Мясо по французски с помидором в духовке

4 рецепта, особенности приготовления (+отзывы)

Мясные отбивные, запеченные с луком под майонезом и сыром, обладают не только потрясающим вкусом, но и аппетитным видом, что сделало это блюдо очень популярным для угощения на праздничных застольях. Особенно красиво и соблазнительно выглядит мясо по-французски с помидорами и сыром, при этом томаты придают его вкусу особые нотки. Приготовление такой горячей закуски не отнимет у хозяйки много времени и сил, позволит быстро сделать праздничный обед, которым все гости почти наверняка останутся довольны.

Особенности приготовления

Если не знать некоторых тонкостей технологии приготовления мяса по-французски с помидорами, есть опасность сделать его сухим, жестким, не слишком привлекательным внешне. Между тем продукты в состав входят не самые дешевые. Поэтому вряд ли кому захочется выбросить неудачное кулинарное творение и оставить гостей без вкусного обеда. Приготовить мясо по-французски не хуже, чем в ресторане, хозяйке помогут советы опытных кулинаров:

• Первостепенное значение имеет качество исходных продуктов. Свежее мясо при запекании ведет себя лучше, чем замороженное и размороженное. Телятина будет нежнее старой говядины. Все это необходимо учитывать при покупке. Помидоры и сыр тоже должны быть качественными, не испорченными.
• Если хочется, чтобы мясо приготовилось быстрее, его можно предварительно замариновать. Однако мариновать лучше без соли, так как из-за нее мясо потеряет много жидкости, будет сухим.
• Если не хочется, чтобы блюдо было покрыто слишком твердой сырной корочкой, можно сверху сыр смазать майонезом перед тем, как отправить мясо в духовку. Другой вариант – посыпать сыром незадолго до готовности блюда, но с расчетом, что он должен успеть расплавиться и слегка подрумяниться.
• Перед тем, как отбивать мясо, его лучше поместить в пакет. Это позволит предотвратить разбрызгивание сока при отбивании.
• Если мясо запекать в фольге, соуса можно положить меньше, чем указано в рецепте или даже вовсе от него отказаться.
• Помидоры необходимо нарезать специальным ножом для овощей и цитрусовых. Как правило, он имеет особую, слегка изогнутую форму, мелкие частые зубчики, то есть чем-то напоминает пилу. В этом случае весь сок сохранится внутри томатных ломтиков, так что блюдо получится сочным и красивым. Нарезать помидоры красивыми кружками тупым ножом не получится.
• Если в рецепт входит картофель, время приготовления должно быть достаточно долгим, чтобы картошка успела пропечься. Другой вариант – отварить картошку до полуготовности перед тем, как выкладывать на мясо.

Рецептов приготовления мяса по-французски существует очень много. Знание основных правил приготовления этого блюда позволит сделать вкусную закуску по любому из этих рецептов.

Мясо по-французски из свинины с помидорами и сыром

Состав:

• свинина – 0,7 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• помидоры – 0,4 кг;
• сыр – 0,2 кг;
• майонез – 100 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Свинину вымойте в теплой воде, обсушите. Нарежьте поперек волокон порционными кусками, отбейте.
• Выложите свинину на противень.
• Репчатый лук очистите и порежьте полукольцами. Если луковицы мелкие, то еще лучше будет нарезать их целыми кольцами.
• Посолите и поперчите мясо, положите на него луковые кольца.
• Помойте помидоры, промокните салфеткой. Нарежьте кружками шириной около 3 мм. Положите поверх лука.
• Смажьте помидоры майонезом.
• Мелко натрите сыр, засыпьте им помидоры.
• Разогрейте до 200 градусов духовку и поставьте в нее противень с заготовкой.
• Запекайте 35–40 минут. О готовности блюда сообщит соблазнительный запах, мясо покроется к этому времени румяной корочкой.

Рецепт по случаю::

Приготовленное по этому рецепту мясо по-французски обычно подается с гарниром из отварного картофеля. Однако картофель к нему подойдет в любом виде. Гармонирует мясо по-французски с помидорами и сыром и с гарниром из круп, в особенности с рисом, а также с макаронами.

Мясо по-французски из говядины с помидорами и сыром

Состав:

• говядина – 0,5 кг;
• картофель – 1 кг;
• помидоры – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• майонез – 0,2 л;
• джин (или водка) – 20 мл;
• твердый сыр – 0,25 кг;
• сливочное масло – 100 г;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Говядину помойте, обсушите, нарежьте кусками по 1 см шириной и отбейте, поместив каждый кусок в пакет.
• От масла отрежьте небольшой кусок, растопите его, смажьте форму для запекания. Положите в нее мясо. Посолите и поперчите.
• Лук, освободив от шелухи, порежьте кольцами или полукольцами. Половину выложите на мясо.
• Полейте мясо лук джином и половиной майонеза.
• Картофель очистите. Нарежьте кубиками или брусочками, как для приготовления картофеля во фритюре. Выложите на лук.
• Подсолите и поперчите картошку, сверху накройте ее слоем оставшегося лука.
• Помойте помидоры, нарежьте некрупными кубиками. Положите сверху.
• Залейте оставшимся майонезом.
• Мелко натрите сыр, засыпьте им блюдо.
• Оставшееся сливочное масло нарежьте тонкими пластинками и разложите их на сыре.
• Духовку разогрейте до 180 градусов. Поставьте в нее форму с мясом на 45 минут.

Несмотря на то что время приготовления блюда достаточно большое, а говядина не является жирным мясом, в итоге она не будет сухой, так как в состав закуски входит много жирного соуса, сыра и даже сливочное масло.

Мясо по-французски из курицы с помидорами и сыром

Состав:

• филе куриной грудки – 0,8 кг;
• репчатый лук – 0,5 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез – 0,2 л;
• помидоры – 0,4 кг;
• сыр – 0,2 кг;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

• Куриное филе, помыв и промокнув салфеткой, нарежьте небольшими кусками поперек волокон, слегка отбейте.
• Чеснок пропустите через пресс, смешайте с майонезом, добавив в него молотую паприку и другие приправы по своему вкусу.
• Половину майонеза переложите в миску, обваляйте в нем куски курицы. Оставьте на полчаса в прохладном месте, чтобы мясо промариновалось.
• Смажьте форму маслом, положите в не куски курицы.
• Тонкими полукольцами нарежьте очищенный лук, положите его на мясо.
• Порежьте небольшими кубиками помидоры, положите их сверху.
• Залейте оставшимся майонезом.
• Натрите мелко сыр, посыпьте им блюдо.
• Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте в нее форму с заготовкой на 20 минут.

В качестве гарнира к мясу по-французски из курицы с помидорами подойдет отварной рис. А также картофельное пюре.

Мясо по-французски из фарша с помидорами и сыром

Состав:

• мясной фарш – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,25 кг;
• помидоры – 0,25 кг;
• картофель (крупный) – 0,3 кг;
• майонез – 100 мл;
• сыр – 100 г;
• растительное масло – 30 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Очистите картофель, нарежьте крупными, но тонкими овальными пластинами.
• Тонкими полукольцами нарежьте лук.
• Помидоры нарежьте кружками толщиной около 2 мм.
• В фарш добавьте приправы, соль, перемешайте.
• Смажьте противень и положите на него ломтики картофеля.
• На каждый ломтик положите по ложке фарша, разравняйте.
• Покройте фарш луковыми кольцами.
• Положите на каждую пирамидку по несколько томатных кружочков.
• Смажьте майонезом или сметаной, посыпьте мелко натертым сыром.
• Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов, поместите в него противень.
• Запекайте 40 минут. Чтобы корочка сыра не была слишком твердой, первые 20 минут блюдо можно запекать, накрыв «пирамидки» фольгой.

Мясо по-французски из фарша выглядит очень необычно, вкус у него тоже уникальный.

Мясо по-французски с помидорами и сыром можно приготовить из любого мяса, даже из мясного фарша. По каждому из рецептов оно получается уникальным. Однако независимо от того, какой рецепт был выбран, можно утверждать, что блюдо получится и вкусным, и аппетитным, достойным праздничного стола.

Обновлено: 12.03.2020

Мясо по-французски в духовке, рецепт с фото из свинины с помидорами

Вам понадобятся:

- свиные отбивные или филейная часть – 9 шт. (1 кг.)
- томаты – 3 -5 шт.
- сыр твердых сортов – 150 г
- лук – 1 шт.
- майонез – 100 мл
- соль и перец по вкусу

Очищаем от шелухи луковицу, нарезаем ее кольцами. Разделываем томаты тоже на круглые ломтики. Сыр пропускаем через крупную или среднюю терку.
Посыпаем отбивные солью и перцем и выкладываем на смазанный небольшим количеством масла противень.

Поверх мяса выкладываем не толстый слой майонеза.

И распределяем по нему лук.

Следующий слой – кружки помидоров.

Для большей сочности снова можно немного полить майонезом (по желанию), разравниваем его по томатам при помощи ложечки. И последний штрих – густо посыпаем тертым сыром.

Запекаем в духовке, разогретой до 190С. Через полчаса блюдо можно вынимать.

Его нужно подавать на стол горячим, пока сыр еще расплавленный, и аппетитно тянется.
Советы: получится еще вкуснее, если лук брать не свежий, а замаринованный. Для этого его просто замачивают в небольшом количестве яблочного уксуса и теплой воды. И минут через двадцать, колечки готовы.

Можно добавить еще один слой – грибной. Для этого сырые шампиньоны тонко нарезаем и выкладываем их поверх помидоров.
Придать ароматные нотки блюду можно, если посыпать последний слой ложечкой мелко рубленой зелени. Скажем, вкусно сочетаются с мясом по-французски петрушка и укроп.
Чтобы сама отбивная была с аппетитной корочкой, ее можно предварительно обжарить по минутке с каждой стороны. Делать это нужно на большом огне.
Приятного аппетита.

Старинская Леся

Мясо по-французски в духовке с помидорами и сыром: рецепт

Не знаете, что придумать на ужин? Выручит рецепт вкуснейшего мяса по-французски, вариации которого известны каждой хозяйке. Блюдо готовят из разных ингредиентов, но неизменным остается одно: несравненный вкус и быстрота приготовления. Проявите кулинарный талант: запеките мясо по-французски в духовке с помидорно-сырной добавкой. Рецепт найдете в статье.

Источник фото: edanyam.ru

Мясо по-французски: рецепт с сыром, ингредиенты

Блюда из мяса — желанные гости на каждом столе. Они вкусные и быстро насыщают. Кроме того, в мясе содержится много полезных минералов и белка, нужных для человека.

Если любите готовить в духовке, наверняка знаете много разнообразных рецептов. Отведайте еще один — мясо по-французски. Традиционно его запекают с грибами (используют разные виды), однако можно готовить и по-иному. Советуем отойти от традиций и сделать кушанье с помидорами. А чтобы получить корочку, посыпьте блюдо твердым сыром.

Источник фото: ru.pngtree.

Для кушанья подходят любые сорта мяса: свинина, говядина, курица и индейка — выбирайте то, что нравится.

Понадобятся такие продукты:

• мясо — 500 г;
• картофель — 400 г;
• твердый сыр (лучше выбрать острые сорта) — 250 г;
• помидоры — 200 г;
• сметана — 130 г;
• соль, перец и приправы — по вкусу.

Любое мясо можно замариновать заранее: выйдет особо мягким. Для курицы и индейки выберите соус из кефира, а вот для говядины и свинины подойдет газированная вода, томатный сок или вино.

Источник фото: shkolazhizni.ru

Если любите лук, смело добавляйте его в блюдо.

Такое мясо готовьте и без картофеля, если планируете сочетать с другим гарниром. Хорошо подойдет каша (гречневая, кукурузная, ячневая, пшенная), ризотто, фетучини, пенне.

Читайте также: Что приготовить из свинины на ужин

Как приготовить мясо по-французски в духовке с помидорами и сыром

Технология приготовления мяса не сложная. Внимательно прочитайте инструкцию, а затем отправляйтесь на кухню.

Источник фото: scastje-est.ru

Мясо по-французски готовьте так:

1. Разрежьте мясо на равные пласты толщиной приблизительно в сантиметр. Если хотите, чтобы оно было похоже на отбивные, отбейте, если на стейки — оставьте в первоначальном виде. Отказались от маринада? Тогда пришло время внести в мясные заготовки пряности.
2. Нарежьте томаты кружками.
3. Сыр натрите.
4. Если используете лук, нарежьте его тонкими полукольцами.
5. Картофель очистите и нарежьте кружочками. Следите, чтобы пластины были тонкими, иначе картошка останется сырой.
6. Теперь нужно собрать блюдо. Для этого в подходящую тару вылейте масло (30 г), а затем вниз уложите картофель. На него поместите мясо и пласты помидоров. Обильно посыпьте сыром и белым соусом.
7. Поставьте блюдо в духовку и запекайте. Время приготовления зависит от типа мяса: курица и индейка приготовятся через 40 минут, свинина — через 50, а говядине потребуется 1–1,5 часа.

К столу блюдо несите горячим, с пылу с жару. Можно подавать с красным вином.

Источник фото: Eat-me.ru

Мясо по-французски готовьте целым, как запеканку, или порционно, для каждого гостя. Для последнего варианта используйте небольшие формы или лодочки из фольги.

Блюда в духовке из мяса получаются сочными, с корочкой, поэтому нравятся всем. Полезные и вкусные, легкие и сытные — выбирайте на свой вкус. Готовьте мясо по любому поводу, будь-то праздничный пир или обыденный прием пищи.

Вы узнали, как запечь мясо по рецепту от повара из Франции с ярко-красным томатом и тягучим сыром. Попробуйте этот рецепт и поделитесь впечатлениями после дегустации.

Читайте также: Мясо по-французски с курицей и ананасами

Как приготовить мясо по-французски в духовке из свинины с помидорами и сыром: лучшие рецепты

Картофель с мясом

Мясо по-французски чаще всего готовят из свинины, но можно использовать куриное филе или телятину. Блюдо в любом случае получается сочным и невероятно вкусным. В последние годы многие повара совершенствовали и модифицировали рецепт: вносили дополнительные ингредиенты, меняли слои местами. Стоит попробовать приготовить все разновидности мяса по-французски, ведь каждый из них отличается неповторимым вкусом.

1

Классический рецепт мяса по-французски

Несмотря на свое название мясо по-французски впервые появилось в России. Во времена правления Екатерины II французы приготовили для графа Орлова блюдо "телятина по-орловски". В его состав входили грибы, лук, телятина, картофель, щедро политые соусом бешамель и посыпанные тертым сыром, который при выпекании превращался в румяную аппетитную корочку. Позже рецепт претерпел изменения: соус заменился майонезом или сметаной, в некоторых вариантах мясо заменили на фарш, добавили томаты.

Классический рецепт состоит из простых и доступных продуктов. Такое блюдо станет достойным угощением на любом празднике.

Ингредиенты:

• свинина - 800 г;
• репчатый лук - 4 шт.;
• свежие томаты - 8 шт.;
• болгарский перец - 1 шт.;
• твердый сыр - 400 г;
• специи - по вкусу;
• сливочное масло - 30 г;
• майонез - 7 ст. л.;
• зелень - по вкусу.

Приготовление мяса по-французски пошагово:

1. 1. Мясо промыть, обсушить, нарезать порционными кусками толщиной в 2 см.

   

2. 2. Получившиеся куски слегка отбить, натереть отбивные солью, перцем и приправами по желанию.

   

3. 3. Нарезать лук кольцами, выложить в миску вместе с мясом. Оставить мариноваться на час.

   

4. 4. Томаты вымыть, нарезать тонкими кружками.

   

5. 5. Болгарский перец очистить от семян, нарезать кольцами.

   

6. 6. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить на дно лук, затем куски мяса, смазать их майонезом, сверху положить томаты и перец.

   

7. 7. Поставить форму с мясом в духовую печь на 40 минут при температуре 180 °C.

   

8. 8. По истечении указанного времени посыпать мясо сыром. Поставить запекаться на 15 минут.

   

9. 9. Готовое блюдо украсить зеленью по вкусу.

   

2

Другие варианты

Существует несколько вариантов этого блюда:

• с картофелем;
• с грибами;
• с ананасами;
• с фаршем.

Можно поэкспериментировать и добавить другие ингредиенты на свой вкус.

2.1

С картофелем

Чтобы блюдо получилось более питательным, к нему можно добавить картофель на гарнир.

Компоненты:

• свинина - 800 г;
• картофель - 800 г;
• лук репчатый - 1 шт.;
• майонез - 250 г;
• твердый сыр - 250 г;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:

1. 1. Свинину вымыть, нарезать на куски толщиной не менее 1 см. Мясо слегка отбить, натереть специями.
2. 2. Лук нарезать кольцами. Картофель почистить, нарезать на тонкие кружочки.
3. 3. Сыр натереть на крупной терке, добавить к нему майонез, хорошо перемешать.
4. 4. Смазать дно формы растительным или сливочным маслом. Разогреть духовую печь до 180 °C.
5. 5. Выложить в форму слоями: сначала картофель, затем мясо, сверху лук. Поставить форму в духовую печь на 50 минут.
6. 6. По истечении указанного времени достать форму, выложить сверху слой сыра с майонезом, тщательно закрыв все компоненты. Убрать в духовую печь еще на 10 минут для получения румяной сырной корочки.
7. 7. Готовое блюдо украсить зеленью по вкусу.

2.2

С ананасами

Пикантную нотку блюду придает сочетание ароматной свинины и сладкого ананаса.

Компоненты:

• корейка свиная - 600 г;
• кольца ананаса консервированные - 1 банка;
• майонез - 200 г;
• репчатый лук - 2 шт.;
• твердый сыр - 300 г;
• специи по вкусу.

Этапы приготовления:

1. 1. Мясо вымыть, просушить при помощи бумажных полотенец, нарезать на стейки толщиной не менее 1 см. Свинину отбить, натереть специями по вкусу.
2. 2. Лук очистить, нарубить полукольцами. Мясо намазать майонезом, поместить в одну емкость с луком для маринования.
3. 3. Банку с ананасами открыть, достать столько колец, сколько получилось порционных кусков. Слегка обсушить их от сиропа.
4. 4. Сыр натереть на крупной терке, добавить 3 ст. ложки майонеза, тщательно перемешать до однородной массы.
5. 5. Жаропрочную форму или противень нужно смазать сливочным или растительным маслом, выложить на дно мясо. Сверху на каждый кусочек свинины положить колечко ананаса, смазать сырной массой.
6. 6. Поставить блюдо в разогретую духовую печь. Выпекать 40 минут при температуре 180 °C.

Совет: чтобы сырная корочка была румяной, не следует накрывать мясо фольгой или крышкой.

2.3

С грибами

Спелые томаты и запеченные шампиньоны с мясом на луковой подушке.

Ингредиенты:

• свиное мясо - 600 г;
• свежие шампиньоны - 500 г;
• твердый сыр - 300 г;
• томаты - 3-4 шт.;
• репчатый лук - 2 шт.;
• майонез - 200 г;
• специи - по вкусу.

Технология приготовления:

1. 1. Мясо промыть и нарезать на плоские куски толщиной не менее 2 см. Слегка отбить, поперчить и посолить каждый кусок. При желании можно использовать любимые приправы и специи.
2. 2. Лук нарезать кольцами. Грибы вымыть, нарезать пластинами и слегка обжарить.
3. 3. Томаты вымыть и нарезать кружками.
4. 4. Сыр натереть на мелкой терке.
5. 5. Противень смазать любым маслом в зависимости от предпочтений, выложить на дно слой лука, на него - куски мяса.
6. 6. Смазать свинину майонезом, выложить грибы, на них - томаты. Щедро посыпать сверху сыром так, чтобы он полностью покрыл помидоры.
7. 7. Поставить противень в разогретую духовую печь. Выпекать 30-40 минут при температуре 180 °C. Готовое блюдо по желанию украсить зеленью.

Слой мяса можно смазать сметаной - вкус от этого не пострадает, а калорийность блюда будет значительно ниже.

Есть другой вариант приготовления мяса по-французски с грибами.

Секрет этого блюда кроется в домашнем мариновании грибов и лука.

Ингредиенты:

• свинина - 600 г;
• сметана - 2 ст. л.;
• майонез - 4 ст. л.;
• чеснок - 2 зубчика;
• сыр твердый - 200 г;
• шампиньоны или лесные маринованные грибы - 300 г;
• лук репчатый - 3 шт.;
• сахарный песок - 1 ч. л.;
• уксусная эссенция - 3 ч. л.;
• оливковое масло - 1 ст. л.

Этапы приготовления:

1. 1. Грибы вымыть, лук очистить. Нарезать грибы на мелкие кусочки, лук - полукольцами.
2. 2. Замариновать лук, добавив к нему сахар, оливковое масло и уксусную эссенцию. Тщательно перемешать, оставить на 2 часа.
3. 3. Грибы смешать с майонезом, мелко нарезанным (или пропущенным через чеснокодавку) чесноком и специями по вкусу. Оставить на 1 час в холодильнике.
4. 4. Свинину вымыть, нарезать на куски, слегка отбить. Натереть мясо специями.
5. 5. Сыр измельчить при помощи терки.
6. 6. Намазать жаропрочную форму или противень маслом, выложить туда мясо, смазать его сметаной. Сверху выложить лук, слегка отжав его от маринада. На него - маринованные грибы, обильно посыпать все сыром.
7. 7. Поставить мясо выпекаться в разогретую духовую печь на 40-50 минут при температуре 180 °C.

Маринованные грибы можно заменить консервированными шампиньонами из магазина.

2.4

С фаршем

Этот вариант готовится намного проще, а по вкусу не уступает классическому рецепту.

Компоненты:

• свиной фарш - 500 г;
• помидор - 2 шт.;
• картофель - 700 г;
• сливочное масло - 100 г;
• лук репчатый - 2 шт.;
• твердый сыр - 200 г.

Приготовление:

1. 1. Картофель нарезать тонкими кружочками или кубиками в зависимости от предпочтений. Сыр натереть на крупной терке.
2. 2. Лук почистить от шелухи, нарезать полукольцами. Обжарить лук и фарш на растительном масле.
3. 3. Жаропрочную форму смазать маслом, выложить лук с фаршем, сверху положить картофель. Сливочное масло распределить на картошке.
4. 4. Закрыть форму фольгой, поставить выпекаться в духовку на 30 минут при температуре 180 °C.
5. 5. По истечении указанного времени форму с мясом достать. Томаты помыть, просушить, нарезать тонкими кружками. Выложить их на картофель, обильно посыпать сверху сыром.
6. 6. Поставить мясо запекаться еще на 15 минут в духовую печь для получения румяной, аппетитной корочки.

2.5

С помидорами и картофелем

Праздничное блюдо на обед или ужин.

Компоненты:

• картофель - 700 г;
• свинина - 600 г;
• томаты - 2 шт.;
• сыр твердый - 300 г;
• майонез - 200 г;
• специи - по вкусу .

Этапы приготовления:

1. 1. Очищенные клубни картофеля нарезать кружочками или кубиками в зависимости от предпочтений.
2. 2. Мясо нарезать на куски толщиной не менее 2 см. Отбить, натереть специями.
3. 3. Форму смазать маслом, выложить картофель, посолить и поперчить. Мясо выложить сверху.
4. 4. Поставить запекаться блюдо в духовку при температуре 180 градусов. Время приготовления - 40 минут.
5. 5. Пока мясо готовится, томаты вымыть, нарезать кружками. Сыр натереть на терке, соединить с майонезом, тщательно перемешать.
6. 6. По истечении указанного времени мясо с картофелем достать, выложить томаты. Сверху намазать сырной массой.
7. 7. Поставить запекаться еще на 15 минут в духовую печь. Готовое блюдо украсить зеленью.

3

Секреты от опытных кулинаров

Чтобы мясо по-французски получилось вкусным и порадовало гостей, опытные повара советуют придерживаться следующих правил:

• все продукты, используемые для готовки, должны быть свежими;
• чем больше в горячем будет майонеза или другого соуса, тем оно будет сочнее;
• чтобы мясо не пустило много сока, его следует солить перед отправкой в духовую печь;
• чтобы избежать пригорания, на дно духовки можно поставить миску с водой;
• толщина отбитого мяса и картофеля должна быть одинакова, тогда они приготовятся одновременно;
• готовое блюдо следует разрезать на порционные куски после остывания, иначе сырная корочка будет тянуться за ножом.

Мясо по-французски с помидорами, рецепт — Вкусо.ру

22 мая 2013

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

• 700 г свиной шейки
• 200 г сыра
• 100 г майонеза
• 3-4 помидора
• 1-2 головки репчатого лука
• масло растительное
• зелень
• перец, соль

Приготовление:

• Свиную шейку отбить через пищевую пленку или полиэтиленовый пакет, поперчить, посолить, при желании натереть специями.
• В форму или противень налить растительное масло, выложить кусочки отбитого мяса.
• Полукольцами или кольцами порезать лук, выложить его, не разделяя, на мясо.
• На слой лука выложить пластинки помидоров, хорошо промазать их майонезом и посыпать крупно натертым сыром.
• Емкость с заготовкой поместить в духовку, запекать мясо в течение 25 минут при 180 градусах, затем мясо по-французски с помидорами должно настояться в районе 15 минут, подавать блюдо можно с зеленью и любым гарниром.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

Мясо по-французски в духовке из свинины с помидорами и сыром: рецепт

Такое вкусное и привлекательное на внешний вид блюдо, как мясо по-французски можно встретить не только в повседневном, но и в праздничном и ресторанном меню.

Его создателем является французский повар Урбен Дюбуа, который служил при графе Орлове, и однажды приготовил ему запеканку из телятины и сыра под соусом бешамель.Сегодня можно встретить пошаговый рецепт мясо по-французски не только из телятины в духовке, но из свинины с помидорами и сыром, с грибами и даже с экзотическими фруктами.

Классический рецепт мяса по-французски из свинины с сыром и помидорами в духовке без картошки

Классический рецепт блюда предусматривает использование телятины, но ее можно заменить другим мясом, например, свининой. Чтобы мясо вышло сочным, стоит добавить несколько дополнительных ингредиентов.

Ингредиенты:

• 800 г свинины;
• 8 шт. томатов;
• плод сладкого перца;
• 400 г твердого сыра;
• 4 репчатых лука;
• 8 ст. ложек майонеза;
• соль, перец по вкусу;
• зелень для украшения.

Читайте также!

 

Приготовление:

• Берем кусок свежего мяса и режем его на равные куски толщиной не больше двух сантиметров и размером с ладошки.

• Мясные куски накрываем пищевой пленкой и делаем из них отбивные при помощи молоточка. Здесь не стоит прилагать много усилий, так как мясо будет еще мариноваться.

• Для маринада используем самый простой состав ингредиентов: соль, перец и две луковицы, которые шинкуем четвертинками и смешиваем с солью, чтобы овощ смог дать больше сока.
• Отбивные из мяса посыпаем солью и перцем, выкладываем свиные отбивные и лук послойно. Накрываем и маринуем в течение часа.

• Оставшиеся луковицы режем тонкими кружочками.
• Томаты и мясистый плод сладкого перца нарезаем кружочками.

  Совет!

  Болгарский перец использовать необязательно, но такой овощ придаст блюду приятный аромат и вкус.
• Для запекания можно взять противень, лучше жаропрочную стеклянную форму, дно и стенки которой промазываем сливочным маслом.
• Все подготовленные составляющие блюда выкладываем послойно. Вначале мясо, его промазываем соусом, потом луковые кружочки, томаты и сладкий перец.

• Отправляем форму с содержимым в духовку на 40 минут (температура 180°С). Затем достаем, присыпаем сырной стружкой и возвращаем в печь.

• Как только мясо с овощами покроется аппетитной сырной корочкой, достаем, перекладываем на блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу.

Узнать все секреты французского блюда можно на видео.

Рецепт в горшочках

Даже простое и знакомое блюдо может оцениваться по-разному, ведь многое зависит от его подачи. Так, и мясу по-французски можно придать статус ресторанного меню, приготовив его в горшочках.

Ингредиенты:

• 300 г свининой корейки;
• луковица;
• два небольших томата;
• твердый сыр по вкусу;
• ст. ложка сметаны;
• 50 мл белого сухого вина;
• 100 мл бульона;
• веточки тимьяна;
• сливочное масло.

Приготовление:

• Лук шинкуем на четвертинки. На сковороде с растопленным кусочком масла пассеруем до мягкости лук, следим, чтобы овощ не подгорел.

• С корейки срезаем излишки жира и режем мясо кубиками.

Совет!

Если в рецепте используется картофель, то лучше запечь его отдельно и подать на гарнир, так как в горшочках такой овощ превратится в пюре.

• На сильном огне пережариваем кусочки мяса до золотистости.

• Томаты нарезаем кубиками.

• В горшочек закладываем мясо, солим, перчим и кладем веточку тимьяна.

Совет!

Для тех, кто впервые готовит блюдо с такой приправой, лучше взять самую маленькую веточку, так как тимьяну присущ резкий аромат.

• Поверх корейки кладем лук и кубики томатов, вливаем белое вино, свободное место заполняем бульоном курным или овощным. До самого верха лить не нужно, стоит проследить за тем, чтобы осталось пространство в 2 см. Если под рукой бульона нет, то можно взять обычный кипяток.
• Прикрываем горшочки крышечками и ставим в духовку на 20 минут (температура 190°С).

• После достаем, в каждый горшочек кладем ложку сметаны, прикрываем и снова ставим в печь еще на 20 минут.
• Как только мясо будет готово, добавляем мелкоизмельченного сыра, прикрываем, настаиваем 10 минут, и подаем к столу.

Как приготовить мясо по-французски из свинины с картофелем в духовке

Прежде чем узнать, как запечь мясо по-французски из свинины, важно знать какую именно часть туши нужно приобрести. Для такого блюда подходит вырезка, корейка, шейка и кострец. Многие хозяйки используют лопатку, но она больше подходит для запекания в духовке цельным куском или тушения.

Ингредиенты:

• 500 г свинины;
• 2 луковицы;
• 2 томата;
• 500 г картофеля;
• соль, перец по вкусу;
• 100 мл майонеза;
• 100 мл сметаны;
• 2 ст. ложки масла растительного;
• 150 г сыра.

Приготовление:

• Картофельные клубни режем кружочками толщиной в 5 мм. Аналогичным образом поступаем и с томатами.

• Четвертинками нарезаем лук, его не стоит тонко резать, овощ должен чувствоваться в готовом блюде.

• Мясо нарезаем ломтиками размером с ладошки и толщиной не более 1 см. Каждый кусок присаливаем, перчим, накрываем пленкой и отбиваем с двух сторон, но без фанатизма, чтобы свиные заготовки не порвались.

• На противень с фольгой кладем мясо, поливаем соусом из сметаны и майонеза, и пока отставляем в сторону, пусть маринуется.
• Картофель пережариваем на масле до полуготовности.

  Важно!

  Свинина запекается быстрее, чем картофель и если ждать, пока он дойдет до готовности, то мясо может получиться сухим, поэтому овощ стоит предварительно обжарить.

• Поверх мяса раскладываем лук, затем золотистый картофель и томаты, смазываем соусом и присыпаем сырной стружкой.
• Запекаем мясо с помидорами и сыром, а также картофелем до готовности и подаем к столу.

Сочное мясо по-французски

Мясо по-французски – аппетитное и сочное блюдо, а если добавить к нему еще и грибов, то и ароматное. Рецепт сочного мяса всегда хорошим выбором для составления повседневного и праздничного меню.

Ингредиенты:

• 400 г свинины;
• 2 луковицы;
• 2 томата;
• 200 г шампиньонов;
• 150 г сыра;
• майонез, соль, перец;
• растительное масло для обжарки.

Читайте также!

 

Приготовление:

• Готовим пошагово и начинаем с мяса. Выбираем кусок свинины с тонкой прослойкой жира, который придаст вкус и сочность блюду. Режем мясо на порционные куски, как на отбивные.

• Каждый кусок присаливаем и перчим. Также можно взять и другие приправы, например, розмарин, базилик, сушеный чеснок. Главное, не намудрить с пряностями, чтобы не перебить вкус основного блюда.
• Накрываем пленкой и начинаем отбивать молоточком.

Совет!

Не стоит сильно отбивать свинину, так как она утратит свою сочность и на вкус станет «резиновой».

• Томаты режем тонкими кружочками, сырный продукт пропускаем через терку, лук измельчаем полукольцами, а шампиньоны – соломкой.
• Разогреваем в сковороде масло и пережариваем лук с грибами до золотистости.

• На противне с фольгой раскладываем мясные заготовки, промазываем майонезом, сверху раскладываем грибы с луком. Затем кладем кружочки томатов и щедро присыпаем все сыром.
• Запекаем такую красоту в духовке 40 минут (температура 180°С).

Мясо по-французски из фарша с помидорами и сыром

Мясо по-французски можно запечь не только из свинины, но из любого другого мяса и даже фарша. Рецепт (с фото) такого вариант приготовления позволит получить необычное по вкусу и внешнему виду блюдо.

Ингредиенты:

• 500 г свиного фарша;
• 250 г репчатого лука;
• 250 г помидор;
• 300 г крупного картофеля;
• 100 мл майонеза;
• 100 г сыра;
• 30 мл масла растительного;
• соль, перец по вкусу.

Читайте также!

 

Приготовление:

• Очищенные клубни картофеля режем тонкими овальными пластинами.

• Лук шинкуем на полукольца, томаты режем кружочками.

• В фарш засыпаем специи, кроме основных приправ, можно использовать и другие пряности по вкусу, перемешиваем.
• На смазанном маслом противне раскладываем картофель, на каждую пластину кладем по ложке свиного фарша, разравниваем.

• Мясо покрываем луковыми колечками, а сверху кладем кружочек томата.
• Промазываем майонезом (можно сметаной), присыпаем сыром, накрываем фольгой и ставим в духовку на 20 минут (температура 180°С).
• Затем фольгу убираем и готовим еще 20 минут.

Для приготовления мяса по-французски можно взять любое мясо и самые разные ингредиенты. И неважно, какой выбран рецепт, блюда всегда получаются ароматными, аппетитными и достойными любого праздничного стола.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте "Яндекса"

Мясо по-французски из свинины. 6 простых рецептов мяса в духовке

Мясо по-французски — это одно из универсальных блюд, которое может порадовать семью за простым ужином, украсить собой обед в выходной день, а также занять центральное место во главе праздничного стола. Подается исключительно горячим, аромат просто потрясающий, а вкус — не забываемый. В общем, стоит его приготовить, если в планах сытное и одновременно простое блюдо.

Вашему вниманию вкусные рецепты в домашних условиях, в приготовлении которых не должно возникнуть проблем. Среди ингредиентов простые доступные продукты, а результат превзойдет все Ваши ожидания.

Главным секретом успеха мяса по-французски является выбор свинины. Я рекомендую выбрать свежий свиной ошеек, удалив с него лишний жир, если таковой имеется в избытке. Именно «мраморное» мясо в этом блюде — залог сочности и нежности блюда. Не ждите сочного результата из антрекотов или задней части.

Далее не стоит резать картофель крупно, только тонкими кружками, пластиками или соломкой. Выбираем картофель из хорошо развариваемых сортов.

Сыр должен быть свежим их твердых сортов, чтобы он легко плавился в духовке, при этом сохраняя форму на мясе. Слишком жирные сорта сыра не подойдут для этого блюда.

Лук выбираем сочный и крупный, нарезаем его кольцами или полукольцами. Майонез используйте лучше домашний, приготовленный Вами — вкусно и качественно.

Рецепт мяса по-французски из свинины с картошкой

Вам потребуются:

• 0, 5 кг свинины
• 900 г картофеля
• 3 шт. лука репчатого
• 250 г сыра твердого
• масло растительное
• майонез
• соль по вкусу
• молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Картофель почистить, промыть, обсушить, порезать на тонкие пластики

Смазать противень растительным маслом, выложить на него картофель, посолить, поперчить

Далее выложить сверху лук, порезанный кольцами

Промыть и обсушить свинину

Порезать ее на небольшие кусочки поперек волокон, выложить их на кольца лука

Сверху сделать сеточку их майонеза

Засыпать блюдо сыром

Запечь в форме в разогретой духовке до 200 градусов 45 -50 минут

До образования румяной сырной корочки

Блюдо подавать горячим

Приятного аппетита!

Как приготовить мясо по-французски с помидорами

Вам потребуются:

• свинина — 700 г
• помидоры — 3-4 шт.
• сыр — 200 г
• соль по вкусу
• черный молотый перец
• майонез (или сметана)
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2-3 зуб.
• зелень

Способ приготовления:

Свинину промыть, обсушить, порезать на ломтики толщиной 1-1,5 см, немного отбиваем их между двумя слоями пищевой пленки

Отбитое мясо солим и перчим, затем выкладываем его в форму, немного смазанную маслом

Лук шинкуем полукольцами, выкладываем его сверху на мясо, далее смазываем все майонезом (сметаной)

Чтобы сметана не свернулась при запекании, разведите ее холодной водой — одна часть воды в двух частях сметаны 1:2

Сверху выкладываем тонко нарезанные кружками помидоры, слегка их перчим, солим

Присыпать рубленой зеленью, пропущенным через пресс чесноком

Сверху на помидоры нанести сеточку майонеза (сметаны)

Щедро присыпать каждый кусочек тертым сыром

Поставить форму с мясом в разогретую духовку до 180-190 градусов на 30-40 минут

Подавать к столу горячим

Приятного аппетита!

Готовим мясо по-французски из свинины с сыром в духовке

Вам потребуются:

• свинина — 500 г
• лук репчатый — 1 шт.
• сыр — 100 г
• майонез по вкусу
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

1. Свинину нарезать на небольшие стейки поперек волокон шириной 1,5-2 см
2. Подготовить отрезы фольги для каждого стейка, чтобы мясо можно было завернуть целиком
3. Далее его посолить, поперчить с двух сторон и по бокам
4. Лук почистить, промыть, обсушить, нарезать кольцами
5. Включить духовку на 200 градусов
6. На отрез фольги уложить стейк, положить на него несколько колец лука, сверху нанести сеточку майонеза и щедро посыпать сыром
7. Края фольги поднять, упаковать их «мешочком» так, чтобы при запекании не вытекал сок
8. Упаковать каждый стейк отдельно
9. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 1 часа
10. За 15 минут до выключения по желанию можно раскрыть мешочки сверху, превратив их в чашечки — подрумянить сыр
11. Подавать горячим с любимой зеленью

Приятного аппетита!

Вкусное мясо по-французски с картофелем и помидорами

Ингредиенты:

• Свинина – 500 г
• Картофель – 500 г
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Сыр – 200 г
• Помидоры -2-3 шт.
• Майонез – 100 г
• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Свинину нарежьте на порционные ломтики

Каждый ломтик хорошо отбейте, посолите, поперчите

Когда все мясо будет подготовлено, отложите его промариноваться в сторону в чашке

Картофель помойте, очистите, нарежьте его тонкими кружками

Лук очистить, промыть, порезать полукольцами (или кольцами)

Помидоры промыть, обсушить, порезать их на кружочки

Сыр натереть на крупной терке

Заранее включите духовку на 200 градусов

Противень смажьте его слегка растительным маслом, выкладывайте слоями ингредиенты: картофель, мясо, немного майонеза, лук, далее помидоры и сыр

Поставить блюдо в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40-50 минут

Совет! Чтобы мясо по-французски получилось максимально сочным, залейте его перед запеканием смесью из сметаны и молока

Приятного аппетита!

Рецепт мяса по-французски с ананасами в духовке

Вам потребуются:

• Свинина- 500г
• Твёрдый сыр — 100 г
• Майонез — 100 г
• Ананасы — 150 г
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Свинину режем на порционные кусочки толщиной 5-7 мм

Слегка отбиваем каждый кусочек под пленкой

Солим, перчим по вкусу

Кистью смазываем каждый кусочек майонезом с двух сторон, складываем, оставляем мариноваться свинину на 20 минут

Далее выкладываем мясо в смазанную форму

Сверху выкладываем кусочки ананасов

Если у Вас ананасы кольцами, то их необходимо измельчить

Измельчаем на мелкой терке сыр

Засыпаем сыром ананасы на каждом кусочке свинины

Заливаем в форму оставшийся сок из ананасов (3-4 столовых ложки)

Запекаем блюдо при температуре 180 градусов около 25-30 минут

Приятного аппетита!

Видео-рецепт мяса по-французски с грибами из свинины

---

Смотрите также

• 
  Рецепт салата виноградная гроздь
• 
  Рецепт слоеное тесто со сгущенкой
• 
  Рецепт хачапури с творогом
• 
  Кояш рецепт салата
• 
  Позы бурятские как готовить
• 
  Коктейли на основе куантро
• 
  Как пользоваться силиконовой формой для выпечки первый раз
• 
  Шашлык в луковом маринаде
• 
  Оладьи как готовить на кислом молоке
• 
  Засол огурцов по болгарски
• 
  Как правильно готовить куриные сердечки чтобы они были мягкими