Начинки тортов в разрезе


Начинки для тортов (Старая версия)

Условные обозначения:

   - возможность использования начинки для всего торта, только для верхнего яруса, только для одноярусного торта соответственно

  - возможность обтяжки начинки мастикой

  - возможность использования начинки для изготовления голого торта (торта с открытыми коржами) 

 

Шоколадная фантазия

 

Шоколадный бисквит с нежным шоколадным кремом на основе маскарпоне. Второе название шоколадный шоколад, но не пугайтесь такого повтора, так как приторного сладкого вкуса у этой начинки нет. Молочный шоколад отлично дополняет шоколадный бисквит. Настоящая шоколадная классика.

  

 

Красный бархат

 

Американская классика. Ванильный бисквит с нежным кремом с кусочками свежей клубники. Одна из самых популярных начинок для свадебных летних тортов. Отличается от остальных свежим вкусом клубники, прекрасно дополнящим крем на основе творожного сыра маскарпоне и воздушных бисквитов.

  

 

Бэйлиз с бананом

 

Сливочный бисквит, пропитанный ликером бэйлиз с кусочками свежего банана. Ароматный сливочный ликер придает начинке изюминку и прекрасно сочетается с нежным банановым вкусом. Начинка была разработана в начале сезона 2016 и быстро стала одной из самых популярных.

  

 

Рафаэлло

 

Эта начинка приносит по-настоящему райское наслаждение. Ванильный бисквит с кокосово-миндальным наполнением и нежным сливочным кремом на основе творожного сыра маскарпоне. 

  

 

Морозный шоколад

 

Шоколадный бисквит с мятным кремом и шоколадной крошкой с частичками свежей мяты. Пожалуй самое лучшее сочетание мятной свежести и нежного шоколадного бисквита. Шоколадная крошка в креме прекрасно дополняет общее впечатление. Всем любителям шоколада посвящается!

  

 

Белые ночи

 

Эту начинку также называют зебра за чередование белого и черного бисквита. Если Вы поклонник шоколада, но также любите и ванильные десерты и не можете выбрать начинку для торта, то выбрав Белый ночи Вы не пожалеете. Каждый слой пропитан собственным вкусом, а крем на основе творожного маскарпоне прекрасно дополняет это буйство вкусов.

  

 

Пушинка

 

Воздушные меренговые коржи с нежным кремом и сухими фруктами. Очень нежная начинка. Мы предлагаем Вам 2 варианта этой начинки: сухие курага и чернослив, несмотря на свою архаичность сделают вкус начинки сбалансированным, а вариант с сухими вишней и грушей представит дополнительную сладость, а с ней и особенный вкус.

  

 

Классический наполеон

 

Нежное слоеное тесто по семейному рецепту нашего шеф-кондитера, пропитанное заварным или сливочным кремом. Настоящая классика может быть подана на этажерке даже на самые торжественные мероприятия. 

  

 

Классический захер

 

Австрийский шедевр не мог быть не замечен нашими кондитерами. Сочный, плотный, насыщенный шоколадный бисквит пропитан аппетитным абрикосовым конфитюром с толстым слоем вкуснейшей шоколадной глазури. Не зря этот торт стал популярным во всем мире!

  

 

Медовик

 

Насыщенный медовым вкусом бисквит в сочетании с домашней сметаной напомнят Вам ощущения из детства у бабушки в гостях. Наши кондитеры подобрали наилучший рецепт этой классической сладости!

  

 

Морковник

 

Морковный бисквит с пряностями и корицей, обильно пропитан апельсиновым сиропом и нежнейшим кремом. Начинка также принадлежит к нашей классической коллекции.

  

 

Чизкейк

 

Классический творожный чизкейк, запеченый на песочной основе. Идеально подавать с карамельным соусом от нашего шеф-кондитера. Данный торт может быть украшен кремом и подан на этажерке для торжественных мероприятий. Карамельный соус необходимо заказывать дополнительно.

  

 

Сметанник

 

Домашняя сметана, нежные воздушные бисквиты, пряности и лимонная цедра - вот наше видение классического русского торта. Очень воздушная и нежная начинка, но не стоит надеяться, что будучи на диете можно незаметно съесть этот торт.

  

 

Нежность

 

Воздушный бисквит покрыт нежным творожным кремом с персиковым сиропом и кусочками первиков. Самая нежная начинка, подойдет для тех, кто хочет создавать себе иллюзии сохранения фигуры при поедании тортиков.

 

 

Йогуртовый торт

 

Йогуртовый бисквит, крем на основе творожного маскарпоне с кусочками лесных ягод не смогут остваить Вас равнодушными к этой начинке. Начинка является нашей новинкой, но уже успела набрать свой фан-клуб.

 

Нутелла

 

Вкуснейший шоколадный бисквит с фундуком, молочным шоколадом и хрустящей вафлей. Начинка создана для больших любителей шоколада. Если Вы любите шоколад и лесные орехи, Вы не сможете устоять от нашей Нутеллы. 

  

 

Маскарпоне дрим-крим

 

Воздушный бисквит, пропитанный ликером или талым мороженным (на Ваш выбор) с кремом на основе творожного маскарпоне, взбитым со сгущенкой, с прослойкой шоколадных чипсов и молотого арахиса. 

  

 

Сникерс

 

Шоколадный бисквит с шоколадом, карамелью и арахисом. Настоящий сникерс в мире тортов. 

  

 

Торт Панчо

 

Все гениальное просто, как и эта начинка. Простые составляющие этой начинки - это нежный сметанный бисквит, кусочки ананасов и орехи.

 

 

Восточные сладости

 

В основе начинки пряные, пропитанные миндальным ликером шоколадные коржи, с шоколадным кремом, грецкими орешками, изюмом и черносливом. Для украшения данного торта можно использовать коричные палочки и ароматный бадьян. 

  

 

Кофейно-ореховый

 

Нежная начинка из ванильных коржей, пропитанных кофе с молоком, чередующихся кофейным кремом с прослойкой из дробленого арахиса. 

  

 

Маковый дурман

 

Вкуснейший маковый бисквит, пропитанный персиковым сиропом с кусочками персиков.

  

 

Шоколад с беконом

 

Шоколадный бисквит с нежным кремом и прослойками карамелизированного бекона. Очень интересное сочетание для любителей чего-то неординарного.

  

 

Начинка для диабетиков и/или аллергиков и/или веганов (разрабатывается индивидуально)

 

Очень часто к нам обращаются люди, которым противопоказаны какие-либо ингредиенты, но торт очень хочется. Мы можем разработать начинку индивидуально для Вас с учетом всех Ваших потребностей! У нас уже разработаны начинки для диабетиков (на фруктозе), некоторых аллергиков и веганов (бисквиты без яиц).

 

*Обращаем Ваше внимание, что приведенные выше фотографии разрезов начинок носят исключительно информационный характер, призванный наглядно отобразить состав начинки.

www.aliasbakery.ru

Начинки для тортов, описание и фотографии различных начинок для тортов

Эти начинки тортов представлены для примера, чтобы вы смогли сориентироваться. Конечно, возможности кондитерской Крем и Сливки значительно больше. Мы предлагаем не только классические начинки, но и алкогольные начинки, начинки для людей с аллергией и вегетарианские. Если у вас возникнут вопросы по выбору начинки для торта или возможности их комбинирования, то смело обращайтесь к нам любым удобным способом. Проконсультируем и дадим профессиональный совет, чтобы торт был украшением вашего праздничного мероприятия.

  • Сникерс

    Масляный шоколадный бисквит прослоен сливочным кремом на основе варёного сгущённого молока с жареным арахисом, безе и шоколадной крошкой.

  • Белый шоколад

    Бисквитные коржи с добавлением лимонной цедры в сочетании муссом на основе белого шоколада и молочной шоколадной пасты с орехом.

  • Фруктово-сырный мусс

    Нежный ванильный бисквит, пропитанный сиропом. Крем из мягкого сливочного сыра "Филадельфия", взбитых сливок, с прослойкой из фруктов (персик, клубника, вишня, манго, банан, киви, малина, смородина, черника и т.д. - на выбор).

  • Воздушно-ореховый

    Торт состоит из воздушно-ореховых коржей безе с прослойками нежнейшего сливочного крема. (Кешью, грецкий орех, арахис, миндаль - выбор за Вами).

  • Медовый

    Тонкие медовые коржи и сметанный крем в сочетании с черносливом, курагой, фундуком или грецким орехом).

  • Черный лес

    Шоколадный бисквит, пропитка с коньяком, натуральные взбитые сливки, вишня и шоколадная стружка.

  • Трюфельный

    Шоколадный бисквит, кофейная пропитка с коньяком, трюфельный крем и фундук.

  • Раффаэлло

    Ванильный бисквит, кокосовая стружка, миндаль, немного сливок, белый шоколад.

  • Три шоколада

    Масляный шоколадный бисквит с муссом из горького, молочного и белого шоколада.

  • Красный бархат

    Бисквит "Красный бархат" на основе сливочного масла и сливочный сыр «Филодельфия» со взбитыми сливками. Также возможно изготовление радужного бисквита.

  • Карамель

    Карамельный мусс и воздушный рис на шоколадном бисквите с приятным сливочно-карамельным вкусом.

  • Тирамису

    Тонкий французский бисквит, пропитанный натуральным кофе с легким алкогольным сиропом в сочетании с классическим «Тирамису» муссом.

  • Слойка

    Восхитительное слоеное тесто на основе сливочного масла с кремом на Ваш выбор. Мильфей – заварной крем (можно с добавлением фруктов) Классический Наполеон – масляный крем со сгущенным молоком.

  • Йогуртовый мусс

    Нежнейший белый бисквит, прослоенный йогуртом со взбитыми сливками и фруктовыми наполнителями(на Ваш выбор)и пропитанный коньячной (по желанию) пропиткой.

  • Маковый

    Маковый масляный нежный бисквит с прослойкой нежнейшего ванильно - сливочного крема.

  • Шоколадно - банановый

    Тонкий шоколадный бисквит, пропитанный сиропом с легким алкогольным ароматом (по желанию) в сочетании шоколадным муссом, шоколадной пастой и фруктовым наполнителем.

P.S. Используем термически обработанные ягоды, фрукты и орехи. Для людей, страдающих от непереносимости куриных яиц мы предлагаем цесариные или перепелиные яйца. Большой выбор алкогольных пропиток. Также в наших силах изготовление вегетарианских тортов (без животных компонентов).

Спрашивайте, наши консультанты всегда могут подсказать и помочь выбрать то, что понравится именно Вам!

kremislivki.ru

Самые вкусные начинки для тортов

Профессиональные кондитеры знают далеко не один десяток начинок для приготовления вкуснейших тортов. База рецептов регулярно пополняется, благодаря неисчерпывающей фантазии мастеров в этой области. Приготовить вкуснейший праздничный торт сейчас под силу любой домохозяйке. Достаточно открыть Интернет, выбрать понравившийся рецепт и запастись всеми необходимыми продуктами, а также инструментами для приготовления. В ниже представленный список вошли самые вкусные начинки для тортов с их описанием.

10. Нутелла

Нутелла – одна из самых вкуснейших начинок для одноименного торта. Это поистине райское наслаждение, которое дарит это кондитерское изделие при его вкушении. Для бисквита в процессе приготовления не обойтись без таких продуктов, как жареный фундук, какао порошок, куриные яйца, ванильная эссенция и немного муки. В крем добавляется нутелла либо шоколадно-ореховая паста, шоколад и какао порошок. Готовое изделие получается сверх калорийным и сытным. Любители шоколада считают, что торт с такой начинкой наивкуснейший.

9. Йогуртовая начинка

Йогуртовая начинка для торта входит в список самых вкусных, предназначенных для торта. Легкий йогуртовый крем с желатином и фруктовым сиропом имеет наименьшую калорийность по сравнению с другими типами начинок, которые отличаются особенной жирностью. Помимо фруктового сиропа в крем рекомендовано добавить кусочки свежих ягод. Лучше всего для этих целей подойдет клубника, которая придаст торту особенно пикантный и сочный вкус. Подойдет в качестве редкого десерта для тех, кто соблюдает фигуру.

8. Крем на основе сгущенки и сметаны

Нежность – торт, получивший свое название из-за очень нежной и вкусной начинки. Готовится крем на основе сгущенки и сметаны. Последний из ингредиентов и придает готовому изделию нежнейший вкус. Также для начинки потребуется и сливочное масло, которое также будет основой начинки. Дополнить нежнейший крем рекомендовано кусочками свежего персика и персиковым сиропом. Это кондитерское изделие получило большую популярность, потому что нравится большинству сладкоежек, которые не боятся за свою фигуру.

7. Чизкейк

Чизкейк – вкуснейшая начинка для торта с одноименным названием, которая буквально тает во рту. Есть несколько рецептов приготовления. Наибольшей популярностью пользуется классический, при котором нет необходимости в выпекании коржей. Крем готовят на основе сыра Филадельфия и Маскарпоне. Вместо последнего ингредиента можно использовать обычный творог, который предварительно нужно тщательно протереть. Для получения однородной массы и загустения в продукты добавляется немного желатина. Такая начинка и торт ценятся за простоту и быстроту приготовления. Кроме этого, торт действительно получается, как говорится «пальчики оближешь».

6. Начинка для медовика

Медовик – популярный торт, имеющий одну из самых вкуснейших начинок, благодаря чему он и получил огромную популярность и любовь сладкоежек. Существует большой выбор рецептов крема для этого крема. Одним из самых вкусных, по нашему мнению, является Медовик с начинкой из сгущенки. Благодаря этому продукту готовое изделие получается не только безумно вкусное, но и сытное. Кроме сгущенки крем потребует хорошего сливочного масла и ванильного сахара. Как видим, рецепт не требует много ингредиентов и прост в приготовлении. Достаточно растопить сливочное масло и перемешать при помощи миксеры все продукты. Начинка готова к нанесению на подготовленные коржики.

5. Творожно-сливочный крем с шоколадом и кофе

Кофейная пушинка – вкуснейший торт, 90% которого составляет начинка. Творожно-сливочный крем с шоколадом и кофе наносится на единственный тонкий корж. Готовится кондитерское изделие очень просто и быстро, за что его и любят многие домохозяйки, желающие побаловать чем-нибудь вкусненьким к чаю своих домашних. Для приготовления начинки следует запастись любым шоколадом, куриными яйцами, творогом, сахаром-песком и капучино в пакетиках. Также не забудьте про жирные сливки, которые будут служить основой воздушного крема. Для того чтобы начинка действительно приобрела воздушность необходимо воспользоваться миксером.

4. Морозный шоколад

Морозный шоколад – начинка для торта, которая по своим вкусовым качествам не оставит равнодушным никого. Пикантность и экзотичность готовым шоколадным коржам и сливочному крему придает мятный сироп, входящий в его состав. Отсюда и название – морозный шоколад. Для приготовления вкуснейшего крема потребуются очень жирные сливочки, нежнейший сыр сорта маскарпоне, сахарная пудра и мятный сироп. Дополнить его вполне можно шоколадной стружкой. Поливается готовое изделие шоколадной глазурью, которая является достойным дополнением изысканного вкуса.

3. Рафаэлло

Рафаэлло – очень вкусная начинка для торта, которое принесет при ее дегустации райское наслаждение. Она проста в приготовлении, не потребует много ингредиентов и времени. Она потребует пачки сливочного масла хорошего качества, банку сгущенки, пару плиток белого шоколада и кокосовую стружку. Твердые ингредиенты топятся на водяной бане и смешиваются затем с другими продуктами. После этого смесь необходимо в обязательном порядке взбить миксером для придания воздушности крему. Готовую начинку можно использовать как для коржей торта, так и для печенья к чаю. Получается невероятно вкусно.

2. Красный бархат

Красный бархат – начинка имеющая непревзойденный и очень нежный вкус с содержанием кусочков свежей клубники. Крем готовится на основе бархатистого и нежнейшего сыра маскарпоне и сливок, взбитых с сахарной пудрой. Также понадобится сливочное масло хорошего качества с жирностью 82,5%. Торт с такой начинкой завоевал огромную популярность, пришел он в Россию из США. Отличается готовое изделие не только пикантным вкусом, но и сытностью. Торт имеет не только нежнейшую начинку, но и тесто кексового типа, которое буквально само тает во рту. Вкусив один раз это лакомство, приготовленное самостоятельно, вы захотите его сделать еще ни один раз, чтобы побаловать себя, домашних или гостей.

1. Шоколадная фантазия

Шоколадная фантазия – очень вкусная начинка для торта, которая обязательно понравится гостям. Для приготовления крема кулинарному мастеру следует запастись сливками, жирность которых не должна быть менее 30%, какао и, естественно, сахаром. Для приготовления ганаша также понадобятся сливки, сахар-песок, а также темный натуральный шоколад. В качестве пропитки можно использовать кофейный ликер, который придаст готовому изделию особенную насыщенность и вкус. Прежде чем выкладывать кремовое содержимое на коржи их пропитывают. Торт с такой начинкой получается невероятно вкусным и нежным.

top10a.ru

Начинки для наших тортов, начинки фото, начинки для тортов, виды тортов.

Уважаемые дамы и господа!

Обращаем Ваше внимание! В случае наличия аллергии или непереносимости какого-либо пищевого продукта или ингредиента, пищевой добавки, у потенциальных потребителей заказываемого торта (либо другого кондитерского изделия), необходимо обязательно сообщить об этом менеджеру при заказе или сообщить об этом в форме он-лайн заказа. В противном случае, торт (либо другое кондитерское изделие) замене не подлежит, и клиент самостоятельно несет ответственность за употребление данного продукта человеком страдающим аллергией, расходы, понесенные на лечение и стоимость торта (либо другого кондитерского изделия) не возвращается. С полным списком наиболее известных потенциальных аллергенов Вы можете ознакомится здесь.

С уважением, Кондитерская Искушение.

ПОЛНЫЙ СПИСОК НАШИХ НАЧИНОК :

«Творожно-суфлейное искушение»

Нежнейший тонкий классический бисквит, пышный слой нежнейшей творожной массы с ягодами (на выбор: клубника, малина, вишня).

 Заказ тортов с данной начинкой минимум за 4 дня

Устойчивость к нагрузке: низкая,
только верхний ярус

 

«Йогуртовое искушение»

Нежнейший тонкий классический бисквит, пропитанный фруктовым сиропом (в соответствии с выбранными компонентами) в сочетании со взбитым йогуртом и сливками перемешанными с конфитюром (на выбор: клубника, малина, вишня, черника, персик).

Заказ тортов с данной начинкой минимум за 1 день

Устойчивость к нагрузке: хорошая,   3D торты

«Рафаэлло»

Классический бисквит, йогурт, кокосовая стружка, белый шоколад и сгущенное молоко.

Заказ тортов с данной начинкой минимум за 1 день

Устойчивость к нагрузке: хорошая, 3D торты  

        

 «Радужное искушение»

Оригинальный торт, предлагаемый нашей кондитерской доставит удовольствие и восхищение и детям и взрослым. В основе данной начинки лежит либо начинка "Йогуртовое искушение" (с любым вкусом), либо "Рафаэлло", но бисквит начинки окрашивается пищевыми безопасными и безвредными натуральными красителями в радужные цвета (возможно дополнение грецких орехов). Для передачи всех цветов высота торта должна быть не менее 8-10 см.

Заказ тортов с данной начинкой минимум за 1 день

 

Устойчивость к нагрузке: хорошая

«Постная»

на основе легендарного рецепта пирога, придуманного в Америке во времена Великой депрессии 30-х годов прошлого века. Без яиц, молока и сливочного масла. Бисквит с добавлением какао, крем на основе растительных сливок с фруктами - свежий банан, консервированные персик, ананас, клубника.

Заказ тортов с данной начинкой минимум за 4 дня

Устойчивость к нагрузке: низкая, только верхний ярус.

«Шоколадно-фруктовая»

Нежный шоколадный бисквит, пропитанный ликером Куантро либо сиропом, шоколадный крем из сливок с добавлением вишневого/клубничного/малинового конфитюра.

Заказ тортов с данной начинкой минимум за 4 дня

Устойчивость к нагрузке: среняя

«Трюфельная»

Классический шоколадный бисквит, пропитка «Бейлиз», трюфельная масса из натурального шоколада и сливок.

Заказ тортов с данной начинкой минимум за 4 дня

Устойчивость к нагрузке: среняя

«Фруктовое искушение»

 В состав Фруктового торта входит: несколько слоев тонкого бисквита, пропитанного фруктовым сиропом Монин (клубника / персик) в сочетании с кремом из натуральных взбитых сливок, бельгийского шоколада, сгущённого молока с кусочками фруктов (ассорти: консервированный ананас, см/клубника, киви и виноград без косточек).

Заказ тортов с данной начинкой минимум за 2 деня

 

Устойчивость к нагрузке: среняя

«Маракуйя»

Нежный классический бисквит, пропитанный сиропом, легкий сливочный мусс с добавлением конфитюра из маракуйя.

Заказ тортов с данной начинкой минимум за 1 день

Устойчивость к нагрузке: хорошая

НОВИНКА!!! «Морковная»

Тонкие слои морковного бисквита с содержанием измельченного грецкого ореха с прослойкой из крема на основе сливочного сыра.

Заказ тортов с данной начинкой минимум за 4 дня

Стоимость с данной начинкой от 1800 руб/кг независимо от оформления.

Устойчивость к нагрузке: средняя

«Сметанник»

Медовые коржи бисквита, пропитанные ликером либо сиропом, с прослойкой сметанного крема.

Заказ тортов с данной начинкой минимум за 4 дня

Устойчивость к нагрузке: средняя

«Торт моей бабушки»

Наш вариант Торта Панчо, но вкуснее- шоколадный бисквит (на основе сгущенного молока, сметана, какао), нежнейший сметанный крем со взбитыми сливками.

Заказ тортов с данной начинкой минимум за 4 дня

Устойчивость к нагрузке: средняя - верхний и средний ярус

«Красный бархат»

Суперпопулярный классический рецепт родом с юга США с нежным насыщенно-красного цвета бисквитом с коньячной пропиткой и кремом на основе сливочного сыра "Кремалотье".

Заказ тортов с данной начинкой минимум за 4 дня

Стоимость с данной начинкой от 1800 руб/кг независимо от оформления.

Устойчивость к нагрузке: средняя

 

«Крем-брюле»

Нежные песочные коржи, мусс крем-брюле и вишня в сахарном сиропе.

Заказ тортов с данной начинкой минимум за 4 дня

Устойчивость к нагрузке: только верхний ярус

«Три шоколада» ( 3-х слойная начинка)

Три вида мусса на основе бельгийского шоколада белого, молочного и горького на тонком шоколадном бисквите, пропитанного ликером Куантро.

Заказ тортов с данной начинкой минимум за 4 дня

Стоимость с данной начинкой от 1800 руб/кг независимо от оформления.

Устойчивость к нагрузке: только верхний ярус

 НОВИНКА «Шоколадное искушение»

Несколько слоев шоколадного бисквита, пропитанного ликером Амаретто либо сиропом, с прослойками крема на основе натуральных сливок, с бельгийским шоколадом и вареной сгущёнки, на который добавляется спиралькой карамель и миндаль

Заказ тортов с данной начинкой минимум за 4 дня

Устойчивость к нагрузке: хорошая  

«Апшерон»

Настоящая восточная сказка – бисквит на грецких орешках с традиционной вареной сгущенкой.

Заказ тортов с данной начинкой минимум за 1 день

Устойчивость к нагрузке: хорошая, 3D торты

 НОВИНКА «Шоколадно-творожная»

Необычайно нежный вкус воздушного творожного мусса  в сочетании с сочной вишней и шоколадным бисквитом.

Заказ тортов с данной начинкой минимум за 4 дня

Устойчивость к нагрузке: низкая,
только верхний ярус.

«Бейлис»

Сочетание легкого мусса на основе ликера «Бейлис» и белого шоколада в сочетании с прослойками пралине с хрустящей вафельной крошкой и желе из персиков.

Заказ тортов с данной начинкой минимум за 4 дня

Устойчивость к нагрузке: низкая,
только верхний ярус

«Чиз-кейк холодного приготовления»

Нежнейший сливочный мусс на основе сыра "Филадельфия" с прослойкой из белого бисквита, пропитанного сиропом с ликером "Куантро".

Заказ тортов с данной начинкой минимум за 4 дня

Стоимость с данной начинкой от 1800 руб/кг независимо от оформления.

Устойчивость к нагрузке: низкая,
только верхний ярус

«Фруктовый чизкейк»

Лимонный бисквит с бельгийским шоколадом, пропитанный сиропом с добавлением ликера Куантро, прослойкой конфи на основе пюре манго и маракуйя. Нежный мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре манго-маракуйя.

Заказ тортов с данной начинкой минимум за 4 дня

Стоимость с данной начинкой от 2200 руб/кг независимо от оформления.

Устойчивость к нагрузке: низкая,
только верхний ярус

«Ягодный чизкейк»

Малиновый бисквит с белым бельгийским шоколадом, пропитанный малиновым малиновым сиропом, прослойка конфи на основе пюре клубники и малины. Нежный мусс из сливочного сыра, натуральных сливок и пюре клубники-малины.

Заказ тортов с данной начинкой минимум за 4 дня

Стоимость с данной начинкой от 2200 руб/кг независимо от оформления.

Устойчивость к нагрузке: низкая,
только верхний ярус

«Классическое птичье молоко»

Нежнейшие классические коржи бисквита и воздушное суфле на агар-агаре.

Заказ тортов с данной начинкой минимум за 4 дня

Устойчивость к нагрузке: низкая,
только верхний ярус

«Клубничный/ малиновый/манговый мусс»

Тончайший слой нежнейшего классического бисквита и пышный слой суфлейной массы из клубники/малины/манго с кусочками клубники/малины/консервированного ананаса.

Заказ тортов с данной начинкой минимум за 4 дня

Устойчивость к нагрузке:  низкая, 
только верхний ярус

«Медовик»

Знакомая с детства «классика» – медовые коржи с кремом из вареной сгущенки.

Заказ тортов с данной начинкой минимум за 4 дня

Устойчивость к нагрузке: хорошая, но нельзя в 3D

«Карамельное лакомство»

Нежнейший классический бисквит, пропитанный сахарным сиропом, растительные взбитые сливки с добавлением сгущенного молока, грецких орехов, шоколадной крошки, корицы или чернослива.

Заказ тортов с данной начинкой минимум за 1 день

Устойчивость к нагрузке: хорошая, 3D торты

«Миндально-карамельное лакомство»

Наша новинка - поразительно вкусная начинка из нескольких слоев миндального бисквита, чередующегося кремовыми прослойками. Крем состоит из сгущеного молока, грецкого ореха и шоколада. Возможно добавление по вкусу корицы или чернослива.

Заказ тортов с данной начинкой минимум за 4 дня

Устойчивость к нагрузке: хорошая, 3D торты

«Эстерхази»

Несколько воздушных коржей из ореха соединены, удивительного вкуса, масляно-ореховым кремом, с добавлением миндаля и грецких орехов.

Заказ тортов с данной начинкой минимум за 4 дня

Устойчивость к нагрузке: хорошая, 3D торты

«Киевский»

Основа безе в сочетании с орешками и прослойкой сливочного крема с неповторимым молочным и шоколадным вкусом.

Внимание: Заказ тортов с данной начинкой минимум за 4 дня!

Устойчивость к нагрузке: низкая,
только верхний ярус

«Наполеон» (по классическому рецепту)

Слоёные коржи с ванильно-масляным кремом и сгущённое молоко.

Внимание: Заказ тортов с данной начинкой минимум за 5 дней и только при оформлении крошкой (без мастики и сливок)!

Устойчивость к нагрузке: только верхний ярус

 

Для получения дополнительной информации и заказа авторских тортов, конфет и десертов к празднику обращайтесь по телефону: +7 (495) 514-46-40

*Срок годности на всю кондитерскую продукцию Кондитерской "Искушение" составляет 120 часов при температуре 4 - 8 градусов С.

tortzakaz.ru

ТОРТ, выбор начинки. - запись пользователя ˙·•●๑♥ღЛеонораღ♥๑●•·˙ (leonora14) в сообществе Годовасие в категории Праздничный стол

Девочки я не сладкоежка, поэтому незнаю как выбрать начинку. Подскажите, какой торт больше пользуется спросом.

фото и описание под катом

1)Торт Зефирный - нежнейший ванильный бисквит, крем зефирно- сметанный с кедровыми орешками


2)Торт "Фараон" - поистине домашний торт который все привыкли кушать у бабушек:). Сочетание шоколадно- орехового и макового бисквита с кремом на основе сгущенного молока и много ореха


3)Захер (знаменитый венский шоколадный торт) - Торт представляет собой шоколадный бисквитный корж с одним или двумя слоями абрикосового конфитюра, покрытый сверху и по бокам толстым слоем шоколадной глазури


4)Шоколадно-медовый торт: тонкие (3-5 мм), мягкие медово-шоколадные коржи, крем на основе сливок, чернослив. Этот торт идеально подходит для 3Д-тортов


5)Торт Шахерезада- безумно вкусный и необычный торт с жаренным грецким орехом и финиками, крем неднейший с вареной сгущенкой


6) Чернично- творожный торт- воздушные коржи на сгущенке и творожный крем с ягодами черники


7)Торт "Любимый" - шифоновый бисквит с маслянным кремом и грецким орехом


8)Торт "Прага" - шоколадные коржи и шоколадно маслянный крем. Не оставит равнодушным шоколадоманов:)


9) Торт " пьяный банан" - бананово- творожное суфле , шоколадный бисквит с корицей и пропитанный сливочным ликером


10) торт шоколадно-карамельный: Он понравился всем без исключения - и любителям бисквитов, и поклонникам суфле, и адептам легких десертов\ъ


11) лимонный бум - нежный с цитрусовым легким привкусом


12) Торт Красный Бархат с белоснежным кремом из сливочного сыра.

 

13) самый необычный торт Профитроль. - нежнейшие шоколадные коржи, лимонный крем и профитроли

14) фисташковый сон - нежнейшие коржи с фисташкой и сметанный крем с белым шоколадом, очень необычный и очень вкусный торт

 

15) Апельсиновый рай - нежнейший апельсиновый бисквит, легкий творожный крем с кусочками апельсина


 

16)тирамису с фруктами


17) Маковое искушение- вкуснейшие коржи с маком и нежное ягодное суфле с желейной прослойкой, для любителей нежных и изысканных тортиков


18) Торт сникерс: шоколадные коржи, прослойка из нежного безе, 2 вида крема + орехи


19) тирамису с малиной

20) ягодное наслаждение - легкий йогуртовый, воздушный, ягодный и очень вкусный


21) Сливочные облака: йогуртовый торт с шоколадными коржами и персиками очень нежный и вкусный торт


22) Торт баунти: шоколадные коржи и вкуснейший крем с кокосовой начинкой


23) Торт рафаэлло: нежнейшие коржи, заварной крем с кокосовой стружкой и миндалем


www.babyblog.ru

шоколадная, фруктовая и другие начинки

Начинки для тортов: вкусное изобилие

Несомненно, основа торта имеет огромное значение и влияет как на вид кондитерского изделия, так и на его вкус. Но одни и те же коржи «заиграют» совершенно по-разному с разными прослойками. Поэтому одинаково важно подобрать и оптимальную рецептуру коржей, и вкусные начинки для торта, которые можно чередовать и комбинировать, получая все новые и новые сочетания. И если рецептов самых любимых, каким поколением, коржей – несколько, то наполнителей для них может быть десяток-другой вариантов. Это позволяет с одной базой создавать множество кулинарных шедевров и удовлетворять практически любой вкус, как маленьких сладкоежек и подростков, так и взрослых. И классические кремовые сливочные начинки, и современные, сырные массы и муссы, и многие другие наполнители, отличная, возможность индивидуализировать каждый заказ, превратив его в эксклюзив. А дегустация, в рамках которой можно выбрать крем для начинки торта – отличный способ принять взвешенное решение, основанное не только на визуальной привлекательности каталожной картинки, но и на собственных вкусовых ощущениях.

Основные разновидности начинок для тортов

Естественно, что у каждого мастера свои «фишки» и секретные ингредиенты, и перечислить все возможные начинки просто нереально, так как сочетаний могут быть не десятки, а сотни. Но сгруппировать основные, наиболее популярные и заказываемые категории, вполне реально. Стоит оговориться, что универсальным в плане сочетания практически с любыми прослойками является бисквит и его производные – сливочный, шоколадный, фисташковый, ореховый, миндальный, ягодный и др. А вот Наполеон или Медовик, также, стабильно пользующиеся спросом, консервативны. И если Медовик еще может быть либо с медовым, либо со сметанным кремом, то для «императора» – традиционный заварной крем. Рассмотрим наиболее выигрышные комбинации для бисквитов.

  • Шоколадные – начинка для шоколадного торта в девяти случаях из десяти тоже шоколадная. Но это может быть, как непосредственно, шоколад, так и шоколадный крем, мусс, суфле или их комбинация. Также могут присутствовать и добавки: орехи, фрукты, ягоды. Например, начинка банан-шоколад, это корж из шоколадного же бисквита, шоколадный мусс и банановая мякоть, взбитая с маслом, сахаром и ромом. А три шоколада, это шоколадный же бисквит, с прослойкой из шоколадного мусса на основе черного, молочного и белого шоколада. То, что это потрясающе смотрится, доказывают многочисленные фото начинок для торта, а как это восхитительно на вкус, передать невозможно, нужно пробовать.
  • Кремовые – традиционный заварной крем остался, пожалуй, только в Наполеоне, некогда аншлаговые, жирные крема практически утратили актуальность. Зато шоколадный, арахисовый, ореховый, ягодный и крем-чиз, пришедшие на смену, вызывают не меньше восторгов. Особенно крем-чиз, просто бьет рекорды по популярности – естественно, речь не о твердых сортах и даже не о плавленых, а о специальном, творожном сыре, взбитом либо со сливками, либо со сливочным маслом и сахарной пудрой. Получается бесподобно вкусная, нежная, но плотная и крепкая масса, которая отлично держит любую форму. Ввиду перечисленных достоинств, начинки для тортов на заказ зачастую включают крем-чиз в различных комбинациях. Еще один востребованный современный крем – ганаш, используемый либо для прослойки, либо для выравнивания.
  • Фрутово-ягодные – конфитюры, муссы, мармелад, вяленые ягоды, конфи и комбинации перечисленного между собой, а также с кремами. Конфи, это не ошибочное написание, а подвид конфитюра, но в ягодное пюре добавляется не только сахар, но и желирующий агент, что обеспечивает стабильность слоя. То есть, получается не только очень вкусно, но и очень красиво в разрезе, что также, немаловажно. Обычно фруктовая начинка для торта сочетается с фруктово-ягодным же декором, а то и коржи тоже, ягодные, для полноты вкуса и аромата.

Но все же, остановимся подробнее на некоторых топовых позициях, чтобы лучше ориентироваться в сладком великолепии.

  • Шоколадная – беспроигрышное сочетание сливок, бельгийского шоколада (темного, молочного, белого) и сочного шоколадного бисквита, пропитанного ромом.
  • Шоколадно-банановая – мусс на молочном шоколаде, в банановом компоте на шоколадном бисквите.
  • Шоколадно-клубничная – мусс на молочном шоколаде с прослойками фруктового компоте на шоколадном бисквите.
  • Шоколадно-ореховая – крем на темном шоколаде с ореховым пралине, на ванильном бисквите с добавлением измельченного до состояния муки фундука.
  • Карамельно-банановая – карамельный мусс с прослойкой из бананового компота на шоколадном бисквите.
  • «Панчо» – крем из свежайшей сметаны с добавлением грецких орехов и кусочков ананаса на шоколадном бисквите.
  • Медовая с малиной – ванильный крем с заваренной ягодой (свежая малина), на песочно-медовых коржах.
  • Медовик – заварной крем с вареной сгущенкой, на медовом бисквите, пропитанном сахарным сиропом.
  • «Пьяная» вишня – низкокалорийные сливки с вишней, коньяком, шоколадными сливками, шоколадной глазурью, на шоколадном бисквите, пропитанном сахарным сиропом.
  • Малиновое суфле – ароматное фруктовое пюре с прослойкой из малинового желе на йогуртовом бисквите.
  • Йогуртово-банановая – нежный вкус клубничного йогурта и фруктов не даст устоять при сочетании с любым бисквитом.
  • Йогуртовая – натуральные легкие сливки с йогуртом на ванильном бисквите.
  • Фруктовая – йогуртовый крем с фруктовым пюре на легком ванильном бисквите.
  • Творожная – взбитый с легкими сливками творожный сыр, сочетается с любым бисквитом.
  • Морковная – нежный крем из сыра «Филадельфия» с грецким орехом, ананасом и свежей морковью на легком бисквите.

Особая прелесть заказной выпечки заключается в ее вариативности – указанные в каталоге сочетания, оптимальны, но не единственно допустимы. При желании можно к шоколадному бисквиту выбрать не шоколадную начинку, а кремовую или ягодную, если такие сочетания больше нравятся. Ограничением служит только собственный вкус и финансовые возможности, логично, что чем сложнее состав и дороже ингредиенты, тем дороже прослойка, но все они стоят того. И очень удобно, что можно купить любую начинку для торта из каталога, а выбор представлен не тремя-пятью подобными видами, а десятками разных фееричных вкусов.

lava-lava.ru

Новинки в начинках для тортов

Условные обозначения:

   - возможность использования начинки для всего торта, только для верхнего яруса, только для одноярусного торта соответственно

  - возможность обтяжки начинки мастикой

  - возможность использования начинки для изготовления голого торта (торта с открытыми коржами) 

 

Красный бархат

 

Ванильный бисквит в красном цвете, пропитанный клубничным сиропом, нежный кремчиз и кусочки сочной клубники

  

 

Клубничный лимонад

 

Бисквит с лимонной цедрой и пропиткой из лимонного сиропа, сочная и спелая клубника в прослойке, дополняется лёгким кремчизом

  

 

Cherry bomb (premium)

 

Чережование ванильных коржей и запечённого чизкейка, обилие сочной вишни, нежный крем маскарпоне. Премиум начинка (+10% к стоимости)

  

 

Маковый дурман

 

Маковый бисквит пропитан персиковым сиропом, прослойка из кусочков персика и нежный творожный крем на основе сыра маскарпоне

  

 

Бейлиз с бананом

 

Ванильный бисквит, кремчиз, в прослойке сочные дольки банана, пропитка - кофе с молоком и ликёром бейлиз

  

 

Рафаэлло

 

Ванильный бисквит с кокосово-миндальным наполнением, нежным кремом на основе твороженного сыра, пропитка из талого мороженого с ликёром амаретто

  

 

Йогуртовый торт

 

Ванильный бисквит и сливочная пропитка, крем на основе творожного маскарпоне и прослойка из лесных ягод

  

 

Морковник с клюквой (premium)

 

Морковный бисквит с апельсиновой цедрой и пропиткой из сока моркови, апельсина и корицы, нежный кремчиз и клюквенный конфи. Премиум начинка (+10% к стоимости)

  

 

Нежность

 

Нежный сливочный бисквит, молочная пропитка, персик в прослойке и лёгкий творожный крем

  

 

Лепестки миндаля

 

Нежнейший миндальный бисквит, пропитанный талым мороженым с ликёром амаретто в сочетании с ванильным заварным кремом и лепестками миндаля

  

 

Банан-карамель

 

Шоколадный бисквит в сочетании с карамелизированными бананами, хрустящей вафлей и дроблёным фундуком, кофейная пропитка и кремчиз с добавлением какао

  

 

Сникерс

 

Шоколадный бисквит, кофейная пропитка, кремчиз, жидкая сладкая карамель в сочетании с дроблёным арахисом

  

 

Нутелла

 

Шоколадный бисквит, пропитка какао-трюфель, обильный слой шоколадного ганаша и кремчиз с добавлением какао, в прослойке дроблёный фундук и хрустящая вафля

  

 

Белые ночи

 

Чередование ванильных коржей, пропитанных талым мороженым, и шоколадных коржей с трюфелем, в сочетании с лёгким творожным кремом на основе сыра маскарпоне

 

 

Пушинка

 

Воздушные меренговые коржи, сладкий и лёгкий масляный крем и кусочки цукатов - вишни и груши. Очень сладко и невероятно вкусно

 

Наполеон с грушей

 

Слоённое тесто от шеф-кондитера чередуется с нежным заварным кремом, а в прослойке томлёная груша (возможно заменить крем на масляный)

  

 

Морозный шоколад

 

Шоколадный бисквит с мятным сиропом, кремчизом с кусочками свежей мяты и шоколадной крошкой в прослойке

  

 

Медовик

 

Насыщенные медовые коржи, в меру пропитанные домашней сметаной! Сочетание очень нежное и безумно вкусное!

  

 

Шоколадный вельвет

 

Свекольный бисквит с добавлением горького шоколада, в прослойке кремчиз с какао и кремом ганаш. Яркий и насыщенный вкус!

 

 

Чизкейк (premium)

 

Классический твоорожный чизкейк, запечённый на песочной основе. Классика от гашего шеф-кондитера. которая не оставит никого равнодушным! Премиум начинка (+10% к стоимости)

  

 

Начинка для диабетиков и/или аллергиков и/или веганов (разрабатывается индивидуально)

 

Очень часто к нам обращаются люди, которым противопоказаны какие-либо ингредиенты, но торт очень хочется. Мы можем разработать начинку индивидуально для Вас с учетом всех Ваших потребностей! У нас уже разработаны начинки для диабетиков (на фруктозе), некоторых аллергиков и веганов (бисквиты без яиц).

www.aliasbakery.ru

Начинки тортов | Кондитерская «Торт Альфа»

Все наши торты очень вкусные, вам надо лишь выбрать тот состав, что понравится именно вам!

Мы делаем торты для аллегиков (на безглютеновой муке, без орехов, молока, с разрешенными фруктами), для веганов, для диабетиков (эти составы уточняйте у менеджера).

В данном разделе представлены торты в разрезе,с описанием начинок. Вы можете выбрать один из них.

Чизкейк на сыре Филадельфия

Чизкейк на настоящем сыре Филадельфия, с лимонным курдом, ягодами или шоколадом.

Черносмородиновый фреш

Ванильный бисквит с грецким орехом, сливки, черная смородина, клюквенно-черносмородиновый джем с мятой, пропитка соковая.

Нежный персик

Ванильный бисквит с грецким орехом, сливки лимонные, консервированные персики, клюквенный джем со свежей мятой, пропитка соковая.

Вишня в шоколаде

Насыщенный шоколадный бисквит на бельгийском какао, шоколадные сливки, свежая вишня, клюквенный джем, шоколадная паста, пропитка молочно-шоколадная.

Пина Колада

Нежный кокосовый бисквит, сливки кокосово-ананасовые, консервированные ананасы, белый шоколад, пропитка соковая.

Экзотик

Насыщенный шоколадный бисквит на бельгийском какао, клубничные сливки, киви, банан, клубничный джем, пропитка молочно-шоколадная.

Чернослив с орехом

Ванильный бисквит с грецким орехом, сметанно-сливочный крем, чернослив, шоколадная паста, пропитка молочная.

Сникерс

Шоколадный бисквит на бельгийском какао, карамельный крем, обжаренный арахис, взбитые сливки, шоколадная паста, пропитка молочно-шоколадная.

А-ля Тирамису (только для одноярусных тортов простой формы)

Кофейный бисквит с кусочками шоколада, крем "маскорпоне", своярди, шоколадная паста, пропитка (ликерная / кофейная).

Малютка

Бисквит, крем из натуральной сметаны, бананы, молочная пропитка.

Ночь в Праге

Насыщенный шоколадный бисквит на бельгийском какао, шоколадный крем, клюквенный джем, пропитка молочно-шоколадная.

Апельсин с корицей

Сочный апельсиновый бисквит с корицей и цукатами, сливочный крем, джем, горький шоколад, пропитка соковая.

Маковый цвет

Маковый бисквит с грецким орехом, карамельный крем, горький и молочный шоколад, пропитка молочно-шоколадная.

Медовик классический

Медовый тортик с насыщенным вкусом и ароматом меда, грецкими орехами, сметанной пропиткой и карамельным кремом.

Медовик с черносливом

Медовый тортик с насыщенным вкусом и ароматом меда, грецкими орехами и черносливом, сметанной пропиткой и карамельным кремом.

Медовик с персиком

Медовый тортик с насыщенным вкусом и ароматом меда, грецкими орехами и персиками, сметанной пропиткой и сметанным кремом.

Медовик с клубникой

Медовый тортик с насыщенным вкусом и ароматом меда, свежей клубникой, сметанной пропиткой и сметанно-клубничным кремом.

tort-alfa.ru

самые вкусные идеи, виды и варианты (фото)

На каждой свадьбе десерт – это то, чего с нетерпением ожидают гости. Даже после сытной трапезы каждый из них обязательно оставляет немножко места в животе для кусочка торта. Молодоженам предстоит непростая задача в выборе дизайна и украшения для свадебного лакомства, чтобы оно смотрелось красиво и оригинально. Однако не менее важно подобрать хорошую начинку для торта, чтобы не только его вид, но и вкус привели гостей в полнейший восторг. Портал svadbagolik.ru поможет вам разобраться во вкусных начинках для свадебного торта, чтобы вы смогли выбрать для себя самый лучший вариант!

Вкусная начинка для торта: по какому принципу выбирать

Начинка для торта задает вкус всему десерту, поэтому очень важно выбрать именно тот ее вариант, который покажется вам самым идеальным для праздничного вечера. Выбирать прослойку для коржей можно по различным критериям.

Подбираем начинку для десерта:

  • По тематике свадьбы. Прежде, чем выбирать начинки для тортов, обязательно просмотрите десятки фото понравившихся десертов. Часто выбор свадебного торта молодожены ассоциируют со стилистикой праздника. Так, на свадьбу в морском стиле подойдет торт в мятно-голубых тонах с ароматом мяты, а для лимонной свадьбы идеальным станет лимонно-банановый десерт.
  • По цене. Начинки для свадебных тортов могут иметь самый разный ценовой диапазон. Молодожены не всегда могут позволить себе отдать большую сумму за праздничный торт, однако это не значит, что ваш десерт будет совсем не вкусным. Из возможных недорогих начинок, которые обладают мягким приятным вкусом, вы можете выбрать йогуртовую, сметанную или творожную. Эти ингредиенты можно достать практически в любом магазине, а искусный кондитер сможет создать с их помощью настоящий сладкий шедевр. Также вы можете выбрать альтернативу свадебному торту и заказать для гостей капкейки, кейк попсы или пирожные.
  • По сроку хранения. Несмотря на то, что свадебный десерт изготавливают непосредственно перед свадьбой и кондитеры гарантируют его свежесть при правильном хранении, вам стоит обязательно узнать, как долго можно хранить десерты с той или иной начинкой. Возможно, ваши гости захотят унести кусочек торта домой и полакомиться им спустя время, однако срок годности данного десерта может быть весьма ограничен. Меньше всего, а именно 6 часов, можно хранить торт со сметанной начинкой. 18 часов может храниться десерт с начинкой из заварного, сливочного или творожного крема. Торт с йогуртовым кремом стоит хранить не более 36 часов. Сбитый белковый крем в качестве варианта начинки для свадебного торта сохранит свои свойства в течение 72 часов. Свежие фрукты также быстро теряют свои внешние и вкусовые свойства, однако консервированные фрукты в качестве прослойки будут храниться немного дольше. Также помните о том, насколько важно правильное хранение вашего десерта в холодильнике: лучшая температура составит 2-6 градусов.
  • По вкусовым качествам. Если вы не ограничены в финансах и не собираетесь долго хранить ваш свадебный десерт после торжества, вы можете подобрать практически любую начинку для вашего свадебного торта, которая кажется вам самой вкусной и необычной.

Какую выбрать начинку для торта?

Существуют различные виды начинок для тортов, поэтому при подготовке к торжеству на ваши плечи ляжет довольно сложный выбор. Сайт Свадьбаголик.ru советует вам внимательно изучить различные варианты прослоек и выбрать ту, которая покажется вам самой оригинальной и необычной.

Варианты начинок для тортов:

  1. Шоколадная. Шоколадная начинка, как правило, состоит из трех видов шоколада – горького, молочного и белого, которыми прослаиваются многоярусные свадебные торты. В разрезе у вас получится очень красивый рисунок. Сами коржи также необходимо пропитать сладким сиропом, чтобы торт получился более нежным по консистенции.
  2. Фруктовая и ягодная. Если вы не знаете, какую начинку выбрать для свадебного торта, попробуйте выбрать самый «райский» вариант и прослоить коржи различными фруктами и ягодами. Для начинки идеально подойдут бананы, персики, нектарины, однако их лучше всего смешать с кремом, чтобы торт не получился слишком сухим. Ягоды в качестве прослойки подойдут совершенно любые: выбирайте их в зависимости от того, насколько много кислинки вы хотите добавить десерту: клубника, малина и черешня добавят торту сладковатый вкус, смородина и черника – легкую кислинку.
  3. Тирамису. Если вам нравятся легкие, воздушные десерты, попробуйте выбрать в качестве начинки для вашего торта крем тирамису, который изготавливается из маскарпоне и взбитых сливок. Кофе и ликер добавят вашему десерту потрясающий аромат, а украшения в виде шоколадной крошки придадут изюминку. Также вы можете оформить свадебный торт из капкейков или пирожных тирамису.
  4. Бейлис. Если на вашем празднике соберется множество гурманов, рассмотрите самые необычные начинки для тортов, которые смогут удивить ваших дорогих гостей. Одной из таких начинок является вкуснейший крем бейлис, который изготавливается на основе одноименного ликера, особенно полюбившегося многим девушкам. Коржи пропитываются ликером, а затем прослаиваются пралине с хрустящей вафельной крошкой: получается изумительно вкусно!
  5. Творожная. Одним из простых, но очень вкусных вариантов начинок для свадебных тортов является творожная. Такая начинка подойдет практически для любого вида коржей и везде будет смотреться вкусно и уместно. Многие молодожены выбирают традиционный чизкейк: беспроигрышный вариант для торжества!
  6. Медовая. Медовик или другие медовые торты – это прекрасный вариант для свадьбы. В качестве начинки для свадебного медового торта не обязательно выбирать сам мед: вы вполне можете ограничиться медовым ликером, которым пропитаете коржи, а в качестве начинки можно использовать взбитый крем. Медом также можно смазать коржи, однако с этим ингредиентом стоит быть довольно осторожными, поскольку он склонен вызывать аллергию, а также большое количество меда способно сделать десерт слишком приторным.
  7. Сметанная. Одной из лучших и простых начинок для свадебного торта, безусловно, является сметанная. Используйте жирную сметану не менее 30%, чтобы избежать неприятной кислинки, а также не забывайте о небольшом сроке хранения такого десерта.

Начинки для тортов с мастикой

Мастика является излюбленным кондитерским материалом, поскольку она позволяет делать из десертов настоящие шедевры. Из мастики можно сделать красивые украшения для торта, а также обтянуть коржи, сделав декоративную композицию. По вкусу мастика также является очень нежной и приятной, поскольку изготавливается из сахарной пудры, маршмэллоу и яичных белков. Поскольку этот материал является достаточно хрупким и тает при соприкосновении с некоторыми продуктами, многие молодожены переживают, какие начинки подойдут для тортов с мастикой. Если вы боитесь, что ваше украшение может испортиться, постарайтесь избежать слишком жидких начинок. Также воспользуйтесь небольшим советом: прежде, чем покрывать торт мастикой, обязательно выровняйте его масляным кремом, который, для большей надежности, можно покрыть марципаном. Это позволит вашему украшению прочно держаться на десерте.

Самая вкусная начинка для торта – это та, которая вызывает у вас приятные эмоции и просто тает во рту. Если у вас есть возможность продегустировать разные виды кремов перед тем, как заказывать свадебный десерт, обязательно воспользуйтесь этой возможностью!

Свадебный каравай для молодоженов: советы и фото

С помощью каравая на свадьбе можно провести красивый и важный обряд благословения молодоженов, который сулит им достаток, процветание и счастье в будущем. Кроме того, с помощью каравая можно узнать, кто будет главным в семье.

  • 1404 просмотра
  • 12 фото
Двухъярусные свадебные торты: виды и варианты дизайна

Если вы хотите, чтобы ваш свадебный торт был лаконичным и красивым, его удобно было перевозить и делить между гостями, то лучшим вариантом станет двухъярусный десерт, который, к тому же, всегда хорошо получается на фото и вписывается в любой формат торжества.

  • 2185 просмотров
  • 21 фото

svadbagolik.ru

Начинки для тортов - рецепты с фото на Повар.ру (26 рецептов )

Шоколадно-масляный крем для тортов 4.5

Шоколадно-масляный крем может использоваться и в качестве начинки для тортов, и в качестве украшения. Готовится весьма просто - делюсь рецептом с фото. ...далее

Добавил: Aelita 13.05.2014

Крем сливочный для торта 4.3

Самые лучшие торты получаются со сливочным кремом, он отлично пропитывает любые коржи и делает вкус любимого лакомства еще нежнее и насыщеннее, а приготовить такой крем можно за считанные минуты. ...далее

Добавил: Dashuta 09.08.2014

Бисквитный торт с фруктами и творожным кремом 4.1

В поисках аппетитного праздничного десерта рекомендую остановить свой выбор на этом. Перед вами потрясающий и совсем несложный вариант, как приготовить бисквитный торт с фруктами и творожным кремом. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 24.04.2017

Начинка из мака 4.1

Начинку из мака меня учила делать моя бабушка. Мы делали много разных пирогов и пирожков с самыми разными начинками, но самой лучшей была начинка из мака. Рассказываю, как готовить! ...далее

Добавил: Galate 03.10.2013

Бисквитный торт с вишневой начинкой 3.5

Настолько я привыкла печь сама выпечку, что уже не могу представить, чтобы я пошла в магазин и купила готовую. К любому празднику или особенному случаю я держу в голове рецепт. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.03.2017

Крем для бисквитного торта 4.6

Простой рецепт крема для бисквитного торта придется кстати всем, кто занимается приготовлением тортов и прочей сладкой выпечки. Вашему вниманию - классический рецепт, используемый в кондитерских. ...далее

Добавил: Виталия 21.02.2013

Сливочный торт с клубничной начинкой 5.0

Домашний торт - это очень вкусно, да еще и с клубникой... Предлагаю приготовить светлый бисквит, пропитать его сливочным кремом и обязательно добавить изюминку - клубничную начинку. ...далее

Добавил: Юлия 09.07.2018

Крем для торта простой 3.0

Для того чтобы сделать вкусный и легкий крем для торта, кексов и прочей выпечки, запаситесь жирными сливками и сахаром. Рассказываю о доступном рецепте, как приготовить крем для торта простой. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 21.08.2017

Крем карамельный для торта 3.0

Торты состоят из двух важных частей - коржи и крем. И, в первую очередь, следует определиться с их вкусами. Понять, что с чем лучше звучит. Для ванильного бисквита я предлагаю следующее сочетание. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.02.2017

Шоколадный мусс для торта 3.8

Шоколадный мусс для торта - очень нежный и легкий. Таким муссом можно украсить обычный бисквит и он станет красивым и праздничным. ...далее

Добавил: Bestpovar 25.12.2014

Карамель для торта 4.3

Для любителей домашней выпечки несомненно полезным будет этот простой рецепт карамели для торта. Аппетитная, сладкая с ароматом ванили - это невероятно вкусно! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.08.2015

Торт с грушевым кремом 4.0

Груши могут стать прекрасной основой для торта, что отлично доказывает данный рецепт. Часть груш используется для начинки, другая часть - для нежного крема. Так вкусно, что пальчики оближешь! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 05.06.2016

Бисквитный торт с фруктовой начинкой 4.8

На праздничный стол рекомендую приготовить это потрясающий бисквитный торт с фруктовой начинкой в домашних условиях. Вкусный, красивый и очень аппетитный десерт получается. Удивите своих гостей! ...далее

Добавил: Марина Золотцева 10.11.2015

Торт с кремом из сливок 1.3

Домашние торты стали для меня обязательной выпечкой пару раз в месяц. Я уже не могу есть магазинные после них. Некоторые рецепты просто поражают своей изысканностью и вкусом, например, как данный. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.07.2017

Белковый крем для торта 4.1

Хочу показать вам свой простой рецепт приготовления белкового крема для торта - с ним вы смоете приготовить воздушные и вкусные десерты на любой праздник! Смотрим и записываем. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 08.11.2015

Крем "Ганаш" 3.0

"Гана́ш" — крем из шоколада и свежих сливок, который используют в качестве начинки для бисквитов, конфет или пирожных, а также для украшения разных десертов. Готовится крем очень просто и быстро. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 26.01.2017

Творожный мусс для торта 4.3

Если хотите приготовить красивую, нежную и легкую начинку для торта, то обязательно обратите внимание на этот рецепт. Уверен, вам понравится. ...далее

Добавил: Bestpovar 29.11.2014

Летний торт с ягодной начинкой

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить летний торт с ягодной начинкой — один из самых легких в приготовлении тортов. Получается он очень нежным, воздушным и сладким, а также красивым в разрезе. ...далее

Добавил: Алина 11.05.2017

Сметанный крем для торта 5.0

Любите торты или выпечку с кремовой прослойкой? Тогда посмотрите, как приготовить сметанный крем для торта, нежный и лёгкий. Он идеален для торта из бисквитного теста или сухих кожей. ...далее

Добавил: Ju Lia 08.02.2017

Шоколадный крем с вишней

Такой шоколадный крем с вишней готовят для бисквитных тортов, но еще чаще сами коржи шоколадные, а прослойка — из масляного крема и ягод вишни. Сочетание сладости и кислинки в креме восхитительное! ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 16.04.2017

Крем из манки 3.3

Если вам нравятся заварные крема, приготовьте вкусный и очень нежный крем из манной крупы. Он подходит и как начинка для заварных пирожных, и для прослойки многих тортов. Процесс простой и легкий. ...далее

Добавил: Арина Вольская 07.05.2016

Клубничная начинка дла торта

Решили приготовить торт и не определились с начинкой? Предлагаю воспользоваться данным рецептом и сделать торт с клубничной начинкой. Готовится очень быстро и хорошо сочетается с бисквитом и кремом. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 03.08.2015

Клубничный крем для торта 4.5

Даже самую простую выпечку можно сделать невероятно аппетитной и волшебной, достаточно просто добавить этот потрясающий клубничный крем для торта в домашних условиях. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.08.2015

Сливочный крем 4.9

Сливочный крем можно использовать как начинку для торта или в качестве десерта. Незатейливый сливочный крем готовится очень просто за несколько минут. ...далее

Добавил: Jess 22.05.2012

Начинка для бисквитного торта 3.0

Если вы самостоятельно создаете уникальные бисквитные торты, подбирая оформление и всевозможные прослойки, обратите внимание на этот рецепт. Покажу, как приготовить начинку для бисквитного торта. ...далее

Добавил: Алла 12.08.2017

Крем из сыра маскарпоне 4.3

Этот нежный и шелковистый по своей структуре крем отлично подходит для оформления тортов и капкейков. Он получается легким, белоснежным. Он хорошо держит форму. С ним любая выпечка будет праздничной! ...далее

Добавил: Арина Вольская 09.01.2017

Кремы можно приготовить из множества подходящих продуктов: сливочного масла, взбитых сливок, сметаны, свежей или вареной сгущенки, черного или белого шоколада, взбитых яичных белков, творога, свежих ягод и всех видов орехов. В то время как вариантов теста для основы ограниченное количество, рецепты начинок для тортов настолько разнообразны, что ни один кондитер не запомнит и половины из них. Приготовление наполнителя зависит от ингредиентов в выбранном рецепте. Понятно, что заварной крем готовится иначе, чем муссовый или яичный. Поэтому и единых для всех рекомендаций приготовления наполнителя не существует. Однако ряд моментов, обуславливающих выбор и приготовление начинки для торта, должны быть известны всем кондитерам. В первую очередь, выбор связан с составом коржа-основы. Так, бисквитный десерт идеально сочетается со сливочным кремом, песочный и медовый – со сметанным, слоеный – с масляным. Количество слоев тоже имеет значение при выборе кондитерской прослойки. К примеру, единая основа может покрываться воздушным белковым кремом, поверх которого никакие слои уже не размещаются. Заварной наполнитель подходит для многослойного произведения искусства.
Важный момент – продукты для приготовления следует брать исключительно свежие, а яйца – только у проверенных производителей, ведь в большинстве случаев при готовке они не будут проходить тепловую обработку и могут нести опасность для здоровья.

povar.ru

Как выбрать начинку для свадебного торта

Заказывая торт на свадьбу, молодые отдельно рассматривают особенности декора и начинки. И если с украшением все более-менее понятно: оно либо нравится и вписывается в концепцию мероприятия либо нет, то коржи и крем вызывают больше споров. Давайте же рассмотрим популярные начинки свадебного торта и особенности каждой из них. Это позволит вам подобрать наиболее соответствующую и не остаться разочарованным, отведав главную сладость торжества.

Основные виды начинок

В основе выбора начинки лежат три простых правила. Она должна быть:

  • не слишком жирной,
  • в меру сладкой,
  • нейтральной (экстравагантные сочетания коржей и крема будут к месту только на маленьком празднике в узком кругу).

Бисквитная нежность

Бисквитные коржи как основа – классический беспроигрышный вариант. Торт из бисквита легкий и воздушный, нравится большинству гостей, легко режется и держит форму. Дополнив его разными кремами, кондитеры получают самые вкусные, по мнению влюбленных пар, начинки:

  1. Тирамису. Его состав и способ приготовления отличаются от оригинального рецепта. Неизменными остаются нежнейший сыр маскарпоне, сливочный мусс, слой печенья савоярди и алкогольная пропитка. Начинка тирамису не приторная и практически невесомая, такой десерт не будет лишним на празднике и с удовольствием съестся гостями.
  2. Бисквит+суфле. Торт получается свежим, не сладким, нежным и оригинальным. В зависимости от собственных предпочтений вы можете выбрать вид фруктов или ягод для его приготовления. Оптимальными считают вишню, малину, клубнику и персик. Эти плоды обладают приятной кислинкой, которая будет очень кстати в летнем десерте.
  3. Бисквит+мусс. Не все знают, чем суфле отличается от мусса. Различие незначительное, но все же оно есть. В мусс входит больше компонентов и желатин (или агар-агар), он лучше держит форму, более воздушный и легкий. Суфле плотнее, но нежнее за счет большего содержания сливок. Помимо ягодного, в качестве прослойки между бисквитными коржами часто используют карамельный и шоколадный мусс. Это вариант для тех, кто не хочет кислоты в десерте. Не волнуйтесь, приторно-сладким он тоже не будет. Приятные нотки карамели можно подчеркнуть алкогольной пропиткой коржей с использованием амаретто, бейлиса или коньяка.
  4. Бисквит с фруктами. Дольки свежих фруктов между коржами сделают вкус торта более многогранным. Такой вариант начинки будет наиболее выигрышным на зимней свадьбе, став ее летним островком. А отсутствие на улице жары – практически гарантия того, что фрукты не потекут во время перевозки и самого празднования, которое бывает долгим.

Свадебный торт с привкусом осени

Медовые коржи – достаточно плотные и сытные, но любимы многими с самого детства. Медовик имеет вкус «домашней» сладости, наполнит завершение свадьбы атмосферой тепла и уюта. Отведав подобного десерта, гости отправятся домой с приятным послевкусием и полной уверенностью в том, что жизнь молодых будет такой же сладкой.

Медовый свадебный торт – лучший выбор для осенней свадьбы. Добавят пикантности орешки, кусочки кураги или чернослива в коржах или креме. Кроме того, подобный вид начинки идеален для тортов сложной конструкции и продолжительных мероприятий. Благодаря особой плотности он не деформируется под тяжелыми украшениями из мастики, не «поплывет» и не испортится, простояв несколько часов на открытом столе как украшение зала.

Самый легкий свадебный десерт

Планируя обильный основной стол и множество конкурсов, стоит заказать песочный торт с воздушным суфле. Теста в нем минимум, поскольку есть возможность сделать коржи совсем тонкими. Они лишь подчеркнут легкий вкус суфле и позволят сладости держать форму. Следует учесть, что большой многоярусный десерт, украшенный сложным декором из мастики – не лучший выбор для подобной начинки. А вот небольшой, украшенный кремом торт – именно то, что нужно.

Топ-5 начинок для свадебного торта

Бесспорно, выбор начинки зависит от вкусов и предпочтений молодоженов, а также сезона торжества. Однако есть виды начинок, которые заказывают чаще всего независимо от времени года. Итак, исходя из частоты заказов, первая пятерка такова:

  1. Взбитые сливки с ломтиками свежих или консервированных фруктов и ягод. Дополненная бисквитными коржами, эта начинка — самая нежная из возможных.
  2. Заварной крем. Он может сочетаться с любым видом коржей: слоенные, песочные, медовые… Возможно, именно его вкус еще со времен детства ассоциируется у нас с праздником. А может быть его популярность обусловлена продолжительным сроком годности и нетребовательностью к условиям хранения. Торт с заварным кремом может стоять в зале без холодильника достаточно долго, не теряя во вкусе и виде.
  3. Шоколадно-сливочная начинка. Сочетание белых и коричневых коржей, ванильно-сливочного и шоколадного крема — беспроигрышный вариант. Такой десерт понравится и приверженцам классики, и ценителям шоколада, и тем, кто любит миксовать противоположные вкусы.
  4. Тирамису. Это утонченный, нежный, воздушный десерт. Сложно найти тех, кто его не любит. Поэтому свадебные торты с такой начинкой весьма актуальны.
  5. Суфле и йогурты. Легкий вкус с едва уловимой кислинкой идеален для лета. А именно на это время года приходится разгар свадебного сезона. Этот факт позволил йогуртовым и суфлейным начинкам закрыть наш топ-5.

Время открывать секреты

Мы решили поделиться секретами и тонкостями выбора начинки для свадебного торта со всеми, кто стоит на пороге новой жизни и собирается сочетаться браком. Итак:

  • Вес торта рассчитывается исходя из количества гостей. На свадьбе с большим количеством приглашенных будет уместным легкий десерт (бисквитный или песочный). Порция медового торта того же веса будет несоизмеримо меньше из-за плотности десерта.
  • Бисквит не подходит для создания больших сложных кондитерских конструкций. Под общим весом нижний корж просто-напросто раздавится. А вот медовые коржи могут выдержать любую нагрузку. Если вы все же хотите многоярусный бисквит, его основой (нижним ярусом) все равно должен быть медовик.
  • Мастичные украшения плохо держатся на некоторых видах крема и могут попросту сползти. Чтобы этого не случилось, уточните совместимость начинки и декора у кондитера.
  • Некоторые молодожены отказываются от тортов со свежими ягодами или фруктами в пользу сметанного или творожного крема. Это продиктовано чаще всего большим количеством малознакомых гостей на свадьбе. Вспомните, ведь на это мероприятие приезжают и самые дальние родственники, и уже позабытые друзья. А ведь у кого-то из них может быть аллергия на выбранный вами для начинки фрукт.
  • Заказывая торт в несколько ярусов, вы можете сделать их разными. Тогда гости будут вправе выбирать, что им больше по вкусу. Учтите, что самые плотные коржи и крем должны быть внизу, а наиболее легкие и воздушные – на верхушке.

Наши кондитеры с заботой о вашем торжестве изготовят любой из приведенных в статье вариантов декора для сладости с выбранной вами начинкой. Самые сложные и больше формы доедут к вам без деформации благодаря квалифицированной работе наших курьеров. А опытные и информированные консультанты ответят на любые сопутствующие вопросы. Дело за малым – оформить заказ и радоваться оригинальному и вкусному десерту.

Надеемся, эта статья поможет молодоженам, у которых и без того много забот, потратить меньше времени на выбор начинки для свадебного торта. Лучше провести его с пользой и в компании друг друга. Будьте счастливы!

Оцените материал:

Поделитесь с друзьями:

xn--80ajchmregk.xn--p1ai


Смотрите также