Неспелый арбуз что с ним сделать

Пять хитростей, которые помогут вырастить арбузы и дыни даже в суровых условиях

Хитрость первая: двойное укрытие

При таком способе арбузы и дыни высевают в открытый грунт на глубину 3-4 см: арбузы через 1,5–2 м друг от друга, дыни – через 1–1,2 м. В каждую кладу по 2–3 семени. Но делают это не в конце мая, как обычно рекомендуется, а в первой половине – тогда им хватит времени полностью вызреть. Кто-то скажет: так еще впереди полмесяца заморозков, всходы погибнут! А вот тут-то и главная хитрость – молодые растения надо укрыть. Причем необычным образом.

Сначала посевы накрывают литровой пластиковой бутылкой со срезанным дном. Низ ее окучивают песком и через горлышко поливают теплой водой (45-50оС). Поверх первой бутылки ставят вторую, пятилитровую, тоже без дна. Получается эдакая матрешка, в которой прекрасно сохраняется тепло.

Когда у растений появится первый настоящий лист, из трех сеянцев в каждой лунке оставляют самый сильный. После прореживания растения обильно поливают и укрывают, но теперь уже только пятилитровыми бутылками. И не спешите их снимать в начале июня – пусть арбузы и дыни греются под пластиковыми колпаками до 15-20 июня.

Хитрость вторая: место под солнцем

Идеально, если почва на участке под арбузы и дыни будет легкая, песчаная. Но это не самое главное. Важно, чтобы на бахчу попадало много солнца. Так что рядом не должно быть никаких деревьев и кустарников.

Но вот когда начнут созревать плоды, их надо притенить, чтобы не спеклись на солнце. Для этого подойдут листья лопуха или газета – их кладут поверх арбузиков и дынек в знойные дни.

Хитрость третья: дощечка под бочок

Еще одна проблема бахчевых культур в прохладных условиях – гнили. От сырости гниют и плоды и даже побеги. А чтобы этого избежать, под каждую дыню и арбуз надо положить дощечку, чтобы они не соприкасались с почвой. У корневой шейки насыпать 2-3 горсти песка.

Хитрость четвертая: полив в стороне

У бахчевых культур корни уходят глубоко в почву – в жарких и сухих условиях они так добывают себе воду. А вот в северных регионах, где грунтовые воды часто очень близко, длинные корни играют злую шутку – достигнув водоносного слоя, они загнивают.

Поэтому важно заставить корни расти не вглубь, а вширь. Сделать это просто – надо поливать растения не под корень, а по бороздам, которые делают посередине между рядами.

Однако с поливами важно не переборщить – они нужны только в очень сильную жару. А на следующий день землю обязательно надо разрыхлить и замульчировать, чтобы не было почвенной корки.

Хитрость пятая: обрезка плетей

Большое количество плодов в условиях прохладного короткого лета все равно не успеет созреть, а кустик потратит на них силы в ущерб остальному урожаю. Так что на каждом растении надо оставлять не больше 5-6 арбузов или дынь.

У арбузов женские цветки образуются на главной плети, поэтому ее не трогают, а вот боковые вырезают. А у дынь, наоборот, обрезают основную плеть над 5-6 листом.

При таком способе выращивания бахчи урожай можно будет собирать уже в конце августа.

Три главных признака вкусного арбуза: рекомендации Роскачества

Уже сейчас в магазинах и на рынках можно купить вкусный и безопасный арбуз. В прошлом году Роскачество проверило ранние арбузы, появляющиеся у нас в июле, и выяснило, что все они безопасные — без нитратов и пестицидов. Но далеко не всегда спелые — в конце июня ранние сорта полосатых ягод собирают, как правило, неспелыми, чтобы они успели доехать до потребителя. И они доезжают, но по дороге не успеваю поспеть.

Эксперты Роскачества напоминают простые правила выбора вкусного арбуза.

1. Звук — не глухой и не звонкий.

Для того чтобы выбрать сладкий и созревший арбуз по нему нужно постучать. Важно, чтобы звук был не глухим и не звонким, а чем-то средним между ними, гулким и напоминающим вибрацию. Если звук глухой – арбуз перезрел, а если слишком звонкий – не вызрел до конца.

2. Матовая, не блестящая корочка.

Однозначно, что на арбузе не должно быть побитостей и трещин. Корочка не должна блестеть. Если она глянцевая – вероятно, арбуз неспелый. В процессе созревания корочка становится более матовой.

3. Обязательно должно присутствовать «земляное пятно».

Оно должно быть ярко-желтого цвета. Чем ярче – тем лучше. Значит, арбуз собран вовремя. Земляное пятно должно быть только одно.

НА ЗАМЕТКУ

На что обращать внимание не обязательно

* Цвет и форма

Цвет и форма никак не влияют на вкус арбуза, селекция ушла далеко вперед и сейчас много разнообразных сортов этой ягоды.

* Сухой хвостик

Да, высохший хвостик – плюс. Это признак того, что арбуз созрел и больше не берет из почвы влагу. Но пока арбуз доедет до места продажи, его хвостик, будь он совсем зеленым, высохнет в любом случае. На это уйдет всего 3–4 дня.

* Сжимать арбуз до треска

Распространенный совет — сжать арбуз, мол, спелый издаст сочный треск. Да, ягода хрустит при надавливании, но всего один раз. И, вероятнее всего, он уже хрустнул при транспортировке. Дальше добиваться хруста от арбуза не имеет смысла.

КСТАТИ

Топить или не топить?

Уже дома можно проверить зрелость арбуза, опустив его в ванну. Арбуз не должен тонуть. Если тонет – значит, перезрел, из него вышел воздух.

- Если, разрезав арбуз вы увидели много белых семечек это говорит о том, что арбуз удобрялся нитратами. Мякоть при этом созрела быстрее, а на созревание семечек минеральные удобрения никак не сказываются, - отметила Людмила Викулова, директор департамента исследований Роскачества. - Но нередко белые семечки – результат попыток селекционеров вывести арбуз без косточек.

КОММЕНТАРИЙ ЭКСПЕРТА

Стоит ли бояться придорожных арбузов

Как правило, в своих ежегодных рекомендациях Роспотребнадзор категорически не советует покупать арбузы у дорог, мол, шкурка арбуза отлично впитывает выхлопные газы, и если полосатый пролежит у дороги несколько дней, может стать опасен.

Но у экспертов Роскачества есть другое мнение:

- Я даже советую покупать арбуз вблизи места выращивания – непосредственно у бахчи, поля, – рассказывает Артем Соколов, научный сотрудник института бахчеводства. – Чаще всего арбузы у дорог возле полей полностью дозревшие. Они не транспортировались, зачастую были собраны прямо в этот день. Это самая свежая продукция высшего качества. Хотя, конечно, арбуз нужно вымыть – выхлопные газы слишком быстро рассеиваются и не успевают навредить ему, а вот пыль на нем оседает.

Но есть одно существенное «Но»: арбузы в России растут только в нескольких областях - Волгоградской, Астраханской, Краснодарской, Оренбургской. Так что россиянам, живущим не в Поволжье и не на Южном Урале, приходится покупать арбузы на рынках, в магазинах или на официальных развалах.

- Хорошие арбузы можно купить и на рынке. Развалам я бы поставил «четверку» по пятибалльной шкале. А вот в супермаркетах нередко встречаются арбузы очень дешевые, но низкого качества, – подытожил Артем Соколов.

Варенье из неспелого арбуза рецепт с фото, пошаговое приготовление

Способы определения спелости арбуза

На первый взгляд спелые и зелёные арбузы не отличаются — явные отличия становятся заметны, лишь если нарезать продукт. Эта схожесть не на руку покупателю, который хочет приобрести сладкий сочный плод. Из-за этого нередко происходят ситуации, когда человек узнаёт о качестве товара только дома.

Знаете ли вы? В Южной Америке в естественных условиях растут мини-арбузы. Внешне они похожи на крыжовник, по вкусу же — на огурцы.

Опытные же овощеводы легко определяют спелость ягоды. Приведённые ниже советы помогут выбрать качественный продукт на собственной грядке и при покупке.

На грядке

Определить зрелость продукта можно по его внешнему виду. Агрономы называют пять основных признаков спелости ягоды, которая ещё находится на грядке:

Внешний слой блестит, отсутствует налёт, поверхность невозможно поцарапать или проткнуть.
Полосы на кожуре чёткие, без размытостей.
На боку, который находился на почве, располагается пятно жёлтого или светло-коричневого окраса.
При похлопывании изнутри исходит звонкий резонирующий звук.
Хвостик, который соединяет арбуз с бахчой, высох.

Пятый пункт самый важный. Сухой хвостик говорит о том, что ягода поспела и закончила вызревать — теперь она не нуждается в питании от основного куста. Таким образом растение само даёт сигнал о прекращении роста.

Плод, который соответствует всем указанным характеристикам, можете тут же сорвать с грядки.

Знаете ли вы? Аризонский фермер в 2005 году вырастил арбуз-рекордсмен весом в 122 кг.

Перед покупкой

Качественный арбуз в магазинах можно определить по тем же характеристикам, что и на грядке. Также обратите внимание на следующие рекомендации:

Время покупки должно быть «арбузным» — с конца лета по начало осени. К этому времени урожай окончательно поспевает.
Избегайте товара с трещинами, надколами и надрезами.
Спрашивайте о сорте и характеристиках продаваемого продукта — добросовестный продавец ответит на все интересующие вопросы.

Многие источники советуют выбирать плоды весом 5–7 кг. Совет отчасти оправдан: это средние показатели культуры. Однако вес и даже форма арбуза зависят от сорта, который выращивает фермер. Например, сорта Большой Сахарный, Кай, Подарок Северу характеризуются весом до 10 кг. Есть также мелкоплодные гибриды — Огонёк, Лунный, Шуга Деликата; их вес не превышает 4 кг. Поэтому важно знать, какую разновидность вы покупаете.

Важно!Покупайте продукты питания только в местах с необходимой сертификацией. В придорожной лавке, возможно, арбуз будет спелым, однако в качестве товара можно усомниться.

Может ли арбуз дозреть в домашних условиях

Арбузы спеют только на грядках, в отличие от дынь или кабачков. Сорванный неспелый плод сохранит все свои качества и не дозреет в домашних условиях. Именно поэтому хранение недозревшей ягоды и советы дать ей «полежать» на солнце не имеют смысла.

Урожай можно хранить в холодильнике, комнатных условиях или погребе. От выбранного варианта зависят сроки годности продукта:

Холодильник. В целом виде при температуре 3… 6°С плоды хранятся от 1,5 до 3 месяцев. Однако для хранения в таком формате нужны скорее холодильные камеры. Если продукт успели разрезать, его можно хранить только в холодильнике. Срок годности в таком случае составляет не больше 3 дней.
Комнатные условия. В целом виде продукт пролежит 4-5 недель. Ягодам при этом необходима пониженная температура воздуха на уровне 16… 18°С. Оптимально подойдут кладовые помещения. Порезанный плод при комнатной температуре лучше не держать дольше 4 часов.
Погреб. В подвальном тёмном помещении урожай хранится 3-4 месяца. Перед помещением на хранение важно отрегулировать микроклимат в помещении. Температуру держите на уровне 3… 6°С, влажность 65–85%. В погребе обязательно должна работать система вентиляции, чтобы избежать грибковых поражений.

Важно! При длительном хранении периодически переворачивайте арбузы. Складывать их лучше так, чтобы плоды не касались друг друга.

К сожалению, нет смысла оставлять незрелую ягоду доспевать дома. Однако проблемы можно избежать — достаточно лишь знать отличительные характеристики спелых арбузов. Изучив приведённые выше рекомендации, читатель обязательно сделает правильный выбор и насладится сочным плодом.

Видеорецепт Варенье из неспелого арбуза

Готовится сладость так:

Сразу помойте арбуз, его следует разрезать, очистить кожуру, удалить семечки.
Затем необходимо переложить подготовленные кусочки в кастрюльку, влить сюда же воду, поставить вариться сладость из недоспелой ягоды на слабый огонь. Обязательно следует всыпать сахар и варить лакомство 45 минут.
Далее почистите лимон, выдавите из мякоти сок, цедру потрите, отправьте в емкость с арбузными кусочками.
В сок лимона следует влить воду, всыпать сахар, сварить сироп.
Перелейте сиропную массу в варенье, варите на небольшом огне 30 минут. Вот и все, густое, сладкое арбузное угощение готово!

Приятного Вам аппетита!

Пьяный арбуз - что это такое и как сделать

Очень часто в конце лета и в начале осени в качестве десерта на вечеринках и посиделках появляется вкусный и всеми любимый десерт – арбуз. В средней полосе России арбуз обычно едят только в свежем виде, почти никто не делает из него заготовок. Хотя его можно солить, из корок делать марципаны и варенье. Но даже в свежем виде не обязательно его есть просто так. Можно сделать его пьяным.

Два в одном

Пьяный арбуз – это одновременно и выпивка, и закуска. Причём, крепость этого коктейля будет зависеть от того, какой напиток будет выбран для его приготовления. Спектр алкоголя, пригодного для этих целей – самый широкий. Начиная сухим вином и заканчивая водкой. Подойдёт и сладкий ликёр, и терпкая текила. Можно смешать несколько алкогольных напитков, добиваясь нужного компании сочетания.

Важно! Стоит помнить, что алкоголь и в арбузе остаётся алкоголем. Опьянение неизбежно.

Пропорции тоже могут варьироваться. Для среднего арбуза можно использовать пол-литровую бутылку крепкого алкоголя. Для большого уже понадобится 0,7л. Приготовить это угощение можно заранее. А можно – в процессе вечеринки, устроив из этой процедуры весёлое развлечение для друзей.

Правильный арбуз

Но сначала надо купить правильный арбуз. Он обязательно должен быть спелым и вкусным. Иначе будет жалко не только потраченных на него денег, но и зря израсходованного спиртного. Поэтому выбирать арбуз надо по всем правилам.

Чаще всего спелыми оказываются крупные арбузы. Килограммов на 10-12. Для большой компании такой размер – самое оно.
У арбуза должен быть сухой хвостик. Это говорит о том, что он вызревал на бахче. Если хвостик зелёный – его сняли незрелым, чтобы легче перенёс транспортировку и дольше хранился.
У арбуза должно быть светлое пятно. Там, где он соприкасался с землёй.
При ударе звук должен получиться звонким.
Корка арбуза обязательно должна быть целой, без трещин и каких-либо помятостей, сколов. Если её целостность нарушена – внутрь могут попасть вредоносные микробы. Для них высокая температура, влажность и сахар – лучшая среда для размножения. Легко можно заполучить кишечную инфекцию, с которой и алкоголь не сможет справиться.

Важно! Не стоит соглашаться на пробу выбранного арбуза прямо на месте. И именно по причине нарушения целостности арбузной корки, защищающей мякоть от грязи и микробов.

Интересно, что вызревая, арбуз становится более лёгким. Уменьшается его плотность. И он не тонет в воде. Поэтому раньше арбузы сплавляли по реке вниз по течению, просто отпуская их в свободное плаванье. Когда арбуз выбран, можно приступать к его опьянению.

Рецепт 1

Для приготовления «Пьяного арбуза» кроме самого арбуза понадобится бутылка выбранного алкоголя. Например, водки. Вязальная спица, нож и скотч.

Арбуз необходимо хорошо помыть и вытереть насухо бумажным полотенцем.
Откручивается крышка с бутылки. Прикладывается к арбузу и намечается отверстие, которое нужно будет вырезать. Наметить его можно ножом или маркером.
Прорезается отверстие на всю глубину арбузной корки.
Снимается вырезанная корка. Из отверстия необходимо извлечь 3-5 ложек мякоти арбуза.
Вязальной спицей надо проткнуть всю мякоть, но оставить целой арбузную корку. Проколов должно быть несколько, и идти они должны в максимально различных направлениях. Вместо спицы можно использовать одноразовую деревянную палочку для суши. По этим каналам водка будет просачиваться в арбузную мякоть.
Арбуз наклоняется так, чтобы отверстие оказалось как можно ниже. В него заводится горлышко бутылки. Как можно глубже. Требуется надёжная фиксация бутылки, чтобы не пролилось ни капли веселящей влаги.
Арбуз переворачивается так, чтобы бутылка стояла вертикально, дном вверх.
Если в бутылке водки есть дозатор, то стоит встряхнуть конструкцию, чтобы водка начала поступать в арбуз.
Понадобится около 40 минут, пока водка просочится из бутылки в мякоть.
Пустая бутылка убирается, отверстие закрывается вырезанной коркой, заклеивается скотчем.
Арбуз отправляется в холодильник на пару часов. Или на всю ночь.

При подаче, арбуз нарезается достаточно толстыми ломтиками, и употребляется как обычный.

Рецепт 2

Второй рецепт менее зрелищный, но более простой в приготовлении. Такой вариант приготовления используется прямо во время вечеринки, и поучаствовать в процессе могут все желающие.

Арбуз так же тщательно моется, вытирается. Сделать это можно заранее.
Стоит охладить арбуз, подержав его в холодильнике в течение 30-40 минут. Так напиток получится вкуснее.
Арбуз подаётся на стол, разрезается на две равные части.
Обычной ложкой разрыхляется, раздавливается мякоть прямо в чаше арбузной корки.
В каждую половину с арбузным пюре медленно вливается выбранный алкоголь, по четверти литра на каждую арбузную половину.
Пьяному арбузу в этом варианте надо дать настояться не менее получаса.

Получившийся коктейль разливается черпаком по бокалам. В отличие от первого рецепта – он пьётся, а не естся. В качестве украшения в этом варианте могут использоваться любые фрукты. Если арбуз окажется не очень сладким, исправить это можно будет с помощью любого сладкого сока или сиропа от ананасов. Получится вкусно и необычно.

Заключение

«Пьяный арбуз» приготовить совершенно несложно. Рецепт прост и не требует серьёзных финансовых затрат. Именно по этой причине он так популярен на своей родине, в Италии. Как альтернатива дорогим коктейлям в кафе. Очень часто «Пьяный арбуз» привлекает тех, кто хочет скрыть процесс употребления алкоголя от посторонних. Часто этим пользуются подростки.

На вечеринках молодёжь с большим удовольствием экспериментирует со вторым рецептом. Поскольку вкус каждый раз получается разным. Само приготовление этого напитка проходит весело, что уж говорить о его употреблении. Часто «Пьяный арбуз» становится изюминкой, фишкой и самым запоминающимся моментом посиделок, своеобразным приветом уходящего лета.

Чем полезен арбуз и как правильно его выбрать? | Еда и кулинария

Врачи дают полезный совет: в сезон есть арбузов как можно больше, так как очищается (оздоравливается) весь организм. Ещё бы!

Арбуз содержит мало калорий, но много мякоти (клетчатки), которая, словно щётка, вычищает кишечник.
Мякоть арбуза содержит ликопен — вещество с мощным антиоксидантным действием. Следовательно, профилактика многих сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний Вам обеспечена.
Сок арбуза обладает мощным мочегонным действием, следовательно, кровь быстрее проходит через фильтры почек.
Арбуз содержит железо, следовательно, он также полезен при анемии.
А уж арбуз с чёрным хлебом по вечерам в течение одной недели является прекрасным средством для очистки почек.

Правда, все эти «пользы» можно получить, только правильно выбрав арбуз.

Фото: Depositphotos

А как правильно его выбрать?

Вот несколько простых правил:

Никогда не покупайте арбуз раньше середины августа. Даже самые скороспелые сорта естественно поспевают только к концу июля!
Спелый арбуз издаёт глухой звук при похлопывании его ладонью.
Спелый арбуз хрустит даже при небольшом сдавливании.
Никогда не покупайте треснутый арбуз.
Слишком большой арбуз из горки — перекормленный, слишком маленький — обычно неспелый. Выбирайте только арбузы среднего размера.
Большое белое пятно на боку арбуза — признак незрелости. Выбирайте арбуз с небольшим белым пятном.
Спелый арбуз легко царапается ногтем.
Никогда не покупайте арбузы около автотрасс! Сорванный арбуз «дышит», он легко впитывает токсины из воздуха.
Засохший хвостик — не показатель спелости!
На разрезе волокна должны быть белые. Волокна желтого цвета — признак избытка нитратов.
Разрезав дома арбуз, погрузите кусочек мякоти в стакан с водой. Если вода порозовела — арбуз подкрашен в прямом смысле слова. Такой арбуз есть опасно!
Нитраты в арбузе распределяются неравномерно. Больше всего их у кожицы и у плодоножки. Детям лучше всего давать мякоть из середины.
Арбузом с кислым запахом можно серьёзно отравиться.
Не стоит варить варенье из арбузных корок, как это делали наши бабушки. При современной технологии выращивания арбузов применяется очень много вредных веществ, которые концентрируются под кожицей.

Ну, что, напугал?
На самом деле арбуз — это чудесная ягода. Да, да — ягода. В арбузный сезон надо есть её как можно больше.

Выбирать Вы уже умеете.

Удачи! Арбуз из Арканзаса
Фото: Источник

P. S. Когда статья была уже написана, я узнал вот какую новость: «Самый большой арбуз в мире был выращен семьей из Арканзаса, США. Летом 2005 года они вырастили невероятный арбуз весом целых 122 кг. Это средний вес двух взрослых людей. В 2006 году этот рекорд был занесен в Книгу рекордов Гиннеса».