Тушеная диетическая говядина

рецепты блюда с фото в мультиварке, духовке и на пару

Содержание статьи

Как приготовить говядину, чтобы на столе появилось не только аппетитное, но и диетическое блюдо? Относительно снижения веса можно использовать диетический рецепт говядины, которая пользовалась спросом во все времена из-за легкости в приготовлении.

Пошаговые рецепты полезных диетических блюд из нежной говядины станут Вашими хорошими помощниками в приготовлении различных блюд.

В чем заключается польза говядины?

Говядина не зря считается диетическим продуктом, ее употребление подходит людям умственного труда, страдающим рядом заболеваний и тем, кто находится на диете.

Лучше использовать молодое мясо, оно более нежное, и в нем отсутствуют грубые волокна. Оно содержит белки и аминокислоты, способствующие нормальному функционированию организма.

Какой не должна быть диетическая говядина?

На рынке предлагают более качественную говядину, но нужно обращать внимание на особенности мяса:

отказаться от покупки заставит резкий отталкивающий запах;
вздутое мясо означает, что в тканевые волокна впрыскивалась жидкость, чтобы вернуть товарный вид или увеличить вес;
если мясо прилипает к ладони, то оно уже несвежее;
у старого животного жир желтый, а мясо из розового стало более насыщенного цвета.

Как приготовить диетическую говядину, чтобы она была мягкой?

Для приготовления воспользуйтесь простой методикой:

В миске делают смесь из кефира и специй. Мясо перемещают в емкость и заливают жидкостью на ночь.
Кусок мяса обмазывают горчицей, оставляют на пару часов.
На 0,5 кг мяса нужно два плода киви. В отдельной миске смешивают говядину и киви, оставляют на 15 минут.

Перечисленные методы помогут смягчить даже жесткое мясо.

Рецепты

Для обеспечения легкости блюд снижают содержание соли и специй, чтобы получить на выходе главный продукт для диетического питания.

Говядина в духовке

Ингредиенты:

говядина около 600 г;
сало.

Ход приготовления:

Для готовки выбирают крупный кусок говядины весом 600 г и небольшой кусочек сала.
Кусок промываем.
Убираем жилки.
Отрываем фольгу.
Смазываем салом.
Мясо натираем специями.
Оборачиваем в фольгу в один или два слоя.
Отправляем блюдо в духовку на 3 часа.

Говядина в мультиварке

Ингредиенты:

кусок говядины;
оливковое масло;
вода;
луковица небольшая.

Способ приготовления:

Разрезаем мясо на порционные кусочки, смазываем любым маринадом или оливковым маслом.
В чашу мультиварки вливаем 400 мл воды и кладем нарезанную луковицу.
Говядину погружаем в воду, включаем режим тушения на 1 или 2 часа.
После закипания удаляем пенку и сливаем первый бульон.
Заливаем второй водой, варим до мягкости мяса, солим незадолго до окончания варки.
Получается сочное мясо и вкусный бульон.

Суфле из говядины

Ингредиенты:

говядина 400 гр;
рис;
яйца 3 шт.;
сливочное масло.

Ход приготовления:

Отвариваем в кастрюльке до готовности 400 г говядины.
В отдельном котелке готовим рис в соотношении к воде 1:3 (15 минут).
Остывшее мясо разрезаем на кусочки, смешиваем с рисом. Три раза пропускаем смесь через мясорубку.
3 яйца разделяем на желтки и белки. В фарш добавляем желтки и 1 ч.л. сливочного масла, после перебиваем смесь. Вмешиваем белки в фарш.
Формы для выпекания немного смазываем маслом, наполняем смесью до половины.
Выпекаем суфле на пару в течение получаса при температуре 180 градусов.

Диетические котлеты из говядины

Ингредиенты:

мясо — 600 г;
пара кусков батона;
молоко — 150 мл;
картофель – 2 шт.;
лук, горчица, соль и немного специй.

Ход приготовления:

У мяса срезаем жилки и нарезаем кусочками. Пропускаем через мясорубку вместе с очищенным картофелем и луком.

Куски батона замачиваем в небольшом количестве молока. Смешиваем фарш с батоном, солью, горчицей и перцем.
Массу перемещаем в пищевой пакет, отбиваем об стол несколько раз.
На масле обжариваем сформированные котлеты.
Раскладываем в сотейнике котлетки, заливаем водой до половины, тушим около получаса.

Говядина тушеная

Ингредиенты:

1 кг мяса;
приправы и соль, лавровый лист.
лук;
морковь;
помидоры.

Ход приготовления:

Пока в казане разогревается масло, разрезаем 1 кг мяса на большие кусочки.
Жарим мясо по 5 минут с обеих сторон.
Добавляем приправы и соль, лавровый лист.
Тушим под крышкой около 20 минут.
Сверху на мясо укладываем морковку кольцами, помидоры и лук.
Оставляем еще минут на 20, потом добавляем укроп, тушеная говядина с подливкой готова.

Гуляш из говядины

Ингредиенты:

500 г мяса;
3 ст. л. томатной пасты;
лук;
чеснок и специи.

Ход приготовления:

В сковородке обжариваем чеснок, морковку и лук до золотистого цвета.
В овощи добавляем говядину, нарезанную на полоски, обжариваем пару минут.
В блюдо вливаем 3 ложки томатной пасты, специи и 250 мл кипятка.
Тушим гуляш до готовности час-полтора.

Диетический суп из говядины

Ингредиенты:

400 г телятины;
гречка — 2 ст. л.;
картофель — 3 шт.;
соль по вкусу.

Ход приготовления:

На 1,5 литра кипящей воды берем 400 г телятины, нарезанной полосками.
Первый бульон сливаем после закипания.
Заливаем кусочки свежей водой, и оставляем томиться на полчаса.
В готовый бульон добавляем 2 ложки гречки и 3 картофелины, нарезанные ровными кубиками.
Спустя 10 минут солим суп.

Салат с говядиной

Ингредиенты:

говядина;
листья салата;
перепелиные яйца;
помидоры-черри.

Ход приготовления:

Вареный кусок мяса нарезаем полосками.
Разрываем листья салата.
Разрезаем перепелиные яйца и помидоры-черри.
Выкладываем на тарелку листья салата, полоски мяса, а сверху яйца и помидоры-черри.

Паровые котлеты из говядины

Ингредиенты:

говяжий фарш;
чеснок;
лук;
куриные яйца — 2 шт.;
соль, перец по вкусу.

Ход приготовления:

Смешиваем 1 кг говяжьего фарша, измельченный чеснок, лук и 2 куриных яйца.
Отбиваем, солим и перчим, формируем котлетки.
На дно кастрюли наливаем воду (ждем закипания), сверху взгромождаем дуршлаг.
На дуршлаге размещаем котлетки.
Всю конструкцию накрываем крышкой, готовим паровые котлеты 30 минут.

Говядина с овощами

Ингредиенты:

говядина — 300 г;
лук;
морковь;
кабачок;
болгарский перец.

Ход приготовления:

В сотейнике обжариваем 300 г говядины, доливаем воды для тушения.
Делаем нарезку из овощей (лук, морковка, кабачок, болгарский перец).
В сотейник забрасываем морковку и лук, потом кабачок и болгарский перец.
Тушим ингредиенты в сотейнике до мягкости.
В конце тушения бросаем 3 стебля нарезанного сельдерея и 2 помидора.
Перчим и добавляем раздавленный чеснок.

Тефтели из говядины

Ингредиенты:

700 г фарша из говядины;
томатная паста;
луковица;
горсть муки:

Ход приготовления:

Готовим фарш из говядины, лука, соли и перца.
Формируем шарики.
Обваливаем в муке.
Жарим на масле.
Складываем шарики в кастрюльку.
Заливаем соусом (в 300 мл воды размешиваем 5 ст. л. томатной пасты).
Под закрытой крышкой протомить тефтели минут 30.

Бефстроганов из говядины

Ингредиенты:

говядина — 500 г;
луковица;
мука;
сметана.

Ход приготовления:

Кусок говядины в 500 г нарезаем на тонкие брусочки.
На раскаленной сковородке обжариваем лук.
На лук укладываем брусочки, жарим 5 минут.
В мясо всыпаем немного муки.
Вливаем неполный стакан воды или бульона, тушим минут 10.
Добавляем 2 ложки сметаны, доводим бефстроганов до готовности.

Диетический плов из говядины

Ингредиенты:

говядина;
лук, морковь;
рис;
соль и перец по вкусу.

Ход приготовления:

Поджариваем нарезанный лук с морковкой.
На овощи раскладываем 400 г говядины, порезанной некрупными кусочками, тушим 20 минут.
Доливаем в сковородку воду из расчета 2 стакана воды на стакан риса.
Солим и перчим.
Используем только бурый рис. Достаточно 1,5 стакана риса.
После закипания воды, всыпаем рис, доводим плов до готовности.

Запеканка с говядиной

Ингредиенты:

говяжий фарш;
луковица;
капуста;
кабачки;
морковь;
сыр.

Ход приготовления:

С луком обжариваем 500 г мясного фарша.
1 кг капусты измельчаем, а если используются кабачки, то перетираем на терке.
На отдельной сковородке обжариваем морковку с кабачками или капустой, потом перемешиваем с фаршем.
Смесь из фарша и овощей помещаем в форму, присыпаем тертым сыром.
Готовим при температуре в 180 градусов 20 минут.

Говядина в сметанном соусе

Ингредиенты:

диетическая говядина — 400 г;
морковь;
лук;
ложка томатной пасты;
сметана;
помидор;
зубчик чеснока.

Ход приготовления:

400 г диетической говядины режем на кусочки.
В толстостенной сковороде обжариваем мясо.
Добавляем полстакана кипящей воды, тушим полтора часа, вводим перетертую морковь.
В отдельной сковородке обжариваем лук.
Столовую ложку муки смешиваем с половинкой стакана воды, вливаем к луку, добавляем ложку томатной пасты и нарезанный помидор.
В соус вливаем стакан сметаны, готовим минут 5.
Солим, заливаем сметанным соусом, добавляем чеснок.

Диетическая говядина с гарниром из картофеля

Ингредиенты:

0,7 кг говядины;
0,8 кг картофеля;
мука;
луковица;
специи по вкусу.

Ход приготовления:

Мясо режем мелкими кусочками, панируем в муке, обжариваем в мультиварке.
К мясу добавляем нарезанный лук и морковку.
Вливаем 80 мл воды, включаем режим тушения на 1 час.
Очищаем и режем кубиками картошку, добавляем к мясу.
Заправляем ложкой томата и специями.

Диетические котлеты из говядины по Дюкану

Ингредиенты:

говядина — 600г;
овсяные хлопья;
кабачок;
лук;
нежирный творог — 4 ст. л.;
яйцо — 1 шт.;
соль и перец по вкусу.

Ход приготовления:

Заливаем горячей водой 3 ст.л. овсяных хлопьев, сливаем лишнюю жидкость.
Говяжий фарш (600г) смешиваем с перетертым кабачком, луком, 4 ст. л. нежирного творога, хлопьями и яйцом, солим и перчим.
Формируем котлетки, запекаем в духовке около получаса.

Азу из говядины

Ингредиенты:

говядина — 400 г;
помидоры;
морковь;
лук;
маринованные огурцы;
чеснок;
лавровый лист;
специи по вкусу.

Ход приготовления:

Продольными брусочками нарезаем 400 г говядины.
Обжариваем на сковородке.
Добавляем нарезанные помидоры и морковку, а также лук и маринованные огурцы.
На медленном огне тушим 20 минут.
Приправляем специями, чесноком, лавровым листом.

Постная говядина в соевом соусе

Ингредиенты:

говядина — 400 г;
фасоль — 300 г;
чеснок;
имбирь;
фасоль;
перец чили;
соевый соус — 3 ст. л.

Ход приготовления:

Нарезаем на полоски 400 г говядины.
Отвариваем 300 г фасоли.
В сковородке обжариваем немного чеснока и имбиря.
Обжариваем нарезанное мясо до готовности.
К говядине добавляем фасоль, перец чили и 3 ст.л. соевого соуса.

Говядина с брокколи

Ингредиенты:

рис — 100 г;
кукурузный крахмал;
1/4 стакана соевого соуса;
телятина — 300 г;
брокколи;
лук и морковь;
кунжутное масло.

Ход приготовления:

Отвариваем до готовности 100 г риса для гарнира.
Для маринада смешиваем ложку кукурузного крахмала, 1/4 стакана соевого соуса и ложку хрена.
Опускаем 300 г нарезанной телятины в маринад, перемешиваем.
Обжариваем мясо до коричневого цвета, а потом выкладываем на тарелку.
Обжариваем брокколи (2 стакана), лук, морковку.
В овощную смесь вливаем немного кунжутного масла, и заливаем водой.
Брокколи готовится около 4 минут, потом вливаем соус, добавляем мясо.
Готовое блюдо подаем с отваренным рисом.

Говядина с грибами

Ингредиенты:

0,5 кг говядины;
лук;
морковь;
шампиньоны;
соль и перец по вкусу.

Ход приготовления:

Обжариваем 0,5 кг говядины, нарезанной брусочками. Доводим мясо до золотистой корочки, отправляем в тарелку.
Жарим морковку соломкой и лук полукольцами, а также не забываем добавить 250 г шампиньонов, нарезанных пластинками.
Овощную массу перчим и солим.
Соединяем говядину с овощами, добавляем воды, доводим до готовности.

Рецепты из диетической говядины разнообразят меню, и будут оценены по достоинству домочадцами, а слава о настоящей хозяйке прогремит на всю округу. А в домашней копилке появится раздел диетическая говядина – рецепты, которые выручат и в будни, и на праздники!

Специалист по правильному питанию и здоровому образу жизни и автор сайта myfitnesblog.com. На протяжении многих лет успешно помогает женщинам и мужчинам сбрасывать лишний вес и поддерживать красивую фигуру.

вкусные и низкокалорийные рецепты приготовления тефтелей, гуляша и других блюд в духовке, мультиварке

Говяжье мясо обладает отличными пищевыми свойствами, содержит много ценных веществ, которые обеспечивают нормальную жизнедеятельность организма. Низкокалорийные части туши позволяют похудеть или поддержать тело в форме.

Диетические блюда из говядины при правильном приготовлении активируют обменные процессы, ускоряют сжигание жира. Такая еда может быть вкусной, главное, правильно подобрать ингредиенты и способ готовки.

Блюда из говядины при похудении и на диете: польза и вред

Диетологи советуют употреблять диетические блюда из говядины регулярно, но не чаще 2-3 раз за неделю. Это мясо обладает такими полезными свойствами:

Содержит много белка, который обеспечивает нормальную работу всего организма.
При умеренном употреблении блюда из говядины улучшают функциональность сердца, укрепляют и повышают эластичность стенок сосудов, повышают уровень гемоглобина.
Говяжье мясо уменьшает концентрацию вредного холестерина.
Налаживает пищеварение, поддерживает кислотность желудочного сока на нормальном уровне.
Укрепляет иммунитет, заряжает энергией.
Повышает плотность костей, защищает мышцы от разрушения.
Улучшает работу нервной системы.

На этом полезные свойства говядины не заканчиваются.

При похудении рекомендуется употреблять блюда из постных кусков мяса, например, вырезка (часть говядины в области почек) или кострец (кусок на кости таза). На расщепление продукта уходит много энергии, поэтому после приема пищи человек долго не ощущает голод, а калории продолжают тратиться. По этой причине говядину нужно вводить в меню тем, кто сидит на диете.

Легче всего усваиваются диетические блюда из фарша. Такую еду рекомендуется включать в меню при гастрите, панкреатите и других патологиях ЖКТ.

Чтобы диетические блюда из говядины принесли только пользу, суточная доза не должна превышать 300 г. При чрезмерном употреблении или неправильном приготовлении возникают проблемы:

Ослабляется иммунитет, повышается уровень холестерина, увеличивается риск заболеваний сердца, сосудов, печени.
Антибиотики, пестициды и гормоны в составе продукта вредят здоровью человека. Поэтому выбирать мясо нужно тщательно.
Пуриновые основания в составе продукта могут вызывать функциональную недостаточность почек, остеохондроз, подагру.
При жарке в раскаленном масле говядина насыщается канцерогенами, тогда повышается риск онкологических болезней.

Это интересно! Калорийность говядины колеблется от 150 до 500 ккал в зависимости от куска.

Обязательно посмотрите:

Что предпочесть: говяжье мясо или телятину

Диетические блюда из говядины и телятины популярны при диете, так как они содержат немного жира, насыщают организм полезными веществами, имеют приятный вкус. Однако каждое из видов мяса имеет как свои плюсы, так и минусы.

Говядина содержит мало вредного холестерина, много желатина, который ускоряет свертываемость крови. Для диеты следует подбирать нежирную часть туши (вырезка, кострец). Недостаток этого мяса в том, что оно часто получается жестким. Чтобы этого не случилось, во время приготовления к основе добавляют разные компоненты или тушат ее с водой. Готовить диетические блюда из говядины нужно долго, тогда они будут мягкие.

Говядина полезна при малокровии и нарушении зрения, она помогает быстрее восстановиться после травм или тяжелых заболеваний.

Диетические блюда из телятины легко усваиваются, содержат ценные аминокислоты и минералы. Уровень холестерина в продукте намного ниже, чем в говядине или баранине. Мясо теленка богато на желатин, который ускоряет свертываемость крови, поэтому его нужно есть людям с сердечно-сосудистыми патологиями. А благодаря экстрактивным веществам, это мясо нормализует пищеварение. Телятина содержит мало жира, имеет нежный вкус и аромат.

Это интересно! Говядина усваивается на 75%, а телятина – на 90%. Однако мясо коровы содержит меньше жира, поэтому из него можно приготовить больше вариантов низкокалорийных блюд.

Какое мясо лучше: паровое, вареное, тушеное, печеное, на углях

Чтобы диетические блюда из говядины были вкусными и полезными, нужно правильно выбрать способ их приготовления. Классический метод термообработки – это варка.

Чтобы приготовить густой ароматный бульон, залейте мясо прохладной водой и готовьте на большом огне. Для получения аппетитной вареной говядины кладите ее в кипяток. После закипания огонь нужно уменьшить, и не забыть снять пену.

Если вы решили отварить мясо, то нужно правильно определить время термообработки. Для молодого мяса достаточно 40-60 минут, для старого – 2-2,5 часа.

Соль добавляйте в конце варки (за 10-15 минут). Если вы используете замороженный продукт, то разморозьте его обычным способом, без микроволновки.

Мягкими и нежными получаются блюда из говядины, приготовленные в мультиварке. Такую пищу проще готовить, она содержит минимум калорий и жира. Кулинары советуют отбивать мясо перед приготовлением или мариновать его в лимонном соке. Кислота разрушает грубые волокна и делает вкус говядины насыщеннее.

Мясо на пару тушат 10 минут, а потом заливают водой и готовят еще 1,5-2,5 часа. Также можно сразу установить программу «Тушение».

Диетические блюда из говядины, жареные на сковороде в раскаленном масле, противопоказаны при снижении веса и правильном питании (ПП). Достаточно пожарить кусочки на посуде с антипригарным покрытием без растительного масла или любого другого жира. После недлительной термообработки (10-15 минут) диетическую говядину заливают водой или бульоном и томят на слабом огне 1,5-2,5 часа. Тушеное мясо сохраняет часть полезных свойств, оно сочное и мягкое.

Совет! Чтобы сделать мягкую диетическую говядину в духовке, нужно завернуть их в фольгу или готовить в рукаве. Следите, чтобы в оболочке не появилось отверстие, иначе филе станет сухим и жестким. Для повышения сочности используют водянистые овощи (кабачок, помидор, капусту), которые вкладывают под или на мясо. Оптимальная температура для готовки – от 190 до 220 градусов. Примерное время термообработки – от 75 до 90 минут.

Диетическую говядину можно готовить на гриле, для этого ее нужно промариновать от 5 часов и более. В качестве основного ингредиента маринада часто используют лимонный сок. Кусок мяса можно завернуть в фольгу чтобы сок не вытекал, правда, за 10-15 минут до конца готовки его нужно развернуть.

Самые вкусные и низкокалорийные рецепты для худеющих

Из говядины готовят разнообразные диетические блюда. Дополнить рацион худеющего могут вкусные супы, вторые блюда, салаты, выпечка. Мясо при похудении сочетают с овощами, зеленью, крупами, нежирными кисломолочными продуктами и т.д. Специи сделают вкус блюда богаче.

Чтобы калорийность диетических блюд из говядины находилась в пределах нормы, нужно их отваривать, готовить на пару, запекать без масла, тушить. От жарки на раскаленном масле стоит отказаться.

Говяжий гуляш

Это простой способ приготовления легкого и вкусного гуляша. Диетическое блюдо состоит из минимального набора ингредиентов, а получается очень вкусно. Калорийность – 132 ккал/100 г.

Рецепт приготовления:

Удалите лишний жир, пленки, сухожилия из 1 кг говядины.
Измельчите луковицу.
Перетрите морковку.
В сотейнике тушите лук на смеси масла оливок и воды (1:2) до прозрачности.
Добавьте мясо, налейте 500 мл воды, лавровый лист (4 штуки), томите полчаса.
Бросьте в сотейник морковь, еще 500 мл воды, тушите 40 минут. Посолите, поперчите.

Подавайте диетическое блюдо вместе с любым гарниром (каша, картофельное пюре, овощами).

Тефтели из фарша

Нежные диетические тефтели из говяжьего фарша с пикантной подливой помогут быстро утолить голод. Калорийность – 184 ккал.

Этапы приготовления:

Перемешайте 350 г фарша с 100 г риса, измельченным луком, солью, специями. Вымешайте и отбейте мясную массу.
Сформируйте шарики, обваляйте их в панировке, выложите на форму, выстланную панировочной бумагой, готовьте до появления румянца (не дольше 20 минут) при 190 градусах.
Нашинкуйте лук, перетрите морковь. Тушите овощи до мягкости 3-5 минут на смеси масла оливок и воды (1:2).
Добавьте к овощам чеснок, разведите водой 1 столовую ложку томатной пасты, тушите 5 минут.
Потом влейте еще немного овощного отвара, тушите 3 минуты, добавьте специи и немного сахара.
Залейте тефтели подливой, тушите в сотейнике под крышкой 15-20 минут.

Диетические тефтели из говядины отлично сочетаются с любым гарниром. Чтобы снизить калорийность блюда, готовьте без риса.

Суп с фрикадельками

Если вы хотите сытно пообедать, но ощущать легкость, то приготовьте наваристый суп с фрикадельками. Пищевая ценность – 65 ккал.

Рецепт приготовления:

Приготовьте фарш из 400 г говядины.
Нарежьте луковицу маленькими кубиками.
Смешайте мясную массу с луком, солью, специями, отбейте.
Залейте 2-3 л воды 100 г риса.
Пассеруйте на сковородке на оливковом масле с водой лук 3-5 минут.
Добавьте к луку перетертую морковь, тушите 5 минут.
Картофель (450 г) нарежьте, варите 10-15 минут.
Слепите фрикадельки, добавьте в суп, готовьте 15 минут.
Добавьте тушеные овощи, варите еще 5-10 минут.
Посолите, поперчите, всыпьте в бульон измельченную петрушку.

Дайте диетическому супу настояться 15 минут, потом подавайте вместе с сухариками или тостами.

Овощное рагу

Говядина с овощами – это не только вкусно, но и полезно. Энергетическая ценность – 91 ккал.

Этапы приготовления:

Измельчите лук, замочите его уксусом, разведенным водой (по вкусу).
Мясо потушите обычным способом на сковороде с оливковым маслом и водой (1:2) 5 минут.
Добавьте ½ измельченной луковицы, тушите 15-20 минут под крышкой.
Нарежьте кубиками 500 г тыквы, 1 картошку.
Измельчите зубец чеснока.
Нарежьте полукольцами 3 помидора.
Выложите на противень, смазанный оливковым маслом и водой слой тыквы, потом картошку, чеснок, посолите, поперчите. Сверху выложите мясо, лавровый лист, смесь перцев. Финальный слой – томаты. Накройте ингредиенты фольгой, выпекайте полчаса при 180-200 градусах.
Снимите фольгу. Запекайте еще полчаса.

Подавайте мясо с овощами в теплом виде.

В мультиварке в винном соусе

Изысканное диетическое блюдо из говядины можно приготовить дома. Пищевая ценность – около 207 ккал.

Рецепт приготовления:

Нарежьте на продолговатые куски 500 г постной говядины.
Готовьте ее в мультиварке на режиме «Жарка», смазав дно маслом оливок и воды (1:2).
Нарежьте полукольцами лук, а морковь – перетрите. Добавьте к мясу, тушите 8-10 минут.
Залейте 200 мл красного вина, готовьте без крышки, пока оно выпарится.
Добавьте 2 ст. л. густого томата, 500 мл воды, специи, перемешайте. Готовьте на программе «Тушение» 60 минут.
Потом добавьте 100 г чернослива без косточек, тушите еще 60 минут.

Получается очень вкусная диетическое блюдо из говядины, которое можно подавать с картофельным пюре.

Бефстроганов

Это блюдо отличает пикантный вкус и ароматна подливка. Калорийность – 193 ккал.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте 500 г говядины на умеренно тонкие пласты, отбейте, потом нарежьте на полоски 5-6 см длиной. Посыпьте кусочки мяса солью, специями, сбрызните лимонным соком.
Тушите в мультиварке на одноименном режиме нарезанный полукольцами лук 3-5 минут под крышкой.
Обмакните в панировочных сухарях полоски мяса, выложите на лук, тушите 15 минут без крышки.
Посолите, поперчите, залейте 200 г нежирной сметаны, тушите 15 минут.
Выключите мультиварку, добавьте лавровый лист, оставьте на 10 минут.

Кушайте бефстроганов в теплом виде.

Котлеты с кабачком

Диетические котлеты из говядины с томатным соусом помогут утолить голод без вреда для фигуры. Калорийность – около 180 ккал.

Этапы приготовления:

Перемешайте 500 г фарша из говядины, с ½ измельченного лука, 1 зубчиком чеснока, солью, перцем, яйцом.
Слепите небольшие котлетки, выложите их на сковородку с антипригарным дном, обжарьте с каждой стороны по 3-5 минут.
Смешайте 2 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. нежирной сметаны, 200 мл воды.
Залейте биточки соусом, тушите полчаса на слабом огне.

Присыпьте диетические котлеты с кабачками любимой зеленью, подавайте с овощами.

Запеканка с капустой

Это диетическое блюдо напоминает ленивые голубцы или пиццу. Энергетическая ценность – 90 ккал.

Рецепт приготовления:

Тушите 600 г фарша из говядины, пока он побелеет. Отложите его в миску.
Потушите измельченный лук 5 минут.
Добавьте 2 зубца измельченного чеснока, специи, готовьте 2 минуты.
Отправьте в сковородку нарезанные квадратиками 3 помидора, фарш, 30 г томатной пасты, ¼ стакана воды. Перемешайте компоненты, томите 15-20 минут.
Мелко нашинкуйте капусту, отдельно тушите, пока выпарится жидкость, добавьте соль, сахар.
Соедините говяжий соус с 2 стаканами отварного бурого риса.
На форму, смазанную маслом оливок и водой выложите слой капусты, потом фарша с рисом, затем опять капусту, последний слой – мясо с рисом.
Накройте фольгой, выпекайте 40 минут.
Снимите фольгу, посыпьте сыром, запекайте ее 20 минут.

Готовую диетическую запеканку из говядины и овощей присыпьте зеленью.

Запеченная в горшочке

По этому рецепту говядина получается мягкой и тающей во рту. Энергетическая ценность – 128 ккал.

Пошаговый рецепт:

В керамические горшочки налейте по 1 ст. л. оливкового масла и 2 ст. л. воды.
Нарежьте на небольшие кусочки 1 кг говядины, положите на дно горшочков.
Измельчите 2 луковицы, присыпьте слой мяса.
Отправьте горшочки, накрытые крышкой в духовку на 2 часа при 200 градусах.
Отдельно смешайте стакан сметаны (нежирная), 1 ч. л. горчицы, ½ ч. л. соли.
Через 2 часа вылейте соус в горшочки, выпекайте еще полчаса.

При подаче присыпьте диетическое блюдо зеленью.

Запеченная в маринаде

Нежное и ароматное запеченное в духовке мясо станет украшением праздничного стола. Калорийность – 120 ккал.

Рецепт приготовления:

Перемешайте сок лимона с 4 ст. л. масла оливок, 1 ч. л. кайенского перца.
Смажьте цельный кусок мяса (примерно 1,3 кг) готовым маринадом. Отправьте в холод под прессом на 2-3 часа.
Нарежьте второй лимон на дольки. Сделайте надрезы в куске мяса, вставьте кусочки цитруса туда.
Заверните мясо фольгой, выпекайте 1,5-2 часа при 180-200 градусах.

Подавайте запеченную диетическую говядину с овощной нарезкой, отварной картошкой или рисом.

Полезное видео

Основные выводы

Диетические блюда из говядины помогут похудеть при соблюдении следующих условий:

Для приготовления еды используются постные части туши, например, вырезка, кострец.
Диетические блюда готовят на пару, отваривают, запекают без масла, тушат или обжаривают на сухой антипригарной сковороде.
Говядина сочетается с нежирными продуктами: овощи, нежирные кисломолочные изделия, зелень и т.д.
Для приготовления диетических блюд используется свежее мясо.
Мясо готовится в среднем 1,5-2,5 часа.
Говядину употребляют 2-3 раза за неделю, суточная порция – максимум 300 г.

Чтобы диетические блюда из говядины были сочными и мягкими, их сочетают с овощами, запекают в фольге или рукаве, тушат под крышкой на медленном огне.

Поделитесь, как вы готовите говядину при диете, в комментариях.

рецепт, особенности приготовления и отзывы

Диетические блюда тоже могут быть вкусными и интересными, а не только полезными. И это точно знают люди, которые знакомы с правильным питанием не понаслышке. Взять хотя бы для примера суфле из говядины диетическое, рецепт которого представлен в нашей статье. Это блюдо с уверенностью можно назвать изысканным, при этом готовится оно практически без жира, а получается настолько нежным, что его можно подавать даже детям. В нашей статье представлены и другие рецепты диетических блюд, не менее вкусных и полезных.

Диетическая говядина отварная

По представленному ниже рецепту можно приготовить очень сочную, нежную, отварную говядину, в которой сохраняется большая часть полезных веществ, содержащихся в мясе. Подойдет мясо любой части туши животного, но с минимальным количеством жира. Только в этом случае получится действительно говядина диетическая.

Рецепт приготовления состоит в следующем:

Говядину натирают солью, перцем и выкладывают в пакет для запекания (не обычный полиэтиленовый, а специально предназначенный для высоких температур). К мясу добавляют крупно нарезанные кусочки моркови, лука и пару долек чеснока. После этого пакет тщательно завязывают.
Дальше пакет для запекания нужно с помощью нитки привязать к ручкам широкой кастрюли, предварительно налив в нее воды. В результате мясо должно оказаться в воде, но не касаться дна и стенок кастрюли.
Варится мясо на медленном огне около трех часов. При необходимости можно подливать горячую воду. Получается очень сочным и мягким, поскольку весь сок, который обычно попадает в бульон, остается внутри пакета и мясо им пропитывается.

Суфле из говядины

Воздушное суфле станет отличным вариантом для детского питания. Готовится оно из любой говядины, но нежнее получается из нежирной молодой телятины. В рецепте указаны ингредиенты для приготовления одной порции суфле из говядины (диетическое).

Рецепт блюда заключается в следующем:

Нежирная говядина нарезается на небольшие кусочки, опускается в холодную воду и отправляется вариться на небольшой огонь в течение 50 минут.
Мясо измельчается в блендере с небольшим количеством бульона до состояния пюре.
К измельченной говядине добавляется желток яйца, 20 г сливочного масла, чайная ложка сметаны и 1/3 чайной ложки соли. Масса тщательно перемешивается.
Духовка разогревается до 180 градусов.
В отдельной посуде взбивается миксером белок до состояния плотной пены.
С помощью лопатки белковая масса осторожно вмешивается в фарш.
Форма для запекания смазывается сливочным маслом, после чего в нее выкладывается фарш.
Запекается суфле 45 минут.

Для приготовления говядины по этому рецепту на сковороде с толстым дном слегка тушится сначала лук, а затем мясо (0,5 кг), нарезанное небольшими кусочками. По вкусу добавляется соль и перец. Обжаривается говядина на сильном огне в течение 2-3 минут, затем заливается водой и тушится на слабом огне 1,5 часа.

За несколько минут до окончания приготовления готовится соус из сметаны (200 мл), воды (50 мл) и чайной ложки муки. Готовое мясо заливают приготовленной заправкой, накрывают крышкой и продолжают тушить еще 15 минут.

Говядина диетическая, рецепт которой представлен выше, отлично гармонирует по вкусу с картофельным пюре, рисом и разными кашами. Блюдо подходит для детского и взрослого стола.

Сочные и вкусные котлеты с минимальным количеством жира получаются при приготовлении их в духовке по этому рецепту. Благодаря добавлению в фарш картофеля, изделия выходят мягкими, а манка позволяет им держать форму и не разваливаться. В результате получаются практически идеальные котлеты из говядины (диетические).

Рецепт приготовления заключается в следующем:

Нежирная говядина (1 кг), луковица и чеснок (2 дольки) измельчаются на мясорубке.
В фарш добавляется натертый на мелкой терке сырой картофель (300 г), яйцо, ¼ стакана сливок и столовая ложка манной крупы.
В последнюю очередь в говяжий фарш добавляется соль, перец по вкусу и зелень петрушки или укропа.
Фарш хорошо вымешивается и отбивается прямо в миске в течение 2-3 минут. После этого его нужно оставить его на 10-15 минут.
Дальше духовка разогревается до 220 градусов. Форму для запекания или противень следует застелить фольгой, а затем взбрызнуть растительным маслом из распылителя.
Из фарша формируются котлеты, выкладываются в форму и отправляются в духовку на 25 минут. Если нужно, чтобы сверху они получились таким же румяными, как и снизу, за 3 минуты до готовности, необходимо включить вентилятор (верхний обдув).

Говядина в духовке: диетические рецепты полезных блюд

Сочная, нежная и ароматная, во многом благодаря чесноку, говядина идеально подойдет для ежедневного рациона питания. При запекании в фольге из мяса выделяется довольно много сока, которым в конце приготовления можно полить говядину, чтобы она приобрела румяную корочку. Мясо можно подавать к столу как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления бутербродов.

Для приготовления говядины по первому рецепту понадобится кусок лопатки весом 1,2-1,5 кг. Его необходимо будет промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Затем в мясе нужно сделать глубокие "карманы" и положить в них по половинке зубчика чеснока. Всего понадобится 5-8 чесночных долек. Дальше мясо натирается солью, перцем и смазывается растительным маслом с лимонным соком (½ лимона). Теперь говядину обворачивают в пищевую пленку и отправляют в холодильник на 2 часа. Через указанное время мясо перекладывают на фольгу, заворачивают и отправляют в духовку на 2 часа при температуре 230 градусов.
Второй рецепт приготовления диетической говядины заключается в запекании в духовке небольших или порционных кусочков вырезки. Мясо перед приготовлением нужно натереть смесью соли, перца и выдавленного через пресс чеснока. Затем кусочки выкладываются на фольгу плотно друг к другу, заворачиваются и отправляются в духовку на 1 час 40 минут при 200 градусах.

Диетическая говядина с гарниром из картофеля

Преимущество этого диетического блюда в том, что готовится оно одновременно с гарниром. Перед приготовлением говядина хорошо натирается специями и горчицей, которые при строгом соблюдении диеты можно не использовать. В результате получится самая настоящая говядина диетическая.

Рецепт предполагает следующее пошаговое приготовление:

Большой кусок (не менее 1 кг) говядины моется под холодной проточной водой, натирается солью, перцем и мелконарезанным чесноком, и смазывается французской горчицей.
Сделать в мясе глубокие "карманы" и нашпиговать в них полоски моркови.
Нарезать 2-3 луковицы полукольцами. Половину лука распределить по дну жаропрочной кастрюли, на него положить кусок говядины, а сверху присыпать оставшимися луковыми кольцами. Делается это для того, чтобы мясо нигде не пригорело, ни сверху, ни снизу. По краю жаропрочной формы выкладывается очищенный картофель (не разрезать).
Кастрюля накрывается крышкой и отправляется в духовку запекаться на 40 минут при 200 градусах (до закипания выделившегося мясного сока), а затем еще на 1,5 часа при 150 градусах.

Диетические котлеты из говядины по Дюкану

Всем, кто желает похудеть, стоит всерьез присмотреться к следующему рецепту котлет по диете Дюкана. Готовятся они в пароварке около 40 минут.

Последовательность приготовления диетических котлет из говядины:

В говяжий фарш (0,5 кг) добавить мелко нарезанный лук и 1 яйцо.
Посолить и поперчить фарш по вкусу. По желанию можно добавить свежую или сушеную зелень.
Сформировать котлеты и положить их в пароварку.
Установить необходимый режим. Время приготовления котлет в пароварке составляет 40 минут.

При необходимости вместо пароварки можно использовать мультиварку или кастрюлю с сеткой для приготовления на пару.

Говядина в мультиварке: диетические рецепты

Если у вас никак не получается приготовить сочное мясо - приобретите мультиварку. С помощью этой техники можно приготовить идеальные диетические блюда из говядины. Рецепты их приготовления представлены ниже.

Первый рецепт предполагает приготовление говядины с гарниром. Для начала в столовой ложке растительного масла обжаривается лук и морковь, нарезанная крупно. Затем добавляется нарезанное кусочками мясо и обжаривается еще 10 минут. После этого режим мультиварки следует изменить с программы "Выпечка" на "Тушение". К говядине с овощами добавляется соль, перец, горячая вода (2 ст.), сметана 50 мл. Время приготовления мяса устанавливается 50 минут. Пока мясо готовится, сверху на чашу устанавливается пароварка с кусочками картофеля (предварительно посолить и поперчить).
По второму рецепту можно приготовить говяжью голень. Для этого мясо натирается солью, перцем и пряными специями по вкусу. Затем голень обжаривается в чаше на режиме "Жарка" около получаса. После этого мясо заливается водой и тушится около 3-х часов на программе "Тушение". Если говядина молодая, время приготовления можно сократить.

Говядина диетическая, рецепт которой предполагает использование при приготовлении мультиварки, всегда получается очень сочной. По желанию к мясу можно добавлять любые овощи, а не только лук и морковь.

10 рецептов диетических блюд из говядины.

Разнообразны и вкусны, а главное с пользой для фигуры и здоровья!

Не знаете что приготовить из говядины?!

Сохрани себе на стену!📌

1. Постная говядина в соевом соусе
на 100грамм — 127.05 ккал, Б/Ж/У — 9.98/7.11/5.86

Ингредиенты:
Говядина постная 400 г
Чеснок 3 зубчика
Соус соевый 3 столовые ложки
Перец чили 1 штука
Имбирь 1 головка
Зеленая стручковая фасоль (можно замороженную) 300 г
Соль, перец по вкусу по вкусу
Оливковое масло

Приготовление:
1. Порежьте говядину на тонкие кусочки. Чтобы облегчить себе задачу, вы можете положить мясо ненадолго в морозилку. Когда оно станет немного твердым, его будет гораздо легче резать.
2. Наполните кастрюльку наполовину водой, посолите. Дождитесь, пока она закипит. В кипящую воду выложите порезанную фасоль. Варите в течение 3 минут. Слейте воду и положите фасоль в холодную воду.
3. Глубокую сковороду поставьте на средний огонь. Добавьте имбирь и чеснок. Когда почувствуете запах чеснока, выложите мясо. Жарьте в течение нескольких минут, до готовности мяса. Добавьте перец чили, фасоль. Немного потушите. Добавьте соевый соус. Тушите еще несколько минут. Снимите с огня и подавайте.

2. Ароматная говядина в томатном соусе с карри
на 100грамм — 184.9 ккал, Б/Ж/У — 14.48/11.87/5.1

Ингредиенты:
Говядина 500 г
Лук репчатый 1 головка
Чеснок 3 зубчика
Масло оливковое 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Томатная паста 3 столовые ложки
Перец черный молотый по вкусу
Чеснок сушеный молотый 1 чайная ложка
Карри порошок 1 столовая ложка

Приготовление:
1. Разогреть в сковороде оливковое масло. Выложить крупно нарезанные куски мяса и обжарить их с двух сторон.
2. В мясо добавить мелко нарезанные лук, чеснок и соль, перец по вкусу.
3. Тушить 30 минут с добавлением оливкового масла и томатной пасты.
4. За 5 минут до готовности добавить молотый чеснок и карри порошок.

3. Говядина с брокколи
на 100грамм — 111.3 ккал. Б/Ж/У — 9.57/7.35/2.91

Ингредиенты:
150 г говядины
200 г брокколи
1 ч. л. оливкового масла
соевый соуст или соль, перец

Приготовление:
Мясо натереть солью и специями, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180 градусах в течение 40 минут. Брокколи отварить в подсоленной воде, а затем слегка обжарить на сковороде с 1 ч. л. масла. Мясо нарезать, выложить на тарелку, а рядом выложить брокколи.

4. Азу из говядины
на 100грамм — 97.06 ккал, Б/Ж/У — 9.13/5.43/3.21

Ингредиенты:
Говядина 400 гр.
Огурец маринованный 150 гр.,
Морковь 100 гр.,
Томат 150 гр.,
Лук репчатый 100 гр.,
Чеснок 10 гр.,
Соль, перец, приправы — по вкусу

Приготовление:
Мясо нарезать продольными кусочками, бросить в разогретую сковороду и жарить. Почистить овощи. Размельчить в блендере лук и огурец. В подрумяненное мясо добавить получившуюся смесь, затем -нашинкованную морковь и томаты. Убавить огонь и еще чуть-чуть потушить. Когда азу почти готово, приправить чесноком, перцем, лавровым листом, приправами по вкусу.

5. Нежная говядина с соусом и грибами
на 100грамм — 106.42 ккал, Б/Ж/У — 9.77/5.83/3.53

Ингредиенты:
Постная говядина 600 г
Грибы 300 г ( у нас шампиньоны)
Лук 2 шт.
Томатная паста 1 ст. л.
Натуральный йогурт 2 ст. л.
Молоко обезжиренное 200 мл
Тимьян 2 веточки
Горчица 1 ст. л.

Приготовление:
1. В сковороде с высокими бортиками обжарить лук и грибы, минут 7.
2. Добавить нарезанное брусочками мясо.
3. Обжаривать все вместе еще минут 10. Добавить горчицу, томатную пасту и листики тимьяна. Перемешать, влить полстакана воды и тушить до мягкости мяса (около 30 минут).
4. Добавить йогурт, молоко, довести до кипения, приправить по вкусу и тушить еще минут 5.
5. Подавать с любым гарниром.

6. Бефстроганов
на 100грамм — 175.03 ккал, Б/Ж/У — 11.38/12.51/4.42

Ингредиенты:
Говядина — 600 г
Лук репчатый (100г) — 2 шт.
Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
Петрушка — 20 г
Сметана — 250 г
Оливковое масло — 40 мл
Соль — 1/2 ч.л.
Мука пшеничная — 30 г
Укроп — 20 г

Использование любых материалов, размещенных на сайте, разрешается при указании прямой ссылки (для интернет-изданий - гиперссылки) на непосредственный адрес материала на Сайте. Ссылка (гиперссылка) обязательна вне зависимости от полного либо частичного использования материалов с сайта http://http://takivkusno.ru

Диетические блюда из говядины

Разнообразны и вкусны, а главное с пользой для фигуры и здоровья!

Не знаете что приготовить из говядины?!

1. Постная говядина в соевом соусе

Ингредиенты:

Говядина постная 400 г
Чеснок 3 зубчика
Соус соевый 3 столовые ложки
Перец чили 1 штука
Имбирь 1 головка
Зеленая стручковая фасоль (можно замороженную) 300 г
Соль, перец по вкусу по вкусу
Оливковое масло

Приготовление:

1. Порежьте говядину на тонкие кусочки. Чтобы облегчить себе задачу, вы можете положить мясо ненадолго в морозилку. Когда оно станет немного твердым, его будет гораздо легче резать.
2. Наполните кастрюльку наполовину водой, посолите. Дождитесь, пока она закипит. В кипящую воду выложите порезанную фасоль. Варите в течение 3 минут. Слейте воду и положите фасоль в холодную воду.
3. Глубокую сковороду поставьте на средний огонь. Добавьте имбирь и чеснок. Когда почувствуете запах чеснока, выложите мясо. Жарьте в течение нескольких минут, до готовности мяса. Добавьте перец чили, фасоль. Немного потушите. Добавьте соевый соус. Тушите еще несколько минут. Снимите с огня и подавайте.

2. Ароматная говядина в томатном соусе с карри

Ингредиенты:

Говядина 500 г
Лук репчатый 1 головка
Чеснок 3 зубчика
Масло оливковое 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Томатная паста 3 столовые ложки
Перец черный молотый по вкусу
Чеснок сушеный молотый 1 чайная ложка
Карри порошок 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Разогреть в сковороде оливковое масло. Выложить крупно нарезанные куски мяса и обжарить их с двух сторон.
2. В мясо добавить мелко нарезанные лук, чеснок и соль, перец по вкусу.
3. Тушить 30 минут с добавлением оливкового масла и томатной пасты.
4. За 5 минут до готовности добавить молотый чеснок и карри порошок.

3. Говядина с брокколи

Ингредиенты:

150 г говядины
200 г брокколи
1 ч. л. оливкового масла
соевый соуст или соль, перец

Приготовление:

Мясо натереть солью и специями, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180 градусах в течение 40 минут.
Брокколи отварить в подсоленной воде, а затем слегка обжарить на сковороде с 1 ч. л. масла.
Мясо нарезать, выложить на тарелку, а рядом выложить брокколи.

4. Азу из говядины

Ингредиенты:

Говядина 400 гр.
Огурец маринованный 150 гр.,
Морковь 100 гр.,
Томат 150 гр.,
Лук репчатый 100 гр.,
Чеснок 10 гр.,
Соль, перец, приправы — по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезать продольными кусочками, бросить в разогретую сковороду и жарить.
Почистить овощи. Размельчить в блендере лук и огурец.
В подрумяненное мясо добавить получившуюся смесь, затем -нашинкованную морковь и томаты.
Убавить огонь и еще чуть-чуть потушить.
Когда азу почти готово, приправить чесноком, перцем, лавровым листом, приправами по вкусу.

5. Нежная говядина с соусом и грибами

Ингредиенты:

Постная говядина 600 г
Грибы 300 г ( у нас шампиньоны)
Лук 2 шт.
Томатная паста 1 ст. л.
Натуральный йогурт 2 ст. л.
Молоко обезжиренное 200 мл
Тимьян 2 веточки
Горчица 1 ст. л.

Приготовление:

1. В сковороде с высокими бортиками обжарить лук и грибы, минут 7.
2. Добавить нарезанное брусочками мясо.
3. Обжаривать все вместе еще минут 10. Добавить горчицу, томатную пасту и листики тимьяна. Перемешать, влить полстакана воды и тушить до мягкости мяса (около 30 минут).
4. Добавить йогурт, молоко, довести до кипения, приправить по вкусу и тушить еще минут 5.
5. Подавать с любым гарниром.

6. Бефстроганов

Ингредиенты:

Говядина — 600 г
Лук репчатый (100г) — 2 шт.
Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
Петрушка — 20 г
Сметана — 250 г
Оливковое масло — 40 мл
Соль — 1/2 ч.л.
Мука пшеничная — 30 г
Укроп — 20 г

Приготовление:

Говядину (филейный край, кострец, вырезку) вымыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1,5-2 см.
Кусочки мяса отбить до толщины 0,5-1 см и нарезать соломкой.
Нарезанный полукольцами лук слегка обжарить в масле до полу прозрачности.
К луку добавляем мясо, посыпанное солью и перцем, жарить на сильном огне 5-6 мин., помешивая.
Когда мясо обжарится, нужно добавляем к нему муку, перемешать и жарить еще 2-3 минуты.
Теперь в мясо нужно положить сметану, размешать и прокипятить в течение пары мин..

Мясо рекомендуется посыпать зеленью и подавать с картофелем, но мне кажется, что салата будет достаточно, так как бефстроганов получается очень сытным сам по себе.

Вам будет интересно: Как легко отчистить ручки кухонной плиты

7. Самый простой рецепт диетической говядины

Ингредиенты:

говядина постная 700 г
томатный сок натуральный 0,5 л
чеснок 2 зубка

Приготовление:

Говядину помыть и порезать кубиками.
Чеснок очистить и мелко порезать.
Мясо и чеснок положить в кастрюлю, залить томатным соком, довести до кипения и тушить 1,5 часа.

8. Самый простой рецепт диетической говядины

Ингредиенты:

говядина постная 700 г
томатный сок натуральный 0,5 л
чеснок 2 зубка

Приготовление:

Говядину помыть и порезать кубиками.
Чеснок очистить и мелко порезать.
Мясо и чеснок положить в кастрюлю, залить томатным соком, довести до кипения и тушить 1,5 часа.

9. Тушеная постная говядина с курагой — шикарный вкус и несомненная польза!

Ингредиенты:

500 г крупно нарезанной моркови
1 кг мелко нарезанной постной говядины
3 зубчика чеснока
2 мелко нарезанных луковицы
100 г мелко нарезанной кураги
500 мл говяжьего бульона или воды
2 ч. л. соли, 2 ст. л. тёртого имбиря

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты, доведите блюдо до кипения.
Готовьте на медленном огне около 60 минут.

10. Постная говядина, запеченная в духовке

Ингредиенты:

Говядина постная 1 кг
Соль, перец черный молотый по вкусу
Чеснок 4 зубчика

Приготовление:

Говядину помыть, вытереть насухо салфеткой.
Натереть солью, специями, чесноком, завернуть в фольгу и поместить в духовку.
Запекать примерно полтора-два часа (в зависимости от жесткости мяса) при температуре 180–200 градусов.

Приятного аппетита!

Поделитесь с друзьями интересной информацией!

Читайте также:

ТОП-5 рецептов приготовления вкуснейшей говядины, для ПП-ужина!???? → Диетические → CHEF.tm — Лучшие рецепты

Сохрани себе!?

1. Вкуснейшая тушеная говядина в томатном соусе
?на 100грамм - 82.35 ккал?Б/Ж/У - 9.97/3.07/3.29?

Ингредиенты:
800 г постной говядины
3 сладких перца (лучше разных цветов)
1 небольшая морковь
2 луковицы
3 зубчика чеснока
1 острый перчик
400 г томатов в собственном соку
Лавровый листик
1/4 ч. л. молотой корицы
Соль по вкусу
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Мясо разрезаем на два куска поперек волокон, кладем в кастрюлю.
Туда же отправляем нарубленные морковь и маленькую луковицу, 1 ч. л. соли и лавровый лист. Заливаем все 1 литром воды, на сильном огне доводим до кипения, уменьшаем пламя и варим под крышкой 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким.
Когда мясо сварится, выключаем плиту и даем ему постоять 30 минут в бульоне. Вынимаем, слегка остужаем и руками рвем мясо на волокна.
Крупную луковицу нарезаем полукольцами, перец - полосками. Тушим в небольшом количестве воды, минут 10 до мягкости.
Добавляем мелко нарубленный чеснок, острый перчик, соль и корицу, томаты вместе с соком, разминаем их ложкой. Тушим 5 минут.
Добавляем 450 мл бульона, в котором варилось мясо, и говядину. Тушим, изредка помешивая, еще 10 минут.
Перед подачей украшаем зеленью.

2. Вкуснейшая говядина в соевом соусе
?на 100грамм - 127.05 ккал?Б/Ж/У - 9.98/7.11/5.86?

Ингредиенты:
Говядина 400 г
Чеснок 3 зубчика
Соус соевый 3 столовые ложки
Перец чили 1 штука
Имбирь 1 головка
Зеленая стручковая фасоль (можно замороженную) 300 г
Соль, перец по вкусу
Оливковое масло
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

3. Тушеная говядина
?на 100грамм - 153.14 ккал?Б/Ж/У - 13.25/8.31/6.44?

Ингредиенты:
Говядина 700 г
1 луковица
Болгарский перец 1 шт.
Соевый соус 120 мл
Зелень (укроп, петрушка, лук)
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Говядину порезать на тоненькие полосочки, обжарить до румяной корочки, но не переборщите. Добавить мелко порезанный репчатый лук и ещё чуть пожарить. Затем добавляем болгарский перец, нарезанный соломкой, зелень и соевый соус, перчим, чуть воды и оставляем на среднем огне под крышкой до полной готовности.

4. Гуляш из говядины с подливкой
?на 100грамм - 173.38 ккал?Б/Ж/У - 13.64/12.08/2.9?

Ингредиенты:
Говядина – 1 кг
Морковь – 150 г
Лук – 150 г
Томатная паста – 2,5 ст.л.
Масло оливковое – 50 мл
Паприка крупного помола – 1 ст.л.
Перец чёрный молотый – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Мясо говядины нарежьте небольшими кусками.
Морковь и лук почистите. Лук нарежьте кубиками, а морковь нарежьте дисками. Диски моркови разрежьте на четвертинки.
В кастрюлю с толстым дном налейте оливковое масло. Выложите в него куски гуляша. Обжарьте на сильном огне до красивой корочки около 10 минут.
Добавьте томатную пасту и специи. Помимо указанных в ингредиентах паприки и чёрного молотого перца рекомендуем использовать куркуму. Она придаст гуляшу с подливкой красивый цвет и необыкновенный вкус
Добавьте подготовленные морковь и лук.
Долейте 2 литра воды и поставьте на 1 час вариться на среднем огне. За 15 минут до окончания варки посолите гуляш с подливкой по вкусу.
Жидкость постепенно будет выкипать, и соус будет становиться гуще.

5. Постная говядина с грибами
?на 100грамм - 106.42 ккал?Б/Ж/У - 9.77/5.83/3.53?

Приятного аппетита!

Говядина тушеная диетическая рецепты. Диетические блюда из говядины в духовке

Диетические мясные рецепт отличаются тем, что в них снижается количество жира и белок готовится в максимально удобной для усвоения форме. Какие предлагает белковая диета блюда, можно узнать на этой странице, где они предложены в большом разнообразии. Все предложенные рецепт блюд белковой диеты сопровождаются подробными инструкциями по их приготовлению в домашних условиях.

Мясо - основной источник белков в нашей пище. До сих пор неясно, вызвана ли столь повсеместная потребность в мясе физиологическими особенностями нашего организма, традициями национальной кухни, или просто привычками. К мясу принято подавать гарнир. В кухне раздельного питания наилучшим гарниром к мясу являются, конечно же, овощи - свежие, вареные, запеченные, жареные, маринованные. В качестве гарнира нередко подают салаты из свежих овощей, в том числе листовых - кочанного и листового салата, цикория, рукколы.

Рецепты приготовления легких диетических блюд из мяса (с фото)

Диетические блюда из мяса - это источник незаменимых аминокислот и многих витаминов. На этой странице предлагаются рецепты из мяса с фото и подробными инструкциями по приготовлению. Приготовить блюда из мяса рецепты помогут даже начинающей и не очень опытной хозяйке. Для того чтобы приготовить диетическое мясо рецепты нельзя видоизменять и дополнять другими ингредиентами. Прежде чем приготовить диетические блюда из мяса рецепты следует проверить на небольших порциях продуктов.

Очень часто легкие блюда из мяса рецепты рекомендуют готовить с пониженным содержанием соли и специй. Поэтому рецепты приготовления блюд из мяса по этой технологии не всегда приходятся по вкусу всем членам семьи.

Мясо в сметане.

Ингредиенты:

900 г нежирной говядины или телятины, 2 красные моркови,1 крупная луковица, 2 корня петрушки, 2 корня сельдерея, 1 лавровый листочек, 1 пучок свежего укропа, 15-20 горошин черного перца, сметана.

Способ приготовления:

1. Мясо вымыть, удалить пленки, жилки и прослойки жира. Нарубить некрупными кусочками и опустить в кастрюлю с кипящей водой. Спустя 10 минут извлечь мясо с помощью шумовки, а в кастрюлю налить свежую воду и вновь довести ее до кипения.

2. Лук очистить и вымыть, коренья вымыть и разрезать острым ножом на 4-6 частей.

3. Мясо вновь погрузить в кипящую воду, вместе с ним положить лук, коренья, лавровый лист и перец. Спустя 10 минут аккуратно опустить в кипящий отвар, хорошо промытый и крепко связанный нитью пучок укропа.

4. Довести мясо до готовности на очень малом огне. Затем извлечь его шумовкой и немного осушить салфетками.

5. Мясо переложить на керамическое блюдо, слегка полить каждый ломтик сметаной или овощным отваром, по желанию украсить свежей зеленью.

6. Подать к столу горячим или холодным.

Жаркое из мяса.

Ингредиенты:

550 г нежирной говядины или телятины, 3 некрупные луковицы, 3 малосольных огурца, 1 стакан овощного бульона, 1 некрупный пучок свежей зелени петрушки.

Способ приготовления:

1. Огурцы и лук очистить, луковицы разрезать на 4 части каждую. Зелень хорошо вымыть под струей воды и вместе с огурцами и луком пропустить через мясорубку.

2. Получившуюся кашицу перемешать.

3. Мясо тщательно вымыть, нарезать мелкими кусками. Половину измельченной массы овощей и зелени ровно распределить на дне сковороды с антипригарным покрытием, поверх аккуратно положить мясо, а третьим слоем - оставшуюся овощную массу.

4. Подогреть овощной бульон до теплого состояния и полить им трехслойный «пирог».

5. Затем сковороду поместить в духовку (не слишком горячую) и довести блюдо до готовности.

6. Жаркое выложить на порционные тарелки и горячим подать к столу. (Мясо по желанию можно заменить филе курицы или рыбы.)

Мясо по-французски.

Ингредиенты:

550 г мяса, приготовленного по приведенному выше рецепту, 2 некрупные луковицы, 900 г спелой тыквы, 2 стакана овощного бульона, 3 ст. ложки растительного нерафинированного масла, 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока.

Способ приготовления:

1. Лук очистить, нашинковать и обжарить на сковороде в масле до слабо-золотистого цвета. Тыкву очистить от кожуры и семян, а мякоть нарезать аккуратными кубиками.

2. На дно глубокой сковороды или иной емкости с антипригарным покрытием выложить половину тыквы, на нее - половину лука, мясо, на него - вторую половину нарезанного лука и верхним слоем - оставшуюся тыкву. Залить овощным бульоном. Сковороду поместить в духовку.

3. Запечь на среднем огне. Готовое блюдо сбрызнуть лимонным соком и подать к столу прямо в сковороде.

Мясное рагу по-испански.

Ингредиенты:

550 г нежирной говядины, 550 г белокочанной капусты, 230 г репчатого лука, 150 г помидоров, 200 г зеленого болгарского перца, 3/4 стакана кипяченой воды, 2 ст. ложки растительного нерафинированного масла.

Способ приготовления:

1. Мясо тщательно промыть, некрупно нарезать и два раза пропустить через мясорубку. Влить растительное масло и хорошо перемешать.

2. Лук очистить, нарубить тонкими кольцами. Капусту нарезать мелкой соломкой.

3. Перец вымыть, удалить семена, а мякоть нарезать мелкими кусочками. Помидоры облить кипящей водой, очистить от кожицы и протереть сквозь крупное сито.

4. Подготовленные овощи смешать с мясным фаршем, влить теплую кипяченую воду, все хорошо перемешать. Переложить на сковороду или в кастрюлю и поместить на 30 минут в теплую духовку.

5. Вынуть, укутать пуховым одеялом и на 40 минут оставить пропариться. Готовое рагу выложить в глубокое керамическое блюдо или салатник, подать к столу горячим.

Котлеты из свинины и говядины

Ингредиенты:

170 г нежирной свинины и говядины, 120 г репчатого лука, 1 яйцо, 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка измельченного зеленого лука, черный молотый перец.

Способ приготовления:

1. Мясо тщательно промыть, удалить пленки, жилки и жировые прослойки. Мякоть дважды пропустить через мясорубку. Репчатый лук очистить и нашинковать.

2. Мясо смешать с зеленым и репчатым луком, ввести яйцо, добавить молотый перец и измельченный чеснок. Вымешать однородный фарш.

3. Сформовать некрупные котлетки округлой формы, аккуратно сложить их в пароварку и довести до готовности. Температура должна быть не очень высокой. Можно воспользоваться аэрогрилем.

4. Готовые котлеты из свинины и говядины выложить на блюдо или тарелки и подать к столу вместе с любимым овощным соусом.

Пудинг из разварной говядины

Ингредиенты:

1 кг вареной говядины, 2 головки репчатого лука, 10 г сливочного масла, 200г сметаны, 2-3 яйца, петрушка, зелень, ореховая крошка, растительное масло, соль.

Способ приготовления:

1. Вареную говядину измельчить, добавить 2 мелко нарубленные луковицы, обжарить их в растительном масле вместе с говядиной, посолить.

2. Влить сметану, вбить яйца, добавить ореховую крошку и переложить в кастрюлю, смазанную маслом. Пудинг из разварной говядины запечь в духовке.

Рулет из говядины

Ингредиенты:

1 кг говядины, 500 г телятины, 4-5 грибов (шампиньонов, вешенок, сморчков, трюфелей), 350 г ветчины, 3 яйца, вода, коренья, пряности, 1/2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана овощного бульона, соль.

Способ приготовления:

1. Взять филей говядины, выбить до образования плоской лепешки. Приготовить фарш из телятины с грибами, намазать фаршем м

Тушеная говядина диетическая

Диетическая говядина отварная

Рецепт приготовления состоит в следующем:

Говядину натирают солью, перцем и выкладывают в пакет для запекания (не обычный полиэтиленовый, а специально предназначенный для высоких температур). К мясу добавляют крупно нарезанные кусочки моркови, лука и пару долек чеснока. После этого пакет тщательно завязывают.
Дальше пакет для запекания нужно с помощью нитки привязать к ручкам широкой кастрюли, предварительно налив в нее воды. В результате мясо должно оказаться в воде, но не касаться дна и стенок кастрюли.
Варится мясо на медленном огне около трех часов. При необходимости можно подливать горячую воду. Получается очень сочным и мягким, поскольку весь сок, который обычно попадает в бульон, остается внутри пакета и мясо им пропитывается.

Суфле из говядины

Рецепт блюда заключается в следующем:

Нежирная говядина нарезается на небольшие кусочки, опускается в холодную воду и отправляется вариться на небольшой огонь в течение 50 минут.
Мясо измельчается в блендере с небольшим количеством бульона до состояния пюре.
К измельченной говядине добавляется желток яйца, 20 г сливочного масла, чайная ложка сметаны и 1/3 чайной ложки соли. Масса тщательно перемешивается.
Духовка разогревается до 180 градусов.
В отдельной посуде взбивается миксером белок до состояния плотной пены.
С помощью лопатки белковая масса осторожно вмешивается в фарш.
Форма для запекания смазывается сливочным маслом, после чего в нее выкладывается фарш.
Запекается суфле 45 минут.

Рецепт диетических котлет из говядины

Рецепт приготовления заключается в следующем:

Нежирная говядина (1 кг), луковица и чеснок (2 дольки) измельчаются на мясорубке.
В фарш добавляется натертый на мелкой терке сырой картофель (300 г), яйцо, ¼ стакана сливок и столовая ложка манной крупы.
В последнюю очередь в говяжий фарш добавляется соль, перец по вкусу и зелень петрушки или укропа.
Фарш хорошо вымешивается и отбивается прямо в миске в течение 2-3 минут. После этого его нужно оставить его на 10-15 минут.
Дальше духовка разогревается до 220 градусов. Форму для запекания или противень следует застелить фольгой, а затем взбрызнуть растительным маслом из распылителя.
Из фарша формируются котлеты, выкладываются в форму и отправляются в духовку на 25 минут. Если нужно, чтобы сверху они получились таким же румяными, как и снизу, за 3 минуты до готовности, необходимо включить вентилятор (верхний обдув).

Говядина в духовке: диетические рецепты полезных блюд

Для приготовления говядины по первому рецепту понадобится кусок лопатки весом 1,2-1,5 кг. Его необходимо будет промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Затем в мясе нужно сделать глубокие "карманы" и положить в них по половинке зубчика чеснока. Всего понадобится 5-8 чесночных долек. Дальше мясо натирается солью, перцем и смазывается растительным маслом с лимонным соком (½ лимона). Теперь говядину обворачивают в пищевую пленку и отправляют в холодильник на 2 часа. Через указанное время мясо перекладывают на фольгу, заворачивают и отправляют в духовку на 2 часа при температуре 230 градусов.
Второй рецепт приготовления диетической говядины заключается в запекании в духовке небольших или порционных кусочков вырезки. Мясо перед приготовлением нужно натереть смесью соли, перца и выдавленного через пресс чеснока. Затем кусочки выкладываются на фольгу плотно друг к другу, заворачиваются и отправляются в духовку на 1 час 40 минут при 200 градусах.

Диетическая говядина с гарниром из картофеля

Рецепт предполагает следующее пошаговое приготовление:

Большой кусок (не менее 1 кг) говядины моется под холодной проточной водой, натирается солью, перцем и мелконарезанным чесноком, и смазывается французской горчицей.
Сделать в мясе глубокие "карманы" и нашпиговать в них полоски моркови.
Нарезать 2-3 луковицы полукольцами. Половину лука распределить по дну жаропрочной кастрюли, на него положить кусок говядины, а сверху присыпать оставшимися луковыми кольцами. Делается это для того, чтобы мясо нигде не пригорело, ни сверху, ни снизу. По краю жаропрочной формы выкладывается очищенный картофель (не разрезать).
Кастрюля накрывается крышкой и отправляется в духовку запекаться на 40 минут при 200 градусах (до закипания выделившегося мясного сока), а затем еще на 1,5 часа при 150 градусах.

Диетические котлеты из говядины по Дюкану

Последовательность приготовления диетических котлет из говядины:

В говяжий фарш (0,5 кг) добавить мелко нарезанный лук и 1 яйцо.
Посолить и поперчить фарш по вкусу. По желанию можно добавить свежую или сушеную зелень.
Сформировать котлеты и положить их в пароварку.
Установить необходимый режим. Время приготовления котлет в пароварке составляет 40 минут.

Говядина в мультиварке: диетические рецепты

Если у вас никак не получается приготовить сочное мясо – приобретите мультиварку. С помощью этой техники можно приготовить идеальные диетические блюда из говядины. Рецепты их приготовления представлены ниже.

Первый рецепт предполагает приготовление говядины с гарниром. Для начала в столовой ложке растительного масла обжаривается лук и морковь, нарезанная крупно. Затем добавляется нарезанное кусочками мясо и обжаривается еще 10 минут. После этого режим мультиварки следует изменить с программы "Выпечка" на "Тушение". К говядине с овощами добавляется соль, перец, горячая вода (2 ст.), сметана 50 мл. Время приготовления мяса устанавливается 50 минут. Пока мясо готовится, сверху на чашу устанавливается пароварка с кусочками картофеля (предварительно посолить и поперчить).
По второму рецепту можно приготовить говяжью голень. Для этого мясо натирается солью, перцем и пряными специями по вкусу. Затем голень обжаривается в чаше на режиме "Жарка" около получаса. После этого мясо заливается водой и тушится около 3-х часов на программе "Тушение". Если говядина молодая, время приготовления можно сократить.

Диетическая тушеная говядина (beef stew) — это не сложное в приготовлении, но очень вкусное блюдо. Благодаря тому, что мясо без жира и первичный бульон сливается, все легко переваривается и не создает ощущение тяжести в животе. Отличная идея для того чтобы накормить детей и мужа. Итак начнём готовить говядину тушёную крупными кусками с подливкой.

Ингредиенты для говядины тушёной с подливкой:

Говядина (без жира) – 500 гр
Лук – 2 шт.
Масло топленое – 50 гр.
Соль – ½ ст. л.
Перец черный молотый – ¼ ч. л.

Диетическая тушеная говядина пошаговый рецепт:

1. Мясо нарезать крупными кусками, удаляя жир и прожилки, сложить в сотейник, залить водой и поставить на огонь. Как только вскипит, убавить огонь и тушить под закрытой крышкой. Через 20-30 минут воду слить, мясо промыть под проточной водой, переложить в сотейник и залить чистой водой. Вновь вскипятить, добавить соль, убавить огонь, накрыть крышкой и продолжить тушить.

2. Лук нарезать полукольцами, растопить на сковороде топленое масло, обжарить лук.

3. Подрумяненный лук переложить в сотейник с мясом, перемешать, добавить черный молотый перец, соль по вкусу. Продолжить тушить мясо с луком до готовности. Общее время приготовления мяса примерно 1,5 часа.

На гарнир можно приготовить картофельное пюре с измельчёнными отварными куриными яйцами.

Говядина тушеная крупными кусками с подливкой готова, приятного аппетита.

продукт	кол-во	вес гр	белки гр	жиры гр	углеводы гр	калорий ккал
говядина	500 гр	500	94.50	62.00	0.00	936.00
лук репчатый	2 шт	150	2.09	0.30	12.30	57.15
масло сливочное, топленое	50 гр	50	0.25	41.25	0.40	373.75
соль поваренная	0.5 ст.л.	15	0.00	0.00	0.00	0.00
перец молотый черный	0.25 ч.л.	1.25	0.13	0.04	0.81	3.18
Итого	716.25	96.98	103.59	13.51	1370.08
На 100 гр готового продукта	13.54	14.46	1.88	191.28

Сделай мир немного ярче – поделись этой статьёй с друзьями в социальных сетях!

Диетические блюда из говядины при правильном приготовлении активируют обменные процессы, ускоряют сжигание жира. Такая еда может быть вкусной, главное правильно подобрать ингредиенты и способ готовки.

Блюда из говядины при похудении и на диете: польза и вред

Диетологи советуют употреблять диетические блюда из говядины регулярно, но не чаще 2 – 3 раз за неделю. Это мясо обладает такими полезными свойствами:

Содержит много белка, который обеспечивает нормальную работу всего организма.
При умеренном употреблении блюда из говядины улучшают функциональность сердца, укрепляют и повышают эластичность стенок сосудов, повышают уровень гемоглобина.
Говяжье мясо уменьшает концентрацию вредного холестерина.
Налаживает пищеварение, поддерживает кислотность желудочного сока на нормальном уровне.
Укрепляет иммунитет, заряжает энергией.
Повышает плотность костей, защищает мышцы от разрушения.
Улучшает работу нервной системы.

На этом полезные свойства говядины не заканчиваются.

Ослабляется иммунитет, повышается уровень холестерина, увеличивается риск заболеваний сердца, сосудов, печени.
Антибиотики, пестициды и гормоны в составе продукта вредят здоровью человека. Поэтому выбирать мясо нужно тщательно.
Пуриновые основания в составе продукта могут вызывать функциональную недостаточность почек, остеохондроз, подагру.
При жарке в раскаленном масле говядина насыщается канцерогенами, тогда повышается риск онкологических болезней.

Это интересно! Калорийность говядины колеблется от 150 до 500 ккал в зависимости от куска.

Что предпочесть: говяжье мясо или телятину

Говядина полезна при малокровии и нарушении зрения, она помогает быстрее восстановится после травм или тяжелых заболеваний.

Диетические блюда из телятины легко усваиваются, содержат ценные аминокислоты и минералы. Уровень холестерина в продукте намного ниже, чем в говядине или баранине. Мясо теленка богато на желатин, который ускоряет свертываемость кров, поэтому его нужно есть людям с сердечно-сосудистыми патологиями. А благодаря экстрактивным веществам это мясо нормализует пищеварение. Телятина содержит мало жира, имеет нежный вкус и аромат.

Это интересно! Говядина усваивается на 75%, а телятина – 90%. Однако мясо коровы содержит меньше жира, поэтому из него можно приготовить больше вариантов низкокалорийных блюд.

Какое мясо лучше: паровое, вареное, тушеное, печеное, на углях

Если вы решили отварить мясо, то нужно правильно определить время термообработки. Для молодого мяса достаточно 40 – 60 минут, для старого – 2 – 2.5 часа.

Соль добавляйте в конце варки (за 10 – 15 минут). Если вы используете замороженный продукт, то разморозьте его обычным способом, без микроволновки.

Мясо на пару тушат 10 минут, а потом заливают водой и готовить еще 1.5 – 2.5 часа. Также можно сразу установить программу «Тушение».

Диетические блюда из говядины, жаренные на сковороде в раскаленном масле противопоказаны при снижении веса и правильном питании (ПП). Достаточно пожарить кусочки на посуде с антипригарным покрытием без растительного масла или любого другого жира. После недлительной термообработки (10 – 15 минут) диетическую говядину заливают водой или бульоном и томят на слабом огне 1.5 – 2.5 часа. Тушеное мясо сохраняет часть полезных свойств, оно сочное и мягкое.

Совет! Чтобы сделать мягкую диетическую говядину в духовке, нужно завернуть их в фольгу или готовить в рукаве. Следите, чтобы в оболочке не появилось отверстие, иначе филе станет сухим и жестким. Для повышения сочности используют водянистые овощи (кабачок, помидор, капусту), которые вкладывают под или на мясо. Оптимальная температура для готовки – от 190 до 220°. Примерное время термообработки – от 75 до 90 минут.

Диетическую говядину можно готовить на гриле, для этого ее нужно промариновать от 5 часов и более. В качестве основного ингредиента маринада часто используют лимонный сок. Кусок мяса можно завернуть в фольгу чтобы сок не вытекал, правда за 10 – 15 минут до конца готовки его нужно развернуть.

Самые вкусные и низкокалорийные рецепты для худеющих

Из говядины готовят разнообразные диетические блюда. Дополнить рацион худеющего могут вкусные супы, вторые блюда, салаты, выпечка. Мясо при похудении сочетают с овощами, зеленью, крупами, нежирными кисломолочными продуктами и т. д. Специи сделают вкус блюда богаче.

Говяжий гуляш

Удалите лишний жир, пленки, сухожилия из 1 кг говядины.
Измельчите луковицу.
Перетрите морковку.
В сотейнике тушите лук на смеси масла оливок и воды (1:2) до прозрачности.
Добавьте мясо, налейте 500 мл воды, лавровый лист (4 штуки), томите полчаса.
Бросьте в сотейник морковь, еще 500 мл воды, тушите 40 минут. Посолите, поперчите.

Подавайте диетическое блюдо вместе с любым гарниром (каша, картофельное пюре, овощами).

Тефтели из фарша

Перемешайте 350 г фарша с 100 г риса, измельченным луком, солью, специями. Вымешайте и отбейте мясную массу.
Сформируйте шарики, обваляйте их в панировке, выложите на форму, выстланную панировочной бумагой, готовьте до появления румянца (не дольше 20 минут) при 190°.
Нашинкуйте лук, перетрите морковь. Тушите овощи до мягкости 3 – 5 минут на смеси масла оливок и воды (1:2).
Добавьте к овощам чеснок, разведите водой 1 столовую ложку томатной пасты, тушите 5 минут.
Потом влейте еще немного овощного отвара, тушите 3 минуты, добавьте специи и немного сахара.
Залейте тефтели подливой, тушите в сотейнике под крышкой 15 – 20 минут.

Суп с фрикадельками

Приготовьте фарш из 400 г говядины.
Нарежьте луковицу маленькими кубиками.
Смешайте мясную массу с луком, солью, специями, отбейте.
Залейте 2 – 3 л воды 100 г риса.
Пассеруйте на сковородке на оливковом масле с водой лук 3 – 5 минут.
Добавьте к луку перетертую морковь, тушите 5 минут.
Картофель (450 г) нарежьте, варите 10 – 15 минут.
Слепите фрикадельки, добавьте в суп, готовьте 15 минут.
Добавьте тушеные овощи, варите еще 5 – 10 минут.
Посолите, поперчите, всыпьте в бульон измельченную петрушку.

Дайте диетическому супу настоятся 15 минут, потом подавайте вместе с сухариками или тостами.

Овощное рагу

Говядина с овощами – это не только вкусно, но и полезно. Энергетическая ценность – 91 ккал.

Измельчите лук, замочите его уксусом, разведенным водой (по вкусу).
Мясо потушите обычным способом на сковороде с оливковым маслом и водой (1:2) 5 минут.
Добавьте ½ измельченной луковицы, тушите 15 – 20 минут под крышкой.
Нарежьте кубиками 500 г тыквы, 1 картошку.
Измельчите зубец чеснока.
Нарежьте полукольцами 3 помидора.
Выложите на противень, смазанный оливковым маслом и водой слой тыквы, потом картошку, чеснок, посолите, поперчите. Сверху выложите мясо, лавровый лист, смесь перцев. Финальный слой – томаты. Накройте ингредиенты фольгой, выпекайте полчаса при 180 – 200°.
Снимите фольгу. Запекайте еще полчаса.

Подавайте мясо с овощами в теплом виде.

В мультиварке в винном соусе

Изысканное диетическое блюдо из говядины можно приготовить дома. Пищевая ценность – около 207 ккал.

Нарежьте на продолговатые куски 500 г постной говядины.
Готовьте ее в мультиварке на режиме «Жарка», смазав дно маслом оливок и воды (1:2).
Нарежьте полукольцами лук, а морковь – перетрите. Добавьте к мясу, тушите 8 – 10 минут.
Залейте 200 мл красного вина, готовьте без крышки, пока оно выпариться.
Добавьте 2 ст. л. густого томата, 500 мл воды, специи, перемешайте. Готовьте на программе «Тушение» 60 минут.
Потом добавьте 100 г чернослива без косточек, тушите еще 60 минут.

Получается очень вкусная диетическое блюдо из говядины, которое можно подавать с картофельным пюре.

Бефстроганов

Это блюдо отличает пикантный вкус и ароматна подливка. Калорийность – 193 ккал.

Нарежьте 500 г говядины на умеренно тонкие пласты, отбейте, потом нарежьте на полоски 5 – 6 см длиной. Посыпьте кусочки мяса солью, специями, сбрызните лимонным соком.
Тушите в мультиварке на одноименном режиме нарезанный полукольцами лук 3 – 5 минут под крышкой.
Обмакните в панировочных сухарях полоски мяса, выложите на лук, тушите 15 минут без крышки.
Посолите, поперчите, залейте 200 г нежирной сметаны, тушите 15 минут.
Выключите мультиварку, добавьте лавровый лист, оставьте на 10 минут.

Кушайте бефстроганов в теплом виде.

Котлеты с кабачком

Перемешайте 500 г фарша из говядины, с ½ измельченного лука, 1 зубчиком чеснока, солью, перцем, яйцом.
Слепите небольшие котлетки, выложите их на сковородку с антипригарным дном, обжарьте с каждой стороны по 3 – 5 минут.
Смешайте 2 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. нежирной сметаны, 200 мл воды.
Залейте биточки соусом, тушите полчаса на слабом огне.

Присыпьте диетические котлеты с кабачками любимой зеленью, подавайте с овощами.

Запеканка с капустой

Это диетическое блюдо напоминает ленивые голубцы или пиццу. Энергетическая ценность – 90 ккал.

Тушите 600 г фарша из говядины, пока он побелеет. Отложите его в миску.
Потушите измельченный лук 5 минут.
Добавьте 2 зубца измельченного чеснока, специи, готовьте 2 минуты.
Отправьте в сковородку нарезанные квадратиками 3 помидора, фарш, 30 г томатной пасты, ¼ стакана воды. Перемешайте компоненты, томите 15 – 20 минут.
Мелко нашинкуйте капусту, отдельно тушите, пока выпарится жидкость, добавьте соль, сахар.
Соедините говяжий соус с 2 стаканами отварного бурого риса.
На форму, смазанную маслом оливок и водой выложите слой капусты, потом фарша с рисом, затем опять капусту, последний слой – мясо с рисом.
Накройте фольгой, выпекайте 40 минут.
Снимите фольгу, посыпьте сыром, запекайте ее 20 минут.

Готовую диетическую запеканку из говядины и овощей присыпьте зеленью.

Запеченная в горшочке

По этому рецепту говядина получается мягкой и тающей во рту. Энергетическая ценность – 128 ккал.

В керамические горшочки налейте по 1 ст. л. оливкового масла и 2 ст. л. воды.
Нарежьте на небольшие кусочки 1 кг говядины, положите на дно горшочков.
Измельчите 2 луковицы, присыпьте слой мяса.
Отправьте горшочки, накрытые крышкой в духовку на 2 часа при 200°.
Отдельно смешайте стакан сметаны (нежирная), 1 ч. л. горчицы, ½ ч. л. соли.
Через 2 часа вылейте соус в горшочки, выпекайте еще полчаса.

При подаче присыпьте диетическое блюдо зеленью.

Запеченная в маринаде

Нежное и ароматное запеченное в духовке мясо станет украшением праздничного стола. Калорийность – 120 ккал.

Перемешайте сок лимона с 4 ст. л. масла оливок, 1 ч. л. кайенского перца.
Смажьте цельный кусок мяса (примерно 1.3 кг) готовым маринадом. Отправьте в холод под прессом на 2 – 3 часа.
Нарежьте второй лимон на дольки. Сделайте надрезы в куске мяса, вставьте кусочки цитруса туда.
Заверните мясо фольгой, выпекайте 1.5 – 2 часа при 180 – 200°.

Подавайте запеченную диетическую говядину с овощной нарезкой, отварной картошкой или рисом.

Полезное видео

Основные” выводы

Диетические блюда из говядины помогут похудеть при соблюдении следующих условий:

Для приготовления еды используется постные части туши, например, вырезка, кострец.
Диетические блюда готовят на пару, отваривают, запекают без масла, тушат или обжаривают на сухой антипригарной сковороде.
Говядина сочетается с нежирными продуктами: овощи, нежирные кисломолочные изделия, зелень и т. д.
Для приготовления диетических блюд используется свежее мясо.
Мясо готовится в среднем 1.5 – 2.5 часа.
Говядину употребляют 2 – 3 раза за неделю, суточная порция – максимум 300 г.

Поделитесь, как вы готовите говядину при диете, в комментариях.

Что приготовить из говядины для диетического питания. Рецепты диетических блюд из мяса и птицы для похудения

Диетическая говядина отварная

По представленному ниже рецепту можно приготовить очень сочную, нежную, в которой сохраняется большая часть полезных веществ, содержащихся в мясе. Подойдет мясо любой животного, но с минимальным количеством жира. Только в этом случае получится действительно говядина диетическая.

Рецепт приготовления состоит в следующем:

Говядину натирают солью, перцем и выкладывают в пакет для запекания (не обычный полиэтиленовый, а специально предназначенный для высоких температур). К мясу добавляют крупно нарезанные кусочки моркови, лука и пару долек чеснока. После этого пакет тщательно завязывают.
Дальше пакет для запекания нужно с помощью нитки привязать к ручкам широкой кастрюли, предварительно налив в нее воды. В результате мясо должно оказаться в воде, но не касаться дна и стенок кастрюли.
Варится мясо на медленном огне около трех часов. При необходимости можно подливать горячую воду. Получается очень сочным и мягким, поскольку весь сок, который обычно попадает в бульон, остается внутри пакета и мясо им пропитывается.

Суфле из говядины

Рецепт блюда заключается в следующем:

Нежирная говядина нарезается на небольшие кусочки, опускается в холодную воду и отправляется вариться на небольшой огонь в течение 50 минут.
Мясо измельчается в блендере с небольшим количеством бульона до состояния пюре.
К измельченной говядине добавляется желток яйца, 20 г сливочного масла, чайная ложка сметаны и 1/3 чайной ложки соли. Масса тщательно перемешивается.
Духовка разогревается до 180 градусов.
В отдельной посуде взбивается миксером белок до состояния плотной пены.
С помощью лопатки белковая масса осторожно вмешивается в фарш.
Форма для запекания смазывается сливочным маслом, после чего в нее выкладывается фарш.
Запекается суфле 45 минут.

в сметанном соусе

Рецепт которой представлен выше, отлично гармонирует по вкусу с картофельным пюре, рисом и разными кашами. Блюдо подходит для детского и взрослого стола.

Рецепт из говядины

Рецепт приготовления заключается в следующем:

Нежирная говядина (1 кг), луковица и чеснок (2 дольки) измельчаются на мясорубке.
В фарш добавляется натертый на мелкой терке сырой картофель (300 г), яйцо, ¼ стакана сливок и столовая ложка манной крупы.
В последнюю очередь в говяжий фарш добавляется соль, перец по вкусу и зелень петрушки или укропа.
Фарш хорошо вымешивается и отбивается прямо в миске в течение 2-3 минут. После этого его нужно оставить его на 10-15 минут.
Дальше духовка разогревается до 220 градусов. Форму для запекания или противень следует застелить фольгой, а затем взбрызнуть растительным маслом из распылителя.
Из фарша формируются котлеты, выкладываются в форму и отправляются в духовку на 25 минут. Если нужно,

Диетическая тушеная говядина с овощами — Лечим печень

Сотни поставщиков везут лекарства от гепатита С из Индии в Россию, но только M-PHARMA поможет вам купить софосбувир и даклатасвир и при этом профессиональные консультанты будут отвечать на любые ваши вопросы на протяжении всей терапии.

Содержание статьи

Как обработать говядину, чтобы на столе появилось не только аппетитное, но и диетическое блюдо? Относительно снижения веса можно говядина диетическая рецепт приготовления пользовалась спросом во все времена, ввиду легкости в приготовлении.

В чем заключается польза говядины?

Какой не должна быть диетическая говядина?

На рынке предлагают более качественную говядину, но нужно обращать внимание на особенности мяса:

отказаться от покупки заставит резкий отталкивающий запах;
вздутое мясо означает, что в тканевые волокна впрыскивалась жидкость, чтобы вернуть товарный вид или увеличить вес;
если мясо прилипает к ладони, то оно уже несвежее;
у старого животного жир желтый, а мясо из розового стало более насыщенного цвета.

Как приготовить диетическую говядину, чтобы она была мягкой?

Для приготовления воспользуйтесь простой методикой:

В миске делают смесь из кефира и специй. Мясо перемещают в емкость и заливают жидкостью на ночь.
Кусок мяса обмазывают горчицей, оставляют на пару часов.
На 0,5 кг мяса нужно два плода киви. В отдельной миске смешивают говядину и киви, оставить на 15 минут.

Перечисленные методы помогут смягчить даже жесткое мясо.

Рецепты

Говядина в духовке

Ингредиенты:

говядина около 600 г;
сало.

Ход приготовления:

Для готовки выбирают крупный кусок говядины весом 600 г и небольшой кусочек сала.
Кусок промываем.
Убираем жилки.
Отрываем фольгу.
Смазываем салом.
Мясо натираем специями.
Оборачиваем в фольгу в один или два слоя.
Отправляем блюдо в духовку на 3 часа.

Говядина в мультиварке

Ингредиенты:

кусок говядины;
оливковое масло;
вода;
луковица небольшая.

Способ приготовления:

Разрезаем мясо на порционные кусочки, смазываем любым маринадом или оливковым маслом.
В чашу мультиварки вливаем 400 мл воды и кладем нарезанную луковицу.
Говядину погружаем в воду, включаем режим тушения на 1 или 2 часа.
После закипания удаляем пенку и сливаем первый бульон.
Заливаем второй водой, варим до мягкости мяса, солим незадолго до окончания варки.
Получается сочное мясо и вкусный бульон.

Суфле из говядины

Ингредиенты:

говядина 400 гр;
рис;
яйца 3 шт.;
сливочное масло.

Ход приготовления:

Отвариваем в кастрюльке до готовности 400 г говядины.
В отдельном котелке готовим рис в соотношении к воде 1:3 (15 минут).
Остывшее мясо разрезаем на кусочки, смешиваем с рисом. Три раза пропускаем смесь через мясорубку.
3 яйца разделяем на желтки и белки. В фарш добавляем желтки и 1 ч.л. сливочного масла, после перебиваем смесь. Вмешиваем белки в фарш.
Формы для выпекания немного смазываем маслом, наполняем смесью до половины.
Выпекаем суфле на пару в течение получаса при температуре 180 градусов.

Диетические котлеты из говядины

Ингредиенты:

мясо — 600 г;
пара кусков батона;
молоко — 150 мл;
картофель – 2 шт.;
лук, горчица, соль и немного специй.

Ход приготовления:

У мяса срезаем жилки и нарезаем кусочками. Пропускаем через мясорубку вместе с очищенным картофелем и луком.
Куски батона замачиваем в небольшом количестве молока. Смешиваем фарш с батоном, солью, горчицей и перцем.
Массу перемещаем в пищевой пакет, отбиваем об стол несколько раз.
На масле обжариваем сформированные котлеты.
Раскладываем в сотейнике котлетки, заливаем водой до половины, тушим около получаса.

Говядина тушеная

Ингредиенты:

1 кг мяса;
приправы и соль, лавровый лист.
лук;
морковь;
помидоры.

Ход приготовления:

Пока в казане разогревается масло, разрезаем 1 кг мяса на большие кусочки.
Жарим мясо по 5 минут с обеих сторон.
Добавляем приправы и соль, лавровый лист.
Тушим под крышкой около 20 минут.
Сверху на мясо укладываем морковку кольцами, помидоры и лук.
Оставляем еще минут на 20, потом добавляем укроп, тушеная говядина с подливкой готова.

Гуляш из говядины

Ингредиенты:

500 г мяса;
3 ст. л. томатной пасты;
лук;
чеснок и специи.

Ход приготовления:

В сковородке обжариваем чеснок, морковку и лук до золотистого цвета.
В овощи добавляем говядину, нарезанную на полоски, обжариваем пару минут.
В блюдо вливаем 3 ложки томатной пасты, специи и 250 мл кипятка.
Тушим гуляш до готовности час-полтора.

Диетический суп из говядины

Ингредиенты:

400 г телятины;
гречка — 2 ст. л.;
картофель — 3 шт.;
соль по вкусу.

Ход приготовления:

На 1,5 литра кипящей воды берем 400 г телятины, нарезанной полосками.
Первый бульон сливаем после закипания.
Заливаем кусочки свежей водой, и оставляем томиться на полчаса.
В готовый бульон добавляем 2 ложки гречки и 3 картофелины, нарезанные ровными кубиками.
Спустя 10 минут солим суп.

Салат с говядиной

Ингредиенты:

говядина;
листья салата;
перепелиные яйца;
помидоры-черри.

Ход приготовления:

Вареный кусок мяса нарезаем полосками.
Разрываем листья салата.
Разрезаем перепелиные яйца и помидоры-черри.
Выкладываем на тарелку листья салата, полоски мяса, а сверху яйца и помидоры-черри.

Паровые котлеты из говядины

Ингредиенты:

говяжий фарш;
чеснок;
лук;
куриные яйца — 2 шт.;
соль, перец по вкусу.

Ход приготовления:

Смешиваем 1 кг говяжьего фарша, измельченный чеснок, лук и 2 куриных яйца.
Отбиваем, солим и перчим, формируем котлетки.
На дно кастрюли наливаем воду (ждем закипания), сверху взгромождаем дуршлаг.
На дуршлаге размещаем котлетки.
Всю конструкцию накрываем крышкой, готовим паровые котлеты 30 минут.

Говядина с овощами

Ингредиенты:

говядина — 300 г;
лук;
морковь;
кабачок;
болгарский перец.

Ход приготовления:

В сотейнике обжариваем 300 г говядины, доливаем воды для тушения.
Делаем нарезку из овощей (лук, морковка, кабачок, болгарский перец).
В сотейник забрасываем морковку и лук, потом кабачок и болгарский перец.
Тушим ингредиенты в сотейнике до мягкости.
В конце тушения бросаем 3 стебля нарезанного сельдерея и 2 помидора.
Перчим и добавляем раздавленный чеснок.

Тефтели из говядины

Ингредиенты:

700 г фарша из говядины;
томатная паста;
луковица;
горсть муки:

Ход приготовления:

Готовим фарш из говядины, лука, соли и перца.
Формируем шарики.
Обваливаем в муке.
Жарим на масле.
Складываем шарики в кастрюльку.
Заливаем соусом (в 300 мл воды размешиваем 5 ст. л. томатной пасты).
Под закрытой крышкой протомить тефтели минут 30.

Бефстроганов из говядины

Ингредиенты:

говядина — 500 г;
луковица;
мука;
сметана.

Ход приготовления:

Кусок говядины в 500 г нарезаем на тонкие брусочки.
На раскаленной сковородке обжариваем лук.
На лук укладываем брусочки, жарим 5 минут.
В мясо всыпаем немного муки.
Вливаем неполный стакан воды или бульона, тушим минут 10.
Добавляем 2 ложки сметаны, доводим бефстроганов до готовности.

Диетический плов из говядины

Ингредиенты:

говядина;
лук, морковь;
рис;
соль и перец по вкусу.

Ход приготовления:

Поджариваем нарезанный лук с морковкой.
На овощи раскладываем 400 г говядины, порезанной некрупными кусочками, тушим 20 минут.
Доливаем в сковородку воду из расчета 2 стакана воды на стакан риса.
Солим и перчим.
Используем только бурый рис. Достаточно 1,5 стакана риса.
После закипания воды, всыпаем рис, доводим плов до готовности.

Запеканка с говядиной

Ингредиенты:

говяжий фарш;
луковица;
капуста;
кабачки;
морковь;
сыр.

Ход приготовления:

С луком обжариваем 500 г мясного фарша.
1 кг капусты измельчаем, а если используются кабачки, то перетираем на терке.
На отдельной сковородке обжариваем морковку с кабачками или капустой, потом перемешиваем с фаршем.
Смесь из фарша и овощей помещаем в форму, присыпаем тертым сыром.
Готовим при температуре в 180 градусов 20 минут.

Говядина в сметанном соусе

Ингредиенты:

диетическая говядина — 400 г;
морковь;
лук;
ложка томатной пасты;
сметана;
помидор;
зубчик чеснока.

Ход приготовления:

400 г диетической говядины режем на кусочки.
В толстостенной сковороде обжариваем мясо.
Добавляем полстакана кипящей воды, тушим полтора часа, вводим перетертую морковь.
В отдельной сковородке обжариваем лук.
Столовую ложку муки смешиваем с половинкой стакана воды, вливаем к луку, добавляем ложку томатной пасты и нарезанный помидор.
В соус вливаем стакан сметаны, готовим минут 5.
Солим, заливаем сметанным соусом, добавляем чеснок.

Диетическая говядина с гарниром из картофеля

Ингредиенты:

0,7 кг говядины;
0,8 кг картофеля;
мука;
луковица;
специи по вкусу.

Ход приготовления:

Мясо режем мелкими кусочками, панируем в муке, обжариваем в мультиварке.
К мясу добавляем нарезанный лук и морковку.
Вливаем 80 мл воды, включаем режим тушения на 1 час.
Очищаем и режем кубиками картошку, добавляем к мясу.
Заправляем ложкой томата и специями.

Диетические котлеты из говядины по Дюкану

Ингредиенты:

говядина — 600г;
овсяные хлопья;
кабачок;
лук;
нежирный творог — 4 ст. л.;
яйцо — 1 шт.;
соль и перец по вкусу.

Ход приготовления:

Заливаем горячей водой 3 ст.л. овсяных хлопьев, сливаем лишнюю жидкость.
Говяжий фарш (600г) смешиваем с перетертым кабачком, луком, 4 ст. л. нежирного творога, хлопьями и яйцом, солим и перчим.
Формируем котлетки, запекаем в духовке около получаса.

Азу из говядины

Ингредиенты:

говядина — 400 г;
помидоры;
морковь;
лук;
маринованные огурцы;
чеснок;
лавровый лист;
специи по вкусу.

Ход приготовления:

Продольными брусочками нарезаем 400 г говядины.
Обжариваем на сковородке.
Добавляем нарезанные помидоры и морковку, а также лук и маринованные огурцы.
На медленном огне тушим 20 минут.
Приправляем специями, чесноком, лавровым листом.

Постная говядина в соевом соусе

Ингредиенты:

говядина — 400 г;
фасоль — 300 г;
чеснок;
имбирь;
фасоль;
перец чили;
соевый соус — 3 ст. л.

Ход приготовления:

Нарезаем на полоски 400 г говядины.
Отвариваем 300 г фасоли.
В сковородке обжариваем немного чеснока и имбиря.
Обжариваем нарезанное мясо до готовности.
К говядине добавляем фасоль, перец чили и 3 ст.л. соевого соуса.

Говядина с брокколи

Ингредиенты:

рис — 100 г;
кукурузный крахмал;
1/4 стакана соевого соуса;
телятина — 300 г;
брокколи;
лук и морковь;
кунжутное масло.

Ход приготовления:

Отвариваем до готовности 100 г риса для гарнира.
Для маринада смешиваем ложку кукурузного крахмала, 1/4 стакана соевого соуса и ложку хрена.
Опускаем 300 г нарезанной телятины в маринад, перемешиваем.
Обжариваем мясо до коричневого цвета, а потом выкладываем на тарелку.
Обжариваем брокколи (2 стакана), лук, морковку.
В овощную смесь вливаем немного кунжутного масла, и заливаем водой.
Брокколи готовится около 4 минут, потом вливаем соус, добавляем мясо.
Готовое блюдо подаем с отваренным рисом.

Говядина с грибами

Ингредиенты:

0,5 кг говядины;
лук;
морковь;
шампиньоны;
соль и перец по вкусу.

Ход приготовления:

Обжариваем 0,5 кг говядины, нарезанной брусочками. Доводим мясо до золотистой корочки, отправляем в тарелку.
Жарим морковку соломкой и лук полукольцами, а также не забываем добавить 250 г шампиньонов, нарезанных пластинками.
Овощную массу перчим и солим.
Соединяем говядину с овощами, добавляем воды, доводим до готовности.

Рецепты из диетической говядины разнообразят меню, и будут оценены по достоинству домочадцами, а слава настоящей хозяюшки прогремит на всю округу. А в домашней копилке появится раздел диетическая говядина – рецепт, который выручит и в будни, и на праздники!

Source: myfitnesblog.com

Мы в соц.сетях:

Диета № 5 – Бефстроганов со сметанным соусом + бонус - Вкусно с Любовью

Надеюсь, еще не надоел со своими диетическими блюдами…

Продолжаю публиковать цикл диетических рецептов, возможно они облегчат кому-то жизнь.

Диета № 5 – это белковая диета, в которой увеличено процентное содержание белков, снижено содержание углеводов и минимальное количество жиров. Как известно наибольшее количество белков содержится в продуктах животного происхождения: в мясе, птице и рыбе. В диетическом питании, и особенно при панкреатите, мясо должно быть отварным или паровым, протертым или рубленным (в виде котлет, пюре, бефстроганов, кнели, суфле).

Для Диеты №5п рекомендуются нежирные сорта мяса - это говядина, телятина, курица, индейка, кролик. Мясо освобождают от жира, пленок и сухожилий. Курицу освобождают от кожи, удаляют жир. Исключаются жирные сорта мяса - это баранина, свинина, гусь, утка, дичь, печень, мозги, почки, жареное и тушеное мясо куском, копчености, колбасы, консервы.

Решил я себя побаловать кусочками мяса, а не протертым и рубленным…вот и подумал о бефстроганов. Но первоначально мясо нам нужно отварить! Взял я кусочек мякоти говядины грамм 400 – какой был в холодильнике, морковку и кусок корня сельдерея. Мясо целый кусок опускаем в кастрюлю и заливаем холодной водой до верхнего уровня мяса. Закроем кастрюлю крышкой.

Доводим до кипения и снимаем накипь, а еще лучше слить бульон и залить мясо новой порцией воды. Варим под закрытой крышкой 1-1,5 часа. Добавим очищенные и нарезанные морковь, корень петрушки и корень сельдерея, соль по вкусу. Варим еще 30 минут. Мясо уже готово и его можно подать к столу с соусом, который соответствует диете, с кашей или с овощным пюре, например с картофельным.

НО мы же хотели бефстроганов!

Отварное мясо (см. рецепт выше) нарезаем брусочками длиной 3-4 см. Положим мясо в сотейник, к нему добавим отваренную морковь, которую также предварительно порежем на брусочки.

Зальем мясо и морковь сметанным соусом. Перемешаем и тушим при слабом кипении 15 минут.

Бефстроганов из отварного мяса подаем к столу с гарниром - овощи отварные, картофель отварной, пюре картофельное или морковное, макароны.

Я подал с пастой ротини (спиральки) и салатом из груши.

Как сделать сметанный соус.

В принципе в основе соуса лежит рецепт приготовления соуса Бешамель, только вместо молока используем сметану.

Итак, растапливаем кусок масла примерно 30-40 гр,

добавляем 2 ст. ложки муки и тщательно размешиваем, слегка пассируем муку.

Понемногу вливаем бульон, я использовал тот в котором варилось мясо с овощами – не пропадать же добру!

Вливая бульон, взбиваем венчиком, чтобы не было комочков. Хочу похвастаться венчиком – супруга углядела в BergHOFF, пришлось купить, но не пожалел нисколько!

Очень хорошо размешивает, при этом не царапает покрытие сотейника, т.к. кончик сделан из силикона. Принцип как у юлы – просто жмем на ручку вверх-вниз.

Добавить 4 ст. ложки сметаны и, постоянно помешивая,

довести до кипения. Посолить.

Вот так быстро и просто готовится классический сметанный соус.

Ну и бонусом – рецепт салатика, который мне показался необычным и уместным с бефстроганов.

Нам потребуется запеченная в духовке свекла, груша – у меня сорта Конференц (люблю их за сладкий вкус) и курага – у меня узбекская, обычно покупаю «лодочку», но т.к. её не было, взял эту – оказалась приторно сладкой!