Мусс из облепихи


Мусс из облепихи - рецепты с фото и видео

Облепиха — прекрасная маслянистая ягода. И oчень нужная! Свежайшей эту ягоду едят изредка, а вот мусс из облепихи должен осчастливить и изумить почти всех. Данный мусс — не только лишь вкуснейший, он полон витаминов!

Описание изготовления:
Ягоды облепихи — oчень полезны! К тому же, их полезные характеристики не пропадают после того тепловой обработки. В ягодах облепихи содержится жирное масло, органические кислоты, натуральные сахара. А составу витаминов позавидуют все фрукты и ягоды: С, В1, В2, В6, Е, К, также фолиевая кислота и огромное количество остальных.

Блюда, в состав которых входят ягоды облепихи, полезны всем активным людям, также тем, кому нужно восстановиться после того исцеления, операции либо заболевания.

Для изготовления мусса из облепихи можно употреблять как свежайшие, так и замороженные ягоды. Данный десерт — oчень уникальный и нужный.

Итак, как приготовить мусс из облепихи?

1. Облепиху помойте, скиньте на дуршлаг. Изберите испорченные ягодки. Протрите через сито в миску и добавьте стакан воды. Размешайте.

2. Протертые ягоды не выбрасывайте. Выложите их в кастрюлю, залейте оставшимися 3-мя стаканами воды и доведите до кипения. Потом процедите.

3. Желатин залейте несколькими ложками воды и оставьте до набухания.

4. В процеженный отвар из отжатых ягод засыпьте сахар. Потом добавьте набухший желатин. Помешивая, доведите до кипения. Задачка — растворить желатин.

5. Отвар с желатином слегка отсудите. Добавьте протертую массу из ягод облепихи. Взбейте миксером либо венчиком до образования однородной массы.

6. Полученную массу остудите, разлейте по формочкам и охладите в холодильнике.

Приятного и будьте здоровы!

Главный ингредиент:
Ягоды / Облепиха
Блюдо:
Десерты / Мусс

Ингредиенты:

  • Ягоды облепихи  — 2 Стакана
  • Сахар  — 1 Стакан
  • Вода  — 4 Стакана
  • Желатин  — 30 Гр

Количество порций: 4

Как приготовить нежный и вкусный облепиховый мусс

Из яркой осенней ягоды облепихи можно приготовить воздушный и полезный мусс. Его нежная консистенция доставит ни с чем несравнимое удовольствие своими вкусовыми качествами.

К тому же, блюда из облепихи богаты пектином, витаминами и органическими кислотами и очень полезны для взрослых и детей.

Вам потребуется:

  • 1 литр воды,
  • 2 стакана облепихи,
  • 1 стакан сахарного песка,
  • 40 гр желатина.

Этапы приготовления:

1. 250 мл воды залить желатин, хорошо размешать и оставить набухать.

2. Пока желатин набухает, необходимо подготовить ягоду: ее надо промыть, обсушить, подавить деревянной толкушкой и перетереть массу через сито, чтобы отделить сок от жмыха.

3. Сок на время убрать в сторону, а полученный жмых выложить в емкость, залить оставшейся водой (750 мл), закипятить и снова процедить. Теперь жмых можно выбросить, так как он отдал все свои полезные свойства. В полученный отвар влить облепиховый сок и помешивая, довести до кипения.

4. Отвар немного остудить и влить небольшую часть в желатин, который должен полностью раствориться.

5. Растворенный желатин добавить в остальной облепиховый отвар и тщательно перемешать. Полученную жидкость перелить в миску и остудить.

6. Когда облепиховая смесь остынет ее необходимо взбивать миксером в течение пяти минут. Затем дать ей «отдохнуть» минут десять, и снова взбивать до образования густой пены.

7. Полученную массу разлить по силиконовым формочкам и убрать на 2 часа в холодильник.

При подаче можно выложить мусс из формочек на тарелки, украсить ягодами облепихи и посыпать тертым шоколадом. А можно оставить в красивых пиалах, в которых он застывал.

Если у вас нет свежих ягод, можно облепиховый мусс приготовить из замороженных, которые вы легко найдете в любом супермаркете или заготовите осенью сами.

Приятного аппетита!

Ольга Водяная, фото из сети, все статьи автора, © zakustom.ru

Торт-мусс Облепиха | Сладкое Меню

Яркий и незабываемый вкус торта Облепиха. Шоколадный бисквит без муки, тонкий хрустящий слой крустильян из пралине с миндалём и фундуком, с шоколадом и французскими вафельными хлопьями роялтин(Paillete Feuilletine). Активный вкус и аромат облепихового компоте, хорошо сочетается с ванильным муссом из греческого йогурта. Нежный и воздушный облепиховый мусс на итальянской меренге объединяет все слои и гармонично вписывается в общую картину торта. Заключительным аккордом звучит зеркальная глазурь.

Рецепт этого торта я собирала из различных технологий. Очень уж мне хотелось попробовать в муссовом торте вкус облепихи. Я готовила облепиховый торт в разных сочетаниях, этот мне показался самым гармоничным. Здесь чувствуется облепиха, но она не подавляет остальные вкусы. В общем, мне понравилось. Предлагаю и вам приготовить этот торт.

Для изготовления этого торта я использовала хрустящие вафельные хлопья роялтин Paillete Feuilletine. Рецепт их можно посмотреть здесь. Как готовить пралине можно посмотреть в рецепте Пралине миндаль-фундук.

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта "Сладкое меню" и моего имени в соц. сетях.

  • Первым делом готовим зеркальную глазурь. Для этого понадобится: 150гр. сахара, 150гр. сиропа глюкозы, 75мл воды, 150гр. белого шоколада, 100гр. сгущённого молока, 12гр. желатина, 60мл воды для желатина, пищевой краситель оранжевого цвета(или жёлтый и красный)

  • Желатин замачиваем в 60мл холодной воды. В кувшин кладём измельчённый шоколад, сгущённое молоко, добавляем пищевой краситель.

  • В кастрюльке соединяем воду, сахар, сироп глюкозы, ставим на огонь, доводим до кипения и растворения сахара и глюкозы, готовим до температуры 103 градуса. Вливаем горячий сироп в кувшин с шоколадом, добавляем набухший желатин.

  • Полученную смесь пробиваем блендером до однородного состояния, стараясь не напустить пузырей. Полученную глазурь накрываем пищевой плёнкой в контакт к поверхности. Охлаждаем при комнатной температуре, ставим в холодильник. Глазурь должна стабилизироваться не менее 12 часов.

  • Готовим облепиховый слой(компоте). Для этого нам потребуется: 150гр. облепихового пюре, 50гр. сахара, 5гр. пектина NH, 3гр. желатина, 15мл воды для желатина Для приготовления облепихового пюре можно взять как свежую, так и замороженную облепиху, пюрировать её блендером и пропустить через сито.

  • Желатин замачиваем в холодной воде на 10-15 минут. Сахар смешиваем с пектином.

  • Облепиховое пюре подогреваем до 50-60 градусов, добавляем сахарно-пектиновую смесь, перемешиваем, доводим до кипения, готовим 1 минуту.

  • Снимаем пюре с огня, добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного распускания желатина. Охлаждаем до комнатной температуры.

  • Полученную смесь выливаем в силиконовую форму диаметром 20см. Ставим в морозильную камеру.

  • Готовим ванильный мусс с греческим йогуртом. Для этого возьмём: 200гр. греческого йогурта, 12гр. желатина, 60мл воды для желатина, 1/2 чайной ложки ванильного экстракта, 216гр. сливок 33%, 25гр. сахарной пудры

  • Желатин замачиваем в холодной воде на 10-15 минут. Сливки взбиваем с сахарной пудрой до мягких форм пик.

  • Половину йогурта подогреваем в кастрюльке до температуры 70 градусов, добавляем набухший желатин, перемешиваем, до полного его растворения.

  • Полученную смесь соединяем с оставшимся йогуртом, добавляем ванильный экстракт, хорошо перемешиваем.

  • Йогуртовую массу соединяем со взбитыми сливками, перемешиваем до однородности.

  • Полученный ванильный мусс с греческим йогуртом выливаем на замороженный облепиховый слой, ставим в морозильную камеру до полного застывания.

  • Готовим шоколадный бисквит без муки. Для этого понадобится: 3 белка, 3 желтка, 67гр. чёрного шоколада, 32гр. размягчённого сливочного масла, 40гр. сахара

  • Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке, добавляем сливочное масло комнатной температуры, перемешиваем до однородности.

  • По одному вводим желтки, каждый раз хорошо перемешивая до объединения.

  • Белки взбиваем на средней скорости до мягких форм пик. Увеличиваем скорость, добавляем частями сахар, взбиваем до устойчивых форм пик.

  • В шоколадную массу вводим небольшими порциями взбитые белки, аккуратно перемешиваем.

  • На противень застеленный бумагой для выпечки или на силиконовый коврик, выливаем полученное шоколадное тесто. Выпекаем бисквит при температуре 180 градусов 10-12 минут. Готовый бисквит охлаждаем.

  • Готовим хрустящий слой крустильян. Для этого возьмём: 66гр. пралине из миндаля или фундука, 31гр. чёрного шоколада, 28гр. вафельной крошки роялтин Как готовить вафельную крошку можно посмотреть в отдельном рецепте на сайте. Если же готовить крошку не хочется, её можно заменить измельчёнными кукурузными хлопьями.

  • Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке, добавляем пасту пралине, хорошо перемешиваем.

  • Добавляем вафельную крошку роялтин, перемешиваем.

  • Из остывшего шоколадного бисквита вырезаем круг диаметром 21-22см. На бисквит наносим тонким слоем хрустящий слой крустильян, равномерно распределяем по поверхности. Отправляем полученную заготовку в морозильную камеру.

  • Готовим облепиховый мусс на итальянской меренге. Для этого нам понадобится: 200гр. облепихового пюре, 90гр. белка, 180гр. сахара, 45мл воды, 200гр сливок 33%, 12гр. желатина, 60мл воды для желатина

  • Желатин замачиваем в холодной воде. Белки взбиваем с маленькой щепоткой соли.

  • Одновременно, варим сироп из сахара и 45мл воды до температуры 117-118 градусов.

  • Горячий сироп вливаем во взбивающиеся белки, продолжаем взбивать до увеличения в объёме и остывания массы до комнатной температуры. Так получается итальянская меренга.

  • Половину облепихового пюре подогреваем до температуры 60-70 градусов, добавляем набухший желатин, перемешиваем массу до полного распускания желатина. Добавляем остальное облепиховое пюре, перемешиваем до однородности.

  • Полученную облепиховую смесь соединяем с итальянской меренгой, перемешиваем до объединения.

  • Охлаждённые сливки взбиваем до мягких форм пик, соединяем с остальной массой, аккуратно перемешиваем.

  • Половину облепихового мусса выливаем в форму диаметром 22см, ставим в морозильную камеру на 5-7 минут.

  • В центр на облепиховый мусс кладём диск из замороженных слоёв облепихи и ванильного мусса с греческим йогуртом.

  • Сверху выливаем оставшийся мусс из облепихи, накрываем замороженным диском из шоколадного бисквита и крустильяна. Ставим торт в морозильную камеру на 6-7 часов(можно на ночь) до полного замерзания.

  • Для покрытия торта, зеркальную глазурь разогреваем до температуры 35 градусов, при необходимости пробиваем её ещё раз блендером. Замороженный торт устанавливаем на кольцо, меньшего диаметра чем сам торт и заливаем зеркальной глазурью. Даём лишней глазури стечь, остатки глазури аккуратно снимаем ножом, как бы подворачивая глазурь под низ торта.

  • Торт перекладываем на блюдо или подложку для торта, декорируем по вкусу. У меня декор из темперированного чёрного шоколада.

  • Вид торта в разрезе.

  • Ещё фото кусочка торта. Приятного аппетита!

  • Комментарии9

    Виктория Журавская

    Лариса, подскажите пожалуйста как Вы режете торт что у Вас глазурь по слоям не размазывается? У меня не получается красивого среза из-за того, что цвет глазури по всему срезу размазан.

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Виктория, я для фото режу торт замороженным. Можно разрезать торт горячим сухим ножом. Также, можно лезвие ножа смазывать тонким слоем растительного масла и резать торт. Чтобы срез был чистым нож нужно каждый раз вытирать. :)

    Ответить

    Виктория Журавская

    Лариса, спасибо за ответ! пробовала я торт резать горячим ножом-глазурь чуть ли не закипала под ним и только хуже получилось (возможно нож был слишком горячий т.к. грела его огнем конфорки). попробую способ разрезания с маслом теперь

    Ответить

    оксана яценко

    Лариса, добрый день! Сделала тортит этот. Он суперский! Спасибо вам за рецепт!!!

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Оксана! Спасибо Вам большое за отзыв и тёплые слова! Я очень рада, что торт Вам понравился! :))

    Ответить

    оксана яценко

    Ларис, добрый день! А какой у вас фирмы формы?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Оксана! У меня обычные китайские силиконовые формы диаметром 22см и 20см. Для большей жёсткости я их вставляю в разъёмные формы того же размера и замораживаю торт. Форма с диаметром 20см высотой 4-4,5см, сверху она имеет больший диаметр. У меня конечно есть и кондитерские кольца, я иногда ими пользуюсь, но силиконовые формы очень удобны.

    Ответить

    оксана яценко

    Ларис, спасибо за ответ. А то я не видела нашу переписку, и еще раз продублировала вопрос.

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Оксана, всё в порядке, я лишнее удалю. :))

    Ответить

    Мусс из облепихи | Picantecooking

    Категории: День Св. Валентина, Порционные дессерты

    Мусс из облепихи - это десерт который сваливает с ног и вызывает приятное головокружение. Настолько все просто в приготовлении, а результат впечатляет. Несколько простых дополнений для подачи, простая декорация и эффект "ВАУ" Вам гарантирован. Этот мусс с апельсиновым соком, протертой облепихой и медом настолько прост в приготовлении, несмотря на изысканность, что он вошел в список десертов "для гостей". Его можно сделать заранее, это быстро и эффект как от торта который готовишь два дня. Декорации в виде печенья с орехами в шоколаде можно приготовить, а можно упустить. Все равно будет вкусно.

    Все в приготовлении очень просто. Вместо сахара, в качестве подсластителя мед. Как по мне, для десертов с облепихой он лучше подходит, ведь мед и облепиха это очень удачное сочетание. А я еще не выдержала, добавила и бадьян, который тоже люблю в десертах. При желании можно его упустить, как и приготовление хрустиков. Просто с ними интереснее.

    И помните, чтобы сливки сбивались как следует, их нужно хорошо охладить и жирность их должна быть соответствующей. 30% жирности - это необходимый минимум. И обратите внимание на способ введения сливок в облепиховую массу. Сначала ввести 1/3, безжалостно, активно перемешать и далее ввести остальные сливки, но уже нежно заворачивая. И внимание! Сливки будут вначале плохо смешиваться с массой и начнут на глазах сгущаться. И это нормально, такая реакция присутствует у качественных сливок при контакте с кислотой. Просто продолжайте мешать.


    6 порций:

    Ингредиенты

    • 250 грамм пюре из облепихи, охладить
    • 250 мл свежевыжатого апельсинового сока
    • 150 грамм меда
    • 3 звездочки бадьяна
    • 12 грамм желатина
    • 300 грамм сливок 30%, хорошо охладить

    Для хрустящего печенья:

    • 25 грамм чищеных орехов (любых, у меня миндаль), порубить, подрумянить на сухой сковородке
    • 25 грамм сливочного масла
    • 25 грамм муки
    • 25 грамм сахара

    Для шоколадного хрустика:

    • 50 грамм черного шоколада, порубить
    • 15 грамм чищеных орехов (любых, у меня миндаль), порубить, подрумянить на сухой сковороде

    1) Желатин и 70 мл апельсинового сока поместить в небольшую посуду. Перемешать и оставить набухать.


    2) Остальной апельсиновый сок и бадьян поместить в небольшой сотейник с толстым дном и довести до кипения. Варить 5 минут.


    3) Снять с огня, добавить мед и хорошо перемешать. Добавить набухший желатин и мешать до полного растворения желатина.


    4) Сливки взбить до устойчивых пиков.


    5) В большую миску, сквозь мелкое сито перелить апельсиново-медовую массу, удаляя бадьян. Добавить пюре из облепихи и хорошо вымешать.


    6) Ввести сливки воблепиховую массу. Сначала добавить 1/3 сливок и хорошо вымешать. Добавить остальные сливки и мешать мусс лопаткой, словно заворачивая сливки в облепиховую массу, пока мусс станет однородным.


    7) Сразу же переложить облепиховый мусс по креманкам или сервировочным стаканам. Поставить в холодильник на 1-2 часа застывать.


    8) Тем временем испечь хрустик для декорации. Для этого духовку разогреть до 180ᵒС, а все ингредиенты для хрустящего печенья поместить в чашу блендера и взбить до консистенции однородной крошки.


    9) Выложить крошки в произвольном порядке на противень застеленный пергаментом. Поставить в разогретую духовку и печь 12-15 минут, пока масса подрумянится. Достать противень из духовки и оставить до полного остывания.


    10) После остывания, шоколад растопить на водяной бане.


    11) Печенье подробить и вместе с орехами поместить в глубокую миску.


    12) Добавить растопленный шоколад и мешать, пока вся масса будет покрыта шоколадом. Выложить грудки печенья в шоколаде в произвольном порядке на противень застеленный пергаментом. Оставить до застывания шоколада.


    Охлажденный мусс достать из холодильника и украсить по своему усмотрению. У меня на мухе хрустики в шоколаде, капли пюре из облепихи и сама облепиха.


    Приятного аппетита!


    Смотри также

    8 Июля 2015

    Летний изысканный малиновый десерт-мусс. Нежный и кремовый мусс из малины и сыра маскарпоне, шоколадный бисквит и освежающий малиновый кули.

    21 Ноября 2018

    Нежный, легкий и простой в приготовлении шоколадный мусс с насыщенным вкусом хорошего шоколада и легкими, ненавязчивыми нотками апельсина.


    11 Января 2019

    Очень простой мусс из маракуйи на основе сливок и сгущенки, в дополнении яркого кули из киви.

    19 Июля 2011

    Изысканный и очень нежный десерт. Удобен тем, что соус и мусс можно приготовить заранее.


    Мусс из облепихи | Picantecooking

    Категории: День Св. Валентина, Порционные дессерты

    Мусс из облепихи - это десерт который сваливает с ног и вызывает приятное головокружение. Настолько все просто в приготовлении, а результат впечатляет. Несколько простых дополнений для подачи, простая декорация и эффект "ВАУ" Вам гарантирован. Этот мусс с апельсиновым соком, протертой облепихой и медом настолько прост в приготовлении, несмотря на изысканность, что он вошел в список десертов "для гостей". Его можно сделать заранее, это быстро и эффект как от торта который готовишь два дня. Декорации в виде печенья с орехами в шоколаде можно приготовить, а можно упустить. Все равно будет вкусно.

    Все в приготовлении очень просто. Вместо сахара, в качестве подсластителя мед. Как по мне, для десертов с облепихой он лучше подходит, ведь мед и облепиха это очень удачное сочетание. А я еще не выдержала, добавила и бадьян, который тоже люблю в десертах. При желании можно его упустить, как и приготовление хрустиков. Просто с ними интереснее.

    И помните, чтобы сливки сбивались как следует, их нужно хорошо охладить и жирность их должна быть соответствующей. 30% жирности - это необходимый минимум. И обратите внимание на способ введения сливок в облепиховую массу. Сначала ввести 1/3, безжалостно, активно перемешать и далее ввести остальные сливки, но уже нежно заворачивая. И внимание! Сливки будут вначале плохо смешиваться с массой и начнут на глазах сгущаться. И это нормально, такая реакция присутствует у качественных сливок при контакте с кислотой. Просто продолжайте мешать.


    6 порций:

    Ингредиенты

    • 250 грамм пюре из облепихи, охладить
    • 250 мл свежевыжатого апельсинового сока
    • 150 грамм меда
    • 3 звездочки бадьяна
    • 12 грамм желатина
    • 300 грамм сливок 30%, хорошо охладить

    Для хрустящего печенья:

    • 25 грамм чищеных орехов (любых, у меня миндаль), порубить, подрумянить на сухой сковородке
    • 25 грамм сливочного масла
    • 25 грамм муки
    • 25 грамм сахара

    Для шоколадного хрустика:

    • 50 грамм черного шоколада, порубить
    • 15 грамм чищеных орехов (любых, у меня миндаль), порубить, подрумянить на сухой сковороде

    1) Желатин и 70 мл апельсинового сока поместить в небольшую посуду. Перемешать и оставить набухать.


    2) Остальной апельсиновый сок и бадьян поместить в небольшой сотейник с толстым дном и довести до кипения. Варить 5 минут.


    3) Снять с огня, добавить мед и хорошо перемешать. Добавить набухший желатин и мешать до полного растворения желатина.


    4) Сливки взбить до устойчивых пиков.


    5) В большую миску, сквозь мелкое сито перелить апельсиново-медовую массу, удаляя бадьян. Добавить пюре из облепихи и хорошо вымешать.


    6) Ввести сливки воблепиховую массу. Сначала добавить 1/3 сливок и хорошо вымешать. Добавить остальные сливки и мешать мусс лопаткой, словно заворачивая сливки в облепиховую массу, пока мусс станет однородным.


    7) Сразу же переложить облепиховый мусс по креманкам или сервировочным стаканам. Поставить в холодильник на 1-2 часа застывать.


    8) Тем временем испечь хрустик для декорации. Для этого духовку разогреть до 180ᵒС, а все ингредиенты для хрустящего печенья поместить в чашу блендера и взбить до консистенции однородной крошки.


    9) Выложить крошки в произвольном порядке на противень застеленный пергаментом. Поставить в разогретую духовку и печь 12-15 минут, пока масса подрумянится. Достать противень из духовки и оставить до полного остывания.


    10) После остывания, шоколад растопить на водяной бане.


    11) Печенье подробить и вместе с орехами поместить в глубокую миску.


    12) Добавить растопленный шоколад и мешать, пока вся масса будет покрыта шоколадом. Выложить грудки печенья в шоколаде в произвольном порядке на противень застеленный пергаментом. Оставить до застывания шоколада.


    Охлажденный мусс достать из холодильника и украсить по своему усмотрению. У меня на мухе хрустики в шоколаде, капли пюре из облепихи и сама облепиха.


    Приятного аппетита!


    Смотри также

    8 Июля 2015

    Летний изысканный малиновый десерт-мусс. Нежный и кремовый мусс из малины и сыра маскарпоне, шоколадный бисквит и освежающий малиновый кули.

    11 Января 2019

    Очень простой мусс из маракуйи на основе сливок и сгущенки, в дополнении яркого кули из киви.


    19 Июля 2011

    Изысканный и очень нежный десерт. Удобен тем, что соус и мусс можно приготовить заранее.

    21 Ноября 2018

    Нежный, легкий и простой в приготовлении шоколадный мусс с насыщенным вкусом хорошего шоколада и легкими, ненавязчивыми нотками апельсина.


    Облепиховый муссовый торт с шоколадом

    Когда кажется, что ни себя, ни других уже никаким десертом удивить не получится: забудьте! Выбросите эту мысль из своей головы! Облепиховый муссовый торт — хороший тому пример. Вы только посмотрите, какой красивый он получился! И это все без грамма красителя!

    Торты тортами, но Вы мне лучше расскажите: как Вы выбираете десерт, который хотите приготовить? Вот у меня все сложно. Вы не поверите, как сильно все зависит от настроения. Нет настроения? Не беритесь за сложный рецепт и не экспериментируйте! На тот момент я только знала, что хочу порадовать Никиту после защиты диплома и приготовить ягодный торт. Но вот досада: в начале июня с выбором ягод как-то не густо. Давно хотела испечь морковный торт, да как-то повод не подходящий. Что общего между морковкой и облепихой, спросите Вы? Видимо, рыжий цвет, к которому я не равнодушна. Так и пришла к торту из облепихи.

    Скрывать не буду: придумать новый десерт для меня нелегко. Видимо, еще не до конца изучила все секреты и тонкости кулинарии. Но как только я увидела облепиховый муссовый торт на сайте three-passions, я сразу же поняла, что это именно то, что нужно. Вот только бисквит сделала на свое усмотрение. Секрет моего вдохновения прост: красивые фотографии и, конечно же, «рабочий» рецепт, приготовив по которому гарантированно получится нечто вкусное. Надеюсь, у меня тоже получится вдохновить Вас своими фотографиями. Декор получился просто потрясающий!

    Сложные рецепты меня уже не пугают. На приготовление данного облепихового торта ушло где-то 4–5 часов с учетом уборки на кухне и приготовления «икринок». При наличии времени, конечно, удобно разбить весь процесс на 2 дня. Кстати, насчет «икринок». Это всего лишь облепиховое пюре с загустителем, но можно сказать, что и молекулярная кухня:) «Икра» здесь только ради украшения и особого вкуса от нее ожидать не стоит. Зато процесс приготовления был интересным! Если Вам есть куда потратить свое драгоценное время, украсьте торт просто облепихой:)

    Самое интересное начинается в тот момент, когда начинаешь резать торт. Это как «черный ящик»: никогда не знаешь, что получилось внутри. Трудно передать словами свои чувства, когда я увидела идеально ровный разрез этого облепихового торта! До сих пор не верю, что способна сделать такую красоту своими руками:)

    Что я все про красоту, да про красоту, ведь вкус ничуть ей не уступает! Миндальный бисквит дополняет шоколадный ганаш, а завершает это все облепиховый мусс, который чем-то напоминает крем для тирамису. Если хотите более выраженный вкус облепихи, добавляйте в мусс меньше сахара.

    Перед приготовлением обязательно прочитайте рецепт от начала до конца! Обратите внимание на замечания!

    Ингредиенты:

    Для бисквита
    • 100 г размягченного сливочного масла
    • 75 г сахара
    • 2 яйца
    • 100 г сметаны
    • 80 г муки
    • 50 г миндальной муки
    • 2 ст.л. какао
    • 5 г разрыхлителя
    Для шоколадного ганаша
    • 160 г горького шоколада
    • 110 г сливок
    • 80 г облепихового пюре
    Для облепихового мусса
    • 50 г воды
    • 170 г сахара
    • 4 желтка
    • 300 г маскарпоне комнатной температуры
    • 100 г облепихового пюре
    • 220 г сливок от 33%
    • 12 г листового желатина
    Для желе
    • 200 г отвара облепихи
    • 25 г сахара
    • 10 г желатина
    Для «икринок»
    • 180 г отвара облепихи
    • 3 г агар-агара
    • 1 стакан охлажденного растительного масла без запаха

    Способ приготовления:

    Бисквит

    Духовка 190º. Форма для выпечки диаметром 24 см.

    1. Сливочное масло взбейте с сахаром до состояния крема.
    2. Продолжая взбивать, по одному введите яйца. Взбивайте до однородности. Введите сметану и перемешайте.
    3. Добавьте просеянную муку и какао, миндальную муку, разрыхлитель. Замесите тесто.
    4. Форму диаметром 24 см застелите бумагой для выпечки, поверх вылейте подготовленное тесто и выпекайте бисквит в разогретой духовке 35–40 минут.
    5. Из остывшего бисквита вырежьте круг диаметром 22 см. Если получился «горбик» сверху, срежьте его. У меня все получилось ровно.
    Шоколадный ганаш

    Форма для выпечки диаметром 22 см.

    1. Шоколад растопите на водяной бане.
    2. Сливки подогрейте и затем влейте в растопленный шоколад. Размешайте до однородности. Добавьте облепиховое пюре.
    3. Бисквит переложите в разъемную форму диаметром 22 см, сверху вылейте шоколадный ганаш и отправьте в холодильник до застывания.
    Облепиховый мусс

    Форма для выпечки диаметром 24 см.

    1. Воду налейте в ковшик, всыпьте сахар и варите сироп до полного растворения сахара.
    2. Желтки взбейте миксером до образования пышной массы. Продолжая взбивать, тонкой струйке влейте сахарный сироп. Взбивайте до остывания смеси.
    3. Желатин замочите в облепиховом пюре. Как только он набухнет, слегка подогрейте смесь до полного растворения желатина.
    4. Маскарпоне разотрите лопаткой и аккуратно вмешайте во взбитые желтки. Туда же добавьте облепиховое пюре с желатином.
    5. Сливки взбейте до образования мягких пиков. Аккуратно партиями вмешайте их в облепиховую смесь. Старайтесь не нарушить воздушность мусса.
    6. В форму для выпечки диаметром 24 см в центр уложите бисквит с шоколадным ганашем. Сверху выложите получившийся облепиховый мусс, разровняйте. Уберите в холодильник до полного застывания.
    Желе
    1. Замочите желатин в отваре. Когда он набухнет, добавьте сахар и слегка подогрейте смесь до растворения желатина.
    2. Немного остудите и вылейте поверх застывшего мусса.
    «Икра»

    Шприц без иглы.

    1. Смешайте агар-агар с отваром, дайте немного постоять. Как только он набухнет, доведите смесь до кипения и поварите 1–2 минуты.
    2. С помощью шприца без иглы набирайте полученную смесь и капайте в ледяное растительное масло. Капли превратятся в икринки. Если смесь начнет застывать, снова подогрейте её (в этом вся прелесть агар-агара в отличие от желатина). Весь смысл в том, что горячий раствор контактирует с ледяным маслом, образовывая таким образом шарик.
    3. Получившуюся «икру» откиньте на сито и тщательно промойте холодной водой. Украсьте получившийся торт.

    Замечания:

    • Не забудьте заранее достать из холодильника сливочное масло, маскарпоне и яйца. Они должны быть комнатной температуры. Это важно!
    • Не забудьте заранее охладить растительное масло. Уберите его на пару часов в морозилку.
    • Для получения миндальной муки можете перемолоть в блендере цельные орехи. В данном случае мелкий помол не обязателен.
    • Еще раз обратите внимание на то, что в данном рецепте необходимо 2 формы для выпечки разного диаметра (в моем случае это 22 см и 24 см), каждая из которых со съемными бортиками.
    • Всего у меня было 300 г замороженной облепихи, которую я измельчила погружным блендером и затем протерла через сито. Получилось где-то 180 г облепихового пюре. Для получения облепихового отвара смешайте оставшийся жмых с 400 г воды, доведите до кипения, поварите 1–2 минуты, процедите и остудите.
    • Во всех десертах я предпочитаю использовать листовой желатин. Мне он кажется значительно лучше качеством.

    Приятного аппетита!

    Если рецепт Вас впечатлил, расскажите о нем друзьям. Может, они тоже захотят попробовать?:)

    P.S. Нет времени готовить, а попробовать торт очень хочется? Я могу приготовить его для Вас! Пишите в комментарии или социальные сети.

    Похожее

    Муссовый торт с глазурью

    Наверное, большинство женщин с радостью провели бы день рождения вне кухни. Но только не такие маньяки, как я:) Праздник? Чудно! Это же прекрасный повод испробовать новый торт! Непременно особенный какой-нибудь торт! Побродив по интернету, я решила заглянуть к проверенному источнику-учителю-вдохновителю и увидела великолепные муссовые пирожные с облепихой! Вот оно! Я же обожаю облепиху, и все у нас её любят, а делаем что-то с ней крайне редко: в свежем виде этого зверя у нас почти не найти, и даже замороженный стоит, как самолёт. Короче, недолго думая, взялась я готовить облепиховый муссовый торт с глазурью из облепихи же!

    Признаться, заинтриговала меня эта глазурь: просто зеркальную я уже не раз делала, а здесь что-то новенькое. Состав вообще интересный:

    Я старалась послушно следовать оригинальному рецепту, и уточнения у меня будут, пожалуй, только в отношении количества ингредиентов: всё-таки я делала не пирожные, а торт. А получился он просто великолепным! Очень вкусным, ароматным, ярким и действительно необычным! Правда, глазурь толстовата, но, надеюсь, практика мне в помощь — и всё получится!

    Если и вы хотите приготовить для домашних что-то из ряда вон выходящее, решайтесь на этот десерт! Рассказываю, как.

    Нам понадобятся формы диаметром 18 и 20 см и облепиха (свежая или замороженная). У меня было 600 г замороженной, и этого количества оказалось впритык, поэтому я рекомендую брать не меньше 700 г. Ягоду нужно измельчить блендером и протереть через сито. Так мы получим пюре, с которым и будем дальше работать. В первую очередь, сделаем…

    ...облепиховое желе.

    Для желе, чтобы слой его получился потолще и красивее смотрелся в торте, я бы советовала взять 300 г пюре. (На фото видно, что моё желе двухслойное: как уже говорила, я немного не рассчитала, а разбавить пюре водой сразу не догадалась. Пришлось варить из жмыха компот, добавлять в него желатин и делать «добавку». Вот они — «приключения на кухне»!:)) Замачиваем 6 г порошкового желатина 30 г холодной воды (1:5). Доводим пюре с 70 г сахара до кипения и полного растворения сахара. Распускаем желатин на водяной бане и добавляем к пюре. Хорошо перемешиваем и заливаем в форму диаметром 18 см (если она металлическая, нужно проложить её пищевой плёнкой, чтобы легче извлечь готовое желе, с силиконовой этого делать не нужно). Остужаем до температуры, при которой наше будущее желе уже можно поставить в морозилку, не испортив её. На пару часов забываем о нём. Займёмся…

    ...шоколадным бисквитом без муки.

    Сразу скажу, бисквит я делала на 3 яйца, и этого оказалось много. Бисквит получился высоким и несмотря на то, что вне духовки немного съёжился и опустился, всё равно был великоват для муссового торта. Я разрезала его вдоль, и одну половину просто слопала с чаем:) Вкуснейший сам по себе! Но вообще на форму 18 см в диаметре советую брать 2 яйца.

    Разогреваем духовку до 180 градусов. Прокладываем форму бумагой для выпечки. 45 г тёмного шоколада и 20 г сливочного масла растапливаем на водяной бане. По одному добавляем желтки, всякий раз хорошо перемешивая. Белки взбиваем до крепкой пены, добавляем 27 г сахара и продолжаем взбивать до плотности и блеска. Не усердствуем, перебивать не стоит. Белки готовы, если не выпадают из перевёрнутой чаши. Силиконовой лопаткой аккуратно, складывающими движениями снизу вверх — стараемся сохранить воздушность теста! — подмешиваем белки к шоколадно-масляно-желтковой смеси. Выливаем готовое тесто в форму, разравниваем и отправляем в духовку. Выпекаться такой бисквит будет примерно 15 минут. Как всегда при выпечке бисквитов, минимум первые 10 минут духовку не открываем. Готовность проверяем тоненькой шпажкой. Бисквит получится очень воздушным, нежным и хрупким. Вне духовки он осядет и чуточку съёжится, не пугайтесь:) Дайте ему полностью остыть. А пока приготовим…

    ...крустийант с миндальным пралине.

    Ну, во-первых, о пралине. Это кондитерский компонент, который добавляют в конфеты, пирожные, торты. Грубо говоря, это ореховая паста с карамелью. Пралине я тоже научилась делать у Оли, за что всегда её благодарю! Обычно я делаю пралине из 200 г миндаля, чтобы, как говорится, два раза не вставать:) Его получается довольно много, и, т. к. оно прекрасно хранится, по мере необходимости я использую его в десертах. Значит, берём 200 г миндаля (половину миндаля можно заменить фундуком) и прогреваем его в духовке до 120 градусов. В толстостенную кастрюлю кладём 150 г сахара, наливаем 35 г воды и, помешивая, доводим до кипения и растворения сахара. Продолжаем варить на среднем огне до 116 градусов или пробы на мягкий шарик (зачерпнуть ложкой немного сиропа, быстро остудить в ледяной воде, снять сироп с ложки и попробовать слепить шарик, который легко мнётся. Получилось? Значит, готово!). В сироп добавляем горячие орехи и, постоянно мешая, варим теперь уже всё вместе. Это займёт некоторое время, наберитесь терпения. Сначала орехи покроются сахарной корочкой, а потом сахар расплавится и приобретёт коричневый цвет и тягучую консистенцию. Получатся орехи в карамели! Выложим их на смазанную растительным маслом бумагу для выпечки или силиконовый коврик. Полностью остудим. Положим в чашу блендера (он должен быть достаточно мощным). Измельчим до состояния пасты. Это тоже произойдёт не сразу: сначала будет просто крупная крошка, постепенно она будет становиться мельче, а потом из орехов начнёт выделяться масло и в определённый момент получится нужная пастообразная консистенция, вы это поймёте! Пралине нужно переложить в банку с крышкой и хранить в прохладном тёмном месте: в шкафу или холодильнике.

    Во-вторых, собственно, крустийант! Французское слово croustillante означает «хрустящий (на зубах)», и этим, собственно, всё сказано. Крустийант (а ещё в рунете можно встретить крустилант и даже крутиянт) — это хрустящий слой в десерте! Обычно в его состав входит пралине, вафельная крошка и шоколад. Вафельную крошку можно сделать из готовых вафельных коржей, купленных в магазине. Или измельчить самые простые кукурузные хлопья для завтрака. Что я и сделала.

    Итак, для хрустящего слоя растапливаем на водяной бане или в микроволновке 30 г тёмного шоколада, смешиваем его с 66 г пралине и добавляем 28 г мелко молотых кукурузных хлопьев. Перемешиваем, равномерно наносим на бисквит и помещаем его в морозилку. Уф, важный этап позади! Но отдыхать рано: впереди — самое интересное и, как мне показалось, самое сложное по технологии…

    ...облепиховый мусс!

    6 г порошкового желатина замачиваем в 30 г холодной воды. 2 желтка и 75 г сахара помещаем в кастрюльку, ставим на водяную баню и хорошо взбиваем миксером. Масса увеличится в объёме и побелеет. В другой кастрюльке доводим до кипения 125 г облепихового пюре. Не прекращая взбивать тонкой струйкой вводим пюре в желтки. Снимаем с бани и продолжаем взбивать, пока масса полностью не охладится. Подогреваем 35 г инвертного сиропа. Миксером с чистыми сухими венчиками взбиваем 2 белка в крепкую пену, тонкой струйкой вливаем сироп и взбиваем до плотности. Распускаем желатин на водяной бане или в микроволновке, тонкой струйкой вливаем в белки, не прекращая взбивать. В отдельной посуде взбиваем 200 г сливок 33% до устойчивости. Силиконовой лопаткой аккуратно, стараясь сохранить воздушность структур, добавляем в белки желтково-облепиховую массу и взбитые сливки. Готово! Теперь пора…

    ...собирать торт!

    Современные муссовые торты чаще всего собираются вниз головой. Так мы и будем делать. Но сначала подготовим форму. Для этого количества ингредиентов нам подойдёт форма диаметром 20 см. Если у вас, как и у меня, есть раздвижное кольцо, ставим его на идеально ровную поверхность (например, на разделочную доску или противень), заранее порытую плотной плёнкой без складок. Любые неровности отпечатаются на замороженном торте, и глазурь не сможет их скрыть. Бока формы тоже прокладываем плёнкой. Говоря «плёнка», я не имею в виду пищевую! Она тонкая, ляжет складками, а бока ею вообще не получится проложить! Берите плотный полиэтилен, или специальную бордюрную ленту-плёнку для сборки тортов, или ацетатную плёнку, обычно используемую для работы с шоколадом. Именно они дадут в результате идеально ровную поверхность. Честно, я никогда не пробовала делать такие торты в других формах, но знаю, что и в нераздвижных кольцах, и в обычных разъёмных, и в силиконовых их тоже собирают.

    Чтобы мусс не вытек по краям, а быстрее схватился, нужно немного подморозить форму, отправив её минут на 10 в морозилку. В это время можно достать замороженное желе и извлечь его из формы. Для этого я использую такой непрофессиональный, но действенный метод: прохожусь горячей струёй фена по стенкам формы в течение минуты. Достаём желе, освобождаем от плёнки. В охлаждённую форму выливаем половину мусса (лучше взвесить и разделить на равные части), кладём на него замороженное желе, его края будут в муссе немного утопать, туда же выливаем вторую часть мусса, сверху выкладываем замороженный бисквит хрустящим слоем вниз и слегка вдавливаем его в мусс. Ставим в морозилку минимум на 4-5 часов, лучше на ночь. А пока можем приготовить…

    ...глазурь из облепихи.

    Впрочем, её вы можете сделать и утром, перед тем, как заливать ею торт. Для неё 8 г порошкового желатина замачиваем в 40 г холодной воды. Растапливаем 100 г белого шоколада. Доводим до кипения сливки от 20%. Также доводим до кипения 100 г облепихового пюре, 50 г сахара и 100 г инвертного сиропа. Смешиваем сливки и облепиховую массу. Распускаем желатин, добавляем в получившуюся смесь, перемешиваем. Добавляем шоколад. Пробиваем блендером. Если образовалось много пузырьков, процеживаем через мелкое сито. Остужаем до 28-30 градусов. Как всегда в таких видах глазурей, это критично и без кулинарного термометра лучше даже не пытаться: определить правильную температуру на ощупь очень сложно, а неправильная всё испортит. Если готовили глазурь заранее, до этой температуры нужно будет подогреть на водяной бане или в микроволновке (по 15 секунд, перемешать, снова подогреть и т. д.). Отмечу, что краситель я не использовала: облепиха сама дала красивый сочный цвет.

    Предфинальный штрих!

    Самый опасный, потому что от него во многом зависит вид готового торта. Да, мы будем заливать наш торт глазурью. Доводим её до рабочей температуры. Заранее готовим рабочее место. Можно заливать на решетке, поставив её на противень или поднос. Кто-то использует тарелку. Я делаю это обычно на высокой банке для хранения продуктов. Переворачиваю её вверх дном и ставлю на противень, она достаточно устойчива. Вынимаю торт из морозилки, аккуратно освобождаю от формы, ставлю на банку бисквитом вниз, снимаю плёнку и начинаю лить глазурь на торт. Нужно дать ей самой распределиться и не пытаться чем-либо помочь. С торта она будет стекать, и остатки можно собрать и съесть, потому что в этот раз их не будет слишком много, а когда много, то можно использовать для других изделий. Излишки глазури обычно снимают с верха торта одним движением ножа, но, честно говоря, у меня это пока получается так себе, что и видно по разрезу: глазурь толстовата. На вкусе, однако, это никак не отразилось, а мои домашние совершенно не обратили на это внимания!:)

    Украшаем торт!

    А вот теперь точно — закругляемся. Украсить вы можете, как пожелаете. Я украсила молотым миндалём, кондитерскими бусинами и темперированным шоколадом. Но о шоколаде как-нибудь в другой раз:)

    Обязательно попробуйте этот волшебный торт! Весёлых кулинарных приключений!:) 

    Пять превосходных рецептов с облепихой • INMYROOM FOOD

    Облепиха — настоящий русский суперфуд: в ней в огромных количествах содержатся самые важные для нас в зимний период витамины (А, В, С, E), она богата клетчаткой, полезными органическими кислотами и незаменимыми для здорового организма микроэлементами.

    Облепиха — та самая ягода, которая идеально годится как витаминная добавка в самые разные блюда: от витаминных коктейлей и согревающего чая до роскошных десертов. Сегодня мы вспоминаем пять самых классных рецептов с главной сибирской ягодой.

    Облепиховый мусс

    Сладкоежки, любящие утешать себя тем, что вы налегаете на полезные десерты — внимание! Этот простой рецепт легкого витаминного облепихового мусса просто создан для вас.

    Для нескольких порций облепихового мусса вам понадобится:

    • Облепиха — 1 стакан
    • Сахар — полстакана
    • Вода — 500 мл
    • Желатин — 30 г

    Согласно инструкции на упаковке, оставьте желатин набухать, используя это время на то, чтобы промыть, измельчить и просеять облепиху. Жмых выложите в кастрюлю и залейте водой, доведите до кипения, снова просейте и получившийся облепиховый отвар смешайте с готовым желатином, тщательно перемешав.

    Остудив содержимое кастрюли, смешайте его с облепиховым пюре, получившимся ранее. Взбив все ингредиенты, перелейте содержимое в формочки и уберите в холодильник на пару часов.

    Рекомендуем подавать такой мусс, посыпав его ореховой крошкой, корицей и украсив веточкой мяты. Кстати, взбитые сливки тоже отлично подойдут!

    👌 Мусс из манки с облепихой и клюквой, рецепты с фото

    Пробуя этот легкий и воздушный десерт, очень сложно поверить, что он приготовлен из манной крупы. Ведь, как правило, в нашем представлении манка – это густая вязкая каша. Но оказывается из манной крупы можно делать и великолепные десерты!
     
    Стоит также отметить сочетание клюквы и облепихи. По отдельности муссы из этих ягод получаются не такими вкусными, как если подавать их вместе. Клюквенный мусс – кисловатый, более легкий и нежный. Мусс из облепихи – слаще и гуще. А вместе – это прекрасный десерт, который никого не оставит равнодушным!
     
    Ингредиенты для мусса:
     
     
    Время приготовления: 25 минут – приготовление 4 часа в холодильнике для застывания.
     
    Сложность – средняя.
     
    Ход работы
     
    Ягоды клюквы промываем, кладем в сложенную в несколько слоев марлю.
     
    При помощи толкушки разминаем ягоды.
     
    В мисочку стекает клюквенный сок.
     
    А в марле остается ягодный отжим.
     
    С ягодами облепихи проделываем то же самое. Разминаем облепиху (уже в другой марле, чтобы ягоды не окрашивались соком клюквы).
     
    В отдельной мисочке – облепиховый сок.
     
    В марле – отжимки облепихи.
     
    В двух разных кастрюлях (я делала это одновременно на двух конфорках) в воду кладем отжимки клюквы и облепихи соответственно. Варим отжимки примерно 7-8 минут.
     
    Затем процеживаем через сито или марлю вареные отжимки и отвар клюквы и облепихи.
     
    Отвар снова ставим на плиту, добавляем сахарный песок.
     
    Потом аккуратно высыпаем манку, постоянно помешивая. Лучше всего манную крупу засыпать не в кипящий отвар (в этом случае комки вам практически обеспечены), а в только-только начинающий закипать.
     
    Варим на небольшом огне примерно 8-9 минут.
     
    Затем переливаем мусс в емкости для взбивания и добавляем облепиховый и клюквенный соки.
     
    Взбиваем каждый мусс миксером. Это очень важный этап, от которого зависит густота и пышность десерта. Взбивать надо долго, минут 10, до состояния густой пены.
     
    В бокалы наливаем сначала облепиховый слой.
     
    Затем сверху – клюквенный. Слои не должны перемешаться за счет разной плотности.
     
    Отправляем мусс в холодильник на 3,5-4 часа для застывания.

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Рецепт Мусс из облепихи. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

    Пищевая ценность и химический состав "Мусс из облепихи".

    В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

    Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
    Калорийность 70.3 кКал 1684 кКал 4.2% 6% 2395 г
    Белки 2.1 г 76 г 2.8% 4% 3619 г
    Жиры 1.6 г 56 г 2.9% 4.1% 3500 г
    Углеводы 11.6 г 219 г 5.3% 7.5% 1888 г
    Органические кислоты 0.5 г ~
    Пищевые волокна 0.6 г 20 г 3% 4.3% 3333 г
    Вода 83.2 г 2273 г 3.7% 5.3% 2732 г
    Зола 0.1697 г ~
    Витамины
    Витамин А, РЭ 71.1 мкг 900 мкг 7.9% 11.2% 1266 г
    бета Каротин 0.427 мг 5 мг 8.5% 12.1% 1171 г
    Витамин В1, тиамин 0.008 мг 1.5 мг 0.5% 0.7% 18750 г
    Витамин В2, рибофлавин 0.013 мг 1.8 мг 0.7% 1% 13846 г
    Витамин В5, пантотеновая 0.045 мг 5 мг 0.9% 1.3% 11111 г
    Витамин В6, пиридоксин 0.033 мг 2 мг 1.7% 2.4% 6061 г
    Витамин В9, фолаты 2.695 мкг 400 мкг 0.7% 1% 14842 г
    Витамин C, аскорбиновая 23.95 мг 90 мг 26.6% 37.8% 376 г
    Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.497 мг 15 мг 10% 14.2% 1002 г
    Витамин Н, биотин 0.988 мкг 50 мкг 2% 2.8% 5061 г
    Витамин РР, НЭ 0.4386 мг 20 мг 2.2% 3.1% 4560 г
    Ниацин 0.102 мг ~
    Макроэлементы
    Калий, K 57.53 мг 2500 мг 2.3% 3.3% 4346 г
    Кальций, Ca 23.36 мг 1000 мг 2.3% 3.3% 4281 г
    Магний, Mg 10.73 мг 400 мг 2.7% 3.8% 3728 г
    Натрий, Na 2.04 мг 1300 мг 0.2% 0.3% 63725 г
    Сера, S 0.6 мг 1000 мг 0.1% 0.1% 166667 г
    Фосфор, Ph 8.5 мг 800 мг 1.1% 1.6% 9412 г
    Хлор, Cl 0.84 мг 2300 мг 273810 г
    Микроэлементы
    Железо, Fe 0.477 мг 18 мг 2.7% 3.8% 3774 г
    Марганец, Mn 0.003 мг 2 мг 0.2% 0.3% 66667 г
    Медь, Cu 31.7 мкг 1000 мкг 3.2% 4.6% 3155 г
    Фтор, F 59.88 мкг 4000 мкг 1.5% 2.1% 6680 г
    Усвояемые углеводы
    Крахмал и декстрины 0.014 г ~
    Моно- и дисахариды (сахара) 11.6 г max 100 г
    Глюкоза (декстроза) 1.0778 г ~
    Сахароза 0.0599 г ~
    Фруктоза 0.3593 г ~
    Незаменимые аминокислоты
    Аргинин* 0.1433 г ~
    Валин 0.0385 г ~
    Гистидин* 0.0238 г ~
    Изолейцин 0.0246 г ~
    Лейцин 0.0527 г ~
    Лизин 0.0816 г ~
    Метионин 0.0032 г ~
    Метионин + Цистеин 0.0032 г ~
    Треонин 0.0281 г ~
    Триптофан 0.0002 г ~
    Фенилаланин 0.0335 г ~
    Фенилаланин+Тирозин 0.0399 г ~
    Заменимые аминокислоты
    Аланин 0.1383 г ~
    Аспарагиновая кислота 0.0892 г ~
    Глицин 0.4038 г ~
    Глутаминовая кислота 0.1912 г ~
    Пролин 0.2922 г ~
    Серин 0.0533 г ~
    Тирозин 0.0062 г ~
    Насыщенные жирные кислоты
    Насыщеные жирные кислоты 0.7 г max 18.7 г

    Энергетическая ценность Мусс из облепихи составляет 70,3 кКал.

    Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

    ТОП-5 десертов с облепихой - foodandmood.com.ua

    Облепиха считается одним из лучших антиоксидантов. Мало кто знает, что в облепихе содержатся более 190 видов питательных веществ, за что ее плоды стали называть святыми. Это растение настолько обогащено витамином С, что способно обеспечить им все население нашей планеты в полной мере.

    Из-за богатого набора полезных свойства ягод, листьев и сока облепихи, ее употребляют в пищу и люди, и животные, и птицы. Именно для последних облепиха становится настоящим спасением в зимнее время. Food&mood предлагает взять пример с пернатых и приготовить вкусный десерт из этой полезной ягоды.

    Облепиховый мусс

    Ингредиенты:

    Читай также: Чем полезна облепиха

    • 500 г. Облепиха
    • 800 мл. Вода
    • 200 г. Сахар
    • 30 г. Желатин

    Приготовление:

    1. Облепиху промыть и откинуть на дуршлаг. Дать воде стечь, переложить ягоды в емкость и измельчить бленедером.

    2. Влить в измельченные ягоды 400 мл воды и протереть пюре через сито.

    3. Оставшийся в сите жмых выложить в кастрюлю и залить оставшейся водой и поставить на огонь.

    4. Довести смесь до кипения, процедить и добавить сахар и желатин, предварительно замоченный в небольшом количестве холодной воды.

    5. Вернуть массу с желатином на огонь и, помешивая, довести до кипения.

    6. Остудить и смешать с облепиховым пюре, протертым ранее через сито.

    7. Емкость с массой положить в форму, наполненную льдом или ледяной водой, и взбивать на средней скорости до образования пышной густой массы 2–3 минуты.

    Разложить мусс по формочкам и поставить в холодильник на несколько часов.

     

    Мармелад из облепихи

    Ингредиенты:

    • 500 г. Облепиха свежая или замороженная
    • 500 г. Сахар
    • 200-300 мл. Вода
    •  30 г. Желатин

    Приготовление: 

    1. Облепиху вымыть, просушить и отправить в небольшую кастрюлю или сотейник. 
    2. Влить сначала около 200 миллилитров воды и довести до кипения. 
    3. Добавить сахар по вкусу (количество сахара можно уменьшить или увеличить) и убрать огонь до минимума. 
    4. Варить ягоды, периодически помешивая, около 30 минут. При необходимости добавить еще воды. Ягоды должны быть покрыты водой все время варки. 
    5. Желатин залить теплой водой и оставить набухать. 
    6. Когда облепиха стала мягкой, снять ее с огня и немного остудить. 
    7. Протереть через сито и полученный сироп снова отправить на огонь. 
    8. Когда сироп закипел, снять с огня и ввести желатин. Активно перемешивать, чтобы желатин как следует растворился. 
    9. Вылить полученную смесь в форму или коробочку от шоколадных конфет. 
    10. Когда мармелад из облепихи застынет его можно обвалять в сахаре или кокосовой стружке. Также идеальным вариантом для такого мармелада будет шоколадная глазурь. 
     

    Джем из облепихи

    Ингредиенты:

    • 1кг. Облепиха
    • 1 кг. Сахар 

    Приготовление:

    Промойте облепиху под проточной водой. 
    2. Переложите ее в кастрюлю, залейте небольшим количеством чистой воды. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Варите буквально 3-4 минуты до мягкости. 
    3. Аккуратно слейте воду, а ягоды протрите через сито, чтобы джем из облепихи в домашних условиях был однородным и нежным. 
    4. Добавьте к измельченному пюре сахар. Оставьте его на пару часов. 
    5. Перемешайте и отправьте на огонь. При желании можно добавить немного яблочного, грушевого или морковного пюре: будет тоже очень вкусно. 
    6. На медленном огне томите ягоды около 15 минут, периодически помешивая. 
    7. За это время простерилизуйте банки с крышками. 
    8. Готовый джем разлейте по банкам, закатайте. 
    9. Оставьте до полного остывания, а после уберите в темное и прохладное место. 

     

    Маршмеллоу из облепихи

    Ингредиенты:

    • 300 г. Облепиха замороженная
    • 250 г. Сахар
    • 150 мл. Кукурузный сироп
    • 30 г. Желатин

    Приготовление:

    1. Замачиваем желатин в половине стакана воды.

    2. Делаем ягодное пюре. В кастрюле соединить ягоды и сахар. Поварить несколько минут, пока ягоды не станут мягкие. Пропустить через сито.

    3. 70 г пюре, 150 г сиропа и 150 г сахара соединить в сотейнике и варить до температуры 110 гр. 5-7 минут.

    4. Оставшееся пюре и растопленный желатин сложить в отдельную тару и начинать взбивать миксером на средней скорости. Затем, не прекращая взбивать, добавить тонкой струйкой горячий сироп из сотейника. Взбивать на большой скорости минут 15. Сама смесь станет намного светлее и увеличится в объеме в 3-4 раза.

    5. Когда масса станет пышной и объемной (похожей на взбитые сливки или безе) переложить в форму. Предварительно в форму постелить пергамент и присыпать сахарной пудрой, так будет легче вынимать.

    6. Сверху посыпать сахарной пудрой. Оставить на 3 часа. Затем нарезать на кубики.

     

    Маффины с облепихой

    Ингредиенты:

    Читай также: Что еще приготовить из облепихи

    • 500 г. Облепиха
    • 300 г. Мука пшеничная
    • 200 г. Сахар
    • 0,5 ст. Молоко
    • 3 ст. л. Масло подсолнечное рафинированное
    • 1.5 ч. л. Крахмал картофельный
    • 1.5 ч. л. Разрыхлитель
    • 1 ч. л. Сода
    • 1 щепотка. Соль

    Приготовление:

    1. Ягоды облепихи хорошо промыть, затем перетереть через сито, чтобы получился 1 стакан сока.

    2. Добавить к соку облепихи молоко и растительное масло — хорошо всё перемешать.

    3. Соединить муку, сахар, разрыхлитель, соду, крахмал и соль — тщательно всё перемешать. 4. Влить в сухие ингредиенты сок облепихи с молоком и растительным маслом. Перемешать, чтобы все продукты соединились.

    5. Застелить формочки пергаментом и разложить тесто, добавив сверху несколько ягод облепихи.

    6. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 20-30 минут до румяного цвета, затем остудить маффины на решётке.  


    Смотрите также