Овощи в соевом соусе на сковороде


Овощи в соевом соусе: жареные, запеченные, тушёные. Добавьте восточную нотку блюдам из овощей соевым соусом. - Автор Екатерина Данилова

Соевый концентрат (соус) – один из непременных компонентов практически всех азиатских блюд. С недавнего времени он плотно укоренился и в нашей кухне. Современные хозяйки часто добавляют его, при приготовлении традиционных блюд, тем самым усиливая вкус используемых продуктов.

Особенно популярны и пользуются заметным спросом блюда из запечённых, тушёных или жареных овощей в соевом соусе. Они вполне могут выступать как полностью самостоятельные блюда или служить прекрасным дополнением к мясу, рыбе, птице, любому гарниру.

Овощи в соевом соусе – общие принципы приготовления

• Соус готовится на основе соевого концентрата с добавлением различных пряностей и специй, нередко его дополняют сметаной. В большинстве случаев соевый соус – жидкая заправка, но не исключены случаи, когда его немного сгущают и для этого используют крахмал.

• Вариантов овощных блюд немало, в соевом соусе можно приготовить как отдельные виды овощей, так и ассорти. В приготовлении используют различные технологии кулинарной обработки. Овощи с соевым соусом обжаривают на сковороде, запекают или тушат в нём.

• Наибольшее распространение получили острые блюда с соевой заправкой, здесь сказалось влияние адаптированной корейской кухни, столь популярной в России. Как следствие и подбор овощей в такие кушанья характерен, прежде всего, для дальневосточных кухонь.

• Одной лишь соевой составляющей не обойтись – используются почти в обязательном порядке чеснок, острый перец. Не забывайте, что соевый концентрат несколько усиливает остроту специй и солёность готовых блюд, в процессе его добавления обязательно снимайте пробу и ориентируйтесь на вкус.

Овощи в соевом соусе: рецепт остреньких баклажан

Ингредиенты:

• среднеразмерные баклажаны – один килограмм;

• две крупных луковицы;

• чеснок;

• ложка соевого солёного соуса;

• половина ложечки молотого острого перца;

• вода – шесть ложек;

• 140 гр. рафинированного масла;

• набор специй «Для овощных горячих блюд».

Способ приготовления:

1. Баклажаны режем поперечными пластинами, толщиной в полсантиметра и распускаем на полоски двухсантиметровой ширины. Пересыпаем баклажаны солью, оставляем примерно на четверть часа. Затем тщательно обмываем с полосок остатки соли и слегка их отжимаем.

2. В глубокой сковороде прогреваем ложку масла и слегка прижариваем баклажаны. Не зарумяниваем, выдерживаем на среднем нагреве около минуты, переворачиваем и так же поступаем с обратной стороной, нужно чтобы овощи лишь слегка размягчились. Обжаренные баклажаны складываем в миску.

3. В оставшееся на сковороде масло подливаем воду, добавляем меленько нарезанный лук и чеснок (3–4 зубца). Сюда же наливаем соевый соус, приправляем перцем и специями, размешиваем.

4. Доводим соус до кипения, опускаем в него обжаренные баклажаны. На среднем огне, тушим до выпаривания всей влаги.

5. Подаём баклажаны горячими, присыпав измельчённым чесноком.

Тушёные овощи с соевым соусом в сметане

Ингредиенты:

• баклажаны – два небольших плода;

• крупная морковка;

• две красных болгарских перчины;

• два мясистых помидора;

• ложка сметаны;

• 50 мл соевого концентрата;

• чеснок;

• масло, вымороженное, подсолнечное;

• 50 мл жирных домашних сливок.

Способ приготовления:

1. Морковку, баклажаны нарезаем на небольшие кубики, мякоть болгарского перца – ломтиками примерно того же размера, а лук тонкими полосками.

2. Хорошо разогреваем растительное масло в толстостенной сковородке, опускаем в него морковь. Обжариваем на среднем огне, регулярно помешивая – кусочки овоща не должны зарумяниться.

3. Когда морковка станет мягкой, выкладываем болгарский перец и баклажаны, перемешиваем. Продолжаем прогревать до их размягчения.

4. Поверх почти готовых овощей кладём измельчённые кубиками томаты и заливаем сливками или домашним молоком. Подливаем соевый соус, хорошо перемешиваем и оставляем тушить под крышкой. Нагрев делаем минимальным, готовим пять минут.

5. Выкладываем к овощам сметану, опять хорошо всё размешиваем и тушим ещё до пяти минут. В конце, снимая пробу, присаливаем, добавляем измельчённый чеснок (2 зубца), приперчиваем и снимаем с огня.

Жареные овощи в соевом соусе «По-азиатски»

Ингредиенты:

• один крупный, неперезрелый баклажан;

• большая морковка;

• болгарский красный перец;

• подсолнечное масло;

• пять ложек соевого светлого соуса;

• две луковицы;

• среднего размера кабачок.

Способ приготовления:

1. С баклажана тонко срезаем кожуру, разрезаем перец и выбираем семена. Баклажан и кабачок режем крупными кубиками, мякоть болгарского перца широкими, а лук тонкими полосками. Крупно натираем морковь.

2. Налив в сковороду 2 ложки масла, выкладываем нарезанный лук. Обжариваем на интенсивном огне, до лёгкой прозрачности и временно перекладываем на тарелку.

3. Подливаем ещё немного масла, даём хорошо прогреться. Опускаем в горячий жир баклажаны и обжариваем до мягкости, примерно 6 минут. Обязательно хорошо разогрейте жир, иначе баклажаны сразу его впитают.

4. Выкладываем обратно в сковороду ранее обжаренный лук, морковку. Готовим, не давая овощам подгореть, три минуты. Теперь отправляем в сковороду перец и кабачки. Жарим две минуты, регулярно помешивая.

5. Наливаем к овощам пять ложек соевого концентрата и, размешав, выключаем огонь. Блюду даём ещё пять минут постоять под крышкой.

Овощи в соевом соусе: запечённый картофель с грибами

Ингредиенты:

• соевый тёмный соус – полстакана;

• шесть крупных картофелин;

• полторы ложки крахмала;

• 150 гр. свежих некрупных шампиньонов;

• две небольших луковицы;

• 50 мл любого растительного масла;

• готовые специи «Для овощных домашних блюд».

Способ приготовления:

1. В подходящей миске смешиваем соевый соус с маслом и специями. Разводим в приготовленном маринаде крахмал.

2. Очищаем картошку, нарезаем клубни тоненькими брусочками. Опускаем картофель в кипящую воду, провариваем четыре минуты, и откидываем на сито.

3. Слегка остудив, перекладываем картошку в миску, заливаем соевым маринадом. Добавляем произвольно нарезанные грибы и полукольца лука, перемешиваем.

4. Расстилаем широким листом фольгу, выкладываем по центру смешанные с соусом продукты. Формируем, плотно защипывая края фольги, невысокие бортики и помещаем импровизированную форму в духовку.

5. Запекая при 180 градусах, систематически помешиваем картошку, чтобы она равномерно румянилась со всех сторон. Готовим примерно 45 минут, пока картофель не приготовится и станет мягким.

Овощи в соевом соусе по-китайски

Ингредиенты:

• брокколи, стручковая фасоль, корневой сельдерей – по 100 гр.;

• головка лука;

• большого размера перец;

• сладкий крупный перец – 1 шт.;

• ложка кукурузного крахмала;

• две ложки острого кетчупа;

• 75 мл соевого соуса;

• небольшой лимон;

• 100 граммов консервированных в сиропе ананасов.

Способ приготовления:

1. Сельдерей нарезаем крупными, тонкими пластинами. Обжариваем их в раскалённом масле до золотого румянца с обеих сторон и выкладываем на тарелку.

2. В присоленной воде отвариваем фасоль. Опускаем стручки в кипящую воду, готовим при незначительном кипении 7 минут. Крупные стручки предварительно разрезаем на части.

3. Обжариваем до прозрачности полукольца лука и добавляем к нему нарезанную ломтиками морковь. Прижарив две минуты, добавляем бланшированную фасоль и соцветия брокколи. Накрыв крышкой, тушим при умеренном огне.

4. К дошедшим до готовности овощам, выкладываем тонкие полоски мякоти болгарского перца, помешав, жарим ещё минуты полторы. Готовим без крышки.

5. Как только перец немного размягчится, подсаливаем и приправляем перцем. Добавляем ананасы и ранее обжаренный сельдерей. Временно отключаем нагрев.

6. В оставшемся от ананасов сиропе, разводим крахмал, вливаем в смесь две ложки свежего лимонного сока и полстакана воды. Добавляем соевый соус, поливаем кетчупом и перемешиваем.

7. Заливаем приготовленным соусом овощи, устанавливаем средний нагрев. Доведя до кипения, немного снижаем температуру, тушим овощи в соевом соусе две минуты.

Простейший рецепт приготовления овощей в соевом соусе

Ингредиенты:

• двухсотграммовая банка консервированной кукурузы;

• три крупных моркови;

• 5 небольших молодых кабачков;

• сладкий красный перец;

• лимон – половина крупного цитруса;

• сахарный песок;

• соевый тёмный соус;

• 15 соцветий брокколи.

Способ приготовления:

1. Тонко удаляем с кабачков кожуру и нарезаем их поперечными пластинами, до полусантиметра толщиной. Таким же способом подготавливаем морковку, а сладкий перец – крупными полосками.

2. Глубокий противень или широкую форму изнутри хорошо натираем растительным маслом и слоями выкладываем овощи. Сначала морковку, на неё кабачки, а поверх – сладкий перец. Затем выкладываем брокколи, и последним слоем – кукурузу.

3. Отмеряем полстакана соевого концентрата, растворяем в нём сахар. Добавляем две ложки лимонного сока, регулируем вкус заправки солью.

4. Заливаем приготовленным соевым соусом овощи так, чтобы он прикрывал их лишь на 1/3, и накрываем форму листом фольги.

5. Готовим при 180 градусах, не убирая фольги, 45 минут.

Технологические хитрости и особенности приготовления овощей в соевом соусе

• Выбирайте только свежие, не перезревшие овощи. Особое внимание уделяйте кабачкам и баклажанам. Их кожура должна быть упругой, без видимых повреждений. Морщинистая поверхность таких овощей говорит о том, что продукт долго хранился и его мякоть «дряблая».

• Не используйте крупные кабачки и баклажаны. Они, как правило, перезрелые, и большую их часть составляют крупные семена, а не мякоть.

• Необязательно использовать свежие овощи. Брокколи, спаржевая фасоль могут использоваться и замороженными. Для ускорения разморозки, замороженные овощи выдерживают в тёплой воде дополнительные 20 минут, после оттаивания.

Полезные ссылки:

Овощи в соевом соусе на сковороде

Рецепты Жареные овощи с соевым соусом

Ясай теппан (Жареные овощи)

Сладкий перец — 2 штуки

Морковь — 1 штука

Кунжутное масло — 2 столовые ложки

Ростки сои — 150 г

Соевый соус — по вкусу

Баклажаны — 1 штука

Жареный кунжут — по вкусу

Кабачки — 1 штука

Нарезать тонкой соломкой кабачки, баклажаны, морковь и перец. Смешать с нарезанными грибами и ростками сои.

Обжаривать несколько минут на воке или на хорошо прогретой чугунной сковороде с парой ложек кунжутного масла, постоянно помешивая.

Жареные овощи с рыбкой в соевом соусе

Перец чили — 1 шт

Кукуруза — 1 бан.

Рыбу порезать, сбрызнуть лимонным соком и соевым соусом.

Обвалять в кукурузной муке.

Обжарить на растительном масле с двух сторон.

Морковку порезать соломкой, обжарить до мягкости.

Добавить остальные порезанные овощи, перец, немного обжарить.

Баклажаны, жаренные в медовом соевом соусе

Вино — 1 Ст. ложка

Баклажан — 1-2 Штук

Соевый соус — 3 Ст. ложки

Зеленый лук — 50 Грамм

Мед — 2 Ст. ложки

Специи — По вкусу

Обжарьте сначала репчатый (нарезанный) лук с зеленым.

Отдельно обжариваем баклажаны, нарезанные кубиками.

Овощи жареные с чесноком и соевым соусом

Лук репчатый — 1 шт

Соевый соус — 4 ст. л.

Крахмал картофельный — 1 ст. л.

Лук почистить и мелко нашинковать.

Развести крахмал небольшим количеством холодной воды, добавить в него соевый соус (Kikkoman), нашинкованный лук и хорошо перемешать.

Моем, чистим баклажан и цукини. Режем на кубики.

Нагреть сковороду и обжарить на растительном масле (можно использовать оливковое масло) наши овощи.

Хрустящий жареный рис с овощами,имбирём и свининой в азиатском стиле

масло для обжаривания

кунжут по вкусу

имбирь 100 грамм

чеснок головка 1

перец богарский 1

300 грамм свинины отварной

Сварить рис(пропаренный) и свинину. Лук и морковь обжарить,добавить к ним чеснок и имбирь. Перемешать,добавить рис и мясо,соевый соус и кунжут.Обжарить на сильном огне,чтоб рис стал хрустящим. Всё быстро и подробно можно увидеть в моём понятном видео ниже. Приятного аппетита.

Креветки, жаренные с овощами

Лук красный — 1 шт

Соевый соус — 3 ст. л.

Креветки — 200 г

Сельдерей черешковый — 2 шт

Перец болгарский — 1 шт

Масло оливковое — 2 ст. л.

Масло кунжутное — 1 ст. л.

Сок лимонный — 1 шт

В воке разогреваем смесь масел, добавляем молотый, свежий имбирь и креветки (в оригинале сырые, я брала отварные), обжариваем 3-4 минуты. Перекладываем креветки и имбирь в тарелку.

В вок добавляем предварительно нарезанные овощи. Обжариваем 2 минуты.

Пока жарятся овощи, выжимаем сок из лайма.

Печень жареная с овощами

Яйцо куриное — 2 шт

Перец черный — 1 ч. л.

Перец болгарский — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Печень говяжья — 700 г

Соевый соус — 3 ст. л.

Картофель — 6 шт

Сок лимонный — 2 ст. л.

Печень нарезать крупными кусочками.

Для маринада смешаем в чашке яйца, лимонный сок, сахар, соевый соус, соль и черный перец. Тщательно перемешаем. Выложим в маринад печень и уберем в холодильник на два часа.

Лук нарежем полукольцами.

Салат с жареным лососем и овощами

Красная икра — 5 г

Шафрановый соус — 20 г

Соевый соус — 10 мл

Зеленый лук — 5 г

Шампиньоны — 35 г

Филе лосося — 40 г

Сладкий перец — 15 г

Смесь салатных листьев — 30 г

Филе лосося обжарьте на гриле, затем нарежьте крупным кубиком.

Шампиньоны очистите от пленки, нарежьте дольками и обжарьте.

Перец болгарский и огурец нарежьте соломкой.

Жареная лапша с овощами

Мелко рубленный чеснок — 2 зубчика

Морковь — 1 штука

Свежий имбирь — 1 столовая ложка

Соевый соус — 3 столовые ложки

Арахисовое масло — 2 столовые ложки

Лук репчатый — 4 головки

Перец чили — 1 штука

Стручковый зеленый горошек — 150 г

Мед — 1 столовая ложка

Кинза — 2 столовые ложки

Яичная лапша — 300 г

В глубокой сковороде нагрейте масло, в горячее масло добавьте имбирь и жарьте около 30 минут.

К имбирю добавьте чеснок и морковь, хорошо перемешайте.

Добавьте в смесь стручковый горох, нарезанный перец чили, жарьте около минуты.

Жареные баклажаны с соевым соусом

Кунжут — 2 Чайных ложки

Чеснок — 2 Чайных ложки

Хлопья перца чили — 1 Чайная ложка

Баклажан — 2 Штуки

Соль — 1 Чайная ложка

Соевый соус — 2 Ст. ложки

Зеленый лук — 2-3 Штук (перья)

Растительное масло — 2 Чайных ложки

1. Нарежьте баклажаны произвольными кусочками. Посолите, оставьте минут на 10.

2. Тем временем измельчите чеснок, зеленый лук. Соедините в мисочке соевый соус, кунжут, чеснок, ложку масла, хлопья перца чили.

3. Баклажаны промойте, обсушите и выложите на разогретую сковороду с маслом. На сильном огне обжарьте несколько минут.

Жареный рис с овощами и соевым сыром

Фасоль стручковая — 70 г

Перец чили — 1 шт

Соевый соус — 50 мл

Лук репчатый — 1 шт

Рис отварить, согласно инструкции на упаковке. Откинуть рис на дуршлаг и промыть под струёй холодной воды, чтобы смыть лишнюю клейкость.

Лук и морковь почистить и нарезать кубиками.

Обжарить лук и морковь на подсолнечном масле около 3 минут.

Тофу нарезать кубиками 2 на 2 см.

Добавьте к луку с морковью и обжаривайте до золотистого цвета.

Овощи, жареные по-китайски

Перец сладкий зеленый — 1 шт

Соевый соус — 1 ст. л.

Фасоль стручковая — 2-3 ст. л.

Масло растительное — 1 ст. л.

Горошек зеленый — 2 ст. л.

Подготавливаем овощи и зелень.

Перчик режем ломтиками (по рецептуре перчик советуют брать зеленый), зеленый лук крупно нарезать наискосок. Подготовить фасоль.

Масло разогреть в сковороде, добавить порубленный чеснок, слегка обжарить, ввести соевый соус, перемешать, дать закипеть. Добавить перец, продолжать готовить. Через минуту добавить фасоль, обжаривать еще.

Лапша с овощами в соевом соусе

куриные грудки — 500 гр

шампиньоны 2 банки

2/3 пачки лапши «Нудлес»

соевый соус — 4 ст.л

Грудку освободить от хряща и нарезать длинными тонкими полосками.

Обжарить на растительном масле куриное филе.

На другой сковороде обжарить овощи с шампинёнами, до золотистого цвета.

Влить в овощи грибной бульон, дать ему немного выпариться.

Добавить жареное куриное филе.

Соевый соус влить в курино-овощную смесь.

Филе жареного лосося и судака с овощами под пикантным соусом

Специи — по вкусу

Мука для темпуры — 30 г

Розмарин — 5 штук

Филе лосося — 70 г

Сладкий перец — 15 г

Стебель сельдерея — 10 г

Соевый соус — 10 мл

Лук репчатый — 20 головок

Филе судака — 70 г

Кисло-сладкий соус — 20 г

Для начала подготовить филе (судака и семги). Для этого нарезать кубиками примерно 5 на 5. Затем запанировать в муке (желательно темпурной) и обжарить во фритюре при 180 градусах.

Грибы с овощами жареные в воке

Сладкий перец — 2 штуки

Тростниковый сахар — ½ чайной ложки

Кунжутные семечки — 1 чайная ложка

Кунжутное масло — 1 столовая ложка

Шампиньоны — 5 штук

Соевый соус — 2 столовые ложки

Устричный соус — ½ чайной ложки

Заблаговременно подготовить овощи и грибы. Грибы нарезать вдоль тонкими ломтиками, перцы — поперек полосками. Лучше если перцы будут разных цветов.

В разогретый вок налить кунжутное масло и начать обжаривать шампиньоны, энергично помешивая. Как только грибы начнут подрумяниваться, бросить к ним нарезанные перцы и жарить до мягкости последних.

Рецепт: Овощи по-азиатски — С соевым соусом.

В моей семье это незамысловатое блюдо пользуется удивительной популярностью. Даже старший сын, который не в восторге от всяких овощных рагу, к овощам, приготовленным данным способом, питает слабость. Возможно, потому, что эти овощи не тушатся до мягкости, а остаются немножко «аль денте». «Немножко», потому что баклажан я все же предпочитаю мягкий, а не сыроватый, а вот остальные овощи в этом блюде остаются немного хрустящими.

Сочетание же таких овощей с соевым соусом невероятно удачно. Такие овощи хороши и сами по себе и как гарнир хоть к мясу, хоть к рыбе.

Начинаем готовить.
Нарезаем репчатый лук. Хочу отметить, что все овощи нужно нарезать довольно крупно.

Баклажан, если он только что с грядки, можно не очищать от кожуры. Но те, что сейчас продаются в магазинах, лучше очистить, потому что шкурка у них очень жесткая. Баклажан нарезаем крупными кубиками.

Очищенную, помытую морковь нарезаем соломкой.

Кабачок, если оно молочной зрелости, освобождать от семян и кожуры нет необходимости. Режем его крупными кубиками.

Болгарский перец нарезаем крупными кусочками. Я взяла зеленый, но это не принципиально — можно брать перец любого цвета.

Далее разогреваем сковороду с растительным маслом и на большом огне быстро обжариваем репчатый лук до незначительного изменения цвета.

Лук вынимаем из сковороды на тарелку и закладываем на сковороду баклажаны. Стоит подлить еще растительного масла, т. к. баклажаны его «любят». Но не переборщите: плавать в масле блюдо не должно! Баклажаны обжариваем на среднем огне, помешивая, пока они не изменят цвет (где-то минут 7).

Добавляем к баклажанам обжаренный лук.

Туда же отправляем морковь и жарим, помешивая, 3 минуты.

Теперь очередь за кабачками и сладким перцем — их тоже отправляем в сковороду. Жарим, постоянно перемешивая, 1-2 минуты.

Наливаем в овощи 5 столовых ложек соевого соуса (или больше, но это уже по вкусу). Перемешиваем, чтобы он хорошо распределился.

Выключаем плиту. Я люблю, чтобы овощи еще минут пять постояли под крышкой перед подачей. И вуаля — яркое, вкусное блюдо готово!

Можно еще добавить зелени. Но по моим ощущениям сюда лучше всего подойдет кинза, а в моей семье ее не любят. Поэтому я больше ничего не добавляю. И так получается на столько вкусно, что невозможно оторваться!

Как готовить замороженные овощи – очень быстрый способ!

Простые блюда – незаменимая вещь в наше время, а замороженные овощи – это настоящая палочка-выручалочка для многих занятых хозяек – 15 минут и готово! Не нужно самой долго возиться на кухне – мыть, чистить и нарезать большое количество овощей. Одна пачка замороженной смеси уже содержит в себе всё, что требуется для полезного блюда. Да и в магазинах сейчас их выбор так разнообразен – гавайские, мексиканские, канадские смеси…, благодаря чему овощи не приедаются, ведь можно готовить каждый раз разные.

Замороженные овощи – это отличный гарнир к мясу, также их можно подавать с гречкой, рисом или картофельным пюре, создавая таким образом сложный гарнир. Можно готовить их как на пару, так и на сковороде, всё зависит от ваших предпочтений. Мне больше нравится готовить на сковороде (без масла).

Итак, давайте вернемся к тому, как приготовить замороженные овощи быстро и вкусно. Количество ингредиентов указано на 2 пачки замороженных овощей – 800 гр – 1 кг, можно смешивать разные смеси. Например, сегодня я готовила канадскую смесь, добавила в нее всё, что нашлось в морозилке — пол пачки стручковой фасоли и пол пачки брюссельской капусты. Приправы можно использовать совершенно любые.

Ингредиенты

  • Замороженные овощи (у меня
    канадская смесь, брюссельская
    капуста, стручковая фасоль) — 1 кг
  • Сметана или майонез — 2 ст. л.
  • Соевый соус — 3 ст. л.
  • Базилик — 0,5 ч. л.
  • Петрушка — 0,5 ч. л.
  • Черный перец — 1 щепотка
  • Смесь перцев — 1 щепотка
  • Соль по вкусу

Инструкция

  1. Берем совершенно любые замороженные овощи, у меня сегодня это – канадская смесь, брюссельская капуста и стручковая фасоль. Не размораживая, высыпаем их на сухую сковороду (масло добавлять не нужно) и включаем плиту.
  2. Вначале овощи будут оттаивать, помешайте, чтобы оттаяли равномерно. После этого в сковороде появится вода.

На сильном огне доводим образовавшуюся воду до кипения и добавляем все приправы, перемешиваем. Закрываем сковороду крышкой и тушим овощи на средней огне 15 минут.

Каждые 5 минут открывайте крышку и следите, чтобы вода вся не выкипела. Я обычно через 10 минут подливаю еще немного воды 50-100 мл, так, во-первых, овощи не пригорят, и во-вторых, получатся более сочными.

  • По истечении 15 минут выключить плиту, добавить 2 ст. л. сметаны или майонеза и 3 ст. л. соевого соуса.
  • Всё тщательно перемешать. Пробуем на вкус и досаливаем по вкусу – обычно пару щепоток соли мне достаточно.
  • Вот и готов наш простой и вкусный гарнир из замороженных овощей. Угощайтесь!
  • Приготовление овощей по-китайски

    Особенности

    Овощи по-китайски станут не только вкусной, но и полезной добавкой к основному яству. Они содержат много витаминов и клетчатку, которая необходима для здорового пищеварения и работы желудочно-кишечного тракта. Чтобы приготовить вкусное восточное блюдо, следует знать несколько секретов. Овощи следует доводить лишь до полуготовности по типу продуктов гриль, чтобы они были слегка хрустящими.

    Оптимальной посудой для жарки станет сковорода-вок, однако, можно обойтись и обычной с толстым дном. Для равномерной тепловой обработки нужно регулярно помешивать или подбрасывать овощи, чтобы они хорошенько впитали сок и немного масла. Подобная техника приготовления называется стир-фрай.

    Технологические хитрости и особенности приготовления овощей в соевом соусе

    • Выбирайте только свежие, не перезревшие овощи

    Особое внимание уделяйте кабачкам и баклажанам. Их кожура должна быть упругой, без видимых повреждений

    Морщинистая поверхность таких овощей говорит о том, что продукт долго хранился и его мякоть «дряблая».

    • Не используйте крупные кабачки и баклажаны. Они, как правило, перезрелые, и большую их часть составляют крупные семена, а не мякоть.

    • Необязательно использовать свежие овощи. Брокколи, спаржевая фасоль могут использоваться и замороженными. Для ускорения разморозки, замороженные овощи выдерживают в тёплой воде дополнительные 20 минут, после оттаивания.

    Пошаговый рецепт с фото

    Предлагаю приготовить овощи в соевом соусе – блюдо в восточном стиле. Это разновидность овощного рагу, блюдо достаточно острое, поэтому отслеживайте добавление острого перца и чеснока на свой вкус.

    Основные принципы приготовления.

    Овощи нужно нарезать крупными кусками, иначе ваше рагу превратится в кашу. А у нас должно получиться яркое, красивое блюдо.

    Сначала все овощи предварительно обжариваются на сковороде, а потом запекаются в духовке. Можно при желании довести рагу до готовности на сковороде под крышкой, не используя духовой шкаф. Но запеченные овощи в соевом соусе получаются однозначно вкуснее.

    У капусты берется часть кочана ближе к кочерыжке – там, где самые толстые и сочные части листьев.

    Продукты для приготовления овощей в соевом соусе в духовке подготовьте по списку.

    Баклажаны нарежьте крупными кольцами, засыпьте солью и вотрите ее, дайте постоять минут 10-15.

    С помощью дуршлага хорошо промойте баклажаны и отожмите. Такая процедура позволяет баклажанам не впитывать больше положенного масло, если потребность в избавлении от соланиновой горечи не нужна (современные сорта лишены горечи).

    Нарежьте крупными кусками капусту и морковь.

    Кабачок очистите и удалите внутреннюю часть, крупно нарежьте. Большими полукольцами порежьте луковицу.

    На сковороде с разогретым маслом обжарьте кружки баклажанов. Выложите на противень.

    Продолжайте обжарку на той же сковороде, добавляя при необходимости масло, все остальные овощи. Следом идет морковь.

    К ней можно добавить лук. Обжарить и тоже выложить на противень.

    Затем обжаривайте капусту, кабачок.

    Все обжаренные овощи выложите в форму для запекания, добавьте масло и соевый соус, острый перец, заправьте чесноком, смесью пряностей для тушения овощей.

    Все перемешайте лопаточкой и поставьте на полчаса в нагретую до 180 градусов духовку.

    Вот и всё. Запеченные в духовке овощи в соевом соусе готовы! Подавайте их как гарнир или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

    Овощи в соевом соусе рецепт остреньких баклажан

    • среднеразмерные баклажаны – один килограмм;

    • две крупных луковицы;

    • ложка соевого солёного соуса;

    • половина ложечки молотого острого перца;

    • вода – шесть ложек;

    • 140 гр. рафинированного масла;

    • набор специй «Для овощных горячих блюд».

    1. Баклажаны режем поперечными пластинами, толщиной в полсантиметра и распускаем на полоски двухсантиметровой ширины. Пересыпаем баклажаны солью, оставляем примерно на четверть часа. Затем тщательно обмываем с полосок остатки соли и слегка их отжимаем.

    2. В глубокой сковороде прогреваем ложку масла и слегка прижариваем баклажаны. Не зарумяниваем, выдерживаем на среднем нагреве около минуты, переворачиваем и так же поступаем с обратной стороной, нужно чтобы овощи лишь слегка размягчились. Обжаренные баклажаны складываем в миску.

    3. В оставшееся на сковороде масло подливаем воду, добавляем меленько нарезанный лук и чеснок (3–4 зубца). Сюда же наливаем соевый соус, приправляем перцем и специями, размешиваем.

    4. Доводим соус до кипения, опускаем в него обжаренные баклажаны. На среднем огне, тушим до выпаривания всей влаги.

    5. Подаём баклажаны горячими, присыпав измельчённым чесноком.

    Простейший рецепт приготовления овощей в соевом соусе

    • двухсотграммовая банка консервированной кукурузы;

    • три крупных моркови;

    • 5 небольших молодых кабачков;

    • сладкий красный перец;

    • лимон – половина крупного цитруса;

    • соевый тёмный соус;

    • 15 соцветий брокколи.

    1. Тонко удаляем с кабачков кожуру и нарезаем их поперечными пластинами, до полусантиметра толщиной. Таким же способом подготавливаем морковку, а сладкий перец – крупными полосками.

    2. Глубокий противень или широкую форму изнутри хорошо натираем растительным маслом и слоями выкладываем овощи. Сначала морковку, на неё кабачки, а поверх – сладкий перец. Затем выкладываем брокколи, и последним слоем – кукурузу.

    3. Отмеряем полстакана соевого концентрата, растворяем в нём сахар. Добавляем две ложки лимонного сока, регулируем вкус заправки солью.

    4. Заливаем приготовленным соевым соусом овощи так, чтобы он прикрывал их лишь на 1/3, и накрываем форму листом фольги.

    5. Готовим при 180 градусах, не убирая фольги, 45 минут.

    Традиционный рецепт

    Данный рецепт предполагает приготовление овощного гарнира в восточном стиле. Овощи могут стать отличной добавкой к мясу или выступать в качестве самостоятельного блюда. Овощи по-китайски во многом схожи с русским овощным рагу. Единственное отличие заключается в том, что китайские хозяйки предпочитают добавлять больше морковки.

    • 1 ч. л. кунжутного масла;
    • 2 морковки;
    • 200 грамм шампиньонов;
    • 200 грамм стручковой фасоли;
    • имбирь;
    • 2 ст. л. масла;
    • 1 красный болгарский перец;
    • 5 ст. л. соевого соуса.

    Перец хорошенько промыть, достать внутренние зерна и нарезать полосками. Морковку почистить и нарезать кубиками либо натереть на крупной тёрке. Шампиньоны тщательно вымыть, залив тёплой водой на десять минут, после чего очистить от кожуры и нарезать пластинами. Стручковую фасоль порезать на несколько частей.

    Сковородку с толстыми стенками разогреть и влить немного масла. Имбирь порубить, чеснок выдавить через чеснокодавку и поджарить в течение минуты. Особенность рецепта заключается в том, что продукты будут жариться на высоком огне. Первой в посудину отправляется морковь и обжаривается около минуты, после чего к ней добавляют шампиньоны, болгарский перец и фасоль.

    В течение двух минут компоненты следует перемешивать деревянной лопаткой либо слегка подбрасывать. Затем влить кунжутное масло с соевым соусом и вновь все хорошенько перемешать. Блюдо готово, можно подавать к столу в большой тарелке, откуда каждый положит себе желаемое количество.

    Тушёные овощи с соевым соусом в сметане

    • баклажаны – два небольших плода;

    • две красных болгарских перчины;

    • два мясистых помидора;

    • 50 мл соевого концентрата;

    • масло, вымороженное, подсолнечное;

    • 50 мл жирных домашних сливок.

    1. Морковку, баклажаны нарезаем на небольшие кубики, мякоть болгарского перца – ломтиками примерно того же размера, а лук тонкими полосками.

    2. Хорошо разогреваем растительное масло в толстостенной сковородке, опускаем в него морковь. Обжариваем на среднем огне, регулярно помешивая – кусочки овоща не должны зарумяниться.

    3. Когда морковка станет мягкой, выкладываем болгарский перец и баклажаны, перемешиваем. Продолжаем прогревать до их размягчения.

    4. Поверх почти готовых овощей кладём измельчённые кубиками томаты и заливаем сливками или домашним молоком. Подливаем соевый соус, хорошо перемешиваем и оставляем тушить под крышкой. Нагрев делаем минимальным, готовим пять минут.

    5. Выкладываем к овощам сметану, опять хорошо всё размешиваем и тушим ещё до пяти минут. В конце, снимая пробу, присаливаем, добавляем измельчённый чеснок (2 зубца), приперчиваем и снимаем с огня.

    Овощи в соевом соусе на сковороде — рецепт с фото пошагово

    Овощи в соевом соусе на сковороде

    Ингредиенты

    Фасоль стручковая — 150 г

    Болгарский перец — 1 шт

    Чеснок — 1 зубчик

    Сельдерей черешковый — 0,5 шт.

    Подсолнечное масло — 2 ст.л.

    Кунжутное масло — 1 ч.л.

    Соевый соус — 3 ст.л.

    Процесс приготовления

    Овощи, обжаренные в соевом соусе — ароматное, быстрое блюдо по мотивам китайской кухни.

    Подавать такие овощи можно как самостоятельное блюдо, а можно на гарнир к жареной курице или мясу. Отлично подойдут чипсы из куриной грудки, ими похрустеть вприкуску с сочными овощами — одно удовольствие!

    Готовить овощи в соевом соусе на сковороде совсем просто, главное условие — сначала подготовить и нарезать все продукты, чтобы сразу добавлять в сковороду для обжарки. Обжарка происходит быстро, нужно постоянно помешивать овощи, чтобы они равномерно обжаривались. Но овощи и развариться не должны, здесь важно уловить тот самый момент «аль-денте», овощи должны чуть похрустывать изнутри, но быть не сырыми.

    Приступим? Возьмем набор продуктов, его можно изменять на ваше усмотрение и в зависимости от наполненности холодильника. Овощи могут быть как свежими, так и замороженными, до полного размораживания их не доводите.

    Все овощи почистим, помоем и обсушим.

    Нарежем кубиком среднего размера морковь и стебель сельдерея, колечками — лук-порей.

    На разогретом подсолнечном масле начинаем обжарку с лука.

    Потом добавляем морковь, как самую долго готовящуюся.

    Нарезаем цукини кубиками покрупнее, сладкий перец — ленточками.

    Добавляем на сковороду стручки фасоли, обжарим немного, введем в состав сладкий перец, снова помешаем.

    Последними добавим на сковороду цукини, т.к. кабачки готовятся быстрее всего.

    Очистим 1 см корня имбиря и натрем его на мелкой терке, раздавим зубчик чеснока и мелко нарежем. Острый перчик по желанию тоже вводим в этот момент.

    Когда все овощи будут практически готовы, введем заправку: добавим соевый соус, чеснок и имбирь. Польем немного кунжутным маслом. Еще немного прогреем и сразу подаем.

    При подаче посыпаем кунжутными семечками.

    Вот и все, обжаренные на сковороде овощи в соевом соусе готовы к трапезе! Приятного аппетита!

    Жареные овощи с соевым соусом

    Рецепт быстрый и простой, блюдо вкусное и довольно универсальное, — нравится такой вариант? Если да, тогда запоминайте, как приготовить жареные овощи с соевым соусом и повторите в домашних условиях.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Луковица 1 Штука
    • Сладкий перец 2 Штуки
    • Чеснок 1-3 Зубчиков
    • Цуккини 1-2 Штук
    • Мини кукуруза 200 Грамм
    • Брокколи 1/2 Штуки
    • Соевый соус и специи По вкусу
      сахар, перец, имбирь и т.д.
    • Растительное масло 2 Ст. ложки

    1. Очистите и нарежьте вот такими средними кусочками лук и сладкий перец. Выложите на сковороду с растительным маслом.

    2. На сильном огне обжарьте в течение нескольких минут.

    3. Добавьте измельченный чеснок, огонь уменьшите до среднего.

    4. Вымойте, обсушите и измельчите цуккини, добавьте на сковороду.

    5. Обжарьте минуты 3-4, помешивая периодически.

    6. Добавьте разделенную на соцветия брокколи.

    7. Добавьте кукурузку.

    8. В соевый соус добавьте перец, щепотку сахара, измельченный имбирь и другие специи по желанию. Влейте соус на сковороду, перемешайте и через минутку овощи можно снять с огня.

    9. Ароматные, вкусные жареные овощи с соевым соусом подавайте к столу горячими. Приятного аппетита!

    Овощи жареные с чесноком и соевым соусом

    Быстрое в приготовлении и очень вкусное! Рекомендую! Особенно важно, что это блюдо быстро готовится, поэтому для непредвиденных гостей самое то!

    Ингредиенты для «Овощи жареные с чесноком и соевым соусом»:

    • Соевый соус («Kikkoman» натурально сваренный) — 4 ст. л.
    • Масло растительное (для жарки)
    • Крахмал картофельный — 1 ст. л.
    • Соль (по вкусу)
    • Чеснок — 5 зуб.
    • Кабачок (цукини) — 1 шт
    • Лук репчатый — 1 шт
    • Баклажан — 1 шт

    Время приготовления: 25 минут

    Количество порций: 2

    Рецепт «Овощи жареные с чесноком и соевым соусом»:

    Лук почистить и мелко нашинковать.

    Развести крахмал небольшим количеством холодной воды, добавить в него соевый соус (Kikkoman), нашинкованный лук и хорошо перемешать.

    Моем, чистим баклажан и цукини. Режем на кубики.

    Нагреть сковороду и обжарить на растительном масле (можно использовать оливковое масло) наши овощи.

    После чего залить овощи нашей приготовленной заправкой и тушить еще около 2 двух минут.

    В конце добавить измельченный (на мелкой терке) чеснок.

    Это блюдо можно подавать и как самостоятельное, и в качестве гарнира (желательно в горячем виде).

    Выкладываем наши овощи на блюдо и подаем на стол.

    Приятного вам аппетита!

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Похожие рецепты

    Горячее «Мороженое»
    Цветная капуста «Новогодний гарнир»
    Запеканка из зеленой фасоли с хрустящим луком
    Цуккиневые треугольнички с помидорами
    Картофель в кунжуте и соусе
    Картофель, запеченный с копченой грудинкой, «Проще простого»
    Котлеты из цветной капусты с сыром
    Соус «Шакшука»

    Попробуйте приготовить вместе

    Немецкий картофельный салат с редисом
    Малосольная маринованная сельдь в томатном соусе
    Халва домашняя

    Комментарии и отзывы

    9 апреля 2014 года veronika1910 #

    9 апреля 2014 года Светлана1682 # (автор рецепта)

    8 марта 2014 года Galinka1705 # (модератор)

    10 марта 2014 года Светлана1682 # (автор рецепта)

    5 марта 2014 года olka-turk #

    5 марта 2014 года Светлана1682 # (автор рецепта)

    5 марта 2014 года Светлана1682 # (автор рецепта)

    5 марта 2014 года Reginaa #

    5 марта 2014 года Светлана1682 # (автор рецепта)

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Вход без регистрации

    Вы можете войти на этот сайт
    под своим именем.

    ᐉ Овощи в соевом соусе на сковороде — рецепт с фото пошагово

    Овощи в соевом соусе на сковороде

    Ингредиенты

    Фасоль стручковая — 150 г

    Болгарский перец — 1 шт

    Чеснок — 1 зубчик

    Сельдерей черешковый — 0,5 шт.

    Подсолнечное масло — 2 ст.л.

    Кунжутное масло — 1 ч.л.

    Соевый соус — 3 ст.л.

    Процесс приготовления

    Овощи, обжаренные в соевом соусе — ароматное, быстрое блюдо по мотивам китайской кухни.

    Подавать такие овощи можно как самостоятельное блюдо, а можно на гарнир к жареной курице или мясу. Отлично подойдут чипсы из куриной грудки, ими похрустеть вприкуску с сочными овощами — одно удовольствие!

    Готовить овощи в соевом соусе на сковороде совсем просто, главное условие — сначала подготовить и нарезать все продукты, чтобы сразу добавлять в сковороду для обжарки. Обжарка происходит быстро, нужно постоянно помешивать овощи, чтобы они равномерно обжаривались. Но овощи и развариться не должны, здесь важно уловить тот самый момент «аль-денте», овощи должны чуть похрустывать изнутри, но быть не сырыми.

    Приступим? Возьмем набор продуктов, его можно изменять на ваше усмотрение и в зависимости от наполненности холодильника. Овощи могут быть как свежими, так и замороженными, до полного размораживания их не доводите.

    Все овощи почистим, помоем и обсушим.

    Нарежем кубиком среднего размера морковь и стебель сельдерея, колечками — лук-порей.

    На разогретом подсолнечном масле начинаем обжарку с лука.

    Потом добавляем морковь, как самую долго готовящуюся.

    Нарезаем цукини кубиками покрупнее, сладкий перец — ленточками.

    Добавляем на сковороду стручки фасоли, обжарим немного, введем в состав сладкий перец, снова помешаем.

    Последними добавим на сковороду цукини, т.к. кабачки готовятся быстрее всего.

    Очистим 1 см корня имбиря и натрем его на мелкой терке, раздавим зубчик чеснока и мелко нарежем. Острый перчик по желанию тоже вводим в этот момент.

    Когда все овощи будут практически готовы, введем заправку: добавим соевый соус, чеснок и имбирь. Польем немного кунжутным маслом. Еще немного прогреем и сразу подаем.

    При подаче посыпаем кунжутными семечками.

    Вот и все, обжаренные на сковороде овощи в соевом соусе готовы к трапезе! Приятного аппетита!

    Жареные овощи с соевым соусом

    Рецепт быстрый и простой, блюдо вкусное и довольно универсальное, — нравится такой вариант? Если да, тогда запоминайте, как приготовить жареные овощи с соевым соусом и повторите в домашних условиях.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Луковица 1 Штука
    • Сладкий перец 2 Штуки
    • Чеснок 1-3 Зубчиков
    • Цуккини 1-2 Штук
    • Мини кукуруза 200 Грамм
    • Брокколи 1/2 Штуки
    • Соевый соус и специи По вкусу
      сахар, перец, имбирь и т.д.
    • Растительное масло 2 Ст. ложки

    1. Очистите и нарежьте вот такими средними кусочками лук и сладкий перец. Выложите на сковороду с растительным маслом.

    2. На сильном огне обжарьте в течение нескольких минут.

    3. Добавьте измельченный чеснок, огонь уменьшите до среднего.

    4. Вымойте, обсушите и измельчите цуккини, добавьте на сковороду.

    5. Обжарьте минуты 3-4, помешивая периодически.

    6. Добавьте разделенную на соцветия брокколи.

    7. Добавьте кукурузку.

    8. В соевый соус добавьте перец, щепотку сахара, измельченный имбирь и другие специи по желанию. Влейте соус на сковороду, перемешайте и через минутку овощи можно снять с огня.

    9. Ароматные, вкусные жареные овощи с соевым соусом подавайте к столу горячими. Приятного аппетита!

    Овощи жареные с чесноком и соевым соусом

    Быстрое в приготовлении и очень вкусное! Рекомендую! Особенно важно, что это блюдо быстро готовится, поэтому для непредвиденных гостей самое то!

    Ингредиенты для «Овощи жареные с чесноком и соевым соусом»:

    • Соевый соус («Kikkoman» натурально сваренный) — 4 ст. л.
    • Масло растительное (для жарки)
    • Крахмал картофельный — 1 ст. л.
    • Соль (по вкусу)
    • Чеснок — 5 зуб.
    • Кабачок (цукини) — 1 шт
    • Лук репчатый — 1 шт
    • Баклажан — 1 шт

    Время приготовления: 25 минут

    Количество порций: 2

    Рецепт «Овощи жареные с чесноком и соевым соусом»:

    Лук почистить и мелко нашинковать.

    Развести крахмал небольшим количеством холодной воды, добавить в него соевый соус (Kikkoman), нашинкованный лук и хорошо перемешать.

    Моем, чистим баклажан и цукини. Режем на кубики.

    Нагреть сковороду и обжарить на растительном масле (можно использовать оливковое масло) наши овощи.

    После чего залить овощи нашей приготовленной заправкой и тушить еще около 2 двух минут.

    В конце добавить измельченный (на мелкой терке) чеснок.

    Это блюдо можно подавать и как самостоятельное, и в качестве гарнира (желательно в горячем виде).

    Выкладываем наши овощи на блюдо и подаем на стол.

    Приятного вам аппетита!

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Похожие рецепты

    Горячее «Мороженое»
    Цветная капуста «Новогодний гарнир»
    Запеканка из зеленой фасоли с хрустящим луком
    Цуккиневые треугольнички с помидорами
    Картофель в кунжуте и соусе
    Картофель, запеченный с копченой грудинкой, «Проще простого»
    Котлеты из цветной капусты с сыром
    Соус «Шакшука»

    Попробуйте приготовить вместе

    Немецкий картофельный салат с редисом
    Малосольная маринованная сельдь в томатном соусе
    Халва домашняя

    Комментарии и отзывы

    9 апреля 2014 года veronika1910 #

    9 апреля 2014 года Светлана1682 # (автор рецепта)

    8 марта 2014 года Galinka1705 # (модератор)

    10 марта 2014 года Светлана1682 # (автор рецепта)

    5 марта 2014 года olka-turk #

    5 марта 2014 года Светлана1682 # (автор рецепта)

    5 марта 2014 года Светлана1682 # (автор рецепта)

    5 марта 2014 года Reginaa #

    5 марта 2014 года Светлана1682 # (автор рецепта)

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Вход без регистрации

    Вы можете войти на этот сайт
    под своим именем.

    Источники:

    http://www.iamcook.ru/showrecipe/17552
    http://povar.ru/recipes/jarenye_ovoshi_s_soevym_sousom-67062.html
    http://www.povarenok.ru/recipes/show/85871/

    Овощи в соевом соусе: жареные, запеченные, тушёные. Добавьте восточную нотку блюдам из овощей соевым соусом.

    Соевый концентрат (соус) – один из непременных компонентов практически всех азиатских блюд. С недавнего времени он плотно укоренился и в нашей кухне. Современные хозяйки часто добавляют его, при приготовлении традиционных блюд, тем самым усиливая вкус используемых продуктов.

    Особенно популярны и пользуются заметным спросом блюда из запечённых, тушёных или жареных овощей в соевом соусе. Они вполне могут выступать как полностью самостоятельные блюда или служить прекрасным дополнением к мясу, рыбе, птице, любому гарниру.

    Овощи в соевом соусе – общие принципы приготовления

    • Соус готовится на основе соевого концентрата с добавлением различных пряностей и специй, нередко его дополняют сметаной. В большинстве случаев соевый соус – жидкая заправка, но не исключены случаи, когда его немного сгущают и для этого используют крахмал.

    • Вариантов овощных блюд немало, в соевом соусе можно приготовить как отдельные виды овощей, так и ассорти. В приготовлении используют различные технологии кулинарной обработки. Овощи с соевым соусом обжаривают на сковороде, запекают или тушат в нём.

    • Наибольшее распространение получили острые блюда с соевой заправкой, здесь сказалось влияние адаптированной корейской кухни, столь популярной в России. Как следствие и подбор овощей в такие кушанья характерен, прежде всего, для дальневосточных кухонь.

    • Одной лишь соевой составляющей не обойтись – используются почти в обязательном порядке чеснок, острый перец. Не забывайте, что соевый концентрат несколько усиливает остроту специй и солёность готовых блюд, в процессе его добавления обязательно снимайте пробу и ориентируйтесь на вкус.

    Овощи в соевом соусе: рецепт остреньких баклажан

    Ингредиенты:

    • среднеразмерные баклажаны – один килограмм;

    • две крупных луковицы;

    • чеснок;

    • ложка соевого солёного соуса;

    • половина ложечки молотого острого перца;

    • вода – шесть ложек;

    • 140 гр. рафинированного масла;

    • набор специй «Для овощных горячих блюд».

    Способ приготовления:

    1. Баклажаны режем поперечными пластинами, толщиной в полсантиметра и распускаем на полоски двухсантиметровой ширины. Пересыпаем баклажаны солью, оставляем примерно на четверть часа. Затем тщательно обмываем с полосок остатки соли и слегка их отжимаем.

    2. В глубокой сковороде прогреваем ложку масла и слегка прижариваем баклажаны. Не зарумяниваем, выдерживаем на среднем нагреве около минуты, переворачиваем и так же поступаем с обратной стороной, нужно чтобы овощи лишь слегка размягчились. Обжаренные баклажаны складываем в миску.

    3. В оставшееся на сковороде масло подливаем воду, добавляем меленько нарезанный лук и чеснок (3–4 зубца). Сюда же наливаем соевый соус, приправляем перцем и специями, размешиваем.

    4. Доводим соус до кипения, опускаем в него обжаренные баклажаны. На среднем огне, тушим до выпаривания всей влаги.

    5. Подаём баклажаны горячими, присыпав измельчённым чесноком.

    Тушёные овощи с соевым соусом в сметане

    Ингредиенты:

    • баклажаны – два небольших плода;

    • крупная морковка;

    • две красных болгарских перчины;

    • два мясистых помидора;

    • ложка сметаны;

    • 50 мл соевого концентрата;

    • чеснок;

    • масло, вымороженное, подсолнечное;

    • 50 мл жирных домашних сливок.

    Способ приготовления:

    1. Морковку, баклажаны нарезаем на небольшие кубики, мякоть болгарского перца – ломтиками примерно того же размера, а лук тонкими полосками.

    2. Хорошо разогреваем растительное масло в толстостенной сковородке, опускаем в него морковь. Обжариваем на среднем огне, регулярно помешивая – кусочки овоща не должны зарумяниться.

    3. Когда морковка станет мягкой, выкладываем болгарский перец и баклажаны, перемешиваем. Продолжаем прогревать до их размягчения.

    4. Поверх почти готовых овощей кладём измельчённые кубиками томаты и заливаем сливками или домашним молоком. Подливаем соевый соус, хорошо перемешиваем и оставляем тушить под крышкой. Нагрев делаем минимальным, готовим пять минут.

    5. Выкладываем к овощам сметану, опять хорошо всё размешиваем и тушим ещё до пяти минут. В конце, снимая пробу, присаливаем, добавляем измельчённый чеснок (2 зубца), приперчиваем и снимаем с огня.

    Жареные овощи в соевом соусе «По-азиатски»

    Ингредиенты:

    • один крупный, неперезрелый баклажан;

    • большая морковка;

    • болгарский красный перец;

    • подсолнечное масло;

    • пять ложек соевого светлого соуса;

    • две луковицы;

    • среднего размера кабачок.

    Способ приготовления:

    1. С баклажана тонко срезаем кожуру, разрезаем перец и выбираем семена. Баклажан и кабачок режем крупными кубиками, мякоть болгарского перца широкими, а лук тонкими полосками. Крупно натираем морковь.

    2. Налив в сковороду 2 ложки масла, выкладываем нарезанный лук. Обжариваем на интенсивном огне, до лёгкой прозрачности и временно перекладываем на тарелку.

    3. Подливаем ещё немного масла, даём хорошо прогреться. Опускаем в горячий жир баклажаны и обжариваем до мягкости, примерно 6 минут. Обязательно хорошо разогрейте жир, иначе баклажаны сразу его впитают.

    4. Выкладываем обратно в сковороду ранее обжаренный лук, морковку. Готовим, не давая овощам подгореть, три минуты. Теперь отправляем в сковороду перец и кабачки. Жарим две минуты, регулярно помешивая.

    5. Наливаем к овощам пять ложек соевого концентрата и, размешав, выключаем огонь. Блюду даём ещё пять минут постоять под крышкой.

    Овощи в соевом соусе: запечённый картофель с грибами

    Ингредиенты:

    • соевый тёмный соус – полстакана;

    • шесть крупных картофелин;

    • полторы ложки крахмала;

    • 150 гр. свежих некрупных шампиньонов;

    • две небольших луковицы;

    • 50 мл любого растительного масла;

    • готовые специи «Для овощных домашних блюд».

    Способ приготовления:

    1. В подходящей миске смешиваем соевый соус с маслом и специями. Разводим в приготовленном маринаде крахмал.

    2. Очищаем картошку, нарезаем клубни тоненькими брусочками. Опускаем картофель в кипящую воду, провариваем четыре минуты, и откидываем на сито.

    3. Слегка остудив, перекладываем картошку в миску, заливаем соевым маринадом. Добавляем произвольно нарезанные грибы и полукольца лука, перемешиваем.

    4. Расстилаем широким листом фольгу, выкладываем по центру смешанные с соусом продукты. Формируем, плотно защипывая края фольги, невысокие бортики и помещаем импровизированную форму в духовку.

    5. Запекая при 180 градусах, систематически помешиваем картошку, чтобы она равномерно румянилась со всех сторон. Готовим примерно 45 минут, пока картофель не приготовится и станет мягким.

    Овощи в соевом соусе по-китайски

    Ингредиенты:

    • брокколи, стручковая фасоль, корневой сельдерей – по 100 гр.;

    • головка лука;

    • большого размера перец;

    • сладкий крупный перец – 1 шт.;

    • ложка кукурузного крахмала;

    • две ложки острого кетчупа;

    • 75 мл соевого соуса;

    • небольшой лимон;

    • 100 граммов консервированных в сиропе ананасов.

    Способ приготовления:

    1. Сельдерей нарезаем крупными, тонкими пластинами. Обжариваем их в раскалённом масле до золотого румянца с обеих сторон и выкладываем на тарелку.

    2. В присоленной воде отвариваем фасоль. Опускаем стручки в кипящую воду, готовим при незначительном кипении 7 минут. Крупные стручки предварительно разрезаем на части.

    3. Обжариваем до прозрачности полукольца лука и добавляем к нему нарезанную ломтиками морковь. Прижарив две минуты, добавляем бланшированную фасоль и соцветия брокколи. Накрыв крышкой, тушим при умеренном огне.

    4. К дошедшим до готовности овощам, выкладываем тонкие полоски мякоти болгарского перца, помешав, жарим ещё минуты полторы. Готовим без крышки.

    5. Как только перец немного размягчится, подсаливаем и приправляем перцем. Добавляем ананасы и ранее обжаренный сельдерей. Временно отключаем нагрев.

    6. В оставшемся от ананасов сиропе, разводим крахмал, вливаем в смесь две ложки свежего лимонного сока и полстакана воды. Добавляем соевый соус, поливаем кетчупом и перемешиваем.

    7. Заливаем приготовленным соусом овощи, устанавливаем средний нагрев. Доведя до кипения, немного снижаем температуру, тушим овощи в соевом соусе две минуты.

    Простейший рецепт приготовления овощей в соевом соусе

    Ингредиенты:

    • двухсотграммовая банка консервированной кукурузы;

    • три крупных моркови;

    • 5 небольших молодых кабачков;

    • сладкий красный перец;

    • лимон – половина крупного цитруса;

    • сахарный песок;

    • соевый тёмный соус;

    • 15 соцветий брокколи.

    Способ приготовления:

    1. Тонко удаляем с кабачков кожуру и нарезаем их поперечными пластинами, до полусантиметра толщиной. Таким же способом подготавливаем морковку, а сладкий перец – крупными полосками.

    2. Глубокий противень или широкую форму изнутри хорошо натираем растительным маслом и слоями выкладываем овощи. Сначала морковку, на неё кабачки, а поверх – сладкий перец. Затем выкладываем брокколи, и последним слоем – кукурузу.

    3. Отмеряем полстакана соевого концентрата, растворяем в нём сахар. Добавляем две ложки лимонного сока, регулируем вкус заправки солью.

    4. Заливаем приготовленным соевым соусом овощи так, чтобы он прикрывал их лишь на 1/3, и накрываем форму листом фольги.

    5. Готовим при 180 градусах, не убирая фольги, 45 минут.

    Технологические хитрости и особенности приготовления овощей в соевом соусе

    • Выбирайте только свежие, не перезревшие овощи. Особое внимание уделяйте кабачкам и баклажанам. Их кожура должна быть упругой, без видимых повреждений. Морщинистая поверхность таких овощей говорит о том, что продукт долго хранился и его мякоть «дряблая».

    • Не используйте крупные кабачки и баклажаны. Они, как правило, перезрелые, и большую их часть составляют крупные семена, а не мякоть.

    • Необязательно использовать свежие овощи. Брокколи, спаржевая фасоль могут использоваться и замороженными. Для ускорения разморозки, замороженные овощи выдерживают в тёплой воде дополнительные 20 минут, после оттаивания.

    Источник: zhenskoe-mnenie.ru

    Овощи в соевом соусе: жареные, запеченные, тушёные. Добавьте восточную нотку блюдам из овощей соевым соусом.

    Соевый концентрат (соус) – один из непременных компонентов практически всех азиатских блюд. С недавнего времени он плотно укоренился и в нашей кухне. Современные хозяйки часто добавляют его, при приготовлении традиционных блюд, тем самым усиливая вкус используемых продуктов.

    Особенно популярны и пользуются заметным спросом блюда из запечённых, тушёных или жареных овощей в соевом соусе. Они вполне могут выступать как полностью самостоятельные блюда или служить прекрасным дополнением к мясу, рыбе, птице, любому гарниру.

    Овощи в соевом соусе – общие принципы приготовления

    • Соус готовится на основе соевого концентрата с добавлением различных пряностей и специй, нередко его дополняют сметаной. В большинстве случаев соевый соус – жидкая заправка, но не исключены случаи, когда его немного сгущают и для этого используют крахмал.

    • Вариантов овощных блюд немало, в соевом соусе можно приготовить как отдельные виды овощей, так и ассорти. В приготовлении используют различные технологии кулинарной обработки. Овощи с соевым соусом обжаривают на сковороде, запекают или тушат в нём.

    • Наибольшее распространение получили острые блюда с соевой заправкой, здесь сказалось влияние адаптированной корейской кухни, столь популярной в России. Как следствие и подбор овощей в такие кушанья характерен, прежде всего, для дальневосточных кухонь.

    • Одной лишь соевой составляющей не обойтись – используются почти в обязательном порядке чеснок, острый перец. Не забывайте, что соевый концентрат несколько усиливает остроту специй и солёность готовых блюд, в процессе его добавления обязательно снимайте пробу и ориентируйтесь на вкус.

    Овощи в соевом соусе: рецепт остреньких баклажан

    Ингредиенты:

    • среднеразмерные баклажаны – один килограмм;

    • две крупных луковицы;

    • чеснок;

    • ложка соевого солёного соуса;

    • половина ложечки молотого острого перца;

    • вода – шесть ложек;

    • 140 гр. рафинированного масла;

    • набор специй «Для овощных горячих блюд».

    Способ приготовления:

    1. Баклажаны режем поперечными пластинами, толщиной в полсантиметра и распускаем на полоски двухсантиметровой ширины. Пересыпаем баклажаны солью, оставляем примерно на четверть часа. Затем тщательно обмываем с полосок остатки соли и слегка их отжимаем.

    2. В глубокой сковороде прогреваем ложку масла и слегка прижариваем баклажаны. Не зарумяниваем, выдерживаем на среднем нагреве около минуты, переворачиваем и так же поступаем с обратной стороной, нужно чтобы овощи лишь слегка размягчились. Обжаренные баклажаны складываем в миску.

    3. В оставшееся на сковороде масло подливаем воду, добавляем меленько нарезанный лук и чеснок (3–4 зубца). Сюда же наливаем соевый соус, приправляем перцем и специями, размешиваем.

    4. Доводим соус до кипения, опускаем в него обжаренные баклажаны. На среднем огне, тушим до выпаривания всей влаги.

    5. Подаём баклажаны горячими, присыпав измельчённым чесноком.

    Тушёные овощи с соевым соусом в сметане

    Ингредиенты:

    • баклажаны – два небольших плода;

    • крупная морковка;

    • две красных болгарских перчины;

    • два мясистых помидора;

    • ложка сметаны;

    • 50 мл соевого концентрата;

    • чеснок;

    • масло, вымороженное, подсолнечное;

    • 50 мл жирных домашних сливок.

    Способ приготовления:

    1. Морковку, баклажаны нарезаем на небольшие кубики, мякоть болгарского перца – ломтиками примерно того же размера, а лук тонкими полосками.

    2. Хорошо разогреваем растительное масло в толстостенной сковородке, опускаем в него морковь. Обжариваем на среднем огне, регулярно помешивая – кусочки овоща не должны зарумяниться.

    3. Когда морковка станет мягкой, выкладываем болгарский перец и баклажаны, перемешиваем. Продолжаем прогревать до их размягчения.

    4. Поверх почти готовых овощей кладём измельчённые кубиками томаты и заливаем сливками или домашним молоком. Подливаем соевый соус, хорошо перемешиваем и оставляем тушить под крышкой. Нагрев делаем минимальным, готовим пять минут.

    5. Выкладываем к овощам сметану, опять хорошо всё размешиваем и тушим ещё до пяти минут. В конце, снимая пробу, присаливаем, добавляем измельчённый чеснок (2 зубца), приперчиваем и снимаем с огня.

    Жареные овощи в соевом соусе «По-азиатски»

    Ингредиенты:

    • один крупный, неперезрелый баклажан;

    • большая морковка;

    • болгарский красный перец;

    • подсолнечное масло;

    • пять ложек соевого светлого соуса;

    • две луковицы;

    • среднего размера кабачок.

    Способ приготовления:

    1. С баклажана тонко срезаем кожуру, разрезаем перец и выбираем семена. Баклажан и кабачок режем крупными кубиками, мякоть болгарского перца широкими, а лук тонкими полосками. Крупно натираем морковь.

    2. Налив в сковороду 2 ложки масла, выкладываем нарезанный лук. Обжариваем на интенсивном огне, до лёгкой прозрачности и временно перекладываем на тарелку.

    3. Подливаем ещё немного масла, даём хорошо прогреться. Опускаем в горячий жир баклажаны и обжариваем до мягкости, примерно 6 минут. Обязательно хорошо разогрейте жир, иначе баклажаны сразу его впитают.

    4. Выкладываем обратно в сковороду ранее обжаренный лук, морковку. Готовим, не давая овощам подгореть, три минуты. Теперь отправляем в сковороду перец и кабачки. Жарим две минуты, регулярно помешивая.

    5. Наливаем к овощам пять ложек соевого концентрата и, размешав, выключаем огонь. Блюду даём ещё пять минут постоять под крышкой.

    Овощи в соевом соусе: запечённый картофель с грибами

    Ингредиенты:

    • соевый тёмный соус – полстакана;

    • шесть крупных картофелин;

    • полторы ложки крахмала;

    • 150 гр. свежих некрупных шампиньонов;

    • две небольших луковицы;

    • 50 мл любого растительного масла;

    • готовые специи «Для овощных домашних блюд».

    Способ приготовления:

    1. В подходящей миске смешиваем соевый соус с маслом и специями. Разводим в приготовленном маринаде крахмал.

    2. Очищаем картошку, нарезаем клубни тоненькими брусочками. Опускаем картофель в кипящую воду, провариваем четыре минуты, и откидываем на сито.

    3. Слегка остудив, перекладываем картошку в миску, заливаем соевым маринадом. Добавляем произвольно нарезанные грибы и полукольца лука, перемешиваем.

    4. Расстилаем широким листом фольгу, выкладываем по центру смешанные с соусом продукты. Формируем, плотно защипывая края фольги, невысокие бортики и помещаем импровизированную форму в духовку.

    5. Запекая при 180 градусах, систематически помешиваем картошку, чтобы она равномерно румянилась со всех сторон. Готовим примерно 45 минут, пока картофель не приготовится и станет мягким.

    Овощи в соевом соусе по-китайски

    Ингредиенты:

    • брокколи, стручковая фасоль, корневой сельдерей – по 100 гр.;

    • головка лука;

    • большого размера перец;

    • сладкий крупный перец – 1 шт.;

    • ложка кукурузного крахмала;

    • две ложки острого кетчупа;

    • 75 мл соевого соуса;

    • небольшой лимон;

    • 100 граммов консервированных в сиропе ананасов.

    Способ приготовления:

    1. Сельдерей нарезаем крупными, тонкими пластинами. Обжариваем их в раскалённом масле до золотого румянца с обеих сторон и выкладываем на тарелку.

    2. В присоленной воде отвариваем фасоль. Опускаем стручки в кипящую воду, готовим при незначительном кипении 7 минут. Крупные стручки предварительно разрезаем на части.

    3. Обжариваем до прозрачности полукольца лука и добавляем к нему нарезанную ломтиками морковь. Прижарив две минуты, добавляем бланшированную фасоль и соцветия брокколи. Накрыв крышкой, тушим при умеренном огне.

    4. К дошедшим до готовности овощам, выкладываем тонкие полоски мякоти болгарского перца, помешав, жарим ещё минуты полторы. Готовим без крышки.

    5. Как только перец немного размягчится, подсаливаем и приправляем перцем. Добавляем ананасы и ранее обжаренный сельдерей. Временно отключаем нагрев.

    6. В оставшемся от ананасов сиропе, разводим крахмал, вливаем в смесь две ложки свежего лимонного сока и полстакана воды. Добавляем соевый соус, поливаем кетчупом и перемешиваем.

    7. Заливаем приготовленным соусом овощи, устанавливаем средний нагрев. Доведя до кипения, немного снижаем температуру, тушим овощи в соевом соусе две минуты.

    Простейший рецепт приготовления овощей в соевом соусе

    Ингредиенты:

    • двухсотграммовая банка консервированной кукурузы;

    • три крупных моркови;

    • 5 небольших молодых кабачков;

    • сладкий красный перец;

    • лимон – половина крупного цитруса;

    • сахарный песок;

    • соевый тёмный соус;

    • 15 соцветий брокколи.

    Способ приготовления:

    1. Тонко удаляем с кабачков кожуру и нарезаем их поперечными пластинами, до полусантиметра толщиной. Таким же способом подготавливаем морковку, а сладкий перец – крупными полосками.

    2. Глубокий противень или широкую форму изнутри хорошо натираем растительным маслом и слоями выкладываем овощи. Сначала морковку, на неё кабачки, а поверх – сладкий перец. Затем выкладываем брокколи, и последним слоем – кукурузу.

    3. Отмеряем полстакана соевого концентрата, растворяем в нём сахар. Добавляем две ложки лимонного сока, регулируем вкус заправки солью.

    4. Заливаем приготовленным соевым соусом овощи так, чтобы он прикрывал их лишь на 1/3, и накрываем форму листом фольги.

    5. Готовим при 180 градусах, не убирая фольги, 45 минут.

    Технологические хитрости и особенности приготовления овощей в соевом соусе

    • Выбирайте только свежие, не перезревшие овощи. Особое внимание уделяйте кабачкам и баклажанам. Их кожура должна быть упругой, без видимых повреждений. Морщинистая поверхность таких овощей говорит о том, что продукт долго хранился и его мякоть «дряблая».

    • Не используйте крупные кабачки и баклажаны. Они, как правило, перезрелые, и большую их часть составляют крупные семена, а не мякоть.

    • Необязательно использовать свежие овощи. Брокколи, спаржевая фасоль могут использоваться и замороженными. Для ускорения разморозки, замороженные овощи выдерживают в тёплой воде дополнительные 20 минут, после оттаивания.

    Источник: zhenskoe-mnenie.ru

    на сковороде, на гриле, в духовке

    Овощи в соевом соусе можно готовить по-разному: жарить на сковороде, на гриле, запекать в духовом шкафу.

    Соевый концентрат присутствует практически во всех блюдах азиатской кухни. С недавнего времени его активно используют и в традиционных рецептах нашей страны, поскольку благодаря этому компоненту продукты приобретают более выраженный вкус. Овощи можно тушить, жарить, запекать и готовить на гриле в соевом концентрате как самостоятельное или дополнительное блюдо.

    Основные нюансы приготовления

    Приступая к приготовлению овощей, следует придерживаться следующих принципов:

    1. Основой соуса является концентрат, к дополнительным ингредиентам относятся пряности и специи, для некоторых рецептов требуется сметана.
    2. Обычно заправка жидкая, но иногда ее используют в густом виде. Добиться такой консистенции удается при помощи крахмала.
    3. Существует множество рецептов, в которых овощи составляют основу блюд. В соевом соусе не обязательно готовить отдельные виды овощей, можно создавать удачные комбинации. Для таких случаев в кулинарии предусмотрены различные технологические процессы, среди них — тушение, обжаривание, запекание, потому однообразие исключено.
    4. В основном блюда с соевой заправкой готовят острыми, потому в перечень ингредиентов входят острый перец и чеснок.

    Стоит учитывать, что при добавлении такой заправки вкус еды существенно усиливается. В рецептах указывается примерное количество соевой составляющей, надо ориентироваться на свой вкус.

    Рецепты

    Приготовление овощей в соевом соусе на сковороде с добавлением сметаны

    Из овощей для этого рецепта требуются небольшие баклажаны (2 шт.), мясистые помидоры (2 шт.), красный болгарский перец (2 шт.), крупная морковь (1 шт.), лук (1 шт.). Также для приготовления овощного ассорти необходимы следующие продукты:

    • жирные сливки, в идеале домашние в объеме 50 мл, их можно заменить молоком;
    • соевый концентрат — достаточно 50 мл;
    • чеснок по вкусу;
    • сметана — 1 ст. л.
    • вымороженное масло, можно взять подсолнечное или другой растительный продукт для жарки.

    Процесс приготовления:

    1. Овощное ассорти состоит из кубиков моркови и баклажана небольших размеров, ломтиков перца и тоненьких полосочек лука. В первую очередь на разогретую сковородку с толстостенным дном отправляют морковь, ингредиент готовят до мягкости и румяного цвета на среднем огне при постоянном помешивании.
    2. Следующий этап — добавление перца и кубиков баклажана. Овощи готовят до размягченного состояния, регулярно перемешивают.
    3. Далее в сковородку засыпают кубики томатов, затем овощную смесь заливают сливками и соевым соусом.
    4. Тщательно перемешав содержимое сковородки, посуду закрывают крышкой. Тушат блюдо около 5 минут при минимальном нагреве.
    5. Завершают процесс приготовления овощного ассорти добавлением сметаны. Через 5 минут солят, перчат, приправляют измельченным чесноком и снимают сковородку с огня.

    Жареное ассорти

    Овощное ассорти состоит из лука (2 шт.), моркови (1 шт. большого размера), кабачков (1 шт. среднего размера), болгарского перца красного цвета (1 шт.), баклажанов (1 шт., твердый и крупный). Дополнительно подготавливают необходимое количество масла подсолнечника и светлый соевый концентрат (достаточно 5 ст.л.).

    Этапы процесса приготовления жареных овощей с соевым соусом:

    1. Перец очищают от семян, баклажан — от кожуры.
    2. Морковь натирают на крупной терке. Подготавливают тонкие полоски лука, кубики перца, кабачка и баклажана.
    3. На сковородке разогревают 2 ст. л. масла, на большом огне обжаривают лук. Продукт доводят до состояния легкой прозрачности и выкладывают в тарелку.
    4. Добавив немного масла, приступают к готовке баклажана. Овощ обжаривают минут 6 и обязательно на очень горячей сковороде.
    5. Соединяют лук и баклажан, продолжают готовить с морковью, интенсивно помешивая содержимое сковороды. Через 3 минуты добавляют кабачок, перец и держат овощное ассорти на огне еще 2 минуты, тщательно перемешивая его.
    6. Блюдо практически готово. К нему добавляют соевый концентрат, сковороду убирают с огня и оставляют настаиваться под закрытой крышкой в течение 5 минут.

    Запеченные овощи с грибами

    Картофель (крупный, 6 шт.), лук (небольшой, 2 шт.) и шампиньоны (150 г) запекают с крахмалом (1,5 ст. л.), темным соевым концентратом (0,5 стакана), и специальными специями для овощей. Для запекания требуется 50 мл растительного масла.

    Процесс приготовления:

    1. К соевому концентрату добавляют специи и масло, в последнюю очередь — крахмал. Маринад готов.
    2. Брусочки картофеля небольшой толщины отваривают в кипящей воде на протяжении 4 минут. Картошку откидывают на сито, чтобы стекла жидкость.
    3. Когда основной ингредиент остыл, к нему добавляют маринад.
    4. Грибы нарезают кубиками или слайсами и перемешивают с луком, нарезанным полукольцами.
    5. Для запекания подготавливают фольгу. В центр листа выкладывают картошку с луком в маринаде, плотно соединяют края и отправляют в духовку.
    6. Для запекания выставляют температуру 180 градусов. Картошку готовят около 45 минут, несколько раз перемешивают, чтобы она равномерно пропеклась и приобрела румяный вид.

    Овощи на гриле с соевым соусом

    Это отличная альтернатива шашлыку. Только в отличие от мяса после употребления такой еды не возникает тяжесть в желудке. Овощи на гриле можно употреблять с различными соусами как основное блюдо, так и как закуску. Кроме того, их можно применить как ингредиенты для салата.

    Вкусное ассорти можно приготовить из шампиньонов, болгарского перца и баклажанов. Каждого ингредиента берут по 1 кг. Также для блюда требуются:

    • соевый концентрат — 50 мл.;
    • зубчики чеснока — 5-6;
    • оливковое масло — 250 мл;
    • бальзамический и яблочный уксус — по 60 и 190 мл. соответственно;
    • паприка — 2 ч. л.;
    • соль, молотый перец по вкусу.

    Этапы приготовления овощей на гриле с соевым соусом:

    1. Сначала готовят маринад. Соединяют 2 вида уксуса и оливковое масло, компоненты хорошо перемешивают.
    2. Перец нарезают широкими полосками в виде лодочек, баклажаны кружочками. Грибы разрезают на 2 части, если шампиньоны мелкие, их можно не резать.
    3. Подготовленные ингредиенты укладывают в глубокую емкость и перемешивают с измельченным чесноком, паприкой, солью, молотым перцем. Маринад добавляют в последнюю очередь. Чтобы ингредиенты хорошо пропитались соусом, их периодически перемешивают.
    4. Овощи маринуют и готовят по 10 минут на решетке.

    Этот простой рецепт пригодится на пикнике. Усилий минимум, вкус потрясающий.

    Овощи по-китайски

    Основу блюда представляют сладкий перец (крупный, 1 шт.), лук (1 шт.), корень сельдерея (100 гр.), стручковая фасоль (100 гр.), брокколи (100 гр.), консервированный ананас (100 гр.). Кроме перечисленных ингредиентов, требуются:

    • соевый концентрат — 75 мл.;
    • острый кетчуп — 2 ст. л.;
    • сок небольшого лимона;
    • кукурузный крахмал — 1 ст. л.

    Готовят блюдо следующим образом:

    1. Тонкие пластины сельдерея обжаривают в разогретой сковороде.
    2. Фасоль целиком отваривают (крупные стручки разрезают на несколько частей) на небольшом огне в подсоленной и доведенной до кипения воде в течение 7 минут.
    3. Лук нарезают полукольцами и отправляют на сковороду, но сильно не зажаривают.
    4. Следующий ингредиент — ломтики моркови. Через 2 минуты после его добавления в сковороду высыпают брокколи и фасоль, после чего посуду закрывают крышкой, продолжают готовить при умеренном нагреве.
    5. Крышку убирают, выкладывают перец, нарезанный полосками, через 1,5 минуты добавляют соль и молотый перец, ананасы, сельдерей.
    6. Сковородку отставляют в сторону. Сироп, оставшийся с ананасов, перемешивают с крахмалом, 2 ст. л. лимонного сока, 0,5 стакана воды, кетчупом, указанным в рецепте количеством соевого концентрата.
    7. Заправку выливают в овощи, на среднем огне доводят до кипения, после чего тушат 2 минуты.

    Нюансы, влияющие на вкус готового блюда

    Продукты обязательно должны быть свежими. Те, которые долго лежат в магазине или на рынке, не подходят. Если взять перезревшие овощи, они превратятся в кашу. Особенно это касается баклажанов и кабачков. На ощупь кожура должна быть упругой. Также следует проверять ее целостность, не допускается наличие повреждений. Если поверхность сморщенная, это говорит о длительном хранении и невкусной мякоти внутри.

    Некоторые продукты можно использовать замороженными, к примеру, спаржу и брокколи. Чтобы как можно быстрее их разморозить, после оттаивания овощи заливают теплой водой на 20 минут.

    Выбирают в меру крупные баклажаны и кабачки. Слишком большие плоды часто перезревшие и содержат в основном жесткие семена, а не нежную мякоть.

    Овощи в соевом соусе полезные и вкусные. Вариантов приготовления масса, применяются различные технологии. К тому же овощным ассорти на гриле можно заменить мясной шашлык. Такие овощи представляют собой самостоятельное блюдо и служат отличным дополнением к другой еде.

    Администратор

    Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

    Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

    Оставить коментарий

    Рецепт: Овощи по-азиатски | С соевым соусом.

    Ингредиенты:
    баклажан - 1шт. (крупный);
    кабачок - 1шт. (мелкий);
    морковь - 1шт. (крупная);
    лук репчатый - 1шт. (средняя);
    перец болгарский - 1шт.;
    соевый соус - 5 ст.л.;
    масло растительное - для жарки

    В моей семье это незамысловатое блюдо пользуется удивительной популярностью. Даже старший сын, который не в восторге от всяких овощных рагу, к овощам, приготовленным данным способом, питает слабость. Возможно, потому, что эти овощи не тушатся до мягкости, а остаются немножко "аль денте". "Немножко", потому что баклажан я все же предпочитаю мягкий, а не сыроватый, а вот остальные овощи в этом блюде остаются немного хрустящими.

    Сочетание же таких овощей с соевым соусом невероятно удачно. Такие овощи хороши и сами по себе и как гарнир хоть к мясу, хоть к рыбе.

    Начинаем готовить.
    Нарезаем репчатый лук. Хочу отметить, что все овощи нужно нарезать довольно крупно.

    Баклажан, если он только что с грядки, можно не очищать от кожуры. Но те, что сейчас продаются в магазинах, лучше очистить, потому что шкурка у них очень жесткая. Баклажан нарезаем крупными кубиками.

    Очищенную, помытую морковь нарезаем соломкой.


    Кабачок, если оно молочной зрелости, освобождать от семян и кожуры нет необходимости. Режем его крупными кубиками.


    Болгарский перец нарезаем крупными кусочками. Я взяла зеленый, но это не принципиально - можно брать перец любого цвета.

    Далее разогреваем сковороду с растительным маслом и на большом огне быстро обжариваем репчатый лук до незначительного изменения цвета.


    Лук вынимаем из сковороды на тарелку и закладываем на сковороду баклажаны. Стоит подлить еще растительного масла, т. к. баклажаны его "любят". Но не переборщите: плавать в масле блюдо не должно! Баклажаны обжариваем на среднем огне, помешивая, пока они не изменят цвет (где-то минут 7).


    Добавляем к баклажанам обжаренный лук.


    Туда же отправляем морковь и жарим, помешивая, 3 минуты.


    Теперь очередь за кабачками и сладким перцем - их тоже отправляем в сковороду. Жарим, постоянно перемешивая, 1-2 минуты.

    Наливаем в овощи 5 столовых ложек соевого соуса (или больше, но это уже по вкусу). Перемешиваем, чтобы он хорошо распределился.


    Выключаем плиту. Я люблю, чтобы овощи еще минут пять постояли под крышкой перед подачей. И вуаля - яркое, вкусное блюдо готово!

    Можно еще добавить зелени. Но по моим ощущениям сюда лучше всего подойдет кинза, а в моей семье ее не любят. Поэтому я больше ничего не добавляю. И так получается на столько вкусно, что невозможно оторваться!

    Время приготовления: PT00h40M30 мин.

    Это хороший рецепт?

    Блюда с соевым соусом и замороженными овощами: 12 рецептов что приготовить с соевым соусом и замороженными овощами

    Чеснок 1 зубчик

    Растительное масло 500 мл

    Тертый имбирь 1 чайная ложка

    Свиной фарш 100 г

    Замороженные овощи 50 г

    Кунжутное масло 1,5 столовые ложки

    Соевый соус 2 чайные ложки

    Тесто вонтон 10 штук

    Яичный желток 1 штука

    Соль по вкусу

    Перец черный молотый по вкусу

    Кетчуп 1 чайная ложка

    Соус табаско по вкусу

    Молотый перец чили щепотка

    Молотый кориандр 1 чайная ложка

    Рецепты с соевым соусом - рецепты с фото на Повар.ру (48 рецептов соевого соуса)

    Маринад из соевого соуса 4.7

    Маринад из соевого соуса - это универсальный маринад, который пригодится в приготовлении самых разнообразных блюд - мясных, куриных, рыбных и даже овощных. С таким маринадом любое блюдо - деликатес! ...далее

    Добавил: Павел 03.11.2012

    Курица в кисло-сладком соусе по-китайски 4.1

    Это блюдо вам обязательно понравится, даже, если вы не любите куриную грудку из-за ее безвкусности. Ее сочетание с болгарским перцем, чесноком и имбирем в этом рецепте делает блюдо очень вкусным. ...далее

    Добавил: Марина Софьянчук 21.03.2016

    Грибы в соевом соусе в духовке 3.7

    Если вы соблюдаете пост или являетесь вегетарианцем, такая закуска будет для вас находкой. Она отлично подойдет к картофелю, тушеной капусте, другим овощам. Получится разнообразный и сытный стол. ...далее

    Добавил: Натали 19.03.2019

    Маринад для индейки в духовке 2.0

    Хочу поделиться универсальным вариантом маринада для приготовления индейки и мяса пицы. Мясо маринуется 30 минут, а вкус великолепный. Так можно готовить не только индейу, но и другие виды птицы. ...далее

    Добавил: Евдокия Антонова 25.02.2015

    Маринад для свинины в духовке 3.0

    У меня вечный вопрос, как замариновать мясо, чтоб было вкусно и сочно. Вот нашла удачный вариант маринада и поделюсь с вами. ...далее

    Добавил: Евдокия Антонова 29.05.2015

    Японский омлет с соевым соусом 4.8

    Не пугайтесь, японский омлет с соевым соусом - это достаточно простое в приготовлении блюдо, не требующее каких-то диковинных и недоступных ингредиентов. Все просто, быстро и очень вкусно! ...далее

    Добавил: Aelita 30.10.2012

    Кукуруза в соевом соусе 4.8

    Кукуруза в соевом соусе - невероятно вкусное блюдо из кукурузы и соевого соуса, которое готовится на гриле. Если вам посчастливилось достать несколько початков свежей кукурузы - рецепт для вас! ...далее

    Добавил: Павел 03.11.2012

    Яичная лапша с соевым соусом 4.6

    Яичная лапша с соевым соусом - традиционное китайское блюдо, которое обычно китайцы едят на завтрак. Очень хорошо хранится и не теряет вкуса при разогревании - поэтому можно брать с собой в офис. ...далее

    Добавил: Павел 03.11.2012

    Вустерширский соус 3.9

    Вустерширский соус (англ. Worcestershire sauce) – традиционный английский соус с кисло-сладким вкусом, который подают к мясным и рыбным блюдам. Приготовить его в домашних условиях сложно, но можно. ...далее

    Добавил: Vaso 06.04.2013

    Куриные бедрышки в соевом соусе 2.6

    Куриные бедрышки в соевом соусе получаются очень вкусными и сочными, они могут стать украшением праздничного стола и разнообразить любое повседневное меню. Делюсь рецептом! ...далее

    Добавил: Itsme 19.12.2013

    Греческий салат с соевым соусом 3.9

    Соевый соус - один из базовых продуктов азиатской кухни, а греческий салат, разумеется, относится к европейской. Но однажды у меня на кухне закончилась соль... Так я узнала, как приготовить греческий салат с соевым соусом! :) ...далее

    Добавил: Kurzyupa 17.10.2013

    Заправка с соевым соусом

    К восточным горячим блюдам и салатам мы делаем соус сами. Это нами придуманная заправка с соевым соусом. Пикантная, острая, с чесноком и имбирём она отлично дополнит ваш обед. ...далее

    Добавил: Павел 23.12.2013

    Соус китайский 5.0

    Соус китайский получается вязким, кисло-сладким и подходит ка к к мясу, так и к рыбе. Приготовленный в домашних условиях китайский соус не уступает ресторанному, к тому же он - свежий и натуральный. ...далее

    Добавил: Vikulia 23.12.2013

    Яйца в соевом соусе 3.8

    Яйца в соевом соусе могут стать хорошей закуской. Так же их можно использовать в салаты. А готовятся они очень просто. Приступим. ...далее

    Добавил: Kovaliova 25.01.2014

    Фарш с соевым соусом 4.7

    Блюдо в китайском стиле, которое готовится очень быстро и просто - фарш с соевым соусом. Внесите разнообразие в свое обыденное меню и приготовьте это необычное блюдо. ...далее

    Добавил: Giggs 01.03.2014

    Маринад для шашлыка с соевым соусом 5.0

    Маринад для шашлыка с соевым соусом подойдет к любому мясу или птице. Особенно мне нравится, как такой маринад "звучит" на ребрышках. Мариновать в маринаде с соевым соусом надо от часа до 4-5 часов. ...далее

    Добавил: DianaV 15.03.2014

    Японский рис с курицей 4.2

    Вкусное и легкое в приготовлении блюдо страны Восходящего Солнца. Продукты для блюда вполне доступны и не так уж и дороги. ...далее

    Добавил: Арина Вольская 08.05.2014

    Креветки в соевом соусе 5.0

    Креветки - одни из любимейших многими морепродукты, пользу которых сложно переоценить. Предлагаю разнообразить их приготовление, и попробовать сделать маринованные креветки в соевом соусе. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 11.07.2014

    Куриная грудка в соевом соусе 4.0

    Практически беспроигрышным вариантом вкусного обеда или ужина является простой рецепт куриной грудки в соевом соусе. Пикантный соус сделает суховатое мясо курицы удивительно нежным и сочным. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 14.08.2014

    Рис с соевым соусом 4.3

    Истинным любителям восточной кухни предлагаю попробовать приготовить рис с соевым соусом в домашних условиях. Невероятный аромат и вкуснейшие овощи делают это блюдо удивительно аппетитным. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 14.09.2014

    Свинина в соевом соусе в духовке 3.6

    Перед вами - довольно простой рецепт свинины в соевом соусе в духовке. Мясо, приготовленное таким способом, получается очень сочное, ароматное, да еще и с хрустящей корочкой. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 26.07.2014

    Маринованная курица с ананасами 5.0

    Очень нежное и вкусное блюдо, мясо просто тает во рту, а ананас придаёт пикантность. Рецепт я придумала сама, так что не судите строго, просто попробуйте! ...далее

    Добавил: Nikkolletta 05.08.2014

    Курица, маринованная в соевом соусе 4.8

    Если вы хотите приготовить что-нибудь вкусное, но при этом достаточно простое, предлагаю вам рецепт приготовления курицы, маринованной в соевом соусе - отличный вариант для обеда или пикника. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 29.09.2014

    Курица, жареная в соевом соусе 5.0

    Куриное филе можно приготовить множеством разных способов, однако в некоторых из них оно может получиться суховатым и безвкусным. Простой рецепт курицы, жареной в соевом соусе, решит эту проблему. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 07.10.2014

    Говядина маринованная, запеченная в рукаве 3.3

    В рукаве можно прекрасно запечь практически любой кусочек мяса. Предлагаю запечь в рукаве говядину, маринованную в соевом соусе, с добавлением чеснока, имбиря и острого перца. Получается великолепно! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 07.12.2014

    Свинина на косточке в духовке 5.0

    Свинина на косточке, запеченная в духовке, это очень вкусно, но если правильно приготовить! Свинина маринуется в соевом соусе, затем нашпиговывается салом и запекается в духовке! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 30.10.2014

    Маринад для стейка из свинины 2.1

    Решили приготовить стейк из свинины и ищете рецепт маринада для мяса? Есть замечательный способ замариновать свинину, мясо получается очень сочным и нежным. К тому же, мариновать долго не придется! ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 03.11.2014

    Удон со свининой 3.3

    Очень популярное японское блюдо, которое так уважаемо и в нашей стране. Это толстая лапша, которая доводится до готовности с мясом и овощами на сковороде. Принцип ее приготовления - весьма простой. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 10.11.2014

    Маринад для отбивных из свинины 1.0

    Хотите приготовить ароматное, сочное и очень аппетитное мясо? Тогда следует обратить внимание на этот простой рецепт маринада для отбивных из свинины. С ним мясо станет изумительно вкусным. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 21.01.2015

    Курица, тушеная в соевом соусе 3.3

    Любителям азиатской кухни предлагаю на заметку рецепт приготовления курицы, тушеной в соевом соусе с чесноком и имбирем. Это невероятно ароматное и пикантное блюдо, которое стоит попробовать. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 26.02.2015

    Курица по-китайски в мультиварке 2.0

    Если хотите приготовить курицу необычным способом, то китайский рецепт - отличное решение. Соевый соус, бальзамический укус и кунжут хорошо замаринуют птицу и придадут ей особый вкус. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 23.06.2015

    Баклажаны, жаренные в медовом соевом соусе 3.7

    Хочу поделиться с вами оригинальным рецептом баклажанов, жаренных в медовом соевом соусе. Пикантная закуска понравится любителям баклажанов и не только! ...далее

    Добавил: Марина Щербакова 16.08.2015

    Соус под рис

    Хотите сделать ароматный, пикантный восточный соус под рис в домашних условиях? Нет ничего проще! Запоминайте этот довольно простой рецепт и отправляйтесь на кухню. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 29.07.2015

    Запеченный картофель под соусом 4.4

    Запеченный картофель под соусом - это очень просто, кроме того, всегда сытно и невероятно вкусно. Соевый соус со специями прекрасно подчеркивает вкус хрустящего картофеля. Блюдо на ужин. ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 30.07.2015

    Куриные кусочки в соусе 5.0

    Куриные кусочки в соусе из лайма и имбиря - очень пикантное блюдо, которое подойдет для праздничного обеда или ужина. На гарнир можно приготовить рис или картофельное пюре. ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 18.08.2015

    Курица с овощами в соевом соусе 4.2

    Хочу рассказать, как приготовить курицу с овощами в соевом соусе. Блюдо простое в готовке, но на вкус - просто потрясающее! Оно отлично подходит к любому столу. ...далее

    Добавил: Даша Петрова 20.10.2015

    Лапша под соусом 4.5

    Для любителей острых и пикантных блюд предлагаю весьма простой, но при этом довольно оригинальный рецепт лапши под соусом. Это очень вкусно, сытно и бюджетно. ...далее

    Добавил: Марина Золотцева 20.08.2015

    Куриные крылышки под соевым соусом 4.3

    Это блюдо отлично подойдет к любому празднику или просто к встрече нежданных гостей. Многие готовят куриные крылышки под соевым соусом как закуску к пиву. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 21.08.2015

    Соус "Унаги" 3.6

    Впервые попробовал приготовить традиционный японский соус "Унаги". Конечно, этот вариант соуса является адаптированным к нашим "продуктовым реалиям", тем не менее получилось очень даже интересно. ...далее

    Добавил: Алексей Марчук 01.09.2015

    Креветки в соево-чесночном соусе 4.0

    Это простое и очень вкусное блюдо для семейного ужина. Подайте креветки на стол с гарниром из риса и соусом к морепродуктам. Также жареные креветки прекрасно послужат в качестве закуски к пиву. ...далее

    Добавил: Федор Прищепкин 09.09.2015

    В нашей подборке мы предлагаем познакомиться с рецептами блюд, в которых соевый соус играет ключевую роль и меняет вкус блюда в корне. Представим рецепты маринада с соевым соусом, расскажем, как на основе соевого соуса приготовить рыбу, морепродукты или мясо с невероятно вкусной карамелизированной корочкой, поделимся интересными лайфхами использования соуса из сои в разных блюдах. Кстати, на основе соевого соуса можно приготовить другие соусы – грибной, рыбный, креветочный. Используют соевый соус и для приготовления десертов! Все наши рецепты иллюстрированы пошаговыми фотографиями с подробным объяснением, найдете в подборке и видео приготовления блюд. Еще немного полезной информации о соевом соусе. Очень важно выбрать качественный соевый соус, ведь от него, в том числе, зависит, вкус блюда, которые вы готовите. Итак, качественный соус продают в стеклянных бутылках, в составе такого соуса – соевый бобы, сахар, пшеница, уксус, соль. Он должен быть прозрачным, без осадка, а в указанной на этикетке информации написан метод получения соевого соуса: натуральное или естественное брожение. Никаких кислот в составе, а содержание белков – от 6 до 8 проц. Выбирайте хороший соевый соус, после того, как откроете, храните в холодильнике, и используйте при приготовлении любимых блюд.

    Рецепты с соевым соусом - рецепты с фото на Повар.ру (48 рецептов соевого соуса) / страница 2

    Курица с овощами по-японски 3.8

    Если вы любите японскую кухню, то это потрясающее блюдо вам непременно понравится. Я разнообразила курицу с овощами лапшой: получилось очень вкусно и необычно. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 12.09.2015

    Курица под соевым соусом

    оригинальный вкус и неповторимый аромат - это курица под соевым соусом в домашних условиях! Соевый соус я дополнила анисом, и это превратило знакомый всем соус в нечто совсем новое! Попробуйте! ...далее

    Добавил: Даша Петрова 14.10.2015

    Курица с овощами по-корейски 4.6

    Дакжим - это курица с овощами по-корейски, которая готовится в домашних условиях менее, чем за час. Основной ингредиент (курица) маринуется в соусе и готовится вместе с рисовой лапшой и овощами. ...далее

    Добавил: Юлия Мальченко 09.10.2015

    Индейка в соевом соусе в мультиварке 3.5

    Сочетание диетического мяса индейки и сладковато-соленого привкуса соевого соуса - поверьте, это очень вкусно. А приготовленное таким способом мясо индейки получается сочным и полезным, проверьте. ...далее

    Добавил: Владимир Братиков 27.01.2016

    Индейка в соевом соусе на сковороде 5.0

    Пикантное нежное мясо индейки - это легкое, но питательное диетичное блюдо, которое составит конкуренцию тяжелым горячим блюдам из свинины или говядины. И готовится просто! Убедитесь сами! ...далее

    Добавил: Марина Щербакова 07.03.2016

    Медово-соевый соус

    Очень часто мы ломаем голову над выбором соуса для любимых мясных блюд. Медово-соевый соус — это зачастую идеальный вариант. Готовится очень быстро и просто. Ваша семья будет очень рада. ...далее

    Добавил: viktoriapovar 30.07.2017

    Китайский коричневый соус 2.0

    Покажу вам, как приготовить китайский коричневый соус, который идеально подходит для приготовления в нем свинины, курицы или говядины. Готовится на основе соевого соуса, имбиря и сахара. ...далее

    Добавил: Юлия Резник 03.05.2018

    Сладкий соевый соус 4.0

    Делюсь рецептом сладкого соевого соуса. Он особенно популярен в азиатской кухне. Подходит к жареному тофу, рисовой лапше и овощам на гриле. Соус получается густым, ароматным и насыщенным по вкусу. ...далее

    Добавил: Катерина 08.02.2020

    Курица с овощами - рецепты с рисом, в соевом соусе, блюда на сковороде, в мультиварке и в духовке

    Курица с овощами – основа сытного блюда, которое прекрасно впишется и праздничное меню и преобразит скучный домашний обед. Угощения можно запекать, жарить, варить на пару и тушить в мультиварке, каждый раз получая новые варианты горячего из одинакового состава ингредиентов.

    Блюда из курицы с овощами

    Приготовленная любым способом курица с овощами – рецепт, который можно регулировать по собственному усмотрению, учитывая пожелания всех едоков. Мясо птицы имеет нейтральный вкус, потому хорошо сочетается как с луком, так и с более насыщенным перцем, и с баклажанами.

    1. Самое простое горячее, которое насытит даже самого голодного – жареная курица с овощами. Такое блюдо можно дополнить соусом: сметанным, сливочным, томатным или более сложным и оригинальным.
    2. Запекать мясо с овощным миксом можно разными способами: в рукаве, в фольге или в жаровне (утятнице).
    3. Жаренная курица с замороженными овощами не требует длительной подготовки ингредиентов, к подрумяненному мясу добавляют не размороженную овощную смесь.
    4. Применять для приготовления блюда можно любые части птицы: крылья, ножки, филе. Можно фаршировать целую тушку овощной смесью.
    5. Приготовленная курица с соусом и овощами станет хорошим дополнением к таким блюдам, как ризотто, паста, послужит отменным горячим для любого гарнира.

    Курица с овощами на сковороде

    Жареная курица с овощами на сковороде – хороший способ преобразить простой и скучный гарнир из крупы или макарон. Быстро справиться с задачей поможет применение покупной замороженной смеси. Вкуснее блюдо будет с многокомпонентным полуфабрикатом, в составе которого есть перцы, сельдерей, спаржа и бобовые. Не лишним в данном варианте будет острый перец, можно применить сушеный чили.

    Ингредиенты:

    • филе с грудки и бедер – 500 г;
    • замороженная овощная смесь – 300 г;
    • сушеный чили – ½ ч. л.;
    • соль, черный перец;
    • масло для жарки;
    • тимьян – 2 щепотки.

    Приготовление

    1. Филе порезать не крупно, обжарить, пока выпарится жидкость.
    2. Плеснуть масла и подрумянить, быстро перемешивая.
    3. Высыпать овощную смесь, перемешать, посолить, приправить перцами и тимьяном.

    Курица в рукаве с овощами в духовке

    Курица запеченная с овощами может стать и праздничным горячим, если наполнить блюдо оригинальными овощами, применить можно целую тушку или использовать ее части. Главный плюс этого блюда в том, что горячее и гарнир готовятся одновременно и все продукты в процессе готовки обмениваются ароматами, соками и напитываются равномерно специями.

    Ингредиенты:

    • части куриной тушки – 1 кг;
    • морковь – 2 шт.;
    • ратунда – 1 шт.;
    • картошка – 6 шт.;
    • цветная капуста – 300 г;
    • чеснок – 2 зубка;
    • масло растительное – 4 ст. л.;
    • соль, перец, паприка, куркума, розмарин.

    Приготовление

    1. Собрать рукав для запекания, скрепив один край.
    2. В пакет выложить мясо, крупно порезанные овощи, рубленный чеснок.
    3. Налить масло, бросить специи, посолить.
    4. Запечатать рукав, хорошенько все в пакете перемешать.
    5. Выложить на противень сверток, сделать сверху 2-3 прокола ножом.
    6. Запекать 40 минут, разрезать рукав, подрумянить 10-25 минут.

    Курица фаршированная овощами

    Фаршированная курица с грибами и овощами – блюдо, которое сотворить не составит труда и для начинающего кулинара. Для наполнения тушки лучше применить шампиньоны, они в процессе запекания приготовятся полностью, чего не скажешь о лесных грибах. Овощную смесь не стоит брать слишком насыщенную, хватит баклажанов, картошки и цветной капусты.

    Ингредиенты:

    • курица целая – 1,2-1,6 кг;
    • картошка – 3 шт.;
    • цветная капуста – 200 г;
    • маленький баклажан – 1 шт.;
    • мелкие шампиньоны – 200 г;
    • майонез – 3 ст. л.;
    • соль, черный перец, паприка;
    • чеснок – 3 зубка.

    Приготовление

    1. В миске смешать грибы с порезанными овощами. Добавить майонез, приправить солью и специями, перемешать.
    2. Тушку помыть, просушить, натереть солью и специями, обмазать майонезом.
    3. Наполнить подготовленной овощной смесью, выложить в форму, накрыть фольгой.
    4. Запекать 40 минут, снять фольгу, подрумянить еще 10 минут.

    Курица с овощами в мультиварке

    Курица тушеная с овощами в мультиварке – это и ароматное рагу, и насыщенное жаркое, которое чудо-печка приготовит почти без участия кулинара, нужно просто порезать все ингредиенты, загрузить в прибор и в режиме «Тушение» готовить до сигнала. Важно заполнить чашу не больше 2/3 общего объема, чтобы жидкость не «убежала».

    Ингредиенты:

    • курятина – 500 г;
    • цукини – 1 шт.;
    • ратунда – 2 шт.;
    • лук и морковь – по 1 шт.;
    • картофель – 4 шт.;
    • тимьян – 1 ч. л.;
    • соль и перец;
    • масло растительное – 2 ст. л.;
    • помидор – 2 шт.;
    • вода – 150 мл.

    Приготовление

    1. Один помидор пюрировать, остальные ингредиенты порезать крупно, выложить в чашу.
    2. Плеснуть масло, бросить специи и соль.
    3. На «Тушении» готовить 1 час.
    4. После сигнала курица с овощами томится на «Поддержании тепла» еще 20 минут.

    Ризотто с курицей и овощами

    Просто сварить рис с овощами и курицей – не интересно, другое дело итальянское ризотто, которое покорит каждого привередливого едока. Особенностью данного блюда является правильный выбор риса, нужен «Арборио» и белое вино, в котором будет томиться угощение. Овощной состав лучше не пресыщать, ограничиться луком, спаржей и морковью.

    Ингредиенты:

    • куриный бульон – 1 л;
    • филе – 200 г;
    • лук, морковь – по 1 шт.;
    • спаржевая фасоль – 300 г;
    • пармезан – 100 г;
    • арборио – 400 г;
    • белое вино – 120 мл;
    • соль;
    • масло оливковое – 50 мл.

    Приготовление

    1. На масле поджарить мелко порезанное филе, бросить морковь и спаржу, ввести лук.
    2. Добавить в сковороду рис, влить стакан бульона, томить, помешивая.
    3. По мере выпаривания жидкости, подливать бульон, пока рис приготовится. Посолить.
    4. В конце влить вино, потомить, пока жидкость испарится, ввести тертый пармезан, перемешать.

    Курица с овощами в кисло-сладком соусе

    Курица с овощами в соевом соусе – блюдо, которое придется по душе любителям азиатской кухни. В меру острый, пряный соус, хорошо дополняет мясо, подавать такое горячее лучше с рисом. Чтобы соус не получился мутным, крахмал нужно развести в холодной воде, для особого аромата применяют семена или масло кунжута.

    Ингредиенты:

    • филе – 250 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • сладкий перец – 1 шт.;
    • хлопья чили – ½ ч. л.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • мед – 1 ст. л.;
    • вода – ½ ст.;
    • крахмал – 20 г;
    • соевый соус – 50 мл;
    • уксус винный – 10 мл;
    • кунжут – 1 ч. л.

    Приготовление

    1. Мясо порезать соломкой, залить соевым соусом, оставить на 20 минут.
    2. В холодной воде растворить крахмал.
    3. В раскаленное масло бросить кунжут, затем мясо.
    4. Добавить морковь и сладкий перец, жарить перемешивая постоянно.
    5. Влить половину крахмальной воды, мед, уксус.
    6. Бросить полукольца лука и измельченный чеснок.
    7. Влить остаток крахмала, томится курица с овощами еще 5 минут.

    Запеканка с курицей и овощами в духовке

    Эта запеканка с курицей и овощами поможет накормить привередливых едоков полезными продуктами, такими как брокколи, цветная капуста. Вкуснее получится блюдо, если соцветия заранее немного отварить, а курятину подрумянить на сковороде. Если в качестве заливки применить классический бешамель, дополнительных специй добавлять не придется.

    Ингредиенты:

    • брокколи и цветная капуста – по 500 г;
    • филе – 500 г;
    • сыр – 200 г;
    • мука – 50 г;
    • молоко – 400 мл;
    • мускат – щепотка;
    • соль.

    Приготовление

    1. В подсоленной воде бланшировать соцветия в течение 5 минут, процедить, выложить в форму для запекания.
    2. На сковороде подрумянить муку, постепенно вливать молоко, заваривая бешамель, посолить, приправить мускатом.
    3. На другой сковороде поджарить порезанное мясо, переложить к капусте.
    4. Залить капусту соусом, посыпать щедро сыром.
    5. Запекается курица под сыром с овощами 30 минут при 180.

    Макароны с курицей и овощами

    Не скучно приготовленные спагетти с курицей и овощами преобразят домашний ужин новым интересным блюдом. Применив классическую технику изготовления итальянской пасты, а в качестве основы использовать мясные шарики, удастся удивить домочадцев новым и необыкновенно вкусным угощением. Для овощной базы применяют цукини, томаты и паприку.

    Ингредиенты:

    • куриный фарш – 200 г;
    • спагетти – 300 г;
    • цукини – 1 шт.;
    • паприка – 1 шт.;
    • помидоры – 2 шт.;
    • базилик сушеный – 1 ч. л.;
    • соль, молотый перец;
    • растительное масло.

    Приготовление

    1. Отварить спагетти al dente.
    2. Фарш посолить, сформовать небольшие фрикадельки.
    3. Поджарить в глубоком сотейнике мясные шарики, добавить порезанные цукини, паприку и один помидор.
    4. Второй помидор бланшировать, пюрировать, влить в поджарку, перемешать.
    5. Выложить в сотейник отваренные спагетти, перемешать, потомить на минимальном огне 5 минут.

    Салат с курицей и овощами

    Чтобы вкусно и необычно приготовить горячий салат с курицей и овощами понадобится сковорода-гриль, на которой будут обжариваться все ингредиенты. Сыр в данном варианте блюда применяется рассольный, сгодится и адыгейский и брынза. Заправлять теплую закуску нет необходимости, в процессе обжарки ингредиенты впитывают масло, поэтому угощение не выйдет сухим.

    Ингредиенты:

    • филе – 200 г;
    • баклажаны – 1 шт.;
    • ратунда – 1 шт.;
    • брынза – 100 г;
    • халапеньо – ½ стручка;
    • масло – 2 ст. л.;
    • соль.

    Приготовление

    1. Все ингредиенты порезать соломкой. Халапеньо порубить мелко.
    2. На промасленной сковороде-гриль первой обжаривается курица до золотистого цвета, немного присолить. Выложить на блюдо.
    3. На этом же масле поджарить баклажаны, прсолить, затем подрумянить перец.
    4. Выложить овощи к мясу, добавить сыр и халапеньо.

    Курица с овощами в горшочке

    Отменное сытное блюдо - запеченная курица с овощами в горшочке в духовке. Дополнить блюдо можно грибами, сметанным соусом и тертым сыром. Такое восхитительное угощение и готовится не хлопотно и на вкус получается бесподобным, потому в праздничное меню его уверенно можно включать. Из указанных ингредиентов выйдет 2 горшочка.

    Ингредиенты:

    • филе – 300 г;
    • картошка – 4 шт.;
    • шампиньоны – 200 г;
    • свежий лук – ½ шт.;
    • маринованный лук – 1 шт.;
    • сладкий перец – 2 шт.;
    • сметана – 4 ст. л.;
    • чеснок – 2 зубка;
    • твердый сыр – 100 г;
    • соль, розмарин, масло для жарки;
    • сливочное масло – 100 г.

    Приготовление

    1. В горшочки выложить картофель, сливочное масло, маринованный лук, присолить.
    2. Обжарить мясо, посолить, приправить розмарином. Переложить в горшки, сверху выложить соломку перца.
    3. Пожарить грибы с луком, посолить, переложить в блюдо.
    4. Смешать сметану с продавленным чесноком, распределить по горшочкам, посыпать сыром.
    5. Запекать под крышкой 40 минут.

    Кексы из курицы с овощами

    В необычном варианте курица запеченная с овощами в духовке, понравится приверженцам здорового питания. Мясные кексы удобно брать с собой на работу или на учебу для быстрого и не вредного перекуса. Овощные компоненты необходимо порезать мелко, а мясо измельчить в фарш, сыр лучше взять не слишком жирный со сливочным привкусом.

    Ингредиенты:

    • куриный фарш – 200 г;
    • сладкий перец – 1 шт.;
    • горошек зеленый – 1 горсть;
    • цукини – 1/3 шт.;
    • соль, перец, карри;
    • мука – 150 г;
    • разрыхлитель, соль;
    • молоко – ½ ст.;
    • твердый сыр – 100 г;
    • яйца – 2 шт.

    Приготовление

    1. Порезать цукини, перец, добавить горошек и фарш. Перемешать, приправить солью, специями.
    2. Ввести яйца, молоко, разрыхлитель и муку.
    3. Добавить тертый сыр, перемешать.
    4. Распределить по формам, выпекать 20 минут при 180.

     


    Смотрите также