены в его качественном составе, ведь для заготовки не используются никакие консерванты, кроме уксуса.

  • Помидоры — 6 кг
  • Лук — 750 г
  • Яблоки любого сорта — 750 г
  • Горький перец — 6 шт
  • Уксус — 1,5 стакана
  • Сахар — 1,5 стакана
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Корица, гвоздика — По вкусу

Моем овощи и фрукты.

Вымытые помидоры режим дольками, туда же добавляем яблоки, предварительно удалив сердцевину. Чистим лук, разрезаем на 4-6 частей и кладём в емкость с помидорами и яблоками.

Ставим вариться на медленный огонь. С момента закипания должно пройти 2,5 часа.

Снимаем с огня, ждём, пока остынет, и протираем через сито или пропускаем через соковыжималку. Эта процедура является обязательной, если смесь пропустить через мясорубку нужной консистенции кетчупа не получится.

Пропущенный через соковыжималку или протёртый через сито состав опять ставим на огонь. После закипания добавляем соль, сахар, уксус, специи и прикручиваем огонь на минимум.

Варим после закипания 2 часа, периодически помешивая.

Когда вязкость кетчупа достигнет нужного уровня, производим его засыпание в банки и закатывание.

Рецепт 8: кетчуп из помидоров, слив и яблок (пошагово)

Хочу поделится простым рецептом вкусного томатного кетчупа со сливами и яблоками. Такой домашний кетчуп никогда не сравнится с магазинным — он натуральный, без добавок, загустителей, крахмала и консервантов. Кетчуп прекрасно подходит к мясу, птице, макаронным изделиям, для приготовления пиццы, горячих бутербродов и не только... Такая заготовка всегда пригодится и разнообразит Ваш стол в зимний период.

  • помидоры — 2 кг;
  • сливы — 0,5 кг;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • лук — 0,5 кг;
  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 3-4 ст. л.;
  • растительное масло — 150 мл;
  • чеснок — 1 головка;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • острый перец — 2 шт.;
  • гвоздика — 6 шт.;
  • перец горошком — 6-8 шт.;
  • душистый перец — 5 шт.;
  • лавровый лист — 2-3 шт.;
  • мускатный орех — ½ ч. л.

Помидоры вымыть и нарезать на крупные дольки. Болгарский перец очистить от семян и разрезать на 4 части. Острый перец освободить от плодоножки.

Яблоки очистить от сердцевины и нарезать на дольки.

Сливы разрезать на половинки и удалить косточки.

Лук очистить и разрезать на 4 части.

Пропустить помидоры, сливы, яблоки, болгарский перец, лук и острый перец через мясорубку. Полученную массу перемешать и поставить вариться на плиту.

Дать массе закипеть и проварить ее на медленном огне, примерно, 20 минут, периодически помешивая. Добавить сахар, соль.

Опустить в кетчуп специи (гвоздику, душистый перец, перец горошком, лавровые листики), можно положить их в тканевый мешочек, для того чтобы в дальнейшем можно было легко их вынуть, когда они отдадут свой вкус.

Влить растительное масло.

Варить домашний кетчуп на маленьком огне до тех пор, пока он не станет густым и лишняя влага не испарится, примерно, 20-30 минут, иногда помешивая.

По окончании варки добавить чеснок, пропущенный через пресс, и выключить огонь.

Добавить мускатный орех, перемешать.

Удалить специи при помощи шумовки или просто вынуть тканевый мешочек. Пробить массу погружным блендером.

Масса хорошо загустеет при взбивании блендером, так как в рецепте присутствуют яблоки, а они богаты пектином. Кетчуп приобретет характерную консистенцию и будет плотно держаться на ложке, не стекая.

Далее ставим наш домашний томатный кетчуп со сливами и яблоками на медленный огонь и провариваем до закипания.

Пока кетчуп варится, приготовим банки. Моем банки горячей водой с содой или стерилизуем паром (держим банку над паром выходящим из носика чайника и прокручиваем со всех сторон), отдельно крышки окунаем в кипяток.

Горячий томатный кетчуп, приготовленный с добавлением слив и яблок, разливаем по баночкам и закручиваем. Из данного количества продуктов получилось 3 баночки по 0,7 литра и немного осталось на пробу.

Готовые банки переворачиваем и укутываем до полного остывания, затем убираем на хранение до зимы. Томатный кетчуп со сливами может храниться в квартире без использования погреба.

© http://maminapechka.ru, http://namenu.ru, https://www.russianfood.com, https://nazimu.info, https://vkusneetut.ru, https://konservashka.ru, https://fotorecepty.org, http://rutxt.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму

Великолепное дополнение к любому блюду представляет собой кетчуп из помидоров с яблоками на зиму. Однако магазинные варианты не идут в сравнение с домашними, ощутимо им проигрывая. Тем, кто желает насладиться максимально натуральным лакомством, можно воспользоваться всевозможными рецептами.

Как приготовить кетчуп с яблоками и помидорами?

Перед приготовлением кетчупа нужно разобраться в технологии готовки. Это очень удобная заготовка, которая помогает реализовать томаты, когда все закрутки уже сделаны:

  1. Стоит отметить, что на томатный кетчуп с яблоками уходит много сырья, а для густоты его необходимо уваривать. К примеру, на две банки объемом 0,5 л можно потратить и ведро помидоров.
  2. Нельзя использовать для кетчупа гнилые или испорченные плоды. Лучше всего выбирать мясистые томаты с небольшим количеством сока (например, «сливки»).
  3. В горячем виде кетчуп из помидоров с яблоками на зиму получается более жидким, нежели после холодильника.

Кетчуп из яблок и помидор - «пальчики оближешь!»

Такой вариант, как кетчуп с яблоками и помидорами получается чрезвычайно вкусным. Попробовав его, уже не захочется покупать продукт в магазине. Неповторимый привкус яству придаст такой компонент как мускатный орех. Кроме того, изюминку привнесут разнообразные специи, например, гвоздика и корица.

Ингредиенты:

  • томаты – 2 кг;
  • лук, яблоки – по 250 г;
  • соль – 0,5 ст. ложки;
  • сахар – 75 г;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • мускатный орех, корица – по вкусу;
  • уксус – 75 мл;
  • перец – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Вскипятить массу из измельченных овощей и яблок, после чего отварить 2 ч. Пропустить массу сквозь мясорубку.
  2. Положить специи, соль и сахар, мускатный орех, уксус. Дать повариться 40 мин.
  3. Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму разлить по тарам и закрыть.

Кетчуп с яблоками и помидорами через мясорубку

Готовить домашний кетчуп из помидор и яблок не так уж и сложно. Соус восхитительным и ароматным, он характеризуется великолепной сохранностью и спокойно простоит всю зиму в кладовке. Мясорубка поможет получить однородную структуру яства, но если его хочется сделать более нежным, то стоит дополнительно воспользоваться и таким прибором как блендер. Ингредиенты:

  • помидоры – 4 кг;
  • яблоки, лук – по 500 г;
  • горький перец – по вкусу;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • корица, перец – по 1 ч. ложке;
  • гвоздика – 10 шт.;
  • уксус 9% – 1 ст.

Приготовление

  1. Измельчить эти овощи и яблоки мясорубкой, добавив горький перец.
  2. Массу отварить 2 ч.
  3. Положить в кетчуп из помидоров с луком, яблоками на зиму все оставшиеся продукты, варить еще 20 мин. и закатать.

Кетчуп из помидоров и яблок в мультиварке

Приготовить томатный кетчуп с яблоками чесноком на зиму можно и в мультиварке, это значительно облегчает процесс. Специи можно корректировать по своему желанию, в зависимости от того, чего хочется достичь, остроты или мягкости. Время, в течение которого масса будет находиться в приборе, зависит от желаемой степени густоты будущего соуса.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • яблоки – 500 г;
  • сухая горчица – 1 ст. ложка;
  • сахар, яблочный уксус – по 0,5 ст.;
  • красный перец, корица – по 0,5 ч. ложки;
  • соль – 0,5 ст. ложки.

Приготовление

  1. Нарезать яблоки и томаты на четвертинки. Выложить их в чашу и установить программу «Тушение» на 2 ч.
  2. Перетереть массу сквозь сито. Внести давленый чеснок, корицу, перец, сахар, горчицу и соль.
  3. Вернуть смесь в чашу и выставить ту же программу на 40 мин.
  4. Приготовление кетчупа из помидор и яблок заканчивается добавлением укуса, массу закипятить и закатать.

Рецепт кетчупа из помидор, яблок и лука

Очень вкусным получается домашний кетчуп из помидор, яблок и лука. А уж аромат этого лакомства и словами не описать. Хранить яство рекомендуется в холоде, чтобы обеспечить его сохранность на протяжении длительного периода времени. Присоединение в состав чеснока обеспечит пикантную остроту.

Ингредиенты:

  • помидоры – 5 кг;
  • яблоки – 12 шт.;
  • лук – 10 шт.;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахар – 16 ст. ложек;
  • черный перец – 2 ч. ложки;
  • уксус – 5 ст. ложек.

Приготовление

  1. Дать повариться семси из всех продуктов 1 ч. после закипания.
  2. Пропустить массу сквозь сито и вернуть в кастрюлю, положив сахар, соль, перец и уксус.
  3. Вскипятить продукт и проварить его 10 мин., закатать.

Кетчуп из зеленых помидор с яблоками

Зеленые помидоры вовсе не обязательно выбрасывать. Их можно удачно включить в рецепт кетчупа из помидор и яблок. В результате получится великолепный соус, который порадует необычным вкусом. Некоторые хозяйки, попробовав этот способ готовки один раз, впоследствии предпочитают использовать незрелые плоды вместо спелых.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 1,5 кг;
  • зеленое яблоко – 1 шт.;
  • соль, перец в горошке, острый перец – по вкусу;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • зеленый лук – 20 г;
  • зелень петрушки – 10 г;
  • уксус 9% – 20 мл.

Приготовление

  1. Почистить и порезать яблоко. Томаты нарезать на 4-6 частей. Измельчить данные компоненты при помощи мясорубки. Отварить пюре 30 мин.
  2. Ввести приправы, нашинкованную петрушку и перетертый чеснок, соль.
  3. Смешать и тушить 30 мин. Обработать блендером.
  4. Вскипятить кетчуп и влить уксус, смешать, закатать.

Кетчуп с помидор, яблок, слив с лимоном

Очень интересным получается кетчуп из помидоров с яблоками и сливами. Уксус в данном случае заменяется лимонным соком, который обеспечит необходимую кислинку и поможет правильно законсервировать лакомство. Кожицу с томатов в процессе обработки можно снять, залив их кипятком, или оставить, хорошенько перемолов.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2 кг;
  • сливы – 1 кг;
  • болгарский перец, яблоки – по 3 шт.;
  • острый перец – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • лук – 4 шт.;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • сахар – 1,5 ст.;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло – 100 мл.

Приготовление

  1. Овощи, сливы и яблоки порезать и измельчить, тушить 1,5 ч.
  2. Всыпать соль и сахар, смешать и дать повариться 10 мин.
  3. Чеснок измельчить, положить в кетчуп вместе с маслом и лимонным соком.
  4. Замешать, вскипятить и разложить по банкам.

Кетчуп из помидор, моркови и яблок

Можно несколько видоизменить рецепт томатного кетчупа с яблоками и включить в его состав морковь. Это поможет насытить заготовку каротином, столь полезную для зрения. Яство получается невероятно пикантным по своему вкусу. Это великолепная зимняя заготовка, которая понравится всей семье.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • яблоки – 250 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 120 г;
  • зелень петрушки – 10 г;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 30 г;
  • горчица – 20 г;
  • уксус – 10 г;
  • черный перец – 5 г;
  • тмин – 2 г;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • гвоздика – 2 шт.

Приготовление

  1. Томаты, яблоки, лук, морковь, петрушку измельчить. В массу положить остальные компоненты.
  2. Массу поместить в холод на 24 ч., отварить 40 мин.
  3. Кетчуп в домашних условиях из помидор яблок протереть, вскипятить. Разлить продукт по тарам и закатать.

Кетчуп из помидоров, яблок и перца

Богат витаминами и радует пикантными нотками вкуснейший кетчуп из помидор, перца и яблок. Приготовить его на зиму совсем не сложно. Результат порадует, особенно вечерами, когда захочется добавить к гарниру овощную заготовку. Компоненты, которые используются в этом рецепте, идеально гармонируют между собой.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1 кг;
  • яблоки – 500 г;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • репчатый лук – 200 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • острый перец – 1 шт.;
  • корица – 1 палочка;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • соль, уксус 9% – по 1 ст. ложке;
  • сахар – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Вскипятить и дать повариться 20 мин. Блендером измельчить массу из овощей и яблок.
  2. Будущий кетчуп пропустить сквозь сито, довести до кипения.
  3. Специи уложить в бинтик, сделать мешочек и положить его в кипящую смесь.
  4. нести соль и сахар, смешать.
  5. Пропустить чеснок сквозь пресс, положить вместе с жгучим перцем в кастрюлю.
  6. Отварить кетчуп еще 15 мин. Ввести уксус, разложить продукт по банкам и закатать.

Кетчуп из помидор с яблоками без уксуса

Некоторым людям не нравится уксус в заготовках. На помощь приходит рецепт, предполагающий исключение этого компонента. С его помощью можно сделать томатный кетчуп на зиму с яблоками, который нисколько не будет уступать варианту, приготовленному традиционным способом, и порадует своими вкусовыми свойствами.

Ингредиенты:

  • томаты – 5 кг;
  • яблоко – 4 шт.;
  • лук – 5 шт.;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • черный перец – 10 шт.;
  • жгучий перец – 1 шт.;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 4 ст. ложки.

Приготовление

  1. Подготовить овощи и яблоки и пропустить их сквозь мясорубку.
  2. В массу положить соль и сахар, вскипятить.
  3. Положить в бинтик специи, сделать мешочек и опустить в кетчуп. Дать продуктам покипеть.
  4. Нашинковать жгучий перец и положить в кетчуп. Подождать, пока он уварится примерно на 1 л, после чего обработать его блендером, закатать.

Кетчуп из помидоров с корицей и яблоками

Чрезвычайной популярностью среди хозяек пользуется и рецепт домашнего кетчупа из помидор и яблок с добавлением в его состав корицы. Он подходит к самым разным блюдам. Корица добавляет продукту необычности, выделяя его среди магазинных конкурентов. Лакомство приобретет непередаваемые пряные нотки, которые порадуют даже искушенных гурманов.

Ингредиенты:

  • помидоры – 5 кг;
  • яблоки, лук – по 1 кг;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 150 г;
  • перец, гвоздика – по 1 ч. ложке;
  • корица – 2 ч. ложки;
  • уксус 70% – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Томаты, лук и яблоки нашинковать и отварить 1 ч. Массу обработать блендером.
  2. Закипятить, положить пряности. Дать немного провариться, после чего ввести уксус и подождать еще 5 мин., а после закатать.

 

Кетчуп из слив и помидоров на зиму

Решила первый раз приготовить на зиму домашний кетчуп. У меня осталось немного слив и помидоров, перебрав очень много разнообразных рецептов, решила остановиться на этом. Получился очень вкусный, слегка острый кетчуп, по вкусу очень схожий с аджикой.

Для приготовления кетчупа из слив и помидоров на зиму понадобится:

соль - 1,5 ст. л.;

растительное масло - 100 мл.

На выходе получается 4 литра.

Помидоры вымыть, выложить в очень глубокую миску.

Затем залить помидоры крутым кипятком, подержать минут 10-15, затем вынуть из воды и снять с них кожицу.

Сливу вымыть.

Удалить из слив косточки.

Болгарский  и острый перец вымыть, разрезать, очистить от семечек. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины.

Помидоры вместе с острым перцем нарезать на небольшие куски и измельчить в блендере (в отсутствии блендера можно использовать  мясорубку). Выложить в глубокую кастрюлю для варки, желательно алюминиевую.

Затем измельчить в блендере сливы и добавить к измельченным помидорам.

Следом измельчить болгарский перец и яблоки в блендере и добавить к измельченным помидорам и сливам.

Репчатый лук очистить, нарезать и измельчить в блендере. Добавить к измельченным помидорам, сливам и болгарскому перцу с яблоками.

Поставить кастрюлю с измельченными овощами на плиту, довести до кипения и варить на маленьком огне под крышкой, периодически помешивая, чтобы смесь не подгорела, часа 1,5.  Затем добавить соль и сахарный песок, перемешать и варить кетчуп из слив и помидоров под крышкой ещё минут 10.

Чеснок очистить и натереть на крупной тёрке.

Добавить натёртый чеснок в будущий кетчуп вместе с растительным маслом и уксусом, перемешать. Довести до кипения и выключить.

Разложить горячий кетчуп по простерилизованным банкам (я стерилизую в микроволновке, очень удобно), закатать крышками. Поставить закатанные банки с кетчупом крышками вниз, закутать в плед или одеяло и оставить в таком виде до полного остывания. Хранить в квартире в тёмном месте.

Вкусный, яркий кетчуп из слив и помидоров подойдет к разнообразным блюдам и прекрасно разнообразит зимнее меню.

Приятного аппетита!

Домашний кетчуп из слив и яблок

Каждый год делаю заготовки на зиму. Готовила недавно домашний кетчуп по новому рецепту, который взяла из местной газеты. Результат оказался выше всяких похвал! 

Продукты, которые необходимы для приготовления домашнего кетчупа, не совсем обычны – в состав рецепта входят сливы и яблоки, но именно они придают кетчупу пикантность и необходимую густоту. И обратите внимание – абсолютно никаких вредных добавок – только натурпродукт!

Сливово-яблочный кетчуп

Нам понадобятся следующие продукты:

  • 3 кг помидоров;
  • 1 кг спелых слив;
  • 4 яблока кисло-сладких сортов;
  • 5 луковиц среднего размера;
  • 2 стакана сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 чайная ложка черного горького перца;
  • 100 гр. уксуса.
  • Процесс приготовления сливово-яблочного кетчупа:

    Помидоры хорошо промыть, нарезать на кусочки – сделать томатный сок через соковыжималку. Сливы очищаем от косточек, с яблок срезаем кожицу и вырезаем сердцевину, очищаем лук – все нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку. Смешиваем с томатной массой.

    Теперь добавляем сахар и соль. Тщательно перемешиваю деревянной ложкой и ставлю на слабый огонь. Домашний кетчуп сливово-яблочный следует кипятить один час под крышкой, а один час – без крышки. В конце варки домашнего сливово-яблочного кетчупа добавляю черный горький перец, уксус. Смесь кипячу еще пару минут и разливаю по чистым сухим стерильным банкам, закатываю.

    А вот еще два рецепта домашних кетчупов – один сливовый, другой – яблочный.

    Кетчуп из яблок

    Нам понадобятся следующие продукты:

  • 5 кг помидоров;
  • 1 кг сладкого перца;
  • 1 кг яблок;
  • 6 шт. горького стручкового перца;
  • 200 гр. чеснока;
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан уксуса;
  • 3-4 столовые ложки соли.
  • Процесс приготовления домашнего яблочного кетчупа:

    Овощи перемыть, помидоры и яблоки очистить от кожицы, у перца удалить плодоножки и семена, все пропустить через мясорубку и варить смесь на медленном огне около 2 часов. Затем добавляем измельченный чеснок, подсолнечное масло, сахар, соль, кипятим еще около 30 минут. За две-три минуты до окончания варки добавляем уксус, кипятим. Готовый яблочный кетчуп разливаем по стерильным горячим сухим банкам.

    Сливовый кетчуп

    Нам понадобятся следующие продукты:

  • 4 кг помидоров;
  • 2,5 кг слив без косточек;
  • 6 шт. лука;
  • 3 шт. горького стручкового перца;
  • 2 стакана сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 200 гр. уксуса;
  • Процесс приготовления домашнего сливового кетчупа:

    Овощи промыть под проточной водой, помидоры нарезать на кусочки, сливы очистить от косточек, лук нарезать дольками, горький перец очистить от семян. Тушить на медленном огне около 2-х часов. Затем теплую смесь протереть через сито, добавить сахар, соль, уксус, прокипятить еще полчаса, разлить в сухие чистые стерильные банки и закатать.

    Домашний кетчуп сливово-яблочный получается густой, кисло-сладкий на вкус. Прекрасно подходит для мясных, рыбных и овощных блюд.

    Автор - Лана Середюк

    Кетчуп из слив на зиму – пальчики оближешь, такая вкуснотища

    Кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму умеет приготовить далеко не каждая хозяйка. Ведь в последние годы на прилавках супермаркетов представлен широчайший выбор закусок и соленей. Но если почитать состав продуктов, можно убедиться, что соусы содержат консерванты и вредные для нашего здоровья добавки. Так почему бы не приготовить вкусный и полезный кетчуп из слив на зиму – пальчики оближешь, такая вкуснота получится. Правда, на приготовление придется потратить немного времени, но конечный результат стоит этого. Вот мои любимые рецепты.

    Кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму

    Это один из моих самых любимых рецептов, поскольку сладковато-острую закуску с удовольствием кушает не только мой супруг, но и дети. Итак, приступим.

    Продукты:

    • Сливы – 5 кг;
    • Томаты – 1 кг;
    • Болгарский перчик – 500 г;
    • Перец острый – 2 шт.;
    • Чеснок – 2 шт.;
    • Сахар – 125 г;
    • Соль – 70 г.

    Первоначально я подготавливаю стеклянную тару для соуса. Храню я закуску со сливами в стеклянных бутылках или в банках.

    Совет: чтобы домашний кетчуп в процесс хранения не испортился, тару необходимо тщательно промыть с помощью соды, а затем над паром простерилизовать.

    1. Теперь наступила очередь подготовки овощей: томаты я нарезаю дольками, а из слив удаляю косточки, болгарский перчик нарезаю кусочками небольшого размера.
    2. Все подготовленные ингредиенты будущего кетчупа я измельчаю с помощью мясорубки. Затем полученную массу перекладываю в отдельную емкость, добавляю приправы и ставлю на огонь. Кетчуп варится на медленном огне около часа.
    3. Когда овощное пюре остынет, я перетираю массу через меленькое ситечко. Это позволит избавиться от кожуры и семечек.
    4. Перетертое овощное пюре опять переливаю в кастрюльку и готовлю на медленном огне около трех часов. За 40 минут до окончания варки добавляю в смесь чеснок, пропущенный через пресс.

    Готовый кетчуп разливаю по емкостям и убираю в прохладное место.

    Этот простой рецепт поможет добиться вкусного острого сладкого кетчупа. Обязательно попробуйте!

    Кетчуп из слив и томатной пасты на зиму – пальчики оближешь

    Острый кетчуп из слив и томатной пасты – замечательная закуска к мясу. Особенно в холодные зимние дни, когда нашему организму хочется согреться. Как приготовить остренький кетчуп, я вам сейчас опишу.

    Необходимые ингредиенты:

    • Паста из томатов – 2 ст. л.;
    • Сливы – 2,5 кг;
    • Соль – ст. л.;
    • Сахар – 250 г;
    • Чеснок – 2 шт.;
    • Острый перец – 2 шт.

    Первоначально я отбираю спелые сливы и, удалив из ягод косточки, промываю их. Затем половинки слив я превращаю в пюре при помощи мясорубки.

    1. Чеснок пропускаю через пресс, а жгучий перец измельчаю через мясорубку (у стручков нужно удалить семена и плодоножку).
    2. Соединяю все вышеописанные ингредиенты и, не переставая помешивать, добавляю к ним сахар, соль и пасту томатов.
    3. Ставлю будущий кетчуп на плиту и варю его на медленном огне около двадцати минут после закипания.
    4. Готовый кетчуп я разливаю в стерилизованную тару и закатываю. Банки переворачиваю и укутываю в тепло до полного остывания.

    Совет: остренький кетчуп не только хорошо подходит под мясо или рыбу, но и можно использовать в качестве маринада для шашлыка.

    Пальчики оближите!

    Кетчуп сливовый «Ткемали»

    Ткемали считается традиционным грузинским соусом, приготовленным из алычи. В классическом рецепте сказано, что для приготовления закуски нужно брать недозревшие кислые сливы ткемали. Но как показал мой опыт, кетчуп можно готовить из синих слив или ягод другого сорта. В зависимости от сорта основного ингредиента и варьирует вкус и цвет соуса.

    1. Если сверяться с рецептами «Ткемали», мне понадобится 4,5 кг алычи, но можно взять и другой сорт слив. Фрукты я тщательно промываю и складываю в кастрюлю на пять литров. Ставлю тару на плиту и после закипания воды варю еще около двух часов на медленном огне.
    2. Через два часа, когда сливы превратятся в кашеобразную массу, снимаю кастрюльку с огня и охлаждаю ее.
    3. С помощью дуршлага перетираю сливовую кашицу до однородной массы, удаляя косточки и шкурки. Полученную массу вновь ставлю на огонь, добавляя к ней несколько листочков мяты, полторы чайной ложки молотого кориандра, чайную ложку соли, 100 грамм сахара и несколько зубчиков чеснока, пропущенных через пресс.
    4. Все тщательно перемешиваю, довожу до кипения и варю около пяти минут.

    Совет: так как «Ткемали» — это грузинский соус, можно в него добавить жгучего молотого красного перца. Перчик придаст остроты кетчупу.

    Горячую массу я раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю под железные крышки.

    Этот остренький кетчуп из слив на зиму, просто пальчики оближешь, получится. Обязательно попробуйте!

    Кетчуп со сливами и яблоками на зиму

    Это мой самый любимый рецепт домашнего кетчупа, поскольку он готовится не только со сливами, но и с яблоками.

    Ингредиенты:

    • Сливы – 3 кг;
    • Яблоки – 1 кг;
    • Сахар – 1 кг;
    • Приправы – гвоздика, корица и имбирь.

    Спелые плоды слив я тщательно промываю, удаляю косточки и перекладываю в кастрюльку.

    1. Заливаю воду и варю на медленном огне около часа. Сливы должны полностью развариться. Затем перетираю через сито в однородную массу.
    2. Теперь настала очередь заняться яблоками. Фрукты я разрезаю на 4 части, удаляю сердцевину и варю с добавлением воды до тех пор, пока яблоки не разварятся. Перетираю кашицу через сито или дуршлаг до получения однородной массы.
    3. Соединяю сливочное и яблочное пюре, добавляю к ним сахар и специи (по щепотке каждого). Тщательно перемешиваю, а затем варю около 5 минут после закипания.
    4. Готовый соус разливаю по предварительно стерилизованным банкам и закатываю под крышки.

    На заметку хозяйке: чтобы соус не получился приторно сладким, необходимо для его приготовления выбирать кислые сорта яблок.

    Остро–сладкий кетчуп хранится в прохладном месте.

    Домашний сливовый кетчуп к мясу

    В этом рецепте я готовлю соус из темных слив, добавляя в него свежую зелень и пряности. Так как я готовлю его без стерилизации, то сразу подаю к столу к мясным блюдам. При желании, кетчуп можно закатать в банки на длительное хранение.

    Ингредиенты:

    • Сливы (темные) — 2 кг;
    • Свежая зелень – любая по выбору;
    • Соль и сахар – по вкусу;
    • Острый перец;
    • Чеснок – 1 шт.;
    • Приправа «Хмели-сунели» — 1 ч. л.

    Темные сливы я очищаю от косточек и меленько режу. Варю ягоды с добавлением воды около двадцати минут.

    1. Зелень укропа, петрушки и мяты я меленько шинкую. Чеснок пропускаю через пресс, а жгучий перчик нарезаю колечками.
    2. Через 20 минут после закипания добавляю к сливовой кашице зелень, чеснок, жгучий перчик и приправу «Хмели — сунели».
    3. После добавления вышеописанных ингредиентов соус варится на медленном огне еще 15 минут.

    Совет: количество соли и сахара добавляется в зависимости от сорта слив. Если сливы кислые, сахара потребуется больше, или наоборот. Все на вкус.

    Ароматный соус к мясу готов. Приятного аппетита!

    Вкусный кетчуп из желтых слив по-грузински

    Вкусный кетчуп из желтых слив на зиму готовить быстро и просто. Грузинское блюдо имеет кисло-сладкие нотки вкуса, поэтому хорошо сочетается с мясными блюдами и рыбой.

    1. Чтобы приготовить соус, мне понадобится около часа. Действительно, быстро.
    2. Первоначально я очищаю желтые сливы (5 кг) от косточек и тщательно их промываю. Если есть желание, можно снять с плодов кожицу.
    3. Фрукты отправляю в кастрюльку и добавляю к ним около 300 мл воды. Довожу до кипения.
    4. Как только вода закипит, добавляю в тару 2 головки чеснока, измельченных через пресс, а также несколько кружочков жгучего перца.
    5. При помощи блендера превращаю кашицу в однородную массу и вновь довожу до кипения.
    6. В последнюю очередь добавляю во фруктовое пюре 70 г соли, 150 г сахара и чайную ложку приправы «Хмели — сунели». Варю 1 – 2 минутки, не забывая перемешивать, а затем консервирую.

    Совет: кетчуп из желтых слив не подлежит длительной варке, поскольку термическая обработка портит его вкусовые качества.

    Предложенные мной рецепты приготовления кетчупа из слив на зиму «пальчики оближешь» получаются вкусными, но при этом они достаточно просты в исполнении. При желании приготовить закуску сможет даже малоопытный кулинар. Обязательно попробуйте!

     

    Кетчуп со сливой и яблоками на зиму

    Личные впечатления о рецепте:

    Кетчуп – это очень «модный» нынче соус. Мои дети часто его покупают в магазинах, чему я всегда противлюсь, глядя на состав некоторых кетчупов, а потому стараюсь по возможности сама заготавливать его впрок и отправляю детям.
    Самой мне нравится кетчуп с кислинкой и немного остренький, некоторые любят более сладкий и острый. Я же готовлю так, как я люблю сама, а потом, после открывания баночек, просто немного его видоизменяю: добавляем сахар или остроты – кому чего не хватает. Готовим кетчуп со сливой и яблоками на зиму!

    Чтобы приготовить кетчуп со сливой и яблоками на зиму, вам понадобится:

    Ингредиенты

    • Итак, мой вариант кетчупа с добавлением сливы и яблок.
    • помидоры – 1 кг
    • лук – 2-3 шт.
    • яблоки – 4-5 шт.
    • слива – примерно грамм 300
    • перец сладкий – 4-5 шт.
    • морковь – 2 шт.
    • сахар – 300 г
    • соль – 2 ст.л.
    • перец чёрный молотый – 2 ч.л.
    • перец горький – ½ шт. или молотый 1 ч.л.
    • чеснок – 1 небольшая головка
    • зелень петрушки – по желанию
    • растительное масло – 300 мл

    Количество порций: не определено

    Калорийность: Среднекалорийный

    Сложность: Легко

    Как приготовить кетчуп со сливой и яблоками на зиму.

    Пошаговое приготовление

    Приготовить фрукты и овощи для кетчупа. Всё помыть. Удалить семена у перца, косточки -у сливы. Лук порезать кубиками, морковь пропустить через крупную тёрку, помидоры, перец и яблоки порезать кусочками.

    Поставить на огонь казан или кастрюлю с толстым дном положить туда сначала помидоры и дать им немного потушиться, чтобы выделился томатный сок. Затем положить в казан все составляющие будущего кетчупа.
    Убавить огонь до минимума и оставить всё тушиться примерно минут 40.

    Когда все ингредиенты хорошо размягчатся, пюрировать их блендером и можно ещё пропустить через сито, но я этого не делаю.

    Теперь, вновь поставить казан на плиту, добавить 200-250 г. раскалённого масла (масло вылить в сковороду, дождаться, когда оно хорошо нагреется, вылить его в измельчённую массу).

    Как только масса начнёт закипать, всыпать в неё сахар, соль, добавить горький и чёрный перец. Дать повариться минут 10.
    Чеснок измельчить (натереть на мелкой тёрке), зелень (по желанию) измельчить и тоже положить в массу. Всё хорошо перемешать.

    Кипящую массу разложить по небольшим стерильным баночкам. В каждую баночку сверху залить 1-2 ст.л. горячего масла и закатать.

    Укрыть тёплым одеялом. Дождаться полного остывания и убрать в холодное место.
    Кетчуп готов.

    Замечу, что сливу в этот кетчуп желательно брать более зрелую. Уксус я не кладу, так как здесь достаточно кислоты от помидоров и сливы. А если ещё и яблоки кислые, то её будет ещё больше.
    И ещё, баночки с кетчупом со сливой и яблоками на зиму для остывания я не переворачиваю.

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Кетчуп со сливами - 18 пошаговых фото в рецепте

    Хочу поделится простым рецептом вкусного томатного кетчупа со сливами и яблоками. Такой домашний кетчуп никогда не сравнится с магазинным - он натуральный, без добавок, загустителей, крахмала и консервантов. Кетчуп прекрасно подходит к мясу, птице, макаронным изделиям, для приготовления пиццы, горячих бутербродов и не только... Такая заготовка всегда пригодится и разнообразит Ваш стол в зимний период.

    Для приготовления домашнего кетчупа со сливами и яблоками понадобится:
    помидоры - 2 кг;
    сливы - 0,5 кг;
    яблоки - 0,5 кг;
    лук - 0,5 кг;
    соль - 2 ст. л.;
    сахар - 3-4 ст. л.;
    растительное масло - 150 мл;
    чеснок - 1 головка;
    болгарский перец - 2 шт.;
    острый перец - 2 шт.;
    гвоздика - 6 шт.;
    перец горошком - 6-8 шт.;
    душистый перец - 5 шт.;
    лавровый лист - 2-3 шт.;
    мускатный орех - 1/2 ч. л.

    Помидоры вымыть и нарезать на крупные дольки. Болгарский перец очистить от семян и разрезать на 4 части. Острый перец освободить от плодоножки.

    Яблоки очистить от сердцевины и нарезать на дольки.

    Сливы разрезать на половинки и удалить косточки.

    Лук очистить и разрезать на 4 части.

    Пропустить помидоры, сливы, яблоки, болгарский перец, лук и острый перец через мясорубку. Полученную массу перемешать и поставить вариться на плиту.

    Дать массе закипеть и проварить ее на медленном огне, примерно, 20 минут, периодически помешивая. Добавить сахар, соль.

    Опустить в кетчуп специи (гвоздику, душистый перец, перец горошком, лавровые листики), можно положить их в тканевый мешочек, для того чтобы в дальнейшем можно было легко их вынуть, когда они отдадут свой вкус.

    Влить растительное масло.

    Варить домашний кетчуп на маленьком огне до тех пор, пока он не станет густым и лишняя влага не испарится, примерно, 20-30 минут, иногда помешивая.

    По окончании варки добавить чеснок, пропущенный через пресс, и выключить огонь.

    Добавить мускатный орех, перемешать.

    Удалить специи при помощи шумовки или просто вынуть тканевый мешочек. Пробить массу погружным блендером.

    Масса хорошо загустеет при взбивании блендером, так как в рецепте присутствуют яблоки, а они богаты пектином. Кетчуп приобретет характерную консистенцию и будет плотно держаться на ложке, не стекая.

    Далее ставим наш домашний томатный кетчуп со сливами и яблоками на медленный огонь и провариваем до закипания.

    Пока кетчуп варится, приготовим банки. Моем банки горячей водой с содой или стерилизуем паром (держим банку над паром выходящим из носика чайника и прокручиваем со всех сторон), отдельно крышки окунаем в кипяток.

    Горячий томатный кетчуп, приготовленный с добавлением слив и яблок, разливаем по баночкам и закручиваем. Из данного количества продуктов получилось 3 баночки по 0,7 литра и немного осталось на пробу.

    Готовые банки переворачиваем и укутываем до полного остывания, затем убираем на хранение до зимы. Томатный кетчуп со сливами может храниться в квартире без использования погреба.

    Приятных заготовок вам, хозяюшки!

    Кетчуп с яблоками в домашних условиях с добавлением помидоров, лука и слив

    Кетчуп с яблоками является великолепным вариантом томатного соуса, где изумительный натуральный вкус сочетается с приятной нежной текстурой и правильной густотой. Лучшая мотивация для заготовки домашней добавки – отсутствие консервантов и вредных примесей.

    Как приготовить кетчуп с яблоками?

    Яблочный кетчуп получится вкусным, если не пренебрегать требованиями выбранного рецепта и знать некоторые хитрости по улучшению свойств соуса.

    1. Получить более нежный вкус кетчупа удастся, если яблоки и томаты предварительно очистить от кожицы. Последние для этого надрезают крест-накрест и выдерживают поочередно в кипятке и холодной воде.
    2. Все компоненты для соуса можно измельчать при помощи блендера или мясорубки.
    3. Однородную текстуру обеспечит дополнительное перетирание проваренной массы через сито, посредством чего удаляются частицы семян и кожуры.
    4. Уваривать основу соуса предпочтительно в широкой кастрюле при открытой крышке, наливая массу небольшим слоем. Данный прием позволит максимально быстро выпарить излишки влаги.

    Кетчуп с яблоками на зиму – рецепт

    Заготавливать кетчуп в домашних условиях с яблоками предпочтительно из максимально спелых и красных томатов с плотной мясистой мякотью, что обеспечит соусу яркий насыщенный цвет и должный вкус. Яблоки в идеале лучше брать антоновские или другие с ярко выраженной кислинкой и богатыми ароматическими свойствами.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 2 кг;
    • яблоки крупные – 4 шт.;
    • уксус яблочный – 4 ст. ложки;
    • сахар – 3 ст. ложки;
    • молотый перец – 1/3 ч. ложки;
    • соль – 1 ч. ложка;
    • корица – 1 ч. ложка.

    Приготовление

    1. Помидоры и яблоки нарезают дольками или измельчают при помощи мясорубки и проваривают около часа.
    2. Перетирают массу через сито.
    3. В пюре добавляют сахар, соль, перец, корицу, уваривают до желаемой густоты.
    4. Добавляют уксус и укупоривают кетчуп с яблоками на зиму в стерильную тару.

    Кетчуп с яблоками и помидорами

    Еще один рецепт по которому можно закрыть натуральный кетчуп из помидоров и яблок на зиму предполагает добавление в состав чеснока. Измельченные зубки придают дополнительную остроту и пикантный насыщенный вкус заготовки. Допускается корректировать количество острого перца, который используют как в свежем виде, так и в сушеном молотом.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 2,5 кг;
    • яблоки – 0,5 кг;
    • чеснок – 1 головка;
    • горький перец – 2 шт.;
    • гвоздика – 5 шт.;
    • сахар – 1,5 стакана;
    • молотый перец – 1/3 ч. ложки;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • уксус – 50 мл.

    Приготовление

    1. Помидоры, перец, чеснок, и яблоки нарезают, перекручивают на мясорубке и уваривают 2 часа.
    2. Добавляют соль, сахар, гвоздику, перец, варят основу до желаемой густоты.
    3. Вмешивают уксус и через 5 минут расфасовывают домашний кетчуп с яблоками на зиму в стерильные банки прокипяченными крышками.

    Рецепт кетчупа с яблоками и луком

    Дополнительную богатую вкусовую палитру приобретает приготовленный кетчуп с яблоками и луком. Количество последнего можно увеличить при использовании сладких салатных сортов. Вместо молотого чили подойдет свежесмолотый черный перец, что снизит градус остроты и сделает соус более мягким и деликатным.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 2 кг;
    • лук – 200 г;
    • яблоки – 250 г;
    • гвоздика молотая – ¼ ч. ложки;
    • корица – 0,5 ч. ложки;
    • сахар – 220 г;
    • молотый чили – 2 ч. ложки;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • уксус – 80 мл.

    Приготовление

    1. С помидоров отжимают сок.
    2. Перекручивают лук и яблоки через мясорубку, добавляют к томату.
    3. Вмешивают в основу соуса соль, сахар, приправы, уваривают при помешивании 2 часа.
    4. Вливают уксус, проваривают массу 10 минут, раскладывают по банкам.
    5. Укупоривают кетчуп с яблоками, убирают до остывания.

    Кетчуп с болгарским перцем и яблоками

    Вкусным и ароматным будет кетчуп с яблоками, если добавить сладкий болгарский перец. Более интересные изысканные ноты прибавит предварительное запекание перчин на мангале или как минимум на противне в духовке до румяности. Горячие плоды помещают в пакет, дают пропариться, после чего снимают отошедшую кожицу.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 2 кг;
    • сладкий перец – 300 г;
    • яблоки – 300 г;
    • острый перец – 1 стручок;
    • сахар – 3 ст. ложки;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • чеснок – 3 зубка.

    Приготовление

    1. Нарезанные помидоры варят 40 минут.
    2. Добавляют яблоки, сырые или запеченные перцы, острый перец, чеснок, томят массу еще 30 минут.
    3. Добавляют соль, сахар, пюрируют массу блендером, упаривают до нужной густоты.
    4. Расфасовывают кетчуп с перцем и яблоками на зиму по пропаренным банкам, укупоривают.

    Кетчуп из яблок и томатной пасты

    Всего полчаса уйдет на то, чтобы приготовить вкусный томатный кетчуп с яблоками по следующему рецепту. На этот раз вместо помидоров используется разведенная в воде до нужной густоты томатная паста. Количество жидкости возможно потребуется подкорректировать при использовании более густой или жидкой пасты.

    Ингредиенты:

    • томатная паста – 400 г;
    • вода – 400 г;
    • яблоки – 2 шт.;
    • чеснок – 5 зубков;
    • укроп и петрушка – по 1 пучку;
    • уксус – 1 ч. ложка;
    • сахар – 4 ч. ложки;
    • соль – 1 ч. ложка;
    • молотая перечная смесь, чили, корица – по 1/3 ч. ложки.

    Приготовление

    1. Яблоки очищают, пюрируют блендером, смешивают с пастой и водой, проваривают 20 минут.
    2. Добавляют соль, сахар, измельченную зелень, чеснок, приправы и уксус, проваривают массу еще 10 минут.
    3. Перекладывают кетчуп из пасты с яблоками в стерильные банки и убирают после остывания в холодильник.

    Кетчуп из слив и яблок

    Заготовленный кетчуп из слив и яблок на зиму получается густым за счет мякоти фруктов. Она же придает соусу приятный насыщенный вкус, который не сравнить ни с какими другими покупными аналогами добавки. Кроме черного молотого перца можно приправить основу соуса карри, корицей, гвоздикой, другими специями.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 3 кг;
    • сливы – 1 кг;
    • яблоки – 4 шт.;
    • лук – 5 шт.;
    • молотый черный перец – 1 ч. ложка;
    • сахар – 2 стакана;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • уксус – 100 мл.

    Приготовление

    1. Из помидоров отжимают сок.
    2. Сливы, яблоки и лук пропускают через мясорубку, смешивают с соком.
    3. Добавляют соль и сахар, варят массу, время от времени помешивая, 2 часа.
    4. Всыпают перец, вливают уксус.
    5. Через 2 минуты раскладывают кетчуп из слив с яблоками по стерильным банкам, укупоривают, убирают под шубу.

    Абрикосово-яблочный кетчуп

    Сварить кетчуп из абрикосов и яблок можно без добавления томата. Результат покорит изысканностью вкусовых сочетаний и приятной текстурой соуса. Важно выбрать кисло-сладкие, исключительно ароматные яблоки и только спелые абрикосы, избавив их от косточек, а в идеале и от кожицы. Если нет свежего имбиря, можно добавить молотый имбирный порошок по вкусу.

    Ингредиенты:

    • абрикосы – 0,5 кг;
    • яблоки – 1 кг;
    • лук – 0,5 кг;
    • чеснок – 2 зубка;
    • натертый свежий имбирь – 1 ст. ложка;
    • молотый черный перец – 1 ч. ложка;
    • сахар – 300 г;
    • соль – 1 ч. ложка;
    • уксус – 150 мл.

    Приготовление

    1. Мякоть абрикосов, яблок, чеснока и лука измельчают в блендере, добавив перетертый имбирь.
    2. Приправляют основу солью, сахаром, перцем, уваривают до желаемой густоты, помешивая.
    3. Вмешивают уксус, прогревают соус 2 минуты, укупоривают в стерильную тару.

    Кетчуп на зиму с корицей и яблоками

    Идеальный вариант для любителей сладких и пряных соусов – кетчуп с яблоками и корицей, сваренный по следующему рецепту. Вместо мускатного ореха можно добавить молотую гвоздику или другие специи, ориентируясь на индивидуальные предпочтения членов своего семейства. Если нет блендера, проваренную массу следует перетереть через сито.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 2 кг;
    • яблоки – 0,5 кг;
    • корица – 0,5 ч. ложки;
    • сахар – 200 г;
    • соль;
    • мускатный орех – на кончике ножа.

    Приготовление

    1. Яблоки и томаты пропускают через мясорубку.
    2. Добавляют соль и сахар, проваривают массу 1 час.
    3. Пюрируют основу соуса блендером, приправляют корицей и мускатным молотым орехом.
    4. Уваривают кетчуп до нужной густоты, раскладывают в банки, укупоривают, укутывают на сутки.

    Кетчуп из кабачков с яблоками

    Рецепт кетчупа с яблоками и кабачками позволит избежать длительного выпаривания влаги, которая в избытке содержится в томатах. Густоту соусу придаст овощная мякоть. Она же сделает его текстуру более мягкой, нежной и бархатистой. Сладкие перцы предпочтительно взять красного цвета, что благотворно повлияет на внешний вид кетчупа.

    Ингредиенты:

    • кабачки – 2 кг;
    • помидоры – 0,5 кг;
    • яблоки – 0,5 кг;
    • сладкий перец – 5 шт.;
    • острый перец – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • чеснок – 3 зубка;
    • соль и сахар – по вкусу;
    • уксус – 100 мл.

    Приготовление

    1. Мякоть кабачков, сладкого и острого перца, перекручивают на мясорубке вместе с помидорами, чесноком, яблоками и морковью.
    2. Кипятят массу 1 час, добавив соль и сахар, пюрируют блендером.
    3. Вмешивают в соус уксус и через 5 минут раскладывают его по стерильным емкостям, укупоривают.

    Кетчуп с яблоками и базиликом

    Домашний кетчуп с яблоками преображается и приобретает особенно богатый вкус и аромат при приготовлении с базиликом. Предпочтительно использовать свежую зелень фиолетового сорта, но подойдут и сушеные листики, которые растирают межу пальцами прежде чем добавить в основу соуса для усиления благоухания добавки.

    Ингредиенты:

    • помидоры – 2 кг;
    • яблоки – 2 шт.;
    • базилик – 1 ст. ложка;
    • сельдерей – 2 веточки;
    • черный перец – 0,5 ч. ложки;
    • гвоздика – 3 шт.;
    • сахар – 2/3 стакана;
    • уксус – 150 мл;
    • соль.

    Приготовление

    1. Помидоры, яблоки и зелень проворачивают в мясорубке или измельчают при помощи блендера.
    2. Добавляют соль, сахар, приправы, базилик, уваривают массу до желаемого загущения.
    3. Вливают уксус, кипятят кетчуп 15 минут, расфасовывают по стерильным банкам.

     

    Кетчуп из слив и помидор на зиму. А еще супер-компот и джем...

    В кетчуп из слив и помидор, который делаю на зиму, теперь уже постоянно, я влюбилась моментально, как только его приготовила, а затем попробовала. Получается очень-очень вкусный кетчуп! Невозможно Вам передать этот вкус через монитор компьютера, а очень жаль…

    Поэтому любителям кетчупов и соусов из слив и помидор, очень советую его приготовить. А, если Вы, такой кетчуп с помидорами и сливой, будете делать в первый раз, то уверяю Вас точно, что не последний.

    Посмотрите эти рецепты, возможно они будут Вам интересны:

    Но раз пошла у меня сегодня сливовая тема, то к рецепту домашнего кетчупа со сливами и помидорами, предложу Вам еще парочку проверенных мной (и не только), очень вкусных рецептов. Это компот из слив с персиками и грецкими орехами, и сливовое варенье джем. Оба рецепта достойны, чтобы на них обратили внимание.

    А, это как Вы понимаете слива! Такая замечательная и вкусная, из которой мы с Вами и будем делать наши зимние заготовки.  Правда ведь красиво? 

    Так что давайте приступать к готовке и посмотрим, что нам потребуется для кетчупа из помидоров со сливами на зиму.

    Домашний кетчуп из помидор и слив

    Рецепт кетчупа со сливами и помидорами:

    • помидоры — 2 кг.,
    • сливы — 1 кг.,
    • лук репчатый — 250 гр.,
    • сахар — 200 гр.,
    • соль — 1, 5 ст. л.,
    • молотый красный перец — 1 ч. л.,
    • лавровый лист — 2 шт.,
    • чеснок — 100 гр.,
    • гвоздика (бутоны) — 4 шт.,
    • уксус 9% — 1 ст. л.

    Как приготовить кетчуп из слив и помидор:

    Подготовить овощи. Сливы помыть, убрать косточку (надрезать сливу и вынуть). Помидоры помыть, разрезать пополам, если крупные на 4 части. Лук очистить, помыть, разрезать, как помидоры.

    Перекрутить все через мясорубку и поставить варить на 1, 5 — 2 часа. Закипит, убавить огонь до среднего, варить помешивая до загустения. За 30 минут до окончания варки добавить соль, сахар, молотый красный перец, чеснок, лавровый лист, гвоздику, уксус. При желании еще можно добавить зелень петрушки, укропа, кинзы, базилика и стручок горького перца, кто любит поострее.

    Пока варится помидорно-сливовый соус, нужно подготовить банки и крышки для закатки. Все хорошо промыть с содой, прополоскать, опрокинуть, чтобы стекла вода с банок. Затем их простерилизовать либо над паром, либо в микроволновке по 5 минут. Крышки прокипятить в воде с добавлением соды или соли.

    Готовый кетчуп со сливами и помидорами, горячим разложить по стерилизованный банкам, закатать, перевернуть, укутать, остудить в таком положении. Хранить в прохладном месте.

    Кетчуп с помидорами и сливой готов! Обязательно приготовьте этот чудо — соус, Вы будете кушать его со всем, что приготовите, а не только с мясом! Приятного аппетита!

    Вкусный компот из слив

    А, этот очень вкусный компот из слив, еще и не совсем обычный. Придется с ним правда немного больше возиться, чем с обычным компотом, но поверьте моему опыту — это того стоит. Что нам потребуется для приготовления компота из сливы на зиму.

    Рецепт компот со сливами:

    • сливы (крепкие) — 1, 5 кг.,
    • грецкий орех — 16-20 шт.,
    • персик — 1 шт.,
    • сахар — 800 гр.

    Как делать компот из слив на зиму:

    Сливы хорошо промыть, разрезать и вынуть косточку. На место косточки вставить половинку (или четвертинку) грецкого ореха ( по желанию можно и другой орех положить). Но прежде чем положить орех в сливу, его необходимо ошпарить кипятком и пусть он полежит в нем, разбухнет.

    В подготовленные (простерилизованные) банки, аккуратно укладывать «фаршированные» сливы, прослаивая ряды (слив) тонкой долькой очищенного от кожицы персика. Так до краев банки.

    В кастрюле вскипятить воду. Кипятком залить сливы, прикрыв стерилизованной крышкой. Через 5-10 минут воду слить обратно в кастрюлю, добавить сахар, вскипятить. И уже полученным сиропом залить наш вкусный компот из слив на зиму, закатать, укутать до полного остывания.

    Вот и все приготовление компота из сливы! Считаю, что не очень хлопотно, но ради такой вкусноты, мои дорогие хозяюшки, стоит немного потрудиться. Да, это скорее даже будет не компот, а слива в сиропе. Такой сироп будет слишком сладкий, разводите его водой и пейте в свое удовольствие. Приятного аппетита!

    Как приготовить сливовый джем

    Ну, а как приготовить сливовый джем, я думаю знает каждая хозяйка. Это пожалуй самый быстрый и самый простой способ, как «прибрать»сливы, чтобы они не испортились. Давайте посмотрим, как приготовить сливовый джем в домашних условиях.

    Сливовый джем без косточек рецепт:

    • слива — 6 кг.,
    • вода — 400 мл.,
    • сахарный песок — 4 кг.

    Как приготовить сливовый джем на зиму:

    Сливы, перебрать, убрать поврежденные сливы, листики и плодоножки. Затем тщательно промыть, разрезать, выбросить косточку, а сливы складывать в ту емкость, в которой будем варить джем.

    Влить воду, поставить на огонь, всыпать сахар (можно не сразу весь, а допустим половину), хорошо перемешать. Довести вкусный сливовый джем до кипения, убавить огонь, всыпать вторую половину сахара. Опять хорошо перемешать, до момента полного растворения сахарного песка.

    А сколько варить сливовый джем, Вы знаете? Чтобы он получился именно желеобразный? А варить джем мы будем 1 час 25 минут, при умеренном кипении, помешивая и снимая пенку.

    По истечении времени уже густой сливовый джем, разлить по стерилизованным банкам горячим, закатать, закрутить, или просто закрыть пластмассовыми крышками. Переворачивать не надо. Остынет, вынести в прохладное место.

    Вот Вам и весь секрет приготовления сливового джема в домашних условиях. Все очень просто, а джем получается с естественной кислинкой самой сливы. А, знаете, как это вкусно? Мммм-ммм, даже слюнки потекли, пока я писала Вам это рецепт! Все пошла пробовать. Приятного аппетита!

    Простые рецепты кетчупа из помидоров с яблоками на зиму – пальчики оближешь

    Домашний кетчуп из помидоров с яблоками давно покорил сердца моих родных. Он более вкусный, нежели покупной и не содержит различных вредных добавок. А еще в него можно задействовать все перезрелые, мятые и треснутые плоды. Которые не годны для вяления или маринования.

    В общем, со всех сторон – одна выгода. В зависимости от того, добавляете ли в томатную массу пряности зависит и вкус кетчупа. Например, есть сладкий вариант, который очень напоминает знаменитый Краснодарский соус. А при добавлении сушеного кардамона и душистого перца становится похож на Балтимор. Добавите красный перчик – получили острый кетчуп «Чили».

    Да и используется он повсеместно. Хотите к макаронам подайте, а хотите к шашлыкам. В общем, такой соус в любом доме точно не помешает.

    Немножко нюансов перед началом работы:

    1. Помидоры берем любые, сорта не важны, главное они должны быть очень спелыми. Самый вкусный соус получается из тех томатов, что вобрали в себя много солнца. Они слаще и ароматнее.
    2. Яблоки берем твердые, кисло-сладкие или сладкие.
    3. После того, как в овощную массу всыпается сахар с солью, она начинает пригорать. Поэтому ее важно часто перемешивать.
    4. Для получения более однородной консистенции без кожурок и томатных семечек, готовую перебитую блендером массу, протираем через сито.
    5. Для хранения используем только чистую стерильную тару. Обязательно кипятим крышки.
    6. Чтобы не вылавливать горошины перца и соцветия гвоздики из большой кастрюли с соусом, завяжите их в марлю. Так их очень удобно доставать, если вы решили, что все готово.
    7. Если любите сладкий соус — возьмите сладкие яблоки.

    В общем то и все. Кетчуп может готовиться несколькими способами:

    • увариваем до мягкости резанные на части овощи,
    • измельчаем их вместе в мясорубке, блендере или комбайне. И только затем увариваем,
    • либо сначала делаем сок из томатов, его увариваем, а затем к нему вводим остальные овощи.

    Давайте обо всем подробнее.

    Кетчуп из помидоров с яблоками на зиму: рецепт пальчики оближешь

    Мой обожаемый вариант этого соуса имеет два основных продукта – помидорки и яблочки. Без использования лука и болгарского перца. Он получается с нежной сладостью.

    Возьмем:

    • 2,5 кг помидор,
    • 2 зеленых средних яблока,
    • несколько горошин разного перца,
    • 4 соцветия гвоздики,
    • 2,5 ст.л. сахарного песка,
    • 0,5 ст.л. соли без горки,
    • уксус 9% — 2 ч.л.,
    • черный молотый перец – 0,5 ч.л.

    Приготовление

    Нам готовку с сортировки томатов. Промываем их и срезаем с каждого плода те места, которые вам не понравились. Помятости, почернения, кончики или трещинки.

    Яблоки также промываем и избавляем от всего ненужного. От кожуры их очищать не нужно. При варке она станет мягкой, а вот семена и жесткую середку нужно срезать.

    Сразу в кастрюлю режем на четвертинки все овощи.

    Увариваем после кипения 40 минут на медленном огне. За это время кожурка от яблок должна стать очень мягкой, а сама масса осесть и загустеть. Ведь мы выпарили много влаги.

    Снимаем кастрюлю с огня и перебиваем вареные овощи блендером в однородную кашу.

    Чтобы ни одна семечка не попала в соус, начнем перетирать эту кашицу через ситечко.

    У вас соберется довольно много жмыха из кожурок и семян. Из них уже ничего не приготовишь, поэтому отправляем в мусорку.

    Ставим кастрюлю снова на плиту. Включаем средний нагрев и вводим специи и травы.

    Варим на медленном нагреве еще 40 минут, постоянно помешивая соус. Он стал более концентрированным, да еще и подслащенным, поэтому может быстро пригореть.

    Вводим столовый уксус и еще поварим 5 минут.

    Попробуйте, нравится ли вам кетчуп. Если вы ответили себе, что творение ваших рук получилось нереально вкусным, то смело закатывайте его в банки. Которые нужно обязательно промыть с содой и простерилизовать.

    Домашний кетчуп из помидоров с яблоками и луком (чуть язык не проглотила)

    Про этот рецепт говорят: «Чуть язык не проглотила!». Он тоже получается невероятно вкусным. Состав пополнился луком. А вместо столового возьмем 50 мл яблочного уксуса. Можно его не заменять, но почему бы и не поэкспериментировать, тем более что все есть под рукой.

    Состав:

    • 3 кг помидор,
    • 0.5 кг яблок,
    • 0.25 кг лука,
    • 1,5 ст.л. соли,
    • 1,5 стакана сахара,
    • 50 мл яблочного уксуса,
    • красный, черный перец.

    Из этого количества получилось 4 полные семьсот граммовые банки.

    Приготовление

    Промываем и сортируем все плоды. Затем их режем кубиками.

    Для более нежной консистенции можете снять с томатов кожицу.

    Выкладываем в казан овощные дольки и варим на среднем нагреве до момента, пока не размягчится лук.

    Затем все овощи измельчаем блендером и увариваем эту массу до нужной густоты. На это уйдет приблизительно 50 минут. Чем меньше влаги остается в массе, тем гуще получается кетчуп.

    Затем всыпаем в казан соль, сахар, перец. Вливаем уксус. Тщательно перемешиваем, чтобы кристаллики приправ растворились. Через 3 минуты снимаем казан с огня.

    Горячий кетчуп разливаем в стерильные банки и закатываем.

    Отправляем их охладиться «под шубу» и спускаем в подпол.

    Густой кетчуп с болгарским перцем, яблоками и крахмалом

    Если нет времени уваривать массу, то добавьте в нее немного картофельного крахмала. Он никак не отразится на вкусе, но поможет соуса стать гуще.

    Кстати, это отличный вариант для тех, кто считает, что при длительной термообработке испаряются витамины. С крахмалом овощи можно долго не варить.

    Возьмем:

    • томаты – 3 кг,
    • яблоки – 0,5 кг,
    • лук – 1 кг,
    • болгарский перец – 1 кг,
    • 0,5 ч.л. корицы,
    • 15 веточек гвоздики,
    • стакан сахара,
    • соль – 3 ч.л.,
    • крахмал – 2 ст.л.

    Приготовление

    Начнем с приготовления томатного сока. Для этого пропустим томаты через соковыжималку. Это чтобы в кетчупе не было зернышек. Ведь она разделит плоды на сок и жмых.

    Ставим томатный сок на плиту на средний нагрев. Пока ждем закипания измельчаем оставшиеся очищенные овощи в блендере, мясорубке или комбайне по отдельности.

    Как только томатный сок закипит, сразу всыпаем соль и сахар.

    Пора выкладывать специи.

    И чтобы не вылавливать их потом из глубокой кастрюли, соединим их вместе в одном мешочке. В марлю кладем гвоздику, перец горошком. Завязываем кончики и спускаем мешочек в кастрюлю.

    Добавляем корицу, размешиваем и ждем, когда ароматная помидорная масса закипит.

    Теперь будем по отдельности вводить измельченные в кашу овощи.

    Через 5 минут после введения пряностей, добавляем лук. Варим все 15 минут. Возможно начнем собираться пенка. Нам она не нужны – снимаем ее.

    В кастрюлю добавляем яблочную кашицу и варим еще 25 минут.

    Добавляем кашицу из болгарского перца и кипятим еще 12 минут.

    Постоянно помешиваем. Как время вышло, убираем мешочек со специями. Взбиваем массу блендером. И вливаем в нее уксус. Пробуем на вкус, добавляем, если чего-то не хватает.

    Крахмал растворяем в 100 мл теплой водички. Не должно сформироваться никаких комков. Вводим его тоненькой струйкой в соус, постоянно помешивая. И снова кипятим кетчуп.

    Затем разливаем соус по банкам, не снимая его с плиты.

    Для удобства прикрепляю видео.

    Как приготовить кетчуп с корицей в домашних условиях

    Любые специи добавляются в соус по желанию. Но есть те, без которых получается не совсем то, что хотелось. Это наличие в кетчупе корице. Я раньше считала, что эта приправа сугубо кондитерская. Как же я ошибалась. Ведь мясо и овощи с ней приобретают пикантный привкус.

    С корицей нужно быть осторожными тем, у кого есть аллергия.

    Возьмем:

    • 4 кг спелых томатов,
    • 1 кг яблок,
    • 120 мл яблочного уксуса (3% уксус, или 50 мл 9% столового),
    • 1,5 ч. л. соли,
    • 7 ст. л. сахара,
    • 2 ч. л. корицы,
    • 3 бутона гвоздики.

    Вышло 5 полулитровых баночек с соусом и 300 г, которые оставили для пробы.

    Приготовление

    Помидоры будем резать сразу в кастрюлю. Их можно разделить пополам, попутно убирая плодоножку.

    Яблоки режем на четвертинки, убирая сердцевину с семечками.

    Если у вас гвоздика целая, то ее сразу отправляем к кусочкам овощей. Если все специи молотые, то сделаем это в конце.

    Включаем слабый огонь и томим овощи под крышкой до полного размягчения помидор и яблок.

    Снимаем пенку.

    Затем нужно эти овощи перетереть. Это удобно сделать, используя блендер или соковыжималку. А можно протереть через сито. В жмых уйдет кожица с томатов и семечки.

    В готовую однородную массу выкладываем специи: подготовленное количество соли, сахарного песка, и корицы. И гвоздику, если вы ее еще не выложили.

    Включаем медленный огонь и выпариваем ненужную жидкость около 60 минут.

    Количество массы станет меньше. Она загустеет и станет более концентрированной.

    Вводим уксус и размешиваем, чтобы он соединился с соусом. На этом этапе попробуйте кетчуп на вкус. Хватает ли уксуса и сахара.

    Продолжаем томить смесь на медленном огне 12 минут. И начинаем разливать его по баночкам.

    Томатный соус из яблок, помидор и слив через мясорубку

    Этот вариант кетчупа может разнообразить суп Харчо. Если заменить знаменитый сливовый соус ткемали на наш томатный.

    Возьмем:

    • помидоры – 1,5 кг,
    • сливы – 500 г,
    • яблоки – 500 г,
    • лук – 2 шт.,
    • уксус 9% — 1,5 ст. л.,
    • сахар – 120 г,
    • соль – 0,5 ст. л.,
    • щепотка смеси перцев,
    • щепотка корицы.

    Приготовление

    Начинаем с овощей. Помидоры режем на дольки, убирая все помятые места и хвостики. Из яблок убираем жесткую середку с семечками. Лук режем на 4 части, а у слив вынимаем косточки.

    Перекручиваем все овощи на мясорубке в одну емкость. В мясорубку вставляем нож со средними отверстиями, чтобы овощи не давились, а именно перемалывались.

    Переливаем нашу жидкую кашеобразную массу в кастрюлю и доводим до кипения.

    Затем снижаем нагрев и на слабом огне варим смесь при постоянном помешивании 2 часа.

    Взбиваем погружным блендером, чтобы измельчить возможные комочки, которые не переработала мясорубка.

    Добавим соль, перец, сахар и пряности и варим еще 30 минут.

    Вливаем уксус, размешиваем и сразу раскладываем в стерильные баночки. Убираем их «под шубу» на 8-10 часов.

    Простой рецепт заготовки томатного кетчупа с чесноком

    Чеснок придает небольшой привкус кетчупу. С ним соус получается более ароматным и наполненным.

    Возьмем:

    • 6 кг томатов,
    • 12 штук средних яблок,
    • 19 ст.л. сахара,
    • 4 ст.л. соли,
    • 12 ст.л. 9% уксуса,
    • 12 долек чеснока,
    • 25 горошин черного перца,
    • душистый перчик – 12 шт.,
    • 12 соцветий гвоздики,
    • 0,5 ст.л. молотого мускатного ореха,
    • 0,5 ч.л. кардамона.

    Приготовление

    Все овощи избавляем от семян. С луковиц и чесночных долек снимаем шелуху.

    Режем овощи на кусочки и пропускаем через мясорубку все, кроме чеснока.

    Выливаем массу в кастрюлю и ставим ее на медленный огонь. Увариваем 1,5 часа. Затем добавляем специи.
    После этого томим еще полчаса.

    Затем пюрируем смесь блендером.

    За 6 минут до готовности соуса добавим измельченный чеснок. Его можно мелко порубить, но лучше измельчить через пресс.

    Выключаем нагрев и вливаем в смесь уксус.

    Пока кетчуп еще горячий, разливаем его по стерильным баночкам.

    Убираем «под шубу» для естественной стерилизации.

    Вот так легко готовится томатный кетчуп в домашних условиях. Количество сладости все регулируют по своему вкусу. В семьях с детьми чаще готовят более сладкий вариант. Кто-то предпочитает острый соус, чтобы во рту «горело». Поэтому смело пробуйте и закрывайте на зиму такую вкуснятину.

    Благодарю за внимание и желаю вам успехов в готовке!


    Смотрите также