Сколько градусов в глинтвейне


Градусы напитка Глинтвейн

Почитатели ароматного глинтвейна могут с уверенностью сказать, что каждый рецепт приготовления видоизменяет этот напиток и все его вкусовые характеристики. Кроме того, от способа приготовления и некоторых ингредиентов меняется также крепость всеми любимого ароматного напитка. Так сколько же градусов алкоголя в глинтвейне? Какая крепость вина после нагревания и сохраняется ли алкоголь в нем надолго?

Сколько градусов в глинтвейне?

Сперва, для того что б ответить на данные вопросы следует определиться с крепостью первоначального ингредиента – красного или белого вина. Поскольку в классической рецептуре используется сухое вино, то его крепость составляет около 12%, но встречаются и колебания от 10-13%. Крепость данного напитка определяется исключительно брожением самого винограда без добавления сахара, поэтому сухие вина считаются более полезными.

Безусловно, если правильно следовать рецептуре приготовления глинтвейна и не позволять вину закипеть (довести до 70-80оС), то изначальная крепость напитка не сильно изменится. Это обусловлено тем, что температура кипения спирта более низкая нежели у воды и составляет около 78 оС. По этой причине спирт начинает превращаться в пар еще до того, как из вина начинает испаряться водный конденсат спиртовой жидкости. Поэтому крепость конечного продукта составить только 5-7%.


Если же вы, в процессе приготовления глинтвейна, накроете кастрюлю крышкой и испаряющиеся пары алкоголя осядут на нее, а потом стекут обратно в напиток, то крепость автоматически сохраниться или даже увеличиться, поскольку процент спирта в таких стёкших каплях намного выше, чем в первоначальном вине.

Алкоголь в Глинтвейне, — сколько?

Кроме того, существует множество рецептов в которых крепость глинтвейна регулируется еще с помощью добавок различных более алкогольных напитков – коньяка, виски, бренди. В таком случае крепость значительно увеличится, в зависимости от пропорции добавляемых ингредиентов. Иногда согревающие вариации данного старинного рецепта могут достигать более 25% алкоголя. И наоборот, если в вашем глинтвейне присутствуют соки или вода, то и крепость получаемого бодрящего напитка будет несколько ниже (около 4-6%).

Идеальным для глинтвейна считается крепость превышающая 7 %. Такую цифру озвучивали еще первоначальные источники его классического приготовления в Германии. Обычно, приготовленный напиток имеет крепость 10-20 %.

В целом, именно алкоголь как один из основных ингредиентов глинтвейна и производит согревающий и бодрящий эффект. Это обусловлено тем, что этанол способствует расширению сосудов и улучшает кровообращение. Только необходимо соблюдать определенные нормы: оптимально допустимая доза для мужчины – это 30 мл этанола, а для женщины – 20 мл. Это примерно 300-500 мл глинтвейна, в который были добавлены соки или вода, и не добавлялись никакие крепкие напитки. Следует еще раз отметить, что данная доза – максимальная для употребления без нанесения ощутимого вреда вашему здоровью.

В завершении, хочется подытожить: балуйте себя вкусностями с пользой для здоровья и относитесь к алкогольным напиткам с максимальной осторожностью.

🥝 Сколько градусов в глинтвейне?

Вы знали, что первые рецепты глинтвейна появились еще в Древнем Риме, но тогда вино не нагревалось, а просто смешивалось с приправами? Настоящий же глинтвейн таким, каким мы знаем его сейчас, начали варить еще в Средневековье.

Поэтому глинтвейн изучен достаточно хорошо, поэтому сегодня мы расскажем, сколько в нем градусов. Вернее, какой процент алкоголя он имеет.

Самое первое, что нужно понять, чтобы определить градус глинтвейна — само вино. Обычно оно от 10 до 13% крепости, хотя бывают и другие варианты. Кстати, глинтвейн рекомендуется готовить из красного сухого или полусухого вина не менее 7% крепости.

На градус глинтвейна сильно влияет способ приготовления: если вино не доводилось до кипения, а также готовилось под крышкой кастрюли, то крепость согревающего напитка будет плюс-минус равна крепости вина.

Глинтвейн рекомендуется варить строго до 70-80 градусов по Цельсию. То есть ни в коем случае не доводить до кипения: во-первых, часть спирта испарится (температура его кипения составляет 78 градусов) и глинтвейн будет всего 5-7-градусным, а во-вторых глинтвейн утратит большую часть своих вкусовых качеств.

Также рекомендуется закрывать крышкой кастрюлю, в которой вы готовите глинтвейн. Тогда пары спирта будут оседать на стенках и стекать обратно. Так вы сохраните большую часть крепости купленного для приготовления согревающего напитка вина.

Глинтвейн не только с вином

Иногда при приготовлении глинтвейна в него добавляются другие алкогольные напитки: например, коньяк, виски, ром. В таком случае крепость согревающего напитка существенно повышается. Существуют рецепты для особенно холодных зим, когда глинтвейн доводят до крепости в 22-25 градусов.

Также в некоторых случаях глинтвейн можно готовить и с водой. Вариант для тех, кто не хочет пьянеть. В таком случае крепость напитка может составить всего 5% или ниже, в зависимости от того, сколько воды было добавлено.

Читайте также:

Какова оптимальная температура глинтвейна и какой посуде готовить?

Оптимальная температура 68-72. Нагревать вино для глинтвейна можно в любой посуде, кроме металлической, однако допускается использование серебряной посуды. Нагревание происходит до тех пор, пока не пропадет белая пенка. Кипятим воду перед использованием! Если в рецепт приготовления глинтвейна входит горячая вода, ее обязательно нужно сначала вскипятить и только потом добавлять в напиток. Воду необходимо наливать определенным образом - круговыми движениями по краю кастрюли, это позволит лучше сохранить букет вина. Для того, чтобы максимально ощутить всю прелесть Глинтвейна, обязательно его разлить именно в высокие бокалы, позволяющие вдоволь насладиться его ароматом, кроме того, так он будет медленнее остывать. Пить глинтвейн стоит горячим – ведь он согреет Вас изнутри, даря незабываемые ощущения!

в кастрюльке с толстыми стенками. и не допускать кипения - максимум 80-90 градусов

Пряности кладут при температуре около 70 град. (над кастрюлей поднимается легкий парок) . варить лучше всего в эмалированной кастрюле

его кипятят "вернее как только вскипит" выключают, потом до нужной остужают "как пить сможешь чтоб горло не обожгло" а готовят в той посуде которая не окисляется то есть Эмалированной

мы готовим в обычной кастрюле, глинтвейн не должен закипеть, просто на медленном огне держим некоторое время.

Температура ​должна быть в районе 70-ти градусов.

Глинтвейн - (от нем. gluhender Wein, буквально - горячее вино) , горячий напиток, приготовленный из виноградного вина, сахара и специй. (Большая Советская Энциклопедия) В глинтвейн иногда добавляют pом, коньяк, ликеpы, лимоны, но в таком количестве, что вкyс напитка эти добавки не изменяют, но пpидают емy более пpиятный аpомат. Основные правила приготовления глинтвейна: - Глинтвейн ни в коем случае не должен закипать. Температура должна быть в районе 70-ти градусов. Ненаучно это проверяется рукой. Нагревать вино следует в огнеупорной посуде, исключая металлическую (кроме серебренной) до тех пор пока не исчезнет образующаяся сначала белая пена. - Идеально подходят красные, сухие и не крепкие вина. - Глинтвейн пьется горячим и обязательно из высоких (чтоб меньше остывал) , желательно прозрачных (чтоб полюбоваться цветом напитка) стаканов вдыхая горячие эфирные пары. Вино, которое входит в состав напитка, следует употреблять сразу после нагрева, пока оно не потеряло свой букет и вкусовые качества. - Если в состав глинтвейна входит горячая вода, ее нужно вскипятить непосредственно перед использованием. Нельзя наливать горячую воду прямо наверх спиртных напитков, так как это портит их вкусовые качества. Вместо этого следует осторожно влить воду по краю. - Если будут использоваться цитрусовые (лимоны, апельсины и др.) , то следует удалять и не использовать верхний слой кожуры. Дело в том, что производители цитрусовых в последнее время стали покрывать кожуру тончайшей полимерной пленкой. Это делается с целью пpедотвpащения порчи плодов и увеличения их срока хранения. Такую пленку невозможно удалить даже тщательным мытьем плодов, а можно удалить только механическим путем. Само собой разумеется, что для здоровья человека эта полимерная пленка нежелательна.

Глинтвейн - прелесть! Зимой на лыжной трассе или с болезни, устатку. Было дело и в ГУМе его пил в праздники на параде. Знаю, что оптимум 70°, но прахтически снимаешь, как начнет пузыриться, если из "Медвежьей крови", если из бургундского (вот прелесть!) , то на теплом вине делали "жженку", капали в него карамелью. "Вив ля Франс! ", и друзья оттуда! Живы?

Как приготовить глинтвейн?

Здесь говорится лишь об одном напитке, а именно – глинтвейне. Мы были бы рады дать вам и другую информацию, но вот ведь какая штука: еще Козьма Прутков говорил о том, что нельзя объять необъятное. То же самое можно отнести и к кулинарии, и к виноделию, и любой области. Посудите сами: вы можете найти рецепты любых блюд, с некоторым трудом даже достанете экзотические продукты и прочие приправы, но это не значит, что приготовленное вами блюдо будет таким, каким его способен сделать шеф-повар. Причина проста: каждое дело нужно начинать с нуля, или, как выражался Рекс Стаут устами Ниро Вульфа – каждый повар во Франции должен начать свою карьеру с умения сделать омлет. Не сумели? Двигаться дальше по карьерной лестнице не получится, и Высокая Кухня не для вас.

Рецептура блюда, если она не продиктована и закреплена нормативными документами для предприятий общественного питания, представляет собой лишь набор пожеланий, куда вы можете в любой момент войти со своей идеей и прославиться навечно, но чаще всего интерес к экспериментам быстро пропадает, ведь приготовление пищи – это отражение целого пласта науки, культуры, медицины и даже религии. Изучая один объект, приходится изучать и взаимосвязи с ним, и шутки про вина вроде «виноград собран с южного склона горы в утренние часы близ деревушки такой-то» профессионалам не кажутся смешными: они-то знают, что все это правда. Говоря о вине, мало знать количество винограда или яблок для него, мало угадать с содержанием сахара или временем брожения – нужно точно знать – что это за яблоки, где и как они росли, откуда была взята вода, что за сахар находится на столе. Иначе можно стать тем самым поваром, который отлично знает любую теорию, но на практике вечно неспособен дважды повторить одно и то же блюдо с одинаковым качеством. Для простой еды это не страшно, но кто готов признаться в пристрастии к простой пище? В конце концов, можно пить и самогон, но мы игнорируем его, с восхищением рассматривая этикетки дорогого коньяка в магазине. Вот и ответ: лучше уметь готовить один продукт выше всяких похвал, чем сотню, но при этом плохо. Наш выбор – глинтвейн, и прочитав о нем побольше на нашем сайте, вы сможете глубоко понять именно этот напиток.

Если вы являетесь специалистом по вопросам приготовления глинтвейна, мы с удовольствием почитаем ваши советы, если просто пришли поязвить или поучить – мы и сами с усами, но приятным гостям всегда рады. Дело в том, что глинтвейн относится к тем винам, где высоко ценится экспериментальный стиль, где рецептура может меняться в широких пределах – и все ради того, чтобы вы могли оценить новый вкус. Так экспериментируйте вместе с нами!

Кратко об истории глинтвейна

Говоря проще – никто о нем толком ничего не знает, а сведения теряются на заре веков. Есть мнение, что его пили в Древнем Риме, а культуру пития переняли и продолжают со Средних веков жители Германии, Австрии, Нидерландов и Великобритании. Хотя нужно еще доказать, кто и что у кого перенял. Неясно даже, из какого языка появилось это название – Википедия утверждает, что от немецкого словосочетания «пылающее вино» (глюхендер вайн), а затем через Польшу пришло в Россию уже в современном виде. Не станем спорить – эта легенда не хуже и не лучше других, так пусть и останется ею. Более тут о родине и происхождение глинтвейна в отдельной статье.

Что такое глинтвейн?

Вообще говоря, глинтвейн нельзя называть вином – это коктейль, где за основу могут браться красные сухие или полусухие вина. С коктейлем его роднит возможность добавления более крепких напитков – рома, водки, коньяка и т.д., но мы будем называть его вином по традиции. Минимальный процент алкоголя в вине – 7 градусов, а верхняя граница не оговорена. Тут более подробно про градусы в напитке. От других вин глинтвейн отличается двумя особенностями приготовления: во-первых, оно содержит в себе специи душистых трав и кореньев, а, во-вторых, употребляется только в подогретом виде. Как вы понимаете, при таком описании статус глинтвейна может получить даже Каберне, нагретое в кастрюльке с сахаром и дольками лимона – зато как приятно его пить в холодный вечерок на природе или дома, когда за окном промозглый холодный ветер сыпет снежком! Кто этого не испытал, тому трудно передать ощущения.

Кстати, в упомянутых выше странах глинтвейн чаще всего употребляется именно в осенне-зимний период, а в некоторых краях становится основным напитком на все рождественские и новогодние праздники. Теперь становится понятным, почему вино ценят в горячем виде. Но у него есть и другие достоинства, о которых мы расскажем в свое время.

Как и всякий алкогольный напиток, глинтвейн не терпит кипячения, мгновенно теряя крепость и свой аромат. Нагревать его следует до температуры 70-78% градусов на среднем огне, но на практике огонь выключают в том момент, когда начнет активно исчезать белая пена с поверхности.

Для придания аромата в будущий глинтвейн всыпают различные добавки: кардамон, корицу, сахар, мед, душицу, анис, лавровый лист и все, что способно внести привкус или напитать напиток эфирными маслами. На этот счет нет не только точных рецептур, но даже и указания на то, в каких пропорциях и что следует вносить. Конечно, есть рецепты конкретных напитков, где все это строго соблюдается, но для «общих целей» в этом вопросе подойдут многие ингредиенты, которые оказались под рукой. Кстати, размельчать приправы в блендере настоятельно не рекомендуется, но только лишь из-за того, чтобы потом не фильтровать вино. А если вы любите фильтровать – только на здоровье!

Некоторые спиртные напитки на Западе предпочитают разводить водой. В России, как известно, водой разводят только спирт, да и то не всегда. А вот глинтвейну это не повредит. В этом случае на 1 литр вина нужно взять около 200 мл воды и предварительно поварить приправы в ней, а затем влить туда вино. Можно обойтись и без воды. При «проектировании крепости» следует учесть, что после завершения процесса глинтвейн должен настояться («надышаться») минут 30-50, в результате чего потеряет в составе спирта, зато приобретет нотки аромата – изначальный процент алкоголя нужно брать с запасом. И, наконец, глинтвейн разливают по толстостенным кружкам с большими ручками, чтобы не обжигать пальцы и уверенно держаться часами – такие напитки не готовят ради минутного употребления. И, конечно же, глинтвейн не разогревают заново, так что его придется пить не спеша, но побыстрее. Это, конечно, шутка, ведь держать подогретым вино долгое время можно разными способами.

Все мы, даже те, кто ни разу не бывал в барах, видели или читали, как приготавливаются коктейли или другие напитки. Мы могли заметить, что некоторые завсегдатаи предпочитали пить смеси собственного изобретения, так что барменам иногда приходилось потрудиться, чтобы запомнить все эти рецепты. Но если бы в барах подавали глинтвейны, то даже хорошая память барменам не помогла.

Глинтвейн – напиток уникальный; сколько не узнавай о нем, сколько рецептов не пробуй, все равно найдется какой-нибудь необычный, и он-то станет самым любимым на какое-то время. Столь широкий выбор получается из-за того, что существует огромное число вариантов ингредиентов для него: сахар, чай, кофе, какао, мокко, ром, водка, ликер, корица, лимон, апельсин, анис – а это лишь часть того, что может применяться в рецептуре. Кстати, в большинстве рецептов обычно не бывает больше 3-4 продуктов, так что выбор всегда есть.

Как и многие другие напитки, глинтвейн готовить можно разбавляя водой – помните это, когда у вас окажется лишь одна бутылка вина и очень большая компания; захмелеть в этом случае не главное, главное – расслабиться. Вам может показаться странным, но гостям часто предоставляется приготовить глинтвейн самостоятельно, на свой вкус. В самом деле – здесь нужна-то, по сути, готовый кипяток, набор специй и вино, поэтому на больших приемах каждый гость может сам решать, как правильно смешать глинтвейн для себя. Мы уже говорили о самом простом рецепте, но не грех повторить:

Глинтвейн обычный (рецепт)
Влить в эмалевую кастрюлю 0,7 л красного или белого вина, затем положить 150 г сахара и 1-2 лимона в виде сока или нарезанных долек. Нагревать, изредка перемешивая, пока не увидите характерный поток пара, появляющийся перед кипением. Теперь глинтвейн осталось только разлить по стаканам.

Как вы яхту назовете…

Чтобы знать, как различить глинтвейны, им принято давать имена. В отличие от классических коктейлей, нам кажется, что рецепты глинтвейнов, публикуемые в Сети, являются вымышленными. Во-первых, названия имеют мало общего с рецептурой, во-вторых, одному и тому же названию могут соответствовать совершенно разные способы приготовления. Так что, если вы готовите коктейли для себя и друзей, бросьте стесняться и давайте им любые имена, даже ваши собственные – напиток достоин таких экспериментов.

— Чайная тема. В основе напитка лежит чай, причем во многих случаях получается безалкогольный глинтвейн.
— Кофейная тема. То же, что и чайная. Почти всегда речь идет о присутствии алкоголя. В смеси с кофе значительно действует на сердце, так что не принимайте его перед сном, если есть проблемы с сердечно-сосудистой системой.
— Радуга алкоголя. В данных рецептах, кроме вин, в глинтвейн добавляют много других спиртных напитков в уменьшенном объеме – ром, водка, коньяк и др.
— Морская тема – в глинвейне присутствует доля рома – классического напитка пиратов.
— Восточная тема – упор делается не на сочетание вин, а на смесь пряностей.
— Новогодняя или рождественская тема – присутствие цитрусовых, колы. Возможно, немного виски.
— Детская тема – что угодно, но только без алкоголя. Как правило, используются натуральные соки: яблочный, виноградный, апельсиновый и т.д.

Выбор названий нужно брать, исходя из темы. К примеру, для морской темы можно смело генерировать имена “Парусник”, “Бригантина”, “Сундук мертвеца” и другие названия. Возможно, что название приживется и станет фирменным.

Все играем и играем?

Кстати, это чуть ли единственный случай, когда с глинвейтом можно поиграться. К примеру, для новогоднего вечера, когда возникают паузы, можно рекомендовать такой вот глинтвейн-конкурс:

Глинтвейн “Невидимка”. На столе устанавливают в одинаковых бутылках без наклеек вино, коньяк, водку и горячую воду. Выкладывают специи на отдельных тарелках. Затем выключают свет, вводят гостей и требуют, чтобы каждый приготовил глинтвейн для следующего участника. В темноте действовать тяжело, поэтому можно просто завязать участнику глаза и помогать ему искать продукты и напитки. Разумеется, пробовать это будет лишь тот, кому это предназначено – может получиться весьма увлекательно.

Приготовление глинтвейна – некоторые правила

Чаще всего рецепт глинтвейна включает использование воды, сахара и приправ. Есть такое правило – не наливать кипящую воду прямо в спиртной напиток, иначе весь алкоголь очень быстро выдохнется. Вместо этого делают так: 

— В кастрюльку наливают воду, добавлют сахар и специи.
— Варят до кипения.
— Дают отстояться. Иногда этот срок может достигать нескольких часов.
— Отфильтровывают смесь.
— Добавляют вино и, возможно, другой алкоголь.
— Подогревают до 60-80 градусов.

Разумеется, все эти тонкости присутствуют только тогда, когда вы сами можете контролировать, где и как варить глинтвейн, а в случае, если он берется покупной, то действовать приходится по указанной на этикетке рецептуре.

Для посуды лучше брать эмалированные кастрюли. Эмаль снаружи может быть любого цвета, но внутри должна быть именно белая – следите за этим. Не хотелось бы отвлекаться на эту тему, но производство эмали содержит исключительно вредные вещества, и в белой эмали их меньше выделяется при нагревании. И, соответственно, эмаль не должна содержать прожигов и глубоких трещин. Наливать напиток удобнее специальным ковшиком или обычным половником.

О закусках к глинтвейну у нас будет отдельная статья, но заранее можно намекнуть, что годится почти все, что вам нравится: морепродукты, сухарики, сухое печенье, крекеры, пирожные и т.д. Учитывая, что глинтвейн относится к слабым алкогольным напиткам, “мощная” закуска в виде жирного мяса, супов, пюре, котлет не требуется. Посуду выбирайте сами – тут главное правило не обжечься, или читайте статью об этом.

А можно?..

Мы вас прекрасно поняли с полуслова: в приготовлении глинтвейна возможно все что угодно. Критерий здесь – чтобы его пили с удовольствием. Пока есть удовольствие, вам рецепт удался, с чем мы вас и поздравляем. Если же вы не хотите экспериментировать, читайте следующую главу, где будут приведены многочисленные примеры рецептов, которые вы можете приготовить дома, самостоятельно.

До какой температуры подогревать глинтвейн?

Как правильно приготовить глинтвейн? Главное, запомнить - глинтвейн, как и кофе, ни в коем случае не должен закипать, иначе впечатление от напитка будет напрочь испорчено. Сам процесс приготовления глинтвейна - дело весьма интересное и увлекательное. Импровизировать с крепостью напитка, его сладостью и прочими вкусовыми оттенками можно до бесконечности. Температура готового "препарата" должна быть в районе тех же 70 градусов. Для глинтвейна идеально подходят красные сухие или полусухие некрепкие вина. Вот рецепт классического глинтвейна: бутылка (0,75) столового красного вина, 6-7 штук гвоздики, мускатный орех по вкусу, 1/3 стакана воды, столовая ложка сахара. Часто в этот канонический набор ингредиентов добавляют лимон, апельсин или лимонную цедру, фрукты, дополнительные специи или крепкие напитки в мизерных дозах, придающие напитку тонкий вкус. Гвоздика, молотый мускатный орех засыпаются в турку, заливаются 1/3 стакана воды, доводятся до кипения и варятся на маленьком огне одну минуту. После этого отвар должен настояться 10 минут. Вино выливается в кастрюлю и ставится на огонь. В едва подогревшееся вино выливается содержимое турки и добавляется столовая ложка сахара. Главное, не передержать глинтвейн на огне, лучше - для страховки - снять его с плиты просто достаточно горячим. После этого напиток надо или сразу разлить по чашкам, или залить в керамический чайник. Важно не забывать - глинтвейн не переносит охлаждения, так как нагретое один раз вино уже навсегда теряет свой букет и вкусовые качества. Глинтвейн - подходящий напиток в период восстановления после инфекционных заболеваний, при физическом и психическом истощении. Следует отдельно отметить, что если будут использоваться цитpусовые (лимоны, апельсины и дp.), то следует удалять и не использовать веpхний слой кожуpы. Дело в том, что пpоизводители цитpусовых в последнее вpемя стали покpывать кожуpу тончайшей полимеpной пленкой. Это делается с целью пpедотвpащения поpчи плодов и увеличения их сpока хpанения. Такую пленку невозможно удалить даже тщательным мытьем плодов, а можно удалить только механическим путем. Само собой pазумеется, что для здоpовья человека эта полимеpная пленка нежелательна. Некоторые секреты приготовления глинтвейна Какие вина следует использовать в качестве основы для глинтвейна? В девяносто девяти случаях из ста используются недорогие, сухие красные столовые вина класса House wine (домашнее вино) . Тот же принцип - "хороший и недорогой" - действует в отношении "вспомогательных" ингредиентов: портвейна, коньяка и, если хотите, водки. Что касается пряностей, ароматических компонентов и сахара, то здесь лучше всего положиться на интуицию бармена или повара. Температура подачи Глинтвейн должен быть горячим (70-75 градусов по Цельсию) , но не обжигающим. Поэтому в ресторанах его обычно подают в специальных прозрачных бокалах из толстого стекла и обязательно с ручкой. Хранение Хранить приготовленный глинтвейн можно в обычном термосе. Кстати, от этого напиток только выиграет: слегка загустеет и настоится. Единственное условие - если Вы планируете хранить напиток больше часа, из него нужно вынуть цедру лимона, иначе вино приобретёт горьковатый вкус.

Не кипятить, а так как стерпишь

Не вдаваясь особо в технологию, стоит запомнить несколько правил: - если глинтвейн варится только из вина, то он доводится до кипения, но не кипятится. "…нагpевается до тех пор, пока не полыхнет от поднесенной спички (но не доводить до кипения) и накрывается крышкой, дабы потухло… "; - все манипуляции по размешиванию необходимо проводить деревянной, но не расписной, ложкой; - если вы склонны к экспериментам можете добавить немного кардамона, чёрного перца, ямайского перца, бадьяна, ванилина, имбиря, мелиссы. И запаситесь вином (красным, белым, кагором, портвейном) , коньяком, ромом, наливками и настойкам, а так же мёдом и фруктами.

До проявления пузырьков

По крайней мере не кипятить. Рецепт классического напитка прост: бутылка столового красного вина, 6-7 гвоздик, мускатный орех, постакана воды и 1 ст. л. сахара. Можно добавить лимон, апельсин, дополнительные специи или крепкие напитки, например коньяк, он придаст напитку тонкий вкус)) ) Гвоздика+ мускатный орех+вода = довести до кипения и варить 1 минуту. Затем дать настояться 10 минут и влить в подогретое вино, которое кипятить не надо, а подогреть, чтоб был как горячий чай (не обжигающий) . Чтобы напиток не потерял букет и вкусовуе качетва его сразу нудно подавать к столу, желательно в керамической емкости или в стеклянной.

Сколько градусов в глинтвейне — Сколько градусов в глинтвейне? — 3 ответа



Глинтвейн сколько градусов

Автор Натали задал вопрос в разделе Напитки

Сколько градусов в глинтвейне? и получил лучший ответ

Ответ от Джон[эксперт]
4-20 градусов
Напиток для многих знакомый больше по классической литературе. Глинтвейн (от немецкого gluhende Wein - горячее, пылающее вино) незаменим в холодное время года. Он особенно подходит для долгих зимних или осенних вечеров, горячие напитки более всего популярны в Великобритании и скандинавских странах. Этот гоpячий напиток обычно готовят из кpасного вина с добавлением сахаpа и пpяностей, коpицы и гвоздики. В глинтвейн иногда добавляют pом, коньяк, ликеpы, лимоны, но в таком количестве, что вкyс напитка эти добавки не изменяют, но пpидают емy более пpиятный аpомат.
Глинтвейн подходящий напиток для больных в период восстановления после инфекционных заболеваний, физическом и психическом истощении.
Хорош тот глинтвейн, который греет помимо желудка еще и душу. А знать рецепт и согреть жидкость вовсе недостаточно для разлива тепла душевного. Поэтому теперь дадим несколько важных рекомендация для тех, кто решился приготовить этот чудесный напиток!
Самое главное - глинтвейн, как и кофе ни в коем случае не должен закипать. Неопытные эстеты могут испортить себе первое впечатление. Температура должна быть в районе 70-ти градусов. Ненаучно это проверяется рукой 🙂 Нагревать вино следует в огнеупорной посуде, исключая металлическую (кроме серебренной) до тех пор пока не исчезнет образующаяся сначала белая пена.
Оптимальный вариант выбора вина - Хванчкара, Киндзмараулли, Кагор, Каберне. Идеально подходят красные, сухие и не крепкие вина.
Глинтвейн пьется горячим и обязательно из высоких (чтоб меньше остывал) желательно прозрачных (чтоб полюбоваться цветом напитка) стаканов вдыхая горячие эфирные пары. Вино, которое входит в состав напитка, следует употреблять сразу после нагрева, пока оно не потеряло свой букет и вкусовые качества.
Если в состав глинтвейна входит горячая вода, ее нужно вскипятить непосредственно перед использованием. Нельзя наливать горячую воду прямо наверх спиртных напитков, так как это портит их вкусовые качества. Вместо этого следует осторожно влить воду по краю.
Глинтвейн Hектаp
красное сухое вино 1.5 л, ликеp Бенедектин 0.1 л, мед 200 г, лимонный сок 100 г, коpица и гвоздика по вкусу.
Готовят так же как и "Шахеpезадy". Ликеp, лимонный сок, мед и пpяности кладyт в yже нагpетое вино. Разливают по бокалам.
Рецепт прислал (а) : «Дионис-клуб»

Ответ от Вячеслав Свиридов[гуру]
глинтвейн это горячее вино, так что градусов там тоже от 4 до 20 )

Ответ от Igor nemaltsev[гуру]
А в него спирт добавляют, вообще-то. Больше спирта- больше градусов.

Ответ от Алёна СЧАСТЬЕ Цилёва[активный]
от 4 до 20 все зависит от того какой крепости вино!!

Ответ от Лидия[гуру]
как в сухом вине 9-13, ну а если спирта плеснуть - побольше))

Ответ от Ђорнадочка[гуру]
Примерно 12.

Ответ от Aniqa[гуру]
градусов 12... ну если водку добавлять то градусы пропорциональны кол-ву водки))


Ответ от 3 ответа[гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Сколько градусов в глинтвейне?

Глинтвейн на Википедии
Посмотрите статью на википедии про Глинтвейн

Статьи о глинтвейне - Мир вина и глинтвейна

Простые рецепты глинтвейна. Мудрые люди говорят «все гениальное просто» — давайте это возьмем за основу приготовления глинтвейна.

Пунш или глинтвейн. В чем разница между двумя этими напитками, люди часто путают одно с другим.

Цена глинтвейна, — где и как покупать глинтвейн, а главное по чем он.

Калорийность напитка — сколько калорий в глинтвейне? Это вопрос весьма актуален для женщин, которые его часто задают.

Готовка в пароварке — ответы на вопрос, как приготовить напиток в мультиварке.

Глинтвейн в аэрогиле — как там его обычно варят.

Беременность — можно ли употреблять этот напиток при ожидание ребенка? (ответ НЕТ)

Сколько градусов в глинтвейне, как не убить градус напитка.

Глинтвейн в бутылках — это скорее вред и не понимаю природы вещей, для тех, кто их покупает.

Отзывы про глинтвейн — на этой странице люди пишут отзывы и мнения касательно вообще нашего напитка.

Оценка аромата — от чего зависит ароматность глинтвейна?

Десертный глинтвейн — про использования нашего напитка в сочетание с десертами.

Как разогреть уже готовый напиток, правила и особенности.

Температура напитка и от нее при заболевании.

От Ангины, кашля, гриппа и прочих ОРВИ.

Виды глинтвейна по типа и задачам изготовления

Смеси для напитка по содержанию и предназначений.

Цвет напитка зависит из разных его составных, главное, что б не мутным был.

Тепло понизило градус. Глинтвейн в России побеждает водку

Олег работает барменом пять лет. Каждую осень наблюдалась одна и та же картина. Ближе к концу октября посетители всё больше налегали на коктейли с крепким алкоголем. В пятницу вообще редкий столик обходился без коньяка или виски. Даже если большая часть гостей пила слабые напитки.

— Крепкое обычно брали, чтобы разогреться, — вспоминает Олег. — В этом году за всю осень я могу вспомнить всего несколько "водочных" посиделок. Посетители если и хотят горячительного, то берут глинтвейн. Мы даже расширили барное меню из-за этого. Добавили три новых глинтвейна. А водка вообще, похоже, выходит из моды. Заметно реже берут.

Аналогичную тенденцию заметили во многих барах и ресторанах, а также в магазинах торговых сетей. За первую половину октября в среднем на 10–20% выросли продажи слабоалкогольных напитков и напитков средней крепости. Таковы результаты исследования группы компаний TDI, которая занимается маркетинговыми коммуникациями. Среди лидеров продаж — пиво, вино, глинтвейн и медовуха. Продажи крепкого алкоголя, наоборот, упали на 5–10%. Ситуация для октября нетипичная.

— У алкоголя тоже есть сезонность, — поясняет аналитик потребительского рынка, генеральный директор группы компаний TDI Наталья Орлова. — Обычно примерно с середины сентября спрос на высокоградусные напитки увеличивается на 1015%, а на другие категории алкоголя падает. Причём самое большое падение наблюдается в категории слабоалкогольных напитков. Покупатели на 3050% сокращают потребление пива, сидра, медовухи. Но этой осенью ситуация противоположная. Долго стояла тёплая погода. В итоге упало потребление крепкого алкоголя, но стали пить больше вина и пива.

В сети кофеен "Шоколадница" рассказали Лайфу, что посетители сейчас вообще стали меньше заказывать горячительного. Всё больше гостей предпочитают не тёплые, а холодные напитки. Сейчас соотношение спроса между горячими (в том числе глинтвейном) и холодными напитками составляет 60% к 40%. Для сравнения: обычно в это время соотношение 90% к 10%. Более того, на 30% выросли продажи и вовсе безалкогольных напитков.

Сейчас многие посетители заказывают коктейли на основе слабоалкогольных напитков, — рассказывает бар-менеджер гастробара "Никуда не едем" Илья Медведев. — Однако это не мешает получать значительную выручку заведению. Мы просто удерживаем более низкие цены на крепкие коктейли на основе виски, водки, рома и текилы.

Впрочем, тренд на увеличение интереса к слабоалкогольным напиткам может усилиться. Как считает директор по правовым вопросам и корпоративным отношениям AB InBev Efes Ораз Дурдыев, смещение спроса в сторону слабоалкогольных напитков — это тенденция, которая показывает, что в нашей стране идёт постепенное формирование культуры потребления алкоголя. Конечно, сезонность на этом рынке есть и будет. Тем не менее потребители уже сейчас находят альтернативу крепким напиткам.

Нина Важдаева

Что такое глинтвейн??? Что за напиток? Как его готовят!

я знаю что его подогревают

<img src="//otvet.imgsmail.ru/download/5b58561436a3181d7c49c8c4473b6669_i-612.jpg" > приготовления напитка Вам потребуется: - столового красного вина - 750 мл - гвоздика - 6-7 штук - мускатный орех по вкусу - вода -1/3 стакана - сахар - 1 ст. л. Берется гвоздика, молотый мускатный орех засыпается в турку, наливается вода, доводится до кипения и варится еще одну минуту. После этого отвар должен настояться 10-15 минут. Вино наливается в кастрюлю и ставится на огонь. Когда оно стало, теплым в него выливается содержимое турки и добавляется одна столовая ложка сахара. Вино не в коем случае нельзя доводить до кипения. Лучше снять его просто достаточно горячим. После этого глинтвейн надо или сразу разлить по чашкам, или залить в керамический чайник.

Напиток из вина и пряностей с фруктами, вариться, но не кипятится, подается горячим

я готовлю иногда, потомучто он снимает хорошо простуду и кашель вино, нагреваю до кипения, с корицей, розмарином и мускатный орех на кончике ложечки.. . пару ложек сахара, снимаю с огня и вливаю рюмку коньяка

<a rel="nofollow" href="http://www.greenmama.ua/nid/412443/" target="_blank">http://www.greenmama.ua/nid/412443/</a>

Глинтвейн производят посредством нагревания (70~80 градусов) вина вместе с сахаром и пряностями. Как правило, в глинтвейн добавляют корицу, гвоздику, лимонную корку, анис звёздчатый, мёд, имбирь. Могут быть использованы чёрный перец, душистый перец, лавровый лист, кардамон. Могут быть добавлены яблоки, изюм, орехи. Для глинтвейна идеально подходят красные сухие или полусухие некрепкие вина. В некоторых рецептах глинтвейна в него добавляют коньяк или ром. Подают этот напиток в кружках или в бокалах из толстого стекла с ручкой.

Глинтвейн «Зимний» На 8-10 персон: настой крепкого чая 1 л, красное столовое вино 750 жл, корица, гвоздика. Вылить красное вино и чайный настой в эмалированную посуду, добавить пряности и подогреть. Подать в фарфоровых чашках. вверх Глинтвейн «Спортивный» На 8-10 персон: красное столовое вино 1,5 л коньяк 50 мл сахар 100 г корица, гвоздика лимонный сок, цедра мускатный орех. Смешать все компоненты, довести до кипения и процедить через ситечко. Подать в чашках. вверх Глинтвейн «Дорожный» На 5-6 персон: красное вино 0,75 л белое столовое вино 0,75 л лимонная настойка 50 мл гвоздика, корица, мускатный орех. Приготовить и подать так же, как глинтвейн «Спортивный» вверх Глинтвейн яблочный 120 мл яблочного сока 50 мл красного вина 1 ст. ложка лимонного сока 2 шт. гвоздики корица на кончике ножа 1 кусочек сахара Разогреть, но не кипятить смесь из яблочного сока, красного вина, лимонного сока, добавить гвоздику, корицу и сахар. Готовый глинтвейн процедить и подавать в предварительно нагретой кружке. вверх

Вино подогргвают и кладут корицу, гвоздику. Желательно употреблять в горячем виде.

Глинтвейн-это теплое вино с приправами. Он всегда подается в европе на рождество. Очень вкусно. Вот тут рецептики вижу, кроме всех прочих ингридиентов, добавляют еще цедру апельсина и конечно гвоздику, и мускатный орех. А еще он, не должен быть горячим, а теплым.

Ответы Mail.ru: Сколько градусов в "компоте"

Это не глинтвейн, а грог! "Глинтвейн" - подслащенное вино, а грог - морское дешевое бухло из алкоголя с кипятком. введенное английским адмиралом Олд Грог, чтобы съэкономить. Кагор пьют подогретым - дочке в 3 года дали, когда горло болело. Но варить его нонсенс. Глинтвейн Растворить в 1 л красного вина типа «Медвежья кровь» 150 г сахара, 100 г меда, добавить 5 бутонов гвоздики, 2 ч. л. корицы, 5 шт кардамона и немного муската. Довести до появления пены, но не кипения. Настоять с полчаса укутав, чтобы не остыл, и процедить. Подавать горячим

Наверно столько же)

Вообще-то в глинтвейн для увеличения градусов еще добавляют ром или другие крепкие напитки - коньяк, бренди.

Какое разведение в рецепте? Если никакого, концентрация остается практически без изменений.

Обычно в глинтвейне 9-10 град.

Как сделать глинтвейн дома? Сколько и какого вина, какое количество апельсин надо? А корицы сколько?

Вино самое простое типа Арбатского или души монаха=) Крассного только обязательно. Апельсина половину- корицы пол ложки и гвоздики столько же на 750 грамовую бутылку вина

купите пакетик с приправами для глинтвейна там все и написано

Бутылку красного вина, 400 г воды, 100 г сахара с добавлением 5 г корицы и 10 г гвоздики нагреть до первого кипения, дать отстояться 10-15 минут. Процедить, добавить 100 г коньяка и разлить в предварительно подогретые бокалы или в стаканы с подстаканниками. Опустить в каждый бокал по кусочку лимона. Рецептик проверен !

Бутылка красного вина, 400 г воды, 100 г сахара, 100 г коньяка, 5 г корицы, 10 г гвоздики, лимонные корочки с одного лимона Вино с водой, сахаром, корицей и гвоздикой нагреть до первого кипения, дать отстояться 10—15 минут. Процедить, добавить коньяк и разлить в предварительно подогретые бокалы или стаканы с подстаканниками. Опустить в каждый бокал кусочек лимона. Подавать горячим (75—80°С) . Глинтвейн можно приготовить на чистом вине без воды и без коньяка. В этом случае его подогревают лишь до 80-90°С. ------------------------------------------------------------------------------------ Глинтвейн (от немецкого gluhende Wein - горячее, пылающее вино) незаменим в холодное время года. Он особенно подходит для долгих зимних или осенних вечеров, горячие напитки более всего популярны в Великобритании и скандинавских странах. Этот гоpячий напиток обычно готовят из кpасного вина с добавлением сахаpа и пpяностей, коpицы и гвоздики. В глинтвейн иногда добавляют pом, коньяк, ликеpы, лимоны, но в таком количестве, что вкyс напитка эти добавки не изменяют, но пpидают емy более пpиятный аpомат. Глинтвейн подходящий напиток для больных в период восстановления после инфекционных заболеваний, физическом и психическом истощении. Хорош тот глинтвейн, который греет помимо желудка еще и душу. А знать рецепт и согреть жидкость вовсе недостаточно для разлива тепла душевного. Поэтому теперь дадим несколько важных рекомендация для тех, кто решился приготовить этот чудесный напиток! Законы глинтвейна: * Самое главное - глинтвейн, как и кофе ни в коем случае не должен закипать. Неопытные эстеты могут испортить себе первое впечатление. Температура должна быть в районе 70-ти градусов. Ненаучно это проверяется рукой :-) Нагревать вино следует в огнеупорной посуде, исключая металлическую (кроме серебренной) до тех пор пока не исчезнет образующаяся сначала белая пена. * Оптимальный вариант выбора вина - Хванчкара, Киндзмараулли, Кагор, Каберне. Идеально подходят красные, сухие и не крепкие вина. * Глинтвейн пьется горячим и обязательно из высоких (чтоб меньше остывал) желательно прозрачных (чтоб полюбоваться цветом напитка) стаканов вдыхая горячие эфирные пары. Вино, которое входит в состав напитка, следует употреблять сразу после нагрева, пока оно не потеряло свой букет и вкусовые качества. * Если в состав глинтвейна входит горячая вода, ее нужно вскипятить непосредственно перед использованием. Нельзя наливать горячую воду прямо наверх спиртных напитков, так как это портит их вкусовые качества. Вместо этого следует осторожно влить воду по краю.

на самом деле проще всего купить приправу уже готовую, мы пследний раз так и делали плюс добавляли коньяк и еще что то, готовил друг а так бы рассказал точный рецепт но получилось гораздо лучше чем просто вино с приправой

Покупаете сухое красное вино, выливаете в эмалированную кастрюлю или из нержавейки, добавляете столовую ложку сахара и столовую ложку меда ( или две сахара) , цедру одного лимона, сок пол лимона, на вкус яблоко или апельсон (1 шт) или и то и другое, корень сухого имбиря чуть-чуть, гвоздику (приправа) 2-4 шт. и корицу, желательно купить на рынке в стручках, одного достаточно, нагреваете на плите, но не кипятить, цедите и пьете, очень вкусно. Кстати, сахар и мед можно регулировать самому, по вкусу. Весь проесс занимает минут 15. 9 можно купить готовую смесь для глинтвейна и не морочаться, но это не так вкусно) Наслаждайтесь.

Только имей ввиду что от него ноги отказывают от 100 грамм)))) ) штука убойная)) ) Т

Анечка! глинтвей мастырится следующим образом ---ждешь когда на градуснике температура опускаеся ниже 20 тихонко ( чтобы снег не упал) бредешь в соседнюю комнату - а там друзья спят -- но признаки жизни уже на лицо - перемещаешься на кухню --- винишко, портвешок ну в общем что осталось в кастрюлбку и на плиточку - пусть греется ---находишь в шкафчике пахнущие штучки смеси настоячки и т. п. прикидываешь ...расчет на тех кто спит Добавляешь в сильно разогретое винишко чуток ждешь - и быстренько в красивую кружечку ( румочку емкость) и приближаешься к желанному объекту слегка остудив щечки у окна -- подносишь к органам обоняния . не забывая тактильный контакт как минимум восемь ласково добрых слов отпить чуток и соеденить уста (твои излучающие ГЛИНТВЕЙН и противоположные сухорато заспанные) угощение вливание подношение -- нежный ртвет губ - как благодарность Глинтвейн почти готов ....осталось помыть посуду

Глинтвейн производят посредством нагревания (70~80 °C) вина вместе с сахаром и пряностями. Как правило, в глинтвейн добавляют корицу, гвоздику, лимонную корку, анис звёздчатый, мёд, имбирь. Могут быть использованы чёрный перец, душистый перец, лавровый лист, кардамон. Могут быть добавлены яблоки, изюм, орехи. Для глинтвейна идеально подходят красные сухие или полусухие некрепкие вина. В некоторых рецептах глинтвейна в него добавляют коньяк или ром. Минимальное содержание алкоголя по правилам в Германии не должно быть менее 7%. Подают этот напиток в кружках или в бокалах из толстого стекла с ручкой. В разделе "Глинтвейны" 32 рецепта <a rel="nofollow" href="http://www.gotovim.ru/recepts/alco/glintwein/" target="_blank">http://www.gotovim.ru/recepts/alco/glintwein/</a> Фото рецепт <a rel="nofollow" href="http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/glintwein.shtml" target="_blank">http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/glintwein.shtml</a>

Глинтвейн классический 1/ 1 бутылка (0,75) столового красного вина, гвоздика 6-7 штук, мускатный орех по вкусу, вода 1/3 стакана, сахар 1 столовая ложка. Рецепт дается из расчета на одну бутылку красного вина. Берется гвоздика, молотый мускатный орех засыпается в турку, заливается 1/3 стаканом воды, доводится до кипения и варится одну минуту. После этого отвар должен настояться 10 минут. Вино выливается в кастрюлю и ставится на огонь. Когда оно стало, теплым в него выливается содержимое турки и добавляется одна столовая ложка сахара. Вино не в коем случае нельзя доводить до кипения. Лучше снять его просто достаточно горячим. После этого Глинтвейн надо или сразу разлить по чашкам. 2/ 1 литр вина; 1,5 стакана сахара; 2 яблока; 15 - 20 зерен черного переца; 1 кусочек корицы; 4 - 5 зернышек гвоздики; лимон. В вино добавить сахар, яблоки нарезанные кусочками, горошины черного перца, корицу и гвоздмку, довести до кипения. Снять с огня и выдержать 10 - 15 минут. Процедить и подать горячм, положив в каждый стакан ломтик лимона и по желанию несколько кусочков яблока. Глинтвейн, как и кофе ни в коем случае не должен закипать. Пьется горячим и обязательно из высоких (чтоб меньше остывал) желательно прозрачных (чтоб полюбоваться цветом напитка) стаканов вдыхая горячие эфирные пары.

Покупайте самое простое красное сухое вино (сухое - это по правильному, но лично я делаю и из полусладкого) , добавляете сахар, лимон. Все по вкусу. А что касается приправ, то советую купить готовую смесь для глинтвейна или для пунша - в них уже все есть.

Любое сухое вино + пакетик приправ для глинтвейна + веселая компания + камин, вьюга на улице = КАЙФ.

Глинтвейн- это самый благородный и божественный напиток современности! Главное приступать к его приготовлению в хорошем настроении и с душой, рекомендуется к подаче в теплой кампании друзей, иначе может потерять свои целебные своиства! :) Итак, для начала, рецепт "Глинтвейна классического зимнего"(эксклюзивная разработка Востриковой Н. Ю) - отлично согревает тело и душу! Для его приготовления для большой дружной кампании тебе понадобится : вино (красное п/сл) 3л, сок апельсиновый 0,5-1л, вода, крепкое спиртное (в идеале коньяк, но сойдет и ром, и бальзам, на худой конец водка, но только не виски) 100-200г, и самое ответственное - это СПЕЦИИ (!!!!), ни в коем случае не молотые (иначе глинтвейн будет мутным и противным), корица строганная (палочек 10,не меньше), бутоны гвоздики, душистый горошек, кориандр, фенхель, имбирь сушеный-этот список можешь скорректировать по своему вкусу (но этот уже проверен) , специй надо примерно по 2ст. ложки. И держи на готове сахар! Начинаем! В котелок засыпаем все специи, заливаем холодной водой (на дне, чтобы прикрыло все что насыпем) и запариваем всю эту красоту на самом медленном огонечке. Когда аромат достигнет совершенства, добавляем сок и снова на огонек... пока не появятся пузырики! Теперь вливаем вино, снова на огонек, добавляем половину обьема крепкого спиртного... А дальше творчество по вдохновению! Помешиваем, пробуем-и можем добавить по ощущению еще сока или 5 капель коньяка, или сахара, или 2 капли воды.... Тут важно пробовать!!!! И главное, ГЛИНТВЕЙН НЕ ДОЛЖЕН КИПЕТЬ! ОН ДОЛЖЕН ДОЙТИ! Готово! Разливай по кружкам, в каждую желательно положить палочку корицы, она еще надолго сохранит аромат этого восхитительного напитка.. . Наслаждайся!! !


Смотрите также