Утиный паштет на зиму

Паштет из утки и гуся

Если вы приобретете по случаю утиное и гусиное мясо, то сможете заготовить впрок это удивительный паштет. Он пригодится вам зимой как дополнение к различным блюдам и гарнирам. Вы сможете насладиться им просто так, намазав на хлеб. После зимней лыжной прогулки паштет из утки и гуся на хлебе будет особо вкусен.

Приготовленный паштет может стоять в холодильнике около 2 недель. Но если вы располагаете стеклянными банками и временем, можете пастеризовать мясную заготовку примерно 20 минут. После этого срок хранения в холодильнике увеличится до нескольких месяцев. Похожий по вкусу паштет можно заготовить и из другой птицы с добавлением сала.

Паштет из утки и гуся. Ингредиенты:

утиные грудки – 2 шт.
гусиные грудки – 2 шт.
свиной бекон сырой – 1 кг
гусиный жир – 1 л
белое вино – 200 мл
чеснок – 6 зубчиков
ягоды можжевельника дробленые – 10 шт.
душистый перец горошком дробленый – 10 шт.
гвоздика, бутончики – 5 шт.
молотый имбирь – 1 ч. ложка
лавровый лист – 6 шт.
соль, перец черный молотый – по вкусу

Паштет из утки и гуся. Приготовление:

За сутки перед приготовлением натрите мясо и бекон солью, перцем и остальными специями, сложите в миску и поставьте в холодильник. Гусиный жир растопите.
Нарежьте мясо и бекон небольшими полосками вдоль волокон, вместе с вином и приправами добавьте к гусиному жиру.
Эту смесь переложите в кастрюлю с толстым дном, накройте плотно крышкой и варите на слабом огне 3-4 часа. Снимите крышку и продолжайте варить, время от времени помешивая.
Когда из бекона вытопится весь жир, а мясо станет достаточно мягким, отставьте кастрюлю с огня и дайте немного остыть. Затем вылейте содержимое кастрюли на сито, сохраняя при этом жир. Удалите лавровый лист, гвоздику, а мясо разделите вилкой на отдельные волокна.
Разложите волокна мяса свободно в стерильные сухие банки, не наталкивая. Залейте содержимое банок жиром от тушения мяса, стараясь оставить остатки специй на дне, чтобы не попали в банки.
Закрутите банки винтовыми крышками и, после охлаждения, уберите в холодильник, где паштет может храниться около 2 недель.

Для более длительного хранения паштета из утки и гуся следует пастеризовать в течение 20 минут.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Утиный паштет: 9 рецептов закуски |

Нежный утиный паштет, приготовленный из мяса или печени в домашних условиях, не оставит никого равнодушных! Прекрасная закуска и перекус.

Рецепт 1: утиный паштет (пошаговые фото)

Сочный и пряный утиный паштет можно приготовить из отварной или запеченной утки. Такое блюдо особенно часто создается после Рождества или празднования Нового Года, так как на столе остается очень много мясных закусок, в том числе и запеченная утка. Паштет также можно создавать и из мякоти отварных или запеченных: гуся, кролика, курицы и т. д. Хранится закуска может около 1 месяца в морозильной камере и около 2 дней в холодильнике, не теряя своего вкуса.

Паштет из утки станет прекрасным мясным блюдом для любого из гарниров, но вкуснее всего он сочетается с отваренными макаронами.

300-400 г отварного или запеченного утиного мяса
50 г сливочного масла
соль по вкусу
сушеный молотый чеснок и черный молотый перец по вкусу
свежая зелень петрушки

Отварное или запеченное утиное мясо отделим от косточек, если таковые есть, и перекрутим его через мясорубку вместе с кожей. По желанию вы можете прокрутить вместе с мясом и промытую зелень петрушки, зеленого лука, сельдерея и т. д., но в таком случае приготовленное блюдо будет храниться не более суток в холодильнике, так как зелень придаст ему легкую кислинку.

В полученный готовый фарш всыплем сушеный молотый чеснок и черный молотый перец по вкусу. Аккуратно перемешаем всю массу в емкости.

На дно формочек выложим по 2-3 ст. л. утиного паштета и слегка утрамбуем его.

В микроволновой печи или на водяной бане растопим сливочное масло и зальем его в формочки, покрывая паштет, как бы запечатывая его. Сразу же в растопленный слой масла выложим листочки свежей зелени и ягодки для украшения блюда. Отправим в морозильную камеру или в холодильник до застывания слоя масла.

Утиный паштет можно использовать как ингредиент для приготовления макарон по-флотски, различных подлив и т. д., а можно и как самостоятельную закуску или намазку на ломтики хлеба, тосты.

Рецепт 2, пошаговый: паштет из утиной печени

Паштет — это отлична закуска, которая прекрасно подходит для легкого перекуса и быстрого утоления голода. Если есть баночка паштета в холодильнике — это значит, что голод не страшен.

Хочу поделиться с вами достаточно простым и быстрым рецептиком чудесного паштета из утиной печени, который отличается своей необычайной нежностью и великолепным вкусом.

утиная печень — 1 кг;
лук репчатый — 4-5 шт;
соль — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
масло подсолнечное — 1 ст ложка;
молоко — 1-2 стакана

Прежде всего, нам необходимо подготовить печень. Для этого мы ее немного подсаливаем, добавляем черного молотого перца

и заливаем ее молоком.

Причем, таким образом, чтобы каждый из кусочков печенки был погружен в молоко. Накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре.

А вот какое время будет мариноваться печень, зависит от ее возраста. Я использую печень молодых уток, поэтому в молоке ее подержать достаточно будет 30-40 минут. Если печень старше, время, соответственно, нужно увеличить, вплоть до нескольких часов.

Лук нарезаем крупными кусками, которые способны будут пролезть в мясорубку.

Печень, после того, как она вымочилась в молоке, нам нужно немного протушить в собственном соку. Для этого, разогреваем толстостенную кастрюлю или, что будет намного лучше, казанок, и выкладываем туда печень. В течении 1-2 минут, постоянно помешивая, добиваемся нежной серой корочки, а затем накрываем крышкой и тушим в течении 3-5 минут, до тех пор, пока перестанет выделяться розовая жидкость.

Если вы хотите получить более выраженный печеночный вкус, можно обжарить ее до появления темно-коричневой корочки. Вот только помните, что этот процесс отнимет нежность и сделает паштет более сухим.

Лук пропускаем через мясорубку, а чтобы паштет был более однородным, используем решетку с самыми мелкими отверстиями.

Теперь, опять же, в казанок (или в высокую сковороду) наливаем подсолнечное масло и, нагрев его, выкладываем туда лук. Обжариваем его до легкого карамельного оттенка.

Пока лук обжаривается, уже немного остывшую печень, также пропускаем через мясорубку, используя ту же решетку, что и при измельчении лука.

Выкладываем перемолотую печень к луку.

Если нужно, немного присаливаем по вкусу.

На медленном огне, постоянно помешивая, в течении 15-20 минут, доводим наш паштет до полной готовности.

Снимаем казанок с огня и перекладываем паштет в другую посуду, в которой он и будет храниться в дальнейшем.

После того, как паштет хорошенько остыл, его можно подавать к столу в качестве отличной закуски или сразу на готовых бутербродах.

Такой паштет прекрасен именно тем, что утиная печень имеет своеобразный сладковатый привкус, который потрясающе себя раскрывает в этой закуске.

Рецепт 3: домашний утиный паштет из печени

Паштет из утиной печени хорош в качестве закуски на любом застолье. Сегодня я хочу предложить вам свой пошаговый рецепт паштета из утиной печени с фото, он получился удивительно вкусным.

Утиная печень 400–500 г
Гранулированный чеснок 2 ч.л.
Лук репчатый (средней величины) 1 шт.
Черный молотый перец 1/2 ч.л.
Масло сливочное 100–120 г
Соль 1 ч.л.
Коньяк 3–4 ст.л
Растительное масло 2–3 ст.л

Ингредиенты для приготовления паштета из утиной печени по рецепту с фото.

Утиную печень хорошо промыть в холодной воде, меняя воду 3-4 раза.

Печень порезать кусочками.

Репчатый лук порезать кубиками.

Пассеровать лук на растительном масле до золотистого цвета.

Утиную печень обжарить на растительном масле в течение 2-3 мин. Добавить гранулированный чеснок, соль, черный молотый перец.

Добавить 3-4 столовые ложки коньяка. Тушить до готовности и удаления влаги на медленном огне.

Остывшую печень и пассерованный лук выложить в блендер, добавить кусок сливочного масла, смесь хорошо пробить. Полученный паштет выложить в формы, отправить в холодильник.

Паштет из утиной печени готов.

Приятного аппетита! Надеюсь, мой пошаговый рецепт паштета из утиной печени с фото вам понравился!

Рецепт 4: запеченный утиный паштет (с фото)

Утиный паштет – это удивительное лакомство, приготовить которое под силу даже начинающему кулинару своими руками в домашних условиях. Готовый паштет имеет ни с чем не сравнимый аромат и вкус, который понравится даже тем, кто не очень любит блюда из мяса утки.

Домашний деликатес будет уместен в любое время дня, а также легко найдет свое место и среди изобилия блюд на праздничном столе: румяные тосты или маленькие бутерброды с утиным паштетом будут съедены очень быстро.

Внешний вид готового паштета немного своеобразный, но это и есть та самая «изюминка» блюда. Хрустящая и плотная корочка придает запеченному лакомству восхитительную структуру и позволяет аккуратно нарезать «запеканку» на порционные кусочки. Мягкий и воздушный, с нежным сливочным оттенком во вкусе продукт без страха можно давать даже маленьким детям. Такой вкусный паштет вы не сможете купить в магазине!

Утиную печень и мясо с бедер или грудки без кожи промойте в прохладной воде и откиньте на дуршлаг. Как только излишки воды стекут, переложите продукты в чашу блендера и взбейте.

Фарш на первой стадии должен выглядеть примерно так, как на фото.

До более мелкой фракции измельчите заготовку при помощи погружного блендера.

При помощи миксера и венчика взбейте в отдельной посудине сливки, куриные яйца, соль и муку до состояния жидкого теста.

Смешайте фарш и тесто до однородности при помощи блендера.

Поменяйте насадку миксера на вертушку для замеса теста и доведите массу до состояния жидкой сметаны.

В неглубокую емкость, пригодную для запекания в духовке, вылейте подготовленную массу, а затем поместите будущий паштет в нагретую до ста шестидесяти градусов Цельсия духовку. Можете для приготовления утиного паштета также использовать мультиварку с функцией выпечки.

Запекайте паштет на протяжении восьмидесяти минут, не изменяя первоначально заданный температурный режим. Хотелось бы отметить, что время до готовности паштета указано приблизительное: оно зависит исключительно от толщины слоя запеканки. При приготовлении середина заготовки обязательно поднимется вверх куполом. Для того чтобы лакомство было пропечено равномерно, рекомендуем проткнуть запеканку в нескольких местах деревянной шпажкой сразу после того, как на поверхности блюда образуется устоявшаяся корочка. В эти отверстия будет выходить пар и небольшое количество прозрачного сока.

Готовый паштет выньте из духовки и остудите до комнатной температуры. Только после этого можете разрезать лакомство.

Остывший паштет нужно хранить в холодильнике. Пригодным к употреблению он будет на протяжении трех дней.

Подавайте готовый утиный паштет охлажденным. Наиболее вкусным он будет на бутербродах.

Рецепт 5: утиный паштет в с клюквенным соусом

Паштет из утиной печени — отличный спред для тостов, а если приготовить к нему клюквенный соус, то закуска приобретет новый вкусовой оттенок.

Лук репчатый (мелко резанный) — 1 шт.
Чеснок (раздавленный) — 1 зубок
Масло сливочное — 125 г
Утиная печень — 230 г
Травы свежие (петрушка, тимьян, розмарин) (рубленые) — всего 2-3 ч. л.
Бренди — 1-2 ст. л.
Лавровый лист — по желанию
Масло сливочное (растопленное) — 50-100 г
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Свежая петрушка для сервировки

Для клюквенного соуса:

Клюквенный джем — 2 ст. л.
Портвейн — 1-2 ст. л.
Клюква свежая — 2 ст. л.

Белый хлеб для сервировки — 8 ломтиков

В чугунной кастрюле (казанке) разогреть 25 граммов сливочного масла, высыпать лук и чеснок, готовить, помешивая, около 4 минут.

Печень помыть, обрезать жир. Выложить чистую печень в кастрюлю вместе с травами, и жарить, помешивая, около 3 минут (снаружи печень должна быть коричневого цвета, а внутри все еще розовая). Снять кастрюлю с плиты, дать остыть при комнатной температуре.

Порезать кубиками 100 граммов сливочного масла. Содержимое кастрюли переложить в чашу кухонного процессора и пульсировать, добавляя постепенно кубики сливочного масла, до однородной пастообразной массы.

Ввести в паштет бренди, соль и перец по вкусу, а затем переложить массу в контейнер объемом 600 граммов, сверху положить лавровый лист (по желанию) и залить паштет растопленным сливочным маслом. Оставить паштет остывать при комнатной температуре, а затем накрыть и поставить паштет из утиной печени в холодильник до полного охлаждения.

Приготовить клюквенный соус. В небольшую кастрюльку поместить клюквенный джем, налить портвейн и насыпать клюкву, довести до кипения и готовить на медленном огне около 10 минут. Снять кастрюлю с плиты, дать соусу остыть.

Ломтики хлеба поджарить в тостере или ростере, а затем разрезать каждый ломтик пополам на два тонких ломтики (всего должно получиться 16 ломтиков).

Выложить ломтики хлеба жареной стороной на противень и поставить под верхний нагревательный прибор, жарить до золотисто-коричневого цвета.

Охлажденный паштет из утиной печени подавать с тостами, клюквенным соусом и свежей петрушкой.

Рецепт 6: паштет из утки запеченный (пошагово)

филе куриной грудки 100 г
печень утиная 200 г
лук репчатый 1 шт
сливки 100 мл
10%
соль и перец по вкусу
тимьян сушеный 0.5 ч. л.
коньяк 40 мл
масло сливочное 60 г

Куриное филе нарезать кусочками и обжарить на сливочном масле до полуготовности,Так же поступить и с печенью. И мясо и печень должны остаться внутри розовыми и сочными. Можно взять куриную печень , если найти утиную не удалось. Обжаренное мясо и печень сложить в блендер. Добавить соль, перец, тимьян.

Затем на этой сковороде обжарить мелко нарезанную луковицу, до прозрачности, не зарумянивая. Добавить коньяк в сковороду, выпаривать пару минут. Затем добавить содержимое сковороды к остальным составляющим в блендер. Долить туда сливки комнатной температуры. Можно добавить больше чем 100 мл. Ориентируйтесь по своим ощущениям.

Блендером тщательно измельчить содержимое. Затем можно протереть паштет через сито, я этого не делала потому что у него и так получилась нежная, кремовая структура.

В принципе на этом этапе паштет готов и можно раскладывать его по формочкам и убирать в холодильник. Но я ещё запекла его на водяной бане в духовке при темп 150 гр около часа. Поставила формочки в ёмкость с водой и накрыла фольгой.

После запекания остудила и полила растопленным сливочным маслом. Убрала в холодильник настаиваться. Масла не жалейте, я вот маловато налила, слой должен быть посолиднее.

Приятного аппетита!

Рецепт 7: утиный паштет в домашних условиях

печень — 500 гр.,
одна луковица,
морковь — 1 шт.,
масло слив. — 100 гр.,
сливки или домашняя сметана — 3 ст. ложки,
раст. масло — 2 ст. ложки,
мускатный орех — 0,5 ч. ложки,
соль, черный молотый перец — на вкус,
чеснок — 3 зубчика.

На раскаленную сковороду отправить раст. масло и присоединить к нему измельченный лук и нашинкованную морковь.

Пока овощи пассеруются, но не зажариваются, перейдём к печени. Я её промыла и слегка пропитала бумажным полотенцем, чтоб убрать лишнюю жидкость. Для тех, кто чувствителен к запаху печени или к её малейшей горечи, советую вымочить её в молоке, не менее 30 минут.

Печень, даже не разрезая на порционные куски, отправляю на сковороду.

Перемешиваем и тушим всё вместе около 5-7 минут, не больше. Если вы печень измельчили, ей хватит только 5 минут томится на сковороде.

Дальше я добавляю к печени густую домашнюю сметану. Если вы используете сливки, их добавляйте непосредственно в уже измельченную печень. Здесь же добавляем кусочки рубленного чеснока, перемешиваем и буквально минуты две и снимаем сковороду с огня.

Дать печенке немного стыть и переложить содержимое сковороды в литровую банку. Сверху добавляем специи и солим на вкус. Теперь, при помощи погружного блендера, превращаем печень с овощами в густую однородную массу.

Затем добавляем слив. масло и ещё раз взбиваем. Мой погружной блендер почему то не справился с этой задачей, как мне хотелось. Остались небольшие кусочки. Надеюсь, ваш блендер вас не подведёт!

Поэтому мне пришлось воспользоваться другой машиной-измельчителем. После неё масса измельчилась, как я хотела. Если у вас нет таких помощников на кухне, тогда пропустите печень с овощами два раза через мясорубку, потом просто взбейте полученное со слив. маслом.

Вот в итоге что получилось.

Полученный паштет нужно перелить в форму, из которой потом будет удобно доставать его ножом. Это может быть прямоугольный контейнер или, как в моём случае, простая миска с широким горлом. Накрываем миску пищевой плёнкой и в холодильник хотя бы на пару часов. Очень вкусный и плотный паштет выходит на следующий день, через сутки.

Приятного аппетита! Пашет утиный готов!

Рецепт 8: нежный домашний паштет из утки

Паштет из утки в кулинарном мире представляет собой однородный фарш, который сделать в домашних условиях не представляется особого труда, при этом получается он всегда превосходно вкусным. В поваренных книгах можно отыскать самые разные вариации приготовления паштетов из любых продуктов. Наиболее популярным считается вариант из печени. Однако сегодня пойдет речь о приготовлении нежнейшего и ароматного паштета из мяса утки.

Готовят его из любой части птицы, со шкурой, либо без нее. В массу добавляются овощи и специи по вкусу, придающие блюду особый вкус и аромат. Поэтому многие рецепты между собой отличаются разнообразием ингредиентов и технологией их обработки. И если каждый раз менять добавочные компоненты, то можно всегда получать настоящий кулинарный шедевр.

Паштет из утки подается как холодная закуска. Сервировать его можно на хлебных тостах, вафельных корзиночках, либо просто красиво выложить на блюдце. Хранится обычно два-три дня. Однако данный срок можно продлить до 10-12 суток. Для этого необходимо утрамбовать его в банку и залить растопленным жиром или маслом — эти продукты служат натуральными консервантами.

Утка – 400 грамм (любая часть)
Морковь – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Чеснок – 3-5 зубчиков
Лавровый лист – 2 шт.
Перец горошком душистый – 3 шт.
Сливочное масло – 50 грамм
Растительное масло – для жарки
Соль с перцем – по вкусу

Утку помойте, удалите внутренний жир и разделите тушку на части. Выберите ту часть, из которой хотите приготовить паштет. В моем случае, это грудка. Однако можно сделать паштет из голеней или бедрышек.

Итак, утиное филе помойте и, по желанию, снимите шкурку. Если хотите более жирную закуску, то кожуру можете оставить.

В варочную кастрюлю опустите мясо, добавьте очищенную луковицу, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист и перец горошком.

Залейте продукты водой и закипятите. После, с поверхности воды шумовкой снимите пенку, добавьте немного соли, закройте кастрюлю крышкой, сделайте минимальную температуру и варите мясо до мягкости, примерно 50-60 минут.

Тем временем на разогретой сковороде в растительном масле пассируйте нарезанную луковицу, морковь и чеснок.

Овощи жарьте до полной готовности и приобретения золотистого цвета.

Когда мясо будет сварено, а овощи прожарены, пропустите их через среднюю решетку мясорубки. Сделайте это дважды, чтобы паштет был более нежным и однородным. Также для измельчения продуктов можете воспользоваться блендером или кухонным комбайном.

В пастообразную массу положите сливочное масло комнатной температуры.

Хорошо вымешайте ингредиенты. Попробуйте закуску на вкус, и по необходимости добавьте соль или перец.

Готовый паштет переложите в герметичную емкость и храните его в холодильнике.

По желанию закуску можно ароматизировать и улучшить вкус путем добавления любых пряностей, специй и продуктов. К примеру, с утиным мясом хорошо сочетается мускатный орех, коньяк, грецкие орехи.

Рецепт 9: как приготовить утиный паштет

Необычный, кремовый, ароматный вкус данного паштета станет прекрасной закуской по любому поводу. Утиное мясо вместе с пряными специями сольется в настоящую симфонию вкуса, где вы будете дирижером и композитором.

Утиные грудки или другие части тушки — 400 г
Морковь — 1 шт.
Луковица — 2 шт.
Свиное сало — 100 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Лавровый лист — 3 шт.
Душистый перец горошком — 3 шт.
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — щепотка или по вкусу
Растительное масло — для жарки

Мясо утки обычно жирное, поэтому с него предварительно снимите весь внутренний жир. Также удалите шкурку, т.к. в ней находится довольно много жира, а соответственно и холестерина. Помойте мясо и обсушите бумажной салфеткой.

Опустите утку в кастрюлю, добавьте очищенную и вымытую луковицу, положите лавровый лист и перец горошком.

Залейте птицу питьевой водой, закипятите на большом огне, снимите образовавшуюся пенку, сделайте маленький огонь и варите птицу около 1 часа до мягкости.

Если мясо было на кости, то размерите его и оставьте немного остыть.

Морковь, чеснок и луковицу очистите от кожуры, ополосните и нарежьте любыми кусочками.

На раскаленной сковороде в растительном масле при среднем жаре пассируйте продукты до легкой золотистости и мягкости.

Пропустите через мясорубку отварное мясо, пассированный лук и сало.

Затем еще раз перекрутите ингредиенты через мясорубку, и для более нежного вкуса можете еще раз перекрутить. Приправьте продукты солью с перцем, налейте 5-6 ст.л. бульона, в котором варилась утка и перемешайте. Бульон сделает паштет более сочным.

В принципе паштет готов и его можно подавать к столу. Но, я предлагаю завернуть его в пищевую пленку и придать форму колбаски, чтобы он красиво смотрелся на блюде.

Отправьте его охладиться в холодильник на 1-2 часа и можете сервировать стол, нарезав его порционными кусочками толщиной около 5-7 мм. По желанию перед подачей, закуску можно украсить веточкой тимьяна, смородиной, вишней или зеленью.

(с) http://nakormi.com, http://fotorecept.com, http://ligakulinarov.ru, http://xcook.info, http://www.russianfood.com, http://nyam.ru, http://kulinaroman.ru, http://my-ledimir.ru, https://tutknow.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

кулинарный пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

Утка – 400 грамм (любая часть)
Морковь – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Чеснок – 3-5 зубчиков
Лавровый лист – 2 шт.
Перец горошком душистый – 3 шт.
Сливочное масло – 50 грамм
Растительное масло – для жарки
Соль с перцем – по вкусу

Приготовление:

Итак, утиное филе помойте и, по желанию, снимите шкурку. Если хотите более жирную закуску, то кожуру можете оставить.

2. В варочную кастрюлю опустите мясо, добавьте очищенную луковицу, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист и перец горошком.

3. Залейте продукты водой и закипятите. После, с поверхности воды шумовкой снимите пенку, добавьте немного соли, закройте кастрюлю крышкой, сделайте минимальную температуру и варите мясо до мягкости, примерно 50-60 минут.

4. Тем временем на разогретой сковороде в растительном масле пассируйте нарезанную луковицу, морковь и чеснок.

5. Овощи жарьте до полной готовности и приобретения золотистого цвета.

6. Когда мясо будет сварено, а овощи прожарены, пропустите их через среднюю решетку мясорубки. Сделайте это дважды, чтобы паштет был более нежным и однородным. Также для измельчения продуктов можете воспользоваться блендером или кухонным комбайном.

7. В пастообразную массу положите сливочное масло комнатной температуры.

8. Хорошо вымешайте ингредиенты. Попробуйте закуску на вкус, и по необходимости добавьте соль или перец.

9. Готовый паштет переложите в герметичную емкость и храните его в холодильнике.

Понравилась статья? Поделись с друзьями в соцсетях:

гугл блк

Утиный паштет: классический французский рецепт

Паштет из утки — классическое блюдо французской кухни. Запекается в духовке несколько часов, поэтому прекрасно держит форму при нарезке. Для более интересной структуры и оригинального вкуса можно начинить утиный паштет инжиром, вяленой клюквой или фисташками.

Деревенский паштет из утки имеет множество вариаций и способов приготовления. Сегодня предлагаем вам приготовить утиный паштет с сушеным инжиром. Для сочности добавим немного рубленой свинины и запекать будем, укутав тоненькими ломтиками бекона. Такой простой рецепт — замечательное решение, как вкусно и необычно приготовить утку.

Если вам не по душе хруст инжира и его сладость, то используйте альтернативное сочетание утиного мяса и вяленой клюквы, тогда паштет получится не сладковатым, а с легкой кислинкой, которая очень выгодно оттенит вкус утки. А любители орешков могут добавить пару горстей фисташек, которые сделают структуру паштета более интересной.

Общее время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 1 час 30 минут
Выход: 8-10 порций

Ингредиенты

утка целая – 2-2,5 кг
свиная мякоть – 200-300 г
сушеный инжир – 150 г
херес, красное сухое вино или бренди – 2 бокала
бекон тонко нарезанный – 200 г
репчатый лук – 1 шт.
соль – 2 ч. л. (по вкусу)
перец черный – по вкусу
перец душистый – 2 шт.
лавровый лист – 1 шт.
розмарин – 1 веточка
куриные яйца – 2 шт.
концентрированный бульон – 150 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Утку промойте и выпотрошите. Разберите тушку: срежьте кожу, отделите мясо от костей.
Кожу перетопите, жир используйте для приготовления конфи или другого блюда, для паштете он не понадобится. Из крыльев, шеи и костей сварите бульон, выпарите его до объема 150-200 мл, остудите. Мясо утки порубите ножом. Аналогично измельчите свинину, чтобы получились мелкие кубики.
Инжир вымочите в холодной воде полчаса, промойте. Затем залейте алкоголем — лучше всего использовать херес, но если его нет, то смешайте красное сухое (!) вино с коньяком или бренди. Поставьте на огонь и выпаривайте до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Примерно через 15 минут, когда алкоголь испарится, снимите с огня и оставьте инжир, пусть основательно распарится. Учтите, что в готовом паштете инжир будет хрустеть, так как он практически весь состоит из мелких косточек, если вы не являетесь явным поклонником этих заморских плодов, то используйте сушеную клюкву. Клюкву нужно просто залить коньяком и оставить на время, чтобы размягчилась.
В смесь утиного мяса и свинины добавьте 2 яйца, пассерованный лук (нарежьте кубиком и обжарьте до мягкости на небольшом количестве растительного масла), соль, перец, влейте концентрированный бульон и жидкость от инжира. Тщательно перемешайте.
Форму для запекания (дно и стенки) выложите беконом, нарезанным тоненькими пластинками.
Заполните мясным фаршем примерно до половины, сверху выложите инжир, сваренный в алкоголе.
Выложите оставшееся мясо, снова накройте полосками бекона. Вкиньте пару горошин душистого перца, веточку свежего розмарина и небольшой лавровый лист.
Накройте форму фольгой (проделайте в ней дырочки для выхода пара) или используйте крышку (не накрывайте слишком плотно, оставьте небольшое отверстие). Запекайте в духовке, заранее разогретой до 170 градусов, в течение 2 часов.
Когда утиный паштет будет готов, выньте форму из духовки, остудите и поставьте в холодильник на 24 часа. Подавайте в холодном виде, с хрустящим белым хлебом. Приятного всем аппетита!

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Паштет из утки - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Паштет из утки — традиционное французское блюдо, которое имеет много вариаций, по-разному готовится в разных регионах. Мне очень понравился вариант с запеканием паштета в собственной коже. Чтобы приготовить паштет из утки, понадобится одна утка среднего размера, весом около 2,5 килограмма, а также немного свиного фарша. Если утка сильно жирная, можете обойтись и без свинины.

Утку промойте и выпотрошите. Положите грудиной вниз, помассируйте кожу активно и аккуратно срежьте ее вместе с мясом.

Получается, что мы обрезали мясо с кожей с кости. Кости (грудинку) потом вы можете использовать для приготовления бульона или супа.

Потом снимите кожу с крыльев и ножек, а также вырежьте саму грудку (мясо). Если на коже останется немного мяса, это не страшно. Но она не должна порваться, будьте аккуратны.

Обрежьте мясо с ножек, по возможности — с крыльев.

Мясо с костей измельчите в фарш через мясорубку или в блендере. Можете его и сами порубить, только очень мелко. Кстати, в этот фарш вы можете добавить и сердце утиное, печень (если утка домашняя со всеми внутренностями попалась, а не уже полностью выпотрошенная). Добавьте к этой массе фарш свиной. Вбейте два яйца, мелко порезанный и обжаренный лук, специи и измельченный чеснок.

Грудки порежьте полосками. Залейте коньяком (или бренди), добавьте специи. Дайте грудке промариноваться около получаса. Потом маринад добавьте в фарш и хорошо его перемешайте.

В форму, в которой будете выпекать паштет, выложите кожу утиную, следите, чтобы не было внизу пустых мест с воздухом. Потом выложите слой фарша, затем — грудки. Между ними кладите фисташки плотно.

Сверху опять фарш, все утрамбуйте и разровняйте, положите три лавровых листа сверху.

Заверните кожу внутрь, форму накройте фольгой плотно. Возьмите глубокий противень или большую форму для выпекания, налейте в нее воды кипящей на пару пальцев, поставьте форму с будущим паштетом и отправьте запекаться в разогретую до 175 С духовку на полтора часа.

В идеале стоит проверить температуру внутри паштета с помощью термометра: она должна быть около 70 градусов. Потом форму достаньте из противня, накройте доской и поставьте гнет. При этом фольгу не снимайте. Когда остынет, отправьте в холодильник на пару дней. Потом можете опустить паштет в теплую воду, чтобы легче было достать его из формы, уберите фольгу.

Готовый паштет из утки порежьте порционно и подавайте к коньяку или бренди, украсьте зеленью. Приятного аппетита!

Нежный паштет из печени -пошаговый рецепт с фото

Описание

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, нашего вкусного блога домашних рецептов!

Как давно вы покупали паштет в магазине? Я лично его покупала, наверное, всего то пару раз и то, когда была ещё студенткой. Раньше возможно и можно было есть паштет в банках, но то, что продают сегодня, просто стыдно назвать паштетом. А дать его ребёнку просто опасно для здоровья. Может я очень предвзято к этому отношусь, но здоровье близких мне важнее.

Я вам вот что скажу: зачем во-первых, губить своё здоровье, а во-вторых, тратить ни малые деньги на то, чтоб просто перекусить, так называемым паштетом из магазина. Ведь паштет можно приготовить и дома на любой вкус. Любите грибной - добавьте тушеные шампиньоны, любите сырный - добавьте сыр... Вкусы ведь у всех разные.

Я тоже люблю грибной паштет, возможно, и приготовлю в ближайшем времени, а вот сегодня я хочу вам рассказать и показать, как приготовить вкусный паштет из печени на скорую руку. Готовится паштет быстро, но есть один незначительный минус. Насладится его полным вкусом вы сможете только после его охлаждения.

Да, чуть не забыла, паштет сегодня я буду готовить из утиной домашней печени. Но за её неимением можно воспользоваться и куриной, и говяжьей или свиной. На ваше усмотрение.

Паштет из печени - рецепт несложный, очень вкусный, полезный и натуральный.

Ингредиенты:

печень - 500 гр.,
одна луковица,
морковь - 1 шт.,
масло слив. - 100 гр.,
сливки или домашняя сметана - 3 ст. ложки,
раст. масло - 2 ст. ложки,
мускатный орех - 0,5 ч. ложки,
соль, черный молотый перец - на вкус,
чеснок - 3 зубчика.

Как приготовить:

Печеночный паштет, приготовленный со всеми тонкостями, прекрасная закуска к праздничному столу.

Тонкостей не много, но с ними нужно повозиться - исключить морковь из рецепта, но добавить свиное сало (для нежности), коньяк. Затем всё протереть через сито и соединить со взбитым слив. маслом. Не спорю, это очень даже вкусно, но немного калорийно для детского питания, но зато актуально в холодную пору. Такая закусочка и согреет, и накормит, и пополнит наш организм необходимыми жирами. Данную закуску мы приготовим как-нибудь в следующий раз.

А сегодня будем готовить тоже вкусно, по-домашнему и на скорую руку. Ведь домашние уже заждались!

Печень, даже не разрезая на порционные куски, отправляю на сковороду.

Вот в итоге что получилось.

Ой, моя ребетня скушала эту литровую банку паштета за два дня.

Паштет из утиной печени я приготовила на выходные. А что значит выходные? Это постоянный перекус, особенно у деток. Деткам очень понравился. А с солёными огурчиками - кушали как хлеб с маслом. Приятного, вкусного и самое главное полезного вам перекуса!

Паштет из утки с апельсиновым желе

Категории: Птица, Особый случай, Рождество, Субпродукты, Холодные закуски

Мясные паштеты - это классика польской кухни. Собственно приготовленные не из печени, а из мяса, иногда с добавлением небольшого количества печени. Они требуют больше времени и труда для приготовления чем печеночные паштеты, но такие паштеты тоже, однозначно стоят того. Этот паштет из утки несколько пряный, очень нежный, несмотря на то, что приготовленный именно из мяса и не имеет дополнительно ни сливок, ни масла в составе, покрытый ярким апельсиновым желе с добавлением яблочного уксуса, очень удачно балансирует и подчеркивает вкус утки в нем. А еще, до заливки желе, что по сути очень быстро и просто, паштет из утки можно замораживать, а затем частично разморозив залить желе и подавать. Домашние утки идеально подходят для таких паштетов - они значительно выразительнее вкусом, чем магазинные пекинские.

Хотя теперь я очень люблю мясные паштеты, я не знала об их существовании до поры, когда не углубилась в польскую культуру и польскую кухню, а стало это примерно тогда, когда теперь уже мой муж, а тогда лиш кавалер, поляк из Западной Польши, собственно после двух лет встречаний и езды туда сюда, стал моим женихом. Тогда я начала познавать польскую кухню ближе, а может так произошло потому, что я чаще бывала в Польше и стала чаще встречаться с его семьей, теперь уже нашей :-). И, признаюсь, я очень долго на дух не переносила эти мясные паштеты, выросши на маминых, печеночных (У нас на Подолье мясных не готовят). И как-то, Наталия Бобко с Западной Украины, человек, который вошел в мою жизнь как читательница, и впоследствии стала значительно больше, чем просто читательницей для меня (хотя я Вас всех так люблю, что скажу честно, для меня нет просто читателей, а есть интересные люди, которые готовят по моим рецептам, живут своим необычной уникальной жизнью и некоторые из них, время от времени, делятся своей радостью от приготовления вкусных блюд дома и со мной), поделилась рецептом мясного паштета по рецепту своей бабушки, на конкурсе до 3 х летие сайта. Попробовав ее паштет, я совсем другими глазами посмотрела на мясные паштеты. И так начались мои эксперименты с этим видом паштетов. А еще, поняла, что самые вкусные - это те, что приготовлены дома :-).

Чтобы приготовление было легче, можно разбить его на несколько этапов. Например: 1-й день - отваривание мяса, 2-й день приготовление паштетной массы, запекание, охлаждения, 3-й день - замораживание или заливание паштета желе. Тогда действительно не будет тяжело. Я всегда разбиваю на части приготовление мясных паштетов.

Что касается приготовления, я все очень тщательно расписала в пошаговом инструктаже. Есть фото шагов приготовления и все понятно. Главное, помнить, что следует варить мясо на медленном огне, чтобы оно не сделалось сухим и жестким. И не страшитесь большого количества жира, который пустит утка при обжаривании. К этому паштета, в отличие от многих других, дополнительно не добавляется ни масло, ни сливки, и этот жир в полном объеме не пойдет в паштет.

После уваривания отвара, скорее всего, у Вас еще останется немного концентрированного отвара. Можете его охладить, удалить жир с поверхности и заморозить. А потом использовать как роскошную основу для приготовлений соусов к утке или гусю, вместо бульона в рецептах.

Обратите внимание как указано количество соли в рецепте. Чтобы не пересолить на недосолить, паштетную массу нужно взвесить и соль добавлять в соответствии с весом этой массы. Это лучший способ соления как паштетов, так и домашних колбасных изделий. Кстати, золотым стандартом считается такая пропорция соли в мясной или паштетной массы: 20 г соли на 1 кг массы. Я добавляла 15 граммов, ведь я, даже любя все соленое, не люблю слишком соленых изделий из утки. Это один из видов мяса, который я люблю с сладковатыми нотками (паштет в коем случае не сладкий :-)).

И о желе. В его составе есть яблочный уксус. При желании, можно использовать и винный. Но использовать его обязательно, поскольку именно уксус делает это желе выразительным и не десертным, а таким, какое удачно дополняет вкус паштета.

И о замораживании: как и писала выше и ниже, до того как покроете паштет желе, его можно замораживать. Даже до 6-ти месяцев. Для этого, паштет следует хорошо охладить, достать из формы и завернуть в пергамент в котором он пекся. Дополнительно завернуть в фольгу и поместить такой сверток в полиэтиленовый пакет. Так завернутый паштет не будет иметь обморожений и наиболее удачно заморозится.

Ну кажется все, что хотела написать на тему паштета из утки с апельсиновым желе. Но если о чем-то забыла, у Вас есть вопросы, пишите. Вкусных и приятных Вам приготовлений!

Для отваривания:

1 утка 1,5-2 кг, разрезать на части
3 луковицы, порезать полукольцами
2 моркови, почистить
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. сахара
1/2 палочки корицы
1/2 ч.л. душистого перца горошком
1 ч.л. черного перца горошком
50 мл коньяка

Для паштетной массы:

150 мл белого десертного вина
200 грамм печени (утиной, куриной или телячьей)
3 яйца, желтки отделить от белков
20 грамм манной крупы
15 грамм соли на каждый килограмм паштетной массы (20 грамм, для тех, кто любит более соленые блюда)
200 мл увареного отвара из утки

Для смеси специй к паштета:

1 ч.л. белого молотого перца (можно заменить черным, но белый немного более ароматный)
1 ч.л. сушеного молотого имбиря (можно упустить, свежим не заменять)
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1/4 ч.л. молотого душистого перца

Апельсиновое желе (КОЛИЧЕСТВО ДЛЯ 1-ГО ПАШТЕТА В ФОРМЕ 30Х11!):

550 мл апельсинового сока (желательно свежевыжатого)
18 грамм желатина
2 ст.л. сахара
50 мл яблочного уксуса
1 ветка розмарина (можно упустить)

1) В большой кастрюле разогреть 1 ст.л. растительного масла. Партиями выложить части туши утки, шкуркой вниз и хорошо подрумянить со всех сторон. Переложить в чистую миску.

2) Дожарить остальное мясо, так же переложить в миску, а в кастрюлю выложить лук, немного посолить (помните, тщательно солить будете паштетную массу) и добавить сахар. И тушить, в вытопленном из утки жире, на среднем огне, до мягкости и золотистости лука.

3) Влить коньяк к луку и полностью его уваарить, часто помешивая. Вернуть мясо к луку добавить морковь, целые специи (можно их положить в специальное ситце или завернуть в марлю, чтобы было легче их потом доставать) и влить столько воды, чтобы она лишь едва покрывала мясо.

4) Довести все вместе до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить 2-3 часа (в зависимости от возраста и происхождения птицы), пока мясо начнет отставать от костей, но еще не будет распадаться.

5) Удалить из отвара целые специи. Достать мясо, отделить его от костей. Морковь и лук отцедить из отвара, сохраняя отдельно и то и другое. И в мясорубке, на ситце с маленькими дырочками (если есть выбор) смолоть: мясо, лук с морковью и сырую печень.

6) Добавить к молотой массе всю смесь специй и смолоть все еще раз.

7) Пока мелете мясо, отвар вернуть в кастрюлю и на сильном огне уварить его в 3 раза (но увариваты не более, чем до 200 мл). Вам нужно будет иметь лишь 200 мл увареного отвара для паштета.

8) К молотосу мясу добавить яичные желтки, манку, десертное вино и уваренный отвар. Хорошо вымешать. Взвесить массу, условно добавляя еще примерно 100 граммов к весу (вес белков) и добавить к паштету соответствующее количество соли. Хорошо вымешать.

9) Белки взбить до устойчивых пиков с малой щепоткой соли.

10) Аккуратно ввести белки в паштетную массу.

11) Духовку разогреть до 160ᵒ С. Формы для паштетов (у меня 2 формы: 11х30 и 10х26) выстелить пергаментом.

12) Разложить паштетную массу по формочкам, оставляя примерно 1/4 формы к краю свободным (место для желе).

13) Вставить формы с паштетом в большую жароупорную посуду и влить в него теплую воду почти до верха.

14) Вставить формы с паштетом в разогретую духовку и печь 50-60 минут, пока температура внутри паштета достигнет 70 ᵒС.

15) Достать испеченный паштет из духовки. Достать формы с паштетом из жаропрочной посуды и вынести в прохладное место (холодная кладовая, балкон и т.д.) до полного остывания. Лучше оставить паштет на 8-12 часов.

16) Потягивая за пергамент, осторожно достать паштет из формы.

17) Форму, если нужно, помыть и застелить пищевой пленкой. Осторожно вернуть паштет в форму. (Если нет широких лопаток, чтобы перенести паштет обратно в форму, не развалив его, тогда его лучше, после остывания и доставания из формы, заморозить, поставить его в пергаменте, в котором он выпекался, на 1-2 часа в морозильную камеру до внешнего затвердевания)

18) Приготовить апельсиновое желе. Желатин поместить в небольшую посуду и залить 50 мл апельсинового сока. Перемешать и оставить набухать.

19) Остальной апельсиновый сок, сахар, розмарин и уксус поместить в небольшой сотейник и довести до кипения. Снять с огня.

20) Удалить розмарин и добавить набухший желатин. Мешать до полного растворения желатина. Оставить апельсиновое желе остывать до комнатной температуры, или пока желе лишь начнет густеть. Вылить на паштет в форме застеленной пищевой пленкой. Поставить в холодильник на 4-6 часов застывать.

21) В день подачи, осторожно достать паштет из формы, извлекая за пищевую пленку. При желании, срезать края. Осторожно переложить паштет на сервировочную тарелку.

Между подачами, хранить паштет в холодильнике до 5-ти суток.

Паштет без желе сверху можно замораживать в морозильной камере до 6-ти месяцев.

Приятного аппетита!

Смотри также

11 Ноября 2019

Наверное самый нежный паштет который приходилось мне пробовать. Паштет из фуа-гра и куриной печени, кремовый, с таким дерзким вкусом, который, в сочетании с праздничными дополнениями, невозможно забыть.

15 Декабря 2014

Изысканный праздничный паштет из телячьей печени с нотками апельсина и пряностей, под тонким слоем винного желе.

5 Апреля 2016

Сборный печеный мясной паштет по несколько измененном рецепту моей свекрови. Изысканная и сытная закуска не только к праздничному столу.

28 Марта 2018

Кремовый, очень нежный вкусом и консистенцией паштет из телячьей печени и мозгов, который можно назвать "паштетным крем-брюле".

Паштет из утки.

Потребуеца минимум времени и ингридентов.

Срезаное с ног утки мясо.
Свиное сало.
То что осталось от ног без кастей (ну там шкуры всякие,жир)
Печонка утки. Ну не выкидывать же.
Чернослив. Да блять, замочил я ево по быстрому тоже.
Канина Ной. Если не семилетней выдержки, то все по писде.
Два куриных зародыша.
Травы Праванса.
Булка луковая.
Пару луковец.
Марковь.
Сливки.
Прочая дежурная поебень в виде соли и перца молотова.

Как видите набор прадуктав нехитер.

Вываливаем утку с марковью в кастрюлку, сыпанем перца гарошком, зпльем водой, и забываем на час на медленном огне. И нехуй арать. Я снимал пену по закипанию.

Тем временем вытопим жир из обрезков утиных. Ево получица дохуя.

Выкинем без сожаление шкварки нахуй и пизданем в скаваротку лук резаный и доведем до блестящева состаяния. И чтоп просвечивал на свет и при этом был золотист.

Тем временем можно пойти спакойно посрать утренюю периодику. Хули, утке час варица. И через час выскакиваем и хуячим к утке варица свиное сало. Ну и атжимаем лук от жира утинова.

Тут мы ащущаем, что время паджимает и его как то мало штоли. Потому швырнем в кастрюльку печенки всего на трицать минут.

Вот щас то и образовались требуемые в дальнейшем ингиденты.

В тичении трех секунд резка все дважды перемалываем в мясорупке. Хуле, електричка же на подходе к вакзалу, а до него еще домчаца нада.

Все сваливаем в тазиг. Да, бля. Забыл сказать. Булку очищаем нактями от корок и замачиваем в жирном бульоне, который жаль выливать. И патом все гуманизироем. Смешиваем значит тщательно.

Тут аправдались приметы инвалида Косыча и все уместилось по ноздрям, как он говорит. А все дело в чем? Правильно. В утреннем пиве. Оно палезно.

Закидываем в духовку, разогретую в тичении васимнацати часов с вулканическим камнем до температуры четыреста градусов, на трицать минут. У меня небыло камня и нихуя потому не получилось, только продукты испортил.

Потом нужно остудить в прахладном помещении часов восемь и неспеша намазать бутеброт перед работой. Но цкот начальник мне все испортил. Пазванил и какуюта хуйню нес про книжки и статьи. Типа приежай, не магу разабраца чота. Какие книшки то? Какие статьи? Чо арал? Я не понял нихуя. Да и похуй. Все уладилось. Он мне поже еще раз позванил и сказал, что магу забрать книшку в любое удобное для меня время. Уважает значит и ценит. О, бля.

Утиный паштет - Рецепты

Утиная печёнка является деликатесом, который можно встретить в меню известных ресторанов. Она содержит много витаминов и минеральных солей, полезных для организма. Утиный паштет из неё получается вкусным и калорийным.

Паштет из утиной печени с белым вином и тимьяном

Паштет по этому рецепту ароматен и нежен, чем-то напоминает фуа-гра, он хорошо хранится благодаря длительной стерилизации в духовке.

Приготовление:

Включите духовку, чтобы она разогрелась.
Достаньте охлаждённую утиную печень из холодильника, и залейте кипятком, пусть она постоит несколько минут.
Нарежьте мелко репчатый лук, положите в горячее растительное масло на сковороду. Добавьте к нему измельчённый тимьян, 2 зубчика чеснока, мускатный орех и 100 мл белого вина, посолите и поперчите по вкусу.
Откиньте печень на дуршлаг, когда жидкость стечёт, переложите в миску. Добавьте 200 г размягчённого сливочного масла, поджаренный на сковороде лук со специями, 2 сырых яйца.
Измельчите все в кухонном комбайне или при помощи блендера.
Налейте в сотейник кипяток. Паштетную массу переложите в стеклянную банку, накройте крышкой, и опустите в кипяток до горлышка банки.
Поставьте сотейник с паштетом в духовку на полтора часа при температуре 100 градусов.

Достаньте готовый паштет, охладите, подавайте с тостами или гренками. Такой паштет может храниться в холодильнике больше месяца.

Рецепт паштета из утиной печени со сливками и коньяком

Перед приготовлением печёнку моют, обсушивают бумажным полотенцем, и разрезают на куски, удаляя грубые плёнки.

Продукты:

печень утиная – 500 г;
лук репчатый – 100 г;
сливочное масло – 100 г;
сливки 30% – 100 мл;
коньяк – 50 мл;
мускатный орех – 1 г;
соль – 10 г;
чёрный молотый перец – 1 г;
масло растительное – 30 мл.

Приготовление:

В горячее растительное масло положите нарезанный кубиком репчатый лук.
Когда он немного обжарится, добавьте нарезанную утиную печень.
Как только печёнка поменяет цвет, из неё будет выделяться прозрачный сок, добавьте специи – мускатный орех, перец и соль.
Налейте в сковородку сливки, пусть утиная печёнка протомится на небольшом огне 2 минуты. Добавьте коньяк.
Когда испарится запах спирта от коньяка, выключите нагрев. Печёнку охладите, переложив вместе с подливой в миску. Добавьте сливочное масло и измельчите все при помощи блендера. Готовый паштет поставьте в холодильник.

Из утиной печёнки можно приготовить вкусный паштет на сковороде или в духовке, с вином или коньякои и ароматными специями.

Читайте также: рецепт паштета на зиму