ПОИСК ПО САЙТУ:
РУБРИКИ
-
АРХИВ ЗАПИСЕЙ
Октябрь 2016 Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс « Авг 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Подписаться на RSS:
Мама на кухне.РУ
Скумбрия в сливочном соусе
Как вкусно приготовить скумбрию - 12 пошаговых фото в рецепте
Сегодня я хочу рассказать о том, как вкусно приготовить скумбрию. Этот рецепт особенно порадует любителей рыбы. Для этого блюда можно использовать любую рыбку. Но рецепт я нашла в старой кулинарной норвежской книге, в нём использовали именно скумбрию, которую я люблю. Поэтому с большой радостью ее приготовила, и с радостью делюсь с вами этим чудесным рецептом.
Ингредиенты
Для приготовления вкусной скумбрии понадобится:
скумбрия - 1 шт.;
мука - 5 ст. л.;
сливки любой жирности - 300 мл;
масло сливочное - 25 г;
масло растительное - 25 мл;
укроп - 50 г;
соль, перец - по вкусу.
Этапы приготовления
Приготовить скумбрию.
Разделать ее на филе.
Каждую половинку филе разрезать на две части. Каждую часть обвалять в муке.
В сковороду положить обваленные в муке кусочки филе и обжарить до готовности, примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Жарить на смеси сливочного и растительного масла.
Укроп мелко нарезать.
Взять другую сковороду, налить в нее сливки и добавить укроп, проварить на небольшом огне около 5 минут, пока сливки слегка не загустеют, добавить соль, перец.
Выложить в сковороду со сливками куски обжаренной скумбрии.
Проварить скумбрию в сливках около 5 минут и наша наивкуснейшая скумбрия готова.
Можно раскладывать по тарелкам и подавать на стол. В качестве гарнира к наивкуснейшей скумбрии можно приготовить отварной картофель, отварной рис, свежий салат.
Приятного аппетита!
Скумбрия в сливках
Если вы любите вкусно поесть, но не хотите сильно перегружаться на ночь, приходится искать варианты легких ужинов. Зачастую в такую категорию попадают калорийные блюда из фастфуда, овощные салаты или пресные каши.
Сегодня мы хотим предложить вам рецепт вкусного и быстрого ужина — скумбрию в сливочном соусе. Для ее приготовления не придется ждать, пока разогреется духовка или скупать половину магазина. Достаточно найти всего 20 минут и парочку ингредиентов.
Ингредиенты
- Пшеничная мука 5 ст. л.
- Подсолнечное масло 25 мл
- Черный перец (молотый) по вкусу
Приготовление
- Со скумбрии снимите кожу, разделите пополам и каждую половину разрежьте на небольшие кусочки.
- Рыбу обваляйте в муке и в течение 5–7 минут обжаривайте на подсолнечном масле в сковороде. Затем выложите их на тарелку и дайте немного остыть.
- В отдельной сковороде проварите сливки вместе з измельченным укропом, пока соус слегка не загустеет. Затем добавьте к нему соль и перец.
- В сливочный соус выложите кусочки скумбрии и потушите под закрытой крышкой на медленном огне около 10 минут.
Готовую скумбрию в сливках подавайте сразу к столу. Лучше всего она сочетается с картофельным пюре или рисом, хотя может быть и полноценным отдельным блюдом. Такую рыбу легко можно готовить на любые праздники и, будьте уверены, ее оценят все гости.
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Подготовить все ингредиенты для приготовления скумбрии в сливках. | |
Репчатый лук мелко порезать. | |
Морковь натереть на крупной терке. | |
Растопить сливочное масло в сковороде и обжарить на нем лук и морковь вместе. | |
Когда морковь и лук обжарятся, добавить черный молотый перец (половину) и соль, перемешать и обжарить еще около минуты. | |
Скумбрию выпотрошить через спину, удалить хребет ножницами, промыть рыбу холодной водой, промокнуть бумажным полотенцем и выложить в сковороду или форму для запекания. | |
Взбрызнуть рыбу соком половины лимона. | |
Посолить рыбу, поперчить и посыпать приправой для рыбы. | |
Выложить в рыбу обжаренные морковь с луком. | |
Сыр натереть на крупной терке. | |
Посыпать рыбу тертым сыром. | |
Залить рыбу сливками и поставить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 25 минут. | |
Блюдо готово. Подавать можно с картофелем, рисом, свежими овощами или с любым другим гарниром. Приятного аппетита! |
Скумбрия в укропово-сливочном соусе - Раня — ЖЖ
? LiveJournal- Main
- Ratings
- Interesting
- 🏠#ISTAYHOME
- Disable ads
- Login
- CREATE BLOG Join
- English (en)
- English (en)
- Русский (ru)
- Українська (uk)
- Français (fr)
- Português (pt)
- español (es)
- Deutsch (de)
Скумбрия в духовке | Домашняя кулинария
Рыбные блюда — вкусные и полезные, хорошо, если они присутствуют в меню пару раз в неделю. Я очень люблю готовить из скумбрии. К сожалению, свежую скумбрию в наших широтах купить нереально, но и из замороженной скумбрии можно приготовить огромное количество разных вкусностей для таких, как я, любителей рыбы в целом и морской рыбы в частности. Приступим?
Состав:
- Скумбрия — 2 штуки
- Картофель — 5-6 клубней небольшого размера
- Лук репчатый — 2 штуки
- Масло сливочное — 3 столовые ложки
- Сливки — 100 грамм
- Яйца — 2 штуки
- Специи — соль, перец душистый горошком, перец черный молотый, лавровый лист, укроп.
Как приготовить в духовке ароматную скумбрию с картофелем и луком под сливочным соусом по простому рецепту
Картофель очистить, залить холодной водой, чтобы вода покрывала клубни, отварить в течение 15 минут после закипания. За 5 минут до выключения добавить 1 полную чайную ложку соли.
Подготовленный картофельЛук очистить, нарезать полукольцами.
Подготовленный лукРазогреть на сковороде 2 столовые ложки сливочного масла, слегка помяв, выложить лук и обжарить на среднем огне до позолоченного цвета (10-15 минут).
Обжарить лукСкумбрию разморозить, отрезать головки, выпотрошить, удалив черную пленку из брюшка, промыть, обсушить. Удалить хребет, плавники и крупные кости, а затем нарезать на кусочки.
Подготовленная скумбрияОстывший картофель нарезать кружочками. Укроп и петрушку мелко порубить. Жаропрочную форму смазать оставшимся сливочным маслом, выложить половину подготовленного картофеля, посыпать укропом и петрушкой, выложить весь лук, добавить душистый перец и лавровый лист.
Выложить половину картофеля, лукСверху выложить кусочки скумбрии, поперчить по вкусу, посыпать зеленью.
Выложить скумбриюВыложить последний, верхний слой — оставшийся картофель и снова посыпать зеленью. В глубокой миске взбить яйца со сливками и щепоткой соли.
Подготовить заливку и выложить вторую половину картофеляЗалить яично-сливочной смесью.
Залить подготовленной заливкойЗапечь в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-30 минут.
Запекать до готовностиКогда блюдо слегка остынет (до теплого), его можно разрезать на красивые куски, как пирог.
Скумбрия с картофелем в сливочной заливке в духовкеПеред подачей посыпать зеленым луком. Скумбрия с овощами под сливочной заливкой очень вкусная как в горячем, так и в холодном виде.
Скумбрия с картофелем в духовкеПриятного аппетита!
Запеченная скумбрия под сливочным соусом рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»
Курица 1 штука
Лимон 1 штука
Лук репчатый 3 штуки
Морковь 3 штуки
Чеснок 1 головка
Свежий тимьян 1 пучок
Стебель сельдерея 1 штука
Соль 1 чайная ложка
Перец черный молотый щепотка
Паприка 1 чайная ложка
Оливковое масло 5 столовых ложек
пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления 🚩 Кулинарные рецепты
Скумбрию подают на стол, подвергая различной термической обработке. Ее жарят, тушат, запекают, отваривают.
Самый популярный соус для рыбы – томатный. Соус готовят как из томатной пасты, так и из свежих или консервированных помидоров. Его можно приготовить как на рыбном бульоне, так и на воде с добавлением кореньев и овощей.
- 1,5-2 стакана рыбного бульона или воды;
- 1-1,5 ст.л муки пшеничной;
- 20 г сливочного масла;
- 1,5 ст.л ложки томатной пасты;
- 1 средняя луковица;
- ¼ корня петрушки и сельдерея;
- ½ средней моркови;
- 1 ст.л лимонного сока;
- 1 ч.л. сахара;
- перец черный молотый на кончике ножа;
- 2-3 шт. лаврового листа;
- соль по вкусу;
- 1,5-2 ст.л растительного масла для жарки.
Приготовление соуса:
- Муку слегка обжарить на сухой сковороде. Развести рыбным горячим бульоном или водой до однородности массы.
- Порезать лук и коренья петрушки, моркови, сельдерея. Затем их слегка потушить с добавлением масла на сковороде.
- Добавить к овощам томат-пасту и продолжить тушить 5-7 минут.
- Влить в сковороду рыбный бульон или воду и тушить еще 20 минут. В конце варки добавить соль, сахар, перец, лимонный сок.
- Соус процедить, коренья протереть через сито или использовать блендер. Довести до кипения. Чтобы не образовывалась на поверхности соуса пленка, сверху кладут кусочек масла.
Соус подают к готовой рыбе. Из основного томатного соуса приготавливают соусы с добавлением грибов, овощей, вина, желтков яиц, сливок и др.
Понадобится:
- 2 яичных желтка;
- 125 мл молока;
- 125 мл сливок;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Желтки смешать в миске (выбираем посуду для плиты).
- Добавить к желткам молоко, сливки, соль, перец. Все хорошо перемешать.
- Поставить на варочную поверхность на небольшой огонь. Нагревать очень аккуратно, постоянно помешивая, не давая кипеть. Смесь должна мягко загустеть.
Подавать к готовой скумбрии. По желанию в соус добавляют чеснок, листики базилика, лавра, веточку розмарина, тимьяна. Слишком много ароматных трав одновременно использовать не следует.
Скумбрия является популярной рыбой в Европе. К примеру, в Великобритании, скумбрию готовят и подают с соусом из ягод крыжовника. Сочетание вкуса кисло-сладких ягод крыжовника и жирной скумбрии дополняют друг друга. Пищевая ценность такого блюда высокая. Это самый простой интересный рецепт, тем более, что готовится соус легко, да и крыжовник есть в каждом саду.
Понадобится:
- 2 средней по размеру свежей скумбрии, очищенной и потрошеной;
- 100 г ягод крыжовника;
- 50 г масла сливочного или оливкового;
- 1 ст.л сахара;
- 1 ст.л воды;
- соль, черный перец по вкусу для рыбы.
Время приготовления – 30-35 минут. Выход - 2 порции.
Приготовление скумбрии и соуса:
- Скумбрию разрезать на куски, если она толстая, вдоль черных полос на коже. Так рыба быстрее и ровнее приготовится на решетке гриля. Приправить скумбрию перцем и солью.
- Выпекать скумбрию на решетке гриля 5-7 минут.
- Ягоды крыжовника перебрать, отрезать хвостики, переложить в миску.
- Добавить к ягодам воду, сахар. На небольшом огне довести крыжовник до кипения и тушить до размягчения ягод.
- В готовый соус по вкусу добавить соль, перец и дать настояться.
Подавать рыбу с теплым соусом из крыжовника.
Время приготовления 30 минут. Выход – 2 порции.
Понадобится:
- 2 скумбрии средних размеров;
- 2-3 ст.л растительного масла;
- 1 ст.л горчичных семян;
- 1 луковица красного лука;
- 1-2 ч.л соуса чили;
- 1 ч.л приправы сушеного орегано;
- 1 ч.л приправы гарам масала;
- 2 палочки черешкового сельдерея;
- 300-350 г консервированных помидоров;
- свежая зелень петрушки;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Скумбрию нарезать небольшими кусками, посолить и обжарить 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета в сковороде на среднем огне с добавлением 1 ст. л масла.
- На другой сковороде приготовить соус. Нагреть оставшееся масло и обжарить семена горчицы, порезанный красный лук. Затем добавить туда же приправу орегано, приправу гарам масала, пасту чили и соль.
- Добавить порезанный кусочками черешковый сельдерей и консервированные помидоры. Смешать с соусом и продолжить тушить 8-10 минут до выпаривания лишней влаги от помидоров.
- Обжаренные куски скумбрии выложить в готовый соус и тушить несколько минут. Разложить куски рыбы в порционные тарелки и полить соусом, украсить зеленью петрушки.
Ингредиенты:
- 1-2 копченой скумбрии;
- 2 среднего размера перца сладких сортов;
- 2-3 среднего размера свежего томата;
- 1 головка репчатого лука;
- 2 ст.л масла растительного;
- соль, перец карри по вкусу;
- свежий базилик.
Приготовление:
- Скумбрию очистить от кожи и костей, разделить на крупные куски.
- Томаты и перец порубить ножом или в блендере.
- Обжарить в сковороде порезанную кубиками луковицу в масле.
- Добавить порезанные томаты и перец к луку и тушить овощи для соуса на умеренном огне 5-7 минут.
- В соус положить куски копченой скумбрии и готовить еще в течение 3 минут.
Готовое блюдо украсить листиками базилика.
Соус тартар - это густой белый соус, который подается в охлажденном виде к рыбе, морепродуктам. Основу его классической рецептуры составляют: оливковое масло, яичный желток, сваренный вкрутую и перо зеленого лука.
Приготовление тартар схоже на приготовление майонеза: растираются желтки, сдабриваются солью, черным перцем, соком из лимона или винным уксусом. К смеси маленькими капельками добавляется оливковое масло. Все ингредиенты смешиваются до получения однородной массы. В конце к полученной эмульсии добавляют резанный зеленый лук.
Рецепт соуса тартар изобрели французы. Существует множество легенд, связаных с названием "тартар". Одно из них - походы тюрских и монгольских народов на территорию Европы, откуда и были позаимствованы их кулинарные хитрости. Несомненно одно - татарский народ имеет отношение к названию.
В разных кухнях мира в состав тартарского соуса можно обнаружить разные дополнительные ингредиенты. Так, в Великобритании в него добавляют каперсы, корнишоны, петрушку, лимонный сок, зеленый лук. В США в соусе можно увидеть репчатый лук и оливки.
На приготовление соуса уходит совсем немного времени. Понадобится 10-15 минут, если использовать майонез из магазина. Опытные кулинары предпочитают готовить свой домашний майонез, однако это увеличивает время приготовления соуса.
Соус можно готовить в кухонном комбайне или использовать блендер.
Ингредиенты для традиционного соуса тартар:
- 150-200 г майонеза;
- 1 яйцо, сваренное вкрутую;
- 1 луковица, порезанная кубиками;
- 2 соленых/маринованных огурца;
- 1 ст.л каперсов;
- 1 ст.л лимонного сока;
- 1 ч.л зелени лука, петрушки;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление пошагово:
Шаг 1. В миске смешать порезанные огурцы, лук, каперсы, майонез, сок лимона, яйцо. Приправить солью, перцем.Шаг 2. Блендером смешать до нужной консистенции.
Шаг 3. Накрыть готовый соус пищевой пленкой и поставить в холодильник на один час.
Подавать в охлажденном виде непосредственно на куски жареной, запеченой, припущенной на пару скумбрии или отдельно в чашке.
В тартарский соус по желанию добавляют чеснок, зелень укропа, базилика. Готовый соус следует переложить в банку с плотной крышкой и хранить в холодильнике в течение одной недели.
Скумбрия в сливочном соусе в мультиварке
Вход- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
- Закуски из рыбы и креветок
- Заливное
- Икра овощная
- Канапе
- Кимчи
- Лечо
- Лобио
- Паштеты
- Салатные заправки
- Террин
- Тосты
- Фондю
- Форшмак
- Холодные закуски
- Хумус
- Салат Винегрет