Синенькие по грузински на зиму

Распечатать рецепт

Острая закуска сразу разогревает аппетит, она прекрасно дополнит любые гарниры, блюда из мяса или птицы.

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов
• 400 г болгарского перца
• 1 головка чеснока
• 0,5 шт. горького перца
• 100 мл растительного масла
• 100 мл уксуса столового 9%
• 2 ст.л. сахарного песка
• 2 веточки укропа свежего
• 0,5 ст.л. соли

Время подготовки 30 минут Время приготовления 1 час Ингредиенты 1 кг баклажанов 400 г болгарского перца 1 головка чеснока 0,5 шт. горького перца 100 мл растительного масла 100 мл уксуса столового 9% 2 ст.л. сахарного песка 2 веточки укропа свежего 0,5 ст.л. соли

Инструкции

1. Подготовить все необходимые продукты по списку.

   

2. Баклажаны вымыть и просушить, нарезать неширокими кружочками. Сейчас сорта "синеньких" такие, что горечи в них нет, поэтому пересыпать солью нет необходимости.

   

3. Болгарский перец почистить от семян, удалить перегородки. Сполоснуть и произвольно нарезать. Чеснок разобрать на зубчики, очистить, укроп вымыть под струей воды, острый перец почистить от семян.

   

4. Прогреть в сковороде растительное масло, выложить кружочки баклажанов, жарить с обеих сторон до румяности.

   

5. Подготовленный перец сладкий, острый, чеснок и укроп измельчить в чаше блендера или на мясорубке. Добавить к перечной массе уксус, соль и сахар – перемешать хорошо ингредиенты.

   

6. Банки стерилизовать удобным способом – над паром или в духовке, крышки проварить в кипятке 10 минут. Наполнить банки жареными баклажанами, прослаивая их перечной заправкой.

   

7. Стерилизовать заготовку в течение 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. Спустя время аккуратно достать банки из кастрюли, герметично закатать и поставить дном вверх, укутать одеялом, оставить на сутки. Хранить в кладовке.

   

8. Зимой такая яркая баночка внесет яркие краски и ароматы трав и пряностей, тем самым пробуждая аппетиты. Подать баклажаны по-грузински можно к мясном блюдам, картофелю или просто намазывать на хлеб. Идеальны они к столу с крепкими напитками.

   

Баклажаны по-грузински на зиму острые без стерилизации

Уже второй год подряд готовлю баклажаны по-грузински на зиму. Острые по вкусовым качествам баклажаны я делаю без стерилизации и еще ни одна банка не взорвалась. Готовить их просто, если следовать моему пошаговому рецепту с фото.

Перед приготовлением закуски важно правильно отобрать овощи. И начать следует с основного ингредиента – баклажана. Они должны быть плотные, мясистые, предпочтение отдавайте «молодому поколению», ведь такие синенькие после правильной и не долгой термической обработки станут мягкими. Что касается других овощей со списка, то тут лучше выбирайте красивые плоды без характерных видимых повреждений. Лучше конечно собрать овощи со своего огорода, но не у каждого есть такая возможность.

Пикантная закуска украсит любой стол, хоть праздничный, хоть обеденный. Мягкие и немного хрустящие кусочки баклажанов, обжаренные до золотистой корочки с другими овощами, так и манят к себе, а какой прекрасный аромат распространяется после открытия баночки…

Давайте уже приступим к готовке и не будем попросту терять время.

Ингредиенты:

• баклажаны – 450-500 г,
• перец сладкий – 250 г,
• острый перец – 1-2 стручка,
• головка чеснока,
• растительное масло – 40-50 мл,
• соль – по вкусу,
• сахарный песок – 2 ч. л.,
• уксус яблочный 6% — 2 ст. л.,
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.

Из этого количества выход 0,5 — 0,6 литра.

Как приготовить острые баклажаны по-грузински

Синенькие хорошо промыть под проточной водой, удаляя плодоножки. Разрезать на крупные кусочки, желательно кубики и переложить в глубокую тару.

Посыпать солью, перемешать, оставить на полчаса, чтобы баклажаны просолились и избавились от присущей им горечи.

Мы будем готовить баклажаны в перцовой заливке без томатов. Болгарский перец очистить от семян, промыть, нарезать на кусочки, которые внешне будут чуть меньше, чем баклажановые кубики.

Жгучий перец и чеснок измельчить при помощи ножа. Удалять семена с перчика не стоит, так блюдо получится намного острее и вкуснее.

Если вы хотите смягчить вкус баклажанов по-грузински, то добавьте в заготовку пару крупных томатов.

Теперь при помощи блендера необходимо приготовить кашицу из измельченных перцев и чеснока.

После этого вновь возвращаемся к баклажанам. За это время овощи выделили сок, от него необходимо избавиться. Кусочки овощей переложить в дуршлаг, промыть под холодной проточной водой, переложить кубики на бумажное полотенце и дать возможность лишней влаги стечь.

В сковороду налить подсолнечное масло, раскалить, обжарить баклажаны со всех сторон до золотистой корочки. Обычно на эту процедуру уходит не более 10 минут.

Соус из чеснока и перца поставить на открытое пламя, вскипятить, убавить пыл и проварить еще 3 минуты.

Переложить наполовину готовые баклажаны в кипящий соус, посолить, накрыть кастрюлю крышкой, тушить 5 минут.

Затем крышку убрать, продолжать тушить в течение 3 минут, добавить сахар, перец салатный и уксус. Проварить получившуюся смесь 2 минуты, попробовать закуску – салат на вкус, по желанию добавить соль или сахар, выключить огонь.

Переложить баклажаны по-грузински в стерильные банки, закупорить чистыми, прокипяченными крышками, закутать их в теплые вещи или одеяло.

Затем перенести баночки в кладовую или погреб до зимних холодов.

А еще мне хочется посоветовать для приготовления баклажаны в томате на зиму рецепт с фото найдете по ссылке.

Сказать спасибо автору! (1)

Баклажаны по-грузински на зиму - самый вкусный рецепт

Баклажаны по-грузински на зиму — самый вкусный рецепт

Баклажаны по-грузински – классический вариант острой закуски из баклажан. Готовить ее совсем не сложно, как может показаться на первый взгляд. Баклажаны обжаривают на растительном масле, затем складывают в банку, заправляя остренькой приправой из сладкого и горького перца с добавлением чесночка и петрушки, и отправляют стерилизоваться, после чего закатывают. Зимой такая пикантная закуска не только разнообразит ваш стол, но и станет отличной палочкой-выручалочкой к приходу нежданных гостей.
Для приготовления баклажан по-грузински понадобится:
— баклажаны – 1 кг;
— красный сладкий перец – 3 шт;
— острый перец – 1 шт;
— чеснок – 6 – 7 зубчиков;
— зелень петрушки;
— соль – 1 ч. л.;
— сахар – 1 ч. л.;
— уксус – 3 ст. л.;
— растительное масло (для жарки).

Самый вкусный рецепт с фото баклажанов по-грузински на зиму в банках:

1. Подготовим баклажаны, их следует хорошо помыть, отрезать хвостик и нарезать кружочками толщиной 1 – 2 см. Баклажаны складываем в мисочку, обильно посыпаем солью, перемешиваем и оставляем в таком состоянии на 20 – 30 минут (это необходимо для того, чтобы убрать горечь из овощей).

2. Тем временем подготовим приправу для баклажан. Для этого помоем сладкий болгарский (выбирать нужно уже спелый, красный перец) и горький перец (если вы любите поострее, тогда смело можно брать перец чили), удалим плодоножку с семенами. Сам перец нужно разрезать на несколько частей и перемолоть на мясорубке или с помощью блендера. Готовый перемолотый перец выливаем в тарелочку.

3. Баклажаны хорошо отжимаем, сливаем образовавшуюся жидкость (если баклажаны сильно пересолены, их нужно сполоснуть под водой и отжать). На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и поджариваем баклажаны с обеих сторон.

4. Очищенный чеснок и вымытую петрушку мелко нарезаем (чеснок можно измельчить с помощью блендера или чесночницы).

5. К перемолотому перцу добавляем чеснок с петрушкой, по 1 ч. л. сахара и соли, 3 ст. л. уксуса, хорошо все перемешиваем.

6. В предварительно простерилизованные банки (лучше всего брать полулитровые) слоями складываем поджаренные кружочки баклажан, поливая каждый слой приправой. Банки заполняем до верха, плотно утрамбовывая (при стерилизации баклажаны немного усядутся, и в банке может оказаться много свободного места).

7. Банки с баклажанами накрываем предварительно прокипяченными крышками.

8. В кастрюльку, в которой будут стерилизоваться баклажаны, наливаем воду, на дно кладем полотенце, ставим банки с баклажанами и кипятим 10 минут с момента закипания воды.

9. Простерилизованные банки с баклажанами закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем.

10. Остывшие банки выносим на хранение в погреб или другое прохладное место. Из представленного количества ингредиентов выходит три полулитровые баночки баклажан по-грузински. Приятного аппетита!

Без сомнения это — лучший рецепт баклажанов на зиму!

Сказать спасибо за статью 4

Баклажаны на зиму по-грузински 🍆 по простому пошаговому рецепту с фото

Баклажаны на зиму - рецепты приготовления

Редактор

Как приготовить баклажаны на зиму по-грузински: рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и подаче.

Пока нет оценок

Сегодня вы научитесь делать баклажаны на зиму по-грузински. Почитаете о том, какие компоненты нужны для такой заготовки, в каких количествах. Также познакомитесь с полным процессом готовки: от подготовки ингредиентов до непосредственной стерилизации и закатки. Хозяйкам, которые пожелают научиться делать заготовку по-грузински из жареных баклажанов, большую пользу окажет пошаговый рецепт с фотографиями всех этапов готовки.

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, сковорода, плита, мясорубка, сотейник, большая кастрюля для стерилизации, банки, крышки к ним.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Первым делом подготавливаем баклажаны. 1,8 кг баклажанов моем под краном, даем немного обсушиться, удаляем плодоножку, нарезаем кружочками толщиной примерно 1,5 см. Помещаем нарезанные кружочки баклажан в глубокую миску.
   
2. Чтобы удалить горечь из овощей, солим нарезанные баклажаны двумя столовыми ложками соли, перемешиваем и оставляем так на 20-30 минут.
   
3. Пока баклажаны просаливаются, займемся подготовкой остальных овощей. Сто граммов чеснока очищаем от кожуры, моем и убираем в сторону.
   
4. Сладкий болгарский перец в количестве 400 граммов моем под проточной водой, разрезаем его вдоль, освобождаем его от семян, перегородок внутри.
   
5. Пропускаем через мясорубку болгарский сладкий перец, очищенный чеснок, горький красный перец. Помещаем смесь в отдельный сотейник. Добавляем к этим компонентам две столовые ложки сахарного песка, 80 мл 9-процентного уксуса. С помощью столовой ложки перемешиваем ингредиенты и помещаем все на огонь. Ждем, когда смесь закипит. После этого выключаем огонь под сотейником.
   
6. Возвращаемся к баклажанам. Прошло уже полчаса, овощи успели пустить сок, горечь ушла. Промываем баклажаны под проточной водой и немного отжимаем руками, чтобы освободить их от лишней жидкости.
   
7. Помещаем на огонь сковороду, наливаем туда растительное масло так, чтобы чуть покрыть дно сковороды, и обжариваем кружочки баклажанов с обеих сторон до золотистого цвета. Складываем их в отдельную миску. Для обжаривания нам необходимо примерно 80 мл растительного масла.
   
8. Стерилизуем банки и крышки к ним кипящей водой. В каждую банку выкладываем баклажаны, предварительно окунув каждый кусочек в смесь перцев и чеснока. С помощью той же вилки плотно укладываем кружочки баклажанов, заполняем свободное пространство в банке.
   
9. Застилаем дно широкой кастрюли полотенцем, помещаем туда три пол-литровых банки, которые мы наполнили баклажанами, накрываем их крышками, заливаем теплой водой на две трети высоты баночки и ставим на огонь стерилизовать.
   
10. Стерилизуем в течение 15 минут. Затем выключаем огонь, вынимаем банки из кастрюли, сразу закатываем их.
    

Из предложенного количества ингредиентов получается три пол-литровых банки и судочек на пробу, который можно поместить в холодильник на пару дней, после чего их можно кушать. Либо можно закрыть две семьсотграммовых банки и одну пол-литровую. Это очень острая грузинская закуска.

Видео

Вы сможете подробно познакомиться с процессом приготовления зимней заготовки из жареных баклажанов по-грузински. Узнаете, какие компоненты нужны для заготовки, увидите, как правильно подготовить их к применению.

Такая грузинская закуска из баклажан очень острая и рассчитана на любителя. Попробуйте приготовить заготовку на зиму для своей семьи. Напишите в комментариях, нравится ли вам такая закуска, как относятся к ней в вашей семье? Поделитесь своими рецептами заготовок из баклажанов на зиму, расскажите, как вы их делаете? Получилось ли приготовить баклажаны по-грузински по данному рецепту?

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

лучшие рецепты приготовления с фото и видео

Баклажаны по-грузински на зиму – блюдо кавказской кухни, которое пользуется большой популярностью. Закуска имеет множество вариантов приготовления. Овощ очень вкусный и полезный, главное – соблюдать технологию приготовления. Пошаговый мастер-класс поможет уловить все нюансы. Баклажаны обладают ярким и насыщенным вкусом.

Секреты приготовления баклажанов по-грузински

Баклажан считается южным растением. В суровом климате оно не распространено. Принадлежит к семейству пасленовых, у которых плодом является ягода. Но кулинары относят баклажан к овощам.

Главный недостаток – горечь продукта. Раньше у растений были горькие плоды, но со временем селекционеры попытались решить эту проблему.

Способы, помогающие приготовить синие баклажаны по-грузински на зиму:

1. Полностью удалить кожуру.
2. Замочить продукт в холодной воде на 2 часа.

   Важно! Необходимо добавить 30 г соли на 1 литр воды.

3. Нарезать овощи и засыпать солью на полчаса. Затем отжать получившийся сок.
4. Залить заготовки на 5 минут горячей водой.

Овощ имеет неприятное свойство: он впитывает растительное или оливковое масло при жарке.

Совет! Решить проблему помогает вымачивание в соленой воде. Требуемое время – 20 минут.

При соблюдении рекомендаций готовое блюдо будет диетическим и без горчинки.

Советы, позволяющие выбрать качественный продукт:

1. Плоды коричневого цвета с морщинами покупать не стоит.
2. Свежий овощ ощущается легким.
3. Отсутствие вмятин и других дефектов.
4. Наличие сморщенной плодоножки. Это говорит о том, что овощ свежий.

   Важно! Отсутствие плодоножки – плохой признак. Таким образом, продавец пытается скрыть реальный возраст продукта.

5. Кожура должна блестеть.

Опытные хозяйки рекомендуют готовить овощи сразу после покупки. Причина – быстрая порча.

Как приготовить баклажаны по-грузински на зиму

Плоды баклажана не всегда синие. Оттенок варьируется от зеленого до буро-желтого. Слишком спелые овощи не употребляют в пищу. Причина – они накапливают соланин. Баклажаны тушат, варят, маринуют и квасят. Плоды овоща особенно полезны для людей пожилого возраста из-за высокого содержания калия. Тем, кто худеет, овощ поможет наладить обмен веществ.

Самый вкусный рецепт баклажанов по-грузински на зиму

Заготовки по-грузински на зиму получаются острыми и вкусными.

Входящие в состав ингредиенты:

• баклажаны – 1000 г;
• сладкий перец – 350 г;
• чеснок – 8 зубчиков;
• растительное масло – 150 мл;
• соль – по вкусу;
• перец горький – 1 штука;
• уксус (9%) – 100 мл;
• зелень – 1 пучок;
• сахарный песок – 45 г.

Заготовка получается острой и вкусной

Пошаговый рецепт для приготовления баклажанов по-грузински на зиму:

1. Помыть ингредиенты и нарезать их на кружочки.
2. Посолить заготовки. Время настаивания – 2 часа.
3. Измельчить перец и чеснок при помощи мясорубки. Залить уксус и перемешать компоненты.
4. Обжарить главный продукт на сковороде. Требуемое время – четверть часа.

   Важно! Должна получиться румяная корочка.

5. Ввести смесь перца, уксуса и чеснока в емкость, кипятить 3-5 минут.
6. Выложить основной продукт.
7. Посолить блюдо, добавить сахарный песок и нарезанную зелень, прокипятить в течение 10 минут. Необходимо помешивать компоненты.
8. Простерилизовать банки, разложить полученную смесь по емкостям.
9. Закатать крышками.

Емкости с заготовками следует накрыть одеялом.

Острые баклажаны по-грузински на зиму

Закуску можно приготовить на любое мероприятие.

Компоненты, которые понадобятся:

• баклажаны – 2 штуки;
• чеснок – 3 зубчика;
• острый перец – 1 штука;
• соль – по вкусу;
• уксус (9%) – 25 мл;
• подсолнечное масло – 25 мл;
• зеленый лук – 1 пучок.

Острую овощную закуску подают к мясным блюдам

Рецепт приготовления острых баклажанов на зиму по-грузински:

1. Нарезать главный ингредиент на тоненькие кружочки. Толщина – не менее 1,5 см.

   Важно! Тонкие кружочки потеряют форму.

2. Посолить заготовки и оставить на полчаса.
3. Обжарить главный ингредиент.
4. Выложить нарезки на салфетку. Это поможет избавиться от лишнего жира.
5. Измельчить перец и чеснок, добавить масло, соль и уксус.
6. Выложить обжаренные овощи в банки слоями. Каждый необходимо пересыпать нарезанным луком.
7. Вылить в емкости приготовленный соус.
8. Закупорить крышками.

Закуска зимой никого не оставит равнодушным.

Синенькие по-грузински на зиму без стерилизации

Закуска готовится без стерилизации.

Компоненты, входящие в состав:

• баклажаны – 2500 г;
• соль – 100 г;
• вода – 2500 мл;
• перец – 3 штуки;
• уксус – 180 мл;
• лук – 2 штуки;
• сахарный песок – 40 г;
• растительное масло – 250 мл;
• перец чили – 1 штука;
• чеснок – 5 зубчиков.

Сушеный укроп придаст блюду особый аромат

Пошаговая технология:

1. Вымыть главный ингредиент, удалить хвостики и нарезать ломтиками.
2. Очистить лук от шелухи, нарубить на крупные куски.
3. Нарезать перец на кружочки.
4. Налить воду в кастрюлю, добавить соль, уксус, сахарный песок и главный овощ. Время варки – 7 минут.
5. Прогреть сковороду, обжарить перец и чеснок.
6. Выложить в сковороду овощи и тушить в течение 4 минут. Затем добавить уксус.
7. Сложить смесь в чистые банки.
8. Закатать крышками.

Совет! Придать блюду особый аромат поможет сушеный укроп.

Баклажаны, тушеные с помидорами по-грузински на зиму

Блюдо готовится быстро. Главное – собрать необходимые ингредиенты.

Компоненты, входящие в состав:

• пасленовые – 2 штуки;
• помидоры – 5 штук;
• лук – 1 штука;
• чеснок – 4 зубчика;
• оливковое масло – 30 мл;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу.

Заготовленные овощи должны храниться в кладовке или на балконе

Рецепт баклажанов по-грузински на зиму:

1. Порезать главный продукт кружочками и вымочить в воде в течение 5 минут.
2. Мелко нарезать томаты.
3. Измельчить лук и чеснок.
4. Высыпать все заготовки в сковороду, налить масло. Время жарки – 7 минут.
5. Добавить соль, специи и воду. Тушить ингредиенты в течение четверти часа.

   Важно! Если томатного сока не хватает, то можно добавить воды.

6. Сложить заготовки в стерилизованную банку и закатать крышкой.

Вкус блюда зависит от качества ингредиентов.

Жареные баклажаны в аджике по-грузински на зиму

Острая закуска быстро найдет своего любителя. Кисло-сладкий вкус – главная особенность блюда. Ингредиенты в составе:

• пасленовые – 5000 г;
• чеснок – 250 г;
• острый перец – 2 штуки;
• растительное масло – 200 мл;
• уксус (9%) – 300 мл;
• соль – по вкусу.

Заготовка получается кисло-сладкая и очень ароматная

Рецепт приготовления жареных баклажанов на зиму по-грузински:

1. Вымыть овощи и нарезать кубиками. Толщина – 1,5 см.
2. Переложить заготовки в глубокую кастрюлю и тщательно посолить. Процедура необходима, чтобы вышла горечь (вместе с соком).
3. Обсушить нарезки и обжарить.
4. Приготовить соус для заливки: измельчить перец и чеснок на мясорубке, добавить соль и уксус. Все необходимо тщательно перемешать.
5. Уложить заготовки в стерилизованные банки.

   Важно! Перед опусканием в банку каждый кубик следует обмакнуть в приготовленную аджику.

6. Поставить наполненные банки в кастрюлю, залить водой и закипятить.
7. Закатать емкости крышками.

Хранятся заготовки в холодном месте.

Соленые баклажаны по-грузински на зиму

Готовится блюдо легко, но перед дегустацией придется подождать неделю.

Компоненты, входящие в состав:

• пасленовые – 1700 г;
• морковь – 400 г;
• чеснок – 1 головка;
• перец красный молотый – 8 г;
• зелень – 1 пучок;
• вода – 2000 мл;
• соль – 60 г;
• сахарный песок – 15 г;
• уксус (9%) – 15 мл.

Соленые овощи можно употреблять уже через неделю.

Пошаговое приготовление:

1. Вымыть главный продукт и удалить плодоножку.
2. Варить 5 минут.
3. Положить заготовки под гнет на 60 минут.
4. Натереть морковь на терке, измельчить чеснок и зелень, добавить перец.
5. Сложить приготовленную начинку в разрезы на баклажанах.
6. Приготовить рассол. Для этого ввести в кипящую воду соль, сахарный песок и уксус.
7. Залить горячей смесью основной продукт, сверху положить тарелку. Необходимо сделать несильный гнет.

Время маринования – 4 дня.

Печеные баклажаны на зиму по-грузински без обжарки

Блюдо имеет необычный привкус.

Состав:

• пасленовые – 2 штуки;
• оливковое масло – 60 мл;
• подсолнечное масло – 60 мл;
• лимонный сок – 15 мл;
• сахарный песок – 1 щепотка;
• зелень – 1 пучок;
• лук – 1 штука;
• чеснок – 1 зубчик;
• перец – 2 штуки.

Овощи в заготовке получаются очень ароматными

Пошаговый рецепт баклажанов по-грузински на зиму в духовке:

1. Влить в емкость оливковое и подсолнечное масло, добавить лимонный сок и сахар.
2. Измельчить зелень, чеснок и лук.
3. Запечь в духовке перец и основной овощ.
4. Сложить все заготовки в чистые банки и стерилизовать в течение 5 минут в кастрюле.
5. Закупорить крышками.

Квашеные баклажаны по-грузински на зиму

Для закваски лучше всего использовать молодые плоды.

Состав блюда:

• пасленовые – 12 штук;
• листья мяты – половина стакана;
• уксус (9 %) – 80 мл;
• чеснок – 6 зубчиков;
• соль – по вкусу;
• вода – 250 мл.

Для приготовления закуски лучше использовать молодые плоды

Пошаговый алгоритм действий:

1. Помыть плоды.
2. Сделать в каждом овоще разрезы.
3. Натереть каждую заготовку внутри солью. Оставить на 30 минут.
4. Отварить ингредиенты в воде с добавлением соли (время варки – 10 минут).
5. Нарезать мяту и чеснок, все тщательно перемешать.
6. Нашинковать овощи приготовленной смесью.
7. Приготовить рассол. Для этого налить в емкость уксус, воду и соль.
8. Залить маринадом главный продукт и плотно завязать марлей.
9. Сложить заготовки в кастрюлю и накрыть крышкой.

Маринованные баклажаны на зиму по-грузински можно подавать к столу уже через 7 дней после приготовления. Зелень – отличное украшение блюда.

Грузинская закуска из баклажанов на зиму

Прекрасно подходит к мясным блюдам.

Ингредиенты в составе:

• пасленовые – 1200 г;
• перец болгарский – 5 штук;
• чеснок – 7 зубчиков;
• сахарный песок – 15 г;
• соль – 15 г;
• уксус (9%) – 80 мл;
• подсолнечное масло – 100 мл;
• перец горький – 1 штука.

После остывания заготовки нужно перенести в прохладное место

Пошаговый алгоритм приготовления закуски на зиму:

1. Нарезать основной ингредиент кубиками и пересыпать солью. Время настаивания – 30 минут.
2. Измельчить чеснок, разрезать перец на 2 части.

   Совет! Из горького перца семечки можно не удалять.

3. Обжарить смесь в сковороде.
4. Сложить заготовки в кастрюлю, добавить масло, уксус, сахарный песок. Посолить и довести до кипения. Время варки – 10 минут.
5. Разложить закуску по стерильным банкам.
6. Закупорить емкости крышками.

Оптимальное место для хранения заготовки по-грузински на зиму – кладовая.

Салат из баклажанов по-грузински на зиму

Рецепт отличается легкостью и простотой.

Входящие в состав компоненты:

• сладкий перец – 10 штук;
• помидоры – 10 штук;
• овощ из семейства пасленовых – 10 штук;
• чеснок – 9 зубчиков;
• лук – 10 штук;
• уксус (9%) – 150 мл;
• соль – 45 г;
• подсолнечное масло – 200 мл;
• сахар – 100 г.

Чеснок делает закуску более пикантной

Алгоритм действий:

1. Выбрать плоды небольшого размера и вымыть их.

   Важно! Маленькие экземпляры имеют лучший вкус и содержат небольшое количество соланина.

2. Срезать зеленую часть, затем разрезать овощи на кубики.
3. Сложить основной продукт в емкость.
4. Залить плоды водой с добавлением соли (15 г).
5. Слить воду через 30 минут.
6. Разделить томаты на 4 части.
7. Убрать из перца семечки и разрезать овощ на полоски.
8. Нарезать лук полукольцами (толщина – средняя).
9. Измельчить чеснок.
10. Налить в кастрюлю растительное масло, сложить туда заготовки, добавить соль и сахар.
11. Перемешать полученную массу.
12. Тушить ингредиенты после закипания 30 минут.
13. Добавить уксус за 5 минут до выключения плиты.
14. Простерилизовать банки. Разложить салат по емкостям.
15. Закрыть на зиму баклажаны по-грузински при помощи крышек.

Заключительный шаг – переворачивание банок вверх дном.

Условия и сроки хранения

Сберечь овощи на длительное время помогает консервирование и квашение. Максимальный срок хранения заготовки на зиму «Баклажаны по-грузински» составляет 9 месяцев.

Условия, которые необходимо соблюдать:

• темное и холодное помещение;
• температурный режим не выше +4 °С.

Если при консервировании использовался уксус, то закатка может храниться 12 месяцев.

Соленые заготовки лучше употребить за 9 месяцев. После вскрытия банки содержимое нужно осмотреть на предмет порчи, только после этого лакомство можно подавать на стол.

Важно! Доставать овощи из емкости необходимо чистой ложкой. После этого банку следует закрыть капроновой крышкой.

Заключение

Баклажаны по-грузински на зиму – пикантная закуска, приносящая организму пользу. В овоще содержатся витамины группы B, которые помогают избавиться от бессонницы. Кроме того, продукт – это отличное профилактическое средство от простуды и гриппа. В нем также имеется витамин PP. Элемент помогает курильщикам отвыкнуть от вредной привычки.

Синенькие по-грузински, на зиму: olga_fink — LiveJournal

Продолжаю обновлять свои старые рецепты, но которые актуальны и любимы до сих пор;)
Итак, синенькие, я из них много уже чего делала, но это блюдо на зиму самое вкусное из всех, хотя трудозатратное. Но несмотря ни на что, именно этот рецепт я очень люблю:)

Состав:
3 кг. синеньких;
0,5 ст. уксуса;
3 головки чеснока;
5 шт. перца ратунды;
1 л.подсолнечного масла;
соль.

Приготовление:
Синенькие помыть и нарезать вдоль или кружочками, кому как нравиться. Мне больше кружочки:)
Посолить, сложить в дуршлаг и оставить на 3 часа, чтобы стекла горечь.

Затем все синие обжарить на подсолнечном масле до готовности, желательно, чтобы масла было много, т.к. баклажаны хорошо его впитывают.

Тем временем готовим заправку. Чистим и моем чеснок и перец. Все перекручиваем на мясорубку. Добавляем уксус и масло, которое осталось от жарки. Заправка готова. Ох и ядерная смесь.

Теперь берем чистые банки и укладываем слоями: заправка, синенькие, заправка, снова синенькие, снова заправка и так доверха.

А затем, нужно простерилизовать банки с содержимым, у меня 0,5 литровые, им хватит и 10-15 минут.

Теперь закатываем и укутываем до полного остывания. Зимой будет вкусно:)

Приятного;)

Смотрите также

• 
  Лапша с пастой томатной
• 
  Плюшки как закрутить
• 
  Курица под ананасами и сыром
• 
  Утиная грудка магре
• 
  Говядина в кисло сладком соусе рецепт с фото
• 
  Рыбные фрикадельки в томатном соусе рецепт с фото
• 
  Как приготовить молоки лососевых рыб
• 
  Таблица весов и мер для кухни
• 
  Картошка с курицей жареная рецепт
• 
  Как правильно питаться осенью
• 
  Рецепт баклажаны в кисло сладком соусе с фото