Помидоры в собственном соку пальчики оближешь на зиму

Помидоры в собственном соку на зиму – самые вкусные рецепты пальчики оближешь

Добрый день дорогие читатели!

Совсем скоро мы приступим к сбору урожая. Будем с Вами собирать свежие томаты. А после приступим к изготовлению заготовок на зиму. Буквально на днях мы разобрали подборку рецептов помидоров по-корейски. Сейчас же заготовим всё тот же овощ, но в собственном соку. Уверяю будет очень вкусно.

Для приготовления данной заготовки предпочтительно использовать более плотные плоды томата. Размер такого овоща должен быть не большим. В противном случае продукт подвергается нарезке.

Вариантов готовки мы сегодня рассмотрим не мало. Думаю, что каждый из Вас найдет рецепт по душе. Но каждый способ приготовления содержит в себе некий процесс. К примеру прежде чем приступать к готовке, томаты необходимо перебрать. Обязательно исключить использование плодов с гнилью. Данный дефект очень плохо скажется на хранении, да и вкусовые качества будут уже совсем не те.

Все рецепты представленные ниже настолько просты, что справится любая начинающая хозяйка. Поэтому запасаемся необходимыми ингредиентами и можно приступать к делу. Вот только осталось определиться с вариантом готовки. А можно выбрать несколько, заготовить, а после подписать банки с заготовками. Ведь правда, пока не попробуешь сам, ни понять что лучше.

Помидоры в собственном соку — пальчики оближешь

Ну, что ребята приступим к изучению первого варианта готовки. Для приготовления нам потребуется совсем немного ингредиентов. Естественно одним из самых главных это помидоры. Ну и в качестве добавки будем использовать всеми знакомые специи: сахар, соль и перец. Теперь спускаемся ниже и изучаем весь процесс более подробно.

Нам потребуется:

На 1 литровую банку

• Помидоры
• Соль — 1 ст.ложка (без горки)
• Сахарный песок — 1 ч.ложка (с горкой)
• Перец горошком — 5-6 шт.
• Перец душистый — 2 шт.
• Гвоздика — 1-2 шт.

Приготовление:

1. Прежде чем приступить непосредственно к приготовлению, необходимо подготовить банки. Поэтому хорошенько промойте их, желательно с использованием чистящих средств. А после простерилизуйте, аналогично поступаем и с крышками.

Теперь когда банки готовы, подготавливаем помидоры. Так как плоды овоща довольно большие в размере, мы их нарежем. Резать будем небольшими дольками.

В процессе нарезки томатов обязательно удаляем плодоножку. В случае обнаружения гнили, тут же срезаем её. При этом захватываем больший участок овоща.

Резаные дольки помидоров тут же укладываем в банки, наполняя их до самого верха. Теперь добавляем все специи. В нашем случае это соль, сахар, перец горошком и перец душистый. Можно добавить гвоздику, по желанию.

После приминаем резаные помидоры столовой ложкой. Затем поверх укладываем ещё порцию томатов. Таким образом снова наполнив всю банку.

Аналогичным образом поступаем со всем количеством ингредиентов.

2. Приступаем к процессу стерилизации. Для данной манипуляции нам потребуется большая, глубокая кастрюля. Наполните её водой, на дно опустите вафельное полотенце. Теперь аккуратно установите на дно заполненные овощем банки. Затем накройте их крышками, но не закручивайте.

Учтите, что вода должна находиться по самые плечики нашей стеклянной емкости.

После доведите воду до кипения. Затем убавьте огонь до среднего. Накройте кастрюлю крышкой и варите заготовку в течение 40 минут. В процессе стерилизации содержимое банок — помидоры, будут уменьшаться в размере. Именно поэтому в запасе следует держать одну банку не полную, из неё то мы и наполним остальные.

В процессе варки образуется сок в котором и будет в дальнейшем хранится помидоры. Добавлять воду в процессе тепловой обработки не нужно.

По истечению времени вынимаем заготовки с кастрюли. Плотно закатываем или закручиваем крышки. Накрываем банки теплым одеялом и оставляем в таком положении до полного остывания. Хранить помидоры в собственном соку предпочтительно в прохладном, темном месте. Идеальным вариантом станет погреб.

Простой рецепт помидоров в собственном соку без стерилизации

В данном случае мы рассмотрим с Вами вариант готовки без стерилизации. Если в предыдущем рецепте мы уделили данному процессу достаточно большое количество времени, то здесь все будет немного иначе. Более подробно о приготовлении Вы сможете узнать из самой статьи.

Нам потребуется:

На 3 банки по 1-му литру

• Помидоры — 3,5 кг. (из них 2 кг. для сока)
• Сахарный песок — 3 ст.ложки
• Перец душистый горошком — 3 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Лимонная кислота — 1 ч.ложка (без горки)

Лимонную кислоту можно заменить уксусом 9%, добавив его в количестве 1 ст.ложки

Приготовление:

1. Процессу стерилизации мы подвергнем только банки и крышки. Для этого залейте крышки кипятком и выдержите их в кипящем воде в течение 7 минут. С банками все гораздо проще. Прежде хорошенько их промойте, а после выдержите над паром, те же 7 минут.

Теперь подготовим помидоры. Делим общее количество этого овоща на две части. Одна из которых будем немного больше, она пойдет на сок. Для сока помидоры следует нарезать дольками, в ходе данного процесса зачистите плодоножку.

Общий вес помидоров перед использованием промывается под проточенной водой.

2. Те помидоры что остались у нас целиком, зачищать от плодоножки мы не станем. А лишь сделаем несколько проколов сверху при помощи вилки. Наполняем ими наши подготовленные банки до самого верха, плотно прижимая их друг другу.

Пока мы будем заниматься приготовлением сока, зальем банки с томатами кипящей водой. А после накроем крышками.

3. Для приготовления сока помидоры следует пропустить через мясорубку. Если в дальнейшем Вы будете использовать этот сок в качестве напитка, а необычного рассола. То помидоры следует подвергнуть дополнительной обработки. Необходимо будет снять с плодов шкурку, а после протереть томаты через сито.

Чтобы снять шкурку с помидоров было проще, плоды необходимо обдать кипятком. А после выдержать в этой же воде в течение 5-7 минут.

Мы не будем останавливаться на данном этапе, а пойдем по легкому пути. Пропустим резаные дольки овоща через мясорубку. Никаких дополнительных манипуляций не потребуется.

К пропущенным томатам добавляем все необходимые специи: сахар, перец и чеснок. Чеснок перед использованием обязательно зачищаем от шелухи. Затем делим зубчики на две, три части.

Ставим сок на огонь и доводим его до кипения. После убавляем огонь до минимального, и продолжаем процесс варки в течение 15 минут. В процессе тепловой обработки сок периодически помешиваем, чтобы не допустить подгорания.

Обязательно испробуйте сок на вкус. Он должен быть немного солоноватым, учтите что мы будем заливать им совсем пресные томаты.

В самом конце варки всыпаем лимонную кислоту. Перемешиваем всю массу, и тут же снимаем сок с огня.

Если помидоры и без того достаточно кислые на вкус, то количество лимонной кислоты следует уменьшить в полтора раза.

3. Дело осталось за малым. Сливаем с банок с помидорами, кипяток. И тут же вливаем приготовленный томатный сок. Вливать мы его будем до самого верха, воспользовавшись обычным половником.

Теперь закатываем банки крышками. Обязательно проверьте нигде ли не протекает сок. Для этого поверните заготовку под разным углом.

После переворачиваем заготовку дном вверх и накрываем теплым одеялом. Оставляем в таком положении до полного остывания банок. Хранить такую заготовку можно и в квартире, только вот место следует выбрать темное.

Как сделать помидоры в собственном соку без уксуса

Теперь мы приготовим помидоры в собственному соку без добавления каких-либо ингредиентов. Да, Вы правы в приготовлении мы даже не будем использовать соль и перец. Об уксусе здесь речи совсем нет. А вот, чтобы увеличить срок хранения этой заготовки, мы уделим огромное вниманием процессу стерилизации и пастеризации.

Нам потребуется:

• Помидоры — 5 кг.

Приготовление:

1. Как я и обещала огромное внимание мы уделим процессу стерилизации и пастеризации. Изначально банки мы стерилизуем. Я обычно держу банки над паром, одев их на носик чайника. Таким образом выдерживаю тару в течение 15 минут. С крышками все гораздо проще, опускаю их в воду и кипячу в течение 10 минут.

Перед использованием банки следует хорошенько промыть. Используем для данной манипуляции пищевую соду и губку.

2. Ну, а теперь приступаем непосредственно к помидорам. Хорошенько промойте их под проточенной водой. Плоды желательно выбирать более плотные. Чтобы во время варки кусочки оставались целыми.

3. Томаты необходимо очистить от кожицы. Но прежде необходимо сделать на помидорах несколько надрезов. Чтобы облегчить процесс удаления шкурки.

Теперь залейте подготовленные плоды кипящей водой. Выдержите в ней помидоры в течение 5-7 минут.

Спустя заявленное время аккуратно сливаем воду. И приступаем к процессу снятия кожицы. Данную манипуляцию лучше производить прямо над посудой в которой планируете варить томаты. Тут же можно делить плоды на дольки.

4. Приступаем непосредственно к процессу варки. Ставим посуду с резаными помидорами на огонь. Доводим до кипения, при этом овощи аккуратно помешиваем. Переворачивая аккуратно лопаточкой снизу вверх, таким образом прогревая их. Когда Вы будете уверенны, что вся масса хорошенько прогрета, снимите томаты с огня.

Затем раскладываем помидоры по стерилизованным банкам. Образовавшейся сок во время варки, так же вливаем по банкам.

Остался за нами процесс пастеризации. Нагреваем духовой шкаф до 100 градусов. Плотно устанавливаем противень, а на него выкладываем наши банки с томатами. Пастеризовать заготовку будет в течение 15 минут. Затем вынимаем и закручиваем крышками. Будьте очень аккуратны, пользуйтесь прихватками.

Ставим баночки с заготовками под теплое одеяло, оставляем их там до полного остывания. Хранить такую закуску предпочтительно при комнатной температуре, но в темном месте. Можно спустить в погреб, или воспользоваться холодильником.

Пошаговый рецепт помидоров в собственном соку на зиму

Если в предыдущих рецептах мы закатывали обычные помидоры, то в данном случае возьмем черри. Но вот для сока будем использовать большие томаты. Что значительно облегчит нам работу в обработке плодов. Так что заготавливаете два сорта этого аппетитного овоща.

Нам потребуется:

На 1 литровую банку

• Помидоры
• Соль — 10 гр.

Приготовление:

1. Первым делом обработаем все виды помидоров. У нас их два это черри и крупные томаты. Промываем их под проточенной водой. Крупные томаты делим на дольки и тут же удаляем плодоножку. После пропускаем их через мясорубку.

Помидоры черри прокалываем вилкой, в двух местах. И тут же перекладываем их в стерилизованные банки. Плотно наполняем тару до самого верха.

2. Вернемся к помидорам пропущенным через мясорубку. Добавим соль, в нашем случае 20 гр., так как для приготовления мы будем использовать 2 литровые банки. Ставим томатную массу на огонь, доводим до кипения. Варить массу будем в течение 3-5 минут, при медленном огне.

Готовым томатным соком заливаем банки с помидорами. Поверх накрываем крышками, но не торопитесь их закручивать. Впереди нас ждет процесс пастеризации.

Под банку с черри установите лезвие ножа, чтобы она не треснула в процессе заливки.

3. Подготовьте достаточно глубокую и широкую кастрюлю. Положите на дно вафельное полотенце и залейте водой. Затем плотно установите банки и долейте ещё немного жидкости, до самых плечиков тары.

Доводим воду до кипения, затем убавляем огонь до минимального. Пастеризуем банки под закрытой крышкой в течение 20 минут.

Затем аккуратно вынимаем нашу заготовку. Плотно закатываем крышки и убираем помидоры в собственном соку под теплое одеяло. Выдерживаем в таком состояние до полного остывания. Хранить такую заготовку предпочтительно в прохладном месте. А после наслаждаться свежайшим вкусом томатов можно всю зиму.

Как приготовить самые вкусные помидоры в собственном соку

Вот мы и подошли к заключительному рецепту на сегодня. Но несмотря на это рассмотрим ещё один способ приготовления. Будем готовить всё те же помидоры, но способ готовки будет немного отличаться от предыдущих. Так что усаживайтесь поудобнее, скоро всё начнется.

Поведает нам о данном рецепте замечательная хозяюшка, с многолетним опытом. Думаю ей есть чем с нами поделиться. Доверять этому человеку безусловно можно.

Помидорки получились очень аппетитными. Сама люблю пальчиковые сорта этого овоща. Именно о них идет речь в этом видео. Ещё один плюс, что в данном случае томаты закатывают целиком. Так что не проходите, а непременно испробуйте и этот рецепт в деле.

Вот такие замечательные заготовки мы с Вами сегодня заготовили. Столько разных вариантов разобрали. Вы наверняка найдёте себе рецепт по душе. А после не забудьте поделиться своим отзывом, ниже в комментариях. Если возникнут вопросы, буду рада помочь Вам в них разобраться.

Делитесь статьёй в своих социальных сетях. И сохраняйте в закладках, а у меня на сегодня всё. До новых встреч дорогие читатели! С большим трепетом буду ждать каждого из Вас, в своих следующих заметках.

Помидоры в собственном соку на зиму, рецепты пальчики оближешь

У нас в теплице начинают краснеть томаты. Конечно, сначала мы их покушаем в свежем виде, потом сделаю пару раз по-корейски. А вот к сентябрю уже просто физически не сможем скушать весь урожай и начну делать заготовки. Сначала делаю несколько разновидностей кетчупа. Обязательно немного плодов подвялю – уж очень вкусно. Ну, а остальные плоды пойдут в консервацию.

Те, что покрасивее, положу целыми в баночку, а некондицию перемелю в сок. Поэтому решила написать для вас подборку рецептов консервации помидоров в собственном соку на зиму.

Расскажу разные варианты. Как сделать более пряные закатки с хреном и чесноком. Или наоборот, чтобы чувствовался натуральный вкус томатов. В общем, давайте смотреть.

Но сначала пара нюансов, которых я всегда придерживаюсь.

Во-первых, конечно, обращаю внимание на тару. Внимательно осматриваю банки на наличие сколов и грязи. Промываю их обычной новой чистой губкой для посуды с содой. По-моему, ничего лучше нее еще не придумано. Протираю горлышко очень тщательно.

Во-вторых, обязательно стерилизую тару над паром. Способ обработки вы можете выбрать любой – в микроволновой или духовой печах. Подробнее я писала здесь. Я просто привыкла уже к стерилизации паром так и делаю. Крышки кипячу минут пять.

В-третьих, красивые аккуратные томаты пускаю в сами банки. А перезрелые или переросшие на сок.

В-четвертых, обязательно пробую заливку на вкус. Ведь рецепт – это только указание к действию с пропорциями. А вкусы у всех разные. Мне, например, больше нравятся сладковатые помидорки. Но писать буду усредненное соотношение соли и сахара.

Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации с уксусом (на 1 литровую банку)

Итак, начну с самого распространенного варианта консервации. Здесь мы для вкуса будем добавлять уксус, хотя я давно уже так не делаю. Но многим хозяйкам нравится, почему бы и нет.

Консервировать эту партию будем методом двойной заливки. Суть в том, что содержимое банок заливается кипятком для того, чтобы оно прогрелось. Тогда не будет резкого перепада температур и банка не лопнет и не взорвется.

Пропорцию даю из расчета на 1 литровую банку. От них легче отталкиваться, чтобы рассчитать на любой другой объем.

Нам нужно взять помидоры, не менее килограмма. Для сока берем сочные, большие плоды.

Далее на 1 литр томатного сока берем по 1,5 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара. На 1 литровую банку уйдет 1 ст.л. яблочного или винного уксуса 6%.

Заранее я уже подготовила емкости для закатки. Они чистые, прозрачные, без сколов и трещин. Пропарены и прикрыты стерильными крышками.

Итак, сортируем томаты. Те, что идут на сок, нужно тщательно проверить. Срезать место плодоножки и все некрасивые места. Если нет соковыжималки, то плоды можно очистить от кожицы.

Очищенные мягкие помидоры режем на кусочки и перемалываем через блендер или мясорубку. В это пюре всыпаем соль и сахар.

Перемешиваем массу и отправляем на средний нагрев плиты минут на 10. Ждем закипания. Напомню, что сок нужно помешивать, иначе мякоть может пригореть.

Наполняем красивыми и ровными помидорками банки. Заполняем до верха кипящей водой на 15 минут (я грела в чайнике). Пусть плоды прогреются.

У них кожица тонкая, поэтому указанного времени вполне хватит. Сливаем воду из банок. Добавим по ложке уксуса в помидоры.

И затем наполняем емкости кипящим томатным соком.

Закатываем крышками и убираем под одеяло для естественной стерилизации и равномерного прогревания плодов.

Простой рецепт томатов в собственном соку с хреном и со стерилизацией

Теперь вариант, который очень любят мои родственники. Сок получается более ароматным из-за добавления хрена. Когда берем его листья, когда корень. В общем, по возможности.

Кстати, для гарантии эту партию простерилизуем на огне.

Возьмем:

• по 2 кг недозрелых и перезрелых помидор,
• на это количество примерно ¼ стакана измельченного хрена,
• перец горошком – штуки по 4 в каждую банку,
• сахара – 4 ст.л.
• соли – 2 ст.л.

Заранее подготавливаю стеклянные баночки и крышки. Все также, как писала выше.

Берем промытые и отсортированные томаты. Перезревшие перекручиваем через мясорубку. К ним добавим сахар с солью, хрен. Варим до закипания.

Кстати, в этот рецепт хорошо впишется и болгарский перец. Его берите по желанию. Используем в сок на этом этапе.

В банки выложим недозревшие помидоры.

В каждую емкость кладем по 4 горошинок перца. Заливаем пюре.

В кастрюлю для стерилизации на дно выложим полотенце. Заливаем теплой водой по плечики тары. И стерилизуем на среднем нагреве плиты.

По времени 1 литровые — 15 минут, 3 литровые – 30 минут.

Аккуратно достаем и закатываем кипячеными крышками.

Обязательно отправляем на постепенное охлаждение «под шубу» часа на 4.

Как приготовить помидоры «Пальчики оближешь» на зиму с чесноком

Еще вариант пряной консервации. Для аромата и вкуса добавим чеснок. Пропорции возьмем те же, что и выше.

• По 2 кг недозрелых и перезрелых помидор,
• На это количество примерно ¼ стакана чеснока или одна головка,
• перец горошком – штуки по 5 в каждую банку,
• сахара – 4 ст.л.
• соли – 2 ст.л.

Помидоры сортируем. Крепкие пойдут в стеклянную тару, мягонькие и переспевшие – на заливку.

Промытые овощи прокалываем ножом в месте плодоножки.

И укладываем в стерильные банки. Точное количество не скажу. Сорта помидор у всех разные. Раскладывайте столько, сколько войдет.

Чистим и режем чеснок и выкладываем к томатам.

Кипятим воду и выливаем ее в банки, чтобы мякоть успела прогреться.

Через 20 минут воду надо слить.

Оставшиеся овощи, которые вы определили на сок, кладем в блендер и измельчаем.

К этой массе добавляем соль. Нагреваем до вскипания, помешивая деревянной ложкой.

Второй раз заливаем банки кипятком, оставляем постоять под крышками минут 10. Сливаем и наполняем томатным соком, который вскипал.

Закрываем крышками и «под шубу» для естественной стерилизации содержимого.

Рецепт приготовления помидор с томатной пастой

Если у вас не так уж много помидор. И пускать их на сок жалко, то возьмите томатную пасту. Будет совсем не хуже по вкусу.

На 3 литра сока нужно томатную пасту развести 1,5 литрами воды (1:1).

• В него: 3 ст.л. соли,
• 3 ст.л. сахара,
• 20 горошин перца,
• 2 лаврушки.

Еще возьмем уксус 9% — по 1 ч.л. на 1,5 л банку. Помидор, сколько войдет.

 

Заранее подготовим и пропарим стеклянную тару и крышки.

Большие плоды можно разрезать на части. Обязательно срезать плодоножки и нехорошие побитые места.
Накладываем томаты в стерильные банки.

Заливаем кипятком минут на 10, чтобы они прогрелись. И на это время прикроем крышками.
Затем сливаем эту воду в кастрюлю и смотрим – сколько ушло воды, столько нужно и сока.

Разбавляем томатную пасту 1 к 1. Добавляем три ст.л. соли, 3 ст.л. сахара.

Отсчитываем 20 горошин перца и 2 лаврушки.

Вот и получилась у нас с вами заливка. Его нужно перемешать и вскипятить на плите.

В каждую емкость вливаем по ч.л. уксуса. Затем наполняем получившимся соком.

Закатываем и ставим «под шубу». Оставляем на ночь, а утром спускаем герметичные заготовки в подвал.

Самый вкусный рецепт помидор дольками с магазинным томатным соком

Еще удобный и простой способ – использовать магазинный покупной сок. Он вообще уже готов для консервации. Даже сахар с солью там уже есть.

Возьмем:

• помидоры, сколько есть.
• на 1 литр магазинного готового сока нужно – 1 ч.л. соли без горки, 50 г сахара.
• Также уксус 9% в каждую банку – 1 ч.л.

Про подготовку тары больше не говорю, итак понятно что этот этап очень важен.

Помидоры режем четвертинками, если овощи крупные – пополам. Выкладываем их в баночки, не встряхивая и не сплющивая их.

В каждую банку добавим уксус.

Готовим сок для заливки. Для этого в магазинный пакет нужно ввести сахар и соль. Размешиваем до растворения и наполняем этим раствором банки.

Закрываем крышками и стерилизуем полчасика. При таком способе консервации дольки не разварятся.
Закатываем тару крышками и убираем на хранение.

Консервированные помидоры в собственном соку «По-итальянски» без кожицы и уксуса

Есть идея закрыть партию для приготовления пицц и прочих итальянских блюд. А значит, что консервировать томаты в собственном соку будем «по-итальянски». Без кожицы и лишних приправ.

Возьмем 1 кг помидор и соль.

Первым делом сортируем промытые плоды. Берем ровные и небольшие.

Теперь наша задача снять кожу. Для этого делаем надрез на ней в виде крестика. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Ждем когда она нагреется. И запускаем туда томаты.

Через 2 минуты достаем плоды и перекладываем их в кастрюлю с холодной водой. Затем легко счищаем кожицу. Вы увидите, она сама будто отстает от мякоти.

Берем хорошо промытые с содой банки. Наполняем подготовленными овощами, плотно утрамбовывая. Солим по вкусу. Но не менее 1 ч.л. соли в емкость.

Соль нужна простая каменная. Не используем виды типа «Экстра» или йодированную.

Ставим стерилизоваться. Для этого в кастрюлю с толстым дном, кладем тряпочку. Выливаем холодную воду и ставим банки. Закручиваем их крышками.

Нужно, чтобы вода доходила до плечиков банки, не выше. После закипания ждем полчаса. Делаем небольшой нагрев плиты. Закручиваем содержимое кипячеными крышками и убираем на хранение.

Как вы уже увидели, мы не наполняем все содержимое овощами и заливкой, остается воздух внутри. И естественным образом выделяется сок из мякоти. Поэтому я все же советую сначала сделать на пробу пару баночек. И по возможности использовать их в первую очередь, а не в конце зимы.

Благодарю вас за внимание. Если вы хотите поделиться своими рецептами или замечаниями, пишите в комментариях.

Быстрой вам и вкусной консервации без хлопот!

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму? Рецепты

Вырастив большой урожай томатов, какие только хозяйки не делают с ними заготовки. Среди них есть такие, которые не требуют дополнительной термической обработки, в результате которой не теряются полезные вещества. Одной из таких заготовок, также, как и лечо без уксуса и масла или томатный соус, являются помидоры в собственном соку. Это отличная закуска в зимнее время. Такие заготовки довольно просты в приготовлении, зато в итоге у них получается бесподобный вкус.

Кроме того, регулярное употребление томатов в пищу, будет полезным для здоровья. Ведь они богаты большим количеством витаминов и микроэлементов. Но больше всего в них ценится большое содержание ликопина. Это мощный растительный антиоксидант, который нужен всем. Диетологи утверждают, что те, кто употребляет овощи с большим количеством ликопина, реже страдают от проблем с сердцем, кишечником, онкологией. Особенно он важен для людей, много курящих и употребляющих алкоголь.

А самое главное, считается, чтобы поднять себе настроение, надо съесть хотя бы одну помидорку. Так что, будем себе поднимать настроение на весь год, и я предлагаю подборку рецептов этого вкусного кушанья.

Простой рецепт приготовления помидоров в собственном соку

В этом рецепте, кроме помидор, вам понадобятся соль (по вкусу) и молотый черный перец.

Приготовление

Сначала делаем томатный сок. Для этого я прокручиваю спелые плоды через мясорубку. Если делать это через электрическую – получается гораздо быстрее.

Полученный сок переливаем в кастрюлю, перчим, солим и ставим на огонь. В процесс варки на поверхности образуется пенка, ее обязательно убираем. Варим сок в течение 10-15 минут с момента закипания.

Тем временем, пока варится сок, у плодоножки делаем проколы зубочисткой или спичкой. Это делается для того, чтобы в процессе приготовления кожура не лопнула. Затем плотно укладываем помидоры в банки. Как только сок будет готов, заливаем его в банки. Сверху банки прикрываем крышками, но не закатываем.

В кастрюлю на дно кладем небольшую салфетку, ставим в кастрюлю банки с томатами, а затем наливаем теплую воду до уровня плечиков банок. Кипятим литровые банки в течение 10 минут после закипания воды, а пол-литровые 5–7 минут.

Совет: Перед стерилизацией в воду можно добавить соль, таким образом можно поднять температуру кипения больше 100ºС.

После чего банки закатываем, переворачиваем, прикрываем теплым полотенцем. Как только банки полностью остыли, из можно убирать для длительного хранения в подпол или кладовку.

Помидоры в собственном соку без кожуры и уксуса

Потребуются продукты на литровую банку:

• Помидоры,
• Сахар — 1 ч. л.,
• Соль – 1 ст. л.

Как приготовить

• Сначала на кончиках помидоров делаем небольшой крестообразный надрез. Это делается для того, чтобы потом было легче снимать кожуру. Плоды складываем в блюдо и заливаем кипятком, оставляем на минуту. Воду сливаем и аккуратно ножом снимаем кожуру и вырезаем сердцевину.

• Затем плоды нарезаем дольками и укладываем их плотно в банку.

• Чтобы они улеглись плотно, придавливаем их ложкой. И так поступаем до тех пор, пока емкость полностью не заполнится.

• Добавляем сахар и соль. Прикрываем крышкой и ставим стерилизоваться в кастрюлю на 15 минут с момента закипания воды. Потом осторожно достаем банки из воды и закатываем. Переворачиваем банки и оставляем их так до полного остывания под полотенцем.

Не переживайте, что соль и сахар положили сверху. В процессе стерилизации они растворятся в воде, а также разойдутся, когда банки переворачиваем на крышку.

Источник: https://youtu.be/nFTg5EMXjsI

Как делать помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации

Подготавливаем помидоры: тщательно моем и обсушиваем, раскладываем по стерилизованным банкам.

Более мягкие томаты нарезаем на дольки и прокручиваем на мясорубке.

На 3 л полученного сока понадобятся

• 5 ст. л. соли,
• 6 ст. л. сахара,
• По желанию добавляем душистый перец и лавровый лист.

Приготовленный сок переливаем в кастрюлю, перемешиваем и ставим на огонь.

За это время, пока готовится сок, помидоры плотно укладываем в банки, заливаем кипятком, прикрываем крышками и укутываем полотенцем.

С заливки в процессе варки снимаем пенку и варим с момента закипания 15 минут. Как только перестанет образовываться пенка, заливка готова. Из банки с томатами сливаем воду и сразу же заливаем горячим соком, укупориваем крышками.

Банки переворачиваем, хорошо укутываем толстым полотенцем или одеялом и оставляем на сутки до полного остывания банок.

Источник: https://youtu.be/pofh6EbJ2kg

3 л заливки хватает на семь литровых баночек. Помидорчики получаются ароматными, нежными на вкус и очень хорошо хранятся в любых условиях.

Рецепт помидоров в собственном соку «Пальчики оближешь»

Приготовьте помидоры и специи:

• сладкий болгарский красный перец – 2 шт.
• сахар и соль по вкусу,
• 2 палочки хрена длиной примерно по 10 см,
• головка чеснока.

Приготовление

Помидоры моем, обсушиваем, прокалываем у основания, укладываем в стерилизованные банки. Мягкие плоды прокручиваем через мясорубку. Перец чистим от семян, перемалываем. Чистим чеснок и хрен, тоже пропускаем через мясорубку.

Вскипятить 1 л воды, залить кипятком томаты в банке и оставляем на 10 минут.

Измельченные специи добавляем к перемолотым помидорам, перемешиваем до однородной массы. Смесь кипятят 10-15 минут.

Из банок сливаем воду, и тут же заливаем подготовленной томатной заливкой. Банки сразу же закатываем, переворачиваем, укрываем полотенцем до полного их остывания.

Источник: https://youtu.be/QM2e7Wmyf5c

Как приготовить помидоры в собственном соку, как болгарские в магазине

Рецепт приготовления довольно прост и, пожалуй, является классикой домашнего консервирования.

Продукты:

• 3 кг мелких + 2 кг крупных помидоров,
• 3 ст. л. соли,
• 2 ст. л. сахара.

Приготовление

• Помидоры нужно отобрать. Упругие, некрупные одинаковой степени зрелости пойдут для консервирования, а перезрелые мясистые – для приготовления сока.
• Каждый плод протыкаем зубочисткой в 4 х местах, это даст гарантию, что плоды не лопнут при заливке кипящим соком. А потом их укладываем плотно в банки.
• Мясисные некондиционные помидоры надо прогнать через соковыжималку, чтобы остался чистый сок без кожуры и семечек. Сок переливаем в кастрюлю, добавляем соль и сахар и доводим до кипения. На этом этапе попробуйте сок, он должен быть вкусным. Если мало соли, добавьте ее.
• Готовую помидорную заливку разливаем по банкам, прикрываем кипячеными крышками.
• Ставим банки в кастрюлю, на дно которой положена тканевая салфетка, доливаем в кастрюлю воду до уровня плечиков банок. От момента закипания воды кипятим 8-10 минут, затем достаем банки, закатываем и укутываем одеялом до полого остывания.

Как консервировать помидоры в собственном соку

Чтобы помидоры в собственном соку получились вкусными, необходимо учесть некоторые моменты при их приготовлении.

Основным моментом является приготовление томатного сока. Его можно приготовить разными способами:

• Прокручивая плоды через мясорубку,
• Измельчая блендером,
• Через соковыжималку (механическую или электрическую).

2. Для приготовления заготовки берут два вида помидор. Закладывать в банку лучше плотные плоды, а для приготовления сока – более мягкие.
3. Готовить сок лучше из мятых, перезрелых, с трещинками томатов. А в банку лучше укладывать помидоры одного размера и предпочтительнее некрупные, чтобы в дальнейшем их было удобно кушать.
4. Сами плоды можно очистить от кожуры, особенно если кожура на плодах твердая и толстая.
5. Чтобы улучшить вкус сока, к нему добавляют различные специи – перец молотый или душистый, соль, сахар и т. д., все зависит от ваших предпочтений. Но и без специй заготовка получится не менее вкусной. Так что тут полет фантазии не ограничен.
6. Перед укладыванием плоды тщательно моют и обсушивают чистым или одноразовым бумажным полотенцем.
7. Банки, куда вы будете укладывать томаты, должны предварительно простерилизованы.

Дорогие читатели, попробуйте приготовить томаты по этим рецептам, они удивят вас отменным вкусом. Помидоры в собственном соку зимой у вас будут дополнением ко всем блюдам, а также подойдут для приготовления маринадов, соусов и даже заменят томатную пасту.

Помидоры в собственном соку на зиму

Приближается сезон заготовок на зиму. Кое что мы уже приготовили. И на очереди у нас мои любимые помидоры. Я, можно сказать, человек с не большим опытом приготовления помидор в собственном соку и начинаю уже сейчас тщательно готовиться. Перерыл много литературы как в журналах, так и в интернете. Несколько новых рецептов держу в голове. Но а пока хочу с вами поделиться своими рецептами, по которым готовлю уже не один раз.

Каждый раз стараюсь заготовить как можно больше помидор в собственном соку по нескольким причинам. И самая главная это потому что добавлять их можно в пиццу, в мясо и во всевозможные соусы, как для первых, так и для вторых блюд. Ну и не менее важно конечно, как самостоятельная закуска, помидоры пользуются огромным успехом в моей семье. Сколько бы я их не готовил, уже в середине зимы наши полки становятся пустыми. Из года в год стараюсь готовить не меньше, чем в предыдущем.

А теперь давайте рассмотрим поближе несколько очень интересных рецептов.

Помидоры в собственном соку на зиму — простой рецепт без стерилизации

Я очень люблю готовить. Но еще больше люблю делать заготовки на зиму. Много заготавливаю маринованных огурцов, разных салатов, кабачковой и баклажанной икры. Но конечно больше внимания уделяю помидорам. Не только потому что обожаю их, но и по той простой причине, что помидоры едят все без исключения в моей семье. Какое это приятное чувство, когда слушаешь причмокивания домочадцев при поедании. Поэтому и приходится им уделять больше времени и сил. Этот рецепт не сложный, но с первого раза у меня не получилось, так что нужно следовать все строго по рецепту. А в комментариях расскажите о результатах.

Ингредиенты

• Помидоры
• Сахар — 6 ст. л.
• Соль — 5 ст. л.
• Уксус 9% — 1 ст. л. на каждую литровую банку
• Перец душистый горошком — щепотка
• Лавровый лист

Помидоры в собственном соку это не просто замечательные помидоры, но и еще обалденный и вкусный томатный сок, который между прочем я выпиваю в первую очередь.

Для рецепта подойдут помидоры двух видов: средние или маленькие для самих помидоров, лучше если они будут красивые и ровные. И большие, переросшие — это для томатного сока, ведь там не важно какие они, все равно крутить.

Итак начнем…

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму — пошаговый рецепт

Шаг 1. Помидоры естественно моем и те которые для сока, разрежем пополам и удалим плодоножку. Перекрутим их все через мясорубку. У меня получилось 3 литра томатного сока. На такой объем сока добавляем 5 столовых ложек соли, 6 столовых ложек сахара, перец душистый горошком и несколько штук лаврового листа. По желанию можно кинуть несколько бутончиков гвоздики, но это на любителя, он имеет специфический аромат и не всем может нравится.

Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 15 минут. Пену, которая будет появляться, убираем ложкой.

Шаг 2. Пока будет вариться сок, поставим на плиту воду, чтобы закипала.

Шаг 3. По чистым банка раскладываем плотно помидоры. У помидор, в районе плодоножки, нужно сделать укол вилкой и проткнуть шкурку. Кипящую воду разливаем по банкам с помидорами, накрываем крышками и ждем. Пока варится томатный сок, кипяток не сливаем приблизительно на протяжении 15 минут.

Шаг 4. 15 минут прошли, из сока вынимаем лавровый лист и перец горошком. Подогрев под ним не отключаем, пускай медленно кипит.

Шаг 5. Теперь из банок нужно слить воду и в каждую, у меня 1 литровые, добавляем по 1 ст. л. 9%-ого уксуса, заливаем уже томатным и еще кипящим соком и герметично закрываем крышками, которые нужно прокипятить. Я беру обычные закручивающиеся.

Переворачиваем вверх дном и накрываем чем-нибудь тепленьким, до полного остывания. Плед или теплое одеяло идеально подойдут для этой цели.

Хранить такие банки можно не обязательно в погребе, но и в холодильнике и в кладовом шкафу где нет солнечных лучей.

Двигаемся дальше…

Помидоры в собственном соку без кожуры и уксуса с чесноком

Для того чтобы приготовить помидоры по этому рецепту, вам придется поработать. Как говорится «без труда не выловишь и рыбку из пруда». Я тоже не буду искать легких путей. Вы только попробуйте и вам обязательно понравится. Нежные, сочные помидоры останутся незабываемым лакомством для вас и ваших гостей. Все ваши хлопоты по приготовлению помидор в собственном соку без кожуры, не останутся без внимания.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Помидоры — 1.5 кг.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Корица — щепотка
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Перец горошком — 4 шт.
• Перец душистый горошком — 1 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.

Это любимые помидоры и способ консервации моей жены. Помидорчики получаются естественными на вкус и они подходят не только в качестве закуски, но и в качестве основного ингредиента к заправкам для супов или подливкам. Попробуйте приготовить бутерброды или пиццу с данными помидорами и Вы увидите как они заиграют новыми красками. И конечно не мало важное преимущество данного рецепта в том, что готовить будем без уксуса.

Шаг 1. Начнем приготовление с сортировки помидор. Выбирайте ровненькие и небольшого размера, на пятна обращать внимание не нужно, так как шкуру все равно будем снимать. Те помидоры, которые имеют не приглядный вид, у которых есть какие-либо дефекты убираем в сторонку, из них будем готовить томатный сок.

Приблизительно на 1 литровую банку требуется 1 кг. нечищеных томатов и 250 мл. томатного сока.

С выбранных помидор нужно снять шкурку. Для этого сделаем на них надрез крест на крест и зальем кипятком на несколько минут. Когда край надреза отстанет от помидора, обдадим их холодной водой и дальше шкурка сама слезет.

Шаг 2. Другую часть помидор, которую отложили на сок, перекручиваем через мясорубку, либо через соковыжималку. Полученный томатный сок ставим на плиту, доводим до кипения и варим 15-20 минут.

Шаг 3. Для такого рецепта я беру банки объемом 1 литр. Каждую стерилизуем и на дно каждой бросаем лавровый лист, перец горошком, перец душистый горошком, зубчик или два зубчика чеснока, в общем все то что Вам больше нравится, можно положить листья смородины или вишни и например укроп. Но со специями перебарщивать то же нельзя, иначе будут перебивать основной вкус помидор.

Шаг 4. Помидоры чистим от шкурки и укладываем плотно в каждую банку. Сверху добавляем столовую ложку сахара, чайную ложку соли и на кончике ножа корицу. Заполняем все банки до верху еще кипящим томатным соком.

Теперь ставим банки пастеризоваться и далее герметично закрываем стерилизованными крышками. Потрясем банки, чтобы все специи равномерно распределились и ставим вверх дном. А дальше все как обычно, накрываем теплым одеялом до полного остывания. И можно нести в погреб до зимы.

Помидоры с хреном и чесноком на зиму

Этот рецепт для тех кто любит не только помидоры в собственном соку, но и для тех кто любит по-острее. Вся изюминка заключается в терпком аромате хрена и чеснока.  Для сладости добавим болгарский перец. Для того чтобы разбавить вкус помидор в собственном соку, попробуйте приготовить по этому рецепту. Очень вкусно!

Ингредиенты

• Помидоры — 2 кг.
• Помидоры — 2 кг. (для сока)
• Болгарский перец — 250 грамм
• Хрен измельченный — 70 грамм
• Чеснок — 1 головка
• Сахар — 4 ст. л.
• Соль — 2 ст. л.
• Перец черный горошком

Неприглядные помидоры, которые могут быть даже переспевшие, перекручиваем через мясорубку и ставим уже помидорный сок на огонь. Как закипит добавляем соль, сахар, порезанный соломкой болгарский перец, а также измельченный хрен и чеснок. Перемешиваем и варим 15-20 минут.

Каждую банку заполняем небольшими помидорами, бросаем несколько штучек перца горошком и заливаем до верху готовым томатным соком.

Ставим банки пастеризоваться на 15 минут, если у Вас 1 литровые банки, а если готовите в трех литровых, то на 30 минут. Закручиваем стерилизованными крышками и переворачиваем на крышечки. Когда банки остынут можно убирать в шкаф.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой — рецепт на зиму

Если у вас не большой урожай помидор, а очень хочется приготовить помидоры в собственном соку, то этот рецепт может послужить палочкой-выручалочкой. Добавьте томатную пасту и вы даже не сможете отличить томатный сок от воды с томатной пастой. Очень вкусно и не занимает так много времени. Даже если вы ни разу не готовили такие помидоры, вам не составит большого труда приготовить такую вкуснятину.

Ингредиенты

• Помидоры — 1 кг.
• Томатная паста — 5 ст. л.
• Вода — 1,5 литра
• Соль — 2,5 ст. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Перец горошком — 1 щепотка
• Лавровый лист — 3 шт.
• Уксус 9% — 1 ст. л. на каждую литровую банку

Воду ставим на огонь и после того как она закипит растворим в ней томатную пасту, соль и сахар, а также добавим лавровый лист и перец горошком в той пропорции, в которой я указал вначале.

На помидорах делаем проколы и укладываем в чистые банки.

Заливаем кипящим томатным соусом и ставим пастеризоваться на 15 минут, из расчета что у вас 1 литровые банки.

Почти все готово. Осталось добавить уксус в каждую банку и закрутить крышками. А после полного остывания храним в погребе или темном шкафу.

Помидоры «Пальчики оближешь» — рецепт на зиму дольками с растительным маслом

Когда у нас большой урожай помидор, я стараюсь как  можно больше заготовить их на зиму. Нет ничего вкуснее, чем приготовленные собственными руками помидоры, да еще не просто маринованные, а приготовленные салатом. Очень удачная закуска, можно подавать как на праздничный стол, так и на повседневный ужин.

Ингредиенты

• Помидоры — 2 кг.
• Лук — 4 шт.
• Перец горошком
• Укроп сушеный
• Лавровый лист
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 9 ст. л.
• Уксус 9% — 6 ст. л.
• Растительное масло — по 2 ст. л. на каждую литровую банку

Стерилизуем банки любым удобным для Вас способом. Я просто держу их над паром при помощи специальной подставки, которая ставится на кастрюлю с кипящей водой. А пока займемся помидорами.

Помидоры нарезаем пополам, а более крупные плоды на 4 части.

В каждую стерилизованную банку кладем по листочку лаврушки, несколько горошин перца и несколько веточек сухого укропа.

Далее выкладываем слой лука, нарезанного полукольцами, а на лук кладем слой помидор. Итак несколько раз, чтобы получилось несколько слоев: лук-помидоры-лук-помидоры.

Заливаем банки крутым кипятком по самое горлышко (у  меня две 1 литровых и одна 1,5 литровая). Накроем крышками и дадим постоять 15 минут.

После этого сливаем рассол снова в кастрюлю, включаем подогрев и добавляем соль, сахар, уксус и доводим до кипения.

Как закипит, добавляем в каждую банку по 2 ст. л. растительного масла, заливаем рассолом и сразу герметично закручиваем крышками. Ставим банки на крышки, чтобы в случаи чего их не вырвало и укрываем одеялом.

Такие помидоры идеально подходят к картошке и не только, а если положить их на красивое блюдо, то отлично смотрятся, как самостоятельная закуска на столе.

Помидоры готовить не так и просто, как кажется. Но если следовать определенным правилам, то эти изумительные овощи займут одно из главных мест на вашем столе. Даже если у вас с первого раза не получилось, не стоит отчаиваться. В следующий раз обязательно все получится.

Все рецепты приготовления помидор я пробовал не один раз. Может и у вас есть интересные рецепты, делитесь, буду рад и обязательно попробую приготовить по ним.

А у меня на сегодня все, пока!

Помидоры в собственном соку на зиму (рецепты Пальчики оближешь)

Сезон заготовок продолжается и теперь на зиму я готовлю помидоры в собственном соку, но по особому рецепту — Пальчики оближешь. Мне нравится такой способ консервации тем, что можно получить сразу 2 продукта: сами томаты и их сок. Чтобы дополнить вкус можно положить различные специи, но я не люблю их в большом количестве, в отличие от Хрустящих маринованных огурцов в банках. Вот для огурцов они требуется в большом количестве для придания особого вкуса и аромата.

Помидоры которые будут лежать в банке должны быть плотными твердыми, а для заливки, наоборот, — мясистые большие.

Советую попробовать на практике каждый из этих рецептов, чтобы выяснить, какой из них больше вам по вкусу и в следующий сезон наготовить гораздо больше.

Помидоры дольками в собственном соку на зиму без уксуса

Начать хочу вот с этой универсальной заготовки. Зимой я люблю использовать ее в качестве этакого салата. Просто добавляю в такие томаты чуть майонеза или подсолнечного масла, зелень (свежую или сушенную) и лучка. Получается очень вкусно! Также могу их добавить в различные блюда — супы, рагу и запеканки.

Ингредиенты:

• твердые помидоры — 1.5 кг;
• спелые помидоры — 1.5 кг;
• соль — 2 ст.л;
• черный перец — 10 горошин.

Приготовление:

1. Итак, нам понадобятся мягкие томаты, чтобы получить из них сок, а также твердые плотные плоды, которые нужно нарезать вот на такие дольки.

2. Что касается мягких плодов, то перекрутите их в блендере до получения вот такой однородной массы. Перелейте эту массу в кастрюлю, поставьте на плиту и варите до закипания. Далее добавьте туда черный перец и соль. Перемешайте и кипятите еще минут 5.

3. Теперь добавьте к этой массе твердые помидоры, которые мы нарезали дольками. Кипятите еще 15-20 минут, но не переусердствуйте. Следите, чтобы помидоры дольками держали форму.

4. А сейчас осталось только перелить томатную заливку в стерилизованные банки, закатать крышками и укутать до полного остывания. У меня получилось 5 банок емкостью 0,5 л. вкуснейших помидоров.

Рецепт вкусных сладких помидор — Пальчики оближешь

Сладкие помидоры — это тоже для меня любимый вид такой заготовки. Зимой, когда готовлю плов, мясо или вермишель обязательно ее кладу и блюда получаются особо вкусными. С луком и политым маслом тоже восхитительная закуска выходит!

Ингредиенты:

• томаты;
• 1,5 ст.л соли на 1 л. томатного сока;
• 3 ст.л. сахара на 1 л. томатного сока;
• 1 ст.л. яблочного уксуса 6% на литровую банку.

Приготовление:

1. Вначале приготовим томатный сок. Для сока выбираем перезрелые плоды. Моем их, разрезаем на дольки и измельчаем. Измельчать можно блендером, в мясорубке или в соковыжималке.

2. У меня получилось 2 литра томатной измельченной массы. Значит я добавляю 3 ст.л. соли и 6 ст.л. сахара. И хорошо перемешиваю и затем ставлю на плиту и варю 10 минут с момента закипания.

3. Теперь нам понадобятся помидоры (со срезанными плодоножками) и заполняем ими стерилизованные банки. Потом заливаем их до верха кипятком, накрываем крышками (заранее прокипятить) и ждем 15 минут.

4. Затем сливаем кипяток с банок и остается залить подготовленным томатным соком.

Но перед этим в банку не забудьте добавить столовый уксус.

У меня 1 литровая банка, значит я добавляю 1 столовую ложку уксуса.

5. Заливаем банки горячим томатным соком, закручиваем крышками и переворачиваем верх дном. Укутаем одеялом и когда банки остынут можно положить их на балкон или в погреб.

Очищенные томаты (без кожуры) в собственном соку с уксусом

Для любителей нежных, но сочных помидоров, представляю вот этот рецепт. Он без уксуса, но также нам придется очистить томаты от кожуры. Но не бойтесь — возни не будет. Поможет нам в этом кипяток. Достаточно придержать их в кипятке несколько минут и кожура легче очиститься.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• помидоры;
• 1 ст.л. соли;
• 1 ч.л. сахара;
• 2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:

1. Помойте помидоры и сделайте на них крестообразный надрез как показано на фото. Залейте их в тазике кипятком и через 10 минут можно снимать с них грубую шкурку.

Не забудьте после этого также снять с них плодоножки.

2. Теперь нарежьте их дольками и уложите плотно в банку, слегка придавливая ложкой. Вы увидите как помидоры пустят собственный сок, заполняя им банку.

3. Итак, банка заполнена соком и томатами, после этого добавляем соль, сахар. Прикрываем банку крышкой и оставляем стерилизоваться на 15 минут. Затем кладем уксус и закатываем крышкой. Переворачиваем банку и укутаем одеялом на сутки.

Как вы заметили, рецепты несложные, поэтому вам не придется муторно возиться на кухне. Когда-то раз приготовив такую домашних заготовку, я уже на следующий год готовила ее в двойном размере.

Помидоры в собственном соку на зиму — рецепты пальчики оближешь

Помидоры в собственном соку – универсальная приправа для первых и вторых блюд. Их можно купить в магазине, в  консервированном виде. Но я все же предпочитаю заготовить их в домашних условиях, на зиму.

Если урожай томатов выдался богатым, то грех не законсервировать их в собственном соку. Готовится очень просто, без лишней мороки. Зато такая заготовка всегда выручает в приготовлении всяческих блюд. С ней они становятся еще вкуснее и полезнее.

Томаты в собственном соку на зиму

Это, пожалуй, самая вкусная, при этом полезная заготовка из помидор на зиму. Готовится очень просто, из доступных ингредиентов. Можно использовать готовый продукт, как закуску или приправу к первым и вторым блюдам.

Ингредиенты на литровую банку:

• Томаты, сколько войдет
• Столовая ложка без горочки соли
• 10 горошков черного перца
• Полная чайная ложка сахарного песка
• 2 горошины душистого перчика

Приготовление:

1. Первым делом, подготовим банки. Их старательно промываем. Также можно простерилизовать. Но это не обязательное условия, ведь помидоры потом будут стерилизоваться прямо в банках.

2. Томаты старательно моем. Разрезаем на 2 части и вырезаем стержень от плодоножки. Теперь каждую половину нарезаем на крупные дольки. Половину помидора средней величины достаточно разрезать на 3 части. Плотно закладываем в банку, но не приминаем.

3. Теперь в каждую банку кладем горошковый перец. По желанию, можно добавить пару зонтиков гвоздички. Всыпаем соль и сахарный песок. Сверху немножко примнем и доложим еще ломтиков помидор до самого верха.

4. Дно широкой кастрюли выстилаем полотенцем. Выставляем сюда банки. Заливаем водой так, чтобы она дошла до плечиков банок. Сверху прикрываем, не закручивая, чистыми крышками.

Если широкой кастрюли нет, можно стерилизовать в обычной, несколькими партиями.

5. Накрываем кастрюлю крышкой. С момента вскипания стерилизуем 40 минут. Во время этого, помидоры будут увариваться, уменьшаться в объеме. Чтобы дополнить банку, не кладите туда свежие помидоры. Лучше оставьте одну банку с помидорами из стерилизации специально для этих целей. Из нее и докладывайте томаты доверху других банок.

6. Аккуратно достаем их из воды, плотно закупориваем и даем остыть при комнатной температуре. Хранятся они успешно в кладовке, холодильнике или даже в темной кухонной полке.

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму в домашних условиях

Еще один проверенный рецепт очень вкусных томатов в собственном соку. Мы законсервируем их целиком в томатном соке. Очень вкусно, словами не описать!

Ингредиенты:

На литр томатного сока:

• Полторы столовые ложки соли
• 3 столовые ложки сахарного песка

На литровую банку:

• Собственно, сами томаты (сколько войдет)
• Столовая ложка винного уксуса 6%

Приготовление:

1. Часть томатов уйдет на приготовление сока или пюре. Поэтому, лучше брать спелые и мясистые овощи. Хорошо их промываем, обсушиваем и помещаем в блендер.

2. Измельчаем. Если не хотите, чтобы масса была с семечками и кусочками кожуры, то протрите ее через сито или изначально воспользуйтесь соковыжималкой.

3. Ставим на плиту, всыпаем соль и сахарный песок. На средней мощности с момента вскипания проварим 10 минут, помешивая.

4. Помидоры для консервирования лучше брать небольшие, желательно засолочных сортов. Старательно их моем, обсушиваем, срезаем небольшую часть сверху, где крепилась плодоножка. Раскладываем их в чистые банки, до самого верха.

5. Заливаем горячей водой, накрываем чистыми крышками, оставляем на четверть часа. Затем воду аккуратно сливаем. Заливаем сюда уксус.

6. Теперь заливаем еще кипящим томатным соком. Сразу же герметично закупориваем и убираем «под шубу». Как только наши томаты остынут, можно убирать их в прохладное темное место для долгого хранения.

Помидоры в собственном соку без стерилизации на зиму

Добавив в рецепт томатов в собственном соку немного болгарского перца, они заиграют новыми красками. Предлагаю вам такой рецепт. Он очень прост, не требует дополнительной стерилизации.

Ингредиенты на литровую банку:

• Полкило томатов
• 30 грамм корня хрена
• Неполная столовая ложка соли
• 500 миллилитров томатного сока
• 30 грамм чеснока
• 60 грамм сладкого перца
• Столовая ложка сахарного песка

Приготовление:

1. Первым делом, подготовим банки. Промыть ее и простерилизовать привычным способом. Крышки отдельно кипятим или просто обдаем кипятком.

2. Сладкий перец очищаем от семян, моем. Промалываем его в блендере до состояния кашицы. Таким же образом измельчаем чеснок и хрен.

3. Помидоры моем, накалываем в нескольких местах шпажкой. Плодоножку вырезаем по желанию. Плотно закладываем их в банки. Заливаем полностью кипятком на 10 минут. Оставляем под крышкой, не закручивая.

4. Поставим на плиту томатный сок. Вы можете сделать его самостоятельно или купить в магазине готовый, хорошего качества. Сюда добавляем пюре из перца, чеснока и хрена. Посолим, всыпаем сахарный песок. После вскипания проварим 5 минут.

5. Теперь воду сливаем из банок. Наливаем только что снятый с плиты томатный соус, доверху банок.

6. Закрутить крышками, выставить горлышками вниз на что-то теплое. Сверху тоже тепло укрыть. Оставить на некоторое время, пока томаты полностью не остынут.

Хранится такая заготовка в темном, недоступном солнечным лучам месте.

Заготовка томатов в собственном соку с чесноком и сладким перцем на зиму

Помидоры по этому рецепту получаются очень вкусными, просто пальчики оближешь! Готовятся просто, без лишних затрат и долгой возни. Обязательно попробуйте закрыть несколько баночек. Вам, непременно, понравится.

Ингредиенты:

• Томаты для консервации и соуса
• Соль и сахарный песок на вкус
• Горошины перца, лаврушка, зелень сельдерея или петрушки на вкус в каждую банку
• Чеснок (по 1-2 дольки в каждую литровую банку)
• На литр томатного сока – 100 грамм сладкого болгарского перца

Приготовление:

1. Первым делом, старательно моем и переворачиваем банки, чтобы стекла вся влага.

2. Помидоры тоже моем и прокалываем плодоножку вглубь примерно до середины.

3. В каждую подготовленную баночку выкладываем по лаврушке, 3-6 горошин перца, по желанию можно добавить гвоздику. Добавляем промытую зелень, буквально по веточке. Сверху плотно закладываем томаты.

4. Добавляем сверху крупно нарезанный очищенный чеснок. Параллельно нагреваем воду, доводим до кипения. Полностью заливаем ею томаты. После чего накрываем чистыми крышками. Оставляем на 15 минут. Тем временем, подготовим соус.

5. Томаты для сока пропускаем через соковыжималку, мясорубку или блендер, как вам удобно. Можно также просто протереть их теркой. Перелить в посуду для варки. Сладкий перец мелко нарезаем и перекладываем туда же. Посолим и посластим на вкус. Точные пропорции назвать сложно, ведь томаты бывают разной степени кислоты. Проварим, помешивая, 10 минут после вскипания.

Если сомневаетесь, что томаты смогли хорошо прогреться кипятком, можно повторить процедуру заливания кипятком еще раз.

6. Теперь воду из банок аккуратно сливаем, чтобы все содержимое осталось на месте. Еще кипящим соусом заливаем томаты до самого горлышка банки. Закупориваем и переворачиваем дном вверх. Тепло укутываем и оставляем так на ночь.

Рецепт приготовления томатов в собственном соку с уксусом на зиму

Такие помидорки получаются очень вкусными. Без лишних приправ, в своем, натуральном соку. Это необычайно вкусно, нежно, натурально – обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

На литр томатного сока:

• Полторы столовые ложки соли крупнокаменной
• 3 столовые ложки сахарного песка

Кроме того:

• Небольшие, аккуратные засолочные томаты
• Столовая ложка винного или яблочного 6% уксуса

Приготовление:

1. Первым делом, приготовим томатный сок. Можете делать это как угодно – через соковыжималку, блендер или мясорубку. Если не любите наличие семян в массе, можете протереть через сито.

2. Овощи берите мягкие и мясистые. Отмеряем полученное количество, солим и подслащиваем исходя из расчета на литр. Ставим на плиту, помешивая, дожидаемся закипания на небольшом огне. Как только он вскипит, провариваем на средней мощности 10 минут.

3. Помидоры для консервации берем маленькие, засолочные. Раскладываем их в чистые банки, достаточно плотно.

4. Заливаем тонкой струей сюда кипяток, до самого верха. Накрываем крышками, пока не закручивая. Оставляем минут на 10. Затем сливаем слегка остывшую воду и снова повторим процедуру, заливая новую партию кипятка. Оставляем так же, на 10 минут.

5. Снова сливаем воду. Добавляем к томатам уксус. Аккуратно разливаем кипящий томатный сок до верха, покрывая все томаты полностью. Плотно закручиваем крышки. Устанавливаем вверх дном на что-то теплое. Укрываем, оставляем до утра.

Томаты в собственном соку по простому рецепту

Уродилось много помидор – предлагаю вам законсервировать их в своем же соку. То есть целые помидоры консервируем в самодельном или покупном томатном соке. Это очень вкусно!

Ингредиенты на литр сока:

• Неполная столовая ложка соли
• Полторы неполные столовые ложки сахарного песка

Также потребуются томаты небольшого размера, засолочных сортов.

Приготовление:

1. Из всего количества помидор отбираем крупные отдельно, мелкие и аккуратные – отдельно. Первые мы прокрутим на сок, а маленькие законсервируем.

2. По чистым стерильным банкам раскладываем томаты, предварительно наколов их зубочисткой, чтобы не треснули. Залить крутым кипятком, накрыть крышкой, а сверху полотенцем. Оставить на 20 минут.

3. Крупные помидоры прокручиваем соковыжималкой, блендером или мясорубкой – как вам удобно. Ставим на плиту, солим, подслащиваем и дожидаемся вскипания. Затем провариваем 10 минут.

На трехлитровую банку, плотно заполненную томатами, уходит литр томатного сока.

4. С банок теперь сливаем воду. Вместо нее наливаем сюда кипящий сок. Плотно закупориваем. Переворачиваем, тепло укрываем и оставляем до остывания.

Несмотря на то, что мы не добавляли консервантов, такая заготовка простоит даже в кухонном шкафу, всю зиму, до вскрытия. После открывания, конечно, нужно убрать в холодильник.

Видео – Помидоры в собственном соку без уксуса и лимонной кислоты

Предлагаю вам еще один рецепт такой заготовки, без использования консервантов. Очень вкусно и полезно!

Предлагаю видео к просмотру!

Томаты в томате! Что может быть лучше и натуральнее?! Обычно, тут не используется уксуса и других консервантов. Но где они используются, так только для того, чтобы придать дополнительного аромата. Ведь в помидорах содержится достаточное количество кислоты, чтобы выстоять в герметично упакованном виде всю зиму, и даже не одну.

Используют такие помидорки, как закуску или приправу к блюдам, где используются томаты. Смело можно предлагать такую вкусность даже детям, ведь тут нет ничего вредного – только польза!

Забирайте рецепты себе в копилку и пользуйтесь на здоровье! До скорых встреч!

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 273Регистрация: 02-07-2018

4 простых рецепта "Пальчики оближешь"

Сейчас у нас лето, а это значит пора обилии овощей и фруктов. Люди начинают пожинать свои плоды. Их уже настолько много, что на рынках можно купить по доступной цене в большом количестве.  Часть сразу идет на приготовления различных блюд.

А большая часть овощей идет на заготовку на зиму. Ведь хочется в холодную пору наслаждаться частичкой лета. Некоторые могут возразить, зачем заготавливать, можно с таким же успехом купить в магазине. Могу с полной уверенностью сказать, что замаринованные те же помидоры намного вкуснее магазинных. Вот как раз и подошли к основной теме нашей статьи.

Сегодня расскажу, как можно замариновать помидоры в собственном соку на зиму. Пока не ушли далеко, предлагаю почитать рецепты быстрого приготовления томата по-корейски.

В статье вас ожидают:

1. Рецепт приготовления помидоров в собственном соку на зиму без уксуса
2. Вкусные помидоры: никогда не взрываются
3. Итальянский рецепт помидоров без кожуры в собственном соку 
4. Томаты черри: простой способ консервирования с уксусом

Рецепт приготовления помидоров в собственном соку на зиму без уксуса

Хочу с Вами поделиться простым способом заготовки томатов. Наступает пора запасаться, чтобы зимой можно было кушать, наслаждаться дарами лета. Таким образом овощи получаются очень вкусными. Их приятно подавать к столу. На вкус как свежие.

Заготовки будут выглядеть так.

Томаты мы не перекручиваем, а значит сок не будем отжимать. Дольки помидоров стерилизуются. А сок, который присутствует в банке, дают сами овощи. Выделяя собственную жидкость, получаются такими красивыми и вкусными. Их можно использовать хоть куда: просто покушать, добавить в борщ или солянку и так далее. В таком виде они очень универсальные. Главный плюс такого консервирования заключаются в том, что помидоры не нужно морозить, чтобы получить наподобие свежих. Плюс не будут занимать место в морозилке.

Способ стерилизации

Баночки мы будем использовать литровые. Очень удобно. Открыл и долго не остаются, быстро съедается. Баночки хорошо моем. Крышки стерилизуем в кипятке. Сами емкости не будем обдавать паром или кипятком, т.к. они во время консервирования пройдут стадию стерилизации. Более подробно разберем в процессе заготовки.

Нам потребуются:

• Томаты —
• Сахарный песок — 1 чайная ложка с горки на 1 литровую банку
• Соль
• Черный перец горошком
• Лавровый лист
• Лимонная кислота

Приступаем к заготовке:

1. Берем чистую литровую банку. Кладём на дно немножко перца. Примерно 8-10 горошков смеси черного перца и 2-3 зерен душистого. Это не столь принципиально.

В данном случае используется смесь перцев черного и душистого

Черный перец горошком и душистый это одно и тоже?

Часто подписчики задают этот вопрос. Могу с уверенностью вам сказать, что это два разных перца. Душистый перец это плод дерева, а черный горошком растёт на вьющемся кустарнике. И они отличаются по аромату, запаху, остротой. Черный будет по-острее.

Кладём 1 средний лавровый лист, этого достаточно. Пожалуй всё, что нужно положить в банку.

Сюда не стоит класть ни чеснок, ни зонтики укропа и сам укроп, вообще никакие травы

2. Приступаем к нарезке помидоров. Вырезаем все прожилки, неровности. Режем на ломтики плоды. Мельчить не стоит. Аккуратно выкладываем их, немного потрахивая банку. Так они равномерно распределяется внутри.

3.  Дальше высыпаем 1 чайную ложку с горкой сахара в каждую банку. Затем столовую ложку соли без горки так же в каждую банку. Когда зачерпнёте соль, ножом или чем-нибудь другим проводите по ложке. Тем самым убираете горку.

На кончике ложки берем лимонную кислоту.

Делаем мы это, чтобы перестраховаться. Например у вас нет возможности хранить в погребе или другом постоянном прохладном месте. Так образом, вероятность что взорвутся банки минимальная.

Дальше просто накрываем крышками и отправляем стерилизоваться.

4. Берем большую кастрюлю. На дно кладём чистую тряпочку, а сверху сетку какой-нибудь типа подставки. Как закипит вода, убираем меньшую часть воды и вместо неё вливаем такого же объема холодной воды. Это нужно делать для того, чтобы банки у нас не лопнули.

Далее медленно опускаем в кастрюлю. Ставить столько, сколько уместиться в кастрюлю. Стерилизация у банок разная. Дальше мы разберем на примере, как определить готовность. То бишь время стерилизации. Закрываем крышкой кастрюлю и оставляем стерилизоваться.

Помидоры начинают оседать и нужно добавлять ещё, чтобы банки были полными.

5. Смотрите на рисунок ниже. Помидоры наши немножко осели. Можно немножко помогать ложкой, прижимая их. И по мере осадки добавляем томаты.

Сок начинает постепенно выделяться. Как добавили, прикрываем снова крышками и ждём. Как осядут, опять подкладываем. Повторяем до тех пор, пока не накроются томаты соком полностью.

6. Как видите на рисунке, томаты скрылись практически полностью соком. А если прижать ложкой, то вообще уходят под соком.

Примерное время стерилизации уходит минут 40 на литровую банку

7.  После окончании стерилизации, начинаем закручивать банки. Томаты полностью скрылись под собственным соком. Переворачиваем банки и ставим до полного остывания. Томаты готовы к зиме.

Вкусные помидоры в собственном соку: никогда не взрываются

Дальше мы разберем второй способ консервирования томатов. Здесь мы уже будем использовать уксус 9%. Этот рецепт проверен годами. Получаются как бы настоящими, имеют летний вкус. Когда откроете банку, вы будете в восторге. Вкус просто потрясающий.

И так, нам потребуется на 1 литр томатного сока:

• Соль — 1,5 столовых ложек
• Сахар — 3 столовых ложек
• Винный (яблочный) уксус 6% — 1 столовая ложка

Все ингредиенты рассчитаны на литровую банку

Начинаем готовить:

1. Подготавливаем продукты. Берем помидоры небольшого размера. По желанию можете взять любого размера. Просто так их поместиться больше и меньше потребуется томатного сока. Моем их тщательно.

Заранее перекрутили помидоры в томатный сок. Пропускаем через мясорубку.

2. Измеряем количество сока. И на каждый литр томатного сока добавляем: соль — 1,5 столовых ложек, сахар — 3 столовых ложек. Хорошо перемешиваем и ставим кипятить.

3. В чистые стерилизованные баночки раскладываем помидоры. Заливаем кипятком. Наливаем очень аккуратно, чтобы помидорки не полопались. Накрываем стерильными крышками. Даём постоять в кипятке минут 10.

4. После 10 минут сливаем остывший кипяток и опять повторяем процедуру. Так же заливаем аккуратно кипятком.

5. Тем времени сок у нас закипел и кипятим 10 минут.

Остывшую воду в банке выливаем. После вливаем по столовой ложке уксуса в каждую банку. А теперь аккуратно вливаем кипящий томатный сок.

6. Теперь закатываем банки плотно, хорошо. Готово. У этих помидоров только один минус, к ним быстро привыкаешь. На столько вкусными получаются, что пальчики оближешь.

Итальянский рецепт помидоров без кожуры в собственном соку

Отличное видео, показывающий как можно приготовить вкуснейшие томаты без кожуры. Их ещё называют пелати. Они являются символом итальянской кухни, без которых нельзя представить ни одно блюдо.

Ингредиенты очень просты: Помидоры и всё. По желанию можно листья базилика или другие пряности.

Томаты черри в собственном соку: простой способ консервирования

Продолжаем заготавливать на зиму помидоры, а точнее черри. Рецепт очень легкий, ничего замудренного нет. Используются все доступные продукты.

Ингредиенты:

• Черри — 2,5-3 килограмм
• Спелых крупных помидоров (для маринада) — 2,5-3 килограмм
• Уксус 9% — 3 столовых ложек

На 1 литр маринада:

• Сахар — 3 столовых ложек (без горки)
• Соль — 3 столовых ложек (без горки)
• Душистый перец — 2-3 горошины
• Лавровый лист — 1 штука
• Гвоздика — 1-2 штуки
• Томатная паста или кетчуп (по желанию) — 0,5 столовых ложек
• Сушенный укроп — по вкусу

Если у вас нет возможности купить большие спелые помидоры для приготовления заливки, можете взять покупной томатный сок.

Готовим:

1. Первый делом моем и нарезаем большие помидоры, которые будут служить для заливки. Разрезаем на 4 дольки и пропускаем через блендер или мясорубку. Получается кашеобразная масса.

2. Переливаем в большую кастрюлю. Добавляем на 1 литр получившегося сока соль и сахар по 3 столовой ложки без горки.

У нас с 3 килограмм получилось где то 4 литра сока. Добавляем примерно 10 горошин душистого перца, 3 лавровых листа, сушеный укроп по вкусу.

Так же кладём 2 столовых ложек кетчуп. Можете его не добавлять. Просто за счёт него помидоры получаются немножко островатыми. Можно ещё добавить черный перец молотый.

Всё хорошо перемешиваем. Варим на медленном огне от начала как мы поставил на плиту до закипания и после 15 минут. Это общее время варки.

3. Раскладываем помидоры по чистым банкам. Заливаем крутым кипятком и накрываем крышками. Пускай стоят, пока вариться наш маринад. После чего, мы сольём воду и будем заливать уже соком.

4. Как только маринад сварился, сразу же заливаем им наши баночки. Предварительно слив воду.

Если вы не хотите из помидоров варить маринад, то вы можете в магазине купить готовый томатный сок. Варим по такому же принципу и с такими же ингредиентами.

Только пробуем покупной сок на соль. И добавляем соответствующее количество соли. Во время варки всегда пробуем на вкус

Как залили кипящим маринадом, закрываем крышками и закатываем. Так проделываем с каждой банкой. Теперь готово. Помидоры черри заготовлены к зиме.

Вот такие замечательные заготовки получились у нас на зиму. Помидоры в собственном соку готовятся очень просто и легко. А какие вкусные, ну прям пальчики оближешь. Вы теперь можете консервировать как с уксусом, так и без него.

Как говориться, лето это время не только отдыха, но и заготовок. Ваш труд полностью оправдается, когда вы откроете первую банку. Вы поймете, что не зря тратили время. Помидоры прекрасно будут сочетаться как просто на столе, так и добавленные в различные блюда.

Спасибо Вам, что были со мной до конца. Если понравился хотя бы один рецепт, ставьте лайк и класс. Делитесь информацией с друзьями. Оставляйте комментарии ниже. Задавайте вопросы, я с удвольствием отвечу вам. Добра Вам и мира!

Помидоры в собственном соку на зиму рецепты пальчики оближешь

Лето в самом разгаре и наступает пора заготовок на зиму. Я люблю это время, ведь столько новых рецептов можно найти, столько различных вкусностей придумать! Чего мы только не готовим, чтобы потом долго наслаждаться дарами нашего сада и огорода. Очень популярны хрустящие маринованные огурчики, баклажановая икра или лечо из перцев. Все необычайно вкусно. К тому же удобно — поработал летом, а зимой «как нашел так и съел, удобно же».

Помидоры консервированные или соленые улетучиваются из кладовой в первую очередь. В последнее время я стараюсь готовить с меньшим количеством уксуса, чтобы не вредить желудку, или вообще солить помидорки.

Но, пожалуй, одной из самых излюбленных  заготовок на зиму в моей семье стали помидоры в собственном соку. Здесь получается двойная польза — помидоры можно с удовольствием съесть, а домашний томатный сок выпить или в какое-нибудь блюдо использовать в качестве заправки, а можно и подливку сварганить. Красота да и только.

Содержание статьи

Помидоры в собственном соку самый вкусный рецепт на зиму 

Этот рецепт больше всего нравится моим домашним, поэтому с него и начнем. Для  такой заготовки лучше всего использовать спелые помидоры. Причем, сгодятся и не очень красивые — они пойдут на сок, которым мы будем заливать отборные красивые томаты.

Ингредиенты:

• помидоры (точного количества не указываю специально, но у меня было 4 кг)

На 1 литр томатного сока:

• соль — 1,5 ст. л.
• сахар — 3 ст. л.

Процесс приготовления:

В каждую банку вливаем 1 ст. л. яблочного уксуса .Помидорки сортируем. Все помидоры делим примерно на две части. Самые маленькие и красивые отбираем отдельно, их мы будем закладывать в банки. А битые, большие и неровные сгодятся для томатного сока. Как говорится, безотходное производство.

У поврежденных помидоров срезаем все сомнительные участки, томаты должны остаться только здоровые и свежие.

Для приготовления томатного сока помидоры разрезаем пополам. Это для удобства, я их измельчаю с помощью блендера. Вы можете воспользоваться соковыжималкой или миксером — как вам удобно.

Получилось 2 литра сока. Его надо довести до кипения. Сливаем сок в кастрюлю или таз, добавляем 3 ст. л. соли и  6 ст. л. сахара, размешиваем. После закипания сразу выключаем.

Предварительно мы должны подготовить чистые литровые банки, а крышки обдать кипятком. Кипятка приготовьте побольше, будем делать первую заливку помидоров.

Пока сок закипает, в чистые банки закладываем целые томаты, укладываем плотненько, чтобы меньше оставалось пустот. Заливаем каждую банку кипятком.

Чтобы томаты не лопнули, каждый можно наколоть зубочисткой в районе плодоножки. А можно срезать кончик ножом.

Не забывайте проявлять осторожность при заливке. Чтобы банка не треснула, налейте на дно совсем немного горячей воды и подождите несколько секунд. Воду вливайте не сразу всю, а постепенно.

Накрываем сверху крышкой и ждем минут 5, даем немного простерилизоваться содержимому банки. Воду сливаем.

Сразу же, пока не остыл томатный сок, вливаем его в банку до самого горлышка. Прямо в банку вливаем по 1 ст. л. яблочного уксуса.

Накрываем каждую банку крышками и закатываем. Обязательно переворачиваем вниз горлышком, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Когда банки остынут их можно будет перевернуть и перенести в кладовку или подвал для длительного хранения. важно Хранить такую консервацию в местах куда не попадает солнечный свет и там где немного прохладнее чем в доме.

Помидоры в собственном соку  рецепт на 1 литровую банку

Если вы делаете заготовки только для себя, заполнять большое количество банок не имеет смысла — закуски могут остаться так и «не востребованными». Так что вам пригодится вот этот вариант, где все продукты берутся из расчета на 1 литр. Просто и практично!

Ингредиенты:

• Помидоры — 1,2 кг;
• Уксус 9% — 30 мл;
• Соль — 12 гр.;
• Сахар — 25 грамм.

Процесс приготовления:

Подготавливаем томаты «к работе». Для этого тщательно моем их. Откладываем в сторону испорченные плоды, а хорошие в кастрюльку )))  и заливаем кипятком. Выдерживаем несколько минут в горячей воде и сливаем полностью.

После кипятка залейте томаты холодной водой. От перепада температуры шкурка лопается, и ее легко можно снять. Снимаем её для того что бы сок был более нежным. После этого нужно нарезать каждый помидор на 3-4 части и уложить в литровую банку.

Указанного выше количества ингредиентов хватит на то, чтобы заполнить емкость объемом 1 литр.

В заполненную мякотью банку добавляем чайную ложечку соли и столовую — сахара. Томаты начинают выделять сок.

Далее ставим банку в кастрюлю с кипящей водой, чтобы простерилизовать. Держим ее так 15 минут. В это время из овощей все еще выделяется жидкость. На дно кастрюли нужно постелить тряпку что бы банки не по трескались.

Достаем банку и добавляем в нее 2 столовых ложки уксуса. Затем плотно закатываем крышкой и оставляем остывать, перевернув вверх дном и плотно укрыв полотенцем. Приблизительно через сутки заготовку можно убирать в холодильник на хранение до зимы.

Вот такой не хитрый рецептик консервации томатов на зиму в литрой банке.

Помидоры в собственном соку с томатной пастой на зиму

Очень вкусными получаются эти помидоры в собственном соку с томатной пастой на зиму, рецепт с фото по которому вы сможете быстро заготовить вкусные гарнирные томаты на своей кухне. Томатную пасту для рецепта можно использовать готовую, однако в этом случае следует вдвое уменьшить количество сахара, соли и уксуса, так как в готовой пасте такие ингредиенты уже есть и их немало.

Я указываю рецептуру с использованием домашней сырой пасты из помидоров, которую просто приготовить с помощью блендера. Овощи достаточно измельчить до однородности и протереть через сито, чтобы удалить всё лишнее – семена и кожицу. Также советую обратить внимание и на такие сладкие помидоры на зиму.
На приготовление нужно 45 минут. Из указанных ингредиентов получится 4 банки по 0.7 л.

Ингредиенты:

• помидоры – 1.5 кг.;
• томатная паста – 250 гр.;
• соль – 20 гр.;
• сахар — 60 гр.;
• уксус – 60 мл.;
• перец чили – 1 шт.;
• молотый сушеный чили – 10 гр.;
• черный перец – 8 горошин;
• вода – 700 мл.

Процесс приготовления:

Делаем соус. В кастрюльку кладём томатную пасту, наливаем воду. Насыпаем соль и сахар. Кладём нарезанный мелко стручок красного перца чили, хлопья сушеного чили и горошины чёрного перчика.
Перемешиваем ингредиенты, чтобы растворились приправы. Ставим кастрюльку на плиту, доводим до кипения, варим 10 минут.

Небольшие помидоры ошпариваем кипятком и охлаждаем, чтобы отделить кожицу. Кстати, есть сорта с толстой шкуркой, которые придётся держать в кипятке около минуты, иначе трудно отделить шкурку от овощей.

Надрезаем кожицу острым ножом и чистим помидоры. Можно разрезать овощи и вырезать плодоножку с уплотнением, если есть время и не лень возиться.

Чисто вымытые баночки ставим на решётку в холодную духовку. Постепенно нагреваем духовой шкаф до температуры 120 градусов. Через 10 минут аккуратно достаём горячие банки, укладываем в них очищенные томаты плотно.

Наливаем в каждую банку вместимостью 0.7 л по столовой ложке 9%-го уксуса, затем заливаем кипящий соус до плечиков баночки.

Закрываем крышками, ставим в большую кастрюлю с горячей водой, стерилизуем 15 минут, переворачиваем на крышку. Остывшие баночки переносим в темное прохладное место для длительного хранения.

Помидоры в собственном соку на зиму рецепт пальчики оближешь

Предлагаю Вам еще один рецептик заготовки помидоров на зиму.

Ингредиенты:

• Помидоры — 6,5 кг.
•  3 литра перекрученных помидоров
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 80 гр.
• Уксус 9% — 100 мл.

Процесс приготовления на видео: 

Помидоры в собственном соку с хреном и чесноком рецепт заготовки на зиму

Этот простой рецепт подарит вам не только вкусные помидоры на зиму, но и отличный соус к любому блюду. Помидоры закрываются без стерилизации, а это значит, что времени на приготовление уйдет гораздо меньше. А в итоге и соус, и помидоры — просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

• 5 литров сока из помидоров
• 4 столовые ложки соли
• 8 столовых ложек сахара
• 0,5 стакана тертого корня хрена
• 500 грамм болгарского перца
• 1 головка крупного чеснока
• 2 горьких перца
• помидоры на 10 литровых банок (примерно)

Процесс приготовления:

Отберите небольшие плотные помидоры. Вымойте их и сделайте несколько проколов зубочисткой. Сложите их в стерилизованные баночки. Залейте кипятком, оставьте на 20-30 минут.

Пока банки с помидорами спокойно стоят в сторонке, готовим заливку. Сложите вымытые и порезанные на две части помидоры в кастрюлю, прокипятите. Пять минут будет достаточно. Протрите через сито. Очистите корень хрена, чеснок, болгарский и горький перцы. Измельчите все на блендере.

Добавьте в томатный сок сахар, соль и измельченные овощи. Дайте покипеть двадцать минут. Слейте воду из банок с помидорами и залейте кипящим томатным соком. Готовят эти помидоры на зиму без стерилизации. Затем закатайте банки и укутайте теплым одеялом. После того как остынут, отправьте в холодное место.

Заготовка по этому рецепту получается такая что просто пальчики оближешь. И не только помидоры, но и сок с измельченными овощами. Его можно использовать как подливу к мясу или приправу для борща. Томатный сок с чесноком и хреном — одно из лучших сочетаний в приправе.

Помидоры черри в собственном соку со стерилизацией

В последнее время малышки черри стали модными. Эти миниатюрные красивые плоды обладают очень ярким и насыщенным томатным вкусом. У них высокая сахаристость, больше полезных веществ и витаминов, чем у их крупных собратьев. Плодоносят до самых заморозков, и длительное время хранятся в свежем виде, сохраняя отличный внешний вид и вкусовые качества, отлично подходят для консервации на зиму.

Ингредиенты:

• Для приготовления 1 л консервов необходимо 1,2-1,5 кг помидоров черри.
• На  1 л сока потребуется 30 грамм соли.

Процесс приготовления:

1. Для  консервирования помидоров крупных сортов мы брали 1 и 3-х литровые банки, а для таких «малышей» лучше брать банки меньшего объема, ёмкостью 1 л, 0,7 л или 0,5 л.
2. Черри моем, сортируем по степени зрелости. Более мягкие и зрелые пойдут на сок, а крепенькие на закладку в банку.
3. Готовим сок. Мягкие томаты пропускаем через предварительно ошпаренную кипятком мясорубку.
4. Перетираем через мелкое сито, отделяем семена и кожицу. В итоге получаем чистую мякоть.
5. Выливаем её в кастрюлю, добавляем соль, ставим на огонь.  Доводим томатную массу до кипения, постоянно мешаем и снимаем образующуюся пену. Кипятим до её полного исчезновения пены.
6. Твердые черри укладываем в дуршлаг, помещаем в кипящую воду на 1-2 минуты, охлаждаем в холодной, легко отделяем кожицу от мякоти.
7. Подготовленные  плоды плотно укладываем в банки.
8. Заливаем горячим (70-80 градусов) соком, накрываем прокипяченными крышками.
9. Наполненные банки, ставим в кастрюлю с теплой водой, доводим до кипения и стерилизуем при 100 градусов, ёмкостью 1 л — 10, ёмкостью 0,5 — 8 минут.
10. Закатываем, переворачиваем крышкой вниз.

Выберите из всех рецептов наиболее подходящие для Вас, готовьте и кушайте с удовольствием. Жду Ваши отзывы и пожелания в комментариях!

Помидоры в собственном соку на зиму рецепты пальчики оближешь

На протяжении нескольких лет наша редакция проводила конкурс среди хозяюшек на самые простые и вкусные рецепты консервации овощных культур. Собрав материалов на целый альманах, выбрали некоторые, на наш взгляд самые не сложные и вкусные.

В разделе «Помидоры» предпочтение отдали именно этой подборке исходя из вкусовых качеств, разной плотности и сочности получившихся плодов. Например, помидоры в собственном соку подойдут для приготовления венгерского гуляша, плоды сохраняют упругость и необходимую сочность. Маринованные, будут иметь характерную кислинку, идеально сочетающуюся с жареным картофелем. Есть и совершенно новые, интересные рецепты, например, помидоры в желе.

Интересно, что консервация помидор с каждым годом становится все проще, хозяйки изобретают различные приемы, чтобы упростить процесс. Да и по вкусу, пожалуй, даже самый убежденный гурман найдет для себя подходящий рецепт.

Помидоры в собственном соку, рецепт «пальчики оближешь», на зиму

Чтобы произвести заготовку нам понадобятся большие мясистые и мелкие цельные плоды. Если они немного треснутые или помятые – не беда, «плохие» места вырезаются. Такие томаты подойдут для заготовки сочной заливки, а упругие сливки или мелкие черри будут использоваться целиком.

В том месте, где томаты были сорваны с куста делается небольшой прокол зубочисткой. Прием используют, чтобы в процессе готовки они не лопались. По усмотрению хозяйки с плодов можно снять кожицу, но и с ней вкус не станет хуже.

Если плоды крупные  то 1,5 кг, если мелкие – то 1,3 кг

Приготовление маринада, на 1,5 литра томатного сока:

Соли – 3 ст. ложки

Сахарного песка – 4,5 ст. ложки

Душистый перец – 3 горошка

Лавровый листик – 3

Гвоздики в бутонах – 3

Корицы молотая – чайная ложка

Выход – 3 л

Время приготовления маринада – 40 мину

Пошаговая инструкци:

Цельные томаты хорошо вымытые, протыкаются зубочисткой у основания хвостика, чтобы не треснули под воздействием кипятка. Затем укладываются в стерилизованную посуду ёмкостью (1 — 3) л.

Большие  помидоры нарезать узкими дольками. Нарезанные кусочки перемолоть с помощью мясорубки, полученное вылить в большую кострюлю.

Получившуюся смесь проваривают в течение 3 — 4 минут, а затем перетирают через  мелкую сеточку (сито) и вливают обратно в емкость. Добавляем все пряности, подготовленные заранее. Получившуюся массу варят не более 7–8 минут, помешивая и снимая пенку.

Пока готовиться  заправка, нужно закипятить воду, ею заливают банки с уже разложенными в нее ингридиентами.

Накрываем крышками и оставляем на 5 минут стерилизоваться. Сливаем воду и заливаем получившейся заправкой, закатываем банки.

Помидоры с аспирином

Рецепт относится к ряду традиционных, его преимущество в ненадобности стерилизации и простоте применения.

Рецептура рассчитана  на трехлитровую банку, нам понадобятся:

Томаты – 15- 17

Лист хрена – 1

Зубчики чеснока – 2

Смесь перцев в горошинках — на вкус

Соль  – 1,2 ст. л

Сахар – 2 – 2,2 ст. л

Кислота уксусная разбавленная или уксуса (70%) – 40 — 50 мл

Аспирина — 3 — 4 таблетки

Для заливки используется крепкий кипяток.

Пошаговая инструкция:

В банку, на дно укладывается листочек хрена. Далее выкладывайте в следующем порядке: штук шесть помидор, чеснок, перец, затем повторите очередность и так далее до полного заполнения банки. Таблетки аспирина измельчаются в порошок и всыпаются в банки.

Всыпаются по рецептуре сахар с солью. После, налейте уксус.

Для заполнения банки залейте кипятком. Завершающий этап — закатка, поставить консервацию в тепло, а через сутки опустить в подвал. Хранятся нормально и при комнатной температуре.

Маринованные помидоры

Есть множество рецептов заготовки маринованных помидоров на зиму. В каждом доме есть свои секреты, передающиеся из поколения в поколение. О таком рецепте и пойдет речь ниже. Одна наша читательница поделилась им с редакцией. Смысл, прост — консервация без стерилизации! На все про все уйдет, полчаса времени без лишних хлопот и забот!

На трехлитровую банку нам понадобиться:

Помидоры среднего размера, (их количество напрямую зависит от размера)

Соль — 2 ст. л.

Сахар – 4 — 6 ст. л.

Уксусная кислота или уксус (70%) – 50 мл

Вода – 1,5 л.

Лист лавровый – 2-5 листов

Смесь перцев горошком – по вкусу

Укроп (зонтики) – по вкусу

Лист смородины – 4-6 на банку

Пошаговая инструкция:

Перебрать, вымыть томаты среднего размера и залить водой на 1,5 часа.  Заготовленные заранее укроп и листы смородины вымыть и замочить в воде на 15 — 20 минут. Вымыть заранее тару и выложить на дно по 3 лавровых листика и смесь перцев горошком. Тщательно забить помидорами в банки. Налить кипятка, прикрыть крышками и дать настояться 20 минут. После воду слить.

Готовим маринад. Доводим до кипения 1,5 литра воды и всыпаем вышеуказанные продукты четко соблюдая рецептуру. Таким образом, полученную массу кипятим 20 минут и после этого вливаем уксус.

Полученным маринадом заливаем наши томаты в банках прямо под крышечку. Закрываем и закатываем. До полного остывания накрываем и оставляем стоять крышкой вниз.

Помидоры в желе на зиму «Обалденные»

От более привычных вариантов предлагаем перейти к новым, более интересным. Главное отличие от традиционных рецептов, в желейной заливке вместо обычного маринада. Такие заготовки поедаются полностью, даже лук, который мелко нарезан и буквально застыл в желе, имеет пикантный вкус и интересный вид. Так что, дорогие хозяюшки берите на вооружение!

Приготовим все ингредиенты.

На килограмм томатов нужно:

Репчатого лука – 500 г

Горошка душистого – 10

Лаврового листа – 3

Чеснока – 3 дольки

Для 1,5 литра маринада:

Желатина в гранулах – 1,5 ст. л. (можно с горками)

Уксуса – 1,5 ст.л

Сахара – 2,5 ст. л.

Гвоздики – 9

Лаврового листа – 6

Душистого горошка – 10

Первый шаг – замачивание желатина, рекомендуем следовать рекомендациям на пачке. Если четкого указания нет, тогда нужное количество замачивайте в остывшей кипяченой воде, где-то 1-1,5 ст. Буквально через полчаса желатин разбухает.

Следуя рецептуре, желе получится не крутым, а «дрожащим», если есть желание достичь более упругого желе рекомендуется двойная доза желатина. Важно учитывать, чтобы дойти до нужного маринованного вкуса помидорам понадобиться гораздо больше времени в крутом желе.

Следующий шаг – подготовка помидор. Они хорошо обмываются и высушиваются. Очищенный лук нарезается колечками. Очищенные дольки чеснока режутся пополам. Теперь все овощи готовы, переходим к приготовлению маринада.

Помним, что маринад готовится на 1,5 литра воды, частью воды залили желатин, а остальной водой заливаем специи, там же оказываются соль и сахар. Весь состав нагревается на плите до кипения, кипит минут 5-7. Перед тем, как снять с плиты, в емкость вливается уксус. Посуду снимают с плиты для остывания.

В подготовленные емкости укладывают томаты, туда же чеснок и луковичные кольца. Можно выкладывать поочередно.

Разбухший желатиновый раствор отправляется на водяную баню, необходимо периодически его помешивать до полного растворения. Готовый раствор аккуратно вливается в маринад. Теперь готовую смесь доводим до кипения на плите, после сразу снимаем и заливаем в банки с помидорами.

Заполненные банки прикрываются крышками и стерилизуются буквально 10-15 минут. Дальше как обычно, закатанные банки переворачивают, накрывают, а после полного остывания опускают в погреб. Если погребе нет, то хранить можно в квартирной кладовке.

Зеленые помидоры на зиму

При уборке участка часто случается так, что плоды на кустах уже не зреют, но остаются весить в зеленом виде. Если их всего несколько штук, то это не проблема, а вот если ведро или больше, напрашивается вопрос, как правильно их приготовить? Тут есть несколько вариантов: можно заготовить зелеными на зиму в виде консервации, они могут быть помещены в банки целиком или в виде салатов; второй вариант – засолить в бочках. Всеми рецептами, с радостью поделимся с вами ниже.

Зеленые помидоры, консервация  целиком

Нам понадобятся:

Томаты зеленые  – 3,5 кг;

Соли  – 3 ст. л.;

Уксуса – 2,5 ст. л.;

Душистый перец в горошках – по вкусу;

Из специй используется укроп в зонтиках – 3-5

Вишневые листья кладут по 10 штук в банку

Очищенный корешок хрена по 10-15 г

Пошаговая инструкция:

Калибруем томаты, все они должны быть упругие, без повреждений и вмятин, все сомнительные экземпляры не допускаются. Старайтесь выбирать плоды одного размера. Около плодоножки делается прокол зубочисткой, в противном случае может трескаться кожура от кипятка.

Плоды и специи выкладывают поочередно или слоями. Одновременно на плиту ставится емкость с водой, после закипания, всыпают соль и добавляют уксус, затем снимают с огня.

Только что приготовленным рассолом заливают банки, накрывают крышками и закатывают. До полного остывания консервация стоит вниз крышками в теплом месте, хранить можно при любой температуре.

Заготовки из зеленых помидор в виде салата

Если зеленые овощи полны изъянов, но их можно вырезать, тогда они точно подойдут для заготовки салатов.

Нам понадобятся: в соотношении 2:1 томаты зеленые и смесь из тертой моркови с измельченным репчатым луком.

Соли  — рюмка или 100 г

Сахара, уксуса (6%) и растительного масла – по 300 мл;

Душистого перца горошком – 5-8, лаврового листа – 4-6

Пошаговая инструкция:

Зеленые плоды нарезаются толстыми кольцами. Морковь натирается на крупной терке. Лук – в полукольцах или кольцах, на усмотрение хозяйки. Заготовки высыпать в одну глубокую емкость, всыпать  соль, перемешать, накрыть крышкой, убрать в холодильник на 10-13 часов.

Когда овощи пустили сок, можно приступать к маринаду. В кастрюлю наливают масло, уксус, насыпают сахар, специи. Нагревают смесь до полного растворения сахара.

Сок, на дне емкости с помидорами необходимо слить, а сваренный маринад залить. Смесь проварить на медленном огне около получаса, постоянно помешивая. Затем горячий салат распределить по банкам и закатать.

Засолка зеленых помидор в бочке

Плоды хорошо вымывают под проточной водой. Рекомендуется удалить плодоножки, тогда весь овощ равномерно просолится.

Чтобы томаты стали мягче их нужно бланшировать несколько минут в кипящей воде. В бочке они равномерно укладываются, как можно плотнее. Слоями можно выложить специи, например смесь перцев, лавровый лист, укроп или другие по вкусу.

Бочку до верха заполняют маринадом, готовить его просто, 70 г соли на 1 л воды. Сверху укладывается зелень и чеснок, накрывается чем-то плотным и ставится грузик. По желанию хозяйки, можно добиться более острого вкуса с помощью добавления перца чили. При добавлении нескольких очищенных морковок вкус будет сладковатым.

Помидоры на зиму дольками

Поврежденные томаты тоже можно использовать в некоторых вариантах консервации. Это может быть томатный сок в чистом виде или для заливки перца, баклажанов либо целых томатов. Данный рецепт дает возможность закрыть овощи дольками, что тоже удобно и вкусно.

Нам понадобится:

Крупные томаты – килограмм

Лук – килограмм

Перец горошком – 6-9м

Лавровый лист – 4-5

Гвоздика – 4-6

Подсолнечное масло – 70 мл

Уксус – 60 мл

Сахар – 50 г

Пошаговая инструкция:

Плоды вымывают, удаляют плодоножки и места с дефектами. Режут на равномерные доли. Репчатый лук нарезается кольцами. Все нарезки производятся в одну емкость, поэтому высыпая ингредиенты желательно не повредить дольки. Нарезанные овощи оставляют на некоторое время, чтобы они пустили сок. В это время стерилизуют посуду.

В готовые емкости выкладывается перец, лавровый лит, гвоздика, ложка масла, чайная ложка соли и сахара. Сверху насыпают салат, максимально плотно. Далее заливают горячей водой.

Все наполненные банки ставятся в разогретую духовку для стерилизации на 10-20 минут. Перед самой закаткой разливают по чайной ложке уксуса.

Все, салат готов!

Консервация дольками «Обьеденье»

Есть несколько рецептов, как консервировать дольками томаты. Представляем вашему вниманию еще один из них.

Нам понадобятся:

Помидоры – 2 кг

Лук – 500 г

Чеснок – 2 дольки

Лавровый лист – 3-5 листа

Перец горошком – 10-15

Масло подсолнечное – 50-60 мл

Вода – 2 л

Гвоздика – 15-18

Соль – 5-7 ст. л

Сахар – 4-5 ст. л

Уксус – 6 ст. л

Пошаговая инструкция:

Посуду предварительно стерилизуют, на дно выкладывают специи и нарезанный лук. Сверху дольки томатов.

Отдельно в кастрюлю выкладывают все ингредиенты кроме уксуса для приготовления маринада. Доведя до кипения, смесь варят минут 5-7, после добавляют уксус.

Банки доверху заливают горячим маринадом и стерилизуют в емкости с кипящей водой, можно использовать духовку. Одновременно нагревают подсолнечное масло, которое, добавляется перед самой закаткой.

Консервация помидоров дольками с перцем

Чтобы добиться острой пикантности во вкусе, можно добавлять перец в закрутки. Сладкий перец способен добавить сладости и контраста томатам.

Нам понадобятся:

Томаты – 3кг

Морковь – 0,5 кг

Перец сладкий – килограмм (лучше, брать перцы разного цвета)

Лук -килограмм

Масло подсолнечное – 300 мл

Сахар – 250 г

Соль – 100 г

Уксус – 180 мл

Пошаговая инструкция:

Томаты нарезаются дольками, лук кольцами, морковь натирается на терке, а перец соломкой. Овощи выкладываются на дно кастрюли слоями. Одновременно готовится маринад. Смешивается масло, соль, уксус, сахар. Овощи заливают холодным маринадом и оставляют на 7-9 часов.

После, полученный состав томится на огне 40-50 минут, требует постоянного помешивания.

В подготовленные, стерильные емкости выкладывают полученный состав, закатывают, оставляют вниз крышкой до полного остывания.

Помидоры в собственном соку на зиму: Домашние рецепты пальчики оближешь

Сейчас многие хозяюшки заняты консервацией помидор в собственном соку на зиму, и так же самой вкусной домашней аджикой. Так как они служат хорошим дополнением к обеду или ужину. Такие рецепты как «пальчики оближешь» наверное имеются в запасе у каждой опытной домохозяйки.

Ведь как приятно открыть холодной зимой баночку сочных и душистых помидоров, которые будут напоминать нам вкус лета! Эта вкуснейшая консервация может служить нам в качестве отдельной закуски, так и дополнением к разным блюдам.

В этой статье я вам предлагаю вкуснейшие рецепты помидоров в собственном соку, на зиму. Все они очень удачные и правильно выверенные и к тому же, легкие в приготовлении. Быстрее берите в свои руки ручки и записывайте их, чтобы не потерять! А эта ссылка для тех, кто пропустил рецепты лечо из болгарского перца.

Простой рецепт помидор в собственном соку без стерилизации

Ингредиенты на 7 литров:

• Помидоры — 7-8 кг
• сахар — 6 ст. л
• лавровый лист — 4 шт
• перец душистый — 5 шт
• соль — 5 ст. л.

Способ приготовления:

Промываем помидоры в воде и раскладываем более плотные плоды по чистым баночкам, а помягче нарезаем и перекручиваем на мясорубке или с помощью блендера.

Добавляем указанное выше количество соли, сахара, душистого перца и лаврового листа. Перемешиваем и ставим на огонь.

С того момента как вся масса закипит, варим еще примерно 10-15 минут на медленном огне, постоянно снимая пенку. За это время пена должна перестать образовываться, значит заливка готова.

Тем временем в банки с помидорами наливаем кипяток, прикрываем крышками и оставляем минут на 10.

Затем сливаем воду и заливаем горячую заливочку, плотно закручиваем крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем полотенцем и оставляем до полного остывания.

Помидоры получаются ароматные и нежные на вкус и хранятся как в прохладном месте, так и при комнатной температуре.

Черри в собственном соку на зиму

Ингредиенты:

• Черри — 5 кг
• сахар — 3 ст. л
• соль — 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

Первым делом сортируем более твердые помидоры отдельно, а помягче пойдут на сок. Затем хорошенечко промываем их в проточной воде.

Раскладываем плоды черри по баночкам, которые предварительно тщательно вымыли и заливаем их крутым кипятком, слегка прикрыв крышечками.

А плоды помягче перекручиваем через мясорубку или измельчаем с помощью блендера. Так же можно после этой процедуры, получившуюся массу пропустить через сито, чтобы избавиться от частичек кожуры. Переливаем томатный сок в подходящую кастрюлю, добавляем выше указанное количество соли и сахара, после чего ставим на огонь. Даем закипеть и провариваем в течении нескольких минут на среднем огне.

Сливаем воду с банок с помидорами и заливаем горячим томатным соком. Плотно заворачиваем крышками, переворачиваем банки вверх дном и заворачиваем в теплое одеяло.

Оставляем их до полного остывания. После чего убираем в место хранения.

Как приготовить помидоры дольками в собственном соку с фото

Ингредиенты:

• Помидоры — 8 кг
• вода — 1,5 литра
• чеснок — 8 зубчиков
• листья сельдерея — 2 шт
• соль каменная — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Плоды очищаем от хвостиков и промываем в воде. Так же баночки моем с содой и ополаскиваем в теплой водичке.

Затем нарезаем крупные помидоры на четыре части, а небольшие на две.

Теперь выкладываем по баночкам сначала нарезанный небольшими дольками чеснок, следом веточку сельдерея, а уже потом плотно выкладываем нарезанные дольки помидоров.

Далее для рассола смешиваем воду с солью, ставим ее на огонь и даем ей закипеть. После чего снимаем и заливаем ей помидоры. Заполненные баночки помещаем в кастрюлю с горячей водой, на дно которой предварительно выложили полотенце и стерилизуем их в течении 5-7 минут. Теперь вынимаем банки, протираем их и закатываем крышками.

Осталось только перевернуть их вверх дном, далее заворачиваем в теплое одеяло и оставляем так до полного остывания.

Рецепт приготовления помидоров в собственном соку с хреном на зиму

Ингредиенты:

• Помидоры  твердые — 2 кг
• помидоры перезревшие — 2 кг
• перец болгарский — 250 гр
• хрен измельченный — 1/4 стакана
• чеснок измельченный — 1/4 стакана
• сахар — 4 ст. л
• перец горошком
• соль — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Перезревшие помидоры перекручиваем на мясорубке, перекладываем в таз, добавляем в эту массу нарезанный небольшими дольками болгарский перец, мелко нашинкованный чеснок, хрен и всыпаем соль с сахаром и ставим на огонь. После того как томатная масса закипит, переключаем огонь до слабого и готовим примерно 10- 15 минут.

В помытые баночки раскладываем чуть-чуть недозревшие твердые помидоры, добавляем в каждую баночку до 5 штучек перца горошком и заливаем томатной массой.

Ставим стерилизоваться банки в слабо кипящую воду на 10 минут (литровые), а трех литровые держим до 30 минут.

Теперь закатываем кипяченными крышками, переворачиваем, закутываем в теплое одеяло и оставляем до полного остывания.

Помидоры в собственном соку (видео) — рецепт на века

Конечно же самыми вкусными и полезными томатами будут те, которые консервируются в только что отжатом собственноручно соке. Хотя заливку для этого нужно подготовить заранее. Для сока даже можно использовать плоды с повреждённой кожицей, которые не пойдут для закладки в баночки.

Приятного аппетита!!!

Автор публикации

не в сети 10 часов

admin

0 Комментарии: 120Публикации: 325Регистрация: 04-09-2015

Помидоры в собственном соку на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

Летний сезон дарит нам огромное количество вкусных и невероятно полезных фруктов, и овощей. На столах не переводятся свежие салаты и различные блюда из овощей. И ведь не спроста, хочется вобрать в себя как можно больше так порой нужных витамин и микроэлементов.

Но и не стоит забывать про зимний период, там ведь тоже захочется овощей. Так что не жалея сил необходимо как можно сделать различных заготовок.

В прошлой статье я рассказывала, как приготовить томаты в собственном соку. А сегодня по подробнее рассмотрим очень интересный способ, который называется «Пальчики оближешь».

На вкус они практически не отличимые от свежих овощей, только не много сладко солёные. А их маринад в нашей семье выпивается вообще за несколько минут. А если его добавлять в качестве приправы к основным блюдам, то их аромат и вкус становится просто волшебными.

Я, например, практически в каждое блюдо кладу консервированные томаты. И не очень люблю магазинные заготовки. Поэтому и стараюсь запастись этими красными овощами как можно больше.

Содержание:

Помидоры в собственном соку без стерилизации – простой рецепт

Сразу оговорюсь продукты я беру примерно на пару литровых баночек. Так удобней, открыл и съел. А вот сахарный песок и поваренную соль беру на литр сока.

Состав ингредиентов:

• Томаты – 1400 грамм;
• Помидорчики для сока – 1650 грамм;
• Чеснок – 4 дольки;
• Черный перчик – 6 штук;
• Поваренная соль – 2 столовые ложки;
• Сахарный песок – 3 столовые ложки.

Приступим к заготовлению:

Баночки моем горячей водой с содой. И поставить стерилизоваться. Я набираю полный чайник воды и на носик одеваю баночку. Стерилизую до горячего состояния.

Жестяные крышечки кипячу в отдельной кастрюльке. Пусть покипят минут пять минимумов.

Горячие баночки накрываем горячими крышечками.

Перебрать красные овощи. Я для такой заготовки использую слива видные сорта. Они на много лучше переносят горячую воду и не теряют свою форму.

А вот для получения хорошего сока я использую более круглые и мясистые сорта.

Главное, выбирайте сладкие сорта, тогда и готовое блюдо будет очень вкусным.

Круглые плоды режем на части и перекручиваем на мясорубке.

Если у вас есть соковыжималка, то пропустите через неё. Так сок получится сразу без кожуры и семечек.

А затем я перетираю сок через мелкое ситечко. Некоторые оставляют так, но я люблю чистый сок.

Плоды, приготовленные для закрутки целиком, очищаем от кожуры. Для этого, надрезаем их крест на крест у основания и выдерживаем в кипятке не менее пяти минут, потом сливаем кипяток и заливаем ледяной водичкой. После таких манипуляций кожура легко снимается.

Если не хотите снимать кожуру, то просто проткните их шпажкой. Это будет предохранять плоды от потрескивания.

Перекрученный сок поставить на газовую плиту, кладём в него специи, перчик и чесночок, сахарный песок и поваренную соль.

Накипятим его, примерно двадцать пять минуток. Пенку лучше снять.

А в это время ставим на огонь чайник.

По баночкам разложить целые помидорчики, не много утрамбовывая.

Наливаем сверху закипевшую водичку. Пусть постоят пятнадцать минуток.

Сливаем водичку и накипятить её снова. Опять залить на 15 минуток. Сливаем.

Сразу же заливаем в баночки горячий помидорный сок. В принципе указанного количества идеально хватает на это количество баночек.

Закрыть жестяной крышкой и не много потрясти ёмкость, пусть выйдет оставшийся воздух и закатать.

Я закрываю как с помощью закаточной машинки, так и без неё. Специальными закручивающимися крышками. Они тоже не плохо стоят.

Переворачиваем готовые баночки, накрываем толстым полотенчиком и даём остынуть в течение суток.

После баночки переворачиваем и переносим в прохладный погреб. Единственно примерно в течение месяца лучше следить за соком, вдруг он потемнеет. Тога это означает, что закуска испортилась и от неё лучше избавиться.

Благодаря содержанию в томатах кислоты, при их заготовке можно обойтись без уксуса и стерилизации.

Но для вашего спокойствия вполне допускается добавление ½ чайной ложки 70% эссенции.

Я еще подобрала видео рецепт для лучшего понимания всего процесса приготовления.

https://youtu.be/zUzfZ6PhYtk

А также существует еще один подобный рецепт, но он включает в себя еще и стерилизацию.

Как приготовить помидоры в собственном соку со стерилизацией банок

• Выполняем аналогичные первому способу действия при заготовлении овоща. Только не заливаем помидорчики кипящей водой.
• Заготавливаем томатный сок и варим его пятнадцать минуток

• Влить его в утрамбованные слегка овощи в баночки. Затем на дно кастрюльки кладем полотенчико, что бы стекло не лопнуло, заливаем тёплой водой по плечики и кипятим 25 минуток.
• Затем достаем по одной штучке и сразу закатать. Перевернуть, накрыть и дать остыть.

Как правильно стерилизовать банки с овощами

Необходимо взять большую кастрюльку и накрываем дно полотенчиком.

Поставить в неё баночки.

Налить в ёмкость тёплую водичку. Наливаем до суживания горловины.

Накипятить жидкость на большом огне.

Затем уменьшить пламя до среднего и кипятить заготовку строго по указанному времени.

Каждый способ требует своё время стерилизации, это зависит от используемых продуктов и от используемых объёмов ёмкости.

Я еще кладу в баночки измельченный аспирин. В этом рецепте потребуется 2 штучки, по одной на баночку. Она послужит дополнительным помощником в сохранности продуктов. В прошлой статье, огурцы на зиму я подробно описала необходимую норму применения таблеток.

Ну и подводя итоги, хочу ещё раз повториться и сказать, что этот рецепт не вероятно вкусный. И сколько бы баночек я не заготавливала, всегда получается мало. Баночка в нашей семье не стоит даже день, а добавленный в борщ сок в разы улучшает его вкус и аромат.

Так что готовьте и наслаждайтесь плодом ваших стараний и труда. А ваши домочадцы будут вам только благодарны. Приятного аппетита!

Автор публикации

0

Дорогие посетители, если Вам понравилась статья, поделитесь с друзьями в социальных сетях просто нажав на кнопки ниже. Заранее благодарна Вам!!!

Комментарии: 1Публикации: 237Регистрация: 26-01-2018

---

Смотрите также

• 
  Котлеты из свинины
• 
  Бастурма это что
• 
  Маринование рыжиков в домашних условиях на зиму
• 
  Хинкал и хинкали разница
• 
  Грибы в собственном соку
• 
  Морковные котлеты рецепт с фото в духовке
• 
  Суп из замороженных опят
• 
  Нож сантоку для чего используется
• 
  Картошка в духовке с ананасами
• 
  Как правильно есть печень трески
• 
  Конфеты из детской смеси рецепт с фото