Торт мокрый рецепт с фото

Торт мокрый: рецепт с фото пошагово

Торт мокрый представляет собой нежнейший, тающий во рту бисквит, покрытый кремом. Его название часто обусловлено пропиткой, дающей десерту особую сочность. Существует несколько способов приготовить этот торт, самые популярные из которых буду рассмотрены.

Ингредиенты

Данный способ подойдет для приготовления вкусного десерта к спонтанному приходу гостей. В состав торта входят обычные продукты, которые не сложно приобрести:

500 г муки;
Пол стакана какао порошка;
200 г шоколада;
Чайная ложка соды;
2 чайные ложки разрыхлителя;
Стакан майонеза;
Полтора стакана воды;
Стакан жирных, 30% сливок;

2 столовые ложки размягченного сливочного масла.

Алгоритм приготовления

Мокрый шоколадный торт можно сделать по следующему рецепту:

взбить сахар с майонезом до однородной массы;
отдельно смешать муку с какао, пищевой содой и разрыхлителем;
сыпучая смесь порционно смешивается с майонезной с постепенным добавлением воды;
чтобы добиться однородности состава, лучше использовать блендер;
смесь дополняется ванильным экстрактом и перемешивается;
форма для выпечки предварительно смазывается маслом;
в нее помещается тесто и выпекается 40-50 минут при температуре 18 градусов;
после бисквит следует достать и остудить;
для приготовления ганаша следует разогреть сливки, не доводя до кипения;
в них положить наломанный кусочками шоколад;
как только начнется процесс таяния шоколада, следует размешать ингредиенты;
чтобы придать глазури большую пышность, смесь дополнительно взбивается блендером;
в завершении остывший бисквит покрывается ганашем.

Торт готов к подаче на стол.

Рецепт без яиц

Мокрый торт можно приготовить и по-другому. В этом случае перечень ингредиентов и процесс приготовления также будут отличаться. Для теста потребуется:

370 г сгущенного молока;
100 г кефира;
50 г сливочного масла;
240 г пшеничной муки;
0.7 ч.л. пищевой соды.

Пропитка для торта изготавливается из сахара (100 г) и воды (250 мл). Для получения особого вкуса в неё можно включить лимонную цедру. Для крема следует взять сахар (70 г) и сметану (300 г). Приняв в расчет эти пропорции, можно приготовить торт на 12 человек.

Энергетическая ценность продукта составит 249 ккал на 100 г. Готовый десерт будет включать 5 г белков, 9 г жиров, 37 г углеводов.

Для выпечки лучше подготовить разъёмную форму с дном, застеленным пергаментной бумагой, и заранее включить духовку. Начинать работу надо с растапливания сливочного масла с последующим его соединением со сгущенным молоком. Сразу требуется нагреть кефир до теплого состояния прежде, чем добавить его в смесь.

Мука предварительно просеивается, соединяется с пищевой содой. Затем эта смесь добавляется в основной состав. Теперь все это следует быстро и тщательно перемешать. В результате должна получить однородная консистенция, напоминающая по густоте сметану.

Теперь тесто готово к помещению в форму для выпекания. Процесс длится 40-50 минут при температуре в 180 градусов. Если всё было сделано правильно, бисквит поднимается, румянится и немного пружинит при надавливании на центр.

Готовый корж достаётся из духовки и остужается. Некоторые хозяйки оставляют его постоять под полотенцем вплоть до следующего дня. После этого его следует разделить на 2-3 части.

Пропитка и крем

Для приготовления пропитки требуется соединить воду с сахаром в ковше. Всё это доводится до кипения и остужается. Составом следует по очереди пропитать каждый корж. Особое внимание следует уделить краям, поскольку плотность теста в них выше по сравнению с серединой.

Крем получается путем взбивания сметаны с сахаром. При желании в пропитке и креме сахар можно заменить медом. Из него делаются прослойки между коржами. Заготовка оставляется на ночь в холодильнике. Остаётся только украсить торт по вкусу. В этом случае приготовление десерта займет полтора дня.

Решая приготовить мокрый торт, рецепт можно дополнить по собственному усмотрению. Верхний слой допустимо украшать дроблеными орехами, какао, кокосовой стружкой или шоколадом.

Рецепт с использованием яиц

Ещё одни вариант допускает присутствие в тесте яиц без использования сливочного масла и других молочных продуктов. Для работы здесь потребуется:

4 яйца;
10 г крахмала;
50 г муки;
несколько капель лимонного сока;
30 г сахарной пудры;
Половина столовой ложки сахара.

Для крема стоит использовать жирные домашние сливки, сахар и ванилин. На приготовление уйдет час, не считая времени пропитки десерта.

Для приготовления теста требуется обезжирить ёмкость, куда будут помещены яичные белки. Их следует смешать с сахарной пудрой и соком лимона. Все это требуется взбить до воздушного состояния. Для получения идеального результата некоторые кулинары рекомендуют предварительно обработать венчик и емкость спиртом, протереть салфетками, а после избегать прикосновения руками.

В отдельной посуде смешиваются мука, крахмал и сахар. Сюда же добавляются яичные белки. Чтобы сохранить воздушную консистенцию теста, перемешивать ингредиенты следует по направлению снизу вверх. Полученный состав помещается в форму и отправляется в духовку. Выпекать его требуется полчаса при температуре 180 градусов. При этом не следует волноваться о форме и высоте готового коржа.

За это время нужно подготовить крем, смешав положенные для него ингредиенты. Смесь следует хорошо перемешать, пока не растворится сахар, но не взбивать.

Готовый корж требуется разрезать произвольными кусочками. Затем их надо выложить на блюдо, смазывая кремом. Готовый торт можно украсить шоколадом, вареньем или ягодами.

Супервлажный шоколадный торт

Более простой рецепт влажного торта не предполагает использования сливочного масла и яиц. Его достоинством считается бюджетность ингредиентов и скорость приготовления. Десерт можно печь в постном варианте или покрывать его кремом и шоколадной глазурью.

Для такого торта потребуется:

полтора стакана муки;
4 ст.л. какао порошка;
200 г сахара;
чайная ложка растворимого кофе;
50 мл растительного масла;
200 мл воды;
по чайной ложке соды и уксуса;
соль и ванилин по вкусу.

Для начальной стадии приготовления следует подготовить две ёмкости. В одной смешивается мука, какао, соль и ванилин. Другая требуется для соединения масла, кофе и сахара. Следующий шаг предполагает смешение двух составов с дальнейшим добавлением гашеной уксусом соды. Остается только взбить ингредиенты до однородной массы.

Теперь нужно подготовить форму. Её требуется смазать маслом или закрыть пергаментом. Независимо от выбранного способа, на дно следует насыпать тоненький слой муки. Теперь сюда можно помещать тесто, которое отправится в духовку на 40-45 минут. Температура для выпечки составляет 180 градусов. Готовому пирогу надо дать остыть прежде, чем вынимать из формы.

При желании бисквит можно разрезать на несколько коржей, чтобы сделать кремовые прослойки. Верх лучше всего покрыть шоколадной глазурью, а после декорировать по своему усмотрению.

Мокрый торт можно приготовить разными способами, отличающимися списком продуктов и конечным результатом. Среди них можно будет найти тот, который придется по вкусу всей семье.

Торт "Мокрый" - рецепт с фото

Рецепт от: Юлия М.

Однажды я осознанно пришла к тому, что яйца как пищу я больше не воспринимаю. “А как же тортики?” – жалобно протянул муж? Ведь наш любимый “мокрый” торт, на который раз за разом обрушивается шквал комплиментов, содержал этот нежелательный продукт.

Я пустилась в эксперименты. Путем проб и ошибок, в конце концов, я еще по запаху из духовки поняла – он! Пышный, пушистый, пористый бисквит для пропитки сиропом со сметанным кремом с ванильной ноткой. Бинго!

Внимание! У торта есть побочный эффект: после первой же пробы родственники, друзья и коллеги стали просить испечь только его, только “Мокрый”! Вопрос “Какой торт приготовить” стал символическим, ибо ответ на него был однозначным. В какой-то момент мне показалось, что мой творческий рост с появлением этого шедевра прекратился. Конечно же, это было не так, но торт надолго закрепился в качестве фаворита в нашей семье.

Состав:

Бисквит:

1 банка сгущенки (370 г)
50 г растопленного сливочного масла
1,5 стакана муки
100 г кефира
0,7 ч. ложки соды

Пропитка:

250 г воды
2 ч. ложки меда (или 0,5 стакана сахара)

Крем:

250 г сметаны
2 ст. ложки меда (или 70 г сахара)
пакетик ванильного сахара

Как приготовить торт “Мокрый” – рецепт с фото:

Тесто для бисквита готовится мгновенно, поэтому я рекомендую включить духовку до того, как вы займетесь тестом.
Для пышного, пушистого коржа нужно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом.
Для теста взбить миксером сгущенку с растопленным сливочным маслом. Подогреть кефир до слегка теплого состояния и добавить соду. Перемешать и влить в сгущено-масляную массу. Порциями добавить муку в жидкость, не переставая взбивать тесто. Консистенция – классическая, как густая сметана. Подумайте о чем-нибудь приятном, о том, каким замечательным и вкусным получится ваш торт, и сколько радости он принесет маленьким (и не очень) сладкоежкам.

Тесто
Форму для бисквита выстелить пергаментом и пройтись по стенкам кисточкой с небольшим количеством масла. Я взяла разъемную форму Ø20 см, и корж поднялся почти на всю высоту. Если нужен большой торт, я использую форму Ø26 см и удваиваю норму теста (для двух невысоких бисквитов).
Вылить тесто в форму и отправить в духовку выпекаться до сухой лучинки при 180 градусах. Через полчаса соблазнительный аромат из духовки собрал всех моих домочадцев на кухне. Общее время выпекания составило 1 ч. 10 мин.
Дать коржу полностью остыть.

Готовый бисквит

Кстати, печь потрясающе пахнущий бисквит в Экадаши – то еще испытание для искушенных умов. Торт караулили и муж, и ребятишки – не иначе как задачка о волке, козе и капусте, которых нужно перевезти на другой берег, избежав конфликта. Завернув бисквит в пищевую пленку и надежно спрятав в шкаф, я спокойно легла спать.
Бисквит разрезать на три части. Это очень удобно делать с помощью нитки. Думаю, опытные хозяюшки знакомы с этим методом, а для новичков алгоритм таков: по всей окружности коржа сделать надрез ножом глубиной 1-2 см, нить завести в надрезы, скрестить концы, как петлю, и медленно потянуть за них в разные стороны. Нитка сама разрежет корж так, как нужно. Этот бисквит просто создан для пропитывания – он впитывает сироп, как губка!
Разрезаем
Приготовить пропитку для “Мокрого” торта. Я стараюсь свести употребление сахара к минимуму и развожу жидкий мед водой. Для стандартного сиропа вскипятить воду с сахаром до растворения кристалликов и остудить. Удобно пропитывать коржи, положив их на отдельные подносы или тарелки – поливать по 1-2 столовой ложке каждый, пока жидкость не закончится.
Пропитываем сиропом
Для крема взбить сметану с медом или сахаром, добавить пакетик ванильного сахара.
Взбиваем крем
Коржи промазать кремом сразу после пропитывания, чтобы они не успели сильно размокнуть, иначе возникнут затруднения со сборкой торта.
Украсить по желанию и убрать торт в холодильник на ночь.

Тающий во рту, шикарный торт “Мокрый” готов!

Торт “Мокрый”

Приятного аппетита!

Юлия М. автор рецепта

Рецептов: 12

Влажный шоколадный торт - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Несмотря на то, что пошаговых фотографий на первый взгляд покажется много, приготовить влажный шоколадный торт по этому рецепту достаточно легко и просто. Торт можно приготовить в 2-3 этапа, что значительно упростит весь процесс. Шоколадный десерт получается очень нежный, действительно влажный и невероятно вкусный! Ингредиенты расчитаны на торт диаметром 19 см., высотой 6 см. и весом 1300 грамм.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления бисквита.

Соедините вместе муку, какао, разрыхлитель, крахмал и соль. Перемешайте.

В сотейник налейте молоко и добавьте сливочное масло. Поставьте на маленький огонь, чтобы масло растворилось, а молоко закипело. Тем временем соедините яйца, сахар и ванильный сахар. Взбейте на небольших оборотах, чтобы сахар растворился, а затем увеличьте обороты до максимальных и продолжите взбивать пока яичная масса не увеличится в объеме в 2,5-3 раза.

Добавьте просеянную подготовленную сухую смесь.

Перемешайте на малых оборотах, пока масса не станет однородной. Затем в несколько этапов добавьте кипящее молоко.

Аккуратно перемешайте массу лопаткой круговыми движениями снизу вверх и тонкой струйкой влейте тесто в форму для запекания. Дно формы застелите пергаментом (ни бока, ни дно я ничем не смазываю). Выпекайте бисквит в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30-35 минут. Первые 20 минут не открывайте дверцу, чтобы бисквит не осел. Я выпекала в форме диаметром 18 см. Готовность проверьте деревянной палочкой.

Когда бисквит будет готов, дайте ему постоять еще 15 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Затем освободите из формы и остудите на решетке. Полностью остывший бисквит заверните в пленку и уберите в холодильник на несколько часов, я убирала на ночь.

Пока выпекается бисквит, можно приготовить заварную основу. Подготовьте все необходимые ингредиенты для крема.

В кастрюлю вбейте яйцо, добавьте сахар и перемешайте.

Добавьте крахмал.

Перемешайте все до однородного состояния и тонкой струйкой влейте молоко.

Перемешайте и поставьте вариться на средний огонь. Варите постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Уменьшите огонь до минимума и варите до закипания. После закипания проварите массу 1 минуту и снимите с огня.

Переложите заварную основу для крема в тарелку, накройте пищевой пленкой в контакт и дайте остыть. Если торт планируете готовить на следующий день, то после остывания уберите массу в холодильник.

Для пропитки налейте в кастрюлю воду и добавьте сахар. Перемешайте и доведите до кипения на плите. После закипания уменьшите огонь до минимума и проварите сироп 3 минуты. Затем снимите с огня, охладите и добавьте коньяк или бренди.

Шоколад растопите в микроволновой печи или на водяной бане. Размешайте шоколад до однородного состояния и дайте полностью остыть. Чтобы крем был однородный и не расслоился. Растопленный шоколад, сливочное масло и заварная основа должны быть одной комнатной температуры.

Мягкое сливочное масло взбейте на максимальных оборотах около 2-3 минут.

Добавьте в масло весь растопленный шоколад.

Взбейте заварную массу, чтобы она стала воздушной.

Далее добавляйте заварную массу по 2 ст.л. в масло с шоколадом.

Готовый крем должен получиться очень нежным и воздушным. Примерно 4 десертных ложек крема отложите для выравнивания верха и боков торта.

У остывшего бисквита срежьте шапку, после чего разрежьте бисквит на 2 части.

Измельчите срезанную шапку в крошку и обсыпьте бока торта.

Поставьте в разъемное кольцо ацетатную пленку, у меня пленки не было, я использовала пергамент. Выложите корж и пропитайте его 1/2 частью пропитки.

Сверху выложите половину крема и разровняйте.

Затем на крем выложите второй корж, пропитайте его оставшейся пропиткой и покройте второй половиной крема. Накройте все пищевой пленкой и уберите в холодильник пропитаться и окрепнуть минимум 5-6 часов. Можно убрать на ночь.

Готовый торт достаньте из холодильника, освободите из формы и пленки.

Верх и бока выравняйте отложенным кремом.

Бисквитной крошкой обсыпьте бока торта, а сверху торт хорошо присыпьте какао.

Влажный шоколадный торт готов. Приятного чаепития!

Торт "Мокрый" - Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт готовила

Татьяна Коваленко

[Эскулерье́]

2018.11.12

Рецепт готовила

Ekaterina

[Король кулинарии]

2015.02.21

Рецепт готовила

Ekaterina

[Король кулинарии]

2014.05.01

Рецепт готовила

Татьяна Коваленко

[Эскулерье́]

2014.04.12

По рецепту готовили
4 раза

Добавлен: 14.03.14 в 15:12

178

от 48 кулинаров

На кухне у: 133

Приготовили: 4

О рецепте торта "Мокрого"

Очень вкусный,влажный и нежный торт!Печь его одно удавольствие!Все элементарно и просто!
Рецепт Ольги Дороховой,за что ей большое спасибо))

Приготовление торта "Мокрого"

Шаг 1 1 Готовим бисквит:взбить венчиком 2 яйца,добавить 1 банку сгущенки,перемешать.
Шаг 2 2 К этой смеси добавить 1стакан просеянной муки и 1 пачку разрыхлителя(10г).Перемешать до однородной массы.
Шаг 3 3 Форму смазать маслом и посыпать мукой или манкой.Вылить тесто в форму и запечь в духовке при Т 180гр 25 минут(у меня выпекался на 10 минут дольше)Готовность проверять лучинкой.
Шаг 4 4 Готовый бисквит остудить,вытащить из формы и дать отдохнуть на решетке.
Испечь еще один такой же корж.
Шаг 5 5 Коржи разрезать пополам,чтобы получилось 4 коржа.
Шаг 6 6 Воду вскипятить и добавить стакан сахара,дать ему раствориться,снять с огня и остудить.В оригинале в сироп добавляется 2-3ст.л коньяка или водки,но т.к торт у меня для деток,я не добавляла!
Пропитать коржи сиропом.Обращаться нужно с ними аккуратно,т.к они после пропитки становятся очень хрупкие!
Шаг 7 7 Сливки взбить с сахаром.И промазать ими коржи.Вверх и бока также промазать сливками.
Шаг 8 8 Убрать в холодильник пропитаться на ночь!Я посыпала миндальными лепестками.(или шоколадом,измельченными вафлями,печеньем…)
Шаг 9 9 Украсить торт как подскажет вам ваша фантазия!
Приятного чаепития!

Комментарии (): Всего комментариев:
Вконтакте (7)

Влажный шоколадный торт в домашних условиях рецепт с фото

Описание

Без тени лести, этот влажный шоколадный торт превзойдет все Ваши ожидания. У него невероятная текстура, он идеально влажный и имеет насыщенный шоколадный вкус. Не секрет, что шоколад является гормоном радости, поэтому всего один кусочек такого тортика неприменно поднимет настроение. Таким ведь и должен быть идеальный шоколадный торт!

Итак, шоколадный торт в домашних условиях рецепт с фото:

Для шоколадного бисквита:

5 яиц

1 стакан сахара

1 стакан муки

2 ст. ложки какао

Для шоколадного крема:

350-400 гр. сливок (жирностью 33%)

2 плитки темного шоколада (по 100 грамм)

70 гр. сливочного масла

Для пропитки бисквита:

0,5 стакана воды

1-2 ст. ложки сгущенки

*Диаметр моей формы 23 см.

Точно такой же бисквит я пекла для классического сметанника, только без добавления какао.

Первым делом нужно отделить белки от желтков. Затем хорошенько взбить белки с сахаром, до образования твердых пиков.

Продолжая взбивать, постепенно добавляем желтки. Если масса будет хорошо взбита, то бисквит получится очень нежным и воздушным.

Добавляем муку маленькими порциями и аккуратно перемешиваем тесто. Можно воспользоваться миксером, при условии что скорость будет самой минимальной!

Теперь настала очередь добавить какао. Именно какао будет отвечать за шоколадный вкус бисквита. Добавляем и перемешиваем.

Форму смазываем подсолнечным маслом и посыпаем манкой - так готовый бисквит еще лучше отойдет от стенок формы. Выливаем тесто.

Будущий шоколадный бисквит отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут. Но не забывайте, что конечное время приготовления будет зависеть от типа Вашей духовки.

Разломанный шоколад кладем в сотейник, туда же отправляем масло и сливки. Сотейник ставим на очень слабый огонь, начинаем нагревать, постоянно помешивая, до тех пор пока не получится однородная масса. Не дайте смеси закипеть! Если Вы используете через чур горький шоколад, то можно подсластить сахаром.

Слегка остудив, смесь накрываем фольгой и отправляем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. За это время крем охладится и загустеет.

Достав из холодильника, самое время взбить крем миксером. Но не переусердствуйте, иначе взобьете масло!

Как приготовить шоколадный торт:

Осталась самая важная и самая интересная часть! Бисквит разрезаем на 2 коржа, поочередно пропитываем и прослаиваем их кремом. Для пропитки разогрейте воду со сгущенкой до теплого состояния, именно пропитка придаст торту заявленную влажность.

Торт хорошенько обмажьте кремом и украсьте шоколадной стружкой. Вот такие завитки получаются если воспользоваться обычной овощечисткой.

Приятного аппетита!

Мокрый Наполеон / Торты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Шаг 1: подготавливаем муку.

Муку просеиваем через сито над свободной миской. При этом мука освобождается от комочков и обогащается кислородом из воздуха. Для приготовления мокрого наполеона используйте только пшеничную муку высшего сорта и тонкого помола, а также той торговой марки, которой вы доверяете. После того как мука будет просеяна, отбираем полные 2 столовые ложки мучного ингредиента из общей массы в отдельное блюдце для приготовления крема.

Шаг 2: подготавливаем яйца.

С помощью кухонного ножа освобождаем одно куриное яйцо от скорлупы и переливаем яичные компоненты в свободную миску.

Добавляем в эту емкость сахар и с помощью ручного венчика хорошо взбиваем два ингредиента между собой.

Оставшиеся четыре яйца также с помощью того же острого инвентаря освобождаем от яичной скорлупы. Для приготовления крема нам понадобятся только яичные желтки. Поэтому не спеша и очень аккуратно отделяем желток от белка и переливаем два яичных компонента в разные свободные емкости: куриный желток переливаем в свободную миску и ставим на время в холодильник, а куриный белок – в отдельную емкость и отставляем в сторону. Этот белковый компонент нам не пригодится для приготовления нашего торта. Его можно использовать для приготовления другого блюда.

Шаг 3: готовим тесто.

В свободную кастрюлю переливаем молоко и ставим на средний огонь. Когда молоко слегка прогреется, в эту же емкость выкладываем сливочное масло. Постоянно помешивая два ингредиента с помощью столовой ложки, даем маслу полностью растопиться в молочной жидкости. Внимание: сливочное масло не обязательно предварительно нагревать до комнатной температуры. Выключаем конфорку, отставляем кастрюлю в сторону и даем молочно-сливочной жидкости остыть до температуры 40°- 42°С, но не более, так как мука, которую мы будем добавлять в эту жидкость, должна будет немного завариться.

Затем в эту же емкость добавляем одно взбитое яйцо с сахаром, солим и постепенно, небольшими порциями добавляем в жидкую массу муку, при этом хорошо вымешиваем все ингредиенты, чтобы в тесте не образовались комки.

После перекладываем тесто на притрушенную мукой поверхность стола и вручную хорошо вымешиваем тестовую массу. Тесто не должно быть сильно крутым, но и не сильно мягким. Его будет довольно легко раскатать до тонкого пласта.

С помощью кухонного ножа делим тесто на 10-12 равных частей. Берем одну часть тестовой массы и с помощью скалки раскатываем ее в тестовый пласт толщиной не более 4-5 миллиметров. Заранее подумаем, в какой форме мы будем выпекать коржи. Если форма для выпечки круглая, тогда воспользовавшись бумагой и карандашом, обводим дно формы и вырезаем трафарет, по которому затем будем вырезать коржи на тестовом пласте. Бумажный трафарет выкладываем на тестовую лепешку и с помощью кухонного ножа обрезаем тесто по трафарету. Если же форма для выпечки квадратная, как в моем случае, тогда просто раскатываем тестовый пласт, а после вырезаем квадрат по краю теста с помощью ножа. Внимание: остатки теста просто откладываем в сторону, так как они нам еще пригодятся.

Воспользовавшись вилкой, делаем дырочки на тестовом пласте. Очень важно, чтобы диаметр или площадь лепешки был чуть меньше диаметра или площади формы для выпечки.

Шаг 4: выпекаем коржи для мокрого наполеона.

Закидываем сверху на скалку тестовую лепешку и затем перекладываем ее в форму для выпечки. Воспользовавшись кухонными прихватками, ставим емкость в предварительно разогретую духовку до температуры 180°-200°С. Форму смазывать маслом не нужно. Выпекаем корж в течение 2-4 минут до слегка золотистого цвета. Готовый корж достаем из формы и перекладываем на широкое блюдо. Внимание: коржи получаются не только тонкими, но и легко ломаются, поэтому будьте аккуратными, когда будете доставать коржи из емкости для выпечки. Когда мы испечем последний корж, оставшиеся обрезки теста выкладываем в форму и также запекаем до румяной корочки.

Шаг 5: подготавливаем присыпку для торта.

Достаем запеченные обрезки теста из формы и перекладываем в полиэтиленовый пакет. Измельчаем их до состояния однородной крошки с помощью скалки. Затем перекладываем получившуюся массу в чистую миску.

Шаг 6: готовим крем.

В чашу миксера перекладываем желтки, сливки, сахар, муку, ванильный сахар и все ингредиенты заливаем молоком. На средней скорости все взбиваем до однородной массы, а затем получившуюся жидкую массу переливаем в кастрюлю.

Ставим эту емкость на маленький огонь и постоянно помешиваем жидкость столовой ложкой. Начинаем заваривать крем при минимальной температуре конфорки и по мере нагревания молочной смеси, увеличиваем огонь до среднего. Крем доводим до кипения, но не кипятим его. Когда кремовая масса хорошо загустеет, добавляем в нее сливочное масло и все хорошо перемешиваем до однородного состояния. Весь процесс занимает около 10 минут. Выключаем конфорку. Крем охлаждать не нужно. После этого сразу же приступаем к смазыванию коржей кремом.

Шаг 7: готовим мокрый наполеон.

Форму для выпечки застилаем отрезком пищевой фольги таким образом, чтобы фольга выходила за бортики емкости, чтобы после можно было торт завернуть ею. На дно формы выкладываем первый корж. С помощью столовой ложки выкладываем на середину коржа большое количество крема и затем - равномерно распределяем его по всей поверхности теста. Внимание: на каждый корж нужно выкладывать 5-6 столовых ложек крема. Затем берем второй корж и выкладываем его сверху на первый корж, смазанный кремовой начинкой. И снова обильно покрываем второй тестовый пласт кремовой массой. Эту процедуру проделываем и с остальными коржами и кремом. Так как крем жидкий, поэтому он будет немного вытекать за пределы торта.

Последний корж также смазываем кремом и посыпаем его сверху присыпкой из обрезков теста. Часть присыпки оставляем в миске. После того как торт настоится, ею мы украсим бока торта. Очень важно, чтобы диаметр формы был немного больше диаметра готовых коржей, так как коржи смазанные кремом, начнут разбухать, поэтому между тортом и формой должен быть небольшой зазор. Емкость с тортом сверху плотно накрываем пищевой фольгой и ставим в холодильник на 8-10 часов. Мокрый наполеон должен хорошо пропитаться кремом, увеличиться в размере и стать очень мягким. По истечению этого времени достаем емкость из холодильника, и с помощью фольги, придерживая ее с двух сторон, достаем из формы торт. Расправляем пищевую фольгу. Берем оставшуюся присыпку и вручную украшаем ею бока нашей выпечки.

Шаг 8: подаем мокрый наполеон.

Воспользовавшись кухонным ножом, нарезаем «Наполеон» на порционные кусочки и затем с помощью кухонной металлической лопатки перекладываем их на широкое блюдо. Подаем торт к десертному столу. Мокрый наполеон получается мягким и очень нежным. Полакомиться нашим тортом можно с чашечкой ароматного чая или кофе. Приятного вам аппетита!

– – Кроме ванильного сахара вы можете в тесто положить и другие специи, используемые для выпечки.

– – В торт можно добавлять измельченный грецкий орех или изюм.

– – Лучше всего использовать разъемную форму, так как в ней легче будет формировать торт и после – с легкостью достать выпечку оттуда.

– – Если в тесто добавить немного какао-порошка, тогда торт приобретет коричневый цвет. Какао-порошок можно также добавить и в крем.

– – Вместо присыпки из остатков тестовых коржей можно использовать присыпку из грецкого ореха. Для этого орех вначале нужно обжарить на сковороде, а затем остывший орех измельчить до состояния крошки.

– – Вместо сливочного масла в тесто можно положить сливочный маргарин. А вот в крем лучше добавлять сливочное масло.

Мокрый торт

Многим не очень нравится суховатый вкус различных десертов. От них много крошек и куски приходится постоянно запивать. Однако, оказывается, существует способ приготовления мокрого торта, который делается быстро, не крошится и, к тому же, получается очень вкусным.

Ингредиенты:

Тесто:

мука пшеничная – полтора стакана
сахар – половина стакана
масло сливочное – 100 граммов. Растопить на водяной бане
какао порошок – три столовых ложки
лимонный сок – одна столовая ложка
вода питьевая – один стакан
сода питьевая – одна чайная ложечка
кофе растворимый – половина чайной ложечки
ванилин
соль

Глазурь:

молоко – две столовых ложки
масло сливочное – 20 граммов
сахар – две столовых ложки
какао порошок – одна столовая ложка
dода питьевая – две столовых ложки
немного крахмала (на кончике ножа)

Приготовление мокрого торта:

Вначале приготовьте две тары, одна будет для сухих продуктов, а вторая – для жидких.

Затем в первой емкости перемешиваем сухие составляющие рецепта: муку, соль, соду, какао.

В другую емкость наливаем растопленное сливочное масло, воду, сок лимона, кофе и тоже все тщательно перемешиваем.

Теперь соединяем обе части и перемешиваем, пока не получится однородная масса.

Приготовить форму для выпыечки и смазать ее маслом. Наливаем готовое тесто в форму и отправляем в духовку, прогретую до 170-180°C, примерно на сорок минут.

А пока бисквит готовится, займемся глазурью.

Для этого смешиваем все ее составляющие за исключением крахмала, и ставим на огонь. После того, как смесь закипит, уменьшаем силу огня и тонкой струйкой вливаем крахмал, предварительно разведенный холодной водой. После этого убираем полученный крем с огня.

Теперь подождите, пока бисквит полностью остынет, и обмажьте его со всех сторон глазурью. В конце можно украсить готовый мокрый торт любыми ягодами.

Торт мокрый горячей сборки – пошаговый рецепт с фотографиями

тесто:

маргарин слегка растопить (до мягкости), смешать с сахаром, добавить сметану и соду (гашенную лимонным соком или лимонным уксусом), размешать, добавить соль. По-немножку добавлять муку, тесто должно быть мягким и эластичным.

сформируйте шарик, присыпьте мукой, и можно заняться кремом:

от литра молока заберем 1 стакан (можно поменьше), оставшееся молоко поставим на огонь.

яйца растереть с сахаром и ванильным сахаром, разбавить немножко молоком (которое в стакане :)), всыпать муку, размешать хорошенько и развести оставшимся молоком из стакана. влить смесь в горячее молоко, довести до кипения при постоянном помешивании, дать кипнуть совсем чуть-чуть (должна получиться негустая кашка). все, крем готов. минут через пять можно добавить масло и хорошо перемешать (я не добавляю, мне без масла больше нравится).

теперь вернемся к тесту. для начала включим на 180 градусов духовку. нам надо выпечь штук 15 тонких лепешек. для этого маленький комочек теста раскатать толщиной 3-4 мм, перенести на противень (лист смазывать не надо), печь примерно 5 минут (а то и меньше) до светло-желтого цвета, пока печется, раскатаем следующий кружок. готовый коржик горячим обрезать по большой тарелке, обрезки сложить в чашку. можно начинать собирать торт. в блюдо налить 2 ложки крема, размазать по дну и уложить наш первый коржик, смазать его щедро кремом, за это время готов второй, его обрезаем, потом раскатываем новый коржик, возвращаемся к готовому коржу, укладываем его на блюдо, смазываем и так далее. получается конвейер, не надо ждать, пока остынет крем, не надо ждать, пока остынут коржи, торт собирается очень быстро. для украшения в крошку скалкой измельчить обрезки, собранный торт промазать со всех сторон кремом и одеть "шубкой". теперь осталось подождать, пока тортик пропитается (примерно, 1 час), поставить его в большой пакет и убрать в холодильник часов на 12. перед подачей дать постоять на столе минут 20.

👌 Влажный шоколадный торт-пирожное, рецепты с фото

Рецепт этого влажного торта я нашла недавно, но он так пришелся всем по душе, что не могу не поделиться с вами.

Что меня поразило в этом торте, так то, что в нем нет сложных продуктов и совсем отсутствуют яйца. Глядя на рецепт, я никогда бы не подумала, что из этого набора получится такой вкусный тортик.

В качестве дополнительного украшения я использовала глазурь, сахарную пудру и свежие ягоды. Но это моя интерпретация, а вы можете украшать этот быстрый и несложный торт по своему усмотрению.

Для приготовления влажного шоколадного торта-пирожного вам следует запастись такими продуктами:

Для крема-глазури:

— молоко — 2 ст.л.
— какао — 1 ст.л.
— сахар — 2 ст.л.
— сливочное масло — 20 г
— вода — 2 ст.л.
— крахмал — на кончике ножа

Время для приготовления — 50 минут.
Сложность — легко.

Для приготовления тортика нам понадобятся две миски. В одной мы будем смешивать сыпучие ингредиенты, в другой — мокрые.

Сыпучие: смешиваем муку, какао, соду и соль.

Мокрые: сахар, растопленное масло, воду, лимонный сок и кофе. Перемешиваем.

Теперь аккуратно вливаем мокрые ингредиенты в сухие, замешивая тесто. Чем больше вы будете взбивать тесто, тем лучше. Тесто получается жидковатым. Переливаем его в форму и отправляем выпекаться 40 минут при температуре 180 градусов.

Тем временем приготовим крем-глазурь. Для этого смешаем все ингредиенты, кроме крахмала. Его нужно отдельно развести водой. Когда шоколадная смесь закипит, прикрутим огонь и медленно введем крахмал. Выключим огонь.

Когда тортик испечется, необходимо набраться терпения и дать ему полностью остыть. Смазываем его шоколадным кремом, украшаем ягодами и подаем к чаю.

Приятного всем аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как сделать ооочень мокрый торт?

Тесто: 1 ст. молока подогреть, добавить 100 гр. сл. масла или маргарина, растопить, перемешать. 1 стакан сахара взбить с 1 яйцом. Молочно-масляная смесь должна быть немного горячее теплого состояния (это важно, мука, которую вы потом добавите должна немного завариться) , взбивая ее постепенно добавляем взбитый сахар с яйцом. Добавить 1 ч. л. соли и 4,5 ст. муки, хорошо вымешать. тесто не получится крутым, но оно будет довольно не сложно раскатываться до тончайшего состояния. Тесто делим на 14 кусочков, рабочую поверхность присыпаем мукой. Заранее подумайте в какой форме вы будете собирать торт и приготовьте трафарет (тарелку, крышку и т. д. ) по чему вы будуте обрезать тесто. Тесто раскатываем до тончайшего состояния. Духовку разогреваем до 180-200 гр. и начинаем печь, предварительно наколов тесто вилкой. От духовке не отходите, коржи пекутся очень быстро. Готовый корж сразу же обрежьте по трафарету, через минуту он станет хрупким и может раскрошиться. Готовые коржи складывать друг на друга на ровную поверхность. Крем: 2 литра молока 6 желтков 1,5 ст. сахара ваниль 4 ст. л. муки Все взбить и поставить варить, постоянно помешивая. Через какое-то время крем начнет густеть, когда он станет как очень жидкая сметана снять с огня. Дать немного остыть и добавить 100 гр. масла, взбить. Коржи промазывать теплым кремом. Форму застилаем фольгой так, чтобы крем не вытек и оставляем края, чтобы торт можно было завернуть. Кладем корж и мажем кремом и т. д. Крема у вас много и по идее вы должны весь его потратить, потому как это "мокрый Наполеон", но у меня немного крема все равно остается. На каждый корж должно уходить 6-8ст. л. крема. На коржи давить не надо, намазали, аккуратно положили следующий. Так как крем жидкий, то он будет немного вытекать. Последний корж так же смазываем кремом и посыпаем измельченными обрезками. По бокам торта (должен оставаться обязательно зазор, торт распухнет) , прямо в стекший крем тоже насыпаем измельченные обрезки и слегка их утопляем. Оставьте немного обрезков, потом, после пропитки торта вы украсите ими бока. Торт хорошо запакуйте фольгой и поставьте в холодильник. Торт должен обязательно хорошо пропитаться, он немного разбухнет и станет очень мягким и мокроватым. Лучше, чтобы он постоял не меньше 10 часов. Готовый торт достаньте, разверните фольгу. Удобнее делать этот торт в круглой форме с разъемными бортами, тогда вы просто снимите кольцо, обсыпьте края отложенной крошкой, дадите немного крошке пропитаться, разрежете и переложите на тарелку. Я делала все строго по рецепту, единственное что я края не образала, делала сразу круглые одинаковые коржи, у меня получилось 10шт для торта и два коржа я зажарила больше остальных на присыпку. Нам торт очень понравился.

из снега))))) мокрый торт-это бисквитный?

пропитать можно сиропом (сахар с водой) например или какой нибудь фруктовый сироп замутить, а крем сделать из сгущенки или сметаны.

попробуй торт "Мокрый Наполеон". Свое название он получил из-за большого количества вкусного крема в начинке.

Делается шифоновый бисквит (рецепт можно найти в интеренете) и пропитывать его нужно каким-нибудь сиропом. А потом уже крем.

<a rel="nofollow" href="http://www.kakprosto.ru/kak-79387-kak-prigotovit-propitku-dlya-tor" target="_blank">http://www.kakprosto.ru/kak-79387-kak-prigotovit-propitku-dlya-tor</a> элементарно и вкусно пропитать сиропом от консервированных фруктов..

Пропитайте сначала сахарным сиропом с коньяком. Ну, на худой конец, с водкой. А потом уже добавляйте крем, фрукты (из компота возьмите ананас, персик) , желе.. . В общем, по-желанию)) ) Но сиропчик с коньячком непременно. Прямо на горячий бисквитик.)))

писать на торт

пропитка хорошая. можно сок например из апельсина или еще какой нибудь.. фруктов туда наложите сочных...