Суп с чесночными галушками

Суп с чесночными галушками и маринованными огурцами

Готовим на обед легкий куриный суп с чесночными галушками и маринованными огурцами. Блюдо получается очень вкусным и питательным, но при этом достаточно легким. Нежные чесночные галушки придают супу неповторимый аромат. При наличии заранее сваренного куриного бульона, аппетитный суп с галушками можно приготовить всего за 20 минут. Получится настоящая вкуснятина!

Ингредиенты:

- вода - 2 л;

- куриная голень для бульона - 1 шт.;

- картофель - 3-4 крупных клубня;

- морковь - 1 шт.;

- репчатый лук - 1 крупная головка;

- маринованные огурцы - 1-2 шт.;

- оливковое масло - 50 мл;

- соль и черный молотый перец - по вкусу;

- черный душистый перец - 3 горошины;

- лавровый лист - 2 шт.;

- хмели-сунели - 1 ч. л.;

- свежая зелень (укроп и петрушка) - 1 пучок.

Ингредиенты для галушек:

- чеснок - 2 зубчика;

- куриное яйцо - 1 шт.;

- пшеничная мука - 3 ст. л.;

- молотая паприка - 0,25 ч. л.

Время на подготовку – 5 минут.

Время приготовления – 50 минут.

Количество порций – 8.

Готовим суп с чесночными галушками и маринованными огурцами:

Куриную голень помоем, переложим в кастрюлю, зальем двумя литрами холодной воды. Накрыв кастрюлю крышкой, доведем воду до кипения. Удалим пену шумовкой, проварим бульон на медленном огне на протяжении 30 минут.

Пока варится куриный бульон, подготовим овощи. Картофель помоем, очистим от кожуры, порежем брусочками. 

Из готового бульона удалим куриную голень. Добавим в кипящий бульон порезанный картофель. 

Репчатый лук очистим от шелухи, порежем кубиками. Морковь помоем, очистим от кожуры, измельчим на терке с крупным полотном. 

В сковороду с разогретым оливковым маслом выложим измельченный лук. Периодически помешивая, будем пассеровать овощи на медленном огне до легкого золотистого оттенка.

Затем добавим к пассерованному луку тертую морковь. Перемешаем и продолжим обжаривать овощи вместе еще 3 минуты. 

Когда картофель сварится до полуготовности, добавим в суп пассерованные овощи. 

Маринованные огурцы измельчим на крупной терке.

Добавим тертые огурцы в кастрюлю с супом.

Приготовим тесто для галушек. В глубокой пиале соединим куриное яйцо, пропущенные через пресс зубчики чеснока, щепотку соли и копченой паприки. Перемешаем ингредиенты до однородной консистенции.

Затем добавим в тесто просеянную пшеничную муку, тщательно перемешаем. Готовое тесто должно получиться достаточно густым и держаться на ложке.

С помощью двух чайных ложек, смоченных в холодной воде, опустим в суп галушки. Для этого наберем 1/3 чайной ложки теста и резким движением сбросим его второй ложкой в суп. В процессе варки галушки увеличатся в размере, поэтому их не следует делать слишком большими.

После того, как галушки всплывут, проварим суп на протяжении 5 минут. В конце приготовления добавим в суп соль, специи, мелко порубленную зелень укропа и петрушки.

Готовому суп с галушками перед подачей дадим настояться 10 минут.

Приятного аппетита!

Автор: Дарина Силина

Суп с чесночными галушками: рецепт с фото

Ароматный и сытный суп с чесночными галушками идеально подходит для семейного обеда. Он варится на мясном, курином или грибном бульоне с добавлением фасоли, кабачков, томатов и прочих овощей. В сегодняшней статье представлена интересная подборка простых рецептов подобных блюд.

Практические рекомендации

Приготовления таких супов – очень простая задача, с которой без проблем справится любой неопытный кулинар. Для подобных целей важно использовать только свежие и высококачественные компоненты, поскольку именно от этого зависит вкус конечного блюда. Чтобы содержимое тарелки имело привлекательный вид, нужно нарезать все компоненты кусочками одинаковой формы и размеров.

Что касается галушек, то их делают из крутого или жидкого теста. В первом случае их нарезают ножом, во втором – набирают ложкой и сразу окунают в кипящий бульон. Время их варки зависит от плотности теста. В среднем длительность термообработки галушек варьируется от двух до двадцати минут. Чтобы готовое блюдо приобрело более насыщенный вкус и аромат, в него обычно добавляют лавровый лист, специи и любую свежую зелень. Тех, кто не знает, с чем подавать суп с чесночными галушками, можно порекомендовать заправить его сметаной или горчичным соусом. Также запомнить, что его нельзя долго держать в холодильнике. В противном случае тесто размякнет и станет напоминать кашу.

Базовый вариант

Это легкое, пикантное блюдо отличается приятным насыщенным вкусом и ярко выраженным ароматом. Поэтому оно наверняка понравится любителям необычной, в меру острой пищи. Перед тем, как приготовить суп с чесночными галушками, обязательно проверьте, есть ли у вас все необходимые ингредиенты. В данном случае вам потребуются:

• 2,5 литра мясного бульона.
• Средняя морковка.
• 5 картофелин.
• Крупная луковица.
• 30 миллилитров постного масла.
• Соль, зелень и молотый перец (по вкусу).

Кроме того, рецепт с галушками, фото которых можно посмотреть чуть ниже, предполагает использование дополнительных компонентов, в числе которых:

• 2 яйца.
• 2 дольки чеснока.
• Немного муки.

Бульон выливают в объемную кастрюлю, подсаливают и отправляют на плиту. Как только он закипит, в него осторожно загружают предварительно почищенный и порезанный картофель. Спустя какое-то время в общую кастрюлю добавляют пассированный лук с морковкой и галушки, сделанные из сырых яиц, давленого чеснока, рубленой зелени, соли и муки. Как только они всплывут, посуду убирают с огня, а ее содержимое разливают по тарелкам. Непосредственно перед подачей горячий суп с чесночными галушками посыпают измельченной зеленью.

Вариант со сливочным маслом

Это простое и легкое блюдо варится на курином бульоне. Поэтому оно получается очень ароматным и полезным. Для его приготовления вам потребуются:

• Половина куриной тушки.
• Пара картофельных клубней.
• Небольшая морковка.
• Пара лавровых листиков.
• Свежая зелень, соль и лаврушка.

Для создания галушек (рецепты с фото подобных супов представлены в данной публикации) вам понадобится:

• Яйцо.
• Столовая ложка постного масла.
• 150-200 грамм муки.
• Пара долек чеснока.
• 100-150 грамм сливочного масла.
• Соль.

Начинать приготовление куриного супа с чесночными галушками нужно с варки бульона. Для этого помытую птицу заливают холодной водой, подсаливают, приправляют лавровым листом и ставят на плиту. Как только жидкость закипит, с нее убирают образовавшуюся пену и убавляют огонь.

Чтобы не растрачивать драгоценное время, следует заняться галушками. Для их создания в глубокой емкости соединяют муку, яйцо, щепотку соли и растительный жир. Все хорошенько вымешивают до однородности. Получившееся тесто раскатывают тонким пластом и смазывают сливочным маслом, растертым с давленым чесноком. Все это сворачивают рулетом и нарезают маленькими “шайбочками”.

Тем временем в сварившийся бульон загружают кубики картошки и кусочки морковки. Все это доводят до готовности и слегка подсаливают. За пятнадцать минут до завершения термообработки в кастрюлю добавляют “шайбочки” из теста. Готовый куриный суп с чесночными галушками-рулетиками разливают по тарелкам и посыпают рубленой зеленью.

С болгарским перцем

Это вкусное и достаточно питательное блюдо готовится с добавлением большого количества разных овощей. Поэтому оно одинаково подходит и для взрослого, и для детского рациона. Чтобы сварить ароматный обед для всей семьи, вам потребуются:

• 2 литра куриного бульона.
• Крупная морковка.
• Пара небольших луковиц.
• Мясистый болгарский перец.
• 3 картофельных клубня.
• Пучок сельдерея.
• 3 большие ложки постного масла.
• Пара яиц.
• 3 дольки чеснока.
• Чайная ложка сушеного укропа.
• Мука, молотый перец и соль.

Данный рецепт супа с чесночными галушками отличается предельной простотой. Поэтому с его воспроизведением без проблем справится любая молодая хозяйка. Лук и морковку очищают от кожуры, измельчают и пассеруют в разогретом растительном жире. Затем к ним добавляют кусочки болгарского перца и порезанный сельдерей. Через пару минут готовую зажарку выкладывают в кастрюлю, заполненную подсоленным кипящим бульоном. Туда же загружают кубики картофеля. Все это варят на медленном огне до мягкости овощей. За пять минут до завершения тепловой обработки в кипящий суп выкладывают тесто, сделанное из яиц, муки, давленого чеснока, соли и сухого укропа.

Вариант с цуккини

Этот легкий овощной суп с чесночными галушками можно варить на воде или на мясном бульоне. Он имеет довольно приятный вкус и хорошо выраженный аромат. Чтобы накормить свое семейство подобным обедом, вам потребуются:

• 2,5 литра воды или мясного бульона.
• 5 картофелин.
• Средняя морковка.
• Лук-порей.
• 200 грамм цуккини.
• Пара яиц.
• 2 дольки чеснока.
• Мука, соль, зелень и молотый перец.

Картофель и морковку моют, очищают от кожуры и нарезают крупными кусками. Подготовленные таким способом овощи загружают в кастрюлю, заполненную кипящей подсоленной жидкостью, и варят на минимальном огне. Спустя примерно четверть часа туда же добавляют кубики цуккини и кольца лука-порея. Практически сразу после этого в будущий суп отправляют галушки, сделанные из яиц, муки, давленого чеснока, молотого перца и соли. Спустя десять минут готовое блюдо убирают с плиты и разливают по тарелкам. Подают такой суп с чесночными галушками со сметаной, рубленой зеленью и мягким свежим хлебом.

Вариант с сыром

Это блюдо немного отличается от тех, что были описаны выше. Его основная особенность заключается в том, что галушки готовятся на основе твердого сыра. Чтобы сварить ароматный и вкусный супчик, вам понадобятся:

• 3 литра куриного бульона.
• 6 картофелин.
• Крупная морковка.
• Средняя луковица.
• Десяток горошин черного перца.
• Лавровый лист.
• Куриное яйцо.
• Долька чеснока.
• 150 грамм любого твердого сыра.
• Стакан хлебопекарной белой муки.
• Соль, зелень и оливковое масло.

Последовательность действий

Помытый и почищенный картофель нарезают крупными кусочками и загружают в кастрюлю с кипящим куриным бульоном. Туда же добавляют соль, горошины черного перца и лаврушку. Как только картофель будет практически готов, к нему добавляют предварительно обжаренный лук и морковку.

Теперь пришло время заняться галушками. Для их приготовления в сотейник наливают 500 миллилитров подсоленной воды и немного оливкового масла. Все это отправляют на плиту, прогревают, а затем соединяют с мукой и остужают. В охлажденную массу добавляют тертый сыр, взбитое яйцо и давленый чеснок. Готовое тесто ложкой выкладывают в кастрюлю с кипящим бульоном и проваривают в течение нескольких минут. Горячий куриный суп с чесночными галушками разливают по тарелкам и посыпают свежей зеленью. Подают его со свежим мягким хлебом.

Вариант с шампиньонами

Этот питательный суп имеет ярко выраженный грибной аромат. Для его приготовления вам понадобятся:

• По 60 грамм консервированной фасоли и свежих шампиньонов.
• 600 миллилитров воды.
• По 30 грамм лука и морковки.
• Пара долек чеснока.
• 130 грамм картофеля.
• Столовая ложка соевого соуса.
• Соль и растительное масло.

Чтобы сделать тесто для галушек, вам потребуются:

• 60 грамм хлебопекарной белой муки.
• 5 миллилитров растительного масла.
• Долька чеснока.
• 30 миллилитров воды.
• Щепотка соли.

Описание процесса

В кастрюльке с разогретым растительным жиром обжаривают измельченный лук и нарезанную морковку. Затем к ним добавляют соевый соус, рубленый чеснок и кусочки грибов. Все это продолжают готовить на медленном огне, а затем подсаливают, заливают водой и соединяют с картофелем и фасолью.

Через десять минут в кипящий суп закладывают галушки, сделанные из воды, постного масла, муки и чеснока. Все это еще немного проваривают, настаивают и подают на стол. По желанию его посыпают рубленой зеленью и заправляют сметаной.

Куриный супчик с чесночными галушками-рулетиками

Сохранить себе

Супчик просто чудо: ароматный и необыкновенно вкусный! Готовится легко, улетает за 5 минут! Сохраните себе этот замечательный рецепт.

Ингредиенты

• Курица — 0,5 шт
• Картофель — 2 шт
• Морковь — 0,5 шт
• Зелень (по вкусу)
• Лавровый лист — 2 шт

Для чесночных галушек

• Яйцо — 1 шт
• Мука (сколько возьмет тесто) — 150 г
• Соль (щепотка)
• Масло растительное — 1 ст.л.

Как приготовить куриный суп с чесночными галушками:

1. Сначала сварим куриный бульон. Я для этого использовала полтушки курицы. Можете варить бульон на любых куриных частях. В конце варки добавляем лавровый лист, солим по вкусу. Когда бульон готов, вынимаем лаврушку. Я варила курицу 1 час.

2. Пока варится бульон, сделаем галушки-рулетики.

Для этого готовим обычное тесто для лапши. В миску высыпаем муку, делаем углубление и вбиваем туда яйцо,добавляем щепотку соли и 1 ст.л. растительного масла. Замешиваем тугое, не липнущее тесто. Накроем тесто пока салфеткой, чтобы не заветрилось.

Приготовим масляно-чесночную начинку для рулетиков. В размягченное сливочное масло добавляем чеснок и зелень. Можно немного посолить.

Раскатываем тесто в очень тонкий пласт. Наносим равномерным слоем масляно-чесночную начинку и сворачиваем в рулет. Нарезаем рулет на небольшие «шайбочки».

3. В бульон добавляем нарезанные кубиками картофель и морковь. Одновременно кладём в бульон наши галушки-рулетики и варим еще минут 15. В конце добавляем мелко нарезанную зелень для аромата и вкуса.

Наш суп готов, приятного аппетита!

Источник

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Смотрите также

• 
  Как приготовить гриб польский белый
• 
  Салат с кириешками и помидорами
• 
  Засолка огурцов на зиму в бочке хрустящие
• 
  Как приготовить голубцы с мясом
• 
  Сколько готовить свинину на сковороде
• 
  Как сделать тесто для пельменей
• 
  Вкусная рыба белая
• 
  Диетический суп пюре из шампиньонов рецепт
• 
  Приправа для паэльи
• 
  Красная свекла на зиму салат икра
• 
  Настойка из красной черемухи на водке рецепт