Соус к пицце


Соус для пиццы - рецепты с фото на Повар.ру (8 рецептов)

Существует поварская легенда о том, что лепешку с начинкой придумали запекать нищие итальянцы, которые в целях экономии собирали всю еду, оставшуюся после ужина, и укладывали ее на хлеб, чтобы хоть чем-то позавтракать. А ведь это блюдо сегодня популярно среди всех слоев населения, и не только в Италии, но и во всем мире. И одну из главных партий в формировании вкуса, аромата и наполнении пиццы играет соус для нее. Он может быть и классическим томатным, и невероятно экзотическим. Дело вкуса. …далее

Белый соус для пиццы 4.6

Для разнообразия классического варианта на основе томатов предлагаю рецепт приготовления белого соуса для пиццы с базиликом. Очень аппетитно, просто и довольно быстро. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 08.10.2015

Пицца (соус) 5.0

Итальянцы утверждают, что пицца состоит из трех основных ингредиентов: тесто, сыр и соус. Именно эти составляющие определяют ее вкус. Расскажу сегодня о рецепте, как приготовить соус для пиццы. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 23.05.2017

Томатный соус для пиццы 4.0

Чтоб вкусно приготовить пиццу, нужно в первую очередь сделать томатный соус для пиццы. Моя подруга работала в пиццерии и давала мне ценные указания по рецепту. Делюсь с вами! ...далее

Добавил: Galate 18.11.2013

Соус для пиццы из майонеза 5.0

Остренький соус для вашей домашней пиццы - как раз то, чего не хватает, чтобы сделать ее еще более вкусной! С этим рецептом соуса для пиццы из майонеза вы сделаете его за считанные минуты. ...далее

Добавил: Марина Щербакова 18.08.2014

Чесночный соус для пиццы 4.5

Такой соус послужит отличным дополнением к пицце и обогатит её вкус. Простой в приготовлении, пикантный и ароматный, соус обязательно должен быть в вашем холодильнике. ...далее

Добавил: Федор Прищепкин 16.09.2015

Соус для пиццы 4.4

Рассказываю, как приготовить соус для пиццы - такой, какой готовят в хороших итальянских ресторанах и пиццериях. Этот простой соус для пиццы сделает вашу пиццу в десять раз вкуснее! ...далее

Добавил: Montovini 08.03.2013

Сливочный соус для пиццы 3.2

Отличный и вкуснейший соус для вашей пиццы. Идеально сочетается с морепродуктами, грибами и куриным мясом. Проследовав шагам рецепта - получаем нежный, в меру острый и сытный сливочный соус! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 29.05.2014

Соус "Томатный" для пиццы 5.0

Часто в рецептах встречается уже готовый томатный соус для пиццы. Я же предпочитаю свой фирменный соус, вкусный и ароматный. Раз готовить пиццу дома, так по-настоящему домашнюю! ...далее

Добавил: Антон Сорока 20.07.2018

Традиционный соус для пиццы на родине блюда, в Италии, производится из тертых сырых томатов с добавлением специй и соли. Если свежих овощей нет, можно использовать консервированные помидоры в собственном соку. Он получится более концентрированный, насыщенный и своеобразный. Такая приправа для лепешки может включать различные добавки – от измельченного чеснока и перца чили до каперсов и анчоусов. Вторым по популярности считается белый бешамель, готовится он в точности как известный по лазанье «собрат». Придает выпечке сочность, утонченность, сливочный вкус. Он идеален в сочетании с грибами, фаршем, разными видами сыров и комбинированными овощными начинками. Сметанная или майонезная заправка отлично подходит к колбасным, рыбным и мясным начинкам. Необычные виды кетчупов для итальянской выпечки: с красным вином и чесноком, с яйцом, сырный, из морепродуктов, куриный, с уксусом, кореньями, фруктовый и другие. Самым ярким вкусом блюдо наделяет именно соус для пиццы, а не начинки, он добавляет сладость или кислинку, остроту или нежность, свежесть или тягучесть – словом, обрамляет вкус всего кулинарного произведения искусства.

Соус для пиццы как в пиццерии рецепт в домашних условиях: 3 вида

Пицца – это классическое блюдо итальянской кухни. Представляет собой запеченную лепешку, предварительно смазанную соусом, сверху которого разложена начинка. Она может быть совершенно любой – из мяса, копченостей, морепродуктов, овощей или нескольких сортов сыра. Главное в пицце - это правильно приготовленный вкусный соус. Именно он превращает простую лепешку с начинкой в кулинарный шедевр.

Какой соус использовать для пиццы

Чаще всего для пиццы используют классический соус из томатов и ароматных трав. Он идеально сочетается практически с любой начинкой, особенно где присутствуют ломтики мяса или копчености. Также нередко повара берут нежный сливочный соус. Его вкус не так ярко выражен, как в варианте из томатов, однако он великолепно подходит для пиццы с лососем, мидиями или креветками.

Соус для пиццы как в пиццерии (классический рецепт)

Этот соус принято считать классическим для пиццы. Именно в таком варианте его готовят в большинстве пиццерий. Чтобы ваш соус получился вкусным, обязательно выбирайте спелые томаты.

Ингредиенты

  • Томаты – 1 кг
  • Лук – 2 шт. (среднего размера)
  • Острый перец – 1 шт.
  • Чеснок – 6 зубков
  • Сладкий перец – 1 шт. (крупного размера)
  • Оливковое масло – 50 мл
  • Паприка (сладкая) – ½ ст.л.
  • Смесь из розмарина, базилика, чабера, орегано – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.

Приготовление

  1. Сделать надрез на томатах, ошпарить кипятком, снять кожицу.
  2. Лук и чеснок почистить от шелухи, мелко порезать.
  3. Тушить томаты, лук, чеснок вместе со всеми специями на оливковом масле. Как только томаты начнут выделять сок, огонь необходимо уменьшить и продолжать тушить примерно 20 минут.
  4. Измельчить тушеные овощи блендером.
  5. Снова поставить соус на огонь, довести до кипения.

Автор считает, что эти материалы могут вам помочь:

  • 3 варианта рецепта теста для мини пиццы в домашних условиях
  • Традиционная пицца маргарита рецепт в домашних условиях
  • Соус песто - пошаговые рецепты
  • Как приготовить пиццу в домашних условиях?
  • Томатный соус для пиццы

    Этот соус гораздо проще, и готовится он максимум 15 минут. С ним с легкостью справится даже начинающий кулинар. За неимением блендера можно воспользоваться обычной вилкой или обычной теркой. Измельчить чеснок проще простого при помощи пресса. Такой соус отлично экономит время, он универсален – превосходно сочетается с любыми ингредиентами, особенно с мясными деликатесами.

    Ингредиенты

    • Томаты – 400 г
    • Чеснок – 2 зубка
    • Смесь из орегано и базилика – 1 ст.л.
    • Черный перец – щепотка
    • Соль – ½ неполной ч.л.

    Приготовление

    1. Томаты надрезать, ошпарить кипятком, аккуратно снять кожицу.
    2. Чеснок почистить от шелухи.
    3. Томаты порезать кусочками, чеснок придавить ножом.
    4. В чашу блендера положить кусочки томатов, чеснок и все специи. Измельчить блендером до состояния соуса. Масса должна быть однородной.

    Белый (сливочный) соус для пиццы

    Белый соус идеально подходит для пиццы с курицей или морепродуктами. Он нежный, прекрасно дополняет ингредиенты начинки. В соус не нужно добавлять много различных специй, вполне достаточно чеснока, черного перца и базилика. В его состав входит сыр Пармезан, который обладает ярко выраженным пикантным вкусом, за счет него соус получается очень вкусным.

    Ингредиенты

    • Масло (сливочное) – 50 г
    • Чеснок – 3 зубка
    • Мука (пшеничная) – 3 ст.л.
    • Молоко – 1 стакан
    • Пармезан – 100 г
    • Базилик – 1 ч.л.
    • Черный перец – ¼ ч.л.
    • Соль – ¼ ч.л.

    Приготовление

    1. Растопить сливочное масло.
    2. Почистить чеснок от шелухи, измельчить при помощи пресса. Добавить чеснок в масло, прогреть 1 минуту.
    3. Добавить пшеничную муку. Мешать, чтобы не было комков, масса должна быть однородной.
    4. Влить молоко в мучную смесь, постоянно мешая массу.
    5. Добавить сушеный базилик, черный перец, перемешать. Посолить, соус перемешать.
    6. Пармезан натереть. Добавить в соус, тщательно перемешать, сразу выключить плиту.

     

    Выберите рецепт соуса по своему вкусу и приготовьте свою самую вкусную пиццу! Приятного аппетита!

    рецепты в домашних условиях как в пиццерии, но своими руками для основы с фото, лучшие и простые заливки с названиями, как используют заправки и с какой начинкой

    Готовить дома — всегда хорошая идея, ведь своя пицца сытнее, вкуснее и полезнее приобретённой. А если готовить вместе с друзьями — это ещё и очень весело! Раз Вы любите пиццу, наверняка знаете, как важно приготовить хороший соус. В этой статье речь пойдёт о разных его видах, о том, какие ингредиенты нужны для каждого из них и как сделать их необычными и вкусными, удивляя всех, кто попробует Ваш кулинарный шедевр.

    Лучшие красные заправки своими руками с фото

    Готовится из свежих либо консервированных помидоров, оливкового масла, лука, чеснока, сушёного базилика, соли и чёрного молотого перца.

    Если вместо свежих томатов применяется томатная паста — то на необходимое количество соуса, взамен 100 г помидоров – берем тот же вес пасты. В целом ингредиенты всё те же, только добавляется сушёный орегано, лавровый лист и чайная ложка сахара.

    Соусом для пиццы может служить даже простой кетчуп с приправами.

    Для чего подходит? Идеально сочетается в острых пиццах вроде Пепперони и для разного рода «классических» рецептов.

    Больше интересной информации по данной теме Вы найдете в нашем разделе сайта “Красный соус“.

    Белые виды и их названия в домашних условиях

    На традиционный белый соус идут: мясной бульон, мука, сливочное масло и соль.

    Сливочный — готовится из сливок, пшеничной муки, сливочного масла, чеснока, соли и небольшого количества перца.

    Сметанный — на 100 г сметаны идёт 2 ст. л. майонеза, чеснок, базилик, сыр, соль и перец.

    Чесночный — из чеснока, петрушки, сливочного масла, молока, соли и небольшой щепотки молотого чёрного перца. Если Вы не любитель особо острого соуса, лучше не брать больше трёх зубчиков чеснока.

    Майонезный — тут всё просто: майонез, яйцо и сливочное масло.

    Сырный — из сыра, черного молотого перца, соли, сливочного масла, молока, яйца и пшеничной муки.

    Грибной — из сливок средней жидкости, шампиньонов, лука, чеснока, пшеничной муки, чёрного свеже-молотого перца и соли.

    Читайте также

    Для чего подходит? Белый тип: годится для более лёгких пицц, чем с красными соусами. Большинство из них хорошо сочетаются с морепродуктами (особенно чесночный), а также будут уместны к сырным и грибным пиццам. Да и в целом они более диетичные, нежели красные.

    Больше интересной информации по данной теме Вы найдете в нашем разделе сайта “Белый соус“.

    С чего делают розовые соусы, такие как в пиццерии?

    Розовый соус — это просто смесь красных и белых ингредиентов. Лучше всего с томатами смешивать майонезный соус.

    Читайте также

    Однако есть и другой оригинальный рецепт:

    • 250 г натурального йогурта смешиваются с 100 г кетчупа или
    • томатной пасты,
    • 2 зубчиками чеснока,
    • пучком вашей любимой зелени,
    • чайной ложкой специй,
    • и 2 ст. л. оливкового масла.

    Для чего подходит? Для любых «лёгких» пицц.

    Больше интересной информации по данной теме Вы найдете в нашем разделе сайта “Розовый соус“.

    Как дома сделать острую подливку?

    Первый — не очень острый, отдалённо напоминающий соус для «Цезаря»: майонез смешивается с небольшим количеством горчицы, молотыми травами и перцем, желательно брать смесь из 4 перцев.

    Читайте также

    Второй делается из перца чили, чеснока, томатного пюре, орегано и оливкового масла.

    Читайте также

    Для чего подходит? Первый — для пицц с морепродуктами и непосредственно классической — «Цезарь», второй – на любителя, для острых — Пепперони или Мексиканской.

    Как приготовить сладкую заправку и с какой начинкой ее используют?

    Хороший рецепт (от работника пиццерии) — сироп от консервированных ананасов смешивается с густым майонезом и базиликом.

    Читайте также

    Для чего подходит? По вкусу. Хорошо будет смотреться в «лёгких» пиццах, например с ананасами.

    «Изюминка», или как подобрать ингредиенты и приправы?

    С томатами и сыром хорошо сочетается орегано. Чаще всего к помидорам добавляют базилик и орегано. Еще к ним хорошо смотрится острый майоран. К белым же соусам подходят более “привычные” для России травы и специи: петрушка, укроп, чесночный порошок.

    Советы и секреты

    1. Соус должен быть густым, чтобы начинка «не плыла».
    2. Сырную заправку начинайте с приготовления соуса бешамель, а в качестве белого можно приготовить классический для феттучини.
    3. Не бойтесь испытаний, подливка может быть даже зелёной (как песто)!
    4. На пиццу среднего диаметра мажьте не больше трёх столовых ложек заправки.

    Мы рассказали Вам о том, какие есть соусы для пиццы. Теперь осталось только подобрать любимый рецепт!

    Соус для пиццы - рецепты приготовления в домашних условиях

    Итальянцы щепетильно относятся к выбору соуса, для них настоящее преступление смазывать корж магазинным кетчупом! С любовью приготовленный домашний соус для пиццы гораздо вкуснее, он придает выпечке сочность, пикантность и непередаваемый аромат, соединяет все ингредиенты воедино. Именно он делает открытые итальянские пироги необычайно вкусными и узнаваемыми во всем мире. Специально для вас — рецепты соусов для пиццы, сваренные из пасты и помидоров, с сыром, чесночком, сметаной и горчицей. Какой из них приготовить, решать вам! Выбирайте!

    к оглавлению ↑

    Основы приготовления

    Для классического соуса понадобятся сладкие спелые томаты, которые очищаются и увариваются до желаемой густоты. Если свежих овощей нет, то можно заменить консервированными помидорами или томат-пастой, облагородив их вкус травами и специями.

    Часто добавляют:
    — чеснок, лук, сладкий перец и другие овощи;
    — итальянские травы, в частности базилик и орегано, как свежие, так и сушеные;
    — острый перец в виде порошка или свежий;
    — оливковое масло (можно заменить подсолнечным).

    Сливочный, чесночный, сметанный, сырный и горчичный соусы не считаются традиционными в приготовлении пиццы. Тем не менее пользуются большим спросом. Они помогают разнообразить меню, когда хочется чего-то нестандартного, оригинального.

    Варятся соусы на кухонной плите. Для приготовления понадобится небольшой сотейник, сковорода или толстостенная кастрюля, эмалированная или с антипригарным покрытием.

    к оглавлению ↑

    Томатный соус для пиццы

    Именно томатный соус считается классическим, он универсальный, то есть подойдет к любой пицце независимо от начинки. Готовить можно на томатной пасте или пюре, из свежих или консервированных помидоров. Вкус напрямую определяется добавлением ароматных трав и выбранными вами специями. Узнаваемый аромат придают базилик, тимьян, майоран. Для пикантности часто добавляют чеснок и/или репчатый лук, тмин и чили.

    Хотите приготовить соус для пиццы, как в пиццерии? В таком случае вам понадобятся: протертые в пюре помидоры – 500 г, томатная паста – 200 г, растительное масло – 1 ст. л., сахар – 0,5 ст. л., соль – 0,5 ч. л., чеснок – 1 зуб., специи – 2 ч. л. Сначала разогрейте масло и припустите в нем рубленый чеснок, затем добавьте пасту и протертые помидоры, соль, сахар и специи. Варите минут 10-15 на тихом огне. В итоге у вас получится такой же точно соус, как в пиццерии, простой и доступный.

    В домашних условиях можно модернизировать томатный соус для пиццы, сделать его еще вкуснее и богаче по вкусу. Для этого добавьте в список ингредиентов лук и сладкий болгарский перчик. Как приготовить, разберем пошагово.

    Общее время приготовления: 15 минут
    Время приготовления: 10 минут
    Выход: 300 мл

    к оглавлению ↑

    Ингредиенты

    • томатная паста – 3 ст. л.
    • репчатый лук – 1 шт.
    • чеснок – 2 зуб.
    • болгарский перец – 1 шт.
    • оливковое или подсолнечное масло – 1-2 ст. л.
    • сахар – 1 ч. л.
    • соль – 0,5 ч. л.
    • молотый черный перец – 2-3 щеп.
    • базилик и орегано – по 0,5 ч. л.
    • вода – примерно 50 мл
    • молотый острый перец – на кончике ножа
    к оглавлению ↑

    Как приготовить томатный соус для пиццы

    Большие фото Маленькие фото
    1. Среднюю по размерам луковицу я очистила, измельчила кубиком. Зубок чеснока раздавила плоской стороной ножа и крупно порубила. Разогрела в сковороде масло, пассировала лук и чеснок, то есть обжарила их до прозрачности. Доводить до золотистого цвета не нужно, иначе будут горчить.

    2. Сладкий болгарский перец (предпочтительно красного цвета) очистила от внутренних перегородок и семян, нарезала кубиком — размер особой роли не играет, так как все овощи все равно будут измельчаться блендером. Отправила в сковороду болгарский перец, обжаривала еще 1-2 минуту, до мягкости.

    3. Добавила концентрированную томатную пасту, сахар, соль и все пряности. Выбирайте качественную пасту, 100% натуральную, без крахмала. Она не должна быть неестественно ярко-красной или, наоборот, коричневой и пережененной. Чем выше качество пасты, тем вкуснее в итоге получится соус. Базилик и орегано подойдут свежие или сушеные, можно использовать уже готовую смесь итальянских сушеных трав.

    4. Перемешала и прогрела все вместе буквально 1 минуту, чтобы аромат специй лучше раскрылся. Далее я влила немного воды, чтобы развести пасту до нужной густоты. Уменьшила огонь и тушила 7-8 минут до мягкости овощей. Во время варки соус следует часто перемешивать, ведь томатная гуща так и норовит подгореть, постоянно осаживаясь на дно. Если вам хочется, чтобы цвет стал еще более насыщенным, то добавьте немного молотой сладкой паприки.

    5. Используя погружной блендер, я довела овощную смесь до однородности. Можно оставить мелкие вкрапления болгарского перца, если хотите.

    6. В итоге у меня получился насыщенный соус для пиццы из томатной пасты, красивого ярко-красного цвета, с ароматом итальянских трав и болгарского перца. Осталось остудить его и можно наносить на корж.

    7. Выход — 300 мл, рассчитан на 3-4 большие пиццы. Если планируете готовить впрок, то еще раз прокипятите соус, а затем перелейте его в чистую стеклянную емкость с крышкой. Храните не дольше 48 часов в холодильнике.

    к оглавлению ↑

    Сливочный (белый) соус для пиццы

    Сливочный соус (второе название — белый) в основном используется для приготовления грибной пиццы. Неплохо сочетается с курицей, колбасой, овощами и белой рыбой. Готовится на молоке или на жирных сливках. По сути, он является разновидностью бешамель, когда мука заваривается молоком. Чтобы не перебить его нежный вкус, добавляют минимальное количество ароматных трав. Из пряностей используют перец (предпочтительно белый, он более нежный по вкусу, чем черный молотый перец), мускатный орех, свежий или гранулированный чеснок.

    Чтобы не было комочков, муку рекомендуют развести холодным молоком, и только после проваривать на тихом огне. Для перестраховки можно процедить соус через ситечко.

    Ингредиенты:

    • 20% сливки – 250 мл
    • мука – 100 г
    • сливочное масло – 1 ст. л.
    • яичные желтки – 2 шт.
    • сахар – 1 ч. л.
    • соль – 1 щеп.

    Как приготовить:

    1. Смешайте в сотейнике слегка подогретые сливки, муку и масло, размягченное при комнатной температуре.
    2. Получившуюся смесь, по консистенции напоминающую сметану, прогрейте на водяной бане. Нижний нагрев должен быть умеренным и не забывайте помешивать венчиком.
    3. Спустя 10 минут влейте в сотейник желтки, разболтанные вилкой. Сразу же уберите с огня и работайте венчиком еще 5-6 минут. Доведите до вкуса.
    4. Как только соус полностью остынет, он будет готов к использованию.

    Если хотите, чтобы вкус получился более насыщенным, то можете приготовить белый соус на бульоне. Техника приготовления будет слегка отличаться, так как в рецепте не используются яйца. Сначала обжарьте 30 г муки на небольшом кусочке сливочного масла (30-50 г). Постепенно влейте в нее 700-800 мл теплого бульона (мясной — для пиццы с мясной начинкой, рыбный — для морепродуктов). Как только закипит, проварите минут 10 на умеренном огне с солью и перцем, до нужной консистенции. Если попадаются комочки, пропустите через сито или пробейте блендером.

    к оглавлению ↑

    Соус для пиццы из свежих помидоров

    Итальянские повара традиционно готовят соус для своего национального блюда на основе свежих томатов (или маринованных в собственном соку). По сути, это протертые в пюре и сильно уваренные плоды, с добавлением ароматного лука и чеснока, сушеных трав.

    Ингредиенты:

    • спелые и обязательно сладкие помидоры – 1 кг
    • репчатый лук – 2 шт.
    • чеснок – 2-3 зуб.
    • болгарский перец – 1 шт.
    • соль – примерно 0,5 ч. л.
    • сахар – 1 ч. л.
    • орегано, базилик, майоран – по 0,5 ч. л.
    • оливковое масло – 2-3 ст. л.
    • перец чили – 2-3 колечка

    Как приготовить:

    1. Томаты ошпарьте кипятком и снимите кожицу, измельчите мякоть кубиком. Лук также нарежьте кубиком, чеснок порубите ножом. Перец нарежьте мелкими кусочками. Поместите овощи в кастрюлю, доведите до кипения.
    2. Влейте масло, сдобрите специями и травами по вкусу. Тушите на слабом огне примерно полчаса до мягкости овощей.
    3. Полученный соус доведите до гомогенной консистенции погружным блендером, вновь закипятите, посолите и перчите. Остудите.

    Из консервированных помидоров подлива готовится по схожей технологии. Здесь на начальном этапе нужно снять кожицу с томатов, сложить их в блендер и измельчить в пюре. Слегка припустите на сковороде чеснок. Как только он подрумянится, уберите его и влейте в сотейник с ароматизированным маслом протертые томаты, доведите соус до кипения, доведите до вкуса, добавив все специи по списку. Проварите, помешивая деревянной лопаткой, до нужной вам густоты и немного остудите.

    к оглавлению ↑

    Чесночный соус для пиццы

    Подходит к мясным начинкам, в частности отлично гармонирует с курицей. Он помогает оттенить невыразительный вкус белого мяса, добавляет остроты и пикантности блюду. Готовится на основе бешамель на молоке, с добавлением большого количества чеснока. Чтобы приглушить остроту, зубчики предварительно обжаривают на масле и только после этого добавляют в общую массу.

    Ингредиенты:

    • молоко – 200 г
    • сливочное масло – 20 г
    • мука – 50 г
    • чеснок – 3-4 зуб.
    • соль, перец, петрушка – по вкусу

    Как приготовить:

    1. Растопите небольшой кусочек масла, всыпьте всю норму муки. Постоянно помешивая, выдержите 2 минуты на тихом огне.
    2. Тоненькой струйкой неспешно влейте коровье молоко, прогрейте минуту.
    3. Положите соль-перец, рубленую свежую или сушеную петрушку. Доведите до кипения, не забывая постоянно помешивать.
    4. Снимите посуду с плиты и незамедлительно всыпьте чеснок, измельченный и припущенный на сливочном масле.
    5. Взбейте блендером и охладите.
    к оглавлению ↑

    Используют для пиццы с балыком и колбасой. Часто смазывают коржи с грибной, рыбной и овощной начинкой. Он пользуется большой популярностью, так как не требует тепловой обработки. Достаточно соединить все продукты и растереть до однородности. Кстати, этот соус подходит не только к пицце, но и к лавашу.

    Ингредиенты:

    • сметана 20-25% – 100 г
    • майонез – 2 ст. л.
    • чеснок – 3 зуб.
    • твердый сыр – 100 г
    • свежий или сушеный базилик – 0,5 ч. л.
    • укроп – 2-3 веточки
    • соль и перец – по вкусу

    Как приготовить:

    1. Майонез соедините со сметаной, размешивая вилкой до однородности, без взбивания.
    2. Добавьте чеснок, мелкорубленный ножом или пропущенный через пресс.
    3. Сыр измельчите на мелкой терке, зелень порубите ножом. Соедините все ингредиенты. Доведите до вкуса и используйте по назначению. При желании можно комбинировать сметанный и томатный соус в одной пицце, тогда вкус будет более ярким.
    к оглавлению ↑

    Сырный соус для пиццы

    Лучше всего сочетается с грибной начинкой. Готовится по аналогии с белым сливочным, то есть на основе бешамель. Но здесь в него вводится твердый сыр, зачастую в сочетании с чесноком, разными специями и травами, за счет чего пицца приобретает более богатый и насыщенный вкус. Сыр выбирайте легкоплавкий, желательно пряный или острый, тогда его вкус не затеряется на фоне начинки.

    Ингредиенты:

    • твердый сыр – 200 г
    • сливочное масло – 50 г
    • молоко – 500 мл
    • яйца – 3 шт.
    • мука – 50 г
    • перец и соль – по 2-3 щеп.
    • чеснок и травы – по желанию

    Как приготовить:

    1. На сухой сковородке просушите муку до розоватого цвета. Добавьте немного соли и перчика, прогрейте несколько секунд все вместе.
    2. Затем медленно влейте молоко, интенсивно работая венчиком, прокипятите. Пока смесь горячая, протрите ее через сито.
    3. Отдельно взбейте яйца, соедините с тертым сыром и предварительно растопленным (можно в микроволновке) маслом.
    4. Смешайте все ингредиенты и слегка остудите. Для остроты можно добавить чеснок, конечно же, если он сочетается с начинкой. Хорошо подойдут итальянский сушеные травы в небольшом количестве.

    к оглавлению ↑

    Горчичный соус для пиццы

    Подходит для пиццы с колбасой или с говядиной. Пикантный соус готовится на основе бешамель на бульоне. Горчица придает ему остроту и особую пикантность. Для смягчения и гармонизации вкуса добавляется сметана и лимонный сок.

    Ингредиенты:

    • мука – 2 ст. л.
    • сливочное масло – 2 ст. л.
    • горчица – 1 ст. л.
    • бульон – 500 мл
    • яичный желток – 1 шт.
    • сметана – 1-2 ст. л.
    • лимонный сок – 2 ч. л.
    • сахар и соль – по 2-3 щеп.

    Как приготовить:

    1. Растопите масло, всыпьте муку и интенсивно перемешайте, чтобы исчезли комочки.
    2. Медленно влейте бульон, введите сахар и соль, лимонный сок, горчицу.
    3. Желток смешайте со сметаной и перелейте в сковороду. Как только закипит, снимите с огня. По желанию можете добавить рубленую зелень.
    к оглавлению ↑

    5 вкусных советов

    1. Если помидоры кислые, то добавьте немного сахара. Он сбалансирует вкус. На 200 г томатов обычно добавляют не более 1 чайной ложки.
    2. Во многие соусы идет чеснок. Чтобы смягчить его вкус, слегка пассируйте его в масле или проварите пару минут, и только после этого добавляйте в общую массу.
    3. Если в холодильнике нет ни помидоров, ни пасты, то в качестве основы можно взять кетчуп. Чтобы превратить его в более яркий соус, дополните пассерованным луком и чесноком, влейте немного воды, приправьте итальянскими травами и проварите.
    4. Помните, что после остывания любой соус станет гуще, чем только что снятый с плиты. Поэтому не стоит кипятить его слишком долго.
    5. Итальянцы считают, что рецептуру любого соуса можно бесконечно видоизменять, опираясь на свою интуицию. Поэтому полностью доверьтесь своему вкусу, добавляя травы и специи. Главное правило — все ингредиенты должны сочетаться между собой и гармонировать с выбранной начинкой. Вам должно быть вкусно. Удачных экспериментов!

    Соусы для пиццы: 3 популярные вида

    Пицца — традиционное итальянское блюдо, которое очень полюбилось взрослым и детям со всего мира. Многообразие начинок, вкусное тесто — то, что сводит с ума многих любителей блюда. Но особый вкус добавляют соусы для пиццы. Предлагаем ознакомиться с популярными разновидностями добавки к итальянскому блюду.

    Содержание:

    Традиционные соусы

    В меню пиццерий и служб доставки пиццы в Минске, как правило, можно встретить три вида соусов. Томатный не нуждается в представлении. Для его приготовления используется томатная основа. Подойдут также свежие или консервированные помидоры. Свежие томаты обычно берут кисловатых сортов, чтобы получился не пресный вкус. Готовая томатная паста также подойдет.

    Второй соус для пиццы, который часто используют, — белый. Для его приготовления используют сливки, мягкий сыр. Иногда в состав добавляется кефир.

    Иногда в пиццериях можно встретить зеленый соус песто. Он готовится на основе базилика, что добавляет массе насыщенный цвет.

    Особенности использования

    Томатный соус для пиццы универсален: мясная начинка, овощи или морепродукты — он будет уместен. Белый соус популярен для добавления в мясные пиццы. Он становится отличным дополнением к свинине, колбаскам, оливкам, бекону. Сливочная заливка сочетается и с морепродуктами — креветками, семгой, мидиями. Он подойдет для пиццы с овощными, грибными начинками. Сыры, курятина гармонично сочетаются и с красными, и белыми заправками.

    Зеленый соус подойдет для простых начинок, поскольку его вкус достаточно специфический. Он дополняет мясо птиц, овощи, рыбу, оливки.

    Дополнительные ингредиенты соусов

    Кроме основного рецепта и классических ингредиентов в ароматные соусы могут добавлять другие компоненты. Практически всегда в этих целях используют разные виды зелени: аппетитный базилик, укроп, кинзу, петрушку. Пикантный вкус добавит острый перец. Его альтернативой станет молотый перец, кайенский. Болгарский вид этого овоща тоже используется для дополнения томатных заправок.

    Сделать заправку более пикантной сможет чеснок. Подойдет как свежий плод, так и сушеный. При наличии молодого лучше отдавать предпочтение именно ему, ведь он обладает изысканным ароматом.

    Часто берут для приготовления репчатый лук. Его нарезают тоненькими кольцами. Чтобы устранить специфический запах лука, лучше предварительно замариновать его в уксусно-сахарном маринаде.

    Обязательный компонент соусов — масло. Выбирают нейтральный вариант — оливковое, подойдет подсолнечное, но обязательно рафинированное.

    Для приготовления белых соусов обязательно добавляют сливочное масло, муку. Дополнительно вводят сливки, кефир, сметану, разные виды сыров. Смесь обязательно солится. Иногда в состав добавляют щепотку сахара.

    Зеленые соусы для пиццы дополняют тертым пармезаном, базиликом, кедровыми орехами, лимоном, кинзой, куркумой. Настоящие гурманы предпочитают томатные заливки дополнять красным вином, морковью, сельдереем.

    Приготовленные по проверенным рецептам классические соусы для пиццы из заведений каталога TAM.BY не разочаруют вас. Эксперименты тоже приветствуются, главное — соблюдать меру. 

    рецепт, как сделать, как в пиццерии

    Сегодня мы хотим познакомить вас с белым соусом для пиццы. Даже если вы уже знакомы, не пройдите мимо этой статьи: в ней мы раскроем все кулинарные тонкости и секреты этого продукта, научим готовить его дома по нескольким уникальным рецептам и поможем вам сделать кулинарию в домашних условиях приятнее!

    Пицца – мега популярный продукт. Сегодня в каждой семье готовят пиццу по фирменному домашнему рецепту. Как приготовить ее, знает каждая хозяйка и опытный кулинар. Свой фирменный рецепт есть у холостяка и главы семейства, у бабушек и дедушек, мам и пап, даже у студентов, наверное. А в интернете столько рецептов, да самых разных, что нет им счета.

    Но вот правильную, по-настоящему изысканную итальянскую пиццу готовить умеет на каждый. И секрет ее – в соусе! Томатный красный кетчуп это банально. А белый соус для пиццы – это уже необычно, изысканно, и пиццу на белом фирменном соусе не стыдно подать на стол даже к празднику или приходу важных гостей.

    Есть стереотип, что пицца с белым соусом готовится сложно, для нее нужны какие-то редкие итальянские продукты, и вообще это долго и хлопотно. Позвольте разрушить этот стереотип и рассказать самые простые и хитрые способы, как сделать вкуснейший белый соус для пиццы как в пиццерии – легко и со стопроцентным результатом!

    Белый соус для пиццы

    Белый соус для пиццы

    Каждая приличная пиццерия предложит в своем меню посетителям оригинальную пиццу на белом соусе. Это может быть сырная, овощная, с брокколи, рыбная, с морепродуктами, с курицей, грибная. Белый соус придает тесту особую аппетитность и нежность, а любым ингредиентам, быть то рыба, овощи или мясо, пикантность и изысканный оттенок. Ни один красный томатный кетчуп не даст такого эффекта!

    С белой заправкой сочетаются шампиньоны, моцарелла, пармезан и дор блю, тунец и лосось, креветки и кальмары, курица, индейка, любые колбаски, овощи. Кстати, она универсальна и подойдет не только для пиццы, но и в качестве подливы к макаронам, овощам и картошке, как дип для закусок и просто вкусный домашний соус к горячим вторым блюдам. Ак если добавить зелень, чеснок или горчицу, то можно играть и экспериментировать, создавая новые оттенки и сочетания вкусов. Советуем попробовать!

    Вкусный белый соус для пиццы как в пиццерии

    В Италии не был изначально придуман рецепт белого соуса для пиццы, там все же это блюдо традиционно готовится с пастой из свежих томатов. А вот белая сливочная заправка больше популярна в наших краях: и это оправданно. Если в Италии пицца является скорее легкой закуской, тонкой лепешкой с минимальным количеством соуса и начинки (а часто вообще почти без начинки), то у нас принято подавать ее как основное блюдо. А значит, заправки должно быть достаточно, а начинка – обильная и сытная.

    Чтобы сделать пиццу на нежном белом соусе, не стоит бояться экспериментов. Тесто в этом варианте может быть пышным дрожжевым, может быть простым на воде (как в Италии принято), может даже слоеным – кстати, будет очень вкусно и легко. Самой заправки может быть довольно много: она нежная, имеет тонкий ненавязчивый вкус и не испортит блюдо, а начинка может прямо утопать в белой сливочной массе. Итак, попробуем ее приготовить!

    Основные ингредиенты белого соуса для пиццы

    Соус для пиццы

    для приготовления вкусной пиццы в домашних условиях есть несколько вариантов белого соуса. Начнем с «базы»: основы, на которой будут строиться более оригинальные и разнообразные рецепты. Это очень простой основной сливочный соус, который и сам по себе уже хорош и готов к использованию, и в него можно добавлять разные компоненты. Но по порядку.

    Ингредиенты для белого сливочного соуса:

    • Сливки (жирные и свежие) – 200 мл.;
    • Сливочное масло – 50 гр.;
    • Мука – 2 ч.л.;
    • Соль и перец черный – по щепотке.

    Вот и все ингредиенты! Из них получится довольно густой, мягкий и нежный соус с приятной тягучей консистенцией. Он будет готов и его можно использовать не только на пиццу, но и поливать горячие блюда или макать закуски.

    Вместо сливок можно взять молоко или бульон. Причем бульон рыбный, мясной, грибной или овощной – без разницы. Точнее разница будет, конечно, но все варианты хороши. Бульон можно подобрать ко вкусу пиццы, которую вы намерены готовить Для грибной пиццы возьмите грибной бульон, для пиццы с морепродуктами – рыбный, и так далее.

    Также можно добавить специй, но с ними не нужно переборщить, чтобы не перебить вкус теста и сливочный оттенок заправки. Немножко чеснока, чуточку паприки, орегано и базилика, щепотку чили или прованских трав. И готово!

    Рецепт приготовления сливочного соуса для пиццы

    Белый соус идеален для пиццы

    Давайте приготовим сливочный соус с итальянской душой: добавим немного чесночной пикантности и мягкого очарования трав. С этой заправкой прекрасно будут сочетаться любые ингредиенты, от рыбы и мяса до грибов и овощей!

    Калорийность выйдет 120 ккал.

    Компоненты:

    • Сливки – 200 мл.;
    • Масло сливочное – 50-70 гр.;
    • Мука – 2 ч.л.;
    • Орегано, укроп сушеный, базилик – по трети чайной ложки;
    • Соль – щепотка;
    • Чеснок свежий – 2 зубчика;
    • Вода или бульон – 2 ст.л.;
    • Черный перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. В глубокую сковородку или сотейник положите кусочек масла и поставьте на средний огонь.
    2. Сразу добавьте травы.
    3. Когда масло только-только растопится, положите муку и интенсивно, старательно размешайте деревянной лопаткой. Должно быть равномерно.
    4. Через пару минут влейте сливки.
    5. Нагрейте смесь, следите чтобы не кипела. Иногда помешивайте, смотрите за равномерностью.
    6. Минут через 8-10 добавьте истолченный чеснок и соль.
    7. Еще две минуты и выключайте.

    Этот вкусный домашний соус можно использовать сразу же, стоит лишь немного остудить.

    Как приготовить в домашних условиях

    Приготовление белого соуса

    Поделимся с вами еще одним вариантом белого соуса как в пиццерии: рецепт его так же прост, а вкус вас покорит с первой пробы.

    Его калорийность 140 ккал.

    Ингредиенты:

    • Молоко – 200 мл.;
    • Мука – 2 ч.л.;
    • Сливочное масло – 80 гр.;
    • Чеснок – 1 зубок;
    • Свежий укроп – маленький пучок;
    • Итальянские травы – 1 ч.л.;
    • Соль, черный перчик на ваше усмотрение.

    Пошаговый рецепт:

    1. Растопите в сковороде масло.
    2. Немного потушите на нем муку, помешивая. Сразу добавьте соль.
    3. Влейте молоко. Добавьте огня, чтобы скорее нагреть смесь, не забывая мешать. Затем убавьте огонь.
    4. Сильно измельчите чеснок и зелень и положите в соус, также добавьте травы.
    5. Потушите массу, все время мешая, минут 10-12, пока вас не устроит его консистенция.

    Готово!

    Пицца с белым соусом

    Готовить пиццу вы можете по любому привычному рецепту, просто используя белую заправку вместо традиционной красной пасты из томатов.

    Самый простой способ – это взять готовую основу или слоеное тесто, намазать белой заправкой и разложить тонким слоем сверху слайсы грибов, немного вареной куриной грудки и все щедро засыпать сыром. Еще один вариант – просто посыпать несколькими видами сыра: твердым типа «голландского», немножко моцареллы и буквально чуточку камамбера, дор блю или бри. Пара листиков базилика – и в духовку на 10 минут. Вы изумитесь, как это вкусно!

    Еще один секрет: возьмите любой, вот абсолютно любой рецепт пиццы, который вам нравится, и томатный кетчуп или пасту замените на сливочную массу. Посмотрите сами, будет удачно!

    Сырный соус для пиццы

    Сырный соус для пиццы

    Любимец публики – нежный сливочно-сырный соус. Он прекрасен во всем! Обычные макароны с ним становятся изысканным итальянским блюдом, чипсы превращаются в великолепную закуску, а про пиццу и говорить нечего.

    Нежный сливочный соус с чесноком и сыром имеет потрясающие вкусовые качества, а при этом отличается простым составом и легкой рецептурой. Попробуйте и убедитесь сами!

    Ингредиенты

    Главное условие для приготовления сырного соуса для пиццы – это свежий, хорошего качества твердый сыр. Чем он лучше, натуральнее и желтее, тем прекраснее получится ваш продукт.

    Калорийность его выйдет 360 ккал.

    Ингредиенты следующие:

    • Твердый сыр – 100 гр.;
    • Сливки жирные – 100 мл.;
    • Сливочное масло – 100 гр.;
    • Базилик и орегано – по щепотке;
    • Чеснок – пара зубчиков;
    • Соль, черный перец.

    Вот и все! Вместо сливок можно брать молоко, но тоже жирное. Для густоты можно добавить немножко муки или крахмала, но смотрите в процессе готовки: может и не понадобится.

    Для пиццы он не должен быть слишком уж густым, а вот если будете подавать как дип – обязательно сделайте более густым и вязким.

    Сырный соус для пиццы рецепт

    Идеальный соус для пиццы

    Чтобы сделать сырный соус для пиццы, приготовьте небольшой сотейник. Готовить вы можете или на слабом огне, все время помешивая, тогда консистенция приготовленного соуса будет более нежной и легкой.

    Итак, пошаговый рецепт:

    1. Натираем сыр на мелкой терочке.
    2. В сотейник кладем масло, ставим на средний огонь, подсаливаем и следим.
    3. Как только оно почти растопится (не полностью, и ни в коем случае не закипит) – вливаем сливки или молоко.
    4. На среднем огне доводим жидкость почти до закипания, постоянно помешивая. затем делаем огонь маленьким.
    5. Добавляем тертый сыр, орегано с базиликом, тертый чеснок, перчик.
    6. Все вместе мешаем, весьма активно, чтобы сыр растворился, а масса стала вязкой и полностью однородной.

    Через пару минут все готово!

    Как приготовить сырный соус для пиццы как в пиццерии

    Сырный соус для пиццы как в пиццерии

    Готовят заправку из сыра во всех пиццериях по-разному. По выше изложенному рецепту вы сможете сделать превосходный соус, который безукоризненно подойдет к пицце, причем почти к любой.

    Даже простая пресная лепешка будет изысканным итальянским блюдом, если намазать ее и запечь с этой добавкой.

    Но пару рецептов, как приблизить соус к тому, что подают в пиццериях, мы дадим:

    • Качество сыра – это главное. Не нужно брать экзотический, берите обычный отечественный, главное чтобы он был натуральным (не сырный продукт, а именно сыр), желтый, жирный и ароматный.
    • Не переборщите со специями и чесноком. Тонкий сырный аромат легко убить резким запахом специй, так что их немного.
    • Добавьте чуточку неострой горчицы, чтобы прижать заправке легкую пикантность и аппетитность.
    • Попробуйте положить щепотку порошка чили, если любите остроту. Но немного.
    • Приготовьте заправку не на огне, а на водяной бане: так он будет еще нежнее и легче.

    Не бойтесь играть с травами и специями, но помните, что аромат сыра – вот главное достоинство этого домашнего продукта.

    Пицца с сырным соусом

    Сырный соус и чипсы

    Прелесть сырной заправки в том, что с ней можно вообще не переживать о недостатке ингредиентов для начинки: она вкусна сама по себе. И никаких хитростей тут не требуется.

    Возьмите тесто – конечно, лучше его приготовить. Хорошее тесто готовится на муке и воде без яиц, с небольшим количеством быстрых дрожжей и солью, с добавлением оливкового масла. Но если торопитесь или просто не хотите возиться, купите готовое тесто.

    Секрет: основа для пиццы чаще всего делается из теста, мягко скажем, не очень хорошего. Лучше купите слоеное замороженное тесто без дрожжей. Это не традиционно и не по-итальянски, зато вкусно и легко.

    Щедро намажьте тесто вашей готовой сырной заправкой. Разложите сверху начинку: не толстым слоем, не наваливайте кучу. Всего понемножку, чтобы было видно «дно». Сверху сыр: не жалейте, щедрее! Затем запекайте всю эту красоту минут 20 в горячей духовке и сразу же, без промедлений, мечите на стол!

    Для какой начинки подойдет

    Сырный вкус подходит к грибам: они словно созданы для союза. Просто немного шампиньонов, несколько слайсов свежего томата, базилик – и все. Ну удивительно вкусно!

    Второй вариант – просто сыр. Сыр, сыр, много сыра! Немножко моцареллы, чуточку дор блю, крохотный кусочек пармезана натрите помельче. Пара листиков красного базилика. Ничего лишнего, и безумно вкусно.

    Но можно и более сытный вариант: например, баварские или мюнхенские колбаски. Отлично подойдет вареная куриная грудка – прямо руками пощипайте на кусочки, или же индейка. А вот к рыбе не очень – слишком характерные вкусы не подружатся в одной тарелке.

    Заключение

    По нашим рецептам вы сможете приготовить простое и очень изысканное дополнение не только к домашней пицце, но и к горячим блюдам, холодным закускам, снекам. Попробуйте, и удивите своих гостей вкуснейшим белым соусом, от которого каждый будет без ума!

    ВИДЕО:

    Соус для пиццы как в пиццерии

    Добрый день. Последние несколько статей были посвящены приготовлению пиццы. Мы разобрали как сделать тесто из дрожжевого и бездрожжевого теста. И теперь перейдем к следующему шагу: приготовлению соуса, который наносится на основу из теста.

    Да, в прошлых статья про приготовление пиццы соус тоже упоминался, но там это чаще всего просто томатная паста или майонез.

    Сегодня я предлагаю вам несколько классических соусов, способных придать простому рецепту новые интересные вкусовые качества. Ведь соус- это не менее важная часть пиццы, чем тесто или начинка.

    Для соуса используется много разных ингредиентов, потому что от типа начинки зависит и тип соуса. Так, например, для курицы лучше подойдет сливочный или сметанный соус, а для колбасы- томатный.

    Но об этих сочетаниях мы поговорим в следующей статье, посвященной начинкам.

    Классический соус для пиццы из свежих помидоров

    Начнем с классических томатных соусов. Их прелесть в том, что они универсальны. Такой соус можно использовать не только для пиццы, но и для приготовления спагетти или в качестве основы для соуса болоньезе.

    Поэтому готовят его обычно сразу достаточно много и хранят в холодильнике

    Ингредиенты:

    • 1 кг томатов
    • 1 ч.л. соли
    • 1 ч.л. сахара
    • 3-4 зубчика чеснока
    • 1-2 ст. л. оливкового масла
    • 1 ч.л. паприки и немного перца черного
    • Базилик сушеный и листья базилика свежего

    Приготовление:

    1. Помидоры нужно очистить от кожуры и перебить блендером.

    Чтобы кожура легко отделялась, опустите помидор на 5 секунд в кипящую воду

    2. Чеснок мелко нарезаем или выдавливаем чеснокодавкой и обжариваем в течении 3-5 минут на среднем огне с оливковым маслом. Ждем пока он покроется золотистой корочкой и вливаем к нему измельченные блендером томаты.

    3. Когда соус загустеет, добавляем мелко нарезанные листья свежего базилика.

    4. Время готовки засекать не нужно, пока вы будете добавлять специи и перемешивать, соус уже будет готов. Но вы можете подождать еще и добиться более густой консистенции. Готовый соус остужаем и храним в банке в холодильнике.

    Готовый соус можно хранить в холодильнике в течение 10 дней

    Вкусный рецепт из томатов в собственном соку

    Этот рецепт очень похож на предыдущий. Только вместо свежих помидор используются томаты в собственном соку. И соус не жарится, а варится.

    Ингредиенты:

    • Томаты в собственном соку — 400 г
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Базилик сушенный — 50 г
    • Сахар — 1/2 ст.л
    • Оливковое масло — 30 мл
    • Соль, перец — по 1/2 ст.л

    Приготовление:

    1. Томаты очищаем от кожуры и перебиваем блендером. Полученную смесь выливаем в кастрюлю, ставим максимальный огонь и доводим ее до кипения. После того, как соус закипит, убавляем огонь до среднего и добавляем соль, сахар и специи.

    Варим 15 минут, периодически помешивая.

    2. Через 15 минут добавляем измельченный чеснок и оливковое масло. Перемешиваем и варим еще 5 минут. Затем снимаем с огня, ждем когда соус остынет, переливаем его в банку и убираем в холодильник.

    Острый соус из томатной пасты (кетчупа) с перчиком

    И еще один традиционный рецепт на томатной основе. Плюс данного рецепта в отсутствии термической обработки, что сильно ускоряет процесс.

    Ингредиенты:

    • Томатная паста (или кетчуп) — 70 г
    • Вода — 50 мл
    • Орегано — 2 ст.л
    • Оливковое масло — 20 мл
    • Острый перец — по вкусу
    • Соль — по вкусу

    Приготовление:

    1. Томатную пасту смешиваем с теплой водой. Добавляем к ней орегано, острый перец, соль и оливковое масло.

    2. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и готово.

    Видео о том, как приготовить сливочный соус как в пиццерии

    С томатами закончили, переходим к белым соусам. Для начала предлагаю посмотреть ролик о том, как готовить сливочный соус. Его нежный и мягкий вкус прекрасно оттеняет вкус мяса, поэтому, как я говорил ранее, он прекрасно подойдет в качестве соуса для пиццы с курицей.

    Универсальный рецепт приготовления соуса на майонезе

    Майонез есть, наверное, в каждом холодильнике. И пусть диетологи его не жалуют, он все равно остается самым любимым соусом для большинства жителей нашей страны.

    Так что ,чтобы угодить всем, майонез мы приготовим самостоятельно. Это совсем не сложно

    Ингредиенты:

    • Горчица — 1 ст.л
    • Кефир — 100 мл
    • Сахар — 1 ст.л
    • Уксус яблочный 6% — 1 ст.л
    • Масло растительное — 250 мл
    • Яйца — 4 шт
    • Соль — по вкусу
    • Лук зеленый — 1 перо
    • Петрушка — 1 пучок
    • Укроп — 1 пучок

    Приготовление:

    1. Яйца разбиваем и отделяем белки от желтков. К желткам добавляем сахар, горчицу, соль и взбиваем все вместе миксером до образования однородной массы.

    2. Продолжая взбивать, добавляем в миску сначала уксус, а затем, порционно, растительное масло.

    3. Взбиваем до тех пор, пока смесь не побелеет и не приобретет густоту.

    Если вам просто нужен майонез, то здесь уже можно закончить. Домашний майонез готов

    4. Свежую зелень мелко-мелко рубим и добавляем в майонез. Туда же вливаем кефир (а лучше- айран) и хорошенечко все перемешиваем. Готово.

    Как правильно сочетать майонез и белое вино

    Если использование майонеза в качестве соуса для пиццы кажется вам кощунством, то можно облагородить рецепт, добавив к нему вино. И говорить всем что этот соус для пиццы сделан не из майонеза, а на белом вине. Согласитесь, так гораздо аристократичнее.

    Шучу, конечно. Такой соус называют «Римским» и он прекрасно подходит к пицце из морепродуктов.

    Ингредиенты на 100 г соуса:

    • 70 г майонеза
    • Лимонный сок — 2 ч.л
    • Сухое белое вино — 2 ст.л
    • Сушенный чеснок — на кончике ножа
    • Мята, базилик- по щепотке
    • Горчица — 1/2 ч.л
    • Соль- щепотка

    Приготовление:

    1. Приготовление максимально простое. Соединяем все перечисленные ингредиенты в одной миске и перемешиваем их до образования однородной смеси. Готово.

    Не смотря на простоту изготовления, соус получается на столько интересным и пикантным, что заставляет всех его попробовавших еще долго ходить за вами и клянчить рецепт

    Классический сметанно-чесночный соус для пиццы

    И закончим подборку еще одним классическим белым соусом. Сметанно-чесночный соус отлично подходит к мясу и поэтому отлично сочетается с начинкой из фарша, говядины, языка и прочих мясных продуктов.

    Ингредиенты:

    • 200 грамм сметаны (жирность 30%)
    • 2-3 зубчика чеснока
    • Соль – по вкусу
    • Зелень укропа

    Приготовление:

    1. В этом рецепте тоже все сводится к измельчению и смешиванию вместе всех ингредиентов. При этом чеснок лучше пропустить через пресс, а не измельчать ножом, чтобы была консистенция кашицы.

    Солить соус нужно в зависимости от начинки пиццы. Если, например, в пицце будут соленые огурцы, то соус можно вообще оставить без соли

    Ну что ж, сегодня мы сделали еще один шаг к тому, чтобы научиться готовить пиццу не как еду для быстрого перекуса, а как самостоятельное оригинальное блюдо, как это делают на родине пиццы- в Италии.

    Как видите, приготовление соуса не всегда требует много времени и, я думаю, вы согласитесь со мной, что лучше приготовить один из представленных рецептов, чем заливать тесто для пиццы обычным кетчупом или майонезом.

    Ну а у меня на сегодня все, спасибо за внимание.

    рецепт, как в пиццерии, как сделать

    Пицца на белом соусе – это безумно вкусно. В пиццерии ее можно заказать в любой день, но вот приготовить дома такую вкуснотищу – это может не каждая хозяйка. Мы раскроем вам все тайны и научим, как это сделать!

    Домашняя пицца со сливочным соусом

    Вы наверняка любите готовить пиццу дома, и в вашем арсенале точно есть фирменный рецепт ее приготовления. Рецептов домашней пиццы – миллион, готовь – не хочу, как говорится. Но главный секретный ингредиент каждой домашней пиццы – это, конечно же, соус.

    Некоторые не заморачиваются и делают на томатном соусе, кто-то добавляет майонез. Но это, конечно, очень далеко от реального соуса дли пиццы. Мы научим вас готовить нежный и утонченный сливочный соус для пиццы, и это будет не только просто, но и безумно вкусно: ничем не хуже, чем в самой дорогой пиццерии вашего города!

    С любыми ингредиентами и любым видом теста прекрасно сочетается этот сливочный соус для пиццы. Рецепт самой пиццы и ее компоненты могут быть разными. Особенно хорошо подойдут грибы, курочка, морепродукты, рыба и конечно же сыры. Даже самая простая вегетарианская пицца станет сытной, аппетитной и невероятно вкусной с таким соусом!

    Сливочный соус для пиццы

    Пицца со сливочным соусом

    Домашняя пицца со сливочным соусом станет вашим любимым блюдом, потому что она легко и быстро готовится, ингредиенты для нее точно можно найти, сделав инвентаризацию холодильника, ну а вкус ее полюбят все домашние и гости.

    Дети будут просить это лакомство каждый день! А еще один секрет в том, что ее можно наготовить на целую неделю, нарезать на кусочки и заморозить, и при желании разогревать в микроволновке. Это удобно!

    Но как сделать белый, нежный соус для пиццы как в пиццерии, чтобы он не был тяжелым и калорийным, жирным или химическим. Но при этом, чтобы подчеркивал вкус блюда и раскрывал аромат всех ингредиентов. Думаете, это сложно? Ничего подобного! Это легко благодаря нашим рецептам. Немного сливок и сливочного масла, сметаны или молока, специй и вдохновения… и приготовленный таким образом соус вам захочется использовать не только для пиццы, но и поливать им макароны, рис, мясо, а дети попросят эту подливку, чтобы макать хлебушек. Вот так будет вкусно, обещаем!

    Основные ингредиенты белого соуса для пиццы

    Приготовление соуса для пиццы

    Для приготовления вкусного сливочного соуса для пиццы нужны самые простые компоненты, которые доступны в любое время года.

    Калорийность 150 ккал.

    Основные ингредиенты следующие:

    • Масло сливочное, натуральное – 100 гр. это важный компонент, который нельзя заменить другим маслом, вкус будет совершенно не тот.
    • Сливки – 150 гр. они должны быть жирными, и вот их можно в принципе заменить жирной сметаной, не меняя технологию приготовления. Главное условия – свежесть и хорошее качество этого продукта.
    • Соль, перец черный молотый по вкусу – это незаменимые компоненты. Сильно не пересаливайте, особенно если в рецепте пиццы у вас будут соленые колбаски или другие продукты, содержащие соль.
    • Сушеная зелень – лучше брать сушеный укроп и базилик, смешивать и брать примерно чайную ложечку смеси. Свежая зелень сюда не годится.
    • Мука – 1 ч.л. Она нужна для густой и равномерной консистенции.

    Это минимальный набор компонентов, которые нужны для приготовления сливочной основы к пицце. Сюда можно добавлять множество разных ингредиентов, меняя вкус и делая его еще интереснее, но это – основа, которую нужно научиться делать. Как – мы сейчас подробно расскажем.

    Рецепт приготовления сливочного соуса для пиццы

    Итак, пошаговый рецепт:

    1. В сотейник или в сковородку кладем сливочное масло. Желательно заранее его подержать без холодильника, чтобы оно было слегка мягкое. Растапливаем.
    2. Добавляем немножко муки и размешиваем, ждем минуту-две.
    3. Вливаем сметану или сливки, бережно мешаем деревянной ложкой и следим, чтобы не закипало, регулируя огонь. Насыпаем соль и перец, немного сушеной зелени.
    4. Оптимально для подливы тушиться 7-10 минут.

    Готовую массу слегка остудите и применяйте сразу же, намазывая тесто, хранить ее нельзя.

    Рецепт сливочного соуса для пиццы как в пиццерии

    Эта основа для пиццы имеет неповторимый свой вкус, который запомнится вам навсегда, и вы не сможете больше без этого восхитительного блюда. Мы сделаем грибной сливочный соус, который придаст вашей домашней кухни особую изысканность и очарование.

    Калорийность – 167 ккал.

    Ингредиенты:

    • Сливочное масло – 100 гр.;
    • Шампиньоны коричневые – 200 гр.;
    • Сливки – 200 гр.;
    • Мука – 1 ч.л.;
    • Базилик свежий – пара листиков;
    • Укроп свежий – пара веточек;
    • Перец черный, соль – по щепотке.

    Пошаговый рецепт:

    1. В сотейнике растопите масло.
    2. Шампиньоны тщательно помойте и нарежьте на мелкие кусочки.
    3. Обжарьте шампиньоны на растопленном сливочном масле на большом огне, активно мешая лопаткой. Должен появиться приятный аромат и красивая темная корочка.
    4. Затем посолите грибы и растворите в них муку, и немного поджарьте ее. Помешивайте деревянной или силиконовой лопаткой.
    5. Добавьте специи, влейте сливки. Помешивая, выпаривайте смесь 10 минут на маленьком огне.
    6. Затем снимите смесь с огня, добавьте порезанный укроп и базилик и тщательно взбейте в блендере.

    Получившуюся однородную, нежную массу используйте тут же, пока она свежая. Она не должна храниться в холодильнике. Но она такая вкусная, что точно не останется на завтра, попробуйте сами!

    Сливочный соус с чесноком для пиццы

    Сливочный соус для пиццы

    Ароматный и аппетитный чесночный соус для пиццы так хорош, что его можно использовать в самых разных сочетаниях. Не только намазывать тесто, но и просто использовать как подливку, макать в него сухарики, подавать к закускам и даже заправлять салаты.

    Калорийность – 160 ккал.

    Ингредиенты:

    • Сливки жирные – 200 гр.;
    • Сливочное масло – 100 гр.;
    • Мука пшеничная – 2 ч.л.;
    • Чеснок свежий – 4 зубчика;
    • Укроп сушеный – 1 ч.л.;
    • Перец черный, соль – по вкусу;
    • Горчица – 1 ч.л.

    Пошаговый рецепт приготовления:

    1. Возьмите сковороду, положите на нее масло комнатной температуры. Для этого заранее, за час-два достаньте его из морозилки или холодильника и подержите на столе, чтобы подогрелось. Растопите масло.
    2. Добавьте к нему пшеничную муку, сделайте средний огонь. Поджарьте муку, растворяя ее в масле, помешивая деревянной лопаткой.
    3. Влейте сливки, они тоже должны быть комнатной температуры. Помешайте, погрейте на слабом огне 5-7 минут.
    4. Затем порежьте чеснок или пропустите его через давилку. Добавьте к сливкам.
    5. Подсолите, бросьте немного сушеного укропа и горчицы, черный перчик. Хотите остроты: бросьте на кончике ножа чили или кайенского перчика.
    6. Попарьте смесь еще три минуты и выключайте.

    Можно использовать так, но для большей нежности и однородности эту подливу лучше взбить блендером. И после этого сразу используйте по назначению!

    Как приготовить пиццу со сливочным соусом

    И напоследок мы расскажем отличный простой способ, как приготовить вкуснейшую пиццу в домашних условиях, используя белый сливочный соус. Мы будем делать ее на скорую руку, без лишних заморочек – на слоеном тесте. Если вы никогда не пробовали, то обязательно попробуйте.

    Вы после этого просто не сможете есть пиццу на обычном тесте, вот увидите! Мало того что это очень просто и быстро, потому что не надо возиться с тестом. Так это еще и в разы вкуснее, чем привычный вариант!

    Наша пицца будет курино-грибная, но в нее можно добавить колбаски, сосиски, ананасы, любые ингредиенты на ваше усмотрение. Мы же рекомендуем не наваливать всего побольше, а сделать акцент на двух-трех главных компонентах. Так всегда вкуснее.

    Калорийность готового блюда – 260 ккал.

    • Ингредиенты:
    • Тесто слоеное, не дрожжевое – 500 гр.;
    • Сливочный соус с грибами по нашему рецепту, описанному выше – 1 порция;
    • Куриное филе – 1 шт.;
    • Шампиньоны – 150 гр.;
    • Лук красный – половинка;
    • Руккола – несколько листиков;
    • Укроп свежий, базилик и другая зелень – по вкусу;
    • Маслины черные без косточки – 6-7 шт.;
    • Смесь «прованские травы» – пара щепоток.

    Пошаговый рецепт:

    1. Куриное филе целиком кладем в подсоленную воду и отвариваем. Затем вынимаем, остужаем, бульон можно использовать для супчика или подливки.
    2. Филе режем или рвем руками на небольшие длинные кусочки. Можно дополнительно слегка обжарить его на сковородке, чтобы было сытнее и аппетитнее.
    3. Грибы моем и режем на пластинки. Шампиньоны выбирайте мелкие, чтобы пластинки сохраняли форму каждого гриба. Пластинки не делайте тонкими, каждый шампиньон можно резать на три-четыре дольки. Далее берем сковородку и слегка обжариваем грибы на большом огне, буквально 5 минут. Вы до сих пор клали в пиццу сырые грибы? Попробуйте обжаренные и поймете, что так намного вкуснее. Если они слишком жирные, то положите в дуршлаг, чтобы масло и жидкость стекли с них.
    4. Размораживаем тесто и руками распределяем его на форму или противень. Куска теста в полкило как раз хватает на большой стандартный противень. Его не нужно ничем мазать, слоеное тесто не прилипает.
    5. Тесто намазываем сливочно-грибной основой, которую мы приготовили и смешали в блендере. Намазываем щедро, но чтобы ничего нигде не текло.
    6. Теперь самое простое. Выкладываем на эту основу все компоненты: жареные дольки грибов, курицу, половинки маслин. Зелень просто рвите руками и бросайте сверху. Половинку красного лука нарежьте тонкими полукольцами и тоже насыпьте сверху, можно брать меньше. Присыпьте прованскими травами.
    7. Теперь ставим противень в духовку на 200 градусов, и достаточно будет буквально двадцати минут.

    Попробуйте это блюдо, и вы его полюбите!

    Заключение

    Пицца, приготовленная дома – это прекрасное блюдо для себя, для ужина с любимым человеком, для детей и гостей. Она легко готовится, а процесс такой интересный, что можно привлечь к нему даже всю семью! Кстати, дети обожают готовить пиццу, и потом есть то, что сделали сами.

    Смешивайте любимые свежие компоненты воедино и добавляйте травы, специи, пряности. Готовьте с удовольствием и в хорошем настроении, и пусть любовь и радость будет вашим главным секретным ингредиентом для всех блюд.

    Поверьте, этот ингредиент творит настоящие чудеса, и делает вкус домашних блюд невероятно волшебным и просто незабываемым!

    Разновидности соусов для пиццы и способы их приготовления. Доставка пиццы по Санкт-Петербургу

    Самые популярные соусы для пиццы

    Приготовление соуса для пиццы - это творческий процесс, результат которого во многом определяется мастерством повара. Каждый отдельный соус придает пицце особое звучание, делает ее вкус гармоничным. Если вы решили сделать заказ еды в офис в ресторанах ТОКИО-CITY, не лишним будет узнать, какие соусы считаются наиболее подходящими к разным видам этого известного итальянского блюда. Самыми популярными соусами для пиццы по праву являются: 

    • Томатный: этот соус считается классическим. В его основе лежит томатное пюре или свежеприготовленные томаты. В такой соус добавляют специи, свежие травы, чеснок, зелень. Консистенция томатного соуса может быть практически любая.
    • Белый: он выступает номером два по популярности. Считается, что белый соус более калорийный, чем красный. Классический белый соус для пиццы готовится на основе сливок. Иногда сливки заменяют сметаной или майонезом. Предпочтительно, чтобы в таком случае майонез был домашнего приготовления. Белый соус прекрасно сочетает друг с другом практически любые ингредиенты: будь то сыр, красное мясо, морепродукты или индейка.
    • Песто: в традиционном итальянском соусе песто обязательно содержится три главных ингредиента: базилик, сыр, семена пинии и оливковое масло. Блюда, приправленные соусом песто, приобретают ни с чем не сравнимый пикантный вкус.

    Прекрасно дополнят вкус соленой пиццы сметанный или чесночный соус, а вот пиццу с колбасой или рыбой лучше есть с соусом на основе майонеза. Если вы решили воспользоваться услугой доставки пиццы, то стоит учесть, что грибная начинка в этом блюде великолепно сочетается с соевым соусом. Интересно, что томатный соус не принято соединять с соленой начинкой.

    Виды томатного соуса

    Томатный соус является самым популярным дополнением к пицце. По способу приготовления выделяют следующие его виды:

    • длинный соус для пиццы;
    • слегка приготовленный;
    • сырой.

    Длинный соус

    Длинный соус обладает чрезвычайно богатым вкусом и однородной структурой. Он готовится на очень медленном огне от двух до четырех часов. При этом его важно постоянно помешивать. В длинный соус нередко добавляют зелень, овощи, орехи и сыр, в некоторых случаях его вкус усложняют рыбными ингредиентами или мясом. Для приготовления длинного соуса для пиццы используется как свежие, так и замороженные или даже консервированные томаты.

    Слегка приготовленный и сырой томатный соус

    Слегка приготовленный соус создается из спелых томатов и имеет ярко выраженный вкус и чрезвычайно приятный аромат. Что касается сырого томатного соуса, он прекрасно освежит в летнюю жару. Его делают из свежих и очень спелых томатов, которые очищаются от кожицы и измельчаются. Далее в соус по желанию добавляют зелень, оливковое масло, соль и перец. Такое дополнение к пицце, приправленное хорошо прожаренными кедровыми орешками, обладает удивительным вкусом. Сырой томатный соус выкладывают на пиццу сразу после приготовления.  Иногда повара дают такому соусу немного настояться, чтобы сделать его вкус более благородным и сложным. 

    В ресторанах ТОКИО-CITY производится доставка пиццы в Выборгский район и в другие районы Санкт-Петербурга. Наши блюда приготовлены из свежих ингредиентов и приятно порадуют вас демократичными ценами.

    Томатный соус для пиццы: хитрости и лучшие рецепты 

    Томатный соус из свежих или маринованных помидоров, соус из свинины, с сыром, с чесноком, базиликом и другими компонентами — глаза разбегаются! Какой же все-таки томатный соус для пиццы правильный, с каким пицца будет вкусной и настоящей, как в лучшей пиццерии?

    Рецептов много, на любой вкус. Кому-то нравится более легкий и нейтральный вкус, кто-то любит более соленое, пряное и насыщенное. Важно, чтобы основа для пиццы не забивала ее основной вкус и гармонично дополняла и подчеркивала сочетание остальных компонентов. Помните, что соус – это как фон для картины: он очень важен, от него зависит общее восприятие, но он не должен быть ярче, чем основной рисунок.

    Как приготовить соус томатный для пиццы

    Томатный соус для пиццы

    Что нужно знать, чтобы правильно приготовить соус для пиццы с томатной пастой, свежими помидорами или томатами из банки? Прежде всего, нужно запастись временем.

    Эта поливка готовится около 15-ти минут, но если вы только начинаете эксперименты на кухне, то на порезку, чистку и обработку ингредиентов может уйти немного больше времени. Спешка тут ни к чему.

    Перед тем как сделать подливку для пиццы, определитесь с рецептом и компонентами. Например, для пиццы с колбасой, копченостями и грибами подойдет легкий “фон” из свежих томатов, а для мясной – более плотная подлива из томатной пасты. Можно добавлять базилик, орегано, сушеный чеснок. А проще всего – использовать готовую смесь приправ “прованские” или “итальянские” травы, на ваш вкус.

    Ингредиенты и способ приготовления

    Спелые томаты

    Чтобы приготовить вкуснейший соус для пиццы из томатной пасты или томатов, первым делом нужно выбрать рецепт и подготовить ингредиенты. Если вы делаете подливу из помидоров, выбирайте только идеальные плоды – спелые, не слишком жесткие, не перезрелые. Берите обычные красные, среднего размера.

    Чтобы очистить томаты, поместите их в кипяток на минуту, а затем легко снимите кожицу. Хвостик отрежьте, и вырежьте все ненужные части.

    Можно использовать также обычную томатную пасту. Ее лучше покупать в банках, а не в одноразовых пакетиках. Берите качественные продукты, если хотите хорошего результата. Томаты в собственном соку – самый лучший вариант, но и самый дорогой тоже.

    Травы, специи, пряности — берите все сушеное. Это не только проще в готовке, но и больше подойдет для данной цели.

    Если нужно по рецепту обжарить лучок или морковь, то выбирайте оливковое масло: вкус готового соуса выйдет более нежный и легкий.

    Хитрости вкусного приготовления в домашних условиях

    Как приготовить соус правильно

    Сделать домашний соус к пицце вполне реально, главное знать некоторые хитрости. Вот основные нюансы, которые следует помнить каждой хозяйке:

    1. Делать соус можно как из свежих помидор, так и из томатной пасты, оба варианта допустимы. Разница будет в консистенции и плотности, и лучше попробовать оба варианта, чтобы выбрать любимый.
    1. Главное в итальянской кухне вообще, и в пицце особенно — это мера. Многие начинающие хозяйки делают ошибку, считая, что чем больше и богаче — тем вкуснее. Настоящая пицца — это идеальное сочетание компонентов без излишеств, то же касается и соуса. Он должен быть легким, и должно быть в меру пряностей, соли, специй.
    1. Очень важна в подливке консистенция. Никаких комочков и кусочков, масса должна быть однородным пюре. И не слишком жидкой, чтобы не течь. В идеале — пюрировать компоненты в блендере, но можно обойтись теркой или даже мясорубкой.
    1. Жидкость нужно выпаривать, чтобы масса не текла. Но и слишком густой она не должна быть тоже.

    В целом, соус — дело тонкое, и он становится у хозяйки все лучше с опытом. Пробуйте, обязательно экспериментируйте, создавайте свои вариации. И вы тогда сумеете отыскать свой идеальный рецепт!

    Рецепты томатного соуса к пицце

    Томатный соус для пиццы

    Пиццу готовят у нас по-разному, да и в Италии тоже есть несколько различных рецептов. Соус бывает не только красным, но и сливочным, а добавки и компоненты могут сильно отличаться, как и метод приготовления. Некоторые хозяйки просто намазывают тесто томатной пастой или готовым соусом из упаковки, а еще чего хуже — кетчупом. Мы не будем идти этим путем, и приготовим настоящий соус, с которым любая пицца получится божественно.

    Мы предложим вам несколько лучших рецептов: классический, со свежими и консервированными томатами, с пастой, с чесноком и специями. Расскажем тонкости приготовления и поделимся секретами. А вы выбирайте свой рецепт и творите!

    Классический итальянский соус для пиццы

    Ингредиенты для соуса

    Первым делом мы приготовим настоящий, аутентичный итальянский соус, который украсит любую пиццу — хоть с колбасками, хоть с курицей, хоть сырную. Делается он на удивление легко и быстро.

    Калорийность – 136 ккал.

    Ингредиенты:

    • Помидоры спелые – 500 гр.;
    • Лук белый – 1 головка;
    • Масло оливковое – 1 ст.л.;
    • Орегано, базилик, сушеный укроп, сушеный чеснок, черный перец – смесь специй;
    • Соль – щепотка;
    • Сахар – 1 ч.л.

    Пошаговый рецепт:

    1. Для начала порежьте лучок очень мелко, как только можете.
    1. Затем очистите томат и тоже измельчите, лучше в блендере.
    1. Лучок поджарьте 3 минуты на оливковом масле, на большом огне. Не переставая мешайте, чтобы не пригорел.
    1. Затем вылейте к луку томатную массу и сделайте средний огонь.
    1. Мешая, добавьте специи и соль, сахар, травы.
    1. Помешивайте на малом огне, пока не выпарится вода. Это займет 10-12 минут.

    Остудите и все готово!

    Томатный соус как в пиццерии

    Соус с томатом и базиликом

    Рассмотрим, как приготовить легкий томатный соус, как в пиццерии, чтобы было практически не отличить. Это намного проще, чем кажется!

    Калорийность – 157 ккал.

    Компоненты:

    • Томаты в собственном соку – 1 банка;
    • Масло оливковое – 1 ст.л.;
    • Сахар – 1 ч.л.;
    • Соль – 0,5 ч.л.;
    • Базилик;
    • Орегано;
    • Черный перец;
    • Лавровый лист – 1 шт.;
    • Чеснок – 3 зубчика;
    • Петрушка сушеная.
    • Специи — по щепотке.

    Итак, пошаговый рецепт приготовления.

    1. Откройте банку томатов и пюрируйте их в блендере. По идее, они должны быть уже очищенными в банке.
    1. Налейте на сковороду масло. Бросьте три зубчика чеснока, предварительно очищенного. Туда же – лавровый листик.
    1. Через минуту поместите на сковородку помидорное пюре. Поставьте слабый огонь.
    1. Добавьте все специи, сахар и соль.
    1. Мешайте массу, выпаривая жидкость, пока не загустеет.
    1. Потом чеснок и лавровый листик надо выбросить.

    Готовую массу остудить и мазать тесто. Приятного аппетита!

    Соус для пиццы со свежими помидорами

    Соус со свежими томатами

    Очень вкусно можно сделать простую домашнюю пасту для пиццы из помидор. Этой подливой можно мазать любую пиццу, независимо от ингредиентов: мясную, куриную, сырную и овощную. Любая получится вкусно, а приготовление самой пасты не займет много времени. Все компоненты самые доступные, а томаты при желании можно заменить помидорами в собственном соку из банки, или же томатной пастой.

    Калорийность – 128 ккал.

    Компоненты для томатного соуса для пиццы:

    • Томаты свежие – 0,5 кг.;
    • Чеснок – 3 зубчика;
    • Морковь — половинка средней;
    • Соль, сахар — по щепотке;
    • Масло оливковое – 2 ст.л.;
    • Укроп свежий — пара веточек;
    • Итальянские травы – 1 ст.л.

    Приготовление:

    1. Для начала очистите томаты, порежьте их и измельчите в блендере.
    2. Чеснок очистите и измельчите в давилке.
    3. Натрите половинку морковки на самой мелкой терке.
    4. Измельчите укроп.
    5. Налейте масло на сковороду и влейте туда помидорное пюре. Огонь должен быть средний.
    6. Добавьте соль, сахар и специи.
    7. Всыпьте морковное пюре.
    8. Выпаривайте массу 15 минут.
    9. В конце бросьте чеснок и потомите еще 3 мин.

    Густая паста для теста готова, остудите и можете использовать!

    Соус для пиццы с консервированными томатами и морковью

    Соус с морковью и томатами

    Это очень необычный способ приготовления пиццы в домашних условиях. Паста делается из томатов в собственном соку: не перепутайте их с маринованными помидорами, которые слишком кислые и не подойдут для наших целей.

    Калорийность – 140 ккал.

    Ингредиенты:

    • Томаты консервированные в собственном соке - 500 гр.;
    • Морковь – 1 средняя;
    • Лук – 1 головка;
    • Сушеный чеснок – 1 ч.л.;
    • Итальянские травы – 1 ст.л.;
    • Масло оливковое – 2 ст.л.;
    • Соль, сахар — по щепотке.

    Приготовление:

    1. Томаты пюрируйте в блендере.
    1. Морковку натрите максимально мелко.
    1. Очень мелко нашинкуйте лук.
    1. Обжарьте лук с морковкой 3 минуты на оливковом масле, потом добавьте пюре из помидоров.
    1. Всыпьте все специи, соль и сахар, чеснок.
    1. Помешивая без крышки, готовьте массу на слабом огне 15 минут.

    Остудите массу и пользуйтесь, готовят пиццу. Паста должна получиться густой, приятной консистенции, без комочков и кусочков.

    Соус для пиццы из томатной пасты в домашних условиях

    Пицца в домашних условиях

    Ничем не хуже будет домашняя пицца, если сделать для нее соус из обычной покупной томатной пасты. Идеальный вариант, если нужно сделать вкусно и на скорую руку. Это дешево, доступно в любое время года, и очень просто. Пиццу на томатной пасте можно сделать из того, что есть в холодильнике – кстати, именно так делали раньше итальянские хозяйки, и таким образом пицца и появилась на свет! Итак, делаем соус на основе обычной томатной пасты.

    Калорийность – 120 ккал.

    Ингредиенты:

    • Томатная паста – 4 ст.л.;
    • Масло оливковое или подсолнечное – 2 ст.л.;
    • Чеснок – 4 зубчика;
    • Итальянские травы – 1 ст.л.;
    • Соль — щепотка;
    • Вода – 3 ст.л.

    Все элементарно просто.

    1. Очистите чеснок. Один зубчик оставьте, а три продавите через давилку.
    1. На сковородку налейте масло и бросьте целый зубчик чеснока. Пусть пожарится 2 минуты.
    1. Налейте в сковороду немного воды и положите томатную пасту. Помешайте, сделайте огонь слабым.
    1. Добавьте специи и соль. Выпаривайте 5-7 минут.
    1. Добавьте надавленный чеснок и тушите еще 2 минуты.

    В конце выбросите зубчик чеснока, остудите массу. Готово!

    С чесноком и базиликом

    Базилик и томаты

    Классический рецепт соуса для пиццы – острый, ароматный и очень аппетитный. Мы сделаем его из подручных продуктов, на скорую руку – с чесноком, травами и томатной пастой.

    • Калорийность – 134 ккал.
    • Ингредиенты:
    • Томатная паста – 5 ст.л.;
    • Чеснок – 3 зубчика;
    • Лук – 1 шт.;
    • Базилик свежий — несколько веточек;
    • Сушеные итальянские травы – 1 ст.л.;
    • Соль — щепотка;
    • Масло растительное – 1 ст.л.

    Готовим:

    1. Чеснок очищаем и пропускаем через чеснокодавилку.
    1. Лучок чистим и рубим помельче.
    1. Обжариваем лук на масле 2-3 мин.
    1. Добавляем томатную пасту и пару ложек воды.
    1. Высыпаем специи и соль. Мешаем, ставим маленький огонь. Тушим 5 мин.
    1. Рубим помельче базилик, добавляем вместе с чесноком к массе.
    1. Тушим еще 4-5 мин.

    Соус готов!

    Томатный соус с пряными травами

    Приготовление соуса с травами

    Если вы любите ароматные пряности и обожаете экспериментировать с различными приправами, то обязательно попробуйте добавить смесь трав в вашу пиццу. Вкус готового блюда будет непередаваемый, а гости будут просить у вас рецепт и завалят вас комплиментами!

    Калорийность – 145 ккал.

    Компоненты:

    • Томатное пюре (паста или пюре из томатов) – 1 стакан;
    • Специи по щепотке:
    • Чеснок сушеный;
    • Орегано;
    • Сушеный укроп;
    • Майоран;
    • Базилик;
    • Розмарин;
    • Мята;
    • Соль;
    • Масло оливковое.

    Приготовление:

    1. На сковороду налить масло, влить томатную массу и выпаривать 10-12 минут.
    2. Сразу добавить все пряности и соль.
    3. Томить без крышки, пока не создастся густая консистенция.

    Остудить и использовать.

     Заключение

    Что же самое главное в приготовлении томатного соуса для настоящей итальянской пиццы? Конечно, качество компонентов и их сочетание. Но еще очень важно то, с каким настроением хозяйка готовит! Ведь давно доказано, что если готовить в плохом настроении как попало, то и блюдо получится безжизненным и недостаточно вкусным. А если готовить с вдохновением, не бояться экспериментировать и делать все в свое удовольствие, то результат будет просто изумительным!

    Готовьте в свое удовольствие и комбинируйте рецепты между собой, смешивайте, добавляйте свои любимые травы и пряности, ищите уникальные новые сочетания. И ваша пицца будет самой вкусной, а гости и домашние будут просто в восторге!

    Пицца в домашних условиях

    Похожие статьи

    лучшие рецепты соусов для домашней пиццы

    Продолжаем готовить пиццу, тесто для нее мы приготовили, теперь готовить будем соус для пиццы, как же без него. Для ее сборки, можно использовать готовый томатный кетчуп, но можно приготовить ароматный, вкусный соус, этим мы и займемся.

    Качество соуса напрямую влияет на то, как пропечется основа пиццы, он должен быть густым, чтобы основа хорошо пропеклась и  не была влажной.

    Сегодня будем готовить соус для пиццы по таким рецептам:

    1.Классический томатный соус

    2. Белый сливочный соус

    3. Лучший соус для итальянской пиццы

    4. Сливочный соус для пиццы Карбонара

    5. Грибной соус для пиццы

    6. Майонезный соус для пиццы

    Как приготовить домашний кетчуп, соусы – сырный,  бешамель, чесночный, которые подойдут для пиццы, можно посмотреть в рубрике “Соусы”

    Классический томатный соус

    Нам нужны:

    • 550 г помидор свежих
    • 25 мл оливкового масла
    • 2 зубка чеснока
    • 1 ч.л. базилика
    • 1 ч.л. орегано
    • 1 ч.л. соли

    Приготовление:

    1.Помидоры нужно очистить от кожуры. Напоминаю, как это делать: на помидорах надрезать шкурку крестом

    и обдать кипятком, а затем переместить их в ледяную воду и снять кожуру.

    Нарезаем томаты на кусочки и перебиваем  блендером.

    2. Дольки чеснока обжариваем на нагретом оливковом масле, в сковороде,

    а затем добавляем помидоры и на медленном огне тушим 40 минут, без крышки, помешивая, до загустения.

    3. После, заправляем томатную смесь орегано и базиликом, солим и тушим еще 5 – 10 минут.

    Чеснок с  соуса убираем. Соус остудить и можно намазывать тесто.

    Важно: Томатный соус можно сделать с консервированных в собственном соку томатов, для чего перебить их блендером, посолить по вкусу и соус готов.

    Белый сливочный соус

    Нам нужны:

    • 50 г сливочного масла
    • 3 зубка чеснока
    • 3 ст.л. муки
    • 200 мл молока
    • свежий базилик (можно и сушенный), по вкусу
    • соль, черный молотый перец, по вкусу
    • мускатный орех, по желанию
    • 100 г сыра Пармезан

    Приготовление:

    1.Дольки чеснока мелко нарезать и прогреть в течение 1 минуты, на растопленном сливочном масле.

    2. Добавить муку, перемешать до однородной массы.

    3. Добавляем молоко, снова перемешать до однородности. Посолить, поперчить, при желании, добавить мускатный орех и варить до загустения.

    Кладем нарезанный или сухой базилик, натертый сыр Пармезан, перемешиваем и выключаем огонь.

    Остудить.

    Лучший соус для итальянской пиццы

    Нам нужны:

    • 30 г сливочного масла
    • 200 г томатной пасты
    • соль по вкусу
    • 1 ст. горячей воды
    • 1 ч.л. итальянских трав
    • 2 зубка чеснока

    Приготовление:

    1.Сливочное масло растопить в сотейнике. Выдавливаем чеснок через пресс и добавляем томатную пасту, все хорошо перемешиваем.

     

    2. Прогретую томатную массу, солим, заправляем итальянскими травами, заливаем горячей водой и доводим до кипения.

    3. Огонь нужно уменьшить, накрыть крышкой сотейник и тушить 20 минут, до загустения томатной массы.

    Сливочный соус для пиццы Карбонара

    Нам нужны:

    • 100 мл сливок 20%
    • 1 шт яйцо
    • 2 зубка чеснока
    • 50 г сыра Пармезан
    • соль, черный перец по вкусу

    Приготовление:

    1.Смешиваем сливки с  яйцом, выдавливаем к ним чеснок, кладем тертый сыр, солим и перчим, все хорошо перемешать.

    Этим соусом залить пиццу, которая запекалась 7 -8 минут и снова отправить в духовку на это же время.

    Грибной соус для пиццы

    Нам нужны:

    • 150 г шампиньонов
    • 200 мл сливок 20%
    • 1 ст.л. тертого сыра
    • 1 шт лука
    • соль и перец по вкусу
    • 50 г сливочного масла

    Приготовление:

    1.Нарезанный мелко лук, прожариваем на сливочном масле в сковороде, до легкой золотистости.

    2. Грибы мелко нарезать и обжариваем с луком до румяной корки, постоянно помешиваем.

     

    3. Эту смесь заливаем сливками, солим, перчим и варим до загустения на умеренном огне, минут 15 – 20.

    4. После, кладем натертый сыр, тушим пока он расплавится и перебиваем смесь в блендере, можно оставить грибы кусочками.

    Майонезный соус для пиццы

    Нам нужны:

    • 100 г майонеза
    • 100 г томатной пасты
    • 2 ст.л. соевого соуса

    Приготовление:  Все ингредиенты перемешать до однородности и соус готов.

    Приятного аппетита!


    Смотрите также