ПОИСК ПО САЙТУ:
РУБРИКИ
-
АРХИВ ЗАПИСЕЙ
Октябрь 2016 Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс « Авг 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Подписаться на RSS:
Мама на кухне.РУ
Наполеон слоеный торт рецепт с заварным кремом самый вкусный
Домашний торт Наполеон с заварным кремом: классические рецепты
В Советском Союзе, а после и на постсоветском пространстве этот торт бил рекорды популярности по сравнению с любым другим десертом. По крайней мере, во многих семьях именно торт Наполеон является самым праздничным вариантом. Его традиционно пекут на праздники или дни рождения.
Первоначально классический Наполеон представлял собой коржи из слоеного теста с заварным кремом. Кстати, такой «тысячеслойный» десерт до сих пор пекут во Франции. Сегодня мы рассмотрим и этот рецепт. Но больше всего я хочу показать Вам свой торт Наполеон из моего детства. Буду надеяться, что он кому-то понравится.
Рачительные советские хозяйки существенно упростили торт. Они заменили слоеное тесто на более простой и быстрый вариант с холодным рубленым маслом. В нём слоистая структура достигается за счёт большого количества коржей. Так же и заварной крем частенько заменяется сгущенкой.
На вкус торты советского образца получаются ничуть не хуже. Поиск вариантов по упрощению и удешевлению торта породил огромное множество рецептов, которые можно найти на просторах интернета. Более того, появились даже варианты торта Наполеон без выпечки, так что можно выбрать любой из них на свой вкус.
Содержание:
Немного об истории знаменитого десерта
Происхождение названия этого торта уже обросло целым ворохом легенд, и многие связывают его именно с Наполеоном Бонапартом, в честь победы над которым и пекли этот десерт. При подаче его нарезали треугольниками, что якобы символизировало треуголку солдат. Но это не так.
Более того, торт из слоёного теста с заварным кремом изобрели еще за несколько веков до рождения самого Наполеона. Впрочем, придумали его действительно французы. Именно французский кондитер первым додумался завернуть масло в пласт теста и многократно раскатать его, получив слоеную текстуру.
Этот кондитер отправился совершенствовать свои знания в Неаполь, где его рецепт банальным образом украли. Но на этом изобретение торта не заканчивается, поскольку первому идея смазать коржи из слоеного теста заварным кремом пришла в голову неаполитанским кондитерам. Так что, десерт назывался неаполитанским. Под этим названием его готовили во многих странах Европы, включая и Россию.
Так причем тут все-таки Наполеон?
Для ушей жители Российской империи названия «неаполитанский» и «Наполеон» звучали примерно одинаково, поэтому треугольное пирожное сменило название и стало очень популярным. Впрочем, его популярность вскоре сошла на нет, поскольку хитрые рестораторы, подавая дорогой десерт подвыпившим купцам, безбожно экономили на продуктах.
Советский рецепт торта Наполеон с заварным кремом
В советское время этот торт был вершиной кондитерского искусства многих хозяек. Испечь его действительно было сродни подвигу, особенно учитывая продуктовый дефицит, когда качественное масло найти было очень непросто. Может быть, поэтому был таким вкусным праздничный торт из моего детства.
Ни в коем случае не заменяйте сливочное масло маргарином!
Подача такого блюда к столу всегда встречалась ажиотажем, а гости придирчиво пересчитывали количество слоев. Чем их было больше и чем они были тоньше, тем больше комплиментов доставалось хозяйке.
У нас сегодня есть возможность испечь домашний торт Наполеон из готового слоеного теста. Но я хочу показать Вам быстрый вариант приготовления теста. Попробуйте и убедитесь, что слоёв в нём будет не меньше чем в покупном.
Что понадобится для коржей:
Приготовление:
- Для приготовления быстрого слоеного теста используются только охлажденные ингредиенты. Поэтому перед началом приготовления поместите в морозильную камеру сливочное масло и воду. Да и муку не помешает подержать в морозилке полчасика.
2. Сначала просеиваем муку и натираем на терку замороженное масло. В полученную массу выливаем смесь воды и уксуса.
В зависимости от качества муки количество жидкости, которое примет тесто, может быть разным. Поэтому не стоит выливать всю воду сразу.
По рецепту жидкость необходимо добавлять в мучную смесь порциями, аккуратно перемешивая ингредиенты для получения упругого теста.
3. Получившееся тесто скатываем в брусок, заворачиваем в целлофан и помещаем в морозильную камеру на полчаса.
Приготовление крема:
4. Если для теста продукты нужны все холодные, то для крема наоборот. Молоко, яйца и масло заранее достать из холодильника и дать им несколько часов полежать при комнатной температуре.
5. Приготовление крема начинается со смешивания ингредиентов. Помещаем в емкость обычный и ванильный сахар, вбиваем яйца. Хорошенько всё взбиваем подсыпая муку. Теперь аккуратно вводим стакан молока не прекращая перемешивать венчиком.
6. Содержимое кастрюли перетираем до однородного состояния и нагреваем на маленьком огне. По мере нагревания добавляем оставшееся молоко и готовим крем, аккуратно перемешивая его вплоть до загустения. В остывшую массу вводим взбитое масло.
Чтобы крем не подгорал, можно поставить кастрюлю не на огонь, а на водяную баню. Именно так стоит поступить, если вы готовите крем впервые.
Водяная баня позволит не наблюдать за кремом постоянно, а параллельно замешивать тесто. Это ещё и сэкономит время.
7. Достаём охлажденное тесто и делим его на нужное количество частей. Их количество может быть как 6, так и так и 8. Это зависит от диаметра будущего торта. На этом этапе уже включаем духовку нагреваться.
8. Каждый кусочек теста раскатываем в тонкий пласт и сразу обрезаем его по размеру. Для этого можно использовать обыкновенную тарелку.
9. Коржи выпекаются при температуре 200 грд. в течение 5-10 минут. На выпечку коржей не понадобится слишком много времени, поскольку пока один корж печется, следующий можно уже раскатывать. Обрезки теста после коржей также запекаем. Они понадобятся для приготовления крошки.
10. Готовые коржи смазываем кремом и формируем торт. Остатками крема покрываем верх и бока и посыпаем их крошкой – именно в таком виде все мы знаем этот знаменитый десерт.
При желании, можно дополнительно пересыпать коржи орехами, кусочками фруктов.
Как вариант, в заварной крем можно добавить перетертый в пюре чернослив, апельсиновый сок, какао или другую вкусовую добавку, которая обеспечит приятный нюанс в классическом сливочном креме.
Классический Наполеон в домашних условиях
Классический Наполеон готовится всё же из настоящего слоёного теста. Его придется приготовить самостоятельно. Такой вариант не для ленивых хозяек, поскольку слоеное тесто довольно капризное и потребует времени. Поскольку после каждой раскатки тесто необходимо отправлять в холодильник.
Чтобы ускорить процесс, можно купить готовое слоеное тесто и испечь из него коржи. Тут времени понадобится гораздо меньше, а результат будет практически одинаковый. Оговорюсь сразу, что тесто следует покупать только от проверенных производителей.
В этом видео показаны все этапы приготовления классического варианта торта с нуля на тот случай, если вы решите потратить целый день на приготовление великолепного десерта.
Быстрый торт без выпечки
Этот супер скоростной тортик мы сделаем из готовых печенюшек. Только приготовим заварной крем. Хотя, даже и его можно заменить сгущенкой. Вместо замешивания теста и выпекания коржей, мы купили полкилограмма слоеного печенья «ушки». И сейчас я покажу как приготовить из них торт.
Популярность тортов без выпечки не вызывает сомнений, поскольку такие рецепты гарантируют успех и не требуют много времени.
И хотя это будет не настоящий торт Наполеон, но уж точно его близкий родственник.
Что понадобится:
Из указанных ингредиентов получается 1 кг крема. Его вполне достаточно, чтобы собрать быстрый, слоёный торт из 0,5 кг. слоеных «ушек». И никто не запретит нам назвать его Наполеоном.
Приготовление:
- Приготовление крема начинается со смешивания яиц, сахара и крахмала – перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния.
2. В это время молоко необходимо налить в сотейник и поставить на небольшой огонь, чтобы оно подогрелось.
3. После чего, небольшими порциями вливаем горячее молоко в яично-сахарно-крахмальную смесь. Аккуратно перемешиваем будущий крем, чтобы не образовывались комочки. Перемешивать полученную необходимо до того момента, пока сахар полностью не растворится.
4. После этого полуфабрикат выливаем обратно в сотейник и ставим на огонь. Смесь постоянно помешиваем.
Чтобы крем не подгорел, огонь должен быть сначала средний, а потом самый малый.
5. По мере нагревания он начинает загустевать. Посмотрите на фото результат. Вот такой должен завариться густой крем.
6. Сняв крем с огня, необходимо немного остудить его и ввести размягченное сливочное масло – перемешиваем смесь миксером до однородного состояния.
7. 200 грамм сливок взбиваем в отдельной емкости до получения устойчивой пены. Далее заваренный крем и сливки необходимо соединить. Перемешиваем их вместе и получаем заварной крем Пломбир
8. Крем отлично держит форму и отличается гладкой, однородной структурой, а по вкусу напоминает сливочное мороженое. Отсюда и название Пломбир.
9. Для сборки торта от хозяйки не требуется особенных кулинарных талантов – достаточно выкладывать печенье на тарелку, смазывая каждый слой порцией крема.
10. Не стоит забывать и про оформление, поэтому смазываем остатками крема бока и верхнюю часть торта и посыпаем его крошкой.
В приготовлении этого десерта есть один нюанс: классический вариант изготовления Наполеона подразумевает соединение несладких коржей и достаточно сладкого крема. В нашем быстром рецепте ушки сами по себе сладкие, поэтому количество сахара в креме меньше, чем в классическим рецепте. В противном случае торт будет излишне приторным.
11. На приготовление такого торта понадобится не более часа, при этом большая часть этого времени уйдет на приготовление заварного крема. Готовый торт оставляем для пропитки как минимум на 3-4 часа, после чего можно приступать к дегустации.
На самом деле полученный десерт лишь отдаленно напоминает классический Наполеон.
Такой торт – отличный вариант для тех, кто не хочет возиться с духовкой и выпечкой коржей. Это особенно актуально в жаркую погоду.
Тот самый французский торт Mille Feuille или «1000 слоев»
Если есть желание попробовать тот самый десерт, который стал прототипом всем известного торта Наполеон из слоеного теста, следуйте указаниям из этого видео. Вроде бы и тесто классическое, и крем сливочный, но результат всё же заметно отличается. Именно такой торт готовят во всех кондитерских Франции.
После такого торжественного десерта, мне больше нечего сказать о тортах Наполеон. Если возникнут вопросы, задавайте их в комментариях под статьёй.
Благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной!
Торт Наполеон с заварным кремом
Подскажем сластенам и новичкам пекарского ремесла, как испечь классический торт Наполеон с заварным кремом, многими любимого и давно ставшего культовым.
В оригинале десерт состоит из пятнадцати ломких коржей, промазанных нежной сладостью с ванильным ароматом.
Довольно трудоемко.
Если желаете упростить и ускорить процесс, выстраивайте изделие не в высоту, а в ширину: разделите тесто на меньшее количество частей, раскатайте и испеките большие по площади коржи. Вкус от этого нисколько не поблекнет.
Отметим, что важно придерживаться указанной дозировки, выбирать добротные продукты и действовать последовательно — тогда, уверены, лакомство доставит удовольствие и вам, и вашим гостям.
Классический торт Наполеон с заварным кремом
ИнгредиентыТесто:
- пшеничная мука – 450 г;
- сливочное масло – 250 г;
- яйца – 1 шт.;
- ледяная вода – 150 мл;
- уксус 6% – 1 ст. л.;
- соль – 3-5 г.
Крем:
- молоко – 1000 мл;
- яйца – 4 шт.;
- сливочное масло – 100 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- сахар – 200-250 г;
- пшеничная мука (или крахмал) – 60 г.
Последовательность приготовления
1. Перед началом замеса подмораживаем масло и воду до студеного состояния — нужны очень холодные. Просеиваем пшеничную муку на столешницу или в широкую емкость, смешиваем со щепоткой соли. Отдельно до однородности взбалтываем ледяную воду, одно яйцо и уксус.
2. Над мучной горкой трем твердое сливочное масло, сразу вливаем весь яично-водный раствор. 
3. Перетираем компоненты до разнокалиберных хлопьев. Действуем быстро. Не нужно разминать до гладкой, пластичной фактуры, как это принято в песочном, дрожжевом или другом виде теста. Чтобы коржи при выпекании расслаивались (вспомните мильфей, слойки), требуется неоднородность. Масляные “островки” местами останутся цельными, потом в печи расплавятся и создадут необходимые полости (расслоение) 
4. Как только месиво впитало влагу, масло и можно собрать плотный колобок, прекращаем работу. 
5. Делим общую массу на 16 равных комков (15 коржей плюс 1 для крошки), на полчаса отправляем под салфеткой или пленкой на полку холодильника. Лепешки проще раскатывать холодными. Конечно, ваш торт Наполеон с заварным кремом может быть ниже и шире, с меньшим количеством коржей. 
6. На пергаменте или силиконовом коврике скалкой растягиваем круглые или, как в нашем пошаговом рецепте с фото, прямоугольные пласты (примерно 25 х 20 см), прокалываем по всему периметру вилкой и выпекаем в предварительно разогретой духовке примерно 12-15 минут при температуре 180-190 градусов. И так корж за коржом — при возможности используйте два противня или на одном большом раскладывайте одновременно два коржа-полуфабриката. 
7. Не теряя времени, занимаемся заварным кремом для торта Наполеон. Молоко нагреваем на верхнем огне плиты. В миске взбиваем яйца, сахар, ванильный сахар и порцию муки (или крахмала). 
8. Нагревая молоко, постепенно вливаем сладкую яичную смесь и постоянно, непрерывно проводим венчиком или лопаткой по кругу. Стараемся удалить все комки и добиться шелковистой и обволакивающей текстуры. Доводим до загустения, кипения и тут же снимаем с огня. 
9. Бросаем кусок сливочного (не суррогат!) масла, перемешиваем и остужаем.
10. Итак, перед началом сборки заварной крем и коржи для торта Наполеон должны охладиться. 
11. Щедро покрываем каждый пласт — складываем стопкой. Измельчаем один коржик в крошку, которой посыпаем сверху. Пропитываем в холодильнике 8-12 часов.Срезаем неровные края с каждой грани — увлажненные и склеившиеся слои податливы и не ломаются. Запросто оформить аккуратный десерт.
Подаем наш классический торт Наполеон с заварным кремом к столу.
Наш торт Наполеон с заварным кремом готов!
Еще больше рецептов вкусных тортиков смотрите здесь
Приятного чаепития !
Торт Наполеон - 8 лучших рецептов в домашних условиях
Самый любимый и популярный торт всех поколений – Торт Наполеон. Рецептов торта много, но неизменно одно – этот необыкновенно вкусный слоеный торт с масляно-заварным кремом, тающий во рту любят его абсолютно все. Историй возникновения это сладкого чуда несколько. Одна из самых популярных: Этот вкусный десерт был изобретен кондитерами к 100-летию победы России над Наполеоном. Слоеное пирожное изготавливали в виде треугольников прослоенных заварным кремом и обсыпанных крошкой. Оно настолько всем понравилось, что со временем превратилось в более объемный торт Наполеон, который вкушает с удовольствием не одно поколение сладкоежек.
Торт Наполеон готовят как по классическим рецептам – из слоеного теста, перемазанным заварным кремом, так и по новым экзотическим. Сегодня у нас несколько лучших рецептов этого кулинарного чуда.
Торт Наполеон с заварным кремом «Пломбир» с пошаговыми фото
Этот удивительно вкусный и красивый торт с необычным нежным кремом Пломбир мы приготовим из слоеного теста быстрого приготовления.
Продукты для теста:
Стакан =250 мл
- 1 яйцо
- Ледяная вода
- Щепотка соли
- 4 стакана муки
- 400 г сливочного масла
- 1 стол. ложка 9% уксуса
Для заварного крема «Пломбир»
- 1 яйцо
- 200 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 400 мл молока
- 200 г жирных сливок (33%)
Приготовление
Сначала надо приготовить тесто.
В глубокую чашку просеять 4 стакана муки
Затем 400 г сливочного масла мелко порубить ножом прямо в чашке с мукой, все время его полностью обваливаем в муке. Можно потереть сливочное масло на крупной терке, если вам так удобнее. Масло должно быть твердым и холодным можно из морозилки (положите его туда на 2 часа).
В итоге не должна быть мелкая крошка, как для песочного теста, но и крупных кусков масла тоже быть не должно. Перетрите тесто руками немного, так проще определить крупные куски масла и измельчить их уже руками. Основа из муки и масла готова. Сделать углубление.
В стакан 250 мл разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли и 1 стол. ложку уксуса, хорошо взбиваем вилкой до однородного состояния.
После этого долить стакан ледяной водой до верха стакана
В масляной крошке делаем небольшое углубление и выливаем эту смесь в муку.
Замешиваем тесто
Вымешивать это тесто долго не надо, его надо просто собрать в шар. Если вымешивать долго, то масло растает, и тесто уже не будет слоеным.
Перемешать и собрать тесто в шар:
Когда масса стала однородной, формируем тесто так, чтобы его можно было разделить на коржи
Делим тесто на 8-10 коржей. Количество зависит от диаметра коржей, которые вы собираетесь выпекать. Учтите, что при выпекании диаметр уменьшается на 1,5-2 см.
Сформировать колобки и выложить их на тарелку обсыпанную мукой, закрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа. Тесто можно оставить в холодильнике на ночь и выпекать торт с утра, если это необходимо.
Готовим крем Пломбир
Продукты для крема:
В глубокую миску разбить яйцо, высыпать сахар 
и крахмал (кукурузный или картофельный)
и перемешать все до однородного состояния венчиком или миксером.
Молоко вылить в кастрюлю или ковш и довести до кипения
Горячее молоко тонкой струйкой влить в эту смесь яйца, крахмала и муки. Перемешать до однородного состояния и полного растворения сахара.
Эту смесь обратно выливаем в кастрюлю и ставим на огонь, варим до загустения.
Крем получается довольно густой, но с гладкой и однородной структурой. Это разновидность заварного крема.
Добавить в него сливочное масло и перемешать до однородного состояния и растворения масла.
В итоге получается гладкий красивый крем, который необходимо охладить, прежде чем соединить со взбитыми сливками.
Накрыть крем пищевой пленкой или крышкой, если вы будете остужать его в той же кастрюле и убираем в холодильник.
Заварная основа может быть приготовлена тоже заранее, как и тесто для коржей и храниться в холодильнике 2-3 дня.
Готовим крем дальше.
Остывшую заварную основу вынимаем из холодильника и слегка взбиваем миксером или венчиком.
Также взбить до плотности жирные сливки.
Соединить обе массы и перемешать лопаточкой до однородного состояния.
Крем получается легким, нежным, воздушным и очень вкусным. Вы можете использовать его не только для Наполеона, но и для Медовика.
Займемся тестом. Когда оно полежит в холодильнике, то станет довольно плотным. Вынимаем из холодильник по 1 шарику,
остальные оставляем пока в холодильнике.
На рабочей поверхности, присыпанной мукой раскатать коржи для торта толщиной 2-3 мм.
Вырезаем коржи нужного диаметра с помощью кольца или тарелки и ножа.
Остатки теста собираем, убираем в холодильник и потом из них еще можно сделать корж для торта и для обсыпки
Тесто наколоть вилкой довольно часто, чтобы оно не пузырилось при выпечке и коржи оставались такими же ровными и красивыми.
Чтобы коржи не деформировались при переноске, а противень лучше их сразу раскатать на тефлоновом коврике и на нем же выпекать. Или использовать бумагу для выпечки
Отправляем коржи запекаться в разогретую до 200 градусов духовку до легкого румяного цвета.
Всего из такого количества теста получается 12 коржей диаметром 19 см.
и один корж для посыпки (из остатков)
Крем можно намазывать на коржи постепенно, а можно сразу распределить на все коржи (кроме самого верхнего) и оставить еще немного крема на верх и бока торта.
Собираем Наполеон.
Чтобы тортик не скользил, положите немного крема на сервировочное блюдо.
Торт Наполеон обсыпается крошкой, чтобы они не захламляли сервировочное блюдо лучше выложить 3 полоски пекарской бумаги на блюдо, которые потом легко убираются и сервировочное блюдо остается чистым.
Собираем торт, распределяя равномерно крем по коржам и кладем друг на друга.
Укладываем последний корж, но кремом его пока не мажем кремом.
Кладем сверху доску и груз и оставляем на 1 час, чтобы просел и принял нужную форму
Снимаем груз и обмазываем торт кремом со всех сторон.
Корж, который мы оставили для посыпки раскрошить руками или скалкой. И обсыпать этой крошкой со всех сторон.
Убрать бумагу с блюда и убрать торт в холодильник на 6-8 часов для пропитки. Если ивы любите хрустящее слоеное тесто, то торт можно есть сразу.
И украсить тортик по своему вкусу.
Высота торта 10-11 см, диаметр 19 см, вес около 1,7 кг
Торт получается безумно вкусным.
Самый вкусный и нежный слоеный торт со сливочным кремом Пломбир – настоящее наслаждение!
Торт Наполеон классический рецепт с фото в домашних условиях
Продукты:
Для коржей:
- 1 яйцо
- 200 г маргарина (или сливочного масла)
- 420-430 г муки
- 0,25 чайн. ложки соли
- 0,5 чайн. ложки лимонного сока
- 0,5 стакана воды
Для крема:
- 1 яйцо
- 1 стол. ложка муки
- 200 г сахара
- 1 г ванилина
- 100 мл молока
- 200 г сливочного масла
Приготовление по шагам:
1. Холодный маргарин порезать на кусочки и выложить в чашку с просеянной мукой -1 стакан. Перетереть пальцами муку с маргарином до состояния крупной крошки. Скатываем в шар.
2. В отдельную миску нужно просеять оставшуюся муку. В чашку или стакан разбиваем яйцо, размешиваем его, добавляем соль и лимонный сок, добавляем воду, хорошо перемешиваем ложкой или вилкой и выливаем в оставшуюся муку.
3. Замешиваем тесто
4. Тесто раскатать на ровной поверхности, присыпанной мукой.
5. Выложить сверху перетертую муку с маргарином ровным слоем (ту что скатали в шар). Раскатываем скалкой и формируем конверт. И отправляем в холодильник его на 30 минут.
6. Через полчаса вынимаем его из холодильника, раскатываем, снова формируем конверт и отправляем холодильник еще на 30 минут.
7. Пока тесто в холодильнике «отдыхает», варим крем.
8. Сначала надо приготовить заварной крем –основу
9. В глубокую миску или кастрюлю, которую потом можно поставить на огонь, разбить яйцо, добавить сахара и растереть добела
10. Добавляем молоко, и столовую ложку муки, перемешиваем все до однородного состояния
11. Ставим на огонь и доводим до кипения при постоянном помешивании. Не отходите от плиты, иначе мука сварится и комочками, а нам нужен однородный крем!
12. Когда масса загустеет и начнет закипать – «пыхать», снимаем крем с огня и остужаем.
13. Когда заварная основа полностью остынет, добавляем слив очное масло и взбиваем крем миксером. Объем должен увеличиться в 2-2,5 раза. Все! Крем для Наполеона готов!
14. Печем коржи для торта.
15. Вынимаем слоеное тесто из холодильника и делим его на 6-7 частей.
16. Раскатываем каждый скалкой толщиной 2-3 мм,
17. Выкладываем тесто на противень и выпекаем коржи в нагретой до 200 градусов духовке до румяного состояния. Где-то 3-4 минуты. Время выпечки зависит от вашей духовки.
18. Вынимаем готовый корж и перекладываем на ровную поверхность, чтобы он остыл.
19. Форма торта может быть как круглой, так и прямоугольной или квадратной – выбирайте на свой вкус. Вырезаем круг с помощью формы или тарелки или оставляем корж прямоугольной формы, просто срезая неровности по краям.
Так поступаем со всеми коржами. Не забудьте оставить обрезки коржей для обысыпки торта.
20. Когда коржи полностью остынут можно собирать торт Наполеон.
21. Смазываем каждый корж кремом, слегка прижимая, чтобы сформировать красивый торт.
22. Сверху и по краям обмазываем кремом.
23. Обрезки от коржей измельчить руками. Или положить в полиэтиленовый пакет и прокатать по нему скалкой.
24. Обсыпать крошками торт сверху и с боков, ставим пропитывать в холодильник на 8-12 часов.
25. Все вкусный торт наполеон по классическому рецепту готов! Приятного аппетита!
Торт Наполеон классический рецепт советского времени без яиц с заварным кремом
Этот рецепт Наполеона отличается не только составом крема, но теста- оно готовится без яиц. Получается он безумно вкусным и нежным.и при этом готовится гораздо проще. Идеальный торт Наполеон со вкусом из нашего детства.
Тесто:
- Сметана 200 г
- Сливочное масло 200 г
- Мука 500-600 г
Крем:
- Сахар 250 г
- Ваниль
- Молоко 375 мл
- Желтки 6 шт.
- Крахмал картофельный 3 ст., ложки
- Мука 3 ст. ложки
- Масло сливочное 150 -200гр
Приготовление по шагам:
1. Берем сливочное масло из холодильника, оно не должно быть слишком мягким.
2. Вилкой давим его, разделяя на тонкие пластинки. Взбивать его не надо
3. Положить в масло сметану, соль
4. Вилкой перемешать сметану и масло до однородной консистенции
5. Добавляем понемногу муку и замешиваем тесто. Всю муку сразу добавлять не надо, иначе тесто будет крутым.
6. Муку вводим в 3-4 приема. Сначала проще мешать ложкой, а потом, когда ложкой станет мешать тяжело, вымешиваем руками. Делать это быстро, примерно 5 минут. Муки может потребоваться меньше, чем в рецепте грамм 80-100 может остаться.
Проверка теста на готовность.
Возьмите небольшой шарик теста, пальцами расправьте его на столе, сделать тонкую лепешку. Приподнимите за край и потяните вверх. Если тесто хорошо отстает от стола, оно готово. Муки больше в тесто добавлять не надо.
7. Формируем из теста длинную одинаковую по ширине колбасу и делим ее на 7-8 частей
8. Формируем колобки и выкладываем их на тарелку и затем убираем в холодильник на 30-50 минут.
Готовим заварной крем для Наполеона.
1. Желтки отделить от белков и вылить их в кастрюлю, в которой будем варить крем.
2. Добавить сахар, щепотку соли, ванилин
3. Размешиваем желтки с сахаром венчиком.
4. Добавляем крахмал и хорошо перемешиваем
5. Добавляем 1/3 теплого молока и размешиваем все содержимое до однородного состояния.
6. Затем добавляем оставшееся молоко, Размешиваем все венчиком.
7. Ставим на маленький огонь и нагреваем до кипения при постоянном помешивании.
8. После закипания варим еще пару минут и выключаем. Остужаем крем.
Пока крем остывает, выпекаем коржи для торта
1. Вынимаем по одному шарику из холодильника и сразу раскатываем на пергаменте. Вырезаем круг ножом по тарелке или простой стеклянной крышкой от сковороды.
2. Наколоть вилкой корж, чтобы он не вздувался при выпекании
3. Ставим запекаться в разогретую до 180-190 градусов духовку до румяного состояния 4-6 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки.
4. Так выпекаем все коржи и их нужно остудить.
5. В остывший заварной крем добавляем сливочное масло и взбиваем миксером.
Собираем торт.
1. Намазываем крем на коржи равномерно, складывая их в стопку друг на друга, и слегка прижимая сверху. Также оставляем крем для верха и боков торта.
2. Обрезки от коржей крошим в крупную крошку. Для торта Наполеон обсыпка должна быть крупной в отличие от медовика. Поэтому сильно не мельчите.
3. Обсыпаем торт крошкой сверху и с боков.
4. Отправляем на пропитку в холодильник на ночь. Благодаря заварной основе крема торт идеально пропитывается и просто тает во рту!
Приятного аппетита!
Самый вкусный классический хрустящий Наполеон видео рецепт
Нежный вкусный хрустящий торт Наполеон по классическому рецепту с чудесным шелковистым кремом.
Ленивый торт Наполеон без выпечки из печенья Ушки- пошаговый рецепт
Простой и доступный рецепт на скорую руку. Если у вас нет времени возиться с тестом, то воспользуйтесь этим рецептом. Сделайте Наполеон из слоеного печенья "Ушки". Получается тортик очень вкусный нежный.
Есть 2 способа приготовления и каждый по-своему хорош! Выбирайте!
Продукты:
- 1 кг слоеного печенья «Ушки»
- 1 л молока
- 3 яйца
- 1 стакан сахара
- 150 г сливочного масла
- 1 г ванилина
Приготовление по шагам:
Все очень просто! Из слоеного печенья, как вы догадались, мы делаем коржи, поэтому нам остается только сварить нежный крем и собрать торт.
Итак, в глубокую чашку разбить 3 яйца, высыпать сахар, ванилин и взбить.
Добавить половину объема молока (0,5 л)
Хорошо размешать миксером. Добавляем понемногу муку, не прекращая взбивать миксером до однородной консистенции.
Получается жидкая однородная масса, без комков.
Вторую часть молока (0,5 л) ставим на огонь и доводим до кипения.
Не снимая кастрюлю с закипевшим молоком с плиты. Тонкой струйкой вводим яично-молочную смесь, при этом постоянно помешивая.
Доводим смесь до кипения и варим 3-4 минут до загустения. От плиты не отходите, мешайте постоянно, а то пригорит.
Остужаем заварной крем.
Кладем в него сливочное масло комнатной температуры, порезанное на кусочки.
Взбиваем миксером крем. Объем должен увеличиться в 2-2,5 раза.
Крем готов:
Собираем ленивый Наполеон:
На блюдо выложить слоеное печенье в один слой
Намазать кремом равномерно и щедро
Затем выложить еще слой печенья и намазать кремом.
Немного печенья надо размять и оставить для обсыпки
Так делаем, пока все печенья не закончатся.
Сверху и с боков обмазываем наш тортик и обсыпаем крошками.
Отправляем в холодильник на пропитку на 3-4 часа. Чем дольше пропитывается, тем вкуснее.
Вот и все! Торт Наполеон готов! Приятного чаепития!
Еще один рецепт Наполеона на скорую руку без выпечки (видео рецепт)
Наполеон со сгущенкой на сковороде
Этот Наполеон можно печь на сковороде. Отличный вариант для лета, когда так жарко, что включать духовку нет никакого желания, а вкусного тортика хочется .Самое время оценить этот рецепт. Он понравится вам - это абсолютно точно!
Наполеон получается очень вкусным и нежным. Нежный шелковый крем из сгущенки делает его особенно вкусным!
Продукты:
Коржи
- 1 яйцо
- 500 г муки
- 200 мл молока
- 100 г сливочного масла
- 0,5 чайн. ложки соды
- Щепотка соли
Крем
- Молоко 250 мл
- Масло 350 г
- Сахар 75 г
- Яйца 2 шт.
- Мука 5 десертных ложек
- Сгущенка 380 мл
- Ваниль
- Орехи или печенье для украшения
Рецепт приготовления пошагово:
Сначала замесим тесто
Сахар растереть с яйцом и щепоткой соли
Добавить размягченное сливочное масло, хорошо перемешать
Добавить молоко
В муку положить разрыхлитель и положить муку порциями.
Замесить эластичное тесто.
Разделить его на 12-15 частей.
Раскатать тонкие коржи
Придать им форму с помощью тарелки и ножа
Выпекаем на сухой сковороде
с двух сторон до румяного состояния все коржи и обрезки от них
Оставляем коржи остывать
Делаем крем
Взбить яйца с сахаром венчиком
Добавить муку, размешать
Молоко довести до кипения и соединить с молочно-сахарной смесью
Вылить в кастрюлю
Варим в кастрюле на медленном огне до загустения.
Охладить заварной крем
Влить сгущенку, размешать
Соединить с маслом сливочным и взбить миксером.
Намазать остывшие коржи кремом.
Обмазать верх и бока торта кремом.
Обрезки коржей измельчить и обсыпать ими торт со всех сторон. Украшаем дробленными орехами
Поставить в холодильник пропитываться на ночь.
Разрезаем на кусочки и кушаем с удовольствием.
Еще вкусные тортики:
Подписывайтесь на новые рецепты в Push-уведомлениях, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда
Наполеон торт с заварным кремом
Кухня
Калорийность ккал
Порции 12 порции
Время готовки 0 мин.
Белки* гр.
Жиры* гр.
Углеводы* гр.
Наверное, «Наполеон» является королем всех тортов. Он очень популярен во многих странах. Сам рецепт пришел к нам из Франции. Теперь им пользуются многие хозяйки по всему миру, украшая свои столы. К сожалению, в наше время покупной магазинный аналог мало чем похож на классический торт Наполеон, поэтому единственным вариантом попробовать настоящий, самый вкусный слоеный торт с нежным заварным кремом будет самостоятельное приготовление его в домашних условиях. Хлопотно, но оно того стоит!
Торт «Наполеон» с заварным кремом
Этот рецепт предназначен для тех, кто хочет украсить свой праздничный стол вкуснейшим десертом – тортом «Наполеон». Можете побаловать своих гостей и близких. Они, несомненно, дадут высокую оценку вашему выбору и старанию. Процесс приготовления несложный.
Время готовки – 19 часов.
Порции – 12 шт.
Слоеное тесто 500 гр. Масло сливочное 200 гр. Сахар-песок 1 стакан Яйцо куриное 1 шт. Молоко коровье 0.5 стакана Ванилин 1 пакетик
Можете подавать свой «Наполеон» на праздничный стол. Приятного чаепития!
Торт «Наполеон»: не ищите лучшего рецепта – этот идеален
По данному рецепту вы сможете приготовить настоящий «Наполеон». Он на порядок выше всех тортов, приготовленных из замороженного теста. Труда необходимо затратить немало, но вы по достоинству оцените его вкус.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная (высший сорт) 6 ст.
- Сливочное масло – 2 пачки (по 200 г).
- Яйца куриные – 2 шт.
- Соль –1 ч. л.
- Вода – 450 мл.
Для заварного крема:
- Яйца куриные – 4 шт.
- Сахар – 0.5 кг.
- Сливочное масло – 5 кг.
- Мука пшеничная – 4 ст. л.
- Молоко – 1 л.
Процесс приготовления:
- В этом рецепте тесто замешивается только кухонным ножом. Этот принцип замеса применяется для того, чтобы масло не таяло от ваших теплых рук, иначе тесто может стать жестким и коржи не будут хрустящими и нежными.
- Сливочное масло необходимо немного подморозить для удобства работы с ним. На рабочий стол просеять указанное количество муки и положить туда масло. Ножом мелко рубить тесто, подсыпая муку с краев, до получения сухой крошки.
- Взять чистую 0,5-литровую банку и вбить в нее яйца. Долить до горлышка банки воду, посолить и с помощью вилки все хорошо размешать.
- Масляно-мучную крошку собрать в виде горки, в середине ее сделать ямку и понемногу вливать содержимое банки.
- Продолжать «рубить» эту смесь с помощью большого ножа до образования однородного теста. У вас получился красивый комок теста.
- Полученное тесто разрезать на 16 одинаковых кусочков, поместить их на разделочную доску, накрыть кусочком пищевой пленки и на 20–30 минут поставить в холодильник. Можно подержать тесто некоторое время в морозилке.
- По истечении этого времени тесто достать из холодильника и скалкой раскатать в виде тонких, почти просвечивающихся круглых лепешек. При раскатывании теста не забываем немного мукой подсыпать поверхность стола. Можно раскатать тесто прямоугольником, но тогда труднее будет вырезать кружки.
- Раскатанные лепешки переносить на противень с помощью скалки. Тесто получилось достаточно эластичным и поэтому порваться при переносе не должно.
- Сделать вилкой несколько наколов на тесте, чтобы не вздулось при выпечке.
- Разогреть до 180–200 градусов духовку и испечь по очереди все коржи. Выпекать коржи до появления румяного красивого цвета.
- Заварной крем для торта по этому рецепту является идеальным вариантом, другой можете не искать. Готовить крем можно в то время, пока тесто находится в холодильнике.
- Для приготовления крема взять глубокую мисочку, вбить в нее яйца, добавить муку и блендером взбить в однородную массу.
- Взять кастрюлю с толстыми стенками и дном, нагреть в ней молоко и растворить необходимое количество сахара.
- В это теплое молоко тоненькой струей вливать яичную смесь. Варить крем на очень маленьком огне до консистенции пюре, постоянно помешивая массу. Оставить полученный крем для охлаждения, периодически помешивая, чтобы не образовалась на поверхности корочка.
- Разогреть в условиях комнатной температуры сливочное масло и хорошо взбить блендером.
- Небольшими частями вливать охлажденный крем во взбитое масло. Только не наоборот, это важно.
- Миксером еще раз взбить крем до однородности.
- Сейчас можно складывать торт.
- Для этого взять красивое плоское блюдо или поднос и застелить дно кусочком бумаги для выпечки, чтобы все получилось аккуратно.
- Все испеченные коржи уложить на блюдо по очереди, смазывая каждый заварным кремом. Коржи рукой немного прижимать в это время, так как торт должен получиться плотным. Лист бумаги аккуратно удалить.
- Измельчить в крошку испеченные обрезки теста и посыпать ими верх торта и бока. По своему усмотрению можете добавить к крошке рубленые орехи или потертый шоколад.
- Готовый торт поместить в холодильник минимум на три часа, чтобы коржи хорошо пропитались и застыл крем.
Ваш вкуснейший «Наполеон» готов. Приятного чаепития!
Классический торт «Наполеон»
Вашему вниманию предоставляется классический рецепт выпечки этого изумительно вкусного торта. Пробуйте, и ваши труды будут высоко оценены.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 450 г.
- Масло сливочное 82,5% – 250 г.
- Яйца –1 шт.
- Ледяная вода – 150 мл.
- Уксус 6 % – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
Для крема:
- Молоко – 1 л.
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 250 г.
- Крахмал – 60 г.
- Сливочное масло – 100 г.
- Ванильный сахар – 10 г.
Процесс приготовления:
- Возьмите глубокую миску и через сито просейте в нее указанное количество пшеничной муки. Натрите на крупную терку туда же замороженное сливочное масло. Быстро, за 2–3 минуты, руками разотрите муку с маслом.
- В отдельную мисочку налейте необходимое количество ледяной воды, добавьте яйцо, посолите и влейте уксус. Все хорошо перемешайте.
- Эту смесь влейте в муку с маслом, замесите тесто и скатайте его в колобок. Тесто вымешивать до однородного состояния не нужно. В нем могут оставаться маленькие кусочки замороженного масла.
- Полученный колобок теста разрежьте на 12–15 одинаковых кусочков, в зависимости от предполагаемого диаметра вашего торта. Кусочки разместите на разделочной доске, посыпанной мукой, и поместите их на 3–4 часа в холодильник или на один час в морозильную камеру.
- За это время вам надо приготовить заварной крем.
- Налейте молоко в отдельную кастрюльку и на небольшом огне доведите его до кипения.
- В мисочке хорошо смешайте яйца, крахмал, сахар и ванильный сахар.
- В эту смесь тонкой струей вливайте горячее молоко, одновременно все перемешивая до однородности.
- Полученную смесь перелейте в кастрюлю, поместите на небольшой огонь и закипятите до появления пузырьков на поверхности.
- Кастрюлю снимите с огня, положите в нее необходимое количество сливочного масла и все хорошо смешайте.
- Емкость с кремом закройте пищевой пленкой и поместите в холодильник на 2–3 часа для охлаждения.
- Сейчас раскатайте кусочки теста в круглые лепешки. Чтобы лепешки получились ровными, раскатывайте их на пергаментной бумаге, нарисовав на ней круг нужного диаметра. Лепешки сделайте чуть больше нарисованного круга. Не забывайте скалку при раскатке теста присыпать мукой.
- На раскатанных лепешках сделайте вилкой наколки в нескольких местах, чтобы тесто не поднялось при выпечке.
- Разогрейте до 200 градусов духовку и по очереди выпекайте все лепешки по 5–7 минут каждую. Выпекайте на противне, застеленном пергаментной бумагой.
- Испеченные горячие коржи ровно по краям обрежьте, оставив обрезки теста для присыпки. Коржи охладите.
- Возьмите большое блюдо для сборки торта, смажьте его кремом, чтобы торт был зафиксирован, и уложите на него первый корж. Хорошо смажьте его заварным кремом.
- Таким же образом уложите все испеченные коржи, смазанные кремом.
- Собранный торт необходимо прижать рукой или придавить небольшим грузом для придания ему плотности и поместить в холодильник на 30 минут.
- Заварным кремом смажьте весь торт и еще раз на 30 минут поместите в холодильник для застывания крема.
- Измельчите любым способом обрезанные кусочки испеченного теста. Насыпьте их на верх и бока торта.
- Поместите торт в холодное место на несколько часов для пропитывания.
- Готовый торт красиво украсьте по своему вкусу.
У вас получился великолепный «Наполеон». Домочадцы в восторге!
Простой торт «Наполеон»
Вашему вниманию предлагается приготовить это изумительное лакомство по самому простому рецепту, которым давно пользуются многие хозяйки.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 300 г.
- Масло сливочное охлажденное – 250 г.
- Холодная вода – 100 мл.
Для крема:
- Молоко – 1 л.
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 1 ст.
- Мука – 2 ст. л.
- Ванилин – 1 пакетик.
Процесс приготовления:
- В отдельную кастрюлю налейте молоко в количестве 0,5 литра и поместите на небольшой огонь для нагревания.
- В оставшееся молоко вбейте яйца, добавьте сахар, ванилин и муку, поместите это в чашу блендера и хорошо взбейте до однородного состояния.
- Молоко в кастрюле начинает закипать. В этот момент вливайте в него тоненькой струей яичную смесь, непрерывно ее мешая. Огонь под кастрюлей сделайте средним.
- Варите крем в течение 2–3 минут от момента закипания.
- Сваренный крем снимите с плиты и оставьте для охлаждения.
- Сейчас можно готовить коржи для торта. На терку с маленькими отверстиями потрите сливочное масло и смешайте с мукой до состояния крошки. Добавьте к нему указанное количество воды и замесите тесто. Тесто накройте пищевой пленкой и поместите на 20–30 минут в холодильник.
- Из охлажденного теста сделайте колбаску и нарежьте ее на восемь одинаковых кусочков.
- Разогрейте до 200 градусов духовку.
- Кусочки теста скалкой раскатайте в тонкие коржи. Выпекайте коржи по очереди в течение 5–6 минут каждый. Коржи перед выпечкой немного присыпайте мукой.
- Горячие испеченные коржи ровненько обрежьте, используя для придания формы тарелку.
- Сложите готовые коржи на блюдо, хорошо смазав каждый заварным кремом. Смажьте кремом и бока торта. Посыпьте торт измельченными остатками коржей. Оставьте торт на некоторое время в холодном месте для пропитывания.
Можно подавать «Наполеон» на стол, заварив ароматный чай или кофе. Приятного аппетита!
Торт Наполеон с заварным кремом «Пломбир» с пошаговыми фото
Вам предлагается приготовить «Наполеон» с использованием необычного нежного крема «Пломбир». У вас получится очень красивый торт с удивительным вкусом. Тесто по данному рецепту применяется слоеное.
Ингредиенты:
Для теста:
- Яйцо – 1 шт.
- Ледяная вода – 250 мл.
- Соль – 1 щепотка.
- Мука – 4 ст.
- Сливочное масло – 400 г.
- Уксус 9% – 1 ст. л.
Для заварного крема «Пломбир»:
- Яйцо – 1шт.
- Сахар – 200 г.
- Сливочное масло – 100 г.
- Молоко – 400 мл.
- Сливки 33% жирности – 200 г.
Процесс приготовления:
- Сливочное масло для торта выдержите 2 часа в морозилке и натрите его на крупную терку. В глубокую миску насыпьте муку, добавьте туда натертое масло и все порубите с помощью ножа.
- Ваше тесто должно быть в виде мелкой крошки. Оставшиеся большие кусочки масла перетрите руками. В центре полученного теста сделайте углубление.
- В отдельном стакане смешайте яйцо с солью и уксусом в указанных в рецепте количествах. Содержимое стакана хорошо взбейте венчиком или вилкой.
- Влейте в стакан до самого верха ледяную воду и все перемешайте. Полученную смесь налейте в углубление в муке с маслом и замесите тесто до однородного состояния.
- Разделите тесто на 8–12 частей. Количество кусочков можно изменить в зависимости от размера выпекаемых коржей, так как диаметр коржа уменьшается при выпечке на 2 см.
- Кусочки теста скатайте в виде колобков и поместите на посыпанную мукой тарелку. Накройте тесто куском пищевой пленки и на 2 часа поставьте в холодильник. Тесто может быть в холодильнике и всю ночь, если выпечку планируете на завтра.
- Для приготовления крема «Пломбир» возьмите отдельную миску, всыпьте в нее сахар и любой крахмал и вбейте одно яйцо. С помощью миксера или венчиком хорошо взбейте смесь.
- В любой емкости закипятите указанное количество молока.
- Кипяченое молоко тоненькой струйкой налейте в яичную смесь и все перемешайте до однородности. Сахар должен раствориться полностью.
- Поместите эту емкость на небольшой огонь и варите, пока крем не загустеет.
- Ваш заварной крем должен получиться достаточно густым и иметь однородную и гладкую текстуру.
- Положите в крем масло и размешайте, чтобы масло полностью растворилось.
- Полученный крем обязательно охладите в холодильнике, накрыв крышкой или пленкой. Эту заварную основу также можно подготовить за 2–3 дня до предполагаемого срока выпечки, сохранив ее в холодильнике.
- Продолжите процесс готовки дальше. Охлажденный крем немного взбейте любым способом.
- Сливки, обязательно жирные, взбейте до плотного состояния.
- Смешайте заварной крем со взбитыми сливками и лопаткой хорошо перемешайте. У вас получился воздушный и нежный крем «Пломбир».
- Охлажденное тесто вынимайте по одному колобку из холодильника и раскатайте в лепешки толщиной 2–3 мм. Не забывайте посыпать мукой рабочую поверхность при раскатке теста.
- Вырежьте из теста с помощью тарелки и ножа коржи необходимого диаметра. Остатки теста после обрезки уберите в холодильник. Коржи вилкой наколите, чтобы они при выпекании не поменяли вид и форму. Раскатывать коржи можно сразу на бумаге для выпечки на противне.
- Разогрейте до 200 градусов духовку и выпекайте все коржи по очереди до золотистого цвета.
- У вас должно получиться 12 штук по19 см в диаметре. Из обрезков теста испеките один корж для последующего измельчения и посыпки торта.
- Для сборки торта возьмите больше плоское блюдо и намажьте его кремом. Складывайте коржи друг на друга, хорошо перекладывая их кремом.
- На собранный торт поместите на один час небольшой груз для уплотнения его и придания нужной формы.
- Груз удалите и намажьте торт со всех сторон вашим заварным кремом.
- Измельчите отдельно испеченный корж в мелкую крошку и посыпьте им торт.
- Поместите «Наполеон» на 6 часов в холодильник для пропитывания.
- Готовый торт можете красиво украсить по своему вкусу.
Приятного чаепития!
Торт Наполеон из слоеного теста с заварным кремом, рецепт — Вкусо.ру
14 апреля 2019
Я частенько готовлю торт Наполеон из готового слоеного теста. Во-первых, это занимает совсем немного времени, а во-вторых, он получается очень вкусным, слоеным, пропитанным, нежным и благодаря заварному крему - божественным!
В кулинарную книгуУже добавлен в книгу
Количество порций:
10
10 порцийСложность: просто
Время приготовления:
PT1h2 час
Время подготовки:
PT12h22 часов
Кухня: Домашняя кухня
Приготовление:
Разморозьте слоеные бездрожжевое тесто. Разрежьте его на 4 ровных части.
Смажьте противень растительным маслом и выложите 2 коржа. Отправьте выпекаться в разогретую духовку на 20-25 минут при температуре 190 градусов. Тоже самое повторите с оставшимися коржами.
Каждый готовый корж разделите на три части. С каждого коржа возьмите на крошку верхний и нижний слой.
- Разомните крошки руками.
Для крема необходимо закипятить 1 литр молока.
Приготовить отдельную смесь смешав яйца, сахар, ванильный сахар, молоко и муку. Тщательно все перемешав венчиком, чтобы не было комочков.
В кипящее молоко нужно вылить смесь и постоянно помешивать пока заварной крем не закипит.
Остудите крем и преступите к собиранию торта, смазывая коржи со всех сторон. Не жалейте крема.
Украсьте торт со всех сторон крошкой. Торт наполеон нужно поставить в холодильник не меньше чем на 12 часов, чтобы он хорошо пропитался.
Всем приятного чаепития!
Фотоотчеты приготовивших
Добавить свою фотографию блюда
Торт Наполеон с заварным кремом пошаговый рецепт (26 фото)
Готовим торт Наполеон с заварным кремом. Торт Наполеон можно по праву отнести к категории наиболее известных и любимых многими десертов.
Происхождение торта Наполеон
Существует несколько версий появления этого десерта.
Одни говорят, что торт был придуман в честь годовщины изгнания Наполеона Бонапарта из России.
Другие считают, что родиной торта является Неаполь и изначально он назывался неапольским, а позже название было искажено.
Предлагаю вам приготовить этот многослойный торт не совсем традиционным способом, но используя для пропитки вполне привычный заварной крем.
Ингредиенты для торта Наполеон с заварным кремом
- Маргарин сливочный - 200 г
- Мука пшеничная - 0,7 ст.
- Соль - 0,25 ч.л.
для теста № 1
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Мука пшеничная - 2 ст.
- Уксусная эссенция (9%) - 0,25 ч.л.
- Вода холодная - 50 мл
для теста № 2
- Молоко - 0,5 л
- Яйца куриные - 4 шт.
- Сахар - 0,7 ст.
- Мука пшеничная - 2 ст. л.
- Ванилин - 1 г
для крема
Рецепт торта Наполеон с заварным кремом
Приготовление торта следует начать с крема.
В миске смешать желтки от яиц, муку, ванилин и сахар.
Перемешать венчиком.
В основном мы имеем дело с сухими ингредиентами и в результате получится ярко-желтая крошка.
Молоко тем временем довести до кипения и немного остудить.
Влить небольшое количество горячего молока в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы все компоненты равномерно соединились.
Вылить разбавленную молоком яичную смесь обратно в кастрюлю.
Варить на медленном огне до загустения.
Необходимо постоянно помешивать, чтобы крем не закипел и не пригорел. Понадобится всего несколько минут.
Вот более детальный рецепт приготовления этого заварного крема без масла.
Теперь настала очередь коржей. Для коржей мы будем использовать слоеное бездрожжевое тесто.
В миске нужно смешать все ингредиенты, предназначенные для теста № 1. Вымесить рукой. Должна получиться жирная крошка.
В другой миске нужно смешать ингредиенты для теста № 2.
Замесить тесто и скатать его в шар.
На рабочей поверхности необходимо раскатать тесто № 2, посыпать его тестом № 1.
Сложить в виде конверта и уложить в тарелку с мукой швом вниз.
Остудить в морозилке в течение 15 минут.
Снова раскатать и сложить конвертом.
Слоеное тесто уже можно использовать, но лучше еще пару раз повторить процедуру раскатывания, складывания и замораживания.
Разделить тесто на несколько кусков.
Для торта диаметром 25 сантиметров оптимально будет разделить тесто на 6 кусков.
Тонко раскатать.
Запечь в раскаленной до 200ºС духовке в течение 5-7 минут.
Вынуть корж из духовки и переместить на рабочую поверхность.
Придать коржу правильную форму при помощи тарелки нужного диаметра.
Повторить процедуру со всеми коржами.
Теперь нужно взять блюдо для торта и смазать его дно небольшим количеством заварного крема.
Положить первый корж и смазать кремом.
Аналогичным образом поступить со всеми коржами.
Обрезки от коржей нужно поместить в пакет, завязать его и хорошо помять руками.
Полученной крошкой посыпать верх и боковые стороны торта.
Дать торту пропитаться минимум 6 часов.
Торт Наполеон с заварным кремом готов!
Приятного аппетита!
торт "Наполеон", рецепт с заварным кремом самый вкусный
Если провести опрос среди населения, какую десертную выпечку они считают самой лучшей, непременно на первом месте окажется торт «Наполеон». Рецепт с заварным кремом самый вкусный, о нём и пойдёт ниже подробный разговор. Времени приготовление занимает много, но результат превосходит любые ожидания.
Домашний «Наполеон» получается мягкий и изумительный на вкус. Когда не располагаете достаточным количеством времени, знайте, что коржи можно готовить раньше, а потом хранить их в сухом месте. Потрясающе нежным получается заварной крем, он слегка жидковатый, но как раз хорошо подходит для пропитки таких тортов как «Наполеон». Коржи хорошо впитывают его в себя и десерт по-настоящему получается тающим во рту.
Пошаговое приготовление торта «Наполеон» по-домашнему
| Сложность: сложная | Время приготовления: 3,5-4 часа |
| Калорийность на 100 г: 300,33 ккал | Количество порций: не указано |
Ингредиенты для крема:
- сахар ванильный – 1 ложка столовая;
- сахарный песок – 350 г;
- яичные желтки – 6-7 штук;
- мука пшеничная белая – 110-120 г;
- молоко (жирность 3,2 %) – 1 л;
- масло сливочное (жирность 82,5 %) – 220-230 г.
Приготовление крема:
1. В широкой посуде смешайте желтки яиц с обычным и ванильным сахаром, холодным молоком (50 мл будет достаточно).Кухонным венчиком взбейте всё до однородности.
2. Насыпьте в эту массу просеянной муки, хорошенько смешайте, чтобы не образовывались комочки.
3. В кастрюльку налейте остаток молока и вскипятите его.
4. Тоненькой струёй влейте в смесь из желтков закипевшее молоко, перемешайте.
5. Теперь всё вылейте в кастрюльку и отправьте на медленный огонь. Варите крем, пока он не загустеет, постоянно помешивайте его деревянной лопаткой, только не дайте ему кипеть. Узнать, готов ли крем, можно таким образом – проведите пальцем по лопатке, которой мешаете, если бороздка от пальца не затягивается снова, значит крем уже довольно густой и готов.
6. Уберите кастрюлю с плиты, положите кусочек сливочного масла (достаточно будет грамм 30-40), перемешайте аккуратно и закройте. Оставьте крем в комнате на столе, пока полностью не остынет, при этом периодически открывайте крышку и помешивайте.
7. Остаток сливочного масла выдержите в комнатных условиях, чтобы оно размягчилось. Очень важно для получения хорошего заварного крема, не экономьте на сливочном масле, берите только самое качественное, никакого сливочно-растительного. Переложите его в большую посуду и взбейте миксером.
8. К взбитому маслу маленькими порциями подбавляйте остывший крем, не переставая взбивать. Когда переложите весь крем, поработайте ещё немного миксером, пока не получите однородную пышную массу.
Ингредиенты для коржей:
- водка (коньяк) – 3 ложки столовые;
- питьевая вода – 150-160 мл;
- уксус – 1 ложка столовая;
- яйца куриные – 2 штуки;
- соль – щепотка;
- мука пшеничная белая – 630-650 г;
- сливочное масло – 350 г.
Приготовление торта:
1. Смешайте в миске водку с уксусом и холодной водой.
2. В другой миске с помощью вилки взбейте яички со щепоткой соли.
3. Теперь смешайте обе массы между собой до однородности.
4. Достаньте из холодильника масло сливочное и порежьте на маленькие кубики.
5. На чистую поверхность стола насыпьте просеянную муку, поверх неё разложите кубики масла. Возьмите большой нож и порубите с его помощью муку с маслом до состояния мелкой крошки. Для теста можете заменить сливочное масло хорошим маргарином.
6. В центре полученной массы сделайте углубление и медленно влейте в него подготовленную смесь из воды и яиц. Не торопясь, аккуратно замесите эластичное тесто.
7. Полученное тесто разделите на 10-12 одинаковых частей и скатайте из них шарики. Чтобы они получились равными, желательно пользоваться кухонными весами, из указанного количества продуктов выходит 12 шариков весом по 100-110 г. Если у вас нет кухонных весов, придётся делать всё на глаз. Это не так уж сложно. Готовое тесто разрежьте на 4 одинаковые части и потом уже каждую из них поделите на три шарика. Разложите их на плоском блюде, сверху накройте плёнкой пищевой и уберите в холодное место на 1 час. Тем временем вы можете заняться приготовлением крема заварного, рецепт которого описан выше.
8. По прошествии нужного времени каждый кусочек теста раскатайте в пласт, расположите его на пергаментной бумаге, с помощью тарелки и ножа вырежьте круги (тарелку желательно брать диаметром около 25 см). Обрезки не убирайте, их тоже надо выпекать.
9. Духовой шкаф разогрейте до температуры 180 градусов, перед отправкой в него коржей наколите их слегка вилкой, выпекайте каждый корж 7-9 минут, в готовом виде они должны быть приятного золотистого оттенка.
10. Готовые коржи остудите, обрезки сложите в какую-то посуду и можете собирать торт, желательно делать это сразу на большом плоском блюде. Расположите первый корж, сверху налейте заварной крем (3-4 столовых ложек для каждого слоя будет достаточно) и аккуратно его разровняйте. Таким же образом поступите с остальными коржами. Когда будете класть очередной корж, легонько придавливайте его ладошками, чтобы готовый торт получился плотным и хорошо пропитался.
11. После того, как намажете верхний слой крема, уберите торт в холодное место для пропитывания на 6-8 часов. Было бы хорошо его чем-то сверху накрыть, чтобы не обветривался (возможно, у вас найдётся больших размеров пластиковый тазик или быть может прозрачная коробка из-под магазинного торта). Если немного крема у вас останется, его прекрасно можно хранить в холодильнике несколько дней, только переложите остаток в стеклянную баночку и закройте плотно крышкой.
12. Когда пройдёт необходимое количество времени, достаньте торт из холодильника. Пусть немного постоит, а вы тем временем приготовьте крошку. В чашу блендера сложите все запечённые обрезки и измельчите их.
13. Весь торт сверху и по бокам обсыпьте крошкой, всё, что нападает вокруг, аккуратно соберите при помощи сухой салфетки. Домашний торт «Наполеон» с заварным кремом по-домашнему готов!
Торт наполеон с заварным кремом -пошаговый рецепт с фото
Историю происхождения торта "Наполеон" у думаю вы знаете? Кто не знает, ее можно быстро найти в интернете. Но мы не этим будем заниматься. Давайте лучше я вам расскажу как приготовить вкусный торт "Наполеон", да такой, чтоб от него ваши домашние или может гости остались довольны и обязательно попросили добавки.Из этих ингредиентов, которые я использовала, торт получился весом 2 кг и 400 грамм. Я думаю, если вы не большой сладкоежка, такой порцией можно и поделится и со своими домашними. Все, перестаю вас дразнить и перехожу к приготовлению.
1. Все ингредиенты для теста должны быть максимально холодными. На рабочую поверхность высыпаем нужное количество муки. У меня мука была в литровой банке. Именно эту полную банку с мукой мы используем. На муку выкладываем порезанный кубиками сливочный маргарин и растираем эту массу в крошку. Долго не возимся, чтоб маргарин не растаял.
2. После того, как крошка готова, делаем небольшую лунку в муке и наливаем холодную воду, смешанную с водкой и соль. Многие в тесто добавляют уксус. Если хотите можете добавить 1 ч. ложку.
Уксус разрыхлит тесто и придаст коржам некую пышность. Замешиваем тесто и стараемся делать это быстро. Полученное тесто делим на 12 равных комочков, которые нужно скатать в шарики. Выкладываем получившиеся шарики на плоскую тарелку, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на один час.
3. Пока будет охлаждаться наше тесто, приготовим заварной крем. Советую приготовить для торта наполеон исключительно заварной крем, а не на сгущенке или кто-то готовит ещё и сметанный.
Итак, молоко выльем в казанок и доведем до кипения. А пока, в отдельной миске взобьем, при помощи венчика, яйца с половиной стакана сахара. К яйцам добавить муку и тщательно перемешать, чтоб не было комочков.
Затем влить слегка теплого молока (150 мл.), взятого из казана . Довести до однородного состояния и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Во время соединения молоко с яично-мучной смесью, обязательно перемешивайте содержимое казана, венчиком. Масса начнет быстро густеть. На очень маленьком огне выдержать полученный заварной крем до тех пор, пока он полностью не загустеет. Но не в коем случае крем не доводить до кипения! Загустевший крем снимаем с огня и оставляем, чтоб он остыл.
Теперь, когда крем почти остыл, берем высокую миску, но такую, чтоб вам было удобно взбивать крем. Я взяла емкость от миксера. Дальше, блендером или миксером взбиваем размягченное слив. масло, но не растаявшее с оставшимся сахаром и ванильным сахаром в пышную массу.
Но не долго, а то масло может расслоиться. После этого, добавляем в масло по несколько столовых ложек крема и продолжаем взбивать на средней скорости. Вот и весть рецепт приготовления очень вкусного заварного крема. Такой заварной крем отлично подайдет и для приготовления медового торта.
С рецептом медового торта я делилась в этой статье.
4. Крем приготовили? Хорошо. Теперь приглашаю вас испечь коржи для торта наполеон. Сразу включаем духовку на максимум и отправляемся к тесту. Шарики достаем из холодильника по одному. Технология у меня такая: достали кусочек теста, раскатали. Пока печется первый корж, раскатываем второй и так далее. Я делала коржи круглые. Вот так.
Остатки теста выкладывала тоже на противень и выпекалось все вместе. Перед выпечкой нужно обязательно корж наколоть вилкой. Иначе корж вздуется. Пекутся коржи очень быстро, около 7 минут. Сильно зажаривать их не советую.
Вот такая стопка коржей у меня получается.
Промазываем обильно каждый корж охлажденным заварным кремом. На каждый корж у меня уходило по 3 столовые ложки крема. А крема хватает как раз, чтоб собрать весь торт.
Бока торта так же хорошо обмазать кремом. А украшать торт "Наполеон" будем обрезками от коржей. Их нужно растереть в крошку либо пропустить через блендер.
Готовый торт нужно оставить пропитаться, желательно в не очень прохладном месте, сначала на часа 3, потом убрать в холодильник на 4-5 часов. А лучше всего на ночь. Торт "Наполеон" с заварным кремом получается очень и очень вкусный! Пробуйте и обязательно делитесь со мной своими впечатлениями.
Я вам желаю приятного чаепития и не забывайте, хоть изредка, баловать своих родных.
P.S. Фото вкусного торта "наполеон" по быстрому рецепту приготовила, Анна Асанова!
Классический рецепт торта Наполеон с заварным кремом: с фото пошагово
Привет, друзья мои! Что ж, не думала я — не гадала, что когда-либо стану писать классический рецепт торта Наполеон с заварным кремом. В интернете, да и в старых записных бабушкиных книжках, рецептов этого легендарного торта советских времен — пруд пруди. Но как оказалось, для создания идеального Наполеона, пришлось немало потрудиться.
В итоге я объединила классический вариант приготовления рубленого теста для Наполеона с настоящим профессиональным заварным кремом, неоднократно проверенным на себе и окружающих. Результат получился сногсшибательный.
Происхождение классического торта Наполеон
Кстати, возвращаясь в далекое прошлое, хочется вспомнить, что классический Наполеон с заварным кремом происходит от французского торта Mille-Feuille, что в переводе означает «1000 слоев». В последствии, в силу неизвестных нам исторических факторов, наш советский Наполеон значительно трансформировался. И сегодня наш Наполеон считается тем круче, чем мягче и мокрее у него коржи.
В Европе же напротив, кондитеры делают все возможное для того, чтобы коржи остались хрустящими и не успели пропитаться кремом.
Да и их процедура приготовления коржей в корне отличается от нашенской. Они используют всего 3 коржа из слоеного теста, а у нас — 10 — 12 тонких коржей из, так называемого, рубленого теста.
Перепробовав немало вариаций и того, и другого торта, ответственно заявляю, что самый вкусный Наполеон в мире — наш #советский #тающийворту #любимыйсдетства Наполеончик.
Ниже я расскажу вам как приготовить всенародно любимый торт из рубленого теста и классического заварного крема с пошаговыми фото.
Рецепт торта Наполеон с заварным кремом
Ингредиенты:
Для теста (12 коржей):
- яйцо, холодное — 1 шт.
- вода, холодная — 125 мл
- лимонный сок — 2 ст.л.
- щепотка соли
- мука — 300 гр. + около 200 гр. на подпыл
- сливочное масло, холодное — 200 гр.
Для заварного крема:
- молоко — 1 л
- сахар — 200 гр.
- яйцо — 100 гр. (≈ 2 шт. среднего размера)
- яичные желтки — 80 гр. (≈ 4 шт. среднего размера)
- крахмал — 80 гр.
- ванилин - 2 кончика ножа
Пошаговый рецепт с фото:
Рубленое тесто
Для приготовления однородного эластичного теста все ингредиенты нужно предварительно охладить!
- В небольшой мисочке смешиваем яйцо с водой, лимонным соком и солью, и ставим в холодильник.
- Муку (300 гр.) просеиваем горкой на рабочую поверхность. На горку из муки натираем холодное масло на крупной терке.
- С помощью ножа измельчаем масло с мукой до образования мелкой крошки. Делаем из этой смеси горку с углублением в центре.
- Понемногу вводим яичную смесь в подготовленное углубление и продолжаем так же нарезать тесто ножом, пока все ингредиенты не объединятся друг с другом.
- После этого на припыленной мукой поверхности быстро замешиваем тесто руками и формируем шар. Делим тесто пополам, затем каждую половинку на 3 части, и получившиеся 6 частей еще пополам. В результате получаем 12 одинаковых кусочков теста.
- Каждый кусочек быстро скатываем в шарик, кладем в миску, накрываем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 1 час.
Прошу вас, не забивайте тесто мукой! Чем больше муки, тем жестче будут коржи и тем сложней им будет пропитаться. Лучше регулярно припыляйте мукой рабочую поверхность. Тесто само вберет сколько нужно муки.
Заварной крем
*все про лучший крем для Наполеона читатье в новой статье «Заварной крем для Наполеона»
И видео по приготовлению заварного крема в домашних условиях (здесь пропорции немного отличаются от нашего рецепта, не берите их во внимание, нам важен сам процесс):
В рецепте крема я даю минимальное количество сахара. Такой крем получается довольно нейтральный. Если вы любите послаще, добавляйте еще 40 гр. сахара.
- Молоко наливаем в кастрюлю и ставим на умеренный огонь вместе с половиной сахара (100 гр.).
- Яйца и желтки растираем венчиком с оставшимся сахаром, ванилином и крахмалом.
- Как только молоко начнет закипать, отливаем около 1/3 молока в яичную смесь, одновременно перемешивая венчиком.
- Затем возвращаем яично-молочную смесь обратно в горячее молоко и продолжаем варить, не прекращая интенсивно перемешивать венчиком.
- Через пару минут крем начнет загустевать. НЕ ждем, чтоб крем сильно загустел. Сразу снимаем кастрюлю с огня.
- Покрываем вплотную пищевой пленкой, чтобы поверхность крема не обветрилась.
Выпекание коржей
- Разогреваем духовку до 200º. Вынимаем первый шарик из холодильника, остальные оставляем в холодильнике охлаждаться дальше. На присыпанной мукой поверхности раскатываем шарик от центра к краям в тонкий пласт диаметром около 25 см.
Постоянно переворачиваем пласт при раскатывании. Если тесто начинает прилипать, сразу же подпыляем рабочую поверхность.
- С помощью тарелки или круглой формы диаметром 24 см вырезаем ножом круг из теста и перекладываем вместе с обрезками на противень.
- Часто прокалываем тесто вилкой. Выпекаем корж в разогретой духовке минут 5-10 до тех пор, пока он слегка не подрумянится. Повторяем эту процедуру со всеми 12 коржами.
Удобно выпекать коржи на двух противнях или помещать на противень по два коржа сразу. Тогда дело пойдет намного быстрее.
Сборка торта
- Тортницу или сервировочное блюдо смазываем ложкой крема и выкладываем первый корж. Тщательно промазываем корж 3-4 ст.л. крема, уделяя особое внимание краям, чтобы крем стекал с торта. Сверху выкладываем следующий корж и проделываем эту процедуру со всеми остальными коржами.
- Готовый Наполеон помещаем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Испеченные обрезки измельчаем скалкой или в ступке, не очень мелко. Посыпаем этой крошкой верх и бока торта.
Всё. Наш классический Наполеон готов. Не забывайте делиться с остальными своими фото-отчетами, отзывами и задавать вопросы. На все с удовольствием отвечу.
А у нас тем временем уже появился бомбезный шоколадный Наполеон с фундуком (←жмите на ссылочку), он прекрасен.
Приятного аппетита и до новых встреч!
Автор блога Сладкие Хроники, Оля Афинская
Удачи вам, любви и терпения.
Всё. Пока. Пока.
быстрый рецепт, который порадует любую хозяйку
Друзья, торт «Наполеон» в нашей стране является любимым легендарным чудом советской кулинарии. Коржи выпекаются из слоеного пресного теста и пропитывают нежным сладким заварным кремом. Реже встречаются варианты со сметанным кремом или из сгущенки со сливочным маслом. Это невероятно вкусное лакомство, заслуженно пользуется огромным успехом.
Слоеные коржи для «Наполеона» можно напечь дома, а можно сэкономить время и купить в супермаркете. Конечно, первый вариант будет вкуснее, однако второй значительно быстрее.
Поэтому на Вкусной кухне сегодня будет быстрый торт «Наполеон»— рецепт на основе покупного замороженного готового слоеного дрожжевого теста.
Ведь приготовление классического слоеного теста – это довольно трудоемкое удовольствие:
- Замешивается эластичное тесто, которое раскатывается тонкими листами и обильно промазывается сливочным маслом.
- Далее его сворачивают конвертом и держат в холодильнике.
- Затем снова раскатывают, смазывают, загибают и охлаждают…
Такая процедура проводится до тех пор, пока будут силы. А как хвалятся профессиональные повара, — слоеное тесто они могут сделать из 500 слоев! Многие современные хозяйки на такие подвиги не готовы и приходится отдавать предпочтение покупному замороженному тесту.
Идеально для выпечки подходит слоеное листовое и дрожжевое тесто. Купив их можно абсолютно не дорого и без проблем за короткое время сделать легендарный «Наполеон».
Быстрый торт «Наполеон» из готового слоеного теста с заварным кремом, рецепт приготовления с пошаговым фото
Ингредиенты:
- Слоено-дрожжевое тесто – 1 кг (4 листа)
- Молоко – 1 л
- Яйца – 3 штуки (крупного размера)
- Мука – 3 столовые ложки
- Сливочное масло – 40 г
- Сахар – 250 г или по вкусу
- Ванильный сахар – пакетик
Приступим к приготовлению быстрого торта «Наполеона» из слоеного теста.
- Прежде всего коржи нужно разморозить, поэтому выньте их заранее из морозильной камеры. Затем уложим их на противень и отправим выпекаться в нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Обращаю внимание, что раскатывать их не надо!
- Когда листы подрумянятся, извлечем их из печи.
- Поскольку данные листы дрожжевые, то они при выпечке хорошо поднимутся. Поэтому ножом, пока они горячие и гибкие, аккуратно их разрежем вдоль на 2 части. У нас, таким образом, получится 8 листов.
- Коржи оставим остывать, а тем временем займемся приготовлением крема. Молоко подогреем до 30 градусов.
- В глубокую чашу вобьем яйца и насыплем просеянную муку.
- Добавим сахарный песок.
- Миксером взобьем яйца с сахаром и мукой до образования однородной массы похожей по консистенции на густую сметану.
- Яичную массу вольем в кастрюлю с молоком.
- Поставим кастрюлю на плиту и подогреем молоко.
Не переставая помешивать, чтобы не образовались комки.
Как только молоко начнет подниматься, сразу уберем кастрюлю с плиты.
- В горячий крем положим сливочное масло и насыплем ванилин. Хорошо перемешаем и оставим остывать до комнатной температуры.
- Теперь можно приступать в формированию торта. На подходящее по размеру блюдо, положим корж.
- Хорошо промажем его кремом.
Обязательно смазывайте края, чтобы они не были сухими.
- Проделаем подобную процедуру, пока не закончатся все коржи.
-
Не жалейте крема, чем больше его будет, тем вкуснее получится торт!
- Теперь обязательно присыплем торт, чтобы крем на верхнем корже не обветрился. Присыпать его можно дроблеными орехами, либо остатками коржа.
Когда вы будете испеченный корж разрезать пополам, он будет немного крошиться, и этими крошками можно присыпать «Наполеон». Я именно так и сделала.
- Оставьте торт на несколько часов настояться и пропитаться, чтобы он стал мягким и вкусным.
Приятного аппетита!
Вы можете разнообразить торт «Наполеон» из слоеного теста с заварным кремом, добавив всевозможные начинки между слоями. К примеру, положить дробленый шоколад, кусочки орехов, дольки ягод и фруктов и т.д.
Видео-рецепт
Если вы захотите сами приготовить слоеное тесто для торта «Наполеон», то посмотрите, как несложно его можно сделать в домашних условиях.
Еще на Вкусной кухне можно приготовить интересные рецепты:
Как испечь муравейник
Бисквитный торт с яблоками, рецепт с фото
Торт "Наполеон" с заварным кремом
Опубликовано 15.03.2015
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Рецепт торта «Наполеон» с заварным кремом один из самых простых, быстрых и бюджетных. Вам не нужно тратить деньги на сгущенное молоко, например, а заварной крем будет вкусным даже без сливочного масла.
К тому же дополнить выпечку можно свежими ягодами, цедрой, орехами, черносливом. Конечно, это уже будет не классический Наполеон, но торт получится еще вкуснее и насыщеннее.
Что касается крема, то можно сделать и половину порции, но тогда торт будет более сухим. Если же сделать заварной крем строго по рецепту, тогда торт получится более мокрым и насыщенным. Выбирайте вариант, который вам больше нравится.
Если вы хотите, что слоеный торт получился высоким, тогда лучше все ингредиенты увеличит
Количество коржей – 6 штук.
Время приготовления коржей – 1-1,5 часа, крема – 20-25 минут.
Сложность – средняя.
Ингредиенты для торта «Наполеон»
Тесто:
- маргарин – 200 граммов,
- мука пшеничная – 2 стакана,
- вода – ½ стакана,
- соль – ½ ч. ложки,
- сода – ½ ч. ложки,
- уксус – погасить соду.
Заварной крем:
- сахар – 1,5 стакана,
- молоко –1 л,
- яйца куриные – 4 шт.,
- мука пшеничная – 4 ст. ложки.
Украшение торта:
- грецкие орехи – 1 стакан.
Многие хозяйки пекут коржи на сливочном масле, но как показала практика, на маргарине коржи получаются более слоенными. Именно поэтому лучше все-таки купить маргарин для данного рецепта. Нарежьте его на кубики и выложите в миску.
К маргарину засыпьте пшеничную муку.
Теперь вилкой разотрите маргарин с мукой, чтобы получилась крошка.
В стакан налейте воду комнатной температуры. В него засыпьте соль и помешайте. Соду погасите уксусом туда же. Еще раз перемешайте.
Залейте воду в миску с крошкой из муки и маргарина.
Начинайте замешивать тесто. Если будет липнуть к рукам, тогда подсыпайте еще муку.
Легче вымешивать тесто на столе. Насыпьте на стол муку и выложите тесто. Разрежьте на 6 частей.
Противень застелите пергаментом и смажьте его растительным маслом. Возьмите одну часть теста, раскатайте тонко по форме вашего торта. Это может быть и прямоугольник, и круг. Главное, чтобы коржи были примерно одинакового размера. Чем тоньше раскатаете, тем лучше. Выложите корж на противень и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте каждый корж примерно 10-15 минут в зависимости от температуры.
Теперь приготовьте крем. В кастрюлю налейте 950 мл молока и засыпьте сахар. Поставьте на тихий огонь, чтобы сахар растворился.
В другой емкости взбейте куриные яйца, затем залейте 50 мл молока.
Добавьте к яйцам и молоку пшеничную муку и взбейте массу венчиком до однородности.
Когда сахар растворится в молоке, постепенно заливайте яично-мучную смесь, при этом обязательно помешивайте крем венчиком. Всего варить крем нужно около 10 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорел.
Доставайте корж из духовки, когда он подрумянится и станет твердым.
Каждый корж смажьте остывшим заварным кремом.
Грецкие орехи очистите, и поджарьте на сковороде.
Орехи измельчите.
«Наполеон» готов. Осталось только украсить орехами.
Посыпьте торт измельченными орехами.
Лучше всего, чтобы торт настоялся хотя бы ночь. Так он станет более сочным. Украсьте свежей мятой перед подачей к столу.
Напомним, что в прошлый раз мы выпекали медовик с заварным кремом.