Лепешки из кукурузной муки на сковороде

Кукурузные лепешки из муки, крупы и каши

Кукурузные лепешки – вкусная альтернатива хлебу, самостоятельное лакомство, которое можно подать с медом, вареньем или несладкими соусами, а также основа для приготовления закусочных мексиканских блюд: тако, начос и других. Подобная выпечка характеризуется не только отменными вкусовыми свойствами, но и впечатляет пользой.

Как приготовить кукурузные лепешки в домашних условиях?

Лепешки на кукурузной основе элементарно готовятся из простых и доступных ингредиентов.

Тесто для кукурузных лепешек может быть замешено на воде, молоке, кефире, сыворотке.
В мучную основу могут добавляться всевозможные компоненты для обогащения вкусовых свойств готовых изделий, среди которых зелень, нарезанные свежие или термически обработанные овощи, различные пряности и специи.

Кукурузные лепешки могут быть как тонкими, так и пышными: румяными и хрустящими снаружи и мягкими, пористыми внутри.
Для термической обработки изделий используют разогретую на плите сковороду или духовку.

Лепешки из кукурузной муки на сковороде

Самые простые кукурузные лепешки на сковороде готовятся из лаконичного набора продуктов, занимают минимум времени и получаются весьма достойными на вкус. Подобное блюдо можно включать в постное меню или рацион вегетарианцев, дополнять им горячие первые блюда или использовать вместо хлеба во время любой трапезы.

Ингредиенты:

кукурузная мука – 2 стакана;
вода – 1 стакан;
соль – щепотка;
растительное масло для жарки.

Приготовление

В кукурузную муку добавляют щепотку соли, перемешивают.
Кипятят воду, дают ей совсем немного остыть и понемногу вливают в кукурузную основу, перемешивая массу ложкой или руками.
Замешивают мягкое, пластичное и совершенно не липко тесто.
Формируют лепешки круглой или продолговатой формы толщиной примерно около одного сантиметра.
Разогревают сковороду, наливают масло и выкладывают подготовленные заготовки.

Подрумянивают кукурузные простые лепешки с двух сторон.

Лепешки из кукурузной крупы

Лепешки из кукурузной крупы на сковороде можно приготовить, когда в наличии муки не оказалось и нет возможности или желания измельчать до подобного состояния крупу. Для этого продукт отваривают с водой до мягкости и получения разваренной каши, которая и станет основой для получения полезного и вкусного теста.

Ингредиенты:

кукурузная крупа – 1 стакан;
вода – 2,5 стакана;
мука – 2 стакана;
петрушка – 1 пучок;
соль – по вкусу;
растительное масло для жарки.

Приготовление

Из кукурузной крупы и воды варят под крышкой кашу до мягкости крупинок и густоты, остужают.
В полученную основу разбивают яйца, добавляют нарубленную зелень, соль.
Всыпают муку и вымешивают массу до получения влажноватого теста.

Увлажненными руками формируют лепешки, выкладывают их в раскаленное масло.
Подрумянивают кукурузные лепешки с двух сторон, выкладывают на салфетки.

Кукурузная лепешка по-мексикански

Мексиканские лепешки из кукурузной муки имеют сравнительно небольшую толщину и могут использоваться не только как самостоятельная закуска или замена хлебу, но и как основа для приготовления некоторых мексиканских блюд. Чтобы тесто легче раскатывалось и получилось более пластичным, кукурузную муку здесь сочетают с пшеничной.

Ингредиенты:

кукурузная мука – 1 стакан;
пшеничная мука – 0,5 стакана;
вода – 1 стакан;
соль – 1 щепотка;
растительное масло.

Приготовление

Смешивают кукурузную и пшеничную муку, добавив щепотку соли.
Вливают горячую воду и замешивают плотное тесто, смазывая в конце замеса руки маслом.
Разделяют ком на 10-12 порций, оставляют их на 15-20 минут под пленкой.

Раскатывают каждый ком между двумя слоями пергамента или пленки.
Жарят тонкие кукурузные лепешки на сухой сковороде, поддерживая среднюю температуру.

Лепешки из кукурузной муки по-грузински – рецепт

Грузинские лепешки из кукурузной муки готовятся только с добавлением воды. Соль в оригинальном рецепте не используется, однако по желанию основу можно немного посолить. Жарить изделия допускается как на сухой сковороде с толстым дном, так и с небольшим количеством растительного рафинированного или топленого масла.

Ингредиенты:

кукурузная мука – 2 стакана;
вода – 1,5-2 стакана;
масло для жарки.

Приготовление

В муку постепенно добавляют горячую воду, тщательно вымешивая до получения однородного и пластичного теста.
Формируют кукурузные грузинские лепешки круглой или продолговатой формы и жарят их на слегка промасленной или сухой сковороде до румянца с двух сторон.

Лепешки из кукурузной муки в духовке

Максимально полезными будут лепешки из кукурузной муки, если испечь их в духовке. Их можно готовить без всяческих добавок, или вмешать в тесто немного орегано, сушеного базилика или смеси итальянских трав. Кроме того, изделия допускается дополнять начинкой, которой может быть тертый сыр, смесь творога с зеленью, мясо или овощи

Ингредиенты:

кукурузная мука – 2 стакана;
пшеничная мука – 2 стакана;
вода – 350 мл;
масло оливковое – 0,5 стакана;
сахар – 4 ст. ложки;
соль – 1 ч. ложка;
сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
орегано – щепотка.

Приготовление

Растворяют в теплой воде дрожжи и сахар.
Добавляют соль, масло, по желанию орегано, два вида муки, замешивают тесто, оставляют его в тепле на 1,5 часа.
Разделяют основу на порции, раскатывают каждую и выкладывают на противень с пергаментом.
Выпекают кукурузные лепешки в духовке 20 минут при 180 градусах.

Кукурузные лепешки с сыром

Питательными и вкусными будут лепешки из кукурузной муки с сыром. Вместо адыгейского сыра можно использовать брынзу, сулугуни или моцареллу. При запекании заготовок в духовке их поверхность можно дополнительно посыпать сырной стружкой из твердых сортов. Такие изделия особенно будут к месту на обед как добавка к супу или на завтрак к чашке кофе.

Ингредиенты:

кукурузная мука – 600 г;
вода – 400 мл;
адыгейский сыр – 350 г;
масло сливочное – 4 ст. ложки;
соль.

Приготовление

К кукурузной муке добавляют соль, горячую воду, перемешивают.
Добавляют масло, перетертый сыр и еще раз вымешивают тесто до однородности и пластичности.
Разделяют основу на порции, придают каждой форму лепешки, подрумянивают по 3 минуты на сковороде.
Перекладывают заготовки на противень и отправляют на 5 минут в прогретую до 200 градусов духовку.

Кукурузные лепешки на кефире

Для обогащения питательных и вкусовых свойств можно приготовить лепешки из кукурузной муки на кефире. Более пышными изделия получатся, если добавить в муку щепотку соды, а приобретут дополнительный свежий аромат и приятные пикантные ноты цитрусовых с цедрой лимона или апельсина без белой ее части.

Ингредиенты:

кукурузная мука – 1,5 стакана;
кефир – 1 стакан;
сода – 0,5 ч. ложки;
лимон – 1 шт.;
масло растительное – 100 мл;
соль.

Приготовление

В кукурузную муку добавляют соль, соду, вливают теплый кефир.
Тщательно вымешивают тесто, формируют лепешки.
Жарят изделия в разогретом масле, подрумянивая их до аппетитной золотистой корочки с двух сторон.

Постные кукурузные лепешки – рецепт

Постные лепешки из кукурузной муки можно приготовить по грузинскому рецепту из одной лишь муки и воды или сделать их более нежными, добавив в тесто растительного масла, а по желанию соли или сахара. Пикантными изделия станут с добавлением в основу сушеного или свежего чеснока, молотых пряностей или ароматных сушеных трав.

Ингредиенты:

кукурузная мука – 400 г;
вода – 300 мл;
растительное масло – 100 мл;
соль, сахар, вкусовые добавки – по вкусу.

Приготовление

Муку смешивают с солью, сахаром и добавками на свой вкус.
Добавляют подогретую до кипения воду и ложку масла, замешивают тесто.
Разделяют ком на порции, раскатывают каждую до толщины 5 мм.
Выкладывают лепешки в разогретое масло, обжаривают с двух сторон до легкого румянца.

Кукурузно-рисовые лепешки

Кукурузные лепешки, рецепт которых предполагает сочетание кукурузной муки с рисовой получаются необычными по вкусу и плотными по текстуре. Изделия можно формировать разной толщины: более тонкие заготовки приобретают в процессе жарки хрусткость, а имеющие толщину более 1 см остаются мягкими внутри.

Ингредиенты:

кукурузная мука – 2 стакана;
рисовая мука – 1 стакан;
вода – 0,5 л;
растительное масло – 100 мл;
соль – по вкусу.

Приготовление

Смешивают кукурузную и рисовую муку, добавив соль.
Подогревают до кипения воду, дают ей совсем немного остыть, выливают понемногу в мучную смесь и вымешивают.
Смазанными маслом руками формируют лепешки желаемой толщины, выкладывают в разогретое масло и обжаривают с двух сторон.

Сладкие кукурузные лепешки

Вкусные лепешки из кукурузной муки, приготовленные с добавлением тростникового сахара, заменят традиционные блины или оладьи и могут быть поданы на завтрак с медом, вареньем, джемом или конфитюром. Степень сладости изделий допускается корректировать по вкусу, изменяя количество сладкой добавки.

Ингредиенты:

кукурузная мука – 300 г;
вода – 300 мл;
коричневый сахар – 30 г;
соль – щепотка;
масло растительное – 60 мл.

Приготовление

В муку добавляют щепотку соли и тростниковый сахар.
Нагревают до кипения воду, вливают понемногу в мучную смесь и постепенно вымешивают массу ложкой, а затем руками.
Формируют кукурузные сладкие лепешки желаемой формы и толщины, выкладывают их в сковороду с разогретым растительным маслом.
Подрумянивают изделия с двух сторон, выкладывают на салфетки для впитывания излишков жира.

Чеченские кукурузные лепешки – рецепт

Чеченская кукурузная лепешка получается пышной за счет добавления соды и кефира и румяной со всех сторон благодаря обжариванию в большой порции растительного масла. В процессе термической обработки следует как можно чаще переворачивать заготовки для равномерного прожаривания со всех сторон.

Ингредиенты:

кукурузная мука – 500 г;
кефир – 1 стакан;
вода – 1 стакан;
сода – 1 ч. ложка;
соль – 1 ч. ложка;
масло растительное для жарки.

Приготовление

В муку всыпают соль и соду, вливают кефир, перемешивают.
Подливают понемногу воду, вымешивают тесто руками до достижения пластичной и однородной структуры.
Отщипывают от кома небольшие порции, придают им форму лепешки толщиной до 1 см.
Разогревают масло, выкладывают в него подготовленные заготовки и обжаривают в течение пяти минут, часто переворачивая.

Кукурузные лепешки: 7 рецептов приготовления

Домашняя, быстрая и простая альтернатива хлебу — кукурузные лепешки. Рецепт приготовления их очень простой и существует в нескольких вариантах. Мы расскажем с фото пошагово, как сделать аппетитную прелесть на любой вкус.

С румяной выпечкой без глютена вы получите сложные углеводы, растительный белок и выгоду для бюджета. Ингредиенты недорогие, доступные в каждом супермаркете. К муке нам всегда понадобится вода и масло для жарки. Это главные продукты для всех версий лепешек. А если захочется сделать более питательную выпечку, пригодятся кефир и яйца.

Подбирайте подходящий вариант в оглавлении. Мы указываем в названии, как будем готовить — на сковороде или в духовке. И обязательно обращайте внимание на нюансы приготовления: вам всегда поможет сито с мелкой ячейкой и внимание к пластичности теста при замесе.

Быстрая навигация по статье:

Самый простой рецепт на сковороде или в духовке

Проще не придумаешь! Не зря этот рецепт называют «быстрый хлеб». Буквально 5 минут — и горячие кукурузные лепешечки ложатся на блюдо. Начните знакомство с базового варианта. Он не требует ни малейших кулинарных навыков. Справится даже дошкольник.

Нам нужны:

Кукурузная мука (мелкомолотая) — 2 стакана
Горячая вода (40-50°С) — 1 полный + ¼ стакана
Соль — щепотка
Масло для жарки (на сковороде) или заливки (для духовки)

Приготовление.

Просеиваем в глубокую тарелку муку из пакета. Чем мельче она будет, тем пышнее получатся лепешки. В середине мучной горки делаем небольшое углубление и вливаем в него горячую воду — по чуть-чуть. Начинаем замешивать тесто.

Важно!

По консистенции кукурузное тесто на воде не похоже на привычную пшеничную версию. Скорее, оно напоминает детский кинетический песок. Очень пластичное и достаточно зернистое.

Лепим из кукурузного материала лепешечки величиной с женскую ладонь. Выкладываем их на уже горячую сковородку, смазанную растительным маслом. Жарим на одной стороне — 2 минуты. Переворачиваем — и еще до 2-х минуток с другого бока. Готово!

Как выпекать в духовке из такого же теста?

Кладем лепешки на противень. Поливаем или смазываем их маслом — по ½-1 чайной ложке на каждую. Ставим таймер на 30 минут, а температуру — на 180°С. Легче не бывает!

Лепешки из кукурузной муки на сковороде

Это традиционная выпечка по-грузински. В солнечной Грузии такую закуску называют «мчади». Готовится она так же просто с минимальным количеством продуктов. Украшает классику подача с мягким сыром. Подойдет любой рассольный. А в роли разрыхлителя для теста выступает минеральная вода.

Нам нужны:

Кукурузная мука (мелкого помола) — 300 г
Минеральная вода («Боржоми», «Ессентуки» и подобные) — 180-200 мл
Оливковое (или подсолнечное без запаха) масло — 2 ст. ложки (для добавления в тесто)
Соль — 1-2 щепотки
Масло для жарки
Рассольный сыр (сулугуни, брынза и др.) — 200-300 г

На заметку!

В зависимости от сорта и качества муки минеральной воды может понадобиться больше или меньше указанного среднего количества.

Как приготовить вкусноту.

Просеиваем муку в миску через сито с мелкой ячейкой. Проделываем в центре горки небольшое отверстие. Вливаем в него масло, всыпаем соль и небольшими порциями подливаем воду. Так жидкость успеет впитаться. Замешиваем тесто, пока у нас не получится однородная пластичная масса. Обмакиваем в воду пальцы и формируем лепешки толщиной в 1 сантиметр. Толще не делайте — не пропекутся.

Выкладываем заготовки на хорошо разогретую сковороду с маслом для жарки. Держим лепешку на среднем огне под крышкой — 5-7 минут. Наша цель — аппетитная румяная корочка. Переворачиваем и повторяем шаг со второй стороны.

Горячие кукурузные красавицы выкладываем на тарелку: уже роскошно! А если хотите идеально соблюсти традицию: разрежьте выпечку пополам и положите внутрь сыр — по тонкому ломтику на каждую. От тепла он растает и отдаст лакомству насыщенный аромат. Трижды аппетитно! Да с салатиком из пряной зелени, да с соусом из томатов: это кулинарное путешествие вдохновит всех.

Если любите видео-формат, посмотрите рецепт приготовления кукурузных лепешек от последователя веганской кухни. Не зря он нахваливает грузинскую классику. Это не только замена хлебу без дрожжей и глютена, но и популярная хлебная выпечка для вегетарианцев.

Крупные кадры, гладкая речь, умелая презентация, красивые мужские руки и ненавязчивая музыка. Вы получите удовольствие от ролика.

Кукурузные лепешки в духовке: рецепт

Ингредиентов возьмем чуть больше, пропекать будем чуть дольше, а получится у нас — ах, объедение! Пряные, пикантные, ароматные угощения никого не оставят равнодушным и на праздники, и в будни. Готовим кукурузные лепешки в домашних условиях без дрожжей и консервантов: еще один простой рецепт к вашим услугам!

Нам нужны:

Кукурузная мука (мелкомолотая) — 3 стакана
Кефир — 1 стакан
Разрыхлитель — 2 ч. ложки
Яйца — 2 шт
Соль — 1 ч. ложка
Итальянские травы (смесь) — 1 ч. ложка
Паприка (сушеная) — 1 ч. ложка
Масло для смазки лепешек и пергаментной бумаги
Кунжут, мак, семечки — для отделки

Как мы делаем.

Соединяем и перемешиваем в глубокой миске сыпучие продукты: муку (только 2 из трех стаканов), соль, паприку, итальянские травы, разрыхлитель. Добавляем кефир и яйца и приступаем к замешиванию, понемногу добавляя остаток муки. Тесто должно выйти однородным и пластичным. Не переборщите с мукой, иначе замес станет твердым.

Делим ком теста на 8-9 частей. Лепим из них шарики и расплющиваем в лепешки — примерно 1 см толщиной. Выкладываем на смазанный маслом пергамент поверх противня. Вооружаемся кисточкой и обмазываем небольшим количеством масла каждую заготовку. Присыпаем для эстетики чем-то контрастным и хрустящим. Мак, подсолнечные семечки, кунжут — что найдется под рукой.

Ставим противень в духовку, предварительно разогретую до 180°С. Выпекаем 10-15 минут, чтобы лепешечки стали приятно-румяными. Проверяем готовность: воткнутая зубочистка должна выниматься легко и оставаться чистой и сухой. Даже на фото эти красотки так и просятся к пробе! Вам тоже нравятся, правда?

Мексиканские кукурузные лепешки — рецепт для тако

Родина кукурузы — Латинская Америка. В родных краях царицу полей умеют готовить лучше всего. Пришла пора перенять ценный опыт и нам. В фокусе — мексиканские кукурузные лепешки, рецепт на сковороде в домашних условиях.

Они на удивление тонкие, ведь придуманы специально для начинки. К тому же мы обойдемся без капли жира: сторонники пп оценят по достоинству облегченный вариант!

Ингредиенты:

Кукурузная мука (мелкого помола) — 250 г
Вода (горячая, 40-50°С) — 300 мл
Соль — пара щепоток

Калорийность на 100 г, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
330	8	1	75

В зависимости от диаметра сковороды можно сделать 6-8 лепешек. В каждой 42-55 ккал.

Как сделать.

Просеиваем муку в глубокую миску. Добавляем соль. Небольшими порциями подливаем горячую воду. Размешивая кукурузную массу ложкой. Как только содержимое миски загустеет, начинаем вымешивать тесто руками. Затем собираем его в большой ком и кладем в миску, накрыв полотенцем. Теперь нужно дать тесту настояться в теплом месте — 15-20 минут.

Раскатывать порции будем в тонкие блины. Отрываем от теста небольшие кусочки — примерно по 50 граммов весом. По очереди выкладываем их на пергаментную бумагу, сплющиваем, накрываем пищевой пленкой и раскатываем скалкой в тонкий лист. Снимаем пленку и кладем поверх листа тарелку большого диаметра — от 20-22 см с оглядкой на размер сковороды, на которой будем жарить. Отрезаем все мелкие фрагменты, выступающие за пределы круга.

Переносим заготовку на горячую сковородку. Прожариваем без масла с обеих сторон – не более 2-х минут на каждую. Чтобы уже готовые лепешки не потеряли влагу и не начали крошиться, обязательно накроем их влажным полотенцем.

Сами по себе мексиканские лепешки — лишь обертка для начинки. Их используют так же, как мы лаваш. По традиции тако предполагает начинку фасолью, овощами и обжаренной говядиной. Но можно попробовать и другое сочетание.

Здесь вы найдете самые вкусные начинки для лаваша. Все они прекрасно подойдут и для тако.

Кукурузная тортилья в мультиварке — рецепт без масла

И вновь обращаемся к мексиканской кухне. Все та же кукурузная мука, все те же лепешки, но чуть расширен перечень ингредиентов. Мультиварка здорово облегчит нам труд и сэкономит время. Дерзаем!

Наши припасы:

Кукурузная мука (мелкомолотая) — 100 г
Пшеничная (или рисовая) мука — 100 г
Вода — 70 мл
Растительное масло — 1-2 ст. ложки
Соль — пара щепоток

Как приготовить.

Просеиваем в миску всю кукурузную и половину пшеничной муки. Понемногу заливаем мучную массу подсоленной водой. Вымешиваем до получения однородной пластичной массы.

Выкладываем кусочек теста на доску, посыпанную пшеничной мукой. Раскатываем его скалкой в тонкий блин. Перекладываем получившуюся лепешку в мультиварку. Готовим по 5 минут с каждой из сторон на режиме «Выпечка». Выкладываем на блюдо, смазываем маслом. Повторим процедуру с оставшимися кусочками теста.

Низкокалорийная основа для заполнения начинкой придется по душе многим. Фантазируем, что завернуть в тортилью — украшаем будни витаминным разнообразием!

Как сделать вкусные лепешки из кукурузной муки на кефире

Кефир по праву относят к самым любимым продуктам и сторонников правильного питания, и спорых хозяюшек, которые любят печь. Расскажем, как использовать этот напиток, чтобы получить предельно вкусные кукурузные лепешки. Рецепт приготовления — перед вами!

Нам нужны:

Кефир — 0,5 литра
Кукурузная мука (мелкого помола) — 300 г
Растительное масло — 1-2 ложки
Сода — ⅓ ч. ложки
Соль — щепотка

Два лайфхака!

Для большего аромата в тесто можно подмешать свежую или сухую зелень, специи и приправы. Любимец миллионов — питьевой йогурт — в роли ингредиента для лепешек покажет себя так же хорошо, как и кефир.

Смешиваем в глубокой миске муку, соду и соль. Вливаем — как всегда, понемногу — кефир, одновременно замешивая тесто, пока оно не станет полностью однородным. Лепим из вязкой массы лепешки – любой формы по вкусу. Обжариваем с обеих сторон на горячей сковородке с растительным маслом до образования золотистой корочки.

Хотите уменьшить калорийность?

Тогда запечем лепешки в духовке на листе пергамента — от 15 минут при температуре 180°С. Масло в этом случае понадобится только для легкой обмазки выпечки с помощью силиконовой кисточки.

Большая кукурузная лепешка в духовке — видео-рецепт

С просторов Мексики вернемся к Кавказским горам. Большая лепешка из кукурузной муки, похожая на плоский хлеб, известен многим народам — чеченцам, осетинам, ингушам, аварцам.

Как и во всех рецептах нашей подборки, чтобы смешать вместе основные ингредиенты в тесто, вам понадобится не более 5 минут.

Ингредиенты:

Кукурузная мука — 8 ст. ложек с щедрейшей горкой
Манная крупа — 2 ст. ложки
Зеленый лук (нарезанный мелко) — 1 пучок
Яйца — 5 штук
Масло — 1 пачка
Кефир — 500 мл
Сода — ½ ч. ложки
Соль — ½ ч. ложки
Растительное масло — для смазки формы

Дагестанскую разновидность блюда с оригинальным названием «чичуду» представляет обаятельная хозяйка, знаток народной кухни. Присутствуют и обстоятельный рассказ, и внимание к мелочам, и, конечно же, гостеприимность, которой так славятся жители Кавказа.

Какой вариант быстрого хлеба без глютена и дрожжей приглянулся вам больше других? Кукурузные лепешки по нашим рецептам получаются с первого раза. Приготовление элементарное, да и продукты бюджетные. Грех не попробовать себя в этой сочной домашней выпечке. Уютных вам хлопот и приятного аппетита!

Спасибо за статью (5)

Кукурузные лепешки – 6 рецептов приготовления

Кукурузные лепешки можно подавать вместо хлеба или же положить в них овощи, мясо, соус — получится вкусный и сытный обед. Сыр, зелень, варенье придадут блюду особенный вкус и аромат.

Содержание материала:

Кукурузные лепешки по-мексикански

Мексиканские тортильи — это тонко раскатанные лепешки из кукурузной муки. В них можно положить начинку или кушать просто так. Чтобы их было удобнее готовить, возьмем и кукурузную, и пшеничную муку: основа станет более вязкой, ее будет проще раскатать.

Ингредиенты:

полстакана кукурузной муки;
полстакана пшеничной муки;
стакан горячей воды или кипятка;
соль по вкусу;
рафинированное масло для жарки.

Способ приготовления:

Просеиваем оба вида муки и соединяем в небольшой кастрюле, добавляем соль.
Аккуратно наливаем горячую воду в смесь из муки, размешиваем.
Вымешиваем тесто. Если оно получилось слишком твердым или липким, добавляем немного воды или муки соответственно.
Даем тесту настояться 30 минут, накрыв пленкой или полотенцем.
Нарезаем тесто на небольшие части и раскатываем. Чем тоньше получатся лепешки, тем лучше.
Нагреваем сковороду на среднем огне. Можно жарить как на масле, так и без него.
Обжариваем лепешки с каждой стороны по полминуты. Важно не пересушить тортильи.

Затем перекладываем изделия со сковороды на блюдо и накрываем пленкой или тканью, чтобы они не засыхали.

Простой рецепт на сковороде

Приготовление лепешек на сковороде — самый простой способ из всех возможных. Он очень удобен тем, что для него нужен минимум ингредиентов. Для тех, кто придерживается здорового питания, это отличный вариант.

Нам понадобится:

1 стакан кукурузной муки;
0,5 л горячей воды;
соль по вкусу.

Приготовление:

Просеиваем муку через сито в небольшую емкость.
Вливаем горячую воду, тщательно перемешивая, хорошо разминаем тесто. Оно должно получиться достаточно упругим, но при этом некрутым.
Разделяем тесто на шарики и раскатываем скалкой тонкие лепешки.
Раскаляем сковороду на сильном огне, потом убавляем его.

После этого жарим лепешки без добавления масла, по несколько минут с обеих сторон.

Готовим в духовке

Интересным способом приготовления кукурузных лепешек является их выпекание в духовке. В результате они приобретают особенный вкус. Кроме того, этот способ требует совсем немного времени.

Необходимые продукты:

200 г кукурузной муки;
200 мл кефира;
2 яйца;
2 ч. л. разрыхлителя;
соль по вкусу;
специи;
оливковое масло.

Приготовление:

Просеиваем муку через сито.
В отдельной чаше смешиваем муку, разрыхлитель, соль и специи. Можно использовать такие приправы, как хмели-сунели, базилик, орегано или майоран.
Отдельно взбиваем яйца с кефиром.
Соединяем сухие компоненты со смесью. Тщательно перемешиваем.
Вымешиваем мягкое тесто, делим на шарики, формируем небольшие лепешки.
Разогреваем духовку до 180 градусов. На противень стелим пекарскую бумагу и выкладываем заготовки.
Поливаем лепешки оливковым маслом тонкой струйкой. Если вы любите более пряный вкус, посыпьте сверху специями.
Выпекаем в духовке при 180 градусах 10-15 минут.

Когда лепешки подрумянятся, можно доставать их и подавать на стол.

Кукурузные лепешки мчади по-грузински

Мчади — это ароматные постные лепешки из кукурузной муки. Они прекрасно подходят для завтрака или как дополнение к основным блюдам. В классическом рецепте не добавляется соль, но если вы хотите её положить, мчади станут только вкуснее.

Читайте также: кукурузные палочки

Ингредиенты для трех порций:

200 г кукурузной муки;
100 мл холодной воды;
соль по желанию;
4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

Просеиваем муку через крупное сито.
Если вы используете соль — растворите ее в воде.
Аккуратно и медленно добавляем воду в муку, непрерывно помешивая.
Вымешиваем мягкое тесто.
Ставим сковороду на огонь, чтобы она раскалилась, и наливаем масло. Убавляем пламя.
Лепим небольшие лепешки и помещаем их на сковороду.
Обжариваем лепешки в разогретом масле по 3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.

После приготовления лучше промокнуть мчади салфеткой от избытка масла. Подавать надо горячими.

Как приготовить с сыром

Кукурузные лепешки с добавлением сыра — отличная альтернатива классическому рецепту. Идеально подавать в горячем виде.

Ингредиенты:

200 г кукурузной муки;
150 мл чистой воды;
1 яйцо;
200 г сыра твердых сортов;
2 зубчика чеснока;
1 ч. л. разрыхлителя
соль при необходимости;
50 г сливочного масла.

Приготовление:

Подготавливаем ингредиенты: сыр натираем мелкой терке с мелкими ячейками, масло растапливаем, муку просеиваем, чеснок измельчаем.
Взбиваем яйцо и размешиваем с водой.
В очищенную муку добавляем смесь с яйцом, кладем сыр, масло, чеснок, а также разрыхлитель.
Замешиваем тесто. Оно должно получиться очень мягким.
Делаем из теста небольшие лепешки, раскатав их скалкой.
Разогреваем сковороду, при необходимости смазываем маслом.

Выпекаем лепешки на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.

Кефирные лепешки из кукурузной муки

Кукурузные лепешки, приготовленные с использованием кефира, приобретают очень нежный, слегка кисловатый вкус и получаются очень сытными.

Состав:

300 г муки из кукурузной крупы;
50 г манной крупы;
200 мл кефира;
100 мл воды;
соль по вкусу;
3 ст. л. растительного масла.

Готовим:

Муку и манку просеиваем.
В теплый кефир добавляем кипяченую или фильтрованную воду, соль, манку, кукурузную муку. Хорошо мешаем, не допуская появления комочков. Тесто должно настояться 20 минут для разбухания манки.
Накаливаем сковороду, добавляем подсолнечное масло.
Тесто нарезаем на кусочки и раскатываем. Удобно делать кружочки небольшого размера толщиной около 1,5 см.

Затем убавляем огонь до среднего и поджариваем тесто с двух сторон примерно по 4 минуты.

Полезные советы от кулинаров

Чтобы испечь лепёшки на сковороде, возьмите муку самого мелкого помола.
Тесто будет лучше раскатываться и получится более вязким, если добавить пшеничной муки.
Чтобы сформировать лепешки, удобно использовать пресс. В домашних условиях его может заменить обычная тарелка с плоским дном.
При приготовлении кукурузных лепешек с сыром можно использовать минеральную воду вместо обычной. Это сделает выпечку мягкой и пышной.
Для более богатого вкуса обычное масло можно заменить оливковым.
При выпекании в духовке пользуйтесь пергаментной бумагой.
Если вы хотите получить мягкие лепешки, добавьте в тесто сливочное масло.
Для более быстрого приготовления лепешек используйте блинную сковороду.
Если при вымешивании тесто прилипает к ладоням, смочите их холодной водой.
Для лучшего результата берите только просеянную муку.
Готовое тесто лучше хранить в морозильнике.
Чтобы лепешки не засыхали при хранении, накрывайте их пищевой пленкой.

Рецептов приготовления кукурузных лепешек множество, и даже гурман сможет выбрать для себя подходящий. Экспериментируйте: добавляйте оливковое масло вместо подсолнечного, брынзу заменяйте твердым сыром, кунжут — специями. Так вы обязательно найдете идеальный для себя вариант.

Лепешки из кукурузной муки. Рецепт на сковороде (с пошаговыми фото)

Лепешки из кукурузной муки отлично заменят хлеб тем, кто придерживается правильного питания. Да, и вообще, рецепт достаточно прост и универсален — можно просто разнообразить свое меню. В интернете достаточно вариантов приготовления кукурузных лепешек. Этот рецепт самый простой — на воде. А, готовиться лепешки будут на сковороде и совершенно без масла!

Ингредиенты:

Мука кукурузная — 12 ст.л.
Овсяные хлопья — 6 ст.л.
Соль — 0,5 ч.л.
Вода — 20 ст.л.

Приготовление:

В глубокую миску добавьте 12 столовых ложек кукурузной муки.

Чтобы лепешки были более нежными, возьмите еще 6 столовых ложек овсяных хлопьев. Смолите их в кофемолке или пробейте блендером.

Добавьте немного соли.

Хорошо перемешайте сухую смесь.

Добавьте 20 столовых ложек кипятка.

Размешайте тесто сначала вилкой. Когда оно немного остынет — вымесите его рукой.

Тесто для кукурузных лепешек должно получиться однородным. Если необходимо — добавьте еще несколько ложек воды или кукурузной муки.

Разделите тесто на 4 части.

Раскатайте каждый кусочек теста скалкой. Ничем смазывать скалку не нужно! Достаточно просто работать с тестом на силиконовом коврике, пекарской бумаге или целлофановом пакете.

С помощью тарелки очертите ровную форму будущей лепешки. Обрезки теста отложите в сторону.

Положите лепешку на сухую горячую сковородку.

Прогрейте лепешку с каждой стороны в течение нескольких минут, чтобы она стала румяной и золотистой.

Переверните на другую сторону и прогрейте еще несколько минут.

Снимая лепешки со сковороды, выкладывайте их на полотенце и смазывайте холодной водой. Затем снова накрывайте полотенцем.

Из обрезков теста как раз получится пятая лепешка.

Когда они полностью остынут, то станут очень гибкими.

Вот и все! Кукурузные лепешки готовы!

Можно смазать лепешку домашним соусом, положить любую начинку (например, отварное мясо и немного лука), и вы получите мега-вкусный бутерброд!

Или смажьте лепешку домашней томатной пастой, потрите немного сыра и посыпьте зеленью. Поставьте в духовку или микроволновку, чтобы сыр расплавился. Диетическая «Маргарита» готова!

Лепешки из кукурузной муки на сковороде без масла

Традиционные кукурузные лепешки в Грузии называют мчади. Там это блюдо готовят как минимум тремя способами. Сегодня мы поделимся простыми рецептами вкусных лепешек из кукурузной муки.

Лепешки из кукурузной муки

Эти лепешки могут заменить хлеб, стать отличной закуской к супам или основным блюдом вместе с овощными салатами. Понадобится несколько минут на их приготовление и совсем немного ингредиентов. Не нужно готовить тесто на дрожжах и ждать, пока оно подойдет, а потом испечется. Всё гораздо быстрее и проще.

Мчади на воде

Ингредиенты

300 г кукурузной муки
150 мл воды
1 щепотка соли

Приготовление

Смешай муку с водой и щепоткой соли.
Замеси эластичное тесто. Так как в кукурузной муке нет клейковины, она будет рассыпчатой. Чтобы придать лепешкам форму было легче, во время замеса теста всё время смачивай руки водой.
Выложи тесто в форму для выпекания, сделай сверху надрезы, как на пицце.
Выпекай мчади на воде в разогретой до 200 градусов духовке 20–25 минут. Также можно готовить лепешки на сухой сковороде.

Получается постный кукурузный хлеб, если готовить лепешки без масла. По желанию можно их готовить и на растительном масле, добавить зелень для вкуса или подавать с вареньем к чаю. Чтобы лепешки из кукурузной муки в духовке получались вкуснее, многие хозяйки используют кефир вместо воды и добавляют 0,5 ч. л. соды.

Мчади со сливками

Ингредиенты

300 г кукурузной муки
150 мл сливок
1 щепотка соли

Приготовление

Смешай муку, сливки и соль. Тебе может понадобиться вода, чтобы сделать тесто более эластичным.
Руками сформируй плоские лепешки. Не забывай мочить руки в воде, чтобы было проще лепить тесто.
Обжаривай лепешки из кукурузной муки на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.

Мчади получаются хрустящими снаружи и нежными внутри. Превосходные лепешки на обед готовятся не дольше 10 минут.

Мчади с сыром

Ингредиенты

300 г кукурузной муки
250 г сулугуни
1 яйцо
80 мл минеральной воды
100 г сметаны
1 щепотка соли

Приготовление

Натри сыр на крупной терке. Если нет сулугуни, и обычный твердый сыр подойдет.
Смешай кукурузную муку и минеральную газированную воду.
Смешай яйцо со сметаной и добавь их к тесту. Всё тщательно перемешай и немного посоли.
Добавь к тесту натертый сыр и перемешай всё до однородности.
Сформируй овальные лепешки, но не расплющивай их.
Обжаривай мчади с сыром на раскаленной сковороде с подсолнечным маслом до золотистого цвета.

Признаться честно, это самый вкусный вариант лепешек из кукурузной муки. Возможно, это одна из причин того, что у этих мчади есть свое название — чвиштари. Подробнее о том, как готовятся эти восхитительные кукурузные лепешки, рассказывает на своем канале хозяюшка Мери.

Надеюсь, что тебе понравились рецепты кукурузных лепешек и ты обязательно попробуешь приготовить грузинские мчади дома. Почему бы и нет? Ведь на их приготовление уходит не более получаса. Причем на приготовление всех трех видов.

Понравилось?! Поделись с друзьями!

Автор статьи

Вероника Жмурко

Вероника родилась в семье педагогов, восхищается живописью и инструментальной музыкой. Любит всех животных: дома у хрупкого редактора живут пес, морская свинка и черепашка. Мечтает однажды сесть в машину со своим псом и отправиться в кругосветное путешествие. Любимая книга — «О дивный новый мир» Олдоса Хаксли.

Кукурузные лепешки: рецепт приготовления на сковороде

Кукурузные лепешки имеют древнюю историю. Мчади (лепешки из кукурузной крупы) – национальное грузинское блюдо. Испокон веков их пекли чаще всего придворные слуги, поскольку это блюдо считалось царским рецептом. О грузинских лепешках из кукурузной муки писали древнегреческие ученые. По всему миру этот рецепт распространился в эпоху Средневековья. А с развитием торговли и внешнеэкономических связей разных государств лепешки из кукурузной муки на сковороде получили особую популярность у домохозяек.

О блюде

Кукурузные лепешки по-грузински – универсальный продукт для любого застолья. Это, пожалуй, самый экономный вариант хлебобулочного изделия в домашних условиях. Также существует множество вариаций добавок в классический рецепт кукурузной лепешки из кукурузной муки (например, кукурузные лепешки с сыром). Подавать этот продукт можно как в горячем, так и в холодном виде. При готовке этого уникального блюда можно добавлять различные травы, пряности и специи в зависимости от предпочтений домочадцев. Подавать этот вид хлебобулочного изделия можно с различными мясными, рыбными закусками и овощными, фруктовыми салатами. Также их можно использовать в качестве десерта с различными напитками.

Для приготовления рецепта кукурузных лепешек следует учитывать особенности правильного выбора и подготовки основных ингредиентов:

Кукурузная мука. Следует использовать продукт мелкого помола в герметичной упаковке без доступа воздуха. Не стоит брать влажную упаковку. На ней обязательно должны быть выставлены даты производства, расфасовки и сроки хранения. Как правило, этот компонент требует месячной выдержки. По цвету такая мука не должна быть темного оттенка. Качественный продукт без особого аромата и приятный на вкус. Для сохранения полезных свойств в течение длительного периода времени следует держать муку в темном прохладном сухом месте.
Кефир. Его жирность будет варьироваться: для диетического продукта подойдет – 1,8%, а для гурманов – до 9%.
Растительное масло. Максимальное количество полезных для организма человека питательных веществ содержит оливковое масло.
Яйца. В классическом варианте используются перепелиные яйца, однако, куриный продукт дает еще более положительный эффект.

Подготовительная работа включает в себя следующие моменты:

Кукурузную муку следует поставить при комнатной температуре настаиваться в течение 15 минут.
Кефир перед употреблением следует тщательно взбалтывать.
Оливковое масло следует чуть-чуть разогреть перед употреблением.

Также стоит понимать, что технология приготовления лепешек на сковороде имеет свои особенности, поэтому следует строго выполнять технологию приготовления этого продукта. Если следовать пошаговым рекомендациям, каждая хозяйка легко справится с поставленной задачей.

кукурузная мука500 гр
кефир300 мл
разрыхлитель3 гр
соль по вкусу
яйцо1 шт
растительное масло1 ст. л.

Калории: 145 ккал

Белки: 4.5 г

Жиры: 2.4 г

Углеводы: 54 г

Кукурузные лепешки – уникальное грузинское блюдо. Его легко приготовить в домашних условиях. Оно идеально подходит для любых застолий. Способ термической обработки каждый определяет для себя самостоятельно. Для аромата можно добавить в сыпучую смесь ванилин, пряности и корицу.

Как и многие другие блюда, грузинские лепешки имеют свои достоинства и недостатки. Кукурузные лепешки следует употреблять для укрепления иммунитета, улучшения внешнего вида, профилактики хронических заболеваний и нервных расстройств. Однако не стоит злоупотреблять этим продуктом беременным женщинам, кормящим мамам и детям до трех лет. Все хорошо в меру.

Кукурузные лепешки: рецепт - Вкусная жизнь

Меня всегда интересовал вопрос, зачем покупать невкусные магазинные лепешки или лаваш, если их так просто сделать дома. Да, те, что продаются в магазине, кажутся неплохими, они мягкие и светлые. Но домашние лепешки из кукурузной муки это нечто особенно, они пышные, теплые и имеют очень насыщенный вкус.

Учитывая, что готовятся такие потрясающие и вкусные кукурузные лепешки моментально, а их рецепт очень простой, вы забудете про магазинную выпечку. Гарантирую!

Ингредиенты

3 стакана кукурузной муки
1 чайная ложка соли
пол чайной ложки пекарского порошка
треть стакана рапсового масла
стакан горячей воды

Пошаговый фото рецепт кукурузной лепешки

1. Хорошо смешайте все сухие ингредиенты при помощи венчика или пальцами.

2. Затем добавьте рапсовое масло и перемешайте тесто руками, пока и мука и масло не образуют плотные кусочки.

3. Теперь добавьте воду и хорошо замесите тесто.

4. Сформируйте шар и перенесите его на посыпанную мукой поверхность. Хорошо поработайте с тестом, чтобы оно стало гладким и пышным.

5. Верните тесто в миску, накройте ее полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут. Хотя лучше будет оставить его на ночь, особенно если вы решили приготовить лепешки заранее.

6. Теперь вытащите шар из теста и разрежьте его на 12 равных частей.

7. Раскатайте каждую часть в круглый блин, добавляя муку по мере необходимости.

Лепешка должна иметь около 8 сантиметров в диаметре.

8. После того как все части будут раскатаны, нагрейте сковороду до температуры чуть выше средней. Обжарьте каждую лепешку на сухой сковороде без масла до коричневого цвета, пока не образуются пузырьки, а затем переверните и обжарьте с другой стороны.

Лепешки из кукурузной муки готовы. Я попробовал этот рецепт только и сегодня и я поверьте, вкус у них такой, что я тут же умял 10 штук. Поэтому если готовите на семью, берите в 3-4 раза большее количество ингредиентов.

В качестве начинки можно использовать омлет, сметану, консервированную кукурузу или горошек, корейскую морковку и зелень, также хорошо подойдут ломтики сыра и соус из авокадо. Прекрасное мексиканское блюдо.

Наслаждайтесь, дорогие читатели!

Мексиканские кукурузные лепешки из кукурузной крупы на сковороде: рецепт

На обед к супчику я готовила мексиканские кукурузные лепешки из кукурузной муки на сковороде, рецепт с фото которых я сегодня для вас описала. Их можно подавать к первым и вторым блюдам вместо хлеба. А все началось с моей любви к кулинарным мастер-классам…

Я часто смотрю разнообразные кулинарные передачи. Однажды мне удалось посмотреть такую о мексиканской кухне. Смотрели телевизор с мужем, который и попросил приготовить что-то из увиденного.

Я решила начать знакомство с неизвестной мне мексиканской кухней из самого простого — лепешек. Понравились мне они своим ярким вкусом и видом. Они такие цветные, яркие, желтые, веселые, что сразу настроение поднимается! Однажды попробовала их жарить и теперь частенько готовлю для своих родных. Вам тоже рекомендую попробовать.

Кстати, кухня экзотическая, а ингредиенты используются самые обычные для нас.

Кроме кукурузной крупы мелкого помола нужна вода, немного масла, соли и лука. Готовятся лепешки очень быстро, да и сам процесс приготовления простой — справится даже новичок, который на кухне не бывает часто.

Если у вас есть возможность купить кукурузную крупу из жареной кукурузы, тогда это вообще шикарно. Она намного ароматнее и вкуснее обычной.

Ингредиенты

1 стакан кукурузной крупы мелкого помола
1 ст.л. сливочного масла (для постного варианта заменить растительным)
1 ч.л. соли (по вкусу)
1 стакан горячей воды
1-2 луковицы
растительное масло для жарки лепешек

Как приготовить кукурузные лепешки — рецепт приготовления

Для начала засыпаем в кастрюлю мелкую кукурузную крупу. Почему мелкую? Потому что она должны успеть пропариться и прожариться за короткое время приготовления. Если у вас под руками только крупа крупного помола, то даже и не пробуйте готовить это блюдо. Лучше потратьте это время на то, чтобы пойти в магазин и купить мелку крупу. В удобное время вы сможете приготовить эти лепешки и они у вас обязательно получатся вкусными и красивыми. Мелкий помол — это важно!
Солим по вкусу.
Добавляем немного сливочного маслица (или растительного, если вы хотите приготовить постный вариант).
Заливаем горячую воду (кипяток) и перемешиваем.
Кастрюлю отправляем на небольшой огонь и перемешивая прогреваем около 2 минут. Как только масса загустеет, тесто можно снимать с огня.
Из кукурузного теста делаем лепешки и отправляем их жариться до легкой золотистости на сковороде, добавив немного растительного масла.
Тем временем быстро очищаем 1-2 луковицы и нарезаем полукольцами.
Как только у лепешек образуется корочка с одной стороны, переворачиваем их и добавляем в сковороду лук. Жарим под крышкой или без нее лук с лепешками до готовности (мягкости лучка).
Вот и готова кукурузная лепешка по мексикански.

Подаем мексиканские лепешки теплыми вместо хлебушка к первым и вторым блюдам. Получилось ярко и аппетитно, как я и обещала.

Приятного всем аппетита!

Лепешки из кукурузной муки: рецепт приготовления, кукурузные лепешки

Рецепт лепешек из кукурузной муки

Лепешки можно подать к столу вместо хлеба к первым или вторым блюдам, к мясу на гриле или шашлыку.

Можно использовать муку как мелкого, так и грубого помола.

Необходимое количество муки отмерить мерной чашей и просеять через сито. Смешать с 1 ч. л. соли.
Влить в муку крутой кипяток. Мука и вода должны быть в равных пропорциях, т.е. на 1 мерный стаканчик муки приходится такой же стакан кипятка. Замесить однородное крутое тесто.
Поделить тесто на равные части, сформировать лепешки, слегка раскатать их скалкой.
На сковороде раскалить растительное масло, обжаривать лепешки по 2 минуты с каждой стороны.

Можно начинить их несложной начинкой, например, плавленым сыром с чесноком и зеленью. Для этого нужно раскатать их как можно тоньше, чтобы было удобно заворачивать начинку.

Рецепт приготовления сладких лепешек из кукурузы

Их можно подать на завтрак вместо оладий.

Необходимые ингредиенты:

300 г. кукурузной муки;
20 г. сахара;
60 мл. растительного масла;
Соль.

Тесто из кукурузной муки легко крошится, поэтому выпечку нужно есть горячей.

Смешать муку с 1 с. л. сахара.
Небольшими порциями влить 300 мл кипятка. Объем воды должно быть равен объему муки.
Влить 1 ст. л. масла, добавить щепотку соли.
Замесить крутое тесто. Разделить его на равные части, сформировать лепешки толщиной 0,5 см.
Обжарить на растительном масле с обеих сторон.

Если хочется получить более сладкие лепешки, можно увеличить количество сахара в тесте.

Подавать с повидлом, вареньем или джемом.

Как приготовить лепешки из кукурузы с сыром

Такие лепешки можно подать с острым соусом.

Необходимые ингредиенты:

300 г. кукурузной муки;
1 яйцо;
200 г. сыра;
2 зубчика чеснока;
40 мл растительного масла;
Соль.

Лучше всего использовать сыр твердых сортов.

Сыр натереть на терке, смешать с мукой. Добавить 2-3 щепотки соли и пропущенный через пресс чеснок.
Влить 300 мл кипятка, 2 ст. л. растительного масла. Замесить круто тесто. Сформировать лепешки нужного диаметра и толщины. Обжарить их на растительном масле с обеих сторон.

Подавать к столу горячими. К ним можно приготовить соус из сметаны с чесноком или томатной пасты с нарубленной зеленью. Начинка также может быть любой: мягкий сыр с лососем, корейская морковь и т.д.

В следующей статье: мексиканские лепешки тортилья

Кукурузные лепешки: рецепт приготовления :: SYL.ru

Кукурузные лепешки готовятся очень легко и довольно быстро. Следует отметить, что сегодня существует множество различных рецептов данного блюда. В представленной статье мы рассмотрим лишь некоторые из них.

Общая информация

Самой здоровой и полезной пищей можно по праву считать ту, которая готовится с использованием натуральных и простых ингредиентов. Следует отметить, что иногда очень хочется сделать какое-либо несложное блюдо с применением давно забытых продуктов. В нашей статье мы решили рассказать вам о том, как приготовить кукурузные лепешки в домашних условиях. Кстати, кукуруза – это очень полезная и довольно распространенная в нашей стране злаковая агрокультура, которая пришла к нам издалека, из Соединенных Штатов Америки. Именно это мучное изделие служило вместо хлеба в доколумбовых американских цивилизациях. По прошествии нескольких сотен лет кукурузные лепешки пришлись по вкусу и другим народам мира.

Простой и быстрый рецепт мучных изделий

О том, как приготовить кукурузные лепешки, знают немногие, ведь в нашей стране такие изделия не пользуются огромной популярностью. Если вы хотя бы раз попробуете кукурузный хлеб, то больше никогда не захотите возвращаться к чисто пшеничному. Однако следует отметить, что даже классические кукурузные лепешки не обходятся без добавления светлой муки. Разумеется, испечь их без нее можно, но тесто, замешанное с добавлением пшеничной муки, будет гораздо эластичней.

Как делать классические кукурузные лепешки? Рецепт требует использования следующих компонентов:

мука кукурузная – 3 стакана;
мука светлая пшеничная – 1 стакан;
масло подсолнечника – применять по усмотрению;
свиное сало несоленое – небольшой кусочек;
вода холодная и горячая кипяченая – добавлять по усмотрению;
соль поваренная некрупная – 1 щепоточка;
чеснок (дольки) – пару шт.;
красный перец молотый – использовать по вкусу;
сыр типа брынзы – около 50 г;
сметана жирная – 150 г;
зелень разная – применять по вкусу.

Замес теста

Кукурузные лепешки с сыром получаются необыкновенно вкусными и ароматными. Но прежде чем их обжарить на сковороде, следует хорошенько заместить густую основу. Для этого необходимо всыпать кукурузную муку в миску, влить к ней немного кипятка, перемешать, накрыть пищевой пленкой и настоять около 20 минут. За это время основной продукт должен хорошенько набухнуть.

По прошествии указанного времени к кукурузной муке требуется добавить щепоточку некрупной соли, а также большую ложку подсолнечного масла. Перемешивая ингредиенты вместе, к ним следует постепенно подсыпать пшеничную муку. Далее к получившейся массе необходимо добавить немного холодной воды. В результате всех описанных действий вы должны получить довольно крутое и однородное тесто.

Процесс формирования

После того как тесто будет замешано, его следует разделить на кусочки и обильно обвалять каждый в кукурузной муке. Далее шарики требуется раскатать в небольшие круглые пласты. Толщина их не должна превышать 5-6 миллиметров.

Как видите, лепешки из кукурузной крупы формируются довольно легко. После того как все изделия будут подготовлены, можно приступить к их термической обработке.

Приготовление на сковороде

Кукурузные лепешки в духовке получаются более мягкими и пышными. Но для такой термической обработки следует использовать исключительно кефирное тесто. По этой причине наши изделия мы решили запечь на сковороде. Ее требуется максимально разогреть, а затем смазать кусочком несоленого свиного сала. Если добавить подсолнечное масло, то лепешки будут жариться, а нам это не нужно - настоящие кукурузные изделия должны печься. Только в этом случае они получатся необыкновенно ароматными и вкусными.

Готовить раскатанные пласты рекомендуется не дольше 6-8 минут с каждой стороны, причем все лепешки должны полностью покрыться ароматным румянцем.

Как подавать выпечку к обеду

Кукурузные лепешки, рецепт которых мы рассмотрели выше, следует подавать к обеденному столу сразу же после того, как они будут приготовлены на сковороде. Дополнительно к ним рекомендуется сделать специальный пикантный сырный соус. Делается он следующим образом: брынзу необходимо мелко порубить или натереть на терке, соединить со сметаной, приправить красным молотым перцем, рубленой зеленью и тертым чесноком. Также к такому блюду можно подать немного белого сухого вина.

Кефирные лепешки из кукурузной муки: рецепт пошагового приготовления

Эти изделия получаются более толстыми и мягкими, нежели те, которые мы "готовили" выше. Для их приготовления нам потребуется:

мука кукурузная – 2 стакана;
мука светлая пшеничная – ½ стакана;
свиное сало несоленое – небольшой кусочек;
кефир густой с большим процентом жирности – применять по усмотрению;
яйца крупные деревенские – 2 шт.;
соль поваренная некрупная – 1 щепоточка;
сода столовая – на кончике десертной ложки;
твердый сыр – использовать по вкусу;
масло соленое сливочное – около 50 г.

Процесс приготовления теста

Кукурузные лепешки на кефире получаются не только пышными и мягкими, но и довольно-таки сытными. Именно поэтому их можно употреблять во время обеда или ужина вместо привычного пшеничного хлеба.

Для приготовления следует взбить куриные деревенские яйца при помощи венчика или вилки, затем влить к ним густой жирный кефир, всыпать столовую соду, соль, пшеничную и кукурузную муку. Перемешав ингредиенты ложкой, прикройте их пищевой пленкой и оставьте в стороне на полчаса. За это время мука должна частично набухнуть. Чтобы замесить довольно тугое тесто, к компонентам необходимо добавить еще небольшое количество измельченной кукурузы. В таком виде основу следует завернуть в пищевую пленку и оставить отдыхать на часок.

Как правильно формировать?

Лепешки из кукурузной крупы и кефира формируются так же легко и просто, как и в предыдущем рецепте. Готовое подошедшее тесто необходимо разделить на средние кусочки, а затем обвалять каждый в пшеничной муке. После этого шарики требуется раскатать в круглые пласты при помощи скалки. Толщина лепешек не должна превышать 6-8 миллиметров, в противном случае у вас получатся слишком толстые лепешки.

Термическая обработка

Как правильно выпекать в духовом шкафу лепешки из кукурузной муки? Рецепт приготовления данного блюда рекомендует использовать большой противень. Его необходимо сильно разогреть в духовке, а затем хорошенько смазать свиным салом. Далее на лист нужно поместить часть раскатанных изделий, причем желательно выкладывать их так, чтобы они не касались друг друга, так как во время термической обработки они могут увеличиться в размерах и прилипнуть. Сверху готовую выпечку рекомендуется обсыпать кукурузной крупой грубой обработки и тертым твердым сыром.

Выпекать лепешки в духовом шкафу желательно около получаса. За это время они должны полностью приготовиться и покрыться шапочкой красно-коричневого оттенка.

Как следует правильно подавать выпечку гостям?

После того как лепешки полностью испекутся, их следует вынуть из духового шкафа и сразу же обмазать соленым сливочным маслом. Далее изделия необходимо выложить на тарелку и подать гостям вместе с чаем, первым или вторым блюдом. Приятного аппетита!

Вместе готовим мчади

Грузинская кукурузная лепешка или так называемая мчади особенно нравится тем, кто любит и ценит кухню упомянутого народа. Следует отметить, что в их приготовлении нет ничего сложного. Именно поэтому их может самостоятельно сделать даже самый неопытный кулинар. Для этого нам потребуется:

кукурузная мука грубого помола – 2 стакана;
молоко жирное свежее – ½ стакана;
вода фильтрованная – ½ стакана;
сахарный песок – ½ десертной ложки;
соль некрупная – добавлять по вкусу;
масло соленое сливочное – 60-80 г;
масло рафинированное подсолнечное – по усмотрению (для жарки).

Замес кукурузного теста

Чтобы приготовить мчади нет никакой необходимости долго стоять у плиты, ведь делаются они быстро и легко. Для замешивания теста требуется всыпать кукурузную муку грубого помола в миску, а затем добавить в нее сахарный песок и некрупную соль. Перемешав ингредиенты ложкой, следует заняться подготовкой другой части основы. Для этого необходимо смешать жирное деревенское молоко, сливочное соленое масло и обычную фильтрованную воду, а затем немного подогреть их на огне. Далее жидкие компоненты требуется влить к сухим. Вымешивайте массу руками как можно дольше - у вас должно образоваться тугое тесто, которое можно без труда скатать в ком.

Следует отметить, что, несмотря на свою крутость, основа должна быть немного влажной. Ведь если она будет сухой, то грузинские лепешки из кукурузной муки могут потрескаться во время термической обработки. Именно поэтому при замешивании следует дополнительно добавить немного молока или питьевой воды.

Формируем изделия

Мчади – это кукурузные грузинские лепешки, которые отличаются не только особенным ароматом и вкусом, но и довольно большой толщиной, ведь по представленному рецепту такие изделия нет никакой необходимости раскатывать при помощи скалки до тонкости. Для формирования мчади следует разделить кукурузное тесто на множество небольших кусочков, скатать каждый в плотный шарик и сдавить его так, как если бы вы делали обычные котлетки из фарша. Однако дополнительно обваливать их в муке крайне не рекомендуется, в противном случае подсолнечное масло будет очень сильно гореть.

Процесс обжарки на сковороде

Чтобы приготовить вкусные грузинские лепешки, необходимо поставить на огонь глубокую сковороду и влить в нее подсолнечное масло. Перед выкладкой полуфабрикатов растительный жир рекомендуется хорошо прокалить. Далее на разогретую сковороду необходимо поместить 3-4 лепешки. Обжаривать их с каждой стороны желательно не более 6-8 минут. Если выдержать изделия немного дольше, то они впитают в себя большое количество жира, а это не очень хорошо для блюда.

Когда грузинские лепешки подрумянятся снизу, их следует перевернуть и обжарить аналогичным образом с другой стороны. Следует отметить, что некоторые хозяйки во время термической обработки закрывают сковороду крышкой. Мы этого делать не рекомендуем, так как образовавшейся на ней конденсат может вызвать довольно бурную реакцию у раскаленного подсолнечного масла.

Завершающий этап в создании мчади

После того как лепешки из кукурузной муки подрумянятся, их необходимо аккуратно достать из посуды и поместить на бумажные полотенца. Это позволит вам избавиться от лишнего жира, сделав изделия еще более вкусными и менее калорийными.

Чтобы у вас получились настоящие грузинские лепешки, после обжарки их рекомендуется сразу же разрезать острым ножом в виде книжки. Внутрь горячей выпечки поместите ломтик любого полюбившегося вам сыра. Кстати, идеально для этого подходит сулугуни, ведь именного этот сорт молочного продукта начинает сразу же таять.

Правильно преподносим кукурузные грузинские лепешки к столу

Теперь и вы знаете, как можно просто и легко приготовить вкусную, ароматную и сытную выпечку, используя непривычную для многих кукурузную муку. После всех описанных действий лепешки с растаявшим сыром требуется сразу же подать членам семьи. Вместе с ароматными лепешками к столу можно преподнести любые первые или вторые блюда, хотя некоторые гурманы предпочитают употреблять их только со сладким свежезаваренным черным чаем.

Кукурузные лепешки / Лепешки / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление кукурузных лепешек:

Шаг 1: Замешиваем тесто.

В глубокую тарелку насыпьте 2 стакана кукурузной муки и посолите 1/2 чайной ложки соли. Перемешайте и тонкой струей влейте туда 1,5 стакана воды. Замешивайте тесто с помощью деревянной лопатки до того, пока не исчезнут все комочки, а масса не станет достаточно густой, чтобы ей можно было придать форму шара. Если чувствуете, что тесто суховато, добавьте еще немного воды.

Шаг 2: Подготавливаем пергаментную бумагу.

Из пергаментной бумаги вырежьте два круга так, чтобы они подходили по размеру ко дну тарелки, с помощью которой вы будете формировать кукурузные лепешки. Оптимальный размер для бумаги 10-12 см в диаметре.

Шаг 3: Формируем тесто.

Отщипните от теста из кукурузной муки небольшой кусочек руками и скатайте шар. На разделочную доску или столешницу постелите круг, вырезанный из пергаментной бумаги, сверху положите шар из теста, накройте его вторым листом пергамента и, используя тарелку в качестве пресса, надавите.

В итоге таких нехитрых манипуляций у вас должна получиться лепешка диаметром 8-10 см, аккуратно, чтоб не порвать тесто, отделите ее от пергаментной бумаги, отложите в сторону и приступайте к формированию следующей. Для красоты можете с помощью ножа подравнять края и сделать лепешки почти идеально круглыми.

Шаг 4: Жарим кукурузные лепешки.

Поставьте на плиту сухую сковороду и раскалите ее на сильном огне. Когда сковорода станет достаточно горячей на ваш взгляд, положите на нее лепешку. Если посуда позволяет по размерам, то жарьте несколько кукурузных лепешек разу.
Готовьте на одной стороне до появления волдырей, примерно 1 минуту, затем переверните и продолжайте жарить еще 40 секунд. Готовые кукурузные лепешки сложите на чистое полотенце стопкой друг на друга и накройте, так они будут оставаться теплыми дольше. Можно подавать.

Шаг 5: Подаем кукурузные лепешки.

Готовые кукурузные лепешки подавайте теплыми, используйте их для создания аппетитных закусок, например, заверните в них жаренное с овощами мясо. Так же можете просто выложить лепешки в корзиночку для хлеба и поставить на стол.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Если у вас не получается аккуратно снять лепешку с одного листа пергамента, не расстраивайтесь, положите ее тестом вниз на сухую разогретую сковороду вместе с бумагой и подождите 30 секунд, затем снимите прилипший лист, оставив кукурузную лепешку на сковороде. Продолжайте готовить.

– Сырое тесто для кукурузных лепешек храните в морозильнике.

– Положите на горячую лепешку яичный омлет и у вас выйдет сытный и вкусный завтрак.

– Остывшие кукурузные лепешки можно разогреть с помощью сковороды, духовки или микроволновки.