Салат узбекский из помидоров

Узбекский салат из помидоров и лука к плову

Сегодня я хочу вам предложить простой и очень вкусный, а главное, идеально подходящий к плову узбекский салат из помидоров и лука.

Такой салат дополнит любой ваш плов просто бесподобно – будь то плов с мясом, с курицей или с креветками.

Основа салата – вкусные сочные помидоры, сладковатые, с легкой кислинкой. Также среди ингредиентов в этом рецепте с фото есть маринованный репчатый лук и еще обязательно добавим зелень – любую, которая вам нравится!

Заправить салат стоит каплей постного масла, а вот выкладывать его можно в тарелку, на плов, а можно отдельно.

Ингредиенты:

помидоры – 3 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
уксус – 30 мл;

вода – 30 мл;
соль, перец – по вкусу;
зелень — 20 г;
масло растительное – 1 ст.л.

Как приготовить узбекский салат из помидоров и лука

Подготовить все продукты по списку. Очистить луковицу и сполоснуть, просушить. Нарезать луковицу тонкими полукольцами.

Нарезанные полукольца лука ошпарить крутым кипятком, после залить лук уксусом и водой, оставить на 10 минут. Спустя время слить маринад.

Сочные сладкие помидоры вымыть и просушить, удалить место роста плодоножки. Помидоры нарезать кубиками или полосками.

Сложить в глубокий салатник помидоры и маринованный лук.

Сполоснуть и просушить зелень – можно взять петрушку, укроп, кинзу и т.д. Зелень нарезать мелко-мелко и добавить в салат. Соль и перец добавить по вкусу.

Влить в салат ложку масла, перемешать все и подавать салат к столу.

Приятного вам аппетита!

Источник

Самаркандский плов и Салат Ачик-чучук или Шакароб к плову - БУДЕТ ВКУСНО!

Самаркандский плов отличается от других видов плова тем, что в нем обязательно присутствует барбарис и изюм. А еще в Самарканде очень любят горох нут, так что часто его можно встретить и в плове. Приготовление самаркандского плова тоже имеет свои тонкости, впрочем, как и выбор и количество риса. В этот плов используются более крахмалистые сорта, часто рис берется круглозерный.

Итак, готовим самарандский плов в казане.

Для плова по-самаркандски понадобится

Баранина или говядина. 1 кг.
Рис. 1 кг 200 гр.
Репчатый лук. 4 крупных луковицы. Нарезать четвертькольцами.
Морковь. 800 гр. Нарезать соломкой.
Растительное масло. 180-200 гр. или курдюк.
Изюм. ½ стакана.
Чеснок. 1-3 головки.
Острый перец. 1-2 шт.
Барбарис. 1 столовая ложка.
Зира. 2-3 чайные ложки. Здесь обычная и черная зира.
Черный молотый перец. 2 чайные ложки.

Красный молотый острый перец. 1 чайная ложка или по вкусу.
Кориандр. (по желанию).
Нут. 1 стакан. Предварительно замочить на 8 часов в теплой воде..
Соль. По вкусу.

Готовим самаркандский плов.

Нут накануне замочить в теплой воде на 8 часов. Горошины набухнут и увеличатся в размере примерно в два-три раза.

Баранину или говядину нарезать не очень большими кусками. Хорошо, если в мясе будут присутствовать косточки.

В казане на сильном огне сильно разогреваем растительное масло без запаха или выжариваем курдюк до шкварок. Шкварки достаем из казана и, присыпав солью и черным молотым перцем, немедленно используем как горячую закуску.

Отправляем в казан нарезанное мяса и обжариваем его, помешивая шумовкой, до аппетитной золотистой корочки.

Затем добавляем в казан нарезанный лук и обжариваем до мягкого и состояния слегка золотистого цвета.

Выкладываем половину нарезанной моркови и обжариваем вместе с мясом и луком. Но тут уже не перемешиваем.

Добавляем нут, изюм, барбарис и половину всех специй. Пару минут даем специям раскрыться в масле.

Затем выкладываем вторую половину моркови. Подливаем соленую кипящую воду так, чтобы только-только накрыть все содержимое казана. Отправляем в казан очищенный от внешней шелухи чеснок и целый, без повреждений, стручок острого перца.

Снижаем нагрев под казаном и, закрыв его крышкой, варим в течение минут сорока. Вода должна по большей части испариться.

Добавляем в казан оставшиеся специи. Засыпаем ровным слоем рис и разравниваем его, но не перемешиваем.

Аккуратно, через шумовку заливаем в казан кипяток так, чтобы рис был покрыт водой примерно на полтора пальца. Доводим до кипения.

Без крышки выпариваем воду до появления риса и, снова снизив нагрев под казаном, под крышкой варим плов до готовности примерно минут 25-30. Все зависит от того, насколько хорошо варится рис этого сорта.

За 5-7 минут до окончания варки открываем крышку и собираем рис горкой. Пробуем рис, если он слегка жестковат, то можно аккуратно, по стенке казана , залить 30-50 мл кипятка.

Снова закрываем крышкой и убираем нагрев полностью, то есть достаем все горящие поленья из-под казана, оставив только угли.

Даем плову постоять без нагрева в течение 15-20 минут, после чего открываем казан и слоями выкладываем плов на блюдо — ляган.

Сначала рис, на него слой моркови и нута, а верхним слоем идет мясо, чеснок и острый перец.

Самаркандский плов готов. Подаем его очень горячим на стол и к плову обязательно стоит подать помидорный салат Ачик-чучук, он же ачучук, он же Шакароб.

Салат Ачик-чучук традиционно подается к плову. В самом простом варианте он готовится из помидоров и репчатого лука.

Название Ачик-чучук или Ачичук распространено по всему Узбекистану, а Шакароб (Шакароп) используется в Ферганской долине.

Для салата Ачик-чучук или Шакароб понадобится

Помидор. Грунтовый, очень спелый.
Репчатый лук.
Острый перец. Свежий.
Базилик или петрушка.
Соль. По вкусу.
Черный молотый перец. По вкусу.

Готовим салат Ачик-чучук или Шакароб

Репчатый лук нарезаем очень тонкими, почти прозрачными полукольцами.

Острый перец нарезаем колечками, предварительно очистив от семян. Впрочем, для большей остроты семена можно оставить. Добавляем перец к луку.

Далее остается только нарезать помидор.

Он нарезается следующим образом:

Очень острым ножом, обязательно на весу над салатником с луком и перцем, нарезаем помидор очень тонкими произвольными ломтиками. Будет выделяться много сока, который должен стекать в тот же салатник.

Также еще в салат добавляют листья базилика, нарванные на куски руками или, если не очень хочется пряного аромата, то добавляется петрушка.

Остается только посолить, добавить перец по вкусу и перемешать.

Никаких дополнительных заправок для салата не требуется — заправкой будет сок помидора.

Салат Ачик-чучук или Шакароб — это единственное дополнительное блюдо, которое подается к плову.

Салат к плову (из помидор и лука, узбекский): рецепты с фото

19 августа 2017 8306

Хочется чего-то традиционного и яркого? Настоящий салат для плова подается по трем правилам. Им всегда следуют узбеки – короли плова.

Какой салат подать к плову: традиции

Первое правило и, пожалуй, самое главное: все продукты должны быть очень тонко порезаны. Вот прямо до прозрачности, каждый слайс. Второе правило – острота. Она неизменно присутствует. Лук и перец дополняют друг друга, создавая характерный жгучий вкус.

А третье правило довольно спорное. Оно заключается в том, что в блюдо не входит никакая заправка. Считается, что сочный лук и сок помидоров и так достаточно «мокрые». А какое-либо дополнение лишь перебьет остроту и нарушит традицию. Как бы там ни было, многим очень нравится использовать уксус или растительное масло.

Данные рецепты созданы не для утоления голода. Для этого есть сытный плов. Овощи прекрасно оттеняют жирность главного блюда, а заодно пополняют организм витаминами, которых нет в рисе и мясе. Потому на узбекских столах такие салаты есть круглый год.

Простой рецепт

Ингредиенты	Количество
лука -	1 шт.
уксуса -	10 мл
масла -	25 мл
помидор -	2 шт.
соли -	4 г
огурца -	1 шт.
черного перца -	2 г
Время приготовления: 10 минут	Калорийность на 100 грамм: 69 Ккал

Алгоритм готовки салата к плову из помидор, огурцов и лука:

Снять шелуху с луковицы и нарубить ее тонкими полукольцами;
Влить в салатницу уксус и положить в него лук;
Помидоры вымыть и, вырезав плодоножку, нарезать их аккуратными дольками;
Огурец тоже помыть, попробовать на горечь. В случае, если она чувствуется, шкурку нужно срезать. Далее плод нарезать полукольцами;
Добавить огурцы и томаты к корнеплоду, полить сверху маслом и все перемешать. Поперчить. Солить нужно перед самой подачей, чтобы помидоры не потекли. Дополнить зеленью по вкусу.

Узбекский салат к плову «Ачик-Чучук»

1 перец чили;
5 помидор;
25 г кинзы;
1 лук;
7 г соли.

Время – 15 мин.

Калорийность – 23 ккал/100 г.

Процесс приготовления:

Очищенный лук необходимо порезать кольцами и залить их водой минут на пять. Вода нужна ледяная;
У перца обязательно убрать все семена, срезать плодоножку. Мякоть нужно нарезать очень мелко;
Вымытый пучок кинзы мелко порубить;
Слить воду с лука, переложить его в салатник, добавить к нему кинзу и перец;
Помидоры резать в салат тонкими дольками. Желательно делать это навесу, нож должен быть острым. Плодоножку срезать заранее;
Перемешать все ингредиенты с солью и подавать без какой-либо заправки.

Салат для плова «Ачучук»

3 г фиолетового базилика;
15 г лука;
4 г перца чили;
140 г помидор.

Время – 7 мин.

Калорийность – 23 ккал/100 г.

Инструкция по приготовлению:

Освобожденный от шелухи корнеплод нужно очень тонко порезать перьями;
Помытый базилик тоже порезать тонкими полосками;
Смешать оба ингредиента в мисочке;
Помидоры, обязательно полностью спелые, нужно помыть, а дальше навесу нарезать тонкими кружочками;
Перемешать лук и базилик с помидорами;
Стручок перца нужно нарезать кружочками по диагонали. В итоге получатся очень длинные овальные кусочки;
Эти кусочки перца нужно выложить сверху на остальные ингредиенты. Подавать немедленно.

Свежий салат под винным уксусом

25 мл уксуса винного;
1 огурец;
3 г хлопьев чили;
3 помидора;
1 белая луковица;
0,5 шт сладкого перца;
3 пера лука.

Время – 20 мин.

Калорийность – 21 ккал/100 г.

Приготовление:

Лук необходимо порезать очень и очень тонко, лучше полукольцами;
Добавить к нему хлопья чили и перемешать. Если есть свежий чили, его тоже можно использовать, очень мелко порубив;
Так же тонко, как и лук, нужно нарезать помытые помидоры. Обязательно вырезать плодоножку! Томаты черри не использовать;
С огурца снять шкурку и нарезать его кружочками, тоже тонко;
Сладкий перец, освобожденный от плодоножки с семенами, нужно нарезать перьями;
Зеленый лук помыть и мелко порубить;
Все ингредиенты смешать с луком и чили, затем влить винный уксус и совсем немного посолить.

Попробуйте приготовить гречку с шампиньонами с мясом или овощами по нашим рецептам.

Возьмите на заметку рецепт вкусного и полезного морковного пирога, который можно легко приготовить.

Читайте как приготовить сочные паровые котлеты в мультиварке. Рецепт с пошаговыми фото.

Рецепт салата с кабачком и яблочным уксусом

1 кабачок;
15 мл яблочного уксуса;
7 помидор;
2 болгарских перца;
1 красная луковица;
20 г кресс-салата;
20 г укропа;
10 г базилика;
10 мл масла.

Время – 25 мин.

Калорийность – 27 ккал/100 г.

Процесс приготовления:

Кабачок помыть, затем счистить с него кожуру и нарезать кольцами. Затем кольца порезать на четыре части. Все кусочки должны быть тонкими, будто это не кабачок, а огурец;
Базилик мелко порубить вместе с укропом, а кресс-салат нужно просто немного порвать и помять руками;
Красный лук очистить, далее нарезать его перьями как можно тоньше. Если он горчит, то просто следует обдать его кипятком;
Томаты навесу нарезать кружочками или полу-кружочками, выбирать сочные и сладкие сорта;
Болгарские перцы нужно почистить, затем порубить тонкими кольцами;
Все продукты между собой перемешать;
Масло смешать с яблочным уксусом, добавить пару грамм соли, заправить смесью ароматное блюдо.

Теперь вы знаете, какой салат подойдет к плову, так что смело приступайте к приготовлению любого из описанных в статье. На самом деле, ингредиенты в салатах во многом зависят от поры года. К примеру, зимой узбеки заменяют помидоры гранатом. А весной предпочитают добавлять редьку. В любом случае они всегда сохраняют жгучий нрав блюда. А все продукты режутся быстро, большим и очень острым ножом, навесу. Такая эксцентричная подача выражает характер целой нации – и его можно почувствовать даже дома, выбрав один из наших салатов к плову.

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Ачик-чучук рецепт - шакароб рецепт, узбекский салат к плову рецепт :: «ЖИВИ!»

Телеканал "ЖиВи" 1200 Классическое сопровождение узбекского плова! Ачик-чучук также немыслим без плова, как и плов без этого салата! Ачик-чучук рецепт - шакароб рецепт, узбекский салат к плову рецепт Полезные салаты рецепты, детокс-салаты рецепт, диетические салаты рецепт, салаты для похудения рецепты https://www.jv.ruhttp://www.jv.ru//i/indoc/f7/recipe.picture.f775f06beb9f4fdaf9ab15b47e769850.JPG

Классическое сопровождение узбекского плова! Ачик-чучук также немыслим без плова, как и плов без этого салата!

Время приготовления:

20 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

Репчатый лук - 1 шт

Помидоры - 5 шт

Острый перец чили - 1 шт

Свежая кинза - 1 пучок

Соль - по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук нарезать кольцами или полукольцами и заливаем холодной водой на 5 минут.

Добавить к луку мелко нарезанный жгучий перец и кинзу.

Помидоры порезать прямо в салат (на весу).

У нас для вас еще 6 рецептов !

Все рецепты

👌 Узбекский овощной салат Ачик-чучук к плову, рецепты с фото

Салат из помидоров и лука в Узбекистане называют Ачик-чучук, Ачучук или Шакароб. Салат является неотъемлемым добавлением к узбекскому полову.

Для приготовления салата Ачик-чучук потребуются два основных ингредиента. Основой салата являются помидоры. Поэтому помидоры желательно выбирать грунтовые, вызревшие на солнышке, спелые, плотные, мясистые и ароматные. Лук желательно взять фиолетовый, он имеет более мягкий и сладкий вкус.

Для приготовления салата потребуется также острый нож, чтобы помидоры нарезать тонкими слайсами. Узбекские профи при нарезке помидоров не используют досок, они нарезают помидоры остро заточенными ножами прямо на весу.

Для приготовления салата Ачик-чучук потребуются следующие продукты:

Степень сложности: легко

Время приготовления: 5 минут

Приготовление:

Помидоры помыть и обсушить бумажным полотенцем, лишняя влага в салате ни к чему. Помидоры нарезать тонкими слайсами, стараясь не сильно давить, не мять их — чтобы весь сок остался внутри и не вытек на доску.

Лук также нарезать тонкими слайсами. Если используете белый репчатый лук, можно сполоснуть его в холодной воде, чтобы убрать излишнюю остроту и горечь. Хорошенько отжать от влаги.
Морскую соль, розовый перец горошком и острый красный перец растереть слегка в ступке. Острый красный перец можно использовать как в свежем, так и сухом виде. Добавляйте его на свой вкус.
Зелень можно взять любую на ваше усмотрение (петрушку, кинзу, базилик). Я использую базилик. Зелень измельчить ножом.
В миске соединить помидоры, лук, соль и перец, зелень. Аккуратно перемешать салат.

Разложить салат по пиалам и посыпать сверху оставшейся зеленью. В салате не используется никакая дополнительная заправка (масло, уксус). Заправкой для салата служит выделившийся помидорный сок, соль, зелень и специи.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Узбекский салат из помидоров и лука к плову, рецепт с фото

Узбекский салат из помидоров и лука к плову – это самый удачный салат, который только можно подать к этому блюду, поверьте. Самое главное в процесс, а он простой и очень быстрый, выбрать вкусные помидоры, они должны быть сочными и сладкими, с небольшой кислой ноткой.

Лук можно взять как белый, так и красный, но предварительно лук будем мариновать. Помимо прочего добавим сюда горсть зелени, никаких заправок в виде масла и соусов использовать не будем. Подавать такой салат нужно именно с горячим пловом, поверх плова разложить салат и подать к столу – оригинально и вкусно! Предлагаем рецепт с пошаговыми фото приготовления.

Ингредиенты:

помидоры – 4-5 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
зелень – по вкусу;
соль, перец – по вкусу;
уксус 9% — 3 ст.л.;
вода – 70 мл.

Как приготовить узбекский салат из помидоров и лука к плову

Подготовить все продукты по списку. Выбрать вкусные свежие помидоры, репчатый лук. Очистить лук и сполоснуть, просушить. Нарезать лук полукольцами или четверть кольцами. Переложить луковую нарезку в миску, влить воду и добавить уксус. Перемешать хорошо все и оставить мариноваться на 20 минут. Спустя время маринад слить, при надобности лук промыть.