Помидоры половинками маринованные на зиму

Помидоры, консервированные половинками рецепт с фото на Webspoon.ru

Деликатесная заготовка из помидоров

Половинками консервируют, как правило, небольшие плотные помидоры. Они не развариваются в процессе приготовления и хорошо сохраняют форму при хранении. К тому же, ими можно плотно наполнить банки. Для большой семьи делают такую заготовку в больших банках (ёмкостью 3 л), но некрупные помидоры пригодны для консервирования и в банках небольшой ёмкости, например, 1 л или 1,5 л.

Как приготовить "Помидоры, консервированные половинками" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления консервов нужно взять небольшие зрелые, но крепкие помидоры, репчатый лук, чёрный перец горошком, лавровый лист, воду, соль, сахар, уксус 9% концентрации и растительное масло. Количество ингредиентов рассчитано на 1 банку ёмкостью 3 л.

Шаг 2 Ссылка

Помидоры тщательно вымыть и разрезать на половинки.

Шаг 3 Ссылка

Луковицы очистить и нарезать кружочками толщиной 3–5 мм.

Шаг 5 Ссылка

Половинки помидоров плотно уложить в банки разрезанной стороной вниз, не доходя до верха на 2–3 см.

Шаг 6 Ссылка

Сверху положить кружочки лука и влить по 2 ст. л. растительного масла.

Шаг 7 Ссылка

В воде растворить соль и сахар, довести раствор до кипения, снять с плиты и влить уксус.

Шаг 8 Ссылка

Залить банки горячим маринадом.

Шаг 10 Ссылка

Банки сразу герметично укупорить, перевернуть вверх дном (для дополнительной стерилизации крышки) и оставить в таком положении до полного остывания.

Сладкие помидоры половинками на зиму в литровых банках

Сегодня мы с вами будем закатывать помидоры половинками на зиму. По вкусу они получаются сладкими, а не кислыми. Рецепт не сложный, так как достаточно просто разрезать помидоры пополам, выложить их в литровую банку и залить сладким маринадом.

Как приготовить сладкие помидоры половинками на зиму

Стеклянные банки объемом 1 литр вымойте. Для обезжиривания можете использовать соду или же любое моющее средство для посуды. Если у вас горлышко банки немного ржавое после прошлогодней закрутки, вымойте его тщательно с помощью кухонного ершика.

Теперь налейте в кастрюлю 200 миллилитров воды. Накройте ее специальной крышкой для стерилизации банок. Доведите воду до кипения, а затем установите банку верхом вниз.

На дно стерилизованных банок (я брала 2 штуки) выложите очищенный корень хрена.

Затем в каждую из банок положите по 1-2 лавровых листа, несколько штук перца горошком, по веточке укропа.

Помидоры вымойте очень хорошо. Теперь выложите их на разделочную доску и разрежьте каждый из них пополам. Аккуратно вырежьте место крепления помидора к стволу.

Выложите нарезанные помидоры, не придавливая их в банку, прямо сверху на специи.

Воду влейте в ковш, всыпьте сыпучие компоненты. Доведите маринад до полного кипения и растворения специй. Влейте уксус.

Теперь залейте маринадом помидоры. Простерилизуйте банки 10 минут, затем плотно закрутите их крышками.

Не менее вкусными будут и сладкие хрустящие огурцы, замаринованные на зиму.

Сказать спасибо автору! (6)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте "Яндекса"

Маринованные помидоры половинками | Заготовки на зиму

Интересные маринованные помидоры, которые консервируются половинками. На первый взгляд они кажутся вполне обычными. У них самый ординарный состав: томаты, чеснок, петрушка, уксус, сахар, соль, перец, лавровый лист. Но в итоге томаты выходят необыкновенно вкусными, приятно сладковатыми. Возможно, срабатывает весь этот букет специй, а возможно та фишка, что они маринуются разрезанными. В любом случае, рецепт маринованных помидоров обязательно должен быть в арсенале хозяйки!

Кстати, маринованные помидоры половинками очень удобны в употреблении. Вспомните те неловкие моменты, когда надкушенный соленый помидор посылал фейерверк брызг во все стороны. Так вот с этими томатами подобной оказии точно не случится.

Предложенный способ маринования удобен еще и тем, что томаты закладываются в обычные чистые банки. Не стерильные. Стерилизуются банки позже - вместе с разложенными в них томатами. И не опасайтесь, в таком виде заготовки хранятся целый год в темном шкафу или кладовой.

Ингредиенты:
- томаты (небольшие и плотные),
- 3 зубка чеснока,
- 2 -3 лавровых листа,
- 2 горошка перца душистого,
- 50 мл 9%-ного уксуса,
- 1 стол. ложка сахарного песка,
- 1 стол. ложка поваренной соли,
- свежая петрушка.

Томаты хорошенько моем, вырезаем плодоножки. Разрезаем томаты пополам. В идеале, если получится сделать разрезы прямо по внутренним перегородкам, которые отделяют группы семечек в мякоти томата. Обычно перегородка идет в том месте, где рядом с плодоножкой есть небольшая впадина. А вот небольшой выступ традиционно сопровождает место над семенами.

Петрушку тоже хорошенько промываем, оставляем на полотенце просушиваться.

Подготавливаем чистые стеклянные баночки. На литровую банку берем по два горошка черного и душистого перца, по три зубка чеснока, по две-три ветки петрушки, два, три лавровых листика. Кладем все на дно.

Укладываем томаты (разрез должен «смотреть» на дно). Чтобы кусочки распределились хорошо по банке, периодически протряхиваем ее.

Готовим маринад. В литр питьевой воды всыпаем столовую ложку соли и три - сахарного песка. Вливаем 50 мл столового уксуса. Доводим до кипения, снимаем.

Наливаем маринад в банки с томатами. Литровые банки с заготовками стерилизуем 12 минут, двухлитровые - 24 минуты, полуторалитровые - 18 минут. Время отсчитываем после закипания.

По окончании процесса стерилизации заготовки с томатами ставим на крышки, пока они не остынут. Закутывать в теплое банки не обязательно.

Убираем маринованные помидоры в кладовую или другое темное место. Снимать первую пробу рекомендуется не раньше, чем спустя пару месяцев. Рекомендуем также рецепт приготовления маринованных огурцов в томатной пасте, это тоже интересный и вкусный рецепт для для заготовок на зиму.
Старинская Леся

Помидоры половинками: рецепт на зиму

Хочу предложить рецепт консервирования помидоров, который я очень люблю и делаю ежегодно. Удобен он тем, что позволяет использовать перезревшие или отбракованные треснувшие плоды, непригодные для хранения и цельноплодного консервирования. Подойдут и зеленые экземпляры. Однако я предпочитаю хорошо созревшие красные помидорки с плотной мякотью. Использовать для данного рецепта рекомендую литровые баночки и меньше. Вкуснее съесть содержимое одной баночки, а затем открыть свеженькую.

Для консервирования половинок томатов на зиму на понадобится:

помидорки любого размера и формы
лавровый лист - 2 шт.
черный перец горошком - 5-6 шт.
лук рецпчатый - 1 шт

Для приготовления маринада:

1 л воды
10 лавровых листиков
15 горошин черного перца
15 гвоздичек
3 ст. л. соли
2 ст. .л. сахара
3 ст.л. столового уксуса

Этапы приготоволения томатов половинками на зиму:

На дно стерилизованной банки кладу 2 листика лаврушки, 5-6 горошин перца черного и одну среднюю луковицу, предварительно порезанную кольцами.
Теперь черед основного продукта. Помидоры следует разрезать пополам, сильно крупные – на 3-4 части, удалив место прикрепления плодоножки, а также все повреждения, если таковые есть. Подготовленные кусочки-половинки укладываю плотно на кольца с луком в банку разрезом вниз.
Сверху прикрываю все нарезанным луком.
Готовлю маринад: на 1 л воды (у меня этого количества хватает для заливки 2 литровых банок при плотном укладывании томатов) добавляю до 10 лавровых листиков, 15 перечных горошин, столько же штук гвоздики и досыпаю 3 ложки соли и 2 сахара. Раствор кипячу, добавляют 3 ложки обыкновенного уксуса.
Осталось только залить маринадом готовые банки и стерилизовать 15 мин.
Перед герметичной закруткой вливаю в каждую емкость небольшое количество растительного масла, чтобы оно покрыло небольшим слоем содержимое.

Получаются вкусные закусочные помидорки, напоминающие и салат, и консервированные плоды. Хранятся хорошо даже при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Помидоры, консервированные половинками с луком на зиму

Опубликовано 22.05.2015
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Этим интересным рецептом со мной поделилась моя бабушка. Когда я первый раз попробовала такие помидорки – восторгу не было предела. Маринованный лук из банки тоже был съеден весь, без остатка. С тех пор каждое лето в кладовке появляется минимум 10-15 таких замечательных баночек. Даже потихоньку вытесняют традиционные целые маринованные помидоры.

Сразу хочу сказать – помидоры, консервированные половинками с луком на зиму по этому рецепту, получаются солёно-сладкие, а маринад ещё слаще. Но не как варенье или сироп. Для большой семьи можно консервировать сразу в 3-литровых банках, так как эта вкуснотища улетучивается очень быстро, в любых количествах.

Есть нюанс в приготовлении маринада – если уксус 5% - то сахара нужно брать меньше.
Время на приготовление помидор, консервированных половинками – 2 часа. Количество -8-9 литровых банок.

Ингредиенты:
- помидоры – 5 килограмм,
- лук репчатый – 2-3 штуки,
- перец чёрный горошком – по 5 штучек в каждую банку,
- чеснок – по 1-2 зубка в банку,
- вода – 3,5 литра,
- сахар – 1,5 стакана,
- соль – 4 столовых ложки,
- уксус (9%) – 1 стакан,
- чёрный молотый перец – 2 чайных ложки.

Подготавливаем помидоры. Они должны быть плотные и мясистые, сорт лучше брать «сливка». Они лучше всего зарекомендовали себя в данном рецепте, спустя несколько месяцев во время дегустации они так и остаются плотненькими, не разваливаются при хранении, хорошо сохраняют форму. Тщательно моем их, проверяем на наличие повреждений, пятнышек.

Острым ножом разрезаем каждый помидор на две половинки. Особой системы в разрезании нет, как получится.

Репчатый лук очищаем от шелухи, моем, режем кольцами. Чеснок также чистим, и моем.

Банки тщательно моем, с порошком или с содой. На дно каждой баночки кладём одно-два колечка лука, чеснок, перец горошком.

В блюдце насыпаем чёрный молотый перец. Каждую половинку помидора срезом обмакиваем в перец.

Далее подготовленные помидорные половинки плотненько, срезом вниз, укладываем в банки.

Подготавливаем рассол (смешиваем в кастрюле сахар и соль, после закипания вливаем уксус, и ещё через 3 минуты выключаем). Кипящей жидкостью аккуратно заливаем баночки с помидорами.

Теперь наши заготовки необходимо простерилизовать. Для этого наливаем в кастрюлю воду, на дно кладём кусок чистой ткани или полотенце. Ставим на огонь, ожидаем 5-7 минут. Затем аккуратно, пользуясь прихваткой, переставляем баночки с помидорами в кастрюлю. Литровые банки, после закипания воды в кастрюле, стерилизуют не менее 15 минут. Если банки поллитровые, или, например, 700 миллилитров, то время стерилизации уменьшают до 10 минут. Большие банки – соответственно, дольше. Крышки стерилизуем тут же.

Готовые стерилизованные банки с помидорными половинками достаём из кастрюли, закатываем (или плотно закручиваем) крышками, опрокидываем (это делается для дополнительной стерилизации крышки), и хорошо укутываем одеялом, до полного остывания. Затем можно переставить вкуснейшие заготовки в тёмное и прохладное место.

рецепты и ингредиенты для приготовления, правила консервации

Маринованные помидоры станут вкусной закуской и приятным дополнением к любым блюдам как повседневного, так и праздничного стола. Из поколения в поколения передаются рецепты их заготовки на зиму, во многих семьях хранятся рецепты бабушек и прабабушек, советы и хитрости приготовления.

На сегодняшний день опыта в вопросе маринования томатов накоплено много, и современным хозяюшкам остаётся лишь выбирать варианты, которые больше всего им приглянутся.

Полезные свойства помидор

Помидор – настоящая кладовая витаминов и полезных веществ. Тем, кто привык считать томат овощем, полезно будет узнать, что согласно классификации ботаников – этот плод является ягодой.

По содержанию витамина C помидоры приравнивают к цитрусовым, в них также входят витамины A, K, витамины группы B и фолиевая кислота, необходимые для человека минералы. А наличие ликопина придаёт томатам свойства, помогающие в борьбе с онкозаболеваниями.

Что особенно ценно – ликопин не разрушается в процессе тепловой разработки, значит, консервированные, маринованные томаты и все блюда из помидоров – сохраняют противораковые свойства.

Многие хозяйки привыкли консервировать томаты целыми, но существует уже немало рецептов, помогающих приготовить помидоры половинками на зиму. Те, кто успел опробовать такой способ заготовки томатов, утверждает, что в таком виде они даже вкуснее.

Рецепт маринованных помидор «Аппетитные дольки»

Для приготовления помидоров половинками необходимо отобрать плотные плоды, которые не потеряют форму. Плоды помыть, перебрать, отсортировать повреждённые. Разрезать каждый томат на половинки.

Предварительно подготовить банки нужного объёма, чисто вымыв их. Стерилизовать загодя сами банки не нужно, ведь ваши заготовки и так пройдут стерилизацию.

Для первого рецепта приготовьте следующие ингредиенты:

4 кг томатов;
2 головки репчатого лука;
3 литра воды;
1 стакан сахара с горкой;
3 ст. л. соли;
1 стакан столового уксуса;
2 головки чеснока;
чёрный перец горошком.

На дно каждой банки уложить по 1–2 дольки чеснока, несколько горошин перца, нарезанный кольцами репчатый лук, затем заполнить их до верха резаными помидорами. Сверху тоже можно положить слой лука.

После этого заливаем томаты рассолом, приготовленным из соли, сахара, уксуса и воды. Затем нужно приступить к стерилизации банок с вашими заготовками. Стерилизуют их в объёмной посуде на небольшом огне, чтобы обеспечить лёгкое кипение воды, в которой стоят банки.

На дно лучше постелить кусок мягкой ткани, чтобы стеклянные банки не треснули. Время стерилизации зависит от объёма тары. Для пол-литровых банок достаточно десяти минут, для больших банок время увеличивают.

Когда время стерилизации истечёт – банки закатывают крышками, переворачивают кверху дном, укутывают и оставляют до остывания. Готовые консервированные помидоры хранят при комнатной температуре до года и больше.

Маринованные помидоры половинками «Пальчики оближешь»

Можно разнообразить рецепт помидоров половинками на зиму, добавив в него дополнительные ингредиенты: масло, зелень, зёрна горчицы.

Дальнейшие рецепты похожи способами приготовления на предыдущий, с той разницей, что перед заполнением банки кусочками томатов, туда кладут разнообразные пряные травы и специи.

Замените лук на зелень петрушки, добавьте горошинки семян горчицы на дно каждой банки. Затем заполняем банки до верха половинками томатов, и заливаем кипящим маринадом. При укладке постукивайте ладонью по бокам банки, чтобы помидоры легли плотнее.

Можно и не варить маринад, сократив тем самым время приготовления. Положите сахар, соль и уксус прямо в банки, а затем залейте кипящей водой. Во время стерилизации они успешно растворятся и перемешаются, образовав, тем самым желаемый маринад.

Дальше действуем по той же схеме, что и в первом рецепте. Банки с томатами стерилизуем нужное время, закатываем, укутываем до остывания и убираем на хранение.

Рецепт маринования томатов в литровых банках

В этом рецепте расход продуктов даётся на банку объёмом один литр:

750 гр помидоров.
Пару веток петрушки.
Лавровый лист.
Несколько зубчиков чеснока.
Чёрный перец горошком.
Растительное масло в небольшом количестве.
Небольшой кусочек жгучего перца.

Все вспомогательные ингредиенты уложить на дно, чисто вымытых банок, затем заполнить банки помидорами и залить рассолом. Для его приготовления каждая хозяйка может взять своё произвольное количество как сахара, так и соли. Кто-то любит томаты посолонее, кто-то более сладкие. Далее – также стерилизовать, закатать и укутать маринованные томаты.

Советы опытных хозяек для маринования помидор

Если вы любите салаты из резанных овощей по типу ассорти – можете добавить ещё ингредиенты в банки с резанными помидорами. Для этого подойдёт сладкий перец, его надо будет нарезать колечками.

Можно мариновать с добавлением лука, лучше фиолетовых сортов – его вкус слаще и нежнее, а цвет придаст вашим заготовкам очень даже привлекательный вид. Подойдёт для такого салата и морковь. Нарежьте её фигурными ломтиками, и она также сделает вид салата более аппетитным.

В заготовки из резанных половинками помидоров можно добавить различные ароматные листья и травы: хрен, листья смородины, сушёные соцветия укропа, веточки базилика. Все эти компоненты при мариновании придадут свои оттенки вкуса и усилят аромат ваших помидоров.

Полностью созревают такие заготовки примерно за месяц. После этого вы можете спокойно подать их к столу гостям и вашим домашним. Помидоры, консервированные половинками – станут прекрасным дополнением к блюдам из картофеля, мяса, рыбы и отлично разнообразят ваш стол зимой.