Шарлотка сахар мука яйца яблоки

Пышная шарлотка на скорую руку

Шарлотка любима многими. Возможно, потому, что это один из самых простых пирогов.

По одной из версий, первоначальный рецепт был разработан английскими поварами для жены короля Георга III Шарлотты. В те времена десерт больше напоминал тирамису: кусочки бисквита вымачивали в сиропе, выкладывали слоями, чередуя с начинкой из яблок. За прошедшие столетия рецепт кардинально изменился, но от этого шарлотка не столько потеряла свои вкусовые качества, сколько приобрела новые.

Ингредиенты

4 яйца;
1 стакан сахара;
1 стакан муки;
½ чайной ложки соли;
½ чайной ложки соды;
3–4 средних яблока.

Приготовление

Сначала отделите белки от желтков. В глубокой миске взбейте белки с ½ стакана сахара до появления плотной пены: это сделает пирог воздушным.

Желтки взбейте с оставшимся сахаром и смешайте с белками.

В получившуюся смесь небольшими порциями всыпьте просеянную муку. Всё время хорошо помешивайте, чтобы не образовывались комочки. По консистенции тесто должно напоминать сметану.

Добавьте соду и соль. Перемешайте.

Яблоки помойте и нарежьте кубиками или дольками, убирая сердцевину. Для шарлотки лучше использовать твёрдые сорта, чтобы при запекании кусочки фруктов не превратились в кашу.

Смажьте противень небольшим количеством растительного масла. Выложите на дно яблоки. Следом добавьте тесто так, чтобы дольки были полностью закрыты.

Повторите процедуру и сделайте поверхность будущего пирога ровной. Если у вас остались яблоки, выложите их на тесто.

Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 30–45 минут.

Как только корочка пирога станет светло-коричневой, проверьте его готовность с помощью спички или зубочистки.

При подаче посыпьте шарлотку сахарной пудрой, украсьте ягодами или шариком мороженого.

Читайте также:

Шарлотка на молоке с яблоками

Шарлотка на молоке с яблоками - очень нежная, пышная выпечка, не требующая больших кулинарных навыков. По этому рецепту её сможет испечь даже ребёнок. Готовится эта чудесная шарлотка из минимального набора ингредиентов, который найдётся в любом холодильнике. По желанию яблоки можно заменить другими ягодами, фруктами или орехами. Попробуйте!

Для приготовления шарлотки на молоке с яблоками понадобится:

разрыхлитель - 1,5 ч. л.;

растительное масло - 1 ст. л.;

сахарная пудра для подачи.

Яйца вбить в миску.

Сахар добавить к яйцам.

Взбить яйца с сахаром миксером до однородности.

В яично-сахарную массу влить растительное масло и молоко, перемешать.

Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и еще раз хорошо перемешать. Количество муки регулируйте сами, тесто должно по консистенции напоминать густую сметану.

Яблоки, очищенные от кожуры и семечек, нарезать небольшими кубиками. Добавить нарезанные яблоки в тесто.

Вылить тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментом, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Выпекать до красивого, румяного цвета.

Нежнейшую, вкусную шарлотку с яблоками, замешанную на молоке, достать из духовки, дать остыть. Посыпать сахарной пудрой и подать на стол.

Приятного аппетита!

ШАРЛОТКА КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:

5 яиц
1 стакан (любой, у меня это всегда был либо стакан чайный, либо граненый) на весах 200гр сахара
1 стакан муки
соль 1/2 ч.л.

Начинка:

корица опционно, если не любите, не кладите
яблоки очищенные и нарезанные

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отдельно взбиваем белки с солью до пышной густой пены как на безе, т.е. взбиваем до тех пор, пока пена не станет такой плотной, что не вываливается из чаши, даже если ее перевернуть верх ногами. Затем по чуть чуть, я засыпаю по 1 ст. ложке сахар, что б не сбить пышность пены. Взбиваем и сыпем по ложке сахар до тех пор, пока не высыпете половину стакана.

Вторую половину сахара вы смешаете в высоком мерном стакане (так удобнее, я беру стакан от блендера погружного, он как раз в пору под это дело) с желтками от яиц. Их можно смешивать сразу вместе. Замечу, если долго взбиваешь, можно желдтки взбить так сильно, что они тоже становятся как масса на безе, практически не вывалить из стакана без ложки, если получится взбить так (для этого нужно чуть больше терпения), то считай масса то, что надо, но я иногда тороплюсь (пирог то быстрый) и не взбиваю до такого состояния, а делаю их лишь пеной почти до бела, но легко льющуюся густую как сметана, так тоже нормально ( однако замечу, если взбить совсем до густоты, то и пышность пирога будет соответствующая). Итак взбили желтки до густой массы.

Смешиваем обе яичные массы, а точнее, подмешиваем желтки прямо в белковую плотную смесь, и аакуратно, не сбивая пышности, круговыми движениями лопаткой, как будто соскребая со стенок чаши, смешиваем обе смеси. Она станет чуть менее устойчивая, чем была из-за желтковой массы, но это ничего, она все равно достаточно пышная. Туда же всыпаем просеянную (!) муку, так она не скомкает тесто и оставит его пышным. Я пользуюсь специальным стаканом сито из икеа, просеиваю всю муку сразу и по тому же принципу начинаю круговые движения силиконовой лопаткой или ложкой как бы соскребая массу со стенок и вынимая лопатку в середине чаши. Т.Е. делаем аккуратное смешивание. Масса слегка опадет, это нормально, но она все равно будет пышная за счет того, что мы отдельно взбили белок и желток, вместе их не взбить до такого пышного состояния. В этом собственно и весь секрет, именно по этому не используется ни сода ни разрыхлитель.

Промажьте форму (у меня 20-24 с бортиком 5-6 см высотой) сливочным или растительным маслом, присыпьте мукой что б испачкать всю форму, этот способ отлично подходит даже для самых пригорающих форм из меди или другой стали.

Шарлотка с яблоками в духовке вкусный рецепт с фото

Рубрика: Десерты

Пышная шарлотка готовится очень лёгким способом главное, соблюдать указанную норму продуктов входящих в состав рецепта. Секрет шарлотки простой надо отнестись к приготовлению десерта ответственно и всё у вас получится идеально.

Время приготовления – 30 минут.

Время подготовки ингредиентов – 15 минут.

После приготовления вы получите – 6 порций по 100 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность:	208.79 ккал.
Белки:	5.27 гр.
Жиры:	3.60 гр.
Углеводы:	38.61 гр.

Ингредиенты

Яйца – 2 штуки.
Яблоки – 330 грамм.
Мука – 1 стакан.
Сахар – ½ стакана.
Сода – 1/3 чайной ложки.
Масло растительное – для смазки противни.

Рецепт

Рассмотрим, как приготовить очень вкусный и самый простой яблочный пирог на скорую руку в домашних условиях.

Сладкие яблоки промываем, очищаем от кожуры, затем режем тонкими ломтиками, как на пошаговом фото. Проделываем эти действия для того, чтобы испечённый бисквит был нежным, воздушным и при поедании не чувствовалась кожура.
В глубокую ёмкость разбиваем два яйца, высыпаем сахар. Взбиваем венчиком или миксером в течение 10 минут до образования густой стойкой консистенции.
Муку комнатной температуры просеиваем через мелкое сито, затем высыпаем во взбитую массу. Гасим соду уксусом либо крутым кипятком. Также добавляем в бисквитное тесто. Быстрыми движениями перемешиваем соединённые ингредиенты, чтобы масса не осела.
Противень смазываем маслом растительным. Традиционно первым слоем вливаем половину бисквита, выкладываем нарезанные яблоки и оставшееся бисквитное тесто.

Печём классическую шарлотку в духовке 30 минут при 160 градусах Цельсия.
Шарлотку режем на порционные кусочки, красиво выкладываем на плоское блюдо, посыпаем сахарной пудрой. Подаём на праздничный обед или ужин своим гостям.

👌 Шарлотка с яблоками на яйцах, рецепты с фото

Этот рецепт очень простой. Шарлотка же получается такая вкусная, что возникает вопрос: зачем что-то придумывать и экспериментировать, когда есть такие хорошие проверенные рецепты.

Правда, я все равно продолжаю пробовать что-то новенькое, хотя бы потому, что просто люблю готовить.

По этому рецепту тесто для шарлотки получается похожим на бисквит, что и не удивительно, ведь в его составе из жидких ингредиентов только яйца. Бисквитное тесто я люблю, а еще шарлотка на яйцах мне нравится тем, что ее приготовление не требует много времени на подготовку, так я частенько делаю выпечку к завтраку.

Ингредиенты

Сложность: минимальная.

Время приготовления: 1 час.

Приготовление

Тесто делается моментально, так что нужно, чтобы яблоки были готовы заранее. Кстати, их можно взять и больше. У меня просто осталось всего два яблока:)

Их я почистила от кожицы и порезала кусочками.

Приготовление бисквита – дело непростое, но только не в этом рецепте. Просто разбиваем яйца.

Добавляем сахар.

Взбиваем до пены. Пекла я шарлотку рано утром, когда домашние еще спали, и будить их шумом миксера мне не хотелось. Венчика у меня нет (как-то вот обхожусь без него, но, наверное, нужно все же приобрести), так что я действовала простой вилкой, что тоже несложно и никак не сказалось на результате.