ПОИСК ПО САЙТУ:
РУБРИКИ
-
АРХИВ ЗАПИСЕЙ
Октябрь 2016 Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс « Авг 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Подписаться на RSS:
Мама на кухне.РУ
Рецепт пива в домашних условиях
Пилснер лайт Блонд Эль от Mrt1n | Блонд Эль | Mrt1n | Зерновой | — | 20 л. | 1.049 | 1.053 | 0.0 % | 25.3 | 4.1 | 0 | 0 | 4 |
Три хлебных корки Бельгийский Трипель от skal | Бельгийский Трипель | skal | Зерновой | — | 40 л. | 1.075 | 1.014 | 8.5 % | 26.2 | 7.6 | 0 | 0 | 25 |
Маленький монах Стронг Биттер от NickPush | Стронг Биттер | NickPush | Зерновой | — | 22 л. | 1.055 | 1.013 | 5.7 % | 34.7 | 14.2 | 0 | 0 | 4 |
Recycling hops (Sabro) Экспериментальное пиво (Вне стиля) от acolyte | Экспериментальное пиво (Вне стиля) | acolyte | Зерновой | — | 45 л. | 1.044 | 1.008 | 4.8 % | 12.9 | 6.4 | 0 | 0 | 6 |
Неправильные пчелы Экспериментальное пиво (Вне стиля) от qd_maroder | Экспериментальное пиво (Вне стиля) | qd_maroder | Зерновой | 1Фото 1: Неправильные пчелы | 30 л. | 1.07 | 1.03 | 6.0 % | 21.2 | 34.5 | 0 | 0 | 136 |
Recycling hops (Denali) Экспериментальное пиво (Вне стиля) от acolyte | Экспериментальное пиво (Вне стиля) | acolyte | Зерновой | — | 45 л. | 1.046 | 1.008 | 5.0 % | 12.7 | 4.8 | 0 | 2 | 53 |
Монастырский дуб Бельгийский Дуббель от skal | Бельгийский Дуббель | skal | Зерновой | — | 35 л. | 1.063 | 1.013 | 6.8 % | 23.0 | 15.0 | 0 | 0 | 111 |
Максимальная DIPA Двойной ИПЭ (IPA) от Metal | Двойной ИПЭ (IPA) | Metal | Зерновой | — | 24 л. | 1.078 | 1.014 | 9.3 % | 146.0 | 10.1 | 0 | 1 | 32 |
Бородинское v2.0 Экспериментальное пиво (Вне стиля) от demish25 | Экспериментальное пиво (Вне стиля) | demish25 | Зерновой | 1Фото 1: Бородинское v2.0, 2Фото 2: Бородинское v2.0, 3Фото 3: Бородинское v2.0 | 30 л. | 1.062 | 1.020 | 6.1 % | 25.8 | 8.6 | 0 | 0 | 96 |
Биармерс 2020 Мюнхенский Хеллес от ShamanXXX | Мюнхенский Хеллес | ShamanXXX | Зерновой | — | 115 л. | 1.046 | 1.008 | 5.0 % | 17.1 | 5.9 | 0 | 0 | 14 |
NoopleTucker Dunkel Weizen Вайцен/Вайсбир от Flash70 | Вайцен/Вайсбир | Flash70 | Зерновой | 1Фото 1: NoopleTucker Dunkel Weizen | 33 л. | 1.044 | 1.011 | 5.0 % | 13.8 | 4.9 | 0 | 0 | 15 |
Чернокнижник Английский Портер от extrimer | Английский Портер | extrimer | Зерновой | — | 33 л. | 1.046 | 1.009 | 5.2 % | 25.2 | 25.1 | 0 | 0 | 10 |
За облака! Американский Пэйл Эль от AlexVV | Американский Пэйл Эль | AlexVV | Зерновой | 1Фото 1: За облака! | 24 л. | 1.046 | 1.010 | 5.1 % | 40.3 | 9.2 | 1 | 0 | 64 |
Gypsy Blood (Цыганская Кровь) Ирландский Красный Эль от Shen85 | Ирландский Красный Эль | Shen85 | Зерновой | 1Фото 1: Gypsy Blood (Цыганская Кровь) | 24 л. | 1.046 | 1.010 | 4.8 % | 20.2 | 13.5 | 0 | 1 | 59 |
"Полёт" Блонд Эль от maxim4ursin | Блонд Эль | maxim4ursin | Зерновой | — | 25 л. | 1.046 | 1.008 | 5.0 % | 19.6 | 3.9 | 0 | 0 | 54 |
Ферст Бланш Витбир/Бланш от sicord | Витбир/Бланш | sicord | Зерновой | — | 40 л. | 1.051 | 1.013 | 5.1 % | 9.2 | 3.9 | 0 | 1 | 53 |
Ностальгия Американское Пшеничное от Alex-001 | Американское Пшеничное | Alex-001 | Зерновой | 1Фото 1: Ностальгия | 55 л. | 1.052 | 1.011 | 5.5 % | 18.3 | 4.8 | 0 | 3 | 172 |
Я хз! Экспериментальное пиво (Вне стиля) от soloduxa | Экспериментальное пиво (Вне стиля) | soloduxa | BIAB | — | 12 л. | 1.052 | 1.007 | 6.5 % | 35.5 | 8.0 | 0 | 0 | 146 |
Nigrum core Имперский Стаут от Alexandr_Sib | Имперский Стаут | Alexandr_Sib | Зерновой | — | 23 л. | 1.081 | 1.018 | 9.3 % | 27.3 | 40.7 | 0 | 0 | 344 |
Норвежская сова Историческое Пиво от sibep | Историческое Пиво | sibep | BIAB | — | 30 л. | 1.057 | 1.016 | 5.9 % | 14.8 | 6.3 | 2 | 0 | 697 |
Боголагер Американский Легкий Лагер от Makhno1994 | Американский Легкий Лагер | Makhno1994 | Зерновой | — | 70 л. | 1.036 | 1.008 | 4.0 % | 9.3 | 3.0 | 0 | 1 | 69 |
Disgusting PB Экспериментальное пиво (Вне стиля) от tres_hombres | Экспериментальное пиво (Вне стиля) | tres_hombres | Зерновой | — | 30 л. | 1.039 | 1.011 | 3.7 % | 43.4 | 3.9 | 0 | 0 | 65 |
Wald Käfer Ай да Дипа Двойной ИПЭ (IPA) от Sunchez | Двойной ИПЭ (IPA) | Sunchez | Зерновой | — | 25 л. | 1.068 | 1.013 | 8.0 % | 62.2 | 6.1 | 0 | 2 | 151 |
Неожиданность Специальный ИПЭ (IPA) от Patrik | Специальный ИПЭ (IPA) | Patrik | Зерновой | — | 23 л. | 1.063 | 1.011 | 7.5 % | 73.8 | 7.1 | 0 | 1 | 22 |
Wald Käfer Rouge Seigle Ржаной ИПЭ (IPA) от Sunchez | Ржаной ИПЭ (IPA) | Sunchez | Зерновой | — | 25 л. | 1.066 | 1.013 | 7.7 % | 50.4 | 12.0 | 0 | 3 | 124 |
КанаБир. Американский Пэйл Эль от interserfer | Американский Пэйл Эль | interserfer | BIAB | — | 28 л. | 1.05 | 1.012 | 5.5 % | 39.0 | 5.9 | 0 | 0 | 8 |
Wald Käfer Oats oak Овсяный Стаут от Sunchez | Овсяный Стаут | Sunchez | Зерновой | — | 25 л. | 1.055 | 1.014 | 5.9 % | 32.1 | 33.7 | 0 | 0 | 308 |
Пшенички захотелось Экспериментальное пиво (Вне стиля) от konstalex2006 | Экспериментальное пиво (Вне стиля) | konstalex2006 | Зерновой | — | 28 л. | 1.049 | 1.007 | 5.6 % | 10.0 | 5.0 | 0 | 0 | 40 |
Хелло, Америка. Американское Пшеничное от Kriazot | Американское Пшеничное | Kriazot | Зерновой | — | 23 л. | 1.049 | 1.009 | 5.7 % | 28.1 | 5.4 | 0 | 0 | 128 |
BlackMilk Сладкий (Молочный) Стаут от zef | Сладкий (Молочный) Стаут | zef | Зерновой | — | 275 л. | 1.060 | 1.016 | 6.4 % | 24.9 | 33.9 | 0 | 0 | 463 |
Жигувайзер для бани Экспериментальное пиво (Вне стиля) от FAV78 | Экспериментальное пиво (Вне стиля) | FAV78 | Зерновой | 1Фото 1: Жигувайзер для бани | 27 л. | 1.052 | 1.009 | 6.2 % | 31.5 | 6.6 | 0 | 0 | 373 |
"Картавый" Крим Эль Крим Эль от Cbi4bz | Крим Эль | Cbi4bz | Зерновой | — | 15 л. | 1.05 | 1.012 | 5.5 % | 19.8 | 6.1 | 0 | 2 | 17 |
Balki Porter Американский Портер от sergey-fedor | Американский Портер | sergey-fedor | Зерновой | 1Фото 1: Balki Porter | 27 л. | 1.055 | 1.019 | 5.3 % | 28.8 | 31.4 | 0 | 0 | 82 |
Тьма Сладкий (Молочный) Стаут от zodiac | Сладкий (Молочный) Стаут | zodiac | Зерновой | — | 21 л. | 1.059 | 1.016 | 5.8 % | 22.6 | 36.8 | 0 | 0 | 67 |
Суфле для кота Британский Браун Эль от Диманн | Британский Браун Эль | Диманн | Зерновой | — | 220 л. | 1.05 | 1.013 | 5.2 % | 21.2 | 21.5 | 0 | 0 | 25 |
Соломенная шляпа Экспериментальное пиво (Вне стиля) от Be_St | Экспериментальное пиво (Вне стиля) | Be_St | Зерновой | 1Фото 1: Соломенная шляпа | 25 л. | 1.053 | 1.016 | 5.3 % | 27.6 | 4.7 | 0 | 3 | 102 |
Berry Pie Экспериментальное пиво (Вне стиля) от rexfoxxx | Экспериментальное пиво (Вне стиля) | rexfoxxx | Зерновой | 1Фото 1: Berry Pie, 2Фото 2: Berry Pie | 37 л. | 1.046 | 1.008 | 5.0 % | 35.7 | 8.9 | 0 | 0 | 209 |
Black Sabbath (RIS) Имперский Стаут от Sid24 | Имперский Стаут | Sid24 | Зерновой | — | 25 л. | 1.1 | 1.018 | 12.2 % | 55.7 | 39.4 | 0 | 0 | 65 |
Венское по простому (Лагер) Венский Лагер от mikky1134 | Венский Лагер | mikky1134 | Зерновой | — | 43 л. | 1.051 | 1.014 | 5.0 % | 16.5 | 5.6 | 0 | 1 | 78 |
Ирландская бавария Ирландский Красный Эль от andulus | Ирландский Красный Эль | andulus | Зерновой | — | 30 л. | 1.045 | 1.012 | 4.4 % | 24.5 | 9.4 | 0 | 1 | 96 |
+0 GMT Специальный ИПЭ (IPA) от EkaBrew | Специальный ИПЭ (IPA) | EkaBrew | Зерновой | 1Фото 1: +0 GMT | 21 л. | 1.068 | 1.014 | 7.4 % | 0.0 | 10.6 | 0 | 2 | 85 |
Рецепты пива
Книга знаний — уникальный сборник рецептов и научных исследований подготовленных экспертами нашей компании. Здесь вы найдете практические советы о домашнем и коммерческом производстве алкоголя и сыров от ведущих винокуров, пивоваров и сыроделов

Рецепт бельгийского траппистского эля
Эмиль Самедов, Наталия Тархова 28 августа 2019

Приготовление настоящего кваса из солода
Наталия Тархова, Эмиль Самедов 26 августа 2019

Готовим ароматный сидр из собственных яблок
Наталия Тархова, Эмиль Самедов 22 августа 2019


Рецепт лагера Немецкий Пилзнер
Наталия Тархова, Эмиль Самедов, Никита Малыхин 18 января 2018
подготовительные мероприятия, рецепты приготовления своими руками
Рейтинг автора
1
Автор статьи
Профессионал со стажем
Написано статей
51
Пиво любят многие. Почему бы не попробовать сделать его дома?
Пиво – один из наиболее популярных в мире спиртных напитков. Его готовят практически во всех странах, в которых есть доступ к основным ингредиентам. Большая часть производимого напитка выпускается на специализированных пивоварнях, где есть все необходимое оборудование. Однако по вкусовым качествам он будет значительно уступать приготовленному своими руками. Пиво в домашних условиях получается более ароматным и приятным на вкус.
Содержание статьи
Подготовительные мероприятия
Перед тем как сварить пиво своими руками в домашних условиях, необходимо провести тщательную подготовку, без которой невозможно получить напиток высокого качества. Она заключается в выборе и покупке ингредиентов, а также поиске подходящей посуды.
Приобретение продуктов
- Солод. Этот ингредиент растительного происхождения является одним из основных при приготовлении алкогольного напитка. Он представляет собой пророщенные и высушенные зерна ячменя, которые используют для естественной фильтрации алкоголя. Собирать или покупать солод необходимо только наилучшего качества. Идеальные плоды будут иметь белый цвет и источать приятный запах. Кроме этого, они должны плавать на поверхности воды, а не идти ко дну.
- Хмель. Это еще один важный компонент домашнего пива. Специалисты различают 2 типа этого растительного ингредиента: горький и ароматный. Останавливать выбор на одном из них следует с учетом требований ко вкусу будущего алкогольного напитка. Единственное правило, которое следует знать при покупке хмеля: качественные шишки должны быть окрашены в желтоватый или светло-красный цвет.
Какое пиво вам нравится?
СветлоеТемное
- Дрожжи. Для приготовления напитка рекомендуется брать специальные пивные дрожжи. Они идеально подходят для варки пива и абсолютно не влияют на его вкус. Если их найти не удалось, то можно применить обыкновенные живые дрожжи в сухом виде.
- Вода. Для того чтобы домашнее пиво получилось вкусным, необходимо использовать только чистую воду из скважин. Стоит она значительно дороже обыкновенной, но все затраты окупятся после дегустации готового напитка. Если во время приготовления будет использоваться водопроводная вода, то ее следует несколько раз пропустить через фильтр.
- Сахар. Этот компонент насыщает пиво углекислым газом и придает некоторую сладость. Лучше всего использовать тростниковый сахар, который более полезен для человека и имеет приятный вкус.
Помимо продуктов, в процессе варки пива понадобится много посуды и различных приспособлений. Их можно найти на кухне или приобрести в специализированном магазине. Для работы требуется:
- эмалированная кастрюля – она должна иметь объем не менее 30 литров, так как в ней будет вариться сусло. Еще одна такая емкость понадобится для проведения процесса брожения;
- пластиковые или стеклянные бутылки – эти емкости прекрасно подойдут для хранения готового напитка;
- чиллер (аппарат для охлаждения жидкости) – его можно приобрести в магазине или смастерить своими руками. Последний вариант более дешевый, так как для него не нужно покупать большое количество материалов;
- узкий шланг из силикона – он будет использоваться для снятия напитка с осадка;
- марля – идеально подходит для фильтрации сусла и готового пива. Кроме этого, его используют вместо крышки.
Рецепты приготовления
Существует большое количество методов получения напитка, которые используются в домашнем пивоварении. Рецепты своими руками также отличаются друг от друга, поэтому каждый может выбрать для себя оптимальный вариант.
Классический способ
Если речь заходит о домашнем пиве, то большинство любителей этого напитка выберут именно классический рецепт. Он позволяет получить неповторимый вкус и легко узнаваемый аромат. Такое пиво смогут полюбить даже люди, которые равнодушны к алкоголю. В процессе приготовления будут использованы следующие ингредиенты:
чистая вода – 30 литров;
- пивные дрожжи – 30 г;
- ячменный солод – 5 кг;
- хмель – 50 г;
- сахарный песок – 8 г на каждый литр.
Мнение эксперта
Дед Чин-Чина
Старый и мудрый. Можете смело задавать ему вопросы по любой теме. Если что он проконсультируется с мужиками из гаража и все вместе они подберут ответ
Задать вопрос экспертуЕсли в рецепте приготовления домашнего пива будут использоваться какие-либо другие дрожжи, то рекомендуется составлять новые пропорции и увеличивать содержание всех ингредиентов примерно на 30%. В противном случае могут возникнуть трудности на этапе брожения напитка.
Правильный порядок действий
- В большую эмалированную кастрюлю наливают 25 л очищенной воды.
- Емкость ставят на плиту и доводят до температуры 80 градусов по Цельсию.
- За это время перемалывают солод и помещают его в небольшой мешочек, изготовленный из марли.
- Как только жидкость нагреется до нужной температуры, в нее опускают подготовленный мешочек.
Кастрюлю накрывают крышкой и выдерживают на выключенной плите примерно полтора часа. Огонь периодически включают, чтобы поддерживать заданную температуру.
- По истечении указанного времени мешочек с солодом вынимают и промывают в емкости с оставшейся водой.
- Образовавшуюся смесь переливают к нагретой жидкости.
- Кастрюлю опять ставят на огонь, а ее содержимое доводят до кипения.
- После этого в сусло насыпают треть используемого хмеля.
- Жидкость варят при минимальном нагреве в течение получаса.
- Затем в нее добавляют такую же порцию хмеля и варят еще 50 минут.
- Насыпают остаток растительного ингредиента.
- Примерно через четверть часа кастрюлю снимают с плиты.
- Сусло быстро охлаждают до комнатной температуры. Чем быстрее это будет сделано, тем светлее и прозрачнее получится напиток.
- Остывшую жидкость фильтруют через марлю и переливают в другую емкость.
- В отдельной миске разводят пивные дрожжи, которые небольшими порциями добавляют в сусло. При этом важно постоянно помешивать, чтобы ингредиент быстрее растворился.
- Сосуд с будущим пивом закрывают крышкой с гидрозатвором и ставят в темное место с комнатной температурой. В таком виде его выдерживают на протяжении 10 суток.
- Ежедневно напиток проверяют. Если процесс выхода углекислого газа прекратился, то пиво переходит на следующий этап приготовления.
- В стеклянные бутылки насыпается сахарный песок (по 8 г на литр).
- Туда же аккуратно наливают домашнее пиво. Важно не заполнять емкости до самого верха, а оставлять немного места для брожения.
- Бутылки плотно закупоривают и ставят на 3 недели в темное место, где температура должна быть в пределах от 22 до 23 градусов.
- На завершающем этапе напиток переносят в холодильник, где он может храниться несколько месяцев.
С медом и ржаным солодом
Этот рецепт приготовления пива в домашних условиях позволяет получить как светлый напиток, так и темный. Цвет зависит от сорта используемого солода и процесса его предварительной подготовки. Для получения темного пива добавляют больше ржаного солода, который заранее немного поджаривают на сухой сковороде.
Для такого алкогольного напитка понадобится:
- 10 л кипяченой воды;
- по 2 стакана натурального меда и ржаного солода;
- 120 г хмеля;
- столовая ложка сахара;
- упаковки дрожжей (10 г).
Мнение эксперта
Дед Чин-Чина
Старый и мудрый. Можете смело задавать ему вопросы по любой теме. Если что он проконсультируется с мужиками из гаража и все вместе они подберут ответ
Задать вопрос экспертуДля приготовления домашнего пива идеально подойдет жидкий цветочный мед. Если нет возможности достать такой, то можно использовать любой другой. При этом важно, чтобы он не был сильно засахарен, так как это негативно скажется на вкусе готового напитка.
Процесс варки пива: этапы
- Собранный или купленный хмель тщательно перебирают, а затем перетирают.
- То же самое делают и с солодом.
- Оба растительных ингредиента помещают во льняной мешочек.
- В небольшую миску кладут дрожжи, сахарный песок и немного воды.
Продукты перемешиваются и оставляются на 20 минут.
- В подходящую по размеру кастрюлю выливают мед.
- В другой посуде доводят до кипения воду и переливают ее в общую кастрюлю. Делают это так, чтобы вся жидкость протекла через мешочек с солодом и хмелем.
- Горячую воду тщательно перемешивают с медом до тех пора, пока сладкий ингредиент полностью не растворится.
- После этого эмалированную кастрюлю отставляют в сторону, где ее содержимое постепенно охлаждается.
- В остывшую жидкость вводят дрожжи.
- Смесь разливают по стеклянным бутылкам и убирают на несколько дней в темное место.
- Примерно через 4 дня домашний алкогольный напиток процеживают через марлю и убирают в холодильник.
Из зернового хлеба
Это один из самых дешевых рецептов домашнего пива. Своими руками сделать его довольно просто, поэтому с такой задачей справится даже начинающий пивовар. В процессе приготовления будет использоваться не сам хлеб, а сделанные из него сухари.
Используемые продукты:
- очищенная вода – 12 л;
- сухари – 0,8 кг;
- сахарный песок и хмель – 200 г;
- дрожжи – 35 г;
- несколько горошин черного перца.
Последний ингредиент придаст пиву особый аромат. Если есть желание получить еще более приятный запах, то можно добавить минимальное количество других пряностей.
Порядок приготовления домашнего пива из хлебных сухарей
- В большую кастрюлю насыпают половину сахара, сухари и солод.
- Хмель на несколько секунд опускают в кипяток, а затем смешивают с черным перцем.
- Дрожжи кладут в кастрюлю с 6 л нагретой воды и перемешивают до полного растворения.
- В полученную смесь добавляют подготовленный хмель и перец.
- Кастрюлю ставят на 1 час в темное место.
- По его истечении смесь переливают в общую емкость.
- Все ингредиенты аккуратно перемешивают и оставляют на сутки в помещении, куда не проникают солнечные лучи. При этом важно ничем не накрывать кастрюлю.
- После завершения первичного брожения добавляют оставшийся сахарный песок и 4 л теплой воды.
- Будущее пиво ставят на плиту, где на медленном огне варят в течение 4 часов.
На следующий день повторяют все те же действия.
- Затем напиток процеживают и переливают в отдельную емкость.
- Оставшуюся массу заливают 3 л чистой кипяченой воды.
- Примерно через час жидкость сливают и смешивают с оставшейся после процеживания.
- Сусло еще раз доводят до кипения.
- Отфильтрованную смесь разливают по бутылкам и плотно закрывают крышками.
- В таком виде пиво доходит до нужного состояния в течение 2 недель. При этом хранить его нужно в прохладном месте.
Напиток по-венски
Этот деревенский напиток готовится из двух сортов солода и хмеля. Их сочетание в правильных пропорциях позволяет получить приятный вкус и аромат. Производство такого пива считается довольно трудоёмким процессом, который требует терпения и точного соблюдения технологии. Для пива по-венски нужно купить:
- 30 л чистой воды;
- 3,5 кг солода Vienna;
- 1 кг солода Pilsen;
- по 25 г хмеля сорта «Ранний Московский» и «Истринский»;
- цедра двух апельсинов;
- 30 г дрожжей.
Этот напиток считается уникальным, так как его изготовление позволяет получить особый аромат, который невозможно сравнить с другими видами пива. Дополнительную нотку вкуса вносит мелко натёртая апельсиновая цедра.
Самодельный напиток готовится следующим простым способом:
- затертый солод (оба вида) помещают в кастрюлю, где смешивают с чистой водой;
- емкость ставят на плиту, а ее содержимое варят в течение 70 минут;
- после этого в сусло поочередно добавляют хмель. Первым кладется «Истринский», а через четверть часа – «Ранний Московский»;
- как только все ингредиенты были добавлены, сусло варят еще 1 час;
- затем его остужают до температуры 22 градуса по Цельсию;
- на следующем этапе вводят разведенные дрожжи;
- сусло оставляют бродить на неделю при температуре от 19 до 25 градусов;
- после этого жидкость процеживают и соединяют с апельсиновой цедрой;
- на протяжении следующих двух недель пиво созревает в темном прохладном месте;
- в самом конце напиток ещё раз фильтруют, а затем убирают на хранение;
- примерно через 30 дней пиво домашнего приготовления будет готово к употреблению.
Мнение эксперта
Чин-Чин
Тот самый заяц
Задать вопрос экспертуПиво, сваренное в домашних условиях, – это не только вкусный, но и полезный напиток. При правильном подходе к выбору ингредиентов, а также соблюдении технологии производства можно добиться успеха и порадовать своих близких.
Рецепты пива для домашней варки. Рецепты для варки пива дома
Рецепты пива для домашней варки. Не секрет, что от рецепта пива зависит его вкус, крепость, уровень горечи и многие другие показатели. Рецепты домашнего пива можно найти на просторах интернета в изобилии, однако я постараюсь собрать только проверенные рецепты домашнего пива. Сварить пиво дома не составляет труда, если четко следовать рецепту. Очень сильно вкус готового напитка зависит от солодов, хмеля и температурных пауз. Естественно, что в этом разделе сайта, я буду указывать такие важные и нужные, для правильного рецепта пива, данные.
Первый рецепт пива.
В Древней Армении пиво обычно готовили из ячменя. В древнем Китае варилось пиво из проросшего риса, а также из риса и фруктов. Европейские монахи усовершенствовали технологию пивоварения, начав использовать в качестве консерванта хмель. Если у вас есть свой рецепт, то обязательно пришлите мне его.И да, название этого пива продиктовано временем его приготовления. По старинной легенде, за 1 ночь до полнолуния, когда луна во льве, надо варить темное пиво… Шучу, но все-же..
Читать далее »8 февраля, 2020 | admin

Совершенно случайно наткнулся на сборник рецептов пивоварни BrewDog. При чем сборник оригинальный и официальный.
Решил с вами поделиться
Читать далее »31 января, 2020 | admin

Раз уж пошла такая пьянка и на сайте есть уже несколько клонов этой пивоварни, то, пожалуй, APA от волковской, будет хорошим дополнением.
Итак, предлагаю вам рецепт клона APA Волковской пивоварни.
Читать далее »31 января, 2020 | admin

По просьбе подписчиков, я разыскал долгожданный рецепт клона IPA Волковской пивоварни.
Читать далее »30 января, 2020 | admin

Наткнулся недавно на один рецепт, который показался мне весьма забавным. Автор предлагал приготовить пиво из картошки.
Что-же, решил я немного поразмыслить над этим чудом, а получится ли пиво?
Читать далее »5 декабря, 2019 | admin

Не мог пройти мимо очередного бланша, тем более, что Волковская пивоварня варит вполне прилично.
Итак представляю вам эссенцию разнообразных поисков рецепта Бланш де Мазай.
Читать далее »
2 сентября, 2019 | admin

Копченое пиво — это весьма своеобразный и специфический напиток. Готовят его с применением копченого солода. Как вы, наверное, знаете, коптят солод на буковой щепе.
Читать далее »
21 августа, 2019 | admin

Рецепт вишневого пива набирает все большую популярность, так что я не смог обойти его стороной и решил добавить в свою книгу рецептов. Читать далее »
12 июля, 2019 | admin

Рецептов овсяного стаута в интернете очень много, но все они сводятся к одному простому посылу:
Овсянка, сэр… Читать далее »
11 мая, 2018 | admin

Банановый эль — весьма своеобразный напиток. Многие, уверяют меня, что этот рецепт — полный бред, однако, я убежден в обратном. Я люблю бананы и люблю пиво, а пиво с бананами — это очень интересно и необычно. Читать далее »
10 мая, 2018 | admin
Рецепты пива для домашней варки. Рецепты для варки пива дома
Рецепты пива для домашней варки. Не секрет, что от рецепта пива зависит его вкус, крепость, уровень горечи и многие другие показатели. Рецепты домашнего пива можно найти на просторах интернета в изобилии, однако я постараюсь собрать только проверенные рецепты домашнего пива. Сварить пиво дома не составляет труда, если четко следовать рецепту. Очень сильно вкус готового напитка зависит от солодов, хмеля и температурных пауз. Естественно, что в этом разделе сайта, я буду указывать такие важные и нужные, для правильного рецепта пива, данные.
Первый рецепт пива.
В Древней Армении пиво обычно готовили из ячменя. В древнем Китае варилось пиво из проросшего риса, а также из риса и фруктов. Европейские монахи усовершенствовали технологию пивоварения, начав использовать в качестве консерванта хмель. Если у вас есть свой рецепт, то обязательно пришлите мне его.
Рецепт красного эля найти не так уж и сложно, однако мои поиски увенчались успехом не сразу. В некоторых рецептах использовался шоколадный солод, в других, добавляли карамельный. Не то, что бы я придирался, но, как мне кажется, рецепт красного эля должен описывать именно красный эль, а не браун-эль или янтарный. Не мудрствуя лукаво, я решил просто написать свой рецепт. Итак, встречайте — рецепт красного эля.
Читать далее »
26 марта, 2018 | admin

Молочный стаут — это темное пиво, обладающее особой мягкостью, благодаря лактозе. В интернете можно найти достаточно много разнообразных рецептов молочного стаута, но, как показали мои поиски, большая часть из них — это просто чушь. В лучшем случае у вас получится простой стаут, а то и браун-эль.
Читать далее »
23 марта, 2018 | admin

Сегодня мы прикоснемся к Американской классике пивоварения, а именно к американскому Браун элю.
Читать далее »
19 марта, 2018 | admin

Рецепт этой медовухи может показаться кому-то странным, но я уверен, что и ценители традиционного вкуса медовухи с хлебными нотками в аромате, тоже найдутся.
Итак, представляю вашему вниманию рецепт хлебной медовухи. Читать далее »
1 марта, 2018 | admin

Еще один рецепт медовухи. В этот раз, хмельная. Я бы даже сказал, что это дважды хмельная медовуха. Во первых, этот рецепт предполагает получение крепкой медовухи, во вторых она будет достаточно сильно охмелена.
Читать далее »
1 марта, 2018 | admin

Классический рецепт медовухи для домашнего приготовления. Могу сразу сказать, что этот рецепт медовухи является не только классическим, но еще и базовым. А это означает, что на его основе вы можете создавать любые другие вариации. Итак, медовуха классическая.
Читать далее »
1 марта, 2018 | admin

Для домашнего приготовления этого пива нам потребуется: Солод, хмель и дрожжи. Как обычно. Козел темное (черное) готовят с применением специального солода. Оригинальный рецепт черного козла доступен на официальном сайте чешской пивоварни, мы же будем готовить клон Итак, начали. Читать далее »
1 марта, 2018 | admin

Жигулевское пиво в домашнем исполнении.
Жигулевское — это очень популярное в 60-80-х годах прошлого века пиво. Традиционно, Жигулёвское — это пиво низового брожения, но я, как любитель элей, адаптировал рецепт к верховым дрожжам.
Читать далее »
21 февраля, 2018 | admin

Для любителей витбиров, предлагаю вот такой рецепт Хугардена. Это не оригинальный рецепт, но тем не менее, весьма похож по вкусу. Можно сказать, что это клон Хугарден.
Итак поехали… Читать далее »
18 января, 2018 | admin

Рецепт витбира я размещаю отдельно от классического пшеничного пива, в силу того, что оно совсем другое на вкус. В то время, как витбир (witbier) обладает ярким светлым цветом, обычное пшеничное имеет более насыщенный цвет. Читать далее »
13 января, 2018 | admin
Как сварить вкусное пиво в домашних условиях: 2 популярных рецепта
Как же приятно в летний зной насладиться холодным пенным напитком, таким как пиво. Но вдвойне приятнее, если оно изготовлено собственными руками. Ведь в этом случае можно быть уверенным, что напиток изготовлен исключительно из натуральных компонентов с отсутствием консервантов и других вредных веществ. Как сварить пиво дома, какие ингридиенты и оборудование понадобится для домашней пивоварни, расскажет эта статья.
Содержание материала
Необходимые ингредиенты для пивоварения в домашних условиях
У большинства людей сложилось такое мнение, что для изготовления пенного напитка необходимо специальное оборудование, которое стоит запредельных денег. Но это мнение ошибочно. Так как варить пиво в домашних условиях? Для пивоварения главное — ингридиенты, а посуда может быть использована самая обычная, которая есть у каждого в кухонном шкафу. Ингридиенты для пенного напитка можно не подготавливать самим, а приобрести уже готовые в специализированном магазине.
Существуют очень много рецептов, в которые входит огромное количество компонентов. Но для классического рецепта потребуются всего несколько ингридиентов, а именно:
- Дрожжи.
- Хмель.
- Солод.
- Вода.
Если действовать правильно. Выдерживать необходимые паузы и строго придерживаться рецепта, то можно получить отменный продукт высокого качества с пеной и неповторимым вкусом. Такой напиток не требует пастеризации и фильтрации. Он обладает насыщенным вкусом и содержит только натуральные компоненты.
Как уже было написано выше, для варки пива требуется 4 ингридиента. Дрожжи следует покупать только в специализированных магазинах. Ведь именно от этого ингридиента зависит успех в домашней пивоварне. Хмель и солод начинающий пивовар может подготовить в домашних условиях, но на это уйдёт уйма времени, поэтому их также лучше купить в готовом виде.
Также рекомендуем прочитать:
Солод: что это такое?
Солод — не что иное, как пророщенные, а затем высушенные зёрна такого растения, как ячмень. Зёрна находятся в твёрдой шелухе, которая при приготовлении пива является естественным способом фильтрации.
Качественный солод должен иметь белый цвет, приятный запах и не тонуть в воде. Если попробовать солод на вкус, то он должен быть сладковатым. Перед тем как применять солод, его перемалывают на специальной вальцовой мельнице. При этом шелуха солода должна остаться нетронутой.
Следует знать, что для приготовления светлого пенного напитка, солод необходимо сушить на воздухе. Для того чтобы получить тёмный напиток к основному солоду добавляют карамельный сорт в количестве 10% от общей массы. Солод для тёмного пенного напитка сушат в духовке, слегка поджаривая.
Хмель
Все сорта хмеля можно разделить на 2 типа:
- Ароматный хмель.
- Горький хмель.
Выбирается сорт хмеля в зависимости от того, какого вкуса добиваются от пива. Если хочется ароматного пенного напитка, то следует выбрать ароматный хмель. Соответственно горький хмель придаёт горечь. Самое важное, чтобы хмель был высокого качества, ведь от этого зависит плотность напитка. Хорошие шишки хмеля должны иметь красноватый либо желтоватый оттенок.
Дрожжи и вода
Этот ингридиент является самым важным при приготовлении домашнего пива. Для этих целей лучше брать специальные дрожжи, предназначенные для пива. Если домашний пивовар не нашёл подходящие, то можно использовать самые обычные. Главное, чтобы они были живые и в сухом виде.
Обычная вода из-под крана категорически не подойдёт. Для пивоварения следует использовать только очищенную воду, например, фильтрованную или из родника.
Если же таковой нет, то на крайний случай подойдёт кипячёная вода. Ведь если вода будет некачественная, то и пиво получится невкусным.
Идеальным вариантом станет покупная вода, благодаря которой и пиво получается отменного качества и вкуса. Ещё одним из ингридиентов для пива является сахар, который следует брать из расчёта 8 грамм на 1 литр пива. Он необходим для насыщения напитка пузырьками воздуха. Некоторые рецепты вместо сахара предлагают глюкозу либо мёд.
Оборудование
Домашнюю пивоварню своими руками сделать очень просто ведь все материалы, необходимые для варки пива, можно найти практически на любой кухне.
Для домашнего пивоварения следует подготовить:
- Кастрюлю объёмом 20 литров, покрытую эмалью. Эта кастрюля будет использована для варки сусла.
- Ёмкость, которая будет использоваться для брожения пива.
- Термометр. Он необходим для контроля температуры.
- Марлевая ткань длиной около 5 метров.
- Бутылка из пластика или стекла для готового пива.
- Силиконовый шланг. Этот предмет необходим для переливания пива в ёмкость, исключая осадок.
- Чиллер необходим, для того чтобы охлаждать сусло. Можно использовать самодельный, путём изготовления из медной трубки. А также охладить сусло можно в ванной, наполненной ледяной водой.
- Ареометр — является необязательной, но полезной вещью. С его помощью можно определить плотность и сахаристость напитка.
- Гидрозатвор. Его можно сделать самостоятельно или купить готовый в специализированном магазине. Он необходим для отвода излишек углекислого газа во время брожения и перекрытия доступа воздуха в ёмкость.
Приготовление пива в домашних условиях
Классический рецепт по изготовлению пива в домашних условиях
Как приготовить пиво в домашних условиях, чтобы оно обладало отменным вкусом и высоким качеством? Прежде всего оборудование хорошо моют и просушивают. А также необходимо позаботиться о чистоте собственных рук. Такая стерильность в домашней пивоварне необходима для предотвращения попадания в пиво ненужных микроорганизмов, которые могут испортить его и превратить в прокисшую бражку. Варка пива в домашних условиях требует большого количества времени и терпения.
Этапы приготовления пива в домашних условиях:
- Подготовить все ингридиенты, а именно: 16 литров воды, 2,5 кг солода, 22,5 гр хмеля и 12,5 гр пивных дрожжей, а также сахар из расчёта 8 гр на 1 литр.
- Налить в эмалированную кастрюлю 12,5 литра воды и поставить на огонь.
- Как только температура воды достигла отметки в 80 градусов, то в неё погружается солод, который заранее был насыпан в мешок из марлевой ткани.
- Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 1,5 часа. Температура, при которой выдерживается пауза, не должна выходить за пределы 65–72 градусов. Чтобы поддержать такой температурный режим, следует периодически включать и выключать источник нагрева. Такая температура нужна для осахаривания солода. Как итог получается сладкое сусло.
- По истечении 1,5 часа следует прибавить огонь, увеличивая температуру до отметки в 80 градусов. В таком режиме варить ещё 5 минут.
- Следующим этапом является промывание солода в оставшейся воде, объёмом 3,5 литра. Затем эту воду вливают в горячее сусло. Такими действиями весь сахар из солода попадёт в сусло.
- Получившееся сусло довести до кипения и, как только образовалась пена, снять её и положить 7,5 гр хмеля. В течение получаса сусло следует активно кипятить и по истечении этого времени засыпать в кастрюлю ещё 7,5 гр. хмеля.
- В таком составе сусло варится ещё в течение 50 минут, а после добавляется оставшийся хмель, в количестве 7,5 гр. После чего сусло кипятится 15 минут.
- Чтобы пиво получилось вкусным, сусло после кипячения необходимо очень быстро охладить. Процесс охлаждения не должен занимать больше 30 минут. Время, потраченное на охлаждение, влияет на чистоту будущего пива от ненужных микроорганизмов. Кастрюлю с суслом следует перенести в ванну с холодной водой и опустить для охлаждения. Затем сусло переливается через марлю в другую ёмкость для брожения.
- Далее, в охлаждённое сусло следует положить дрожжи и хорошо перемешать. Если на пачке дрожжей написана инструкция, то следует работать строго по ней.
- После всех вышеперечисленных действий ёмкость с будущим напитком относится в тёмное место, где температура комнаты не превышает 18–22 градуса. На ёмкость следует установить гидрозатвор. В таком состоянии сусло оставляется на 7–10 дней.
- Бродить будущее пиво начнёт через 6–12 часов. Этот процесс длится 2–3 суток. Гидрозатвор при этом будет выпускать углекислый газ. Чтобы определить готовность, необходимо понаблюдать за суслом. Если в течение суток отсутствуют пузыри, то оно готово к следующему этапу приготовления.
- Теперь пиво необходимо насытить углекислым газом, чтобы улучшить вкус и добавить пену. Для этого берётся заранее простерилизованная бутылка из тёмного пластика или стекла, и в неё засыпается сахар из расчёта 8 гр. на литр напитка.
- Далее, из кастрюли напиток переливается в бутылки с сахаром через силиконовый шланг. В этом момент необходимо следить, чтобы шланг не касался осадка, иначе на исходе получится пиво мутного цвета. Наливать следует не до конца, отступая от горлышка на 2 см. Затем крышку плотно закручивают. С этого момента начинается второй этап брожения пива, который насытит его необходимым количеством углекислого газа.
Чтобы пиво получилось наивысшего качества, бутылки следует поставить в тёмную комнату с температурой 20–23 градуса и оставить там стоять в течение 3 недель, но нельзя забывать о молодом пиве. По истечении первой недели необходимо периодически встряхивать бутылки. Как только прошёл срок в 3 недели, бутылки переносятся в холодное место. После охлаждения пиво можно дегустировать
Если в прохладном месте выдержать бутылки в течение одного месяца, то вкус станет ещё лучше. Крепость домашнего пива составляет 4–5%. Срок годности в закрытом виде — 8 месяцев. После открытия — 2–3 суток. Хранить пиво следует в прохладном месте.
Варим пиво дома, рецепт медового пенного напитка
Как сделать пиво дома? Для этого понадобится:
- Прессованные дрожжи — 100 гр.
- Цветочный мёд — 4 кг.
- Шишки хмеля — 65 штук.
- Вода — 20 л.
Приготовление:
- Налить в эмалированную кастрюлю 20 литров холодной и очищенной воды и добавить хмель.
- Ёмкость с водой и хмелем кипятят в течение 2 часов на слабом огне.
- По истечении 2 часов отвар следует остудить до температуры 70 градусов и небольшими порциями ввести мёд.
- Получившуюся жидкость остужают до 25 градусов и затем добавляют дрожжи.
- Ёмкость накрывают, оставляя её немного открытой, и держат в комнате при комнатной температуре в течение 6 дней.
- На 7 сутки молодое пиво разливается по бутылкам и ставят в прохладное, тёмное место.
- Через сутки бутылки герметично закрывают.
- Уже через 2 суток, начинающий пивовар сможет попробовать свой пенный напиток.
Благодаря этим рецептам можно удивить своих гостей и близких за праздничным столом, угостив их настоящим пивом. Ведь оно обладает высоким качеством, прекрасным вкусом и не содержит искусственные и вредные добавки.
Домашнее пиво - рецепты с фото на Повар.ру (18 рецептов домашнего пива)
Домашнее пиво из ячменя 3.1
Считается, что самое вкусное пиво - это сделанное из ячменя. Ну что ж, у вас есть замечательный шанс проверить это самостоятельно, приготовив вкуснейшее пиво из ячменя в домашних условиях. ...далее
Добавил: Dashuta 05.05.2014
Домашнее осетинское пиво 4.0
Домашнее осетинское пиво такой же традиционная часть национальной кухни, что и тамошние знаменитые пироги. Осетинское пиво - это священный напиток, когда его готовят, молятся богу. ...далее
Добавил: Galate 15.10.2014
Домашнее пиво 3.1
Рецепт приготовления домашнего пива из меда, хмеля и дрожжей. Предложенный рецепт домашнего пива относится к старорусским традиционным напиткам. ...далее
Добавил: Jess 29.04.2014
Домашнее пиво летнее 3.8
Рецепт приготовления домашнего пива из ячменного солода, хмеля и патоки. Чем дольше будет храниться пиво, тем крепче оно станет. ...далее
Добавил: Jess 29.04.2014
Домашнее пиво столовое 4.3
Рецепт приготовления домашнего пива из хмеля, вина, изюма, солода и дрожжей. Для хранения домашнего пива выбирайте бутылки из темного стекла. ...далее
Добавил: Jess 29.04.2014
Осетинское пиво
Осетинское пиво - это напиток, являющийся национальным символом Осетии с тысячелетней традицией приготовления и потребления. Варят его из ячменя и особого вида солода, потому пиво получается темным. ...далее
Добавил: Ирина Титарева 16.11.2017
Домашнее пиво из свеклы 3.9
Домашнее пиво из свеклы первый раз я делала в прошлом году. На даче был большой урожай. В этом году я тоже хочу сделать несколько бутылок такого пива. Делюсь рецептом. Это просто и вкусно! ...далее
Добавил: Sauliute 16.02.2014
Домашнее пиво из меда 2.4
Домашнее пиво из меда сегодня может приготовить тот, кому мед девать некуда. Напиток получается отменно вкусным, но как всегда, на любителя. Мне лично нравится. Меня угостили, я оценила! ...далее
Добавил: Galate 14.10.2013
Вино из березового сока без кипячения 5.0
Это оригинальное домашнее вино, которое употребляют не только как алкогольный напиток, оно несет в себе аромат и полезные свойства березового сока. К тому же, это один из способов сохранить последний. ...далее
Добавил: Екатерина Мацулина 31.07.2016
Домашнее пшеничное пиво 2.8
Домашнее пшеничное пиво делала моя бабушка в деревне. Оно получается не очень крепкое и мне давали его попробовать. Я захотела приготовить домашнее пшеничное пиво сама. Делюсь с вами своим рецептом! ...далее
Добавил: Sauliute 15.02.2014
Домашнее пиво из хмеля 4.2
Порадуйте себя настоящим пивом из хмеля собственного приготовления! И поверьте мне, вы удивитесь насколько вкус домашнего пива отличается от покупного - это совершенно другой уровень качества. ...далее
Добавил: Dashuta 04.09.2013
Закваска для пива 3.4
Хочу предложить вашему вниманию совершенно несложный, очень вкусный и оригинальный вариант, как приготовить закваску для пива в домашних условиях. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 23.01.2016
Домашнее пиво без дрожжей 3.5
Домашнее пиво без дрожжей готовится из смеси злаков. Злаки обжариваются до коричневого цвета, поэтому пиво получается темным. Рецепт не слишком трудоемкий, а пиво получается отличное! Успехов! ...далее
Добавил: Galate 16.05.2018
Домашнее русское пиво 3.4
Пиво всегда было напитком славян, таким же популярным, как и медовые напитки. Еще в сказках приговаривали "и я там был, мед пиво и пил..." Домашнее русское пиво варилось по разным рецептам. ...далее
Добавил: Galate 11.10.2013
Домашнее пиво из хлеба 3.5
Если вы хотите приготовить замечательное домашнее пиво из хлеба, то стоит начать с этого рецепта. Здесь все предельно просто, а по вкусу пиво получается насыщенным, c легким привкусом кваса. ...далее
Добавил: Dashuta 21.12.2013
Домашнее пиво без солода 3.1
Самый простой и легкий рецепт приготовления домашнего пива без использования солода. Вам потребуется сравнительно мало времени, и вы сможете угощать друзей собственным вкусным пивом. ...далее
Добавил: Dashuta 07.11.2013
Домашнее пиво из концентрата 4.3
Если вы решили серьезно заняться приготовлением домашнего пива, то проще всего сделать его из концентрата. К тому же по вкусу такое пиво будет максимально приближено к знаменитым брендам. ...далее
Добавил: Dashuta 08.11.2013
Вино из облепихи 2.0
Напиток богов, вино, можно делать из чего угодно. Например, в Таиланде его готовят из ананасов, маракуйи, мангустинов, ягод и других плодов. А здесь я покажу, как приготовить вино из облепихи. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 24.08.2016
Как сварить пиво в домашних условиях
Пиво – самый популярный и распространенный напиток. Его история началась с момента, когда люди много веков назад начали пахать землю. Тогда оно варилось из дикой пшеницы, овса и ячменя. С появлением новых технологий и изобретением уникальных дрожжей стало проще изготавливать такой напиток. Практически во всех странах мира пиво считается повседневным напитком.
Если задаться вопросом «Какое пиво лучше всего?», по-моему, ответ однозначен: «Домашнее!». Есть много рецептов с дельными советами и рекомендациями о том, как сварить пиво в домашних условиях. Независимо от выбора ингредиентов оно будет намного вкуснее магазинных аналогов. Многие скажут, что варить самому пиво очень сложно, но на самом деле нужно просто запастись временем и готовить строго по рецепту.
Простой рецепт пива в домашних условиях
Кухонные принадлежности: плита, две 6-литровые кастрюли из нержавейки с крышками, марлевая ткань (30х30 см), 3-литровая кастрюля, чайник, кружка, шумовка, ложка, шланг для сливания напитка, сотейник, гидрозатвор, дуршлаг, пластиковая бутыль (6 л), пять литровых бутылок (пластиковых или стеклянных), пищевой градусник.
Ингредиенты
Вода | 10 л |
Пивные дрожжи | 11 г |
Хмель «Чуварский» | 6 г |
Подвязной хмель | 6 г |
Фруктоза | 10 ч. л. |
Ячменный солод | 1,3 кг |
Самогон (70%) для гидрозатвора | 200-300 г |
Пошаговое приготовление
Затираем сусло
- В шестилитровой кастрюле ставим 3 л воды и разогреваем до температуры 67-68° С.
- Как только вода достигает нужной температуры, выключаем огонь и высыпаем в кастрюлю 1,3 кг дробленного ячменного солода, постоянно перемешивая смесь.
- Проверяем температуру, чтоб она опустилась до 62-63° С.
- Забираем кастрюлю с плиты, накрыв крышкой и укутав в теплое одеяло на 40 мин. Параллельно накипятите в чайнике 1 л воды.
- После возвращаемся к кастрюле с солодом, открываем и проверяем температуру градусником. В идеале она должна остаться на уровне 62-63° С.
- Добавляем 1 л кипяченной воды, чтоб поднять температуру до 72° С, контролируя градусником.
- Теперь затор снова накрываем крышкой и заворачиваем в одеяло на тридцать минут.
- После еще одной паузы включаем плиту и ставим на средний огонь кастрюлю.
- Содержимое постоянно помешиваем и контролируем градусником температуру. Смесь должна достигнуть температуры 78° С.
- Забираем затор с огня под одеяло еще на 5 мин. В это время в чайнике или другой удобной емкости нужно нагреть 3 л воды до 78° С, проверяя градусником.
Промываем сусло
- В промежуточную кастрюлю помещаем дуршлаг и выкладываем в него дробину из кастрюли.
- Кружкой переливаем сусло через дуршлаг с дробиной в промежуточную кастрюлю.
Если сусло получилось немного мутным, возвращаем его в первую емкость и еще раз промываем через дуршлаг.
- В основную кастрюлю ставим дуршлаг с дробиной и промываем ее аккуратно с помощью 3 л воды из чайника.
- Смешиваем отфильтрованное сусло с вымытым из дробины.
- Дуршлаг оставляем во второй кастрюле, чтоб из дробины стекли остатки сусла.
Кипятим сусло
- Основную кастрюлю с суслом ставим на плиту на средний огонь и доводим его до кипения.
- Возьмем небольшой сотейник и нальем в него 1-1,5 л воды. Опускаем в воду марлю и стерилизуем в кипящей воде 5-10 мин.
- На двадцатой минуте варки сусла добавляем 6 г чуварского хмеля для горечи и перемешиваем ложкой.
- На семидесятой минуте готовки закладываем еще 6 г подвязного хмеля для аромата, аккуратно перемешав содержимое кастрюли. Варим еще десять минут.
- После накрываем сусло крышкой и ставим в раковину. Закрываем сливное отверстие и заливаем проточной холодной водой.
- Как только температура сусла дошла до 50° С, сливаем его с кастрюли в бутыль через лейку с продезинфицированной марлей.
- Закручиваем крышку и повторяем охлаждение с помощью проточной воды, закрыв слив раковины. Содержимое бутыли должно остыть до 20-30° С.
Добавляем дрожжи
- Встряхиваем бутыль с суслом, чтоб насытить его кислородом. Добавляем 11 г дрожжей из пакетика или дрожжи первой генерации, встряхнув их перед заливанием в сусло.
- В крышке делаем необходимого размера отверстие под гидрозатвор.
- Вставляем гидрозатвор и заполняем его холодной кипяченой водой или самогоном.
- Оставляем бутыль в темном месте при комнатной температуре на 10-12 дней.
Разливаем зеленое пиво
- Выбранные емкости, крышки, шланг промываем раствором йода. Для этого смешайте 2 мл йода на пять литров воды. Переливаем зеленое пиво в емкости. В каждую емкость добавляем по 2 ч. л. фруктозы.
- На поверхности начнет образовываться пена. Как только она поднимется до края горлышка, сразу закрываем крышку.
- Отставляем в темное место все разлитое пиво на 5 дней. После переставляем в холодильник на 3-4 дня.
Видеорецепт приготовления пива в домашних условиях
В видео вы сможете детальнее посмотреть процесс простого приготовления пива из ячменя для начинающих. Из ячменного солода таким же вкусным получится пиво «Осетинское» по традиционному рецепту. Запасайтесь терпением и временем, и в результате у вас получится вкусный домашний напиток.
Советы и рекомендации
- Купите хороший импортный солод (немецкий или чешский). Качественное сырье лучше выдержит температурные паузы и обеспечит нужную реакцию. Например, в рецепте жигулевского пива, как в СССР, используют три разных хмеля, и каждый исполняет свою важную функцию.
- Для точного измерения температуры градусником помешивайте содержимое кастрюли.
- Кастрюли и дуршлаг лучше использовать из нержавеющей стали или пластиковые.
- Градусник промойте в растворе йода с водой перед проверкой температуры промытого сусла.
- Если на поверхности жидкости нет слоя пены, а из бутыли нет кислого запаха, пиво правильно забродило.
Рецепт пшеничного пива
Время приготовления: 4-5 часов.
Калорийность (на 100 г): 36 ккал.
Количество порций: 25 л.
Кухонные принадлежности: заторный бак с системой фильтрации, цифровой градусник, утеплитель, шумовка, чайник, дуршлаг, марля или носок, гидрозатвор, сотейник, кастрюля (3-литровая), термостойкий силиконовый шланг.
Ингредиенты
Вода | 25 л |
Солод «Пилзнер» | 3 кг |
Ирландский хмель | 1/3 таблетки |
Пшеничный солод | 3 кг |
Хмель «Перл» | 35 г |
Дрожжи W-06 | 5 г |
Пошаговое приготовление
Затираем солод
- В заторный бак с системой фильтрации наливаем 15 л воды и нагреваем до температуры 73º С.
- Подняв температуру до нужной отметки, утепляем бак утеплителем (можно без, а можно с фольгой).
- Добавляем 3 кг солода «Пилзнер» и хорошо перемешиваем, чтоб не образовались комочки.
- После постепенно засыпаем 3 кг пшеничного солода, помешивая шумовкой.
- Как только температура опустится до отметки в 68º С, начинаем первую температурную паузу продолжительностью в один час. В это время нужно накипятить примерно 4-5 л воды.
- После нужно поднять температуру до 72º С путем доливания кипяченой воды.
- Оставляем сусло в баке под накрытой крышкой еще на пятнадцать минут.
- Снова поднимаем температуру с помощью доливания 4-5 л кипяченой воды до 78º С.
Фильтруем сусло
- Подсоединяем шланг к крану затворного бака и сливаем сусло в небольшой сотейник. Затем возвращаем его в затворный бак и проделываем такую процедуру еще 2-3 раза.
- Как только сусло профильтровалось, переливаем его в необходимого объема емкость.
- Дробину промываем кипяченой водой, чтоб вымыть сахар из солода.
Варим сусло и добавляем хмель
- Очищаем заторный бак и демонтируем фильтрующую систему. Выливаем в него сусло и нагреваем до 100º С.
- Спустя час в закипевшее сусло добавляем 20 г хмеля. Через 30 мин. всыпаем еще 5 г хмеля.
- Спустя 2 мин. добавляем треть таблетки ирландского мха, а еще через пару минут сыплем последнюю порцию хмеля (10 г). Кипятим еще 5 мин.
- Остужаем сусло в наполненной ванне с холодной водой до 20-30º С, закрепив крышку.
Сливаем пиво для брожения
- Дезинфицируем все емкости и детали. Сливаем содержимое бака через марлю или носок в роли фильтра в емкость для брожения.
- Отдельно отливаем 2,5 л праймера для карбонизации.
- Досыпаем в емкость 5 г пивных дрожжей.
- Закрываем крышкой, устанавливаем гидрозатвор в предварительно подготовленное отверстие и оставляем бродить на 10-12 дней.
- Смешиваем праймер с пивом и разливаем в предварительно простерилизованные емкости.
- Вот такое получилось пиво!
Видеорецепт приготовления пшеничного пива
Посмотрите видео процесса приготовления ароматного пива при наличии минимум оборудования и правильных рекомендаций от автора.
Другие интересные рецепты
- Предлагаю приготовить заодно закуски к пиву в домашних условиях. Хрустящие луковые кольца в кляре или морепродукты замечательно дополнят непревзойденный хмельной напиток собственного производства.
- Также есть простой рецепт приготовления сбитня в домашних условиях. Согревающий и противовоспалительный пряный напиток из меда раньше использовали как лекарство, но и сегодня в зимнюю стужу он защитит вас и не даст простуде прогрессировать.
- Для подкрепления сил организма и укрепления иммунитета испробуйте рецепт имбирного чая с лимоном и медом. Кроме своих целительных свойств, такой напиток считается древним тибетским средством для похудения.
- Для профилактики и тонуса подойдет рецепт облепихового чая. Облепиха сама по себе очень «сильное дерево», ведь она выдерживает перепад температур от -50° С до +50° С, это не каждое растение может.
Спасибо за то, что вместе со мной пробуете готовить что-то новое! Надеюсь, у вас получилось вкуснейшее пиво. Делитесь в комментариях о своих вариантах приготовления домашнего пива. Приятного аппетита!
Сам себе пивовар: три самых простых рецепта домашнего пива | Продукты и напитки | Кухня
Последнее обновление 13.06.2015
Сварить пиво, в общем-то, несложно. Нужно только найти очень большую кастрюлю, желательно эмалированную, запастись солодом и хмелем. Впрочем, последний иногда заменяют дрожжи.
Солод
Это именно то, из-за чего пиво становится пивом. Не станет солода, и вы будете пить бражку, медовуху, вино или квас. Все, что угодно – но не пиво.
Солод может быть из любого зерна: бывает ржаной, ячменный, пшеничный солод. Чтобы получить солод, зерно сначала проращивают, а потом подсушивают и перемалывают.

Чтобы получить солод, нужно взять любое зерно, выложить на большой противень и залить водой. Оставить в теплом месте. Через 2-3 дня зерно прорастет. Его нужно немного подсушить и перетереть скалкой в грубую муку. Получится солод.
Но есть способ проще – можно купить готовый солод, можно даже купить готовый набор пивовара с нужным видом солода, хмелем и дрожжами, а также рецептами пива. Это сильно упростит жизнь.
Хмель
Это вьющееся растение, для пива мы используем только его плоды – шишки. Хмель придает пиву особый, горьковатый вкус. Участвует в осветлении напитка, в образовании крепкой пены.

Продается хмель сухим, его можно купить в аптеках, на рынках или в магазине - он входит в наборы для пивоварения. Когда будете выбирать хмель – обращайте внимание на цвет, он должен быть желто-зеленым. Сероватый – недозрелый, а красноватый – перезрелый.
Посуда
Для пива лучше всего брать стеклянную посуду. Можно воспользоваться эмалированными кастрюлями, но только без сколов. Подойдут емкости из нержавейки. Противопоказан пиву пластик.
Посуда должна быть немного больше, чем планируемый объем пива, так как ему нужно место для брожения.
Разливать пиво лучше в темные бутылки. Очень хорошо подходят бутылки из-под шампанского с пластиковыми пробками. Пробки можно простерелизовать и закупорить бутылки. Они будут пропускать немножко воздуха, и брожение не остановится.
Брожение
Пиво – живое. Оно постоянно находится в состоянии медленного брожения. Как только брожение останавливается – пиво умирает. Но сначала пиво бродит, как и остальные алкогольные напитки. Именно тогда рождаются его вкус и аромат.
Поэтому очень важно выдержать необходимые условия, главное – температура. Идеал -18-20 С, несколько ниже комнатной. Если выше, до 25 градусов, то брожение начинается слишком интенсивное. При температуре больше 36 градусов дрожжи гибнут, и пиво умирает.
Рецепты домашнего пива
Темное пиво
- 500 г смеси зерна (пшеницы, ржи, овса и ячменя)
- 30-40 г цикория
- 4 стакана сахара
- 50 г сушеного хмеля
- цедра 1 лимона
- 10 л воды
Шаг 1. Зерно поджарить на сковороде до коричневого цвета, смолоть в кофемолке.
Шаг 2. Добавить к зерну цикорий, все вскипятить с третью воды.
Шаг 3. Потом долить остальную воду, добавить сахар, хмель и цедру и выключить.
Шаг 4. Оставить на несколько часов, потом настой процедить через марлю, разлить по бутылкам и поставить в прохладное место.
Мятное пиво
- 1 пучок мяты
- 3 литра воды
- 3 стакана сахара
- Палочка дрожжей
- 1 пакетик ванильного сахара
- Корочка черного хлеба
Шаг 1. Мяту залить кипятком, закрыть кастрюлю плотной крышкой и оставить на 1 час.
Шаг 2. Тем временем дрожжи засыпать сахаром и подождать, чтобы подошли.
Шаг 3. Настой процедить, добавить сахар, корочку хлеба и дрожжи.
Шаг 4. Поставить для брожения. Когда на поверхности появится пена, всыпать ванильный сахар, разлить в бутылки и убрать на хранение.
Медовое пиво
Для этого рецепта понадобится какая-то емкость, из которой может непрерывно литься горячая вода. Самовар удобнее всего, так как в нем кипящая вода не остывает, а продолжает кипеть.
- 3 стакана ржаного солода
- 2 стакана меда
- 100 г хмеля
- 1, 5 палочки дрожжей
- 1 ст.л. сахара 10 л кипящей воды
Шаг 1. Солод смолоть, перетереть его с хмелем очень тщательно и положить в льняной мешок. Дрожжи засыпать ложкой сахара и оставить подходить.
Шаг 2. В большую кастрюлю положить мед. На стол поставить самовар с кипящей водой. Вода должна литься через мешок с солодом в кастрюлю. Пока она льется, солод надо все время перемешивать.
Шаг 3. Когда необходимое количество воды попадет в кастрюлю, нужно все перемешать, дать жидкости остыть и положить в будущее пиво дрожжи.
Шаг 4. Подождать, пока все дрожжи опустятся вниз, потом разлить пиво по бутылкам, поставить в темном месте. Выдержать 3-4 дня - и можно пить.
Хлебное
- 1,6 кг ржаного хлеба
- 300 г ржаного солода
- 1/4 ч. л. соли
- Перец
- 1 палочка дрожжей
- 2 стакан сахара
- 600 г хмеля
Шаг 1. Хлеб разрезать на тонкие кусочки и высушить.
Шаг 2. Сухари смешать в большой кастрюле с солодом, солью, перцем, дрожжами, разведенными в стакане теплой воды, и стаканом сахара.
Шаг 3. Хмель ошпарить кипятком и тоже добавить в кастрюлю.
Шаг 4. Налить воду, все время размешивая массу так, чтобы получилась сметанообразная консистенция. Накрыть кастрюлю полотенцем и оставить на ночь.
Шаг 5. В 9 литрах воды развести стакан сахара и добавить в выстоявшуюся смесь. Перемешать. Закрыть крышкой и оставить на 2 дня в теплом месте.
Шаг 6. Слить жидкость с осадка. К оставшейся гуще добавить 1,5 литра кипятка. Остудить. И опять слить с осадка, к первой партии пива. Перемешать и вскипятить.
Шаг 7. Снять пену, немного остудить и процедить. Разлить в бутылки. Укупорить. Выдерживать в холодном месте 2 недели.
Как составить собственный рецепт пива
Когда вы только начинается заниматься домашним пивоварением, ваших навыков, вероятно, хватит лишь на то, чтобы воссоздать хорошо известный, проверенный временем рецепт. Но по мере роста опыта и расширения инструментария вы можете вдохновиться на создание своего собственного пива. Это проще, чем вы думаете, и разработка рецепта, авторство которого принадлежит только вам, - это больше, чем просто хвастовство. Понимание того, из чего состоит хорошее пиво, и как его варить маленькими и большими партиями, поможет вам прокачать навыки на каждом этапе пивоварения и обогатиться ценнейшим опытом.
Но с чего начать? Начните с цели!
Выбрать цель и провести исследование
Всякая идея начинается с цели. Начните составление нового рецепта с выбора целевого стиля пива. Вы должны знать стиль внутри и снаружи. Какие фирменные вкусы для него характерны, какие ингредиенты и/или процессы ведут к такому вкусу? Какой вид солода наделяет стиль теми характеристиками, которыми он известен, какой хмель даст ему желаемую горечь, вкус и аромат, какие дрожжи привнесут в него свои уникальные составляющие? Опытные пивовары, возможно, уже изучили этот вопрос от и до, а вот новичку придётся провести небольшое детективное расследование.
Хорошей отправной точкой в этом является руководство по типам пива для пивных судей BJCP. В нём описаны подробные спецификации и рекомендуемые ингредиенты почти для всех известных сегодня сортах пива. Помимо описания аромата, внешнего вида, вкуса, ощущений во рту и общих впечатлений, руководство задаёт определённые рамки по диапазону важных для стиля характеристик, таких как:
- Начальная плотность (Original Gravity, OG). Показывает, сколько в пиве до начала брожения находится экстрактивных веществ. Определяет, сколько потенциального алкоголя будет в готовом пиве, а также насколько солодовым будет его вкус.
- Горечь. Измеряется в международных единицах горечи (International Bittering Units, IBU). Помогает узнать, сколько хмеля нужно внести во время приготовления пива, чтобы его горечь соответствовала стилю.
- Цветность. Измеряется по шкале SRM или EBC. Даёт возможность просчитать цвет пива по используемым ингредиентам и не выйти за пределы стиля.
- Конечная плотность (Final Gravity, FG). Указывает на содержание экстрактных веществ после ферментации. Позволяет прогнозировать аттенюацию дрожжей (сбраживание сахаров) посредством выбора подходящего штамма, а также посчитать содержание алкоголя.
- Содержание алкоголя. Крепость пива, выраженная в процентном содержании спирта. Напрямую зависит от показателей OG и FG.
Чтобы помочь вам в дальнейшей детализации, в руководство включены коммерческие примеры, наиболее близкие к стилю.
Задействуйте другие источники информации: книги, журналы, профильные сайты и форумы. Если вы действительно хотите погрузиться в изучения пивных стилей, рекомендуем прочесть книгу Джамиля Зайнашеффа и Джона Палмера «Классика пивоварения. Все стили и виды пива от эля до лагера». В ней представлено 80 призовых рецептов, охватывающих большинство сортов пива. Для расширения кругозора и отслеживания тенденций в мире пивоварения полезно читать профильные журналы, такие как RealBrew.
Обязательно записывайте понравившиеся рецепты и любую важную на ваш взгляд информацию. Записи помогут составить примерный перечень ингредиентов, их пропорций и процедур, которые можно использовать в новом рецепте, а также не ходить кругами, если вы решите через год-два сварить пиво в том же стиле. И не стесняйтесь использовать опыт других. Как говори Пабло Пикассо: «Хорошие художники копируют, великие - крадут». Просто потому, что кто-то уже создал ваш идеальный рецепт, не значит, что вы не можете улучшить его.
Важно! Если вы ещё не используйте программное обеспечение для пивоваров, сейчас самое время его установить. Калькуляторы рецептов, такие как BeerSmith, позволяют в режиме реального времени следить за тем, как характеристики вашего пива реагируют на изменения ингредиентов и их пропорций. Часто в такое ПО уже включён справочник BJCP, поэтому находиться в рамках стиля будет просто.
Определить ограничения
Как домашние пивовары, мы обычно имеем больше свободы, чем коммерческие пивоварни с точки зрения выбора ингредиентов. Мы можем взять любой солод, хмель и дрожжи без компромиссов. Однако часто наши желания ограничены другими способами: температурой брожения, профилем воды, оборудованием и сроками. Иногда цель не может быть достигнута из-за таких ограничений (например, Русский имперский стаут за 3 недели, сезонное пиво с основной ферментацией при 12оС и т.д.).
Даже если вы узнали рецепт от пивоварни, для достижения цели может потребоваться гораздо больше, чем просто уменьшение размера партии. Возможно, вам придётся отрегулировать эффективность своей пивоварни, температуру брожения с учётом давления и геометрии ферментера, график и способ охмеления (вы можете организовать вирпул?), а также решить, как заменить бочку из-под бурбона, редкий ингредиент или специально выведенный штамм дрожжей. Адаптация рецепта домашнего пивовара может быть гораздо проще, но требует тех же соображений.
Выбрать солод и режим затирания
Теперь, когда вся необходимая информация собрана, записана и переосмыслена с учётом ограничений, можно составлять рецепт. Начните с формирования засыпи. Сначала внесите в калькулятор базовый солод, затем добавляйте специальные солода, несоложёнку, вкусовые добавки. Меняйте количество ингредиентов, чтобы понять закономерности, влияющие на характеристики пива, но не забывайте о балансе между базовым и специальным солодом.
У нас есть отдельный материал о выборе солода, где подробно описаны его основные виды и рекомендации по составлению засыпи.
Стремитесь к простоте и не перегружайте рецепт большим количеством ингредиентов. Зачастую это приводит к размытому, невнятному вкусу. Если вы новичок и это ваша первая попытка составить свой собственный рецепт пива, попробуйте технику SMaSH (Single Malt, Single Hop). Используя в рецепте только один солод и один хмель, довольно легко понять, как тот или иной ингредиент влияет на вкусовой профиль пива.
Способ затирания тоже важен. Например, если вы взгляните на описание типичного Хефевайцена, вы заметите, что пиво в этом стиле традиционно затирается отварочным способом. Если вы хотите получить такой же яркий солодовый вкус и фруктово-пряные оттенки в нём, используя настойный метод затирания, вам придётся или изменить пропорции ингредиентов, или приспособиться к новой технике затирания.
Выбрать хмель и способ охмеления
Способ и график охмеления влияет на выбор сорта и количества хмеля. Техник охмеления много, но сложно ошибиться, если взять за основу охмеление во время кипячения сусла (за 60-20-5 минут до конца кипения). Другие экзотические техники важны, если ярко выраженный хмелевый аромат обязателен для стиля. Например, трудно представить современный IPA без нескольких этапов сухого охмеления.
Опираясь на руководство BJCP, рецепты других пивоваров и способы охмеления, выберите тот сорт хмеля, который соответствует выбранному стилю или, как минимум, не противоречит ему. Многие стили привязаны к региональному хмелю. Если вы хотите участвовать со своим новым рецептом в соревнованиях, постарайтесь использовать тот хмель, который исторически соответствует стилю – этого будут ожидать судьи. Например, будет большой ошибкой варить чешский пильзнер с американскими цитрусовыми хмелями вместо привычного благородного хмеля и наоборот.
В нашем руководстве по выбору хмеля вы найдёте всю необходимую информацию по его стилистическому разнообразию, а также самых популярных способах охмеления сусла.
Не забывайте о цели вашего рецепта и внимательно изучайте характеристики каждого сорта хмеля. Чтобы попасть в диапазон IBU стиля, обратите внимание на содержание в нём альфа- и бета-кислот. Ароматический профиль и содержание масел поможет предугадать ароматы. Только не воспринимайте всё слишком буквально – не все высокоальфовые хмели подходят для нагнетания горечи, а ароматический профиль может кардинально измениться во время кипячения сусла.
С количеством хмеля поможет определиться так называемый показатель Bitterness ratio (BU:GU, IBU:SG), соотношение горечи и начальной плотности сусла. Он позволит спрогнозировать сенсорное восприятие горечи, которое зависит от экстрактивных веществ после затирания солода, и достичь баланса солод-хмель. Примерные ориентиры:
- Сильный солодовый профиль: до 0,37 (лёгкий, стандартный и тёмный американский лагер, доппельбок, традиционный бок, айсбок, доппельбок, ламбики, вайцен)
- Слегка солодовый: 0,37-0,44 (американский премиум лагер, мюнхенский светлый лагер, сливочный эль, ирландский красный эль, южноанглийский браун-эль)
- Сбалансированный: 0,44-0,53 (мюнхенский дункел, венский лагер, мэрцен, дортмундское экспортное, блонд-эль, шотландские эли, сезонное, классический раухбир)
- Слегка охмелённый: 0,53-0,66 (шварцбир, кёльш, американский браун-эль, североанглийский браун-эль, браун-портер, сладкий и овсяный стаут)
- Сильно охмелённый: 0,66+ (немецкий и богемский пильзнер, альтбир, биттеры, IPA, APA, американский стаут, стаут зарубежного типа, американский барливайн)
Вы также должны помнить, что хмель «выветривается» со временем. Если вы планируете выдерживать своё пиво в течение полугода-года, добавляйте хмель с запасом.
Выбрать дрожжи и составить план брожения
Дрожжи влияют на вкус пива больше остальных ингредиентов. Выберите штамм, вкусо-ароматический профиль которого соответствует вашей цели. Убедитесь, что дрожжи имеют подходящую степень сбраживания, уровень флокуляции и толерантность к алкоголю, а ваши возможности позволяют поддерживать необходимую для штамма температуру ферментации. Прочтите наше руководство по выбору дрожжей, чтобы быстро разобраться во всех нюансах.
Посчитайте с помощью соответствующего калькулятора количество дрожжей, необходимых для старта стабильной ферментации. Обратите внимание, что норма засева зависит от ряда характеристик вашего пива, в частности, начальной плотности, температуры брожения, горечи и т.д. Например, лагеры и крепкие эли с высокой начальной плотностью требуют большего количества активных дрожжевых клеток на старте, чем низкоплотные сорта. Если вы не уверены, что дрожжи хранились в надлежащих условиях, безопасней будет приготовить из них мощный дрожжевой стартер.
На данном этапе можно продумать уровень карбонизации вашего пива. Здесь ориентируйтесь на традиции стиля и собственные предпочтения. Также решите, нужно ли вашему пиву длительное старение, высокий уровень алкоголя, фильтрация или лагеризация. Старение и выдержка тоже должны соответствовать выбранному вами стилю.
Дополнительные соображения
Несколько важных советов, которые позволят избежать самых распространённых ошибок и создать безупречный рецепт пива:
- Стремитесь к простоте. Большинство лучших сортов пива имеют наименее сложные рецепты. Например, тот же Хефевайцен почти всегда состоит из смеси 50/50 пильзнера и пшеничного солода, иногда с добавлением специального солода для цвета (например, CaraMunich), и совсем небольшого количества одного благородного хмеля. Этот стиль делает таковым не рецепт, а график ферментации. Сохраняйте рецепт как можно более простым и убедитесь, что каждый добавленный ингредиент служит определённой цели.
- Следите за профилем воды. Прочитайте наше руководство по водоподготовке, чтобы понять важность этого процесса и его влияния на конечный результат вашего рецепта. Вода – один из ключевых ингредиентов в пивоварении. Корректируя её профиль, вы сможете гарантированно получить вкус и текстуру пива, к которым вы стремитесь.
- Не злоупотребляйте техниками. Есть масса продвинутых техник в пивоварении, которые вы можете применить для создания нового пива. Мы рекомендуем сохранить ваши первые несколько рецептов простыми. Использование только понятных и знакомых вам методов пивоварения значительно увеличат ваши шансы на успех.
Создание нового рецепта пива является частью искусства и науки, что делает его не только интересным, но и сложным занятием. Тем не менее, если вы сделаете домашнее задание, выберите качественные ингредиенты, проверите числа и будете придерживаться знакомых методов пивоварения, ваши шансы на успешный результат заметно возрастут. И помните, неудачный опыт – тоже опыт!
Каталог товаров для нового рецепта пива
Каскад цветочно-ванильный Экспериментальное пиво (Вне стиля) от Граф_Пивоварoff | Экспериментальное пиво (Вне стиля) | Граф_Пивоварoff | Зерновой | 1Фото 1: Каскад цветочно-ванильный, 2Фото 2: Каскад цветочно-ванильный | 50 л. | 1.058 | 1.011 | 6.9 % | 17.2 | 4.3 | 766 | 381 | 49827 |
Пшеничное №1 Вайцен/Вайсбир (пшеничное/белое пиво) от cherypashka2014 | Вайцен/Вайсбир (пшеничное/белое пиво) | cherypashka2014 | Зерновой | 1Фото 1: Пшеничное №1 | 27 л. | 1.044 | 1.004 | 5.3 % | 12.2 | 4.3 | 595 | 209 | 80381 |
Пшеничка по Баварски. Лучшее. Вайцен/Вайсбир от astragor74 | Вайцен/Вайсбир | astragor74 | Зерновой | — | 27 л. | 1.048 | 1.012 | 4.8 % | 14.1 | 4.9 | 439 | 165 | 32491 |
Новогодний стаут Сладкий (Молочный) Стаут от Ramig | Сладкий (Молочный) Стаут | Ramig | Зерновой | 1Фото 1: Новогодний стаут, 2Фото 2: Новогодний стаут | 25 л. | 1.055 | 1.016 | 5.9 % | 22.5 | 27.0 | 408 | 195 | 28550 |
Завтрак Декабриста Блонд Эль от shtopor048 | Блонд Эль | shtopor048 | Зерновой | 1Фото 1: Завтрак Декабриста | 42 л. | 1.049 | 1.013 | 5.2 % | 25.3 | 4.5 | 361 | 130 | 25370 |
Жигулёвское" то САМОЕ" Блонд Эль от Олег72 | Блонд Эль | Олег72 | Зерновой | — | 50 л. | 1.048 | 1.012 | 4.8 % | 17.5 | 4.5 | 238 | 103 | 22536 |
IPA Red Alert Красный ИПЭ (IPA) от Граф_Пивоварoff | Красный ИПЭ (IPA) | Граф_Пивоварoff | Зерновой | 1Фото 1: IPA Red Alert | 50 л. | 1.061 | 1.014 | 6.9 % | 42.9 | 13.1 | 232 | 51 | 17472 |
Волшебство EVO хмелей Американский ИПЭ (IPA) от Граф_Пивоварoff | Американский ИПЭ (IPA) | Граф_Пивоварoff | Зерновой | 1Фото 1: Волшебство EVO хмелей | 50 л. | 1.059 | 1.014 | 6.6 % | 35.7 | 4.7 | 222 | 63 | 12721 |
Жигулевское для бани Блонд Эль от Kraimer | Блонд Эль | Kraimer | Зерновой | — | 24 л. | 1.049 | 1.014 | 4.7 % | 15.6 | 4.8 | 219 | 32 | 15779 |
Paulaner Hefe-weizen Вайцен/Вайсбир от kirillovyrii2 | Вайцен/Вайсбир | kirillovyrii2 | Зерновой | — | 32 л. | 1.044 | 1.006 | 5.0 % | 12.0 | 5.6 | 205 | 55 | 19531 |
Жигуль пятерочка СССР. Блонд Эль от Aleks219 | Блонд Эль | Aleks219 | Зерновой | 1Фото 1: Жигуль пятерочка СССР. | 30 л. | 1.048 | 1.009 | 5.6 % | 16.0 | 4.7 | 203 | 43 | 13037 |
De Koninck (Clone) Бельгийский Пэйл Эль от rexfoxxx | Бельгийский Пэйл Эль | rexfoxxx | Зерновой | 1Фото 1: De Koninck (Clone), 2Фото 2: De Koninck (Clone), 3Фото 3: De Koninck (Clone) | 18 л. | 1.049 | 1.012 | 5.3 % | 24.6 | 12.7 | 194 | 96 | 10612 |
Мокколад (vol 2) Сладкий стаут от Админ | Сладкий стаут | Админ | Зерновой | — | 25 л. | 1.069 | 1.023 | 6.4 % | 23.7 | 36.3 | 175 | 69 | 12980 |
КремЭль Крим (сливочный, кремовый) эль от Админ | Крим (сливочный, кремовый) эль | Админ | Зерновой | 1Фото 1: КремЭль, 2Фото 2: КремЭль | 42 л. | 1.043 | 1.008 | 4.6 % | 15.2 | 2.9 | 174 | 73 | 11936 |
Энигма Американский пэйл эль от Админ | Американский пэйл эль | Админ | Зерновой | 1Фото 1: Энигма | 47 л. | 1.046 | 1.012 | 4.5 % | 37.9 | 3.6 | 153 | 63 | 9134 |
British Barleywine Английское ячменное вино (барливайн) от Bashmon | Английское ячменное вино (барливайн) | Bashmon | Зерновой | 1Фото 1: British Barleywine | 15.5 л. | 1.105 | 1.018 | 12.7 % | 18.5 | 18.3 | 151 | 121 | 17784 |
Black Sun Овсяный Стаут от pzzl | Овсяный Стаут | pzzl | Зерновой | 1Фото 1: Black Sun, 2Фото 2: Black Sun | 30 л. | 1.06 | 1.018 | 5.7 % | 37.9 | 38.4 | 150 | 56 | 10725 |
Бельгийский бисквит Бельгийский пэйл эль от sibep | Бельгийский пэйл эль | sibep | BIAB | 1Фото 1: Бельгийский бисквит | 27 л. | 1.055 | 1.018 | 5.0 % | 28.9 | 8.9 | 149 | 38 | 13192 |
Велкопоповецкий элевый Экспериментальное пиво (Вне стиля) от Darkangel | Экспериментальное пиво (Вне стиля) | Darkangel | Зерновой | 1Фото 1: Велкопоповецкий элевый | 25 л. | 1.038 | 1.009 | 4.0 % | 11.3 | 19.2 | 141 | 53 | 8115 |
Magnum 45 калибр Экспериментальное пиво (Вне стиля) от Граф_Пивоварoff | Экспериментальное пиво (Вне стиля) | Граф_Пивоварoff | Зерновой | — | 50 л. | 1.055 | 1.013 | 6.2 % | 31.9 | 4.4 | 126 | 37 | 6767 |
Пльзень Богемский (Чешский) пильзнер от Админ | Богемский (Чешский) пильзнер | Админ | Зерновой | 1Фото 1: Пльзень | 1000 л. | 1.050 | 1.012 | 5 % | 19.5 | 4.2 | 123 | 92 | 29826 |
Chernick grapefruit zombie Американский Пэйл Эль от Xandr131 | Американский Пэйл Эль | Xandr131 | Зерновой | 1Фото 1: Chernick grapefruit zombie | 30 л. | 1.056 | 1.015 | 5.5 % | 33.2 | 6.4 | 123 | 29 | 9279 |