Маринованные яблоки на зиму с уксусом без стерилизации

Яблоки полезны как в свежем виде, так и в маринованном. Многие хозяйки не любят возиться со стерилизацией, поэтому мы собрали для вас лучшие рецепты маринованных яблок на зиму и без стерилизации.

zhenskoe-mnenie.ru

Общие принципы приготовления

Для маринования используют слегка недозревшие плоды, чтобы мякоть осталась плотной и не развалилась в процессе приготовления. Если вы используете яблоки из своего сада, можете оставить их неочищенными. Покупные, особенно импортные фрукты лучше очистить.

Чтобы очищенные фрукты не потемнели, их вымачивают в растворе соли, соды и лимонной кислоты на протяжении получаса. Мариновать яблоки можно целиком, либо нарезав их дольками. Фрукты бланшируют в кипятке на протяжении пяти минут. Мелкие плоды достаточно бланшировать пару минут. Затем их вынимают на дуршлаг и помещают под струю холодной воды.

Бланшированные плоды раскладывают по чистым банкам и заливают кипящим маринадом, сваренном на воде, в которой бланшировались яблоки.

В маринад добавляют сахар, соль и уксус. Пряности можно добавить в маринад, либо непосредственно в банку.

Банки герметично укупоривают, укутывают и охлаждают. Яблоки употребляют как самостоятельное блюдо, либо используют для приготовления гарниров и салатов.

Советы и хитрости

Уксус можно заменить соком кислых яблок, разбавленного на половину водой.

Вместо сахара в маринад можно положить мед. Добавляйте его постепенно, постоянно пробуя маринад на вкус.

Если вы готовите по тому или иному рецепту впервые, закатайте пару баночек и попробуйте через несколько дней. Возможно, нужно будет откорректировать количество сахара, уксуса и соли.

Добавляйте маринованные яблоки в винегрет или подавайте в качестве гарнира к блюдам из мяса или рыбы.

Маринованные яблоки на зиму в банках целиком

Ингредиенты:

свежие яблоки – 1 кг;

питьевая вода – 0,5 л;

уксус 9% - 200 мл;

поваренная соль – 30 г;

душистый перец - 30 горошин;

сахарный песок – 200 г;

молотая корица – 3 г;

гвоздика – 30 бутонов.

Способ приготовления:

Крепкие, свежие яблоки без повреждений вымойте, протрите полотенцем и удалите плодоножки.

Банки тщательно помойте, простерилизуйте над паром и высушите. Крышки прокипятите.

Яблоки разложите в подготовленные банки. В них же равномерно распределите душистый перец и гвоздику.

В сотейник влейте пол-литра очищенной воды. Всыпьте в нее сахар и соль. Помешивайте, пока сухие ингредиенты не растворятся полностью. Поставьте емкость на огонь и доведите маринад до кипения.

Залейте содержимое банок кипящим маринадом. Накройте крышками и оставьте на десять минут. Повторите процедуру трижды. В последние кипячение добавьте в маринад корицу и уксус. Закатайте стерильными крышками с помощью специального ключа. Охладите и отправьте на хранение.

Маринованные яблоки дольками по-болгарски

Ингредиенты:

2 кг яблок;

2 средних лимона;

40 г грецких орехов;

5 г лимонной кислоты;

1 кг сахара;

1 л яблочного сока.

Способ приготовления:

Яблоки тщательно моем и нарезаем дольками, удаляя сердцевину.

Лимоны промываем, разрезаем пополам вдоль и нарезаем тонкими полукружочками.

Соединяем в глубокой посуде яблоки с лимонами. Перемешиваем.

Заливаем фруктовую смесь яблочным соком и отправляем посуду на плиту. Варим, пока фрукты не станут мягкими. Следите, чтобы они не разварились.

Процеживаем фруктовую смесь. Фрукты откладываем в сторону, а жидкость выливаем обратно в кастрюлю. Всыпаем в него сахар и доводим до кипения еще раз. Варим сироп до загустения.

Добавляем в сироп лимонную кислоту и измельченные грецкие орехи, томим пару минут, и снимаем с огня.

Вареные фрукты распределяем по стерильным сухим банкам и заливаем горячим сиропом с орехами. Банки закрываем стерильными пластмассовыми крышками и охлаждаем. Храним маринованные яблоки в холодильнике.

Маринованные яблоки на зиму в банках сладких сортов

Ингредиенты

сладкие яблоки – 3 кг;

корица – половина палочки;

питьевая вода – 0,5 л;

душистый перец – 4 горошины;

столовый уксус – 80 мл;

гвоздика – 4 бутона;

любой ягодный сок – 80 мл;

сахар – 250 г.

Способ приготовления:

Фрукты моем. Выкладываем в глубокую емкость и заливаем кипятком. Оставляем до полного остывания воды.

Сливаем остывшую воду в кастрюлю, добавляем в нее пряности и всыпаем сахар. Отправляем на плиту и доводим до кипения на умеренном огне.

Яблоки раскладываем по банкам. Вливаем в каждую ягодный сок и уксус, заливаем горячим сиропом и плотно закатываем стерильными крышками.

Источник

Подробности

Просмотров: 3650

лучшие рецепты заготовок на зиму в банках

В настоящее время многие хозяйки маринуют яблоки в домашних условиях. Существует множество рецептов, как сделать такие заготовки. Сегодня мы поговорим о самых актуальных из них.

Лучшие рецепты

Сегодня есть немалое количество рецептов маринованных яблок.

• классический рецепт маринованных яблок на зиму;
• маринованные яблоки с перцем и чесноком;
• яблоки, маринованные в собственном соку без сахара;
• маринованные яблоки в банках без стерилизации;
• яблоки в медовом маринаде;
• яблочные дольки в сладком маринаде;
• маринованные яблоки с корицей и гвоздикой;
• яблоки, маринованные по-болгарски;
• яблоки, маринованные целиком;

Классический рецепт маринованных яблок на зиму

Сначала простерилизуйте банки для яблок. Делать это можно разными способами: паром, в духовке, в СВЧ. После тщательно промойте плоды и порежьте их дольками. Обязательно удалите из них сердцевину.

Готовые дольки нужно опустить в состав с водой и лимонной кислотой. Все это варят в течение трех минут. Затем порезанные яблоки помещают в дуршлаг и ставят их под холодную воду.

Следует также приготовить маринад. За основу можно взять уже использованный раствор с лимонной кислотой. Его еще раз ставят на огонь и доводят до кипения. После этого в жидкость добавляют сахарный песок (200 граммов), специи и уксус (0,2 литра). Все вместе снова кипятят пять минут.

Яблоки раскладывают по подготовленным банкам. После этого в них наливают еще горячий маринад. Все это немного прикрывают стерилизованными крышками. Емкости перемещают в посуду с горячей водой. Это необходимо для дальнейшей стерилизации.

В конце банки с маринованными яблоками достают из посуды с кипятком и закатывают. Емкости следует перевернуть и обернуть их плотной тканью. Затем их ставят на хранение в прохладное место.

Маринованные яблоки с перцем и чесноком

Яблоки, замаринованные с такими ингредиентами, получаются пряными и немного острыми. Сначала стоит тщательно промыть овощи и удалить из них все семена. После их нарезают кольцами.

Яблоки режут дольками. Предварительно из них удаляют сердцевину. Одновременно чеснок, перец и петрушку следует положить в кастрюлю с водой и варить все это в течение пяти минут. При этом нужно добавить еще уксус (400 миллилитров), сахар (0,5 стакана) и соль (30 граммов). Жидкость необходимо периодически помешивать.

Яблоки раскладывают по стерилизованным банкам. В них наливают кипящий готовый маринад. После этого емкости закатывают и ставят храниться в прохладное место.

Яблоки, маринованные в собственном соку без сахара

Яблоки очищают от кожуры и сердцевины, после чего их нарезают дольками. Плоды помещают в кастрюлю с водой. Все это кипятят в течение пяти минут. Затем массу охлаждают.

Охлажденные яблочные дольки перемещают в простерилизованные банки. Их заливают той же кипящей жидкостью, в которой они до этого варились. Емкости закатывают и располагают в прохладном месте.

Маринованные яблоки в банках без стерилизации

Фрукты следует предварительно хорошо промыть чистой водой. Все сердцевины и семена при этом удаляются из плодов. Каждый из них надо порезать на четыре равные части.

Одновременно с этим нужно сварить маринад. Для этого в кастрюлю с кипящей водой добавляют соль (50 граммов), сахарный песок (50 граммов) и уксус (0,075 литра). Жидкость во время варки необходимо постоянно помешивать.

Многие хозяйки рекомендуют использовать при приготовлении маринованных яблок без стерилизации чеснок. Его полностью измельчают до кашеобразного состояния. После этого полученную чесночную смесь добавляют к порезанным яблокам.

Затем яблочные дольки закладывают в чистые банки. Туда наливают готовый маринад. Емкости с фруктами закатывают и кладут на хранение в холодное место.

Яблоки в медовом маринаде

Яблоки тщательно моют и режут на равные половины. При этом обязательно удаляют сердцевины из фруктов. В то же время надо сварить маринад. Чтобы его сделать, нужно в кастрюлю с водой (2 литра) насыпать соль (2 столовые ложки), уксус (0,5 стакана) и мед (1стакан).

Все ингредиенты перемешивают и ставят вариться на огонь. Делать это надо не менее трех минут. Одновременно простерилизуйте банки. Положите на их дно листья смородины и горький перец (1 стручок приходится на 3 литра воды).

В емкости раскладывают кусочки яблок. Их заливают кипящим маринадом. Все банки прикрывают простерилизованными крышками. Затем их кладут в кастрюлю с горячей водой на 15 минут, после чего их сразу же закатывают.

Яблочные дольки в сладком маринаде

Фрукты тщательно промывают и режут на несколько равных частей, удаляя при этом серединки. Потом порезанные яблок выкладывают в посуду. Их немного опрыскивают уксусом, чтобы они не потемнели.

Заранее проведите стерилизацию банок и крышек для маринованных яблок. В это же время сварите маринад. Чтобы это сделать, надо в кастрюлю с кипящей водой добавить сахар (0,5 килограммов), уксус (4 столовые ложки). Все вместе оставляют на огне еще в течение пяти минут.

В стерилизованные банки разложите веточки мяты. После положите в них яблочные дольки. Делать это нужно так, чтобы все кусочки лежали плотно друг к другу. Все емкости заливают сладким горячим маринадом. Их следует сразу же закатать и поставить на хранение в холод.

Маринованные яблоки с корицей и гвоздикой

Сначала фрукты ставят вариться на плиту. После этого их охлаждают и режут на дольки. Кусочки очищают от кожуры и середины. До укладки в банки их лучше всего держать в воде с лимонной кислотой (4-5 граммов) и уксусом (50-60 миллилитров на 1 литр чистой воды).

На дно каждой простерилизованной банки выкладывают листья смородины, гвоздику (7-8 бутонов) и корицу. После этого в них выкладывают яблочные дольки. В каждую емкость заливают маринад. Для этого можно использовать жидкость, в которой находились фрукты.

Помните, что маринад для заливки емкостей должен быть горячим. Полные банки сразу закатывают. Их можно предварительно укутать плотной тканью. Затем их ставят на хранение.

Яблоки, маринованные по-болгарски

Все яблоки тщательно промывают и режут на мелкие кусочки. Также для данного рецепта нужно взять лимон. Его тоже моют и режут на дольки. Делать это можно вместе с кожурой. Косточки из цитруса удалять не надо.

Кусочки фруктов следует полностью залить яблочным соком. Жидкость с дольками плодов ставят вариться на огонь. Дождитесь, пока они станут максимально мягкими.

Смесь процеживают, после чего к ней добавляют сахарный песок (1 килограмм). Варите массу до тех пор, пока она полностью не загустеет. Затем насыпьте туда грецких орехов (40 граммов) и лимонной кислоты (1 чайная ложка). Фруктовые дольки укладывают в стерилизованные банки, заливают их полученным сиропом и закатывают.

Яблоки, маринованные целиком

Хорошо промытые яблоки выкладывают в посуду и заливают их кипящей водой. Оставляют так фрукты на 1 час. Потом воду сливают в другую кастрюлю. Используйте ее для приготовления маринада. Для этого в нее кладут уксус (0,5 стакана), сахар (1,5 стакана). Рекомендуется также добавлять немного душистого перца, молотой корицы и гвоздики.

Маринад ставят на плиту и кипятят в течение трех минут. Целые яблоки раскладывают по стерилизованным емкостям и заливают их готовым кипящим сиропом. Банки с фруктами помещают в посуду с горячей водой, и все стерилизуют еще 15 минут.

Полезные свойства

Маринованные яблоки считаются полезным продуктом для организма человека. Ведь он часто выступает в роли сильного антиоксиданта, который препятствует возникновению различных заболеваний.

Также маринованные яблочные дольки содержат в себе большое количество минералов и витаминов. Именно они способны защитить организм человека от весеннего или осеннего авитаминоза.

Вред

Маринованные яблоки можно употреблять в пищу далеко не всем людям. Так, их лучше не есть тем, кто страдает от повышенного уровня кислотности желудочного сока. Особенно это касается больных гастритом или язвой.

Помните, что есть такой продукт надо в умеренных количествах. Иначе он может навредить организму. Также не забывайте, что употреблять в пище можно только правильно приготовленные маринованные яблоки. В противном случае в них могут оказаться различные вредные бактерии, которые вызывают всевозможные заболевания.

Полезные советы

Если вы хотите, чтобы яблоки во время приготовления не почернели, то вам следует держать их в прохладной воде с добавлением лимонной кислоты до укладки по банкам. Также, чтобы сохранить цвет фруктов, их можно немного обрызгать столовым или яблочным уксусом.

Большинство хозяев рекомендуют хранить банки с маринованными яблоками в прохладных местах. При этом помните, что употреблять такие фрукты сразу после приготовления нельзя. Они должны перед этим постоять 30-40 дней в холодном месте.

Если при приготовлении маринованных яблочных долек у вас под рукой не оказалось сахара, то в этом случае можно использовать натуральный мед. Маринад, сделанный с таким ингредиентом, получается пряным и приятным на вкус. При этом сахарный песок добавлять в сироп не нужно.

Технологию приготовления маринованных яблок смотрите в следующем видео.

Маринованные яблоки на зиму в банках с помидорами, огурцами и цветной капустой

Заготовленные маринованные яблоки на зиму в банках – отличная самостоятельная закуска, оригинальный компонент для приготовления многочисленных несладких салатов, великолепное дополнение к отварному, жареному картофелю, запеченному мясу. Вариации рецептов – на любой вкус, для любителей более или менее пикантных заготовок.

Как мариновать яблоки на зиму в банках?

Маринованные яблоки на зиму могут заготавливаться из целых небольших плодов, нарезанных дольками или пластинами.

1. Предпочтительно использовать для маринования сочные ароматные кисловатые плоды с плотной мякотью. Мягкие и рыхлые фруктовые экземпляры сладких сортов для подобной заготовки не подойдут.
2. Из пряностей используют горошины душистого перца или перечной смеси, лавровые листья, бутоны гвоздики, палочки корицы, звездочки бадьяна, молотый или свежий имбирь.
3. Яблоки при мариновании могут дополняться кислыми ягодами, сладким и острым перцем, всевозможными овощами или фруктами.

Маринованные яблоки на зиму – простой рецепт

Просто и легко заготавливать маринованные яблоки без стерилизации на зиму, применяя технику следующего рецепта. Здесь не требуется термическая обработка плодов, которые следует крупно нарезать, предварительно очистив от сердцевины с семенами. Пропорции представлены из расчета на одну емкость объемом 3 л.

Ингредиенты:

• яблоки – 2 кг;
• вода – 0,5 л;
• уксус – 6 ст. ложек;
• сахар – 6 ст. ложек;
• соль – 3 ст. ложки;
• лавр, перец.

Приготовление

1. Яблоки нарезают дольками, укладывают в банки, добавив пряности.
2. Кипятят воду с солью и сахаром, остужают, добавляют уксус.
3. Маринадом заливают яблочную нарезку, прикрывают емкость крышкой, убирают в холодильник.
4. Маринованные яблоки без стерилизации будут готовы к первой пробе уже через 2 дня.

Маринованные яблоки дольками в банках на зиму

Следующий рецепт маринованных яблок в банках на зиму позволит сохранить закуску более длительное время благодаря герметичному укупориванию стерильных емкостей. Яблочную нарезку можно дополнить нарезанными предварительно очищенными чесночными зубками, придающими закуске особую пикантность.

Ингредиенты:

• яблоки – 2 кг;
• вода – 2 л;
• уксус – 75 мл;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• черный перец – 0,5 ст. ложки;
• лавр – 1 шт.

Приготовление

1. Банки заполняют нарезанными яблоками, добавив уксус, лавр и перец.
2. Из воды, соли и сахара готовят маринад, заливают им содержимое емкостей, которые прикрывают крышками и стерилизуют 20-30 минут.
3. Закатывают яблоки маринованные дольками на зиму герметично, переворачивают дном кверху, укутывают.

Маринованные яблоки по-болгарски

Маринованные яблоки в банках могут быть как несладкой закуской, так и изумительным десертом, если их приготовить по-болгарски в кисло-сладком сиропе с орехами. Яблочные дольки здесь дополняются ломтиками лимона, который предварительно перед нарезкой выдерживают в кипятке в течение трех-пяти минут.

Ингредиенты:

• яблоки – 2 кг;
• лимон – 200 г;
• сок яблочный – 1-1,5 л;
• сахар – 1 кг;
• грецкие орехи – 50 г;
• кислота лимонная – 10 г.

Приготовление

1. Яблоки и лимоны разрезают на крупные дольки.
2. Заливают фруктовую нарезку соком до полного покрытия, проваривают до размягчения.
3. Откидывают массу на дуршлаг, дают стечь.
4. Полученный сок соединяют с сахаром, уваривают до загустения.
5. Добавляют орехи, лимонную кислоту.
6. Раскладывают яблоки с лимоном по стерильным банкам, заливают кипящим сиропом.
7. Укупоривают маринованные сладкие яблоки на зиму в банках, укутывают на сутки.

Маринованные яблоки с брусникой

Маринованные яблоки – рецепт, который можно исполнить с брусникой. Для маринада применяют яблочный или винный уксус, а из пряностей используют горошины душистого перца, палочку корицы, бутоны ароматной гвоздики. Яблочные плоды с плотной мякотью и слегка недозревшие бланшируют на пару минут дольше.

Ингредиенты:

• яблоки – 0,5 кг;
• брусника – 1 кг;
• вода – 600 мл;
• сахар – 200 г;
• уксус 6% – 100 мл;
• соль – 5 г;
• гвоздика, перец – по 5 шт.;
• корица.

Приготовление

1. Яблоки разрезают на 4-8 частей, бланшируют 2 минуты в кипятке, укладывают вместе с брусникой в банки.
2. Кипятят воду с пряностями, сахаром, солью и уксусом, разливают по банкам.
3. Стерилизуют емкости 20 минут, укупоривают маринованные яблоки на зиму в банках, переворачивают до остывания.

Маринованные райские яблоки в банках на зиму

Маринованные райские яблоки преобразят подачу мясной нарезки или блюд из мяса, станут оригинальной изюминкой, необыкновенной пикантной нотой, гармонично дополняющей трапезу. Чтобы плоды сохранили целостность, аппетитный вид, хорошо пропитались их накалывают по периметру зубочисткой, шпажкой или вилкой.

Ингредиенты:

• яблоки райские – 1,5 кг;
• вода – 1 л;
• сахар – 600 г;
• уксус 9% – 200 мл;
• звездочка бадьяна и палочка корицы – по 1 шт.;
• гвоздика и горошины черного перца – по 5 шт.;
• соль – 5 г.

Приготовление

1. Бланшируют яблоки в кипящей воде 4 минуты, опускают в холодную воду.
2. Кипятят воду с добавлением сахара, соли, уксуса и пряностей, заливают маринадом яблоки.
3. Прикрывают банки крышками, стерилизуют 20 минут, укупоривают.

Помидоры маринованные с яблоками на зиму

Максимально востребованными в зимнем рационе будут маринованные яблоки на зиму в банках вместе с помидорами. Идеально подчеркнут гармоничный вкус дуэта подходяще пряности, среди которых корица, душистый перец и пряная зелень: петрушка, укроп, листва сельдерея. Максимально уместным здесь будет яблочный уксус вместо столового.

Ингредиенты:

• яблоки – 2-3 шт.;
• помидоры – 1 кг;
• укроп и петрушка – по 2 веточки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• уксус яблочный – 40 мл;
• душистый перец – 6 шт.;
• корица – 2 щепотки;
• соль – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Стерильные банки заполняют помидорами и нарезанными яблоками, добавив на дно веточки зелени и пряности.
2. Заливают содержимое емкостей кипятком, оставляют на 20 минут.
3. Жидкость сливают, кипятят с добавлением соли и сахара, вмешивают уксус, заливают в банки.
4. Закатывают маринованные помидоры с яблоками герметично и убирают под шубу на сутки.

Перец маринованный с яблоками на зиму

Прекрасными вкусовыми качествами обладают заготовленные маринованные яблоки с болгарским перцем. Фруктовые и овощные ломтики наполняются пикантными нотами добавленной в маринад гвоздики, вместе с которой можно использовать и другие пряности, среди которых горошины перца, корица, зелень, лавр, стручки чили.

Ингредиенты:

• яблоки – 4-5 шт.;
• сладкий перец – 5 шт.;
• укроп и петрушка – по 2 веточки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• уксус – 1 ст. ложка;
• гвоздика – 2 шт.;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Литровую банку заполняют нарезанным перцем и яблоками, добавив гвоздику.
2. Заливают содержимое емкости кипятком, оставляют на 20 минут.
3. Сливают воду, кипятят с сахаром и солью.
4. Заполняют маринадом перцы и яблоки, доливают уксус.
5. Укупоривают маринованные яблоки с перцем на зиму в банках, укутывают до остывания.

Маринованные огурцы с яблоками на зиму – рецепты

Весьма оригинальными получаются при совместном приготовлении маринованные огурцы с яблоками. Среди специй, которые можно добавить в данном случае в банки: горошины перца, семена горчицы, нарезанные чесночные зубки, лавр и бутоны гвоздики. Зелень допускается использовать как в свежем, так и в сушеном виде.

Ингредиенты:

• яблоки – 2-3 шт.;
• огурцы – 1,5 кг;
• смесь приправ – 1 ст. ложка;
• сахар – 5 ст. ложек;
• уксус 70% – 1 ч. ложка;
• соль – 4 ч. ложки.

Приготовление

1. На дно трехлитровой банки засыпают приправы, заполняют емкость огурцами и разрезанными яблоками.
2. Заливают содержимое банки кипятком на 10 минут.
3. Сливают воду, кипятят и повторно заливают ею огурцы с яблоками.
4. Перед третьей заливкой в кипящую воду добавляют соль, сахар, а в банку уксус.
5. Вливают маринад к огуречно-яблочному ассорти, закатывают банки крышками.

Маринованная цветная капуста с яблоками

Цветная капуста, маринованная с яблоками и морковью, по следующему рецепту – вкусная и яркая заготовка для унылого зимнего меню. Удобно заготавливать подобный салат в пол-литровых банках. Масло растительное не является обязательным компонентом и может добавляться к закуске при ее подаче прямо в тарелку.

Ингредиенты:

• яблоки – 300 г;
• цветная капуста – 1 кг;
• морковь – 250 г;
• чеснок – 3-4 зубка;
• сахар – 0,5 ч. ложки;
• уксус яблочный – 30 мл;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

1. Капусту разбирают на соцветия, яблоки нарезают дольками, морковь кружками.
2. Отваривают морковь и капусту, перекладывают в стерильные банки, чередуя с бланшированными яблоками.
3. В каждую пол-литровую емкость всыпают сахар, соль, уксус и масло.
4. Заливают компоненты кипятком, укупоривают и укутывают на сутки.

Маринованные яблоки с корицей – рецепт

Великолепной способностью корицы подчеркивать вкус яблок нельзя не воспользоваться при мариновании плодов. Чтобы в процессе очистки и нарезки яблочные дольки не темнели, их следует опустить в содовый раствор, растворив ложку соды в литре воды или сбрызнуть лимонным соком. Воду для бланширования и маринад следует готовить одновременно.

Ингредиенты:

• яблоки – 2-2,5 кг;
• вода – 1 л;
• сахар – 400 г;
• уксус 9% – 200 мл;
• душистый перец – 6 шт.;
• корица – 1 ч. ложка;
• гвоздика – 6 шт.;
• кардамон – 4 шт.

Приготовление

1. Яблоки очищают, разрезают на дольки, бланшируют в кипятке 3 минуты, раскладывают по стерильным банкам, добавляют пряности.
2. Кипятят воду для маринада, добавляют сахар, уксус, заливают к яблокам.
3. Прикрывают емкости крышками стерилизуют 15 минут.
4. Укупоривают яблоки, маринованные с корицей, укутывают до остывания.

Маринованная свекла с яблоками на зиму

Рецепт маринованных яблок в банках приобретает особый смысл при добавлении в банки свеклы. Закуска преображается визуально, становится яркой на вид и приобретает новые вкусовые качества. Пропорции компонентов маринада указаны на одну банку объемом 1 л. Количество корицы допускается корректировать на свой вкус.

Ингредиенты:

• яблоки – 2-3 шт.;
• свекла – 2-3 шт.;
• корица – 1/3 ч. ложки;
• сахар – 2 десертные ложки;
• уксус – 1 десертная ложка;
• соль – 1 десертная ложка.

Приготовление

1. Яблоки нарезают дольками, а свеклу пластинами или соломкой.
2. Заполняют банки слоями свекольной и яблочной нарезкой.
3. Сверху добавляют корицу, соль, сахар, уксус.
4. Доливают банку доверху водой и стерилизуют 20 минут, укупоривают, укутывают.

Замариновать яблоки на зиму без стерилизации. Яблоки маринованные с уксусом на зиму

Того, кто впервые пробует маринованные яблоки, поражает их необычный вкус. Приготовьте яблоки маринованные: 3 рецепта позволят сделать это по-разному, но всегда вкусно. Заготовка яблок на зиму.

Яблоки маринованные (1 способ)

яблоки – 600 г
20%-ный сироп – 560 мл (на 800 мл воды - 200 г сахара)
9%-ный уксус – 40 мл
бутоны гвоздики – 3-5 шт.
душистый перец – 2 горошины
листья смородины – 3-4 шт.
корица – по вкусу

Как приготовить Яблоки маринованные (1 способ)

1. Не перезревшие яблоки отсортируйте по размеру, вымойте, очистите от кожуры, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину и положите в подкисленную воду, чтобы они не потемнели.
2. Яблочные дольки бланшируйте в горячей воде: если сорт быстро разваривается, то 4-6 мин. при температуре 85°С; полуразваривающиеся сорта – 3-5 мин. при температуре 90-95° С; не разваривающиеся сорта – в течение10-15 мин. в кипящей воде. Учтите, что чем меньше кислотность яблок, тем меньше они будут развариваться при бланшировании. Затем бланшированные дольки охладите и до укладки держите в воде.
3. В прогретые банки бросьте листья черной смородины, бутоны гвоздики, душистый перец и корицу, затем выложите дольки яблок, а поверх - листья смородины.
4. Влейте в банки сахарный сироп и уксус и пастеризуйте банки при температуре 85-90° С: полулитровые банки - 16 мин., литровые - 20 мин.

Яблоки маринованные (2 способ)

Чтобы приготовить яблоки маринованные этим способом, понадобятся следующие ингредиенты:

Как приготовить Яблоки маринованные (2 способ)

1. Отберите яблоки

пошаговый рецепт, с картинками, на зиму, в банках, в домашних условиях, без стерилизации, перец, консервировать, фото и видео

Самый популярный, общедоступный и любимый всеми фрукт, который можно встретить растущим везде — на даче, в деревне и даже в городе — это, безусловно, яблоко. Единственный фрукт, который многократно встречается почти во всех русских сказках. Разве что на Оскар не номинирован. Яблоко — фрукт универсальный. В соусах и салатах, в горячих блюдах и в кондитерке, в супах — где только его не встретишь. Консервировать его — одно удовольствие. Сортов у этого фрукта великое множество, что позволяет подобрать нужный вкус для готовящегося блюда. Радость детворе — компоты, варенья, джемы и прочие сладости, вот далеко не полный перечень того, что можно сделать, чтобы порадовать домочадцев. Но, такой деликатес, как маринованные яблоки, стоит особняком. Вкус этот невозможно даже сравнить с чем-то другим, настолько он своеобразен. Когда в холодильнике стоит баночка такого лакомства, от одного ее вида на душе становится хорошо. А уж открыть ее – наполнить дом неповторимыми ароматами, которые тут же вырвутся на волю и очаруют всех, кто находится рядом.

Маринованные яблоки: пошаговый рецепт на зиму в домашних условиях

Этот пошаговый рецепт рассчитан на яблоки, маринованные целиком.

Что потребуется:

• яблоки свежие кислого — сладких сортов — 1,000 кг;
• уксус 9%ный — 0,200 л;
• перец душистый — 33 горошины;
• корица молотая — 0,003 кг;
• гвоздика — 33 соцветия;
• сахарный песок — 0,200 кг;
• соль мелкая — 0,030 кг;
• вода бутилированная минеральная без газа — 0,500 л.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления маринованных яблок по этому рецепту нужно подобрать свежие, упругие, неповрежденные плоды. Тщательно промыть их, вытереть насухо. Обрезать хвостики.
2. Предварительно необходимо простерилизовать стеклянные емкости и крышки для них.
3. Подготовленные плоды выложить в простерилизованные емкости.
4. Минеральную воду вылить в подходящую емкость. Всыпать в нее сахар, размешать до полного растворения.
5. Добавить соль. Дождаться полного растворения.
6. Залить уксус и всыпать корицу.
7. Полученную холодную заливку хорошо размешать.
8. Гвоздичные бутоны и горошины перца равномерно распределить по емкостям для маринования.
9. Залить находящиеся в банках яблоки приготовленной холодной заливкой.
10. После этого емкости с залитыми фруктами нужно поместить на стерилизацию. Банки, емкостью 1 литр, стерилизовать четверть часа. Банки, вместимостью 2 и 3 литра стерилизовать полчаса.
11. Закатать заготовку крышками из жести. Для этого используется специальный ключ.
12. Укупоренные банки необходимо постепенно охладить с помощью льда или холодной воды. Делать это нужно осторожно, чтобы избежать повреждения банок. Резко погружать банки в воду нельзя. На некоторых рецептах с картинками отчетливо показано, что бывает в случае резкого охлаждения — банка просто лопается пополам.

В этой заготовке маринованных яблок на зиму количество соли можно варьировать «под себя» в любую сторону.

Моченые яблоки в домашних условиях (видео)

Маринованные яблоки в банках без стерилизации: легко и просто

Маринование яблок на зиму по этому рецепту без стерилизации рассчитано на трехлитровую банку.

Что потребуется:

• яблоки плотные сочные — 2,000 кг;
• вода — 0,500 л;
• сахарный песок — 0,120 кг;
• уксус столовый — 0,100 л;
• перец черный — 6 горошин;
• лаврушка — 0,001 кг;
• соль — 0,090 кг.

Что делать:

1. Воду вскипятить. Охладить, чтобы она стала теплой.
2. Добавить в воду норму соли, сахара и уксуса. Перемешать до полной однородности ингредиентов. Охладить полностью.
3. Плоды тщательно промыть. Перерезать достаточно крупными дольками. Заложить дольки в подготовленную стеклянную емкость. Туда же всыпать измельченный ножом/прессом чеснок, горошины душистого перца и лаврушку.
4. Влить холодный маринад-заливку в банку. До горлышка банки наполнить холодной кипяченой водой. Поставить в темное место настаиваться сутки при комнатной температуре.
5. Затем переместить заготовку в холодильник.

Выдержать 2 дня.

Как консервировать перец с яблоками в домашних условиях без особых хлопот

Что потребуется:

• яблоки кислого сорта — 3,000 кг;
• перец болгарский — 3,000 кг;
• вода — 4,000 л;
• сахарный песок — 0,800 кг;
• уксус столовый — 0,300 л.

Что делать:

1. Первое, что нужно сделать, — простерилизовать банки и крышки.
2. После этого вымыть и обработать яблоки (идеальна Антоновка, обязательно зеленые плоды и немного недозрелые) и перец.
3. Болгарские перцы необходимо перерезать крупной, широкой соломкой.
4. Антоновку нарезать крупными дольками.
5. Далее следует приготовить маринад: закипятить воду, положить в нее соль и сахар. Далее, в кипящий маринад опускать по несколько перцев и бланшировать по 1 минуте каждую порцию до тех пор, пока не закончится весь перец. Подготовленные перцы переместить в банки до середины (1/2 объема).
6. Таким же образом бланшировать яблоки. Ни в коем случае не передерживать плоды в кипятке, иначе они просто сварятся и в банках, в конечном итоге, превратятся в яблочное пюре для детского питания. Подготовленные плоды переместить в банки поверх перцев.
7. После всех этих манипуляций содержимое банок залить маринадом. Закатать и поместить в холодное место до полного охлаждения.

В домашних условиях хранить заготовку в холодильнике.

Яблоки моченые: консервирование без стерилизации

Что потребуется:

• яблоки сладко — кислых сортов;
• вода — 10,000 л;
• соль — 0,120 кг;
• сахар — 0,120 кг.

Что делать:

1. Хорошо вымытые, неповрежденные плоды уложить как можно плотнее в банки.
2. Приготовить маринад: в 10 литрах воды полностью растворить норму соли и сахара.
3. Залить полученной заливкой содержимое банок. Жидкость должна быть выше плодов на 5 сантиметров. Закупорить пластиковыми крышками.

Убрать в холодное место. Выдержать 2 месяца.

Яблоки, консервированные в собственном соку без сахара

Самое простое консервирование.

Что потребуется:

• яблоки сладких сортов.

Что делать:

1. Ягоды зачистить от кожицы. Удалить сердцевину. Перерезать дольками.
2. Бланшировать в закипевшей воде 3 минуты. Охладить.
3. Переместить охлажденные дольки в простерилизованные заранее банки «под горло» и влить кипяток .

Укрыть крышками и простерилизовать емкости с яблоками: литровые — 20 минут, двухлитровые — полчаса, трехлитровые — час. После чего закатать.

Яблоки, маринованные с чесноком

Что потребуется:

• сахарный песок — 0,180 кг;
• соль — 0,090 кг;
• перец черный — 6 горошин;
• лаврушка — 0,001 кг;
• чеснок — 8 долек;
• яблоки — 1,500 кг;
• уксус яблочный — 0,100 л.

Что делать:

1. Чтобы консервировать яблоки по этому интересному рецепту, необходимо обработанные и промытые плоды перерезать крупными дольками. Как можно плотнее выложить в банки.
2. Добавить в банки измельченный чеснок, горошины перца, лаврушку.
3. Заполнить банки холодной заливкой (соль и сахар, смешанные с яблочным уксусом и растворенные в воде).
4. Выдержать при комнатной температуре сутки. После этого переместить в холодильник.

Дать настояться 2 дня.

Яблоки на зиму в банке (видео)

Как говорил Остап Бендер: «Видите, что можно сделать из простой швейной машины Зингера?». Ну а если серьезно, то из любимых всеми яблок можно сотворить такое количество заготовок, что дух захватывает. Главное – включить фантазию и потратить немного своего драгоценного времени.

рецепты без стерилизации на зиму, фото и видео

Пожалуй, нет таких людей, которым бы не нравились маринованные фрукты. Это не только вкусно, но и еще удобно тем, что всегда под рукой есть отличная закуска, да и просто небольшой перекус. К тому же, есть простые рецепты вообще без стерилизации. Сделав хотя бы раз такую заготовку на зиму, просто невозможно будет не повторить ее на другой год! Сегодняшний материал расскажет, как замариновать яблочки быстро, просто и очень вкусно.

Рецепт без стерилизации

Порой нет времени возиться со стерилизацией, да и некоторые делают заготовки на даче, а там нет лишнего времени на нее. Что потребуется:

Килограмм яблок.

Вода 500 мл.

Уксус (9%) 200 мл.

Соль 30 г.

Горшки перца 10 шт.

Сахар 200 г.

Корица на кончике ножа.

1. Промываем яблоки под водой, вытираем насухо и удаляем хвостики.
2. Чистые баночки прокаливаем над паром и ставим горлышком верх, чтобы они просохли. Крышки кипятим в воде.
3. Выкладываем яблоки в банку (можно порезать на четвертинки) и засыпаем перец.
4. В кастрюльку заливаем воду, добавляем сахар и подсаливаем.
5. Ставим на плиту и доводим до кипения. Необходимо, чтобы соль и сахар полностью растворились.
6. Выливаем маринад в яблоки и сверху накрываем крышкой (не закатываем).
7. Когда заготовка немного остынет, сливаем жидкость обратно в кастрюльку и кипятим опять. Повторяем так еще два раза.
8. На третий кладем в рассол корицу.
9. Выливаем рассол в банку, кладем уксус и закатываем крышкой.
10. Перевертываем банки верх дном, укрываем одеялом и, спустя 1-2 дня, убираем в прохладное место.

Маринованные яблоки на зиму в банках с болгарским перцем

Килограмм яблок.

Вода.

Сахар 80 г.

Три горошины перца.

Уксус 1 ч.л.

Соль 30 г.

1. Нарезаем промытые яблоки на четыре части и вырезаем середку с семечками.
2. Разрезаем мытый перец на четыре дольки, а семечки и ножку удаляем.
3. Размешиваем в кастрюльке с водой сахар и соль, ставим на огонь и доводим до закипания. Как закипит, держим на огне еще 30 секунд.
4. Добавляем уксус и провариваем еще одну минуту.
5. На дно баночки укладываем горошинки перца, затем - яблочки, потом перец и опять яблоки и так до горлышка банки.
6. Наливаем рассол в банку с яблоками, накрываем крышкой и оставляем минут на семь. Затем сливаем рассол в кастрюльку, кипятим, заливаем в банку, оставляем минут на семь и так делаем еще два раза.
7. Закатываем банку крышкой, переворачиваем на одело и укрываем.

Через два дня убираем в прохладное место.

Маринованные яблоки «Душистые»

Заготовка по этому рецепту подходит не только, как десерт, но и для фруктовых салатов. Например, смешать нарезанный банан, киви, мандарин и яблоки, залить все соусом из клубники.

Ингредиенты:

Яблоки 2 кг.

Вода 2,5 л.

Уксус 100-120 мл.

Листики черной смородины 15 шт.

Лаврушка 5 шт.

Острый красный перец один стручок.

Перец горошком (душистый) 1 ч.л.

Бутоны гвоздики 1?2 ч.л.

Мед 1 ч.л.

1. Промываем яблоки, если есть плодоножка, то ее можно не удалять, а лишь хорошо промыть.
2. В банку на дно кладем смородиновые листики, 1?2 порцию специй, стручок перца и сверху яблочки.
3. В кастрюльку с водой засыпаем остатки пряностей, мед, доводим до закипания, кипятим около пяти минуток и добавляем уксус.
4. Выливаем горячий рассол в банку с яблоками до плечей и закрываем крышкой (простерилизованой).
5. Застилаем на дно большой кастрюли полотенце, ставим банку с заготовкой и наливаем кипяток до плечиков банки.
6. Стерилизуем 15 мин.
7. Теперь закатываем крышкой и переворачиваем крышкой вниз, пока не остынет.

Классический рецепт 

Яблоки 2 кг.

Вода 2 л.

Сахар 500 г.

1. Нарезаем промытые яблочки на шесть или восемь долек и вырезаем середку.
2. Наливаем в кастрюльку воду, засыпаем сахар, соль, размешиваем и кипятим.
3. Высыпаем в рассол дольки и провариваем не больше трех минуток.
4. Шумовкой вынимаем дольки и укладываем в стерильные банки, потом выливаем маринад.
5. Закатываем крышками (стерильными), переворачиваем верх ногами, укутываем и через два дня убираем в прохладное место.

Маринованные яблоки «Чесночные»

Сахар 6 ст.л.

Соль 3 ст.л.

Шесть штук перца горошком.

Чеснок 4 зубчика.

Полтора килограмма яблочек. Нужны только жесткие сорта с плотной мякотью.

Уксус 5 ст.л.

Вода 500 мл.

1. Нарезаем плоды на несколько долек и вырезаем середку.
2. Укладываем в банку поплотнее, выдавливаем или трем на мелкой терке чеснок и добавляем перец.
3. Смешиваем в воде сахар с солью, доводим до кипения, добавляем уксус, кипятим еще минутку и убираем остывать.
4. Холодным рассолом заливаем яблоки, перетряхиваем (не размешиваем) и оставляем на 24 часа. Плоды должны быть полностью покрыты рассолом.
5. Затем убираем заготовку в холодное место.

Употреблять можно через день или два.

Для оригинального вкуса можно добавить еще нарезанный свежий помидор.

Видео по теме статьи

Маринованные яблоки. Заготовки. Легко и по правилам

Маринованные яблоки

Первый способ

Для маринадной заливки на 1 л воды: 400 г сахара, 200 г 9%-ного уксуса, гвоздика, душистый перец по 10 шт.

Для маринования лучше использовать яблоки осенних и зимних сортов. Яблоки должны быть не повреждены болезнями и вредителями. Отобранные плоды моют, накалывают, заливают горячей водой (85 °C), и выдерживают до полного охлаждения. Остывшие яблоки укладывают в банки «до уровня плечиков» и заливают горячим маринадом. Маринадную заливку готовят на воде, в которой бланшируются яблоки. Можно использовать и обычную питьевую воду. Для приготовления заливки берут воду, сахар, 9 %-ный уксус, гвоздику и душистый перец. Воду, сахар и специи кипятят, остужают и процеживают. В готовый раствор добавляют уксус и заливают им яблоки. Заполненные банки накрывают крышками и стерилизуют. Продолжительность стерилизации 3 мин. Такое незначительное время стерилизации объясняется тем, что дополнительным консервирующим свойством обладает уксусная кислота. После стерилизации банки закатывают и переворачивают вверх дном до полного остывания.

Второй способ

Яблоки, вода, сахар, трехпроцентный уксус.

Для заливки: на литровую банку – 300 г воды, 100 г сахара, 30–40 г 3%-ого уксуса.

Яблоки с плотной мякотью промыть, нарезать дольками и удалить семена. Чтобы при очистке яблоки не темнели, опустить их в подсоленную воду (10 г соли на 1 л воды). Яблоки положить в кипящую воду и бланшировать 1–2 минуты. Воду слить, а плоды охладить. На дно литровой банки положить кусочек корицы, 3–4 почки гвоздики, затем охлажденные яблоки (примерно 700 г) и залить горячей заливкой. Наполненные банки накрыть крышкой, поставить в кастрюлю с теплой водой (уровень воды должен быть на 1–2 см ниже края банки, чтобы при кипении брызги воды не попали в консервы) и стерилизовать 12 мин. После стерилизации банки сразу укупорить и охладить.

Читать книгу целиком

Следующая глава >

Маринованные яблоки - рецепты с фото на Повар.ру (6 рецептов маринованных яблок)

В этом разделе мы расскажем, как мариновать яблоки в домашних условиях. Способов такой заготовки существует множество: экспериментировать можно как с самими фруктами и их пропорциями, так и с видами маринадов. Рецепты маринованных яблок на зиму помогут вам сэкономить время, а также — предупредить возможные ошибки в процессе готовки.

Консервированные помидоры с яблоками 3.8

Помидоры, законсервированные по этому рецепту обладают необыкновенным яблочным ароматом, а помидоры и рассол получаются необыкновенно вкусными. Рекомендую! ...далее

Добавил: Maritit 30.09.2014

Маринованные яблоки на зиму 3.2

Сегодня мы с вами познакомимся с болгарской кухней. Предлагаю вам простой рецепт приготовления маринованных яблок на зиму, который придется по вкусу всем любителям домашних заготовок. ...далее

Добавил: Nufica 19.07.2014

Яблоки и груши маринованные 3.3

Наиболее подходящее время для маринования яблок и груш – август. В это время зимние сорта груш и яблок бывают немного недозрелыми, а потому и крепкими, что необходимо для заготовки. ...далее

Добавил: Dashunia 26.09.2012

Маринованные помидоры с яблоками 3.5

Маринованные помидоры с яблоками готовят немногие, тем лучше - сможете удивить своих гостей :) Помидоры берите круглые, твердые, а яблоки лучше всего антоновские. Делюсь несложным рецептом заготовки! ...далее

Добавил: Galate 04.07.2013

Маринованные яблоки 3.7

Ароматные, сочные, хрустящие маринованные яблоки хороши и как самостоятельная закуска, и в качестве гарнира к всевозможным блюдам из мяса. А еще их можно фаршировать и запекать! ...далее

Добавил: Kurzyupa 15.08.2013

Моченые яблоки с ржаной мукой 3.8

Если вы хотите приготовить вкусные моченые яблоки в домашних условиях, обратите внимание на этот рецепт. Простой, вполне доступный вариант с ржаной мукой вам обязательно понравится. Запоминайте! ...далее

Добавил: Марина Κрасильникова 16.07.2019

Яблоки — это просто уникальные и незаменимые фрукты, ведь с ними можно приготовить что угодно: начиная с каш и салатов и заканчивая выпечкой и мясными блюдами. К сожалению, хранятся они не так долго, как нам того хотелось бы, поэтому-то и существует маринование яблок на зиму. Вы сможете заготавливать фрукты целиком и кусочками, более кислыми или пикантными. Главное — знать, как мариновать яблоки в домашних условиях. В дальнейшем такую заготовку можно использовать абсолютно по-разному: например, подавать как закуску или добавлять в другие блюда. Читайте наши рецепты маринования яблок, радуйте своих родных и близких сочными и ароматными фруктами круглый год.

Маринованные яблоки на зиму в банках без стерилизации – ароматная закуска

Сегодня взращивают огромное количество яблонь различных сортов.

Фрукт полезен как в свежем виде, так и в маринованном.

Многие хозяйки не любят возиться со стерилизацией, поэтому мы собрали для вас лучшие рецепты маринованных яблок на зиму и без стерилизации.

Маринованные яблоки на зиму в банках без стерилизации – общие принципы приготовления

Чтобы очищенные фрукты не потемнели, их вымачивают в растворе соли, соды и лимонной кислоты на протяжении получаса. Мариновать яблоки можно целиком, либо нарезав их дольками. Фрукты бланшируют в кипятке на протяжении пяти минут. Мелкие плоды достаточно бланшировать пару минут. Затем их вынимают на дуршлаг и помещают под струю холодной воды.

Бланшированные плоды раскладывают по чистым банкам и заливают кипящим маринадом, сваренном на воде, в которой бланшировались яблоки.

В маринад добавляют сахар, соль и уксус. Пряности можно добавить в маринад, либо непосредственно в банку.

Банки герметично укупоривают, укутывают и охлаждают. Яблоки употребляют как самостоятельное блюдо, либо используют для приготовления гарниров и салатов.

Рецепт 1. Маринованные яблоки на зиму в банках целиком

• свежие яблоки – килограмм;
• питьевая вода – пол-литра;
• уксус 9% - 200 мл;
• поваренная соль – 30 г;
• душистый перец - 30 горошин;
• сахарный песок – 200 г;
• молотая корица – 3 г;
• гвоздика – 30 бутонов.

1. Крепкие, свежие яблоки без повреждений вымойте, протрите полотенцем и удалите плодоножки.

2. Банки тщательно помойте, простерилизуйте над паром и высушите. Крышки прокипятите.

3. Яблоки разложите в подготовленные банки. В них же равномерно распределите душистый перец и гвоздику.

4. В сотейник влейте пол-литра очищенной воды. Всыпьте в нее сахар и соль. Помешивайте, пока сухие ингредиенты не растворятся полностью. Поставьте емкость на огонь и доведите маринад до кипения.

5. Залейте содержимое банок кипящим маринадом. Накройте крышками и оставьте на десять минут. Повторите процедуру трижды. В последние кипячение добавьте в маринад корицу и уксус. Закатайте стерильными крышками с помощью специального ключа. Охладите и отправьте на хранение.

Рецепт 2. Маринованные яблоки на зиму в банках дольками

• два килограмма свежих яблок;
• два литра очищенной воды;
• полкилограмма сахара белого.

1. Тщательно промойте фрукты, удалите подпорченные части и нарежьте дольками. Сердцевину вырежьте.

2. Питьевую воду соедините с сахаром. Поставьте на огонь и вскипятите.

3. Выложите в кастрюлю с сиропом яблоки и бланшируйте их на протяжении пяти минут. Аккуратно выньте их шумовкой.

4. Переложите фрукты в чистую стерильную банку, объемом в три литра. Залейте яблоки кипящим сиропом и сразу герметично закатайте.

Рецепт 3. Маринованные яблоки на зиму в банках с болгарским перцем

• свежие яблоки – килограмм;
• питьевая вода;
• болгарский перец – 150 г;
• сахар – 80 г;
• душистый перец – три горошины;
• уксус – ч. ложка;
• соль поваренная – 30 г.

1. Хорошо промойте яблоки и нарежьте их четвертинками. Удалите семенные коробки и подпорченные места.

2. Болгарский перец ополосните, оботрите полотенцем и вырежьте плодоножку с семенами. Разрежьте каждый стручок на четыре части.

3. В кастрюлю с водой добавьте сахар и соль. Поставьте на огонь и вскипятите. В конце добавьте уксус и держите на огне минуту.

4. На дно стерильной сухой банки поместите специи. Наполните ее яблоками, перекладывая их ломтиками перца.

5. Залейте содержимое банки маринадом, накройте крышкой и оставьте настаиваться на семь минут. Слейте маринад, процедите и еще раз вскипятите.

6. Снова залейте фрукты маринадом. Процедуру повторите трижды. После чего закатайте металлическими крышками. Переверните банки и остудите.

Рецепт 4. Маринованные ранетки на зиму в банках

• ранетки – полтора килограмма;
• палочка корицы;
• столовый уксус – 200 мл;
• черный перец – пять горошин;
• сахарный песок – 600 г;
• фильтрованная вода – литр;
• кухонная соль – 5 г;
• бадьян – звездочка;
• гвоздика – пять сухих соцветий.

1. Ранетки должны быть целыми, без повреждений и червоточин. Яблоки моем. У каждого плода удаляем плодоножку и половину черенка. Прокалываем каждое в нескольких местах зубочисткой. Перекладываем подготовленные яблоки в кастрюлю.

2. В другую посуду выливаем фильтрованную воду и растворяем в ней соль и сахар. Кладем в раствор бадьян, перец горошком, гвоздику и корицу. Перемешиваем.

3. Кастрюлю помещаем на умеренный огонь и доводим до кипения. В кипящий маринад опускаем ранетки и бланшируем их четыре минуты.

4. Бланшированные яблоки вынимаем шумовкой, перекладываем в дуршлаг и охлаждаем под струей холодной воды.

5. Вынимаем из маринада корицу и бадьян.

6. Аккуратно, чтобы не помять, раскладываем ранетки по пол-литровым банкам.

7. Содержимое каждой банки заливаем горячим маринадом. Прикрываем металлическими крышками и стерилизуем 20 минут. Затем плотно закатываем банки и оставляем остужаться.

Рецепт 5. Маринованные яблоки на зиму в банках сладких сортов

• сладкие яблоки – три килограмма;
• корица – половина палочки;
• питьевая вода – пол-литра;
• душистый перец – четыре горошины;
• столовый уксус – 80 мл;
• гвоздика – четыре бутона;
• любой ягодный сок – 80 мл;
• сахар – 250 г.

1. Фрукты моем. Выкладываем в глубокую емкость и заливаем кипятком. Оставляем до полного остывания воды.

2. Сливаем остывшую воду в кастрюлю, добавляем в нее пряности и всыпаем сахар. Отправляем на плиту и доводим до кипения на умеренном огне.

3. Яблоки раскладываем по банкам. Вливаем в каждую ягодный сок и уксус, заливаем горячим сиропом и плотно закатываем стерильными крышками.

Рецепт 6. Маринованные яблоки на зиму в банках по-болгарски

• два средних лимона;
• 40 г грецких орехов;
• 5 г лимонной кислоты;
• килограмм сахара;
• литр яблочного сока.

1. Яблоки тщательно моем и нарезаем дольками, удаляя сердцевину.

2. Лимоны промываем, разрезаем пополам вдоль и нарезаем тонкими полукружочками.

3. Соединяем в глубокой посуде яблоки с лимонами. Перемешиваем.

4. Заливаем фруктовую смесь яблочным соком и отправляем посуду на плиту. Варим, пока фрукты не станут мягкими. Следите, чтобы они не разварились.

5. Процеживаем фруктовую смесь. Фрукты откладываем в сторону, а жидкость выливаем обратно в кастрюлю. Всыпаем в него сахар и доводим до кипения еще раз. Варим сироп до загустения.

6. Добавляем в сироп лимонную кислоту и измельченные грецкие орехи, томим пару минут, и снимаем с огня.

7. Вареные фрукты распределяем по стерильным сухим банкам и заливаем горячим сиропом с орехами. Банки закрываем стерильными пластмассовыми крышками и охлаждаем. Храним маринованные яблоки в холодильнике.

Рецепт 7. Маринованные яблоки на зиму в банках "Веселое ассорти"

• кг яблок;
• килограмм моркови;
• 500 г болгарского перца;
• килограмм помидоров;
• 300 г лука;
• томатный сок – три литра;
• гвоздика;
• соль – 110 г;
• сахар – 150 г;
• черный перец горошком;
• уксусная эссенция – 15 мл.

1. Все овощи и фрукты берем небольшого размера. Яблоки моем, удаляем плодоножку и сердцевину. Плоды должны остаться целыми.

2. Морковь чистим и моем. Луковицы чистим от шелухи и ополаскиваем.

3. Болгарский перец ополаскиваем и разрезаем каждый стручок пополам. Очищаем от семян.

4. Помидоры моем и прокалываем каждый плод в нескольких местах зубочисткой.

5. Все овощи, кроме помидоров опускаем в кипящую воду и бланшируем пару минут.

6. На дно литровых стерильных, сухих банок кладем несколько листочков вишни и смородины, а также по две веточки укропа. Укладываем в банки овощи с яблоками.

7. Томатный сок переливаем в кастрюлю, добавляем в него все сухие ингредиенты и специи. Доводим до кипения на умеренном огне.

8. Заливаем содержимое банок томатным маринадом и накрываем крышками. Помещаем банки в широкую кастрюлю и вливаем в нее питьевую воду по плечики банок. Ставим на медленный огонь и стерилизуем с момента вскипания полчаса. Плотно закатываем и охлаждаем под одеялом.

Маринованные яблоки на зиму в банках – советы и хитрости

• Уксус можно заменить соком кислых яблок, разбавленного на половину водой.
• Вместо сахара в маринад можно положить мед. Добавляйте его постепенно, постоянно пробуя маринад на вкус.
• Если вы готовите по тому или иному рецепту впервые, закатайте пару баночек и попробуйте через несколько дней. Возможно, нужно будет откорректировать количество сахара, уксуса и соли.
• Добавляйте маринованные яблоки в винегрет или подавайте в качестве гарнира к блюдам из мяса или рыбы.

3 рецепта Рецепты на kakyagotovlu.ru

Яблоки маринованные: 3 рецепта

Автор: Ольга Рывкина

Того, кто впервые пробует маринованные яблоки, поражает их необычный вкус. Приготовьте яблоки маринованные: 3 рецепта позволят сделать это по-разному, но всегда вкусно. Заготовка яблок на зиму.

Яблоки маринованные (1 способ)

Чтобы приготовить яблоки маринованные этим способом, понадобятся следующие ингредиенты:
• яблоки – 600 г
• 20%-ный сироп – 560 мл (на 800 мл воды — 200 г сахара)
• 9%-ный уксус – 40 мл
• бутоны гвоздики – 3-5 шт.
• душистый перец – 2 горошины
• листья смородины – 3-4 шт.
• корица – по вкусу

Как приготовить Яблоки маринованные (1 способ)

1. Не перезревшие яблоки отсортируйте по размеру, вымойте, очистите от кожуры, разрежьте на 4 части, удалите сердцевину и положите в подкисленную воду, чтобы они не потемнели.
2. Яблочные дольки бланшируйте в горячей воде: если сорт быстро разваривается, то 4-6 мин. при температуре 85°С; полуразваривающиеся сорта – 3-5 мин. при температуре 90-95° С; не разваривающиеся сорта – в течение10-15 мин. в кипящей воде. Учтите, что чем меньше кислотность яблок, тем меньше они будут развариваться при бланшировании. Затем бланшированные дольки охладите и до укладки держите в воде.
3. В прогретые банки бросьте листья черной смородины, бутоны гвоздики, душистый перец и корицу, затем выложите дольки яблок, а поверх — листья смородины.
4. Влейте в банки сахарный сироп и уксус и пастеризуйте банки при температуре 85-90° С: полулитровые банки — 16 мин., литровые — 20 мин.

— —

Яблоки маринованные (2 способ)

Чтобы приготовить яблоки маринованные этим способом, понадобятся следующие ингредиенты:
• спелые здоровые яблоки
• 9%-ный столовый уксус – 50 мл либо 150 мл сока красной или белой смородины
для маринадной заливки:
• вода для бланшировки – 0,е л
• сахар – 350 г
• гвоздика и душистый перец – по 4-5 шт.
• кусочек корицы.

Как приготовить Яблоки маринованные (2 способ)

1. Отберите яблоки без дефектов, промойте их, наколите, залейте водой температурой 85°С и оставьте, пока вода не остынет.
2. Уложите яблоки в литровые банки, влейте уксус или сок красной/ белой смородины и залейте горячей маринадной заливкой, приготовленной из воды для бланшировки, сахара и специй.
3. Накройте банки стерильными крышками, поставьте их в воду, подогретую до 50°С, нагрейте ее до 85° С и пастеризуйте в течение 2-3 минут, после чего закатайте.

— —

Райские яблоки маринованные

Чтобы приготовить райские яблоки маринованные этим способом, понадобятся следующие ингредиенты:
• райские яблочки
для заливки (на 1 л воды):
• столовый уксус – 200 мл
• сахар – 600-800 г
• корица – 0,8 г
• гвоздика – 1 г

Как приготовить Райские яблоки маринованные

1. Отберите свежие, хорошо окрашенные райские яблочки без дефектов, тщательно вымойте их и обрежьте плодоножки.
2. Опустите райские яблочки на 2-4 минуты в кипящую воду и сразу же охладите в холодной воде. Затем уложите их в банки, залейте кипящей заливкой и пастеризуйте при 90° С полулитровые банки – в течение 20 мин., литровые – в течение 25 мин., трехлитровые – в течение 30 мин.

Рецепты яблок на зиму   Рецепты из яблок

Рецепты на зиму с фото

Рецепты заготовок на зиму без фото

Спасибо что Вы с нами! Для Вас новые рецепты каждый день!

Смотрите также

• 
  Как приготовить утку в рукаве для запекания
• 
  Масала чикен рецепт
• 
  Мидии в соевом соусе
• 
  Запеканка творожная из детства
• 
  Суп пюре из цветной капусты и кабачков со сливками
• 
  Суп куриный по тайски
• 
  Лактовегетарианство польза и вред
• 
  Грибная закуска на зиму
• 
  Рецепт от кашля с какао и бананом
• 
  Картошка с грибами маринованными жареная рецепт
• 
  Сочни с творогом из песочного теста рецепт