Настойка из красной черемухи на водке рецепт


Настойка на спирту из черемухи

Кто знает толк в алкогольных ягодных напитках, ни за что не упустит возможность попробовать настойку из черемухи на спирту. Плоды черемухи полезные, но не особо вкусные, поэтому популярностью в кулинарии не пользуются. А вот настойка из черемухи или цветков растения ? другое дело.

Чтобы сделать напиток в домашних условиях, особых усилий не потребуется. Рецепт черемуховки очень простой и легко запоминающийся. В то же время ягоды придают крепкому алкоголю темно-рубиновый цвет, мягкий вкус и приятный аромат. За эти качества домашняя черемуховая настойка на водке или спирту ценится больше, чем вишневая наливка.

Выбор черемухи для домашней настойки

На территории Европы и Азии чаще всего встречается черемуха Птичья (обыкновенная) дикая и Виргинская селекционная. В первом случае плоды растения мелкие, окрашены в сине-черный цвет, очень похожи на ягоды бузины. Выше уже упоминалось, что настойка на диких ягодах чем-то похожа на вишневку. Но в отличие от вишневой настойки вкус у черемуховки терпкий более кислый, со специфическим миндальным послевкусием.

Красная черемуха выведена селекционным путем в результате скрещивания с вишней. Ягоды у неё более сладкие, крупные. Аромат не настолько выражен, как у цветов и ягод дикорастущих кустарников. Цвет ягод варьируется от ярко-красного до коричнево-красного. Из красной черемухи настойка на разбавленном спирте или водке получается достаточно сладкой, но без характерной терпкости и миндального аромата.

Поэтому домашние ягодные настойки рекомендуется готовить именно из плодов дикорастущих кустарников, отличающихся насыщенным ароматом. Красную лучше использовать в рецептах домашних вин и сладких наливок.

Если свежих ягод под рукой нет, настаивать водку можно на сухой черемухе. Заготовить летом заблаговременно или купить такой продукт можно в виде целых ягодок или порошка.

Для изготовления домашних алкогольных настоек рекомендуется использовать целые сушеные плоды, потому что в черемуховом порошке присутствуют дробленые зерна, придающие напитку слишком резкий вкус и запах. Из порошка, как и из цветков растения, лучше готовить лекарственные препараты.

Настойка из свежих ягод черной черемухи

Приготовленный точно по рецепту напиток получается довольно крепким, кисло-сладким, с ароматом ликера из вишневых косточек. Настаивать можно как хороший чистый самогон, так и сортировку 50% крепости. На 2 л алкоголя понадобится половина 3-литрового баллона ягод и 0,4 кг сахара.

Технология приготовления:

  1. Сырье перебирают, порченные, зеленые ягоды откладывают, а хорошие рассыпают на чистое полотно и вялят их в теплом сухом помещении дней 5-6.
  2. Подсушенные, сморщенные плоды с выделившимся клейким соком пересыпают в 3 л чистую банку. Всыпают сахар, вливают алкоголь.
  3. По рецепту снимать пробу можно будет через 14 дней. Чтобы сахар в напитке растворился без остатка, банку нужно раз в 1-2 дня встряхивать.
  4. Готовую настойку из черной черемухи пропускают через ватный фильтр. Дают ?отдохнуть? 4-6 дней и пьют.

Чтобы сделать вкус алкоголя ещё более насыщенным, оставшуюся ягодную массу измельчают в кашицу, заливают самогоном. Настаивают ещё 2 недели, процеживают через вату, смешивают с первой порцией. При необходимости настойку можно подсластить сахаром или фруктозой. Через неделю настаивания напиток будет готов к дегустации.

Рецепт настойки из сухой черемухи

Технология изготовления спиртовой настойки из сушеных ягод черной черемухи намного проще, чем вышеописанный рецепт. Плоды (150 г) нужно засыпать в емкость подходящего объема, добавить 2-4 ст. л. сахарного песка и залить 3 л самогона, водки, разбавленного спирта.

Настаивают алкоголь в темном месте при комнатной температуре 3-4 недели. Затем напиток фильтруют через несколько слоев марли или вату, из ягод отжимают весь сок. Если настойка получилась совсем несладкой, в неё добавляют сахарный сироп.

Емкость с напитком оставляют в покое ещё на неделю. После этого можно дегустировать продукт.

Настойка из красной черемухи на водке

В селекционной черемухе нет веществ, которые при контакте со спиртом превращаются в синильную кислоту. Поэтому настаивать на её плодах крепкий алкоголь можно дольше, чем на черных ягодах. Кроме того, благодаря длительной выдержке напиток получится более ароматным.

Решив сделать настойку из красной черемухи на водке, нужно подготовить 1 л алкоголя, 0,8 кг ягод и 200 г сахара. Плоды перебирают, моют, подсушивают. Высыпают в чистую банку вместе с сахаром.


Банку закрывают капроновой крышкой и трясут до тех пор, пока из ягод не выделится сок. Затем ягодную массу заливают водкой, перемешивают и настаивают в течение 20 дней в темном теплом помещении.

Готовый напиток фильтруют, разливают по бутылкам из темного стекла. Хранят в холодильнике.

Пряная настойка из красной черемухи

Если нужно облагородить самогон, устранить его специфический запах и улучшить вкус, лучшего рецепта, чем настойка на красной черемухе, не найти. На 2 л крепкого самогона или 50% сортировки понадобится:

  • Сушеные ягоды красной черемухи ? 20 ст. л.
  • Сахар ? 16 стаканов.
  • Гвоздика ? 10 бутонов.
  • Корица ? 1 палочка.

Ягоды предварительно нужно залить теплой водой (кипяченой), чтобы они разбухли. Затем высыпать в банку, туда же бросить бутоны гвоздики и разрезанную на кусочки палочку корицы. Засыпать сахаром, хорошенько размешать.

Залить ингредиенты алкоголем. Настаивать в тепле 2 недели. Готовый напиток отцедить, профильтровать от осадка, разлить по 0,5 л бутылкам. Хранить при низкой температуре.

Настойка из цветков черемухи

Из ягод черемухи делают вкусные горячительные напитки для застолья. Цветки растения являются ценным сырьем в рецептах приготовления лекарственных снадобий. Алкогольная основа в рецептах целебных настоек не используется ? сырье заваривают кипятком, настаивают на дистиллированной воде.

Например, для снятия воспаления слизистой оболочки глаз 1 ч. л. цветков черемухи заливают 250 мл холодной кипяченой воды, настаивают в течение 8 часов. Используют в виде примочек.

Для дезинфекции, промывания язв, ран, воспаленных глаз применяют настой из 10 цветков и 0,5 л кипятка. Отстаивают состав 10 минут, после чего обрабатывают пораженные места.

Внимание! Лечебные настои из ягод, цветков, побегов, коры черемухи нельзя хранить долго. При длительном настаивании в растворах образуется ядовитая синильная кислота. По этой же причине применять настойки из черемухи в лечебных целях нельзя при беременности, детям до 2 лет.

Наливка из красной черемухи

Черемуха издавна известна своими полезными свойствами. Напитки, приготовленные на её основе, тонизируют организм, обогащают полезными веществами, восстанавливают силы и просто поднимают настроение. Если у вас есть ягоды черемухи, то советуем сделать наливку на черемухе в домашних условиях по проверенным рецептам. Для такого напитка подходит самая спелая ягода, которую предварительно перебираем, удаляем листья, плодоножки и маленькие порченые плоды. Напиток из черемухи делают на любой алкогольной основе: водке, очищенном самогоне, спирте и даже крепленом вине. Далее мы расскажем вам, как сделать вкусную и полезную наливку из черемухи.

Рецепт наливки из черемухи

Ингредиенты:

  • водка – 500 мл;
  • сахарный песок – 100 г;
  • красные свежие ягоды черемухи – 400 г.

Приготовление

Обработанную от веточек и промытую спелую ягоду черемухи засыпаем в большую банку с широким горлышком. Затем всыпаем сахарный песок, закрываем плотно крышкой и встряхиваем хорошенько до тех пор, пока ягоды не пустят сок и полностью не перемешаются с кристалликами сахара. После этого открываем крышку, аккуратно вливаем водку, тщательно перемешиваем все и убираем банку настаиваться в темное и теплое место примерно на 15-20 дней. По прошествии времени, готовый напиток профильтровываем через ватно-марлевый фильтр и разливаем в чистые стеклянные бутылки. Храним наливку из черемухи на водке только в холодильнике и то не больше года.

Как приготовить наливку из красной черемухи

Ингредиенты:

  • сушеные ягоды черемухи – 10 ст. ложек;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • палочки корицы – по вкусу;
  • сахарный песок – 8 ст. ложек;
  • очищенный самогон или водка – 1 л.

Приготовление

Красную сушеную черемуху перебираем от мусора, веточек и заливаем на несколько часов теплой кипяченой водой. Когда ягода немного разбухнет, перекладываем ее в чистый большой бутыль и пересыпаем сахаром. Далее закрываем плотно крышкой и хорошенько встряхиваем, чтобы ягода дала сок. После этого вливаем очищенный самогон, добавляем корицу, гвоздику и все перемешиваем ложкой, закрываем крышкой и ставим бутылку в теплое темное место примерно на две недели. Готовую домашнюю наливку несколько раз профильтровываем через несколько слоев марли и разливаем в небольшие красивые бутылки. Плотно закупориваем каждую емкость и храним готовую наливку из черемухи в прохладном месте.

 

Настойка из черемухи: рецепты, лечебные свойства противопоказания

Настойка из черемухи – это ценный источник витаминов, которым можно воспользоваться весной или осенью. Для того, чтобы не заболеть при эпидемии ОРВИ, профилактический курс лучше проводить не менее 1 недели. В состав лекарственного растения входят:

  • дубильные вещества;
  • рутин, аскорбиновая кислота;
  • яблочная и лимонная кислота;
  • жирные и эфирные масла;
  • гликозиды, флавоноиды;
  • синильная кислота;
  • фитонциды;
  • органические сахара, фруктоза, глюкоза.

В домашних условиях ягоды настаивают на качественной водке или на хорошо очищенном самогоне. Перечень заболеваний, при котором можно применять это средство, очень широк. Настойка имеет

  • действие:
  • антибактериальное;
  • иммуностимулирующее;
  • закрепляющее стул;
  • жаропонижающее, детоксикационное;
  • мочегонное, потогонное.

Средства на спиртовой основе, на водке, на самогоне нельзя использовать для лечения детей до 12 лет, нельзя применять в период грудного вскармливания и во время беременности. Злоупотребление настойкой и превышение дозировки приносит вред здоровью.

О лекарственном растении

Черемуха культивируется в садоводстве ради полезных свойств и вкусовых качеств плодов. Выведено более 50 видов кустарника. Высота ствола доходит до 10 м, крона раскидистая и густая. Цвет коры темно-серый, с белыми полосками. Молодые побеги имеют красноватый оттенок. Листья овальные, длиной до 10-15 см. Цветение проходит в зависимости от сорта, с мая по июнь. В июле, августе созревают плоды. Плод относится к костянке, плоды собраны в кисти. Незрелый плод имеет насыщенный зеленый цвет, по мере созревания становится красноватым, а затем черным. Плоды имеют характерный вяжущий вкус, в зрелом виде менее терпкие. Оказывают крепящее действие, при одновременном приеме большого количества плодов возникает запор. В лекарственных целях проводится:

  • сбор коры в апреле, мае;
  • цветов в мае;
  • сбор плодов в июле, августе или сентябре.

Чтобы сырье сохранило свои полезные свойства, нужна правильная сушка. Собирать плоды и цветы нужно только в сухую и теплую погоду. Сушить отдельно от плодоножек, стеблей или порченых плодов.

Оптимальная температура просушки +50°C. Если сушка проходит в домашних условиях, то лучше выбрать место под навесом или на сухом жарком чердаке. Хорошо просушенные плоды становятся сморщенными, твердыми, приобретают приятный сладкий вкус. Хранить сырье можно до 3 лет, в атмосфере с пониженной влажностью. По прошествии времени нужно перебирать заготовку, чтобы своевременно удалять подгнившие и покрытые плесенью ягоды. Любое некачественное и порченное сырье не подходит для приготовления настойки.

От чего лечит настойка из черемухи?

Наружное применение: конъюнктивит, гнойные раны, гингивит, стоматит, подагра, ревматоидный артрит, артроз, остеопороз.

Внутреннее применение:

Расстройство пищеварения, кишечные газы и понос.

Повышенная температура на почве простудного заболевания, авитаминоз, упадок сил, воспалительные процессы различного генеза.

Средство укрепляет иммунитет, ускоряет регенерацию тканей, повышает сопротивляемость организма к инфекции, выводит токсины.

Рецепты настойки черемухи

Для приготовления средства применяются самые простые и доступные ингредиенты. Из свежих ягод в домашних условиях настойка готовится в такой последовательности:

  • Взять 400 г спелых сочных ягод, добавить 100 г сахара. Настоять, встряхивая, пока из ягод не выделится сок. Чтобы ускорить процесс, можно сильно потрясти кастрюлей, чтобы ягоды ударялись о стенки или подавить их ложкой.
    Полученную смесь залить 0,5 л самогона или другого продукта с крепостью не менее 40 градусов.
    Настаивать, периодически взбалтывая, в холодном, темном месте в течение 3 недель.
    Процедить через марлю или мелкое сито. Срок годности – не больше 1 года.
  • Из сушеных плодов делается настойка на самогоне в другой пропорции – 10 ложек ягод на 0,5 литра. Сахар и ягоды одновременно засыпаются в банку, а затем заливаются самогоном. Оптимальная дозировка приема – не более 7 капель. Остатки ягод и косточки нужно удалять, проливая настойку через сито. Взрослому человеку без хронических заболеваний печени и желчного пузыря можно принимать 3 раза в сутки до еды. Если состояние здоровья внушает опасения, то до приема нужно проконсультироваться с лечащим врачом.

Рекомендации по применению настойки

Прежде, чем лечить понос или метеоризм настойкой черемухи, желательно выяснить причину этого недомогания. При регулярном использовании средства нарушается микрофлора кишечника, что может отрицательно сказаться на самочувствии пациента. Для наружного применения можно смочить бинт или марлю разведенной настойкой и приложить на 30 минут. Такой компресс нельзя оставлять на ночь.

Промывание глаз при конъюнктивите проводится настойкой на водной основе (1 ст.л. ягод на 1 стакан воды). Для обработки глаз не подходят средства с содержанием спирта.

Противопоказания

При острых или хронических заболеваниях пищеварительной системы применение проходит по согласованию с гастроэнтерологом. Черемуха дает нагрузку на печень, почки и желчный пузырь. В редких случаях возникает аллергия. Важное условие в применении настойки – это соблюдение дозировки приема. Лекарственное растение содержит натуральный яд – синильную кислоту. При длительном или неправильном хранении концентрация яда возрастает, а полезные свойства улетучиваются. Настойка хранится не более 1 года, после чего выпадает нерастворимый осадок, изменяется вкус жидкости, состав становится ядовитым. Старую настойку можно разбрызгивать для борьбы с насекомыми, тараканами, клопами.

Рецепт приготовления настойки из черемухи в домашних условиях

Черемуховку очень просто приготовить в домашних условиях. Плоды черемухи полезны для организма, их целебные свойства сохраняются в напитке. Настойка имеет красивый рубиновый цвет, терпкий аромат и приятный сладковатый вкус. Для приготовления напитка берут только спелые неподпорченные ягоды, а в качестве алкогольной основы используют водку, хорошо очищенный самогон, или разведенный спирт.

Настойка из свежих ягод

Напиток, настоянный по этому рецепту, отлично подходит для застолья. Он получается крепким, приобретает кисло-сладкий привкус и аромат вишневых косточек.

Ингредиенты:

  • 500 мл водки;
  • 100 г сахарного песка;
  • 400 г ягод черной черемухи.

Шаги приготовления.

  1. Ягоды перебирают, откладывая спелые и чистые.
  2. Плоды помещают в вымытую 3-литровую банку, добавляют сахарный песок, емкость плотно закрывают. Несколько раз энергично встряхивают банку, чтобы черемуха выделила сок.
  3. В емкость заливают водку, содержимое перемешивают ложкой.
  4. Хорошо закрытую банку ставят в теплое место (но не под прямые солнечные лучи) на 14-20 суток. Чтобы сахарный песок полностью разошелся, банку каждые 2 дня энергично трясут.
  5. Приготовленную настойку отфильтровывают в другую емкость через ватно-марлевый фильтр (готовность напитка определяют по терпкому аромату и яркому цвету), для удобства разливают по бутылкам.
  6. Напиток настаивают в холодном месте еще 6 дней, после этого употребляют, остатки хранят в холодильнике.

Настойка из сушеной черемухи

Когда свежие ягоды недоступны, настойку делают из высушенных. Их можно заготовить летом либо приобрести в аптечном пункте или на рынке. Важно, чтобы ягоды не имели стеблей, плодоножек, гнилых мест. Правильно высушенные плоды — затвердевшие, сморщенные, имеющие приятный сладкий вкус.

Ингредиенты:

  • 1 л самогона либо разведенного спирта;
  • 160 г сахарного песка;
  • 90 г засушенных ягод черной черемухи.

Шаги приготовления.

  1. В большую банку засыпают черемуху и сахар.
  2. Добавляют алкоголь, емкость закрывают и несколько раз встряхивают.
  3. Банку помещают в теплое (не под солнцем) место на 14-21 день.
  4. После настаивания напиток фильтруют в несколько бутылок и оставляют в прохладном месте еще на 7 дней. Готовую черемуховку держат в холодильнике.

Пряный черемуховый напиток

Настойку по этому рецепту готовят из красной черемухи. Она не обладает таким же выраженным ароматом, как черный сорт, поэтому требуется добавлять пряности.

Ингредиенты:

  • 1 л разведенного спирта или самогона;
  • 110 г сахарного песка;
  • половина коричной палочки;
  • 5 шт. гвоздики;
  • 4 г молотого имбиря.

Шаги приготовления.

  1. Плоды помещают в остывшую кипяченую воду на 2 часа для разбухания. После того как с ягод стечет вода, их кладут в 3-литровую банку.
  2. Добавляют сахарный песок и пряности. Заливают алкоголем, плотно закрывают.
  3. Банку держат в течение 14 дней в теплом сухом помещении.
  4. Готовую черемуховку отфильтровывают, разливают по бутылкам и оставляют в погребе либо в холодильнике.

Лечебная настойка

В черемуховке, сделанной по этому рецепту, сохраняются все полезные свойства ягод. Готовую настойку принимают внутрь по 8 капель трижды в день для укрепления иммунитета, улучшения пищеварительных процессов, ускорения обмена веществ. Средство используют и наружно для растирания поясницы и суставов. Из-за содержания в напитке алкоголя его нельзя применять для лечения дошкольников и беременных.

Ингредиенты:

  • 500 мл водки;
  • 150 г плодов черной черемухи.

Шаги приготовления.

  1. Чистые перебранные ягоды заливают водкой в банке.
  2. Емкость накрывают и оставляют при комнатных условиях для настаивания на 14 дней.
  3. Готовый напиток пропускают через 5-6 слоев марли и принимают в лечебных целях.

Приготовление настоек из плодов черемухи не занимает много времени и не требует больших затрат. В результате получается ароматный напиток с насыщенным вкусом. В рецепты черемуховки, предназначенные для застолья, по своему желанию можно включать другие ингредиенты.

как приготовить в домашних условиях на водке и без алкоголя

На основе черемухи можно приготовить разные напитки, они отличаются тонизирующим действием. С их помощью можно восстановить силы, насытить организм необходимыми веществами. Среди всех составов особо выделяется вкусная и полезная наливка из черемухи (смотрите: что такое наливка).

Используют плоды этого ягодного растения и для производства сладкого, насыщенного ликера. Его можно добавлять в чай, кофе, шампанское, а можно пить самостоятельно, под десерт.

Заготовка черемухи

Чтобы получить вкусный, качественный напиток, следует правильно заготовить плоды черемухи. Это особенно важно, поскольку это ядовитое растение. В ее косточках присутствует амигдалин, при распадении он трансформируется в синильную кислоту. Последствия ее употребления совершенно разные – от обычного отравления до сильнейшей интоксикации.

К сбору ягод черемухи обычно приступают в конце июня по мере созревания, в утренние часы, когда высохла роса, либо вечером. Должна стоять сухая погода, поскольку влажные плоды быстро испортятся, покроются плесенью.

Черемуху собирают руками либо срезают, складывая в корзину или ведро. Собранный урожай можно переработать спустя 3-4 часа после сбора, чтобы он окончательно избавился от влаги.

Рецепты наливки из черемухи на водке

Из плодов черемухи можно приготовить наливку, причем использовать при этом как красные, так и черные плоды растения. Выбрать при желании можно и безалкогольный состав.

Наливка из красных плодов

Чтобы сделать напиток из красной черемухи, потребуется:

  • красная черемуха – 1 кг;
  • сахар – 200 г;
  • водка – 1 л.

Из этого объема ингредиентов получится 2 литра наливки. Для ее приготовления:

  1. Плоды промывают, выдерживают в теплом сухом месте 2-3 дня. Этот процесс значительно сокращается, если подвяливание провести в духовке на небольшом огне, тогда это займет лишь пару часов.
  2. Расталкивают плоды блендером до кашицеобразного состояния, наливают водку, настаивают в темном месте примерно месяц.
  3. Спустя 4 недели состав тщательно фильтруют с помощью ватного фильтра, наливают в кастрюлю, насыпают сахар.
  4. Смесь доводят до кипения, после чего остужают, при необходимости добавляют еще немного сахара на вкус.
  5. Охлажденный напиток настаивают еще в течение недели, затем фильтруют, разливают по бутылкам.

Справка! При воздействии высокой температуры синильная кислота разрушается, поэтому наливка получается безопасной для здоровья.

Алкогольный напиток из черных ягод

Такая наливка спасет, если вкусный напиток требуется срочно, ведь в этом случае плоды нужно выдерживать не больше недели. Отличается рецептура и количеством ингредиентов:

  • плоды растения – 300 г;
  • сахар – 100 кг;
  • водка – 400 мл.

Процесс приготовления наливки из черной черемухи:

  1. Плоды моют, перебирают, подсушивают под лучами солнца в течение 3 дней. Затем их выкладывают на деревянную ровную поверхность, включают духовку, разогревают до 100 градусов, после чего кладут туда ягоды, отслеживая, чтобы они не запеклись, а лишь подвялились. Когда пойдет запах, огонь выключают, плоды достают.
  2. Черемуху остужают, насыпают в стеклянную банку, оставшийся объем заливают спиртным.
  3. Емкость ставят в солнечное место на 3-7 дней. При этом периодически следует поворачивать банку, чтобы солнце проникало внутрь и прогревало плоды равномерно.
  4. Через три дня напиток пробуют на терпкость вкуса и консистенцию. Если ощущается насыщенность, наливку сливают с помощью марли, мякоть отжимают.
  5. Полученный состав наливают в кастрюлю, насыпают сахар, три раза доводят до кипения, после чего охлаждают до комнатной температуры.
  6. Окончательно остудив напиток, его фильтруют с помощью ватного фильтра, разливают по емкостям, настаивают еще 2 недели в темном помещении.

Срок годности наливок из черной и красной черемухи при правильном хранении вдали от прямого солнечного света – 3 года.

Советуем почитать: Состав и приготовление наливки 100 листьев

Классическая слоеная наливка

Приготовить классический слоеный напиток из черемухи можно как из черных, так и красных ее плодов. Для этого понадобятся следующие компоненты:

  • ягоды растения – 500 г;
  • сахар – 300 г;
  • водка – 2 л.

Последовательность действий при изготовлении вкусной наливки из черемухи:

  1. Выбирают подходящую стеклянную емкость, заполняют ее, чередуя плоды и сахар, причем в самом низу должна располагаться черемуха, а сверху должен находиться слой сахара. Слой ягод должен быть примерно толщиной с палец.
  2. В банку осторожно наливают водку, не нарушая при этом целостность содержимого.
  3. Емкость плотно закупоривают, выдерживают в течение месяца в теплом темном помещении.
  4. Жидкость из банки сливают, мякоть отжимают и выбрасывают. В емкость, если нужно, насыпают в наливку еще сахара по вкусу, все тщательно перемешивают.
  5. Состав фильтруют, разливают по бутылкам, затем настаивают еще 2 недели в прохладном темном помещении. В последующем его хранят там же, срок годности – не более 1 года.

Как приготовить наливку без водки?

Безалкогольную наливку из ягод черемухи готовят путем брожения. Это более сложный процесс, отнимает он много времени, однако и результат приятнее. На вкус напиток более мягкий, менее терпкий, лучше дает о себе знать аромат ягод.

Для ее приготовления потребуется:

  • плоды черемухи – 3 кг;
  • сахар – 0. 5 кг.

Чтобы сделать вкусную неспиртовую наливку из черемухи, нужно выполнять ряд действий:

  1. Перебирают плоды растения, оставляя только самые крепкие и спелые. Мыть их не нужно, чтобы на поверхности сохранились природные дрожжи.
  2. Хорошенько переминают ягоды руками или с помощью скалки, переливают полученную кашицу в емкость для сбраживания. Насыпают сахар, все тщательно перемешивают.
  3. На горлышко емкость устанавливают гидрозатвор либо медицинскую перчатку, на одном из ее пальцев с помощью иголки должна быть проколота дырочка.
  4. Сосуд ставят для брожения на 20-45 дней в темное помещение, где поддерживается температура в пределах 18-26 градусов. Периодически нужно проверять процесс.
  5. В тот момент, когда на протяжении нескольких дней водяной затвор не будет пускать пузыри, либо сдуется перчатка, наливку нужно процедить с помощью нескольких слоев марли.
  6. Готовую наливку разливают по бутылкам, хорошенько закупоривают, выдерживают в темном прохладном месте еще 2-3 месяца. Это позволит улучшить вкус напитка.

Напиток может храниться в течение 2 лет в подвале, холодильнике.

Еще по теме: Персиковая наливка в домашних условиях

Рецепты ликера из плодов черемухи

Из плодов черемухи можно приготовить не только вкусную наливку, но и сладкий ликер. Специфика данных ягод такая, что готовый напиток будет играть нотками миндаля.

Пряный ликер из красных ягод на водке

Можно приготовить пряный ликер из плодов красной черемухи. Его алкогольной основой является водка. Потребуются следующие ингредиенты:

  • Водка 1 л.
  • Плоды красной черемухи – 2 л.
  • Сахар – 1 кг.
  • Ванильный сахар – 10 г.
  • Корица – 10 г.
  • Молотый мускат – 5 г.

Последовательность приготовления ароматного напитка:

  1. Плоды растения пропускают через мясорубку, добавляют к полученной кашице сахар, специи. Все ингредиенты перемешивают, выдерживают в течение 1-2 дней в темном помещении.
  2. В сосуд наливают водку, содержимое взбалтывают, настаивают полученный состав в течение 3 недель. При этом его нужно иногда встряхивать первые две недели.
  3. Напиток сливают с осадка, процеживают с помощью ватного фильтра, при необходимости добавляют сахарный сироп, чтобы добиться нужного уровня сладости.
  4. Настаивают ликер еще несколько дней, после чего разливают по бутылкам.

Ликер из черных плодов

Приготовить ликер можно из спелых ягод черной черемухи. Потребуется:

  • водка – 0, 5 л;
  • сахар – 1 стакан;
  • вода – 0, 5 л;
  • плоды растения – 3 стакана.

Пошаговый рецепт изготовления сладкого ликера:

  1. Свежие ягоды заливают водкой, выдерживают в темном помещении в течение 30 дней.
  2. Жидкость сливают, тщательно фильтруют. Если имеются целые ягоды, их откладывают в отдельную емкость.
  3. Из воды и сахара готовят сахарный сироп. Когда он закипел, добавляют спиртованные плоды, варят еще 5 минут, после чего охлаждают, фильтруют готовый напиток.
  4. К полученному составу добавляют сироп, перемешивают, настаивают в течение нескольких дней в темном помещении.
  5. При наличии осадка готовый ликер процеживают, после чего разливают по бутылям.

Ликер из черной и красной черемухи следует хранить в погребе либо холодильнике. В этом случае срок его годности – до 2 лет.

Советуем почитать: Как сделать ликер Амаретто своими руками?

Как правильно пить наливку и ликер?

Готовую наливку из черемухи можно пить с кофе. чаем после еды. Из нее можно приготовить алкогольный коктейль, сочетая с мартини, джином, сухим вермутом.

Сладкий ликер из плодов черемухи предлагают после обеда, он должен быть чуть прохладней комнатной температуры. Обычно его выпивают залпом, либо пьют небольшими глотками.


Зная сочетаемость ингредиентов, можно в домашних условиях приготовить вкусную наливку или ликер из плодов ягодного растения. Их удивительный вкус и аромат никого не оставят равнодушными.

Настойка из черемухи на водке


Самодельная настойка черемухи

Черемуха давно известна своими полезными свойствами. Напитки на её основе обогащают организм полезными веществами, тонизируют, поднимают настроение и восстанавливают силы. При наличии достаточного количества ягод советую сделать настойку водки (самогона) на черемухе в домашних условиях по простым проверенным рецептам. Для настоек (наливок) подходит самая спелая черемуха. Предварительно её нужно перебрать, удалив листья, плодоножки, маленькие и порченые плоды. Чем крупнее ягоды, тем лучше получится напиток. Далее ягоды можно засушить, сделав настойку потом, например, зимой (второй рецепт), или же сразу переходить к приготовлению напитков из свежих плодов по первому и третьему рецепту.

Настойки из черемухи делаются на любой алкогольной основе: водке, хорошо очищенном самогоне, разбавленным до 40-45 градусов спирте и даже вине (лучше креплёном). Оптимальный вариант – магазинная водка среднего качества.

Настойка черемухи из свежих ягод

Самый простой рецепт. Получается умеренно сладкий ароматный напиток с характерным вкусом.

Ингредиенты:

  • водка (самогон) – 0,5 литра;
  • сахар – 100 грамм.
  • черемуха – 400 грамм.
Настойка из свежих ягод

Приготовление:

1. Очищенную спелую черемуху засыпать в банку.

2. Добавить сахар, закрыть крышкой и встряхивать, пока ягоды не пустят сок.

3. Добавить водку, тщательно перемешать и закрыть банку крышкой.

4. Настаивать в темном теплом месте 15-20 дней.

5. Профильтровать напиток через ватно-марлевый фильтр и разлить в бутылки. В холодильнике он может храниться больше года.

Рецепт настойки из сухой черемухи

Благодаря этому рецепту можно сделать вкусную настойку в любое время года.

Ингредиенты:

  • сушеные ягоды черемухи – 10 столовых ложек;
  • сахар – 8 столовых ложек;
  • водка (самогон) – 1 литр.

Приготовление:

1. Добавить в банку черемуху и сахар.

2. Залить водкой, плотно закрыть крышкой и несколько раз сильно встряхнуть.

3. Поставить банку в теплое темное место на 10-14 дней.

4. Профильтровать готовую домашнюю настойку через несколько слоев марли и вату, разлить в бутылки и плотно закрыть пробками.

Настойка из сушеных ягод

Наливка из черемухи

Старинный рецепт, который часто используется жителями Сибири.

Ингредиенты:

  • свежие ягоды черемухи – 500 грамм;
  • водка (самогон) – 2 литра;
  • сахар – 300 грамм.

Приготовление:

1. Добавить в трехлитровую банку черемуху и сахар, пересыпая их слоями.

2. Доверху залить содержимое банки водкой, самогоном или разбавленным спиртом.

3. Закрыть банку крышкой и поставить на 30-40 дней в темное место с температурой 18-26°C.

4. Слить наливку с осадка и профильтровать через фильтр из ваты и марли.

5. Разлить в бутылки (банки), плотно закрыв крышками.

В подвале или холодильнике наливка из черемухи хранится 9-12 месяцев.

Наливка

alcofan.com

Настойка из черемухи на водке в домашних условиях

Напитки на основе черёмухи полезны для организма, кроме того они отлично тонизируют, улучшают настроение и способствуют восстановлению сил. В случае, когда имеется достаточное количество ягод черёмухи, можно приготовить отличную настойку. Настойка из черемухи на водке в домашних условиях имеет приятный вкус и аромат.

Для приготовления берут только спелую черёмуху. Листья, плодоножки и мелкие ягоды выбрасывают. Оставляют только самые крупные и сочные ягоды, на которых настойка получится удивительного качества. Рецепт предполагает использование как свежих, так и замороженных ягод.

Настойку готовят, используя водку или другую алкогольную основу: очищенный самогон, разбавленный спирт и креплёное вино. Самым приемлемым вариантом считается магазинная водка.

Настойка из свежих ягод черемухи

Это самый простой рецепт с умеренным сладким привкусом.

Ингредиенты
  • 0,5 литра водки или другой выбранной алкогольной основы;
  • 100 грамм сахарного песка;
  • 400 грамм черемухи.
Этапы приготовления
  1. Черёмуху пересыпают в подготовленную банку.
  2. В банку засыпают сахар, закрывают крышкой, встряхивают, чтобы ягоды черёмухи хорошо отдали сок.
  3. Добавляют водку, перемешивают, закрывают крышкой.
  4. Переносят в кладовую для настаивания на 20 дней. Помещение должно быть тёплым и не иметь никакого света.
  5. Напиток процеживают, используя фильтр (вата и марля), разливают по подготовленным бутылкам. Хранят больше года в холодильнике.

Такую настойку готовят в любой сезон года.

Компоненты
  • 10 столовых ложек сушеных ягод черемухи;
  • 8 столовых ложек сахарного песка;
  • 1 литр водки или самогона.
Этапы приготовления
  1. В банку помещают сахарный песок и чёрёмуху.
  2. Заливают водкой, закрывают крышкой и хорошо встряхивают.
  3. Банку переносят в кладовую на две недели.
  4. Процеживают настойку, используя несколько слоёв марли, разливают по бутылкам, закрывают пробками.

Черемуховая наливка

Этот рецепт использовали ещё в старину, в настоящее время также активно продолжают использовать жители Сибири.

Компоненты
  • 500 грамм свежих ягод черемухи;
  • 2 литра водки или самогона;
  • 300 грамм сахарного песка.
Этапы приготовления
  1. В трёхлитровую банку засыпают сахарный песок и черемуху слоями. Технология в какой-то мере напоминает приготовление домашней наливки из вишен.
  2. В банку вливают водку, самогоном, разбавленным спиртом.
  3. Банку закрыть крышкой и перенеси на 40 дней в кладовую.
  4. Наливку сливают с осадка, процеживают через фильтр (несколько слоём марли и вата).
  5. Разливают по подготовленным бутылкам, закрыв плотно крышками.

В течение года такая настойка из черемухи на водке в домашних условиях отлично хранится, но только в подвале или холодильнике.

Скорее всего, вам будет интересно и это

Понравилась статья? Поделись с друзьями, отправь на стену, чтоб не потерять!

Нет комментариев

alcorecept.com

Настойка на спирту из черемухи

Кто знает толк в алкогольных ягодных напитках, ни за что не упустит возможность попробовать настойку из черемухи на спирту. Плоды черемухи полезные, но не особо вкусные, поэтому популярностью в кулинарии не пользуются. А вот настойка из черемухи или цветков растения – другое дело.

Чтобы сделать напиток в домашних условиях, особых усилий не потребуется. Рецепт черемуховки очень простой и легко запоминающийся. В то же время ягоды придают крепкому алкоголю темно-рубиновый цвет, мягкий вкус и приятный аромат. За эти качества домашняя черемуховая настойка на водке или спирту ценится больше, чем вишневая наливка.

Выбор черемухи для домашней настойки

На территории Европы и Азии чаще всего встречается черемуха Птичья (обыкновенная) дикая и Виргинская селекционная. В первом случае плоды растения мелкие, окрашены в сине-черный цвет, очень похожи на ягоды бузины. Выше уже упоминалось, что настойка на диких ягодах чем-то похожа на вишневку. Но в отличие от вишневой настойки вкус у черемуховки терпкий более кислый, со специфическим миндальным послевкусием.

Красная черемуха выведена селекционным путем в результате скрещивания с вишней. Ягоды у неё более сладкие, крупные. Аромат не настолько выражен, как у цветов и ягод дикорастущих кустарников. Цвет ягод варьируется от ярко-красного до коричнево-красного. Из красной черемухи настойка на разбавленном спирте или водке получается достаточно сладкой, но без характерной терпкости и миндального аромата.

Поэтому домашние ягодные настойки рекомендуется готовить именно из плодов дикорастущих кустарников, отличающихся насыщенным ароматом. Красную лучше использовать в рецептах домашних вин и

Настойка из черемухи

Настойку из черемухи иногда по аналогии со сливовкой, вишневкой и тому подобными напитками называют черемуховкой, так что имейте виду – черемуховка – не что иное, как алкогольный напиток с использованием ягод черемухи.

Вот о рецептах приготовления таких настоек из черемухи мы сегодня и поговорим.

О черемухе для настойки

“Ду ю спик инглиш?” Если Вы “ду”, то, возможно в курсе, как на английском называется черемуха? Ага, не знаете. То есть, или “не ду”, или попросту это не из Вашего  словарного запаса. Так вот, англичане, чтобы не заморачиваться придумыванием новых слов, называют ее просто —  «bird-cherry»,, а уж это словосочетание Вы переведете без проблем – “птичья вишня”. Типа, клюют ее только птицы. И больше она никому якобы и не нужна.

А вот и нужна! Например, нам для приготовления настойки из черемухи . Потому что напиток этот немного действительно напоминает алкогольные напитки из вишни, но отличается своеобразным ароматом – более неуловимым и несколько миндальным, своеобразным вкусом – более кисленьким, понятным для черемухи качеством – терпкостью.

Да, сама по себе черемуха, даже спелая, не та ягода, про которую можно сказать, что очень вкусная. А все из-за того, что содержание сахаров в ней невелико. Но при приготовлении домашних настоек из черной черемухи это несложно исправить. я говорю о черной, потому что есть еще и черемуха красная – сорт или вид, как там с точки зрения ботаники верно, полученный в результате селективной деятельности из черемухи и вишни. Называется такая ягода Черемухой виргинской и вот она более сладкая, менее черная и менее пахучая. Так что для настойки лучше использовать не ее, так как отсутствие сладости, как мы уже договорились, исправить гораздо проще, чем отсутствие оригинального аромата.

А вот виргинская черемуха хороша для черемухового вина. Кстати, совсем не распространенного, как и сама ягода. Но о нем точно не в этой статье. Возможно, как-нибудь потом.

Если черемуху Вы даже не знаете, где искать, а настойку из черемухи попробовать прямо мечтаете – сходите в аптеку и купите сушеные ягоды. Как и все растения, черемуха тоже является лекарственным, так что найти ее в аптечной сети вполне реально.

Но можно и самостоятельно насушить, тем более, что настойка из черемухи свежей и настойка из черемухи сушеной – это, так сказать, родственники, но совсем не близнецы.

Да, еще забыла сказать, что сушеная черемуха продается как молотой, так и целой ягодой. Так вот, для настойки из черемухи лучше все-таки цельная сушеная ягода, потому что из молотой получается напиток с более резким и менее приятным вкусом. А запах такого напитка может вызвать ненужные ассоциации у имевших несчастье/счастье/неосторожность/смелость (нужное подчеркнуть) испытать при каких-либо массовых беспорядках/героических выступлениях/мирных демонстрациях/незаконных забастовках применяемый соответствующими структурами слезоточивый ирритант с аналогичным названием – “Черемуха”.

Все. Переходим к рецептам. Это будут:

  • рецепт настойки из черемухи свежей;
  • рецепт настойки из черемухи подвяленной;
  • рецепт настойки из черемухи сушеной.

Только мы их приведем в обратном порядке.

Рецепт настойки из сушеной черемухи

Для приготовления настойки из черемухи по этому простому рецепту взять нужно именно сушеную черную черемуху и не молотую, а цельную ягоду. Примерно сто пятьдесят грамм чистого веса черемухи и пятьдесят грамм сахарного песка на три литра водки, а еще лучше – хорошего самогона. Напиток получится крепким, не сладким и таким – мужским.

Все ингредиенты в плотно закрытой стеклянной банке выносим на месяц в темное и теплое место, после настаивания процеживаем,и пробуем. Если уж совсем сладости не хватает и настойка из черемухи кажется Вам термоядерной – значит, нужно еще добавить сахарного песка по вкусу и оставить в том же месте еще на семь дней.

А теперь – рецепт настойки из черемухи тоже сушеной, но уже красной. Готовится она на самогоне в пятьдесят градусов или на спирте такой же концентрации.

Берем:

  • сто пятьдесят грамм сушеной красной цельной черемухи,
  • сто грамм сахарного песка,
  • палочку корицы и несколько штучек гвоздики,
  • литр алкогольной основы.

Сначала перебираем ягоды и замачиваем их теплой воде, чтобы они разбухли. А потом вместе со всеми остальными компонентами помещаем в банку, закрываем ее плотно и оставляем настаиваться полмесяца. Потом, как всегда, фильтруем и разливаем по бутылкам. Опять же, если, попробовав то, что получилось, Вы решили, что явно маловато сладости – добавьте немного сахара или сахарного сиропа и оставьте еще на недельку перед тем, как разливать по бутылкам.

Действительно очень просто!

Рецепт настойки из черемухи подвяленной

Перебираем свежую черемуху столько, чтобы уже готовой к превращению в настойку ягоды набралось примерно с двухлитровую банку. Раскладываем ее в сухом теплом помещение, хорошо, если оно ко всему прочему еще и проветривается. Лучше всего подсушивать черемуху для настойки на чердаке. Подсушиваем мы ее  — а фактически, подвяливаем, не более недели, обычно – пять – шесть дней. Как только черемуха начнет морщиться и выделять сок – все, пора приступать к приготовлению нашего алкогольного напитка.

Сначала еще раз переберем ягоды и сложим в трехлитровую банку до половины ее объема. Добавляем полкило сахара и алкоголь – водку, самогон, разведенный спирт – столько, чтоб заполнить весь объем сосуда.

Закрываем и настаиваем в течение полмесяца, за это время наша настойка станет очень симпатичного цвета и очень приятного аромата жидкостью. Время от времени банку, не открывая, следует потряхивать, чтоб лучше и быстрее растворялся сахарный песок.

Потом настойку отфильтровываем, причем лучше, хотя и муторнее, через ватный фильтр. Отстаиваем слитую настойку и сливаем, стараясь не взбалтывать осадок, если он остался.

Можно приготовить еще одну, уже немного менее ароматную настойку из черемухи, залив оставшиеся в банке ягоды “по второму кругу”. Только в этот раз деревянной толокушкой эти ягоды нужно хорошенько размять. Настаиваем опять две недели., после чего – вновь фильтрация, отстаивание, сливание с осадка и смешивание с первой порцией настойки. Черемуху из банки отжать и выбросить.

Проверяем готовый алкогольный напиток на сладость и крепость. Если все устраивает – разливаем по бутылкам. Если он достаточно крепок, но недостаточно сладок – добавляем сахар. Если на наш вкус слишком крепок , но вполне сладок – добавляем немного кипяченой охлажденной воды. если и закрепок, и не достаточно сладок – добавляем сахарный сироп. Ориентируемся исключительно на свой собственный вкус.

Главное, не забыть, что после смешивания двух порций и прочих манипуляций с настойкой из черемухи она должна постоять еще как минимум недельку, прежде, чем ей можно будет уже наслаждаться, как окончательным вариантом.

Рецепт настойки из черемухи свежей

Рецепты  предлагаются разные. Например, первый  – чисто водочный: восемьсот грамм свежей черемухи, двести – сахарного песка и литр водки.

Ягоды перебираем, засыпаем в банку, добавляем сахар, банку закрываем и начинаем ее активно встряхивать, чтоб черемуха перемешалась с сахарным песком. Потм вливаем водку, закрываем и на три недели ставим в темное теплое место. Процеживаем, разливаем по бутылкам, храним исключительно в холодном месте.

Второй вариант – водочно — водяной: легко запомнить пропорции – всего по одному стакану (ягод, воды, сахарного песка), а водки – одна бутылка. Разбавляем водку водой, растворяем в этой смеси сахарный песок, заливаем перебранные ягоды черемухи. Настаиваем месяц, как обычно, там, где темно, тепло и сухо.  Процеживаем, ягоды отжимаем и разливаем по бутылкам.

Есть один нюанс, который некоторых смущает – наличие в косточках черемухи (как, собственно, и во всех косточках родственных ягод) синильной кислоты. Если уж очень – очень смущает, можно, конечно, набраться терпения и эти самые косточки из ягод черемухи для настойки поудалять.

А можно погуглить и выяснить, что эта самая синильная кислота нейтрализуется сахаром, так что второй вариант борьбы с ее возможным вредным проникновением из будущей черемуховки в организмы потребителей – сделать настойку послаще. И, наконец, можно просто помнить, что в алкогольную основу, как подсказывает все тот же услужливый Гугл, это вещество переходит через полтора месяца, а мы нашу настойку больше месяца на ягодах не держим.

Так что приятного настойко – пития и помним Жванецкого: “Что с человеком не делай, он все равно медленно ползет на кладбище!”. Вот на этой оптимистичной ноте позвольте Вам предложить просмотр тематического видео о приготовлении настойки из черемухи

Настойка из черемухи на водке

Настойку из черемухи иногда по аналогии со сливовкой, вишневкой и тому подобными напитками называют черемуховкой, так что имейте виду — черемуховка — не что иное, как алкогольный напиток с использованием ягод черемухи.

Вот о рецептах приготовления таких настоек из черемухи мы сегодня и поговорим.

О черемухе для настойки

«Ду ю спик инглиш?» Если Вы «ду», то, возможно в курсе, как на английском называется черемуха? Ага, не знаете. То есть, или «не ду», или попросту это не из Вашего словарного запаса. Так вот, англичане, чтобы не заморачиваться придумыванием новых слов, называют ее просто — «bird-cherry»,, а уж это словосочетание Вы переведете без проблем — «птичья вишня». Типа, клюют ее только птицы. И больше она никому якобы и не нужна.

А вот и нужна! Например, нам для приготовления настойки из черемухи . Потому что напиток этот немного действительно напоминает алкогольные напитки из вишни, но отличается своеобразным ароматом — более неуловимым и несколько миндальным, своеобразным вкусом — более кисленьким, понятным для черемухи качеством — терпкостью.

Да, сама по себе черемуха, даже спелая, не та ягода, про которую можно сказать, что очень вкусная. А все из-за того, что содержание сахаров в ней невелико. Но при приготовлении домашних настоек из черной черемухи это несложно исправить. я говорю о черной, потому что есть еще и черемуха красная — сорт или вид, как там с точки зрения ботаники верно, полученный в результате селективной деятельности из черемухи и вишни. Называется такая ягода Черемухой виргинской и вот она более сладкая, менее черная и менее пахучая. Так что для настойки лучше использовать не ее, так как отсутствие сладости, как мы уже договорились, исправить гораздо проще, чем отсутствие оригинального аромата.

А вот виргинская черемуха хороша для черемухового вина. Кстати, совсем не распространенного, как и сама ягода. Но о нем точно не в этой статье. Возможно, как-нибудь потом.

Если черемуху Вы даже не знаете, где искать, а настойку из черемухи попробовать прямо мечтаете — сходите в аптеку и купите сушеные ягоды. Как и все растения, черемуха тоже является лекарственным, так что найти ее в аптечной сети вполне реально.

Но можно и самостоятельно насушить, тем более, что настойка из черемухи свежей и настойка из черемухи сушеной — это, так сказать, родственники, но совсем не близнецы.

Да, еще забыла сказать, что сушеная черемуха продается как молотой, так и целой ягодой. Так вот, для настойки из черемухи лучше все-таки цельная сушеная ягода, потому что из молотой получается напиток с более резким и менее приятным вкусом. А запах такого напитка может вызвать ненужные ассоциации у имевших несчастье/счастье/неосторожность/смелость (нужное подчеркнуть) испытать при каких-либо массовых беспорядках/героических выступлениях/мирных демонстрациях/незаконных забастовках применяемый соответствующими структурами слезоточивый ирритант с аналогичным названием — «Черемуха».

Все. Переходим к рецептам. Это будут:

  • рецепт настойки из черемухи свежей;
  • рецепт настойки из черемухи подвяленной;
  • рецепт настойки из черемухи сушеной.

Только мы их приведем в обратном порядке.

Рецепт настойки из сушеной черемухи

Для приготовления настойки из черемухи по этому простому рецепту взять нужно именно сушеную черную черемуху и не молотую, а цельную ягоду. Примерно сто пятьдесят грамм чистого веса черемухи и пятьдесят грамм сахарного песка на три литра водки, а еще лучше — хорошего самогона. Напиток получится крепким, не сладким и таким — мужским.

Все ингредиенты в плотно закрытой стеклянной банке выносим на месяц в темное и теплое место, после настаивания процеживаем,и пробуем. Если уж совсем сладости не хватает и настойка из черемухи кажется Вам термоядерной — значит, нужно еще добавить сахарного песка по вкусу и оставить в том же месте еще на семь дней.

А теперь — рецепт настойки из черемухи тоже сушеной, но уже красной. Готовится она на самогоне в пятьдесят градусов или на спирте такой же концентрации.

Берем:

  • сто пятьдесят грамм сушеной красной цельной черемухи,
  • сто грамм сахарного песка,
  • палочку корицы и несколько штучек гвоздики,
  • литр алкогольной основы.

Сначала перебираем ягоды и замачиваем их теплой воде, чтобы они разбухли. А потом вместе со всеми остальными компонентами помещаем в банку, закрываем ее плотно и оставляем настаиваться полмесяца. Потом, как всегда, фильтруем и разливаем по бутылкам. Опять же, если, попробовав то, что получилось, Вы решили, что явно маловато сладости — добавьте немного сахара или сахарного сиропа и оставьте еще на недельку перед тем, как разливать по бутылкам.

Действительно очень просто!

Рецепт настойки из черемухи подвяленной

Перебираем свежую черемуху столько, чтобы уже готовой к превращению в настойку ягоды набралось примерно с двухлитровую банку. Раскладываем ее в сухом теплом помещение, хорошо, если оно ко всему прочему еще и проветривается. Лучше всего подсушивать черемуху для настойки на чердаке. Подсушиваем мы ее — а фактически, подвяливаем, не более недели, обычно — пять — шесть дней. Как только черемуха начнет морщиться и выделять сок — все, пора приступать к приготовлению нашего алкогольного напитка.

Сначала еще раз переберем ягоды и сложим в трехлитровую банку до половины ее объема. Добавляем полкило сахара и алкоголь — водку, самогон, разведенный спирт — столько, чтоб заполнить весь объем сосуда.

Закрываем и настаиваем в течение полмесяца, за это время наша настойка станет очень симпатичного цвета и очень приятного аромата жидкостью. Время от времени банку, не открывая, следует потряхивать, чтоб лучше и быстрее растворялся сахарный песок.

Потом настойку отфильтровываем, причем лучше, хотя и муторнее, через ватный фильтр. Отстаиваем слитую настойку и сливаем, стараясь не взбалтывать осадок, если он остался.

Можно приготовить еще одну, уже немного менее ароматную настойку из черемухи, залив оставшиеся в банке ягоды «по второму кругу». Только в этот раз деревянной толокушкой эти ягоды нужно хорошенько размять. Настаиваем опять две недели., после чего — вновь фильтрация, отстаивание, сливание с осадка и смешивание с первой порцией настойки. Черемуху из банки отжать и выбросить.

Проверяем готовый алкогольный напиток на сладость и крепость. Если все устраивает — разливаем по бутылкам. Если он достаточно крепок, но недостаточно сладок — добавляем сахар. Если на наш вкус слишком крепок , но вполне сладок — добавляем немного кипяченой охлажденной воды. если и закрепок, и не достаточно сладок — добавляем сахарный сироп. Ориентируемся исключительно на свой собственный вкус.

Главное, не забыть, что после смешивания двух порций и прочих манипуляций с настойкой из черемухи она должна постоять еще как минимум недельку, прежде, чем ей можно будет уже наслаждаться, как окончательным вариантом.

Рецепт настойки из черемухи свежей

Рецепты предлагаются разные. Например, первый — чисто водочный: восемьсот грамм свежей черемухи, двести — сахарного песка и литр водки.

Ягоды перебираем, засыпаем в банку, добавляем сахар, банку закрываем и начинаем ее активно встряхивать, чтоб черемуха перемешалась с сахарным песком. Потм вливаем водку, закрываем и на три недели ставим в темное теплое место. Процеживаем, разливаем по бутылкам, храним исключительно в холодном месте.

Второй вариант — водочно — водяной: легко запомнить пропорции — всего по одному стакану (ягод, воды, сахарного песка), а водки — одна бутылка. Разбавляем водку водой, растворяем в этой смеси сахарный песок, заливаем перебранные ягоды черемухи. Настаиваем месяц, как обычно, там, где темно, тепло и сухо. Процеживаем, ягоды отжимаем и разливаем по бутылкам.

Есть один нюанс, который некоторых смущает — наличие в косточках черемухи (как, собственно, и во всех косточках родственных ягод) синильной кислоты. Если уж очень — очень смущает, можно, конечно, набраться терпения и эти самые косточки из ягод черемухи для настойки поудалять.

А можно погуглить и выяснить, что эта самая синильная кислота нейтрализуется сахаром, так что второй вариант борьбы с ее возможным вредным проникновением из будущей черемуховки в организмы потребителей — сделать настойку послаще. И, наконец, можно просто помнить, что в алкогольную основу, как подсказывает все тот же услужливый Гугл, это вещество переходит через полтора месяца, а мы нашу настойку больше месяца на ягодах не держим.

Так что приятного настойко — пития и помним Жванецкого: «Что с человеком не делай, он все равно медленно ползет на кладбище!». Вот на этой оптимистичной ноте позвольте Вам предложить просмотр тематического видео о приготовлении настойки из черемухи

Настойка из черемухи — это ценный источник витаминов, которым можно воспользоваться весной или осенью. Для того, чтобы не заболеть при эпидемии ОРВИ, профилактический курс лучше проводить не менее 1 недели. В состав лекарственного растения входят:

В домашних условиях ягоды настаивают на качественной водке или на хорошо очищенном самогоне. Перечень заболеваний, при котором можно применять это средство, очень широк. Настойка имеет

Средства на спиртовой основе, на водке, на самогоне нельзя использовать для лечения детей до 12 лет, нельзя применять в период грудного вскармливания и во время беременности. Злоупотребление настойкой и превышение дозировки приносит вред здоровью.

Черемуха культивируется в садоводстве ради полезных свойств и вкусовых качеств плодов. Выведено более 50 видов кустарника. Высота ствола доходит до 10 м, крона раскидистая и густая. Цвет коры темно-серый, с белыми полосками. Молодые побеги имеют красноватый оттенок. Листья овальные, длиной до 10-15 см. Цветение проходит в зависимости от сорта, с мая по июнь. В июле, августе созревают плоды. Плод относится к костянке, плоды собраны в кисти. Незрелый плод имеет насыщенный зеленый цвет, по мере созревания становится красноватым, а затем черным. Плоды имеют характерный вяжущий вкус, в зрелом виде менее терпкие. Оказывают крепящее действие, при одновременном приеме большого количества плодов возникает запор. В лекарственных целях проводится:

Чтобы сырье сохранило свои полезные свойства, нужна правильная сушка. Собирать плоды и цветы нужно только в сухую и теплую погоду. Сушить отдельно от плодоножек, стеблей или порченых плодов.

От чего лечит настойка из черемухи?

Внутреннее применение:

Повышенная температура на почве простудного заболевания, авитаминоз, упадок сил, воспалительные процессы различного генеза.

Рецепты настойки черемухи

  • Взять 400 г спелых сочных ягод, добавить 100 г сахара. Настоять, встряхивая, пока из ягод не выделится сок. Чтобы ускорить процесс, можно сильно потрясти кастрюлей, чтобы ягоды ударялись о стенки или подавить их ложкой.Полученную смесь залить 0,5 л самогона или другого продукта с крепостью не менее 40 градусов.Настаивать, периодически взбалтывая, в холодном, темном месте в течение 3 недель.Процедить через марлю или мелкое сито. Срок годности — не больше 1 года.
  • Из сушеных плодов делается настойка на самогоне в другой пропорции — 10 ложек ягод на 0,5 литра. Сахар и ягоды одновременно засыпаются в банку, а затем заливаются самогоном. Оптимальная дозировка приема — не более 7 капель. Остатки ягод и косточки нужно удалять, проливая настойку через сито. Взрослому человеку без хронических заболеваний печени и желчного пузыря можно принимать 3 раза в сутки до еды. Если состояние здоровья внушает опасения, то до приема нужно проконсультироваться с лечащим врачом.

Прежде, чем лечить понос или метеоризм настойкой черемухи, желательно выяснить причину этого недомогания. При регулярном использовании средства нарушается микрофлора кишечника, что может отрицательно сказаться на самочувствии пациента. Для наружного применения можно смочить бинт или марлю разведенной настойкой и приложить на 30 минут. Такой компресс нельзя оставлять на ночь.

Противопоказания

Источники

Настойка из черёмухи в домашних условиях простой рецепт 🍓

В наших широтах настойка из черемухи производится испокон веков. Черёмуховка слегка похожа на вишнёвку, но аромат ее тоньше, вкус – более терпкий и кисловатый, а запах и привкус миндаля – очень выраженный.

Черемуха – несправедливо забытая ягода. Англичане даже брезгливо называют ее «bird-cherry», «птичья вишня» – дескать, людям в корм она не годится, только ласточкам да воробушкам. У нас же настойка из черемухи на самогоне производится испокон веков, не беда, что сама ягода невкусная, со спиртом идет на ура, как и, например, рябина. Черёмуховка слегка похожа на вишнёвку – так что если вы не успели поставить спиртоваться вишню в сезон, еще не все потеряно. Но аромат ее тоньше, вкус – более терпкий и кисловатый, а запах и привкус миндаля – очень выраженный, из-за чего настойку на черемухе несведущие иногда величают «домашним Амаретто».

Выбор черемухи для домашней настойки

Для начала, как повелось, немного матчасти. Черемуха обыкновенная (она же, кстати «Черемуха Птичья») – обычное растение для наших широт, встречается она от Молдавии до крайнего Севера, как в диком, так и окультуренном виде. Ее черные, чем-то похожие на бузину, маленькие ягодки используются в кулинарии редко из-за небольшого содержания сахара и своеобразного вкуса. Всякие нехитрые сладости да компот – вот и весь спектр применения.

Правда, есть у нас и другой вид этой ягодки – красная, она же Виргинская черемуха. Это – продукт селекции собственно черемухи и вишни, плоды ее слаже, слабее пахнут и цвет у них, соответственно – от алого до бурого. Настойка из красной черемухи на водке получается более сладкой, но не выраженной, а характерной «амареттовой» нотки в ней почти не чувствуется. Вообще, для фруктовых настоек всегда лучше использовать именно дикие плоды, чтобы было больше аромата. Сладости можно добавить потом, с помощью сиропа или фруктозы. Красная же разновидность отлично подойдет для наливок, о которых мы поговорим в следующей статье, или очень редкого черемухового вина.

И еще один продукт для настоек – сушеная черемуха. Она продается как в виде целеньких ягодок, так и в виде порошка. Для домашнего алкоголя лучше подойдет целая – порошок может сделать напиток слишком резким, тем более что в нем содержится дробленая семечка, аромат которой спирт поглощает быстрее, чем аромат мякоти.

Синильной кислоты бояться – домашние настойки не пить!

Хоть был Рома и терпило,

стал красив, как бестия,

смелый, сильный, смотрит гордо,

хоть обычно Рома хил.

Рома полоскает горло

водкой из черемухи!

Отхлебнет, как отпустило –

и пошел кидать понты!

Видно, черпает он силы

из синильной кислоты!

Говорить об этом можно бесконечно. Да, синильная кислота (HCN) – опасный яд, содержащийся в косточках многих ягод и выделяющийся в процессе распада гликозида амигдалина. Конечно, если вы так сильно боитесь отравы, и вам не жалко потратить уйму времени – косточки из черемухи можно повыковыривать. Но, во-первых, есть мнение, что это вещество впитывается в спирт только после 6-и недель мацерации, а во-вторых – эффективным антагонистом HCN является… сахар! Об этом вам скажет даже Википедия. Отсюда делаем 2 вывода: во-первых – настойку черемухи на спирте держим не более месяца, после чего ягоды удаляем, а во-вторых – обязательно делаем напиток сладким.

Есть еще одна важная вещь, которую нужно знать о черемухе. Никогда не используйте для приготовления настоек ветки, кору и листья этого растения! В статье о домашнем Амаретто уже говорилось, что в них содержится алкалоид, выделяющий бензальдегид – не только опасный, но и дающий сильнейшее, незабываемое похмелье! Хотите сделать Амаретто – берите миндаль, хотите черёмуховки – берите ягоды. Они, как говорится, «не только вредные, но и полезные». Например, помогают при диарее и обладают бактерицидными свойствами.

Рецепты настойки из черемухи на водке,спирту, самогоне

Итак, поехали. Как уже было сказано, настойка из черемухи в домашних условиях делается на спирту (сортировке), водке или самогоне. Ягода берется свежая, подвяленная или сушеная, в зависимости от рецепта.

Настойка из свежей черной черемухи

Этот напиток напоминает вишневую настойку, он среднесладкий и достаточно крепкий. Нам понадобится половина трехлитровой банки черемухи, 400 граммов сахара (может уйти немного больше), около 2-х литров 50% сортировки или самогона.

  1. Черемуху перебираем, годные ягодки раскладываем на куске ткани и подсушиваем (на чердаке или в другом сухом теплом месте) в течение 4-6 дней, до того момента, как она сморщится и выделит клейкий сок. Сам Высоцкий говорил – дескать, «пусть черемухи сохнут бельем на ветру!»
  2. Подвяленную черемуху отправляем в трехлитровую банку, туда же добавляем сахар и спирт/самогон, настаиваем около двух недель, до того момента, как жидкость станет ароматной и приобретет яркий цвет. Сахар должен раствориться, поэтому банку периодически надо встряхивать.
  3. Сливаем настойку через ватный фильтр.
  4. Далее есть два пути – либо отстоять отфильтрованный напиток еще несколько дней и дегустировать, либо – повторно залить ягоды спиртом. Если выберете второй – черемуху предварительно нужно хорошенько размять в ступке.
  5. Еще через две недели сливаем «вторяки» через фильтр и смешиваем с первой настойкой. В напиток нужно добавить сахар, фруктозу или сахарный сироп, он должен быть достаточно сладким. После смешивания он настаивается еще не менее недели.

Простая настойка из сушеной черемухи

Для данного напитка лучше всего подходит самогон двойной перегонки, а черемуха нужна исключительно сушеная, черная, целая. Ее нам понадобится граммов 150 на 3 литра самогона + немного сахара, пару-тройку столовых ложек. Напиток не должен быть сладким.

  1. Черемуха отправляется в банку и заливается спиртным доверху, после чего – отправляется в темное теплое место на 3 недели – месяц.
  2. Напиток профильтровать через ватку, ягоды – отжать с помощью марли, при надобности – подсластить и дать отдохнуть еще недельку.

Просто и вкусно!

Настойка из красной черемухи на водке

Красная черемуха в плане синильной кислоты безопаснее, чем черная, поэтому настаивать напиток можно дольше, чтобы спирт успел вытянуть весь аромат из этой не очень яркой ягоды.

На литр водки или 40% спирта нужно 800 граммов черемухи и 200 – сахара-песка.

  1. Ягоды очищаем от веточек и прочих посторонних предметов и ссыпаем в банку, после чего поверх нее помещаем сахар. Закрываем и трясем, пока ягода не начнет пускать сок, а сахар не облепит их со всех сторон.
  2. В банку аккуратно наливаем алкоголь, хорошенько размешиваем и отправляем в загашник – как водится, темный и теплый – дней на 20.
  3. После этого настойка черемухи на водке фильтруется через ватку и разливается по бутылкам.

Такой напиток положено хранить в холодильнике.

Пряная настойка из красной черемухи на самогоне

Если у вас есть самогон – можно приготовить такой напиток, специи перебьют неприятный запах, а черемуха – скрасит и облагородит вкус. Но и на сортировке 50% его вполне можно сделать.

На литр 50-градусного напитка нам будет нужно 10 ст. л. сушеной красной черемухи, 8 ст. л. сахара, 5 гвоздичек и половина палочки корицы (можно больше, если любите эту пряность).

  1. Сушеные ягодки перебираем и отправляем разбухать в теплую кипяченую воду.
  2. Слегка набухшую черемуху сыплем в банку, добавляем целую гвоздику и некрупно порезанную ножом корицу, сахар. Все заливаем самогоном и настаиваем около 2-х недель.
  3. Хорошенько фильтруем напиток, при надобности подслащиваем и разливаем по бутылкам.

Как мы видим, приготовление настойки из черемухи в домашних условиях – дело несложное, требующее только терпения. Зато напиток получается очень вкусным, а если брали дикую ягоду – то и ароматным. Многие ценят его гораздо выше, чем вишневую настойку. Рекомендуем!

Настойка на черемухе рецепт с фото, как приготовить настойку черемухи на водке на Webspoon.ru

Готовим настойку на черёмухе

По этому рецепту получается настойка крепостью 10%, по вкусу очень схожая с ликёром «Амаретто», с привкусом черёмуховых косточек. Хранится она до 2 лет и больше. Очень хорошие настойки получаются и из вишнёвых листьев, а также листьев яблони, мяты, мелиссы.

Как приготовить "Настойка из листьев черёмухи" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления настойки нужно взять водку хорошего качества, воду (лучше родниковую), сахар-песок и листья черёмухи.

Шаг 2 Ссылка

Растворить сахар в воде, так как в водке он плохо растворяется, довести сироп до кипения и остудить.

Шаг 3 Ссылка

Смешать сироп с водкой.

Шаг 4 Ссылка

Листья черёмухи тщательно вымыть, высыпать в банку ёмкостью 3 л и слегка примять.

Шаг 5 Ссылка

Залить листья сиропом с водкой.

Шаг 6 Ссылка

Настаивать в течение 10–14 дней. Когда исчезнет запах и привкус водки — настойка готова к применению.

Шаг 7 Ссылка

Настойку профильтровать и разлить в бутылки.

Настойка из черемухи в домашних условиях

Если вино из черемухи получается не ахти, то в настойках эта ягода смотрится более, чем прилично. Причем, речь идет как о дикой черной черемухе, так и о скрещенной с вишней, красной ее разновидности. Эта ягода (особенно черная) придает крепкому алкоголю терпковатый вкус, обогащенный приятной кислинкой и миндальными (вишняково-амореттовыми) нотками.

Алкогольной основой для напитка может служить водка среднего пошиба либо разведенный водою до 45-ти градусов зерновой спирт. Но самым подходящим вариантом в этом случае мы считаем хорошо очищенный пятидесятиградусный самогон двойной дистилляции.

Ещё из черемухи готовят: вино, наливки и ликеры

Простейший рецепт черемуховки

Для приготовления данной настойки подойдут обе разновидности упомянутой ягоды.

Список ингредиентов

  1. Спелая черемуха — 400 г;
  2. Крепкий алкоголь — 500 мл;
  3. Сахар — 100 г.

Метод приготовления

  1. Ягоду перебрать, удалив гнилые, заплесневевшие и подпорченные экземпляры, а равно — листики и плодоножки, после чего, пересыпать ее в подходящую по размеру банку.
  2. Добавить в банку сахар, плотно ее закрыть и хорошенько потрясти (необходимо, чтобы в результате полученной встряски, облепленная сахаром ягода пустила сок).
  3. Затем, присовокупить алкоголь, все тщательно перемешать и снова закрыть.
  4. Отправить емкость на 2-3 недели в теплое темное место.
  5. Готовый напиток тщательно профильтровать и бутилировать.
  6. Хранить до года в погребе или холодильной камере.

Настойка из черной черемухи

Благодаря особенностям приготовления, напиток должен получится чрезвычайно ароматным.

Список ингредиентов

  1. Спелая черемуха — 1 кг;
  2. Крепкий алкоголь — 1 л;
  3. Сахар — 200-250 г.

Метод приготовления

  1. Подготовленную перебранную ягоду разложить в теплом темном месте на подходящем куске чистой ткани (подойдет старая простыня или покрывало).
  2. По прошествии нескольких дней, подвяленные и начинающие пускать сок плоды переложить в банку, засыпать сахаром и залить алкоголем.
  3. Плотно закрытую емкость 15-20 дней продержать в темном помещении при комнатной температуре, не забывая о периодическом встряхивании сосуда (достаточно одного раза в течении 3-х дней).
  4. Результат пропустить через плотный марлевый фильтр, разлить по бутылкам и герметично их закупорить.
  5. Хранить в прохладном темном месте.

Настойка из сушеной черной черемухи

Ягода для этого напитка обязательно должна быть целой с неповрежденными косточками. В предлагаемом в розничной продаже порошке косточки перемалываются, что может придать настойке нежелательную горечь. Количество же сахара и спиртного можно варьировать, исходя из собственных предпочтений.

Список ингредиентов

  1. Сушеная черная черемуха — 150 г;
  2. Крепкий алкоголь — 1-2 л;
  3. Сахар — 50-100 г.

Метод приготовления

  1. Ягоду переложить в банку и добавить сахар, после чего доверху заполнить емкость алкоголем.
  2. Плотно закрытый сосуд отправить на месяц в сухое теплое место, раз в 3-4 дня интенсивно его встряхивая.
  3. Готовый напиток профильтровать, слегка отжать в него жмых и бутилировать.
  4. Перед употреблением, желательно дать настойке с недельку отдохнуть в подвале или холодильнике, где она в дальнейшем и будет храниться.

Пикантная настойка из сушеной красной черемухи

Красная черемуха (тем более сушеная), подобно красной смородине, не обладает ярко выраженным ароматом. Поэтому, приготовляемая из нее настойка требует дополнительных компонентов.

Список ингредиентов

  1. Сушеная красная черемуха — 150 г;
  2. Крепкий алкоголь — 1 л;
  3. Сахар — 100-120 г;
  4. Корица (по желанию) — 1/2 или 3/4 палочки.
  5. Гвоздика (по желанию) — 5 шт;
  6. Имбирь (по желанию) — 3-5 г.

Метод приготовления

  1. Залить черемуху теплой кипяченой водой и оставить на пару часов.
  2. Отбросить ягоды на мелкий дуршлаг, после чего, переложить их в банку.
  3. Добавить сахар, резанную корицу и прочие специи по желанию. Залить все это алкоголем и плотно закрыть.
  4. Отправить емкость на 2 недели в сухое теплое место.
  5. Результат тщательно процедить, разлить по бутылкам, герметично закупорить и отправить в погреб на хранение.

Настойка из черемухи на самогоне

Настойка по данному рецепту напоминает вишневый аналог. Она обладает умеренной сладостью и довольно высокой крепостью, которая присущая этой категории напитков.

Ингредиенты

  1. Ягода черной черемухи — 1,5 л
  2. Качественный самогон — 2 л
  3. Сахар — 400 г
  4. Сахарный сироп — опционально

Метод приготовления

  1. Изначально нам необходимо подвялить черемуху. Для этого: чистую ягоду, отделенную от черенков и всего прочего мусора раскладываем на куске ткани или газетах, и подсушиваем около 4–6 дней в сухом теплом месте (например, на чердаке).
  2. Как только черемуха начнет морщиться и выделять клейкий сок, перекладываем ее в стеклянную банку, добавляем сахарный песок и заливаем самогоном без резкого запаха.
  3. После тщательного перемешивания, отправляем емкость в темное место на 14 дней для настаивания. Чтобы сахар полностью растворился, банку необходимо встряхивать раз в 2–3 дня.
  4. Когда настойка насытится ярким цветом и обогатится ароматом лесной ягоды, ее необходимо профильтровать.
  5. Затем снимаем пробу и при необходимости, добавляем немного сахарного сиропа.
  6. Готовый напиток разливаем по бутылкам и выдерживаем пару дней в холодильнике и только потом приступаем к дегустации.

Настойки из черемухи на сушеных ягодах

Для этого рецепта важно использовать только целую черную сушеную ягоду. А в качестве алкогольной основы, прекрасно подойдет домашний самогон двойной перегонки или простая водка.

Ингредиенты

  1. Черная сушеная черемуха — 150 г
  2. Самогон — 3 л
  3. Сахар-песок — 3 ст. л.

Метод приготовления

Многие люди предпочитают самогон на черемухе, рецепт которого может быть разным. Сейчас известно множество вариантов приготовления такого интересного напитка. Черемуха обладает множеством полезных свойств, а напитки на ее основе обогащают организм необходимыми веществами, обладают тонизирующим свойством и восстанавливают, укрепляют организм, поднимают настроение.

Как выбирать ягоды

Черемуха является распространенным деревом. Ее ягоды очень напоминают бузину. Они активно применяются в приготовлении различных напитков, а вот в кулинарии такие плоды редко задействуют, так как в них содержится мало сахара. И они обладают своеобразными вкусовыми качествами, которые не каждый оценит по достоинству.

Однако довольно часто используется не черная, а красная черемуха. Она называется Виргинской. Этот продукт является селекционным. Он выведен из вишни и черемухи. Плоды получились более сладкими, чем у черной черемухи, а вот запах намного слабее. Цвет бывает от алого до темно-бурого. Кстати, настойка и водка на основе такой черемухи выходит более сладкой, однако амареттовые нотки не будут выраженными.

Для черемуховых настоек и наливок выбирать нужно только спелые ягоды.

Сначала их нужно перебрать, убрать листья, веточки, плодоножки. Также мелкие и порченые плоды не подойдут. Чем больше по размерам ягода, тем лучше выходит наливка. Чтобы напиток не горчил, используются только самые темные и зрелые ягоды, так как в них содержится меньше дубильных соединений. Кроме того, они более сахаристые, что хорошо влияет на вкус будущего напитка. Для фруктовых и ягодных настоек лучше выбирать плоды с диких деревьев, так как аромат у них более сильный. А вот сладость можно будет добавить потом в виде сахарного сиропа или фруктозы. Подробнее о настойке черемухи со вкусом амаретто смотрите в этом видео:

Затем полученные плоды можно засушить, чтобы настойку приготовить в зимнее время. Можно приступить к приготовлению напитка и в тот же день. Однако специалисты не советуют сразу же использовать ягоды. Сначала их следует подготовить. Во-первых, их можно просто засахарить, то есть посыпать сахаром и подождать несколько суток. Емкость с ягодами должна находиться в темном прохладном месте. Во-вторых, можно ягоды подвялить, но только не высушивать. Для этого их нужно разложить под прямыми лучами солнца или обработать в духовке (температура должна быть в пределах 40 °C).

Некоторые винокуры-профессионалы предпочитают использовать для приготовления настойки ягоды средней спелости.

Но в этом случае требуется ждать как минимум 1,5 месяца, пока спиртной напиток будет готов. Это необходимо для того, чтобы ягоды отдали весь сок и полезные вещества. Кстати, такие плоды можно будет использовать повторно, если настойку выпили раньше времени.

Еще можно воспользоваться уже готовой сушеной ягодой. Она продается как цельной, так и в форме порошка. Но последний вариант лучше не использовать, так как напиток по вкусу получится слишком резким. К тому же в порошке содержится и молотая семечка, а ее запах спирт поглотит быстрее, чем запах мякоти.

Настойки на основе черемухи делают с применением различных спиртных напитков. Подойдет не только разбавленный самогон (крепость должна быть примерно 40 — 50°C), но и водка. Также некоторые используют вино, но лучше брать крепленое. Самый простой вариант — это обычная магазинная водка со средним и высоким уровнем качества.

Специалисты советуют периодически встряхивать емкость с напитком, пока тот настаивается. Тогда процесс будет протекать быстрее и равномерно для всех прослоек.

Раньше черемуха считалось ядовитым растением. Это связывали с тем, что вокруг деревьев не собиралась мошкара и мухи. Конечно, сейчас этот факт опровергли, и ягоды активно используются для приготовления лекарственных и спиртных напитков. Однако необходимо помнить, что листва дерева содержит синильную кислоту. Подробнее о ликере из черемухе смотрите в этом видео:

Сама дозировка очень мала, однако такое соединение способно постепенно накапливаться в организме, так что лучше листву не использовать. В ядрах косточек присутствует амигдалин. Он распадается из-за воздействия ферментов, и образуется синильная кислота, так что косточки не стоит давить, да и лучше их не применять.

Классическая настойка с черемухой

Настойка из черемухи выходит очень вкусной. Существует множество рецептов, которыми можно воспользоваться. Вот основные из них:

  1. Настойка из свежих ягод. Из свежей черемухи на самогоне выходит отличная настойка. Этот рецепт считается самым простым, зато вкус получится умеренно сладким. Напиток очень ароматный. Понадобится на 500 мл самогона или водки 400 г свежих ягод черемухи. Дополнительно следует взять 100 г сахара. Сначала следует перебрать черемуху, промыть и просушить. Потом высыпать все в стеклянную банку. Дальше засыпать сахаром и накрыть крышкой. Емкость встряхивать до тех пор, пока ягоды не начнут выделять сок. Теперь нужно вылить водку и все тщательно перемешать. Затем накрыть емкость крышкой. Теперь средство должно настаиваться примерно 2 — 3 недели в теплом помещении. В конце остается только профильтровать напиток, воспользовавшись фильтром из ваты и марли. После этого настойку нужно разлить по емкостям. В холодильнике она сохраняется не более года.
  2. Настойка из сушеных ягод. Настойка из черемухи выходит отменной, если воспользоваться не свежими, а высушенными плодами. Одним из преимуществ такого варианта является то, что напиток приготовить можно в любое время года, если заранее высушить ягоды. На 1 л самогона или водки понадобится 10 ст. л. высушенных ягод. Дополнительно необходимо еще 8 ст. л. сахара. Сначала в банку нужно засыпать весь сахар и черемуху. Тщательно перемешать и залить водкой. Затем емкость накрыть крышкой и встряхивать ее несколько раз с силой. После этого нужно поставить на 1,5 — 2 недели банку в теплое место. В конце остается только профильтровать напиток через слой ваты и марли и распределить по емкостям, закрыв их крышками.

Другие рецепты

Можно приготовить и другие спиртные напитки на основе черемухи:

  1. Наливка из черемухи.

Черемуховый самогон можно приготовить по старинному сибирскому рецепту. Понадобится на 2 л самогона или водки 0,5 кг свежих ягод черемухи. Дополнительно необходимо еще 300 г сахара. Дальше нужно в банку объемом 3 л засыпать сахар и черемуху, причем чередовать их следует слоями.

Затем залить банку самогоном. Можно воспользоваться разбавленным спиртом или водкой. Далее емкость закрыть и поставить на месяц в затемненное место, где температура будет в пределах 18 — 25 °C. Затем остается слить наливку вместе с осадком через фильтр и распределить по бутылкам, которые надо обязательно накрыть крышками.

В холодильнике или погребе напиток разрешается хранить не более года.

Можно воспользоваться и другим рецептом, благодаря которому напиток выходит сладким, но немного горьким и терпким. Понадобится на 1,5 л ягод столько же самогона. Он должен быть 50-градусным с тройным перегоном. Дополнительно необходимо 500 г сахара, но можно взять только 400 г и добавить 100 г фруктозы. Некоторые предпочитают добавлять немного черного перца (горошка). Теперь необходимо свежие ягоды немного подвялить — на это уйдет 3 дня. Оригинальный рецепт из цветков черемухи смотрите в этом интересном видео:

Затем высыпать в банку, добавить сверху сахар и спиртное. Средство настаивается 2 недели. Каждый день емкость нужно встряхивать. Кстати, некоторые профессионалы предпочитают для настаивания использовать высушенную кору с дерева черемухи. На 2 л понадобится небольшой кусочек размером с палец. В итоге, в лучшую сторону изменяется оттенок напитка и его вкус. Это даже лучше, чем использовать дубовые чипсы.

  1. Настойка из красной черемухи.

Вместо самогона можно использовать водку, а темные ягоды можно заменить красными. Кстати, такая черемуха в плане синильной кислоты считается более безопасной, чем черный аналог.

Однако настаивать средство придется несколько дольше, так как спирт должен полностью вытянуть весь аромат и полезные свойства не из темных ягод.

На 1 л водки понадобится 800 г черемухи и 200 г сахара (песок). Сначала ягоды нужно почистить от веток и прочих примесей, а затем высыпать в банку. Смешать с сахаром, накрыть крышкой и тщательно потрясти в течение нескольких минут, чтобы ягоды пустили сок. Затем в банку вылить спиртное и тщательно перемешать. Поставить в теплое место на 20 суток. Потом профильтровать через бинт и ватку и разлить по емкостям. Хранить только в холодильнике.

  1. Пряная настойка.

На самогоне из красной черемухи можно приготовить еще и пряную настойку. Для этого используются различные специи. Они перебьют неприятный аромат самогона, а черемуха придаст насыщенный красный оттенок и благородный вкус.

Можно использовать не первичный самогон, а тот, который имеет 50-градусную крепость.

На литр спиртного понадобится 10 ст. л. высушенных красных ягод и 8 ст. л. сахара. Необходимо заранее подготовить 0,5 палочки корицы и 5 штук (бутонов) гвоздики. Сначала высушенные ягоды нужно перебрать, а потом залить теплой водой (только кипяченой), чтобы они начали разбухать. Затем ягоды высыпать в банку, добавить туда гвоздику, корицу, сахар и залить самогоном. Средство настаивается пару недель.

После этого профильтровать. При необходимости можно немного подсластить напиток, прежде чем разлить по бутылкам.

Заключение

Черемуха является очень полезной ягодой и на ее основе можно приготовить очень хорошие настойки, используя спирт, водку или самогон. В итоге, напиток получит красивый оттенок, благородный аромат и приятный вкус. Существует много рецептов, как со свежими, так и высушенными ягодами, так что можно подобрать оптимальный вариант.

Похожие статьи

Источники


Смотрите также