Суп пюре постный из кабачков

Суп-пюре из кабачков и картофеля

Опубликовано: 12.10.2015
Разместил: ФеяРассвета
Калорийность/100г: 94.17
Жиры/100г: 5.67

Калорийность: 871.11
Белки/100г: 1.36
Углеводы/100г: 9.89

Рецептов кабачковых супов немало, на любой вкус и на все случаи: и для сытного обеда, и для диетического питания, и для худеющих и стройнеющих. И конечно же для тех, кто заботится о здоровье и предпочитает наваристым борщам легкие овощные супы. Приготовить суп-пюре из кабачков и картофеля можно в любое время года, но позаботиться о заготовках для супов нужно заранее. Кабачки отлично выдерживают заморозку, поэтому их можно нарезать кубиками, заморозить и хранить в морозильной камере до самой весны. А если дача вас порадовала хорошим урожаем кабачков, то самые крупные вынесите на балкон или держите в прохладном месте. В свежем виде крупные кабачки хранятся до зимы. Советуем также взять на заметку рецепт приготовления супа-пюре из красной чечевицы.

Ингредиенты:

- кабачок средней величины – 1 шт;
- картофель – 3-4 шт;
- морковь – 2 шт;
- лук репчатый – 1 шт;
- вода или овощной бульон – 1,5 литра;
- чеснок – 2 крупных зубчика;
- масло растительное – 3 ст. л;
- соль – добавим по вкусу;
- перец черный крупно молотый – по 2 щепотки на порцию;
- зелень любая – для подачи супа.

Как приготовить в домашних условиях

Овощи режем пока будет закипать вода или овощной бульон. Если суп готовится не в пост, то сварить его можно и на курином бульоне. Кабачок чистим от кожуры, разрезаем кружочками и проверяем нет ли внутри жестких семян. Нарезаем кубиками не очень крупно.

Режем мелким кубиком морковь или трем ее на крупной терке. Натереть конечно быстрее, чем нарезать, но при обжарке тертая морковь наберет больше масла, так что экономия времени обернется вам лишними калориями.

Картофель режем мелко, кубиками или тонкой соломкой.

Мелко режем репчатый лук и дольки чеснока. Чеснок, кстати, можно добавить без обжарки в конце приготовления в кастрюлю с измельченными овощами или в тарелки.

Вода начала интенсивно кипеть, самое время загружать в кастрюлю картофель. Дожидаемся пока вода снова начнет кипеть, регулируем огонь так, чтобы кипение было не очень бурным, и начинаем пассеровать овощи для супа.

В масле прогреваем кубики лука и чеснок. Не поджариваем, зажарку мы делать не будем. Добавляем морковь, помешивая тушим овощи 2-3 минуты.

Высыпаем в сковороду кабачки, перемешиваем содержимое сковороды и продолжаем тушить на тихом огне еще минут пять.

Картошка уже сварилась, можно загружать в кастрюлю тушеные овощи и варить их до полной готовности.

Варим суп примерно 10-15 минут на очень тихом огне. Чем медленнее огонь, тем лучше и равномернее все прогревается и тушится, овощи постепенно отдают свой вкус, пропитываясь разными ароматами.

Огонь выключаем когда овощи станут совсем мягкими. Даем немного остыть, перекладываем шумовкой в чашу блендера и измельчаем в пюре. Если стенки у кастрюли высокие, то можно слить часть бульона и измельчить овощи не вынимая их из кастрюли. Потом прогреть, долить бульон и развести до желаемой густоты супа. Посолить суп, подождать пока он начнет закипать и выключить.

Настаиваться супу-пюре не нужно, после приготовления его сразу разливают по тарелкам и подают к столу. Дополнить можно сухариками, гренками, тостовым хлебом, подсушенным в духовке, а сам суп приправить крупно молотым черным перцем и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

рецепт с фото и видео

Любая национальная кухня, безусловно, включает в себя первое блюдо - в основном оно сытное, тяжелое, с добавлением различных кореньев и прочих составляющих полноценного обеда. Этого нельзя сказать о супе из кабачков – он считается диетическим блюдом, так как состоит в основном из овощей и зелени. Однокомпонентный вид супа – пюре из кабачков дают деткам, начиная с 3 месяцев. Сам по себе кабачок богат калием, магнием, нуклеотидами и множеством витаминов.

Приготовление супа из кабачков вовсе не требует больших временных затрат, а пользы от него будет не меньше, чем от любого другого первого блюда! Подойдут любые овощи, а иногда даже ягоды в виде лимона.  Единственный желательный аспект – перед приготовлением супа необходимо подготовить бульон (на Ваш вкус), суп будет насыщеннее, ароматнее и, конечно, вкуснее.

Классическим вариантом супа из кабачков считается суп – пюре, а иначе крем – суп. Он не предполагает наличия сливок и муки. Нужно всего – лишь добавить картошки и лука. Также необходимо учесть, что кабачок быстро разваривается, а в классическом варианте супа он должен быть «на зубок», поэтому готовиться он неимоверно быстро, что тоже является несомненным плюсом.

Если Вам хочется экзотики и разнообразия, суп из кабачков может предоставить Вам арену для творчества, ведь кабачок – это универсальный продукт, который сочетается практически со всеми продуктами – начиная от классической морковки и заканчивая зелеными яблоками.

Суп – пюре из кабачков и сыра «Моцарелла»

Этот суп поможет приятно удивить гостей и домочадцев оригинальным вкусом.

Ингридиенты:

• Кабачки – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Листья мелиссы свежие – 3 шт.
• Петрушка свежая – 20 г
• Моцарелла – 200 г
• Соль – 1 ч.л.

Приготовление:

Овощи очистить от кожуры, промыть и нарезать мелким кубиком. Потом налить в кастрюлю воды ( 1,5 л), вскипятить и высыпать овощи, дать покипеть 10 минут.

Сыр натереть на крупной терке и отправить к кабачку и луку, варить еще 20 минут на среднем огне под закрытой крышкой. Кастрюлю снять с огня, ингридиенты взбить при помощи блендера, посолить.

Всю зелень хорошо промыть, мелко нашинковать и отправить в суп – пюре, хорошо перемешать. Блюдо подавать в теплом виде.

Суп из кабачков «Постный»

Иначе этот суп называют «Диетический»,  разрешен при гастрите, иных заболеваниях ЖКТ, благотворно влияет на работу почек и печени.

Ингридиенты:

• Картофель крупный – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Кабачки – 3 шт.
• Зелень свежая (любая) – 40 г
• Соль – 1 ст.л.
• Перец – 1 ст.л.
• Масло растительное – 30 мл

Приготовление:

В сотейник или глубокую кастрюлю с толстым дном вылить масло, разогреть и высыпать предварительно очищение, мытые и нарезанные мелким кубиком лук и морковь. Пассировать до золотистой корочки, при этом непрерывно помешивать. Затем добавить к овощам очищенные от кожуры и нарезанные средним кубиком кабачки. Тушить 5 минут.

Потом очищенный, промытый и нарезанный мелким кубиком картофель опустить в зажарку и влить воду до уровня картофеля. Варить на среднем огне 30 минут. Как только вода закипит, в суп необходимо добавить специи и зелень. Приятного аппетита!

Суп из кабачков и консервы «Походный»

Согреет в лесу, в горах, в тайге и прочих местах, предполагающих суровый климат. Для обеда в кругу семьи суп будет не менее уместным.

Ингридиенты:

• Картофель – 2 шт.
• Кабачок – 2 шт.
• Рыбные консервы в томатном соусе  - 1 б
• Помидор свежий – 1 шт.

Приготовление:

Картофель очистить от кожуры, промыть и нарезать средним кубиком. Кабачок нарезать на тонкие четвертинки  вместе с предварительно вымытым помидором.

Отправить овощи в кастрюлю с кипящей водой, объемом не менее 2 литров, варить суп на среднем огне в течение 30 минут.

За пять минут до готовности высыпать консервы и дать закипеть. Потом, убрать суп с плиты и дать настояться 10 минут. Блюдо готово.

Суп из кабачков и помидор

Суп поражает вкусовым ансамблем и легкостью его исполнения, убедитесь сами!

Ингридиенты:

• Кабачки – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор свежий – 1 шт.
• Вода (или бульон) – 1,5 л.
• Масло оливковое – 20 мл
• Соль – 1 ст.л.
• Перец черный молотый – 20 г
• Чеснок свежий – 2 зуб.
• Зелень свежая – 30 г

Приготовление:

Все овощи необходимо промыть, очистить от кожуры и нарезать кубиком. Сперва в сотейнике или в кастрюле с толстым дном надо обжарить лук и морковь до золотистой корочки. Затем добавляем помидоры и тушим вместе 5 минут. Добавить кабачки и тушить еще 7-10 минут, пока они не станут мягче.

Потом добавить картофель и воду. Тушить суп до готовности овощей под закрытой крышкой на среднем огне 20 минут. За 5 минут до готовности суп посолить, поперчить, добавить чеснок и мелкорубленую зелень.

Суп – пюре из кабачков и сыра «Пармезан»

Этот суп – пюре можно смело подавать к романтическому ужину в сочетании с белым сухим бокалом вина.

Ингридиенты:

• Кабачки – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Молоко 3,5% - 1 л
• Мука пшеничная – 3 ст.л.
• Масло сливочное – 100 г
• Сыр «Пармезан» - 100 г
• Гренки (из любого хлеба) – 30 г
• Соль – 1 ч.л.
• Мускатный орех – 30 г

Приготовление:

Кабачки и лук промыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Отправить овощи в кастрюлю объемом не менее 1,5 литров и залить их молоком, варить до закипания. Потом добавить масло, соль и мускатный орех, варить еще 30 минут.

Затем снять суп с огня, добавить муку и взбить блендером. При подаче посыпать суп – пюре тертым сыром и гренками.

Крем - суп из кабачков со сливками «Нежность»

Нежнейший, вкусный, ароматный суп оставит шлейф приятного послевкусия и непременно его захочется попробовать еще раз!

Ингридиенты:

• Кабачок крупный – 1 шт.
• Вода – 800 мл
• Сливки 30% жирности – 200мл
• Плавленый сыр  - 100 г
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Карри молотый – ½ ч.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Масло оливковое – 20 мл

Приготовление:

Кабачок промыть, очистить от кожуры и семян, нарезать 1/5 часть мелким кубиком, а остальную крупным кубиком. Крупный кабачок заливаем водой и ставим на огонь вариться на 10-15 минут. После того, как он станет мягким, его необходимо разбить погружным блендером, добавить плавленый сыр, тщательно перемешать до полного растворения сыра. Вылить в суп сливки, присыпать карри и солью, довести до кипения.

Мелкий кабачок пересыпаем мукой и обжариваем до готовности и румяности.  В кипящий суп отправить мелкий кабачок, снять с огня. Подача предусматривает жареные помидоры и белые гренки, но так же приветствуется импровизация.

Суп – пюре из кабачков, кольраби и рукколы

Суп, откровенно говоря, «на любителя»… На любителя здоровой пищи!

Ингридиенты:

• Кольраби – 1 шт.
• Кабачки – 2 шт.
• Руккола свежая – 30 г
• Горох зеленый (свежий) – 100 г
• Соль – 1 ст.л.
• Перец черный молотый – 10 г

Приготовление:

Кольраби и кабачки промыть, очистить от кожуры и нарезать мелким кубиком. Потом их следует опустить в кастрюлю объемом не менее 2 литров. Варить на среднем огне, после закипанипя, в течение 30 минут.

За 10 минут до выключения огня добавить рукколу. Затем суп снять с плиты и взбить овощи вместе с бульоном погружным блендером до состояния пюре. Массу посолить, поперчить и взбить еще раз. Диетический суп – пюре готов к употреблению!

Суп из кабачков с куриным филе «Ряба»

Сытный, невероятно ароматный суп окутает шлейфом весенней ностальгии и подарит неистовое удовольствие от процесса употребления пищи. 

Ингридиенты:

• Филе куриной грудки – 200 г
• Морковь – 1 шт.
• Кабачок крупный – 1 шт.
• Зеленый горошек свежий – 150 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Шафран – 1 ст.л.
• Зелень свежая – 30 г
• Чеснок – 1 зуб.
• Соль – 1 ст.л.

Приготовление:

Все овощи промыть, очистить от кожуры и нарезать средним и мелким кубиком.

Филе промыть, крупно нарезать и поставить варить вместе с морковью на средний огонь в двухлитровую кастрюлю до готовности мяса. Потом добавить кабачок, зеленый горошек и лук. Суп посолить, добавить шафран и дать закипеть. Дать покипеть супу минут 5 и снять с огня. Во время подачи блюда добавить промытую, мелкорубленую зелень и чеснок.

Суп из кабачков и брокколи

Легкий, но в тоже время сытный суп обогатит организм витаминами и заставит ЖКТ работать, как часы!

Ингридиенты:

• Капуста брокколи – 200 г
• Кабачки – 2 шт.
• Лук зеленый – 30 г
• Морковь – 1 шт.
• Петрушка свежая – 30 г
• Соль – 1 ст.л.
• Перец – 10 г

Приготовление:

Капусту промыть, разделить на соцветия, залить кипятком и варить в кастрюле объемом не менее 2 литров, на среднем огне, в течение 20 минут.  Кабачки промыть, нарезать кубиком, добавить к капусте. Варить еще 10 минут.

Лук и морковь очистить от кожуры, промыть и нарезать мелким кубиком. Сковороду разогреть, влить масло и высыпать овощи. Их необходимо пассировать до золотистой корочки, а затем снять с огня.

Зажарку добавить в суп, посолить, поперчить и добавить мелко рубленную зелень. Варить до закипания, потом снять с огня и дать настояться 10 минут.

Суп из желтых кабачков и лимона «Счастье»

В холодный, пасмурный день наслаждаться ароматным, ярким супом, в котором все «Кричит» о тепле и о Лете – не счастье ли это?

Ингридиенты:

• Кабачки желтые – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Рис длиннозерный – 100 г
• Масло оливковое – 30 мл
• Куркума – 1 ½  ч.л.
• Вод горячая – 1 л
• Концентрированный куриный бульон – 1 ст.л

Приготовление:

Кабачки промыть и нарезать мелким кубиком. В сотейник вылить масло, высыпать кабачок и туда же натереть цедру лимона, тщательно перемшать и пассировать 2 минуты. Всыпать куркуму, перемешать. Влить кипяток, добавить куриный бульон, выжать сок лимона и высыпать рис. Суп довести до кипения, после варить 15 минут на среднем огне. Приятного аппетита!

Суп из кабачков, грибов и плавленого сыра

За счет того, что этот суп содержит в себе грибы, им не стоит переедать, ведь они перевариваются целых 4 часа! И чувство тяжести долгое время будет Вас сопровождать.

Ингридиенты:

• Грибы свежие (Шампиньоны) – 200 г
• Маслины в банке без косточек – 100 г
• Картофель – 3 шт.
• Помидор свежий – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сыр плавленый (любой) – 200 г
• Базилик свежий – 10 г
• Соль – 1 ст.л.
• Перец – 30 г
• Мускатный орех – 30 г
• Масло сливочное – 10 г

Приготовление:

Грибы, лук и картофель очиститиь, промыть и нарезать крупным кубиком, отправить вариться в кастрюлю объемом не менее 3 литров, в течение 20 минут, на среднем огне.

Маслины разрезать на 4 части, отправить вариться в суп вместе с плавленым сыром. Помидор промыть, нарезать полукольцами, добавить в кастрюлю. Суп посолить, поперчить, добавить мускатный орех и сливочное масло. Варить еще 20 минут. При подаче украсить вымытым листиком базилика.

Суп из кабачков «Холостяцкий»

Проще этого супа приготовить можно только «Анаком».

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.
• Картофель – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Кубик «Магги» - 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – 10 г
• Масло для жарки – 20 мл.

Приготовление:

Все овощи промыть и очистить от кожуры. Кабачки и картофель нарезать мелким кубиком, а лук тонко нашинковать.

В сотейник добавить масло, разогреть и пассировать лук в течение 5 минут. Потом нужно подготовить бульон: для этого в горячей воде объемом не менее 1 литра растворить кубик, бульон готов. Высыпать в его пассированный лук, кабачок и картофель. Варить суп на медленном огне в течение 20 минут, его так же нужно периодически помешивать. После снять суп с огня, взбить при помощи погружного блендера, посолить и поперчить. 

Для придания супу более густой консистенции нужно добавить в него жирные сливки, или любой тертый сыр.

Суп – пюре из кабачков и «Хумуса»

Русский суп с арабской ноткой можно смело подавать иностранным гостям в знак почтения и дружбы.

Ингредиенты:

• Кабачки – 5 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сливки 30% - 200 мл
• Соль – 2 ч.л.
• Перец черный молотый – 30 г
• Мускатный орех – 30 г
• Хумус (с любым вкусом) – 1 б
• Масло оливковое – 1 ст.л.

Приготовление:

Кабачки и лук промыть, очистить, произвольно нарезать, залить сливками и водой (500 мл), варить на среднем огне в течение 30 минут. Суп посолить, добавить специи и взбить блендером (погружным). Сверху украсить хумусом и любой зеленью, полить маслом.

Суп из кабачков и сельдерея «Витаминный бум»

Витаминизированный, обогащенный макро- и микроэлементами супчик показан деткам с 4 лет.

Ингридиенты:

• Сельдерей – ½ шт.
• Кабачки – 2 шт.
• Фасоль красная (консервированная или отварная) – 350 г
• Чеснок – 1 зуб
• Петрушка – 30г
• Масло оливковое – 30 мл

Приготовление:

Корень сельдерея очистить от кожуры, промыть и нарезать мелким кубиком. Кабачки промыть и крупно порубить.

В сотейник влить масло, высыпать сельдерей и пассировать на маленьком огне 5 минут. Добавить кабачок и тушить до размягчения кабачка.

Очистить и нарезать мелко чеснок, отправить его в зажарку вместе с фасолью и все залить жидкостью из-под фасоли. Варить суп 10 минут под закрытой крышкой и на среднем огне.

Потом часть супа перетолочь. Промыть, нашинковать петрушку и добавить ее в суп вместе со столовой ложкой растительного масла.

Суп – пюре из кабачков, лука и картофеля «Фермерский»

Что нужно рабочему крестьянину – это сытная, здоровая еда. Этот суп полностью соответствует заявленным критериям.

Ингридиенты:

• Кабачки – 3 шт.
• Сливки (жирные) – 200 мл
• Сыр домашний – 200 г
• Кубик «Маги» - 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Гренки белые – 20 г
• Зелень свежая (любая) – 20 г

Приготовление:

Все овощи промыть, очистить от кожуры, произвольно порубить, залить сливками и добавить 500 мл воды вместе с кубиком, потом поставить варить на средний огонь до закипания. Сыр натереть на крупной терке и бросить к овощам, варить еще 30 минут.

Суп убрать с огня и взбить погружным блендером, посолить и взбить еще раз. Подавать суп следует в теплом виде с гренками и зеленью.

Суп-пюре из кабачков, рецепт с фото, отзывы

Суп-пюре из кабачков – легкий, полезный и вкусный суп, для приготовления которого потребуется минимум продуктов. Рецептом с фото поделилась Ольга Ш, наша постоянная читательница. Этот суп-пюре подойдет и для постного меню, просто не добавляйте сыр в конце.

Ольга пишет:

Из кабачков можно приготовить лёгкий суп-пюре с нежным кабачковым вкусом и оттенком. Оттенок супа будет при этом немного варьироваться в зависимости от цвета используемого кабачка. Ведь они бывают как разных зелёных оттенков, так и белёсые, белые.

Однако в супы лучше использовать кабачки, а не цуккини. Они по сравнению с цуккини хорошо развариваются, чем и хороши для супов. А цуккини отлично подходят для приготовления вторых блюд, т.к. они лучше сохраняют форму.

Суп-пюре из кабачков

Состав:

• 800 мл воды
• 2 кабачка длиной 16-20 см
• 4 шт картофеля
• 1 ч. ложка натертого корня имбиря
• специи:
  – 0,5 ч. л. семян кориандра
  – щепотка молотой смеси перцев (белый, розовый, зеленый, черный)
• 1 ст. ложка сливочного или растительного, или топленого масла
• 1 ч. ложка соли
• свежая зелень петрушки, сельдерея (по вкусу) или сухая (1 ст. ложка)
• тертый твердый или полутвердый сыр (типа пармезана, костромского) – по 0,5-1 ст. ложки на порцию (по желанию)

Как приготовить суп-пюре из кабачков:

1. Подготовить овощи и специи.

   Специи

   Кабачки и картофель для супа-пюре

2. Поставить воду в кастрюле на огонь, и пока она закипает, нарезать картофель на кусочки небольшого размера. Для этого супа-пюре лучше не брать картофеля больше, чем кабачков. Преобладание кабачков придает супу-пюре еще более нежный кабачковый вкус.

   Нарезанный картофель

3. Кабачок сварится быстрее картофеля, поэтому его можно нарезать кусочками покрупнее.

   Кабачки

4. Положить нарезанные овощи в кастрюлю с закипевшей водой и варить до готовности.

   Приготовление кабачкового супа-пюре

    

5. Также как и в приготовлении супа-пюре из свеклы  в сковороду с разогретым маслом положить подавленные в ступке семена кориандра и немного позже натертый корень имбиря. Через 30 секунд выключить огонь.

   Кориандр и имбирь

6. Когда овощи сварятся, добавить в кастрюлю подготовленные кориандр и имбирь в масле, и варить еще 1 минуту.
7. Затем кастрюлю снять с огня и слить бульон в отдельную посуду. Овощи измельчить блендером или растереть картофелемялкой до получения однородного пюре. Постепенно добавляя бульон в кастрюлю, перемешивать его с пюре из овощей.

   Кабачковое пюре

8. Поставить кастрюлю с получившимся жидким супчиком опять на огонь.

   Суп из кабачков

9. Добавить в суп соль, перец, сухую зелень (свежую зелень добавляем в конце варки) и после закипания выключить огонь.
   

   Советы: Если суп-пюре из кабачков после разбавления бульоном окажется слишком жидким, то его можно загустить, добавив 1-2 столовых ложки дробленой пшеничной или кукурузной (но не ячневой) крупы. Суп в этом случае нужно будет варить еще несколько минут после закипания.
   Вместо семян кориандра можно взять порошок кориандра. Добавлять такой кориандр лучше в конце варки вместе с солью, перцем, сухой зеленью.

   Кабачковый суп-пюре почти готов

10. Перед подачей добавить в тарелку с супом-пюре немного свежей зелени петрушки или сельдерея и по желанию натертый сыр (натертый на терке со средними отверстиями). К супу-пюре из кабачков хорошо подойдут лепешки (например, чапати) или подсушенный хлеб – гренки.

    Постный суп-пюре из кабачков

    Натертый сыр

Суп-пюре из кабачков и картофеля с сыром

P.S. Если Вам понравилось это блюдо, не забудьте подписаться на обновления, чтобы не пропустить новые рецепты.

Приятного аппетита!

Ольга Ш автор рецепта

Рецептов: 43

Loading...

Постный суп из кабачков – быстрые и вкусные рецепты с фото

Многие полагают, что диетические блюда безвкусны, хоть и полезны. Однако это не так! Всегда можно приготовить из самых простых ингредиентов легкое вкусное первое. Такое, как постный суп из кабачков с добавлением разных овощей и куриной грудинки.

Подготовка кабачков для супа

В зависимости от времени года подготовка кабачков может немного разниться. Что же необходимо знать? Несколько советов:

1. Если используются небольшие молодые плоды, их допустимо не очищать от кожуры. Достаточно срезать оба конца, после чего вымыть, воспользовавшись мягкой стороной губки.
2. Когда кабачки старые или довольно большие, кожуру лучше срезать. А еще важно вырезать середину с крупными семечками и волокнами. Тогда суп получится красивым, прозрачным, без лишних частичек внутри.
3. Для первого будут взяты замороженные и уже порезанные овощи? В этом случае их достаточно засыпать в дуршлаг, ошпарить кипящей водой и оставить до полного оттаивания.

Приготовление без мяса

Постные блюда обычно готовят без мяса. Хотя куриная грудка вполне подойдет для подобного первого. Но о ней чуть позже. Сначала предлагается рассмотреть простой постный суп с кабачками, в состав которого будут включены другие овощи. Для этого потребуются:

• кабачки – 190-200 г;
• морковь – 55 г;
• красный болгарский перец – 100-105 г;
• кипяток – 1,5 л;
• укроп – 3-4 ветки;
• брокколи – 100-105 г;
• поваренная соль и перец.

Все указанные овощи внимательно вымыть. Кабачки и сладкий перец нарезать равными кубиками. Брокколи разобрать руками на мелкие соцветия. Морковку потереть, а укроп без стеблей нашинковать.

Влить полтора литра кипятка в чистую кастрюлю подходящего размера. Засыпать перец и морковь. Спустя 5-6 минут добавить брокколи, соль и кабачки. Поперчить по вкусу. Варить суп из кабачков еще 10-12 минут. В конце щедро дополнить первое укропом. Подавать сразу с обезжиренной сметаной и отрубным хлебом.

Помимо обозначенных овощей допустимо использовать и другие виды. Тут главное помнить, насколько важна калорийность. А значит брать картошку не рекомендуется. С чем же еще можно приготовить постный кабачковый суп?

В рецепт часто добавляют несколько видов капусты. Чтобы все правильно приготовить, нужно взять:

• брокколи – 100 г;
• брюссельскую капусту – 100 г;
• цветную капусту – 100 г;
• кабачки – 200 г;
• морковку – 60-70 г;
• петрушка – 5 г;
• кипящую воду – 1,5 л;
• каменную соль;
• синий лук – 50 г.

С каждой брюссельской капусты снять верхний листик. Брокколи и цветную капусту разобрать. Всю вымыть. Также почистить синий лук и морковь. Промыть вместе с листиками петрушки. Последние ингредиенты измельчить.

В кипящую воду по очереди с максимальной осторожностью закинуть соцветия 3 видов капусты, морковку и лук. Затем ввести кабачок, порезанный мелкими одинаковыми кубиками. Готовить постный суп с цветной капустой на протяжении четверти часа. Закинуть петрушку, после чего выключить конфорку. Недолго настоять.

Последнее первое без мяса предлагается приготовить в виде пюре с добавлением шампиньонов. Для этого кабачкового супа необходимо купить:

• воду – 500 мл;
• поваренную соль;
• шампиньоны – 5 шт.;
• свежие кабачки – 250 г;
• морковь – 45-50 г;
• сметану – 2 ст. л.;
• укроп для подачи.

Зачищенный кабачок и морковь мелко порубить. Высыпать в подходящий сотейник. Поставить на горящую конфорку. Вылить внутрь запланированный объем воды. Готовить овощи около 10 минут, в течение которых обработать шампиньоны, срезав ножки.

Мнение эксперта

Борисов Денис

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос эксперту

Спустя заданное время заложить грибы в бульон, после чего отваривать ингредиенты еще 5 минут. Потом шампиньоны достать и промокнуть от влаги салфетками. Нарезать сравнительно тонкими пластинками. Обжарить без масла на сковороде гриль или в духовке до золотистой корочки.

В это время слить немного отвара из сотейника. Оставшиеся овощи измельчить, чтобы получить однородную консистенцию. По необходимости подливать бульон. Теперь суп-пюре из кабачков подсолить и заправить сметаной. Перемешать и вторично довести до легкого кипения. Разлить первое по тарелкам, добавить в каждую прожаренные шампиньоны и дополнить рубленым укропом.

Готовим на курином бульоне

Если рацион допускает использование птицы, можно сделать сытный куриный супчик с кабачками. В состав такого блюда войдут:

• куриная грудинка – 105 г;
• кабачки – 210 г;
• тертая морковка – 55-60 г;
• рис – 3 ст. л.;
• вода для бульона – 1 л;
• зелень – 4-5 г;
• специи/соль.

В сотейник ввести очищенную воду. Как только она станет теплой, заложить обработанную грудинку. Довести бульон до кипения, а затем варить курицу на протяжении 20-25 минут. Готовую птицу достать, а жидкость процедить.

Вкинуть в прозрачный бульон кубики кабачков, хорошо замытую рисовую крупу и тертую небольшую морковь. Пока первое варится, порезать или разобрать вручную мягкую грудинку. Вложить в слабо бурлящий суп с рисом и кабачками. Отваривать блюдо приблизительно треть часа до мягкости крупы, заправив солью и специями по вкусу. При подаче засыпать в тарелку по горсти измельченной зелени.

Мнение эксперта

Борисов Денис

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос эксперту

Еще в такой суп допустимо добавить разные овощи с низкой калорийностью. Или заменить рис таким же количеством гречки, пшенки или перловки. В любом случае потребуется готовить первое, пока крупа не отварится.

Теперь самое время разобраться, как сварить крем суп на основе кабачков и курицы. Для этого понадобится взять:

• куриный бульон – 0,5 л;
• отварную грудинку – 150 г;
• кабачок – 190-200 г;
• специи с солью;
• сливки малой жирности – 1/2 стакана;
• цветную капусту – 95-100 г;
• зелень для украшения.

В процеженный горячий бульон заложить небольшие кубики кабачка и мелкие соцветия капусты. Отваривать супчик примерно 15-20 минут. Мягкие овощи вместе с кусочками курицы пюрировать блендером.

Заправить специями, после чего посолить. Взять чистый сухой венчик. Подливая тонкой струйкой маложирные сливки, активно взбить содержимое кастрюли до консистенции крема. Перед подачей прогреть первое в микроволновке или на очень маленьком огне. В конце заправить крем суп из кабачков любой зеленью.

Вы можете задать свой вопрос нашему автору:

Рейтинг автора

Автор статьи

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Написано статей

рецепт с фото и видео

Крем суп из кабачков является с недавних пор популярным супом в нашей стране. Несколько лет назад такие супы были не очень известны каждому человеку, ведь они относились к дорогой ресторанной кухне, которая в свою очередь была мало кому доступна.

А вот с приходом моды на здоровую пищу эти салаты набрали популярности. И хозяйки начали готовить такие супы дома, убеждая своих близких и знакомых что они очень полезные, низкокалорийные, а также вкусные.

Супы на самом деле является очень полезным блюдом для нашего организма, и чем чаще вы их кушаете, тем лучше. Кабачки прекрасно усваиваются, являются достаточно полезны, а также их можно купить в любом магазине по недорогой цене.

Крем суп из кабачков действительно полезный тем людям, которые страдают лишним весом, синдромом раздраженного кишечника, худеющей людей. Именно он является ценным блюдом, который стоит научится готовить. Выберите из предложенных нами пару вариантов рецептов этого супа и запишите их в свою кулинарную книгу. Хотя бы разок приготовьте один из них, и вы поймете, что такие супы заслуживают места в вашем повседневном меню.

Если варить суп на бульоне, то быстрее будет если вы сначала приготовите бульон, а после сварите суп на его основе.

Крем суп из кабачков «Нежный»

Очень нежный, сочный и действительно полезный суп, который заслуживает быть на вашем столе. Приготовьте его в ближайшее время и ваши близкие будут без ума от такого прекрасного вида и вкуса этого супа.

Ингредиенты:

• бульон (куриный) 1 л.;
• кабачки – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сливки – 200 мл.;
• картофель - 6 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубца;
• масло (растительное) – 2 ст. л.;
• перец – по вкусу;
• гренки – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Чистим и моем морковь, кабачки, картофель и лук.

Обжариваем измельченный чеснок и лук на сковороде.

В кастрюлю выкладываем небольшие кусочки кабачков, моркови и картофеля, тушим около 10 минут, регулярно перемешиваем.

Вливаем куриный бульон и варим до мягкости всех овощей.

Нагреваем сливки.

Сливаем бульон в отдельную чашу. Пропускаем через блендер все овощи и вливаем к ним сливки, после добавляем бульон, но нужной для вас консистенции супа. Доводим крем суп до кипения и снимаем с огня.

Для украшения посыпаем зеленью, а также подаем с гренками (по вашему усмотрению).

Приятного аппетита!

Крем суп из кабачков «Классический»

Этот рецепт готовится со сливками, а еще лучше если приготовить его с сыром. Кабачкам очень идет крем суп, их можно использовать как в фаршированном, так и в жаренном виде. Прекрасный аромат достигается прибавлением корня петрушки.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт.;
• петрушка (корень) – 1 шт.;
• бульон (куриный) – 2 л.;
• сыр (плавленый) – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• сливки –150 мл;
• зелень – по вкусу;
• перец –по вкусу;
• специи – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Готовый бульон помещаем в кастрюлю и даем закипеть.

Прибавляем нарезанный картофель. Уменьшаем огонь до среднего.

Чистим и режем на средние кусочки корень петрушки.

Обжариваем корень на сливочном масле до его готовности. Прибавляем нарезанные кабачки. Обжариваем, прибавляем специи и соли по вкусу.

Наливаем из кастрюли бульон если овощи достигли полуготовности.

Если корень петрушки мягкий, то добавляем картофель, который мы варили. Тщательно перемешиваем и тушим около 11-15 минут.

Помещаем в блендер овощи со сковороды. Добавляем к ним сливки и взбиваем до однородности, после выливаем в кастрюлю с бульоном. Смотрите что бы крем суп достиг идеальной для вас консистенции.

Натираем плавленый сыр и прибавляем его к супу. Продолжаем варить на небольшом огне. Прибавляем по вкусу специи, соль и перец.

Когда сыр расплавится, то мы снимаем суп с огня.

Используем зелень непосредственно перед подачей.

Для украшения положим листочек мяты, гренки, а также ложечку сметаны (по вашим предпочтениям).

Легкий крем суп из кабачков

Кабачки являются очень хорошим выбором для супа мало того, что они очень полезны и быстро перевариваются в желудке, так их еще можно с лёгкостью приобрести в магазине практически по одной цене на протяжении всего года. А летом всем уже, наверное, надоело их тушить и жарить, а вот новый метод ихнего применения должен вам понравится.

Ингредиенты:

• кабачки – 3 шт.;
• сливки – 2 ст. л.;
• молоко – 3 стакана;
• масло (оливковое) – 2 ст. л.;
• масло (сливочное) – 2 ст.л.;
• перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Моем чистим и нарезаем кабачки на небольшие кусочки.

Обжариваем их на сковороде с сливочным и оливковым маслом.

Пассируем кабачки до полуготовности на мелком огне с закрытой крышкой не забываем перемешивать около 10-15 минут.

Тем временем нагреваем молоко.

Вливаем молоко, добавляем специи и солим по вкусу.

Продолжаем тушить около 5 минут кабачки.

В блендере перемалываем кабачки с жидкостью.

Прибавляем молоко в блендер что бы достичь определенной густоты супа.

Содержимое блендера выливаем в кастрюлю.

Солим и ставим на огонь, даем закипеть.

Приятного аппетита!

Крем суп из молодых кабачков

Предлагаем вам приготовить этот рецепт в ближайший день, этим же поразить своих близких или друзей. Поверьте, они попросят у вас рецепт, потому что это блюдо получается действительно очень нежное и вкусное.

Ингредиенты:

• кабачки (молодые) –3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубца;
• сливки – 3 ст. л.;
• масло (сливочное) – 3 ст.л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец (черный) – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Чистим кабачки и морковку, крупно нарезаем их.

Очистить лук и чеснок.

Все овощи положить в кастрюлю и прибавить лавровый лист и сахар. Доливаем 1 литр воды и доводим до кипения, после варим на сламом огне около 20 минут с закрытой крышкой. Спустя 5 минут убираем лавровые листики из кастрюлю.

Отваренные чеснок и кабачки поместить в блендер, и измельчаем его до однорости.

Перелить кабачковое пюре в кастрюлю, солим и перчим по вкусу. Прибавляем сливочного масла и сливки. Перемешиваем и ставим на огонь.

Прибавляем овощной отвар если суп получается очень густым.

Варим крем суп около 5 минут на слабом огне, постоянно его помешивая. Снимаем с огня и даем настоятся около 15 минут.

Для украшения используем зелень, молотый перец, гренки.

Приятного аппетита!

Пикантный крем-суп из кабачка

Очень вкусный, полезным, а также сытный крем суп из кабачка. Он очень простой в приготовление, вы можете научить готовить его всех, кто вас об этом попросит. Но сначала приготовьте его сами, что бы вы уж точно убедились, что он является очень нежным и вкусным.

Ингредиенты:

• кабачок – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 1 шт.
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубец;
• масло (оливковое) – 2 ст. л.;
• петрушка – 1 пучок;
• перец чили – 1 щепотка;
• томаты (сушеные) – 1 щепотка;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Овощи нарезаем небольшими кубиками.

На оливковом масле пассируем чеснок и лук до появления золистого цвета на них, прибавляем морковь и жарим еще коло 3 минут. Прибавляем кабачок и картофель заливаем кипятком. Прибавляем соль, перец чили, томаты и тушим около 20 минут на среднем огне, даем остыть.

Взбиваем суп в блендере, прибавляем петрушку, до однородной массы.

Перед подачей разогреваем суп и разливаем по посудинам.

Приятного аппетита!

Крем суп из кабачков

Вкусный, легкий и полезный суп, на его приготовление уйдет минимум ингредиентов. Этот суп подойдет для людей, которые придерживаются поста (только не нужно прибавлять сыр в конце приготовление).

Ингредиенты:

• кабачки – 2шт.;
• корень – 1 ч. л.;
• картофель – 4 шт.;
• имбирь – по вкусу;
• кориандр – 1 ч. л.;
• масло (растительное) – 2 ст. л.;
• смесь перцев – 1 щепотка;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Ставим литр воды на огонь и доводим до кипения, нарезаем картофель и кубики.

Кабачки нарезаем кусочками крупнее чем картофель.

Прибавляем кабачки и картофель в воду, варим до готовности.

Через ступку пропускаем семена кориандра, и имбирный корень, добавляем в кастрюлю. Выключаем огонь спустя 1 минуту.

Сливаем бульон в отдельную посудину. В блендере измельчаем все овощи.

Прибавляем бульон в кастрюлю вместе с кабачковым пюре из блендера. Ставим крем суп на огонь.

Заправляем суп перцем, сухой зеленью и солью, после закипания снимаем с огня.

Разливаем суп по порционным тарелкам и прибавляем свежую зелень, сельдерей или тертый сыр.

Приятного аппетита!

Крем суп с цуккини

Необычно вкусный и действительно красивый в оформлении суп. Цуккини — это те же самые молодые кабачки, просто они имеют такое название в кулинарии. Обязательно приготовьте этот шедевр кулинарии, и порадуйте его ваших близких людей.

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• цуккини – 2 шт.;
• лук (репчатый) – 1 шт.;
• бульон (овощной) – 1 л.;
• масло (растительное) – 2 ст.;
• чеснок – 3 зубца;
• петрушка – 1 пучок;
• перец (молотый) – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Моем цуккини и измельчаем кольцами. Отлаживаем ¼ часть цуккини, которые мы обжарим непосредственно перед подачей.

Полукольцами нарезаем лук. Чеснок очищаем и измельчаем.

Чистим картофель, моем его и нарезаем на средние кусочки.

Нагреваем растительное масло в кастрюле.

Кладем чеснок, лук и обжариваем до их мягкости.

Прибавляем цуккини, перемешиваем и жарим около 5 минут.

Картофель прибавляем в кастрюлю, перемешиваем и держим на огне около 2 минут, после вливаем горячий бульон и перемешиваем содержимое кастрюли.

Кастрюлю накрываем крышкой, ставим слабый огонь и кипятим около 20 минут до готовности овощей.

В блендере измельчаем все овощи с кастрюлю в однородную смесь.

Отложенные цуккини обжариваем, посыпая их солью, на растительном масле около 2 минут.

Разливаем суп по мискам, и в каждую прибавляем зелень и несколько кружочков цуккини

Приятного аппетита!

Крем суп из кабачков «Быстрый»

Этот рецепт можно приготовить очень быстро, и он вас выручит если ваши гости уже на пороге и нужно что-то быстренько для них приготовить. Этот суп прекрасно подразнит ваших гостей внешним видом, и они все больше захотят его попробовать. А в конце еще и рецепт попросят, ведь будут сильно удивлены таким нежным вкусом.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• кабачки – 800 гр.;
• чеснок – 4 зубца;
• петрушка – 100 гр.;
• сливки – 200 мл.;
• масло (сливочное) – 3 ст. л.;
• перец (черный, молотый) – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Чистим и нарезаем чеснок и лук. Очищаем кабачки от кожуры, режем их на кусочки. Измельчаем петрушку.

Разогреваем масло в кастрюле, обжариваем лук около 5 минут.

Прибавляем кабачки и чеснок, продолжаем обжаривать около 5 минут на среднем огне.

Солим и вливаем 200 мл горячей воды, даем закипеть. После накрываем крышкой и варим примерно 15 минут. До того момента как кабачки станут мягкими.

Посываем зеленью суп и спустя 2 минуты убираем кастрюлю с огня.

Через блендер пропускаем весь суп. Доливаем сливок и заправляем крем суп перцем. После этого еще пропустить суп через блендер.

Приятного аппетита!

Крем суп из кабачков на курином бульоне

Вы не поверите, большинство людей, которые продует этот суп, думают, что он приготовлен с грибами, говорят, что он нежный и очень вкусный. И они ошибаются только в одном, ведь этот суп приготовлен из кабачков. И эти люди не могут поверить, что крем суп из кабачков, может передавать такой красочный вкус, будто в нем есть нежные грибы.

Ингредиенты:

• Бульон (куриный) – 1,2 л.;
• кабачок (молодой) – 5 шт.;
• чеснок – 2 зубца;
• лук (репчатый) – 1 шт.;
• сливки – 200мл.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• специи – по вкусу;
• перец (черный, молотый) –по вкусу;
• гренки – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Чистим картофель, лук, морковь и кабачки.

Разогреваем в кастрюле масло и обжариваем измельченный лук и чеснок.

Нарезать морковь, кабачки и картофель так ка вам удобно (средними кусочками) и прибавляем их в кастрюлю. Тушим около 7 минут.

В кастрюлю заливаем куриный бульон, варим до полной готовности овощей.

Разогреваем сливки, отливаем бульон в отдельную миску. И помещаем в блендер все овощи, взбиваем их до однородности.

В кастрюлю возвращаем овощи, прибавляем подогретые сливки и бульон. Хорошенько прогреваем, не забываем перемешивать. Спустя 5 минут снимаем с огня.

Даем супу настоятся коло 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Крем-суп из кабачков и картофеля

Рецепт этого супа очень легкий и быстрый в приготовлении, вы потратите вовсе немного времени на его приготовление. А вкус и прекрасный его вид поразит любого, кто его попробует или впервые увидит.

Ингредиенты:

• кабачки – 500 гр.;
• картофель – 400 гр.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло (растительное) – 3 ст. л.;
• перец (молотый, черный) – по вкусу;
• специи – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Чистим и моем морковь, кабачки, лук и картофель.

Лук вместе с морковью отправляем в блендер, после взбиваем их. Кубиками нарезаем кабачки и картофель.

Доводим воду до кипения. Добавляем в нее кабачки и картошку.

Морковь и лук следует обжарить на масле, до того, как лук приобретёт золотистый цвет. Прибавляем их к бульону.

После того как картофель полностью приготовится, отправляем в блендер все овощи и бульон. Перчим, прибавляем зелень, приправы и соль по вкусу.

Приятного аппетита!

Суп из кабачков и тыквы

Невероятно вкусный и восхитительно оформленный крем суп, он прекрасно будет смотреться и на торжественном столе, не говоря уже про повседневный стол. Его красочность не оставит никого кто его увидит, все захотят его попробовать. Ну а после того как попробуют и вовсе не смогут от него оторваться. И обязательно спросят у вас рецепт этого и вправду кулинарного шедевра!

Ингредиенты:

• тыква – 900 гр.;
• кабачки –700 гр.;
• бульон (овощной) – 600 мл.;
• лук (репчатый) – 100 гр.;
• молоко – 100 мл.;
• чеснок – 1 зубец;
• масло (сливочное) – 100 гр.;
• кориандр (молотый) – 1 ч.л.;
• базилик – 1 пучок;
• сметана – 50 гр.;
• перец (черный, молотый) – 1 щепотка;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Одинаковыми средними кусочками нарезаем тыкву, лук и кабачки. Отправляем на противень. Прибавляем к нему, молотый кориандр, измельченный чеснок, сливочное масло, перец и соль. Перемешиваем и запекаем в духовке при температуре 140-160 градусов около 20 минут.

Содержимое противня помешаем в кастрюлю. Прибавляем горячее молоко и бульон. Варим около 7 минут. Даем супу немножко остыть и отправляем в блендер, там его взбиваем до однородности.

Осталось только подогреть суп и дать ему настоятся около 20 минут.

Для украшения и вкуса, можно посыпать свежим базиликом или добавить ложку сметаны, а также посыпать крем суп сухариками.

Овощной крем суп из кабачков

Этот суп варится очень быстро, а получается неимоверно нежным и вкусно. Он не требует супер ингредиентов, ведь состоит из самых простых и относительно дешевых, которые можно купит практически в любом продуктовом магазине. Приготовьте этот суп вашим близким, и они вас похвалят за такой вкусный супчик.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт.;
• перец (болгарский) – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• лук-порей – 1 стебель;
• морковь – 1 шт.;
• сельдерей – 0,5 головки;
• зелень – пару пучков;
• лавровый лист – 3 шт.;
• чеснок – 5 зубцов;
• масло (растительное) – 3 ст. л.;
• перец – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Все овощи, кроме лука нарезаем крупно, а его шинкуем полукольцами. В кастрюлю с добавлением растительного масла обжариваем все овощи и лук около 7 минут.

Прибавить в кастрюлю 3 литра воды. Дожидаемся пока картофель станет полностью готовым.

Прибавляем чеснок, лавровый лист, перец, зелень и соль. Кипятим еще 3 минуты и снимаем с огня.

Для украшения используем сухарики.

Приятного аппетита!

Сырный крем суп из кабачков

Очень вкусный, а главное полезных для все сырный крем суп из кабачков, он низкокалорийный, а также достаточно сытный. В общем идеальный супчик, для каждого, советуем вам его попробовать и возможно вы включите его в основное ваше меню.

Ингредиенты:

• кабачки –2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• бульон (куриный) – 2 л.;
• картофель – 3 шт.;
• лук (порей) – 2 шт.;
• перец (болгарский) –2 шт.;
• сыр (плавленый) – 200 гр.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• кориандр (семена) – 0,5 ч.л.;
• тимьян – 0,5 ч.л.;
• масло (сливочное) – 30 гр.;
• петрушка –1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Моем и чистим все овощи. Зелень, чеснок и лук измельчаем, картофель, кабачки и перец нарезаем одинаковыми небольшими кубиками, на крупной терке натираем морковь.

Доводим до кипения бульон, прибавляем к нему лавровый лист и картофель, варим на слабом огне около 20 минут.

Лук и морковь мы обжариваем на сливочном масле примерное 7-10 минут, прибавляем болгарский перец и продолжаем обжаривать около 4 минут, после забрасываем кабачки на минуты.

Содержимое сковороды отправляем в бульон, добавляем кориандр, соль и тимьян. Доводим суп до кипения и варим около 5 минут, прибавляем плавленый сыр и чеснок, перемешиваем и доводим до кипения, после снимаем с огня.

Пропускаем суп через блендер. Украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Крем-суп с кабачками и свеклой

Идеальный суп для вашей семьи, овощи для него достаточно дешевые, да и вырастить их на огороде можно очень легко. А у кого нету своей земли, тот может спокойно приобрести недорогие ингредиенты в любом магазине. Запишите этот рецепт в свою кулинарную книгу и порадуйте своих близких новым первым горячи блюдом в ближайшее время.

Ингредиенты:

• грудка (куриная)
• кабачок – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• вода – 1,5 литра;
• сливки – 200 мл.;
• петрушка – 1 пучок;
• масло (сливочное) – 2 ст. л.;
• фасоль (отваренная) – 70 гр.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Готовим до полной готовности свеклу. Чистим лук, картофель и морковь.

Куриные грудки опускаем в кастрюлю с водой и варим около 40 минут.

Натираем на терке морковь, а соломкой режем лук. Обжариваем их на масле до мягкости.

С куриного бульона вытаскиваем грудку. Кабачки нарезаем соломкой, так же нарезаем и картофель. Добавляем их в бульон и увеличиваем огонь, выкладываем овощи и продолжаем варить около 15 минут. После этого снимаем с огня.

Натираем на терке свёклу.

Суп выливаем в блендер и взбиваем его, возвращаем обратно в кастрюлю. Даем закипеть и прибавляем сливки. Когда суп начнет кипеть, снимаем его с огня и кладем фасоль и стручки петрушку в каждую тарелку.

Крем-суп из кабачков «Прекрасный»

Один из самых красивых крем супов, называется прекрасный, его легко приготовить, а вид у него просто непередаваемый, нереально красивый суп. И вкус у него такой же вкусный, нежный и уникальный. Приготовьте этот супчик на торжественный стол, и ваши гости его с удовольствием попробует, даже можете не предлагать, а просто поставить на стол. Вот увидите они сами начнут про него расспрашивать и пробовать, а после и вовсе возьмут его рецепт.

Ингредиенты:

• бульон – 1 л.;
• кабачок – 4 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец (болгарский) – 1 шт.;
• лук (репчатый) – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубец;
• лавровый лист – 2 шт.;
• перец (черный, молотый) – 1 щепотка;
• зелень – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Чистим и режем пополам лук и морковь. Промываем и удаляем семена из сладкого перца, также режем пополам.

Варим бульон, для этого нам нужно поставить воду на огонь и добавить к ней черный перец, зелень, лавровый лист и соль. Варим около 20 минут после того как бульон закипит.

Моем, чистим и нарезаем колечками кабачки. Кубиками нарезаем картофель. Откладываем 1/3 часть кабачков в отдельную посудину, и не трогаем ее.

Лук чистим и режем полукольцами. Обжариваем на масле и добавляем измельченный чеснок. Прибавляем остальные кабачки. И тушим около 7 минут, после кладем картофель и продолжаем тушить примерно 4 минут.

Содержимое сковороды высыпаем в бульон и продолжаем варить примерное 20 минут, до полной готовности овощей.

Отложенные кабачки в отдельной посудине мы заправляем приправами и солью, обжариваем до румяного цвета.

Берем блендер и выливаем туда весь суп, взбиваем его. Возвращаем в кастрюлю подогреваем и снимаем с огня.

Разливаем суп по тарелкам, и в каждую тарелку поверх супа кладем обжаренный кабачок, а также пару веточек петрушки.

«Прекрасный» крем суп готов. Приятного аппетита!

Постный суп-пюре с молодыми кабачками цуккини

Ароматный суп-пюре с молодыми кабачками цуккини к посту – хорошее решение для тех, кто сидит на диете. Я обычно готовлю это блюдо в летнее время, когда все овощи созревают на огороде. Вкусно и просто!

1. Приготовим овощной бульон. Для этого понадобится 1 луковица, 1 морковка, зелень петрушки или укропа, лавровый листик, 3-5 душистого перца горошком, соль.

2. Морковь вымоем, очистим и разрежем на 2 половинки вдоль.

3. Очистим луковицу.

4. Вымоем зелень.

5. Нальем воду в кастрюльку, положим подготовленные овощи, доводим до кипения и варим на небольшом кипении минут 20. В конце варки солим наш бульончик.

6. Приготовим суп-пюре. Для этого сначала вымоем и нарежем цуккини кольцами или полукольцами.

7. Отделим четвертую часть кабачков и отложим в сторону.

8. Очистим лучок и нарежем его полукольцами.

9. Очистим и измельчим чесночок.

10. Вымоем картошечку, очистим, еще раз промоем и нарежем кубиками.

11. Нагреем в кастрюльке растительное масло.

12. Положим лучок, чеснок и обжарим, помешивая, минуты 3-4.

13. Добавим к луку кабачки (кроме отложенных), перемешаем и жарим, помешивая, минут 5.

14. Положим в кастрюльку картошечку, перемешаем и подержим на огне еще минутку-две.

15. Вольем в кастрюльку с цуккини горячий бульончик (1 литр) и перемешаем.

16. Накроем кастрюльку крышкой и готовим на медленном кипении минут 15.

17. Измельчим овощи в пюре блендером.

18. Отложенные кружочки цуккини немножко натираем солью (можно со специями) и обжарим на растительном масле по две минутки с каждой стороны.

19. Теперь разливаем постный суп-пюре с молодыми кабачками цуккини по тарелкам и подаем к столу.

Вкусных впечатлений!

Постные рецепты, постные блюда, постная кухня

29 Июн

Постный суп-пюре из молодых кабачков

Категории: Суп-пюре

Ингредиенты для приготовления: 2 молодых кабачка среднего размера, несколько средних клубней картофеля, одна репчатая луковица, пару зубчиков свежего чеснока, питьевая вода либо бульон из овощей 1 литр, постное масло для обжаривания ингредиентов, свежая зелень петрушки, немного мелкой соли, черный перчик.

Для того чтобы приготовить бульон из овощей берем одну репчатую луковицу, одну морковь, несколько стеблей зеленой петрушки либо свежего укропа, пару листьев лавра, несколько горошков душистого перчика, соль и заливаем все ингредиенты питьевой водой. Кастрюлю с овощами и бульоном отправляем на огонь для приготовления бульона. Далее принимаемся за кабачки, их необходимо промыть и нарезать в виде колец либо полуколец. Репчатую луковицу очищаем и режем полукольцами. Зубчики чеснока очищаем и измельчаем. Клубни картофеля очищаем от кожуры, промываем, нарезаем в виде кубиков среднего размера и повторно промываем. Затем берем кастрюлю и нагреваем в ней постное масло. В разогретое масло отправляем чеснок и лук, которые предварительно измельчили, и держим овощи в масле до размягчения. В полуготовые овощи отправляем кабачки и жарим при периодическом помешивании в течение 5 минут. По истечении времени отправляем ко всем ингредиентам в кастрюле картофель и держим его на огне еще перу минут. В кастрюлю со всеми вышеуказанными ингредиентами заранее сваренный бульон из овощей и все тщательно перемешиваем. После перемешивания ингредиентов на кастрюлю опускаем крышку и томим овощи 15 минут до того времени, пока все они не станут мягкими.

После приготовления овощей, их необходимо измельчить блендером прямо в кастрюле, до появления пюре одинаковой консистенции. Затем принимаемся за приготовление отложенных кружочков из кабачков, их необходимо посолить, натереть чесноком и обжарить на постном масле до румяной корочки.

При подаче к столу в каждую порционную тарелку наливаем суп-пюре и кладем в него несколько обжаренных кружков кабачка. В качестве украшения выступает свежая зелень. Приятного аппетита!

Похожие постные рецепты:

Комментировать

Суп пюре из кабачков - насыщенный и вегетарианский: рецепт с фото и видео

Суп пюре из кабачков имеет огромное количество вариантов приготовления. Есть мясные рецепты, есть вегетарианские, постные и диетические. Каждый может найти что-то особенно вкусное именно для себя.

Кабачки - диетический продукт. Его рекомендуют использовать в любых диетах, а также в супах заменяют на него калорийный крахмалистый картофель. Консистенция супа-пюре хороша именно тем, что кабачок в нем растворяется, и ни один человек, пробующий блюдо впервые, не догадается, что в нем. Так что суп-пюре - идеальный вариант для не любителей кабачка.

Далеко не все рецепты скромные по количеству калорий. Есть и на мясном бульоне, и с картошкой, и с огромным количеством овощей и специй в составе. Также часто добавляют сливки - они смягчают вкус кабачка еще больше. Какой вариант выбирать, зависит только от личных предпочтений хозяйки, однако и низкокалорийный, и высококалорийный суп точно придется ко двору в любом доме.

Вкус готового супа зависит в первую очередь от дополнительных компонентов, входящих в его состав. Уникальность кабачка - в его мягкости, сладости и умении принимать на себя вкусы окружающих продуктов. Даже варенье из кабачков с цитрусовыми никогда не выдаст себя, как кабачковое. Поэтому выбирайте в качестве ингредиентов те продукты и специи, которые вы знаете и любите - тогда у вас получится беспроигрышный вариант.

Очищать кабачки от кожуры нужно только в том случае, если они крупные и перезрелые.

Суп пюре из кабачков с зеленью

Легкий, диетический суп без мяса и калорийных продуктов.

Ингредиенты:

• Кабачки - 2 шт.
• Луковица - 1 шт.
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Зелень - по вкусу
• Чеснок - 2 зубчика
• Специи - по вкусу

Приготовление:

Взять кабачки, помыть их и снять кожуру. Нарезать кубиками. Очистить и порезать лук и чеснок.

На дно кастрюльки налить масло, поджарить на нем лук и чеснок. Следом всыпать кабачки и залить водой (пол-литра).

Через 15 минут добавить специи и соль. С помощью блендера превратить суп в кашицу, добавить по вкусу зелень.

Супы-пюре рекомендуется подавать в тарелках с глубокими бортиками (кисушках, пиалах), в них суп остывает медленнее.

Суп пюре из кабачков с куриным филе

Насыщенный, густой суп-пюре. Рецепт с мясом курочки подойдет и дамам, что на диете, и мужчинам, которые не считают еду едой, если нет мяса.

Ингредиенты:

• Кабачки - 3 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Лук репчатый - 1 головка
• Куриная грудка - 300 г
• Сливки любой жирности - 300 мл
• Масло растительное - 20 мл
• Соль и специи - по вкусу

Приготовление:

Данный суп готовится путем последовательной обжарки овощей перед закладываем в бульон. Поэтому для начала нужно поставить вариться бульон на курином мясе, и начать очищать и резать овощи.

В казанке или кастрюле разогреть масло и положить жариться нашинкованный лук. Нарезать кабачки, картофель и отправить их к луку.

Тушить без добавления воды, помешивая, пока не выварится сок - затем добавить бульона и продолжать варить. Когда овощи сварятся, размолоть их блендером.

Влить сливки, быстренько перемолоть, добавить маленькие кусочки филе.

Если блюдо будет кушать малыш, ему можно приготовить фрикадельки из этого же филе, тогда жесткость мяса исчезнет, и жевать ему ничего не придется.

Суп пюре из кабачков с картофелем и помидорами

Много овощей, нежная текстура супа и быстрое приготовление. Такой рецепт, без сомнения, привлечет всех мам, жаждущих накормить своих чад здоровой и домашней едой.

Ингредиенты:

• Кабачки - 3 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Морковь -1 шт.
• Луковица - 1 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Зелень - по вкусу
• Чеснок - 2 зубчика
• Специи - по вкусу

Приготовление:

Для начала нужно подготовить все овощи. Почистить от кожуры и порезать кубиками картошку и кабачки.

Морковь и лук натереть или мелко порезать для поджарки, приготовить ее на растительном масле. После того, как озолотятся, добавить нарезанные кубиками помидоры и еще потушить.

Взять большую кастрюлю, ссыпать туда подготовленные овощи и переложить поджарку. Добавить чеснок и специи.

Залить водой, чтобы закрывала все продукты. Варить около получаса.

Снять с огня, взбить блендером до получения консистенции пюре или каши.

Чтобы поджарка из лука и моркови была вкуснее и ароматнее, ее нужно немножко подсаливать.

Суп пюре из кабачков с чечевицей

Крупа - крайне редкий гость в супах-пюре. Однако чечевица как раз к месту, так как она имеет свойство развариваться и придавать блюду неповторимый вкус, а главное - сытость.

Ингредиенты:

• Тыква - 300 г
• Морковь - 1 шт.
• Кабачки - 1 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Луковица - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Красная чечевица - 100 г
• Масло оливковое - 50 мл
• Специи, соль - по вкусу

Приготовление:

Подготовить овощи: очистить, нарезать небольшими кусочками произвольной формы, как удобно.

В глубоком сотейнике обжарить на масле лук, чеснок, затем попеременно всыпать все овощи и мешать лопаткой. Добавить сухие специи, дать овощам подрумяниться.

Затем всыпать чечевицу, она не требует замачивания. Залить кипятком выше уровня овощей и варить до готовности. Посолить.

Размолоть блендером до консистенции пюре. Подавать можно с зеленью, сметаной, сухариками.

Суп пюре из кабачков пряный в микроволновке

Нежный, диетический суп с пряным карри. Готовится молниеносно, и не только в микроволновке. Моно-суп из кабачков придется по вкусу очень многим!

Ингредиенты:

• Кабачок - 1 шт.
• Карри - по вкусу
• Укроп - по вкусу
• Сливки - 50 мл
• Соль - по вкусу

Приготовление:

Кабачок помыть, срезать верхушки и натереть. Залить небольшим количеством воды и поставить в микроволновую печь на пять минут, либо на огонь вариться на такое же время.

Порезать укроп. Готовые кабачки присыпать солью и специей карри. Взбить кабачки блендером. Влить к ним сливки, и взбить быстро еще раз.

Подавать с зеленью и сухариками.

Суп пюре из кабачков с сельдереем и беконом

Летний суп, нежирный, но при этом насыщенный. Сельдерей привносит свою долю пикантности, а бекон дает ощущение присутствия мяса. Блюдо можно подавать и холодным.

Ингредиенты:

• Куриный бульон - 1 л
• Кабачок - 1 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Лук-порей - 1 стебель
• Бекон - 40 г
• Сельдерей - 1 стебель
• Чеснок - 1 зубчик
• Сливки 10% жирности - 200 мл
• Зелень, специи - по вкусу

Приготовление:

Обжарить бекон в сухом казанке и убрать остывать. В казанке, в жиру, оставшемся от бекона, припустить лук, сельдерей и чеснок.

Добавить нарезанный небольшими кубиками картофель и кабачок. Залить бульоном (нежирным), оставить вариться на полчаса.

Добавить сливки, специи, выключить огонь и перемолоть все до пюре. При подаче пожаренный ранее бекон мелко порезать и покрошить на суп.

Не стоит бояться специй в приготовлении кабачкового супа-пюре. Кабачок благодарно впитывает все, чем его приправляют - так вы сможете разнообразить свои вкусовые ощущения.

Суп пюре из кабачков с плавленым сыром

Супы-пюре - это всегда вкусно и легко. Но когда в игру вступает сливочный сыр, такой вариант и вовсе становится беспроигрышным - можно подавать и гостям, и себе любимой.

Ингредиенты:

• Кабачки - 1-2 шт.
• Сливки - 200 мл
• Плавленый сливочный сыр - 100 г
• Мука - 2 ст.л.
• Специи - по вкусу
• Помидоры и сухарики - для украшения

Приготовление:

Почистить кабачки при необходимости, нарезать кубиками. Часть кабачков залить водой и поставить вариться, другую часть обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом.

После приготовления взбить вареные кабачки блендером. Распустить в нем сыр, добавить специи. Выложить у нему обжаренную часть кабачка.

Помидор слегка обжарить.

Налить суп на тарелку, украсить жареными помидорами и сухариками.

Суп пюре из кабачков с репой

Репа в составе супа - непривычный для нас элемент. Однако она открывается с довольно интересной стороны и хорошо дополняет нежный вкус кабачка.

Ингредиенты:

• Кабачки - 2 шт.
• Бульон (мясной, куриный, овощной) - 1,5 л
• Репа - 1 шт.
• Мука - 4 ст.л.
• Морковь - 1 шт.
• Сельдерей - 1 шт.
• Зелень, специи - по вкусу

Приготовление:

Нарезать овощи произвольными кусками, небольшими. Заложить их в кастрюлю с бульоном, варить полчаса.

После приготовления пропустить через блендер, опять поставить на огонь. Добавить специи и муку, тщательно перемешать, пока суп не загустеет.

Суп пюре из кабачков на курином бульоне

Куриный бульон - отлична основа для супа. Нежирный, вкусный, он прекрасно дополнит вкус кабачка и несомненно понравится мужчинам.

Ингредиенты:

• Кабачки - 2 шт.
• Картофель - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Бульон куриный (можно кубик) - 1 л
• Специи по вкусу

Приготовление:

Нарезать мелкими кубиками кабачки с картофелем. Лук нашинковать. Пассировать его, а затем добавить в горячий бульон.

Следом всыпать картофель и кабачок. Через 30 минут взбить суп блендером.

Приправить специями, при желании в суп можно добавить сливки, молоко, плавленый сыр.

Суп пюре из кабачков с творогом

Казалось бы, что делать творогу в супе? Однако раз попробовав такой рецепт, вы больше не сможете отказаться от соблазна его приготовить. Нежный и пикантный, полезный и необычный.

Ингредиенты:

• Кабачки - 2 шт.
• Творог - 4 ст.л.
• Молоко - 750 мл
• Чеснок - 2 зубчика
• Масло оливковое - 1 ст.л.
• Специи - по вкусу

Приготовление:

Нарезать кабачки некрупными кусочками и поджарить на масле. Чеснок измельчить, добавить в сковороду и тушить вместе 20 минут.

Затем продукты измельчить блендером, добавить творог, опять измельчить.

В кастрюлю вылить получившееся пюре, добавить молоко, специи и тщательно перемешать. Зелень и сухарики отлично дополняют этот суп.

Суп пюре из кабачков с морковью и сухариками

Кабачок и морковь - отличное сочетание. Два сладковатых овоща в курином бульоне, суп нежной кремообразной консистенции и с хрустящими сухариками.

Ингредиенты:

• Кабачок - 2 шт.
• Морковь - 5 шт.
• Бульонный кубик - 1 шт.
• Луковица - 1 шт.
• Оливковое масло - 4 ст. л.
• Сухарики (покупные или свои, без специй) - по вкусу
• Специи - по вкусу

Приготовление:

Нарезать лук полукольцами и обжарить его на оливковом масле до золотистого цвета.

Кабачок и морковь нарезать небольшими кусочками и добавить обжариваться к луку. Сверху раскрошить бульонный кубик и добавить горячую воду около 750 мл.

Варить полчаса, затем все измельчить блендером. Подавать с сухариками.

Суп пюре из кабачков с имбирем в вине

"Взрослый" суп с терпким имбирем и вином, используемым в приготовлении. Необычный рецепт дает необычный вкус и заслуживает приготовления.

Ингредиенты:

• Кабачки - 2 шт.
• Бульон мясной - 750 мл
• Вино (сухое) - 250 мл
• Сливки - 200 мл
• Лук репчатый - 1 шт.
• Лук-порей - 1 стебель
• Чеснок - 1 зубчик
• Корень имбиря - 30 г
• Сахар - 1 ст.л.
• Зелень, специи - по вкусу

Приготовление:

Имбирь очистить от кожицы, порезать на кусочки. Лук, чеснок мелко порубить. Кабачки нарезать небольшими кубиками.

Обжарить на сковороде овощи, переложить в бульон. В нему влить вино, добавить ложку сахара и варить пол часа. Блендером пюрировать суп, влить сливки, прокипятить суп еще раз. Добавить зелень, специи.

Суп пюре из кабачков с тыквой

Еще один полезный, наполненный овощами суп. Тыква - еще один собрат кабачка, который дает прекрасную возможность приготовить его в виде супа-пюре.

Ингредиенты:

• Кабачки - 3 шт.
• Тыква - 300 г
• Морковь - 3 шт.
• Лук-порей - 3 стебля
• Перец болгарский зеленый - 1 шт.
• Сливки - 50 мл
• Сыр плавленый сливочный - 50 г

Приготовление:

Нарезать все овощи небольшими кусочками. Складывать всё в большую кастрюлю.

Залить водой до верха овощей, посолить и поставить на огонь, варить до готовности овощей. Готовые овощи измельчить блендером.

Добавить специи, сыр, 1 ст.л. оливкового масла и сливки, еще раз перемешать.

Суп пюре из кабачков с цветной капустой

Еще один идеальный детский суп. Вкусный, нежный, с полезной цветной капустой, спрятанной под сливочным вкусом.

Ингредиенты:

• Кабачки - 1 шт.
• Цветная капуста - 500 г
• Морковь - 2 шт.
• Луковица - 1 шт.
• Специи, зелень - по вкусу

Приготовление:

Как обычно, для начала нужно подготовить овощи. Так как они будут пюрироваться, их форма и размер не имеют значения, главное не слишком крупно.

Поджарить прям в кастрюле лук, морковь, засыпать кабачки и капусту. Приправить, залить водой на уровне овощей и варить 30 минут.

При подаче украсить зеленью.

Суп пюре из кабачков с сыром фета

Интересный вариант, с сыром, но необычным - фетой. Суп получается диетическим, мягким и легким.

Ингредиенты:

• Кабачки - 2 шт.
• Сыр фета - 100 г
• Луковица - 3 шт.
• Масло сливочное - 20 г
• Специи - по вкусу

Приготовление:

В кастрюлю положить кусочек масла и поставить на огонь. Нашинковать лук и обжарить его на растопившемся сливочном масле.

Почистить и нарезать кабачок, переложить к луку и немного поджарить. Залить половиной литра воды и варить минут двадцать.

Взбить в блендере, добавить сыр и опять взбить. При подаче украсить зеленью.

Суп-пюре из кабачков – вкуснейший классический рецепт

Дорогие друзья! Сегодня в программе – суп-пюре из кабачков. Разберем классический рецепт. Узнаем, как приготовить быстро и что нужно предпринять, чтобы получился суп невероятно нежной, кремовой консистенции и удивительно вкусный.

Когда хочется чего-нибудь легкого, освежающего и вкусного – приготовьте кабачковый суп-пюре! Он насытит, но не даст чувства тяжести и порадует нежным сливочным вкусом.

Как ни странно, но сами кабачки почти безвкусны и не обладают ярко выраженным запахом и цветом. Это способствует тому, что можно менять вкус и цвет супа, добавляя различные новые компоненты, такие как морковь, свекла, фиолетовая капуста, сельдерей, базилик и другие.

Мы испробовали различные рецепты приготовления и поняли, что это блюдо вкусно в любом варианте. Этот легкий, летний, диетический, кабачковый суп абсолютно прост в исполнении, между тем вкусен и полезен. Наиболее приемлем он, когда нужно похудеть или поддержать здоровье.

Ингредиенты

Я готовила такое кушанье для ребенка, когда он был совсем маленьким, продолжаю готовить его и сейчас. Зимой варю горячий вариант супа, летом мы едим его охлажденным, потому что его структура нежна и похожа на желе. А вкуса я добиваюсь, смешивая добавочные компоненты и специи.

Кабачки молодые

600 г.

Бульон куриный

300 мл.

Чеснок

1 зубчик.

Масло сливочное

1 ст. л.

Масло оливковое

1 ст. л.

Базилик

по вкусу.

Соль

по вкусу.

Перец

по вкусу.

Петрушка

по вкусу.

На 100 грамм:

Калории:

65,2 ккал

Углеводы:

10,2 г.

Классический рецепт

Видеорецепт

Другие рецепты

Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов приготовления супа-пюре из кабачков с добавлением различных компонентов, изменяющих вкус и цвет супа.

Постный вариант готовится строго по классическому рецепту, но без добавления бульона. Получается вегетарианский суп. Не добавляются также сыр и сливки. Зато мы кладем в него вместе с кабачками побольше других овощей. Для густоты добавляем отваренный растолченный картофель или 2 столовые ложки муки, предварительно обжарив в масле. Если вы хотите, чтобы получилось веганское блюдо, нужно сварить без сливок, сливочного масла и бульона. Хотя такой суп варится на простой воде, но способствует лучшему пищеварению и укрепляет здоровье.

• Рецепт Юлии Высоцкой

Рецепт приготовления супа-пюре из кабачков от Юлии Высоцкой основан на классическом рецепте. Точно так же отвариваем овощи, добавляем куриный бульон, специи, обжаренный лук, все взбиваем погружным миксером и добавляем кусочки отварной курицы в готовое блюдо. Такой суп с курицей становится очень вкусным и наваристым. Украшаем зеленью и подаем с любовью.

• С сельдереем и базиликом

Стебли сельдерея дадут супу-пюре из кабачков небольшую остроту. Добавленный в тарелку базилик поменяет цвет нашего блюда на более темный, а вкус – на более пикантный. Структура останется такой же нежной, похожей на желе.

В тарелку готового супа кладем 2 столовые ложки отдельно отваренного риса. Аккуратно размешиваем и украшаем зеленью. Едим с удовольствием это необычное блюдо. Приятного аппетита!

Имбирь в этом рецепте играет основную роль, превращая пресный кабачковый суп в пряное насыщенное блюдо с согревающим эффектом. Кабачково-имбирное кушанье не готовят в больших объемах, поскольку оно особенно хорошо в свежеприготовленном виде. Поэтому, рассчитывайте продукты так, чтобы блюдо не оставалось на завтра. Для большей калорийности и сытости хорошо подавать густые маслянистые паштеты.

Полезные советы

1. Суп-пюре можно варить как на воде, так и на бульоне: мясном или курином. На бульоне получится более калорийным, на воде – более легким.
2. Лучше использовать не цукини, а именно кабачки. Они лучше развариваются.
3. Если вы готовите из зрелых кабачков, то очистите их от кожуры, разрежьте пополам и выньте все семечки.
4. Если добавляете картофель, не стоит его брать больше, чем кабачков. Преобладание кабачка придает супу-пюре еще более нежный вкус.
5. Кабачок варится быстрее картофеля, поэтому его можно нарезать кусочками покрупнее.
6. Картофель лучше брать с высоким содержанием крахмала, чтобы он хорошо разварился.
7. Для того, чтобы овощи сохранили побольше витаминов, их нужно нарезать как можно мельче и варить совсем недолго.
8. После того как овощи измельчили блендером, можно сделать структуру еще нежнее. Для этого надо протереть кашицу через сито. Протертый суп необыкновенно нежен и похож на желе.
9. Чтобы получить нужную густоту овощного пюре, вливайте жидкость понемногу, частями. Если же овощной суп получился слишком жидким, то его можно загустить, добавив 2 чайные ложки пшеничной муки или 2 столовые ложки кукурузной дробленой крупы. В этом случае нужно будет еще варить несколько минут после закипания.
10. Для приготовления супа-пюре из кабачков можно использовать любой бульон: овощной, рыбный, грибной или мясной.
11. Если у вас на даче вырос замечательный урожай кабачков, то самые крупные из них можно вынести для хранения на балкон или любое другое прохладное место. Кабачки поменьше разрежьте кубиками и заморозьте. Они отлично будут храниться до самой весны в морозильной камере.
12. Подсушите в тостере любой хлеб, приготовьте гренки или сухарики, они отлично подойдут к нашему блюду.
13. Заправляем суп густой сметаной или сливками, украшаем уже в тарелке зеленью.
14. Можно посыпать сверху сухариками, кедровыми орешками или кунжутом.

Заключение

Мы сварили легкий, воздушный, полезный суп, похожий на желе. Предлагаем вам тоже сделать это. Блюдо заметно облегчит кухонные обязанности и позволит накормить всю семью быстро, сытно, вкусно и с пользой для здоровья. О ваших результатах пишите в комментариях. Заходите почаще на наш сайт.

Суп-пюре с кабачками, 31 пошаговый рецепт с фото на сайте «Еда»

Растительное масло 2 столовые ложки

Сливки 20%-ные 200 мл

Чеснок 2 зубчика

Лук репчатый 1 штука

Картофель 2 штуки

Морковь 2 штуки

Молодые кабачки 4 штуки

Куриный бульон 1 л

Гренки 10 штук

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Постный суп пюре из кабачков

Любая национальная кухня, безусловно, включает в себя первое блюдо – в основном оно сытное, тяжелое, с добавлением различных кореньев и прочих составляющих полноценного обеда. Этого нельзя сказать о супе из кабачков – он считается диетическим блюдом, так как состоит в основном из овощей и зелени. Однокомпонентный вид супа – пюре из кабачков дают деткам, начиная с 3 месяцев. Сам по себе кабачок богат калием, магнием, нуклеотидами и множеством витаминов.

Приготовление супа из кабачков вовсе не требует больших временных затрат, а пользы от него будет не меньше, чем от любого другого первого блюда! Подойдут любые овощи, а иногда даже ягоды в виде лимона. Единственный желательный аспект – перед приготовлением супа необходимо подготовить бульон (на Ваш вкус), суп будет насыщеннее, ароматнее и, конечно, вкуснее.

Классическим вариантом супа из кабачков считается суп – пюре, а иначе крем – суп. Он не предполагает наличия сливок и муки. Нужно всего – лишь добавить картошки и лука. Также необходимо учесть, что кабачок быстро разваривается, а в классическом варианте супа он должен быть «на зубок», поэтому готовиться он неимоверно быстро, что тоже является несомненным плюсом.

Если Вам хочется экзотики и разнообразия, суп из кабачков может предоставить Вам арену для творчества, ведь кабачок – это универсальный продукт, который сочетается практически со всеми продуктами – начиная от классической морковки и заканчивая зелеными яблоками.

Как приготовить суп из кабачков – 15 разновидностей

Суп – пюре из кабачков и сыра «Моцарелла»

Этот суп поможет приятно удивить гостей и домочадцев оригинальным вкусом.

Ингридиенты:

• Кабачки – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Листья мелиссы свежие – 3 шт.
• Петрушка свежая – 20 г
• Моцарелла – 200 г
• Соль – 1 ч.л.

Приготовление:

Овощи очистить от кожуры, промыть и нарезать мелким кубиком. Потом налить в кастрюлю воды ( 1,5 л), вскипятить и высыпать овощи, дать покипеть 10 минут.

Сыр натереть на крупной терке и отправить к кабачку и луку, варить еще 20 минут на среднем огне под закрытой крышкой. Кастрюлю снять с огня, ингридиенты взбить при помощи блендера, посолить.

Всю зелень хорошо промыть, мелко нашинковать и отправить в суп – пюре, хорошо перемешать. Блюдо подавать в теплом виде.

Суп из кабачков «Постный»

Иначе этот суп называют «Диетический», разрешен при гастрите, иных заболеваниях ЖКТ, благотворно влияет на работу почек и печени.

Ингридиенты:

• Картофель крупный – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Кабачки – 3 шт.
• Зелень свежая (любая) – 40 г
• Соль – 1 ст.л.
• Перец – 1 ст.л.
• Масло растительное – 30 мл

Приготовление:

В сотейник или глубокую кастрюлю с толстым дном вылить масло, разогреть и высыпать предварительно очищение, мытые и нарезанные мелким кубиком лук и морковь. Пассировать до золотистой корочки, при этом непрерывно помешивать. Затем добавить к овощам очищенные от кожуры и нарезанные средним кубиком кабачки. Тушить 5 минут.

Потом очищенный, промытый и нарезанный мелким кубиком картофель опустить в зажарку и влить воду до уровня картофеля. Варить на среднем огне 30 минут. Как только вода закипит, в суп необходимо добавить специи и зелень. Приятного аппетита!

Суп из кабачков и консервы «Походный»

Согреет в лесу, в горах, в тайге и прочих местах, предполагающих суровый климат. Для обеда в кругу семьи суп будет не менее уместным.

Ингридиенты:

• Картофель – 2 шт.
• Кабачок – 2 шт.
• Рыбные консервы в томатном соусе – 1 б
• Помидор свежий – 1 шт.

Приготовление:

Картофель очистить от кожуры, промыть и нарезать средним кубиком. Кабачок нарезать на тонкие четвертинки вместе с предварительно вымытым помидором.

Отправить овощи в кастрюлю с кипящей водой, объемом не менее 2 литров, варить суп на среднем огне в течение 30 минут.

За пять минут до готовности высыпать консервы и дать закипеть. Потом, убрать суп с плиты и дать настояться 10 минут. Блюдо готово.

Суп из кабачков и помидор

Суп поражает вкусовым ансамблем и легкостью его исполнения, убедитесь сами!

Ингридиенты:

• Кабачки – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидор свежий – 1 шт.
• Вода (или бульон) – 1,5 л.
• Масло оливковое – 20 мл
• Соль – 1 ст.л.
• Перец черный молотый – 20 г
• Чеснок свежий – 2 зуб.
• Зелень свежая – 30 г

Приготовление:

Все овощи необходимо промыть, очистить от кожуры и нарезать кубиком. Сперва в сотейнике или в кастрюле с толстым дном надо обжарить лук и морковь до золотистой корочки. Затем добавляем помидоры и тушим вместе 5 минут. Добавить кабачки и тушить еще 7-10 минут, пока они не станут мягче.

Потом добавить картофель и воду. Тушить суп до готовности овощей под закрытой крышкой на среднем огне 20 минут. За 5 минут до готовности суп посолить, поперчить, добавить чеснок и мелкорубленую зелень.

Суп – пюре из кабачков и сыра «Пармезан»

Этот суп – пюре можно смело подавать к романтическому ужину в сочетании с белым сухим бокалом вина.

Ингридиенты:

• Кабачки – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Молоко 3,5% – 1 л
• Мука пшеничная – 3 ст.л.
• Масло сливочное – 100 г
• Сыр «Пармезан» – 100 г
• Гренки (из любого хлеба) – 30 г
• Соль – 1 ч.л.
• Мускатный орех – 30 г

Приготовление:

Кабачки и лук промыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Отправить овощи в кастрюлю объемом не менее 1,5 литров и залить их молоком, варить до закипания. Потом добавить масло, соль и мускатный орех, варить еще 30 минут.

Затем снять суп с огня, добавить муку и взбить блендером. При подаче посыпать суп – пюре тертым сыром и гренками.

Крем – суп из кабачков со сливками «Нежность»

Нежнейший, вкусный, ароматный суп оставит шлейф приятного послевкусия и непременно его захочется попробовать еще раз!

Ингридиенты:

• Кабачок крупный – 1 шт.
• Вода – 800 мл
• Сливки 30% жирности – 200мл
• Плавленый сыр – 100 г
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Карри молотый – ½ ч.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Масло оливковое – 20 мл

Приготовление:

Кабачок промыть, очистить от кожуры и семян, нарезать 1/5 часть мелким кубиком, а остальную крупным кубиком. Крупный кабачок заливаем водой и ставим на огонь вариться на 10-15 минут. После того, как он станет мягким, его необходимо разбить погружным блендером, добавить плавленый сыр, тщательно перемешать до полного растворения сыра. Вылить в суп сливки, присыпать карри и солью, довести до кипения.

Мелкий кабачок пересыпаем мукой и обжариваем до готовности и румяности. В кипящий суп отправить мелкий кабачок, снять с огня. Подача предусматривает жареные помидоры и белые гренки, но так же приветствуется импровизация.

Суп – пюре из кабачков, кольраби и рукколы

Суп, откровенно говоря, «на любителя»… На любителя здоровой пищи!

Ингридиенты:

• Кольраби – 1 шт.
• Кабачки – 2 шт.
• Руккола свежая – 30 г
• Горох зеленый (свежий) – 100 г
• Соль – 1 ст.л.
• Перец черный молотый – 10 г

Приготовление:

Кольраби и кабачки промыть, очистить от кожуры и нарезать мелким кубиком. Потом их следует опустить в кастрюлю объемом не менее 2 литров. Варить на среднем огне, после закипанипя, в течение 30 минут.

За 10 минут до выключения огня добавить рукколу. Затем суп снять с плиты и взбить овощи вместе с бульоном погружным блендером до состояния пюре. Массу посолить, поперчить и взбить еще раз. Диетический суп – пюре готов к употреблению!

Суп из кабачков с куриным филе «Ряба»

Сытный, невероятно ароматный суп окутает шлейфом весенней ностальгии и подарит неистовое удовольствие от процесса употребления пищи.

Ингридиенты:

• Филе куриной грудки – 200 г
• Морковь – 1 шт.
• Кабачок крупный – 1 шт.
• Зеленый горошек свежий – 150 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Шафран – 1 ст.л.
• Зелень свежая – 30 г
• Чеснок – 1 зуб.
• Соль – 1 ст.л.

Приготовление:

Все овощи промыть, очистить от кожуры и нарезать средним и мелким кубиком.

Филе промыть, крупно нарезать и поставить варить вместе с морковью на средний огонь в двухлитровую кастрюлю до готовности мяса. Потом добавить кабачок, зеленый горошек и лук. Суп посолить, добавить шафран и дать закипеть. Дать покипеть супу минут 5 и снять с огня. Во время подачи блюда добавить промытую, мелкорубленую зелень и чеснок.

Суп из кабачков и брокколи

Легкий, но в тоже время сытный суп обогатит организм витаминами и заставит ЖКТ работать, как часы!

Ингридиенты:

• Капуста брокколи – 200 г
• Кабачки – 2 шт.
• Лук зеленый – 30 г
• Морковь – 1 шт.
• Петрушка свежая – 30 г
• Соль – 1 ст.л.
• Перец – 10 г

Приготовление:

Капусту промыть, разделить на соцветия, залить кипятком и варить в кастрюле объемом не менее 2 литров, на среднем огне, в течение 20 минут. Кабачки промыть, нарезать кубиком, добавить к капусте. Варить еще 10 минут.

Лук и морковь очистить от кожуры, промыть и нарезать мелким кубиком. Сковороду разогреть, влить масло и высыпать овощи. Их необходимо пассировать до золотистой корочки, а затем снять с огня.

Зажарку добавить в суп, посолить, поперчить и добавить мелко рубленную зелень. Варить до закипания, потом снять с огня и дать настояться 10 минут.

Суп из желтых кабачков и лимона «Счастье»

В холодный, пасмурный день наслаждаться ароматным, ярким супом, в котором все «Кричит» о тепле и о Лете – не счастье ли это?

Ингридиенты:

• Кабачки желтые – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Рис длиннозерный – 100 г
• Масло оливковое – 30 мл
• Куркума – 1 ½ ч.л.
• Вод горячая – 1 л
• Концентрированный куриный бульон – 1 ст.л

Приготовление:

Кабачки промыть и нарезать мелким кубиком. В сотейник вылить масло, высыпать кабачок и туда же натереть цедру лимона, тщательно перемшать и пассировать 2 минуты. Всыпать куркуму, перемешать. Влить кипяток, добавить куриный бульон, выжать сок лимона и высыпать рис. Суп довести до кипения, после варить 15 минут на среднем огне. Приятного аппетита!

Суп из кабачков, грибов и плавленого сыра

За счет того, что этот суп содержит в себе грибы, им не стоит переедать, ведь они перевариваются целых 4 часа! И чувство тяжести долгое время будет Вас сопровождать.

Ингридиенты:

• Грибы свежие (Шампиньоны) – 200 г
• Маслины в банке без косточек – 100 г
• Картофель – 3 шт.
• Помидор свежий – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сыр плавленый (любой) – 200 г
• Базилик свежий – 10 г
• Соль – 1 ст.л.
• Перец – 30 г
• Мускатный орех – 30 г
• Масло сливочное – 10 г

Приготовление:

Грибы, лук и картофель очиститиь, промыть и нарезать крупным кубиком, отправить вариться в кастрюлю объемом не менее 3 литров, в течение 20 минут, на среднем огне.

Маслины разрезать на 4 части, отправить вариться в суп вместе с плавленым сыром. Помидор промыть, нарезать полукольцами, добавить в кастрюлю. Суп посолить, поперчить, добавить мускатный орех и сливочное масло. Варить еще 20 минут. При подаче украсить вымытым листиком базилика.

Суп из кабачков «Холостяцкий»

Проще этого супа приготовить можно только «Анаком».

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.
• Картофель – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Кубик «Магги» – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – 10 г
• Масло для жарки – 20 мл.

Приготовление:

Все овощи промыть и очистить от кожуры. Кабачки и картофель нарезать мелким кубиком, а лук тонко нашинковать.

В сотейник добавить масло, разогреть и пассировать лук в течение 5 минут. Потом нужно подготовить бульон: для этого в горячей воде объемом не менее 1 литра растворить кубик, бульон готов. Высыпать в его пассированный лук, кабачок и картофель. Варить суп на медленном огне в течение 20 минут, его так же нужно периодически помешивать. После снять суп с огня, взбить при помощи погружного блендера, посолить и поперчить.

Для придания супу более густой консистенции нужно добавить в него жирные сливки, или любой тертый сыр.

Суп – пюре из кабачков и «Хумуса»

Русский суп с арабской ноткой можно смело подавать иностранным гостям в знак почтения и дружбы.

Ингредиенты:

• Кабачки – 5 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сливки 30% – 200 мл
• Соль – 2 ч.л.
• Перец черный молотый – 30 г
• Мускатный орех – 30 г
• Хумус (с любым вкусом) – 1 б
• Масло оливковое – 1 ст.л.

Приготовление:

Кабачки и лук промыть, очистить, произвольно нарезать, залить сливками и водой (500 мл), варить на среднем огне в течение 30 минут. Суп посолить, добавить специи и взбить блендером (погружным). Сверху украсить хумусом и любой зеленью, полить маслом.

Суп из кабачков и сельдерея «Витаминный бум»

Витаминизированный, обогащенный макро- и микроэлементами супчик показан деткам с 4 лет.

Ингридиенты:

• Сельдерей – ½ шт.
• Кабачки – 2 шт.
• Фасоль красная (консервированная или отварная) – 350 г
• Чеснок – 1 зуб
• Петрушка – 30г
• Масло оливковое – 30 мл

Приготовление:

Корень сельдерея очистить от кожуры, промыть и нарезать мелким кубиком. Кабачки промыть и крупно порубить.

В сотейник влить масло, высыпать сельдерей и пассировать на маленьком огне 5 минут. Добавить кабачок и тушить до размягчения кабачка.

Очистить и нарезать мелко чеснок, отправить его в зажарку вместе с фасолью и все залить жидкостью из-под фасоли. Варить суп 10 минут под закрытой крышкой и на среднем огне.

Потом часть супа перетолочь. Промыть, нашинковать петрушку и добавить ее в суп вместе со столовой ложкой растительного масла.

Суп – пюре из кабачков, лука и картофеля «Фермерский»

Что нужно рабочему крестьянину – это сытная, здоровая еда. Этот суп полностью соответствует заявленным критериям.

Ингридиенты:

• Кабачки – 3 шт.
• Сливки (жирные) – 200 мл
• Сыр домашний – 200 г
• Кубик «Маги» – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Гренки белые – 20 г
• Зелень свежая (любая) – 20 г

Приготовление:

Все овощи промыть, очистить от кожуры, произвольно порубить, залить сливками и добавить 500 мл воды вместе с кубиком, потом поставить варить на средний огонь до закипания. Сыр натереть на крупной терке и бросить к овощам, варить еще 30 минут.

Суп убрать с огня и взбить погружным блендером, посолить и взбить еще раз. Подавать суп следует в теплом виде с гренками и зеленью.

Многие полагают, что диетические блюда безвкусны, хоть и полезны. Однако это не так! Всегда можно приготовить из самых простых ингредиентов легкое вкусное первое. Такое, как постный суп из кабачков с добавлением разных овощей и куриной грудинки.

Подготовка кабачков для супа

В зависимости от времени года подготовка кабачков может немного разниться. Что же необходимо знать? Несколько советов:

1. Если используются небольшие молодые плоды, их допустимо не очищать от кожуры. Достаточно срезать оба конца, после чего вымыть, воспользовавшись мягкой стороной губки.
2. Когда кабачки старые или довольно большие, кожуру лучше срезать. А еще важно вырезать середину с крупными семечками и волокнами. Тогда суп получится красивым, прозрачным, без лишних частичек внутри.
3. Для первого будут взяты замороженные и уже порезанные овощи? В этом случае их достаточно засыпать в дуршлаг, ошпарить кипящей водой и оставить до полного оттаивания.

Приготовление без мяса

Постные блюда обычно готовят без мяса. Хотя куриная грудка вполне подойдет для подобного первого. Но о ней чуть позже. Сначала предлагается рассмотреть простой постный суп с кабачками, в состав которого будут включены другие овощи. Для этого потребуются:

• кабачки – 190-200 г;
• морковь – 55 г;
• красный болгарский перец – 100-105 г;
• кипяток – 1,5 л;
• укроп – 3-4 ветки;
• брокколи – 100-105 г;
• поваренная соль и перец.

Все указанные овощи внимательно вымыть. Кабачки и сладкий перец нарезать равными кубиками. Брокколи разобрать руками на мелкие соцветия. Морковку потереть, а укроп без стеблей нашинковать.

Влить полтора литра кипятка в чистую кастрюлю подходящего размера. Засыпать перец и морковь. Спустя 5-6 минут добавить брокколи, соль и кабачки. Поперчить по вкусу. Варить суп из кабачков еще 10-12 минут. В конце щедро дополнить первое укропом. Подавать сразу с обезжиренной сметаной и отрубным хлебом.

Помимо обозначенных овощей допустимо использовать и другие виды. Тут главное помнить, насколько важна калорийность. А значит брать картошку не рекомендуется. С чем же еще можно приготовить постный кабачковый суп?

В рецепт часто добавляют несколько видов капусты. Чтобы все правильно приготовить, нужно взять:

• брокколи – 100 г;
• брюссельскую капусту – 100 г;
• цветную капусту – 100 г;
• кабачки – 200 г;
• морковку – 60-70 г;
• петрушка – 5 г;
• кипящую воду – 1,5 л;
• каменную соль;
• синий лук – 50 г.

С каждой брюссельской капусты снять верхний листик. Брокколи и цветную капусту разобрать. Всю вымыть. Также почистить синий лук и морковь. Промыть вместе с листиками петрушки. Последние ингредиенты измельчить.

В кипящую воду по очереди с максимальной осторожностью закинуть соцветия 3 видов капусты, морковку и лук. Затем ввести кабачок, порезанный мелкими одинаковыми кубиками. Готовить постный суп с цветной капустой на протяжении четверти часа. Закинуть петрушку, после чего выключить конфорку. Недолго настоять.

Последнее первое без мяса предлагается приготовить в виде пюре с добавлением шампиньонов. Для этого кабачкового супа необходимо купить:

• воду – 500 мл;
• поваренную соль;
• шампиньоны – 5 шт.;
• свежие кабачки – 250 г;
• морковь – 45-50 г;
• сметану – 2 ст. л.;
• укроп для подачи.

Зачищенный кабачок и морковь мелко порубить. Высыпать в подходящий сотейник. Поставить на горящую конфорку. Вылить внутрь запланированный объем воды. Готовить овощи около 10 минут, в течение которых обработать шампиньоны, срезав ножки.

В это время слить немного отвара из сотейника. Оставшиеся овощи измельчить, чтобы получить однородную консистенцию. По необходимости подливать бульон. Теперь суп-пюре из кабачков подсолить и заправить сметаной. Перемешать и вторично довести до легкого кипения. Разлить первое по тарелкам, добавить в каждую прожаренные шампиньоны и дополнить рубленым укропом.

Готовим на курином бульоне

Если рацион допускает использование птицы, можно сделать сытный куриный супчик с кабачками. В состав такого блюда войдут:

• куриная грудинка – 105 г;
• кабачки – 210 г;
• тертая морковка – 55-60 г;
• рис – 3 ст. л.;
• вода для бульона – 1 л;
• зелень – 4-5 г;
• специи/соль.

В сотейник ввести очищенную воду. Как только она станет теплой, заложить обработанную грудинку. Довести бульон до кипения, а затем варить курицу на протяжении 20-25 минут. Готовую птицу достать, а жидкость процедить.

Вкинуть в прозрачный бульон кубики кабачков, хорошо замытую рисовую крупу и тертую небольшую морковь. Пока первое варится, порезать или разобрать вручную мягкую грудинку. Вложить в слабо бурлящий суп с рисом и кабачками. Отваривать блюдо приблизительно треть часа до мягкости крупы, заправив солью и специями по вкусу. При подаче засыпать в тарелку по горсти измельченной зелени.

Теперь самое время разобраться, как сварить крем суп на основе кабачков и курицы. Для этого понадобится взять:

• куриный бульон – 0,5 л;
• отварную грудинку – 150 г;
• кабачок – 190-200 г;
• специи с солью;
• сливки малой жирности – 1/2 стакана;
• цветную капусту – 95-100 г;
• зелень для украшения.

В процеженный горячий бульон заложить небольшие кубики кабачка и мелкие соцветия капусты. Отваривать супчик примерно 15-20 минут. Мягкие овощи вместе с кусочками курицы пюрировать блендером.

Заправить специями, после чего посолить. Взять чистый сухой венчик. Подливая тонкой струйкой маложирные сливки, активно взбить содержимое кастрюли до консистенции крема. Перед подачей прогреть первое в микроволновке или на очень маленьком огне. В конце заправить крем суп из кабачков любой зеленью.

Ингредиенты

• Цуккини – 2 штуки
• Картофель – 3 штуки
• Лук репчатый – 1 штука
• Чеснок – 3 зубчика
• Овощной бульон – 1 л
• Петрушка (зелень) – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Приготовление

Ароматный суп-пюре с молодыми кабачками цуккини к посту – хорошее решение для тех, кто сидит на диете. Я обычно готовлю это блюдо в летнее время, когда все овощи созревают на огороде. Вкусно и просто!

1. Приготовим овощной бульон. Для этого понадобится 1 луковица, 1 морковка, зелень петрушки или укропа, лавровый листик, 3-5 душистого перца горошком, соль.

2. Морковь вымоем, очистим и разрежем на 2 половинки вдоль.

3. Очистим луковицу.

4. Вымоем зелень.

5. Нальем воду в кастрюльку, положим подготовленные овощи, доводим до кипения и варим на небольшом кипении минут 20. В конце варки солим наш бульончик.

6. Приготовим суп-пюре. Для этого сначала вымоем и нарежем цуккини кольцами или полукольцами.

7. Отделим четвертую часть кабачков и отложим в сторону.

8. Очистим лучок и нарежем его полукольцами.

9. Очистим и измельчим чесночок.

10. Вымоем картошечку, очистим, еще раз промоем и нарежем кубиками.

11. Нагреем в кастрюльке растительное масло.

12. Положим лучок, чеснок и обжарим, помешивая, минуты 3-4.

13. Добавим к луку кабачки (кроме отложенных), перемешаем и жарим, помешивая, минут 5.

14. Положим в кастрюльку картошечку, перемешаем и подержим на огне еще минутку-две.

15. Вольем в кастрюльку с цуккини горячий бульончик (1 литр) и перемешаем.

16. Накроем кастрюльку крышкой и готовим на медленном кипении минут 15.

17. Измельчим овощи в пюре блендером.

18. Отложенные кружочки цуккини немножко натираем солью (можно со специями) и обжарим на растительном масле по две минутки с каждой стороны.

19. Теперь разливаем постный суп-пюре с молодыми кабачками цуккини по тарелкам и подаем к столу.

---

Смотрите также

• 
  Как красиво слепить пирожки из слоеного теста
• 
  Лапша удон рецепт с овощами
• 
  Помидоры с мятой маринованные
• 
  Котлеты курино говяжьи
• 
  Опята нужно ли отваривать
• 
  Белоника лимончелло рецепт
• 
  Самый вкусный торт в мире
• 
  Пирог варшавский с яблоками
• 
  Как сделать куриную грудку мягкой и сочной на сковороде
• 
  Приготовление осетинских пирогов в домашних условиях
• 
  Капуста квашеная с укропом