Сколько запекается утка в духовке


Сколько запекать утку в духовке?

Запеченная уточка – нежнейшее мясо, которое так и манит своим ароматом. Чтобы это угощение действительно удалось на славу, надо обладать нехитрыми кулинарными знаниями и навыками. И главное, запомните, сколько запекать утку.

Время и секреты запекания уточки

Сколько запекать утку целиком? В среднем на приготовлении этой птицы уходит от полутора до двух часов. Здесь надо учитывать несколько факторов. Во-первых, если утка жирная (домашняя), время ее термообработки будет больше. Сколько запекать домашнюю утку? Томить птицу придется от двух до двух с половиной часов.

На заметку! Если предварительно утку мариновать, мясо будет сочнее и приготовится скорее.

Чтобы утка стала настоящим кулинарным шедевром, ее надо правильно подготовить. Выбирайте тушку довольно крупного размера и в меру жирную. Если запекать маленькую птицу, она будет очень сухой.

Сначала уточку промывают и просушивают. Затем, двигаясь по суставу, надо срезать крайние части крылышек. Важный этап – проверка наличия копчиковых желез, находящихся у хвоста. Их обязательно вырезают, в противном случае ваше угощение будет с неприятным привкусом.

Теперь уточку надо замариновать. Обычно на это уходит два – три часа. Если нет столько времени, натрите птицу солью, а также смесью перцев.

На заметку! Чтоб мясо птицы было сочным, посредством шприца введите маринадную смесь под ее шкурку.

Запекают птицу либо в утятнице, либо в емкости с высокими бортами. А можно воспользоваться для этой цели рукавом либо листом фольги. Сколько запекать утку в фольге в духовке? Время остается тем же – полтора два часа. таков же ответ на вопрос, сколько запекать утку в рукаве.

Существует множество вариантов маринадов, которые идеально дополняю вкус утиного мяса. Рассмотрим наиболее популярные:

  • майонезно-чесночная смесь с добавлением лимонного свежеотжатого сока, соли, листиков лавра и перчика черного;
  • измельченная апельсиновая цедра + свежеотжатый сок с добавлением соль и перчика черного;
  • смесь вина с лимонным соком, приправленная перчиком черным, а также солью;
  • мед + сок апельсина, а также соль и перчик черный.

Особенности приготовления уточки:

  • Жарочный шкаф сначала прогревают до двухсот пятидесяти градусов, а потом уменьшают температурную отметку до ста восьмидесяти – двухсот. Если запекать уточку при высоких отметках, она снаружи подгорит, а изнутри будет сыроватой.
  • В процессе термообработки птицу надо поливать жиром и соками, которые будут выделяться с нее. Тогда ваша утятина будет сочной и нежненькой, а сверху образуется румяная аппетитная корочка.
  • При приготовлении птицы в фольге, а также рукаве за двадцать пять минут до окончания кулинарного процесса надо раскрыть утку, чтобы она подрумянилась.
  • Молодая птица приготовится быстрее, чем старая.
  • Готовность птицы проверяйте так: проколите мяско шпажкой. Если вы видите, что сок прозрачный, значит, можно выключать жарочный шкаф.

На заметку! Сколько запекать утку с яблоками? Приготовление этого угощения занимает полтора – два часа.

Уточка запеченная – ароматная, нежненькая, сочная!

Хотите приготовить сочное утиное мясо, которое сводит с ума своим ароматом? Запеките кусочки утки в майонезном соусе под  фольгой. Такое угощение поразит даже самого капризного гурмана. А в качестве гарнира к нему подойдут каши, макаронные изделия, картошечка.

Ингредиенты:

  • утиная тушка;
  • майонез (с любой жировой долей) – три стол. ложки;
  • соль;
  • перчик черный;
  • горчица;
  • смесь приправ.

Приготовление:

  1. Подготовим все нужные нам компоненты.
  2. Уточку потрошим. Если на тушке видны перышки, их надо опалить.
  3. Промываем хорошенечко тушку и просушиваем.
  4. Затем разделываем ее на порционные куски среднего размера.
  5. Выложим мясо в глубокую емкость.
  6. Посыплем его солью, перчиком черным, а также смесью приправ. Не можете подобрать приправы? Воспользуйтесь готовой смесью, предназначенной для курицы.
  7. Хорошенечко размешаем кусочки утки, чтобы специи равномерно по ним распределились.
  8. Добавим к утиным кусочкам майонез и по желанию горчицу.
  9. Размешаем хорошенько до однородной массы.
  10. Противень закроем листом пергамента.
  11. Выложим на него в один слой утиные кусочки.
  12. Накроем заготовку листом фольги. Следим, чтобы не было зазоров.
  13. Запекаем уточку полтора часа при ста восьмидесяти – двухстах градусах.
  14. Затем, не мешкая, быстренько перекладываем кусочки мяса в глубокую миску. В противном случае они могут пристать к листу пергамента.
  15. Готово! Можно угощаться нежнейшей и вкусненькой уточкой!

Читайте также:

Утка, конечно, жирновата, но при умелом ее приготовлении вы получите истинный шедевр кулинарии. Такое мясо полезно, однако слишком часто кушать его не стоит. И причина все в той же жирности, поскольку продукт тяжело усваивается нашим желудком. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Сколько времени запекается в духовке целая утка?

утка запеченая в духовке Состав: утка - 1,5-2 кг соль, перец чеснок - 1/2 головки майонез - 100 гр Способ приготовления: Утку промыть. Отрезать ножки с бедром, отрезать крылья, отделить грудинку от спинки и разрубить их пополам. Все части промыть и дать стечь воде. Приготовить "смазку": чеснок выдавить через чесночницу, добавить к чесноку майонез, соль, перец и перемешать. Натереть кусочки утки приготовленной "смазкой". Подгототовленные кусочки утки выложить в большей противень и затянуть фольгой. Запекать в духовке при t=200 около 1 часа. Затем фольгу снять и запекать еще около 20 минут до зарумянивания.

утка - это очень долго, мой сын по три часа запекает ( на экзамен делал утку с инжиром по французски)

надо сделать надрез и посмотреть будет ли вытекать сок. Если -да, то не готова. Мясо должно стать более рыхлым, не волокнистым.

Утки жирные, так что держите подольше. Часика так 2,5. Если не выдержать подольше будет очень противный жирный вкус. (Из личного опыта)

Всё зависит от её размера. Около 1-1,400 кг, то около полтора часа (+-). Нужно обязательно поливать её вытекающим "соком" и смотреть. Если уже хорошо подрумянилась, проткнуть в самых толстых местах ножом. Из проколов не должна вытекать кровянистая жидкость. Домашние утки более жилистые и крупнее. Они выпекаются дольше. Магазинные намного нежнее.

думаю около 2х часов.

Я запекаю час-вполне достаточно!

Зависит от возраста птички.

Если она молодая, то 1,5 часа вполне хватит.

Как приготовить сочную утку в духовке

Утка, приготовленная в духовке, - классика. Но у каждой хозяйки есть свои секреты, позволяющие добиться идеального результата.

  • Прежде всего, нужно постараться выбрать на рынке молодую утку. Она быстрее приготовится, жира в ней меньше, и мясо будет значительно мягче. Перед запеканием можно выдержать утку в течение нескольких часов в маринаде. Это может быть простая смесь уксуса, воды, соли, перца или белое вино с медом, или любой другой рецепт на усмотрение хозяйки.
  • Кисло-сладкие яблоки придают ароматный привкус, поэтому утку часто фаршируют яблоками, заполняя на 2/3 объёма полости. При этом мясо получается мягче и сочнее.
  • Если утка будет запекаться без начинки, то ее следует «упаковать» в несколько слоев фольги и поместить в духовой шкаф, нагретый до 140 градусов, на 2,5-3 часа. Благодаря воздушным прослойкам между фольгой, утка будет медленно и равномерно пропекаться, томиться в собственном соку.
  • Запекая утку частями, можно промариновать филе в течение двух-трех часов в смеси соевого соуса и картофельного крахмала, периодически хорошенько проминая мясо руками. Крахмал, впитавшись в волокна, при нагревании начнет расширяться, что сделает филе мягким и нежным. Для получения красивой хрустящей корочки в конце приготовления следует снять фольгу или крышку с утятницы, увеличив нагрев в духовке до 200 градусов. Так и мясо получится сочным, и кожица поджарится.
  • Соблюдайте температурный режим запекания. Подхода тут 3: томить утку до смягчения при темперутре 130-150 градусов, запекать до мягкости и затем подрумянить кожицу, или, в третьем случае, сначала подрумянить кожицу при высокой температуре и затем снизить её до полной готовности мяса. Если запекать утку только на высокой температуре, жир вытопится и мясо мгновенно станет сухим.

Все эти несложные хитрости помогут приготовить поистине королевскую утку - и мясо получится очень сочным, без малейших признаков сухости. Для корочки, нежного мяса и красивой подачи посмотрите все правила запекания утки.

Сколько по времени и при какой температуре запекать утку?

Придерживайся правила: 1 кг веса - 1 час запекания. Температура поначалу - максимальная (190 - 200 град) , через минут 30 - убавить и наблюдать. Регулярно поливать образующимся соком. Готовность определишь, проткнув мясо: сок с кровью в проколе - подержи ещё, пока не станет светлым и прозрачным. Картошку можно положить попозже, минут за 30-40 до конца жарки.

Перед вами быстрый способ запекания утки. На мой взгляд, это один из самых лучших способов. Какой бы вид утки вы не взяли, все они очень жирные, поэтому нужно проткнуть все жирные места маленькой палочкой и избавиться как от можно большего количества жира. 2. Затем положите утку в форму с решеткой для запекания. Вы можете сделать решетку дома, скомкав несколько листов фольги и положив их на дно. Благодаря этому вокруг запекающейся утки будет циркулировать воздух. Приправить солью и черным перцем, причем соли должно быть довольно много, благодаря ей утка будет хрустящей. Утку весом 1.8 кг нужно запекать в середине духовки при 230 гр С в течение 1 часа 50 мин. 3. Во время запекания доставайте утку 3 раза и поливайте выделяющимися соками. Когда утка готова, не выливайте жир, сохраните его в кувшине в холодильнике. Он хранится 2-3 месяца и отлично подходит для запекания картофеля. 4. Перед тем, как разрезать утку, дайте ей постоять 20 минут.

Примерно 1 час, при 200 градусов, в зависимости от размеров утки, ее вида (пекинка или индоутка), и степени зам аринованности. Обязательно поливать вытопленным соком с жиром!

загляни сюда <a rel="nofollow" href="http://www.gotovim.ru/recepts/meat/duck/" target="_blank">http://www.gotovim.ru/recepts/meat/duck/</a>

Утка, запеченная в фольге — Рамблер/женский

Хрустящую корочку при таком способе запекания можно получить, если в конце готовки развернуть фольгу и подрумянить утку.

Рецепт утки в фольге уходит своими корнями в далекое прошлое. Наши предки запекали утку в глине или в тесте на углях с незапамятных времен.

Очень интересен способ приготовления утки в глине. Мясо не пригорало и хорошо пропекалось, а слой глины отходил легко вместе с перьями. Также на Руси утку чаще всего томили в печи.

Сегодня технология приготовления печеной утки гораздо проще благодаря использованию фольги и духовки. Фольга повторяет эффект русской печи, удерживая температуру и влажность.

Утка — не диетический продукт с ярко выраженным ароматом. Жирная утятина лучше всего получается именно в фольге, потому что при готовке на решетке или на вертеле с нее стечет весь жир, и она получится сухой и невкусной.

Разным частям утки требуется разное время для приготовления (грудка готовится быстрее всего), поэтому фольга важна и для равномерного пропекания. А еще один несомненный плюс утки, запеченной в фольге, — чистота духовки. Никаких брызг жира во все стороны!

Как выбрать утку для запекания? Самыми вкусными считаются индоутки, или мускусные утки. Самки индоуток весят до 3 кг, селезни — до 6 кг. Некоторые предпочитают пекинских уток, их мясо светлее, специфический утиный вкус менее выражен.

Перед приготовлением утку рекомендуется осмолить над газовой горелкой, чтобы подпалить все «пеньки» и остатки волосков. При этом улучшится запах утки. Но не переусердствуйте — не вытопите подкожный жир.

После того как осмолили, срежьте сильно пахнущую сальную железу на хвосте (небольшой бугорок на верхней части).

С крыльев удаляются первые фаланги, а затем для более плотного прилегания к тушке крылья заламываются назад в верхнем суставе. Срезаются нижние концы ножек (если вы купили утку с ними). После всех этих манипуляций тушку утки промывают.

Мясо селезня всегда жестче и менее жирное. Его рекомендуется промариновать в вине, апельсиновом или вишневом соке.

Также с целью смягчения тушку фаршируют кислыми яблоками, лимонными дольками, брусникой, клюквой, барбарисом, виноградом, черникой. Жирное и кислое в сочетании дают восхитительный результат.

С кислыми ингредиентами можно смешивать сухофрукты и грушу. Если вы предпочитаете обычный вкус без налета гурманской экзотики, фаршировать утку можно луком с гречкой, картофелем с грибами или маринованными огурцами.

Чтобы добиться эффекта русской печи, нужно запекать утку в фольге долго при невысокой температуре: при 130-140 градусах около двух с половиной часов, а потом еще подержать в выключенной духовке полчаса, не разворачивая.

ИНГРЕДИЕНТЫ

— утка, 2-2,5 кг

— луковица, 1,5 кг

— лимон, 2 шт.

— горчица, 50 г (неострая)

— мед, 40 г

— соевый соус, по вкусу

— соль, по вкусу

— специи, по вкусу

КАК ЗАПЕЧЬ УТКУ В ФОЛЬГЕ

Сладкий белый лук (от горького вкус мяса испортится) нарезаем соломкой. Утку натираем специями и солью изнутри и снаружи. Внутрь кладем лук и целый лимон. Зашиваем, кладем на фольгу.

Укладываем вокруг тушки остатки лука, не вошедшие внутрь. Смазываем ее поверхность смесью соевого соуса с медом и горчицей.

Заворачиваем сверток и отправляем в холодильник промариноваться желательно на 6-7 часов (или на ночь).

Выпекаем около трех часов при температуре 140 градусов, минут за 15 до конца можно развернуть сверток и подрумянить утку.

Перед подачей удаляем нитки, лимон выбрасываем, лук выкладываем на блюдо и украшаем дольками свежего лимона.

Приятного аппетита!

Не удаляйте много жира! Если не любите его есть, лучше срежьте после приготовления. А излишки можно пустить на приготовление каш и овощных гарниров. Специи кладем в небольшом количестве, чтоб не перебить аромат мяса. Лучше добавлять их в гарниры.


Смотрите также