Семена горчицы применение

Лечебные свойства семян горчицы

Горчица – овощная культура семейства крестоцветных, которая известна практически каждому человеку не только за счет своих вкусовых характеристик, но и уникальных лечебных свойств горчичных семян.
Особенность горчицы в том, что она приносит огромнейшую пользу человеку — это касается не только здоровья, но и его внешности. Издавна горчичное масло и семя использовалось для уменьшения мышечной боли, а также для устранения подагрических и ревматических болей. Еще древние жители Индии использовали горчичное мало для стимуляции роста и восстановления волос. Также следует заметить, что горчичные семена – это отличное природное слабительное (мягкая стимуляция слизистой желудка и кишечника).

Лечебные свойства семян горчицы объясняются наличием в последних ценных питательных веществ. Кроме этого, семена данного растения обладают достаточно мощными антибактериальными и антисептическими свойствами.

Регулярное употребление данной пряности поможет улучшить аппетит и процесс пищеварения, положительно скажется на состоянии здоровья в целом. Эффективность применения горчицы для здоровья человека обуславливается наличием в этой пряности таких веществ, как селен и магний, которые отличаются высоким противовоспалительным эффектом. В народной медицине есть немало рецептов, с этим растением, которые помогают бороться с такими недугами, как гипертония, склероз сосудов, болезни желчного пузыря и печени, метеоризм.

На сегодняшний день специалисты выделят несколько главных лечебных особенностей семян горчицы, благодаря ее присутствию в рационе человека можно избежать развития многих опасных заболеваний.

• Употребление горчицы для профилактики онкологических заболеваний. Западные ученые доказали, что включение в рацион горчичного семени препятствует развитию таких достаточно тяжелых онкопатологий, как рак легких, прямой/ободочной кишки и рак желудка.
• Противовоспалительный эффект. Регулярное употребление горчицы оказывает противовоспалительный эффект и соответственно помогает в лечении целого ряда недугов, что объясняется содержанием в данном растении такого вещества, как селен. Данный ценный микроэлемент действенно противостоит простагландинам, которые по мнению специалистов считаются основными виновниками развития любого воспалительного процесса в человеческом организме. В первую очередь указанное свойство обыкновенной горчицы будет полезно людям, страдающим от ревматического артрита и бронхиальной астмы.
• Улучшение обменных процессов и метаболизма. Согласно исследований, проводимых разными учеными, горчичные семена способствуют улучшению метаболизма увеличивая его скорость, что впоследствии помогает более быстро избавляться от лишних калорий, что особенно важно для тех людей, которые решили похудеть. Для снижения избыточной массы тела достаточно ежедневно употреблять горчичное семя в количестве 3-5 чайных ложек. Данное решение поможет увеличить показатели скорости метаболизма до 20 %.

Что следует учитывать, употребляя горчицу

Регулярное употребление горчицы в небольших количествах абсолютно безопасно для человека, но зафиксированы случаи, когда данная полезная специя вызывала раздражение слизистой желудка. Также следует поманить, что при длительном местном контакте горчица может вызвать ожог на поверхности кожных покровов.

Наличие в горчичном семени эруковой кислоты, представляющей некоторую канцерогенную опасность, злоупотребление горчицей и увеличение концентрации указанной кислоты в организме человека, может спровоцировать процесс генной мутации клеток.

польза и вред для организма человека

Это уникальное растение, семена горчицы могут быть использованы для приготовления разнообразных блюд, косметологических, медикаментозных и других средств, что стало возможным благодаря содержанию в этом продукте большого количества питательных веществ. Богатый состав семян горчицы способен оказывать благотворное воздействие на все внутренние органы и системы человека, улучшая работу всего организма. Кроме того, горчичные семена обладают неповторимыми вкусовыми характеристиками и приятным, легким ароматом.

Семена горчицы – что это?

Этот натуральный продукт представлен в виде небольших семян, которые имеют округлую, правильную форму и могут быть окрашены в разный цвет, в зависимости от сортовой принадлежности. Специалисты выделяют несколько сортов горчицы:

• Семена острой черной горчицы – Brassica nigra.
• Коричневая или индийская – Brassica juncea.
• Семена не очень острой горчицы белой – Brassica hirta.
• Желтая – Sinapis alba.

Семена каждого из этих сортов используются как продукт питания в качестве приправы к мясным, рыбным и многим другим блюдам.

Семена горчицы отличаются богатым составом. В 100 г этого натурального продукта входит:

• 26,1 гр. растительного белка – 34,8% от суточной нормы.
• 36,2 гр. жира – 43,1% от суточной нормы.
• 28,1 гр. углеводов – 9,1% от суточной нормы.

Регулярное потребление горчичных семян поможет насытить человеческий организм большим количеством витаминов. Их химический состав включает в себя большое количество жирорастворимых и водорастворимых витаминов, множество минеральных веществ, количество которых может отличаться, в зависимости от разновидности растения, на котором они произрастали. При этом выделить наиболее полезный сорт горчицы крайне сложно. Состав каждого из них считается уникальным и оказывает положительное, целебное воздействие на организм человека.

Само растение является однолетним и относится к семейству капустных. Оно имеет плотный стебель, средней толщины, на котором произрастают листья достаточно больших размеров, цветы и плоды в виде небольших стручков. Именно эти стручки и содержат в себе горчичные семена, которые собираются в конце вегетационного периода.

После сбора семена горчицы могут быть использованы как самостоятельный продукт, стать сырьем для приготовления горчичного порошка или пастообразной приправы.

Полезные свойства горчичных семян

Рассмотрим пользу семян горчицы для здоровья.

Каждая разновидность горчичных семян при их регулярном потреблении способна оказать благотворное воздействие на человеческий организм:

• Предотвратить развитие авитаминоза. В семенах горчицы, вне зависимости от сорта растения, содержится большое количество витаминов, недостаток которых может стать причиной ухудшения общего самочувствия. Потребляя этот натуральный продукт регулярно, человек пополняет витаминный запас, что позволяет предотвратить развитие не только авитаминоза, но и некоторых заболеваний.
• Улучшить аппетит. Вещества, которые входят в состав горчичных семян помогут улучшить аппетит, что легко объясняется их положительным влиянием на обменные процессы, протекающие в человеческом организме.
• Улучшить работу органов пищеварительной системы. Горчичные семена, при их регулярном потреблении, окажут благотворное воздействие и на органы пищеварения, что также объясняется их уникальной способностью ускорять обмен веществ.
• Снять болевой синдром при мигрени и предотвратить ее повторение. Употребление горчичных семян в правильных количествах поможет справиться с неприятной симптоматикой мигрени и повышенным кровяным давлением.
• Предотвратить развитие воспалительных процессов. Магний и селен, которые содержатся в этом продукте, обладают хорошим противовоспалительным эффектом.
• Повысить иммунитет. В состав горчичных семян входит большое количество витаминов, в том числе и витамин С. Эти вещества способны повысить сопротивляемость организма к атакующим его вирусам путем улучшения работы иммунной системы.
• Снять неприятную симптоматику атеросклероза, ревматизма.
• Оказать благотворное воздействие на желчный пузырь.
• Улучшить работу печени.
• Снизить повышенное артериальное давление и предотвратить его резкое повышение.

Заметить положительное воздействие горчичных семян на организм можно только в случае их регулярного и контролируемого употребление. При этом, важно понимать, что чрезмерное потребление этого продукта или пренебрежение противопоказаниями может стать причиной возникновения нежелательных последствий.

Применение

Благодаря своим уникальным свойствам и богатому составу, зерна горчицы широко используются во многих сферах:

• В кулинарии.
• В медицине.
• В косметологии.

Применение в кулинарии

Горчичные семена являются незаменимым продуктом во время приготовления многих блюд. Их используют как в самостоятельном виде, так и в качестве пастообразной приправы. Горчичные семена и их производные станут отличным дополнением к мясу, рыбе и отлично подойдут для маринования овощей. Они способны раскрыть вкус привычной еды по новому, дополняя его пряными, острыми нотками и легким, неповторимым ароматом.

Горчичные семена являются натуральным консервантом, который помогает не только сохранить свежесть готовых блюд и улучшить их вкус, но и усилить полезное воздействие продуктов, используемых во время их приготовления.

Стоит отметить и тот факт, что использовать горчичные семена в больших количествах не стоит. Это только испортит готовое блюдо, сделав его слишком острым и непригодным к употреблению.

Применение в медицине

Семена горчицы и их производные широко используются в качестве средства для лечения многих заболеваний:

• Горчичное семя обладает слабительным эффектом, что позволяет использовать его при частых запорах. Особенно актуально это свойство для тех людей, которым запрещены медикаментозные препараты.
• Горчица используется для облегчения симптомов простудных заболеваний, при условии отсутствия повышений температуры тела. В этом случае ее применяют в виде горчичников или путем добавления в горячую ванну.
• Примочки с использованием перемолотых горчичных зерен помогут снять боли при разнообразных заболеваниях суставов.
• Этот уникальный продукт также поможет ускорить процесс выздоровления при выявлении раковых заболеваний. Вещества, которые в нем содержатся способны ингибировать рост раковых клеток, что поможет остановить или предотвратить развитие болезни.
• Помогут горчичные семена и при кожных заболеваниях. Они используются в комплексе с медикаментозными препаратами для лечения различных дерматитов, псориаза, некоторых разновидностей лишая и акне.

По мнению многих исследователей, горчичные семена способны снизить уровень содержания сахара в крови и вывести из человеческого организма вредный холестерин.

Несмотря на все вышеуказанные свойства, медики настоятельно не рекомендуют включать горчицу в комплексную терапию самостоятельно. Только квалифицированный специалист способен оценить целесообразность использования этого средства и назначить правильные дозировки.

Применение в косметологии

Не отказываются от использования этого средства и косметологи. Семена горчицы входят в состав многих масок, целью использования которых является улучшение цвета лица, снятие воспалительных процессов с кожных покровов и лечение угревой сыпи.

Молотые семена горчицы способны помочь убрать несколько лишних сантиметров в области талии. В этом случае их используют как ингредиент для приготовления составов для обертывания. Особенно эффективны обёртывания с горчичным порошком и медом. Они помогают сжигать жировые клетки, делая талию тонкой и красивой.

Перемолотые горчичные зерна также помогут ускорить рост волос. Существует множество масок, в состав которых входит горчичный порошок, однако одной из самых эффективных считается горчично-травяная.

Для ее приготовления необходимо:

• 20 гр. горчичного порошка.
• 20 мл. отвара ромашки.
• 10 мл. коньяка.
• 10 мл. любого косметического масла.

Смешайте все ингредиенты в указанных количествах и нанесите полученную смесь на корни волос, тщательно втирая средство в кожу. После нанесения маски, укутайте голову теплым полотенцем и оставьте средство на коже на 30-40 минут. Спустя указанное время, смойте маску при помощи привычного шампуня, с использованием бальзама.

Маску, ускоряющую рост волос, необходимо наносить только на их корни! Распределение этого средства по всей длине приведет к ухудшению качества волос.

Возможный вред семян горчицы и противопоказания

Несмотря на множество полезных свойств, семена горчицы способны навредить человеческому организму. Чрезмерное употребление этой приправы приведет к повреждению слизистых оболочек желудка и может стать причиной возникновения сыпи, покраснения и зуда на кожных покровах. Именно поэтому важно соблюдать рекомендуемую дозировку приправы, которая составляет 1/4 чайной ложки на одно блюдо.

Оказать негативное воздействие горчичные семена могут и на организм тех людей, которые страдают от:

• Язвенных заболеваний органов ЖКТ.
• Туберкулеза.
• Некоторых заболеваний почек.

Если в анамнезе человека наблюдается одна из этих болезней, от употребления семян горчицы и их производных лучше отказаться. Пренебрежение противопоказаниями приведет к ухудшению общего состояния, развитию заболевания и усилению характерной для него симптоматики.

• Ограничить потребление этого продукта также стоит:
• Беременным женщинам.
• Детям, возраст которых меньше 2 лет.
• При повышенной температуре тела.

Семена горчицы способны оказать уникальное воздействие на организм каждого человека, но только в том случае если соблюдать все рекомендации специалистов. Добавляйте эту приправу в любимые блюда в правильных количествах и наслаждайтесь ее вкусовыми особенностями и целебными свойствами.

Администратор

Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

Польза семян горчицы. Как семена помогут укрепить здоровье

Известно, что семена горчицы обладают многочисленными преимуществами, поскольку в них низкое содержание калорий и высокая питательная ценность, и они обладают многими антибактериальными и антисептическими свойствами.

Они доступны в различных вариантах - черная горчица, белая горчица и коричневая индийская горчица, в целом, а также в виде порошка.

Содержание статьи

Горчица бывает трех видов: сарептская (разновидность черной), черная, белая (желтая). В этой статье идет речь о белой, т.е. желтой горчице, еще ее называют английской.Как использовать семена горчицы

Кстати, семена горчицы считаются овощами и относятся к семейству капустных.

Семена являются отличным источником селена, микроэлемента, который обладает анти-раковым эффектом. Также она богата антиоксидантами, фито-питательными веществами, витаминами и минералами, такие как витамин А, С, К, Е, B-комплекс витаминов, кальций, железо и цинк. Также содержит незаменимые жирные кислоты, такие как Омега-3, Омега-6 и олеиновую кислоту.

Горчица может применяться в виде пластырей, горчичников, ванн для тела и ног, в пищевых целях.

Польза семян горчицы

Избавляет от мигрени

Основная причина мигрени, это недостаток магния в рационе. Семена содержат магний, в 100 г содержится практически суточная норма магния.

Псориаз                                    

Научные исследования подтверждают полезность семян в лечении псориаза. Они содержат супероксиддисмутазу, глутатионпероксидазу и каталазу, которые оказывают защитные, а также заживляющее действие при таких заболеваниях, как псориаз.

Контактный дерматит

Семяна хорошо подходят для устранения симптомов, вызванных контактным дерматитом, такие как заживление тканей и уменьшить отеков.

Предотвращает рак

Семена содержат глюкозинолаты, которые могут предотвратить рак мочевого пузыря, рак толстой кишки, а также рак шейки матки.

Снимает мышечные боли

Горчица избавит вас от боли, а также от ломоты в мышцах. Для этого нужно принять ванну с порошком горчицы.

Замедляет процесс старения

Семена богаты витаминами A, C, а также K и, кроме того, содержат каротин, а также лютеин. Эти вещества действуют как антиоксиданты и, как следствие, делают кожу молодой, сияющей и здоровой.

Лечение насморка и гайморита

Помогает лечить насморк и гайморит. Это фантастическое противоотечное, отхаркивающее средство, которое очищает от слизи дыхательные пути.

Средство от отравления

Отвар из семян хорошо подходит для очистки организма, особенно при отравлениях, вызванных наркотиками и алкоголем.

Целебное действие на нервы

Стимулирует импульсы и имеет бодрящее воздействие на нервную систему.

Климакс

Полезна для женщин во период менопаузы. Магний вместе с кальцием, содержащимся в горчице способствует укреплению костной ткани, а также помогает предотвратить потерю костной массы, связанной с менопаузой. Это может помочь в уменьшении потенциального риска развития остеопороза в период менопаузы у женщин.

Помогает в профилактике запоров

Семена содержат слизь, благодаря которой вероятность появления запоров снижается. Кроме того в семенах присутствует клетчатка.

Лечение артрита

Семена помогают в борьбе с ревматоидным артритом, поскольку содержат в себе магний и селен.

Натуральный скраб

Можно использовать как скраб, добавив к ним немного эфирного масла.

Увлажнение кожи

Семена горчицы, в сочетании с гелем алоэ вера, является отличной смесью для увлажнения кожи и питания кожи.

Замедляет старение

Содержат витамины А, С и К, которые действуют как антиоксидант

Против грибка на коже

Содержат значительное количество серы, которая обладает противогрибковыми качествами.

польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Вред горчицы

1. Горчица может не лучшим образом отразиться на здоровье человека. В результате может появиться нестабильное сердцебиение, отдышка, воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте, потеря сознания и ожоги ротовой полости.
2. Запрещается потреблять горчицу перед сном. В противном случае проблемы вам обеспечены. Также возможно ухудшение состояния здоровья. Эфирные масла в продукте провоцируют зуд, раздражение и покраснение кожи, ожоги.
3. Запрещено есть горчицу при энтероколите, гастрите, колите и туберкулёзе. Специя провоцирует выделение в желудке соляной кислоты. К тому же горчица повышает аппетит, поэтому компонент не рекомендован при склонности к ожирению.

Полезные свойства горчицы не могут не радовать. Продукт обладает широчайшим спектром незаменимых свойств и полностью сбалансированным химическим составом. Кроме лечения простудных заболеваний горчица справляется с другими более сложными недугами. Но чтобы ощутить на себе всю пользу, необходимо исключить имеющиеся противопоказания.

Состав приправы

В каждом маленьком горчичном зернышке содержится огромное количество полезных для человека веществ. В составе этой ароматной приправы очень важные микроэлементы, необходимые для нормального функционирования организма. Вот самые ценные их них:

• калий;
• магний;
• натрий;
• цинк;
• железо;
• кальций.

Богата горчица и витаминами. Регулярное употребление продукта обеспечит ваш организм натуральным витамином А. Как известно, это жирорастворимый витамин, и для того, чтобы усвоить его, организму необходимы жиры. Вот тут-то и проявляется вся прелесть горчицы, ведь она на 25-35 процентов состоит из жиров. Именно эфирные масла придают ей такой ярко выраженный специфический аромат. И именно они являются причиной столь сильной аллергией на этот продукт.

Также в составе горчицы присутствуют витамины группы B и витамины Е и D. Эта приправа может похвастаться целым арсеналом жирных кислот:

• линолевая;
• линоленовая;
• олеиновая;
• эруковая;
• арахисовая.

Польза и вред листовой горчицы

Растение имеет большие листья разной формы, которые добавляют в салаты. Подобные блюда популярны в Китае, Японии и Индии. Помимо этого такие листья подают, как гарнир к стейкам. Польза горчицы для организма в таком виде практически ничем не отличается от зерен, все зависит от предпочтений человека. Однако есть и уникальные качества, среди них можно выделить такие:

1. Противовоспалительное действие, благодаря витамину К и глюкозинолатов.
2. Улучшение работы сердца и состояния сосудов в результате получения организмом фолиевой кислоты.
3. Защита от раковых заболеваний. Обеспечивается наличием в составе разных фитонутриентов.

В каком виде ее лучше употреблять

В разных видах горчицу употребляют во многих странах мира. В России едят сарептскую горчицу, которая считается еще одной из самых острых. Американцы предпочитают облегченный вариант из семян белой горчицы, причем при ее производстве добавляется много сахара. В Европе самой знаменитой считается Дижонская горчица, а вот итальянцы любят соус на основе фруктов. Употребляют его с самой разной пищей, чаще всего:

1. С мясом. Само по себе оно является довольно тяжелой пищей, а горчица ускоряет ее переваривание. Кроме того, добавляя ее при тепловой обработке рыбы, телятины и домашней птицы, можно предотвратить вытекание мясного сока, так как данная специя выступает хорошим эмульгатором, создающим защитное покрытие на поверхности готовящейся пищи. Так что горчица и мясо –это идеальное сочетание. В России этот соус неизменно подают к холодцу.
2. На основе порошка горчицы делают майонезы и другие соусы, которые можно есть с самой разной пищей – рыбой, пастой, картофелем, первыми блюдами. Горчицу едят, намазывая на хлеб.
3. Используют ее и в качестве ароматизатора.
4. Горчичные семена и порошок добавляют в маринады.

Чем полезна горчица в диетах для похудения?

Эта специя, как утверждают специалисты, может стать не только вкусной и полезной приправой ко многим блюдам, но и верным помощником для тех, кто имеет целью похудение. Результаты некоторых исследований доказывают: горчица, употребляемая регулярно даже в минимальных количествах, обладая «разогревающими» свойствами, ускоряет метаболизм, соответственно, сжигание жира происходит быстрей и эффективней.

Так, некоторые ученые указывают на то, что даже 1 чайная ложка горчицы в качестве приправы усиливает метаболизм на 20-25%, а значит, и расщепление жиров ускоряется в таком же процентном соотношении.

А еще она обладает легким слабительным эффектом (одним из способов избавления от запоров является употребление зерен горчицы натощак), в результате чего от токсинов и шлаков очищается кишечник, что, в свою очередь, также положительно сказывается на процессе похудения.

Рецепты из книги Н. Даникова «Целебные пряности для здоровья».

Как едят листовую горчицу

По вкусу листья напоминают хрен, зеленый салат и горчичный соус. Их можно использовать в заготовках, маринадах, салатах, в качестве гарнира к рыбе или мясу. Народы юго-восточной Азии широко применяют в кулинарии листья горчицы, польза и вред которых для организма хорошо изучены. Ими украшают бутерброды и готовые блюда, но лист горчицы – это не просто украшение, а источник полезных веществ. В Америке продукт добавляют в стейки, а в Италии популярна паста с листовой горчицей.

В России горчица была популярна при Екатерине II. Она выращивалась, заготавливалась: высоко ценилась за полезные свойства листьев, а затем благополучно была забыта. Сегодня эта популярность возвращается: растение используют в промышленном производстве соусов и майонезов для придания им пикантного вкуса. Салаты и заготовки просты и полезны в исполнении.

Противопоказания к применению

Несмотря на лечебные свойства горчицы, её необходимо применять с осторожностью людям с заболеваниями почек, ЖКТ (может провоцировать развитие язвы).

Недопустимо применение горчицы в пищу:

• больным туберкулезом;
• при внутренних кровотечениях;
• для людей с заболеваниями сердца и сосудов.

Наружное применение противопоказано:

• при повышенном давлении;
• беременным женщинам;
• при наличии онкологических заболеваний;
• страдающим варикозным расширением вен.

От насморка применять препараты из синаписа тоже нужно с осторожностью. Нельзя использовать горчицу маленьким детям и взрослым при высокой температуре.

Применение горчицы в народной медицине

Сухой кашель

Для борьбы с сухим кашлем следует соединить 50 г порошка горчицы с таким же количеством муки, добавить 1 ч.л. растительного масла и 1 ст.л. жидкого меда. Остается лишь выложить готовую пасту на сложенную в несколько слоев марлю и прикладывать такой компресс к груди на 15 минут каждый вечер.

Артрит

В случае болей, вызванных артритом, соедините перемолотую горчицу с измельченным конским каштаном (по 100 г каждого ингредиента). К смеси добавьте 300 мл любого растительного масла, 50 г белой глины и немного скипидара. Готовую смесь наносите на марлю и прикладывайте к болезненным суставам раз в день на 20–30 минут.

Повышенный сахар в крови

Чтобы нормализовать уровень глюкозы в крови, необходимо ежедневно с утра съедать по 1 ч.л. белой горчицы, запивая ее чистой водой.

Отношение к растению в древности

Одним из важнейших качеств горчицы является то, что в процессе своего роста она впитывает в себя из почвы множество минералов и микроэлементов, которые просто необходимы человеку для полноценной и здоровой жизни. Благодаря этому качеству она приобрела свои исключительные целебные свойства. Даже в одном маленьком горчичном семечке содержится огромный природный потенциал и сила. Семя горчицы может прорости и в зной, и в засуху, и в сильный мороз, поэтому у некоторых восточных народов горчица являлась прообразом женского, материнского начала.

Горчица, польза и вред которой были известны в Китае и Индии более трех тысяч лет назад, активно использовалась для лечения многих болезней, приготовления мазей и бальзамов, ее употребляли в пищу как жгучую приправу, использовали в качестве подношения богам. Индусы считали ее растением, способным продлевать жизнь, и в этом есть доля правды.

Хранение горчицы

Вид продукта – вот главный критерий по срокам хранения горчицы. Для готовой приправы нужны специальные условия, например, даже отдельное место в холодильнике, но ни в коем случае не в морозильной камере.

• Если в горчице нет консервантов, то температура от 0 до 5 будет подходящей для срока хранения до 60 суток.
• Если горчица будет храниться в условиях от +5 до +10, то срок снизится до 45 дней, если в горчице имеются добавки, то она может хранится 3 месяца.

Горчичный порошок должен храниться в прохладном помещении, куда не проникает свет. Упаковка должна быть плотно закрыта, так как приправа впитывает запахи очень хорошо, что в последствии плохо сказывается на приготовлении блюд.

Если горчица хранится в закрытой таре, то ее срок хранения будет больше 6 месяцев, но условия должны быть следующие: температура до 20 градусов и влажность не более 75%. Если все правила будут соблюдены, то срок годности горчицы увеличится.

Полезные свойства семян горчицы – незаменимой в консервации специи

Горчица – овощная культура семейства крестоцветных, к которому также относятся белокочанная капуста, брюссельская капуста и брокколи.

Семена белой горчицы имеют легкий соломенно-желтый оттенок, чуть крупнее остальных, обладают умеренно-острым вкусом. Семена черной горчицы самые острые. Их добывают в Южной Азии. А вот семена коричневой горчицы родом с гималайских равнин Индии.

В коммерческих целях горчицу, пригодную для получения семян, выращивают сегодня в Канаде, Индии, Китае и в умеренных широтах Европы.

Начиная с древности, горчичные семена чрезвычайно ценили как лекарственное и кулинарное растение.

В чем польза горчичных семян?

Семена горчицы и масло из этих семян издавна использовались для уменьшения боли в мышцах, ревматических и подагрических болей. А в Индии горчичное масло стало популярным средством для стимуляции роста волос.

Горчичные семена действуют как натуральное слабительное. Они стимулируют слизистую оболочку желудка и кишечника и способствуют быстрому продвижению каловых масс.

Профилактика рака

Американские врачи доказали, что этот специфический состав препятствует развитию рака легких в группе пациентов с высокой степенью риска. Аналогичные обнадеживающие данные были получены и для профилактики рака желудка, ободочной и прямой кишки.

Противовоспалительные льготы

Употребление в пищу семян горчицы дает также противовоспалительный эффект и помогает в лечении целого ряда заболеваний благодаря содержанию селена. Этот микроэлемент противостоит простагландинам, которые врачи винят практически во всех воспалительных процессах организма.

В первую очередь противовоспалительная сущность семян горчицы полезна больным с астмой и ревматическим артритом.

Скоростной метаболизм

Согласно «Пищевому Альманаху» Джона Д. Киршманна, горчичные семена самым положительным образом влияют на скорость метаболизма, помогают в более эффективном сжигании калорий с выработкой максимальной энергии и способствуют похудению.

Для снижения веса достаточно ввести в свой рацион 3-5 ч. л. семян горчицы на ежедневной основе. Это даст прирост скорости метаболизма на целых 25 %. Другими словами, ваш организм будет дополнительно сжигать по 45 калорий в час. Весьма заманчивая перспектива, не правда ли?

Пищевая ценность

1. Бесподобные полезные свойства семян горчицы обусловлены высокой пищевой ценностью и наличием в них ценных компонентов растительного происхождения, включая минеральные вещества (кальций, марганец, медь, железо, селен и цинк), фитогормоны, витамины и антиоксиданты.
2. В этих острых семенах заключено довольно много энергии: в 100 г продукта насчитывается 508 калорий. Это хороший источник диетического волокна, в котором особенно нуждаются люди, страдающие от холестерина и ожирения. Борьбу с «плохим» холестерином может вести витамин B3 (ниацин), которого также предостаточно в составе семян горчицы: 4,733 мг на 100 г продукта.
3. В этой специи из семейства крестоцветных также были найдены полезные флавониды антиоксидантной природы, такие как зеаксантин, лютеин и каротин. А ведь еще в горчичном семени присутствуют и другие известные борцы со свободными радикалами: витамин A, витамин C, витамин E (в виде гамма-токоферола) и витамин K.
4. В семенах много растительных стеринов (кампестерол, ситостерол, авенастерол, брассикастерол, стигмастерол), а также синигрин, мирозин, эруковая, эйкозеновая, олеиновая и пальмитиновая кислоты.

Выбор и хранение

Цельные и хорошо просушенные семена горчицы можно хранить в течение многих месяцев при комнатной температуре. Хотя в молотом виде и в составе других продуктов эту специю рекомендуется хранить исключительно в холодильнике.

Разумные предостережения

В небольших количествах семена горчицы, горчичный порошок и горчичное масло совершенно безвредны для человека. Но в редких случаях эта острая специя может вызвать раздражение желудка или даже желудочно-кишечное кровотечение. При длительном местном контакте возможен ожог кожи (вспомните чувство сильного жжения после горчичников).

Наличие в горчичных семенах эруковой кислоты в лабораторных исследованиях на животных показало некоторую канцерогенную опасность данного продукта, поскольку названая кислота может спровоцировать генные мутации в клетках человеческого организма.

Советуем почитать: Орегано – противопоказания и полезные свойства.

Чем полезна столовая приправа

Используя горчицу для лечения и в питании, надо помнить не только о ее пользе, но и о вреде, учитывать характер ее воздействия.

Одному человеку она поможет вылечить бронхит или воспаление легких, другой не позволит себе поставить элементарные горчичники, потому что даже запах вызывает у него неприятные симптомы аллергии.

По-разному следует использовать эту приправу пожилым людям и детям, есть у нее также «мужские» и «женские» секреты.

Чем полезна горчица столовая в еде для мужчин, женщин и детей?

Для взрослых мужчин и женщин

Большинство мужчин и женщин, страдающих диабетом, из всех улучшающих добавок к блюдам выбирают горчицу. Она помогает снизить количество содержащегося в крови сахара, стимулирует обменные процессы.

С точки зрения медиков, этот продукт оказывает профилактическое воздействие, поэтому они советуют его людям здоровым, но склонным к развитию диабета.

Людям, испытывающим проблемы с сердцем и сосудами, полезно употреблять горчичное масло: в нем есть жирные кислоты Омега-3 – эффективное профилактическое средство против инфаркта и других сердечных неприятностей.

Оно может снять боли в области грудной клетки, что облегчает самочувствие пациента.

Взрослым людям надо также знать, что горчица пригодится в случае интоксикации организма алкогольными напитками.

Если такая неприятность случится, надо приготовить отвар из семян. Он быстро освобождает организм от токсинов, снимет неприятные симптомы, сопутствующие отравлению.

Женщинам рекомендуют горчицу при лечении бесплодия, для облегчения болей во время менопаузы, считают ее эффективной для профилактики опасного заболевания — рака яичников.

Традиционную «женскую» мигрень удается сделать менее агрессивной, уменьшить число приступов с помощью этого природного средства.

Мужчинам оно будет полезно в качестве профилактического средства против рака простаты и как продукт, благотворно влияющий на потенцию, улучшающий сексуальную жизнь.

Беременных и кормящих

Беременным женщинам врачи рекомендуют употреблять листовую горчицу, а вот ставить горчичники во время простудных заболеваний или парить ноги в тазике с горячей водой и порошком запрещают. Никакой пользы эти процедуры не принесут.

Но они могут грозить выкидышем, а их прогревающий эффект негативно действует на развивающийся организм младенца.

Кормящим мамам лучше отложить любимую добавку к блюдам «на потом», особенно если она фабричного производства и содержит уксус. Но даже домашняя продукция способна вызвать у малыша аллергию, колики, запор.

Ребенок иногда отказывается от грудного молока, если мама ела пищу с горькими, жгучими добавками.

Педиатры утверждают, что такая еда негативно сказывается на выработке молока, снижая его количество и ухудшая качество.

Для детей

Есть ли польза от столовой горчицы детям, какая она? Любые специи противопоказаны малышам до 3 лет, из-за угрозы пищевого отравления, расстройства кишечника.

Детям постарше горчица будет полезна, как и их родителям, для улучшения мозговой деятельности, улучшения аппетита, лечения простудных заболеваний (согревающие носки с порошком).

А вот горчичники детям до шести лет противопоказаны, так как могут вызвать ожог нежной кожи.

В пожилом возрасте

Вредна или полезна горчица пожилым людям? Часто люди с возрастом отказываются от разных острых блюд.

Горчицу не стоит исключать из меню. Она помогает организму пожилых улучшать обмен веществ, рекомендована при ревматизме, атеросклерозе и вообще способна противостоять симптомам наступающей старости.

Имеющийся в приправе витамин К нужен костям и суставам. Он также эффективен для профилактики болезни Альцгеймера.

Польза и вред горчицы

Рассмотрим в чем состоит польза и вред горчицы для организма человека  и  ее применение в народной медицине.

Действие горчицы на организм таково, что пробуждаются защитные свойства организма. При простуде это помощь номер один, ее используют и внутренне и наружно. При отсутствии высокой температуры парят ноги в горчичном порошке или прикладывают к грудной клетке горчичники. Таким образом облегчается состояние при сильном кашле и прочих неприятных симптомах простуды

Делая такие процедуры важно быть аккуратным — чрезмерное применение горчичных примочек может привести к ожогам. Кроме этого, масло горчицы снижает риск появления онкологии и сердечно-сосудистых болезней

Пожалуй, одним из самых важных достоинством горчицы является ее помощь желудку. Каждое жирное мясное блюдо, особенно жаренное, следует принимать с горчицей. Она замечательно «улаживает» проблемы с любым мясом. С ней самый сытный ужин никогда не станет “ночной” проблемой.

Но, как и у других полезных растений, у горчицы есть противопоказания. Она категорически противопоказана при язве и гастрите. Не стоит ухудшать проблемы с желудком, нужно просто отказаться от ее внутреннего употребления. Также, употребление горчицы не желательно перед сном (внутреннее применение), т.к. она действует возбуждающее и может поспособствовать появлению бессонницы.

Одним словом, главное помнить, что во всем нужна мера. Если соблюдать это правило, то польза никогда не обернется во вред.

Противопоказания горчицы

Горчица, безусловно, полезная добавка к пище, однако она может и навредить организму. К примеру, если употреблять этот продукт в неограниченном количестве, есть риск сжечь слизистую оболочку желудка, спровоцировав развитие язвенной болезни.

Врачи обращают внимание, что данный продукт противопоказан лицам с гипертонией, гастритом, язвой и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями, туберкулезом и воспалительными процессами в организме

К тому же помните, что горчица усиливает аппетит, а значит, лицам с ожирением и склонностью к полноте этот продукт следует употреблять с осторожностью

К тому же помните, что горчица усиливает аппетит, а значит, лицам с ожирением и склонностью к полноте этот продукт следует употреблять с осторожностью

Полезные свойства горчицы обязательно порадуют человека, увлекающегося здоровым питанием

Важно лишь не превышать рекомендуемых дозировок и исключить возможные противопоказания

Крепкого вам здоровья!

Лечение простуды у ребёнка горчицей

1. Продукт вылечивает простуду не хуже классических горчичников. Принцип процедуры точно такой же, как и для взрослых. Специя отлично прогревает организм и улучшает циркуляцию крови. В результате исчезает боль в горле и насморк.
2. Запрещается проводить лечение, если ребёнку менее 1 года. Также процедура противопоказана при высокой температуре тела при острой форме недуга. В хлопковые носки всыпьте по 20 гр. порошка горчицы.
3. Поверх одних носков рекомендуется надеть другие. Процедура займёт 6—8 часов. Лучше сделать подобное перед сном. Проводите курс лечения до полного выздоровления. Следите за тем, чтобы носки не намокали, иначе ожогов не избежать.

Уход за волосами

Маска для укрепления волос

Залейте 2 ст.л. горчичного порошка таким же количеством горячей воды. Добавьте к смеси 1 яичный желток и 1 ч.л. сахара. Если волосы ломкие и слоящиеся, добавьте к маске 2 ст.л. репейного масла. Перемешав ингредиенты, втирайте маску в корни волос и распределяйте по всей длине локонов. Укройте голову целлофановой шапочкой и подождите 30 минут. По окончанию процедуры промойте волосы с шампунем.

Универсальная маска для разных типов волос

Если волосы стали тусклыми и безжизненными, два раза в неделю наносите маску на основе 1 ст.л. сухой горчицы, 1 яичного желтка и половины стакана кефира или простокваши. Распределите маску по всей длине волос и не забудьте втереть в корни. Укройте шевелюру полиэтиленовой шапочкой и оставьте на 30 минут. Такое средство усилит рост волос, насытит их кальцием и другими полезными веществами для здоровья и красоты.

Состав и свойства горчицы

Продукт богат эфирными маслами, полиненасыщенными жирными кислотами, органическими кислотами. Среди последних выделяют бегеновую, эруковую, олеиновую, линоленовую, линолевую, лигноцериновую, миристиновую. Читайте еще: Полезные свойства винограда: противопоказания, польза и вред.

Горчица не обделена белком, аскорбиновой кислотой, синигрином (гликозидом), провитамином А, пищевыми волокнами (в том числе растительной клетчаткой).

Также имеет смысл выделить слизистые вещества, витамины группы В, витамин К, витамин Р, углеводы в небольшом объёме, минеральные соединения. Из полезных ферментов наибольшей ценностью обладает натрий, кальций, магний, калий, железо, цинк, бор, рубидий и хром.

Такой высочайший и сбалансированный химический состав наделил горчицу массой полезных свойств. Она обладает антибактериальным, противовоспалительным, отхаркивающим, ранозаживляющим действием.

Кроме того состав облегчает отхождение слизи в полости дыхательных путей, успокаивает и в то же время придаёт бодрость, выводит холестерин из кровеносных каналов (профилактика атеросклероза).

Горчичным раствором нередко обеззараживают ссадины, продукт применяется для лечения грибка на ногах. Горчица показана к применению во время авитаминоза и при низком от природы иммунитете.

Список свойств на этом не заканчивается. Жгучая заправка мягко раскрывает кровеносные каналы, тонизирует организм, снижает степень загрязнения токсинами.

Состав и свойства горчицы

Продукт богат эфирными маслами, полиненасыщенными жирными кислотами, органическими кислотами. Среди последних выделяют бегеновую, эруковую, олеиновую, линоленовую, линолевую, лигноцериновую, миристиновую.

Горчица не обделена белком, аскорбиновой кислотой, синигрином (гликозидом), провитамином А, пищевыми волокнами (в том числе растительной клетчаткой).

Также имеет смысл выделить слизистые вещества, витамины группы В, витамин К, витамин Р, углеводы в небольшом объёме, минеральные соединения. Из полезных ферментов наибольшей ценностью обладает натрий, кальций, магний, калий, железо, цинк, бор, рубидий и хром.

Такой высочайший и сбалансированный химический состав наделил горчицу массой полезных свойств. Она обладает антибактериальным, противовоспалительным, отхаркивающим, ранозаживляющим действием.

Кроме того состав облегчает отхождение слизи в полости дыхательных путей, успокаивает и в то же время придаёт бодрость, выводит холестерин из кровеносных каналов (профилактика атеросклероза).

Горчичным раствором нередко обеззараживают ссадины, продукт применяется для лечения грибка на ногах. Горчица показана к применению во время авитаминоза и при низком от природы иммунитете.

Список свойств на этом не заканчивается. Жгучая заправка мягко раскрывает кровеносные каналы, тонизирует организм, снижает степень загрязнения токсинами.

Выбор и хранение горчицы

При выборе семян горчицы в магазине имейте в виду, что в норме:

• цвет равномерный, без пятен и потемнений;
• все зернышки одного размера;
• не рассыпаются при надавливании.

Чтобы выбрать готовую горчичную пасту, руководствуйтесь следующими пунктами:

Лучше брать соус в стеклянной банке, а не в тюбике, чтобы была возможность оценить его на глаз.
На поверхности не должно быть темного налета, выделившегося масла.
Соус из белой горчицы светло-бежевого цвета, а из черной – темный, коричневый.
Обратите внимание на состав продукта. Не допустимы добавки в виде крахмала, консервантов, усилителей вкуса, эмульгаторов

Вред не несут только куркумин (Е100) и лимонная кислота (Е330).

3 Рецепты народной медицины

Польза горчицы позволяет использовать ее в составе комплексного лечения многих заболеваний. Для терапии в домашних условиях можно приготовить лекарство самостоятельно, используя рецепт:

1. 1. При ОРВИ и ОРЗ насыпать в носки из натуральной шерсти горчичный порошок и надеть их на несколько часов. Во время процедуры пациент должен употреблять достаточное количество жидкости. Лучше использовать теплые напитки на основе меда, малины, клюквы, смородины.
2. 2. При суставных болях горчица станет эффективным разогревающим средством. Для лечения нужно приготовить компресс из одной столовой ложки соли, соды, уксуса и порошка горчицы. Все компоненты перемешать и нанести на больной участок, закрыть дышащей тканью и накрыть теплым шарфом. Оставить на 10 минут. Проводить лечение 3 дня до полного исчезновения болезненных ощущений.
3. 3. При воспалении верхних дыхательных путей можно приготовить лекарство из 1 чайной ложки горчичного порошка, 1 луковицы, 1 столовой ложки меда, такого же количества растительного масла, животного жира и спирта. Лук натереть на мелкой терке, добавить к нему все остальные компоненты. Тщательно перемешать и нанести кашицу как компресс в области легких. Закрыть смесь пищевой бумагой и накрыться одеялом, оставить смесь на всю ночь.
4. 4. При такой деликатной проблеме, как геморрой, достаточно делать паровые ванночки с использованием лекарственного растения. На 3 литра кипятка взять 4 столовые ложки горчичного порошка. Перелить воду в ведро и сесть на него, накрыв нижнюю часть тела одеялом. Процедуру проводить 10-15 минут.

Лекарство на основе горчицы следует использовать с осторожностью, так как они могут вызывать зуд, жжение, покраснения кожи

Вред и противопоказания

диагностированы

• заболевания или язвенные поражения органов желудочно-кишечного тракта;
• повышенное артериальное давление;
• болезни сердца и сосудов;
• нефрит;
• аллергия.

Поскольку продукт может сильно раздражать нежную слизистую пищевода и желудка, его не советуют употреблять маленьким детям. Кормящим матерям также не следует добавлять в еду горчицу, поскольку ее ингредиенты способны повлиять и на вкус молока, и на состояние пищеварительного тракта младенца.

Беременным женщинам горчица не запрещается, однако увлекаться этой приправой все же не стоит. Не нужно отказываться от нее и при диабете 2 типа; однако при этом заболевании лучше всего есть домашнюю горчицу, приготовленную без крахмала и сахара (или с его заменителем).

Итоги

Надеемся, что после столь детального анализа вы отдадите должное этой приправе, не забывая о правилах ее употребления. При отсутствии противопоказаний горчица внесет пикантное дополнение в ваш ежедневный рацион, поможет сбросить лишний вес, победить простуду и нормализовать работу многих систем организма. Ее жгучесть всегда можно смягчить другими ингредиентами, приготовив относительно нейтральный по вкусу соус. Еще один плюс данного продукта – его несложно сделать самому.

А есть ли свой «фирменный» рецепт горчицы у вас? Расскажите, что вы туда добавляете!

Семена горчицы содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Семян горчицы

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Семена горчицы ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

445 р.

 

Горчица – одно из древнейших растений, которые известны человеку. По некоторым данным, горчичные семена использовались в индийской кухне еще в 3000 году до нашей эры. И в настоящее время это растение не утратило к себе интерес и повышенный спрос.

Насчитывается три вида горчицы, которые служат исходным сырьем для изготовления горячо - любимой приправы: белая, черная и сарептская горчица. Остановим свой выбор на последней, так как именно она является самой распространенной и часто называется “русской”. Калорийность семян горчицы составляет 474 ккал на 100 граммов.

В кулинарии семена горчицы прекрасно подходят для приготовления маринадов, соусов и майонезов, консервирования овощных культур, рыбных и мясных продуктов. Но самое большое количество семян этого растения все же используется для приготовления горчицы столовой, излюбленной приправы нашего населения для таких блюд, как соленое сало и холодец.

Интересно, что традиции очень многих стран и народов связаны с горчицей. Так, например, у немцев принято зашивать горчичное семечко невесте в фату. Говорят, что это к прочному браку и главенству женщины в семье. На счастье и противостояние “темным силам” в Дании рассыпают семена горчицы прямо по дому.

Польза семян горчицы

Семена горчицы приносят огромную пользу здоровью и внешности человека. Польза семян горчицы заключается в наличии уникальных свойств, большой калорийности и одновременно высоком содержании питательных веществ. Помимо этого, семена этого растения обладают антисептическими и антибактериальными свойствами.

Использование этой пряности замечательно подходит для улучшения аппетита и пищеварения, так как она способна увеличивать скорость обмена веществ.

Если вы страдаете от приступов мигрени и высокого кровяного давления, прием в пищу семян горчицы положительно скажется на состоянии вашего здоровья.

Полезные свойства семян горчицы обусловлены высоким содержанием селена и магния, которые в свою очередь обладают противовоспалительным эффектом и способностью снижать остроту приступов астмы и ревматического артрита.

Польза семян горчицы неоспорима, так как это эффективное средство в борьбе с такими заболеваниями, как склероз сосудов, гипертония, ревматизм, метеоризм, а также болезнях печени и желчного пузыря.

Вред семян горчицы

В больших количествах не советуют употреблять эту пряность при воспалении легких, заболевании почек и туберкулезе, так как вред семян горчицы может проявиться в одышке, потере сознания и брадикардии (снижении сердечных ритмов). В случаях индивидуальной непереносимости продукта также следует быть особенно осторожными, чтобы не вызвать аллергических реакций.

Пищевая ценность

• Вода 6.4 г
• Зола 4.8 г
• Крахмал 19.8 г
• Моно- и дисахариды 3.6 г
• НЖК - Насыщенные жирные кислоты 1.4 г
• Пищевые волокна 8.8 г

Витамины

Макроэлементы

Микроэлементы

Горчица | Многомерная и народная медицина

Ботаническая характеристика

Горчица сарептская — Brassica juncea (L.) Czern. — однолетнее растение из семейства крестоцветных, или капустных, с прямостоячим ветвящимся стеблем высотой 40—50 см (до 150 см).

Листья очередные: нижние — лировидные или перисто-раздельные, с черешками; средние и верхние — менее рассеченные, с более короткими черешками; самые верхние — цельные, овальной формы, сидячие. 

Цветки собраны на верхушках побегов и ветвей в многоцветковые соцветия. В начале цветения соцветия щитковидные, но вскоре вытягиваются и к концу цветения представляют собой длинные кисти. Цветки желтые, типичного для крестоцветных строения: с двойным 4-членным околоцветником, 6 тычинками, из которых  2 заметно короче остальных, пестиком с верхней завязью, коротким столбиком и головчатым рыльцем. У основания тычинок располагаются железки, выделяющие нектар. 

Плод — цилиндрический линейный тонкий стручок длиной 7—12 мм, с шиловидным носиком. Семена мелкие, шаровидные, около 1 мм в диаметре, черно-сизые или коричневые. 

Горчица сарептская — довольно холодостойкое растение. Ее семена начинают прорастать при 2—3 °С. Всходы переносят кратковременные заморозки до -5 °С. Масличные сорта довольно засухоустойчивы. Вегетационный период довольно короткий — 90—110 суток. 

Лекарственное значение

Факт 
Как дикорастущее растение горчица сарептская встречается в самых южных районах европейской части России, например в Нижнем Поволжье. Само название вида «сарептская» свидетельствует о том, что его находили в окрестностях Сарепты, близ современного Волгограда. Это растение издавна культивируют ради масла.   

Это интересно
Различают масличные и листовые сорта горчицы. Подавляющую площадь посевов занимают масличные сорта. Их возделывают ради семян, в которых содержатся от 35 до 47% жирного масла. Горчичное масло отличается хорошим вкусом, его употребляют в пищу, используют в хлебопекарном, кондитерском, консервном производстве. Оно находит спрос в мыловаренной и текстильной промышленности. Листья употребляют в пищу в сыром виде в салатах, свежими и вареными их используют как гарнир к рыбным и мясным блюдам. Для длительного хранения листья засаливают. Они содержат 6-9% сухих веществ, в том числе до 2,4% сырого белка, до 80 мг% аскорбиновой кислоты (витамина С), до 4,6 мг% каротина (провитамина А), до 20 мг% витамина Р, витамина В₁, В₂, соли кальция и железа.

Астроботаника
Все виды горчицы считаются растениями

Горчица    относится    к наиболее оздоровляющим пряностям.  Авиценна    называл горчицу «хардал». Рекомендовал делать из нее целебные повязки при астме; листья вместе с серой прикладывать на воспаленные опухоли и при свинке, использовать наружно при лечении трахомы, болей в суставах, воспалении седалищного нерва. Советовал прикладывать горчичные повязки на голову больным, находящимся в летаргии, а сок травы пускать при болях в уши, а также капать на больные зубы. Таким же образом использовали горчичное масло. Более эффективно оно действовало, когда в нем отваривали камедь ферулы вонючей. Говорили, что, если пить горчицу натощак, она обостряет сообразительность. В косметике ее использовали для очистки кожи лица, ею сводили синяки, кровоподтеки. 

На Руси горчицу применяли при цинге, водянке, для «возбуждения похоти», при одышке. При зубной боли рекомендовалось также жевать горчичные семена. 

В аптеках на Руси продавали противоцинготное горчичное пиво, применяемое также при параличе и водянке (от 200 до 400 мл в день).

Горчичное полоскание рекомендовали при астме, ангине, параличе языка.   

Горчичное масло из семян применяли при неподвижности суставов, опухолях, мочекаменной болезни.

Горчица возбуждает аппетит, усиливает выделение желудочного сока, эффективно способствует пищеварению, помогает усваивать жирную пищу. Под влиянием горчицы жирная и белковая пища быстрее обрабатывается в желудке и хорошо переваривается в кишечнике. У пожилых людей горчица, стимулируя пищеварение, существенно улучшает обмен веществ. Горчичным порошком пользуются для предупреждения простудных заболеваний.  

Когда смоченные водой горчичники прикладывают к больному месту, они вызывают покраснение и жжение кожи. Это связано с сильным приливом крови к месту, покрытому горчичником. Происходит временное перераспределение крови в организме. За счет этого уменьшаются воспалительные процессы и затухает боль. Действующим веществом в семенах горчицы и соответственно в горчичниках является гликозид синигрин. Когда порошок горчицы обливают теплой водой, под влиянием фермента мирозина, находящегося в семенах горчицы, синигрин расщепляется на сахар, кислую сернокалиевую соль и аллилгорчичное масло. Именно это масло обусловливает специфический запах и жгучий вкус столовой горчицы. Оно и вызывает раздражение кожи и прилив к этому месту крови. Горчичники применяют при бронхитах, воспалении легких, плевритах, миозитах, невритах, радикулитах, ревматизме. Горчичники используют и при сильных головных болях у больных гипертонической болезнью (их ставят на шею), при приступах грудной жабы (ставят на грудь).  

Обычно горчичники ставят на 15—20 мин взрослым и на 5—7 мин детям. В последнем случае порошок горчицы иногда смешивают с мукой в целях смягчения раздражения. Известны приемы избавления от насморка с помощью горчичников. Их прикладывают к пяткам, прибинтовывают фланелью, а поверх надевают шерстяные носки. Держат горчичники на пятках столько, сколько можно терпеть (от 1 до 2 ч). Потом горчичники снимают, а пациенту предлагается некоторое время быстро походить. Утверждают, что если проделать эту процедуру вечером (это время считается для такого лечения наиболее оптимальным), то к утру насморк прекращается. Если нет под рукой готовых горчичников, а семена горчицы имеются, можно на больное место наложить влажную кашицу из растертых горчичных семян. Если имеется порошок горчицы, его нужно развести теплой водой до консистенции густой сметаны, нанести тонким слоем на марлю или тряпочку и прикладывать к телу. После снятия горчичников кожу нужно мягко, но основательно очистить ваткой, смоченной в теплой воде, после чего полезно смазать вазелином. Передерживать горчичники на коже опасно — может наступить острое воспаление с волдырями.

Горчичное масло — составная часть многокомпонентной лекарственной мази эфкамон, применяемой при артритах, полиартритах, миозитах, люмбаго, ревматизме, радикулите, мигрени и других заболеваниях. 

В народной медицине горчичные семена принимают внутрь (по чайной ложке) против различных желудочных и кишечных болезней. Семена повышают аппетит, послабляют запор, их рекомендуют принимать даже при язве желудка. Горчичные семена входят в состав так называемых «желудочных чаев». 

Внимание
Применение горчицы противопоказано при туберкулезе легких и воспалении почек. 

В гомеопатии зрелые семена горчицы употребляют внутрь или наружно.  Для наружного применения в качестве кожного раздражающего средства служит настойка в виде компресса. Настойка помогает и как растирание против ревматизма и подагры. Внутрь лекарства из семян горчицы принимают против сенной лихорадки, простудного насморка, катара верхних дыхательных путей, охриплости голоса, а также против изжоги. 

Вот что писал о применении горчицы Одо из Мена: 

Как утверждают, средь трав, заслуживших хвалу Пифагора,
Первой по праву горчица его похвалу заслужила;
В силе сухой и горячей четвертую степень имеет,
Клейкие влаги она извлекает и делает жиже,
Кожу она обжигает: так много в ней силы горячей.
Большею силой у ней, говорят, семена обладают.
В пите острит отутенья, желудок она возбуждает,
Камни крушит, очищает мочу и течение регул.
Если же тертой с водой полоскать ты станешь нагретой,
К солнцу свой зев обратив, — в голове она влаги очистит;
Очень полезно ее примешать к порошкам для чиханья,
Ведь от нее в голове прекращаются всякие спазмы.
Если жевать, то желудок крепит и смиряет одышку;
Тертую если горчицу ты в уксус погрузишь и после Сверху приложишь — излечишь укусы змеиные средством;
Съешь — и нутро повредить не позволит грибам вредоносным.
............
Сок выжимают ете из горчичного нежного стебля;
Если его пожевать, ты изгонишь страданья зубные.
Семя ее, уверяют, смягчает и голоса жилы,
Если поесть, а смешаешь со старым толченое салом,
К шее затем приложив, то и скрофы на шее рассеет,
Семени дым, говорят, от падучей (эпилепсии) весьма помогает
И, осушая, еще помогает при матки болезнях.
Тертое семя со смоквой на бритую голову надо
При летаргии больным наложить — превосходное средство,
Или же ноги почаще у них натирать, умащая.
Или же тертое семя ты с маслом смешай, умастивши,-
Частым втиранием мазь помогает при лисьей болезни;
С уксусом если намажешь, очистит коросту проказы.
Семя ее пожевав, лихорадку тем средством излечишь,
Прежде чем явится дрожь, что сопутствует грозной болезни.

Рецепты народной медицины

• При параличе языка рекомендуется жевать горчичное семя или полоскать рот винной наливкой. Порошок из семян назначают в дозе 0,6-0,9 г и более. При приготовлении целебной наливки 30 г порошка заливают 400 мл белого вина или варят с молоком. Процеженную сыворотку пить ежедневно по 180 мл.
• Горчичники прикладывают к икрам или подошвам ног в качестве отвлекающего средства при высокой температуре, головной боли, ревматизме, подагре.
• При головной боли смешать 3 ч. ложки горчичного порошка с водой в густую массу, настоять 5 мин, нанести на небольшой кусок ткани и приложить сзади у основания головы. Держать пластырь 5 мин.
• После сильного переохлаждения полезно опустить ноги в ведро или тазик с теплой водой, всыпав при этом 1-2 ст. ложки горчичного порошка.
• Можно для профилактики простуды засыпать немножко горчичного порошка в шерстяные носки и надеть их на ночь.
• Ножные ванны используют при болях в суставах, резком повышении артериального давления. Для лучшего отхаркивания мокроты и улучшения кровообращения делают горчичные ванны для всего тела. В такую ванну для взрослого человека насыпают до 200 г горчичного порошка, для детей соответственно дозу снижают в 2-10 раз.
• Горчичный спирт применяют для растирания при ревматизме, чтобы вызвать прилив крови к пораженному месту.
• Порошок, отвар из семян горчицы принимают внутрь при злокачественных новообразованиях различной локализации. Отвар готовят так: 1 ч. ложку семян горчицы залить 1 стаканом кипятка, настаивать на кипящей водяной бане 30 мин, охлаждать при комнатной температуре  10    мин, процедить. Принимать по 1 ст. ложке 3-4 раза в день до еды. Порошок горчицы принимают не больше чем на кончике ножа, 3-4 раза в день до еды.
• Для устранения запоров принимают натощак готовый горчичный порошок или размолотые семена, запивая водой или молоком. Начинают лечение с 1/4-1/3 ч. ложки порошка и постепенно доводят до 3/4 и даже целой чайной ложки.
• При гастритах рекомендуют каждое утро натощак принимать горчичные семена, запивая их водой, по следующей методике: в первое утро съедают только 1 семя, на второй день - 2 и так постепенно увеличивают дозу на 1 семя в день, пока на 20утро доза не достигнет 20 семян. После этого дозу так же уменьшают на 1 семя в сутки и доводят до 0. Нетрудно догадаться, что в такой методике сочетаются целебные качества горчичных семян с элементами психотерапии.

 

Горчица - лечебные свойства, применение, противопоказания

Автор Профессор Кузнецов Г.Э. На чтение 5 мин. Просмотров 80 Опубликовано 18.07.2019

Горчица сарапетская (Brassica juncea) – это однолетнее травянистое растение семейства крестоцветных (капустные) достигающее в высоту до 1 м. Стебель прямостоячий, в его нижней части расположены крупные, надрезанные, зеленые листья. Верхние листья цельные, сидячие или короткочерешковые.

Цветки желтые, с четырьмя лепестками. Семена в зависимости от сорта кремово-желтые или бурые с горьковатым остро-жгучим вкусом.

Возделывается во многих регионах России, как масличное, медоносное растение. В диком виде встречается в Сибири и Средней Азии. Для медицинских нужд используются семена горчицы. Горчицу собирают в июле-августе при созревании средних и нижних стручков, когда нижние листья отмирают. Траву сушат и обмолачивают, семена очищают и, если это необходимо, досушивают, рассыпав тонким слоем.

Химический состав горчицы

В семенах горчицы сарапетской (Brassica juncea), известной также, как горчица русская или сизая, содержится жирное масло (25-47%), по вкусу превосходящее подсолнечное, гликозид синигрин, фермент мирозин и др. Синигрин под влиянием мирозина в присутствии воды расщепляется на горчичное эфирное масло, глюкозу и кислый калия сульфат. В состав жирного масла входят глицериды кислот эруковой, олеиновой, линолевой, линоленовой, лигноцериновой, миристиновой и бегеновой. Жгучий вкус горчичного масла обусловлен изотиоцианатами, как у хрена, редьки, кресс-салата и других растений, относящихся к семейству крестоцветных.

Лечебные свойства, применение горчицы

В средние века А. Амасиаци писал: «Помогает при параличе, заплетении языка, забывчивости и дрожи в конечностях. Она прекращает скопление слизи в голове, открывает все закупорки, вызывает рвоту и улучшает цвет лица. Убивает крупных и мелких глистов, делает обильными месячные и увеличивает половую силу. Открывает закупорку матки и селезенки. Но она вредна при горячей природе мозга. Наружно применяется при лишае, укусе скорпионов, болезни седалищного нерва, витилиго, проказе. Вредное действие устраняет уксус. Если семена растолочь, смешать с молоком и смазать лицо, выведет веснушки, а если часто смазывать, сделает лицо чистым. Если семена размельчить и съесть натощак, то помогает при старом кашле, а если выпить со старым вином, то растворит камень мочевого пузыря».

Горчица, исторические записи, лечебные и кулинарные истории

Еще 3000 лет назад уже знали и любили горчицу. Использовали ее в основном для хранения скоропортящихся продуктов, мяса например, растирали зерна и полученным порошком натирали куски мяса, да на солнышке подвяливали.

В индийских, греческих, римских, шумерских записях, уже говорилось о горчице как о превосходной специи. Даже в Библии упоминается горчица:

… в Библии именно горчичное зерно служит аллегорией понятия Царства Небесного: «Оно — как зерно горчичное, которое, когда сеется в землю, есть меньше всех семян на Земле; а когда посеяно, всходит и становится больше всех злаков, и пускает большие ветви, так что под тенью его могут укрываться птицы небесные», — говорит в своей притче Иисус…

Не только Франция, Англия, но и Древняя Русь знала про горчицу все, благодаря Екатерине, которая пригласила немцев для освоения природных богатств пустующих земель между Доном и Волгой. В числе немецких переселенцев прибыл переводчик и врач Кондрат Нейтц, который и стал основателем горчичного производства.

Много времени и сил ушло на селекцию культурной горчицы с дикорастущей, но все это было оправдано и привело к настоящему успеху. Был выведен особый вид горчицы, которая превосходила все другие сорта по вкусовым качествам и обладала высокой засухоустойчивостью и концентрацией полезных веществ.

Новый сорт назвали в честь поселения Сарепта ( ныне Красноармейск, Волгоградской области), где проводились опыты по выращиваю новой культуры, горчица сарептская. Особенно масло из этой горчицы было вкусным и ароматным.

Когда в 1810 году эта горчица попала на царский стол и так понравилась Александру I, что он отказался от поставок из Англии и до сих пор мы пользуемся только своей горчицей, которая признана самой лучшей в мире.

Есть белая и черная горчица, а наша , сарептская, по составу между черной и белой. Вкус у нее жгучий, но не горький, Масло вкусное, ароматное имеет темно-зеленый цвет. Используют горчицу в хлебоперкарной, кондитерской, фармацевтической промышленности.

Лечение горчицей и ее производными, историческая справка

Еще во времена Гиппократа использовали горчицу в медицинских целях, а именно: при простудных заболеваниях, при легочных кровотечениях и эпилепсии, при этом знали что она из-за остроты вредна для желудка.

Много внимания уделялось горчице в древнеиндийской Аюрведе. Ею лечили бронхиты, кашель, боли в суставах, так же она являлась по понятиям Аюрведы общеукрепляющим, болеутоляющим, ветрогонным, отхаркивающим средством и во всю применялась для лечения кашля. Боли в груди, легких.

Большое внимание привлекало лечение в виде пластырей, компрессов и припарок на основе горчицы , которые облегчали мышечные и суставные боли. Для приготовления нужно было растолочь зерна горчицы в порошок, смешать с водой до кашицы, положить на ткань и приложить такой компресс к больному месту. Так лечили не только от простуды, но и снимали головную боль, если положить такой компресс на икры ног и шеи одновременно на 25-30 минут.

В записях Аюрведы можно найти много интересного и полезного для лечения горчицей в те далекие времена, проверенные веками рецепты и сейчас пользуются несомненным успехом в народе.

Применение горчицы в наше время

Масло, которое получают холодным прессованием семян горчицы пользуется успехом не только в пищевой промышленности, но и в фармацевтической и косметологической промышленности.

Эфирные горчичные масла составная часть многих согревающих мазей. К примеру мазь «ЭФКАМОН» которая кроме всего прочего, содержит и горчичное масло, применяется при артритах, проблемах с суставами, при повреждении мышечной ткани и при мигрени.

Горчичный спирт применяется при воспалительных процессах и ревматизме.

Многие применяют горчичный порошок не только в кулинарии , но и для лечения и профилактики простудных заболеваний и в наше время. Помню, как бабушка разводила горчичный порошок и мы с сестрой парили ноги в тазике после зимних прогулок, а потом и я делала такие процедуры своим детям и внукам.

Еще один прием, который сначала делала мне бабушка, а потом и я — своим детям, это засыпать в чистые носочки сухую горчицу, надеть на ночь и так ложиться спать. Положительный эффект бывает однозначно при простудах, гриппе, насморке, но тут есть одно но…если за 3 дня не помогло, лучше не продолжать, а обратиться к врачу.

Раньше горчицей лечили икоту, для этого 0.5 чайной ложки горчицы заливали столовым уксусом и этой кашицей мазали 1/3 или ½ языка, жгло, надо было терпеть минуты 3-4, икота проходила еще до полоскания рта.

Жирные волосы мыли смесью горчицы и воды. 1ст.ложку сухой горчицы смешать с поллитра теплой воды, нанести на волосы и кожу, втереть ,подержать 2-3 минуты и смыть. Таким же составом смазать залысины и плешь, держать до жжения и после смыть. Если делать такую процедуру каждый день а течении месяца, то есть возможность пробудить луковицы, если не появился пушок, значит дальше продолжать нет смысла.

Эффект от горчичников наверное каждый помнит, так как нет такой семьи, которая хотя бы раз не пользовалась таким уникальным и полезным компрессом при лечении простуды. Только надо точно знать куда правильно ставить горчичники и при каких проблемах.

Как правильно поставить горчичник

Все мы знаем, что горчичник не что иное , как раздражитель кожных рецепторов ( нервных окончаний). Раньше заваривали горчицу, мазали на ткань или бумагу и прикладывали к месту, которое надо разогреть.

Сейчас уже есть готовые пластинки бумаги с нанесенной на нее смесью горчицы, заблаговременно подсушенной. Чтобы использовать этот горчичник, нужно окунуть бумагу в теплую воду на несколько секунд и приложить горчичным слоем к месту, который надо прогреть. Сверху обычно кладут пленку и одеяло или пару полотенец.

Если кожа чувствительна, смазать сначала растительным маслом, потом ставить горчичник.

После того, как прошло 5-15 минут, горчичник удаляют, красное место кожи протирают теплой салфеткой, слегка отжатой от воды, смазывают кремом и снова укрывают.

Ставить горчичник на одно и тоже место не рекомендуется, чтобы кожа не стала темной ( подгорелой).

Принимать ванны или душ во время такого лечения нельзя. Не всем подходит такое лечение. Если кожа очень чувствительна, повреждена, если высокая температура, непереносимость горчицы, или бронхиальная астма, горчичники противопоказаны.

При каких болезнях рекомендуются горчичники и куда ставить:

• бронхитах и пневмониях — на верхнюю часть груди и на спину между лопатками или под лопатками;
• гипертонии — чуть ниже затылка и икрах ног;
• простудных заболеваниях — на грудь и икры;
• невралгии — на самые болезненные участки кожи;

При лечении простудных заболеваний полезны и горчичные ванны для рук, ног.

Ни в коем случае не кипятить воду с горчицей, так как при кипячении она теряет лечебные свойства.

Рецепты лечебной горчичной ванны

При простудных заболеваний

50 гр порошка высыпать в воду, подогретую до 40-50 градусов, хорошо размешать, так чтобы не было комков, и вылить в тазик, поставить ноги на 5-10 минут, потом сполоснуть чистой теплой водой, насухо протереть и надеть носки, сначала хбшные, а сверху-шерстяные и в кровать на всю ночь.

При радикулите

100гр горчицы, 200гр соли поваренной залить керосином ( очищенным), столько, чтобы получилась при размешивании кашица, подобная сметане по консистенции. Размешивать долго и упорно , чтобы не осталось не единого комочка, готовую смесь втирать в больные места.

Можно и с водицей делать, или просто взять одну горчицу, растворить в теплой воде, так чтобы была ввиде кашицы, намазать на бумагу и приложить к больному месту, сверху накрыть чем-то теплым (моя  бабушка заматывала пуховым платком), тоже помогает.

При стенокардии

Для купирования приступа стоит сделать ванночку для рук. 1 ст. ложку развести в 1 литре теплой воды и подержать ручки. Не забыть потом руки прополоскать чистой водой, насухо вытереть и смазать кремом.

При судорогах

Там где сводит, (руку или ногу) смазать горчичным маслом.

Горчица и кулинария

Нет такой семьи, чтобы хоть раз не пробовали горчицу, как специю, особенно в северных областях России. Как же можно представить холодец без горчицы? Да никак! А горчичное масло? Ведь в нем столько всего полезного и вкусного!

Кроме всего прочего, витаминов A и D в нем в полтора раза больше, чем в подсолнечном! А полиненасыщенные жирные кислоты творят чудеса, понижая риск сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, тромбозов, снимают воспалительные процессы.

В горчице есть природные антиоксиданты, которые препятствуют возникновению раковых опухолей, нормализуют обмен веществ, замедляют процесс старения организма. Так она богата витаминами В1, В2, Е, содержит железо, калий, кальций, фосфор и другие полезные витамины и минералы.

При разжевывании имеет семя горчицы жгучий вкус, у разных сортов, разный привкус, цвет и размер. В кулинарии применяется масло и порошок горчицы. Принцип изготовления горчицы из разных сортов одинаков: сначала, выращивают, собирают и размалывают семена в порошок.

Для изготовления используют разную жидкость, это может быть вода, вино, уксус, пиво с разными добавками ввиде лимона, других специй, соки, соль, масла растительные и т.д. все зависит от блюда. В разных странах — разные вкусы и сорта.

В России раньше горчица готовилась просто: вода, соль, сахар и уксус. Сейчас, так же как в других странах, стали добавлять все что душе угодно. Горчицу стали добавлять и в майонезах, в разных соусах, как приправу ко многим блюдам.

 Если вы готовите сами горчицу, не забудьте положить под крышку банки, в которой она хранится , ломтик лимона, она не будет быстро высыхать и приобретет новый аромат.

Рецепты приготовления горчицы

 

 

 

 

 

 

Читая такую замечательную и познавательную статью про горчицу Неумывакина Ивана Павловича, мне захотелось поделиться знаниями, которые он собрал в книге «Горчица на страже здоровья» и познакомить вас, мои читатели с исторической справкой об открытии такой специи как горчица, как пряности, как лечащей траве, которая использовалась не только в кулинарии, но и в медицине.

Он собрал рецепты приготовления разного сорта горчицы, разных стран. Думаю, что это пригодиться каждому, кто любит разнообразить свое питание при помощи специй и приправ.

Все  лечебные рецепты написаны только для ознакомления и применять  их или нет, вы решаете только сами и по совету лечащего врача. Будьте здоровы!

ВНИМАНИЕ

С 10 по 31 января проходит эксперимент: кто больше всех напишет комментариев и поделится статьями в соцсетях, на форумах, блоках, тот получит готовую вышивку. Подробности здесь-читаем до конца!. Присоединяйтесь!

Просмотров: 445

В чем польза семян горчицы — AgroXXI

Семена горчицы — промышленное сырье для пищевых целей

Семена горчицы относятся к масличным культурам. Это зерно, которое проверяют на безопасность по ТР ТС 015/2011 и ТР ТС 021/2011.

Требования при заготовках и поставках семян горчицы в ГОСТ 9159. Как основание для регистрации декларации о соответствии заявители предоставляют протокол испытаний

Сортов горчицы существует около 40 видов, но наибольшей популярностью пользуются: белая, черная и сарептская. Самой востребованной частью горчицы считаются ее семена. Их используют в кулинарии и в лечебных целях. Горчица имеет горький, жгучий вкус, соответствующий названию, который проявляется вследствие химической реакции, происходящей при дроблении какой-либо части растения и специфический запах.

В зависимости от сорта горчицы, семена применяются в пищевой промышленности и медицине. В современной кулинарии и поварском искусстве применение семена горчицы находят чаще всего при консервировании мяса, рыбы, приготовлении пищи. Малосольные огурчики с добавлением этой приправы порадуют вас пикантным вкусом и особым ароматом. Семя горчицы огурчикам также придает крепость и делает их хрустящими. Существует большое разнообразие сортов этого пряного растения. Благодаря этому приправы можно использовать в различных целях.

Также посев семян горчицы осенью очень важный прием для удобрения и оздоровления почвы естественным путем. Этот метод хорошо помогает оздоровить и удобрить землю и не нужно применять химию и минеральные удобрения. Как сидерат, горчица после посева обогащает землю азотом и фосфором, питая следующие поколения растений.

Семена белой горчицы широко используют для приготовления горчичного масла, которое впоследствии используется, как в пищевой, так и в химико-фармацевтической промышленности. Готовят порошок, применяемый в приготовлении различных блюд, маринадах, мяса и рыбы. Запаха не имеют, поэтому при приготовлении горчицы требуется добавление различных пряных специй. Обладают лечебными свойствами и используется при лечении гипертонии, заболеваний печени, желчного пузыря, сосудов.

Семена черной горчицы применяются, как в кулинарии, так и в медицине. В отличие от белой, они обладают характерным запахом и вкусом, напоминающим хрен. Довольно часто используются в пищевой промышленности при изготовлении столовой горчицы, рыбных, мясных, овощных консервов, для ароматизации различных блюд. По своему химическому составу напоминает белую, также содержит большое количество эфирного масла, жирного масла, калийную соль и др. Используют в фармацевтике для изготовления горчичного пластыря, на основе порошка, получаемого из семян. Этот пластырь помогает при ревматизме в качестве обезболивающего средства.

Семена горчицы сарептской содержат самое большое количество жирного масла, по сравнению с другими сортами. Вкус масла из семян горчицы по вкусовым качествам превосходит даже подсолнечное. Химический состав также несколько богаче остальных, в него входит каротин, аскорбиновая кислота, соли кальция и железа. Широко используются для изготовления горчичников, приготовления лечебных ванн, которые превосходно помогают при простудных заболеваниях.

Из семян горчицы делают порошок, который необходим при изготовлении различных соусов, заправок и майонеза. Широко используется он и для наилучшей сохранности консерваций. Масло, получаемое из семян горчицы, имеющее хорошие вкусовые качества, также с успехом применяется в кулинарии, в хлебобулочной промышленности.

Семена горчицы просто незаменимы в приготовлении горчицы пищевой. Она не только усиливает вкусовые качества блюд, но и улучшает аппетит, усиливает выделение желудочного сока, оказывает антисептическое и противовоспалительное действие. В 2018 году в Орган по сертификации поступило 12 заявлений для регистрации деклараций о соответствии техническим регламентам семян горчицы.

(Авторы: специалисты Органа по сертификации ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора»).

Горчица - польза и рецепты

Горчица - культура семейства крестоцветных, к которому также относятся белокочанная капуста, брюссельская капуста и брокколи. Среди 40 сортов этого растения только черная, белая и коричневая горчица используется для получения пряных семян. Их можно употреблять как специю целиком или в молотом виде. 

Сладкие, горькие, острые и мягкие, с кусочками фруктов и тертым хреном - в Мире существует свыше 50 видов этой приправы. Семена горчицы  использовались в индийской кухне еще до нашей эры. Их клали в супы для аромата. 

А вот готовить жидкую приправу из горчичных зерен  первыми додумались во Франции в IX веке. Сначала семена растирали, смешивая с различными фруктовыми настойками, затем стали добавлять мед, сахар, соль. В итоге в Средневековье появилась дижонская горчица (названа в честь места рождения - города Дижона). От всех остальных видов ее отличал более насыщенный вкус и аромат. 

Семена горчицы источник омега-3 жирных кислот

Горчицу любили французские короли, и простой народ и добавляли чуть ли не во все блюда, намазывали на хлеб. Когда же в XV веке из Вест-Индии пошел поток разнообразных специй, люди кинулись получать новый гастрономический опыт и, казалось подзабыли про любимую горчицу, но, как известно, старый друг лучше новых двух. Сегодня во Франции выпускается более 20 сортов дижонской горчицы, один из самых популярных с белым вином. 

В России о горчице впервые заговорили в середине XVIII века. Русские повара решили превзойти французских коллег, они долго экспериментировали, пока не придумали смешивать семена белой и черной горчицы  грубого помола с тертым хреном - острее нашей горчицы нет во всем мире. 

Семена горчицы встречаются в трёх различных формах - белая, черная и сарептская горчица. Различаются они в основном цветом семян и остротой

Белая горчица  наиболее распространена, ее семена имеют желтоватый цвет.
Порошок жёлтой горчицы хорошо добавлять в салаты, винегреты, блюда из яиц, использовать при квашении капусты, засолке и консервировании овощей. Целые семена добавляются при выпечке хлеба.Из горчицы жёлтой вырабатывают вкусное и полезное масло, которое при хранении долго не прогоркает, оно ценится в хлебопечении, особенно при изготовлении сдобного теста.

Горчица ускоряет обмен веществ

Черная горчица, в отличие от белой, имеет красно-бурые, почти черные семена сферической формы. Черная горчица  имеет сильный острый вкус, из нее готовят отличную столовую горчицу и используют в кулинарных целях так же как и белую. 
Порошок, приготовленный из семян черной горчицы входит в состав лечебных рецептов в качестве раздражающего кожные покровы средства при заболевании органов дыхания, а также при наличии ревматических болей. 
Хорошо применять семена этого растения и в цельном виде, при этом их не следует измельчать в мелкодисперсный порошок - их употребляют по чайной ложке при некоторых заболеваниях пищеварительного тракта. 

Сарептская или коричневая горчица  - она гораздо острее, чем белая, но менее острая, чем черная. Горчицу сарептскую употребляют в кулинарии почти всего мира. Из горчичного порошка делают заправки и соусы, подают к бутербродам, мясным и рыбным горячим и холодным блюдам, в Польше - к картофельным блюдам. В горчице запекают мясо и рыбу. Семена успешно используют в косметических целях - смесь горчичного порошка с медом, приготовленную на отваре цветков белой лилии, применяют при удалении веснушек. 

Семена горчицы всех видов являются хорошим источником омега-3 жирных кислот, содержат кальций, марганец, магний, фосфор, железо, пищевые волокна, ниацин, белки, селен и цинк. Селен является микроэлементом, который помогает бороться с некоторыми видами рака, облегчает симптомы астмы и  артрита. Магний также снижает симптомы астмы и снижает артериальное давление. В настоящее время активно изучаются лечебные свойства горчицы для помощи женщинам в менопаузе и лечения приступов мигрени. 

Горчичное семя тормозит рост раковых клеток

Одна чайная ложка семян желтой горчицы содержит 

• Углеводы - 1,1 гр 
• Пищевые волокна - 0,5 гр 
• Жиры - 0,9 гр
• Омега-3 жирные кислоты - 87,1 мг 
• Омега-6 жирные кислоты - 84,2 мг 
• Кальций 16,9 мг 
• Железо - 0,3 мг 
• Магний - 9,7 мг 
• Фосфор - 27,3 мг 
• Калий - 22,2 мг 
• Цинк - 0,2 мг 
• Марганец - 0,1 мг 
• Селен - 4,3 мкг 
• Калории - 15 

Польза горчичных семян для здоровья
Перечислим лишь некоторые полезные для здоровья свойства горчицы  

• Горчица  ускоряет обмен веществ 
• Благодаря ее уникальному составу употребление горчицы вместе с жирной пищей ускоряет пищеварение и позволяет избежать тяжести в желудке.
• Тормозит рост раковых клеток и, возможно, предотвращает некоторые виды рака 
• Полезна при лечении кожных заболеваний, так как содержит в своем составе серу 
• Снижает степень тяжести астмы 
• Уменьшает симптомы ревматоидного артрита 
• Снижает высокое кровяное давление 
• Предупреждает мигрени 
• Обладает успокаивающим эффектом при ангинах, бронхитах, астме и пневмонии 
• Является дезинфицирующим веществом
• Кроме того, горчица  обладает четырьмя мощными свойствами - антибактериальным, противогрибковым, антисептическим и противовоспалительным  
• Горчица улучшает метаболизм, избавляет от метеоризма.  
• Семена горчицы и масло из этих семян издавна использовались для уменьшения боли в мышцах, ревматических и подагрических болей. 
• В Индии горчичное масло и семя является популярным средством для стимуляции роста волос и часто используется в приготовлении масок
• Горчичные семена действуют как натуральное слабительное, они стимулируют слизистую оболочку желудка и кишечника и способствуют быстрому продвижению каловых масс
• Для снижения веса достаточно ввести в свой рацион 3-5 чайные ложки семян горчицы на ежедневной основе. Это даст прирост скорости метаболизма на целых 25%.  Другими словами, ваш организм будет дополнительно сжигать по 45 калорий в час  
• Семена горчицы  великолепный источник диетического волокна, в котором особенно нуждаются люди, страдающие от холестерина и ожирения. Борьбу с «плохим» холестерином может вести витамин B3 (ниацин), которого также предостаточно в составе семян горчицы 
• Горчица широко используется для лечения кожных болезней, таких как экзема, псориаз и нейродермит 
• Врачи давно установили, что у тех людей, которые любят и достаточно в больших количествах едят горчицу, нет камней в желчном пузыре 
• Обладая антибактериальными свойствами горчичные семена используются как средство для сохранения скоропортящихся продуктов  
• Горчичный порошок  - великолепное и безопасное природное чистящее, моющее и косметическое средство 
• Употребление семян горчицы стимулирует кровообращение мозга и улучшает память
• Горчичное масло снижает вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, тромбоза, борется с воспалительными процессами и раковыми заболеваниями, нормализует обмен веществ и замедляет старение нашего организма 
• Горчичная ванна весьма эффективна для успокоения сильно возбужденных людей, а также при истерии и менструальных болях 

Горчица уменьшает симптомы ревматоидного артрита

Несколько рецептов для здоровья из семян горчицы

• При простуде, гриппе или затяжном насморке измельчите семена горчицы в кофемолке и насыпьте в х/б носки, оставив их на ногах на ночь (сверху шерстяные носочки) или сделайте горчичные ванны для ног  
• Для профилактики желчных камней в организме полезно съедать тоненький кусочек свежего свиного сала, помазанного горчицей. А если камни уже есть - тогда нужно съедать 3-5 раз в день маленькую ложечку (перед едой) семян горчицы  (не разжевывая) и запивать водой, разведенной яблочным уксусом (1 чайная ложка на стакан воды), такая методика не вызывает обострений и изжоги, способствуя пищеварению 
• Для снижения сахара в крови употреблять семена белой горчицы, не разжевывая, запивать родниковой водой 
• Для снятия болей в суставах при артритах, артрозах, ишиасе  - 100 гр. размолотых семян коричневой горчицы, 100 гр. молотой муки из каштана конского (внутренняя его часть), 300 мл растительного масла, 50 гр. белой глины, 1 столовая ложка живичного скипидара. Все компоненты перемешать до консистенции густой сметаны., смесь наносить на тряпочку и прикладывать на больной сустав до чувства жжения.  
• При первых признаках сухого кашля и жесткого дыхания сделайте домашнюю лечебную пасту-намазку - 50 гр. молотых в кофемолке семян горчицы, 50 гр. муки, 1 столовая ложка меда, 1 чайная ложка растительного масла. Все компоненты смешать до консистенции густой сметаны, намазать на полотняную салфетку и приложить на грудь (избегая область сердца) на 15-20 мин.

У нас в России давно популярен метод лечения различных заболеваний с помощью горчичников, которые нетрудно сделать в домашних условиях. Для этого нужно смолоть семена жёлтой горчицы в кофемолке, смешать порошок горчицы с тёплой водой, до консистенции густой мази. Через 15-20 минут горчичную массу нанести тонким слоем на чистый лист бумаги или ткань, прикрыть кусочком марли и приложить к телу на 10-15 минут. Действие горчичников объясняется тем, что раздражение кожи вызывает прилив крови к данной области тела, оказывая лечебный эффект.

Добавляем горчицу в свой рацион

Только хот-догами, как многие себе это представляют, применение горчицы, слава Богу, не ограничивается. Ее острый вкус улучшает аппетит, горчица  может легко заменить в блюдах жирные приправы, такие как майонез, масла и кетчупы. Горчичное семя используется в целом или в молотом виде для приготовления различных овощных блюд, супов, вторых блюд. Зелень горчицы добавляется в свежем виде в салаты. Горчица обладает хорошими эмульгирующими свойствами, что позволяет её использовать при приготовлении вегетарианского майонеза. 

Горчичное семя и порошок широко используются в индийской, французской, немецкой и ирландской кухнях. Измельченные и целые семена горчицы хорошо добавлять в салаты, блюда из яиц, солений, маринадов и винегреты. Гармонично сочетается горчица и с другими специями - куркума, чёрный перец, гвоздика, ажгон, тмин, кардамон, фенхель, лавровый лист, укроп семена и зелень, петрушка, сельдерей, хрен 

Горчица содействует выделению желудочного сока

Семенами горчицы можно посыпать салаты, в том числе овощные, мясные и рыбные. Попробуйте добавить их к жаренным мясным блюдам. Очень полезна горчичная паста. Готовую горчицу хорошо втирать в мясо перед жаркой. Попробуйте добавить горчицу в овощные соусы для получения уникального ароматного вкуса. Горчичную пасту можно легко добавить в майонезы, винегреты, маринады и соусы для барбекю. 

Приготовьте горчичный соус самостоятельно, с учетом ваших индивидуальных вкусовых предпочтений. Это можно сделать путем добавления семян в воду, уксус или вино, а затем измельчения в однородную массу. Для того чтобы сделать вкус более интересным, вы можете добавить и другие специи, такие как перец, чеснок, паприку и соль по вкусу. 

Горчица помогает при проблемах с пищеварением

Для того, чтобы семена горчицы полностью раскрыли свой вкус и аромат, обжарьте их в небольшом количестве масла. Для этого нужно нагреть 1-2 столовые ложки топлёного или растительного масла до высокой температуры и всыпать туда семена. Через несколько секунд они начнут трещать, лопаться и выпрыгивать из сковороды. Прикройте посуду крышкой, чтобы горчица не разлетелась по всей кухне и снимите ненадолго сковороду с огня, чтобы горчица "успокоилась". 

При нагревании масла следите, чтобы оно не начало дымиться, иначе они сгорят. На поверхности разогретого масла должны появиться маленькие пузырьки, только после этого засыпайте зёрна. Можете проверить нагрелось ли масло, бросив в него одно зёрнышко, оно должно всплыть и зашипеть.  

Баварская сладкая горчица
Есть колбасные изделия без горчицы в Германии - немыслимое дело. И баварская сладкая горчица, коричневого цвета, сладкая и мягкая, считается единственным достойным сопровождением для знаменитой мюнхенской белой сардельки из телятины - вайсвурста . Сладкая баварская горчица имеет зернистую консистенцию и нежную пикантность с преобладающими сладкими обертонами

Горчичное семя предупреждает мигрени

Для её приготовления нам понадобится: 
Семена горчицы молотые - 1 стакан
Целые зерна горчицы - 0,75 стакана
Вино белое сухое - 200 мл.
Уксус 5 %-ный - 100 мл. 
Сахар коричневый - 50 гр.
Лук репчатый - 20 гр.
Яйцо - 2 шт.
Куркума (порошок) - 0,5 чайной ложки 
Корица (на кончике ножа)
Соль по вкусу

Смешать в воде (200 мл)  сухую и зерновую горчицу . Дать постоять 30 минут. В другой посуде соединить вино, уксус, сахар, измельченный лук, корицу, соль и куркуму. Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить пламя и готовить 10-15 минут. Процедить. Желтки отделить от белков и взбить. Вмешать их в горчичную массу. Влить стакан уксусной смеси в горчичную и вернуть на огонь. Томить на малом огне, помешивая, до тех пор, пока масса не загустеет и не появятся пузырьки. Снять с огня. 

Стейки в медово-горчичном маринаде
Готовая горчица - 3 столовые ложки 
Мед - 3 столовые ложки 
Говяжьи стейки - 4 штуки 
Сок половинки лимона
Масло растительное, соль, смесь перцев

Острый вкус горчицы поможет ленивому желудку

Подготовленные стейки обсушить и слегка отбить с обеих сторон
Смешать горчицу, мед, сок лимона и свеже-смолотую смесь перцев. Обмазать мясо, сложить в миску, поставить в холодильник (держать не менее 3 часов, но лучше дольше). Перед приготовлением желательно вынуть его из холодильника хотя бы за полчаса. Обжаривать стейки на сковороде с небольшим количеством масла по 5-7 минут с каждой стороны. Во время приготовления поливать мясо оставшимся маринадом. Посолить перед самой подачей. 

Кольца кальмаров фри в горчице
Смолотые зерна белой горчицы - 1 столовая ложка 
Семена горчицы - 1 чайная ложка 
Тушки кальмаров - 3 штуки
Яйцо - 2 штуки
Мука пшеничная и кукурузная 1:1 - 2 столовые ложки
Масло растительное для фритюра

Включайте горчицу в свой рацион

Тушки кальмаров уложить в миску, обдать кипятком, удалить пленку и внутренности. Нарезать кольцами. Смешать кальмары с горчицей и оставить на 2 часа. 
Взбить яйца, добавить к ним измельченные семена горчицы . Кольца кальмара сначала обвалять в муке, затем обмакнуть в яичную смесь. Обжаривать до румяной корочки в хорошо раскаленном масле, вынимать шумовкой на салфетку, чтобы избавиться от излишков масла. 

Хлеб горчичный
Порошок горчицы  - 1 столовая ложка
Мука пшеничная  -  600 гр. 
Сметана - 4 столовые ложки
Дрожжи сухие - 1 пакетик
Молоко (скисшее) - 200 мл. 
Сахар - щепотка
Яйцо - 1 штука
Соль - 1 чайная ложка
Масло горчичное - 80 гр.

Горчица помогает улучшению обмена веществ

Белок отделить от желтка. В теплом молоке развести дрожжи, всыпать сахар. Подождать, пока дрожжи слегка поднимутся. Добавить сметану и горчицу (комнатной температуры). В миске соединить муку (400 гр.), дрожжевую смесь и соль. Вымесить тесто, добавив в процессе масло. Поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, обмять, дать подойти еще раз, после чего положить в него оставшуюся муку и, вымешивая, сформировать батон. Сделать на нем надрезы и оставить в теплом месте расстаиваться. Затем смазать белком. Выпекать в духовке 15 минут при 240 °С, затем при 180 °С до румяной корочки. 

Яблочная отличная горчица
Горчица в порошке - 5 столовых ложек
Яблоки кислые печеные (протертые) - 5 столовых ложек
Сахар - 1 столовая ложка с верхом 
Уксус яблочный кипяченый со специями - 100 мл.
Соль - 3 чайные ложки

Горчица стимулирует кровообращение и улучшает память

Испеките яблоки и протрите их сквозь сито. Добавьте порошок горчицы, перемешайте. Засыпьте сахар, залейте яблочный уксус со специями. Добавьте соль и хорошо размешайте всю смесь в стеклянной или эмалированной посуде. Оставьте в тепле на 3 дня. Горчица готова.

Воздействие горчицы на кожу головы и волосы
Секрет чудо-масок на основе горчицы объясняется присущими ей жгучими свойствами. Оказавшись на коже головы, горчичная смесь интенсивно разогревает ее, что приводит к усилению кровотока в сосудах и улучшению кровообращения. Активизация данных процессов оказывается крайне положительной для волосяных луковиц - они заметно укрепляются, вследствие чего волосы начинают расти в несколько раз быстрее. Качественные изменения затрагивают и структуру локонов - благодаря ее полному обновлению, прежде ослабленная шевелюра приобретает природную крепость и безупречный внешний вид. 

Высокая эффективность горчицы в масках для волос обеспечила ей репутацию одного из самых надежных народных средств против выпадения волос. При регулярном применении горчичных масок волосы начинают расти даже на участках давнего облысения. Именно поэтому горчичные процедуры рекомендованы не только женщинам, желающим отрастить локоны, но и начинающим лысеть мужчинам. Отметим один важный нюанс: в начале курса может наблюдаться не ослабление, а усиление выпадения волос. Наблюдая такой эффект, бросать лечение не следует. Подобная реакция на маску из горчицы происходит вследствие активной смены слабых, отмирающих волос новыми - живыми и крепкими.

Особенности применения горчичных масок для волос
Приступая к горчичной терапии, примите во внимание, что неправильное применение жгучей «панацеи» может привести к крайне неблагоприятным последствиям для ваших волос и кожи головы . 

Чтобы не столкнуться с проблемами сухости, ломкости волос и шелушения кожных покровов, действуйте согласно следующим рекомендациям

• Перед использованием горчицы в масках для волос исключите возможность наличия у вас аллергии на горчицу. Для этого разведите щепотку горчичного порошка в небольшом количестве теплой воды и нанесите состав на тыльную сторону кисти или линию локтевого сгиба. Если по прошествии 5-10 минут вы почувствовали всего лишь легкое жжение, а не зуд и покраснение, тогда можете смело применять горчицу в домашней косметологии 
• Для приготовления масок используйте исключительно сухой горчичный порошок приготовленный самостоятельно из  зерен горчицы . В отличие от пищевой горчицы в виде готового сухого полуфабриката или соуса, в его составе отсутствуют вредные вещества 
• Для каждой последующей процедуры готовьте свежую маску
• Эффективность содержащихся в горчичном порошке ферментов теряется при смачивании его горячей водой. Поэтому для этой цели используйте только теплую жидкость.
• Наносите горчичную маску на загрязненные волосы по проборам Обрабатывать локоны по всей длине строго не рекомендуется, особенно если они страдают повышенной сухостью. На время действия маски смажьте кончики волос оливковым, подсолнечным, репейным или касторовым маслом
• Покрыв корни волос горчичной смесью, наденьте на голову шапочку для душа и плотно обмотайте ее махровым полотенцем.
• Строго соблюдайте время выдержки маски. В среднем оно составляет от 15 до 60 минут
• Воздействуя на кожу головы, горчичная смесь повышает ее чувствительность. Поэтому после процедуры промывайте волосы теплой водой. Слишком горячая или холодная будет действовать на кожу как еще один раздражитель
• Поскольку горчичная маска сушит кожу головы, всегда после ее смывания используйте шампунь и увлажняющий бальзам для волос
• В зависимости от типа волос периодичность горчичных процедур может варьироваться. При жирных волосах маски применяют дважды в неделю, при нормальных - один раз в неделю, при сухих будет достаточно одного раза в 10-14 дней

Горчица широко используется для лечения кожных болезней

Рецепты горчичных масок от выпадения волос

• Размешайте в стакане кефира 1 столовую ложку горчицы и два яичных желтка. Нанесите массу на корни волос и держите 30 минут.
• Соедините 2 столовые ложки горчичного порошка, 2 столовые ложки оливкового, репейного, миндального или льняного масла и 1 желток. Готовую маску распределите по коже головы и оставьте на час.
• Приготовьте смесь из 1 столовой ложки горчичного порошка, 1 столовой ложки сока алоэ, 2 столовых ложек коньяка, 1 чайной ложки жирных сливок (при сухих волосах) или кефира (при жирных волосах) и одного желтка. Используйте как маску. Время выдержки 15 минут 
• Остановить интенсивное выпадение волос поможет состав из 1 столовой ложки горчицы, 1/2 стакана теплой воды и 2/3 стакана коньяка или водки. Держите на волосах не более 5-10 минут. Используйте такую маску, если у вас жирный тип волос 

Горчичное семя укрепит и вылечит ваши волосы

Рецепты масок для усиления роста волос

• Тщательно смешайте в емкости 2 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки теплой воды, 2 столовые ложки любого косметического масла на выбор, 1 яичный желток и 2 чайные ложки сахара. Готовую смесь нанесите на кожу головы легким массажными движениями и оставьте минимум на 15-20 минут. Если эффект жжения терпим, держите маску вплоть до часа.
• Подготовьте ромашковый или крапивный отвар. Вместо него можете использовать свежезаваренный зеленый или черный чай. Возьмите 2 столовые ложки жидкой основы и подмешайте к ней 1 столовую ложку горчицы. Получившуюся кремообразную массу аккуратно вотрите в корни волос и подержите 15-20 минут.
• Слегка подогрейте 100 мл. молока или кефира и растворите в нем 1 столовую ложку сахарного песка и столько же сухих дрожжей. Теперь смесь должна побродить полчаса в теплом месте. Далее добавьте в нее 1 столовую ложку жидкого меда и 1 чайную ложку горчицы. Время действия маски 1 час.
• Смочите 1 чайную ложку горчицы небольшим количеством теплой воды. Получившуюся кашицу дополните 1 столовой ложкой. лукового сока, 1 столовой ложкой чесночного сока, 1 столовой ложкой сока алоэ и 1 столовой ложкой меда. Покройте маской корни волос, а через час смойте теплой водой с шампунем.
• Полезную витаминную маску для роста волос можно получить, смешав 2 желтка, 1 чайную ложку яблочного уксуса, горчицу, сметану и клюквенный сок - по 1 столовой ложке. Смывайте маску по прошествии 15-20 минут.
• Для сухих волос подойдет смесь из майонеза, горчичного порошка и оливкового масла, смешанных в равных пропорциях. Держите такую маску 30-40 минут.
• Если у вас жирные или нормальные волосы, воспользуйтесь смесью из 1 чайной ложки лимонного сока и 1 толовой ложки каждого из компонентов - горчица, мед, йогурт, овсяная мука. Готовой пастой сделайте массаж кожи головы и оставьте ее на волосах еще на 20 минут.
• Залейте 1 чайную ложку желатина теплой водой. После набухания смеси процедите ее, добавьте 1 чайную ложку порошка горчицы и 1 желток. Хорошенько пройдитесь маской по коже головы и подержите на волосах в районе получаса. Этот рецепт является универсальным. Благодаря регулярному применению подобной маски вы добьетесь активного роста, объема и густоты локонов.
• Усилить рост волос можно при помощи домашнего горчичного шампуня. Технология его приготовления такова - используя терку, сделайте мыльную стружку из 1/4 детского мыла, после чего залейте ее 200 мл. горячей воды. После подготовьте отвар из крапивы или ромашки (2 столовые ложки на стакан кипятка). Готовый настой и мыльный раствор процедите в одну емкость и добавьте туда 2 столовые ложки сухой горчицы. Хорошенько перемешайте состав и используйте в качестве шампуня на протяжении недели. Храните его в прохладном месте.

Горчица великолепное природное моющее средство

Хранение горчицы 
Цельные и хорошо просушенные семена горчицы можно хранить в течение многих месяцев при комнатной температуре. Хотя в молотом виде и в составе других продуктов эту специю рекомендуется хранить исключительно в холодильнике. 

Разумные предостережения 
В небольших количествах семена горчицы, горчичный порошок и горчичное масло совершенно безвредны для человека. Но в редких случаях эта острая специя может вызвать раздражение желудка или даже желудочно-кишечное кровотечение. При длительном местном контакте возможен ожог кожи (вспомните чувство сильного жжения после горчичников). 

Семена горчицы Organic от Frontier Natural Products
Семена горчицы Organic от iHerb
Всё для здоровья волос от iHerb
Всё для здоровья суставов от iHerb
Лекарственные травы от iHerb
Витамины, Добавки, Ферменты от iHerb
Специальные Предложения от iHerb

польза и вред для организма. Семя горчицы: польза и вред :: SYL.ru

По всему северному полушарию Земли - в Индии, Японии, Америке, Европе – произрастает изящное ароматное растение в полметра высотой с ярко-желтыми щетками цветов. Это – горчица.

Польза и вред растения изучаются с древних времен до сегодняшнего дня. Кроме острой пряной приправы, люди нашли множество областей ее применения: в косметологии и медицине, в животноводстве, как зеленое удобрение или ценный медонос.

Немного истории

Существует масса различных историй и легенд о том, как горчица вошла в нашу жизнь в качестве приправы и лекарственного растения. Первые упоминания о семенах горчицы найдены в древних рукописях, датированных 3 в. до н. э. Упоминается она и в Библии, где семя горчицы олицетворяет прообраз веры и надежды.

Горчичные семена впервые были завезены на территорию России в 18 веке вместе с некоторыми зерновыми культурами из Индии. Тогда она еще считалась сорняком, но позже получила распространение уже в качестве культуры, имеющей большую медицинскую, гастрономическую и косметологическую ценность.

Немного биологии

Горчица является однолетником, относящимся к семейству крестоцветных. Это полуметровое растение с прямым тонким стеблем, простыми редко расположенными листьями и желтыми цветками, собранными в густую щетку. Плод – тонкий стручок с мелкими круглыми семенами.

Горчица, польза и вред для организма которой являются предметом спора медиков, несомненно, очень ценная культура для сельского хозяйства. Она и сидерат, и зеленый корм, и ценная масличная и медоносная культура. Горчичный мёд считается одним из самых вкусных и полезных.

Отношение к растению в древности

Одним из важнейших качеств горчицы является то, что в процессе своего роста она впитывает в себя из почвы множество минералов и микроэлементов, которые просто необходимы человеку для полноценной и здоровой жизни. Благодаря этому качеству она приобрела свои исключительные целебные свойства. Даже в одном маленьком горчичном семечке содержится огромный природный потенциал и сила. Семя горчицы может прорости и в зной, и в засуху, и в сильный мороз, поэтому у некоторых восточных народов горчица являлась прообразом женского, материнского начала.

Горчица, польза и вред которой были известны в Китае и Индии более трех тысяч лет назад, активно использовалась для лечения многих болезней, приготовления мазей и бальзамов, ее употребляли в пищу как жгучую приправу, использовали в качестве подношения богам. Индусы считали ее растением, способным продлевать жизнь, и в этом есть доля правды.

Место в косметологии

Порошок из семян горчицы как в древности, так и в наши дни часто применяют при облысении. Его смешивают с небольшим количеством воды до получения однородной кашицы, которую втирают в волосистую часть головы до появления характерного жжения, держат несколько минут и смывают. Горчица стимулирует кровообращение, тем самым улучшает обмен веществ в коже, что способствует активному росту волос, укреплению волосяных луковиц. Это свойство используется также при изготовлении всевозможных омолаживающих масок, шампуней, при обертываниях для похудения и придания коже упругости.

Интересное растение – горчица. Польза и вред при ее использовании в косметологии могут быть равнозначными. При применении косметических масок с добавлением горчицы можно получить сильный ожог. А при обертываниях, которые так часто делают с целью похудеть, необходимо учитывать, что горчица содержит активные раздражающие кожу и капилляры элементы. Поэтому все хорошо в меру. Для положительного результата горчицей следует пользоваться умеренно, желательно предварительно попробовать ее воздействие на маленьком участке кожи во избежание аллергии.

Гастрономическая ценность

В кулинарии используют семя горчицы. Польза и вред его также зависят от правильности употребления. Семенами приправляют некоторые блюда, что позволяет придать им приятный аромат. Именно благодаря различным способам переработки семян мы наслаждаемся пряным и острым вкусом горчицы как соуса.

Известно, что это растение принадлежит к роду капустных. В связи с этим в пищу часто используют листья горчицы. Польза и вред растительной части также вызывают дебаты. Любители гастрономических изысков добавляют зелень в салаты и другие блюда, делают из них соусы, маринады, подливы. Сторонники диетического питания утверждают, что такая пища сильно раздражает желудок и кишечник.

Зелень горчицы, польза и вред которой обусловлены присутствием в составе активных веществ, не так биологически активна, как семена. Если листья горчицы обдать предварительно кипятком, то они теряют характерный горчичный аромат и жгучесть и становятся похожи по вкусу на обычные капустные.

Лечебный потенциал

В состав семян горчицы входят эфирные масла, жирные насыщенные кислоты, витамин Е, а также гликозид синиргин и фермент мирозин. Все это многообразие полезных веществ обеспечивает горчице репутацию очень ценного в медицинском смысле растения.

В лечебных целях применяют чаще порошок семян горчицы. Тесто из этих семян, нанесенное на кожу, вызывает раздражение чувствительных нервных окончаний. Следствием этого является сильный приток крови к поверхности кожи, ее покраснение и усиление защитных реакций организма. Именно этот принцип лежит в основе всем известных горчичников. Горчичный порошок, раздражая, помогает в рассасывании различных опухолей и при воспалительных процессах и болях разного характера, очищает кожу. Порошок разводят в воде и принимают ванну в таком растворе при заболеваниях легких, для отделения мокроты и облегчения дыхания.

При сердечном приступе рекомендуют накладывать горчичники на область груди, затылочную зону и икроножные мышцы. В некоторых случаях эта процедура спасала жизнь больному.

Из горчичных семян производят масло, повсеместно используемое в медицинских целях как эффективное согревающее средство. Принятое внутрь в маленьких дозах, оно усиливает отделение желудочного сока, стимулирует умственную деятельность, понижает уровень сахара в крови, помогает при запорах и болях спазмолитического характера. Следует помнить, что при длительном воздействии горчичное масло вызывает сильное раздражение и воспаление не только кожи, но и глубоких подкожных слоев, что может привести к ожогам. В больших дозах оно способно принести серьезный вред желудочно-кишечному тракту.

Ценное растение - горчица. Польза и вред его для организма несопоставимы. При правильном и дозированном применении растение способно подарить здоровье и вторую молодость.

Осторожно – горчица! Польза и вред

Растение это имеет как целебные, так и губительные и даже отравляющие, токсические свойства. Поэтому всегда необходимо помнить, что горчицу нужно использовать в целебных и других целях очень осторожно.

Если принимать в пищу листья в небольших количествах, это принесет только пользу: наполнит организм витаминами, укрепит иммунитет. Но если злоупотреблять ими, то это может привести к образованию камней в почках и желчном пузыре. Это обусловлено присутствием в составе листовой горчицы высокой концентрации оксалатов, которые связывают в организме соли и способствуют образованию плотных кристаллов.

Горчица может вызывать различные аллергические реакции за счет содержания в ней концентрированных эфирных масел.

Перед употреблением в пищу растения необходимо проконсультироваться со своим лечащим врачом. Если имеются заболевания желудочно-кишечного тракта, язвенная болезнь, воспаления двенадцатиперстной кишки, от него лучше совсем отказаться.

Совершенно противопоказано употребление горчицы в пищу людям, страдающим туберкулезом лёгких.

Вместо заключения

Люди еще с древних времен знали о пользе горчицы и в разных ситуациях умело ее использовали в косметологии, медицине и кулинарии. Однако всегда стоит помнить о том, что у медали 2 стороны. Это значит, что в каком бы качестве мы ни использовали горчицу, всегда необходимо помнить не только о ее пользе, но и о потенциальной опасности, которую она таит в себе, о вреде, который можно по неосторожности или незнанию причинить себе и окружающим.

---

Смотрите также

• 
  Сок яблочный через соковарку
• 
  Рецепт манты с картошкой
• 
  Трубочки из баклажан с фаршем
• 
  Варить кашу пшеничную
• 
  Рецепт лечо из болгарского перца и помидор с чесноком на зиму
• 
  Рецепт капусты острой на зиму в банках
• 
  Что такое какао
• 
  Как сварить суп с галушками
• 
  Жареные пирожки из готового дрожжевого теста
• 
  Творожный десерт с бананом и желатином
• 
  Из чего геркулес