Компот без сахара на зиму


Компот без сахара для диабетиков

Компот — это напиток, любимый не только диабетиками, но и людьми без каких-либо проблем с уровнем глюкозы в крови. Однако очень важно, чтобы приготовление представленных составов осуществлялось без применения сахара. Это позволит диабетикам употреблять такой напиток на протяжении всего года, но готовить его настоятельно рекомендуется по определенным правилам.

Как заготовить фрукты или ягоды?

Консервирование предполагает некоторое количество способов сохранения фруктов и ягод. При сахарном диабете речь может идти о стерилизации или пастеризации, которая обеспечивается за счет воздействия высоких температурных показателей. Кроме того, может проводиться заготовка с применением так называемых консервантов. В данном перечне находится уксус, соль и лимонная кислота.

Важно знать! Аптеки так долго обманывали! Нашлось средство от диабета, которое лечит Читать далее...

Также может проводиться сушка, подразумевающая под собой выпаривание воды из ягод и фруктов, сгущение пюре из представленных компонентов. Чаще всего в итоге получается мармелад, повидло или пастила. Еще одной методикой, вполне допустимой в рамках сахарного диабета, следует считать замораживание ягод или фруктов. Далее хотелось бы обратить внимание на особенности приготовления компота на зиму без сахара.

Консервирование компота без сахара

Готовить компоты не так уж и просто, как кажется. Дело в том, что для правильной их подготовки необходимо учитывать множество нюансов. Прежде всего, если напиток готовят без применения сахара, целесообразно выбирать исключительно кислые сорта фруктов или ягод. Далее, рассказывая о заготовках в зимний период, обращают внимание на то, что:

  • важно, чтобы плоды были спелыми, чистыми и не имели каких-либо повреждений. Перезрелые, например, могут применяться в составе повидла, в то время как недозрелые используют для джема или варенья;
  • компот без сахара подготавливается в своем соку или в воде. Способ приготовления каждая хозяйка выбирает на свой вкус;
  • в том случае, когда фрукты или ягоды являются недостаточно кислыми, разрешается использовать лимонную кислоту.

Для того чтобы компот без сахара оказался правильно приготовленным и выдержал зиму, необходимо стерилизовать или пастеризовать банки.

ДИАБЕТ - НЕ ПРИГОВОР!

Мясников рассказал всю правду о диабете! Диабет навсегда уйдёт через 10 дней, если по утрам пить... » читать далее >>>

Промежуток времени, необходимый для термической обработки, будет зависеть исключительно от вида и размера того или иного плода. Чаще всего для приготовления компотов применяют некоторые сезонные фрукты, а именно яблоки, абрикосы, груши, персики. Перечень ягод при столкновении с сахарным диабетом более обширный, например, черника, клюква, черешня, вишня и многие другие. Далее хотелось на примере яблок рассказать о том, как именно подготавливают компот в этом случае.

Приготовление яблочного компота

Компот для диабетиков с яблоками подготавливают по стандартному алгоритму. Прежде всего фрукты очищают от косточек и всей сердцевины. В некоторых случаях кожицу можно не снимать, например, когда она тонкая и мягкая. Затем плоды нарезаются на дольки и погружаются в 1%-ный раствор соли, которая используется в соотношении одной ч. л. на один литр воды. Делать это необходимо не более чем на пять-семь минут, после чего соленая вода сливается.

Для приготовления компотов зимой нужно будет забросить яблочные дольки в кипяток и бланшировать от одной до 15 минут. Зависит представленный промежуток времени от конкретного сорта яблок. После того как плоды размякли, их перекладывают в холодную воду с целью остужения. Далее алгоритм является следующим:

  1. остывшие яблоки раскладываются по банкам. Необходимо делать это с таким расчетом, чтобы плоды заполняли всю емкость до плечиков или не менее 60% от объема;
  2. будущий компот заливают горячей водой, накрывают предварительно простерилизованными крышками и стерилизуют при равномерном незначительном кипении;
  3. литровые банки обрабатывают в течение 10–12 минут, двухлитровые — от 15 до 18, а трехлитровые — не больше 20–25.
ВАЖНО ЗНАТЬ!

Cредство от сахарного диабета, которое рекомендует ДИАБЕТОЛОГ со стажем! ».................читать далее >>>

Очень важно, чтобы вода в той кастрюле, в которой стерилизуется банка, доходила до их плечиков . После того, как указанный промежуток времени подойдет к концу, крышки закатывают. Хранить напиток без добавления сахара рекомендуется в холодном месте, чтобы обеспечить его максимально продолжительное хранение. Наслаждаться таким компотом впоследствии можно будет неограниченный промежуток времени.

Что еще нужно знать?

В представленной заготовке допустимо использовать небольшое количество обычной или, например, черноплодной рябины. Если отсутствуют соответствующие противопоказания, имеет смысл применять некоторое количество бутонов гвоздики, а также душистый перец. Обращают внимание на то, что отсутствие сахара может подразумевать применение его заменителей. По поводу того, какие именно разновидности могут применяться, желательно проконсультироваться со специалистом.

Таким образом, приготовление на зиму компотов без сахара более чем допустимо. При условии же правильной подготовки это окажется достаточно полезным и пригодным для периодического использования. В то же время, подготавливая такой напиток при сахарном диабете, настоятельно рекомендуется помнить о том, каковы основные правила, связанные с этим несложным, но трудоемким процессом.

.

особенности приготовления и вкус яблочного компота

Продукты

Больше ничего не кладу, этот компот зимой можно открыть и добавить сахар или варенье, если нужно, а можно просто доставать фрукты и есть.

Как приготовить компот на зиму

  1. Яблоки и груши должны пройти тщательную выбраковку — выбираю самые лучшие.
  2. Вырезаю сердцевину, сухую верхнюю ямку (так называется у яблок и груш макушка — усохшие чашелистики) и грубую кожуру вокруг плодоножки.
  3. Режу фрукты на четвертинки.
  4. Стерилизую 20 минут банки, кипячу чистую воду.
  5. Раскладываю фрукты плотно в банки до самого верха.
  6. Заливаю крутым кипятком, накрываю крышкой, смотрю много ли пузырьков.
  7. Если пузырьки воздуха не выходят, крышки снова снимаю в кипяток, а банки (у меня 700-1000 мл) ставлю в микроволновку на 1,5 минуты на банку.
  8. Если после заливания яблок много пузырей, тогда держу яблоки 5 минут, затем воду сливаю в отдельную кастрюлю, снова довожу до кипения, заливаю эту же воду и в микроволновку.
  9. Все крышки в это время у меня наготове в кипятке.
  10. Когда микроволновка пропищит, ковшик с крышками ставлю рядом, открываю микроволновку, быстро накидываю крышку и закручиваю.
  11. Банки переворачиваю, проверяю нет ли утечки. Не укутываю.

Зачем бланшировать и выпускать пузыри: в яблоках иногда недостаточно влаги, например, сорта: белый налив, розовый налив — достаточно сладкие, но рыхлые, если их не бланшировать, не подождать пока кончатся выходить пузырики — яблоки в это время напитываются влагой, то во время хранения фрукты продолжат впитывать воду и к январю-февралю в банках останется жидкости на половину или чуть больше.

Зачем нужна стерилизация: в грушах и даже яблоках мало кислоты, если тщательно не стерилизовать, то при консервировании компота без сахара за зиму бактерии, попавшие в банки, превратят всё в плесень. Создать стерильную среду в кухне невозможно — нужно долго облучать лампами, поэтому, чем быстрее провести стерилизацию, тем лучше.

Второй способ стерилизации компота

Если для компота вы используете большие банки — двух или трёх-литровые, то микроволновка нам не подойдет. Стерилизуем на плите. Здесь все проще:

  1. Вымытые и очищенные груши и яблоки накладываю в банку до самого верха.
  2. Бланшированные яблоки укладываю в банки до самого верха, заливаю водой.
  3. Ставлю на плиту эмалированное ведро, в него пару литров заранее доведенной до кипения воды, на дно — прихватку.
  4. В ведро банку с фруктами, доливаю воды минимум до половины высоты, лучше по плечики банки.
  5. Накрываю стерильными крышками, но не завинчиваю.
  6. Когда вода в ведре закипит, стерилизую 10-15 минут (так как фрукты залиты кипятком и вода в ведре уже нагрета, время сокращается).

Банки с таким компотом без сахара стоят всю зиму при комнатной температуре. Из за того, что фруктов много, вкус получается очень насыщенным, грушевым или яблочным, но совершенно не сладким. Сахарозаменитель или сахар можно положить потом. Кусочки фруктов получаются плотными, если сорт с плотной мякотью, из рыхлых яблок ничего хорошего не выходит, их лучше перерабатывать в повидло, мармелад, джем.

Варенье и компоты без сахара по рецептам наших бабушек » Женский Мир

  • Главная
  • Форум
  • Помощь новичкам
  • Картинки Аватарки Картины и картинки Открытки Смайлики Узоры и орнаменты Шаблоны и трафареты
  • Администрация
  • Обратная связь

☰ Меню

  • Главная
  • Разделы сайта
    • Помощь новичкам
    • Досуг
        Игры и загадки Тесты
    • Живой мир
        Дикая фауна Домашние любимцы Обитатели морей и рек Природа Фотовыставка живности Болезни животных Птицы
    • Звёзды
        Гороскопы, нумерология Мистика, гадания, приметы
    • Красота
        Мода Волосы. Прически Секреты красоты Худеем!
    • Кулинария
        Выпечка. Тесто Десерты Заготовки на зиму Закуски и салаты Мясо Овощи Рыба Супы Напитки Новогодние блюда Пасхальные блюда Праздничные блюда Для микроволновки Для мультиварки
    • Отношения
        О любви Семья и дети Советы для родителей
    • Поэзия и проза
        Притчи и сказки Рассказы и истории Русский язык. Наша речь Стихи Цитаты, афоризмы, пословицы
    • Рукоделие
        Бисер Бросовый материал Букеты и цветы Вышивка Вязание и плетение Идеи для дома Декупаж Детские поделки Канзаши Копилка творческих идей Куклы и игрушки Лепка Новогоднее рукоделие Пасхальное рукоделие Поделки из бумаги Похвастушки Природный материал Роспись Шитьё Костюмы Самоделкин
    • Сад-огород
        Дачный дизайн Советы дачникам Овощи на грядке Цветы комнатные Цветы садовые Ягоды и фрукты
    • Советы
        Компьютеры и телефоны Осторожно, мошенники Советы для дома Советы по кулинарии Советы на все случаи Советы для водителей Советы для фотографов Чистка и стирка
    • Это интересно
        Искусство и ремёсла Уникальные места Интересные факты
    • Юмор
        Анекдоты, байки, приколы Говорят дети Прикольные картинки Юмор в стихах
    • Вера и религия
        Приметы и суеверия Вера Церковные праздники и посты Церковные обряды Иконы и молитвы
    • Знаменитости
        Великие люди Великие истории любви Из жизни известных
    • Праздники
        Все праздники Народные праздники Новый год и Рождество Пасха Церковные праздники Церковные посты
    • Здоровье
        Народная медицина Советы о
  • Компот из вишни без сахара на зиму без стерилизации

    Вишня – ягода не только красивая, но и очень вкусная, думаю многие со мной согласятся. Когда созревает вишня, то ее нельзя не заметить: сочная, ярко-красная ягода так и манит. Ее вкус просто завораживает, поэтому вишня хороша как в свежем, так и консервированном виде. Глядя на пакеты магазинного вишневого сока, у меня мгновенно возникает аппетит и желание утолить жажду. Но зачем же покупать, если можно самим приготовить на зиму чудесные напитки. Я, например, всегда еду в деревню к бабушке и там рву несколько ведер спелой вишни. Часть из них замораживаю, часть консервирую. Долго вишня не хранится, поэтому в течение одного-двух дней нужно успеть что-то из нее приготовить. Безусловно, хороша выпечка из вишни, невероятно вкусными получаются пирожки в духовке с начинкой из вишни. Но сегодня упустим эту тему, рассмотрим варианты консервирования вишни. Итак, заготовим на зиму вкусный компот из вишни без сахара и без стерилизации. Возьмем ягоды вишни, переберем их, чтобы в компот пошли самые отборные экземпляры. Вишня имеет насыщенный вкус с кислинкой, поэтому и компоты обладает такими же свойствами. Компот из вишни отлично утоляет жажду, причём не только зимой. Порой осенью или весной стоит такая жаркая погода, что выпил бы залпом сразу два стакана воды или сока. А зачем далеко ходить, если в кладовой у вас будет стоять готовый к употреблению вишневый компот. Вот его-то мы и научимся консервировать, причем без сахара и без стерилизации. Очень вкусным получается и такой компот из вишни и черешни на зиму.



    Необходимые продукты:

    - 200 грамм вишни,
    - 1,5 литра воды.



    Отрываем с вишни все веточки, хвостики и листья, которые могут попасться после сбора урожая. Промываем все ягоды вишни, будем использовать вишню с косточкой. Для компота можно не удалять косточки, просто перед употреблением перелить напиток через сито и у вас ничего лишнего не попадется в компоте. Закатывая вишни с косточками - вы экономите время в 2-3 раза, а это порой важно и влияет на конечный результат.



    Заполняем чистые стеклянные банки ягодами на треть, заливаем их крутым кипятком. Даем постоять в таком виде 15 минут.



    Сливаем полученный сок, ставим его на огонь и кипятим 5 минут.



    Снова заливаем вишни горячим соком, но теперь уже сливать ничего не надо.



    Закатываем банки крышками и даем остыть под теплой «шубой». Закатывая компот из вишни на зиму без стерилизации, вы сможете обеспечить всю семью полезным и домашним напитком на всю зиму.



    Bon Appetite!

    Как готовят варенье и компоты без сахара

    Сегодня вряд ли найдешь рекомендацию диетолога, который ни предлагал бы забыть о сахаре. Ведь любой десерт с добавлением этого продукта — весьма калорийное блюдо. Некоторым людям приходится строго ограничивать употребление сахара. Именно для них табу — классическое варенье, которое противопоказано при диабете, нарушении обмена веществ, склонности к лишнему весу. Вместе с тем безопасным лакомством для диабетиков и желающих похудеть может стать варенье без сахара. Этот продукт, скажем, в обычном джеме играет роль консерванта.


    Перед тем как варить варенье без сахара, следует тщательно вымыть ягоды под проточной водой, а затем удалить чашечки. При варке многие ягоды развариваются в однородную массу, однако это никак не отражается на их замечательном вкусе. Например, вишня, как и черешня, приготовленные в собственном соку, обладают не только ярким вкусом, но и приносят организму больше пользы, чем с сахаром. Можно готовить миксы из разных ягод. Например, одну часть вишен и черешен нужно вымыть и рассыпать по банкам, а вторую немного проварить (желательно до кашеобразного состояния), после этого все вместе протереть. Варенье достаточно простерилизовать и закатать металлической крышкой.

    Чтобы вишневое варенье без сахара получилось вкусным, его варят на водяной бане не менее 3 часов, а при необходимости доливают воду. После остывшее лакомство раскладывают по чистым банкам и закатывают металлическими крышками. Хранят такие заготовки в прохладном месте.

    Если вы обожаете крыжовник, стоит учесть, что, несмотря на кисловатый вкус, изумрудные ягоды содержат много сахаров, поэтому они не рекомендуются при сахарном диабете. Кстати, варенье для диабетиков можно приготовить и на заменителях сахара — фруктозе, ксилите или сорбите.

    Естественный консервант

    В некоторых ягодах много естественного консерванта — бензойной кислоты, препятствующей размножению любых бактерий. Поэтому их можно просто залить водой, и они не будут портиться. Так обычно заготавливают клюкву и бруснику. Ягоды перебирают, моют, высушивают, засыпают в банки и заливают холодной водой. Сверху кладут гнет и хранят в прохладном месте.

    К слову, чернику на зиму можно заготовить очень простым способом. Достаточно залить ягоды кипятком и простерилизовать в кипящей воде 15 минут с начала закипания. Затем точно та же процедура по закатыванию банок.

    Любые ягоды можно заготовить впрок и таким способом. Тщательно промываем их, обсушиваем и, встряхивая, плотно набиваем в стерилизованные банки, которые ставим в кастрюлю с кипятком. Ягоды дадут сок, в нем и будут вариться, а затем осядут. Досыпаем свежие ягоды. Когда усадка прекратится, прикрываем банки крышками, варим в течение часа, закатываем, переворачиваем и остужаем.

    Для приготовления компота без сахара подойдут даже кислые плоды (вишня, смородина, яблоки). Достаточно трижды залить их кипятком: заливаем, через 10 минут сливаем воду, кипятим ее, заливаем еще раз. И так три раза. После этого стерилизуем банки с компотом и закатываем.

    А чтобы приготовить компот на зиму из абрикосов, персиков и других сладких фруктов, нужно также три раза залить фрукты или ягоды кипятком, но в воду добавить 1/4 ч. л. лимонной кислоты. Затем стерилизуем банку, закатываем и ставим остывать под одеяло. Не забудьте при подготовке фруктов для такого компота вынуть из них косточки.

    Великолепное решение для переработки большого количества фруктов и ягод — сделать из них свежевыжатый сок и заморозить в герметичных пакетах или контейнерах. При размораживании получится очень полезная структурированная масса и просто очень вкусный, словно только что выжатый сок.
    Пастила без сахара

    Вам понадобятся: кисло-сладкие яблоки — 1 кг, клюква — 2 стакана.

    Яблоки (без кожуры и семян) режем на дольки и смешиваем с ягодами, делаем пюре. Выкладываем пюре слоем до 1 см на противень с пергаментом или фольгой. Сушим пастилу в духовке 8—10 часов при 50—60 градусах, приоткрыв дверцу. Когда пастила станет вязкой, но не липкой, она готова. Остужаем ее, режем на кусочки или сворачиваем рулоном. Хранится такая пастила может до полугода.

    Консервированная черешня

    Чтобы консервировать ягоды без сахара, необходимо выбрать самую зрелую черешню, удалить хвостики. Ягоды вымыть и дать им немного высохнуть, затем плотно сложить в подготовленные банки, залить кипятком. Банки стерилизуют в кипящей воде, прикрыв их крышками: 0,5-литровые держат на огне 10 минут, литровые — 12. Пока банки горячие, нужно сразу закатать их.

    Фруктово-ягодное пюре

    Для этого десерта на зиму можно использовать яблоки, смородину, грушу, айву, сливу, крыжовник. Крупные плоды разрезаем на дольки, удаляем косточки. Тушим в небольшом количестве воды (200 мл на 1 кг плодов) 10—15 минут до размягчения. Яблоки можно запечь в духовке. Горячие подготовленные плоды протираем через сито или дуршлаг и провариваем еще 2—3 минуты, постоянно помешивая. Затем раскладываем в чистые сухие банки и стерилизуем полчаса, после закатываем их и в перевернутом виде остужаем.

    Яблочное повидло

    Вам понадобятся: на 1 кг пюре из яблок — 200 г воды.

    Нарезаем яблоки на кусочки, заливаем водой и провариваем 10—15 минут, непрерывно помешивая ложкой. Затем протираем через сито. Варим полученное пюре, пока не загустеет. Теплым раскладываем по чистым банкам. Стерилизуем при температуре 100 градусов: банки 0,5-литровые — 15 минут, литровые — 20, трехлитровые — 30 минут. Такое повидло может храниться в течение года.

    Черная смородина с медом

    Надо взять смородину и мед в равных частях (на 1 кг ягод — 1 кг меда). Ягоды вымыть, удалить веточки, обсушить полотенцем. Деревянной ложкой растереть смородину, залить медом и перемешать. Разложить по стеклянным банкам, плотно закрыть крышками и убрать на хранение в прохладное место. Для сладких ягод меда можно брать меньше. Медовые ягоды не только полезное лакомство, но и вкусное лекарство.

    Анна СНЕГИНА

    подготовка ингредиентов, пошаговый рецепт приготовления

    Яблочный компот — вкусный и полезный витаминный напиток, который можно как употреблять свежесваренным, так и заготавливать на зиму в банках. Компот из яблок, приготовленный без сахара, имеет приятный вкус и полезен для здоровья. Сахар в него добавляют по вкусу непосредственно перед употреблением. Можно пить компот и неподслащенным, а также использовать его для приготовления мармелада, ликеров и других блюд.

    Особенности приготовления компота из яблок без сахара на зиму

    Если компот планируется консервировать на зиму, следует заранее подготовить тару. Только в хорошо простерилизованных емкостях напиток будет храниться долгое время без брожения и порчи.

    Если компот готовят для употребления в свежесваренном виде, строгих требований к качеству тары нет, а процесс приготовления напитка не так трудоемок.

    Необходимые продукты

    Для приготовления напитка понадобятся:

    • яблоки — 300 г;
    • вода — 1,5 л.

    Яблоки могут быть любого сорта, но компот получится насыщеннее и вкуснее, если использовать позднеосенние сорта с плотной мякотью — Антоновку, Шафран, Коричневку.

    Выбор и подготовка ингредиентов

    Яблоки для компота должны быть чистыми, без признаков болезней и гниения, не пораженные насекомыми-вредителями. Кожицу необходимо тщательно вымыть, а плодоножки удалить. Подпорченные места следует срезать до чистой мякоти.

    Вымытые и высушенные яблоки нарезают дольками. Сердцевину при этом удаляют. Если кожица тонкая и мягкая, ее оставляют на плодах.

    Толстую и жесткую кожицу лучше срезать.

    Как подготовить тару

    Для заготовки компота используют стеклянные банки объемом 1, 2 или 3 л. Предварительно их необходимо осмотреть на предмет трещин, сколов и других дефектов. Банки с дефектами использовать нельзя.

    После осмотра емкости моют с мылом и содой под горячей проточной водой, а затем ополаскивают. На огонь ставят кастрюлю с водой. Сверху на нее помещают металлическую решетку (можно использовать сито). На решетку ставят банки вверх дном. Пар, поднимающийся от кипящей воды, стерилизует емкости. Время стерилизации — 15 минут.

    Простерилизованные банки снимают с решетки и горлышком вниз ставят на чистую ткань. Крышки кипятят 10-15 минут в воде непосредственно перед закатыванием банок.

    Стеклянные крышки можно стерилизовать вместе с банками над паром, а железные хомуты прокипятить перед закатыванием.

    Как сделать яблочный компот без сахара

    Порезанные дольками яблоки помещают в кастрюлю, заливают холодной водой и ставят на средний огонь. После закипания компот перемешивают и снимают с огня. Напиток настаивают 20 минут. После этого он становится готов к употреблению.

    Чтобы приготовить консервированную заготовку на зиму, яблоки в нарезанном виде необходимо предварительно замочить в растворе соли. Для его приготовления берут 1 ч. л. соли на 1 л воды. Фрукты оставляют в растворе на 5-7 минут, после чего вынимают и погружают в кипящую воду.

    Яблоки бланшируют 7-15 минут, пока они не станут мягкими.

    Вода при этом должна практически доходить до кипения, но не кипеть. Затем фрукты перекладывают в холодную воду.

    Остывшие яблоки помещают в простерилизованные заранее банки, заполняя их до плечиков или на 2/3. В емкости небольшими порциями наливают кипящую воду, заполняя их так, чтобы уровень воды оказался на 2 пальца ниже верха банки. Вместо воды можно использовать яблочный сок, предварительно выжатый из части заготовленных яблок и подогретый до 90-95 °С.

    Затем емкости накрывают простерилизованными крышками и помещают в кастрюлю с водой. Уровень воды должен доходить до плечиков банок. Емкости стерилизуют при несильном равномерном кипении. Время стерилизации после закипания воды для литровых банок — 10-12 минут, для 2-литровых — 15-18 минут, для 3-литровых — 20-25 минут.

    По истечении этого времени крышки банок сразу закатывают. Емкости с компотом переворачивают вверх дном и остужают при комнатной температуре в течение суток, а затем убирают на хранение.

    Хранение заготовок

    Хранить компот для употребления в свежесваренном виде необходимо в холодильнике. Закатанные на зиму банки можно хранить при комнатной температуре, но лучше всего поместить их в темное прохладное место, защищенное от прямых солнечных лучей. Хорошо подходят для этих целей погреб или холодильник.

    Заготовка на зиму без сахара

    - 9418
    Всем, кто следит за своей фигурой, будет приятно узнать, что сделать заготовки на зиму без сахара из ягод и фруктов довольно просто. Такие заготовки получаются очень вкусными и полезными, к тому же ощутимая экономия на сахаре, который в период заготовок стоит максимально дорого. Итак, готовим заготовки на зиму и приглашаем всех на мастер-класс низкокалорийных рецептов!

    Заготовка ягод и фруктов на зиму
    Кислые плоды (вишня, смородина, крыжовник, кислые яблоки) легко заготовить в виде компотов. Достаточно трижды залить такие фрукты кипятком – заливаем, через 10 минут сливаем воду, кипятим ее и заливаем еще раз, и так три раза. После этого стерилизуем банки с компотом и закатываем на зиму.

    Некислые фрукты (груши, абрикосы, персики) заготавливаем точно также, предварительно вынув косточки, а банки стерилизуем в кипятке не менее получаса и добавляем немного лимонной кислоты в каждую банку. Закатанные банки укутываем одеялом до полного остывания.

    Заготовка яблок и груш без сахара
    Заготовки на зиму из яблок и груш можно делать еще таким способом – разрезаем на четвертинки, варим в кипятке с лимонной кислотой (1/4 ч.л. на литр воды) в течении десяти минут. Складываем плоды в подготовленные банки, заливаем компотом, в котором они варились, стерилизуем полчаса банки, закатываем и укутываем. на основе такой заготовки можно будет приготовить лёгкий,низкокалорийный десерт с грушей.

    Заготовка ягод на зиму без сахара

    1 способ
    Заготовка ягод на зиму, например, черники, максимально проста – достаточно залить ее кипятком и стерилизовать в кипящей воде минут 15 с начала закипания. Затем точно та же процедура по закатыванию в банки.

    2 способ
    Любые ягоды можно заготовить на зиму без сахара так: тщательно промываем. Обсушиваем и плотно набиваем в стерилизованные банки, встряхивая. Банки ставим в кастрюлю с кипятком. Ягоды дадут сок, в котором и будут вариться, а затем осядут. Досыпаем к ним свежих ягод. Когда усадка прекратиться, прикрываем банки крышками, варим в течение часа, закатываем, переворачиваем и остужаем.

    Оригинальные способы заготовки яблок без сахара
    Яблоки можно также засушить – нарежьте на четвертинки, удалив косточки, разложите на марле и дайте высохнуть на солнце. Чтобы мухи не садились, прикройте чистой бумагой. Сушеные яблокипослужат прекрасной основой для компотов в долгие зимние вечера. Также не сложно заготовить яблочное пюре – тушеные или печеные яблоки протираем через сито в горячем виде, складываем в стерильные банки и стерилизуем от 20 до 30 минут, после чего закатываем и остужаем.

    Заправка из яблок для десертов
    Отличную заправку для десертов, пирожков и блинчиков можно сделать из яблок. На килограмм яблок вам понадобится всего 50мл воды! Очищаем яблоки от семян, нарезаем дольками и выкладываем в противень для запекания. Чуть-чуть доливаем воды – только чтобы не пригорели – ставим в уже нагретую до 180 градусов духовку и запекаем до мягкости. Остуженные яблоки раскладываем по пакетам и кладем в морозилку.

    Заготовка сливы на зиму
    Вот еще интересные заготовки на зиму – сливу-венгерку разрезаем на половинки, удаляем косточки, складываем плотненько в банки и стерилизуем, не заливая кипятком, около 20 минут в кипящей воде. После стерилизации сливы осядут, добавляем их доверху в каждой банке, взяв из любой другой банки. Заполнив банки полностью, стерилизуем их еще порядка десяти минут, закатываем-укутываем и остужаем.

    Заготовка калины на зиму
    А вот как можно заготовить на зиму калину. Если ее очень много, то проще всего заморозить, если размер морозилки позволяет. Для этого ее нужно помыть, обсушить и расфасовать по пакетам или положить прямо гроздьями. Из свежей калины можно приготовить калиновый морс.

    Калиновый морс - рецепт
    В кастрюлю с водой кладете веточки калины до самого верха, добавляете шиповник, мяту или листья малины – что есть под рукой. Заливаем холодной водой, ставим на огонь, как закипит, накрываем крышкой и убавляем огонь до минимального и томим в течение часа. Полученный отвар сливаем в отдельный кувшин, ягоды давим толкушкой и повторяем процедуру. И тот, и другой отвар можно пить в качестве витаминного чая теплым или холодным. Особенно хорош калиновый морс при простуде – трижды в день вприкуску с медом. А чтобы предотвратить простуду следует знать как правильно приготовить отвар шиповника.

    Если же разлить калиновый отвар в формочки для льда и заморозить, вы получите калиновые ледяные кубики, прекрасное косметическое средство для умывания лица и шеи.

    Добавить комментарий

    Компот без сахара | Дачнику-удачи

    Компот без сахара можно делать из различных фруктов, ягод, их смесей. Дачники используют яблоки, смородину, крыжовник, малину. Вкусны ассорти крыжовника с малиной, вишней, черной смородиной.Нельзя консервировать без сахара ягоды  земляники или клубники. Ведь далеко не всегда дачник обеспечивает все условия стерилизации и такой компот начинает быстро бродить, крышки взлетают.

    Компот без сахара из яблок.    Для приготовления берут яблоки ранних сортов: Грушовка московская, Налив розовый.  Яблоки тщательно отбирают, они должны быть без пятнышек, следов гнили. У каждого яблока вырезать чашечку и плодоножку.

    Затем яблоки нужно вымыть горячей водой, плотно уложить в стерилизованную банку, залить крутым кипятком.  Поставить на стерилизацию в водяную баню (3-х литровую банку на 15 минут).   Яблоки сильно впитывают воду, поэтому кипяток надо постоянно подливать. Через 15 минут добавить кипяток до крышки, закатать. Банку перевернуть вверх дном до полного охлаждения.

    Компот без сахара из вишни. Для вишни берут банки небольшой емкости. Можно делать с косточками, можно — без косточек. Тщательно вымытой вишней заполняют стерилизованную банку. Заполненную до краев банку ставят на водяную банку (3 минуты). Ягода дает сок, который заполняет всю емкость банки. Приготовленная таким образом вишня сохраняет все свои качества.

    Компот без сахара из черной смородины. Рекомендуют делать в банках емкостью до 1 л. Ягоды необходимо очистить  от чашечки, плодоножки. Тщательно вымыть, плотно набить банку,  постоянно встряхивая. Если ягоды не выделят сок, добавить кипяток. Поставить на водяную баню — 3-5 минут. Банку вынуть, закатать, перевернуть вверх дном до полного охлаждения.

    Компот без сахара из крыжовника. Можно делать из одних только ягод крыжовника, а можно ассорти — с добавлением ягод черной, красной, белой смородины, малины, вишни, яблок. Пропорции произвольные. В последнее время некоторые дачники стали незаслуженно удалять крыжовник из своих садов, а зря! Это полезнейшая ягода, особенно для больных диабетом. Компот из нее делают тем же способом, что и из других ягод.

     

    варенье и компоты без сахара

    Сезон домашних заготовок в разгаре. Хозяйки консервируют овощи, варят варенье, соки и джемы. Летние ягоды и фрукты так приятно порадуют вас зимой. Но, к сожалению, многие люди не могут, по разным причинам, есть домашние варенья, компоты, соки из-за большого количества сахара в них. Да иногда хочется использовать ягоды в качестве гарнира или ингредиентов, например, к мясным или рыбным блюдам.

    Между тем, давно разработаны технологии домашнего консервирования без добавления сахара. С одной стороны, это полезно для здоровья, а с другой – экономия получается. Итак, готовим на зиму ягоды и фрукты без сахара!

    - Если вы хотите заготовить на зиму кислые плоды (смородина, вишня, кислые сорта яблок, крыжовник и пр.) в виде компотов, то достаточно трижды залить компот кипятком (залили кипятком, оставили на 10 минут, затем слили воду, прокипятили ее и залили еще раз – такую процедуру повторить трижды), стерилизовать обычным для вас способом и закатать крышкой.

    - При домашнем консервировании некислых фруктов (персики, абрикосы, груши) банки, залитые три раза кипятком, как описано выше, нужно стерилизовать в кипящей воде. Литровая банка должна стерилизоваться 30 минут. В компот нужно добавить немного лимонной кислоты - буквально на кончике чайной ложки. Затем, после стерилизации, закатайте банки крышками, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Косточки из персиков и абрикосов нужно предварительно вынуть.

    - Груши яблоки нужно разрезать на четвертинки и предварительно проварить в кипящей воде с лимонной кислотой (на литр воды 1/4 ч. ложки) 10 минут. Сложите плоды в чистые банки, залейте той же водой, в которой варились плоды, доведенной до кипения. Стерилизовать такие компоты тоже нужно 30 минут. Затем закатать и укутать.

    - Чернику можно залить кипятком и стерилизовать в кипящей воде 15 минут с момента закипания.

    - Сливу-венгерку можно разрезать на половинки, сложить плотно в банки и, не заливая кипятком, стерилизовать 20 минут в кипящей воде. Сразу стерилизуйте насколько банок, потому что в процессе стерилизации сливы «усядутся», и нужно будет добавить плоды до полного заполнения банок. После заполнения банки целиком, подержите ее в кипятке еще 10 минут, закатайте, укутайте и дайте остыть.

    - Чтобы приготовить яблочное пюре, надо протереть тушеные или печеные яблоки через сито в горячем виде, сложить их в стерильные банки и стерилизовать 20-30 минут, потом закатать.

    - Для любых ягод подходит такой способ варки варенья без сахара: ягоды нужно тщательно промыть, высушить промыть и плотно уложить в стерилизованную банку, периодически встряхивая. Банку установите в большую кастрюлю с кипящей водой. Вскоре ягоды дадут сок и будут вариться в собственном соку. Когда они осядут, надо досыпать свежие ягоды. Банку, наполненную вареньем, прикрывают крышкой и варят еще час, затем закатывают, переворачивают и дают остыть.

    Приготовленные таким образом ягоды и плоды можно использовать в пирогах, соусах, для приготовления десертов и мясных или рыбных блюд. Домашние заготовки без сахара порадуют и больных сахарным диабетом, потому что вкусны и сохраняют все полезные вещества и витамины.

    Компот вишневый без сахара с пряностями

    Компот вишневый без сахара с пряностями

    Вишневый компот проверяют на протекание. Фото: zzcook.blogspot.com

    Вкусный, душистый компот из вишен. Отличный, витаминный и бодрящий напиток в холодный зимний денек! Подходит для диабетического питания.

    Кроме ягод вишни, необходима гвоздика (в бутонах), душистый перец (горошком или в порошке), ваниль или мускатый орех из расчета 2-3 бутона и горошинки на каждую банку и по щепотке пряных порошков.

    Как сварить вишневый компот без сахара на зиму

    1. вишни целые или без косточек (вынимаются обратной стороной булавки) плотно уложить в подготовленные банки (заполнив их на 2/3).
    2. приготовить заливку: воду вскипятить, добавить в нее пряности (и прокипятить с ними еще 2-3 минуты). Залить ягоды;
    3. банки накрыть крышками и поместить в кастрюлю для стерилизации (на дне кастрюли – тряпочка для устойчивости банок). Вода в кастрюле должна быть подогретой и доходить до плечиков банок;
    4. довести воду в кастрюле до кипения, стерилизовать банки: 0,5 литра – 10-12 минут; 1 литр – 13-15 минут; 3 литра – 30 минут;
    5. банки осторожно вынуть, крышки закатать. Перевернуть вверх ногами, проверив на протекание;
    6. охладить, хранить в прохладном месте.

    Особенности приготовления компота из вишен на зиму и вкус

    Как подготовить банки и крышки для консервирования

    Банки и крышки надо хорошо промыть с содой или жидкостью для мытья посуды. Хорошенько сполоснуть. Затем банки обдать кипятком, а крышки прокипятить.

    Какой на вкус компот из вишен без сахара

    Компот из вишен без сахара с пряностями получается душистым, с густым, насышенным кисловатым вкусом. Такое ощущение, что пьешь очень ароматный вишневый сок.

    Если зимой вишневый компот покажется вам слишком кислым, добавьте сахара или меда. 🙂

    Стерилизовать или пастеризовать компот без сахара

    Если вы готовите компот из очень кислых вишен, банки можно не стерилизовать, а пастеризовать (при более низкой температуре в 85 С, когда вода в кастрюле подогревается, но не бурлит).

    Другие рецепты компотов без сахара.

    Обазательно ли добавлять пряности к вишне

    Можно добавить все пряности, а можно и только одну, ту, что у вас окажется под рукой. Или вообще ничего не класть, кроме вишен.

    Срок хранения вишневого компота

    Помните, что вишни, консервированные с косточками, можно хранить только 1 год (потому что потом из косточек начинают выделяться вредные вещества), а без косточек – 2-3 года и дольше, пока крышка не проржавеет.

    Другие вкусные заготовки из вишни

    Вишни без сахара еще можно приготовить без пряностей, просто в собственном соку (рецепт).

    Если же хотите с сахаром – вот простой рецепт компота ягодного или фруктового.

    Рецепт вишневого варенья с косточками.

    Заготовки из черешни (родственник вишни)

    Варенье из черешни с апельсином и черешневый джем с лимоном (Греция).

    Приятного Вам аппетита зимой и удачи в приготовлении!

    Вишневый компот на зиму без сахара

    Когда наступает летний сезон ароматной кисло-сладкой вишни, важно не упустить момент и сделать заготовки из этой изумительной ягоды. Наряду вареньем, джемами и мармеладом пользуются большой популярностью в зимнее время и вишневые компоты.

    Так как избыток сахара в компоте положительно воспринимают не все, предлагаем вашему вниманию рецепт вишневого компота без сахара, который пригодится зимой даже для детского и диетического питания. Заготовка компота производится способом со стерилизацией, причем по вашему желанию можно удалить косточки или оставить ягоды целыми.

    Ингредиенты:

    • вишня свежая – 2 кг
    • гвоздика в бутончиках – около 15 шт.
    • перец душистый в зернах – 7-8 шт.
    • вода – 2-3 л

    Вишневый компот на зиму без сахара. Приготовление:

    1. Так как заготовка компота будет производиться без сахара, который является консервантом, необходимо соблюсти особые меры предосторожности по чистоте. Банки, предназначенные для компота, тщательно вымойте с содой и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите.
    2. Вишню, отобранную для заготовки компота, переберите, удаляя червивые и подпорченные ягоды, удалите плодоножки и вымойте в холодной проточной воде. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Если желаете готовить вишневый компот без косточек, то на этом этапе следует удалить их.
    3. Подготовленными ягодами заполните стерильные банки по самое горлышко.
    4. Приготовьте заливку. Для этого налейте холодную воду в кастрюлю, добавьте гвоздику в бутончиках, зерна душистого перца. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите около 3 минут, чтобы заливка получила аромат пряностей.
    5. Кипящей заливкой залейте ягоды в банках под самый верх, чтобы вишня полностью покрылась жидкостью, и накройте банки крышками.
    6. Наступило время стерилизации. В большую кастрюлю с широким дном, застеленным плотной тканью, установите банки с будущим вишневым компотом, прикрытые крышками, залейте тёплой или горячей водой, чтобы она доходила по плечики банок и поставьте кастрюлю на сильный или средний огонь.
    7. Когда вода закипит, уменьшите огонь и при слабом кипении стерилизуйте: банки емкостью 1л – 15 минут, 2л – 20 минут. Затем достаньте банки из воды, плотно укупорьте их или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
    8. Вишневый компот без сахара в банках очень хорошо хранится в темной кладовке при обычной комнатной температуре. После открывания крышки, когда нарушится герметичность, банку с компотом следует переставить в холодильник до скорого использования.

    Приятного аппетита и вкусных заготовок!


    Смотрите также