ПОИСК ПО САЙТУ:
РУБРИКИ
-
АРХИВ ЗАПИСЕЙ
Октябрь 2016 Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс « Авг 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Подписаться на RSS:
Мама на кухне.РУ
Котлеты воздушные куриные
👌 Куриные котлеты воздушные, рецепты с фото
Сегодня я хочу поделиться с вами, уважаемые читатели Алимеро, рецептом чудесных, вкусных, пышных, воздушных куриных котлет.Основных ингредиентов в данном рецепте всего два — куриное мясо и яйца. И основной секрет кроется в структуре яиц. Но об этом вы узнаете чуть ниже, в самом рецепте. Сейчас только скажу, что муж мой остался от этих котлеток без ума. Он у меня не очень любит различные дополнения в котлетах, а тут чистяком мясо и яйца! Ни тебе хлеба, ни лука. Мечта!
Мне рецепт очень понравился своей диетичностью. Если целенаправленно заниматься спортом и наращивать мышечную массу за счет белковых продуктов, то этот рецепт с куриной грудкой и белками яиц однозначно станет вашим фаворитом.
Сложность приготовления: просто (проще, чем готовить любые другие котлетки)
Время приготовления: примерно 30-40 минут
Ингредиенты на 10-12 котлет:
Куриное филе промываем и даем воде стечь.
Измельчаем филе с помощью блендера. Я это делала не до конца, чтоб фарш был рубленный.
Отделяем у яиц желтки от белков.
Желтки добавляем в фарш.
Добавляем к нему соль, перец и хорошо перемешиваем.
Белки взбиваем с щепоткой соли.
Переносим их к фаршу.
Теперь нужно фарш аккуратно перемешать. Удобно это делать лопаткой, подгребая фарш снизу. Важно стараться не разрушить структуру вбитых белков. 5-7 таких перемесов достаточно.
Жарим котлетки на хорошо разогретой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.
Можно выкладывать фарш ложкой. Таким образом у нас получатся куриные оладушки не всегда правильной формы. А можно сделать как я: мокрыми руками сформировать шарики и выкладывать их сразу на сковороду. Они потеряют форму шара из-за мягкости фарша, но останутся более кругленькими и красивыми.Вот такие красивые куриные котлетки у меня получились.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Куриные котлеты "Воздушные" | cook and clean
Курица – продукт универсальный. Можно приготовить много различных блюд из курицы.
Сегодня приготовим куриные котлеты.
Котлетки из куриных грудок, получаются очень нежными, вкусными и воздушными.
Если вы думаете, что же приготовить на обед, чтобы вкусно быстро и ели все, даже дети, то попробуйте приготовить эти куриные котлеты.
Для приготовления куриных котлет нам понадобится:
В качестве панировки можно взять сухари или манку. Если нет ни того, ни другого. то можно обойтись и без панировки. Либо, если на ваш взгляд фарш получился слишком жидким и сложно сформировать котлеты, то немного обваляйте в муке, чтобы скрепить.
Для начала замачиваем ломтики хлеба в воде.
Куриное филе режем небольшими кусочками и отправляем в мясорубку. Можно перемолоть и в блендере.
Отправляем в мясорубку лук. Отжимаем хлеб от воды и тоже отправляем в мясорубку. Все перекручиваем. Чеснок пропускаем через пресс.
Добавляем в фарш яйца, соль и перец. Все как следует перемешиваем.
Формируем котлетки и обваливаем в панировке.
В сковороду наливаем растительное масло и нагреваем. Отправляем жариться наши куриные котлеты. На среднем огне обжариваем с двух сторон до золотистой корочки и накрываем крышкой буквально на несколько минут, чтобы котлеты не получились сухими.
Наши куриные котлетки готовы, вкусные, воздушные и сочные. Приятного аппетита!
Если Вам понравился рецепт «Куриные котлеты “Воздушные”» и есть желание помочь развитию сайта, то просто не блокируйте рекламу на канале. Это дает нам возможность двигаться вперед и развиваться. Спасибо большое за понимание!
Котлеты воздушные из куриной грудки, рецепт — Вкусо.ру
19 января 2018
В кулинарную книгуУже добавлен в книгу
Сложность: просто
Кухня: Домашняя кухня
Приготовление:
В блендере порубить мясо до состояния фарша, посолить, поперчить, добавить сушеную зелень, желтки, перемешать.
Белки взбить до пиков.
Осторожно 5-6 движениями вмешать в фарш.
Обжарить котлеты воздушные из куриной грудки на сливочном (топленом) масле, выкладывать на сковороду фарш ложкой. Одну сторону жарить 4 минуты при среднем нагреве, вторую под крышкой 3 минуты, подавать с овощами.
Фотоотчеты приготовивших
Добавить свою фотографию блюда
Куриные котлеты воздушные - рецепты с фото на vpuzo.com
Вход- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
- Салат Винегрет
- Салат Гнездо глухаря
- Салат Гранатовый браслет
- Салат греческий
- Салат Грибная поляна
- Салат из кальмаров
- Салат из капусты
- Салат из крабовых палочек
- Салат из мидий
- Салат из морепродуктов
- Салат из моркови
- Салат из огурцов
- Салат из пекинской капусты
- Салат из печени
- Салат из печени трески
- Салат из помидоров
- Салат из редиски
- Салат из редьки
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 150.7 кКал | 1684 кКал | 8.9% | 5.9% | 1117 г |
| Белки | 24.4 г | 76 г | 32.1% | 21.3% | 311 г |
| Жиры | 5.2 г | 56 г | 9.3% | 6.2% | 1077 г |
| Углеводы | 1.6 г | 219 г | 0.7% | 0.5% | 13688 г |
| Пищевые волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 1.7% | 4000 г |
| Вода | 68.4 г | 2273 г | 3% | 2% | 3323 г |
| Зола | 1.801 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 120.2 мкг | 900 мкг | 13.4% | 8.9% | 749 г |
| Ретинол | 0.037 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.009 мг | 5 мг | 0.2% | 0.1% | 55556 г |
| бета Криптоксантин | 0.106 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.013 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.452 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.063 мг | 1.5 мг | 4.2% | 2.8% | 2381 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.123 мг | 1.8 мг | 6.8% | 4.5% | 1463 г |
| Витамин В4, холин | 41.54 мг | 500 мг | 8.3% | 5.5% | 1204 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.232 мг | 5 мг | 4.6% | 3.1% | 2155 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.044 мг | 2 мг | 2.2% | 1.5% | 4545 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.668 мкг | 400 мкг | 0.7% | 0.5% | 14993 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.086 мкг | 3 мкг | 2.9% | 1.9% | 3488 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.96 мг | 90 мг | 1.1% | 0.7% | 9375 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.364 мкг | 10 мкг | 3.6% | 2.4% | 2747 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.104 мг | 15 мг | 7.4% | 4.9% | 1359 г |
| гамма Токоферол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 3.49 мкг | 50 мкг | 7% | 4.6% | 1433 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.4 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| Витамин РР, НЭ | 12.5011 мг | 20 мг | 62.5% | 41.5% | 160 г |
| Ниацин | 7.748 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.02 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 319.56 мг | 2500 мг | 12.8% | 8.5% | 782 г |
| Кальций, Ca | 23.93 мг | 1000 мг | 2.4% | 1.6% | 4179 г |
| Магний, Mg | 86.83 мг | 400 мг | 21.7% | 14.4% | 461 г |
| Натрий, Na | 183.24 мг | 1300 мг | 14.1% | 9.4% | 709 г |
| Сера, S | 40.45 мг | 1000 мг | 4% | 2.7% | 2472 г |
| Фосфор, Ph | 211.7 мг | 800 мг | 26.5% | 17.6% | 378 г |
| Хлор, Cl | 227.36 мг | 2300 мг | 9.9% | 6.6% | 1012 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 66.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 33.1 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.704 мг | 18 мг | 9.5% | 6.3% | 1056 г |
| Йод, I | 3.8 мкг | 150 мкг | 2.5% | 1.7% | 3947 г |
| Кобальт, Co | 12.453 мкг | 10 мкг | 124.5% | 82.6% | 80 г |
| Марганец, Mn | 0.0781 мг | 2 мг | 3.9% | 2.6% | 2561 г |
| Медь, Cu | 120.2 мкг | 1000 мкг | 12% | 8% | 832 г |
| Молибден, Mo | 13.484 мкг | 70 мкг | 19.3% | 12.8% | 519 г |
| Никель, Ni | 0.496 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 78.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 5.249 мкг | 55 мкг | 9.5% | 6.3% | 1048 г |
| Фтор, F | 14.3 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.3% | 27972 г |
| Хром, Cr | 28.56 мкг | 50 мкг | 57.1% | 37.9% | 175 г |
| Цинк, Zn | 1.7626 мг | 12 мг | 14.7% | 9.8% | 681 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.015 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.2 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.215 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.075 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.198 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.047 г | ~ | |||
| Аргинин* | 2.164 г | ~ | |||
| Валин | 1.565 г | ~ | |||
| Гистидин* | 1.514 г | ~ | |||
| Изолейцин | 1.352 г | ~ | |||
| Лейцин | 2.37 г | ~ | |||
| Лизин | 3.069 г | ~ | |||
| Метионин | 0.567 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 1.082 г | ~ | |||
| Треонин | 1.331 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.455 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 1.283 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 2.359 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.11 г | ~ | |||
| Аланин | 1.56 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.354 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.232 г | ~ | |||
| Глицин | 1.091 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.449 г | ~ | |||
| Пролин | 1.185 г | ~ | |||
| Серин | 1.272 г | ~ | |||
| Тирозин | 1.077 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.524 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 105.29 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.203 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 4.41 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 1.3 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.018 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.919 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.005 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.335 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.023 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.015 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.132 г | min 16.8 г | 12.7% | 8.4% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.197 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.013 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.841 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.007 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.772 г | от 11.2 до 20.6 г | 15.8% | 10.5% | |
| 18:2 Линолевая | 1.712 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.021 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.039 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 5.6% |
Рецепт Воздушные куриные котлеты. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Воздушные куриные котлеты богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 11,1 %, витамином PP - 50,8 %, калием - 13 %, магнием - 19,3 %, фосфором - 17,2 %, кобальтом - 109,1 %, медью - 11 %, молибденом - 15,2 %, хромом - 46,6 %, цинком - 13 %- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Рецепт: Нежные куриные котлеты | воздушные и сочные
gapapolyaРоссия, Челябинск Репутация: +12630Все рецепты автора: 325 Дата публикации: 2015-02-21 Рецепт понравился: 18 Ингредиенты:
курица - 1 шт;
масло сливочное - 100 гр;
яйца куриные - 1 шт;
батон нарезной - 100 гр;
лук репчатый - 1 шт;
панировочные сухари - 100 гр;
молоко - 4 ст.л;
чеснок - 1 зубчик
Время приготовления: PT00h50M40 мин.
Это хороший рецепт?
Комментарии к рецепту:
Воздушные куриные котлеты рецепт - Простые пошаговые рецепты с фотографиями
Для рецепта котлет вам потребуется:
- куриное филе — 50г
- репчатый лук — 1 луковица
- белый хлеб — 3 ломтика
- черный молотый перец — 1/2 ч. л.
- соль — по вкусу
- яйцо — 2 шт.
- масло для жарки.
Рецепт приготовления котлет:
Лук очистить и крупно нарезать. Хлеб замочить в воде и отжать. Куриное филе порезать кусочками и пропустить через мясорубку. Вместе с мясом прокрутить лук и хлеб.
Фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить яичные желтки и перемешать. Если необходимо, добавить 2-3 ст.л. холодной воды.
Отдельно взбить белки в устойчивую пену. Порциями добавить взбитые белки в мясной фарш.
Влажными руками формовать небольшие котлеты. По желанию можно запанировать их в хлебных крошках.
Обжаривать куриные котлеты в масле с двух сторон до образования румяной корочки. Котлеты заметно увеличатся в объеме и не потеряют пышности, когда вы перенесете их со сковороды и на тарелку. Приятного аппетита!
Куриные котлеты воздушные
средний балл: 4.20
голосов: 5
Сегодня я хочу обратиться к вкусном блюду, которое мы любим готовить на обед и ужин — будем готовить котлеты из куриной грудки. Куриные котлеты очень вкусны, их и взрослые, и детки любят, но вот с приготовлением из куриных грудок могут возникать проблемы. А все потому, что не всем удается превратить достаточно сухое мясо грудок в сочные и мягкие котлетки. Так давайте разберемся, как же приготовить котлеты из грудок, чтобы они получились мягкими, сочными и румяными, при этом используя разные ингредиенты и способы готовки. Ведь как мы знаем, к достижению цели часто ведут многие пути.
Котлеты из курицы замечательно подходят к обеду или ужину. Их можно приготовить много на большую семью или на несколько приемов пищи. Уложить в большую кастрюлю и угощаться по мере необходимости. Очень удобно, когда вы на работе, а дети и муж голодные рыщут по холодильнику.
Готовятся они достаточно просто, важно знать основные принципы и пропорции и котлетку почти наверняка получатся. Главное, знать несколько секретов приготовления нежных и мягких котлет из курицы.
Давайте разберемся какие могут быть варианты.
Содержание:
Куриные котлеты — простой рецепт приготовления котлет из грудок
Будем считать, что это классический рецепт приготовления куриных котлеток из грудок. Классический потому, что наверняка знаком большинству, ведь подобным образом готовятся котлеты и из других видов фарша. Например, популярные котлеты из смеси говядины и свинины, так называемые домашние. Котлеты из куриной грудки можно приготовить точно таким же способом, благодаря тому что мы положим репчатый лук, хлеб, яйцо, они не будут сухими и жесткими.
Понадобится:
- куриная грудка — 2 шт,
- лук — 1 большая шт,
- чеснок — 1 зубчик,
- яйцо — 1 шт,
- белый хлеб — 2 ломтика,
- мука или панировочные сухари,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Разрежьте куриные грудки на небольшие кусочки поперек волокна. Если вы используете замороженные, то размораживайте до конца, чтобы не оставалось лишнего льда, из-за него котлеты будут хуже прожариваться внутри. Лук разрежьте на четвертинки, чеснок тоже.
2. Теперь приготовьте фарш. Прокрутите куриное мясо в мясорубке или используйте блендер. Если у вас мясорубка, то в процессе проворачивания курицы, положите в нее и лук с чесноком, они тоже измельчатся и их позже смешаем с мясом. Если у вас блендер, особенно с небольшой чашей и мясо приходится класть частями, то лук с чесноком можно измельчить отдельно, а потом добавить в мясо. Если вы любите крупные кусочки лука в котлетах, то можете нарезать лук ножом. Но мои родные, особенно ребенок лук в таким виде есть не будет, поэтому он у меня надежно спрятан, мелкий и незаметный.
3. Добавьте в фарш яйцо и соль по вкусу. Можно добавить и немного черного перца для аромата. Яйцо в наших котлетах будет скрепляющим элементом, чтобы они не были рассыпчатыми и не разваливались.
4. Ломтики хлеба, желательно без корочки, размочите небольшим количеством воды, чтобы хлеб превратился в кашицу. Затем добавьте его в фарш и все это хорошенько перемешайте.
5. Теперь можно начинать формировать куриные котлетки. Чтобы они получались одинакового размера, возьмите столовую ложку и набирайте ей фарш из миски. Одна ложка — одна котлета. Слепите овальную котлету и обваляйте ее в муке или панировочных сухарях, выбирайте на ваш вкус. Лучше всего делать котлеты из куриной грудки немного плоскими, они тогда быстрее прожарятся внутри и не пересохнут.
6. Разогрейте сковородку на среднем огне, налейте на нее растительное масло и выложите котлеты. Жарьте их на одной стороне минут 5-8, затем переверните и еще минут 7-10. Если не уверены, что они прожарились, проткните одну котлету в середине и посмотрите какого цвета сок выделится, розовый значит, что еще неготово. Можете накрыть крышкой, убавить огонь и дожарить еще минут 5.
Вот и готовы наши вкусные куриные котлетки. Зовите всех обедать!
Куриные котлеты из грудок с манкой и без хлеба
Следующий способ приготовить котлеты из куриной грудки не подразумевает использование хлеба, его мы заменим на манную крупу. Не переживайте, котлеты все равно получатся мягкими и вкусными. Манная крупа это та же самая пшеница, из которой печется хлеб, просто перемолотая в крупинки небольших размеров. Поэтому в котлетах она разбухает и передает свои свойства почти как хлеб.
Я очень рекомендую вам попробовать приготовить этим способом, так как качество котлет получается отменным.
Понадобится:
- куриные грудки — 1 кг (4 штуки),
- лук — 1-2 штуки,
- манная крупа — 7-8 столовых ложек,
- яйцо — 1 штука,
- сметана — 1 столовая ложка,
- растительное масло для жарки,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Приготовьте из куриных грудок фарш. Мясорубкой, блендером или кухонным комбаином, что у вас есть дома. Фарш должен быть достаточно мелконарубленным.
2. Очень мелко нарежьте репчатый лук. Если не любите плакать, можно измельчить лук блендером. Еще помогает перед нарезкой промыть лук ледяной водой.
3. Добавьте к фаршу одно сырое яйцо, чайную ложку без верха соли, манку и две ложки сметаны. Сметана, кстати, придает котлетам приятный нежный вкус и сочность. Манку спокойно высыпайте в сухом виде, с ней ничего не нужно предварительно делать, ни варить, ни замачивать.
4. Теперь все тщательно перемешайте. Сначала ложкой, а потом можно и рукой, примерно как замесить тесто. После этого оставьте фарш минут на 30 в покое, это даст возможность добавленной в него манке впитать в себя жидкость и разбухнуть. Это обязательный этап рецепта.
5. Разогрейте сковородку на плите. Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал, и формируйте небольшие котлетки. Выкладывайте котлеты в горячее масло и жарьте пока нижняя сторона не подрумянится. Благодаря манке в фарше, он очень хорошо держит форму и не растекается.
6. Затем, переверните и жарьте на другой стороне до золотистой корочке. все та же самая манка позволяет котлетам румяниться без использования панировки, и вид у котлет при этом крайне аппетитный. Жарьте котлеты до готовности, в общей сложности не более 20 минут, по 10 минут на каждой стороне. Но на всякий случай проткните котлетку и проверьте вытекающий бульон, не розовый ли он.
Вот и готовы румяные котлеты из куриной грудки с манкой. Самое интересное заключается в том, что вы даже не найдете следов манки в готовых котлетах, она совершенно не чувствуется ни на вкус, ни на «хруст», она практически растворяется и получаются просто вкусные нежные котлетки.
Как приготовить куриные котлеты, чтобы они были сочными — видео рецепт
Делюсь с вами одной очень ценной находкой. Из этого видео рецепта вы узнаете, как следует готовить котлеты из куриной грудки, чтобы они были сочными и нежными. Грудка, как известно, постное мясо, которое при жарке очень часто теряет все свои соки и высыхает, становится резиновой, ведь в ней совсем нет жировой прослойки. Поэтому добиться нежности и сочности от куриных котлет моно только с помощью дополнительных ингредиентов. В этом случае используется много лука, хлеб вымоченный молоком, яичный белок и одна сырая картофелина.
Это достаточно старый секрет, даже моя мама меня в детстве учила добавлять в котлеты одну маленькую картошину. И это касалось всех видов котлет. Могу сказать по собственному опыту, что это работает. Картошка помогает котлетам оставаться сочными. Если вы еще не пробовали такой вариант куриных котлет, то проведите эксперимент. На вкусе картофель практически не отражается, его не заметно. Но при этом котлеты сочные и пышные, с румяной корочкой. Что еще нужно?
Смотрите подробный рецепт и используйте, ваши близкие будут вам благодарны.
Очень вкусные куриные котлеты с сыром — пошаговый рецепт с фото
Еще один интересный способ сделать куриные котлеты интересными и сочными — добавить в них начинку. Кто сможет спорить с тем, что сыр почти идеален для этого, так как отлично сочетается по вкусу с курицей. Приготовить такие котлеты совсем не сложно, а наблюдать за тем как домочадцы доберутся до сюрприза внутри котлеты вдвойне приятно. Почему в двойне? Потому что очень вкусно!
Понадобится:
- куриные грудки — 0,5 кг,
- твердый сыр — 100 грамм,
- яйцо — 1 шт,
- чеснок — 2 зубчика,
- укроп — небольшой пучок,
- панировочные сухари,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Приготовьте из куриных грудок фарш. Мясорубкой или блендером, что есть под рукой. Посолите, поперчите, можете добавить любимых специй для курицы, но не много. Разбейте туда же одно яйцо.
2. Помойте и обсушите пучок свежего укропа. Мелко его нашинкуйте, желательно без стебельков. Добавьте зелень в фарш. Она придаст свежий аромат нашим будущим котлеткам. Добавьте измельченный чеснок, можно продавить его через пресс для чеснока.
3. Теперь все тщательно перемешайте, можно руками. Вымешивание фарша чем-то похоже на замес теста, используются такие же движения. Очень полезно немного отбить фарш, поднимая его над миской и бросая обратно. Это сделает котлетки мягче и нежнее.
5. Возьмите твердый сыр и нарежьте его небольшими прямоугольничками. Его мы будем заворачивать внутри котлеты, поэтому по размеру он должен в них полностью помещаться.
6. Теперь необходимо взять немного фарша, не больше ладони. Слепите из него овальную лепешку, положите сыр на середину и закройте его. Толщина фарша при этом не должна быть слишком маленькой, чтобы сыр, закипев при жарке не вытек наружу.
7. Придайте котлетам ровную форму и обваляйте в панировочных сухарях. Если у вас их нет, то можно использовать и муку, котлету тоже получатся румяными.
8. Обжаривайте котлеты на сковороде на среднем огне по 10 минут на каждой стороне. Котлета должна стать румяной, но не подгореть.
Лучше всего такие куриные котлеты с сыром подавать горячими, пока сыр внутри еще мягкий и тянется. Это очень вкусно и интересно есть, особенно дети в восторге.
Пышные котлеты из куриной грудки — способ приготовления с овсяными хлопьями
Какие только продукты не используют находчивые кулинары, чтобы приготовить вкусные и сочные котлеты из курицы. Мы готовим из куриных грудок, а с ними всегда есть вероятность сделать котлеты слегка сухими или «каучуковыми». Бывало как-то что котлеты из куриной грудки получались резиновыми, и тогда я понимала, что где-то недоработала рецепт. Хотя с этим вариантом приготовления так не получится. В этот раз нам поможет овсянка. И не волнуйтесь, на жаренную кашу похоже не будет, будут просто вкусные мягкие куриные котлетки.
Понадобится:
- фарш из куриной грудки — 0,5 кг,
- овсяные хлопья быстрого приготовления — 150 грамм,
- горячее молоко — 150 грамм,
- луковица — 1 большая,
- чеснок — 2 зубчика,
- яйцо — 1 шт,
- паприка молотая — щепотка,
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
1. Опустим ту часть, где мы готовим из куриных грудок фарш. Думаю, с этим все должны справиться. Далее необходимо размочить овсянку молоком. залейте молоком хлопья и оставьте их разбухать, пока они не впитают в себя все молоко.
2. Лук необходимо измельчить. Сделайте это удобным для вас способом. Можно мелко порезать ножом или натереть на терке. Можно воспользоваться блендером. Все зависит от того, любите ли вы кусочки лука в котлетах. Разбейте яйцо в фарш.
3. Положите так же измельченный лук с чесноком, овсяные хлопья и все специи: соль, перец, паприку.
4. Тщательно все это перемешайте, чтобы все ингредиенты полностью соединились. Фарш получится достаточно мягким и сочным.
5. Сформируйте руками или ложкой небольшие котлеты. Если их слегка сплюснуть, они быстрее прожарятся. Уложите их готовиться на разогретую сковородку с маслом и переворачивайте по мере подрумянивания.
6. Такие котлеты отлично обжариваются и без панировки и сочности своей не теряют. Они получатся пышными и с золотистой корочкой. Жарьте их на среднем огне и готовность определите проколом, главное, чтобы не тек розовый сок. Чтобы они наверняка прожарились внутри, можно накрыть их крышкой и потомить на несильном огне дополнительное время. Корочка при этом хрустящей не будет, котлеты станут мягкими, но вкус останется прекрасным.
Приятного аппетита! Готовьте вкусные котлетки и радуйте близких.
Нежные куриные котлеты с творогом — видео рецепт
А в конце хочу добавить еще один рецепт с необычным ингредиентом. До того, как я нашла этот рецепт, я не знала, что котлеты из куриной рудки получаются очень вкусными, если в них добавить творог. Это стало для меня настоящим открытием. Но так как я не чужда кулинарным экспериментам, я решилась попробовать приготовить по этому рецепту. И вы знаете, ничуть об этом не пожалела. Несмотря на необычность, котлеты очень вкусные. Кто бы мог подумать, что творог придает им такой вкус.
Советую и вам взять на себя смелость и попробовать приготовить такие куриные котлетки. Для наглядности проще всего посмотреть рецепт на видео, тут очень хорошо объясняются все этапы приготовления.
На этом все. Ждите новых рецептов и интересных идей. До встречи!
Сегодня я хочу поделиться с вами, уважаемые читатели Алимеро, рецептом чудесных, вкусных, пышных, воздушных куриных котлет.
Основных ингредиентов в данном рецепте всего два — куриное мясо и яйца. И основной секрет кроется в структуре яиц. Но об этом вы узнаете чуть ниже, в самом рецепте. Сейчас только скажу, что муж мой остался от этих котлеток без ума. Он у меня не очень любит различные дополнения в котлетах, а тут чистяком мясо и яйца! Ни тебе хлеба, ни лука. Мечта!
Мне рецепт очень понравился своей диетичностью. Если целенаправленно заниматься спортом и наращивать мышечную массу за счет белковых продуктов, то этот рецепт с куриной грудкой и белками яиц однозначно станет вашим фаворитом.
Сложность приготовления: просто (проще, чем готовить любые другие котлетки)
Время приготовления: примерно 30-40 минут
Ингредиенты на 10-12 котлет:
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Куриные котлеты, 87 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Куриное филе 600 г
Свежие шампиньоны 300 г
Лук репчатый 2 головки
Сливки 150 г
Белый хлеб 150 г
Зеленый базилик 20 г
Мадера 50 г
Мускатный орех щепотка
Яйцо куриное 1 штука
Сливочное масло 50 г
Рафинированное масло 4 столовые ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сахар 1 чайная ложка
Куриные котлеты воздушные, рецепт с фото. Готовим дома по шагам
Ингредиенты
Куриное мясо – 600 г
Лук репчатый – 1 шт
Яйцо куриное – 2 шт
Перец черный – по вкусу
Сухарики – 3 шт
Сухари панировочные – 3 шт
Котлеты очень нежные за счёт куриного мяса и взбитых белков. Нам понравились, надеюсь, что понравятся вам.
Приготовление
Куриное мясо прокручиваем через мясорубку.
Лук в котлеты люблю нарезать. Так он меньше теряет при прокручивании в мясорубке сока.
Соединяем лук с фаршем.
А также нарезаем мелко укроп и добавляем в фарш.
Добавляем в фарш желтки, соль и перец.
Сухарики предварительно замачиваем в холодной воде.
К котлетной массе добавляем сухарики. Всё тщательно перемешиваем. Затем котлетную массу выбиваем, чтобы насытить её кислородом.
В последнюю очередь вводим белки взбитые до пиков. Перемешиваем нежными движениями снизу вверх, складыванием.
Из фарша формируем котлеты.
Панируем их в сухарях.
Жарим на разогретой сковороде, с растительным маслом, с двух сторон.
Готово! Котлеты готовы.
Воздушные котлеты из куриной грудки
Ингредиенты:
Филе куриное малое — 2 шт. (около 300 г )
Яйца — 2 шт.
Соль
Черный перец свежесмолотый
Масло — для жарки
Сухая зелень — для аромата
Приготовление:
1. Первым делом смолол мясо в блендере в импульсном режиме, немного не доводя фарш до полностью разбитого состояния. В фарш добавил перец-соль и специи по моему вкусу. Пару яиц разбил осторожно и отделил желтки от белков. Желтки скинул в фарш и все это перемешал.
2. Белок взбил до крепких пиков миксером.
3. Белок тоже пошел в фарш, но, как видите отдельно от желтка.
Теперь осторожными движениями ложки или лопатки цепляем фарш снизу и смешиваем его с белком, стараемся не нарушить воздушную структуру белка. 5 или 6 таких движений и фарш можно считать перемешанным.
4. Дальше ещё проще — столовой ложкой выкладываем фарш на сковороду с разогретым маслом. Я рекомендую жарить на сливочном, а не на растительном. Сам я жарил на топленом — это значительно улучшает вкус котлет.
Все — котлеты готовы! Первую сторону жарил минут 3-4 на среднем огне, перевернул, когда зарумянилось. Другая сторона жарится на минуту меньше, но лучше под крышкой.
Подавал с тушеной в масле зеленой фасолью с жареным луком.
