Пожарить картошку с лисичками


Жареный картофель с лисичками и чесноком рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриные сердца 1 кг

Лук репчатый 2 головки

Чеснок 5 зубчиков

Морковь 2 штуки

Лавровый лист 2 штуки

Соленые огурцы 2 штуки

Светлое пиво 250 мл

Соевый соус 1 столовая ложка

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Картофель 3 штуки

Растительное масло 2 столовые ложки

Картошка с лисичками на сковороде. Рецепт с фото пошагово

Оттенить вкус лисичек помогает картофель. Эти продукты можно тушить, запекать, но особенно вкусными получаются блюда, жаренные на сковороде. Их нельзя назвать низкокалорийными или диетическими, но на их приготовление уходит минимум времени.

Содержание статьи:

Как выбрать грибы

При покупке грибов в магазине или на рынке стоит оценить их структуру. Шляпка и ножка свежих лисичек упругая, обладает выраженным ароматом и окрашена в насыщенные тона. Если грибы мягкие, не пахнут, значит, их собрали уже давно, и их вкус значительно ухудшился. Собирать лисички в лесу можно с июля по октябрь.

Чтобы в корзину попали только съедобные грибы, нужно обращать внимание на следующее:

Особенности грибов Съедобные Несъедобные
Цвет От бледно-желтого до ярко-красного и оранжевого. Однотонный цвет, без каких-либо вкраплений и пятен. Цвет неоднородный, могут присутствовать пятна.
Шляпка Края шляпки изогнутые, неровные. Шляпка ложных лисичек абсолютно ровная по краям.
Ножка Плотная, не очень толстая. Ножка полая внутри.
Аромат Приятный, с фруктовыми оттенками. У ложных лисичек запах практически отсутствует.

В состав настоящих грибов входят специальные фитонциды, отпугивающие вредителей. Так что если на шляпке и ножке есть насекомые, личинки или червоточины, то это ложная лисичка.

Простой рецепт жареных лисичек с картошкой

Картошка с лисичками на сковороде – исконно русское блюдо, которое можно готовить к ужину или обеду.

На его приготовление уйдет около 40 мин., а процесс настолько прост, что с ним справится и неопытная хозяйка.

Ингредиенты

Для классического рецепта понадобится такой набор продуктов:

  • свежие лисички – 650г;
  • картофель – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • масло (растительное или сливочное) – 2-3 ст. л.;
  • черный перец, соль, зелень.

Допустимо добавлять в процессе сметану. Она придаст насыщенности и нежности вкусу. На указанный набор продуктов достаточно 2-3 ст. л. Можно обжаривать продукты на свином жиру или сале. Сытность и калорийность лакомства от этого значительно возрастет.

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо готовится по такому алгоритму:

  1. Очищенные и промытые грибы следует крупно нарезать.
  2. Лук необходимо очистить, нашинковать и обжарить в толстостенной сковороде на масле или сале.
  3. Когда лук станет золотистым, к нему нужно высыпать грибы, а затем посолить и поперчить смесь.
  4. Необходимо обжаривать лисички, пока полностью не выпариться вода. Как правило, на это уходит 10-15 мин. Затем нужно убавить пламя и, накрыв сковороду крышкой, тушить блюдо приблизительно 10 мин.
  5. Картошку следует очистить, промыть, слегка обсушить салфеткой, нарезать соломкой. Затем ее нужно обжарить в отдельной сковороде до готовности. Иногда следует помешивать блюдо, чтобы оно не пригорело. Но не стоит мешать картошку слишком часто, иначе она превратится в кашу.
  6. Готовый картофель нужно смешать с грибами, посолить и поперчить.

Можно украсить блюдо укропом, а подавать его лучше к домашним соленьям, или овощным салатам.

Лисички в сметане

Картошка с лисичками на сковороде станет особенно пикантной с добавлением сметаны и чеснока. Блюдо получается довольно калорийным, и им не стоит увлекаться тем, кто находится на диете. В крайнем случае, можно использовать нежирную сметану. Этот рецепт весьма пригодится занятым хозяйкам, ведь на его приготовление уходит минимум времени и сил.

Картошка с лисичками на сковороде в сметане.

Потребуется такой набор продуктов:

  • картофель среднего размера – 10 шт.;
  • лисички – 700 г;
  • сметана 20%-жирности – 300 мл;
  • чеснок – 5 зубков;
  • масло подсолнечное – 2-3 ст. л.;
  • соль, смесь приправ, зелень по вкусу.

Можно обжаривать продукты на свином жире или сале. Так, блюдо станет сытней, но стоит учитывать, что его калорийность сильно возрастет.

Процесс приготовления занимает не больше часа, и состоит из таких шагов:

  1. Необходимо замочить грибы в воде на 30 мин. Затем нужно промыть их и нарезать по необходимости. Если грибы небольшого размера, то лучше оставить их целыми.
  2. Картофель следует очистить и нарезать кубиками.
  3. Лисички и картофель нужно обжарить на разных сковородах с добавлением масла или жира. Достаточно готовить их 10-15 мин. до образования золотистой корочки. Затем необходимо переложить грибы и картофель в один сотейник.
  4. Сметану следует соединить с пропущенным через пресс чесноком, солью, любимыми специями и хорошо размешать. Полученным соусом нужно залить картофель с грибами.
  5. Далее необходимо осторожно перемешать все ингредиенты, и накрыв сотейник крышкой, тушить блюдо на слабом огне приблизительно 15 мин.

Готовое блюдо желательно оставить на выключенной плите еще на 15-10 мин., чтобы оно «настоялось». Перед подачей к столу нужно разложить картофель с грибами по порционным тарелкам, и украсить рубленой зеленью по желанию.

Со сливками

На создание этого кулинарного шедевра уходит не больше 45 мин. К тому же, блюдо получается сытным, нежным и сочным, и нравится даже детям.

Для его приготовления потребуются следующие продукты:

  • свежие лисички – 400 г;
  • картофель – 5-6 шт.;
  • сливки 10%-жирности – 250 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • соль, любимые специи.

Алгоритм приготовления прост, и состоит из таких шагов:

  1. Грибы нужно тщательно промыть и откинуть на дуршлаг. Пока с лисичек стекает лишняя вода, нужно очистить луковицу, мелко нашинковать ее и обжарить на сливочном масле около 8-10 мин.
  2. К обжаренному луку следует высыпать грибы. Если лисички мелкие, то можно не нарезать их перед этим. Обжаривать грибы нужно приблизительно 10 мин., пока не испарится лишняя жидкость. В это время необходимо очистить картофель и нарезать его небольшими брусками.
  3. Далее нужно высыпать картофель в грибы, тщательно, но осторожно перемешать ингредиенты, и обжарить их еще 15 мин. Если блюдо пригорает или становится слишком сухим, то можно добавить немного воды.
  4. Сливки следует смешать с солью и перцем и залить полученным соусом картофель с грибами. Накрыв крышкой, нужно тушить блюдо на среднем огне 10-15 мин.

Отличным дополнением к этому блюду станет легкий салат из помидоров и огурцов, квашеная капуста, или маринованные овощи.

В томатной пасте

Картошка с лисичками на сковороде, чаще всего, готовится с добавлением сметаны или сливок. Но рецепт с томатной пастой не менее интересен, ведь она придает пикантности блюду.

Понадобится такой набор продуктов:

  • картофель – 7-9 шт.;
  • лисички свежие – 0,5 кг;
  • лисички засушенные – 1 горсть;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • паста томатная – 4 ст. л.;
  • вода – 1 ст.;
  • растительное масло – 1-2 ст. л.;
  • соль, специи, по пучку укропа и петрушки.

Можно заменить растительное масло свиным салом. В этом случае блюдо получится более сытным, но его калорийность значительно возрастет.

Чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным, необходимо придерживаться такого алгоритма действий:

  1. Засушенные лисички нужно перебрать, залить на ночь водой. Наутро их следует промыть, разрезать на несколько частей.
  2. Свежие грибы нужно залить прохладной водой на 30 мин., а затем тщательно промыть, чтобы полностью избавиться от мусора, песка. При необходимости следует обрезать хвостики, если они сильно грязные. Чистые грибы следует нарезать крупными дольками и смешать с засушенными. При желании можно их слегка проварить в кипятке, но не дольше 10 мин.
  3. Лук необходимо очистить, нашинковать полукольцами, обжарить на растительном масле или сале на протяжении 10 мин. О готовности овоща говорит появление золотистого цвета.
  4. Картофель необходимо очистить, нарезать соломкой, добавить к нему нашинкованную кубиками морковь.
  5. Сковороду с добавлением масла или сала заполнить подготовленной овощной смесью для обжаривания. Когда картофель почти будет готов, следует высыпать к нему лисички, обжаренный лук, а также разведенную в воде пасту. Можно приправить блюдо любимыми специями.
  6. Аккуратно перемешав ингредиенты, следует накрыть сковороду крышкой, тушить блюдо на слабом огне приблизительно 15 мин.

Готовое блюдо раскладывается по порционным тарелкам или подается непосредственно в сковороде. Лучшим гарниром к нему станет простой овощной салат или домашние соленья.

С грибами и мясом

Картофель с лисичками станет особенно сытным, если добавить к нему мясо. Такое лакомство станет отличным решением для семейного ужина, когда нет времени, чтобы сделать и основное блюдо, и гарнир.

Для создания кулинарного шедевра потребуется такой набор продуктов:

  • свежие лисички – 400 г;
  • картофель – 6-7 шт.;
  • свинина – 600 г;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана 20%-жирности – 100 г;
  • подсолнечное или оливковое масло – 40 мл;
  • черные перец, соль, специи.

В оригинальном рецепте рекомендуется использовать свинину. Но можно заменить этот вид мяса куриным филе. Вкус блюда не пострадает, зато получится значительно сэкономить.

Процесс приготовления пошагово:

  1. Грибы нужно перебрать, промыть и отварить в слегка подсоленной воде около 10 мин. Затем необходимо откинуть лисички на дуршлаг и подождать, пока стечет лишняя жидкость.
  2. Картофель следует вымыть, не счищая кожуру, отварить в подсоленной воде до готовности. Необходимо остудить, очистить его, нарезать небольшими дольками, обжарить на сильном огне (с добавлением масла) приблизительно 3-4 мин, не забывая помешивать.
  3. Мясо нужно промыть, обсушить салфеткой, нарезать кубиками. Затем их следует обжарить на сильном огне приблизительно 5 мин. или до образования корочки. Все время мясо нужно постоянно помешивать, иначе оно пригорит. Убавив огонь, необходимо готовить его еще 10 мин.
  4. В отдельной сковороде нужно слегка обжарить лук, добавить к нему лисички и, перемешав, готовить еще 10 мин. После этого к грибам необходимо высыпать мясо и картофель, пропущенный через пресс чеснок. Посолив, поперчив блюдо, нужно вылить к ним сметану и осторожно перемешать ингредиенты.
  5. Закрыв сковороду крышкой, необходимо тушить продукты на медленном огне около 10-15 мин.

Перед подачей лакомство нужно разложить по порционным тарелкам. При желании можно украсить блюдо рубленой зеленью, половинками оливок или дольками помидоров черри.

С замороженными лисичками

Вкус лакомства с замороженными грибами сильно не меняется, а процесс не отличается от приготовления по классическому рецепту.

Необходимые продукты:

  • картофель – 1,2 кг;
  • замороженные грибы – 700 г;
  • лук среднего размера – 3 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло сливочное – 2 ст. л.;
  • сметана домашняя – 200 мл;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль, любимые приправы.

Грибы следует разморозить и откинуть на дуршлаг. Лук необходимо мелко нашинковать, обжарить на растительном масле до легкого золотистого оттенка. К нему следует добавить грибы, сливочное масло. Их нужно обжаривать до полного выпаривания жидкости. Во время этого процесса следует отварить картофель «в мундирах», а затем очистить его от кожуры, нарезать брусочками.

Необходимо добавить к лисичкам сметану. Накрыв сковороду крышкой, тушить смесь около 10 мин. Затем следует добавить к ингредиентам нарезанный картофель, порубленную зелень, любимые специи, соль. Перемешав смесь, нужно обжаривать ее еще 5-8 мин.

Готовое лакомство следует разложить по порционным тарелкам. Подавать к столу необходимо вместе с маринованными овощами, соленьями или легким салатом.

С майонезом

Блюдо с майонезом получается весьма калорийным, поэтому следующий рецепт не подойдет тем, кто соблюдает диету. Но он понравится занятым хозяйкам, ведь благодаря ему можно буквально за час создать кулинарный шедевр, который понравится всем членам семьи и даже детям.

Для приготовления лакомства понадобится следующее:

  • картофель – 1 кг;
  • лисички – 0,5 кг;
  • луковицы среднего размера – 2 шт.;
  • майонез – 100 г;
  • масло (оливковое, сливочное, подсолнечное) -1-2 ст. л.;
  • зелень, специи, соль.

Можно добавить к ингредиентам твердый сыр (50-75 г). Тогда блюдо получится более пикантным, сытным и аппетитным на вид.

Процесс приготовления пошагово:

  1. Лисички нужно очистить и тщательно промыть. Если грибы крупные, то их стоит разрезать на несколько частей, мелкие экземпляры можно оставить целыми. Лук следует нашинковать полукольцами, а картофель – соломкой.
  2. На сковороде следует растопить масло, и обжарить на нем грибы до того момента, пока не испарится вся влага.
  3. К грибам необходимо добавить картофель, лук. Накрыв сковороду крышкой, нужно обжаривать ингредиенты, иногда перемешивая.
  4. Когда продукты будут практически готовы, следует присыпать массу рубленой зеленью, залить майонезом и тертым сыром. Необходимо обжаривать ингредиенты, не накрывая крышкой, пока картофель не приобретет аппетитную корочку. При желании, можно отправить сковородку в духовку и уже там довести блюдо до готовности.

Подавать готовое лакомство лучше к соленьям и маринованным овощам.

С сыром

Картофель с лисичками и сыром, запеченные «по-французски», станут отличным вариантом для семейного ужина или обеда, а также для праздничного стола. На его приготовление уйдет не больше 1,5 ч.

Необходимые ингредиенты:

  • картофель среднего размера – 10-12 шт.;
  • лисички – 400 г;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 100 г;
  • сельдерей (стебель) – 50 г;
  • сыр (пармезан, гауда) – 100 г;
  • масло растительное – 50 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • майонез – 100 г;
  • черный перец, соль.

Для разнообразия можно добавить в это блюдо другие овощи и даже фрукты, например, болгарский перец, яблоки, ананасы. Тем, кто предпочитает здоровую и низкокалорийную пищу, желательно заменить майонез сметаной или сливками с низким процентом жирности.

Пошаговый процесс приготовления состоит из такого алгоритма действий:

  1. Грибы следует промыть, нарезать по необходимости и обжарить на растительном масле 10 мин.
  2. Картофель необходимо очистить, нарезать тонкими дольками и выложить пластом на смазанную сковороду без ручек. Сверху этот слой нужно слегка присолить, посыпать специями и покрыть майонезной сеткой.
  3. Сельдерей необходимо нарезать поперек стебля, лук – полукольцами, а морковь – кружочками. Выложив эти овощи на картофель, нужно слегка присолить их, присыпать измельченным чесноком, покрыть майонезной сеткой, и придавить лопаткой.
  4. На овощи следует выложить обжаренные лисички. Покрыв грибы сеткой из майонеза, необходимо присыпать их тертым сыром.
  5. Сковороду нужно поставить в духовку, разогретую до 200 °C, и выпекать на протяжении 20 мин. Спустя это время, следует убавить температуру до 160 °C и продолжить готовить еще около часа.

Картошка с лисичками на сковороде не перекладывается при подаче на стол. Можно разложить по порционным тарелкам, украсить дольками помидоров черри, кусочками лимона, рубленой зеленью, половинками маслин.

С розмарином

У лисичек тонкий аромат, который может «перебить» остро пухнущие приправы или зелень. Но это правило не относится к розмарину. Наоборот, блюдо со свежими веточками это травы получается необычным, пикантным, а его вкус впечатляет и гурманов.

Для его приготовления необходим такой набор продуктов:

  • картофель среднего размера – 4-5 шт.;
  • свежие лисички – 100 г;
  • лук небольшого размера – 1 шт.;
  • свежий розмарин – 1-2 веточки;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло сливочное – 20 г;
  • масло растительное (лучше оливковое) – 1 ст. л.;
  • соль, черный перец, зелень для украшения.

В толстостенной сковороде необходимо растопить оба вида масла и обжарить в нем нарезанный лук до размягчения (приблизительно 1-2 мин.).  Следует добавить туда же грибы, розмарин. Нужно обжаривать эту смесь на сильном огне 3-4 мин., постоянно помешивая. Далее необходимо добавить к грибной смеси разрезанные вдоль зубки чеснока.

Убавив пламя, следует готовить ингредиенты 1 мин. Спустя это время, следует достать чеснок и розмарин (они уже не нужны) и переложить лисички в миску. В ту же сковороду нужно выложить нашинкованный брусками картофель и обжарить его на сильном пламени с разных сторон около 3-4 мин.

Когда появится золотистая корочка, следует сделать пламя тише и, накрыв сковороду крышкой, тушить еще 12-15 мин. Затем необходимо добавить грибы. Перемешав ингредиенты, посолив и поперчив смесь, нужно накрыть массу крышкой и тушить еще 2 мин. Подавать такую картошку с грибами лучше к черному хлебу и свежим овощам. Можно полить блюдо холодной сметаной и украсить веточками зелени.

Пикантный рецепт с пряностями и гранатом

На создание кулинарного шедевра с гранатами и орехами уйдет около часа, и для этого потребуется следующий набор продуктов:

  • картофель – 5-6 клубней крупного размера;
  • лисички – 300 г;
  • чеснок – 5-6 зубков;
  • сметана – 100 г;
  • грецкие орехи – 0,5 ст.;
  • гранатовые ядра – 0,5 ст.;
  • масло растительное – 1-2 ст. л.;
  • любимые пряности (хмели-сунели, орегано, кардамон, смесь перцев).

Готовится блюдо по такому алгоритму:

  1. Очищенные и вымытые грибы нужно отварить в подсоленной воде около 10 минут.
  2. На раскаленной сковороде следует обжарить чеснок до образования корочки. Затем нужно выложить к нему лисички, и готовить их 30 мин.
  3. Далее необходимо добавить измельченные орехи, соль, специи. Перемешав ингредиенты, нужно убавить огонь, и закрыв сковороду крышкой, тушить массу около 20 минут.
  4. На грибы следует вылить сметану, и продолжить тушение. Через 10 мин. необходимо добавить к массе гранатовые ядра и отключить печь. Накрыв сковороду крышкой, нужно оставить блюдо томиться на 10-15 мин.
  5. Пока готовятся грибы, необходимо в другой сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель.

Перед подачей к столу необходимо смешать жареную картошку с тушеными лисичками в отдельной посуде. При желании готовое блюдо можно украсить веточками петрушки, укропом и ложкой сметаны.

Диетическая картошка с лисичками

Для приготовления низкокалорийного варианта этого блюда потребуется такой набор продуктов:

  • молодой картофель – 1,2 кг;
  • свежие грибы – 800 г;
  • крупная луковица – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • масло растительное – 1-2 ст. л.;
  • специи, соль.

Для начала нужно очистить и промыть грибы, а затем отварить их в подсоленной воде 10 мин. Пока лисички варятся, следует очистить картофель и нарезать его брусками или соломкой. В толстостенной сковороде нужно растопить масло и обжарить на нем измельченный лук и чеснок до прозрачности (хватит 5-7 мин.).

К овощам следует выложить грибы и готовить их около 10 минут. После этого в смесь нужно высыпать картофель, соль, приправы и обжаривать ингредиенты, не забывая периодически помешивать, около 20 мин. Готовое блюдо можно притрусить рубленой зеленью.

Полезные советы и рекомендации

Перед приготовлением важно правильно подготовить лисички. Для этого их нужно очистить от травы и сора, промыть в большом количестве воды. Необходимо обрезать прикорневую часть, а затем обсушить их салфеткой. Если экземпляры крупные, то их стоит разрезать на несколько частей.

Жарить лисички на сковороде нужно около получаса. Чтобы сократить это время, следует отварить грибы около 10 мин. Свежесобранные грибы желательно не хранить в холодильнике дольше суток, иначе они станут горчить. Чтобы убрать неприятный привкус, нужно замочить их на 3-4 ч и только потом варить.

Запах картофеля перебивает аромат лисичек. И при приготовлении этих ингредиентов на сковороде не стоит увлекаться специями и травами. Иначе запах грибов будет практически не слышен.

Видео о рецепте картошки с лисичками на сковороде

Жареный картофель с лисичками:

как жарить лисички с картошкой?

Лисички отварить два раза. Заливать холодной водой, закипели, промыть под холодной водой. Второй раз проваривать минут 10. Жарите картошку, как всегда. Отдельно жарите грибы, добавляете лук. Потом соединяете и еще немного прожарили. Приятного аппетита.

Грибочки замочить мин на 20,откинуть, дать стечь воде.... картошку порезать, выложить на раскаленную с маслом сковородку, добавить репч лук, грибы и жарить помешивая до готовности, солить в самом конце...

Лисички жареные с картошкой Лисички в сметане с картошкой Ингредиенты: лисички — 500 г; сметана — 200 г; картофель — 1 кг; репчатый лук — 1 крупная головка; чеснок — 1 зубчик; растительное масло — по 2 столовые ложки для жарки грибов и картофеля; соль – по вкусу; укроп — несколько веточек. Начнём с грибов. Магазинные лисички были на удивление чистыми, с редким вкраплением иголочек, веточек и фрагментов мха. Их достаточно было промыть под проточной водой. Но у вас могут быть грибы со значительным содержанием лесного мусора, а то и вовсе в песке. В этом случае следует замочить грибы на 20 минут, чтобы легче их было отмыть. Чистые грибы крупно порезать. Лисички В сковороде нагреть 2 столовые ложки растительного масла, добавить измельчённый чеснок, затем нарезанный полукольцами репчатый лук. Как только чеснок отдаст ароматный запах маслу, а лук станет прозрачным, добавьте в сковороду лисички. Некоторые предпочитают отваривать лисички перед обжаркой. Я считаю эту процедуру излишней. Посмотрите, сколько жидкости выделилось из грибов. Её вполне хватит для варки. Тушите грибы на среднем огне, иногда помешивая их. Не теряя время впустую займёмся приготовлением картофеля. Стоит заметить, что к лисичкам подойдёт как жареный, так и отварной картофель. Это дело вкуса и личных предпочтений. В этот раз я решил взять картофель размером чуть меньше среднего, очистить его и нарезать каждый клубень на 4-6 частей. В другой сковороде нагреть растительное масло и приступить к жарке картошки на среднем огне. Картофель посолить по вкусу. Мешать редко. Он должен зажариться, но не пригореть. Жарить картошку под крышкой. Жареный картофель Как там наши лисички? Вся жидкость выкипела. Добавляем соль, уменьшаем огонь и жарим грибы 15 минут. Грибы мешаем чаще, так как без жидкости они могут пригореть. При необходимости можно добавить немного растительного или сливочного масла. Жарим лисички Добавляем к обжаренным лисичкам сметану, перемешиваем и готовим ещё 10 минут. Лисички в сметане Лисички и картофель приготовились одновременно. Осталось только добавить жареный картофель в сковороду к лисичкам, перемешать, досолить при необходимости и разложить по тарелкам. Посыпать измельчённым укропом.

Грибы лисички ценятся за то, что они не бывают червивыми и мало накапливают всякой гадости, в том числе совсем не ядовиты. Итак, грибы промыть, очистить от листочков и грязи. Отварить 15 минут в подсоленной воде (кладем в кастрюлю грибы, на донышко немного воды 1/4 стакана и варим, 1/2 чайной ложки соли) . Далее откинуть на дуршлаг. Немного подсолнечного масла на сковородку, выкладываем сначала грибы. Измельчить лук репчатый (1 головка) , отправить к грибам. Чтобы грибы хорошо обжарились нужно время. Тем временем чистим картошку, нарезаем дольками и отправляем к грибам. Чтобы картошка не развалилась перемешиваем спустя 20 минут, при этом солим и перчим по вкусу. Еще минут 10 для поджарочки и хрустящей корочки. - ГОТОВО. Мои рецепты:

Жарить лисички отдельно от картошки, потом, по желанию, соединить. Если жарить вместе, получится тушёная картошка с грибами.

Картошка молодая с лисичками (жареная) . Что нужно для лисичек с картофелем на 4 порции (1 сковородка) Картофель молодой — 8 шт. среднего размера; Лисички — 1 кучка; Лук репчатый — 1 головка; Масло растительное для жарки (или сливочное) ; Соль; Сковорода большая, с крышкой. Диаметр не менее 26-28 см Как приготовить картофель с лисичками лисички замочить в прохладной воде минут на 20-30 (чтобы отошел песок и веточки) , промыть, отрезать то, что отмыть нельзя. Нарезать на крупные кусочки, если попались уж очень большие грибы; воду в кастрюле довести до кипения, забросить в нее лисички. Варить минут 10-15. Воду слить; лук нарезать полукольцами или четвертинками колец. Обжарить в масле (слой 0,5 см) до смягчения и появления первого лукового аромата. Добавить грибы. Обжаривать на среднем огне минут 15. Признак готовности лисичек — они становятся ярче, а лук тускнеет и уменьшается в объеме, становясь малозаметным среди рыжих грибочков. Посолить. Еще пару минут подержать на огне. Переложить в другую посуду. пока жарятся грибы: картошку хорошенько промыть (оставить в мундире) . Нарезать полукружьями толщиной 2-3 мм. долить в сковороду масло (слой в 1 см) , поставить на маленький огонь; как масло немного согрелось — засыпать ломтики картошки. Накрыть крышкой с дырочкой (если крышка сплошная, чуть приоткройте ее) . Жарить на среднем огне, изредка помешивая, перемещая слои; когда жареная картошка почти готова (пробуем вилочкой: почти мягкая или еще упруго-хрусткая) , открыть крышку, добавить грибы с луком. Попробовать и посолить. Перемешать. Довести до готовности (мягкости картофеля) .

вот вам рецепт: <a rel="nofollow" href="http://aphrodiziak.ru/zharenye-lisichki-s-kartoshkoj.html" target="_blank">http://aphrodiziak.ru/zharenye-lisichki-s-kartoshkoj.html</a>

Жареная картошка с лисичками: рецепты :: SYL.ru

Лисички - грибы полезные и вкусные. С ними можно приготовить большое разнообразие блюд. Лисички варятся и жарятся быстро. Поэтому их можно готовить с разными ингредиентами. Отлично сочетаются лисички жареные с картошкой. Рецепты приготовления этого блюда бывают разнообразными. Всё зависит от фантазии хозяйки. Давайте рассмотрим особенности приготовления лисичек, рецепты и советы от опытных кулинаров.

Особенности приготовления жареной картошки с лисичками

Это блюдо любят многие. Однако не каждый знает, как готовить грибы лисички с жареной картошкой. Ведь есть специальная технология, благодаря которой блюдо получается очень вкусным.

Жареная картошка с лисичками готовится быстро. Однако грибы следует предварительно отварить. Многие хозяйки начинают сразу их жарить. Они дают много сока, и пока он не выкипит, ничего не получится. Если вы никуда не спешите, тогда варить лисички не обязательно.

На сливочном масле жареные грибы намного нежнее. Поэтому если есть возможность, попробуйте, не пожалеете. Помните, что любые грибы сильно ужариваются, поэтому старайтесь их готовить с запасом.

Как правило, картошка жарится быстрее, поэтому её нужно класть на сковородку позже грибов. Для того чтобы вкус блюда стал более пикантным и насыщенным, необходимо играть со специями.

Простой рецепт жареной картошки с лисичками

Эти ингредиенты идеально сочетаются. К ним же можно добавлять любые продукты и специи. Для приготовления жареной картошки с лисичками вам понадобятся:

  • Грибы – лисички – 500 г.
  • Картофель – 1,5 кг.
  • Лук – 150 г.
  • Специи по вкусу.
  • Растительное масло.

Грибы необходимо перебрать от ненужного мусора и хорошо их промыть. Все найденные подгнившие части уберите, их нельзя использовать. Теперь припустите лук на растительном масле. Не жарьте его до золотистого цвета, пусть будет слегка мягким. Лук передаёт блюду запах и цвет. Поэтому важно его правильно пожарить.

Когда лук припустили, добавьте лисички и необходимые специи (соль, перец и др.). Если вы положили грибы в сыром виде, а не в отваренном, тогда они пустят сок - его следует выпарить. Пока продолжается процесс с грибами, сварите картошку до полуготовности и остудите её. Порежьте полосками и положите к лисичкам на сковороду.

Теперь пожарьте картошку с луком и грибами в течение 10 минут. Вот и всё, жареная картошка с лисичками готова к употреблению.

Рецепт жареной картошки с лисичками и чесноком

Это блюдо даёт непревзойдённый аромат. Чеснок - продукт очень полезный и вкусный. Для приготовления вам понадобятся:

  • Картошка – 1 кг.
  • Лисички (грибы) – 400 г.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Растительное масло.
  • Специи по вкусу.

Грибы желательно предварительно отварить не более 20 минут. Откинуть на дуршлаг и дать им стечь, чтобы вышла вся ненужная жидкость. Лук порезать полукольцами и обжарить до мягкости, а не до золотистого цвета. Теперь в эту же сковороду выложите грибы и обжарьте в течение 15 минут.

Заранее отваренную картошку порежьте соломкой и опустите в ту же сковороду. Все вышеперечисленные ингредиенты необходимо жарить не меньше 10 минут. За 1-2 минуты до окончания приготовления положите тёртый чеснок. Жареная картошка с лисичками готова. Хотите блюдо с острым вкусом? Тогда чеснок можно добавлять в конце жарки. Если хотите придать ароматный запах, лучше добавляйте его вместе с картошкой.

Для приготовления этого вкусного и лёгкого блюда вам понадобятся:

  • Картофель – 1 кг 200 г.
  • Лисички – 600 г.
  • Лук – 120-150 г (1 головка).
  • Масло растительное.
  • Специи – соль, перец.

Грибы необходимо тщательно промыть от песка и лесной грязи. Затем отварите их около 15 минут. Тем временем лук порежьте колечками, обжарьте их до мягкости и приятного запаха.

Грибы выложите на полотенце, чтобы стекла лишняя жидкость, и добавьте их к луку. Обжарьте всё вместе 10-12 минут. Пока лисички готовятся, отварите картофель в мундире, порежьте его кружками и положите к грибам. Посолите, при необходимости поперчите, накройте крышкой. Не забывайте подливать масло. Картошка будет готова, когда станет мягкой.

Если хотите более насыщенный аромат, добавьте чеснок или смесь из пяти перцев. Получаются очень вкусные лисички жареные с картошкой. Рецепты этого блюда бывают разнообразные. Если любите базилик, тогда здесь он будет как раз кстати. Молодая жареная картошка с лисичками готовится очень быстро и легко.

Полезные советы от опытных кулинаров

Для того чтобы блюдо было более пикантное, многие хозяйки добавляют несколько капель лимона. Это придаёт кисловатый вкус, который прекрасно сочетается с грибами. Очень часто используют сметану. Её кладут в картошку с грибами, перчат и тушат под крышкой. Сметана придаёт блюду лёгкость и нежность.

Каждая специя обладает своим неповторимым вкусом. Картошка и грибы хорошо сочетаются с майораном, базиликом, петрушкой, чесноком, укропом или орегано.

Попробуйте свою приправу. И вы поймёте, что вам больше подходит. Каждый кулинар экспериментирует, чтобы открыть своё сочетание.

Никогда не солите картошку с грибами в начале приготовления, ведь она распадётся и не будет целой. Любую приправу необходимо сыпать в конце жарки. Только тогда будет ожидаемый результат.

Жареная картошка с лисичками на сковороде

Жареную картошку с лисичками на сковороде любят практически все. Кажется, что может быть легче, чем сделать это незатейливое блюдо. Однако и в таком, на первый взгляд, простом рецепте, есть много моментов, которые необходимо знать, чтобы получить хрустящую рассыпчатую жареную картошечку с грибами.

Во-первых, перед приготовлением картофельные ломтики необходимо вымочить, затем хорошо просушить. Во-вторых, выкладывать следует на раскаленную сковородку, стараться мешать как можно реже. И это еще не все секреты, которые таит, казалось бы, простой рецепт.

Картошка с лисичками на сковороде: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Картофель – 400 г;
  • Лисички отварные – 150 г;
  • Масло подсолнечное – 70 мл;
  • Укроп – 1 пучок;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Соль – 0,25 ч. л.;
  • Чеснок – 1 зубчик.

Как пожарить картошку с лисичками на сковороде

Картофель, луковицу и чеснок почистить и помыть.

Картошку нарезать соломкой толщиной около 5 мм. Сложить в большую миску. Залить холодной водой, она сразу станет мутной от выделяющегося крахмала. Жидкость слить. Процедуру повторять, пока вода не будет прозрачной. Именно избавившись от крахмала, можно приготовить рассыпчатую хрустящую жареную картошку.

Выложить на кухонное полотенце. Хорошо промокнуть от жидкости.

В сковородке раскалить подсолнечное масло, выложить весь картофель.

Жарить на сильном огне 5 минут, не мешая. Затем перемешать, сделать нагрев средним и готовить еще такое же время. Нижний слой должен хорошо подрумяниться.

Добавить тщательно отжатые от жидкости отварные лисички и нарезанный четвертькольцами репчатый лук.

Жарить, помешивая с периодичностью в 2-3 минуты, до мягкости картофеля. Огонь сделать чуть меньше среднего, иначе лук может пригореть. Если потребуется, подливать понемногу подсолнечное масло. За минуту до окончания всыпать измельченные укроп и чеснок, соль.

Перемешать, попробовать, досолить при необходимости.

Подавать жареную картошку с лисичками сразу.

Жареная картошка с замороженными лисичками на сковороде. Как приготовить жареные лисички с картошкой по рецепту с фото

В преддверии грибного сезона я решил опубликовать один из моих любимых летних гарниров или самостоятельных блюд, кому как - картофель, жаренный с лисичками на сковороде. Для приготовления блюда грибы предварительно замачиваются в воде на 15 минут, а затем отвариваются до полу-готовности.

Грибы очистить от крупного мусора и выложить в глубокое блюдо, залить холодной водой. Оставить их отмокать на 15-20 минут.

Пока лисички замачиваются поставим кастрюлю с 1,5 литрами воды на огонь. Когда вода в кастрюле закипит выложить в нее грибы и варить в течении 15-20 минут. В процессе варения будем снимать пену с мелким лесным "мусором", пока она полностью не исчезнет.

Картофель очистить и нарезать небольшими брусочками.

Измельчить лук. Чеснок нарезать кружками.

На сковороду влить достаточно большое количество растительного масла, примерно 4 столовые ложки. Выложить чеснок и обжаривать его 3-4 минуты, чтобы он отдал свой вкус маслу. Затем извлечь чеснок шумовкой и выкинуть его.

Выложить Картошку, лук и лисички на сковороду. Жарить 7-8 минут на средне-сильном огне. Затем перемешать все и жарить еще 7-8 минут. Потом посолить и поперчить по вкусу, сбрызнуть соком лимона, перемешать еще раз, накрыть крышкой и держать на огне до готовности.

Подавать картошку с лисичками можно как самостоятельное блюдо, а также с салатами из свежих овощей, мясными блюдами, рыбой и соленьями.

Лисички, грибы не только всегда красивые, вкусные, как не приготовь, особенно жареные лисички , но и полезные для организма. Благодаря содержаниям в них группы витаминов ВЭ витаминов РР и D, а так же повышенному содержанию полисахарида хиноманнозы, лисички насыщают организм всеми необходимыми минералами, служат как натуральный компонент, который не даёт развиваться и убивает уже имеющиеся глисты. Но мы не всегда думаем о пользе этих грибов, особенно, когда видим на тарелке жареные лисички с картошкой. В этот момент – только вкус.

Ингредиенты:

Лисички грибы - 600-1000 грамм

Картошка — 500 грамм

Лук репчатый - 2 штуки

Масло растительное или сливочное - для жарки

Сметана (по желанию) -2 ст.л

Специи : соль, черный перец, зелень

Как пожарить картошку с грибами лисичками

1 . Лисички (грибы) почистить от лесного сора, для этого можно замочить грибы на часок в холодной воде (как сор и мелкие листочки легче отстанут от гриба).


2
. Нарезать лисички крупной соломкой. Эти грибочки сильно дают сок при жарке и уменьшаются в объеме, поэтому если хотите получить красивое блюдо, нарезайте грибы крупнее.


3
. Лук почистить и нарезать мелкими кубиками. Немного обжарить на сковороде с маслом (вкуснее будет если смешать сливочное и растительное масло). Грибы добавить в сковороду тогда, когда лук только-только начнет зажариваться и приобретать золотистый цвет. Перемешать, посолить и поставить сковороду на средний огонь. Дождаться не выпариться сок из грибов, затем накрыть крышкой и оставить томиться минут на 10. Можно перед тем как выключить огонь добавить в лисички сметану и перемешать (блюдо получиться сочнее).

4 . Тем временем пожарим картошку. Картофель почистить от кожуры и глазков. Нарезать соломкой. И немного просушить кухонным полотенцем (чтобы масло при жарке не «стреляло»).


5
. На раскаленную сковороду с растительным маслом выложить картошку. И не мешать некоторое время, пока нижний слой картофеля не зажарится. Только после этого аккуратно перевернуть картошку. И еще один важный совет: если хотите, чтобы жареная картошка не превращалась в кашу, а сохраняла свою форму, нельзя накрывать сковороду крышкой и нельзя солить картошку до самой готовности. Осталось перемешать готовый жареный картофель с лисичками, посолить и поперчить по вкусу, и украсить зеленью.

Вкусный жареный картофель с лисичками готов

Приятного аппетита!

Лисички жареные с картошкой


Лисички в сметане с жареной картошкой

Рецепты лисичек жареных с картошкой

Сочетаются эти два великолепных продукта идеально, особенно по вкусовым качествам. Существует не один рецепт лисичек с картошкой. Все они состоят из двух основных ингредиентов: картофеля и грибов. Приготовить и добавить к базовым продуктам можно что угодно. Это и сметана, и лук, приправы и пряности, овощи и зелень, с которыми жареная картошка с лисичками будет ещё насыщенней.

Рецепт: Жареная картошка с лисичками «пикантная»

  • Лисички – 300 грамм.
  • Картофель – 5 крупных клубней.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Сметана – 100 грамм.
  • Орехи грецкие – полстакана.
  • Ядра граната – полстакана.
  • Пряности: кардамон, орегано, хмели-сунели, чёрный перец.

Этот рецепт лисичек с картошкой простой, но интересный. Подготовьте грибы, предварительно их промыв и отварив. Нагрейте сковороду, обжарьте чеснок до корочки, к нему поместите отваренные лисички, резанные или целые. Через полчаса добавьте орехи, кладите приправы и соль, перемешайте, делайте небольшой огонь и тушите под крышкой ещё 20 минут.

Добавьте в грибы сметану, перемешайте, тушите 10 минут, положите гранат и выключите, оставьте под крышкой. Тем временем порежьте картофель крупными кусками, обжарьте его в масле, посолите и добавьте пряности. Вот и жареные лисички в сметане по пикантному рецепту готовы.

Рецепт: Лисички жареные с картошкой «лёгкие»

Эта жареная картошка с лисичками – изысканное блюдо, если разнообразить им свой стол, каждый день будет небольшим праздником.

  • Лисички – 400 грамм.
  • Картофель – 4 штуки.
  • Лук фиолетовый сладкий – 2 штуки.
  • Сливки – 250 грамм.
  • Лимон — 1 штука.
  • Оливковое и сливочное масло.
  • Морковь – 2 штуки.
  • Петрушка и базилик – по полпучка.

Приготовим жареные лисички со сливками, промыв и порезав их, погрузив на сковороду с растопленным сливочным маслом. Натрём морковь тонкими полосками, лук – тонкими полукольцами, всё это кладём к грибам, ставим прожаривать на среднем огне.

Далее, лисички с картошкой рецепт гласит, что необходимо промыть и нашинковать зелень, положить её к лисичкам. Солим и перчим, добавляем приправы, перемешиваем и тушим под крышкой 15 минут. Затем добавляем сливки, жарим ещё 15 минут. В конце выдавим сок лимона на грибы.

Теперь на очереди жареная картошка с лисичками. Картофель тонко нарезать и кинуть в кипящее масло, обжарит 20 минут, подавать с грибами и свежей зеленью.

Способы приготовить жареные лисички.

Лисички – очень вкусные и необычные грибы. Они содержат природные антибиотики и вещества, отпугивающие насекомых. Можно сказать, что это одни из самых лучших грибов, так как их не едят насекомые. При этом вкус у грибов достаточно пикантный.

Приготовить это блюдо просто. Стоит учесть, что в процессе жарки грибочки выделяют много жидкости, что может превратить жареную картошку в тушеную.

Ингредиенты:

  • 1 луковица
  • 500 г грибов
  • 0,5 кг картошки
  • Перец
  • Масло
  • 3 зубка чеснока

Рецепт:

  • Вымойте грибочки и постарайтесь подержать их в воде. Часто в зазубринках остаются частички почвы и песка
  • Нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде, влив немного масла
  • Когда на грибах появится корочка, введите лук и обжарьте до зарумянивания
  • На отдельной сковороде обжарьте картофель до золотистости, когда овощ будет готов, введите грибы
  • Посолите, добавьте перец и чеснок. Накройте крышкой и тушите 5-8 минут

Этим блюдом можно дополнить картофельное пюре или макароны. Быстрый вариант ужина.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг грибочков
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • Масло
  • Специи

Рецепт:

  • Замочите основной ингредиент на 0,5 часа в холодной воде. Это позволит быстро избавиться от мусора и песка
  • Нарежьте кусочками и обсушите немного. Выложите

👌 Картошка, жареная с лисичками, рецепты с фото

Я человек, обожающий лес, поэтому с особым удовольствием отправляюсь за любыми лесными дарами: ягодами, щавелем, грибами, орехами. Лисички очень люблю собирать, во-первых, если одну найдешь, считай, что пару горстей рядом наберешь, во-вторых, можно не бояться, что будут червивыми.
 
Если верить данным по лекарственному использованию лисичек, то они благотворно на печень действуют и на зрение благодаря специфичным веществам в их составе. Но даже если все эти достоинства не учитывать, сковорода картошки с лисичками – праздник вкуса! Предлагаю несложный рецепт.
 
Ингредиенты:
лисички – 500 г
картофель – 6-8 шт.
лук – 1 шт.
подсолнечное масло
соль.

 

Лисички перебрать не сложно, учитывая, что червивых не будет, нужно только очистить от сора, крупные разрезать на несколько частей, мелкие оставить, как есть.
 
Промываем лисички и бросаем в кастрюлю, чтобы довести до кипения, это освободит грибы от тех загрязнений, которые трудно бывает смыть, ведь грибы пробивают себе дорогу через почву, опавшие листья и траву.

 

Сливаем лисички в дуршлаг, даем стечь воде, быстро споласкиваем холодной водой.

 

Перекладываем лисички на горячую сковороду, масло можно вначале не добавлять или добавить совсем немного, пусть вода выпаривается. Когда испарится полностью, тогда уже добавляем масло и жарим на небольшом огне, а сами тем временем займемся картошкой.

 

Картошку очищаем и нарезаем брусочками.

Вообще я обычно жарю грибы отдельно, картошку отдельно, чтобы были пенки, и смешиваю, но в этот раз на кухню постоянно заглядывали носы, интенсивно вдыхающие грибной запах, поэтому я решила процесс убыстрить и картошку добавила сразу в грибы. Такой способ тоже вполне приемлем.

 

Жарим, не накрывая, до появления румяных пенок на картошке, а когда картошка поджарится, солим и добавляем мелко нарезанный лук. Других специй я не добавляю, люблю чистый грибной вкус.

Если хочется, чтобы лук побыстрее размягчился и добавил вкуса и запаха блюду, можно накрыть крышкой, но тогда картошка будет не хрустящей, а больше похожа на тушеную, как в данном случае у меня.
 
Картошка с грибами – вполне самостоятельное блюдо, к которому только зелень можно добавить, но овощи, свежие или консервированные, вполне сюда подойдут.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как приготовить замороженные лисички с картошкой. Как пожарить лисички с картошкой на сковороде, в мультиварке или духовке

Каждый, кто хотя бы раз пробовал лисички жареные с картошкой, наверняка согласится, что это блюдо достойно не только повседневного меню, но и праздничного. Но в условиях большого города эти грибы чаще всего продаются уже маринованными, а приобрести их на рынке бывает не так уж просто.

Лисички — природный антибиотик.

Особенности лисичек

Опытные грибники, конечно, могут и самостоятельно собрать нужное количество лисичек, выбравшись в лес, но для этого нужно «знать места», ведь не в каждом лесу их можно найти. Лисички не растут поодиночке, но произрастают группами, семьями.Пора сбора лисичек — все лето и поздняя осень. Отличительной особенностью данных грибов является их способность не накапливать радиацию (или делать это в гораздо меньшем объеме, чем остальные лесные грибы) за счет своей структуры. Кроме того, лисички богаты содержанием природных антибиотиков, уничтожающих возбудителей туберкулеза, а еще они положительно влияют на поджелудочную железу и печень, обладая даже способностью выводить из организма радиацию.

Вернуться к оглавлению

Основные варианты их приготовления

На вкус лисички напоминают курятину; плотные, мясистые, они отлично сочетаются с картофелем. Так что, если вам посчастливилось раздобыть порцию этих замечательных грибов, можете смело использовать данный рецепт для их приготовления.

Итак, для приготовления лисичек жареных с картошкой и сметаной вам понадобятся:

Лисички идеально сочетаются с картофелем и вполне могут заменить мясо.

  • грибы лисички — 600 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • сметана (любой жирности) — 150 г;
  • картофель — 5-6 шт.;
  • подсолнечное масло;
  • соль, перец, зелень — по вкусу.

Лисички следует перебрать, вымыть и порезать не слишком мелко. Затем их нужно поместить на сковороду и, после того как они начнут слегка подрумяниваться, добавить мелко нарезанный репчатый лук. Следует продолжать обжаривать лисички до тех пор, пока лишняя жидкость не испарится. Затем в конце процесса жарки добавляется сметана, в которой грибы тушатся еще минут 10.

Пока обжариваются грибы, нужно почистить картофель, отварить его до полуготовности (минут 10-15), после чего, разрезав каждую картофелину на крупные брусочки (можно на четвертинки, если клубни не слишком велики), выложить их к грибам в сковороду и перемешать. Потушить все вместе еще минут 10, чтобы грибной аромат и сметана пропитали картошку, а перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью.

Практика показывает, что лисички в сочетании с картошкой — практически беспроигрышный вариант, который будет хорош в л


Смотрите также