Крем из шоколадки

Как приготовить шоколадный крем для выпечки

Создание шоколадного крема со сметаной и крема с добавлением какао

Крем со сметаной идеально подойдет для тортов и пирожных. Его нежный вкус и идеальная легкая консистенция понравятся всем без исключения. Так приятно радовать свою семью интересной домашней выпечкой и слушать похвалу каждый день.

Ингредиенты для приготовления:

• сметана – 130 г;
• соль – щепотка;
• сахарная пудра – 400 г;
• горький шоколад – 130 г;
• сливочное масло – 50 г;
• ванильный сахар – 20 г.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Шоколад поломать на небольшие кусочки, положить в глубокую миску. Добавить сливочное масло. Емкость поставить на кастрюлю с водой так, чтобы дно миски с шоколадом и маслом не касалось воды. Нагревать кастрюлю на медленном огне, обязательно помешивая, пока масло с шоколадом не растают.
2. Сметану выложить в чашку и взбить миксером до однородного состояния, постепенно добавляя сахарную пудру. Затем подмешать соль и ванильный сахар. Снова взбить миксером.
3. В сметанную массу влить шоколадно-масляную смесь и тщательно перемешать.

Такой крем из сметаны хорошо подойдет к любым десертам – тортам, пирожным или рулетам.

Необходимы для этого следующие продукты:

• какао – 2 ст.л.;
• молоко – 0,5 ст.;
• мука – 2 ст.л.;
• сахар – 250 г;
• масло сливочное – 100 г.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Сливочное масло измельчить на кусочки и растопить на медленном огне.
2. Не снимая кастрюли с маслом с огня, добавить муку, сахар и какао.
3. Хорошо перемешать, влить молоко.
4. Постоянно помешивая, варить массу на медленном огне в течение 10 минут.

Шоколадный крем из какао отлично подойдет для прослойки тортов. Приятное чаепитие в кругу семьи гарантировано!

Рецепты шоколадных кремов с медом и сгущенным молоком

Для его создания понадобятся следующие продукты:

• сливки жирностью 20% – 250 мл;
• горький шоколад – 200 г;
• мед светлый – 50 мл.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Сливки налить в глубокую миску, перемешать с медом. Поставить на огонь. Довести до кипения.
2. Шоколад поломать на небольшие кусочки. Добавить к сливочной массе. Хорошо перемешать.
3. Оставить остывать при комнатной температуре. Затем убрать в холодное место.

Этот шоколадный крем идеально подходит для украшения капкейков. Слова восхищения друзей волшебным вкусом и красивым оформлением кексов гарантированы.

Необходимые продукты:

• ванильный сахар – 15 г;
• сливочное масло – 200 г;
• сгущенное молоко – 100 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• какао – 2 ст.л.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Стоит обратить внимание, что сливочное масло необходимо за час до начала приготовления достать из холодильника, чтобы оно было мягким. Затем размять масло вилкой.
2. Подмешать к маслу сахарную пудру, какао, ванильный сахар. Тщательно перемешать.
3. Добавить сгущенное молоко. Снова хорошо перемешать.

Шоколадный крем со сгущенкой идеально подойдет для прослойки бисквитного торта. Приятного аппетита!

Приготовление шоколадного крема с молоком и заварного крема с шоколадом

Необходимые продукты:

• молоко – 500 мл;
• какао – 2 ст.л.;
• масло сливочное – 200 г;
• коньяк – 2 ст.л.;
• сахар – 100 г.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Какао развести в 100 мл холодного молока. Хорошо размешать, влить оставшееся молоко. Поставить на медленный огонь.
2. Когда масса загустеет, снять с огня, положить масло, добавить сахар и коньяк. Хорошо взбить миксером.

Крем готов. Он отлично подойдет для прослойки тортов и пирожных. Все гости отметят его нежный и неповторимый вкус!

Очень часто в кулинарии используется еще один простой и великолепный на вкус заварной шоколадный крем. Готовить его недолго, а десерты с ним получаются изумительно вкусными.

Ингредиенты, которые будут использованы:

• мука – 2 ст.л.;
• молоко – 500 мл;
• яйца – 2 шт.;
• шоколад – 100 г;
• сахар – 200 г.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. В 200 мл молока добавить яйца и муку. Аккуратно перемешать вручную, не взбивая миксером.
2. В оставшиеся 300 мл молока добавить сахар и поломанный на маленькие кусочки шоколад. Поставить на медленный огонь, довести до кипения и полученную массу перелить обратно в кастрюлю к смеси яиц и муки.
3. Полученную массу поставить на медленный огонь. При постоянном помешивании довести до кипения. Снять с плиты.

Этот шоколадный заварной крем превосходно подойдет для заварных пирожных или трубочек из слоеного теста.

Как приготовить крем из молочного шоколада

Необходимы следующие продукты:

• яйца – 3 шт.;
• сливки – 350 мл;
• молочный шоколад – 150 г;
• тимьян – 2 веточки;
• сахар – 50 г;
• молоко – 100 мл.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. В неглубокой миске перемешать молоко и сливки. Добавить тимьян.
2. Поставить на медленный огонь, довести до кипения. После этого полученную смесь необходимо процедить через сито.
3. Процеженную смесь перелить в кастрюлю, добавить шоколад, поломанный на кусочки. Поставить на медленный огонь и подержать, пока шоколад не растает.
4. Желтки и белки отделить друг от друга. Смешать желтки с сахаром и медленно влить в шоколадную массу.
5. Духовой шкаф разогреть до 120°С.
6. Керамическую форму заполнить массой и поставить в духовой шкаф на противень, который необходимо наполовину залить горячей водой.
7. Через 45 минут вытащить форму из духового шкафа и остудить при комнатной температуре. Далее убрать ее в холодное место на 3 часа.

Способы приготовления шоколадного крема с сыром и творожного крема для торта

Необходимо подготовить следующие продукты:

• сахарная пудра – 200 г;
• сыр маскарпоне – 500 г;
• горький шоколад – 700 г;
• какао – 50 г;
• сливочное масло – 600 г;
• горячая вода – 1 ст.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Шоколад поломать на небольшие кусочки, положить в глубокую миску. Поставить ее на кастрюлю с водой так, чтобы дно миски воды не касалось. Нагревать на медленном огне, пока шоколад не растает.
2. В отдельной посуде перетереть предварительно размягченное сливочное масло с сахарной пудрой.
3. Какао добавить в стакан с горячей водой. Хорошо перемешать.
4. Соединить все ингредиенты между собой: растаявший шоколад, сахарную пудру с маслом и какао.
5. В полученную смесь положить сыр. Аккуратно перемешать.
6. Убрать в холодное место на 2 часа.

Не менее интересны рецепты с добавлением творога. Такие десерты обязательно вызовут восхищение у окружающих и станут визитной карточкой гостеприимной хозяйки дома.

Продукты, которые понадобятся:

• сливки – 200 г;
• творог – 200 г;
• горький шоколад – 50 г;
• какао – 1 ст.л.;
• молоко – 0,5 ст.;
• сахар – 100 г.

Инструкция приготовления:

1. Молоко подогреть на медленном огне, пока оно не станет теплым.
2. Какао перемешать с сахаром, влить молоко.
3. Творог перемешать со сливками. Взбить миксером до образования однородной массы.
4. Приготовленный крем убрать в холодное место на 30 минут.

Он идеально подойдет для прослойки тортов и рулетов, придав выпечке мягкий, нежный, ни с чем не сравнимый вкус.

Как известно, шоколад для многих является источником хорошего настроения и добавляется в огромное количество тортов и пирожных.

Рецепты создания шоколадного крема настолько разнообразны, что можно каждый день радовать себя и своих близких новыми десертами.

Любая хозяйка сможет создать необычайно вкусную выпечку с разными видами великолепного на вкус шоколадного крема и порадовать свою семью прекрасными тортами, пирогами и рулетами.

Шоколадный крем для торта – 9 вкусных рецептов | Торты и пироги

Шоколадный крем для торта используется для наполнения и украшения десертов. Пропитанные пышным составом коржи, получаются нежными, восхитительно вкусными, ароматными. Представляем рецепты приготовления сладости, которая позволит превратить самые обычные пышки в чудо-десерт!

Универсальный рецепт из какао-порошка

Для приготовления шоколадного крема для торта из какао-порошка необходимы обычные продукты. Он получается на основе воды или молока. Процесс приготовления прост, его осилит даже молодая хозяюшка.

Вам понадобится:

• молоко (вода) – 05 л;
• сахар – 170 г;
• какао – 4 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 140 г.

Пошаговая инструкция:

Муку соединяют с сахаром и какао.

1. Тонкой струйкой понемногу добавляют молоко. Сначала должна получиться густая смесь, затем ее разбавляют оставшейся жидкостью.
2. Ставят получившуюся массу на средний огонь, нагревают до кипения. Важно постоянно помешивать крем, чтобы он не пригорел.
3. После закипания, состав охлаждают.
4. Добавляют масло и тщательно перемешивают.
5. Остывший крем готов к использованию.

В рецепт не входят яйца, поэтому прослойка получается легкой и воздушной. Она станет прекрасным украшением любого десерта.

Шоколадный крем для торта со сливками

Шоколадный крем со сливками готовится быстро и легко. Его применяют для декорирования различной выпечки.

Вам понадобится:

• сливки — 110 мл;
• шоколад — 100 г;
• масло — 30 г.

Пошаговая инструкция:

1. В миску вливают сливки с высоким процентом жирности.
2. Если использовать продукт с низким содержанием жира – крем может не застыть.
3. Масло, нарезанное кусками, добавляют к сливкам.
4. Нагревают массу, пока продукт полностью не растопится. Перемешивают ингредиенты венчиком.
5. Присоединяют кусочки шоколада.
6. Ставят посуду на огонь и варят, пока плитка полностью распустится.
7. Тщательно перемешиваю венчиком.

Отправьте яство в холодильник, где оно застынет. Получится отличный десерт, который прекрасно заменит вашим домочадцам мороженое.

Готовим из шоколада

Шоколадный крем для бисквитного торта получается также просто, как из какао, но вкус будет отличаться насыщенностью, ведь любимое лакомство в плитках – это благородный продукт, который ценится во всех странах мира.

Вам понадобится:

• качественный шоколад – 1 шт.;
• цельное молоко – 0,25 л;
• обычный сахар – 140 г;
• масло сливочное – 140 г.

Пошаговая инструкция:

1. Шоколад растапливают.
2. В молоко добавляют сахар и подогревают, не допуская кипения.
3. Распущенную на водяной бане плитку соединяют с молочной массой.
4. Вводят масло, хорошо перемешивают.

Охлаждают крем до густого состояния.

Чтобы коржи лучше пропитались, используйте полученный продукт в теплом виде. Торт будет сочным, с непревзойденным вкусом с горчинкой, как и сам шоколад.

С добавлением сметаны

Крем для десерта на основе сметаны прекрасно дополняет как домашние, так и покупные коржи. Его приготовление не займет много времени, а ваши близкие и друзья будут в полном восторге от десерта.

Вам понадобится:

• сметана– 2 ст.;
• какао-порошок – 3,5 ст. л.;
• шоколад – 60 г;
• пудра сахарная – 60 г;

Пошаговая инструкция:

1. Растапливают сладкую плитку и охлаждают.
2. Взбивают миксером сметану, понемногу подсыпая пудру и какао.
3. Затем вливают шоколад.

Торт со сметанным кремом – прекрасное лакомство на любое торжество, отличное украшение праздничного стола.

Крем-чиз с шоколадным вкусом

Шоколадный крем-чиз для торта должен быть густым, поэтому коржи предварительно необходимо пропитывать сиропом, чтобы выпечка не получилась сухой и пресной.

Вам понадобится:

• маскарпоне – 500 г;
• шоколадная плитка – 1 шт.;
• сахарная пудра – 120 г.

Пошаговая инструкция:

1. Растапливают шоколад.
2. Взбивают миксером сыр вместе с пудрой.
3. Добавляют обязательно теплый, но не горячий шоколад, обрабатывают электроприбором.

Крем-чиз идеально сочетается с ягодами, которые придадут ему непо-вторимый вкус. Прекрасно заменяет фруктовое мороженое, которое так любят дети. Порадуйте своих домочадцев необычным десертом.

Ганаш для украшения десертов

Шоколадный крем ганаш незаменим для оригинального украшения тортов. Его должна научиться готовить каждая хозяйка.

Вам понадобится:

• шоколад – 0,5 плитки;
• масло – 60 г;
• пудра – 60 г;
• сливки – 120 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Подогревают сливки с пудрой, но не кипятят.
2. Куски шоколада кладут в миску.
3. Вливают подготовленную сливочную массу в сладкий состав, перемешивают, и ждут, когда плитка полностью растает.
4. Затем вводят масло, тщательно всё взбивают.

Крем ганаш должен получиться густым. Поэтому для декорирования сдобы предпочтение нужно отдать шоколаду с высокой концентрацией какао-бобов.

Готовим заварным способом

Торт с заварным кремом – десерт из детства, который любим уже многими поколениями. Практически в каждой семье готовят торты с такой прослойкой. Давайте еще раз вспомним рецепт заварного крема.

Вам понадобятся:

• молоко – 0,5 л;
• шоколад – 200 г;
• желтки – 4-5 шт.;
• мука – 3,5 ст. л.;
• сахар – 180 г;
• масло – 200 г.

Пошаговая инструкция:

1. Подогревают молоко и кладут кусочки шоколада. Продолжают процесс, пока плитка полностью не растворится.
2. Взбивают желтки с сахаром, добавляют муку и перемешивают.
3. Медленно вливают подготовленную смесь в молочный состав.
4. Ставят емкость с продуктами на огонь и ждут, пока она загустеет. Охлаждают. Крем готов.

Заварной десерт малокалориен, поэтому подойдет людям, которые не хотят поправляться, но не отказывают себе в сладостях.

Шоколадный крем-шарлотт

Представленное яство дополняют ромом, ликером, а для детей — ванилином. Согласитесь, нечасто в кулинарных рецептах используют алкоголь. Рассмотрим способ получения необычного крема-шарлотт.

Вам понадобится:

• молоко – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• желтки – 3 шт.;
• масло – 180 г;
• шоколад – 150 г;
• ликер (ром) – 25 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Растирают желтки с сахаром.
2. Добавляют молоко и нагревают, пока масса не загустеет.
3. Взбивают масло, вливают ликер, молоко, не останавливая работы миксера.
4. Присоединяют растопленный сладкий состав, тщательно его перемешивают.
5. Охлаждаю приготовленный крем.

Десерт получается мега-шоколадным, способным покорить любого гурмана изысканным и оригинальным вкусом.

Со сливочным маслом

Крем со сливочным маслом применяют, если требуется плотная прослойка в торте.

Вам понадобится:

• масло сливочное – 250 г;
• пудра сахара – 250 г;
• шоколад – 200 г;
• ваниль.

Пошаговая инструкция:

1. Растапливают шоколад и охлаждают.
2. Взбивают с помощью миксера масло с пудрой, пока масса не станет воздушной.
3. Вливают теплый шоколад, продолжая взбивать.
4. Перед употреблением крем охлаждают.

Десерт со сливочным маслом имеет приятный вкус и легкую текстуру. Особенность лакомства заключается в том, что оно несильно пропитает коржи, для таких целей необходимо предварительно обрабатывать пышки сиропом.

Шоколадные кремы для тортов помогут создать роскошные десерты, вкусовые качества которых оценят самые взыскательные гурманы. Используйте данные рецепты, творите свои оригинальные кулинарные шедевры.

Шоколадный масляный крем – пошаговый рецепт

Правильно приготовленный шоколадно-масляный крем прекрасно подойдет для украшения торта, начинки или пропитки коржей. Чтобы получить лакомство с оригинальным и незабываемым вкусом, следует правильно подобрать компоненты и их пропорции, а также соблюдать рекомендации по готовке.

Ингредиенты

Составляющие классического рецепта:

• 120 г шоколадных каллет (капель), содержащих не меньше 57% какао;
• 150 г сливочного масла с высоким процентом жирности;
• 1 яйцо;
• 100 г сахарной пудры;
• по щепотке соли и ванилина.

Совет! Сахарную пудру можно заменить обычным сахаром, предварительно измельчив его. Не нашли шоколадных каллет? Используйте обычный шоколад или какао-порошок, в состав которого не входит крахмал!

Описание приготовления

Способ готовки:

1. Сливочное масло разделить на кусочки и оставить при комнатной температуре на час.
   Поместить шоколадные капли в металлическую емкость и распустить любым удобным для вас способом (паровая баня/микроволновая печь). Чтобы не осталось комочков, необходимо мешать массу до полного растворения компонентов.
2. Всыпать соль и ванилин в масло, после чего полученный состав взбивать миксером на протяжении нескольких минут на небольшой скорости.
3. Не переставая взбивать, небольшими порциями ввести пудру.
4. В полученный состав добавить куриный желток и повторно взбить.
5. В готовую однородную смесь влить шоколад, взбить до получения пышной консистенции.

На выходе получается нежный мусс, который замечательно держит форму. Его можно использовать для украшения торта, выравнивания краев или оформления любого десерта.

Заварной сливочный крем

Заварной шоколадный крем - рецепты приготовления

Заварной крем – неотъемлемая часть многих домашних тортов и пирожных, а также лакомство номер один для маленьких непосед. Что может быть вкуснее ароматного коржика, покрытого нежной воздушной массой? И насколько вкуснее станет готовый десерт, если сделать его шоколадным? В тысячу раз!

Ответ на простой вопрос, как сделать заварной шоколадный крем, не будет так прост. Ведь рецептов этой ароматной массы превеликое множество. Каждая хозяйка улучшала и доделывала классический вариант, подгоняя его под свое видение вкуса.

Мы же рассмотрим основные и самые популярные рецепты, которые нам готовы предоставить опытные кулинары. Делаем глубокий вдох и погружаемся в мир шоколадного крема.

Общие принципы

Для того чтобы получить идеальный шоколадно-заварной крем, нужно пройти долгий путь проб и ошибок. Или просто прочитать собранные здесь секреты и принципы кондитерского мастерства, имеющиеся в книгах и блогах поваров.

Основной фактор, влияющий на качество готового десерта – это продукты. К их подбору нужно относиться особенно тщательно:

1. Свежесть. Чем меньше пролежало молоко, сливки или масло, тем вкуснее получится готовый крем. Он обладает более мягким вкусом и воздушной структурой. Молочные товары перед истечением срока годности могут разойтись хлопьями и испортить весь крем.
2. Экономия. Если выбранный рецепт выходит за границы бюджета, то экономить на креме все равно не стоит. Лучше выбрать менее затратный вариант, исключающий некоторые ингредиенты, чем делать крем по объемному рецепту с дешевыми составляющими.
3. Жирность. И молоко, и сливки, и масло в составе крема обязательно должны быть жирными. Этот фактор очень сильно влияет на структуру и внешний вид готовой массы. Чтобы рисунки и розочки держались как надо, стоит взять составляющие покалорийнее.
4. Консистенция. Выбирая какао, обратите свое внимание на образцы ультратонкого помола, с ними крем получит самый шоколадный в мире вкус. И ни в коем случае не берите сублимированное какао в гранулах. Результатом такого выбора станет бледный цвет и слабый шоколадный вкус готового крема.
5. Состав. При выборе шоколада лучше всего отдать предпочтение темным сортам, без любых добавок. 72% какао – идеальный выбор. Если взять горький шоколад, с высоким процентом, вкус крема будет значительно меняться, становясь более терпким, что тоже не на пользу.

И не забывайте про добавки. Если вы придаете своему крему особый вкус, подбирайте только лучшие ингредиенты.

Самые популярные рецепты

Сейчас оригинальный рецепт нашего крема будет очень сложно вычислить. Но огромное количество видов дает хозяйке поле для экспериментов и возможность подобрать идеальный крем специально для своего лакомства.

С какао на яйцах

Первый по популярности шоколадно-заварной крем, имеющий наибольшее количество поклонников. Экономичный и вкусный, хорошо подходит для сухих коржей и пирожных.

В его состав входят:

1. молоко – 600 мл;
2. сахар – 200 г;
3. ванильный сахар – 10 г;
4. белая пшеничная мука – 50 г;
5. порошок какао – 50 г;
6. яйца – 4 шт.

Все сыпучие ингредиенты перед смешиванием хорошо просеиваются.

Этапы приготовления следующие:

1. Все молоко, кроме 1/2 стакана, ставится на средний огонь.
2. Белки отделяются от желтков и отставляются в сторону.
3. Желтки соединяются с какао и перетираются до получения однородной массы.
4. Эта масса отправляется в молоко на плите и нагревается до кипения.
5. 1/2 стакана молока смешивается с мукой до полного растворения комочков.
6. Эта смесь сразу же перемещается в казан с молоком и шоколадом при постоянном помешивании.
7. Огонь ставится на минимум, добавляется ванильный сахар.
8. Смесь доводится до первых пузырьков и кипит 5 минут.
9. После емкость снимается с огня и отставляется охлаждаться до 37-38 градусов Цельсия.
10. В это время оставшиеся белки нужно взбить миксером в объемную массу.
11. Остывший крем и белок плавно смешиваются лопаточкой и оставляется до полного охлаждения.

После этого с ним можно спокойно работать.

С шоколадом и какао на желтках

Этот вариант крема обладает очень ярким вкусом и насыщенным цветом. Он довольно плотный, поэтому отлично подойдет для декора торта или пирожного.

В состав входит:

• молоко – 200 мл;
• сахар – 200 г;
• темный шоколад – 50 г;
• какао – 10 г;
• яичный желток – 4 шт.

Белок в этом рецепте не нужен вовсе, его нужно будет аккуратно убрать.

Этапы приготовления следующие:

1. Поставьте разломанный шоколад на водяную баню до полного растворения.
2. Порциями введите теплое молоко в шоколад и убавьте огонь под водяной баней до минимума.
3. Желтки смешиваются с сыпучими ингредиентами до образования однородной пасты.
4. Шоколадное молоко вливается в полученную массу и хорошо перемешивается.
5. Будущий крем помещается на средний огонь и доводится до кипения.
6. После этого огонь убавляется на минимум, и масса уваривается до нужной густоты.

Только учтите, при охлаждении крем немного загустеет, так что варку нужно останавливать на немного более текучем варианте.

Крем «Нежный»

Свое название этот шоколадно-заварной крем получил благодаря очень мягкой структуре. Весь секрет сокрыт в особенностях приготовления и пропорциях. На его создание уйдет достаточно времени, но он того стоит.

В состав входит:

• молоко – 500 мл;
• сахар – 200 г;
• пшеничная мука – 50 г;
• яичный желток – 4 шт.;
• сливочное масло – 300 г;
• какао – 50 г;
• щепотка соли.

Обязательно просеиваем сыпучие ингредиенты. Если есть возможность воспользоваться миксером – обязательно сделайте это. При использовании миксера крем получается невероятно вкусным.

Этапы приготовления следующие:

1. В желтки вводится сахар и соль, которые растираются при помощи миксера.
2. Добавляется мука и все доводится до однородного состояния.
3. Вливаем молоко и еще несколько минут пробиваем массу миксером.
4. Готовую жидкость пропускаем через сито в сотейник для варки крема, чтобы убрать комки.
5. Емкость ставится на водяную баню, крем варим около 10 минут до загустения.
6. После крем снимается и ставится остывать при комнатной температуре.
7. Чтобы избежать заветривания, накройте массу пищевой пленкой в контакт.
8. Остывший крем ставится в холодильник еще на час, а масло достается и оставляется на столе для размягчения.
9. Сотейник извлекается, крем смешивается с мягким маслом при помощи миксера.
10. Туда же добавляется порциями какао-порошок, и миксером масса взбивается до нежной консистенции.

Такой десерт можно есть даже просто так, наполнять им кексы и промазывать торты.

Со сливочным маслом без какао

Вся прелесть этого крема в том, что он хорошо перенимает вкус шоколада, на котором сделан. Если вам нужно передать оттенки какого-либо шоколада – этот рецепт идеально для этого подходит. В этом рецепте возможно использование молочного и белого видов.

В состав входит:

• молоко – 300 мл;
• сахарная пудра – 50 г;
• шоколад – 100 г;
• крахмал – 50 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сливочное масло – 25 г.

Не забываем просеивать сыпучие элементы.

Процесс приготовления следующий:

1. Режем на кусочки шоколад и топим его на водяной бане.
2. Сухие ингредиенты перетираются с яйцами в однородную кашицу.
3. Одна половина молока вводится в яичную смесь и доводится венчиком до однородности.
4. Другая ставится на огонь греться.
5. После начала закипания молока в него небольшими порциями вводится молочно-яичная смесь и вымешивается.
6. Крем уваривается до нужной консистенции и снимается с огня.
7. Жидкий шоколад, масло и крем соединяются и хорошо размешиваются.

Готовый крем поразит вас своим особым вкусом!

Крем «Таврический» со сгущенкой

Любимое многими сгущенное молоко давно появилось в поваренных книгах. Таврический рецепт использовался хозяюшками для прослойки слоеных тортов. Он отлично дополнял «Наполеон» и фруктовые слоеные корзинки.

В состав входит:

• молоко – 1 л;
• сливочное масло – 260 г;
• сахарная пудра – 250 г;
• сгущенное молоко – полбанки;
• какао – 75 г;
• ванильный сахар – 10 г.

Рецепт предполагает использование как обычной сгущенки, так и вареной. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Этапы приготовления следующие:

1. Выставьте из холодильника нарезанное крупными кусками масло для размягчения.
2. Нагрейте молоко примерно до 70-80 градусов по Цельсию.
3. Уберите огонь до минимума и вводите порциями просеянную муку, размешивая ее венчиком.
4. Дождитесь, пока масса не загустеет, и убирайте ее с огня.
5. Накройте ее в контакт пищевой пленкой и оставьте остывать до комнатной температуры.
6. После остывания взбейте массу миксером 2 минуты, потом введите маленькими порциями мягкое масло.
7. Сахарная пудра, какао и ваниль смешиваются и по чуть-чуть вводятся в крем при постоянном взбивании.

Последним добавляется сгущенное молоко, проводится финишное взбивание, и крем готов.

Крем заварной «Облегченный»

Заварной шоколадный крем сам по себе очень калорийный. Чтобы немного облегчить его, можно заменить или убрать некоторые ингредиенты. Такой рецепт, помимо прочего, самый экономичный.

В его состав входят:

• сахар – 100 г;
• масло – 100 г;
• какао – 100 г;
• вода – 150 мл;
• мука – 30 г.

При желании можно заменить воду таким же количеством молока.

Этапы приготовления следующие:

1. Выложите масло на стол, чтобы оно стало мягким и пригодным для готовки.
2. Половина воды смешивается с сахаром, и варится сироп.
3. Вторая половина соединяется с мукой, тщательно смешивается, чтобы не было комочков.
4. Вода с мукой понемногу вводится в сироп при интенсивном помешивании.
5. Уваривайте готовую массу до загустения.
6. Готовую основу перелейте в другую миску, накройте пленкой в контакт и дайте остыть до комнатной температуры.
7. Масло смешивается с просеянным какао до блестящей шоколадной массы.
8. Остывшая кремовая основа взбивается миксером, к ней частями добавляется шоколадная масса.

Готовый крем будет глянцевым и воздушным.

С ароматом кофе

Вкусный заварной крем с шоколадом можно разнообразить добавлением алкоголя или кофе. Алкоголь добавляется в уже готовый крем и хорошо перемешивается, а вот кофейный вкус нужно добавлять пораньше.

В состав входит:

• молоко – 250 г;
• шоколад – 100 г;
• желтки – 2 шт.;
• сахар – 40 г;
• кукурузный крахмал – 25 г;
• сливочное масло – 40 г;
• растворимый кофе – чайная ложка.

Вместо кукурузного крахмала можно использовать картофельный или засыпать муку.

Процесс приготовления следующий:

1. Молоко в сотейнике ставится на огонь и нагревается.
2. Просеянный крахмал, сахар и желтки смешиваются до образования однородной массы.
3. В горячее молоко засыпается кофе и перемешивается до растворения.
4. Все это понемногу добавляется к желткам при постоянном перемешивании, чтобы не было комочков.
5. Возвращаем все в сотейник и ставим его на средний огонь.
6. Постоянно помешиваем, избегая подгорания, пока масса не загустеет.
7. После снимаем с огня и продолжаем мешать, чтобы основа равномерно остывала.
8. Шоколад растапливаем в микроволновой печи до жидкого состояния и вводим в основу, хорошо перемешиваем.
9. Готовая масса покрывается пищевой пленкой в контакт и оставляется остывать при комнатной температуре.
10. Мягкое масло взбивается до пышности.
11. К нему по ложке добавляется кремовая основа.
12. После каждой ложки все взбивается миксером до однородности.

Готовый крем отлично подходит для промазывания коржей медовика или наполнения эклеров.

Крем «Бавария»

Иногда хочется съесть крем просто так! А «Бавария» идеально для этого подходит. Замечательный десерт, который не стыдно подать в креманках к столу.

В его состав входят:

• желатин – 15 г;
• молочный шоколад – 200 г;
• яичные желтки – 5 шт.;
• сахар — 80 г;
• молоко – 150 мл;
• сливки средней жирности – 150 мл;
• сливки жирнее 30% – 500 мл;
• ванильный сахар – 10 г;
• щепотка соли.

Этапы приготовления следующие:

1. Замачиваем в воде желатин по инструкции на упаковке.
2. Шоколад растапливаем на водяной бане до жидкого состояния.
3. Желтки смешиваются с 40 г сахара и перетираются.
4. В кастрюлю вливается молоко и средние сливки, добавляется 40 г сахара и щепотка соли.
5. Молочная смесь доводится до кипения, после чего тонкой струйкой вливается в желтки с сахаром при постоянном помешивании.
6. Основа возвращается в кастрюльку и на огонь.
7. На среднем пламени смесь доводится до кипения при постоянном помешивании.
8. Добавляем ванильный сахар и перемешиваем.
9. Готовую основу порциями вводим в растопленный шоколад, доводим до однородности.
10. Набухший желатин с водой растапливаем на водяной бане и вливаем в крем.
11. После тщательного размешивания оставляем остывать до комнатной температуры.
12. Жирные сливки взбиваются миксером до устойчивых пиков.
13. В два подхода сливки вводятся в крем и аккуратно перемешиваются в одном направлении.

Крем готов. Можно распределять его по креманкам и оставить в холодильнике на 2-3 часа, чтобы он загустел. Этот заварной шоколадный крем подойдет и для торта.

Секреты мастеров

Здесь мы собрали несколько полезных советов, как получить лучший крем в мире или исправить маленькие недочеты:

• Чтобы избавиться от комков при смешивании муки и молока, пропустите смесь через сито и продавите задержавшиеся частицы. При необходимости повторите процедуру несколько раз.
• Для варки крема используйте посуду с толстыми стенками. Это позволит сделать нагрев равномернее и предотвратит подгорание массы.
• При растворении муки в воде не оставляйте массу надолго в покое – мука осядет. Обязательно хорошо перемешайте смесь перед использованием.
• Если готовый крем получился более жидким, чем вы планировали, можно добавить в него немного какао и хорошо взбить все миксером.
• Для перемешивания плохо подходят металлические лопаточки. Лучше всего использовать силиконовые или деревянные.
• Чтобы понять, что крем готов, окуните в него ложку и сделайте бороздку. Если она быстро заплыла, значит нужно вываривать массу еще.

Заварной крем – один из самых сложных по приготовлению. Но его потрясающий насыщенный вкус и невозможная нежность стоят каждой потраченной минуты. Экспериментируйте вкусно!

Шоколадный сливочный крем (крем-ганаш) | Волшебная Eда.ру

Крем из сливок и шоколада, как и другие сливочные кремы, можно использовать для наполнения профитролей, украшения тортов и пирожных. А можно подавать отдельно как вкусный шоколадный десерт с орехами и ягодами.

Для этого крема нужно всего два ингредиента: шоколад и сливки. Основой крема является шоколадный ганаш — плитку шоколада нужно мелко порубить, растопить в горячих сливках, а затем остудить и взбить. В итоге получится очень легкий шоколадный крем, при взбивании он увеличится в объеме, посветлеет и станет воздушным. Он очень приятный на вкус, тающий во рту, пышный. Подходит для прослойки бисквитных тортов и украшения капкейков, а также для наполнения эклеров и трубочек.

Общее время приготовления: 15 минут + время на остывание
Время приготовления: 10 минут
Выход: для прослойки торта диаметром 18-20 см

Ингредиенты

• сливки жирностью не менее 33% – 200 мл
• черный шоколад – 100 г

1. 

   Сливки переливаем в сотейник или в небольшую кастрюлю с толстым дном. Разогреваем на медленном огне до температуры не более 45 градусов. Тем временем рубим плитку шоколада как можно мельче.

2. 

   Измельченный шоколад добавляем к сливкам.

3. 

   Размешиваем венчиком, чтобы шоколад полностью разошелся. Если кусочки все же остались, то возвращаем на плиту и, все время размешивая, продолжаем прогревать не более 1 минуты (огонь должен быть минимальным, можно поставить на водяную баню. Шоколад должен полностью растаять, а смесь получиться однородной и гладкой.

4. 

   Охлаждаем до комнатной температуры и ставим в холодильник на 2-3 часа. Еще лучше поставить сотейник в холодильник на ночь, чтобы сливки были ледяными. Масса должна быть холодной и загустеть.

5. 

   Взбиваем до пышности с помощью миксера на высокой скорости. Спустя 3-4 минуты вы заметите, что масса стала пышной и загустела.

6. 

   Готовый сливочно-шоколадный крем перекладываем в кондитерский рукав и используем по назначению. Можно просто промазывать бисквитные коржи (предварительно лучше пропитать сиропом, чтобы крем меньше впитывался в бисквит), использовать для украшения капкейков, наполнять эклеры и так далее — то есть он подходит для использования во всех тех же случаях, что любой другой сливочный крем. Указанного количества ингредиентов достаточно для прослойки 2 коржей торта диаметром 18-20 см.

7. 

   На заметку

   Крем-ганаш на сливках можно сделать на любом шоколаде: темном, молочном или белом. Но пропорции сливок и шоколада в каждом отдельном случае будут разными. Соотношение для ганаша на темном шоколаде 2:1 или 1:1 (если крем используется для создания розочек и прочего декора). Пропорции для молочного шоколада 2:1, а для белого 3:1 или даже 4:1 (для большей стабильности). То есть, чем меньше в шоколаде содержится какао-масла, тем больше его потребуется для крема.

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Заварной шоколадный крем: 6 рецептов и рекомендации

Вкуснейший заварной шоколадный крем – потрясающий компаньон для торта. Им можно промазать коржи или наполнить пирожные. Десерт с ним получается с ярким вкусом.

Секреты заварного шоколадного крема

Заварной крем с шоколадом не так прост, как кажется. Есть свои тонкости и секреты, которые необходимо знать хозяюшкам, чтобы рецепт, по которому они делают крем, не подвел.

Не используйте некачественные продукты. Одного несвежего ингредиента достаточно, чтобы все труды пропали даром, а крем отправился из миски напрямую в помойку.

Если чего-то не хватает, лучше выберите более доступный рецепт. По ингредиентам получаются разные по качеству тортики, так что берите то, из чего выйдет более вкусное блюдо.

Сливочное масло

Нельзя заменять сливочное масло маргарином или маслом не на натуральном молоке. Чем выше будет его жирность, тем лучше, но не стоит покупать масло, чья жирность не достигает 70%. Правильное масло становится мягким при комнатной температуре, а в холодильнике хорошо застывает, поэтому крем с ним не «плывет».

Молоко необходимо брать жирное и исключительно свежее, иначе оно может свернуться.

Если используются сливки, обращайте внимание на их жирность – не менее 22%. Нежирные сливки тоже могут свернуться, когда их начнут нагревать.

Нельзя заменять обычный какао-порошок растворимым какао вроде «Несквика». Какао должно быть натуральным, темно-коричневого цвета и с сильным шоколадным запахом. В ряде рецептов его допустимо заменять темным или горьким шоколадов в плитке, без начинок и добавок.

Чтобы сделать вкус крема более насыщенным, добавьте в него ложку коньяка, когда он немного остынет. Коньяк можно заменить ликером.

Плохо застывающий крем можно спасти, вмешав в него порошок какао в небольшом количестве и тщательно взбив. Если крем идет как самостоятельный десерт, то более густым его сделает мелкая крошка шоколадного печенья.

Украшенный кремом десерт следует держать в холодильнике. Если крем не используется для прослойки, а им только украшают торт, то делать это стоит в последний момент, буквально за несколько часов до подачи.

Торт с шоколадным заварным кремом

Такой крем подойдет практически для любого теста – он подходит и для выпеченных самостоятельно коржей, и для покупных.

Как приготовить шоколадный заварной крем на яйцах

Этот заварной крем получатся не просто шоколадный, но еще и очень нежный. Готовится он из какао. Секрет блюда – в свежих куриных яйцах, которые вводят в два этапа.

Что понадобится:

• молоко – 3 стакана;
• какао-порошок – 2 столовых ложки;
• яйца – 4 штуки;
• сахар ванильный – 10 грамм;
• сахар – 1 стакан;
• мука – 2 столовых ложки.

Как готовим:

1. В полстакана молока из холодильника просеивает в него муку и растираем ее ложкой, чтобы не было ни единого комочка.
2. Разделяем белки и желтки. Белки убираем в холодильник.
3. Какао смешиваем с сахаром и желтками и тщательно растираем.
4. Берем кастрюльку и кипятим два с половиной стакана молока.
5. В шоколадно-желтковую пасту добавляем горячее молоко по полстакана, вымешивая после каждого.
6. Всыпаем ванильный сахар (можно использовать 5 грамм сухой ванили), вливаем разведенную муку и ставим на небольшой нагрев. Постоянно мешая ложкой, доводим массу до кипения и даем ей побулькать еще две-три минуты. После надо, чтобы крем немного остыл, до температуры тела.
7. Белки взбиваем и вводим в кремовую основу, тщательно, но аккуратно перемешав.
8. Перекладываем крем в чистую емкость и даем полностью остыть перед дальнейшим использованием.

Шоколадный заварной крем на яйцах

Насыщенный шоколадный крем с желтками

Крем с какао и шоколадом выходит потрясающего темно-коричневого цвета.

Что понадобится:

• шоколад горький – 50 грамм;
• сахар –100 грамм;
• желтки –4 штуки;
• какао-порошок – 10 грамм;
• молоко – 1 стакан.

Как готовим:

1. Молоко разогреваем до горячего состояния. Подойдет продукт средней жирности.
2. Шоколад ломаем кусочками, кладем в молоко и растворяем в нем. Оптимально взять шоколад с 76% уровнем тертого какао в нем, потому что более горький передаст горчинку в крем.
3. В сотейнике растираем желтки, сахар и какао и вливаем молочную смесь. Ставим на конфорку и убавляем огонь до минимума.
4. Не забывая размешивать, продолжаем варить, пока крем не станет нужной консистенции. Густеть он начнет после закипания.

Видео приготовления шоколадного заварного крема

httpss://youtu.be/M7_fcb_YNH0

Крем со сливочном масле

Нежный заварной крем для торта готовится с добавлением сливочного масла. Он довольно калорийный, но плотный и очень вкусный. Отлично подходит для декора.

Что понадобится:

• масло сливочное – 20 грамм;
• сахар – 2 столовых ложки с горкой;
• крахмала – 1,5 столовых ложки;
• темный шоколад – 100 грамм;
• яйцо – 2 штуки;
• молоко – 1 стакан.

Как готовим:

1. Яйца перетираем с сахаром. Кладем полторы больших ложки крахмала и перетираем снова, чтобы не осталось комочков.
2. Вливаем полстакана охлажденного молока и взбалтываем смесь венчиком.
3. Шоколад растапливаем.
4. Еще полстакана молока кипятим и тоненькой струйкой вливаем в него «болтушку» из пункта 2. Варим пару минут, все время интенсивно размешиваем, иначе масса начинает густеть у дна и пригорать.
5. Убираем основу с плиты и вливаем в нее шоколад и масло. Хорошо размешайте после каждого этапа продукта.

Крем на вареной сгущенке

Крем на вареной сгущенке

Поверьте, вы не откажитесь от шоколадного торта с заварным кремом на сгущенке. Целые яйца или желтки здесь не нужны, так что крем можно и тем, у кого непереносимость этого продукта. Консистенция выйдет не очень плотная, поэтому крем рекомендуется для промазывания коржей, а не для декора, особенно если используется не вареная сгущенка, а обычная.

Что понадобится:

• мука – 4 столовых ложки;
• молоко –1 литр;
• сахар – 1 стакан;
• масло сливочное – 250 грамм;
• вареное сгущенное молоко – 4 столовых ложки;
• порошок ванили – ¼ чайной ложки;
• какао-порошок – 3 столовых ложки.

Как готовим:

1. В сотейнике разогреваем литр молока, убавляем нагрев до минимальной мощности и добавляем муку, не прекращая помешивать. Довариваем, чуть увеличив нагрев, несколько минут, чтобы масса загустела.
2. Даем основе остыть, прикрыв ее пищевой пленкой, чтобы не заветрилась.
3. Размягченное масло нарезаем на куски и миксером вводим в основу для крема.
4. Не выключая миксер, добавляем сахар, какао, ваниль и сгущенку.

Легкий крем без яиц на воде

Взбить шоколадный крем

Рецепт приготовления заварного шоколадного крема не на молоке, а на воде и тоже без добавления яиц. Он отлично подойдет для промазывания бисквитных рулетов.

Что понадобится:

• сахар – 100 грамм;
• вода – 0,5 стакана;
• мука – 1 столовая ложка с горкой;
• масло сливочное – 100 грамм;
• какао-порошок – 4 столовых ложки.

Как готовим:

1. Из сахара и четверти объема воды варим легкий сироп.
2. Муку разводим еще четвертью воды, размешивая до исчезновения комков.
3. Аккуратно вводим разведенную муку в сироп и, постоянно помешивая, увариваем базу для крема до густоты.
4. Убираем смесь с огня и остужаем.
5. Размягченное масло смешиваем с какао и вымешиваем ложкой.
6. Теплую, но не горячую основу взбиваем миксером, вводя в нее масло, до плотной структуры.

Густой заварной шоколадный крем с кофе

Заварной шоколадный крем с кофе

Идеальный компаньон для шоколадного торта – заварной крем со вкусом кофе. У него плотная консистенция, его не рекомендуют использовать в качестве начинки для тортов – лучше украшать им бисквитные торты.

Что понадобится:

• темный шоколад – 80 грамм;
• сахарная пудра – 80 грамм;
• какао-порошок – 30 грамм;
• растворимый кофе – 0,5 чайной ложки;
• сливочное масло – 140 грамм.

Как готовим:

1. Растапливаем на водяной бане шоколад. Когда он разойдется, всыпаем кофе, размешиваем и убираем миску с плиты.
2. Просеиваем какао и сахарную пудру.
3. Взбиваем размягченное масло, пока оно не станет пышным, соединяем его с какао и пудрой и вливаем растопленный шоколад.

Шоколадный заварной крем готовится довольно быстро, и если ребенок очень просил чего-нибудь сладенького, можно приготовить торт без выпечки – с печеньем в качестве коржей. Или испечь быстрые кексы и украсить их кремом. Вкусный десерт не заменят никакие котлеты.

7 вкусных рецептов, видео и фото

Идеальный крем для торта можно приготовить из белого шоколада, применяя тот или иной рецепт. Такое украшение непременно порадует гостей, а сделать крем на основе белого шоколада сможет даже начинающий кондитер.

Ганаш из белого шоколада

Ганаш – это крем особой гладкой структуры из сливок и шоколада. Его используют и как самостоятельное покрытие для тортов, так и для выравнивания их перед покрытием глазурью или мастикой.

Чаще можно встретить коричневый ганаш. Ну и мы приготовим крем из белого шоколада.

Нам потребуется всего два ингредиента: четыреста грамм качественного белого шоколада без наполнителя и шестьсот миллилитров жирных (не менее 30%) сливок.

Сливки и белый шоколад

Шоколад ломаем на кусочки и кладем в большую миску. В отдельной кастрюльке доводим до кипения сливки и выливаем их в шоколад. Шоколад из-за горячей жидкости начнет таять. Размешиваем, пока он не разойдется весь.

Когда смесь станет однородной, ее остужаем, накрываем миску пищевой пленкой и отправляем на несколько часов в холодильник.

Охлажденную заготовку интенсивно взбиваем миксером, пока не получится гладкий крем.

Сливочный крем с белым шоколадом используем для декора торта, наполнения пирожных или подаем как отдельный десерт.

Крем с белым шоколадом и сгущенным молоком

Плотный и отлично подходящий для аккуратного покрытия поверхности торта крем. Его мы будем готовить на основе белого шоколада и сгущенки. Если вы не стремитесь к кремовому цвету, а хотите белоснежный результат, то еще понадобится пищевой краситель.

Согреваем все компоненты при комнатной температуре. Двести грамм сливочного масла взбиваем, добавляем к нему сто грамм сгущенного молока и снова взбиваем, пока масса не станет пышной и однородной.

Белый шоколад (его потребуется больше всего – двести грамм) растапливаем в микроволновке в три подхода по 10 секунд. Следим, чтобы он не свернулся. Лучше всего поймать момент, когда кусочки станут мягкими и просто их размешать.

Крем с белым шоколадом и сгущенкой

Перекладываем шоколад к маслу, капаем немного белого красителя и взбиваем до однородности. Теперь кремом можно промазать коржи и сделать гладкой и белой поверхность торта, подготовив его для дальнейшего декорирования.

Крем из белого шоколада на желтках

Нежный крем, который отлично выходит для выравнивания торта или для начинки слоеных трубочек.

Выливаем в ковшик 250 миллилитров сливок (от 30% жирности), кладем туда же поломанную плитку белого шоколада без наполнителя и ставим посуду на медленный огонь. Помешивая, дожидаемся, когда шоколад растворится.

Четыре желтка слегка взбиваем и вливаем в ковшик. Доводим его содержимое до кипения и даем прокипеть пару минут.

В остывшую массу вводим столовую ложку сливочного масла и на высоких оборотах взбиваем крем миксером. Готовый крем побелеет и увеличится в объеме.

Крем со сливочным сыром и белым шоколадом

Это легкий, буквально тающий во рту, крем имеет не приторно сладкий вкус и может храниться в морозилке до двух месяцев.

Две плитки с четвертью (225 грамм) качественного белого шоколада растапливаем на водяной бане и остужаем до комнатной температуры.

Триста сорок грамм сливочного сыра Филадельфия (или аналог) взбиваем, вливаем в него шоколад и продолжаем взбивать, пока масса не станет однородной.

Вводим в массу сто семьдесят грамм сливочного масла и вливаем полторы чайных ложки лимонного сока – он подчеркнем вкус.

Крем готов. Им можно украсить торт или, например, промазать бисквитный рулет.

Видео приготовления сливочного-шоколадного крема

httpss://youtu.be/scT3f3f_TtU

Заварной крем с белым шоколадом

Заменить классический заварной крем можно заварным кремом с белым шоколадом. Он так же хорошо пропитает коржи, как и обычный, но порадует еще и нежным вкусом.

В ковшик выливаем полный стакан молока и высыпаем в него полторы столовых ложки муки. Размешиваем ее, пока все комки не разойдутся.

Растворяем в молоке двести пятьдесят грамм сахара.

Теперь ставим ковшик на малый огонь и медленно нагреваем, постоянно помешивая его содержимое, пока оно не загустеет.

Снимаем основу для крема с огня и высыпаем в нее поломанную плитку хорошего белого шоколада. Орудует венчиком, пока шоколад полностью не расплавится и крем не станет однородным. Остужаем массу в холодильнике.

Двести грамм размягченного при комнатной температуре сливочного масла взбиваем миксером, пока оно не побелеет. Можно добавить немного ванили или ванильного сахара. Вмешиваем масло в основу.

Крем выходит достаточно плотный, чтобы не только промазать им слои торта, но и украсить его из кондитерского шприца.

Ванильный крем с белым шоколадом на желтках

Добавление желтков с крем

Этот крем получается довольно вязкий.

В сухую миску высыпаем грамм сто сахара и смешиваем его с двумя столовыми ложками кукурузного или картофельного крахмала. Выливаем сверху три яичных желтка и взбиваем.

В кастрюльку наливаем стакан молока, высыпаем еще сто пятьдесят грамм сахара и ставим на огонь. Добавляем полстручка семян ванили. Как только жидкость закипит, выливаем ее в сахар с желтками тонкой струйкой, а потом все вместе – назад. Греем, помешивая венчиком, до загустения, после закипания держим на огне пару минут.

Снимаем кастрюльку с огня и сразу добавляем сто грамм измельченного белого шоколада. Вмешиваем его, пока он весь не растает.

Двухсотграммовую пачку масла взбиваем и вводим в крем. Перекладываем крем в новую миску, накрываем пищевой пленкой и убираем охлаждаться в течение нескольких часов.

Сто пятьдесят миллилитров холодных сливок 30-процентной жирности взбиваем до высоких пиков и вмешиваем в крем. После того, как он постоит четверть часа, им можно пользоваться.

Сливочно-шоколадный крем

Нежный крем по этому рецепту готовится быстрее и идеально подходит к бисквиту.

Сливочно-шоколадный крем

Взбиваем вместе три яичных желтка и двести пятьдесят грамм сахара. Двести миллилитров жирных сливок вместе с двумястами пятьюдесятью миллилитрами молока выливаем в ковш и ставим на небольшой огонь. Доводим до кипения.

Треть молочной массы вливаем в желтки, перемешиваем и все возвращаем в ковшик. Следим, чтобы не образовывались комочки.

Когда основа загустеет, добавляем сто грамм натертого белого шоколада и доводим до однородности.

Снимаем массу с огня и остужаем. Холодным кремом можно украшать десерт.

Как видите, вариантов приготовить подобный крем очень много. Но во всех случаях он получается красивый, вкусный и легкий в работе.

Смотрите также

• 
  Суп картофельный с клецками технологическая карта
• 
  Пожарить окорочка на сковороде
• 
  Как пожарить макароны с яйцом
• 
  Квасим капусту дома
• 
  Как сделать печеночный торт рецепт
• 
  Как сделать творог в домашних условиях из коровьего молока
• 
  Уксус винный своими руками
• 
  Как приготовить плов в казане на мангале
• 
  Как приготовить лимонный пирог в домашних условиях
• 
  Рецепт цеппелины с фаршем
• 
  Аджика с баклажанами рецепт