Рецепт тесто водолаз


Тесто "Водолаз" старый рецепт

Тесто «Водолаз» быстро готовится и из него получаются вкусные пирожки, пицца и другая любая сдоба. Мне его посоветовала бабушка она знает, что я очень люблю готовить и поэтому дала мне этот рецепт. Мне вот прям интересно стало, что это за тесто необычное, ради азарта приготовил. Ну был удивлен результатом. Вкуснее булочек я еще в жизни не пробовал. И поверьте, я не большой мастер работать с тестом, но тут и моих способностей было достаточно, чтобы приготовить чудно вкусные булочки.

Для теста потребуется:

  • Сливочное масло 150 г.;
  • 250 мл.молока.;
  • 3 яйца.;
  • Сахар 100 г.;
  • Дрожжи 50 г.;
  • 1\2 ст.ложки соли.;
  • Мука 800 г.;
  • Масло растительное 50 мл.;
  • Ванилин по желанию.

Тесто «Водолаз». Пошаговый рецепт

  1. В глубокую миску добавляем молоко комнатной температуры, добавляем дрожжи, тщательно перемешиваем.
  2. Добавим сахар, яйцо, растопленное сливочное масло отправляем в общую массу, тщательно перемешиваем.
  3. В просеянную муку добавляем ванилин, и постепенно всыпаем муку в смесь, которую мы сделали ранее, тщательно перемешиваем.
  4. Продолжаем замешивать тесто руками, постепенно добавляя оставшеюся муку, понемногу добавляем растительное масло, чтобы легче было замешивать тесто.
  5. В конце добавляем соль.
  6. Берем целлофановый пакет или пищевую пленку смазываем ее сливочным маслом и отправляем туда тесто. Завязываем пакет.
  7. В ведро, или какую нибудь глубокую емкость наливаем холодной воды, закладываем туда тесто.
  8. Когда пройдет примерно час, тесто увеличится в объеме и всплывет.
  9. Можете вынимать и делать из булочки, рогалики, пирожки или пироги.

Тесто «Водолаз» получилось воздушное, легкое и с пузырьками. Вам понравится пирожки из него безусловно. Моя бабушка уже 30 лет так делает тесто и пирожки у нее необычайно вкусные.

Кушайте на здоровье.

ФОТО И ВИДЕО КАНАЛА Елена Тимченко

Рецепт теста «водолаз». Расскажу, как сделать идеальное дрожжевое тесто без прогревания (в холоде)

Я уже поднимала тему дрожжевого теста (в рассказе о французском тесте), что подходит в холоде. Знаете, такие рецепты – просто находка! Удивительно, но дрожжевое тесто МОЖЕТ пойти в рост не только в тепле, как принято думать, но и в абсолютном холоде. И это я сегодня покажу. А главное, что после выпекания, в готовых изделиях тесто становится таким легким и пышным, как облако, а вкусным, что не оторваться!

Но у меня для вас еще и маленький сюрприз!!! Но начнем с того, как сделать идеальное дрожжевое тесто без прогревания.

Ингредиенты:

  • Мука – 400гр;
  • Яйца – 1-2шт.;
  • Масло сливочное (или маргарин) – 50гр;
  • Простокваша (молоко) – 120мл;
  • Сахар – 50гр;
  • Дрожжи – 2ч.л.;
  • Масло растительное – 25мл;
  • Соль – 1/4ч.л.

Пошаговый рецепт с фото:

Ставим растапливаться масло.

Подготовим прочные пакеты. Поставим один в другой. Внутренний пакет слегка смажем растительным маслом.

Переливаем простоквашу в объемную миску, в которой потом и будем вымешивать тесто.

Добавляем в простоквашу сахар, дрожжи. Перемешиваем.

Здесь стоит подстраховаться и взбить яйца в отдельной емкости, а потом только их вмешать в нашу смесь. Так яйца более корректно вмешаются в тесто: желток и белок равномерно распределятся по тесту.

Вот теперь добавляем взбитые яйца и очень хорошо все перемешиваем.

В смесь вливаем растопленное масло. Только будьте осторожны, чтобы масло не было горячим; оно должно постоять и немного остыть.

Всыпаем частями муку и замешиваем тесто.

Чтобы замешивать тесто было проще, добавляем понемногу растительное масло.

В самую последнюю очередь вводим соль. Вмешиваем ее в тесто (тесто с солью нужно хорошо вымешать).

Перекладываем тесто в пакеты.

Завязываем один, а потом второй пакеты. Завязываем так, чтобы оставалось место для роста теста.

Вода должна быть абсолютно холодной. Я замораживаю до ледяной корки, а потом лед убираю.

Опускаем в воду пакеты с тестом.

Через час тесто выросло и из него можно приготовить много разной вкусной выпечки, как сладкой, так и не сладкой.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Как приготовить оригинальное и универсальное тесто «Водолаз»

Дата публикации: 16.11.2019

Хотите рецепт универсального теста, которое бы одинаково хорошо подошло для выпечки пирожков, пирогов, пиццы и сдобных булочек? Нам не терпится поделиться. Тесто «Водолаз» необычное, интересное и очень удобное в работе. С его приготовлением справятся даже те, кто с дрожжевой выпечкой на вы.

Свое романтичное название тесто получило не зря, потому что созревает оно не где-нибудь, а в воде, в свободном плавании. Перед замесом запаситесь одним-двумя плотными пакетами. Убедитесь в их целостности, чтобы вода не попала внутрь. Дрожжи для приготовления теста нужны свежие. Если планируете печь из теста что-то несладкое, ванилин можно исключить.

Ингредиенты

Молоко — 250 мл
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 0,5 стак.
Соль — 0,5 ст. л.
Пшеничная мука — 800 г
Подсолнечное масло — 50 мл
Ванилин — 1 щеп.

Приготовление

  1. В теплом молоке растворите дрожжи. Сливочное масло растопите и влейте его в молоко, перемешайте. Добавьте сахар, яйца и снова перемешайте.
  2. Муку, смешанную с ванилином, просейте в молочно-яичную смесь. Добавьте соль и, подливая понемногу растительное масло, замесите тесто.
  3. Внутренние стенки пакета смажьте растительным маслом. Выложите в него тесто, края пакета плотно завяжите, но так, чтобы внутри осталось свободное пространство.
  4. Кастрюлю наполните холодной водой и погрузите в нее пакет с тестом. Оставьте на час. За это время тесто вырастет, и пакет всплывет. Это знак того, что тесто готово!

Тесто подходит очень быстро именно потому, что процесс происходит в воде. Ватрушки, рулеты, пирожки с различными начинками получаются чрезвычайно воздушными и пышными.

Сохраните статью в соцсети:

Это тоже интересно:

Тесто «Водолаз» - Супер шеф

Хотите рецепт универсального теста, которое бы одинаково хорошо подошло для выпечки пирожков, пирогов, пиццы и сдобных булочек? «Супер шеф» не терпится поделиться. Тесто «Водолаз» необычное, интересное и очень удобное в работе. С его приготовлением справятся даже те, кто с дрожжевой выпечкой на вы.
Свое романтичное название тесто получило не зря, потому что созревает оно не где-нибудь, а в воде, в свободном плавании. Перед замесом запаситесь одним-двумя плотными пакетами. Убедитесь в их целостности, чтобы вода не попала внутрь. Дрожжи для приготовления теста нужны свежие. Если планируете печь из теста что-то несладкое, ванилин можно исключить.

Приготовление
В теплом молоке растворите дрожжи. Сливочное масло растопите и влейте его в молоко, перемешайте. Добавьте сахар, яйца и снова перемешайте.

Муку, смешанную с ванилином, просейте в молочно-яичную смесь. Добавьте соль и, подливая понемногу растительное масло, замесите тесто.

Внутренние стенки пакета смажьте растительным маслом. Выложите в него тесто, края пакета плотно завяжите, но так, чтобы внутри осталось свободное пространство.

Кастрюлю наполните холодной водой и погрузите в нее пакет с тестом. Оставьте на час. За это время тесто вырастет, и пакет всплывет. Это знак того, что тесто готово! тесто водолаз


Тесто подходит очень быстро именно потому, что процесс происходит в воде. Ватрушки, рулеты, пирожки с различными начинками получаются чрезвычайно воздушными и пышными. Попробуйте и поделитесь с друзьями рецептом!

источник

Похожие статьи

Рецепт теста «водолаз». Расскажу, как сделать идеальное дрожжевое тесто без прогревания (в холоде)

Я уже поднимала тему дрожжевого теста (в рассказе о французском тесте), что подходит в холоде. Знаете, такие рецепты – просто находка! Удивительно, но дрожжевое тесто МОЖЕТ пойти в рост не только в тепле, как принято думать, но и в абсолютном холоде. И это я сегодня покажу. А главное, что после выпекания, в готовых изделиях тесто становится таким легким и пышным, как облако, а вкусным, что не оторваться!

Но у меня для вас еще и маленький сюрприз!!! Но начнем с того, как сделать идеальное дрожжевое тесто без прогревания.

Ингредиенты:

  • Мука – 400гр;
  • Яйца – 1-2шт.;
  • Масло сливочное (или маргарин) – 50гр;
  • Простокваша (молоко) – 120мл;
  • Сахар – 50гр;
  • Дрожжи – 2ч.л.;
  • Масло растительное – 25мл;
  • Соль – 1/4ч.л.

Пошаговый рецепт с фото:

Ставим растапливаться масло.

Подготовим прочные пакеты. Поставим один в другой. Внутренний пакет слегка смажем растительным маслом.

Переливаем простоквашу в объемную миску, в которой потом и будем вымешивать тесто.

Добавляем в простоквашу сахар, дрожжи. Перемешиваем.

Здесь стоит подстраховаться и взбить яйца в отдельной емкости, а потом только их вмешать в нашу смесь. Так яйца более корректно вмешаются в тесто: желток и белок равномерно распределятся по тесту.

Вот теперь добавляем взбитые яйца и очень хорошо все перемешиваем.

В смесь вливаем растопленное масло. Только будьте осторожны, чтобы масло не было горячим; оно должно постоять и немного остыть.

Всыпаем частями муку и замешиваем тесто.

Чтобы замешивать тесто было проще, добавляем понемногу растительное масло.

В самую последнюю очередь вводим соль. Вмешиваем ее в тесто (тесто с солью нужно хорошо вымешать).

Перекладываем тесто в пакеты.

Завязываем один, а потом второй пакеты. Завязываем так, чтобы оставалось место для роста теста.

Вода должна быть абсолютно холодной. Я замораживаю до ледяной корки, а потом лед убираю.

Опускаем в воду пакеты с тестом.

Через час тесто выросло и из него можно приготовить много разной вкусной выпечки, как сладкой, так и не сладкой.

Тесто "Водолаз"- быстрое, пышное и очень простое

Представляем вам рецепт необычного теста. На его основе можно готовить много сдобных изделий. Оно также подойдет и для приготовления пиццы по-неаполитански. Рецепт приготовления такой пиццы смотрите по ссылке.

Необходимые продукты

  • молоко – 250 мл
  • сливочное масло – 0,1 кг
  • яйцо – 3 шт
  • сахар – ½ ст
  • дрожжи – 50 гр
  • соль – 0,5 ст.л
  • мука – 0,8 кг
  • растительное масло – 50 мл
  • ваниль

Начинаем приготовление

  1. В миску выливаем молоко и растворяем в нем дрожжи. Растапливаем сливочное масло и вливаем его в молоко. Слегка перемешиваем, всыпаем сахар и добавляем яйца. Снова перемешиваем.
  2. Так как тесто называется «Водолаз», то подходить оно будет в воде. Поэтому перед замешиванием теста подготавливаем пакеты, они должны быть плотные, чтобы вода не попала в тесто. Лучше использовать два. Внутри пакет промазываем растительным маслом.
  3. Смешиваем ваниль с мукой и просеиваем ее в подготовленную массу. Аккуратно замешиваем тесто. Для облегчения замешивания теста, добавляем в него по чуть-чуть растительное масло. Затем всыпаем соль и снова немного промешиваем.
  4. Готовое тесто выкладываем в пакет, завязываем пакеты плотно. При этом обязательно оставляем немного места, так как теста будет подходить.
  5. В кастрюлю набираем ледяную воду и ждем 1 час. Через отведенное время тесто увеличится в объеме и всплывет. Тесто готово!

Удачной выпечки.

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Чудо-тесто «Водолаз»

Милые дамы! Не удивляйтесь названию рецепта дрожжевого теста — именно «Водолаз»!!! Мы с удовольствием поделимся с вами способом его приготовления. В зависимости от того, что именно вы хотите испечь - сладкий пирог, рыбный, мясной, а может-быть просто пирожки с различными начинками - будет меняться лишь количество яиц и сахара при его изготовлении.

Советуем начинку сделать заранее, так как время необходимое для готовности самого теста — минимально. Какая это будет начинка - дело ваших желаний и вкусов!

Итак, начинаем.
1. Готовим опару.
Берем небольшую кастрюльку, или керамическое блюдо и наливаем четверть-полстакана молока. Слегка подогреваем. Затем добавляем 3 десертных ложки сухих дрожжей.
Если вы предпочитаете пользоваться сырыми дрожжами, то потребуется 50 грамм.
Когда дрожжи растворятся, добавьте 2-3 чайных ложки сахара и муку. При этом опара не должна быть густой, но не слишком жидкой. Готовую опару ставим в теплое место, прикрываем салфеткой.

2. Теперь можно заняться и самим тестом.
Берем кастрюлю и на слабом огне топим (не доводя до кипения) ½ пачки маргарина.
Добавляем 1 стакан молока. Берем куриные яйца ( для сладких пирожков — 6 и более яиц, и не менее 3 яиц на пирожки с прочими начинками). Тщательно их перемешиваем и добавляем в кастрюлю. Затем сахар и соль - по вкусу. Соответственно, количество зависит от того, какую выпечку вы планируете сделать. Опара к этому времени уже готова, и должна подняться не менее чем в 2 раза. Добавляем и ее. И только после этого высыпаем в кастрюлю 3 стакана муки и хорошо перемешиваем.

3. А вот теперь начинается самое интересное!
Наливаем холодную воду в достаточно большую емкость — ведро или большую кастрюлю. Можно добавить лед. Чем холоднее вода, тем лучше! Затем, берем ситцевый прямоугольный кусок ткани или специально сшитый мешочек. Выкладываем на него полученное тесто и собрав вместе концы ткани​, туго завязываем сверху крепкой тесьмой, или лентой. Только не у самого теста, а оставляем свободное пространство.

Опускаем в воду наш мешочек с тестом — на то оно и «Водолаз»! Обратите внимание, что когда вы это сделаете - от мешочка пойдут маленькие пузырьки. Если все сделано правильно, и то он вскоре всплывет и можно доставать его из воды. Если этого не произойдет, не страшно. В любом случае не держите тесто в воде более 15-20 минут. .

По истечении этого времени, можно достать мешочек и вывалить из него тесто на стол, где уже насыпана мука. Пусть нас не пугает, что немного воды просочится через ткань. Это нормально и так должно быть. Добавьте еще 1 стакан муки, перемешайте, и выложите тесто в кастрюлю. Если у вас есть время, то можете дать ему постоять в теплом месте. Вы удивитесь, как быстро оно начнет подниматься. Хотя, если вы торопитесь, то можно обойтись и без этого. Тесто поднимется прямо на вашей сковородке, или в духовке. Чтобы при разделке тесто не приставало к рукам, используйте муку. Не вмешивайте в тесто, а только слегка обваливайте его в в ней. Ни к воем случае не месите его делая более упругим. «Водолаз» этого не любит. Вот, пожалуй и все.

Таким образом, на изготовление этого теста уходит минимальное количество времени - 30-35 минут. Вы можете быстро приготовить прекрасный сладкий пирог (всегда найдется в доме варенье, или фрукты) если ваши гости нагрянули неожиданно, а вам хочется побаловать их чем-нибудь вкусненьким.

Сравните с обычным рецептом дрожжевого теста. Оно должно выстояться несколько часов, да еще требует наших ручек, чтобы хорошенько его помять и не раз.... Выпечка из теста «Водолаз» получается пышная, нежная и очень вкусная. А главное - не черствеет и не становится «резиновой»в последующие дни. Пирожки, просто тают во рту!
Проверьте и вы не пожалеете! Кто попробовал этот рецепт, уже никогда от него не откажется! Приятного вам аппетита!

Кытманова Екатерина


Если вам понравилась статья, не забудьте поделиться ссылкой на неё со своими друзьями.

 



Рекомендуемые статьи

« Предыдущая запись Следующая запись »

Дрожжевое тесто «Утопленник» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Дрожжевое тесто «Утопленник» в холодной воде

Очень интересное дрожжевое тесто, которое надо для хорошего подъёма... утопить в холодной воде. Весь процесс от начала замеса до конца занимает не больше 50 минут, что для дрожжевого теста очень быстро.

Весь секрет заключается именно в том, что мы опускаем подходящее тесто в воду. В воде тесто очень быстро подходит именно по тому, что из него не выходит углекислый газ — вода является оболочкой. При обычном брожении часть газов уходит в воздух и процесс происходит дольше.

Как приготовить "Дрожжевое тесто «Утопленник»" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления дрожжевого теста «Утопленник» нам понадобится маргарин, яйцо, мука, сахар, соль, дрожжи свежие, молоко.

Шаг 2 Ссылка

Дрожжи растереть с сахаром.

Шаг 3 Ссылка

Должна образоваться однородная масса.

Шаг 4 Ссылка

Добавить тёплое молоко (около 37°С) и 6 столовых ложек муки.

Шаг 5 Ссылка

Тщательно размешать.

Шаг 6 Ссылка

Поставить в тёплое место на 15-20 минут.

Шаг 8 Ссылка

Вмешать муку, оставив от общего количества 50 г для последующего домеса. Тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам.

Шаг 9 Ссылка

Набрать в глубокую посуду очень холодную воду и опустить в неё тесто.

Шаг 10 Ссылка

Через 10 минут тесто всплывет. Чем лучше вымешано тесто, тем быстрее оно всплывёт.

Шаг 11 Ссылка

Достаем тесто, промокаем салфеткой, домешиваем остальную муку. Даём тесту отдохнуть 15 минут в тёплом месте. Тесто готово к работе!

Тесто Водолаз. Идеальный рецепт дрожжевого теста без прогревания

Удивительно, но дрожжевое тесто МОЖЕТ пойти в рост не только в тепле, как принято думать, но и в абсолютном холоде. И это я сегодня покажу. А главное, что после выпекания, в готовых изделиях тесто становится таким легким и пышным, как облако, а вкусным, что не оторваться!

Ингредиенты:

  • Мука – 400гр;
  • Яйца – 1-2шт.;
  • Масло сливочное (или маргарин) – 50гр;
  • Простокваша (молоко) – 120мл;
  • Сахар – 50гр;
  • Дрожжи – 2ч.л.;
  • Масло растительное – 25мл;
  • Соль – 1/4ч.л.

Приготовление теста Водолаз

Ставим растапливаться масло.

Подготовим прочные пакеты. Поставим один в другой. Внутренний пакет слегка смажем растительным маслом.

Переливаем простоквашу в объемную миску, в которой потом и будем вымешивать тесто.

Добавляем в простоквашу сахар, дрожжи. Перемешиваем.

Здесь стоит подстраховаться и взбить яйца в отдельной емкости, а потом только их вмешать в нашу смесь. Так яйца более корректно вмешаются в тесто: желток и белок равномерно распределятся по тесту.

Вот теперь добавляем взбитые яйца и очень хорошо все перемешиваем.

В смесь вливаем растопленное масло. Только будьте осторожны, чтобы масло не было горячим; оно должно постоять и немного остыть.

Всыпаем частями муку и замешиваем тесто. Чтобы замешивать тесто было проще, добавляем понемногу растительное масло.

В самую последнюю очередь вводим соль. Вмешиваем ее в тесто (тесто с солью нужно хорошо вымешать).

Перекладываем тесто в пакеты.

Завязываем один, а потом второй пакеты. Завязываем так, чтобы оставалось место для роста теста.

Вода должна быть абсолютно холодной. Я замораживаю до ледяной корки, а потом лед убираю.

Опускаем в воду пакеты с тестом.

Через час тесто выросло и из него можно приготовить много разной вкусной выпечки, как сладкой, так и не сладкой.

источник




 

👌 Пирожки из водоплавающего теста, рецепты с фото

Лет до тридцати я пекла торты и пирожные, но боялась браться за дрожжевое тесто. Мне казалось, что это очень трудоемко и долго. С сырыми дрожжами это действительно занимало много времени, да еще несколько раз обмять, да вымесить… Тогда  я еще не знала, что есть быстрые способы приготовления дрожжевого теста.
 
«Водоплавающее» тесто – тесто холодного приготовления, как и венское или "хрущевское", рецепты которых уже есть на сайте.
 
Ингредиенты: 1 стакан молока, 3,5 стакана муки, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 0,5 ч.ложки соли, 100 г маргарина, 2 ч.л. моментальных дрожжей (у меня «САФ-момент»).

Начинка из капусты с яйцом:  0,5 кочана капусты, соль, 4 яйца, масло для обжаривания капусты.

Начинка из риса с яйцом: 0,5 стакана риса, 2 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.
 
Тесто готовим вручную. В теплом молоке растворяем соль и сахар, кладем яйца, разбалтываем.

 

Маргарин нарезаем мелкими кусочками и бросаем в молочную смесь.

 

Дрожжи «САФ-момент» по инструкции смешивают с мукой, а не с жидкостью, поэтому просеиваем муку и кладем в нее дрожжи, перемешиваем.

 

Всыпаем постепенно муку в жидкую массу и размешиваем. Тесто должно получиться достаточно липкое. Вымешиваем тесто, периодически припорашивая руки мукой.
 
Вымешивать нужно интенсивно до тех пор, пока тесто не станет гладкое и пластичное и перестанет липнуть к рукам.

 

От того, как вы мешаете тесто, зависит, насколько быстро оно всплывет.
 
Наливаем холодную воду в большую кастрюлю, опускаем тесто, оно должно опуститься на дно.

Всплывает тесто от 10 минут до 30 минут, чем лучше вымесили, тем быстрее всплывет. У меня всплыло через 20 минут.


 
Достаем тесто, промокаем салфеткой, прокатываем по муке. Даем ему полежать на столе под салфеткой минут десять, после чего можно лепить пирожки.
 
Я делала пирожки с капустой и яйцом и рисом и яйцом.
 
Для капустных нашинковала капусту. Зимняя капуста очень твердая и жилки у нее  толстые, поэтому нужно шинковать тонкой стружкой. Для быстроты процесса капусту чуть отвариваю, отжимаю, а потом обжариваю до золотистого цвета. Остается лишь смешать ее с мелко нарезанным яйцом.

 

Отрезаем кусок теста, скатываем колбаску, нарезаем небольшими кусочками. Начинки я кладу много, не меньше столовой ложки. Тесто это пластичное, пирожки легко лепятся.

 

Укладываем пирожки на противень, застеленный бумагой или смазанный маслом. Верх смазываем яйцом и отправляем в духовку.

 

Для другой начинки смешиваю вареный рис с рубленым яйцом, добавляю растопленного сливочного масла, перемешиваю.

 

Когда я пеку пироги с разной начинкой, я делаю разную форму, чтобы потом можно было различить. Эти пироги я делала треугольными.

 

Также укладываем на противень и смазываем маслом.

 

Пирожки получаются мягкие, не черствеют несколько дней.

Интересная верхушка у этих пирожков, корочка получается тонкой, хрупкой, чем-то похожей по структуре на слоеное тесто, но только в один слой.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Булочки из теста "Водолаз"

Испекла я булочек сегодня!)

интересны они своим необычным рецептом. Ингредиенты все те же, но фишка в том что тесто после замеса надо бросать в воду!!! Без ничего, просто шар теста в ледяную воду. Вы так когда нибудь делали? Купала я тесто в ледяной в воде. По описанию через несколько минут оно должно было всплыть, но у меня так и не всплыло… вынула через 30 минут, сделала булочки и пирожки с яблочным повидлом. Получилось очень вкусно! Тесто плотное, много мелких пузырьков в нем, булки тяжелые. Ушло 1кг муки, думала гору булок напеку, но вышло всего 2 противня. Все ушло в плотность.

вот мои булки корявенькие, спешила)

Булочки из теста "Водолаз"

И рецепт, кому интересно

Для дрожжевого теста для булочек «Водолаз» возьми:

  • муку — 1 кг;
  • молоко – ½ литра;
  • дрожжи (лучше отдай предпочтение сухим) – 1 пакетик;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • сливочное масло – 150 грамм;
  • пара яиц.

Приготовить дрожжевое сладкое сдобное тесто для булочек «Водолаз» ты можешь так:

  1. Подогрей молоко, добавь в него сахар и раствори дрожжи. Опару поставь в теплое место (15-20 минут будет достаточно), чтобы она поднялась.
  2. В подходящую по объему посуду вылей опару и взболтанные яйца (яйца должны быть комнатной температуры). Добавь соль.
  3. Натри туда же на крупной терке сливочное масло (тоже предварительно доведенный до комнатной температуры). Все это хорошо размешай.
  4. Добавь просеянную муку. Когда останется примерно 1/3 муки, начинай хорошо вымешивать смесь, постепенно подсыпая муку. Сладкое тесто должно получиться мягким, но упругим.
  5. Сформируй из получившейся массы шар.
  6. В кастрюлю (достаточно большую) налей ледяной воды. Опусти туда этот шар – без пакета, без ничего. Дрожжевое сладкое тесто утонуло.
  7. Через 10-20 минут оно должно всплыть (в это время ты можешь подготовить начинку для булочек).
  8. Дрожжевое тесто достань, немного обсуши полотенцем, немного вымеси, добавив чуточку муки. Оставь на 10 минут под салфеткой.
  9. Далее сформируй булочки, поставь их на расстойку на 15 минут. Такие булочки получаются однородными и мелкопористыми.


Смотрите также