Маринад для шашлыка из свинины с лимоном и луком


Шашлык из свинины с луком и лимоном

Шашлык из свинины с луком и лимоном приведет в восторг ценителей вкусного, а также хорошо прожаренного мяса. Это один из способов приготовления блюда в маринаде с натуральными ингредиентами. Лимонный сок обладает всеми свойствами, необходимыми для сочности мясной нарезки.

О блюде

Свинину относят к жирному мясу, поэтому маринад для шашлыка с лимоном придает блюду легкость и утонченность. Цитрусовый сок снизит калорийность каждого кусочка, насытит его бесподобным ароматом и подарит красивый оттенок при обжарке.

Любители мясной закуски считают, что лучший вариант готовки – на мангале в условиях природы, но из-за недостатка свободного времени гурманы осваивают все больше способов приготовления дома. Реализовать кулинарные планы помогают духовка, мультиварка, гриль-барбекю и даже сковорода.

Советы приготовления

Маринад из лимонов для шашлыка славится простотой и удобством приготовления. Но этого не всегда достаточно. Главная цель любого кулинара – это сочность и прожаренность мясного блюда. Во многом достижение этой цели зависит от правильности выбора свежего мяса, а также от принципов процесса обжарки. Лучшие его кусочки расположены в шейной части, в них ингредиент мягкий, очень сочный, что уменьшает время маринования. Мариновать следует от 6 до 10 часов, но при хорошем выборе мясного компонента достаточно 4-5 часов.

Чтобы сохранить всю сочность нанизанные кусочки поджаривают при высокой температуре. Данное действие приведет к моментальному образованию поджаристой корочки, а это сохранит всю сочность внутри и не позволит выбежать соку. Затем нужно снизить температуру или огонь, чтобы дожарить до белого мяса. Если мясо розовое, значит, его следует готовить еще.

  • филе свинины3 кг
  • лимон3 шт
  • репчатый лук6 шт
  • соль, черный перец по вкусу

Калории: 218.9 ккал

Белки: 15 г

Жиры: 17.8 г

Углеводы: 0.4 г

  • Филе свинины промыть, обсушить. Желательно использовать свежее мясо. Луковицу очистить от кожуры. Лимон обдать кипятком для наливки сока.

  • Мясную нарезку делают крупной, так как кусочки при обжарке уменьшаются в размере. При приготовлении в духовке или на шпажках размер нарезки значительно меньше.

  • Если луковицу используют только в маринаде, то шинкуют полукольцами. В случае дальнейшей прожарки на мангале режут кольцами.

  • Лимоны, налитые соком, катают по разделочной доске. Это увеличивает сочность. Далее плод разрезают пополам, еще раз пополам, а потом шинкуют на дольки.

  • В глубокую емкость первым слоем выкладывают часть мяса. Затем посыпают перцем, солью, выкладывают часть лука. Далее слой лимонных долек, с которых слегка выжимают сок и раскладывают на поверхности.

  • Делают следующий слой с той же последовательностью, пока весь состав не будет использован. В конце мясную массу с другими компонентами немного разминают руками для сочности.

  • Накрывают крышкой, оставляют на 6-10 часов. За это время можно еще несколько раз размять маринад.

  • Маринованные кусочки нанизывают на шампура. Отправляют обжаривать на мангал. В процессе шампура перемещают от сильного жара к слабому, чтобы сделать золотистую корочку, а также хорошо прожарить внутри.


Шашлык из свинины с луком и лимоном понравится своим нежным вкусом, шикарной корочкой и ароматом. Не нужно приправлять множеством специй, чтобы не перебить вкусовые оттенки лимонно-луковой комбинации. Мясная закуска порадует всех на семейном пикнике или на встрече с друзьями за городом или дома.

Маринад для шашлыка с лимоном: 5 рецептов

Удачно подобранный маринад – залог успеха при приготовлении шашлыка. Если вы предпочитаете проверенные рецепты, но в то же время хотите найти оригинальный вариант маринада, действующий так же эффективно, как уксусный, но куда более мягко, не придавая мясу излишней кислоты, то вам следует обратить внимание на маринад для шашлыка с лимоном. Мы собрали 5 рецептов, которые позволят замариновать для жарки на мангале не только все виды мяса, но и рыбу.

Кулинарные секреты

Перед тем, как поделится удачными рецептами маринада для шашлыка на основе лимона, мы, по традиции, спешим открыть несколько кулинарных секретов, которые почти наверняка пригодятся многим из наших читателей. 

  • Все начинается с выбора мяса или рыбы. На шашлык желательно выбирать те, что пожирнее. Рыба может быть как свежей, так и замороженной – ее достаточно правильно разморозить, а вот мясо на шашлык подойдет только не подвергавшееся замораживанию. Учитывайте также, что из мяса молодых животных шашлык выходит более мягким и нежным.
  • На втором этапе выбирается рецепт, максимально подходящий к тому виду мяса, который вы решили использовать для приготовления шашлыка, приобретаются необходимые для его приготовления продукты. Они обязательно должны быть качественными, не испорченными.
  • Посуду для маринования мяса выбирают любую, кроме деревянной или алюминиевой. Первая впитывает маринад, не давая ему проникнуть в мясо, вторая вступает в реакцию с лимонной кислотой, выделяя вредные вещества.
  • Мясо перед маринованием тщательно промывают, обсушивают, удаляют пленки и жилке, после чего нарезают кусками величиной с два положенных друг на друга спичечных коробка. Специями его тоже натирают до того, как погрузить в лимонный маринад.
  • Говядину в лимонном маринаде держат не менее 10 часов, баранину 8-10 часов, для свинины достаточно 6-8 часов, а мясо птицы будет готово к жарке на углях уже через 3-4 часа. Быстрее всего замаринуется рыба – ее можно будет жарить спустя 30-60 минут после погружения в маринад с лимоном.
  • Маринад с лимоном является достаточно мягким, для усиления его действия добавляют другие продукты, такие, как лук, минеральная вода с газами, вино. Они не только позволяют быстрее размягчить мясо, но и улучшают его вкус.
  • Если требуется сократить время маринования мяса на шашлык, его следует поместить под пресс. Солить в этом случае его можно только перед самой жаркой, иначе соль вытянет из мяса всю жидкость, и шашлык получится сухим.

Как видите, правила, по которым маринуют шашлык в лимонном соке, не так уж и сложны. Следуя им, с задачей справится даже малоопытная хозяйка.

Классический маринад для шашлыка с лимоном и луком

Что нужно:

  • свинина – 1,5 кг;
  • лимоны – 6 шт.;
  • лук – 0,5 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • приправы, соль – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Подготовьте мясо, помыв его, обсушив салфетками и нарезав кусками нужного размера.
  2. Толстыми кольцами нарежьте лук.
  3. Добавьте лук вместе с приправами к мясу и перемешайте его руками.
  4. Добавьте к мясу нарезанный тонкими пластинками чеснок и снова перемешайте.
  5. Из лимонов выжмите сок и влейте его в миску с мясом. Снова перемешайте руками.
  6. Установите на миску груз, например, банку с водой, и поставьте в холодильник на ночь.

При желании в маринад можно добавить немного измельченной на терке цедры, это сделает его еще более ароматным. Такой маринад с лимоном подходит для шашлыка из любого вида мяса, но чаще его используют для свинины.

Быстрый маринад с лимоном и минералкой

Что нужно:

  • мясо – 1,5 кг;
  • лимоны – 3 шт.;
  • минеральная вода (газированная) – 0,25 л;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • острый перец, сушеный майоран, соль – по вкусу.

Как мариновать:

  1. Лимоны помойте. Из двух плодов выжмите сок. Делать это лучше не вручную, а с помощью соковыжималки для цитрусовых. Если такого прибора у вас нет, увеличьте количество используемых лимонов вдвое.
  2. Оставшийся лимон нарежьте тонкими кружками или полукружьями.
  3. Очищенный лук порежьте тонкими полукольцами.
  4. Вымытое и нарезанное подходящими для шашлыка кусками мясо посыпьте специями и перемешайте.
  5. Пожмите руками лук, чтобы он пустил сок и отправьте его к мясу.
  6. Минералку смешайте с лимонным соком.
  7. Положите на мясо кружки лимона, залейте все минералкой с лимоном.
  8. Оставьте мариноваться в холодильнике под гнетом.

Такой маринад позволяет замариновать свинину достаточно быстро – за 3-4 часа, но говядину нужно мариновать долго даже в нем.

Пикантный маринад для шашлыка с лимоном

Что нужно:

  • мясо птицы или свинина – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • красное сухое вино – 100 мл;
  • соевый соус – 50 мл;
  • сметана – 50 мл;
  • мед – 20 мл;
  • карри – 1 ч. л.;
  • мускатный орех – щепоть;
  • сушеный имбирь – 1 ч. л.;
  • перец – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Нарезанное кусками мясо смешайте со специями.
  2. Тонкими полукольцами порежьте лук, помните его и перемешайте с мясом, добавив сметану.
  3. В отдельной емкости соедините соевый соус, растопленный до жидкого состояния мед, вино и сок лимона.
  4. Натрите лимонную цедру, добавьте в маринад.
  5. Залейте мясо маринадом, перемешайте руками и уберите в прохладное место.

Обратите внимание, что соль в маринад, сделанный по приведенному рецепту, соль не добавляется, так как в его состав входит соленый соевый соус. Время маринования зависит от вида мяса. Для свинины нужно примерно 6 часов, для мяса птицы – вдвое меньше.

Маринад для шашлыка с лимоном и коньяком

Что нужно:

  • мясо – 2 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • коньяк – 100 мл;
  • соевый соус – 100 мл;
  • растительное масло – 100 мл;
  • сушеный базилик – 1 ст. л.;
  • мускатный орех – 1 ч. л.;
  • кориандр молотый – 1 ч. л.;
  • молотый черный перец – 1 ч. л..

Как приготовить:

  1. Специи перемешайте с сушеным базиликом и натрите куски мяса этой пряной смесью.
  2. Нарезанный тонкими полукольцами лук добавьте к мясу, перемешайте руками.
  3. Выжмите из лимонов сок и соедините с оставшимися компонентами.
  4. Залейте мясо маринадом и, перемешав, отправьте в холодильник.

В маринаде с лимоном и коньяком хорошо готовить баранину и свинину. Подходит этот рецепт и для говядины.

Маринад с лимоном для шашлыка из рыбы

Что нужно:

  • рыбное филе – 1 кг;
  • лимоны – 2 шт.;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • соевый соус – 50 мл;
  • белый перец, пряные травы – на свой вкус.

Как приготовить:

  1. Рыбное филе нарежьте кусками по 4-5 см.
  2. Выжмите в миску лимонный сок, отдельно натрите цедру.
  3. Цедру смешайте с ароматными травами и перцем, посыпьте рыбу, перемешайте.
  4. Лимонный сок соедините с соевым соусом и маслом.
  5. Положите рыбу в этот маринад, перемешайте и оставьте на полчаса.

Такой же маринад можно сделать и для мяса, но для рыбы он подходит лучше всего.

Марина для шашлыка с лимоном можно назвать универсальным. В нем можно мариновать все виды мяса и рыбу.

отдых, шашлык

Маринад для шашлыка из свинины

Доброго времени суток!

Сегодня, дорогие друзья,  разбор полетов мы посвятим маринадам для шашлыков. Раньше перед нашими гражданами не стоял вопрос, с чем замариновать свинину для шашлычков. Побросали в кастрюлю куски мяса, полили уксусом, пожмыхали руками лучок и на дачу или на пикник к речке, озеру.

Кстати говоря, для многих этот простой рецепт и по сей день является самым правильным и ни о чем другом им даже думать не хочется. Но тогда откуда берутся десятки новых рецептов, которыми переполнен интернет! Значит, людям это интересно?

Давайте посмотрим, каким продуктам многие люди отдают предпочтение, чтобы получить самое вкусное, сочное, мягкое и умопомрачительно ароматное мясо на мангале.

Мы поделимся с вами, дорогие друзья, всеми секретами, которыми владеем сами, а также всеми интересными рецептами, которые встречаются в интернете. Выбирайте лучшее для себя. Жарьте шашлыки, отдыхайте и наслаждайтесь вкусом хорошего мяса. И пусть вас сопровождает хорошее настроение, радостные лица друзей и родных. Это самое важное в нашей жизни!

Маринад для шашлыка из свинины на кефире, чтобы мясо было мягким и сочным

Сегодня очень многие используют кефир, чтобы размягчить мясо, сделать его нежным и сочным. Свинина после такой обработки становится обалденно ароматной, просто тает во рту. Вам будет не так-то просто оттянуть гостей от  шашлыка. Потрясающая вкуснятина! Обязательно попробуйте приготовить свининку на шампурах по этому рецепту!

Возьмем для рецепта:

  • Шейка свинины – 2,5 кг
  • Лук – 4 шт (крупные, 800 гр)
  • Лимон – четвертинка крупного плода
  • Кефир – 250 мл
  • Соль – 1 ч.л. на 1 кг мяса
  • Специи для шашлыка – в пакетике из магазина
  • Лавровый лист – 4-5 листиков (если их нет в готовых специях для шашлыка)
  • Перец черный крупного помола – 0,5 ч.л.
  • Перец красный жгучий – 0,5 ч.л.

Приготовление:

  • Мясо свиной шеи – идеально подходит для шашлыка. Оно мягкое, в меру постное, но в нем есть и жировые прослойки. Разрезать его нужно средними по размеру кусочками – 4-5 см. Если будут мелкие кусочки – они высохнут на огне. Если слишком крупные – не прожарятся как следует.

По секрету скажу, даже если вы вообще ничего не будете добавлять в это мясо, кроме соли, в жареном виде оно все равно будет очень вкусным и мягким. Вот такое это мясо – самое подходящее для шашлыка!

  • Репчатого лука мы возьмем 4 больших головки. Если хотите больше – пожалуйста – луком шашлык не испортишь! Одну луковицу натрем на мелкой терке. Будет много сока. Оставим его пока в отдельной тарелочке. Остальной лук нарежем тонкими полукольцами.

  • Натертый на терке лук перенесем в миску с кусочками мяса. Его роль заключается в том, чтобы покрыть каждый кусочек тонкой пленочкой. Когда начнете жарить свинину на углях, он будет брать на себя первый тепловой удар и предупредит подгорание изделия. (1)
  • Порезанный лук также отправим в общую миску, но с одним условием! Берем в ладони горсть лучка и перетираем, отжимаем, жмыхаем его пальцами и ладонями. Из него начнет выделяться сок – это очень здорово! Лук начнет постепенно отдавать все свои полезные свойства мясу. Таким образом переложим в миску весь наш репчатый лучок.

  • Тщательно перемешаем мясо с луком. Минуты 3 посвятим этому занятию, чтобы как можно лучше свинина впитала луковый сок.
  • Затем возьмем в ладонь четвертинку лимона и с силой выжмем из него весь лимонный сок. Это поможет протеканию реакций ферментации и размягчению волокон мяса. Благодаря луку и лимонному соку оно становится мягким и потом его будет очень легко и приятно жевать.

  • За лимоном последует очередь кефира. Кефир нужно брать маложирный – 1% и лучше вчерашний или позавчерашний, т.е. с умеренной кислинкой. В кефире содержатся молочно-кислые бактерии, которые внесут свою лепту в размягчение мяса.

Действие всех продуктов: лимона, лука, кефира направлено на главную цель – разрыхлить коллагеновые волокна мяса. Оно у нас итак мягкое, ведь мы выбрали для шашлыка свиную шею. А дополнительные продукты сделают мясцо еще более нежным, вкусным и мягким. Пропитают его самыми полезными ингредиентами.

Теперь наша задача – внести в заготовку все специи, которые так любит мясо:

  • Соль – на 2,5 кг свинины вносим 2,5 чайных ложки крупной соли.
  • Специи для шашлыка – если вы покупаете в магазине, посмотрите, чтобы там были сухие травы: кориандр, чабрец, зира, чеснок, базилик и другие.
  • Лавровый лист – 4-5 сухих листиков, если лаврового листа нет в магазинном наборе.
  • Черный перец – размолоть в специальном приборе или просто в ступке – 0,5 ч.л.
  • Красный жгучий перец – 0,5 ч.л.

А теперь окончательно перемешиваем все ингредиенты. Учтите, от того, насколько тщательно вы проведете этот этап, будет зависеть вкус шашлыка. Каждый кусочек мяса должен получить по максимуму всех полезных веществ.

Примнем  и даже вдавим ладонями поверхность мяса. Закроем чистой тарелочкой и поставим в холодильник. Считается, что максимальное насыщение кусков свинины произойдет примерно за 5-6 часов. Чаще всего люди делают заготовку вечером, а на следующий день едут на природу.

  • Вот и подошло время зажаривать мяско на шампурах:
  • Начинайте с подготовки углей. Не приступайте к жарке, если то там, то тут загораются язычками племени. Пусть угольки покроются сероватым налетом, только тогда выкладывайте шампура.
  • Времени потребуется не много – минут 15. Переворачивайте шампура то с одной стороны, то с другой. Не слишком страшно, если в некоторых местах немного подгорят кусочки. Это лук подгорает, мясо внутри сочное и вкусное.

Ну вот и все! Рецепт очень хороший и простой. На желудок и кишечник воздействует бережно, несмотря на то, что в нем много специй. Мясо и кефир все смягчают! Приятного всем аппетита!

Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины с лимоном и луком

Шашлык на лимонно-луковом маринаде получается очень мягким, даже если мы возьмем для его приготовления не шейную часть свиной туши, а заднюю – окорок. В принципе, из этого мяса лучше готовить котлеты или бульон, но, натуральные фруктовые кислоты лимона и лука сделают свое благое дело – размягчат волокна мяса и оно станет вкусным, нежным. Вашим гостям понравится. Так что смело принимайтесь за дело!

Возьмем для рецепта:

  • Свиной окорок – 3 кг
  • Лук – 6 шт
  • Лимоны – 3 шт
  • Соль – по вкусу
  • Черный свежемолотый перец – по вкусу

Приготовление:

  • Мясо промоем под краном, обсушим.
  • Лук очистим от шелухи.
  • Лимоны вымоем, отрежем ненужные пипочки на концах плодов.
  • Соль берем из расчета 1 ч.л. на 1 кг мяса.
  • Черный перец мелем в ступке или в механическом приборе.

Все мясо нарезаем на достаточно крупные куски, причем режем поперек длинных мышечных волокон. В таком случае кусочки легко нанизывать на шампура и они никогда не развалятся и не упадут при жарке.

  • Лук нарезаем полукольцами.
  • Лимон разрезаем кусочками так, как вам удобно. Он помогает размягчить свинину, впитывать специи, защищает мясо от сильного подгорания.

А теперь начинаем закладывать в большую кастрюлю свинину и остальные продукты для нашего маринада. Для этого мы чередуем слои:

  • Первый слой — на дно кастрюли выкладываем куски мяса. Посыпаем щепоткой соли и столько же добавляем черного перца крупного помола.
  • Второй слой – луковый. Протираем, разминаем лук, чтобы он пустил сок и кладем поверх мяса.
  • Третий слой – лимонный. Точно также берем в горсть кусочки лимона, сильно сдавливаем, чтобы большая часть сока вылилась из лимона. И тоже бросаем его на лук.
  • Затем повторяем послойную укладку, пока не закончится мясо.

Последний слой мяса посыпаем солью и перцем. Накрываем тертым луком и лимоном. Хорошенько приминаем массу нашей заготовки, не нарушая слои. Просто в течение пары минут нажимаем ладонями или кулаками на продукты с целью лучшего отделения сока и пропитывания мяса.

Когда руки станут мокрыми от сока и видно, что влаги очень много, заканчиваем подготовку шашлыка. Накрываем крышкой и оставляем мариноваться на ночь.

На следующий день можно приступать к жарке шашлыка. Никаких особых условий для его приготовления не имеется. Шашлык готовится очень быстро. Учитывая, что сырого мяса заготовлено много, придется, возможно, жарить его партиями. На одну партию шашлычков потребуется минут 15-20. Переворачивайте шампура почаще, следите, чтобы они не подгорели. Приятного аппетита!

Быстрый маринад для шашлыка из свинины на минеральной воде

Минеральная вода наилучшим образом воздействует на мясо. Мышечные волокна разбухают и очень быстро впитывают в себя специи и саму воду. Насыщаются соками лука и мясо становится безумно вкусным. Жарится такое мяско всего 10 минут! Представляете – 10 минут и вкусный, сочный, румяный и ароматный шашлычок готов! Ой-ой, ням-ням! Слюнки так и текут!!!

Возьмем для рецепта:

  • Свиная шея – 3 кг
  • Лук – 700 гр
  • Соль – 3-4 ч.л. (по вкусу)
  • Нарзан 300 мл
  • Кориандр – 1 ч.л.
  • Базилик – 1 ч.л.
  • Чабер (цитрон) – 1 ч.л.
  • Красный жгучий перец – 0,5 ч.л.
  • Сладкая паприка – 1 ч.л.
  • Растительное масло – 50 мл

Приготовление:

Кусок свинины из лучшей части туши для шашлыка режем на кусочки средней величины.

Солим и отправляем к мясу все специи по очереди. Выше они все перечислены. Но это не значит, что брать нужно именно их. Вы можете добавить те специи, которые вам нравятся больше всего или просто купить готовые пакетики в магазине.

Теперь берем репчатый лук и нарезаем его полукольцами. Еще раз хочу напомнить!

Если вы хотите, чтобы лук отдал мясу все свои ценные вещества и прекрасный аромат, не забывайте перед смешиванием с мясом жмыхать лук руками. Чем лучше вы его промнете, тем больше лукового сока выделится.

А не лучше ли воспользоваться блендером и просто сделать жижицу из лука? Нет, не лучше! Жидкий лучок подгорает при жарке и вид у шашлыка будет не красивый. А цельная размятая луковая нарезка будет выделять сок постепенно и мясо им полностью пропитается. Так что, жмыхаем, жмыхаем!

Все готово для маринада и можно смешивать его с мясом. Чтобы большое количество продуктов смешалось равномерно, укладываем заготовку слоями в большую кастрюлю: слой мяса со специями, слой лука. И так, пока не закончится мясо.

А теперь секретный ингредиент! Минеральная вода с газом! Мы возьмем нарзан. Покупайте в стеклянной бутылке. Он самый лучший, натуральный.

Вот что делает с шашлычной заготовкой минеральная вода! Она разрыхляет мясо и оно очень быстро начинает впитывать в себя все, что находится в кастрюле: сок лука, воду, специи. Насыщается всем, что при жарке сделает шашлык безумно ароматным, нежнейшим, вкуснющим.

Закрываем его крышкой и оставляем до утра. А ночью пусть настаивается.

Кстати, при огромном желании вкусить эту божественную пищу можно уже через час! Это самый быстрый способ маринования шашлыка из свинины. Да-да! Подготовили мясо с маринадом. Пока дрова сгорают, угли образуются подождали. Нанизали куски мяса на шампура и жарьте! Будет вкусно!

Ну а мы наметили приступить к жарке только на другой день. Открываем крышку кастрюли и видим, что поверхность заготовки стала суховатая. Приподнимем рукой массу мяса и заглянем на дно. Та даже капли жидкости не осталось. А это означает только одно! Вся жидкость – вода и соки, находятся внутри кусочков мяса. там тоже ни капли влаги. Супер! Супер! Значит мясо полностью впитало газировку и все соки! Вкусный шашлык получится, просто невероятно!

Итак, разводим костерок, готовим жаркие угольки и выкладываем шампура с мясом и всеми другими вкусностями! Гулять – так гулять! Закусывать – так плотно и вкусно!

Шашлык получился отменный! В меру прожаренный, румяный, кое-где хрустящие корочки. И всего за 10 минут! Овощи будут дольше запекаться.

Кстати, этот рецепт я взяла из интернета. Автор рассказал еще об одной фишке, которую я сейчас вам перескажу!

Как сделать, чтобы у вас получился самый сочный и смачный шашлык? Для этого нужно повторить то, что делают в большинстве ресторанов и шашлычных?

Нужно свежую свинину на сутки уложить в морозилку. При разморозке она обезвоживается. И когда вы после этого добавляете к ней любой продукт (минералку, лук, лимон кефир), она очень быстро впитывает влагу и соки. А потом отдает весь вкус нам, когда мы начинаем есть шашлык. Супер!

Рецепт маринада для шашлыка из свинины с уксусом и луком

Многие люди консервативны в своих привычках и готовят шашлык по рецепту своих родителей, которые еще во времена СССР очень любили это мясное яство,  а заливку готовили из уксуса и лука.

Уксус для шашлыка играет ту же роль, что и лимон, минералка или любое другое средство, повышающее ферментативные реакции в мясе. Благодаря этим реакциям мясо становится более рыхлым, мягким, сочным, вкусным.

Но в современных условиях правильному питанию придается особое внимание и многие предпочитают брать киви, кефир, айран, газированную воду для заливки мяса. Только не уксус!!!

Мы не будем спорить о том, что лучше, мы просто дадим вам рецепт, по которому можно очень вкусно приготовить шашлык с маринадом на основе уксуса и лука. А вы сами решите, какой способ выбрать.

Возьмем для рецепта:

  • Свиная шея – 2 кг
  • Лук – 1 кг
  • Соль, перец – по 1 ч.л. на 1 кг мяса
  • Яблочный 6% уксус – 100 мл

Приготовление:

Разрежем мясо на средние кусочки. Мясо прекрасное. Очень мягкое. В нем имеются прожилки жира, но именно это делает свинину нежной и сочной. Шашлык из шейной части никогда не бывает жестким. Маринад лишь проявляет и усиливает положительные стороны чудесного мяса.

А теперь порежем полукольцами лук. Его всегда берут в два раза меньше, чем мяса. Раз у нас мяса 2 кг, значит репчатого лука мы возьмем 1 кг.

И вот уже можно делать нашу заготовку, из которой через 6-8 часов можно будет жарить шашлык. Берем удобную емкость и на дно  выкладываем слой лука. Его нужно хорошо промять, чтобы он пустил сок. Бросить щепотку соли и перца. Сбрызнуть 6% яблочным уксусом.

На лук мы выкладываем кусочки мяса, на которые также бросаем щепотку соли и перчика.

Далее продолжаем выкладывать лук, и свинину. Солить и перчить. Поливать уксусом.

В заключение, хорошо приминаем маринад с мясом, чтобы выделилось побольше сока. Ставим в холодильник на всю ночь.

Утром отправляемся на дачу. Готовим мангал, жаркие угли. Нанизываем на шампура куски мяса и приступаем к очень приятному действию. Угли не должны гореть, пламя нам не нужно. Но жар должен идти сильный, чтобы свинина прожарилась и стала вкусной, чудесной.

Жарим шашлыки по 5 минут с каждой стороны, несколько раз поворачиваем. В целом процесс жарки занимает не более 15-20 минут. Проверяем готовность мяса. Для этого делаем на кусочке глубокий надрез. Если мясо стало беловатым, сочится прозрачный сок, значит наше яство готово.

Осталось убрать шампура с мангала и перенести на стол. Кто-то любит сразу снять все мясо в большую миску или тарелку. Я люблю есть шашлык прямо с шампура. Так вкуснее! И помидоры, огурцы, чесночок, колечки маринованного репчатого лучка. Ммммм, как вкусно! Приятного аппетита!

Как приготовить маринад для шашлыка из свинины с соевым соусом

Однажды в гостях я попробовала интересное блюдо. Шашлык с соевым соусом. Очень мягкое, вкусное, пряное мяско получилась. Понятно было, что для маринада использовался не только соус из сои. Я уловила нотку имбиря. Я его очень люблю, поэтому всегда узнаю, если его добавляют в блюда. А еще меня поразил какой-то сладковатый вкус мяса. Правда, едва заметный, но он придает насыщенную нотку блюду. Никак не могла понять – сахар, что ли добавили в заправку? Но потом узнала подробности рецепта и передаю его вам. Попробуйте, это очень ароматное, сочное, вкусное яство. Обязательно его приготовлю на открытие весеннего сезона на даче. Уже совсем скоро майские праздники.

Для рецепта нужно взять 1,5 кг свинины, конечно, из шеи. Но порезать не кубиками, а плитками, поскольку жарить его будут не на шампурах а на решетке.

И сразу же приступаем к маринованию шашлыка. В кастрюлю складываем все куски мяса. Наливаем 100 мл соевого соуса.

Теперь добавляем 2 столовые ложки вкуснейшего гречишного меда. Вот откуда оригинальный сладковатый вкус мяса и медовый аромат. Мне нравится такая добавка! Учту и запомню.

  • А вот как мы добавляем имбирь! Просто отрезаем кусочек 3-4 см от корня. Очищаем от шкурки.

Кстати, не надо очищать кожицу имбиря, как мы это делаем с картошкой. Она очень легко соскабливается острым ножиком. Натираем этот кусочек на мелкой терке. Сока при этом образуется значительно больше, чем если бы мы просто порезали его на мелкие кусочки. Соберем имбирную кашицу и отправим ее тоже в кастрюльку.

  • Соль в мясо мы не добавляем, поскольку в соевом соусе ее итак очень много.

Теперь все хорошенько перемешиваем, чтобы каждый кусочек получил свою долю пряностей и вкусностей. Тогда мясо напитается соками, станет очень вкусным и мы все это получим, когда начнем есть это потрясающее мясо.

Жарить его можно уже спустя час после маринования. Оно быстро впитывает вкусные соки. Так что подготовим мангал и сразу же приступаем к жарке мяса не на шампурах, а на решетке. Приятного аппетита!

Очень интересный рецепт. Но несмотря на оригинальный вкус и аромат – это все-таки мясное блюдо, а не сладкий пирог. Поэтому есть его надо с печеной картошечкой, помидорами, перьями зеленого лука, укропом, петрушкой и свежими огурчиками.

Очень вкусный и сочный шашлык с маринадом из майонеза

Майонез – это универсальная заправка для множества салатов, запеканок, бутербродов. Как же шашлычок обойти стороной и не сделать для него маринад из майонеза. Знаете, очень вкусно получается. Мясо очень сочное, с ярким вкусом, потрясающим ароматом. В общем, одни плюсы! Сделайте, не пожалеете. Тем более, что в нашем рецепте есть и еще одна очень вкусная добавка – томатный соус. Так что вкус еще лучше. Просто объедение. Пальчики оближешь!

Возьмем для рецепта:

  • Свинина, шейная часть – 1,5 кг
  • Лук – 700 гр
  • Соль, перец – по вкусу
  • Майонез – 3 ст.л.
  • Томатный сок – 300 мл

Приготовление:

  • Сначала займемся лучком для маринада. Порежем его тонкими полукольцами. (1)
  • Как следует его пожмыхаем, помнем, чтобы как можно больше сока выпустил (2)
  • Посолим и поперчим. На этом этапе можно добавить какие-либо любимые специи. (3)
  • После этого еще раз перемешаем и помнем. (4)

Свинину порежем крупными кубиками, которые с легкостью насаживаются на шампура.

Тщательно перемешиваем лук с мясом в течение 2 минут. Кусочки свинины должны полностью обволакиваться луком и в полной мере пропитаться соком.

Добавляем в мясо 3 столовых ложки майонеза. Лучше, если это будет домашний майонез.  Затем добавляем томатный сок или взбиваем блендером очищенные от кожицы спелые помидоры (300-400 гр).

Все ингредиенты маринада очень тщательно перемешиваем с мясными кусочками. На этом заканчивается приготовление заправки из майонеза для свинины.

Не обязательно ждать несколько часов для пропитывания мяса соками овощей и майонеза. Уже через 2 часа заготовку можно использовать для жарки на шампурах. Получается нежнейшее мясо, так и тает во рту. Кусочки пропитаны соком, который из них льется рекой. Ну очень вкусное изделие. Приготовьте, не пожалеете!

Видео о том, как приготовить классический вариант маринада для шашлыка из свинины

В советские времена было много хорошего, хотя когда мы стали Россией, все ликовали и радовались. Отношения между людьми были сердечными и искренними. Развлечений было не много и когда человека спрашивали, что он делает в выходные дни, ответ частенько звучал так: «Да мы с ребятами на шашлыки собрались».

Да, вот такое неприхотливое блюдо объединяло людей, сближало. Сколько дружных компаний так и прошли по жизни вместе. Так что шашлык для наших пап и мам был культовым блюдом. И сегодня мы приготовим мясное чудо из свинины именно по рецепту наших предков, как мы тогда называли наших далеко не старых родителей.

Посмотрите это интересное видео и узнайте, как готовили шашлык наши родители. Рецепт был только один. А какой – узнайте из ролика. Приятного просмотра!

Ну вот, друзья! Мы с вами привели все рецепты маринадов для шашлыка в стройную систему:
  • Надо понять главное — действие абсолютно любой заливки направлено на то, чтобы размягчить мясо. Сделать его сочным, податливым, чтобы его было легко жевать, чтобы не было сухости, чтобы сок из него рекой лился.
  • Плюс к тому, если вы еще и мясо правильное выбрали (свиную шею, корейку, карбонат, окорок), то успех обеспечен. Шашлык получится бесподобно вкусным.
  • Ну и последнее! Какую конкретно выбрать заправку (с уксусом, кефиром, лимоном и т.д.) — это уже ваш выбор. Попробуйте приготовить изделие с разными продуктами и выберите для себя лучший!

Ну а я желаю вам больших кулинарных успехов! Наслаждайтесь прекрасными шашлычками, которые вы приготовили своими руками. Угощайте своих близких и гостей!

До новых встреч

3 рецепты. особенности приготовления (+отзывы)

Шашлык никогда не получится мягким и сочным, если мясо предварительно не замариновать. Самым известным продуктом, позволяющим замариновать мясо быстро, является уксус, но он не относится к числу полезных. Намного мягче действует маринад для шашлыка с лимоном, придающий любому виду мяса нежный вкус. Неслучайно все больше и больше любителей шашлыка отдают предпочтение именно этому варианту маринада, тем более что рецептов его существует достаточно много, чтобы выбрать по своему вкусу.

Особенности приготовления

Даже если рецепт маринада кажется простым, необходимо знать несколько правил его приготовления и маринования в нем мяса. В противном случае результат может оказаться не таким, которого вы ожидаете.

  • В первую очередь нужно правильно выбрать мясо на шашлык. Если вы приобретете старое мясо, да еще и бывшее в заморозке, не стоит ожидать, что шашлык получится вкусным, даже если вы приготовите идеальный маринад. Предпочтение следует отдавать мясу молодого животного. Замороженный продукт для шашлыка не подходит вообще, так как при размораживании структура мяса нарушается и оно становится менее сочным.
  • Мариновать мясо в лимонном маринаде можно не в любой емкости. Сделанная из алюминия посуда для этого не годится, так как этот материал при контакте с кислотой образует вредные вещества. Использовать нужно посуду из стекла, керамики, нержавеющей стали или эмалированную.
  • Время, которое следует держать мясо в лимонном маринаде, зависит от различных факторов. Главный из них – это вид мяса. Дольше всего маринуют говядину – не менее 10 часов, чуть меньше требуется, чтобы замариновать баранину, – ее маринуют 7–9 часов. Свинина будет готова к жарке на углях, полежав в маринаде с лимоном 6–8 часов. Быстрее всего замаринуется мясо птицы – всего за 3–4 часа. В любом случае положить мясо в маринад нужно накануне того дня, когда планируются шашлыки. Стоять все это время оно должно в холодильнике.
  • В рецепт маринада помимо лимона чаще всего входит лук. Кроме того, могут включаться различные пряности и другие компоненты. Одни из них призваны способствовать размягчению мяса, другие – придавать будущему блюду неповторимые вкус и аромат. От состава маринада может зависеть и время маринования мяса, так как некоторые компоненты ускоряют этот процесс.
  • Соль в маринад добавляется в последнюю очередь. Это связано с тем, что она способна вытягивать жидкость из продуктов, и, если мясо подсолить сразу, шашлык из него получится менее сочным.
  • Чтобы ускорить процесс маринования, мясо следует мариновать под прессом.

Знание этих правил маринования мяса в маринаде с лимоном позволит приготовить вкусный шашлык даже неопытному кулинару.

Классический маринад для шашлыка с лимоном и луком

Состав:

  • свиная шейка – 2 кг;
  • лимоны – 8 шт.;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • приправа для шашлыка, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Вымойте, обсушите салфетками и нарежьте мясо. Оптимальный размер кусков для приготовления шашлыка – 4–5 см.
  • Очистите лук и нарежьте достаточно широкими кольцами (по 3–4 мм).
  • Всыпьте к мясу специи, перемешайте. Добавьте лук и перемешайте еще раз.
  • Мелко порубите ножом чеснок, положите в емкость с мясом. Вновь все размешайте.
  • Лимоны помойте, разрежьте пополам. Выжмите из них сок, можно прямо на мясо. При желании натрите цедру и добавьте пару чайных ложек в емкость с мясом – это придаст шашлыку еще более приятный аромат.
  • Перемешайте мясо руками, чтобы лимонный сок распределился равномерно.
  • Накройте емкость с мясом тарелкой и поставьте сверху что-нибудь тяжелое, например банку с водой.
  • Уберите все в холодильник на ночь.

Рецепт по случаю::

Классический рецепт маринада для шашлыка с лимоном прост, однако такой маринад не только хорошо справляется с задачей, но и придает мясу приятный аромат. Особенно хорошо это будет заметно, если добавить в него пряные травы.

Пикантный маринад для шашлыка с лимоном

Состав:

  • мясо (свинина, курица или индейка) – 2 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • красное сухое вино – 0,2 л;
  • соевый соус – 100 мл;
  • сметана – 100 мл;
  • мед – 40 мл;
  • карри – 5 г;
  • мускатный орех – щепоть;
  • сушеный имбирь – 5 г;
  • перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте мясо, вымыв его, промокнув полотенцем и нарезав кусками нужного размера.
  • Смешайте специи и посыпьте ими мясо, размешайте.
  • Из лимонов в чистую миску выжмите сок, туда же положите натертую с них цедру.
  • Добавьте вино и соевый соус, размешайте ложкой.
  • Растопите мед и смешайте его с полученной жидкостью.
  • Очистите и тонкими полукольцами нарежьте лук, пожмите его, чтобы выделился сок. Переложите к мясу.
  • Сметану положите в миску с мясом, перемешайте его руками, чтобы сметана с луком распределились равномерно.
  • Залейте мясо маринадом и перемешайте еще раз.

Мариновать свинину в пикантном маринаде с лимоном нужно около 6 часов, курицу – 3 часа. Данный маринад идеально подходит для свинины и мяса птицы, для других видов мяса лучше взять традиционный или коньячный, рецепт которого приведен ниже.

Маринад для шашлыка с лимоном и коньяком

Состав:

  • мясо – 2 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • коньяк – 100 мл;
  • соевый соус – 80 мл;
  • растительное масло – 100 мл;
  • сушеный базилик – 20 г;
  • мускатный орех – 5 г;
  • кориандр – 5 г;
  • черный перец (молотый) – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Хорошо промойте мясо, нарежьте подходящими для шашлыка кусками.
  • Смешайте базилик, мускатный орех, кориандр и перец. Высыпьте пряную смесь в мясо, перемешайте руками, чтобы приправы распределились равномерно, покрыв каждый кусок.
  • Очистите и тонкими полукольцами нарежьте лук. Помните его, чтобы он пустил сок, и положите к мясу. Перемешайте его руками еще раз.
  • В небольшую миску выжмите из лимонов сок. Влейте к нему масло, коньяк и соевый соус. Размешайте как можно тщательней.
  • Полейте мясо маринадом и, перемешав, уберите в прохладное место.

Мясо лучше оставить мариноваться на ночь. Маринад подходит как для свинины, так и для говядины, баранины.

Маринад для шашлыка с лимоном – это классика. Он не менее известен, чем традиционный маринад с уксусом, но является более мягким и ароматным. Замариновать в нем можно мясо любого вида.


Матрица продуктов: Лимон 🥄 Дата: 22.05.2017.

Обновлено: 11.03.2020



Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Отдых на природе традиционно сопровождается приготовлением шашлыков. Для этого блюда мясо необходимо заранее замочить, именно от состава маринада зависит дальнейший вкус шашлыков и их мягкость. Свинина, замоченная в луке и в лимонном соке, при жарке на костре получается вкусной и сочной.

Чтобы приготовить шашлык из свинины, маринованный в лимонном соке, подготовьте:

Ингредиенты

  • Свинина (лучше отобрать шейную вырезку) — 2 кг
  • Лук репчатый — 4 шт.
  • Соль — 1,5 ст. л.
  • Перец — 0,5 ч. л.
  • Лимон — 2 шт.
  • 6. Шампура или сетку для гриля

Инструкция

  1. Сначала необходимо создать маринад. Репчатый лук очистите, не разделяйте пополам продольным надрезом, а нарежьте кольцами среднего размера. Дольки лука сложите в кастрюлю, в которой планируете замачивать мясо. Лимон разрезается на округлые кусочки шириной по 0,7-1 см.

    Мясо готовится самым обычным образом – моется (вода должна стечь), разрезается на куски большого размера (около 5 см) и складывается в кастрюлю. Затем поперчите и посолите будущие шашлыки.

    Цитрусовые дольки выжимайте в емкость, поливая лимонным соком куски свинины и лук. При реакции этих трех ингредиентов образуется натуральный маринад, без использования уксуса и прочих добавок. Обязательно перемешайте ложкой или чистой рукой все слои продуктов.

  2. Свинина настаивается в лимонном маринаде несколько часов, поэтому шашлык лучше замачивать на ночь. Если вы планируете пожарить их к вечеру, то маринуйте свинину за 6-8 часов. Желательно каждые два часа перемешивать и немного придавливать куски.
  3. Замаринованные в лимонном соке отрезы надеваются на шампур, не плотно прижимаясь друг к другу. Еще желательно чередовать мясные куски с луком.
  4. Разведя костер, подождите, когда образуются угли, именно они дают необходимый жар. Обжаривайте шашлыки из свинины, маринованные в лимонном соке, над углями в расстоянии 20-30 см. Каждые 5-7 минут шампура необходимо крутить так, чтобы к источнику тепла оказывался не поджаренная сторона мяса. Время от времени сбрызгивайте куски сверху маринадом. Для этого перелейте сок в бутылку и проделайте в крышки отверстие.
  5. Через 30-40 минут блюдо будет готово. Подавайте шашлыки к столу с овощами или с кетчупом.


Как быстро замариновать свинину, чтобы получился мягкий и вкусный шашлык. Лучшие рецепты маринадов для шашлыка из свинины: луковый маринад; маринад с луком и лимоном; маринад с майонезом; маринад из киви; на основе кефира; с соевым соусом; с соевым соусом и мёдом; пивной маринад

Содержание статьи

Каждую весну на майские праздники отдыхающий народ традиционно открывает шашлычный сезон. А кто-то, проживая в частном доме, или посещая базы отдыха, и вовсе его не закрывает. И практически на каждом пикнике жарят шашлык из свинины. Иногда он получается божественным, а иногда оставляет желать лучшего. Что сделать, чтобы гости были в восторге от мяса, и чего делать не стоит, рассмотрим в данной статье.

 

Как замариновать свинину для шашлыка

Раньше, при дефиците мясных продуктов, основной целью маринования мяса для шашлыка являлось его смягчение. Сейчас, при возможности приобрести свежий или охлажденный кусок свинины, ее маринуют с целью придать особый привкус. Например, пряный, острый, фруктовый, сливочный, кисло-сладкий и другие. Но при бесконтрольных экспериментах можно умудриться испортить даже качественное мясо, поэтому нужно знать основные принципы шашлычного дела.

Секреты правильного маринования:

  • если хочется нежный шашлык, лучше брать ошеек, шею и корейку с прослойками сала, а не лопатку и окорок;
  • мясо нужно нарезать не мелко, чтобы оно не подгорело, но и не слишком крупно, в идеале – кубиками со стороной в 5 сантиметров;
  • маринада не должно быть слишком много, чтобы он не перебил натуральный вкус свежего мяса;
  • классический способ вымачивания мяса в уксусном растворе лучше забыть: делая приемлемым некачественное мясо, хорошее он, наоборот, портит;
  • много соли в маринаде вытягивает из мяса сок и делает его сухим, поэтому не стоит перебарщивать, либо целесообразно добавить ее непосредственно перед готовкой;
  • для вымачивания свежей свинины достаточно пары часов, мариновать ее в течение большего времени стоит лишь при уверенности в результате или если это прописано в рецепте;
  • очень кислая или агрессивная среда при долгой выдержке способна разъесть мясо: следует быть осторожными с такими компонентами, как ананасы или кока-кола;
  • для большей мягкости мяса в составе маринада должен быть «кислый» продукт;
  • если хочется особо ароматного мяса, стоит добавить в маринад масло: оно является своеобразным проводником, поглощая специи и пропитывая ими свинину;
  • маринад обеззараживает мясо, поэтому вымачивать его можно при комнатной температуре, но не более пары часов, а при долгом мариновании лучше убрать в холодильник.

 

Рецепты маринадов для свиного шашлыка

Все варианты представленных рецептов рассчитаны для вымачивания мяса весом около 2-х килограмм. Если кусок свинины больше или меньше, то нужно соответственно пересчитать объем ингредиентов для маринада.

Луковый маринад для свиного шашлыка

Маринование мяса с помощью лука является самым распространенным и легким способом. Он любим всеми, потому что не практически меняет вкус свинины, лишь делая ее нежной и ароматной.

Мясо, замаринованное с репчатым луком

 

Ингредиенты:

  • лук репчатый – 1-1,5 кг;
  • соль – 1,5 ч. л.;
  • перец, приправа для мяса – по вкусу.

Лук очищаем от шелухи, режем на кольца и засыпаем ими подготовленное мясо. Добавляем соль и специи, все хорошо перемешиваем. Руками мнем лук, чтобы он пустил сок, и убираем мясо на 4 часа в холодное место.

 

Маринад для свиного шашлыка с луком и лимоном

Добавление лимона, как кислого продукта, позволяет сократить время маринования мяса в два раза по сравнению с обычным луковым маринадом.

Добавление лимона в маринад ускоряет приготовление шашлыка

 

Ингредиенты:

  • лук репчатый – 4 шт.;
  • лимон – 2 шт.;
  • вода – 0,5 стакана;
  • соль – 1 ч. л.;
  • перец – по вкусу.

Лук чистим и натираем на мелкой терке или измельчаем в блендере. Чтобы он меньше раздражал глаза, распахиваем окна для притока свежего воздуха или включаем вытяжку.

Лимон моем, разрезаем и выдавливаем сок. С помощью мелкого сита или марли процеживаем его от мякоти и косточек.

В емкость с подготовленным мясом выкладываем луковое пюре, заливаем лимонным соком и водой. Тщательно перемешиваем, добавляем соль и перец и перемешиваем еще раз.

Убираем замаринованную свинину в холодное место на 1,5-2 часа. В течение этого времени периодически перемешиваем или встряхиваем для равномерного пропитывания.

 

Маринад для свиного шашлыка с соевым соусом

Такой маринад достаточно популярен: он придает готовому блюду интересные восточные нотки и румяный цвет. Не стоит забывать, что сам соус очень соленый, поэтому соль дополнительно не кладут.

Соевый соус придает мясу интересные восточные нотки и румяный цвет

 

Ингредиенты:

  • соевый соус – 200 мл;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • масло растительное (лучше оливковое) – 3 ст. л.;
  • перец – по вкусу.

Лук очищаем от шелухи, мелко шинкуем и кладем в глубокую тарелку или небольшую кастрюлю. Чеснок чистим и пропускаем через пресс, добавляем к луку. Туда же насыпаем перец, кладем томатную пасту и вливаем масло с соевым соусом. Все перемешиваем до максимально однородного состояния.

Подготовленное мясо помещаем в глубокую емкость или прочный пакет и заливаем маринадом. Распределяем жидкость, чтобы она равномерно обволакивала все кусочки свинины. Убираем пропитываться минимум на 1,5, а лучше на 3 часа в холодное место.

 

Маринад для свиного шашлыка с соевым соусом и медом

Не все любят сладкие добавки и маринады в сочетании с мясом, но в данном рецепте мед идеально гармонирует с остальными ингредиентами. Он не придает блюду приторной сладости, зато при жарке источает изумительный аромат и покрывает свинину хрустящей корочкой.

Маринад для свиного шашлыка с соевым соусом и медом

 

Ингредиенты:

  • соевый соус – 150 мл;
  • мед жидкий – 150 мл;
  • масло оливковое – 150 мл;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • перец – по вкусу.

Жидкие ингредиенты смешиваем в глубокой тарелке или кастрюле. Чеснок очищаем от шелухи, пропускаем через пресс и добавляем туда же, насыпаем перец. Все перемешиваем до однородной консистенции.

Промытую и нарезанную кусочками свинину кладем в просторную посуду и заливаем маринадом. Убираем настаиваться на 2-3 часа в холодное место, периодически перетряхивая для равномерного пропитывания.

Совет: за мясом, замаринованным по такому рецепту, во время жарки необходимо постоянно следить, потому что мед обладает высокой воспламеняемостью.

 

Маринад для свиного шашлыка на основе кефира

Свинина, замаринованная в кефире, получается сочной и нежной. Этот кисломолочный продукт, пропитывая мясо, не дает ему подсыхать во время жарки. Поэтому испортить вымоченный в кефире шашлык довольно сложно.

Испортить вымоченный в кефире шашлык довольно сложно

 

Ингредиенты:

  • кефир – 0,5 л;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • соль – 1 ч. л;
  • перец черный молотый – 1 ч. л.;
  • хмели-сунели – 2 ч. л.

Кефир тщательно перемешиваем с сыпучими ингредиентами. Идеально, если он в стеклянной бутылке или картонной коробке с крышкой: засыпаем специи внутрь, закрываем и интенсивно трясем пару минут.

На подготовленное мясо выкладываем лавровый лист и заливаем кефирной смесью. Перемешиваем, покрывая маринадом каждый кусочек свинины. Оставляем пропитываться на 2 часа, либо, при наличии времени, до суток в холодном месте.

 

Маринад для свиного шашлыка с майонезом

Несмотря на уверенность многих экспертов, что шашлык в майонезе – это жуткая безвкусица, данный рецепт пользуется высокой популярностью. Вероятно, потому что мясо в таком соусе становится сочнее и нежнее, а приготовить его не составляет труда.

Майонезно-горчичный маринад для шашлыка

 

Ингредиенты:

  • лук – 1 кг;
  • майонез – 350 г;
  • горчица – 3 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Лук очищаем от шелухи и режем кольцами или полукольцами. Мнем его руками, чтобы пустил сок, и перемешиваем с заранее подготовленным мясом.

В отдельной емкости соединяем майонез, горчицу, соль и перец. Доводим до однородности и выливаем к мясу. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 5-12 часов в холодильнике.

 

Фруктовый маринад для свиного шашлыка с киви

Благодаря присутствию в киви сильнодействующей кислоты, мясо в таком маринаде пропитывается очень быстро. Но его нельзя передерживать, чтобы не испортить.

Свинина, замаринованная с киви и репчатым луком

 

Ингредиенты:

  • лук репчатый – 4 шт.;
  • киви – 7 шт.;
  • соль – 1,5 ч. л.;
  • перец – по вкусу.

Лук очищаем от шелухи и шинкуем. Киви промываем, чистим от кожицы и мелко режем. Подготовленное мясо выкладываем в просторную посуду и переминаем над ним руками лук и киви, чтобы они дали сок. Выжатые кусочки смешиваем с мясом. Все солим, перчим, еще раз перемешиваем и оставляем на 30 минут промариноваться.

 

Пивной маринад для свиного шашлыка

Мясо с нотами хмеля и солода особенно любят представители сильного пола. Но вкусным оно получится при использовании только качественного, живого, не пастеризованного пива без вкусовых и ароматических добавок. Подойдет проверенное разливное или крафтовое пиво.

Свинину можно не только употреблять с пивом, но и мариновать в нем

 

Ингредиенты:

  • пиво – 0,5 л;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • соль – 1,5 ч. л.;
  • перец черный молотый или смесь перцев – пара щепоток.

Лук чистим и режем на произвольные ломтики. Посыпаем им подготовленное мясо, одновременно проминая, чтобы выделился сок. Солим, перчим, еще немного все мнем и перемешиваем. Заливаем свинину пивом, закрываем крышкой и настаиваем в течение 3-х часов.

Совет: если маринад не выливать, а сбрызгивать им шашлык в процессе приготовления, он получится еще сочнее и ароматнее.

 

Видео: маринады для шашлыка из свинины

Поделиться в соцсетях:

Вам будет интересно почитать:

Шашлык из свинины с лимоном и луком

Вариантов приготовления шашлыка очень много, но этот простой рецепт всегда меня выручает. Лук, лимон и минералка всегда есть дома у каждой хозяйки, так что приготовление свиного шашлыка на минералке не доставит особых хлопот.

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 227
Источник: https://na-mangale.ru/shashlyk-iz-svininy-s-limonom-na-mineralke.html

Можно убирать в холодильник

Накройте ёмкость сверху плоским предметом и поставьте на него что-нибудь тяжёлое (тара с водой подойдёт) и поставьте в холодильник на 8 часов.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1344
Источник: https://marinadd.ru/recipe/marinad-dlya-shashlyka-s-limonom

Шашлык из свинины с лимоном, луком и соевым соусом – рецепт

Мясо нарежьте небольшими кусочками. Лимон нарежьте кружками. Колечками нарежьте лук. В миску выложите лук, лимон, свинину. В другой миске приготовьте маринад. Налейте соевый соус.

Добавьте к нему соль, черный перец, любое растительное масло и мед. Перемешайте маринад.

Полейте им мясо. Перемешайте все ингредиенты шашлыка. Накройте емкость с будущим шашлыком и поставьте мариноваться в холодное место на 6-10 часов.

Нанижите на шампура кусочки мяса, лимон и лук, чередуя их. Жарьте шашлык из свинины с лимоном, луком и соевым соусом на седых углях до готовности. Рекомендую приготовить также и шашлык из свинины в вине.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 679
Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/shashlyk-iz-svininy-s-limonom-i-lukom-poshagovyj-recept-s-foto/

Кол-во блоков: 11 | Общее кол-во символов: 12490
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
  1. https://vmolo.by/vtoroe/retsept-shashlyka-s-limonom.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3064 (25%)
  2. http://www.kushat.net/recipe-items/shashlyk-iz-svininy-s-limonom-i-lukom-poshagovyj-recept-s-foto/: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 2528 (20%)
  3. https://povar.ru/recipes/shashlyk_iz_svininy_s_limonom-10852.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 4538 (36%)
  4. https://marinadd.ru/recipe/marinad-dlya-shashlyka-s-limonom: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 2133 (17%)
  5. https://na-mangale.ru/shashlyk-iz-svininy-s-limonom-na-mineralke.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 227 (2%)

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 419
Источник: https://marinadd.ru/recipe/marinad-dlya-shashlyka-s-limonom

О блюде

Свинину относят к жирному мясу, поэтому маринад для шашлыка с лимоном придает блюду легкость и утонченность. Цитрусовый сок снизит калорийность каждого кусочка, насытит его бесподобным ароматом и подарит красивый оттенок при обжарке.

Любители мясной закуски считают, что лучший вариант готовки – на мангале в условиях природы, но из-за недостатка свободного времени гурманы осваивают все больше способов приготовления дома. Реализовать кулинарные планы помогают духовка, мультиварка, гриль-барбекю и даже сковорода.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 521
Источник: https://vmolo.by/vtoroe/retsept-shashlyka-s-limonom.html

Советы приготовления

Маринад из лимонов для шашлыка славится простотой и удобством приготовления. Но этого не всегда достаточно. Главная цель любого кулинара – это сочность и прожаренность мясного блюда. Во многом достижение этой цели зависит от правильности выбора свежего мяса, а также от принципов процесса обжарки. Лучшие его кусочки расположены в шейной части, в них ингредиент мягкий, очень сочный, что уменьшает время маринования. Мариновать следует от 6 до 10 часов, но при хорошем выборе мясного компонента достаточно 4-5 часов.

Чтобы сохранить всю сочность нанизанные кусочки поджаривают при высокой температуре. Данное действие приведет к моментальному образованию поджаристой корочки, а это сохранит всю сочность внутри и не позволит выбежать соку. Затем нужно снизить температуру или огонь, чтобы дожарить до белого мяса. Если мясо розовое, значит, его следует готовить еще.

  • филе свинины3 кг
  • лимон3 шт
  • репчатый лук6 шт
  • соль, черный перец по вкусу

Калории: 218.9 ккал

Белки: г

Жиры: 17.8 г

Углеводы: 0.4 г

  • Филе свинины промыть, обсушить. Желательно использовать свежее мясо. Луковицу очистить от кожуры. Лимон обдать кипятком для наливки сока.

  • Мясную нарезку делают крупной, так как кусочки при обжарке уменьшаются в размере. При приготовлении в духовке или на шпажках размер нарезки значительно меньше.

  • Если луковицу используют только в маринаде, то шинкуют полукольцами. В случае дальнейшей прожарки на мангале режут кольцами.

  • Лимоны, налитые соком, катают по разделочной доске. Это увеличивает сочность. Далее плод разрезают пополам, еще раз пополам, а потом шинкуют на дольки.

  • В глубокую емкость первым слоем выкладывают часть мяса. Затем посыпают перцем, солью, выкладывают часть лука. Далее слой лимонных долек, с которых слегка выжимают сок и раскладывают на поверхности.

  • Делают следующий слой с той же последовательностью, пока весь состав не будет использован. В конце мясную массу с другими компонентами немного разминают руками для сочности.

  • Накрывают крышкой, оставляют на 6-10 часов. За это время можно еще несколько раз размять маринад.

  • Маринованные кусочки нанизывают на шампура. Отправляют обжаривать на мангал. В процессе шампура перемещают от сильного жара к слабому, чтобы сделать золотистую корочку, а также хорошо прожарить внутри.

Шашлык из свинины с луком и лимоном понравится своим нежным вкусом, шикарной корочкой и ароматом. Не нужно приправлять множеством специй, чтобы не перебить вкусовые оттенки лимонно-луковой комбинации. Мясная закуска порадует всех на семейном пикнике или на встрече с друзьями за городом или дома.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 2543
Источник: https://vmolo.by/vtoroe/retsept-shashlyka-s-limonom.html

Шашлык из свинины с лимоном и луком. Фото

Ингредиенты:

  • Свиная лопатка — 1 кг., 
  • Лук — 2 шт., 
  • Лимон — половина. 
  • Минеральная вода — 100 мл., 
  • Подсолнечное масло  — 4 ст. ложки, 
  • Специи для шашлыка — 1 ст. ложка, 
  • Соль — по вкусу. 

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 235
Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/shashlyk-iz-svininy-s-limonom-i-lukom-poshagovyj-recept-s-foto/

Шашлык из свинины с лимоном и луком – рецепт

Для приготовления этого шашлыка из свинины вы можете взять как обыкновенный белый лук, так и фиолетовый. Лук нарежьте тонкими кружочками. Разделите их руками на колечки.

Свинину нарежьте небольшими кусочками. Выложите ее в глубокую миску.

Помойте и нарежьте кружочками лимон.

В миску с мясом выложите кольца лука.

Добавьте ломтики лимона.

Всыпьте специи и соль.

Добавьте майонез. Майонез сделает мясо более жирны, а значит сочным. Если вы не употребляете майонеза, замените его сметаной или йогуртом по своему усмотрению.

Все ингредиенты для шашлыка из свинины тщательно перемешиваем руками.

Миску с мясом в маринаде накройте пленкой, тарелкой или крышкой и отправьте с холодильник для пропитки. Минимальное время маринования мяса для шашлыка из свинины с лимоном и луком составляет 5 часов, но лучше выдержать его дольше.

Как и другие виды шашлыков, жарим шашлык на тлеющих седых углях. Не допускается жарить шашлык на костре с огнем. Кусочки мяса нанижите на шампур, чередуя его с лимоном и луком. Во время жарки шашлык обязательно переворачиваем через каждые 5-7 минут, при этом периодически его следует поливать оставшимся соусом.

Готовый шашлык должен получится с золотистой корочкой. Перед тем, как снимать его с огня проверьте его готовность. Для этого снимите кусочек мяса с шампура, если он легко разрезается ножом, значит мясо готово. Подавайте шашлык со свежими овощами или салатами из них, соусами, легкими летними закусками. Приятного вам аппетита и веселых пикников. Буду рада, если этот рецепт шашлыка из свинины вам понравится и пригодится.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 1614
Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/shashlyk-iz-svininy-s-limonom-i-lukom-poshagovyj-recept-s-foto/

Приступаем к жарке

После того, как замаринуете шашлык из свинины в луке с лимоном, его можно жарить и употреблять в пищу.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 370
Источник: https://marinadd.ru/recipe/marinad-dlya-shashlyka-s-limonom

Как приготовить «Шашлык из свинины с лимоном»

Выбираем «правильное мясо». Кто-то любит посуше, кто-то пожирнее. По этому рецепту можно готовить шашлык и из шейки, и из карбонада.

Нарезаем мясо не крупными и не мелкими кусками и складываем в кастрюлю или другую емкость.

Чистим лук и режем кольцами (если будете нанизывать вместе с мясом), либо полукольцами. Лимон режем на дольки.

Лук можно посыпать солью и специями и немного помять для того, чтобы он дал сок.

Выкладываем лук и лимон к мясу. Из долек лимона выдавливаем сок.

Заливаем мясо минералкой или простой водой. Нам больше понравилось с минералкой.

Хорошо перемешиваем мясо со специями, луком и лимоном, накрываем тарелкой и ставим сверху что-нибудь тяжелое. Оставляем часа на 3-4.

Нанизываем кусочки мяса на шампура довольно близко друг к другу (особенно это касается шашлыков, которые из постного мяса) и жарим как обычно, традиционным способом.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Андрей 12:03 «Ответить

Добавляем 50-70 грамм ХОРОШЕЙ водки и можно нашампуривать через 40 минут.

алекс 16:20 «Ответить

а если на сутки оставить мариноваться не че страшного

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 4538
Источник: https://povar.ru/recipes/shashlyk_iz_svininy_s_limonom-10852.html

Чем разнообразить рецепт

Свинину можно заменить на говядину, баранину, курицу и рыбу. Из-за этого изменится время нахождения продукта в холодильнике: 10, 6, 4, 3 часа соответственно.

Если шашлык в лимонном маринаде для вас слишком обычен, разнообразьте его различными специями, овощами и пряностями:

Пара ложек горчицы, полстакана оливкового масла, 3 ложки сахара, петрушка, мускатный орех и сушеные пряные травы придадут пикантности к вкусу шашлыка.

В лимонный сок добавьте оливковое масло и соевый соус. Больше всего это подходит для шашлыка из рыбы.

Оливковое и растительное масла, сушёные тимьян и розмарин наделят блюдо остротой приятным запахом хвои.

100 мл вина, соевый соус, по 30 грамм сметаны и мёда, по ложке карри и сушёного имбиря и щепоть мускатного ореха придадут мясу восхитительный аромат и вкус.

Замените лимон апельсиновым соком, добавьте мёда и горчицы, а также откажитесь от лука. Тогда получится замечательный апельсиновый маринад.

Также есть отличный универсальный рецепт для мяса от Джейми Оливера, в состав которого входят: розмарин, тимьян, паприка, апельсин, фенхель, гвоздика и лавровые листья. Основной кислый ингредиент — лимонный сок или бальзамик.

5 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким и сочным

Впереди майские праздники и вместе с ними для многих откроется не только дачный сезон, но и сезон пикников и шашлыков.  Готовят их практически все и рецепты знают, и все же периодически задаются вопросом: «Какой же маринад самый лучший и вкусный, чтобы замариновать свинину так, чтобы мясо получилось сочным и мягким?»  Не всегда, к сожалению, мясо получается таким, как хотелось бы.

Давайте вместе разбираться — как же правильно мариновать мясо для шашлыка из свинины?

Выбираем мясо — какая часть свинины лучше для шашлыка?

Любой, кто мало мальски знаком с шашлычным делом однозначно ответит, что лучшее мясо для этого — свинина, и особенно свиная шея. Именно эта часть свиной туши имеет множество жировых прослоек, которые  способствуют получению идеального результата.

Мясо  непременно должно быть свежим, ни в коем случае не мороженым.

 Кроме того, мясные волокна ошейка всегда мягче и нежнее, чем, например, в лопаточной или задней частях.

Нарезать мясо примерно одинаковыми кусочками — 5 на 5 см. Этот момент важен для того, чтобы вначале свинина равномерно замариновалась, а затем так же равномерно прожарилась. Шейная часть туши имеет относительно ровный край, поэтому и аккуратно нарезать ее не составит никакого труда.

Маринуют мясо в эмалированной,  стеклянной, пластиковой или глиняной посуде. Нельзя использовать деревянные и железные емкости! Это может не только придать вашему шашлыку неприятный привкус, но даже стать причиной серьезного отравления.

Сочность и нежность мяса приготовленного шашлыка во многом зависит от правильности проведения подготовительного этапа (маринования мяса) и выбранного маринада, поэтому давайте разбираться — как же вкусно замариновать шашлык из свинины? Предлагаю несколько  рецептов маринада для вкусного шашлыка из свинины на ваш выбор:

Рецепт маринада для шашлыка из свинины с уксусом и луком на 2 кг мяса.

Для этого самого популярного в народе маринада понадобится: лук из расчета 1 кг на 2 кг свинины; 9% столовый уксус, разведенный водой в пропорции 1:2;  соль и специи по вкусу.

Продолжительность процесса маринования: свинину в уксусе можно начинать жарить уже через 2-3 часа, но в идеале, лучше, чтобы мясо провело в маринаде целую ночь (12 часов).

Пикантный вкус свинине в этом классическом маринаде придают не только пряности, специи и травы, но и использование вместо обычного столового винного, яблочного, или бальзамического уксуса.

Ну а на мой взгляд самый вкусный рецепт шашлыка из свинины (мой любимый), самый нежный и сочный  — это не менее традиционный и известный, замаринованный в кефире.

Маринад для шашлыка из свинины на кефире

В состав этого рецепта входит один секретный ингредиент, который не подведет никогда — обыкновенный корень имбиря. Именно он придает особенную нежность и мягкость свинине, а также позволит получить приятный, немного пикантный вкус и легкую остринку.

Понадобится:

  • мясо свинины — 3 кг
  • лук репчатый — 1,5 кг
  • сметана — 5 столовых ложек
  • кефир -0,5 литра
  • специи для шашлыка
  • имбирь
  • соль
  • молотый черный перец
  • молотый красный перец

Способ приготовления:

Мясо нарезаем равномерными кусочками, очищаем лук и стараемся нарезать его как можно тоньше.  Это очень важный подготовительный этап — тонко нарезанный полукольцами лук напитает мясо своим соком самым лучшим образом.

Лука много, чем тоньше нарежете, тем лучше.

Опускайте нож и еще не разрезанный лук в холодную воду  — это защитит ваши глаза от слез

Следующий, чуть ли не самый главный этап в приготовлении шашлыка — специи! От того, какие специи будут у вас, зависит качество и конечно же вкус готового шашлыка. Специй для маринада не бывает много, не бойтесь, потому что молочная кислота не только размягчает волокна мяса, но и не дает специям напитать его своим ароматом сверх меры.

Сделайте для себя универсальную смесь для горячих блюд  и маринадов — она поможет сделать любое приготовленное блюдо просто незабываемым. Измельчите и смешайте  паприку, розмарин, тимьян, орегано, мускатный орех, сушеный чеснок и смесь сушеных трав, таких как укроп, петрушка и базилик.

На 3 кг мяса такой смеси  понадобится 3 столовых ложки. А также  можно добавить еще 2 столовые ложки хмели-сунели,  перетертую в ступке чайную ложку зиры(кумина) и одну чайную ложку зерен кориандра. Обязательно добавьте немного шафрана на кончике ножа, если есть. Если нет —  то добавьте полную столовую ложку куркумы.

Теперь наш секретный ингредиент —  обязательный для маринада — сушеный имбирь 2 столовые ложки. Именно он сделает готовый вкусный шашлык мягким и сочным!

Все это нужно перемешать в отдельной миске и еще добавить молотый перец — неполную столовую ложку черного и щепотку красного.

Смешиваем мясо и специи в большой кастрюле, берем лук обеими руками, и как бы слегка  надавливая и растирая, чтобы лук пустил сок, добавляем к мясу. Снова хорошенько перемешиваем мясо со специями и луком, как бы  слегка втирая все в мясо.

Заливаем кефиром (я обычно беру жирность 3,2 %), и добавляем 20% сметану. В кефире находится кислота, и она лучше, чем любой уксус размягчит мясо. А сметана позволит сохранить весь сок в мясе при жарке.  Чувствуете? Запах уже стоит просто умопомрачительный!

Вы заметили, что мы до сих пор не положили в маринад соль? Нет, нет, мы не забыли ее положить, все верно… Мы не кладем ее сейчас специально! Все дело в том, что соль вытягивает из мяса сок. И поскольку мы хотим получить мясо мягким и сочным, то соли не кладем на этом этапе вообще, ни сколько!

Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем мариноваться на 4 часа, максимально — 5 часов, не больше, иначе кислота потихоньку будет разрушать структуру мяса, сок начнет перебираться из мяса  в маринад, а шашлык будет совсем не сочным, а ватным.

Нанизать мясо на шампуры так, чтобы, для лучшей прожарки, между кусками оставалось  немного места. Ошибкой является то, когда кусочки прижаты друг к другу слишком плотно и часто, или наоборот, слишком редко. Убрать с кусочков мяса весь лук. Если его оставить, то на мангале он будет гореть, и даст нежелательный запах и вкус вашему шашлыку.

А вот теперь — посолить мясо! Ведь не зря же мы написали в рецепте — соль.

Подготовьте мангал — жарить шашлык надо только на тлеющих углях с очень хорошим жаром. Ваша задача не передержать мясо на углях, а поджарить его как можно скорее, чтобы сохранился весь сок.

Держите наготове бутылку с водой и «веер. Вода нужна для того, чтобы гасить открытый огонь , а веером можно «раздуть» и активизировать жар.

Не стоит использовать готовые угли для мангала — дрова плодовых пород деревьев подходят для этого лучше всего, и тогда ваш вкусный шашлык получится наиболее ароматным.

Понравился рецепт? Вы можете сохранить эту страничку у себя в закладках, а так же поделиться ею в социальных сетях, нажав на кнопочки в начале и в конце статьи.

Большое спасибо!

Рецепт шашлыка из свинины с лимоном и луком

У замаринованного с лимоном шашлыка получается довольно таки пикантный вкус, но маринуется он быстрее, чем по любому другому рецепту.

Что необходимо для 2 кг свинины: 3 лимона, лук –1 небольшая луковица, половина чайной ложки растительного масла, специи (имбирь, тмин, корица, кориандр, черный и красный перец, ) и соль.

Алгоритм действий:

  1. Нарезать  и соединить вместе мясо, специи, растительное масло и один лимон, порезанный кружочками;
  2. Выжать сок из двух оставшихся лимонов;
  3. Лук измельчить комбайном и отжав из него сок, смешать с лимонным.
  4. Мариновать при комнатной температуре, регулярно перемешивая, 3-5 часов.

Погрузите куски мяса в маринад, накройте крышкой меньшего, нежели миска с мясом, диаметра, сверху поставьте груз, например банку с водой,  чтобы мясо было полностью погружено в маринад.

Маринад для шашлыка из свинины на минералке

Минеральная вода – это еще одна из лучших основ вкусного маринада для шашлыка из свинины.

Чтобы замариновать свинину в минералке понадобится: мясо — 3кг,  лук репчатый  — 1 -1,5 кг, пара столовых ложек растительного масла, минеральная вода, пряные травы, соль,  и другие специи.

Обычно для этого используют  сильногазированную воду, ну или на худой конец среднегазированную,  без значительного содержания калия и натрия .

Мясные волокна становятся более эластичными под воздействием такого маринада и специи лучше пропитываются в них.

Плюсы такого маринада в том, что так как сама по себе минеральная вода имеет нейтральный вкус, то вкус мяса раскрывается в ней наиболее полно. И еще один плюс — мясо в маринаде на основе минералки становится одновременно и мягким и сочным и ароматным и нежным.

Это долгий способ, процесс замачивания занимает от ночи до 15 часов.

Маринад для шашлыка из свинины с майонезом и луком

Для этого маринада возьмите побольше репчатого лука: луковый сок – это один из классических компонентов для маринада из свинины, который придает мясу особенно аппетитный аромат.

Нарезаем очищенный лук толстыми кольцами, смешиваем его с подготовленными кусками мяса и майонезом, солим и перчим маринад, немного помассируем в нем мясо и оставляем мариноваться на 4-10 часов. Если оставить мясо в маринаде надолго, лучше поставить его в холодильник.

Посыпайте угли солью, чтобы они не загорались, и языки пламени не сожгли мясо

Шашлык надо периодически переворачивать и жарить до прекращения выделения характерного красного мясного сока при надрезе или прокалывании.

Готовность можно проверить спичкой или зубочисткой – в готовое, хорошо прожаренное мясо она должна легко входить даже тупым концом.

Маринад для шашлыка из свинины с киви — видео рецепт

Ну и на посошок — еще один способ как вкусно и быстро замариновать шашлык из свинины:

Надеюсь эта статья помогла вам определиться с тем, какой маринад для шашлыка из свинины самый вкусный и мои советы удовлетворили ваше любопытство по поводу того, как приготовить шашлыки чтобы мясо было мягким и сочным.

Приятных вам пикников и удачных шашлыков!

Автор публикации

Понравилась статья?! Сохрани себе на стену в соц. сетях, чтобы не потерять!
всего 1 клик по кнопке, и готово! :)

Комментарии: 722Публикации: 226Регистрация: 17-09-2016

Шашлык из свинины с лимоном и луком, рецепт с фото



Опубликовано 11.04.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Наступила весна, и открылся сезон шашлыков. Что может быть вкуснее мяса, приготовленного на костре? У каждой хозяйки есть свои фирменные рецепты маринада и способы жарки шашлыка. Предлагаю вам поэкспериментировать и приготовить шашлык из свинины с лимоном и луком по моему рецепту с фото. А в конце будет секретный ингредиент. Также посмотрите какие можно приготовить закуски к шашлыку на природе.



Вам понадобится:

- мясо (ошеек) – 1 кг.,
- лук репчатый – 2 штуки,
- лимон – 2 штуки,
- молотый кориандр – столовая ложка,
- черный перец – 1,5 чайной ложки,
- пажитник (порошок) - 1 чайная ложка,
- лавровый лист – несколько листиков,
- розмарин – 1 ветка,
- соль – 1,5 чайной ложки.




Нарезаем мясо на удобные куски. Я буду жарить на сетке, поэтому это плоские кусочки толщиной 1 – 1,5 см.



Лук очистить и нарезать кольцами 1 см.



На дно кастрюли для маринования выложить мясо.



Посыпать молотыми специями. Не солить.



Выложить лавровый лист и розмарин.



Лимон нарезать кольцами и удалить косточки. Поочередно выложить кольца лука и дольки лимона.



Посолить слой лимонов. Продолжать выкладывать слои с мясом, луком и лимоном. Оставить шашлык мариноваться на 12 часов в холодильнике.



Перед приготовлением посолить массу и перемешать.



На сетку выложить мясные кусочки и жарить на горячих углях 5 – 7 минут.



Перевернуть мясо.



Добавить по краям лимон и лук, для аромата. Несколько лимонных долек бросить в костер. Жарить 5 минут. И наконец секретный ингредиент – щепотка сахара. Добавить ее прямо на горячие угли и подержать мясо в «сладком» дыме 2 минуты.
Готовый шашлык выложить на блюдо и украсить зеленью.
Вкус у шашлыков получается насыщенно мясной, с запахом дыма и розмариновым послевкусием, с деликатной лимонной кислинкой.
Подайте к этому блюду овощной салат из свежих овощей и свежий хлеб. Обязательно попробуйте настоящий шашлык из баранины: маринад самый вкусный чтобы мясо было мягким.


Смотрите также