Салат с грушей и куриной печенью

Распечатать рецепт

Сочетание куриной печени и груши уже давно никого не удивляет и стало почти классикой. Этот салат является одним из любимейших в нашей семье и я вдруг обнаружила, что до сих пор не поделилась его рецептом на страницах своей кулинарной книги. Потому срочно исправляю это недоразумение - нельзя скрывать такое вкусное сочетание от своих дорогих читателей! Приготовьтесь читать и запоминать, а затем срочно вставать и готовить! Ведь после первого приготовления он станет частым гостем на вашем столе, уверена!

Ингредиенты

• 400 грамм Печень куриная
• 1 шт. Груша
• 1 горсть Изюм светлого
• 80 грамм Салат микс
• 1 шт. Апельсин нам понадобится сок
• 3 веточки Тимьян
• 75 грамм Сыр Фета или мягкий козий сыр по желанию
• 2 ст.л. Масло оливковое
• 1 ст.л. Масло сливочное
• 1 ст.л. Сахар
• 1 щепотка Соль
• 1 щепотка Перец черный молотый

Инструкции

1. Подготовим необходимые ингредиенты. Выбираем свежую печень темного оттенка и без зеленых вкраплений. Если заметили такие участки - это желчь! Срочно выбрасывайте этот кусочек, потому как он испортит вкус всей партии печени - она станет горчить в салате! Микс салатов выбирайте на свое усмотрение - это совершенно не принципиально! Главное, чтобы вам нравился этот набор!

2. На сковороду наливаем небольшое количество растительного (в идеале - оливкового) масла и бросаем веточки тимьяна, чтобы они активно начали выделять свои эфирные масла в масло и тем самым его ароматизировать! Теперь выкладываем подготовленные половинки куриной печени в один слой, чтобы они подрумянились, а не пропарились! Готовим по 3 минуты с каждой стороны! Если вы обратите внимание на фото данного шага, то увидите, что в сковороде у меня лежит ломтик лимона! Этот трюк я давно использую для того, чтобы при поджаривании печень не выстреливала горячим маслом и таким образом держу в чистоте территорию вокруг сковороды и исключаю возможность ожога кипящим маслом!

3. Теперь займемся грушами. Чистить их я не рекомендую, чтобы не получить карамелизированную грушевую кашу в салате! Удаляем сердцевину и разрезаем на 8 частей. В другой сковороде прогреваем сливочное масло с каплей оливкового, добавляем сахар и щепотку соли. Раскладываем груши и добавляем изюм. Немного убавляем огонь и подрумяниваем груши с двух сторон.

4. Возвращаемся к сковороде с куриной печенью. Перекладываем готовую печень в тарелочку, а на еще теплую сковороду выдавливаем сок апельсина. Доводим его до кипения. Добавляем немного оливкового масла и перемешиваем. Заправка к салату готова.

5. Теперь собираем салат на порционной тарелке. Выкладываем "подушку" из микса салатов, на которой красиво укладываем кусочки теплой печени и карамелизированной груши, чередуя их между собой. Посыпаем изюмом и ломтиками феты. Поливаем апельсиновой заправкой.

Тёплый салат из куриной печени с грушами рецепт с фото

Тёплые салаты — модная тема: и готовятся быстро, и питательные, и на талии не отражаются. Легкий вкусный обед — вот что такое теплый салат, и девушки, следящие за фигурой, меня поймут.

Теплые салаты — изобретение средиземноморской кухни. Возможно, климат этого региона способствует «легким» кулинарным решениям, ведь теплым салатом можно пообедать. Сочетание мяса и фруктов тоже оттуда, из солнечных стран, — южной Франции, Италии, Испании. Что касается присутствия в рецепте салата имбиря и соевого соуса (совсем, впрочем, не обязательное, опциональное), то это — прямое следствие того, что глобализируется все, и кулинария не исключение. Когда французская кухня сочетается с мексиканской, а дальневосточные ингредиенты входят в состав итальянского рецепта, это просто значит, что мы живем в глобальном мире.

Сегодня — яркий кулинарный эксперимент: салат из нежной куриной печенки и карамелизированных груш. К печени можно добавить немного куриных желудочков (я добавляю), они сделают структуру салата аппетитно жестковатой.

Ингредиенты

• печень куриная 200 г
• груша 1-2 шт.
• лук сладкий 1 шт.
• сахар 1 ст.л.
• розмарин
• имбирь по вкусу
• виноград для сервировки
• соевый соус
• молотый перец
• соль
• зелень для сервировки
• томаты для сервировки

Как приготовить теплый салат из куриной печенки и фруктов

Чтобы придать нежной куриной печени ещё большую нежность с ноткой сливочного вкуса, подержите её в мисочке с молоком 10-15 минут. Затем хорошо сполосните печень холодной водой. Если решите добавить желудочки, делать с ними это не нужно.

Нарежьте субпродукты на крупные кусочки.

Налейте на сковороду немного растительного масла и ароматизируйте его — положите веточку розмарина и небольшой кусочек имбиря и слегка обжарьте.

Подготовьте муку для панировки печенки, обмакните ее и выложите на сковороду обжариваться. Добавьте к печенке желудочки (без муки).

Жарьте субпродукты, переворачивая их время от времени, чтобы они не пригорали. На приготовление уйдёт 5-7 минут, дольше не держите, рискуете получить сухое жесткое мясо.
Переложите готовые кусочки печенки и желудочков в миску.

Теперь гарнир. Некрупно нарежьте лук, дольками — груши (сердцевина удаляется по желанию).

В ту же сковороду выложите обжаривать груши и лук.

Посыпьте сахаром груши, несколько минут подождите, пусть сахар начнёт карамелизироваться, и налейте немного воды, чтобы собрать все соки со сковороды и размягчить прижаренные кусочки. Через несколько минут вы получите соус, и вам надо будет слегка выпарить его, чтобы сделать еще гуще. Добавьте к нему соевый соус и молотый перец.

Выключите огонь, положите готовую печень и желудочки к грушам, перемешайте. Вы, наверное, заметили, что печень в процессе приготовления мы не солили. Чтобы она не была твёрдой, делать это лучше уже после того, как блюдо приготовилось. С учетом того, что в рецепте используется соевый соус, соли понадобится меньше, чем обычно.

Нарежьте виноград, извлеките косточки, добавим его в салат.

На широкую тарелку красиво выложите салат, сверху посыпьте виноградом.

Добавьте разноцветных томатов и зелени. Чтобы придать блюду законченный вид, можете полить его бальзамиком.
Подавайте салат из куриной печени в тёплом виде.

Теплый салат с печенью и грушей

Каждый рецепт теплого салата уникален и неповторим. Некоторые салаты имеют оригинальные составляющие, некоторые - необычную заправку, а некоторые - неповторимое оформление.

Однако, всех их объединяет тот факт, что в состав такого блюда обязательно входит зелень и теплые мясные, рыбные или грибные компоненты.

Благодаря сочетанию этих двух групп ингредиентов, а также вкусной и подходящей заправке теплые салаты уже давно полюбились не только женщинам, но и мужчинам. Также это связано с тем, что это блюдо может служить не только за закуску, но и за основное блюдо, к примеру, ужин.

Сегодня мы предлагаем рецепт теплого салата с печенью и грушей. Будьте уверены, приготовив такое блюдо, вы поразите гостей его необычайным вкусом. Сладковатую нотку салат получит благодаря груше, а вот гранатовый соус придаст легкий вкус кислинки. Благодаря грибам и куриной печени салат станет достаточно сытным и питательным.

Приготовление

Итак, начнем создание этого кулинарного шедевра из грибов. Для этого помоем и нарежем грибы вешенки маленькими кусочками.

Далее измельчим куриную печень на кусочки среднего размера. Не стоит нарезать маленькими кусочками, так как печень потеряет эстетический вид. Также ее можно будет засушить во время жарки и тогда салат будет практически полностью испорчен, ведь печень играет чрезвычайно важную роль в этом феерическом кулинарном миксе.

Вкусную сочную и сладкую грушу нарезаем тоненькими слайсами.

Сыр пармезан измельчаем благодаря овощечистке на тоненькие пластинки.

После этого необходимо создать заправку к салату. Для этого выливаем 7-10 столовых ложек гранатового сока в сковороду и выпариваем его до средней густоты. Так, чтобы помешивая соус, ложка оставалась ярко красной.

В вместительную емкость вливаем три столовые ложки оливкового масла.

Добавляем в нее одну столовую ложку выпаренного гранатового соуса. Все хорошенько перемешиваем и вуаля - заправка к салату готова.

Разогреваем сковородку, смазываем ее маслом и поджариваем грибы до золотистого цвета, при этом посолив и поперчив их. Высыпаем в тарелку или выкладываем на бумажные салфетки, чтобы грибы не были излишне жирными.

В разогретую сковороду с маслом выкладываем кусочки печени. Добавляем соль и перец и жарим до готовности, то есть практически до тех пор, когда печень перестанет выделять кровь. Выкладываем печень на салфетки и начинаем формировать наш салат.

На дно сервировочное тарелки выкладываем салатный микс.

Поливаем его кисло-сладкой заправкой.

Далее выкладываем кусочки тонко нарезанной груши.

Поверх груши ложим грибы и печень.

После этого выкладываем пармезан.

Салат готов к употреблению.

Пусть он принесет не только гастрономическое, но и эстетическое удовольствие!

Салат с грушей и куриной печенью

Салат с куриной печенью и грушей - это вкусный и красивый салат, который станет украшением праздничного стола, подарит колоссальное удовольствие всем вашим гостям и завоюет расположение всех ваших родных. Салат прост в приготовлении, содержит не слишком большое количество ингредиентов, но несмотря на это имеет совершенные характеристики.

Приготовление

На первом этапе приготовления нам нужно просеять муку. Высыпаем ее в пакет и солим. Сюда добавляем печень, которую мы предварительно зачистили от прожилок и помыли водой. Обкатываем в муке каждый кусочек печени, а затем отправляем их в разогретую с растительным маслом сковороду. Затем печень посыпаем сахаром и заливаем бальзамическим уксусом. Готовим печень до полного испарения уксуса.

Параллельно с этим чистим от кожуры груши. Нарезаем их тонкими дольками и отправляем в сковородку. Ее мы предварительно нагрели, растопили сливочное масло и высыпали в нее сахар.

Пока груша карамелизуется, нам нужно нарезать небольшими кубиками брынзу.

Теперь приготовим заправку. Для этого в отдельную тарелку отправляем пропущенный через пресс чеснок, горчицу, измельченный ножом укроп, мед, соевый соус, бальзамический уксус (мы используем бруснику в собственном соку), оливковое масло. Тщательно все перемешиваем до однородной консистенции.

Далее можем формировать салат. Для этого берем сервировочную тарелку и выкладываем сюда рукколу, которую мы предварительно помыли и обсушили.

После этого в тарелку выкладываем печень, кусочки груши и брынзы.

Наконец в салат добавляем заправку. Наше изысканное и невероятно вкусное блюдо готово к употреблению!

Салат с куриной печенью и грушей

Сегодня мы приготовим очень вкусный, невероятно привлекательный и изысканный салат с куриной печенью и грушей. Куриная печень - это продукт, который имеет нежный и мягкий вкус, поэтому он удачно сочетается с огромным количеством ингредиентов. Среди них одно из главных мест занимают фрукты. Именно поэтому сегодня мы соединим печень с грушей, апельсином и клюквой.

Основой нашего блюда являются листья салата. «Изюминка» и незаменимый ингредиент - жареная куриная печень. А вот вяленая клюква и груша, которые мы слегка поджарим на сковороде, придадут салату дополнительные вкусовые оттенки. К примеру, это будет нотка кислинки и сладкий фруктовый привкус. В качестве заправки нужно использовать лимонный сок и бальзамический соус.

Приготовление

На первом этапе приготовления нам нужно разогреть сковородку. Сюда вливаем растительное масло, а потом добавляем сливочное. Через несколько секунд в сковородку высыпаем измельченную куриную печень. Жарим ее в течение 3-4 минут, не забывая при этом ее перемешивать.

Берем чистую сковороду и растапливаем в ней еще 15 граммов сливочного масла. Высыпаем сюда кусочки нарезанной груши. Также на этом этапе к груше нужно добавить вяленую клюкву. Перемешиваем и готовим эти компоненты 3-5 минут.

Через указанное время в сковородку вливаем сок из половинки апельсина. Перемешиваем всю массу и снимаем ее с огня.

Теперь берем красивую тарелку, в которой будем подавать салат. Выкладываем сюда микс салата.

К листьям салата нужно добавить жареную печень, клюкву и грушу.

Наконец салат слегка поливаем апельсиновым соусом со сковородки, а также бальзамическим соусом.

Блюдо готово к подаче. Приятного аппетита вам и вашим родным. Готовьте, экспериментируйте, создавайте свои кулинарные шедевры! Пусть все будет вкусно!

Салат с куриной печенью и грушами, сыром и фундуком

Если вы еще не готовили салат с печенью и карамелизированныими грушами, то обязательно приготовьте. А если готовили, то наверняка захотите повторить. Салат доставляет большое удовольствие гармонией вкуса, составленного куриной печенью, грушей, рукколой, орехами, фетой и вкуснейшей медово-мятной заправкой. Готовится очень быстро, важно, чтобы груша и печень до подачи были теплыми.

Общее время: 25 минут | Время приготовления – 15 минут | Выход: на 1 персону

Ингредиенты

Для салата

• печень куриная – 120 г
• руккола – 30 г
• фундук – 40 г
• сыр фета – 40 г
• груша – ½ шт.
• масло растительное (для обжаривания печени)
• сахар – 1 ст. ложка
• масло сливочное – 2 ст. ложки
• вода – 2 ст. ложки

Заправка

• масло оливковое – 2 ст. ложки
• мок лимона – 1 ст. ложка
• мёд – 0,5 ч. ложки
• мята свежая – по вкусу

Приготовление

1. 

   Приготовить заправку для салата. Соединить оливковое масло и лимонный сок, добавить мёд. Хорошо перемешать. Листья мяты порвать руками ил мелко нарезать, добавить в заправку. Снова все перемешать.

2. 

   Фундук выложить на сухую сковороду и обжарить на среднем огне. Очистить орехи от шелухи.

3. 

   Грушу вымыть, удалить сердцевину. Нарезать грушу тонкими пластинками.

4. 

   Растопить в сковороде сливочное масло, добавить сахар и воду. Перемешать и нагреть, чтобы сахар растворился. Выложить в карамель груши и обжарить с двух сторон до образования карамельной корочки.

5. 

   Печень вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Выложить кусочки печени в сковороду с нагретым растительным маслом, посолить, поперчить, добавить дольку лимона. Обжаривать печень на среднем огне, поворачивая всеми сторонами, в течение 7-8 минут.

6. 

   Рукколу вымыть и осушить. Выложить горкой в тарелку.

7. 

   Добавить обжаренную печень и грушу. Фундук растолочь и посыпать салат. Добавить кубики сыра фета. Полить салат заправкой и сразу же подавать.

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Теплый салат с куриной печенью

Теплый салат с куриной печенью – полезная и сытная закуска, которой можно побаловать себя за ужином или порадовать гостей за званым обедом. Великолепие вкуса блюда достигается за счет его незамедлительной подачи с пылу с жару и гармоничного сочетания компонентов.

Как приготовить теплый салат с куриной печенью?

Горячий салат с куриной печенью готовится быстро и просто, но требует соблюдения некоторых тонкостей и пропорций ингредиентов.

1. Свежую печень тщательно промывают, зачищают от пленок и прожилок, дополнительно обсушивают.
2. Субпродукт разрезают на ломтики и, если того требует рецепт, маринуют в смеси приправ, специй.
3. Печень обжаривают до румянца с двух сторон.
4. Подготавливают составляющие блюда по списку, среди которых могут быть свежие, отваренные или запеченные овощи или фрукты.
5. Дополняют закуску зеленью, заправкой и еще горячей печенью и подают без промедления.

Теплый салат с карамелизированной куриной печенью

Сравнительно простой, но при этом невероятно вкусный теплый печеночный салат получается посредством исполнения необычной, но быстрой технологии. Ломтики субпродукта здесь не просто подрумянивают на сковороде, но и дополнительно карамелизуют с добавлением коньяка и тростникового сахара.

Ингредиенты:

• печень – 600 г;
• салатный микс – 500 г;
• коньяк – 100 мл;
• сахар тростниковый – 1 ч. ложка;
• мед и семена горчицы – по 2 ч. ложки;
• масло – 4 ст. ложки;
• бальзамический и винный уксус – по 2 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Разогревают 2 ложки масла, обжаривают в нем печень.
2. Добавляют бальзамический уксус и сахар, размешивают до растворения кристаллов.
3. Вливают коньяк, поджигают и дожидаются угасания пламени.
4. Салатные листья смешивают с заправкой из остальных компонентов со списка дополняют печенью.
5. Подают теплый салат с печенью тут же

Теплый салат с куриной печенью и апельсинами

Только приятные впечатления от трапезы оставит приготовленный теплый салат из печени с апельсинами. Цитрусы необходимо правильно подготовить, очистив их от кожуры, а дольки от всех прожилок и белых пленок. Можно для удобства просто вырезать мякоть из долек, предварительно срезав кожуру ножом, задевая немного мякоти.

Ингредиенты:

• печень – 600 г;
• салатный микс – 1 пучка;
• апельсины – 2 шт.;
• мед и уксус бальзамический – по 4 ч. ложки;
• масло и апельсиновый сок – по 4 ст. ложки;
• соль, перец, черный кунжут.

Приготовление

1. Подготавливают апельсиновую мякоть и сок.
2. К соку добавляют половину масла, меда и уксуса.
3. Обжаривают на масле печень, добавив за 2 минуты до конца жарки оставшийся мед и уксус.
4. На блюдо укладывают салат, печень.
5. Поливают теплый салат с куриной печенью заправкой, посыпают кунжутом.

Теплый салат с грушей и куриной печенью

Теплый салат с печенью и грушей поражает изысканностью вкуса, его необычной палитрой и привлекает потрясающим аппетитным внешним видом. Фрукты необходимо выбирать спелые, но в обязательном порядке с плотной мякотью, которая сохранит в процессе тепловой обработки целостность и не утратит сочность.

Ингредиенты:

• печень – 500 г;
• руккола – 100 г;
• груши – 2 шт.;
• фета – 200 г;
• орехи – 100 г;
• сахар – 4 ст. ложки;
• масло сливочное и растительное – по 2 ст. ложки;
• лимонный сок – 2-3 ст. ложки;
• мед – 2 ч. ложки;
• соль, перец, мята.

Приготовление

1. Готовится заправка для теплого салата с куриной печенью, для чего смешивается мед, лимонный сок, масло растительное и мята.
2. В сливочном масле с сахаром обжаривают ломтики груши, а в растительном отдельно печень.
3. Выкладывают горячие компоненты на рукколу, дополняют орехами, фетой, заправкой.

Теплый салат с куриной печенью и грибами

Теплый салат из куриной печени и шампиньонов станет вполне самостоятельным питательным блюдом для подачи к ужину или на второе к обеду. В качестве овощного сопровождения можно использовать, как предложено в рецепте, помидоры с огурцами, по желанию взять только один из компонентов или дополнить его сладким перцем.

Ингредиенты:

• печень – 600 г;
• грибы – 400 г;
• помидоры и огурцы – по 3 шт.;
• салатные листья – 150 г;
• соевый соус – 4-5 ст. ложек;
• сливки – 200 мл;
• горчица – 2 ч. ложки;
• чеснок – 4 зубка;
• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Нарезают овощи, укладывают на салат, поливают соевым соусом.
2. Обжаривают на масле чеснок, добавляют грибы, жарят до испарения влаги.
3. Отдельно обжаривают печень, перекладывают к грибам.
4. Доливают сливки с горчицей, солят блюдо, перчат, выкладывают к овощам.
5. Подают теплый салат с грибами и куриной печенью незамедлительно.

Теплый овощной салат с куриной печенью

Теплый салат с куриной печенью и помидорами можно подать на блюде, или оформить закуску более празднично и изысканно, приготовив тарталетки. Их вполне может заменить подрумяненный в течение 10 минут лаваш. Его разрезают на квадраты, укладывают в формочки, смазывают маслом и отправляют в духовку.

Ингредиенты:

• печень – 400 г;
• черри – 300 г;
• морковь, лук и сладкий перец – по 2 шт.;
• салатные листья – 150 г;
• бальзамический уксус – 2 ст. ложки;
• соль, перец, масло;
• тарталетки.

Приготовление

1. Обжаривают в масле отдельно печень, лук, морковь и перец.
2. Соединяют компоненты, добавляют томаты.
3. Выкладывают теплый овощной салат с куриной печенью на блюдо с зеленью или в тарталетки, сбрызгивают бальзамиком.

Теплый салат с куриной печенью и картофелем

Теплый салат с куриной печенью – рецепт, который можно исполнить с картофелем, оценив великолепное сочетание его в закусках с субпродуктом. Клубни отваривают в мундире, а затем очищают и нарезают ломтиками или варят сразу уже в очищенном виде, разрезав подготовленные овощные плоды аккуратными дольками.

Ингредиенты:

• печень – 400 г;
• картофель – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• листья шпината – 200 г;
• соевый и гранатовый соус, горчица;

• соль, перец, масло.

Приготовление

1. Печень маринуют в смеси из соевого, гранатового соуса и горчицы 30 минут.
2. Отваривают, очищают и нарезают еще горячим картофель.
3. Обжаривают на масле лук и отдельно печень.
4. Соединяют составляющие закуски на блюде со шпинатом.
5. Поливают теплый салат с куриной печенью заправкой из масла, соевого соуса, соли и перца.

Теплый салат с куриной печенью и тыквой

Горячий салат с печенью получается особенно вкусным при приготовлении с обжаренной тыквой. Не вызывает сомнений и питательность подобной закуски, которая переполнена витаминами, минералами и массой ценных компонентов. Блюдо допускается дополнять свежей зеленью на свой выбор, а виноград заменять помидорами черри.

Ингредиенты:

• печень – 500 г;
• тыква – 300 г;
• виноград – 150 г;
• уксус яблочный – 1 ст. ложка;
• салатные листья – 50 г;
• масло – 50 мл;
• лимонный сок – 3 ч. ложки;
• чеснок – 3 зубка;
• соль, перец, итальянские травы, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают по отдельности печень и тыкву.
2. К тыквенной нарезке в конце жарки добавляют чеснок и итальянские травы, а к печени уксус.
3. На блюдо укладывают салатные листья, поливают их лимонным соком, солят, перчат.
4. Сверху выкладывают горячую печень и тыкву, подают к столу.

Теплый салат с печенью и яблоком

Диетический теплый салат с куриной печенью получается при приготовлении с яблоками. Любителям контрастных кулинарных сочетаний можно добавить при обжаривании фруктовых ломтиков немного обычного или тростникового сахара. С тем же успехом расширяют состав заправки добавлением меда или пряностей.

Ингредиенты:

• печень – 500 г;
• яблоко – 1-2 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• лимонный сок – 2 ч. ложки;
• соль, перец, руккола.

Приготовление

1. Обжаривают печень с ложкой масла, посолив и поперчив.
2. Отдельно на сливочном масле подрумянивают дольки яблок.
3. Выкладывают печень с яблоками на блюдо с рукколой и поливают заправкой из масла и лимонного сока, посолив ее и поперчив.

Теплый салат с куриной печенью и свеклой

Впечатляет витаминным и питательным составом закуска, приготовленная из печени со свеклой. Корнеплоды следует предварительно отварить традиционно в воде или, что более предпочтительно, запечь в фольге в духовке до готовности. Совместное последующее обжаривание компонентов позволит их вкусу максимально раскрыться.

Ингредиенты:

• печень – 600 г;
• свекла – 400 г;
• салатные листья – 100 г;
• масло растительное – 2 ст. ложки;
• масло оливковое – 2 ст. ложки
• лимонный сок – 3 ч. ложки;
• базилик – 10 г;
• мед – 1 ч. ложка;
• чеснок – 1-2 зубка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Готовят соус для теплого салата с куриной печенью и свеклой, смешав базилик с чесноком, оливковым маслом, лимонным соком, медом, солью и перцем.
2. Отваривают и нарезают свеклу.
3. Обжаривают печень с одной стороны.
4. Переворачивают ломтики, добавляют свеклу и жарят компоненты до готовности печени.
5. Выкладывают содержимое сковороды на листья салата, поливают заправкой.

Теплый салат с печенью и рукколой

Великолепно согреет в прохладную погоду и прекрасно насытит, не навредив фигуре, легкий теплый салат из куриной печени с рукколой. Приготовить его можно с помидорами, как в данном случае, или расширить состав добавлением свежих огурцов, сладкого мясистого болгарского перца и по желанию салатного лука.

Ингредиенты:

• печень куриная – 400 г;
• руккола – 200 г;
• помидоры черри – 10 шт.;
• растительное масло – 20 мл;
• оливковое масло, мед и бальзамический уксус – по 1 ст. ложке;
• соль, перец, зелень, виноград, орехи.

Приготовление

1. Печень обжаривают в растительное масле, посолив и поперчив.
2. Укладывают на блюдо рукколу, печень, черри, дополнив состав по желанию орехами, виноградом, зеленью.
3. Поливают салат заправкой из оливкового масла, меда и уксуса.

Рецепт Салат с печенью и грушами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Смотрите также

• 
  Как делать лечо на зиму простые
• 
  Как отварить гречку на гарнир
• 
  Манные котлеты с киселем
• 
  Как сделать синенькие по грузински
• 
  Протертая клюква с медом
• 
  Заготовки из кабачков помидоров и перца
• 
  Сколько варить картошку на пюре
• 
  Салаты какие есть
• 
  Плакат мужу на день рождения своими руками
• 
  Печенье как из икеи имбирное
• 
  Красиво разложить нарезку из колбасы и сыра